วิธีการปรุง Schnitzel ไก่ในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ Schnitzel ไก่ วิธีทำ Schnitzel ไก่

Schnitzel เป็นอาหารเยอรมันที่มีชื่อเสียงมายาวนานจากเปลือกสีทองที่ทอดด้วยเนยปริมาณมาก คุณและแขกของคุณจะไม่สับสนระหว่างรสชาติเผ็ดและฉ่ำกับสิ่งอื่นใด ดังนั้นมันจะกลายเป็นไพ่เด็ดจริงๆ บนโต๊ะวันหยุดของคุณอย่างแน่นอน

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการปรุง Schnitzel จากอกไก่ แม้ว่าจะต้องเตรียมอาหารจานนี้จากเนื้อทั้งชิ้น แต่เรามาดูรุ่นที่สับกัน ฉันโชคดีที่ได้รับสูตรนี้จากเพื่อน เขาเป็นแล้ว บันทึกตารางวันหยุดของเธอมากกว่าหนึ่งครั้ง- ความลับหลักอยู่ที่ความเรียบง่ายและใช้เวลาขั้นต่ำในการเตรียมการ Schnitzel ไก่นี้สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายในเตาอบ

วิธีการเลือกส่วนผสม

สำหรับประกอบอาหาร เราจะต้องเนื้อสด- หากต้องการตรวจสอบความสดของเต้านมต้องดมกลิ่นก่อน (กลิ่นไม่ควรฉุน และมีกลิ่นคล้ายเนื้อเน่า) คุณต้องกดนิ้วของคุณบนเนื้อด้วย: หากรอยหายไปแสดงว่าไก่ยังสดอยู่ หากไม่ แสดงว่ามันถูกแช่แข็งแล้ว

เมื่อซื้อชีสควรเลือกสำเนาที่มีเปลือกโดยไม่มีรอยแตกหรือมีจุดสีขาว อีกด้วย ใส่ใจกับสีของผลิตภัณฑ์(ควรมีสีธรรมชาติคล้ายน้ำนม) อย่างไรก็ตามเราไม่ควรลืมว่าชีสฤดูร้อนจะมีสีเหลืองมากกว่าเนื่องจากมีแคโรทีนจำนวนมากซึ่งพบในหญ้าสดซึ่งเป็นอาหารหลักของวัว

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:มีดสำหรับหั่นเนื้อละเอียด, เครื่องขูดหยาบ, ที่บดกระเทียม, ช้อนทำอาหาร

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมชนิทเซลไก่กับชีส ก่อนอื่นเราต้องล้างอก 2 ชิ้นให้สะอาด สับให้ละเอียดแล้วใส่ในภาชนะทรงลึก
   
   
2. ตีไข่ดิบสองฟองลงในเนื้อสับ
   
   
3. สับสมุนไพรและผักชีฝรั่ง 25 กรัมอย่างประณีต เราส่งไปที่เนื้อ
   
   
4. เพิ่มแป้ง 75 กรัมลงในจาน
   
   
5. พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
   
   



6. ขูดชีสแข็ง 150 กรัมบนเครื่องขูดหยาบ วางไว้ในจาน
   
   



7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อนด้วยไฟแรง คุณไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจเพราะจานนี้มักจะทอดด้วยน้ำมันปริมาณมาก
   
   
8. ใช้ช้อนทำอาหารปั้นชนิทเซลแล้ววางลงในกระทะ
   
   
9. ใช้ไฟปานกลาง ทอด schnitzels ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (ปรุงประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน)
   
   
10. Schnitzels ฉ่ำและอร่อยพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมพวกเขาให้พร้อมเสิร์ฟ
    
    

วิธีเดียวกันนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร

วิดีโอสูตร

หากคุณมีปัญหาในการทำ Schnitzel ไก่ โปรดดูวิดีโอ ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถตรวจสอบขั้นตอนทั้งหมดและทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดการทำอาหารแต่ละขั้นตอน

วิธีการตกแต่งจาน

ตามเนื้อผ้า Schnitzel ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง มะนาวฝาน และมะเขือเทศ มะเขือเทศเชอรี่ยังเหมาะสำหรับตกแต่งอีกด้วย อย่าลืมผักใบเขียว: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอมหรือแม้แต่โรสแมรี่ก้านหนึ่งจะช่วยเสริมอาหารจานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• เราไม่เปลืองน้ำมันตามเนื้อผ้าควรปรุงเนื้อชนิทเซลด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก
• เราใช้เกล็ดขนมปัง- จากนั้นจานของเราจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้เป็นการดีที่สุดที่จะใช้แครกเกอร์ที่เตรียมไว้เมื่อเร็ว ๆ นี้จากขนมปังก้อนใหม่
• ใส่เนื้อในตู้เย็นก่อนทอดเป็นเวลา 10-15 นาที วิธีนี้จะทำให้คั้นน้ำออกมาน้อยลงระหว่างการปรุงอาหาร
• หลังจากทอดแล้ว schnitzel จะต้องซับด้วยผ้าที่ใช้แล้วทิ้ง ขจัดไขมันส่วนเกิน.
• สำหรับเนื้อสับด้วย คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนได้เล็กน้อย- สิ่งนี้จะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความขมขื่นเล็กน้อย

