วิธีเปิดกระป๋องนมข้นต้ม เราปรุงนมข้นโดยไม่ใช้กระป๋อง - เป็นวิธีที่ง่ายและไม่เหมือนใคร

นมข้นต้มเป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามใด ๆ เพียงแค่ใช้ความอดทนและความรู้เกี่ยวกับ

1. วิธีเลือกนมข้นหวาน

ซื้อเหยือกเหล็ก (ไม่ใช่แก้ว!) ที่มีคำจารึกบนฉลากว่า "นมข้นหวานพร้อมน้ำตาล" ไม่อนุญาตให้ใช้วลีที่มีความหมายคล้ายกัน นอกจากนี้ ให้ความสนใจกับ:

• องค์ประกอบ. ในนมข้นหวานที่ "ซื่อสัตย์" ซึ่งสามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะที่เรียกว่า "นมข้นต้ม" มีส่วนผสมเพียงสองอย่างคือนมและน้ำตาล ไม่ควรมีแป้ง สีย้อม กลิ่น และยิ่งไปกว่านั้น ไม่ควรมี "E"
• ดีที่สุดก่อนวันที่;
• ลักษณะของธนาคาร ไม่อนุญาตให้มีรอยบุบ จุดสนิม และความไม่สมบูรณ์อื่นๆ

2. วิธีการปรุงนมข้นหวานในขวดโหล

ดังนั้นเราจึงใส่เหยือกที่เลือกตามกฎทั้งหมดลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม (ใช้อันเก่าอันที่แย่กว่านั้น) เติมด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเหยือกอย่างสมบูรณ์ เราใส่ไฟแรง ทันทีที่น้ำเดือดลดความเข้มของความร้อนให้น้อยที่สุดปิดฝาให้แน่นจดเวลาและ ... รอ!

• จนเหลือง.หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเนื้อหาของโถจะมีเวลาอุ่นเครื่องและรับโทนสีเหลืองเท่านั้น รสชาติและความเข้มข้นของนมแทบจะไม่เปลี่ยนแปลง
• จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน.อีกหนึ่งชั่วโมงจะผ่านไป และนมข้นจะข้นขึ้นเล็กน้อย โดยคงเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนไว้ และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคาราเมลอ่อนๆ ที่น่ารับประทาน ถ้าเป้าหมายของคุณคือทำฟองดองสำหรับเค้ก คุณสามารถหยุดทำอาหารได้ตั้งแต่ตอนนี้
• จนเป็นสีน้ำตาลและผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับนมข้นทาบนขนมปังหรือใช้ช้อนจากโถจะต้องรออีกหนึ่งชั่วโมง นั่นคือต้องใช้เวลาเท่าไหร่ นั่นคือ 3 ชั่วโมงกว่านมจะข้นขึ้น เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

• ความสม่ำเสมอที่มั่นคงหากคุณรออีกครึ่งชั่วโมงคุณสามารถใช้มีดตัดเนื้อหาสีน้ำตาลสว่างของโถได้ คุณไม่ควรปรุงนมข้นหวานอีกต่อไป

เคล็ดลับเพิ่มเติม

แทนที่จะเป็นงานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาช่วงเย็นถูก้อนเหนียว ๆ จากผนังและเพดาน (!) ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

• คอยดูระดับน้ำในหม้อและเติมตามต้องการ ถ้าไม่ทำ โอ่งจะระเบิด!
• ด้วยเหตุผลเดียวกัน อย่าพยายามทำให้เหยือกร้อนแดงเย็นลงด้วยน้ำเย็น: ปล่อยให้เย็นลงเอง
• ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเปิดขวดร้อน: ผลของการเร่งรีบดังกล่าวจะถูกไฟไหม้ที่มือและใบหน้า

แต่ถ้าคุณแสดงความอดทนและความระมัดระวัง ไม่มีอะไรจะขัดขวางไม่ให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและชื่นชมรสชาติที่อร่อยของนมข้นต้มในขวด! อย่างไรก็ตาม นมข้นหวานที่อร่อยที่สุดจะถูกต้มจนเป็นสีน้ำตาล นอกจากนี้ยังดูดีในเค้กโฮมเมด วาฟเฟิลโรล และขนมอบอื่นๆ 😉

