วิธีหมักปลาแมคเคอเรล. สูตรปริญญาตรีเกี่ยวกับวิธีทำปลาแมคเคอเรลให้อร่อยและรวดเร็ว

ปลาเค็มเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน ตอนนี้การซื้อปลาเค็มหรือปลารมควันในร้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบที่จะเกลือด้วยตัวเอง บ่อยครั้งที่ตัวเลือกนี้ตกอยู่กับปลาแมคเคอเรลซึ่งเป็นปลาที่มีไขมันอร่อยซึ่งไม่มีกระดูกและเนื้อนุ่มจำนวนมาก คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและรู้วิธีหมักปลาแมคเคอเรลที่บ้าน ไม่มีนักชิมปลาคนเดียวที่สามารถต้านทานปลาแมคเคอเรลเค็มรสเผ็ดแบบโฮมเมดกับมัสตาร์ดหรือผักชีได้ ความสามารถในการหมักปลาให้อร่อยจะช่วยเตรียมปลาให้พร้อมสำหรับการรมควันแบบร้อนหรือก่อนการรมควันแบบเย็น

การคัดเลือกและการเตรียมการ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกตัวแทนขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ ตัวอย่างดังกล่าวอ้วนขึ้นและเนื้อของพวกมันมีกระดูกน้อยกว่า เป็นการดีกว่าที่จะซื้อปลาทูสดในรูปแบบนี้เพื่อกำหนดระดับความสดได้ง่ายกว่า ซากสดไม่ควรเหนียวและมีกลิ่นเหม็น ตาของปลาสดจะใสและชื้นเล็กน้อย หากคุณต้องซื้อปลาสดแช่แข็งคุณต้องใส่ใจกับเปลือกน้ำแข็งซึ่งควรจะเท่ากันตัวปลาไม่ควรเสียหาย น้ำแข็งที่แช่แข็งแสดงว่าปลาละลาย

หากจำเป็น ปลาทูต้องละลายน้ำแข็ง ทำตามธรรมชาติเพื่อให้เนื้อไม่เปลี่ยนโครงสร้าง มันจะดีกว่าถ้ากระบวนการเกิดขึ้นเป็นขั้นตอนนั่นคือต้องย้ายซากไปที่ตู้เย็นก่อนแล้วจึงวางไว้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ปลาแมคเคอเรลแช่แข็งที่ละลายโดยใช้ไมโครเวฟหรือวิธีอื่นที่เร่งกระบวนการทำให้สูญเสียโครงสร้างไป

ปลาต้องควักไส้ ล้างหนังดำออก หากต้องการวิธีการเติมเกลือสามารถหั่นซากเป็นชิ้น ๆ ได้ นอกจากนี้ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งสามารถเค็มได้ทั้งตัว ในกรณีเช่นนี้จะไม่เสียใจด้วยซ้ำ เช่นเดียวกับการเตรียมการสำหรับการสูบบุหรี่เย็น

วิธีการทำเกลือ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านถามคำถาม วิธีการใส่ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือและแห้ง? เป็นการยากที่จะตอบคำถามนี้อย่างแจ่มแจ้ง มีสูตรการหมักปลาที่แตกต่างกันมากมาย บางคนชอบเกลือกับมัสตาร์ดและปลาแมคเคอเรลเกลืออย่างรวดเร็วในเวลาเพียง 15 นาที ความคิดเห็นยังแตกต่างกันเกี่ยวกับปริมาณเกลือ มีผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่เค็มกว่าคนอื่นชอบปลาเค็ม ดังนั้นจะมีการนำเสนอหลายวิธีให้กับคุณซึ่งเอกอัครราชทูตจะให้ความสำคัญกับทุกคนตัดสินใจ

ทูตที่ง่ายที่สุด

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ปลาทูกับมัสตาร์ดนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือสูตรนี้คำนวณจากการเค็มของปลาสองตัวที่มีน้ำหนักรวมประมาณ 700 กรัม สิ่งนี้จะต้องใช้ของเหลวหนึ่งลิตร

ควรต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 5 เม็ด พริกไทย และใบกระวาน ต้มประมาณ 3-4 นาทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

คำแนะนำ! ควรเทปลาด้วยน้ำเกลือเย็นเท่านั้นแม้แต่ของเหลวอุ่น ๆ ก็ส่งผลเสียต่อโครงสร้างของเนื้อ ปลาทูจะขาดเป็นชิ้นเล็กๆ

ปลาต้องหั่นเป็นชิ้นกว้างไม่เกิน 4 เซนติเมตร ใส่ภาชนะแก้ว เทของเหลวที่เย็นลง ปลาทูสับจะพร้อมหลังจาก 12 ชั่วโมง ซากสัตว์ทั้งหมดในน้ำเกลือจะถูกทำให้เค็มใน 2 วัน

สูตรเกลือที่สอง

วิธีการเตรียมปลาเค็มในปัจจุบันต้องใช้น้ำส้มสายชูซึ่งแตกต่างจากรุ่นก่อนหน้าที่ใช้มัสตาร์ด ตามสูตรนี้ปลาทูอร่อยมาก จากความจริงที่ว่าปลาได้เตรียมไว้แล้วเราจะดำเนินการเตรียมน้ำเกลือทันที

ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วใส่เครื่องเทศต่อไปนี้: เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน พริกไทยดำ ถั่วลันเตา คุณต้องการพริกไทยกี่เม็ด? กฎการใส่เกลือไม่ได้ให้คำแนะนำที่แน่นอนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ผู้ปรุงแต่ละคนใส่ถั่ว 5-10 เม็ดตามความชอบของเขา สามารถใส่มากกว่านี้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ควรต้มน้ำเกลือสักครู่แล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อของเหลวอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ให้เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงไป
เราหั่นปลาทูเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในภาชนะเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

คำแนะนำ! สำหรับปลาเค็มคุณต้องเลือกอาหารที่ทำจากวัสดุที่ไม่ออกซิไดซ์หรือเคลือบฟัน

สไปซี่ แอมบาสเดอร์

วิธีนี้จะช่วยให้คุณเกลืออร่อยไม่เพียง แต่ปลาแมคเคอเรลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาชนิดอื่นด้วย ในกรณีนี้เราจะทำโดยไม่ใช้น้ำเกลือ เราจะเทน้ำหมักลงบนปลา ในการเตรียมคุณต้องผสมน้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล. กับน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะใส่เครื่องเทศใบกระวาน 2 ใบกานพลูแห้ง 2 แท่งและพริกไทยดำป่น ส่วนผสมถูกผสมให้ละเอียดและพักไว้เพื่อชง

ปลาถูกหั่นเป็นเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ปลาตัวใหญ่สองตัวต้องการเกลือ 3 ช้อนโต๊ะเทผลิตภัณฑ์ลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เกลือ ในระหว่างนี้คุณต้องใช้หัวหอมสองหัวแล้วหั่นเป็นวง ปลาแมคเคอเรลวางอยู่ในโถที่มีหัวหอมและใส่น้ำดอง หลังจาก 10-12 ชั่วโมงอาหารก็พร้อม

ปลาเค็มทั้งตัว

การหมักปลาแมคเคอเรลทั้งตัวในน้ำเกลือทำได้หลายวิธี โดยเฉพาะอย่างยิ่งคือตัวเลือกที่ปลาทูเค็มในเปลือกหัวหอมตัวเลือกนี้ทำให้ปลาดูเหมือนผลิตภัณฑ์รมควันร้อนปลาจะได้สีทองและรสชาติดั้งเดิม

สำหรับน้ำเกลือคุณต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตร, เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เปลือกหัวหอมสามเปลือก, ใบชา 2 ช้อนโต๊ะ ควรล้างเปลือกหัวหอมและจุ่มลงในของเหลวที่มีเครื่องเทศ นำของเหลวไปต้มและนำออกจากเตา หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว ควรกรองและเทลงบนปลา ในสามวันพนักงานต้อนรับจะได้รับปลาสีทองสำเร็จรูปการชงชาจะให้สีนี้

คุณสามารถดองปลาทั้งตัวในน้ำเกลือกับชาโดยไม่ต้องปอกเปลือกหัวหอม หากคุณเพิ่มควันเหลวลงไป ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เลียนแบบปลาทูรมควันร้อน เราทุกคนสูบปลาในกระท่อมฤดูร้อนหรือในบ้านในชนบท เป็นไปไม่ได้ที่จะจัดบ้านสูบบุหรี่ที่บ้าน ปลาแมคเคอเรลเค็มที่ใช้ควันเหลวจะแทนที่ผลิตภัณฑ์รมควันร้อน โดยเฉพาะถ้าคุณแขวนไว้ที่หางแล้วปล่อยให้แห้งสักพัก

การหมักปลาทั้งตัวแบบแห้งช่วยให้คุณเตรียมปลาแมคเคอเรลสำหรับการรมควันได้ ไม่สำคัญว่าจะร้อนหรือเย็น ปลาแมคเคอเรลแห้งจะปล่อยของเหลวออกมามากที่สุดและให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดหลังการรมควัน

คำแนะนำ! หากเราเกลือปลาทูที่บ้านแบบแห้งคุณควรเลือกเกลือหยาบที่ไม่มีไอโอดีน

ไม่สำคัญว่าปลาแมคเคอเรลจะเค็มเป็นชิ้นหรือทั้งตัวอย่างไร การเก็บผักดองดังกล่าวควรทำอย่างเคร่งครัดในตู้เย็นและไม่เกิน 5 วัน

คุณชอบปลาเค็มโฮมเมดหรือไม่? ทำให้เป็นอาหารจานเด็ดของคุณ: เรียนรู้สูตรอาหารยอดนิยมเหล่านี้ ฝึกฝนและเป็นผู้เชี่ยวชาญการทำปลาแมคเคอเรลหมักเกลือแบบโฮมเมด

อาหารทะเลเค็มและรมควันเป็นที่ชื่นชอบของเพื่อนร่วมชาติของเรา หากก่อนหน้านี้เราซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยไม่กลัว ในปัจจุบันเนื่องจากสารก่อมะเร็ง สีย้อม และสารปรุงแต่งรสที่มีอยู่มากมาย ปลาเค็มที่ซื้อตามร้านค้าจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพ วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้านพนักงานต้อนรับหลายคนพยายามค้นหา สูตรการทำเกลือทีละขั้นตอนนั้นง่ายมากและปลาก็ออกมาอร่อยดีต่อสุขภาพและไม่มีการเติมสารอันตราย

