วิธีเก็บผลไม้ที่บ้าน - หลักการทั่วไป ข้อควรจำ และแนวคิดเกี่ยวกับภาพถ่าย อุณหภูมิการเก็บรักษาผักและผลไม้

ฤดูร้อนทั้งหมดใช้เวลาอยู่บนเตียงเพื่อพยายามปลูกพืชผักและผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ แต่เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเก็บผักและผลไม้ให้สดเป็นเวลานาน

มีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คุณสามารถพอใจกับการเก็บเกี่ยวของคุณจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

แน่นอน กระบวนการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม ดังนั้น มันฝรั่งจึงเป็นขนมปังชิ้นที่สองของเรา และหลายคนก็ตุนไว้สำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ค่อยมีใครเก็บไว้นานอย่างที่เราต้องการ อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมสำหรับมันฝรั่งคือ + 2-3 ° C ซึ่งสามารถทำได้โดยสิ่งอำนวยความสะดวกพิเศษ กล่องฉนวน เก็บผักบนระเบียงเคลือบหากคุณไม่มีห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน หากอุณหภูมิสูงกว่าที่ควรจะเป็น 3 องศา มันฝรั่งก็จะเริ่มงอกและหากลดลงก็จะได้รสหวาน

นอกจากนี้สภาวะการเก็บรักษาที่สองคือความชื้นในอากาศสำหรับมันฝรั่งไม่ควรต่ำ

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงจำเป็นต้องคิดถึงห้องที่คุณจะเก็บมันฝรั่งในฤดูร้อน ฉนวนหากจำเป็น ตากให้แห้งและระบายอากาศ

การจัดเก็บแครอทและกะหล่ำปลี

ต้องเก็บแครอทไว้ในกล่องที่ปูด้วยทราย

การเก็บแครอทเป็นเรื่องยากมากเนื่องจากต้องการความสนใจเพิ่มขึ้น หลังจากทำความสะอาดจากสวนแล้วไม่ควรล้างเพราะอาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคต่างๆ วางไว้ในกล่องแล้วโรยด้วยทรายหรือเปลือกหัวหอมและทำความสะอาดในห้องใต้ดินหรือบนระเบียงซึ่งอุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง +2 ถึง +4 ° C

วิธีที่แน่นอนที่สุดในการเก็บรักษาแครอทคือการบดหรือหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินในบริเวณขอบรก

กะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า ใกล้กับ 0°C โดยมีค่าเบี่ยงเบน +/-1°C สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ในกล่องฉนวนที่ระเบียง ชั้นวางของ หรือแขวนในห้องใต้ดิน คุณสามารถใช้หนังสือพิมพ์ห่อหัวกะหล่ำปลีแต่ละหัวแล้ววางไว้ในที่เย็นห่างจากกัน แน่นอนว่าสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บกะหล่ำปลีคือห้องใต้ดิน เนื่องจากมีเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บกะหล่ำปลีในฤดูหนาว: ความชื้นสูง อุณหภูมิต่ำ และการระบายอากาศที่ดี พื้นที่คุณจะวางกะหล่ำปลีในตาข่ายจะต้องปูด้วยผ้าน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้สัมผัสกับพื้นหรือพื้นผิวที่สกปรกอื่นๆ

เมื่อเก็บดอกกะหล่ำจะมีการสร้างเงื่อนไขเดียวกัน สิ่งเดียวคือคุณไม่สามารถใส่กะหล่ำดอกในตาข่ายได้ สำหรับแต่ละหัวควรแยกออกจากกันเพื่อเพิ่มการเข้าถึงอากาศ ควรแขวนตาข่ายแต่ละอันจากเพดาน เพื่อให้กะหล่ำดอกคงความสดได้นานขึ้น

กลับไปที่ดัชนี

การเก็บหัวบีท หัวหอม และกระเทียม

ไม่มีปัญหาในการเก็บหัวผักกาดคุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับแครอทโรยด้วยทรายแล้ววางไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิ + 2-4 ° C นั่นคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นสถานที่ที่ดีในการจัดเก็บ บีทรูทจะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าแครอทและมันฝรั่ง ด้วยการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมจากแปลงและการเลือกพันธุ์ที่สุกแล้ว ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเก็บหัวบีทคือเก็บไว้พร้อมกับมันฝรั่ง คุณต้องโรยหัวบีทรูทลงไป และมันจะดูดซับความชื้นส่วนเกินที่ปล่อยออกมาจากมันฝรั่ง ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้มีน้ำขัง

เพื่อรักษากระเทียมและหัวหอม ก่อนอื่นต้องทำให้แห้งดีแล้วใส่ในถุงผ้าหรือกระดาษแล้วเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หัวหอมยังสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในลังหรือกล่องที่มีการระบายอากาศดีซึ่งต้องเจาะรูเพื่อการระบายอากาศที่ดี อีกวิธีหนึ่งในการเก็บคันธนูที่แท้จริงและเก่าแก่คือการถักเปียหากมีขนที่เหลืออยู่หลังจากการเก็บเกี่ยวและแขวนไว้ อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมสำหรับหัวหอมและกระเทียมอยู่ระหว่าง 0 ถึง +6°C แต่โปรดจำไว้ว่า: หากคุณนำกระเทียมและหัวหอมออกจากสวนอย่างถูกต้อง อายุการเก็บก็จะยืดออกไป

กลับไปที่ดัชนี

การเก็บรักษาฟักทองและผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

นอกจากนี้ยังสามารถเก็บฟักทองและบวบได้ อุณหภูมิในการเก็บรักษาคือ +6-12°C ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการจัดเก็บบวบและฟักทองในระยะยาวคือห้องแห้งมิฉะนั้นจะมีแผลปรากฏบนพื้นผิวซึ่งนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

และบางทีผักที่เน่าเสียง่ายที่สุดคือมะเขือเทศ แตงกวา พริก และมะเขือยาว ไม่สามารถรักษาความสดได้นานเท่าผักข้างต้น ดังนั้นมะเขือเทศที่ยังไม่สุกควรเก็บไว้ในกล่องที่อุณหภูมิห้องโดยวางซ้อนกันสามชั้น สามารถโรยเลเยอร์ด้วยพีทหรือขี้เลื่อยได้เมื่อสุกผลไม้จะถูกย้ายและผลไม้สุกจะถูกนำออกไปยังที่เย็นกว่า แต่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็นซึ่งมะเขือเทศจะสูญเสียรสชาติและใช้งานไม่ได้อย่างรวดเร็ว เคล็ดลับหลักของการทำให้มะเขือเทศสุกเร็วและสม่ำเสมอคือการเก็บเกี่ยวจากสวนพร้อมกับก้าน

แต่ควรเก็บแตงกวาไว้ในตู้เย็นดีที่สุด โดยสามารถวางไว้ในภาชนะสุญญากาศที่ชั้นล่างสุด ดังนั้นที่อุณหภูมิ 0 ถึง 1 องศา แตงกวาจะอยู่ได้ประมาณ 20 วันเท่านั้น

กลับไปที่ดัชนี

การเก็บพริกหยวกและมะเขือยาว

พริกไทยบัลแกเรียเมื่อครบกำหนดทางชีวภาพจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นวางไว้ในถุงพลาสติกซึ่งจำเป็นต้องทำรูเล็ก ๆ เพื่อระบายอากาศ หากคุณมีพริกไทยที่เก็บเกี่ยวได้มากมายและไม่มีเวลาทำให้สุก เราจะเก็บพริกไทยไว้ในกล่องและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง พร้อมตรวจสอบกระบวนการทำให้สุก ทันทีที่พริกสุกปรากฏขึ้น ต้องนำออกจากกล่องทั่วไป เพื่อไม่ให้ก๊าซที่ปล่อยออกมาเร่งกระบวนการสุกของผลไม้อื่น และเป็นการดีที่สุดที่จะแช่แข็งพริกไทยในขณะที่ยังคงรักษารสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้

มะเขือยาวยังเน่าเสียอย่างรวดเร็วและไม่อนุญาตให้เราเพลิดเพลินกับมันในวันฤดูหนาว ควรเก็บมะเขือยาวไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิสูงถึง + 2 องศาเซลเซียส ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวมะเขือยาวจะถูกเก็บไว้นานกว่าหนึ่งเดือน ไม่แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเนื่องจากไม่สามารถใช้งานได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถห่อมะเขือยาวแต่ละลูกด้วยกระดาษแล้ววางไว้บนชั้นวางหรือในกล่องแล้ววางไว้ในที่มืดและเย็น

เงื่อนไขสำคัญสำหรับการจัดเก็บผักในระยะยาวคือการเลือกผักทั้งหมดอย่างระมัดระวังสำหรับการจัดเก็บ: เลือกเฉพาะผักที่ดีต่อสุขภาพและไม่ได้รับผลกระทบเท่านั้น ดังนั้น หากคุณตรวจสอบกระบวนการจัดเก็บและนำผักที่เน่าเสียออกให้ทันเวลา คุณก็จะสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้

ผักและผลไม้ที่เราซื้อหรือเก็บจากสวนในฤดูร้อนจำเป็นต้องเก็บไว้ที่ไหนสักแห่ง แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะลองกินสดหรือจัดเตรียมสถานที่จัดเก็บที่มีความสามารถในที่ดินในชนบท แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ล่ะ?