5 (100%) 1 โหวต

บางครั้งสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดอาจล้นหลาม ตัวอย่างเช่น สำหรับเค้กที่ทำจากเค้กวาฟเฟิล คุณต้องใช้นมข้นต้ม และคุณสามารถตอบได้ทันที: วิธีปรุงนมข้นในขวดโหล? วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคืออะไร? และฉันจำเป็นต้องใส่ผ้าเช็ดฉลากหรือไม่? และเย็นอย่างไร? เพื่อไม่ให้คำถามเหล่านี้ทำให้คุณหมดกำลังใจ วันนี้ฉันจะบอกวิธีปรุงนมข้นในเหยือกที่บ้านโดยใช้วิธีการต่างๆ สำหรับผู้ที่มาจากสหภาพโซเวียต กระบวนการนี้คุ้นเคยและเข้าใจได้ และสำหรับคนหนุ่มสาว คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับการใช้เครื่องใช้ในครัวต่างๆ จะเป็นประโยชน์

วิธีการปรุงนมข้นในขวดในกระทะ

นำฉลากออกจากขวด ทำความสะอาดกาวที่เหลือด้วยมีดหรือฟองน้ำ ฉันมีหม้อที่มีผนังหนาสำหรับทำอาหาร - ในนั้นใส่เหยือกในแนวตั้งและนอนตะแคง ความสูงของภาชนะควรอยู่ในระดับที่เหยือกใส่ได้อย่างอิสระและยังมีที่ว่างสำหรับน้ำ ระดับน้ำจะสูงกว่ากระป๋องไม่กี่เซนติเมตร นี่คือวิธีการเลือกอาหารของคุณ

ที่ด้านล่างฉันวางผ้าขนหนูพับหลายครั้ง จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันจะบอกว่าไม่มีความแตกต่างไม่ว่าจะปิดด้านล่างหรือไม่ สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบระดับน้ำ ในทำนองเดียวกันกับตำแหน่งของกระป๋อง - มันนอนตะแคงหรือยืนอยู่ - ก็ไม่มีความแตกต่างเช่นกัน ในกระทะแคบสูงควรวางเหยือกในแนวตั้งโดยวางไว้บนถัง

เทน้ำที่มีขอบปิดฝาขวด 4-5 ซม. นำไปต้มบนไฟแรง เมื่อเริ่มเดือดเราลดไฟลงเพื่อให้น้ำเดือดอย่างเงียบ ๆ ทำให้เกิดเอฟเฟกต์อิดโรย ปิดฝาหม้อโดยเว้นช่องว่างให้ไอน้ำระบายออก อย่าลืมตรวจสอบระดับน้ำโดยดูที่ใต้ฝาทุกๆ 30-40 นาที และเมื่อเดือดให้เติมน้ำเดือด

กฎ #1:ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรปิดโถด้วยน้ำเสมอ ถ้าน้ำเดือด เหยือกจะแตกและนมข้นจะกระจายไปทั่วครัว การล้างมันยากและใช้เวลานานมาก

นมข้นสำเร็จรูปจะต้องเย็นลง ดีที่สุดคือปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำที่ต้ม ตัวอย่างเช่น - พวกเขาปรุงมันในตอนเย็นทิ้งไว้ในตอนกลางคืน คุณสามารถทำให้เย็นลงใต้น้ำเย็นได้ แต่จะใช้เวลานานและมีความเสี่ยง หากคุณไม่เย็นสนิท คุณอาจไหม้ได้เมื่อเปิด - นมข้นอาจยังเป็นของเหลวและร้อนมาก

กฎ #2:หลังจากปรุงอาหารแล้ว อย่าเปิดขวดทันที ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องนำออกจากกระทะ

นานแค่ไหนในการปรุงนมข้นในขวด

นมข้นต้มไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังพิสูจน์แล้วว่ายอดเยี่ยมในฐานะครีมสำหรับเค้กเค้กวาฟเฟิล คุกกี้ชอร์ตเบรด และไส้ถั่ว และยังเพิ่มครีมสำหรับเค้กบิสกิตหรือแพนเค้ก ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ตัดสินใจว่าคุณต้องการนมข้นหวานสำหรับอะไร?

