วิธีการปรุง lavash อาร์เมเนียที่บ้าน วิธีทำขนมปังพิต้าที่บ้าน - เคล็ดลับของขนมปังพิต้าแบบบาง

อาหารฝรั่งมักจะดึงดูดความสนใจเป็นพิเศษ เครื่องเทศหอม บาร์บีคิวแสนอร่อย ของหวานแสนอร่อย อาหารเหล่านี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมและแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ สถานที่พิเศษในอาหารประจำชาติคือการเตรียมขนมปังและเค้ก

Lavash เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งคุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กด้วย เค้กนี้ยังสามารถรับประทานแยกกันได้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงขนมปังพิต้าบาง ๆ ที่บ้านในกระทะ และยังแบ่งปันเทคนิคการทำอาหารบางอย่าง

Lavash: แคลอรี่, องค์ประกอบ

แม่บ้านหลายคนชอบทำขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ด้วยตัวเอง แต่ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีทำขนมปังไฟลนก้นในกระทะที่บ้าน เรามาดูเนื้อหาแคลอรี่ของขนมปังกันก่อนดีกว่า รวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปังประเภทนี้กันก่อน ทำไมขนมปังพิต้าถึงมีผักใบเขียวและไม่เพียง แต่นักโภชนาการก็แนะนำให้กินด้วย? ท้ายที่สุดปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 275 kcal ในขณะที่เพียง 213 kcal

มันเป็นเรื่องขององค์ประกอบ ซึ่งไม่รวมยีสต์ เช่นเดียวกับเปอร์เซ็นต์ของไขมันที่เล็กที่สุด เค้กสามารถกินได้โดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักขึ้น Lavash ยังมีวิตามินและแบคทีเรียกรดแลคติกจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร

เกี่ยวกับผลประโยชน์

ขนมปังไฟลนก้นปรุงสุกที่บ้านในกระทะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เราขอเชิญคุณมาทำความรู้จักกับพวกเขา:

• สามารถรวมอยู่ในเมนูอาหารได้อย่างง่ายดาย
• การใช้ขนมปังพิต้ากับสมุนไพรหรือผักทุกวันช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• มันมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งควรบริโภคโดยใครก็ตามที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน
• Lavash ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• ควบคุมสมดุลคาร์โบไฮเดรตในร่างกายมนุษย์
• ใช้แทนขนมปังได้
• ตอบสนองความรู้สึกหิวได้อย่างรวดเร็ว
• หากเค้กแห้งสามารถเก็บไว้ได้นาน

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการปรุงขนมปังพิต้าที่บ้านในกระทะคุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ทุกอย่างที่เราต้องการ:

• น้ำ;
• แป้งสาลี;
• เกลือ;
• ไข่.

อย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเอง ผลิตภัณฑ์นั้นง่ายที่สุด พวกเขาอยู่ในคลังแสงของพนักงานต้อนรับทุกคน ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะปรุงขนมปังพิต้าในกระทะ จะเขียนสูตรต่อไป

ขนมปังพิต้าง่ายๆ ในกระทะ: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

เป็นการยากมากที่จะระบุว่าเมื่อใดที่บุคคลเริ่มกินเค้กนี้เป็นครั้งแรก มันถูกใช้เป็นอาหารในหลายประเทศและอบในเตาอบพิเศษโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่าง มาดูกันว่าคุณจะทำเค้กนี้ในอพาร์ตเมนต์ธรรมดาได้อย่างไร เราขอเสนอสูตรอาหารยอดนิยมหลายประการ:

Lavash ในกระทะสูตรค่อนข้างง่ายและจะไม่ทำให้เกิดปัญหามากนัก เราได้พูดถึงผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้แล้ว มาต่อกันที่สูตรกันเลย ลำดับของการกระทำจะเป็นดังนี้:

• แบ่งไข่หนึ่งฟองลงในถ้วยหรือกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
• เพิ่มแก้วน้ำและเกลือเล็กน้อย สามารถเป็นมากกว่านั้นได้ตามความชอบของคุณเอง
• นำแป้งแล้วร่อนผ่านตะแกรง ต้องใช้เงินเท่าไหร่? สองสามแก้ว
• ค่อยๆเติมแป้งลงในน้ำและผสมให้เข้ากัน
• ถัดไปนวดแป้งบนกระดาน เพื่อป้องกันการเกาะติด ให้โรยแป้งเล็กน้อยบนพื้นผิวการทำงาน
• เมื่อนวดแป้งดีแล้ว ให้คลุมด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด คุณสามารถทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น
• แป้งพร้อมแล้ว เราจะทำอย่างไรต่อไป? ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กกลมบาง ๆ
• เราใช้กระทะ ข้อควรระวัง: อย่าเทน้ำมัน ทอด tortillas ทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง
• ขนมปังพิต้าพร้อมสามารถโรยด้วยน้ำและคลุมด้วยผ้าขนหนู