• แทนกระเทียมคุณสามารถใช้หัวหอมสับละเอียด
• ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณก็สามารถทำได้เช่นกัน หมักเนื้อในทางใดทางหนึ่งคุณทราบแล้ว ด้วยวิธีนี้เราจะทำให้มันดูมีรสชาติมากขึ้น และระหว่างทอดก็จะยังคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้

• Schnitzel เป็นอาหารอิสระและ ควรเสิร์ฟโดยไม่ต้องหรูหรา- อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเคียงได้เสมอ
• ในกรณีนี้สลัดผักสดก็เหมาะที่สุด เพื่อเตรียมมัน เราต้องใช้ใบผักกาดหอม ก้านขึ้นฉ่าย และมะเขือเทศเชอรี่ คุณยังสามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยพร้อมแตงกวาได้
• กับข้าวแบบเดียวกันก็เหมาะสำหรับ
• อย่าลืมตัวเลือกการเสิร์ฟที่น่าพึงพอใจอื่นๆ เช่น มันฝรั่งต้ม มันฝรั่งทอด และข้าวที่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้
• บ่อยครั้งที่ schnitzel ห่อด้วยใบผักกาดหอมหรือแม้แต่ไข่ดาวกับเบคอนก็วางบนเนื้อ

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

• Schnitzel เป็นอาหารที่มีวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อันยาวนาน เป็นที่น่าสังเกตว่า แต่ละประเทศมีวิธีการเตรียมการที่แตกต่างกันออกไป- อย่างไรก็ตามวันนี้เราจะพูดถึงวิธีการทำที่บ้านซึ่งเราสามารถกระจายอาหารได้
• ตัวอย่างเช่น การทดลองกับสูตรอกไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดเป็นเรื่องง่ายมาก หลังจากทั้งหมด สามารถเตรียมการหายใจได้จากทุกวิถีทางที่มีอยู่- แทนที่จะใช้แป้งธรรมดา เราใช้ปลายข้าวข้าวโพดหรือแทนที่เกล็ดขนมปังด้วยถั่วบดและรากผัก เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับเครื่องเทศได้บ้าง ซึ่งคุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการอันไร้ขีดจำกัดของคุณได้อย่างอิสระ
• ในทำนองเดียวกันเราสามารถกระจายรสชาติได้
• เนื่องจากเรากำลังเตรียมอาหารจากเนื้อสับเราจึงลองเปลี่ยนรสชาติดู เพิ่มหมูหรือเนื้อลูกวัวกับไก่- ดังนั้นเราจะได้เหล้าชนิทเซลที่ชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจซึ่งรสชาติจะแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากตัวเลือกดั้งเดิม

แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นหากคุณชอบสูตร Chicken Schnitzel แบ่งปันตัวเลือกการทำอาหารและไส้ของคุณ และบอกเราด้วยว่าคุณลองชนิทเซลตัวไหน

เนื้อลูกวัวทอดชิ้นใหญ่และบางเป็นอาหารออสเตรียแบบดั้งเดิม แต่คุณสามารถทำเหล้ายินเซลจากเนื้อสัตว์ ปลา และแม้แต่ผักประเภทอื่นๆ ได้ อกไก่ชนิทเซลมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก การเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจไม่ใช่เรื่องยากเลย และถ้าคุณเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ อาหารก็จะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ทั้งหมด

Schnitzel อกไก่แบบง่าย

สูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุดใช้เวลาไม่นานและทุกคนที่ลองจะชอบรสชาติของมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 80 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 250 มล.;
• เกลือ;
• พริกไทยเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ล้างอกไก่ ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน
2. ตีด้วยค้อนเพื่อให้ความหนาของแต่ละชิ้นสม่ำเสมอและบางมาก
3. ระวังอย่าให้ชิ้นไก่ขาด
4. เกลือและพริกไทยแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน
5. หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชอบได้
6. ในชามตื้น ตีไข่แล้วเติมน้ำหรือนมเล็กน้อย
7. จุ่มไก่ชิ้นหนึ่งลงในไข่ จากนั้นม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทำซ้ำจนเปลือกแข็งตัว
8. วางชนิทเซลที่เตรียมไว้ลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
9. วางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วลงในกระชอนหรือบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือสลัดเบาๆ และมะนาวฝานบางๆ