ตู้เย็นเข้ามาช่วย

ผักและผลไม้บางชนิดเก็บในตู้เย็นได้ไม่ดี คุณคงเห็นแล้วว่ากล้วยกลายเป็นจุดดำอย่างรวดเร็วในอากาศหนาวและแตงกวาจะ “อับชื้น” ได้อย่างไร ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะวางทั้งกล้วยและแตงกวาไว้ในภาชนะที่สะอาดซึ่งสามารถเก็บไว้ได้หลายวันที่อุณหภูมิห้อง และถ้าคุณยังห่อขากล้วยด้วยโพลีเอธิลีนซึ่งพวกมันเชื่อมโยงกัน คุณก็สามารถเก็บไว้ได้ทั้งสัปดาห์ โดยวิธีการถ้าคุณใส่แตงกวาแห้งเล็กน้อยที่มีผิวเหี่ยวย่นลงในน้ำ ตัด "ก้น" ออก พวกมันก็จะคืนรูปร่างที่หายไปได้อย่างรวดเร็ว

ผักและผลไม้ต่อไปนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาระยะสั้น: องุ่น, มะเขือม่วง, ลูกแพร์สุกมาก, ถั่วลันเตาเขียวในฝัก, บวบ, กะหล่ำปลีขาวสด, แครอท, พริกหวาน, หัวไชเท้าและหัวผักกาด, หัวบีท, ถั่ว, แชมปิญองและแอปเปิ้ล ในเวลาเดียวกันขีด จำกัด อุณหภูมิต่ำสุดที่ผักและผลไม้เหล่านี้พร้อมที่จะเก็บไม่ควรต่ำกว่า + 8 ° C และด้านบนไม่ควรเกิน + 13 ° C

สำหรับผักใบเขียว: ผักกาดหอม, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี, เก็บไว้ในตู้เย็น, ห่อด้วยผ้าขนหนูเปียกหรือเพียงแค่ผ้าฝ้ายและด้านบน - ในโพลีเอทิลีนหรือกระดาษฟอยล์ ในกล่องผักสีเขียวดังกล่าวจะรู้สึกดีเป็นเวลานาน

ผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน: สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่ในตู้เย็นจะอยู่ได้สูงสุดหนึ่งวัน และนี่คือถ้าผลเบอร์รี่ถูกเก็บไว้โดยไม่ได้ล้างและในภาชนะบรรจุจำนวนมากโดยวางเป็นชั้นบาง ๆ เชอร์รี่หวาน, เชอร์รี่, มะยมนั้นไม่แน่นอนและนอนในตู้เย็นบนชั้นวางที่ "อบอุ่นที่สุด" เป็นเวลาสามวัน แตงโมที่เริ่มสุกยังดีกว่าที่จะส่งในที่เย็น แตงโมทั้งลูกจะถูกเก็บไว้อย่างดีบนพื้นในครัวหรือบนระเบียง

สิ่งที่ไม่ควรใส่ในตู้เย็น

อย่าเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็น ประการแรกมันใช้พื้นที่มากและประการที่สองมันฝรั่งจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในกล่องสะอาดในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวนั่นคือในที่ที่ค่อนข้างเย็นแห้งและมืดเสมอ เช่นเดียวกับกระเทียมและหัวหอม อย่าวางหัวหอมไว้ข้างมันฝรั่ง: พื้นที่ใกล้เคียงนี้นำไปสู่การเน่าเสียของพืชรากอย่างรวดเร็ว

ไม่แนะนำให้ใส่ส้มเขียวหวาน ส้ม และมะนาวในตู้เย็น ผลไม้เหล่านี้บอบบางและอุณหภูมิต่ำเป็นอันตรายต่อพวกมัน

เก็บมะเขือเทศไว้บนโต๊ะ บนขอบหน้าต่าง ในลิ้นชักเก็บผัก แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น มิฉะนั้นคุณจะต้องกินน้ำที่มีโครงสร้างหลวมและแทบไม่มีรส เช่นเดียวกับแตงกวา

แต่สิ่งที่ถูกต้องที่สุดคือนำผักและผลไม้กลับบ้านเท่าที่คุณจะรับประทานหรือใช้ในการเก็บเกี่ยวได้

คนส่วนใหญ่เก็บผลไม้ไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น หรือใส่ในตะกร้าพิเศษแล้ววางไว้บนโต๊ะ หากคุณไม่กินมันเป็นเวลาหลายวัน คุณจะสังเกตเห็นว่าบางอย่างเริ่มเสื่อมลง สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บผักและผลไม้ที่บ้านอย่างถูกต้องเพื่อให้เก็บได้นานที่สุด

ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษาสำหรับผลไม้แต่ละชนิดนั้นแตกต่างกันไป แอปเปิ้ลควรอยู่ในที่มืดและเย็น ตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินเหมาะสำหรับสิ่งนี้ โปรดจำไว้ว่าไม่ควรเก็บไว้ใกล้กับผลไม้อื่น ๆ เนื่องจากจะปล่อยเอทิลีนออกมา สารนี้เร่งการสุกของผลไม้และเป็นผลให้เกิดการเน่าเสีย

เก็บลูกพลับไว้ที่บ้านอย่างถูกต้องที่ผนังด้านข้างของตู้เย็น ดังนั้นมันสามารถนอนได้นานถึงหนึ่งเดือน หากคุณห่อด้วยกระดาษช่วงเวลานี้จะเพิ่มเป็นสองเท่าเป็นอย่างน้อย

ลูกพีช แอปริคอต และลูกพลัมจะอยู่ได้เพียงไม่กี่วันที่อุณหภูมิห้อง ในตู้เย็นหรือที่เย็นและมืด ผลไม้เหล่านี้จะเก็บไว้ได้นานถึง 3 สัปดาห์ หากลูกพลัมและลูกพีชไม่สุกเต็มที่ ให้เก็บไว้ในที่แห้งและเย็นโดยห่อด้วยกระดาษ

หากห่อลูกพลับด้วยกระดาษ อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มเป็นสองเท่า

เก็บองุ่นไว้ในตู้เย็นเท่านั้น จัดองุ่นบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือ ที่อุณหภูมิห้องในวันที่อากาศร้อน มันจะเริ่มเหี่ยวเฉาภายในไม่กี่ชั่วโมง สูญเสียความชื้นและดึงดูดคนแคระ องุ่นจะอยู่ได้นานกว่า 2 สัปดาห์หากวางบนขี้เลื่อยผสมผงมัสตาร์ด

ลูกแพร์เก็บง่ายที่สุด ในตู้เย็นในช่องพิเศษสำหรับผลไม้พวกเขารู้สึกดีมาก ลูกแพร์ฤดูร้อนในสภาพเช่นนี้จะยืนได้ประมาณหนึ่งเดือนและฤดูหนาว - นานถึงหกเดือน

แตงโมและแตงโมอาจไม่เน่าเสียประมาณ 6 เดือนในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่เย็น หลังจากหั่นแล้วให้นำผลไม้ใส่ตู้เย็นทันที ในเวลาเดียวกัน อย่าลืมห่อจุดตัดด้วยฟิล์มยึด

ส้ม

ทันทีที่ซื้อ ใส่ผลส้มในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นให้ปิดในตู้ครัว อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นหากคุณห่อผลไม้แต่ละชนิดแยกกันในกระดาษ และรวบรวมผลไม้ทั้งหมดเข้าด้วยกันในภาชนะไม้

ผลไม้ที่แปลกใหม่

สับปะรดจะอยู่ได้ 2-3 สัปดาห์ในตู้เย็นหากคุณห่อด้วยกระดาษเจาะรู กลับผลไม้ทุกวันเพื่อให้สุกอย่างสม่ำเสมอ หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ สับปะรดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ผลไม้หั่นเป็นชิ้นแช่แข็งได้ดีที่สุด ดังนั้นมันจะนอนเป็นเวลาหลายเดือนและไม่เสื่อมสภาพ

กล้วยสามารถอยู่ได้นานถ้าไม่แช่เย็น เนื่องจากพวกมันปล่อยเอทิลีนจึงไม่ควรวางไว้ใกล้กับผลไม้อื่น หากต้องการเก็บไว้นานขึ้น ให้ห่อจุดติดบนมัดด้วยกระดาษฟอยล์ อย่าเก็บกล้วยไว้ในถุงพลาสติก การขาดอากาศจะทำให้กล้วยเน่าได้

หากคุณซื้อมะม่วงหรืออะโวคาโดที่ยังไม่สุก ให้ทิ้งไว้ในร่มที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะสุกและเปลี่ยนสี ผลสุกเก็บในตู้เย็นได้ 1-2 สัปดาห์

ทับทิมทั้งเปลือกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งเดือน แต่ถ้าคุณหั่นผลไม้แล้วควรบริโภคให้หมดภายใน 2-3 วัน

กฎพื้นฐานสำหรับการจัดเก็บผักและผลไม้

แม้จะมีความเชื่อที่แพร่หลาย ผักหลายชนิดไม่ควรแช่เย็น อย่าใส่มะเขือเทศ กระเทียม และมะเขือยาวลงไป สภาวะที่เหมาะสำหรับพวกเขาคือที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หัวหอมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่อุ่น ด้วยความชื้นในระดับสูงมันจะเริ่มงอกและเน่า

มันฝรั่งถูกเก็บไว้บนระเบียงในกล่องไม้ หากอุณหภูมิภายนอกลดลงต่ำกว่า 0 ° C ก็ควรนำออกจากที่นั่นหรือคลุมด้วยผ้าห่ม สภาวะการเก็บรักษาแครอทและหัวบีทเหมือนกับมันฝรั่ง

เพื่อให้ผักและผลไม้อยู่ได้นาน ไม่ต้องล้างล่วงหน้า ทำก่อนรับประทานเท่านั้น จับตาดูความชื้นในอากาศด้วย - ไม่ควรเกิน 70% หากมีสิ่งผิดปกติในตู้เย็น ให้ทิ้งและล้างด้านในของตู้เย็นด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เชื้อราแพร่กระจายไปยังผักและผลไม้อื่นๆ

การเก็บผลไม้ไว้ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณทำตามคำแนะนำข้างต้น ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าอาหารในตู้เย็นมีความสดและวางอย่างถูกต้อง สิ่งนี้จะช่วยรักษาความสดของอาหารได้นานขึ้น

ตามกฎแล้วการเข้าไปในร้านขายของชำคน ๆ หนึ่งจะพบแผนกที่มีผักและผลไม้ได้ง่าย แอปเปิ้ลฉ่ำๆ กล้วยหอมๆ กะหล่ำกรอบ... ทั้งหมดนี้ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

แต่นี่คือสิ่งที่น่าสนใจ: หากในร้านแห่งเดียวมีมากมายจริง ๆ ซึ่งคุณสามารถเลือกของอร่อย ๆ ได้อย่างง่ายดายในร้านที่สอง - การเลือกสรรที่เจียมเนื้อเจียมตัวมาก มันเชื่อมต่อกับอะไร?

ไม่มีความลับใดที่ผักและผลไม้จะไม่คงอยู่ตลอดไปและเน่าเสียอย่างรวดเร็วหากจัดเก็บไม่ถูกต้อง

วิธีเก็บผักและผลไม้เพื่อใช้ในอนาคต: ความแตกต่าง

ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่สามารถจัดเตรียมเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการจัดเก็บ: มีการติดตั้งตู้เย็นไว้ สินค้าจะถูกเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิและความชื้นที่แน่นอน อนิจจาตลาดขนาดเล็กร้านค้าขนาดเล็กและร้านค้าไม่สามารถอวดสิ่งนี้ได้เสมอไป

ดังนั้นปรากฎว่าผู้เล่นในตลาดรายเล็กไม่กักตุนไว้ใช้ในอนาคตและพยายามซื้อผักและผลไม้ให้เพียงพอเพื่อให้มีเวลาขายสินค้าก่อนที่จะเกิดการเน่าเสีย นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาที่จะซื้อจากซัพพลายเออร์เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการของประชากรเสมอ: มันฝรั่ง, กระเทียม, แครอท, หัวหอม, แตงกวา, มะเขือเทศ, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ส้มและกล้วย เราสามารถพูดได้ว่ารายการนี้เป็นรายการผักและผลไม้อันดับต้น ๆ ที่ชาวรัสเซียต้องการมากที่สุด วิธีที่เหมาะสมในการจัดเก็บคืออะไร?