ปลาทู: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปลาชนิดนี้ถือเป็นผู้นำในด้านเนื้อหาของฟลูออรีน โคบอลต์และคลอรีน นอกจากนี้ ปลาแมคเคอเรลยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม ปลาเพียง 100 กรัมมีโปรตีนถึงครึ่งหนึ่งของความต้องการในแต่ละวัน

เรารู้ว่าร่างกายของเราต้องการไขมันเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง ไขมันปลาแมคเคอเรลไม่อิ่มตัวไม่อิ่มตัวซึ่งแตกต่างจากไขมันที่ได้จากสัตว์ (เนื้อหมู เนื้อลูกวัว) ดีต่อสุขภาพมากกว่าและย่อยง่ายกว่า ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในปลาช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด ปรับปรุงการทำงานของสมอง และป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด การบริโภคปลาแมคเคอเรลเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดลมอักเสบ โรคหืด โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ และหลอดเลือด

วิธีการเลือกปลาแมคเคอเรลสำหรับทำเกลือ

สูตรส่วนใหญ่ใช้ปลา 2-3 ตัว ให้ความสำคัญกับปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง ปลาตัวเล็กมีกระดูกแข็งและไม่อ้วนเท่าปลาตัวใหญ่ น้ำหนักเฉลี่ยของปลาแมคเคอเรลที่เหมาะสำหรับทำเกลือคือ 300 กรัม

เมื่อเลือกอาหารทะเลให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ปลาทูสดมีกลิ่นคาวเล็กน้อย กลิ่นหอมแรงที่คมชัดควรแจ้งเตือน ในการสัมผัสซากควรยืดหยุ่นและชื้นเล็กน้อย

โดยปกติเนื้อปลาจะมีสีเทาอ่อน หากคุณสังเกตเห็นเส้นสีเหลืองหรือโทนสีเหลืองบนซาก ให้ระมัดระวัง เป็นไปได้มากว่าปลาอาจถูกละลายหลายครั้งแล้วนำไปแช่เย็นอีกครั้งหรือปลานั้นเก่า ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติหลังจากปรุงอาหาร ในการทำปลาเค็มให้เลือกเฉพาะของสดไม่แช่แข็งหรือสดแช่แข็ง

วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้าน: สูตร

เพื่อให้ปลาอร่อยฉ่ำเค็มปานกลางคุณต้องรู้วิธีการทำเกลือที่เหมาะสม ในขั้นต้นควรตัดสินใจว่าปลาแมคเคอเรลจะเค็มเล็กน้อยเค็มเล็กน้อยหรือแห้งโดยคำนึงถึงปัจจัยที่ว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดแช่แข็งหรือแช่แข็ง สิ่งนี้จะกำหนดปริมาณเกลือที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร รวมถึงปริมาณของเหลวที่ปลาแมคเคอเรลจะปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมักเกลือ

ชิ้นปลาทูเค็ม

คุณจะต้องการ:

• 2 ชิ้น ปลาทู (ขนาดประมาณ 700-800 กรัม);
• น้ำหนึ่งแก้ว (200-250 มล.);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• 1 ชิ้น ใบกระวาน
• 1 ช้อนชา ผักชีพื้น
• 3 ชิ้น กานพลู;
• หากต้องการเพิ่ม 1 ช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติ ใบโหระพาแห้ง.

1. เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศตามสูตร นำน้ำไปต้ม คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เม็ดน้ำตาลและเกลือละลาย นำออกจากเตาปิดฝาทิ้งไว้จนน้ำดองเย็นสนิท
2. ระหว่างนี้มาตกปลากันเถอะ เราล้างมันให้สะอาด ตัดครีบและหัว ตัดมันและกำจัดเครื่องในออก ถอดกระดูกสันหลังออกอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ในขวดโหลที่แห้งและสะอาด เราใส่อาหารทะเลที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ แล้วราดด้วยน้ำดองที่เย็นแล้ว
4. เราปิดผนึกด้วยฝา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ขวดในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ปลาทูเค็มก็พร้อมรับประทาน เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมเทน้ำมันพืชสักสองสามหยด

ปลาทูเค็มทั้งตัว

ตามสูตรนี้ปลาทั้งตัวที่ทำเสร็จแล้วจะดูเหมือนผลิตภัณฑ์รมควัน แต่จะไม่ถูกทำให้สุกในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

ใช้:

• 3 ปลาทู;
• น้ำ 1300 มล.
• 3 ศิลปะ ล. ด้วยเกลือหนึ่งสไลด์
• 1.5 เซนต์ ล. ด้วยน้ำตาลสไลด์
• ชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เปลือกหัวหอม (ยิ่งดี) ประมาณสามกำมือเต็ม

1. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่หม้อน้ำบนกองไฟ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตร นอกจากนี้เรายังส่งเปลือกหัวหอมที่ล้างให้สะอาดไปที่กระทะ เรากำลังรอให้น้ำเกลือเดือดลดไฟลงแล้วปิดฝาหม้อ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีกประมาณห้านาที นำออกจากเตา พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วกรองผ่านตะแกรง
2. ต้องเอาหัว หาง และเครื่องในออกจากตัวปลา จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ
3. เราใส่ซากในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีขนาดเหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งแก้ว
4. เติมน้ำเกลือเย็นให้ท่วมตัวปลาแมคเคอเรล
5. เราปิดฝาจานและปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน เราเปลี่ยนปลาวันละสองครั้งในถังอื่น
6. หลังจากผ่านไป 4 วัน ปลาก็พร้อมที่จะกิน

ปลาทูในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

• 2 ปลา
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• 2 ชิ้น กานพลู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• 3-5 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 3-5 ชิ้น พริกไทยดำ
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• 5 ชิ้น ใบกระวาน.

ลำดับการทำอาหาร:

1. ในขั้นตอนของการเตรียมปลา จะต้องล้างและเอาเครื่องใน หาง หัว และครีบออกทั้งหมด ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
2. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
3. ผสมน้ำหนึ่งแก้วกับเครื่องเทศทั้งหมดจากสูตร รวมทั้งน้ำมันและน้ำส้มสายชู เราสามารถเพิ่มมะนาว 3-4 ชิ้น แครอท 2-3 ชิ้นหั่นเป็นเส้น ผสมให้เข้ากัน ไส้เผ็ดพร้อมแล้ว
4. เรากระจายปลาในภาชนะแก้วเปลี่ยนชั้นด้วยหัวหอม
5. ราดด้วยน้ำเกลือให้ทั่วตัวปลา
6. ปิดฝาแล้วเขย่าสองสามครั้ง
7. เราส่งไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

ปลาทูต้มเกลือโดยไม่ใช้น้ำ

วัตถุดิบ:

• 2 ชิ้น ปลาทู;
• 4 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• 6-8 ชิ้น พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา ปรุงรสผักด้วยแครอท

ลำดับการทำอาหาร:

1. นำเครื่องใน หาง หัว และครีบออกจากตัวปลา ล้างและเช็ดให้แห้ง
2. หั่นเป็นชิ้นกว้าง 1.5 ซม.
3. ผสมเกลือกับน้ำตาลใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ตามสูตร เพื่อให้น้ำสลัดเผ็ดขึ้นและเค็มปานกลาง ให้ใส่ 2 ช้อนชา มัสตาร์ดหรือผงมัสตาร์ด
4. ม้วนชิ้นปลาในส่วนผสมนี้ให้ละเอียดใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดให้แน่น
5. นำออกเพื่อเตรียมในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

ปลาแมคเคอเรลเค็มกับควันของเหลว

การใช้ควันเหลวจะทำให้คุณสามารถสูบปลาทูที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องสูบ

คุณจะต้องการ:

• 3 ปลา
• 1 ลิตร น้ำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ชาดำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ควันเหลว (เพิ่มรสชาติควันให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว)

ลำดับการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดและล้างปลาแมคเคอเรล ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ใส่เกลือ น้ำตาล ชาลงในน้ำแล้วต้ม เย็นลง.
3. เทควันเหลวลงในน้ำเกลือเย็น
4. เราใส่ปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำเกลือ
5. ปิดฝาวางไว้ในที่เย็นการสูบบุหรี่ใช้เวลาสามวัน

ปลาแมคเคอเรลเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ใช้:

• ปลาทู 1 ตัว
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• 5 ชิ้น ใบกระวาน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ปรุงรสพิเศษสำหรับปลา

ลำดับการทำอาหาร:

1. ควักไส้ปลา ล้างและผึ่งให้แห้ง
2. ต้มน้ำหนึ่งลิตรด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงรสตามรายการ
3. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. เติมปลาลงในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้
5. ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็น การดองอยู่ได้ 2-3 วัน
6. หลังจากปรุงแล้วเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีเกาหลีแตงกวาดอง

หากคุณพบว่าปลาทูมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ คุณสามารถกำจัดได้โดยการนำปลาไปแช่ในน้ำประมาณ 30-40 นาที

วิดีโอนี้จะช่วยให้คุณปรุงและหมักปลาแมคเคอเรลแห้งเค็มอย่างโอชะ และสาธิตวิธีการหมักปลาอย่างรวดเร็ว

หมายเหตุ: โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น แต่ไม่ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ทำไมต้องซื้อของที่คุณสามารถปรุงเองได้ง่ายๆ ที่บ้านในร้าน และในขณะเดียวกันก็ต้องแน่ใจว่าใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงเท่านั้น ในสูตรนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือที่บ้าน ปลาแมคเคอเรลที่ปรุงตามสูตรนี้จะมีสีทองและรสชาติที่ถูกใจเราจะใส่ปลาทูทั้งตัว
ข้อเท็จจริงที่น่าทึ่งอีกประการหนึ่งคือการเตรียมปลาโดยไม่ใช้ควันเหลว ซึ่งเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมในการให้กลิ่นรมควันและสีทอง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น - เปลือกหัวหอมและชาดำ