ชนิทเซลอกไก่ชุบเกล็ดขนมปังด้วยถั่ว

เนื้อที่นุ่มที่สุดในเปลือกถั่วแสนอร่อยสามารถเตรียมสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวได้และเป็นอาหารจานหลักสำหรับวันหยุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• วอลนัท – 80 กรัม;
• น้ำมัน - 250 มล.;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยร้อน – 1/2 ชิ้น;
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่;
• เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ล้างอกไก่แล้วหั่นตามยาว
2. ตีเบา ๆ จนกระทั่งความหนาของชิ้นสม่ำเสมอกัน
3. ในชามผสมน้ำมะนาว น้ำผึ้ง และพริกไทยร้อนสับละเอียด คุณสามารถใช้ซอสพริกร้อนหรือทาบาสโก
4. คนน้ำดองใส่เกลือแล้วจุ่มชิ้นไก่ลงไป
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
6. ทอดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะที่แห้งแล้วบดในเครื่องปั่น
7. วางแป้งบนจานหนึ่งและเศษถั่วอีกจานหนึ่ง
8. ในชามแยกต่างหาก ผัดไข่กับน้ำเล็กน้อย
9. นำเนื้อชิ้นหนึ่งออกจากน้ำดอง ม้วนแป้ง จากนั้นจุ่มลงในส่วนผสมไข่ และโรยขนมปังถั่ว
10. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปวางบนผ้าเช็ดตัว
11. เสิร์ฟเหล้ายินเซลกับข้าวต้มหรือสลัดผัก

คุณสามารถเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่บนโต๊ะเทศกาล ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสด

ชนิทเซลอกไก่กับชีส

ชีสที่ละลายแล้วสามารถตกแต่งอาหารได้ทุกชนิด และไก่เนื้อนุ่มในเปลือกกรอบที่อบในเตาอบก็เป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายสำหรับทุกโอกาส

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 120 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมัน – 150 มล.;
• ชีส – 70 กรัม;
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อและหั่นตามยาว ตีเบา ๆ เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ
2. ในชาม ผัดไข่ด้วยน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเพียงพอ
4. ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ
5. จุ่มไก่ลงในไข่แล้วคลุกแป้ง จุ่มกลับลงในส่วนผสมของไข่และเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง
6. ทอดทั้งสองด้านจนสุกแล้วนำไปวางบนถาดอบ
7. เมื่อชิ้นส่วนทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้โรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เมื่อเปลือกชีสเป็นสีน้ำตาล ให้ย้ายไก่ใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือคู่กับมะเขือเทศสดและแตงกวา

ชนิทเซลอกไก่สับ

Schnitzel ยังสามารถเตรียมได้จากเนื้อไก่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 450 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมัน – 150 มล.;
• มายองเนส – 50 กรัม;
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อ เอาฟิล์มออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม
2. ปอกหัวหอมแล้วสับอย่างประณีตด้วยมีดหรือเครื่องปั่น
3. เกลือ ใส่เครื่องเทศ ไข่ และมายองเนส
4. ใส่แป้งหรือแป้งลงไปจนส่วนผสมเหนียว
5. ผสมให้เข้ากันปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
6. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช
7. ใช้ช้อนตักส่วนผสมลงในกระทะ ปั้นเป็นชนิทเซลแบบแบน
8. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
9. วางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
10. เสิร์ฟเหล้ายินเซลสับกับมันฝรั่งบดหรือข้าว

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยเหล้ายินเซลด้วยสมุนไพรสดได้

ชนิทเซลอกไก่สับกับชีสและกระเทียม

หากคุณเพิ่มชีสขูดลงในชิ้นไก่ schnitzels จะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 450 กรัม;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ชีส – 100 มล.;
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อไก่ เอาเยื่อหุ้มออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่พริกไทยป่น ไข่ และชีสขูดหยาบ
3. ผัดบีบกระเทียมออกแล้วเติมแป้งหรือแป้งเพื่อความหนืด
4. พักไว้ในตู้เย็นแล้วปั้นเป็นเค้กแบนๆ ที่มีรูปร่างคล้ายชนิทเซลแผ่นบาง
5. ทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เสิร์ฟเหล้ายินเซลสับร้อนๆ แล้วเตรียมข้าวหรือมันฝรั่งเป็นกับข้าว

ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและผักสด

เนื้อไก่สุกเร็วมากและถ้าคุณใช้สูตรอาหารที่เสนอในบทความ คุณจะกินชนิทเซลได้ภายในไม่กี่นาที จานเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำนี้ยังเหมาะสำหรับมื้อเย็นสุดโรแมนติก หากคุณเตรียมสลัดผักสดพร้อมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกเป็นกับข้าว น่าทาน!