สิ่งแรกที่ควรทราบคืออุณหภูมิของอากาศ ในห้องเย็น ผักและผลไม้จะคงรูปลักษณ์เดิมไว้ และที่สำคัญ วิตามินจะอยู่ได้นานกว่ามาก หากไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิ ณ จุดขาย คุณควรนำสินค้าทั้งหมดไปที่ชั้นวางต่ำสุด ปิดกล่องด้วยผ้าหรือกระดาษที่มีรู บนเคาน์เตอร์ คุณควรปล่อยให้เหลือน้อยที่สุดและพยายามขายจากหน้าต่าง

สำหรับผักและผลไม้หลายชนิด แสงแดดโดยตรงเป็นอันตราย ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ลที่อยู่ในแสงจะสูญเสียวิตามินซีมากถึง 70% ต่อวัน! ไม่เพียง แต่จะมีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย: มันปกคลุมไปด้วยจุดด่างดำหดตัว

ผักและผลไม้บางชนิด "ไม่เป็นมิตร" การเก็บในที่ใกล้กันจะทำให้เสียหรือเสื่อมรสชาติ ดังนั้น หัวหอมและมันฝรั่งจึงปล่อยกลิ่นที่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ดูดซับได้ดี แอปเปิ้ล ลูกแพร์ มะเขือเทศ และพริกหยวกจะปล่อยเอทิลีนจำนวนมาก ซึ่งทำให้ผลไม้อื่นๆ สุกเร็วขึ้น แม้ว่าบางครั้งมันจะตกไปอยู่ในมือของผู้ขาย: กล้วยสีเขียวจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองภายในเวลาเพียงหนึ่งวันหากคุณวางไว้ใกล้กับแอปเปิ้ล หากคุณเก็บแครอทไว้ข้างๆ พริกหรือมะเขือเทศ แครอทเหล่านั้นจะขม นอกจากนี้ ไม่ควรเก็บหัวหอมไว้ใกล้กับพริก

มันฝรั่ง.ปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษาของมันฝรั่ง ได้แก่ ระยะเวลาการงอก พันธุ์พืช ระยะเวลาการเก็บเกี่ยว การแปรรูปสินค้าหลังการเก็บเกี่ยว ประเภทของภาชนะ เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บ เงื่อนไขและข้อกำหนดในการขนส่ง สำหรับการจัดเก็บควรวางหัว, สุก, แห้ง, มีสุขภาพดี, ไม่เสียหาย คุณไม่สามารถโยนหัวได้ไกลกว่า 30 ซม. เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้มืดลง

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะขนส่งมันฝรั่งในภาชนะที่วางไว้เพื่อจัดเก็บ

ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในที่เก็บที่ง่ายที่สุด (กอง, กอง, ร่องลึก) ข้อดีคือต้นทุนการก่อสร้างต่ำและข้อเสียคือไม่สามารถปรับโหมดและเปิดใหม่ได้ตลอดเวลา

ครั้งแรก - การรักษา - ที่อุณหภูมิ 15-18 ° C ความชื้นสัมพัทธ์ 90-95% การระบายอากาศ 50-75 ม. 3 / ชม. / 1,000 กก. เป็นเวลา 8-10 วัน (หากวางหัวที่ไม่เป็นพิษเป็นภัย) และที่อุณหภูมิ 13-20 " C ความชื้น 85-90% การระบายอากาศสูงถึง 150 ม. 3 /ชม./1,000 กก. เป็นเวลา 3 สัปดาห์ หากหัวเปียกและมีความเสียหายทางกล

ครั้งที่สอง - การพักตัวตามธรรมชาติเมื่อหัวไม่สามารถงอกได้ - ที่อุณหภูมิ 4-5 "C การระบายอากาศ 50-70 ม. 3 / ชม. / 1,000 กก. เป็นเวลา 26-40 วัน

ประการที่สามคือการพักตัวที่ถูกบังคับเมื่อการงอกถูกยับยั้งโดยการลดอุณหภูมิลงเหลือ 1-3 ° C (สำหรับ Temp, Ogonyok, Berlichingen และพันธุ์ที่ทนความเย็นอื่น ๆ ) หรือ 3-5 ° C (สำหรับพันธุ์ Lorch, Gatchinsky และอื่น ๆ ทนความเย็นได้น้อยกว่า)

ราก.พวกมันไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมาก เพื่อหลีกเลี่ยงการเหี่ยวเฉาของพืชราก ควรตัดยอดทันทีหลังการเก็บเกี่ยว พืชรากจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นและห้องเย็น แย่กว่าพืชรากอื่น ๆ แครอทถูกเก็บไว้ดังนั้นเพื่อลดการสูญเสียและเพิ่มอายุการเก็บรักษาจึงใช้วิธีการจัดเก็บหลายวิธี: CGS, MGS, การชลประทานด้วยพลังน้ำ, ชอล์ค, การขัด วิธีการเหล่านี้ทำให้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 7-8 เดือนโดยมีความสูญเสีย 1-3.5% (ในการจัดเก็บที่ไม่มีการระบายความร้อน ความสูญเสียสูงถึง 20% หรือมากกว่า)

อายุการเก็บรักษา: แครอท - 7-8 เดือนใน MGS, 4-6 เดือน - ในภาชนะบรรจุเมื่อเย็นลง หัวผักกาดและหัวไชเท้า - สูงสุด 9 เดือน, หัวไชเท้า - 1-1.5 เดือนในถุงพลาสติกหรือ 10-15 วันโดยไม่ต้องบรรจุ ผลไม้รากของผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, หัวผักกาดในกล่อง 3-7 วันใน MGS - สูงสุด 1 เดือน

ผักกะหล่ำปลี.

ผักกาดขาวทนต่ออุณหภูมิต่ำ คุณสมบัติของมันได้รับการฟื้นฟูแม้หลังจากอยู่ภายใต้หิมะ กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นที่อุณหภูมิ 0 ± 1 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ 90-95% ใน MGS ใน RGS โดยหิมะตก กะหล่ำปลีประเภทอื่น ๆ จะถูกเก็บไว้ในกล่องภาชนะ (กะหล่ำปลีแดง kohlrabi) ในตะกร้า (กะหล่ำปลีบรัสเซลส์) นานถึง 6-7 เดือนที่อุณหภูมิ 0 + 0.5 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ 85-90%

ผักหัวหอม.ควรเก็บเกี่ยวหัวหอมหลังจากพักขนและเก็บไว้ที่คอแห้ง

วิธีเก็บผักและผลไม้ที่บ้าน

หัวหอมและกระเทียมถูกขนส่งและเก็บไว้ในกล่องภาชนะที่อุณหภูมิตั้งแต่ -1 ถึง -3 ° C - พันธุ์ที่คมชัดที่อุณหภูมิ 0-1 ° C - หวานและความชื้นสัมพัทธ์ 70-80% และผักใบเขียว - ที่ความชื้นสัมพัทธ์ 90-95% . พันธุ์เผ็ดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 20-25°C และความชื้นสัมพัทธ์ 60-70%

อายุการเก็บรักษา: พันธุ์หวานและกึ่งหวาน - 3-4 เดือน, เฉียบพลัน - 6-7, กระเทียม - 5-6, หอมแดง, กระเทียมหอม - นานถึง 6 เดือน; ผักใบเขียว - มากถึง 15-20 วัน

ก่อนขาย หัวหอมจะถูกเก็บไว้ 2-5 วันที่ 0 ± 0.5 "C และขายภายใน 10 วัน

สลัดผักโขม ของหวาน และผักรสเผ็ดเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (0-1 ° C) และความชื้นสูง (95-100% จาก 2-4 วัน (ใบ) นานถึง 2-4 สัปดาห์ (ของหวานเผ็ด) และหน่อไม้ฝรั่ง - นานถึง 1 เดือน

ผักฟักทอง.แตงโมไม่สามารถทำให้สุกได้ พวกมันจะถูกเก็บเกี่ยวในขั้นตอนทางชีวภาพของความสุก อายุการเก็บรักษาอาจถึง 3 เดือนที่อุณหภูมิ 1-3 องศาเซลเซียส เมื่อเก็บแตงกวาเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างเงื่อนไขสำหรับการทำให้สุก แต่ที่อุณหภูมิต่ำจะได้รับผลกระทบจากโรคแอนแทรคโนสได้ง่ายดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 8-12 องศาเซลเซียสและความชื้นสัมพัทธ์ 90-95% หรือที่ 0 -1 "C และความชื้น 85-90% ภายใน 1-3 สัปดาห์แตงกวาจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าใน MGS ภายใต้ความกดดัน - นานถึง 40-45 วันฟักทองและแตงโมสามารถสุกได้ดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงนานขึ้น : ที่ 5-12 ° C - นานถึง 3-6 เดือน

ผักมะเขือเทศ.ในระยะสีเขียวมะเขือเทศไม่สามารถทำให้สุกได้ดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงสั้น - 1-2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ 0-4 องศาเซลเซียส ผลไม้ในระยะสุกงอมสีน้ำตาลและสีชมพูสามารถสุกได้ แต่ถ้าอุณหภูมิภายในผลไม้ไม่ต่ำกว่า 6 °C อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ: ที่ 11-13 °C - 3-4 สัปดาห์ ที่ 1-2 °C - ต่อเดือน สีแดงที่ 0.5-1 ° C - 2-7 วัน เก็บพริกที่อุณหภูมิ 0-1 ° C เป็นเวลา 1-2 เดือน มะเขือยาวที่อุณหภูมิ 7-10 ° C - 15 วัน คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้โดยใช้ MGS

พืชตระกูลถั่วและธัญพืชเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0-1 °C และความชื้นสัมพัทธ์ 85-90% เป็นเวลา 5-7 วัน เมื่อเก็บไว้นานขึ้น น้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นแป้ง ความสม่ำเสมอของใบเลี้ยงและเมล็ดข้าวโพดจะหนาแน่น และเปลือกจะแข็ง

เพื่อให้มีผลิตภัณฑ์จากสวนสดในมือในช่วงฤดูหนาว คุณควรดูแลความปลอดภัยของพวกเขาและเก็บให้ปลอดภัยจากฤดูใบไม้ร่วง มีหลายวิธีในการรักษารสชาติและความสดตามธรรมชาติของผัก

Domik.ua บอกคุณว่าสถานที่ใดและเหตุใดจึงควรเก็บผักในฤดูหนาวได้ดีที่สุด เพื่อให้ผักคงความสดและอร่อยได้นานที่สุด

แครอท. ควรเก็บแครอทไว้ในกล่องไม้ในที่มืด ก่อนจัดเก็บ ให้ตัดยอดและทิ้งรากพืชไว้หนึ่งหรือสองสัปดาห์ในที่มืดเพื่อให้แห้งจากดินชื้นที่อุณหภูมิสูงถึง14ºC

จำเป็นต้องจุ่มแครอทเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตและหลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้นให้วางลงในชั้นในกล่องด้วยทรายแม่น้ำ (ชั้น 4 ซม.)