ราดด้วยผักใบเขียวการทำอาหารก็ไม่ยาก เทคโนโลยีจะเกือบจะเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า แต่ถึงกระนั้นก็มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง มาพูดถึงพวกเขากันต่อไป:

• คุณสามารถใช้ผักที่คุณชอบ: ผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียว ผักชีฝรั่ง ผักชี ฯลฯ คุณต้องล้างให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด
• โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรแล้วม้วนขึ้น
• ก่อนหน้านี้ ขนมปังพิต้าควรทาด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้เนยได้
• หากคุณใช้ผักโขม คุณสามารถละเว้น tortillas ได้ พวกเขาจะค่อนข้างฉ่ำอยู่ดี
• สามารถปรุงด้วยชีสและสมุนไพร ใส่ชีสขูดและผักใบเขียวบนขนมปังพิต้าม้วนขึ้นเพื่อไม่ให้ไส้ทะลักออกมา เทน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดให้สุกเล็กน้อย อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เพียงแต่จะเพลิดเพลินได้กับครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่ไม่คาดคิดอีกด้วย

อาหารอะไรอีกบ้างที่เข้ากันได้ดีกับขนมปังพิต้า? รายการอาจยาวมาก: ชีสกระท่อมไม่หวานและหวาน แยมหรือผลเบอร์รี่สดที่มีน้ำตาล ชีสประเภทต่างๆ เเฮม; ไก่ต้มและรมควัน มะเขือเทศและแตงกวาเช่นเดียวกับผักอื่น ๆ เนื้อสับชนิดใดก็ได้ เนื้อปลา ฯลฯ

เคล็ดลับการทำอาหาร

ในการปรุงขนมปังพิต้าที่อร่อยและหอมกรุ่น คุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง เราขอเชิญคุณมาทำความรู้จักกับพวกเขา:

• สำหรับการปรุงอาหารแนะนำให้ใช้เฉพาะแป้งเกรดสูงสุดเท่านั้น อย่าลืมร่อนก่อนใช้ ขนมปังพิต้าจะนุ่มกว่า
• ต้องรีดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้เค้กบาง
• หากไฟลนก้นเริ่มแตกให้ชุบน้ำ คุณสามารถใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ สำหรับสิ่งนี้
• เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ผงฟูจะถูกเติมลงในแป้ง ซึ่งไม่จำเป็นสำหรับขนมปังพิต้า
• คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำและงาลงในแป้งได้รสชาติจะดีขึ้นจากสิ่งนี้เท่านั้น
• ในร้านค้า บางครั้งลูกค้าจะได้รับขนมปังพิต้าแช่แข็ง แต่ควรซื้อที่ปรุงสดใหม่หรืออบเอง

ในที่สุด

Lavash ปรุงเองที่บ้านในกระทะไม่ต้องใช้เวลามาก คุณสามารถดูด้วยตัวคุณเอง รสชาติและประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมของมันสมควรที่เค้กนี้จะปรากฏบ่อยขึ้นในบ้านของเรา จะกินคนเดียวหรือจะใส่ท็อปปิ้งก็ได้

“มากินขนมปังกันเถอะ” เป็นสิ่งที่พวกเขาพูดในอาร์เมเนีย เมื่อพวกเขาได้รับเชิญให้รับประทานอาหารเช้า กลางวันหรือเย็น สูตรสำหรับทำอาร์เมเนีย lavash มีลักษณะเป็นของตัวเอง

ขนมปังของคนจำนวนมากเป็นหัวหน้าจริงๆและ lavash อาร์เมเนียก็ไม่มีข้อยกเว้น รากฐานของฐานราก จุดเริ่มต้นของการเริ่มต้น - ที่พวกเขาไม่ได้ปรุงจาก lavash วันนี้ไม่ใช่แค่ในคอเคซัสเท่านั้น! ด้วยความยินดีแม้จะมีอาหารอร่อยมากมาย แต่เรากินแซนวิชกับลาวาช! มีขนมกี่ชิ้นที่คิดค้น! การทำอาหาร Lavash นั้นหลากหลาย อร่อย เป็นที่ชื่นชอบในอาหารมากมาย และมีสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมปังพิต้าที่ถึงเวลาเริ่มสะสม ...