วัตถุดิบ

• 1 ลิตร น้ำเย็น
• ปลาทูสดแช่แข็ง 2 ตัว
• 2 ช้อนโต๊ะ ชาดำ (ไม่มีสารเติมแต่ง)
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• ผิวหัวหอม 2 กำมือ (หรือมากกว่า)
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

วิธีปรุงปลาทูเค็มทั้งตัวในน้ำเกลือ

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ เทเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมลงในกระทะ ใช้ช้อนโต๊ะกับสไลด์


2. ชาดำไม่มีสารเติมแต่ง


3. ล้างเปลือกหัวหอมออกจากทรายแล้ววางลงในส่วนประกอบที่เหลือของน้ำเกลือในอนาคต


4. เทส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำเย็น ใส่หม้อลงในกองไฟแล้วต้ม จากนั้นปิดไฟ ปิดฝาและปล่อยให้น้ำเกลือชงเพื่อดูดซับกลิ่นหอมของเปลือกหัวหอมและชาให้ได้มากที่สุดและกลายเป็นสีที่เข้มข้น เคี่ยวจนหม้อเย็น


5. ควรใช้ปลาแมคเคอเรลให้ใหญ่ขึ้น หรือหากปลาไม่ใหญ่เกินไป ก็จำเป็นต้องลดเวลาเก็บไว้ในน้ำเกลือ ปอกเปลือกปลาทู เอาเครื่องในออกให้หมด ลอกหนังสีดำออกจากท้องอย่างระมัดระวัง เพราะอาจทำให้เนื้อปลามีรสขมได้ ล้างปลาให้สะอาดโดยเฉพาะจากด้านใน ไม่ควรตัดครีบออก เนื่องจากมีกระดูกชิ้นเล็กๆ ติดมาด้วย ซึ่งสามารถถอดออกได้ง่ายพร้อมกับครีบเมื่อหั่นปลาทู

6. ตัดหัวปลาออก กรองน้ำเกลือที่เย็นแล้วเทใส่ภาชนะกว้างขนาดพอเหมาะกับปลา นำซากปลาแมคเคอเรลไปแช่ในน้ำเกลือ. กดบางสิ่งที่ด้านบนเพื่อไม่ให้ปลาลอยขึ้นผิวน้ำ แต่ให้แช่อยู่ในน้ำเกลือสีน้ำตาล โดยหลักการแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน คุณสามารถเริ่มลองได้หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง


7. ในช่วงเวลานี้ปลาจะเค็มและกลายเป็นสีทอง


8.ปลาทูต้มเค็มพร้อมรับประทาน คุณไม่ควรเก็บปลาเค็มที่บ้านไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ เนื่องจากไม่มีการใช้สารกันบูดในการเตรียม ดังนั้นปลาแมคเคอเรลเค็มดังกล่าวจึงไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน สามารถหั่นและเสิร์ฟได้

เครือข่ายทีเซอร์

หมายเลขสูตร 2 วิธีดองปลาทูทั้งตัวในน้ำเกลือปรุงรส

ปลาแมคเคอเรลที่ใส่เกลือเล็กน้อยเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารปลาที่ดีต่อสุขภาพ โดยรักษาคุณค่าทางอาหารสูงสุดไว้ ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันหลากหลายชนิด ซึ่งหมายความว่ามีกรดไขมันซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายของเรามาก นอกจากนี้ ปลายังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินมากมาย
การทำปลาทูเค็มนั้นไม่ยากเลย คุณเพียงแค่ต้องใส่เกลือลงในน้ำเกลือเพิ่มเครื่องเทศ เวลาหมัก - 24 ชั่วโมง เป็นผลให้เราได้ปลาเนื้ออ่อนที่มีกลิ่นหอมพร้อมส่วนผสมที่มีประโยชน์ทั้งหมด
ในสูตรนี้เราจะดองปลาแมคเคอเรลทั้งตัวในน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ปลาทูตัวใหญ่ 1 ตัว;
• ใบกระวาน 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ 5-6 ชิ้น;
• กานพลู 7-8 ชิ้น;
• เกลือ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำต้มสุก 0.5 ลิตร

ลำดับการทำอาหาร:

ต้มน้ำและทำให้เย็นลง เทน้ำ 0.5 ลิตรที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะลึก เติมน้ำ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด รัสเซลพร้อมแล้ว


ใส่กานพลู ใบกระวาน และถั่วลันเตาลงในน้ำเกลือ

ละลายน้ำแข็งปลาทูตัวใหญ่. เราล้างมันควักไส้แล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเกลือ ปลาแช่อยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ เรานำภาชนะออกจากตู้เย็น เราเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น

วิธีดองปลาทูที่บ้านเพื่อให้นุ่มอร่อย? ควรเลือกปลาชนิดใดที่มีรสชาติดีกว่า - ปลาแมคเคอเรลในน้ำดองหรือปลาแห้ง เรานำเสนอสูตรอาหารที่แตกต่างกัน เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด

ปลาทูมีประโยชน์อย่างไร?