วิธีเก็บผักและผลไม้ให้อยู่ได้นาน

ควรวางสลับชั้นกับขอบกล่อง แครอทไม่ควรสัมผัสกันและคุณสามารถใช้เปลือกหัวหอม - กระเทียมขี้เลื่อยและใบโรแวนแทนทราย คุณสามารถวางกล่องแครอทไว้ในครัวหรือบนระเบียง

บีทรูท. ก่อนจัดเก็บจำเป็นต้องตัดยอดหัวบีทออกโดยเหลือ 3 ซม. จากก้านใบและดอกกุหลาบกลางใบ พืชรากควรพับเป็นแถวในกล่องซึ่งด้านล่างโรยด้วยทรายขี้เลื่อยหรือพีท

คุณสามารถเก็บหัวผักกาดไว้ในถุงหรือกล่องที่ปิดหลวมๆ ในห้องมืด เย็น (แต่ไม่เย็น) - บนเฉลียง ชาน หรือระเบียง ควรตรวจสอบพืชรากสัปดาห์ละครั้งสำหรับการเน่าหรือเหี่ยว

กะหล่ำปลี. ก่อนจัดเก็บจำเป็นต้องตัดใบสีเขียวด้านบนออกและทำให้หัวกะหล่ำปลีแห้งในร่าง

ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเก็บกะหล่ำปลีคือในตะแกรงในสภาพแขวนลอยที่อุณหภูมิ 0ºC และความชื้น 100% หรือห่อด้วยกระดาษสีขาว

ดูเพิ่มเติม: วิธีเก็บฟักทองในอพาร์ตเมนต์

ที่อุณหภูมิ 4 ถึง 10ºC คุณสามารถเก็บบวบไว้ในที่มืด - ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือบนระเบียง จำเป็นต้องวางในชั้นเดียวบนชั้นวางที่ปูด้วยกระดาษแว็กซ์ บวบไม่ควรสัมผัสกัน

ดูเพิ่มเติม: วิธีกำจัดกลิ่นออกจากตู้เย็น: เคล็ดลับ 10 อันดับแรก

มันฝรั่ง. ก่อนเก็บมันฝรั่งต้องตากในที่ร่มที่มีการระบายอากาศที่ดี

กระจายหัวมันฝรั่งในกล่องที่มีขี้เลื่อยหรือใบโรแวนและให้พืชที่มีรากเข้าถึงอากาศได้ฟรี ระยะห่างจากกล่องถึงผนังไม่ควรน้อยกว่า 20 ซม.

จากด้านบนกล่องจะต้องปิดด้วยผ้าใบและเมื่อความชื้นสะสมอยู่ในนั้นให้เปลี่ยน

ดูเพิ่มเติม: กฎการเก็บแอปเปิ้ลในอพาร์ตเมนต์

พริกหยวก. ในห้องใต้ดินที่แห้งที่อุณหภูมิ 12ºC สามารถเก็บพริกในกล่องเป็นชั้นๆ แต่ละชั้นควร "ปิดกั้น" ด้วยกระดาษสะอาดหนา

ในการเก็บพริกไทยจนถึงฤดูใบไม้ผลิ จะต้องทำความสะอาดเมล็ด ตากให้แห้ง และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง พริกหวานที่ไม่แช่แข็งไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

ชพริกไทยออร์ชิ. ใส่ฝักพริกไทยร้อนในถุงพลาสติกและเก็บในที่มืดที่อุณหภูมิ 0 ถึง 2ºC ที่ความชื้นในอากาศ 85-93% คุณไม่จำเป็นต้องผูกแพ็คเกจ

ดูเพิ่มเติม: วิธีปลูกผักในฤดูใบไม้ร่วงที่บ้าน

เยรูซาเล็มอาติโช๊ค. คุณสามารถเก็บรากอาติโช๊คของเยรูซาเล็มในช่องแช่แข็งได้นานถึงสี่เดือน หากคุณต้องการเก็บรากพืชจำนวนมาก คุณควรทำให้แห้งและใส่ไว้ในกล่องที่มีทรายเปียก นอกจากนี้คุณยังสามารถขุดพุ่มไม้ของเยรูซาเล็มอาติโช๊คที่มีรากและวางไว้ในกล่องและในตู้กับข้าวโดยไม่ต้องเขย่าพื้น

ก่อนหน้านี้ Domik.ua บอกว่าจะเก็บหัวหอมและกระเทียมไว้ที่ไหนในอพาร์ตเมนต์สำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการเก็บฟักทองที่บ้านได้ที่ฟอรัม Domik.ua ในหัวข้อ "นำสิ่งของเหล่านี้ออกจากตู้เย็นทันที ».

แหล่งที่มา

เงื่อนไขและเงื่อนไขการจัดเก็บกำหนดวัฏจักรเทคโนโลยีของการจัดเก็บผักและผลไม้ ตำแหน่งในการจัดเก็บ และสภาพสุขอนามัยและสุขอนามัยของคลังสินค้า

โหมดการจัดเก็บมีลักษณะตามอุณหภูมิ, ความชื้นสัมพัทธ์, การแลกเปลี่ยนอากาศ, องค์ประกอบของก๊าซและแสงสว่าง, การจัดวาง เมตริกทั้งหมดเชื่อมโยงกัน

กันเองแต่ที่สำคัญคืออุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศ

อุณหภูมิ. ขีดจำกัดของอุณหภูมิที่เหมาะสมในการจัดเก็บผักและผลไม้อยู่ระหว่างจุดเยือกแข็งกับอุณหภูมิที่เร่งการแก่และการตายของผลไม้ การงอกของผัก

ไม่ควรอนุญาตให้แช่แข็ง เนื่องจากโครงสร้างของเนื้อเยื่อถูกรบกวน เซลล์ผิดรูป ฉีกขาด น้ำจะถูกปล่อยออกมาเมื่อละลาย ผลไม้และผักจะได้รับผลกระทบจากจุลินทรีย์ได้ง่าย

สำหรับผักส่วนใหญ่ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 0 °C ถึง ± 1 °C อย่างไรก็ตามยังมีผักและผลไม้ที่ชอบความร้อนซึ่งต้องเก็บที่อุณหภูมิสูงกว่า - +2 ... +10 ° C

ผักและผลไม้ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับอุณหภูมิสามารถแบ่งออกได้เป็นสามกลุ่ม:

♦ เก็บรักษาไว้อย่างดีที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0 °C (หัวหอม กระเทียม ผักกาดขาว);

♦ เก็บรักษาไว้อย่างดีที่อุณหภูมิใกล้ 0 °C หรือสูงกว่าเล็กน้อย (ผักและผลไม้ส่วนใหญ่);

♦ เก็บรักษาไว้อย่างดีที่อุณหภูมิ +2 ... +10 °C และสูงกว่านั้น (มันฝรั่ง ผลไม้รสเปรี้ยว กล้วย มะเขือเทศ) การลดลงของอุณหภูมิสำหรับผักและผลไม้กลุ่มนี้นำไปสู่ความผิดปกติทางสรีรวิทยา: การปรากฏตัวของรสหวานในมันฝรั่ง, การทำให้เนื้อเยื่อมืดลง, การปรากฏตัวของความอวบอ้วน ฯลฯ

อัตราการระบายความร้อนเป็นสิ่งสำคัญ ควรลดอุณหภูมิลงเรื่อยๆ เพื่อให้ผักและผลไม้มีเวลาคุ้นเคยกับอุณหภูมิที่ลดลง การระบายความร้อนอย่างรวดเร็วนำไปสู่ความเสียหายที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

อุณหภูมิที่สูงขึ้นเร่งกระบวนการที่สำคัญ ซึ่งเพิ่มการสูญเสียของผักและผลไม้

ความชื้นสัมพัทธ์. การระเหยของความชื้นจากวัตถุที่เก็บไว้ขึ้นอยู่กับความชื้นของอากาศ หากอากาศแห้งความชื้นที่ปล่อยออกมาจากผักและผลไม้จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งนำไปสู่การเหี่ยวแห้งและสูญเสียการนำเสนอ ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามรักษาความชื้นสัมพัทธ์สูงระหว่างการเก็บรักษา

สำหรับผักและผลไม้ส่วนใหญ่คิดเป็น 90-95% หัวหอม (75-77%), ถั่ว (70%) ต้องการความชื้นต่ำ, สูง (95-98%) ซีดจางง่าย (ทะเล

อ่าว, ผักชีฝรั่ง, ผักใบเขียว) อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าความชื้นสัมพัทธ์สูงที่อุณหภูมิต่ำอาจทำให้เหงื่อออกได้ บนพื้นผิวที่แห้งและแข็งแรงสปอร์ของจุลินทรีย์จะไม่พัฒนา ในขณะที่น้ำมีส่วนช่วยในการงอกของสปอร์ ดังนั้นการต่อสู้กับเหงื่อจึงถือเป็นสิ่งสำคัญในเทคโนโลยีการจัดเก็บใด ๆ และด้วยเหตุนี้จึงควรหลีกเลี่ยงอุณหภูมิที่สูงเกินไปและความชื้นสัมพัทธ์ เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นคือความเสถียร

การแลกเปลี่ยนอากาศเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้นที่สม่ำเสมอในโรงเก็บ เพื่อกำจัดไอระเหยและของเสียที่เป็นก๊าซของผักและผลไม้

แยกแยะความแตกต่างระหว่างการแลกเปลี่ยนอากาศตามธรรมชาติและอากาศที่ถูกบังคับ (การแลกเปลี่ยนทั่วไปและการแลกเปลี่ยนแบบแอคทีฟ)

มีการติดตั้งระบบท่อระบายอากาศสำหรับการแลกเปลี่ยนอากาศธรรมชาติ: ท่อจ่ายสำหรับจ่ายอากาศบริสุทธิ์ภายในและท่อระบายอากาศสำหรับกำจัดอากาศอุ่นและชื้นซึ่งอยู่ที่ส่วนบนของที่เก็บและปล่อยออกสู่ภายนอก

การแลกเปลี่ยนอากาศเกิดจากความแตกต่างของความดันระหว่างชั้นของอากาศที่มีอุณหภูมิต่างกัน อัตราการแลกเปลี่ยนอากาศจะยิ่งมากขึ้น ความแตกต่างระหว่างอุณหภูมิของอากาศภายนอกและภายในคลังสินค้าก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

การระบายอากาศตามธรรมชาตินั้นทำได้ง่ายในอุปกรณ์ แต่มีข้อเสียหลายประการ: การระบายอากาศไม่ดี ระยะเวลาที่อุณหภูมิลดลง

การแลกเปลี่ยนอากาศโดยทั่วไปขึ้นอยู่กับการจ่ายอากาศและการเคลื่อนที่ของอากาศเข้าไปในที่เก็บด้วยความช่วยเหลือของพัดลม ทำให้สามารถรักษาอุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศได้อย่างสม่ำเสมอ และขจัดความร้อนจัด การแลกเปลี่ยนอากาศทั่วไปใช้ได้กับผักเกือบทุกชนิด