ลาวาชอาร์เมเนียเป็นเพียงขนมปังอาร์เมเนียชนิดหนึ่ง เช่นเดียวกับ ชนบทหรือ มัทนาคาช. แต่ยังเป็นชื่อสามัญสำหรับแป้งเค้กที่อบในประเทศคอเคเซียนโบราณที่มีประเพณีการทำอาหารที่อร่อยและไม่แน่นอนอย่างน่าอัศจรรย์

โชคดีที่คุณสามารถปรุง lavash อาร์เมเนียได้ที่บ้าน แม้ว่าห้องครัวของคุณจะอยู่ห่างจากอาร์เมเนียพันกิโลเมตร และคุณสามารถปรุงด้วยวิธีที่เหมือนจริงที่สุด - เกือบจะเหมือนกับที่คนทำขนมปังชาวอาร์เมเนียทำเค้ก ด้วยความต่างที่ว่าเราจะมีเตาอบแบบธรรมดาไม่ใช่เตาอบแบบพิเศษ

เล็กน้อยเกี่ยวกับการอบ lavash อาร์เมเนีย

ลาวาชอาร์เมเนียมีรูปร่างเหมือนแพนเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาถึง 2 ซม. ตรงกลางและยาวถึง 4 ซม. ตามขอบ ยาวเกือบหนึ่งเมตรและกว้างประมาณ 40 ซม. หนักประมาณ 450 กรัม มันมีพื้นผิวเป็นฟองและสีไม่สม่ำเสมอด้วยเหตุนี้: มันซีดและบวมก็ทอด

คุณลักษณะที่น่าสนใจคือไม่ใช้ยีสต์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่เป็นแป้งเก่าที่เรียกว่า tthmore สูตรสำหรับ lavash มีดังนี้: แป้ง - 10 กก., น้ำ - 7-8 ลิตร, เกลือ - 170-230 กรัมและแป้งเก่า - 130-180 กรัม

พวกเขาอบ lavash ใน tonir - เตาอบพิเศษ (จอร์เจียซึ่งอบ lavash เรียกเตาอบว่า "torne") ก่อนที่เค้กจะอบ แป้งจะถูกยืดและยืดให้ตรงบนหมอนเชื่อมโยงไปถึง จากนั้นจึงโยนลงในเตาอบ กระบวนการ "โยน" (ตามตัวอักษร) น่าสนใจมาก: คนทำขนมปังแขวนเกือบทั้งตัวของเขาลงในเตาอบ (และลึกที่สุดมักจะขุดลงไปที่พื้นบางส่วน) และด้วยการเคลื่อนไหวที่คล่องแคล่วติดเค้กกับผนังของ เตาอบ.

ดังที่คุณเห็นจากการเตรียมขนมปังพิต้าแบบดั้งเดิมนั้น การอบต้องใช้อุณหภูมิที่สูงมาก ดังนั้นให้ตั้งไว้ในเตาอบให้สูงสุด เราไม่มีแป้งแบบเก่า เราก็แค่ปรุงด้วยยีสต์

วัตถุดิบ

• แป้ง - 1 กก.
• ยีสต์สด - 25 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำ - 2.5-3.5 ถ้วย

วิธีการปรุง lavash อาร์เมเนียที่บ้าน

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น

ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือและผสม

ทำแป้งเป็นหลุม เทยีสต์ที่เจือจางลงไป

เติมน้ำเล็กน้อยคลุกแป้ง

ในตอนแรก สามารถทำได้โดยตรงในชาม แล้วถ้าชามไม่กว้างพอ ให้ย้ายเนื้อหาไปยังพื้นผิวการทำงานและนวดต่อ

นวดประมาณ 20 นาที แป้งไม่ควรติดมือไม่ควรสูงชัน ใส่กลับเข้าไปในชาม โรยด้วยแป้ง ปิดด้วยฟิล์ม นำไปตั้งไฟให้ร้อน (ควรเพิ่มเป็นสองเท่า)

วางบนพื้นผิวที่เร่าร้อน

แบ่งแป้งสำหรับขนมปังพิต้าออกเป็นลูกเล็ก ๆ รีดเป็นแผ่นบาง ๆ คุณสามารถให้เป็นรูปวงรีหรือกลมได้

อบบนแผ่นอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิสูงสุด คุณยังสามารถอบขนมปังไฟลนก้นบนกองไฟในกระทะเหล็กหล่อ โดยหันจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

ใส่เค้กสำเร็จรูปลงในถุงให้นุ่ม

ประเภทและสูตรอื่น ๆ ของ Armenian lavash

จากแป้งเดียวกันคุณสามารถอบ ขนมปังชนบท และ มัทนาคาช . สำหรับทั้งคู่ คุณต้องวางขนมปังบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช แผ่ให้เป็นเค้กแบน หนาสำหรับขนมปัง และบางสำหรับมัทนาคัช หล่อลื่นด้วยน้ำ