ปริมาณที่คุณต้องการในการปรุงนมข้นในขวดจะขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และการใช้งานต่อไป ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลประมาณสี่ชั่วโมงความสม่ำเสมอจะหนาแน่นและหนา หากคุณแงะช้อนแล้วพลิกกลับด้าน ช้อนจะไม่ไหลหรือหล่นลงมา นมข้นและสีเข้มเหมาะสำหรับทาเค้กเวเฟอร์ ไส้ถั่ว ของหวานและขนมอบอื่นๆ

ได้นมข้นหวานคาราเมลหลังจากปรุง 1.5-2 ชั่วโมง มีความหนืดสม่ำเสมอไม่หนาแน่นเหมือนครีม ในการรวมกับเนยและการแพร่กระจายของเค้กบิสกิตของหวานคุกกี้นี่คือสิ่งที่จำเป็น มันอร่อยมากที่จะเทแพนเค้ก, แพนเค้ก, ชีสเค้กกับนมข้นคาราเมล

วิธีปรุงนมข้นในหม้อหุงช้า

นำฉลากออกจากกระป๋องและขูดกาวที่เหลือออก ใช้ผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากปิดก้นชามอเนกประสงค์ วางนมข้นหวานลงบนถัง เทน้ำลงไปเพื่อให้ขวดปิดสนิท แต่ระดับไม่ควรเกินขีดสูงสุด ในโหมด "ต้ม" หรือ "ทอด" โดยไม่ต้องปิด นำน้ำไปต้ม ปิด. เปลี่ยนเป็นโหมดที่เงียบขึ้นโดยมีอุณหภูมิต่ำไม่เกิน 100-105 องศา (“การดับไฟ” หรือ “การหุงหลายอย่าง”) หลังจาก 2-3 ชั่วโมงนมข้นจะพร้อม เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ - ยิ่งเราปรุงนานเท่าไหร่ เราก็จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่หนาและเข้มขึ้นเท่านั้น

วิธีปรุงนมข้นอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ

เร็ว เร็ว แต่ไม่ง่าย ประการแรก ในเตาไมโครเวฟ คุณต้องปรุงนมข้นหวานโดยไม่ต้องใช้กระป๋อง เทลงในจานที่เหมาะกับไมโครเวฟ ควรใช้เครื่องแก้วลึก ๆ นมจะไม่หนีออกมา ประการที่สองคุณต้องปิดเตาอบทุก ๆ สองนาทีนำนมออกมาผสมเพื่อไม่ให้ไหม้และไม่เป็นก้อน และประการที่สามคือการตั้งค่าพลังงานที่ถูกต้อง ไม่มีฉันทามติที่นี่เตาอบไมโครเวฟนั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน แนะนำให้ตั้งไว้ที่ 30-40% แล้วดูว่าเดือดแรงแค่ไหน หลังจากผ่านไปสองนาที ให้หยุดเตาอบ คนนมข้นหวานและปรุงอาหารอีกครั้ง หลังจากทำซ้ำห้าครั้งจะได้สีน้ำตาลอ่อนและข้นขึ้น หากต้องการต้มมากกว่านี้ ให้ใส่กลับเข้าไปอีกสักสองสามนาที

สิ่งสำคัญ!นมข้นหวานไมโครเวฟมีความหนาแน่นและหนืดมาก ไม่เหมาะสำหรับครีมและไส้ แต่ทำให้ทอฟฟี่อร่อยมาก

วิธีการปรุงนมข้นในขวดแก้ว

นมข้นขายไม่เพียง แต่ในกระป๋องเท่านั้น แต่ยังมีบรรจุภัณฑ์ที่ค่อนข้างสะดวกในถุงฟอยล์พร้อมฝาเกลียว นมดังกล่าวสามารถต้มได้ แต่ก่อนอื่นต้องเทลงในขวดแก้วโดยเติมไม่เกินสองในสามของปริมาตร ปิดฝาด้านบนอย่างหลวม ๆ เพียงวางไว้ที่คอ เทน้ำ นำไปต้ม ลดไฟและปรุงเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงจนได้สีและความสม่ำเสมอที่ต้องการ

สิ่งสำคัญ!ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นหม้อหรือชามสำหรับผู้เล่นหลายคน มิฉะนั้น โถแก้วจะแตกได้