การระบายอากาศแบบแอคทีฟประกอบด้วยการเป่าลมด้วยพัดลมผ่านเนิน (ความหนา) ของมันฝรั่งและผัก ซึ่งแตกต่างจากการแลกเปลี่ยนทั่วไปที่อากาศจะพัดผ่านปึกผลิตภัณฑ์โดยไม่เจาะเข้าไปด้านใน ด้วยการระบายอากาศแบบแอคทีฟ การไหลของอากาศจะชะล้างหัวแต่ละหัว กระเปาะ ขจัดไอน้ำ อากาศอุ่น ทำให้เนินดินเปียกโชกด้วยรสเปรี้ยว

เกิด. สิ่งนี้ป้องกันการควบแน่น, ความร้อนในตัวเอง, รักษาบาดแผลได้ดีขึ้น, ช่วยให้คุณเพิ่มความสูงของเขื่อน (จาก 2 เป็น 4 เมตรสำหรับมันฝรั่ง), ทำให้สามารถได้รับผลผลิตที่สูงขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่วางตลาด, ยืดอายุการเก็บรักษา และลดการสูญเสีย จากโรค

องค์ประกอบของก๊าซเป็นวิธีหนึ่งในการควบคุมกระบวนการชีวิตของผักและผลไม้ที่เก็บไว้ การเปลี่ยนแปลงอัตราส่วนของก๊าซในชั้นบรรยากาศระหว่างการเก็บรักษา (ความเข้มข้นของคาร์บอนไดออกไซด์เพิ่มขึ้นและออกซิเจนลดลง) ส่งผลดีต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ เมื่อเก็บไว้ในบรรยากาศที่มีปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์สูง กระบวนการเมตาบอลิซึมจะอ่อนแอลง กระบวนการทำให้สุก การแก่ และการตายของเนื้อเยื่อช้าลง การลดลงของออกซิเจนทำให้กระบวนการออกซิเดชันช้าลง รวมถึงกระบวนการหายใจ และทำให้การพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ใช้ออกซิเจนช้าลง

แสงสว่างมีบทบาทสำคัญในการจัดเก็บ

วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ผักอยู่ในฤดูหนาว

ผักและผลไม้ควรเก็บไว้ในที่มืด เนื่องจากสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (วิตามิน สีย้อม ฯลฯ) ถูกทำลายในแสง มันฝรั่ง กะหล่ำปลี หัวแครอทเปลี่ยนเป็นสีเขียว

การจัดวางล็อตสินค้าผักและผลไม้ควรคำนึงถึงพื้นที่ใกล้เคียงสินค้า สถานะคุณภาพของล็อต การรักษาคุณภาพ ตัวอย่างเช่น แครอทและหัวหอมไม่สามารถเก็บไว้ด้วยกันได้เนื่องจากความต้องการที่แตกต่างกันสำหรับความชื้นสัมพัทธ์ มันฝรั่งและแอปเปิ้ล เนื่องจากอย่างหลังจะมีรสชาติและกลิ่นเหมือนดิน การสูญเสียจากการเน่าเปื่อยจะเพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บผักและผลไม้ทั้งชุดที่ยังไม่สุกและสุกเกินไป ชุดที่มีคุณภาพต่างกัน ระยะเวลาการสุกที่แตกต่างกัน

ควรวางผักและผลไม้หลากหลายชนิดที่จัดเก็บภายใต้เงื่อนไขเดียวกันในกองแยกต่างหาก เป็นที่พึงปรารถนาที่จะวางคุณภาพการเก็บรักษาไว้ในส่วนที่ห่างไกลของการจัดเก็บ ลดคุณภาพการเก็บรักษา - ใกล้กับทางออก

ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาแห่งของขวัญมากมายจากทุ่งนา สวนหย่อม สวนผลไม้ การเก็บเกี่ยวที่ดีซึ่งรับประกันฤดูหนาวที่สะดวกสบายสร้างความสุขให้กับทุกคน - เกษตรกรชาวสวนชาวสวนและผู้อยู่อาศัยทั่วไปที่ไม่ได้รับภาระจากการดูแลแปลงครัวเรือน แต่ผู้ที่เห็นมันฝรั่งหัวบีทแครอทกะหล่ำปลีหัวหอมเป็นโอกาสที่ดี เพื่อการประหยัด

การปลูกหรือซื้อผักสดเป็นเพียงครึ่งทางของการต่อสู้เท่านั้น ปัญหาร้ายแรงคือวิธีการบันทึกเพื่อให้ระหว่างการจัดเก็บไม่เพียง แต่ใช้งานได้ แต่ยังไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สำหรับผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ชนบทซึ่งห้องใต้ดินเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการอยู่รอดไม่มีปัญหาดังกล่าว แต่ชาว "ป่าแอสฟัลต์" ควรทำอย่างไรพวกเขาจะป้องกันตัวเองจากสภาพอากาศหนาวเย็นและเก็บมันฝรั่งสองสามกระสอบและผักอื่น ๆ หลายสิบกิโลกรัมจนถึงฤดูใบไม้ผลิได้อย่างไร

วิธี การเก็บรักษาพืชผลฤดูหนาวเป็นที่รู้กันอยู่พอสมควร พิจารณา "เทคโนโลยี" ที่มีประสิทธิภาพ ถูกต้อง และผ่านการทดสอบตามเวลามากที่สุด

มันฝรั่ง

ผักนี้เรียกอย่างถูกต้องว่า "ขนมปังที่สอง" และอันดับแรกในแง่ของการบริโภคและหุ้น

ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บมันฝรั่งคือระเบียงและกล่องไม้สำหรับใส่ภาชนะ แต่ก่อนจำหน่ายผักลงกล่องควรคัดแยกและตากให้แห้งเสียก่อน หัวทั้งหมดที่จะจัดเก็บต้องมีสุขภาพดี สมบูรณ์ สะอาด

ในการจัดเก็บมันฝรั่งนั้นไม่แน่นอนต้องการความเย็นและความแห้ง ไม่สามารถรับแสงแดดโดยตรงได้เนื่องจากผักจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียวภายใต้อิทธิพลของมัน ดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะคลุมกล่องด้วยผ้าใบหรือผ้าธรรมชาติอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว

เมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งอย่ารีบทำความสะอาดกล่องในอพาร์ตเมนต์ หากคุณไม่มีแม้แต่ระเบียงที่มีการหุ้มฉนวน แต่มีการเคลือบ อุณหภูมิภายในนั้นจะสูงกว่าบนถนนหลายองศา นอกจากนี้มันฝรั่งยังทนต่อความเย็นได้ตามปกติ

อย่างไรก็ตาม คุณยังคงต้องตรวจสอบการอ่านค่าของเทอร์โมมิเตอร์ อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บรักษามันฝรั่งคือ 2-4°C ด้วยความเย็นจัดเมื่อเทอร์โมมิเตอร์เริ่มเข้าใกล้ศูนย์ต้องย้ายกล่องที่มีมันฝรั่งเข้าไปในอาคาร

การเก็บมันฝรั่งอย่างเหมาะสมมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในตัวเอง พืชที่ผลิตไฟตอนไซด์จะช่วยในกระบวนการนี้: ใบโรสด, บอระเพ็ดที่มีรสขม, เอลเดอร์เบอร์รี่, เฟิร์น, ต้นสนและกิ่งสปรูซ วางในกล่องพร้อมมันฝรั่ง พวกมันปกป้องผักจากแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยได้อย่างมีประสิทธิภาพ

อีกวิธีในการป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเน่าคือการโรยด้วยกระเทียมขูดในอัตรา 10 กรัมของกระเทียมต่อผัก 10 กิโลกรัม มันฝรั่งผสมกับเปลือกหัวหอมยังเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเพื่อป้องกันมันฝรั่งงอกก่อนกำหนดจนถึงฤดูใบไม้ผลิจำเป็นต้องเปลี่ยนมันด้วยใบสะระแหน่

บีทรูท

หัวผักกาดไม่นุ่มเหมือนมันฝรั่ง เธอมีผิวที่หนาขึ้นซึ่งปกป้องจากปัจจัยภายนอกได้ดี สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวหัวบีทควรเตรียมอย่างดี - ทำความสะอาดก้อนดิน, แห้ง, ปลอดจากยอด, ซึ่งถูกตัดที่ระยะ 1-3 ซม. จากรากพืช

ในสภาพของเมือง หัวบีทสามารถเก็บได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิในกล่องไม้ กระเป๋าที่ทำจากผ้าธรรมชาติ หรือตาข่าย นำไปเปิดที่ระเบียง หากอุณหภูมิบนระเบียงของคุณไม่ลดลงถึงระดับลบและอยู่ที่ 2-5 ° C คุณจะไม่ต้องกังวลกับหัวผักกาดเป็นเวลาหลายเดือน

หัวผักกาดสามารถเก็บไว้ในขี้เลื่อยหรือทรายแห้ง กล่องไม้ใช้เป็นภาชนะสำหรับฤดูหนาว วิธีการแก้ปัญหานี้ช่วยยืด "อายุ" ของผักได้อย่างมาก

ผลลัพธ์ที่ดีมากแสดงให้เห็นโดยการจัดเก็บหัวผักกาดและมันฝรั่งร่วมกันในภาชนะเดียว บีทรูทสดวางบนมันฝรั่งเพื่อให้ความชื้นสมดุล ความชื้นส่วนเกินที่เป็นอันตรายต่อมันฝรั่งจะถูกบีทรูทดูดซับไว้เพื่อการเก็บรักษาซึ่งมันจะมีประโยชน์

วิธีดั้งเดิมที่สุด แต่ยังคงเชื่อถือได้และถูกต้องในการเก็บหัวผักกาดอยู่ในดินเหนียว ในการทำเช่นนี้ดินจะละลายในน้ำเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของครีมหลังจากนั้นจุ่มผักแต่ละชนิดลงในสารละลายแล้วตากให้แห้งและวางไว้ในกล่องกระดาษแข็งหรือกล่องไม้ เมื่อได้รับ "ภาชนะ" ดินส่วนตัวหัวบีทสามารถเก็บได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิทั้งบนระเบียงและที่อุณหภูมิห้อง

แครอท

เก็บแครอทสดไว้ในลังไม้หรือถุงพลาสติกโดยเปิดเล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลเวียนและรักษาความชื้นที่เหมาะสม เช่นเดียวกับหัวบีท แครอทสามารถโรยด้วยขี้เลื่อยหรือทรายแห้งสำหรับฤดูหนาว ซึ่งในขั้นต้นจะดึงความชื้นออกจากผักเล็กน้อย จากนั้นจึงคงไว้ในระดับที่คงที่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ขี้เลื่อยก็ยังดีกว่าโดยเฉพาะต้นสน ควันเรซินและไฟตอนไซด์ที่ปล่อยออกมาช่วยปกป้องผักจากการเน่าเปื่อยได้อย่างน่าเชื่อถือ