มัทนาคาช. สำหรับ Matnakash ให้ใช้ร่องรอบเส้นรอบวงและตรงกลาง

อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ t 220 จนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 50 นาที

ขนมปังชนบทเจาะรูตรงกลางสำหรับขนมปัง

นั่นคือสิ่งที่มันเป็นสีทอง

หากคุณไม่ได้อบ lavash อาร์เมเนียที่บ้าน คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าห้องครัวมีกลิ่นอย่างไร!

Lavash ที่บ้าน

ไม่มีความปรารถนาที่จะกินขนมปังแบบดั้งเดิมเสมอไป ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเลือก lavash นี่เป็นสัญลักษณ์ของจอร์เจีย ซึ่งคุณสามารถปรุงเองได้ จึงเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารประจำวันของครอบครัวของคุณ Lavash ที่บ้านดังนั้นคุณจะไม่สามารถปรุงอาหารได้ ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณใช้เคล็ดลับง่ายๆ ของเราและพยายามทำซ้ำรสชาติ - นี่คืออาหารที่มีชื่อเสียง

ทำลาวาเองที่บ้าน

ควรสังเกตว่า lavash มักจะทำโดยใช้เทคโนโลยีที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายศตวรรษ มันถูกอบจากแป้งและเพื่อให้ขนมปังพิต้าอร่อยจำเป็นต้องปรุงบนหินร้อนก้อนใหญ่ เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารจานนี้มีอยู่อย่างอิสระ แต่บ่อยครั้งที่มันเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของอาหารที่อร่อยมาก บ่อยครั้งที่ผู้คนปรุงขนมปังพิต้าเพื่อใช้ในภายหลังเมื่อทำ Shawarma

เราขอเชิญคุณทำขนมปังพิต้าตามสูตรดั้งเดิมและอบในครัวธรรมดาของศตวรรษที่ 21 ในการทำขนมปังพิต้าที่บ้าน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เพื่อเตรียม ชุดของส่วนผสมนั้นง่ายมาก สิ่งที่ยากที่สุดคือเทคโนโลยีการอบ แต่ด้วยเคล็ดลับของเรา คุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย ดังนั้น ในการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณและทำให้แขกของคุณพึงพอใจ คุณจะต้องใช้เวย์หรือน้ำ 250 กรัม ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

คุณต้องซื้อแป้ง 500 กรัมก็เพียงพอสำหรับคุณรวมถึงยีสต์หนึ่งห่อ ยีสต์จะต้องแห้ง มันสำคัญมาก. คุณจะต้อง 1 ซอง เพื่อให้คุณนำทางได้ง่ายขึ้น ควรสังเกตว่าซองหนึ่งบรรจุวัตถุแห้ง 8 กรัม โปรดทราบว่าในเอเชียจานนี้มักจะถูกทำให้จืด ดังนั้นการเติมเกลือและเครื่องเทศก็ขึ้นอยู่กับคุณ

จะทำอย่างไรกับแป้ง lavash

หากคุณต้องการได้รสชาติแบบคลาสสิก จะดีกว่าถ้าคุณไม่ใส่เกลือ การทำขนมปังพิต้าที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณจะต้องเอาใจใส่และมีทักษะสูงสุด ขั้นตอนต่อไปหลังจากได้รับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้วจะเป็นการเตรียมการ คุณต้องผสมส่วนผสมที่มีอยู่ทั้งหมดให้ละเอียดและรับแป้งที่หนาแน่น

นอกจากนี้แป้งไม่ควรมีความหนาแน่นเท่านั้น แต่ยังมีความยืดหยุ่นด้วย นี่เป็นความแตกต่างที่สำคัญมาก จากนั้นจึงจำเป็นต้องแบ่งการทดสอบออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน เราแนะนำให้ทำเป็นลูกเล็กๆ ในแต่ละส่วน โดยให้เส้นผ่านศูนย์กลางของแต่ละลูกประมาณ 7 ซม. แล้วทิ้งแป้งไว้ใต้ผ้าขนหนูบางๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถเพิ่มขึ้นและรับขนาดที่ต้องการได้

ทำอาหารที่บ้านอย่างมืออาชีพ

ต้องปฏิบัติตามสูตร lavash ที่ต้องทำด้วยตัวเองอย่างแม่นยำเท่านั้นจากนั้นคุณจะสามารถรับรสชาติคลาสสิกของ lavash ได้ หลังจากที่แป้งขึ้นแล้ว คุณจะต้องนวดแต่ละลูกแยกกัน แล้วปั้นเค้กจากแต่ละลูก และความหนาไม่ควรเกิน 5 มม. มันสำคัญมาก.