คนของเราชอบปลาเค็ม แต่คุณไม่สามารถคาดเดาได้เสมอเมื่อซื้อ - บางครั้งคุณภาพของมันก็เป็นที่ต้องการ ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมบางรายเติมสี สารแต่งกลิ่น และสารก่อมะเร็งอื่นๆ ลงในผลิตภัณฑ์ของตน

ไม่ว่าจะเป็นปลาที่ทำเกลือเองโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย

และปลาแมคเคอเรลก็เหมาะสำหรับทำอาหารที่บ้าน สูตรอาหารนั้นง่าย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ และประโยชน์ของปลานี้ก็จับต้องได้

ดูสูตรในวิดีโอนี้ วิธีดองปลาทูอย่างรวดเร็ว:

เอาไปบอกเพื่อนของคุณ!

อ่านเพิ่มเติมในเว็บไซต์ของเรา:

แสดงมากขึ้น

กล้วยเป็นผลไม้ที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาย่อมเยา แต่พวกเราส่วนใหญ่มักจะกินมันแบบดิบๆ และเป็นของว่างเท่านั้น แต่มีอาหารที่น่าทึ่งมากมายทั้งแบบเรียบง่ายและซับซ้อนกว่านั้น ซึ่งหนึ่งในส่วนผสมหลักคือกล้วย สิ่งที่ต้องทำจากกล้วย - เราบอกและแสดง!

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ให้ความสนใจกับปลาเช่นปลาแมคเคอเรล และคุณรู้ไหมว่าฉันรู้สึกประหลาดใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเธอ! ด้วยวิธีนี้คุณไม่เพียง แต่จะทำหม้อปรุงอาหาร, สลัด, ของว่างเท่านั้น แต่เพียงแค่เกลือ ในรูปแบบนี้มันจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

สิ่งสำคัญคือสามารถเลือกได้อย่างถูกต้อง หากซากไม่มีรอยบุบและความเสียหายที่มองเห็นได้ ซากนี้เหมาะสำหรับเรา สีผิวควรสม่ำเสมอและสว่าง หากดูเหมือนว่าจางหายไป เป็นไปได้มากว่าจัดเก็บไม่ถูกต้องหรือเสียหายโดยทั่วไป

นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำสำหรับการละลายน้ำแข็ง ตัวอย่างเช่น ไม่สามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ จุ่มในน้ำร้อน หรือวางทิ้งไว้บนโต๊ะได้ วิธีที่ดีที่สุดคือใส่ปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะพลาสติกแล้วปิดฝา จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด จากนั้นกลิ่นคาวจะไม่ทำให้อาหารที่เหลือในตู้เย็นอิ่มตัว

เกลือหยาบที่ไม่มีไอโอดีนเหมาะสำหรับทำเกลือ

สำหรับตัวปลานั้นสามารถใส่เกลือได้ทุกรูปแบบ: ทั้งตัวหั่นเป็นชิ้นหรือแค่เนื้อ

ตอนนี้คุณสามารถไปที่สูตรอาหารสำหรับปลาเค็มที่อร่อยผิดปกติในรูปแบบต่างๆ

ปลาทูเค็มแห้งที่บ้าน (อย่างรวดเร็วใน 2 ชั่วโมง)

ส่วนใหญ่แล้วอาจใช้เวลาถึงสามวันในการทำให้ปลาเกลือแห้ง แต่ฉันพบสูตรที่คุณสามารถปรุงปลาแมคเคอเรลเค็มแสนอร่อยในเวลาเพียงสองสามชั่วโมง ดังนั้นหากคุณต้องการกินของเค็มคุณสามารถทำได้ภายในสองสามชั่วโมงโดยที่ปลาแมคเคอเรลอยู่ในสภาพแช่แข็ง จากนั้นการทำงานกับเธอก็จะง่ายขึ้น

ที่จำเป็น:

• ปลาทูควักไส้ 1.5 กก.
• น้ำต้มเย็น 50 มล.
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 5 เซนต์ ล. แรสต์ น้ำมัน;
• ใบกระวาน 5 ใบ
• ถั่วลันเตา 20 เม็ด;
• 20 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

สำหรับสูตรคุณจะต้องมีปลา 5 ตัว น้ำหนักรวม - 2 กก. ดังนั้นควักไส้แยกหัวหางและครีบออกมาเพียง 1.5 ตัวเท่านั้น

1. ล้างปลาทูที่ควักไส้ออกให้สะอาด ลอกหนังดำด้านในออก จะได้ไม่ขม หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม. ใส่ภาชนะสำหรับใส่เกลือ

2. โรยพริกไทยและกานพลูด้านบน แบ่งผักชีฝรั่งเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้านบน จากนั้นเกลือและน้ำตาล ท็อปด้วย 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและน้ำ จำเป็นสำหรับการละลายผลิตภัณฑ์ได้เร็วขึ้น

3. เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนหลุดออกจากกัน ไม่ควรใช้ช้อน ค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณ ตอนนี้ทิ้งไว้ในครัวใต้ฝาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องผสมอีกสองสามครั้ง

พร้อม! อร่อย!