มีวิธีหนึ่งที่น่าสนใจมากในการจัดเก็บแครอท - ลำบากเล็กน้อย แต่ถูกต้อง 100% ในการนำไปใช้คุณจะต้องใช้กระเทียมเปลือกหัวหอมและดินเหนียว ที่นี่ใช้เปลือกกระเทียมและหัวหอมเป็นยาฆ่าเชื้อแบคทีเรียและยาฆ่าเชื้อ และดินเหนียวก็มีบทบาทในการเคลือบป้องกันตามธรรมชาติ

โดยมีวิธีการดังนี้ กลีบกระเทียมปอกเปลือกครึ่งแก้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วกวนในน้ำสองลิตร นอกจากนี้ดินเหนียวจะละลายในน้ำปริมาตรเดียวกันและนำไปสู่ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว หลังจากองค์ประกอบทั้งสองพร้อมแล้ว แครอทแต่ละหัวที่จับไว้บนยอดที่เหลือจะถูกแช่สลับกันในกระเทียมก่อน จากนั้นจึงนำไปแช่ในดินเหนียว "นักพูด" แล้วนำไปตากให้แห้ง

เมื่อดินแห้งแครอทจะถูกวางไว้เป็นชั้น ๆ ในกล่องกระดาษแข็งหรือกล่องไม้

ด้านล่างของภาชนะและในกระบวนการวางและแต่ละชั้นของผักจะโรยด้วยเปลือกหัวหอม หลังจากวางแครอทแล้วภาชนะจะปิดและไปที่ระเบียงและเมื่อมีน้ำค้างแข็งรุนแรงก็จะถูกนำเข้าไปในห้อง

กะหล่ำปลี

สำหรับการจัดเก็บที่เหมาะสม กะหล่ำปลีต้องเป็นไปตามข้อกำหนดหลายประการ - ไม่ถูกน้ำเหลืองกัด ป่วย ไม่ให้เกิดความเสียหายและสัญญาณของการโจมตีของศัตรูพืช อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับมันคือ 0-2 °C ดังนั้นเงื่อนไขของระเบียงสำหรับเธอจะเหมาะสมที่สุดสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีพืชขนาดเล็กถูกเก็บไว้อย่างดีบน "เบาะ" ทราย ในการทำเช่นนี้ให้เททรายแห้งสะอาด 15-20 ซม. ลงในกล่องไม้และวางกะหล่ำปลีโดยให้ตอไม้ลง ในกรณีนี้ควรระลึกไว้เสมอว่าก้านควรมีความยาวประมาณ 8-10 ซม.

กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ในทรายได้ ในกรณีนี้ก้านจะถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์ ด้านล่างของกล่องไม้ปูด้วยทราย หัวกะหล่ำปลีวางซ้อนกันในระยะอย่างน้อย 2 ซม. จากกันและปกคลุมด้วยทราย

เช่นเดียวกับแครอทและหัวบีทกะหล่ำปลีสดสามารถสวมเสื้อผ้า "ดินเหนียว" ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ที่นี่ไม่จำเป็นต้องมีเทคนิคพิเศษ ดินเหนียวผสมกับน้ำในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 และจุ่มหัวกะหล่ำปลีแต่ละหัวลงในสารละลายที่ได้ หลังจากการอบแห้งหัวกะหล่ำปลีจะถูกวางไว้ในกล่องปิดและวางไว้บนระเบียง

เมื่อจัดเก็บบนระเบียงในฤดูหนาว คุณควรตรวจสอบการอ่านเทอร์โมมิเตอร์อย่างระมัดระวัง เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ กะหล่ำปลีกลัวการแช่แข็ง

หัวหอม

หัวหอมเหมาะสำหรับจัดเก็บในบ้าน แต่ไม่ว่าในกรณีใด เลือกหัวที่สดและแข็งแรงสำหรับสิ่งนี้โดยไม่มีความเสียหายทางกลและข้อบกพร่องอื่น ๆ พร้อมคอแห้ง

ภาชนะที่ควรจะเก็บหัวหอมไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิจะต้องสามารถซึมผ่านได้เพื่อให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก และสถานที่ที่จะวางควรแห้งและสะอาด ตะกร้าหวายสามารถใช้เป็นภาชนะสำหรับฤดูหนาว หลอดไฟในพวกเขาจะ "หายใจ" และ "รู้สึกดี" โดยอยู่ในอ้อมแขนของวัสดุธรรมชาติตามธรรมชาติ

กล่องสูง 30-40 ซม. ยังเหมาะสำหรับเก็บหัวหอม - ประกอบจากไม้กระดานหรือทำจากไม้อัดที่มีรู กล่องกระดาษแข็งยังเหมาะสำหรับเก็บหัวหอมหากทำด้วยรูเพื่อให้อากาศไหลเวียน

คุณยังสามารถเก็บหัวหอมสดไว้ในถุงผ้าหรือกระดาษ

วิธีเก็บผลไม้ที่บ้าน - หลักการทั่วไป ข้อควรจำ และแนวคิดเกี่ยวกับภาพถ่าย

อย่างไรก็ตามการเทผักในฤดูหนาวทั้งหมดลงในถุงใบใหญ่ใบเดียวนั้นไม่สามารถยอมรับได้ ควรใช้ถุงเล็ก ๆ หลายถุงแล้วเติมให้เต็มเพื่อให้ชั้นหัวหอมไม่เกิน 30 ซม.

หากต้องการสามารถถักโบว์เป็นผมเปียได้ นี่เป็นวิธีดั้งเดิมในการจัดเก็บที่เหมาะสม ซึ่งย้อนหลังไปกว่าหนึ่งศตวรรษ แต่ธนูของร้านค้าเนื่องจากไม่มีหางม้าจึงไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้

ก่อนที่อากาศจะหนาวเย็นสามารถเก็บหัวหอมไว้ที่ระเบียงได้ แต่ควรดูแลสถานที่ในอพาร์ทเมนต์ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้น้ำค้างแข็งในฤดูหนาวทำให้คุณประหลาดใจ

กระเทียม

ในแง่ของการจัดเก็บกระเทียมนั้นไม่แน่นอนมากกว่าหัวหอม มันสามารถงอกหรือแห้งในทันทีทันใดและใช้ไม่ได้นานก่อนฤดูใบไม้ผลิ

กระเทียมถูกเก็บไว้ในกล่องเล็ก ๆ กล่องกระดาษแข็งถุงผ้าธรรมชาติโรยด้วยเปลือกหัวหอมหรือขี้เลื่อย

แม่บ้านบางคนชอบเก็บกระเทียมบางส่วนที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในน้ำมันพืช ในการทำเช่นนี้ กานพลูสดจะถูกปอกเปลือก บดอัดอย่างดี เทน้ำมันดอกทานตะวันและปิดด้วยฝาไนลอนที่มีรูเพื่อให้แน่ใจว่ามีอากาศถ่ายเทเพียงพอ หลังจากนั้นก็สามารถใช้น้ำมันสำหรับปรุงอาหารต่างๆ ได้ เนื่องจากได้กลิ่นกระเทียมที่หอมอ่อนๆ

อีกวิธีในการจัดเก็บกระเทียมในฤดูหนาวคือการเคลือบพาราฟิน หัวกระเทียมแช่อยู่ในพาราฟินที่หลอมเหลว และหลังจากที่มันแข็งตัวแล้ว ก็ใส่ลงในภาชนะที่สะดวก การอุดตันแบบปิดสนิทนี้ไม่อนุญาตให้ความชื้นระเหยออกไปเนื่องจากกระเทียมยังคงความชุ่มฉ่ำไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

บวบ

บวบบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แต่เฉพาะพันธุ์ที่มีผิวหนาแน่นและหนาเท่านั้น โดยธรรมชาติแล้วพวกเขาจะต้องมีสุขภาพดีและไม่มีความเสียหาย บวบชอบความร้อนดังนั้นอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับพวกเขาคือ 4-10 ° C

คุณสามารถเก็บผักได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิทั้งในอาคารและบนระเบียงที่มีฉนวน โดยวางไว้ในกล่องเพื่อไม่ให้ผักสัมผัสกัน ด้านล่างของกล่องปิดด้วยฟางผ้าใบหรือโรยด้วยขี้เลื่อย

ความมืดเป็นเงื่อนไขที่ขาดไม่ได้สำหรับการจัดเก็บที่เหมาะสม มิฉะนั้นเมล็ดในบวบอาจเริ่มงอกทำให้ใช้งานไม่ได้

ฟักทอง

ในสภาพของเมืองจะเป็นการดีกว่าที่จะเก็บฟักทองไว้บนระเบียงจนถึงฤดูใบไม้ผลิหลังจากวางฟาง, ผ้าขี้ริ้ว, ผ้ากระสอบ, ผ้าใบใต้ผักและปกป้องพวกเขาจากการสัมผัสกับแสงแดด อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาฟักทองคือ 3-15 ° C ผักนี้ไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บเป็นพิเศษ ไม่จำเป็นต้องเคลือบด้วยดินเหนียวสำหรับฤดูหนาว คลุมด้วยทรายหรือขี้กบ ฟักทองสดมีผิวที่หนาและหนาแน่นดังนั้นจึง "อยู่รอด" เสมอจนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่มีปัญหา เธอไม่กลัวภาวะ "อุณหภูมิต่ำ" ในระยะสั้น แต่ถึงกระนั้นด้วยความเย็นจัดที่แรงและยาวนานจะเป็นการดีกว่าถ้านำฟักทองเข้ามาในห้อง

แอปเปิ้ลและลูกแพร์

ผลไม้มีเพียงพวกเขาและพันธุ์ฤดูหนาวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับลูกแพร์และแอปเปิ้ลคือ 2-3 °C ดังนั้นระเบียงกระจกของอพาร์ทเมนต์ในเมืองจะเป็นที่เก็บของที่ดีสำหรับฤดูหนาว

คอนเทนเนอร์ที่ถูกต้องที่สุดคือกล่องไม้ที่มีรูระบายอากาศ ผลไม้สดจะถูกเลื่อนด้วยขี้กบหรือฟาง ซึ่งช่วยลดการสัมผัสระหว่างผลไม้และช่วยให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก ประมาณเดือนละครั้งหรือสองครั้ง ผลไม้จะถูกตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อความปลอดภัย ผลไม้ที่เสียหายจะถูกลบออก

ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เราเลือกอย่างระมัดระวังในซูเปอร์มาร์เก็ตและในตลาดเสมอไปที่โต๊ะของเรา เหตุผลนี้อาจไม่ใช่แค่ความหลงลืมของเราและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมด้วย ในโพสต์นี้เราได้รวบรวมหลักการสำคัญที่จะช่วยให้ผัก ผลไม้ สมุนไพร และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีความสดและดีต่อสุขภาพมากที่สุด