คุณสามารถทำเค้กได้ด้วยตัวเองหากคุณใช้กำปั้นมือของคุณทำ ใช่ มันง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่แผ่ลูกบอลแต่ละลูกให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้จากนั้นใช้มืองอกำปั้นเริ่มยืดเค้กซึ่งจะต้องรีดออกด้วยพินกลิ้งให้บางที่สุดก่อน . แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ฉีกขาดเมื่อดึงด้วยกำปั้น

สูตรขนมปังพิต้าทำเองทำเองสำหรับเทคโนโลยีการอบบางอย่าง คุณสามารถเลือกเทคโนโลยีการอบจานนี้ได้อย่างอิสระ คุณสามารถใช้หม้อไฟ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวที่บ้านกระทะที่คุ้นเคยจะทำ โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีไขมันในการอบขนมปังพิต้า

ดังนั้นจานนี้จึงถือเป็นอาหารและเหมาะสำหรับการอดอาหาร ควรอบไฟลนก้นแต่ละด้านเป็นเวลาไม่เกิน 15 วินาที หากคุณหักโหมเกินไป รสชาติของขนมปังไฟลนก้นจะแตกต่างกัน เมื่อขนมปังพิต้าสุกแล้ว ต้องใส่ผ้าเช็ดปากสองผืนชุบน้ำเล็กน้อยไว้ครู่หนึ่ง ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้จานแห้งและเพื่อไม่ให้สูญเสียขนาด ความเย็นจะไม่ทำให้ขนมปังพิต้าลดขนาดลง

การเตรียมตัวที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับการฝึกฝน

หลังจากที่จานเย็นแล้วก็สามารถรับประทานหรือนำไปประกอบอาหารอื่นๆ ได้ Lavash มักใช้เป็นขนมปัง นี่คือการทดแทนที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ Lavash มีไขมันน้อยกว่า ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นที่ยอมรับของผู้ที่รักสุขภาพมากกว่า อาหารที่คุ้นเคยในประเทศของเราถือได้ว่าเป็นจานเช่น Shawarma ในขนมปังพิต้ารูปถ่ายของเธอสามารถพบได้ที่ร้านอาหารทุกแห่ง

นี่เป็นวิธีที่ดีในการรับประทานอาหารขณะเดินทาง แต่ถามตัวเองว่าคุณรู้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียม Shawarma หรือไม่ และพ่อครัวปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยทั้งหมดหรือไม่เมื่อเตรียม คุณไม่สามารถมั่นใจได้ถึงความเป็นมืออาชีพของเชฟ ดังนั้นคุณสามารถปรุง Shawarma ในขนมปังพิต้าได้ด้วยตัวเอง จานนี้มีขนาดกะทัดรัดและสะดวกในการพกพาไปทำงาน คุณรู้วิธีทำขนมปังพิต้าที่บ้านอยู่แล้ว ตอนนี้ได้เวลาเรียนรู้วิธีการทำอาหารจากมันแล้ว

ในการปรุง Shawarma คุณจะต้องอบขนมปังพิต้าก่อน แล้วจึงซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ คุณจะต้องซื้อเนื้อแกะหรือไก่ ส่วนผสมเหล่านี้สมบูรณ์แบบสำหรับส่วนประกอบที่เป็นเนื้อสัตว์ คุณต้องซื้อมายองเนสและซอสมะเขือเทศด้วย ซอสเหล่านี้สามารถเตรียมได้ด้วยตัวเองหากคุณไม่ต้องการใช้เวลากับสิ่งนี้ให้ซื้อแบบสำเร็จรูป

Shawarma จัดทำขึ้นด้วยสารเติมแต่งต่างๆ อาจเป็นเห็ดหรือข้าวโพดก็ได้ คุณจะกำหนดสิ่งนี้ตามความชอบของคุณ เพื่อให้จานดูไม่อิ่มตัวจนเกินไปจึงจำเป็นต้องใส่ผักในปริมาณที่เพียงพอ ปล่อยให้มันเป็นกะหล่ำปลีและแตงกวา แตงกวาสามารถนำมาทั้งสดและดอง