วิธีนี้ไม่สะดวกเนื่องจากคุณต้องตรวจสอบระดับของของเหลวอย่างต่อเนื่อง ควรอยู่เหนือระดับนมข้นในโถ แต่ไม่ควรให้น้ำเข้าไปข้างใน

วิธีการปรุงนมข้นจืดโดยไม่ต้องใช้กระป๋องบนเตา

เมื่อคุณต้องปรุงนมข้นหวานเล็กน้อยหรือซื้อนมข้นจืดมา ให้ใช้วิธีง่ายๆ - ปรุงนมข้นหวานในกระทะบนเตา ใช้กระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้ เทนมและนำไปต้มบนไฟแรง ผัดด้วยช้อนไม้หรือไม้พายอย่างต่อเนื่องมวลหวานจะติด! ทันทีที่เริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วปรุงต่ออีกประมาณสิบนาที คุณต้องเข้าไปยุ่งตลอดเวลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันหนาขึ้นและอย่าปล่อยให้มันรวมตัวกันเป็นก้อน สีของนมข้นดังกล่าวจะไม่เป็นสีน้ำตาลเข้ม แต่จะยังคงเป็นสีอ่อน แต่จะข้นขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้คุณมีหลายวิธีและคุณสามารถเลือกวิธีการปรุงนมข้นในขวดที่บ้าน: บนเตาในไมโครเวฟในหม้อหุงช้า หรือบางทีคุณอาจมีวิธีของคุณเองซึ่งฉันไม่รู้? แบ่งปันความคิดเห็นฉันจะขอบคุณคุณ ตุ๊กตาของคุณ

สูตรวิดีโอที่นำเสนอจะแสดงวิธีการปรุงนมข้นในกระป๋อง

นมข้นหวานเป็นของหวานสุดโปรดของใครหลายคนมาตั้งแต่เด็กๆ ทุกวันนี้ การซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้าเป็นเรื่องง่าย แต่ถ้าทำกินเองจะอร่อยกว่า เราจะบอกในบทความนี้ว่าต้องปรุงนมข้นมากแค่ไหนและใช้เวลาเท่าไหร่ในการปรุงอาหาร

1. 1. ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคำว่า "GOST" เนื่องจากไม่มีสารเคมี
   2. ตรวจสอบความสดของนมที่คุณซื้อ
   3. ไม่ควรซื้อกระป๋องที่ยับเพราะแบคทีเรียก่อตัวขึ้นภายในทำให้นมเน่าเสีย

อ่านเกี่ยวกับวิธีการเลือกนมข้นที่เหมาะสม

เวลาในการเตรียมตัว

คนสงสัยว่าจะใช้เวลานานแค่ไหนในการต้มนมข้น หากปริมาณไขมันในนมอยู่ที่ 8-8.5% การปรุงอาหารจะใช้เวลาสองชั่วโมง หากปริมาณไขมันเกิน 8.5% ให้ 2.5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ยิ่งมีปริมาณไขมันสูงเท่าใด นมข้นหวานก็จะยิ่งใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นเท่านั้น

พนักงานต้อนรับต้องการทราบว่าอาหารอันโอชะจะได้สีน้ำตาลที่น่าพึงพอใจนานแค่ไหน คำตอบสำหรับคำถามนี้ง่าย:

• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงจะมีการสังเกตสีเบจ
• หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงสีน้ำตาลอ่อนจะปรากฏขึ้น

วิธีการปรุงอาหารมาตรฐาน

ในการเตรียมนมข้นต้ม ให้ทำดังนี้

ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

1. วางผ้าซิลิโคนไว้ด้านล่าง แล้ววางขวดโหลไว้บนผ้า
2. เติมน้ำใส่น้ำแข็งลงในหม้อหุงช้า แต่ระวังระดับน้ำ ไม่ควรถึงค่าสูงสุดในหนึ่งส่วน
3. ปิดฝาให้แน่นแล้วเปิดฟังก์ชั่น "ต้ม"
4. ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้กดฟังก์ชั่น "ดับไฟ" และเริ่มต้มนมเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
5. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ยกฝาขึ้นและรอให้โถเย็นลง