· 1 ·

จัดระเบียบตู้เย็นของคุณให้ถูกวิธี

พื้นที่ของตู้เย็นไม่ได้ถูกแบ่งออกเป็นส่วนต่าง ๆ อย่างไร้ประโยชน์ - แต่ละห้องมีอุณหภูมิของตัวเองและการไหลเวียนของอากาศที่แตกต่างกัน ควรเก็บผลิตภัณฑ์นมไว้ที่ชั้นบนสุด อาหารปรุงสุกไว้ชั้นกลาง เนื้อดิบและปลาอยู่ด้านล่าง (ซึ่งต้องเก็บแยกจากผลิตภัณฑ์อื่นเพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อ) ชั้นวางด้านล่างออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับเก็บผักและผลไม้ ซึ่งแนะนำให้แยกเก็บต่างหาก

・ 2 ・

เก็บผลไม้อย่างชาญฉลาด

ผลไม้ส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น - สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ขอบหน้าต่างในห้องครัวของเราตกแต่งด้วยผลไม้สดวางอยู่ตลอด ดังนั้นพวกมันจึงอยู่ข้างหน้าเราเสมอและถูกกินเร็วกว่าที่ซ่อนอยู่ในตู้เย็น หากคุณต้องการซื้อผลไม้สำหรับอนาคต ให้เก็บไว้ในตู้เย็นในส่วนที่จัดไว้สำหรับผักและผลไม้โดยเฉพาะ ซึ่งโดยปกติจะรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 8-10 องศาเซลเซียส พยายามเก็บผักและผลไม้สดไว้ในส่วนเหล่านี้เพื่อไม่ให้แช่แข็งมากเกินไป ผักและผลไม้ที่แช่เย็นจัดจะสูญเสียโครงสร้างและรสชาติ นอกจากนี้ การกินพวกมันเย็นเกินไปก็ไม่ใช่ประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจที่สุด กล้วยเป็นข้อยกเว้น กล้วยแช่แข็งที่เติมลงในสมูทตี้มีรสชาติเหมือนไอศกรีม สิ่งสำคัญคือการส่งกล้วยไปยังช่องแช่แข็งโดยลอกออกจากผิวหนัง

☆ ผลเบอร์รี่มีเปลือกบางมาก แตกง่าย หลั่งน้ำออกมา และในวันที่สองก็สามารถขึ้นราได้ เป็นการดีที่สุดที่จะกระจายผลเบอร์รี่ในชั้นเดียวในกล่องกระดาษแข็งแล้วใส่ในตู้เย็น

・ 3 ・

คำเตือน: เอทิลีน!

ผลไม้หลายชนิดปล่อยก๊าซเอทิลีนชนิดพิเศษไม่มีสี ซึ่งช่วยเร่งการสุกของผักและผลไม้ เอทิลีนปริมาณมากผลิตโดยแอปเปิ้ล ลูกแพร์ กล้วย มะเดื่อ พลัม อะโวคาโด และมะเขือเทศ ควรเก็บแยกจากผักและผลไม้อื่นๆ เพื่อไม่ให้สุกเกินไปก่อนเวลาอันควร หรือในทางกลับกัน หากคุณต้องการให้ผลไม้สุกเร็วขึ้น ให้ใส่ในถุงพร้อมกับผลไม้ที่ปล่อยเอทิลีน

☆ เพื่อเร่งการสุกของมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสีแดงที่สุกแล้วจะถูกวางไว้ท่ามกลางพวกมัน สามารถใส่แอปเปิ้ลหรือกล้วยสองสามลูกลงในถุงเดียวกับอะโวคาโดแข็งหรือกีวี - พวกมันจะนิ่มเร็วขึ้น

· 4 ·

สมเด็จเขียว

ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา - ควรเก็บผักใบเขียวทั้งหมดที่มีลำต้นตามหลักการเดียวกับดอกไม้สด หั่นผักเป็นพวง 0.5-1 ซม. แล้วใส่ในน้ำเย็นหนึ่งแก้ว ใบบางจึงไม่สูญเสียความชื้นและไม่เหี่ยวเฉาก่อนเวลาอันควร สามารถใส่แก้วสีเขียวในตู้เย็น

ผักโขม arugula และผักใบเขียวอื่นๆ ซึ่งชาวสวนชอบเก็บใส่ถุงพลาสติกแน่นๆ เสียค่อนข้างเร็วเมื่อเก็บไว้ด้วยวิธีนี้ เมื่อใบไม้ถูกยัดเข้าไปในหีบห่ออย่างแน่นหนา พวกมันจะแตก มืดลง และเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ล้างใบด้วยน้ำเย็นและสะบัดความชื้นออก (เครื่องเป่าพิเศษสำหรับผักใบเขียวช่วยได้ที่นี่) จากนั้นใส่ผักลงในภาชนะสุญญากาศที่กว้างขวางแล้วปิดฝาให้แน่นใส่ในตู้เย็น

· 5 ·

นัทชอบความหนาวเย็น

ถั่วและเมล็ดพืชมีไขมันพืชจำนวนมาก ซึ่งมักจะเหม็นหืนหากเก็บไว้ไม่ถูกต้อง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการซื้อและเก็บถั่วไว้ในเปลือก จากนั้นเทลงในแก้วดินเผาหรือจานพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นและวางในที่มืดและเย็น ถั่วแบบมีเปลือกสะดวกกว่ามาก แต่เสียเร็วกว่า ดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ

☆ หากคุณซื้อถั่วและเมล็ดพืชที่ปอกเปลือกแล้วเพื่อใช้ในอนาคต คุณสามารถยืดความสดได้นานหลายเดือนโดยใช้ตู้แช่แข็ง ย้ายถั่วไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและละลายน้ำแข็งในปริมาณที่คุณต้องการก่อนใช้

・ 6 ・

นำมะเขือเทศและหัวหอมออกจากตู้เย็น

ผักหลายชนิดเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ดี แค่ปกป้องพวกมันจากแสงแดดและความชื้นก็เพียงพอแล้ว ตัวอย่างเช่น หัวหอมและกระเทียมมีเปลือกที่หนาแน่นมากและเก็บไว้อย่างดีโดยไม่มีอุณหภูมิต่ำ มันฝรั่ง แครอท หัวบีท และฟักทอง เก็บไว้ได้นานกว่าผักอื่นๆ เนื่องจากมีโครงสร้างที่หนาแน่น ในการจัดเก็บคุณสามารถเลือกลิ้นชักขนาดใหญ่ในห้องครัวหรือเก็บไว้ในถุงผ้าใบหนา

☆ อย่าใส่มะเขือเทศในตู้เย็น - จากนี้ไปพวกเขาจะได้รับโครงสร้างแป้งและสูญเสียรสชาติ

・ 7 ・

ความสะอาดคือกุญแจสู่สุขภาพ

อย่างน้อยเดือนละครั้ง เช็ดทุก ๆ ชั้นวางในตู้เย็น ในลิ้นชักผลไม้ ควรมีแผ่นรองฟองน้ำต้านเชื้อแบคทีเรียพิเศษเพื่อให้มีเบาะลมเพิ่มเติมระหว่างผลไม้และตู้เย็นเพื่อป้องกันเชื้อรา เก็บอาหารที่ปรุงสุกแล้วและอาหารที่มีกลิ่นแรงในภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อไม่ให้กลิ่นโชยไปทั่วทั้งตู้เย็น

☆ อย่าลืมตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ การไม่ทิ้งอาหารที่เน่าเสียให้ตรงเวลานั้นค่อนข้างอันตราย สปอร์ของเชื้อราและแบคทีเรียที่เน่าเสียสามารถแพร่กระจายไปยังอาหารอื่นได้ ดังนั้นให้ส่งแตงกวาและบวบเน่าเสียไปที่ถังขยะอย่างไร้ความปรานีและดีกว่าพยายามอย่าเติมผลิตภัณฑ์ที่คุณไม่มีเวลากินตรงเวลาในตู้เย็น

ตามกฎแล้ว เมื่อเรานำผลไม้กลับบ้าน เราทำอย่างใดอย่างหนึ่งจากสองสิ่ง ได้แก่ ใส่ทุกอย่างในแจกันบนเคาน์เตอร์หรือโยนใส่ตู้เย็น โอกาสที่จะทำผิดพลาดนั้นมีไม่มากเพราะผลไม้เกือบทั้งหมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ และผลไม้เกือบทั้งหมดสามารถอยู่ได้อย่างน้อยสองสามวันที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้าคุณต้องการได้รับความสุขสูงสุดและได้รับประโยชน์จากของขวัญจากธรรมชาติและประหยัดงบประมาณ คุณควรเข้าใจปัญหานี้สักหน่อย

ในเอกสารนี้ คุณจะได้เรียนรู้หลักการทั่วไปของการเก็บกล้วย แอปเปิ้ล ลูกแพร์ มะนาว ส้มเขียวหวาน และผลไม้อื่น ๆ คุณจะพบคำเตือนเกี่ยวกับเงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บผลไม้และผลเบอร์รี่ประเภทต่าง ๆ ตลอดจนรับแนวคิด สำหรับจัดระเบียบเนื้อหาของ "วิตามิน" ที่บ้าน

8 หลักการทั่วไปในการจัดเก็บผลไม้ที่บ้าน

หลักการ 1. อย่าเก็บผักและผลไม้รวมกัน ผลไม้ที่ปล่อยเอทิลีนจำนวนมาก (สารทำให้สุก) สามารถเร่งการสุกของผักที่อยู่ใกล้เคียงและทำให้เสียได้

หลักการที่ 2. นำผลไม้ที่มีราออกทันที ก่อนเก็บผลไม้ในตู้เย็น ตู้ หรือแจกันบนโต๊ะ ต้องแน่ใจว่าได้นำผลไม้ที่เน่าเสียออกแล้วเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อรา ควรกินผลไม้สุกก่อน

หลักการที่ 3 เก็บผลไม้ที่ยังไม่สุกไว้ที่อุณหภูมิห้อง โดยควรใส่ในถุงกระดาษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแอปริคอต พีช แพร์ พลัม พลับ อะโวคาโด กีวี และมะม่วง ถุงจะกลายเป็นกับดักสำหรับเอทิลีนซึ่งเป็นก๊าซที่ปล่อยออกมาจากผลไม้และทำหน้าที่เป็นสารทำให้สุก ต้องการเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นหรือไม่? ใส่แอปเปิ้ลลงในถุง ผลไม้สุกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้ที่สุกเกินไปควรเก็บไว้ในตู้เย็น

หลักการที่ 4 เก็บผลไม้ไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นหรือในช่องพิเศษสำหรับผลไม้ ข้อยกเว้นคือผลไม้ที่ต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (น้ำเต้า, กล้วย, ส้ม, ผลไม้ไม่สุก) รวมถึงแอปเปิ้ล - ควรเก็บไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นแยกจากผลไม้อื่น ๆ

ผลไม้อะไรที่ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้? คำตอบนั้นจำง่าย: กล้วยและส้ม

หลักการที่ 5: อย่าเก็บผลไม้ไว้ในภาชนะตู้เย็นที่บรรจุมากเกินไป อากาศควรไหลเวียนอย่างอิสระรอบๆ ผลไม้