อบ Shawarma ในเตาอบ

คุณสามารถให้ Shawarma ได้รสชาติที่ไม่เหมือนใครหากคุณตัดสินใจทำน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมปาปริก้า กระเทียม และอบเชย จากนั้นเติมลูกจันทน์เทศ ทั้งหมดนี้ควรเสริมด้วยน้ำส้มสายชู หลังจากน้ำดองพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อสัตว์ได้ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกเนื้อแกะ

ต้องหั่นเป็นชิ้นแคบ ๆ แล้วเททั้งหมดนี้ด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ควรหมักเนื้อทั้งคืน ในตอนเช้าควรทอดและอบในเตาอบ หลังจากนั้นให้สับเนื้อแกะอย่างประณีตแล้วใส่ลงในขนมปังพิต้า โรยหน้าด้วยสารปรุงแต่ง ผัก และซอสตามชอบ จากนั้นม้วนขนมปังพิต้าลงในโรลแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของ Shawarma

คุณรู้วิธีการอบขนมปังไฟลนก้นด้วยตัวเองเพื่อทำความเข้าใจวิธีการทำในจอร์เจียคุณสามารถดูวิดีโอได้ Lavash เป็นสัญลักษณ์ของอาหารแบบดั้งเดิมที่แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงอาหารได้ ทานให้อร่อย!

วีดีโอ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

ขนมปังที่ซื้อจากร้าน ขนมปังพิต้า และขนมอบอื่นๆ เทียบไม่ได้กับการเตรียมขนมปังแบบทำเองที่บ้าน นอกจากข้อดีหลัก - คุณภาพและรสชาติ ยังมีอีกหลายอย่าง เช่น ราคาของเค้กโฮมเมดถูกกว่าหลายเท่า วันนี้เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถทำขนมปังพิต้าแบบโฮมเมดสำหรับมื้อเย็นได้ง่ายและรวดเร็วเพียงใด ขนมปังพิต้าดังกล่าวสามารถยัดไส้ด้วยสลัด ผัก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ชีส ทุกประเภท คุณสามารถทำได้ หากคุณไม่เคยอบขนมปังพิต้าและขนมปังมาก่อนในชีวิต อย่าปล่อยให้ความสงสัยมาครอบงำคุณ คุณจะประสบความสำเร็จร้อยเปอร์เซ็นต์ เนื่องจากกระบวนการนี้ง่าย และแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ สูตรของเราพร้อมรูปถ่ายจะบอกคุณอย่างละเอียดถึงวิธีการเตรียมขนมปังพิต้าแบบโฮมเมดโดยไม่ใช้ยีสต์ในกระทะ

แป้ง - 180-185 กรัม
- น้ำ - 100 มล.
- เกลือ - เหน็บแนม
- ดอกทานตะวัน / น้ำมันมะกอก - 2.5 มล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราเตรียมเครื่องชั่งในครัววัดแป้งสาลี 180 กรัมในนั้นใช้เวลาสำรอง 5 กรัม เราต้องการตะแกรงที่เล็กที่สุดและชามลึก - เราร่อนแป้งผ่านตะแกรง อิ่มตัวด้วยออกซิเจน และกำจัดก้อนที่ไม่จำเป็นที่เราอาจจะเจอ ควรทำสองครั้ง




เราโยนเกลือเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยมะกอกหรือทานตะวันธรรมดา ผสมเบา ๆ ขนานกันให้ใส่กาต้มน้ำที่มีน้ำกรองสะอาดบนเตาแล้วต้ม




เราวัดน้ำเดือดหนึ่งร้อยกรัมเทลงในชามแป้งเริ่มผสมด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ฝ่ามือของเราไหม้ หลังจาก 7-10 วินาทีฐานจะเย็นลงเล็กน้อยคุณสามารถนวดด้วยมือได้ เรามักจะนวดแป้งตามปกติโดยใช้หลังมือผลักแป้งออกจากเรา




หลังจากนั้นไม่กี่นาที เราก็ได้แป้งที่ยอดเยี่ยม เนียน ยืดหยุ่น ไม่เหนียวมือนิดหน่อย






เราใส่ก้อนแป้งลงในชามคลุมด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกสะอาดพักไว้ครึ่งชั่วโมงให้เวลาพักผ่อน ขณะพักแป้ง คุณสามารถเติมไส้และปรุงได้อย่างรวดเร็ว




หลังจากครึ่งชั่วโมงเอาถุงออกแล้วแบ่งแป้งโดเป็นส่วน ๆ




เราใช้หมุดกลิ้งม้วนแต่ละแผ่นเปล่าเป็นชั้นบาง ๆ แป้งเป็นที่น่าพอใจมากเมื่อรีดมันไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติม ควบคู่ไปกับการหมุนให้วางกระทะที่แห้งบนเตาแล้วอุ่นให้ร้อน




เราใส่ขนมปังพิต้าลงในกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 15-20 วินาที






เตรียมขนมปังพิต้าจากกระทะโดยตรง โรยด้วยน้ำสะอาดจากขวดสเปรย์ หรือคลุมขนมปังพิต้าด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำเย็น




ขนมปังพิต้าโฮมเมดแบบสำเร็จรูปมีความยืดหยุ่นและบิดงอได้




เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งและซอสต่างๆ




ทานให้อร่อย!

ทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์นั้นแตกต่างจากคู่อาร์เมเนียที่บอบบางกว่า แน่นอนว่าจอร์เจียน lavash เกี่ยวกับเขา! อาหารประจำชาตินี้เป็นจุดเด่นของคอเคซัส จอร์เจียน lavash สุกอย่างชำนาญกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและหนาด้วยเปลือกกรอบและเศษที่มีกลิ่นหอม เรามาลองกันไหม?

วิธีการปรุงอาหารตามกฎ?

ลาวาชแบบจอร์เจียนที่เหมาะสมถูกอบในเตาอบที่เรียกว่า "โทน" เตาเผาแบบพิเศษนี้เป็นหม้อดินเผาขนาดใหญ่ที่ปูด้วยอิฐและเอียงทำมุมประมาณสามสิบองศา โทนมักจะละลายด้วยขี้เลื่อย ในกระบวนการหุงต้มไฟจะคงอยู่อย่างต่อเนื่อง Lavash ทำจากแป้ง ตั้งอยู่ (แท่ง) ที่ผนังด้านหลังของเตาอบและอบประมาณสิบนาที เพื่อให้ได้เปลือกกรอบจำเป็นต้องโรยขนมปังพิต้าที่เตรียมไว้ด้วยน้ำอย่างต่อเนื่อง เหล้าลาวาชจอร์เจียแท้ๆนั้นอร่อยจริงๆ! เป็นเรื่องปกติที่จะกินมันที่ปรุงสดใหม่ด้วยชีส, นม, สมุนไพร, ไวน์ เพื่อให้ขนมปังไม่ผุกร่อนจึงห่อด้วยผ้าขนหนู - วิธีนี้จะคงอยู่นานขึ้น Lavash ในจอร์เจียยังสามารถใช้เป็นฐานสำหรับอาหารอื่นๆ ตัวอย่างเช่น อบด้วยไส้เนื้อหรือชีส - จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก! อย่างไรก็ตาม ชาวจอร์เจียบางคนถือว่าคำว่า "ลาวาช" เป็นภาษาอาร์เมเนีย และชอบเรียกเค้กประจำชาติว่า "ปุริ" (โทนิส ปุริ) ซึ่งแปลว่า "ขนมปัง" ในภาษาจอร์เจีย

จอร์เจียน lavash ที่บ้าน

แน่นอน เป็นการดีที่สุดที่จะสร้างเตาอบสีแทนสำหรับจานในลานบ้านส่วนตัว แต่ถ้าคุณอาศัยอยู่ในอาคารสูง อย่าท้อแท้: ขนมปังที่ดีสามารถทำในเตาอบและในเตาอบไฟฟ้าขนาดเล็กได้ คุณเพียงแค่ต้องนวดแป้งให้ถูกต้องและเลือกอุณหภูมิและโหมดการอบ

lavash จอร์เจีย: สูตรการทำอาหาร

ในการนวดแป้งเราใช้แป้งครึ่งกิโลกรัมน้ำประมาณครึ่งแก้วยีสต์สด 30 กรัมเกลือน้ำตาล

เราละลายยีสต์ในน้ำอุ่นใส่แป้งและน้ำตาลเล็กน้อยปล่อยให้มันตั้งขึ้น ผสมกับเกลือและยีสต์ นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน (สำหรับพาย) คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้ขึ้นครึ่งชั่วโมง เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 220 องศา โรยแผ่นอบด้วยแป้ง เราม้วนเค้กที่มีรูปร่างเป็นลักษณะเฉพาะออกจากแป้งวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 20 ถึง 30 นาทีจนสุก โรยขนมปังพิต้าร้อนๆ ด้วยน้ำ ห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้เหงื่อออกเล็กน้อยและนุ่ม

กับแป้งข้าวโพด

วิธีการปรุง lavash จอร์เจียด้วยและไข่? เราต้องการ: แป้งสาลีหนึ่งกิโลกรัม, ข้าวโพดขนาดใหญ่ห้าช้อน, ยีสต์ 80 กรัม, เกลือสองช้อนเล็ก, ไข่หนึ่งฟอง, น้ำมันพืช