นมข้นที่บ้านกลายเป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งเพราะคุณปรุงเองในระดับที่คุณต้องการ คุณมีสิทธิ์เลือกเวลาเตรียมการเพื่อให้ความละเอียดอ่อนของเฉดสีที่จำเป็น

ทำไมธนาคารถึงระเบิดและจะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร

ทำไมนมข้นถึงระเบิด? เรื่องนี้เกิดขึ้นกับแม่บ้านหลายคน ปัญหาที่คล้ายกันเกิดขึ้นเมื่อ:

• แบคทีเรียจำนวนมากเข้าไปในโถ
• คนลืมเกี่ยวกับการปรุงอาหารและย่อยอาหาร
• ขวดไม่ได้จมอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์
• นมข้นปรุงด้วยไฟแรง

ใช้เคล็ดลับเหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยงกระป๋องระเบิด:

• ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ
• จุ่มโถลงในน้ำตลอดการปรุงอาหาร
• ถ้าน้ำร้อนเริ่มเดือด ให้เติมช้าลง
• เทน้ำเดือดลงบนโถ แต่ระหว่างมันกับผนังกระทะ
• ตรวจสอบขวดเพื่อหาข้อบกพร่อง หากได้รับความเสียหายและมีรอยย่นก็ไม่ควรใช้งาน

วิธีการปรุงนมข้นในขวด วิธีปรุงนมข้นหนึ่งขวด: วิดีโอ

วิธีที่ 1: ระดับประถมศึกษา

สิ่งที่คุณต้องมีคือกระป๋องนมข้นหวานและกระทะใบเก่าใบใหญ่

นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาณของเหลวที่คุณเก็บได้ครอบคลุมขวดนมข้นหวานทั้งหมด

นำฉลากกระดาษออกจากโถ กาวอาจติดอยู่บนพื้นผิวซึ่งจะติดกับกระทะระหว่างการปรุงอาหาร นั่นคือเหตุผลที่ต้องนำภาชนะเก่าออกเพื่อที่จะไม่น่าเสียดายที่จะทิ้งมันไป

จุ่มขวดนมข้นหวานลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ควรใช้ที่คีบหรือช้อนที่มีรู โถต้องมั่นคง คว่ำลง มิฉะนั้นขวดจะกลิ้ง เด้งระหว่างทำอาหาร และส่งเสียงที่น่ารำคาญ

ต้มนมข้นด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามชั่วโมง

ข้อสำคัญ: ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าน้ำเต็มขวด มิฉะนั้น นมข้นหวานอาจระเบิดได้ หากจำเป็น เพียงเติมน้ำเดือดลงในกระทะ

ใช้ที่คีบหรือช้อนเจาะรูเพื่อนำเหยือกออกจากกระทะและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ไม่ว่าในกรณีใดอย่าทำให้นมข้นต้มเย็นลงในน้ำเย็นและอย่าเปิดก่อนเวลา: อาจระเบิดได้

หลังจากที่นมข้นต้มเย็นลงแล้ว ให้เปิดออกแล้วผสมจนเนียน

วิธีที่ 2: ธรรมชาติ

หากคุณไม่ไว้วางใจผู้ผลิตนมข้นหวาน คุณสามารถปรุงอาหารได้ตั้งแต่เริ่มต้น

วัตถุดิบ

• นมไขมัน 1 ลิตร (ควรใช้ปริมาณไขมันสูงสุดที่ทำเองหรือซื้อจากร้านค้า)
• น้ำตาล 450-500 กรัม

การทำอาหาร

เทนมลงในหม้อใบใหญ่แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลและกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือด

คุณต้องคนตลอดเวลาไม่เช่นนั้นน้ำตาลจะไหม้

หลังจากเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงนมข้นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว ความพร้อมจะพิจารณาจากสีและความสม่ำเสมอของจาน หยดนมข้นหวานลงในจาน: ถ้ามันกระจายช้าแสดงว่าพร้อม จำไว้ว่านมจะแข็งตัวมากขึ้นเมื่อเย็นลง ดังนั้นอย่าพยายามต้มให้ข้นเกินไป

ทำให้นมข้นเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในขวดที่สะอาด

วิธีการปรุงนมข้นในเตาอบ

โอนนมข้นหวานไปยังชามทนความร้อนและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางจานบนถาดอบที่มีด้านสูงหรือจานขนาดใหญ่อื่นๆ เติมน้ำร้อนลงในภาชนะที่สองเพื่อให้ถึงกลางแบบฟอร์มด้วยนมข้น

ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C หลังจากผ่านไป 1–1.5 ชั่วโมง ให้นำนมออกจากเตาอบ นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วคนให้เข้ากัน หากนมข้นจืดไม่ได้สีและความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วกลับไปที่เตาอบ ตรวจสอบทุก 15 นาทีจนกว่าจะพร้อม เติมน้ำลงในกระทะหากจำเป็น

วิธีปรุงนมข้นในไมโครเวฟ

นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงนมข้นต้ม แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน: ความสม่ำเสมออาจไม่หนืดและเป็นเนื้อเดียวกันเหมือนกับการปรุงเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม หากเวลาหมดลง ให้ใช้วิธีนี้โดยเฉพาะ

โอนนมข้นไปที่จานแก้วแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองนาที จากนั้นนำออกจากไมโครเวฟแล้วคน

คุณสามารถทำซ้ำได้ตั้งแต่สี่ถึงแปดครั้งขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการบรรลุ จริงอยู่หลังจากครั้งที่สี่จะเป็นการดีกว่าที่จะตั้งตัวจับเวลาไม่ใช่สองนาที แต่เป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อม

สูตรกับนมข้นต้ม

วัตถุดิบ

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 200 กรัม
• โซดา ½ ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 450 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

การทำอาหาร

ผสมไข่กับน้ำตาล ใส่เนยละลาย แล้วผสมอีกครั้ง เทเบกกิ้งโซดาที่ผสมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสมอีกครั้ง จากนั้นค่อยๆเริ่มแนะนำแป้งและนวดแป้ง ควรนุ่มและยืดหยุ่น

รีดแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ เล็กกว่าวอลนัทเล็กน้อย วางไว้ในรูปแบบพิเศษสำหรับ "ถั่ว" หล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืชและอุ่นบนกองไฟทั้งสองด้าน อบแป้งในรูปแบบด้านหนึ่งเป็นเวลา 4-5 นาทีจากนั้นอีกประมาณสามนาที หากคุณใช้เครื่องทำเฮเซลนัทแบบไฟฟ้า คุณสามารถปรุงแป้งในนั้นให้น้อยลง: ประมาณสี่นาที

นำเปลือกออกจากแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็นและเติมนมข้นต้ม เชื่อมต่อคุกกี้ทั้งสองส่วนเข้าด้วยกันแล้วตัดขอบส่วนเกินออก

วัตถุดิบ

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 80 กรัม
• วานิลลิน 1 หยิก
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• นม 200 มล.
• แป้ง 240 กรัม
• ผงฟู 1 ½ ช้อนชา
• นมข้นต้ม ½ กระป๋อง

การทำอาหาร

ผสมไข่ น้ำตาล และวานิลลาในชาม ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน นม และผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งและผงฟูลงในแป้ง ผสมอีกครั้ง

ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในพิมพ์ซิลิโคนสำหรับคัพเค้ก ใส่นมข้นต้ม 1 ช้อนชาลงไปตรงกลางแล้วปิดไส้ด้วยแป้งอีก 1 ช้อนโต๊ะ อบคัพเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 30 นาที

วัตถุดิบ

• 5 ไข่ไก่
• น้ำตาล 180 กรัม
• แป้ง 90 กรัม
• โกโก้ 35 กรัม
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
• ครีมชีส 170 ก.

การทำอาหาร

เตรียมตัวก่อน. ในการทำเช่นนี้ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไป ตีต่อไปใส่ไข่แดงลงในส่วนผสม (แนะนำทีละครั้งไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว)

ผสมแป้งและโกโก้แยกกันแล้วร่อนส่วนผสมนี้ เพิ่มลงในไข่ที่ตีเป็นส่วน ๆ แล้วค่อยๆผสมด้วยไม้พายจากบนลงล่าง

คลุมด้านล่างของแบบฟอร์มขนาด 24 เซนติเมตรด้วยกระดาษ parchment กระจายแป้งแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 ° C เป็นเวลา 40 นาที