หลักการข้อที่ 6 กินผลไม้หั่นให้เร็วที่สุด และอย่าเก็บไว้ในตู้เย็นนานเกินสองวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแตงโม เมล่อน ฟักทอง และลูกพลับ ไม่สามารถเก็บผลไม้ที่หั่นไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ประการแรก พวกเขาจะเสื่อมสภาพและเหี่ยวย่นอย่างรวดเร็ว และประการที่สอง พวกเขาจะดึงดูดคนกลางและแมลงวัน

หลักการข้อที่ 7 ในตู้เย็น ให้เก็บผลไม้ที่ยังไม่ล้างไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมหรือถุงหลวมๆ ผลไม้ที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องควรนำออกจากบรรจุภัณฑ์ทันที

หลักการข้อที่ 8. มีชามผลไม้ไว้บนโต๊ะหรือบนโต๊ะเสมอ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกสถานที่ที่มองเห็นได้เสมอและเข้าถึงได้ง่าย ดังนั้นคุณและครอบครัวของคุณจะไม่ลืมวิตามินแสนอร่อยเหล่านี้และการตกแต่งภายในจะได้รับการตกแต่งภายในเท่านั้น

ด้านล่างนี้เป็นแนวคิดภาพถ่ายบางส่วนเกี่ยวกับวิธีการจัดระเบียบการจัดเก็บผลไม้ที่บ้านอย่างสวยงาม สะดวก และถูกต้องที่อุณหภูมิห้อง

ชามผลไม้เป็นของกลางโต๊ะอาหารที่ยอดเยี่ยม ในแจกันที่สวยงาม ผลไม้สีสดใสจะดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

ที่ใส่ผลไม้ทำเองจากกระดานและตะกร้าโลหะ

ระบบรางและตะกร้าในครัวปรับให้เข้ากับการจัดเก็บแอปเปิ้ลลูกแพร์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ถัดจากผลไม้ สะดวกในการจัดเก็บเครื่องคั้นน้ำผลไม้และเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่

คุณสามารถเก็บผลไม้จำนวนมากไว้ในตู้หนังสือได้อย่างกะทัดรัด

เก็บผลไม้และผลเบอร์รี่ไว้ที่ไหนและเท่าไหร่ - คำเตือนสั้น ๆ

กฎการเก็บรักษาผลไม้มักสับสนเนื่องจากผลไม้แต่ละชนิดมีข้อกำหนดและเงื่อนไขที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น บางชนิดสุกบนต้นไม้ และบางชนิดสุกที่บ้านเจ้าของแล้ว ผลไม้บางชนิดต้องเก็บในอุณหภูมิต่ำ และบางชนิดต้องเก็บในความร้อน บันทึกนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด โปรดทราบว่าคำแนะนำด้านล่างถือว่าอาหารของคุณสุกและพร้อมรับประทาน

กล้วย

เพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยเปลี่ยนเป็นสีดำ ควรเก็บไว้ในตู้หรือบนโต๊ะ แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น

• อายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง: 5 วัน.
• สถานที่ในอุดมคติ:ในแจกันบนโต๊ะ ในตู้ หรือในที่แห้งและเย็น
• คำแนะนำ: กล้วยสุกสามารถนำไปแช่แข็งเพื่ออบหรือบริโภค "ไอศกรีม" ตามธรรมชาติ (ผิวจะเปลี่ยนเป็นสีดำ แต่เนื้อยังดีอยู่)

วิธีเก็บกล้วยที่บ้าน? ด้วยสีที่สดใสจึงถูกสร้างขึ้นเพื่อตกแต่งภายใน วางไว้ในจาน/แจกันสวยๆ หรือแขวนไว้บนที่ยึดแบบพิเศษหรือบนตะขอที่ขันเข้ากับด้านล่างของตู้ติดผนัง

แอปเปิ้ล

ผลไม้เหล่านี้เป็นผลไม้ที่สะดวกที่สุดสำหรับเก็บไว้ที่บ้าน เพราะสามารถเก็บได้ทั้งในตู้เย็น ในตู้ หรือบนโต๊ะได้นานกว่าผลไม้ชนิดอื่นๆ

• อายุการเก็บรักษา: นานถึง 3 สัปดาห์ในตู้เย็น
• สถานที่: ที่ดีที่สุดคือเก็บแอปเปิ้ลไว้ที่ชั้นบน สิ่งสำคัญคือแยกจากผลไม้อื่น ๆ

วิธีเก็บแอปเปิ้ลที่บ้าน? เป็นการดีที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น กฎหลักคือไม่สามารถเก็บไว้ร่วมกับผลไม้อื่นเป็นเวลานาน

เมลอน แตงโม ฟักทอง

เมื่อเก็บในตู้เย็นเป็นเวลานาน น้ำเต้าเหล่านี้สูญเสียรสชาติและกลิ่นหอม

• สถานที่: ในตู้เย็น ในช่องผลไม้หรือในตู้ / บนโต๊ะ (ยกเว้นผลไม้ที่สุกเกินไปและเสียหาย)
• อายุการเก็บรักษา: สูงสุด 5-7 วันโดยรวมสูงสุด 2-3 วัน - ตัด

แอปริคอต

• สถานที่: ควรเก็บแอปริคอตที่ยังไม่สุกไว้ที่อุณหภูมิห้อง โดยควรเก็บในถุงกระดาษ
• อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น: 5 วัน.

ส้ม

ผลไม้รสเปรี้ยวควรเก็บไว้ในแจกันบนโต๊ะ ในกล่องกระดาษแข็ง ในตู้ หรือในที่แห้งและเย็น แต่ไม่ควรเก็บในตู้เย็น ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะซื้อล่วงหน้าเพียงหนึ่งสัปดาห์ แต่ไม่มาก อย่างไรก็ตามสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน (ไม่เกิน 2-3 สัปดาห์) แม้ว่าหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์หรือสิบวันผลไม้จะเริ่มสูญเสียกลิ่นความชุ่มฉ่ำและรสชาติ มะนาวและมะนาวจะช่วยดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างสมบูรณ์

• สถานที่: ในตู้เสื้อผ้าบนโต๊ะ หากอยู่ในตู้เย็น ให้วางไว้ที่ชั้นล่างสุดหรือในช่องพิเศษสำหรับผลไม้
• อายุการเก็บรักษา: บนโต๊ะ - ตั้งแต่ 3 ถึง 7 วัน, ในตู้เย็น - ส้มนานถึง 2 สัปดาห์, มะนาว, มะนาวและส้มโอนานถึง 3 สัปดาห์, ส้มเขียวหวาน - นานถึง 1 สัปดาห์)

ตารางเทศกาลสามารถตกแต่งด้วยผลไม้ดังกล่าว เพียงวางแจกันใบเล็กลงตรงกลางแจกันใบใหญ่ แล้วเติมน้ำและดอกไม้ให้เต็ม จากนั้นวางส้มของคุณลงในช่องว่างที่เหลือ

แพร์

อย่ารีบร้อนที่จะอารมณ์เสียหากลูกแพร์บนเคาน์เตอร์ร้านมีแต่สีเขียวและแข็ง ความจริงก็คือผลไม้เหล่านี้เก็บเกี่ยวได้ไม่เต็มที่เพราะบนต้นไม้พวกมันเริ่มเน่าก่อนที่จะสุก ปรากฎว่าการซื้อลูกแพร์ล่วงหน้าหนึ่งสัปดาห์นั้นยังไม่สุกและรอให้สุกที่บ้าน เมื่อซื้อผลไม้ที่นิ่มและฉ่ำพยายามกินให้เร็วที่สุด

• สถานที่: ในตู้เสื้อผ้าบนโต๊ะ เพื่อเร่งการสุกของลูกแพร์คุณต้องจัดเรียงไว้ในถุงกระดาษและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ลูกแพร์สุกและสุกเกินไปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งหรือสองวัน (ที่ชั้นล่างหรือในช่องผลไม้พิเศษ)
• กำหนดเวลา: 5 วัน ลูกแพร์เอเชียเก็บไว้ได้นานถึง 7 วันที่อุณหภูมิห้องและหลายสัปดาห์ในตู้เย็น

• สถานที่: องุ่นควรเก็บไว้ในถุงกระดาษ (หรือถุงพลาสติกเจาะรู) ในตู้เย็น
• อายุการเก็บรักษา: 1 ถึง 2 สัปดาห์ แต่จะดีกว่าถ้ากินองุ่นภายใน 3 วัน หลังจากนั้นมันจะเริ่มเหี่ยวย่น

กีวี่

• สถานที่: ผลไม้สุก - ในตู้เย็น, สุก - ที่อุณหภูมิห้อง
• อายุการเก็บรักษา: 4 วันบนโต๊ะ และนานถึงหลายสัปดาห์ในตู้เย็น

มะม่วง

• ตำแหน่ง: ตู้เย็น.
• กำหนดเวลา: 4 วัน

ลูกพีชและเนคทารีน

• ตำแหน่ง: ตู้เย็น.
• กำหนดเวลา: 5 วัน

สับปะรด

• สถานที่: โดยรวม - ที่อุณหภูมิห้องบนโต๊ะหรือในตู้หั่นหรือหั่นเป็นชิ้นสับปะรดเก็บไว้ในตู้เย็น
• เงื่อนไข: 5 วันที่อุณหภูมิห้องและ 3 วันในตู้เย็น (ตัด)

พลัม

• สถานที่: ตู้เย็น เก็บลูกพลัมสุกไว้ที่อุณหภูมิห้อง
• กำหนดเวลา: 5 วัน

ลูกพลับ

• สถานที่: ผลไม้ที่ยังไม่สุกจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง รอให้สุก แล้วรับประทานโดยเร็วที่สุด
• ระยะ: หลังสุก - 2-3 วัน

ระเบิดมือ

• ตำแหน่ง: ตู้เย็น.
• อายุการเก็บรักษา: ทับทิมทั้งผลสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 สัปดาห์ เมล็ดทับทิมเก็บไว้ได้ 3 วัน

แบล็กเบอร์รี่

• อายุการเก็บรักษา: 2 วัน

• ตำแหน่ง: ในตู้เย็น
• อายุการเก็บรักษา: 1 สัปดาห์

เชอร์รี่

• สถานที่: ในตู้เย็นในถุงหรือชามที่เปิดอยู่
• กำหนดเวลา: 3 วัน

แครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่คุณสามารถซื้อเพื่อใช้ในอนาคตได้อย่างปลอดภัย

• ตำแหน่ง: ตู้เย็น.
• ระยะเวลา: 1 เดือน

ราสเบอรี่

• สถานที่: ในตู้เย็นวางในชั้นเดียวบนกระดาษเช็ดมือ
• อายุการเก็บรักษา: 3 วัน

สตรอเบอร์รี่

• ตำแหน่ง: ในตู้เย็น
• อายุการเก็บรักษา: 3 วัน