ขนมปังพิต้าจอร์เจีย (สูตรอยู่ตรงหน้าคุณ) เราเริ่มทำอาหารโดยร่อนแป้งแล้วผสมกับเกลือ ถัดไปละลายยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งลิตรทิ้งไว้สักครู่ รวมยีสต์และแป้ง นวดแป้งให้นุ่ม เราวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้อุ่นเตาอบให้ดีแล้วทาน้ำมันบนแผ่นอบ เราปั้นเค้กม้วนเบา ๆ ใน cornmeal แผ่ให้เป็นขนาดที่ต้องการ (พวกเขากลายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและหนาพอ) ตีไข่ด้วยน้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันมะกอก) และน้ำตาล หล่อลื่นขนมปังพิต้าด้วยส่วนผสมที่ได้ ใส่แผ่นอบในเตาอบ เค้กอบประมาณ 15-20 นาทีที่ด้านบนสุดในเตาอบจนสุก โรยขนมปัง pita ด้วยน้ำหลายครั้งระหว่างการปรุงอาหาร จะทำให้แป้งกรอบแต่ไม่แข็ง

สูตรโบราณ

วิธีการปรุงขนมปังพิต้าจอร์เจีย (สูตรที่ไม่มียีสต์)? แน่นอนว่ามีการเตรียมเค้กจอร์เจียโบราณโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เหมือนไม่มีไข่ เราใช้แป้งเก่าที่เรียกว่าแป้งซึ่งยังคงอยู่จากชุดก่อนหน้าและเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว เขาทำขนมปังและเพิ่มของใหม่เพิ่งปรุง ดังนั้น ไม่มีอะไรนอกจากแป้ง เกลือ และน้ำ! ความน่าดึงดูดใจทั้งหมดอยู่ที่วิธีการปรุงอาหารในเตาอบแบบพิเศษ (หรือโทนสี)

มาดูรี

ลาวาชจอร์เจียนหลากหลายชนิดนี้เป็นขนมปังแบนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีสีแดงก่ำสีทอง ด้านหนึ่งเค้กมีลักษณะกลมและหนา ในทางกลับกันก็บางและแหลม เมื่อเตรียมแป้งจะไม่ใช้ยีสต์: เฉพาะแป้ง, เกลือและน้ำ ขนมปังพิต้าประเภทนี้อบเร็วมาก (สามถึงสี่นาที) พันธุ์ Madauri พบได้ในหลายพื้นที่ของจอร์เจีย คุณสามารถใช้ไข่และน้ำมันพืช ใช้ขนมปังแฟลตเบรดกับเนย ครีมเปรี้ยว สมุนไพร และชีส

คชาปุรี

คำนี้สามารถแปลตามตัวอักษรได้ว่า "ขนมปังนมเปรี้ยว" ไม่มีความสม่ำเสมอในการเตรียมอาหารจานนี้ Mingrelian - กลม, ปกคลุมด้านบน Adjarian - เป็นรูปเรือ, เต็มไปด้วยไข่ด้านบน Rachinsky - กับถั่ว ไส้คลาสสิกคือชีส Imeretian ใช้แป้งปรุงบนโยเกิร์ตหรือ kefir (ซึ่งยีสต์จะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์กรดแลคติก) Khachapuri ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

โชติ-ลาวาช

ในการเตรียมคุณจะต้อง: แป้ง 300 กรัม, น้ำหนึ่งแก้ว, ยีสต์สด 10 กรัม, น้ำผึ้งหนึ่งช้อน (คุณสามารถใช้กากน้ำตาล), เกลือ, น้ำมันมะกอก

ละลายกากน้ำตาลกับยีสต์ในน้ำอุ่น เพิ่มแป้งขนาดใหญ่สองช้อนและพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที รวมแป้งกับเกลือและผสมกับกากน้ำตาลและยีสต์ พักอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที นวดแป้งด้วยน้ำมันมะกอก เมื่อแป้งมีปริมาตรประมาณสองเท่า ให้ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ โดยกลิ้งไปในอากาศแล้วยืดขอบออก วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยน้ำและปล่อยให้ยืนจนปริมาตรเพิ่มขึ้น อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที โรยแป้งเล็กน้อยก่อนใช้ คุณสามารถกินแทนขนมปังธรรมดากับชีส นม เนย

ลองทำขนมปังจอร์เจียนแสนอร่อยนี้โดยมีหรือไม่มีไส้ตามสูตรข้างต้น - และคุณจะเป็นแฟนพันธุ์แท้ของอาหารคอเคเซียนตลอดไป! Bon Appetit ทุกคน!