ทำให้บิสกิตเย็นลง (ควรปล่อยให้พักเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยคว่ำลง) แล้วตัดเป็นสามเค้ก ประกอบเค้กด้วยการทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมนมข้นต้มและชีส ทาครีมที่เหลือที่ด้านนอกของเค้กแล้วใส่ของหวานในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งเค้กด้วยบิสกิตครัมหรือโกโก้

คุณมีอาหารจานโปรดกับนมข้นต้มหรือไม่? บอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็น

นมข้นต้มเป็นหนึ่งในอาหารหลักในวัยเด็กของฉัน เข้มข้น อร่อยสุดๆ กับรสคาราเมลที่ยากจะลืมเลือน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมหัศจรรย์นี้ไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้! การซื้อขวด "Varenka" หนึ่งขวดในร้านไม่ใช่ปัญหา แต่มันคล้ายกับขวดในวัยเด็กเท่านั้น แค่นี้ก็ปรุงเองได้แล้ว ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายไปกว่านี้? ฉันจำได้ดีว่าแม่ของฉันทำอย่างไร: เธอเติมขวดนมข้นด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลานาน นั่นคือสิ่งที่ฉันคิดในตอนแรก แต่เมื่อนมข้นหวานอยู่ในมือของฉันและพร้อมสำหรับการปรุงอาหารแล้ว คำถามมากมายก็เกิดขึ้นทันที: จำเป็นต้องแกะฉลากออกหรือไม่? แล้วจะล้างกระทะจากกาวจากขวดได้อย่างไร? เทน้ำเท่าไหร่? "เดือดช้า" หมายถึงอะไร และน้ำควรเดือดน้อย/แรงแค่ไหน? และ (สิ่งที่เลวร้ายที่สุด) จะเกิดอะไรขึ้นถ้าธนาคารระเบิด? ฉันสารภาพว่าที่นี่ความตั้งใจของฉันลดลงเล็กน้อย แต่เนื่องจากฉันได้ให้คำมั่นสัญญากับครอบครัวแล้วว่าจะทำอาหารอร่อยๆ ให้ ฉันจึงสายเกินไปที่จะล่าถอย เตรียมทุกอย่างพร้อมแล้วลุยเลย กระบวนการนี้ใช้เวลานานพอสมควร แต่ไม่ยากและไม่น่ากลัวเลย

เริ่มต้นด้วยฉันต้องการแยกช่วงเวลาที่ดูเหมือนว่า "แย่มาก" ที่สุดสำหรับฉันเพื่อที่คุณจะได้ไม่สะดุดกับพวกเขา จากนั้นฉันจะบอกรายละเอียดวิธีการปรุงนมข้นในขวดที่บ้านเพื่อให้คุณประสบความสำเร็จในครั้งแรก

1. การต้มนมข้นเป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการตรวจสอบคุณภาพ ดังนั้นไม่ว่ามันจะฟังดูน่าเบื่อแค่ไหน ความสำเร็จของงานนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณสามารถจัดการเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่มีคุณภาพหรือไม่ ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ คำจารึก "GOST" บนฉลาก การติดฉลากที่ถูกต้องและองค์ประกอบในอุดมคติ (นมเต็มส่วน + น้ำตาล) โชคไม่ดีที่ไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพ และจนกว่าคุณจะเชื่อมโถ คุณจะไม่รู้ว่ามีอะไรอยู่ข้างใน นมข้นที่มีสารเติมแต่ง (นมผง น้ำมันพืช ฯลฯ) จะไม่เดือดและจะไม่ข้นแม้ในช่องแช่แข็ง ไม่ว่าคุณจะต้มมากแค่ไหน! ตัวอย่างเช่น เหยือกที่ฉันต้มเพียง 2 ไหกลับมีคุณภาพสูงจริงๆ

2. เกี่ยวกับปริมาณน้ำ สิ่งสำคัญคือในระหว่างการปรุงอาหารน้ำจะต้องปิดฝาขวดตลอดเวลา แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องทำทุกๆ 15-30 นาที มองเข้าไปในหม้อและตรวจสอบระดับน้ำ แค่เอากระทะใบใหญ่มาเทน้ำเพิ่มก็เพียงพอแล้ว นมข้นของฉันต้มเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง และในช่วงเวลานี้ฉันไม่ต้องเติมน้ำเดือด

3. เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความเข้มของการต้ม ปริมาตรของโถ และระดับการปรุงที่ต้องการ - ยิ่งคุณปรุงนานเท่าไหร่ นมข้นที่ต้มก็จะยิ่งข้นและเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมงและไม่เกิน 4 ชั่วโมง หากอุณหภูมิและเวลาเดือดอยู่ที่ 103 องศาและ 100 นาที ตามลำดับ หากปริมาณไขมันในนมข้นหวานสูงกว่า 8.5% จะต้องปรุงนานขึ้น

เราจะต้อง:

• นมข้นด้วยน้ำตาลปริมาณไขมัน 8.5% - จำนวนกระป๋องที่เหมาะสม
• น้ำ (สำหรับทำอาหาร) - ประมาณ 2-3 ลิตร

วิธีการปรุงนมข้นในกระป๋องที่บ้าน

ก่อนอื่น แกะฉลากออกจากขวดโหล มันไม่สำคัญมากนัก แต่ด้วยการต้มนาน ๆ มันก็จะลอกออก นอกจากนี้น้ำจากฉลากจะมีสีแน่นอนและยังสามารถทำให้หม้อต้มนมข้นเป็นสีได้อีกด้วย

ต่อไปเราใส่ถุงพลาสติกหนาทึบบนโถ "ไม่ได้แต่งตัว" ดังนั้นเราจะปกป้องกระทะจากกาวที่ติดฉลาก เมื่อปรุงอาหาร กาวนี้จะละลายและทิ้งร่องรอยไว้บนผนังกระทะซึ่งล้างออกยาก

เราใส่ขวดนมข้นลงในกระทะ (แนวตั้ง) แล้วเติมน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากกระป๋องไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน เหยือกควรร้อนขึ้นทีละน้อยพร้อมกับน้ำ น้ำควรซ่อนนมข้นไว้อย่างสมบูรณ์ เพื่อไม่ให้เติมน้ำฉันจึงเทเพิ่มทันที - เพื่อให้ระดับน้ำสูงขึ้นประมาณ 5-6 ซม.

เราตั้งกระทะบนไฟสูงสุดปิดฝาทิ้งไว้จนเดือด เมื่อเริ่มเดือดให้ปรับเป็นไฟอ่อน ฉันมีสวิตช์อยู่ที่ตำแหน่ง 3 จาก 6 แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของเตาของคุณ น้ำในหม้อควรเดือดช้าๆ เราปิดฝาทิ้งไว้ - สิ่งนี้จะสร้างผลที่จำเป็นของการอิดโรยรวมถึงวิธีนี้ทำให้น้ำระเหยช้าลงมาก ในหนึ่งชั่วโมงของการเดือดระดับน้ำลดลงประมาณ 5-7 มม.

เวลาวัดจากช่วงเวลาที่เดือด ฉันตั้งเวลาเพื่อไม่ให้เผลอลืมขวดโหล

ทันทีที่นมข้นเดือดตามเวลาที่เหมาะสม ให้ปิดเตาและปล่อยให้น้ำ (และนมข้นหวานในนั้น) เย็นลงเล็กน้อยโดยไม่ต้องระบายน้ำออก จากนั้นหลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง สามารถนำนมข้นต้มออกจากน้ำและจากถุงพลาสติกได้

หลังจากเย็นตัวแล้ว สามารถเปิดขวดและตรวจสอบสิ่งที่เกิดขึ้นได้ ไม่กี่วันที่ผ่านมา ฉันปรุงนมข้นหวานไปแล้ว 6 กระป๋อง ฉันทดลองเวลาทำอาหาร ความเข้มข้นของการเดือด พยายามปรุงขวดด้วยที่เปิดวงแหวน (ฉันกลัวมากว่าฝานี้จะหลุดออก แต่ทุกอย่างเรียบร้อยดี) และนำตัวเลือกที่เหมาะสำหรับตัวเองออกมา: 3.5 ชั่วโมงในการต้มขวดโหล มีปริมาณไขมัน 8.5% และน้ำหนัก 360-380

หลังจากเย็นตัวแล้วนมข้นต้มก็พร้อมใช้งาน! ทานให้หมดขวดทันทีหรือใช้ทำขนมและขนมอบ อร่อยทุกเมนู!