เราเกลือปลาแมคเคอเรลรสเผ็ดทั้งตัวกับผักชีโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู - รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

ตัวเลือกนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับปลาแมคเคอเรลเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับปลาเฮอริ่งที่แพร่หลายอีกด้วย ปลาจะออกเค็มเบา ๆ มีกลิ่นหอมเผ็ดและอร่อยมาก แต่จะใช้เวลาหลายวันในการใส่เกลือเพราะเราจะไม่เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง

ที่จำเป็น:

• ปลาทู 2 ตัว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน 5-7 ใบ;
• พริกไทย 10-20 เม็ด
• ผักชี, ยี่หร่า, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะ ผสมกับเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ปรุงประมาณ 5 นาที

2. เพื่อไม่ให้ปลามีรสขมเราจึงเอาเหงือกออก ล้างให้สะอาดแล้วใส่ในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว

3. ทำให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้เย็นลงแล้วเทลงในภาชนะที่มีปลาแมคเคอเรล เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถลองได้

เพื่อให้เกลือเข้มข้นขึ้น ทิ้งไว้ 6-7 วัน

ปลาแมคเคอเรลเค็มอร่อยในน้ำเกลือชา

สูตรนี้เป็นที่รักของพนักงานต้อนรับหลายคน ท้ายที่สุดแล้วปลาในนั้นมีรสอร่อยนุ่มและเค็มปานกลาง ดังนั้นอย่าลืมลองใช้ตัวเลือกนี้ในการหมักปลาแมคเคอเรลแล้วคุณจะไม่เสียใจ

ที่จำเป็น:

• ปลาทูตัวใหญ่ 1 ตัว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์) น้ำตาลและเกลือ
• น้ำเดือดประมาณ 1 ลิตร
• 3 ศิลปะ ล. ใบชา;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ควักซากเอาหัวและหางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ความกว้างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่ไม่เกิน 1.5-2 ซม.

2. สำหรับน้ำดองคุณจะต้องชงชาเข้มข้นด้วยน้ำเดือด กรองผ่านกระชอนเพื่อไม่ให้ใบชาสัมผัสกับน้ำเกลือ จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วรอจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

3. ปลาแมคเคอเรลชิ้นหนึ่งวางในกระทะเคลือบ เทน้ำดองที่เตรียมไว้เพื่อให้ชิ้นส่วนปกคลุมด้วยของเหลว ปิดฝาแช่เย็นอยู่ได้ 4 วัน

4. หลังจากนั้นเราก็นำออกมาเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปาก

แน่นอนว่าเราพยายาม!

ปลาแมคเคอเรลเค็มในหนังหัวหอมพร้อมควันเหลวในขวด - สูตรที่อร่อยที่สุด

ปลาดังกล่าวกลายเป็นรมควันและออกมาดีกว่าและอร่อยกว่าที่ซื้อในร้านค้า สูตรที่สะดวกสำหรับผู้อยู่อาศัยในอพาร์ตเมนต์เนื่องจากซากถูกรมควันในขวดและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม มีรสเค็มเล็กน้อยและแขกจะพึงพอใจ และแน่นอนว่าเป็นการดีกว่าสำหรับเด็กเล็ก ๆ ที่จะไม่ให้ของอร่อยที่เตรียมโดยใช้ควันเหลว

ที่จำเป็น:

• เปลือกหัวหอม
• ปลาทู 1 ตัว
• น้ำ 1.2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ควันเหลว
• ขวด2ลิตร.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

สีของปลาขึ้นอยู่กับปริมาณแกลบ ยิ่งมันมากเท่าไหร่เนื้อปลาทูก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น

1. เราเลือกแกลบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เน่าเสียหรือมีทราย ล้างออกด้วยน้ำไหล โอนไปยังชามและใส่เกลือและน้ำตาล เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ เราวางบนเตาปล่อยให้เดือดและรอ 2 นาที หลังจากนั้นพักไว้ ปิดฝา ต้มจนน้ำเกลือเย็นลง

2. ละลายซากให้หมดล้างออก ตัดคอออกจากขวด เติมด้วยควันเหลวและวางปลาแมคเคอเรลไว้ข้างในโดยคว่ำลง เทน้ำเกลือปิดปากถุงแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้แขวนซากไว้เหนืออ่างล้างจาน แล้วตากด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราทำความสะอาดบนระเบียงและตากให้แห้งต่อไปอีกวันหนึ่ง อุณหภูมิอากาศประมาณ 10-12 องศาเซลเซียส

4. หลังจากนั้นให้ทาน้ำมันปลาแมคเคอเรลทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาด หั่น พร้อมเสิร์ฟ

อย่างไรก็ตามในสูตรนี้คุณไม่สามารถใช้ควันเหลวได้ แต่เพียงแค่ใส่เกลือลงในแกลบ

หมักปลาแมคเคอเรลกับหัวหอมและน้ำมันในโถ ซึ่งจะพร้อมใน 4 ชั่วโมง

โดยทั่วไปแล้วของอร่อยนี้เตรียมใน 3 ชั่วโมง แต่เราคำนึงถึงเวลาในการตัดและเตรียมด้วย เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และรับประทานได้ทันที ปลาทูจะออกเค็มเล็กน้อยและไม่มีกลิ่นเพิ่มเติม ดังนั้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบสูตรนี้จึงสมบูรณ์แบบ

ที่จำเป็น:

• ปลาทู 2 ตัว
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• 1 หัวหอม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แรสต์ น้ำมัน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรก เตรียมสารละลายเกลือและน้ำ ผสมให้เข้ากันในชามที่สะดวก อาจเป็น: เหยือก แก้วน้ำ หรือทัพพี

ในการตรวจสอบความแรงของของเหลว ให้ใส่ไข่ไก่ดิบที่ล้างสะอาดแล้วลงไป ถ้ามันลอยอย่างสม่ำเสมอและแม้แต่ยื่นออกมาเหนือผิวน้ำ สารละลายก็พร้อม หากไข่เอนตะแคงก็ควรเติมน้ำอีกเล็กน้อย

2. หั่นปลาทูแช่แข็งเป็นชิ้นบาง ๆ ควักไส้ออก เลาะหนังดำออก ล้างและใส่ชาม เทน้ำดองเกลือที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะสักสองสามชั่วโมง จากนั้นระบายของเหลว

3. เราทำความสะอาดหัวหอมและสับเป็นครึ่งวง ใส่หัวหอมหนึ่งชั้นลงในภาชนะหรือขวดโหล จากนั้นชั้นของปลาแมคเคอเรล หัวหอมอีกแล้ว เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากัน วางชั้นปลาอีกครั้ง, หัวหอม, เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่เหลือ

หากคุณชอบอาหารโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู คุณสามารถทานน้อยลงหรือโรยบนหัวหอมก็ได้

4. ปิดฝาชามและแช่เย็น 1 ชั่วโมง จากนั้นปลาจะพร้อม

ปลาทูเค็มกับมัสตาร์ดโฮมเมด

หนึ่งในสูตรที่น่าสนใจที่สุดคือปลาทูเค็มในซอสมัสตาร์ด ปลาออกมาอร่อยมากและนุ่มผิดปกติ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณคำนึงถึงตัวเลือกการทำอาหารนี้

ที่จำเป็น:

• ปลาทู 1 ตัว
• เกลือ 50 กรัม
• สำหรับซอส:
• 1 เซนต์ ล. มัสตาร์ดและมายองเนส
• เนย 30 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เราแยกปลาออกจากหัวและหาง, ควักไส้, ล้างให้สะอาดแล้วเอาครีบออก ค่อยๆ แบ่งเป็น 2 เนื้อ จะได้แยกออกจากกระดูก โรยปลาทูด้วยเกลือแล้วใส่ภาชนะ เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

2. หลังจากนั้น ล้างออกใต้ก๊อกและปล่อยให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ คุณยังสามารถทำให้ซากสัตว์เปียกเพื่อให้แห้งเร็วขึ้น

3. สับกลีบกระเทียม โรยด้านในของปลาแมคเคอเรลให้เข้ากัน

4. ผสมมัสตาร์ด มายองเนส และเนยละลาย ด้วยซอสที่ได้เราจึงเคลือบปลาไว้ด้านในซึ่งวางกระเทียมไว้ก่อนหน้านี้ เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้แปรงซิลิโคน เรารวมเนื้อทั้งสองส่วนเข้าด้วยกันแล้วบรรจุในฟิล์มยึด ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็นำออกมาตัดให้สวยงามและส่งไปที่โต๊ะเป็นของว่าง

ปลาแมคเคอเรลเช่นปลาแซลมอน - ปลาเค็มเบา ๆ อร่อยมาก

คุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยปลาแซลมอนที่ยอดเยี่ยมหรือไม่? สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ปลานั้นยอดเยี่ยมมาก! อร่อยมากและชวนให้นึกถึงสีแดง ที่โต๊ะเธอจะถูกกินเป็นคนแรก

ที่จำเป็น:

• 2 ปลา
• 1 หัวหอม
• น้ำ 300 กรัม
• 5 ดอกคาร์เนชั่น
• 5 พริกไทย
• พริกไทยป่นและผักชีเล็กน้อย
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แรสต์ น้ำมัน;
• 2.5 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาดปลา ล้างมัน และหั่นเป็นส่วนๆ สับหัวหอมเป็นวง

2. สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล เพิ่มผักชีกานพลู เราเติมน้ำมันพืช หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีกสักครู่แล้วนำออกจากเตา จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และผสมให้เข้ากัน

3. ในขณะที่น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถเริ่มตัดซากได้ เราใส่ไว้ในภาชนะพลาสติก เพิ่มหัวหอมและเทน้ำดองลงไป เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นก็ออกไปหาอะไรกินกัน

อร่อย!

ปลาทูเค็มทันทีกับมะนาวและหัวหอม

ได้ปลาที่อร่อยมากอีกตัวหนึ่งหากหมักด้วยมะนาวและหัวหอม แต่ที่นี่ทุกอย่างเรียบง่าย ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอเรื่องราวเกี่ยวกับการเตรียมตัวทีละขั้นตอน:

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและเรียบง่ายและอร่อยแค่ไหน !!!

สรุปการเลือกของเราและเรามั่นใจว่าคนรักปลาจะค้นพบสูตรอาหารที่เหมาะกับตัวเองอย่างแน่นอน เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทำอาหารและพบกันที่หน้าบล็อกของเรา