ไม่มีความลับใด ๆ ที่สามารถเตรียมเนื้อสัตว์ใด ๆ รวมถึงสัตว์ปีกได้หลายพันวิธี แต่อาหารที่อร่อยที่สุดคืออาหารที่เผยให้เห็นรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์นี้ ชนิทเซลไก่ในเตาอบเป็นหนึ่งในอาหารเหล่านี้ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เราจะอธิบายกับคุณในวันนี้ จานที่ค่อนข้างธรรมดานี้เรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็แยบยลที่ทั้งผู้ชื่นชอบอาหารชั้นสูงและผู้สนับสนุนการทำอาหารที่บ้านจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน

Schnitzel ไก่ สูตรคลาสสิกในเตาอบ

สูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับอาหารจานนี้มีส่วนผสมน้อยมาก - บทบาทหลักคือเนื้อไก่ซึ่งเคลือบด้วยการหายใจ เราจะทำการเพิ่มเติมบางอย่างเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง

วัตถุดิบ

• เนื้อซี่โครงไก่ – 4 ชิ้น;
• เกลือเสริมไอโอดีน – 1 ช้อนชา;
• ไข่ขนาดใหญ่ – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปังขาว - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้า – 2 ช้อนชา;
• กระเทียมสับ – 2 ช้อนชา;
• ขิง – 1 ช้อนชา

วิธีอบชนิทเซลไก่ตามสูตรคลาสสิก

1. ก่อนอื่น เราจะสร้างน้ำมันหอมระเหยและปล่อยให้มันซึมลงไป เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะขนาดเล็กใส่ปาปริก้ากระเทียมและขิงแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน กันไว้.
2. ทีนี้มาดูเนื้อกันดีกว่า หากคุณเอาเนื้ออกครึ่งตัวที่ทำเสร็จแล้วมาล้างให้สะอาด เอาฟิล์ม กระดูกอ่อนและกระดูกเล็กออก (ถ้ามี) หากคุณเอาหน้าอกออกให้เอาผิวหนังออกและถอดเนื้อออกเพื่อไม่ให้เสียหาย
3. เช็ดเนื้อแต่ละชิ้นให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษแล้วตัดตามแนวนอนเป็นชั้น ๆ จากชิ้นใหญ่คุณจะได้ชนิทเซลประมาณ 3 ชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
4. คลุมแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วตีด้วยค้อนด้านแบนหรือไม้นวดแป้งในแต่ละด้าน
5. หลังจากนั้นควรโรยไก่แต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยแล้วขูดเล็กน้อย
6. แบ่งไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยส้อม
7. เทเกล็ดขนมปังลงในชามอีกใบ
8. เราคลุมถาดอบด้วยกระดาษหรือฟอยล์ซึ่งทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย (ควรใช้อันที่เราเตรียมไว้ดีกว่า)
9. จุ่มชิ้นเนื้อไก่ลงในส่วนผสมของไข่ก่อน จากนั้นจึงม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง หากคุณต้องการให้ชั้นแครกเกอร์หนาขึ้น ให้จุ่มลงในไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปังอีกครั้ง
10. เขย่าแครกเกอร์ส่วนเกินออกแล้ววางชนิทเซลบนถาดอบ ในขณะที่ตั้งเตาอบให้อุ่นได้ถึง 190-200 องศา
11. หล่อลื่นพื้นผิวของชนิทเซลชุบเกล็ดขนมปังด้วยน้ำมันของเรา (สะดวกในการใช้แปรง) แล้วส่งไปอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟชนิทเซลสำเร็จรูปได้ทันที แทนที่จะวางบนผ้ากระดาษ เนื่องจากไม่มันเยิ้มเลย หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนน้ำมันธรรมดาเป็นน้ำมันมะกอกได้เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมมากขึ้นและรสชาติก็จะละเอียดยิ่งขึ้น

Schnitzel จากเนื้อไก่สับในเตาอบ

หากคุณชอบการผสมผสานระหว่างไก่กับชีส คุณจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน ที่นี่เราจะแปรรูปเนื้อทั้งหมดเล็กน้อย แต่เราจะไม่เปลี่ยนเป็นเนื้อสับ แต่สับให้หยาบ

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 4 ชิ้น;
• ไข่ขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 300-400 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม – 6-7 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง - 1.5 ถ้วย

วิธีการปรุง Schnitzel ไก่ในเตาอบ

1. กำจัดไขมัน เยื่อหุ้ม และกระดูกอ่อนออกจากเนื้อไก่ นอกจากนี้เรายังตรวจสอบเนื้อปลาว่ามีกระดูกเล็กๆ อยู่หรือไม่ ซึ่งบางครั้งอาจหลงเหลืออยู่บนพื้นผิวด้านข้างของชิ้นเนื้อ
2. เราล้างเนื้อและซับด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
3. ใช้มีดขนาดใหญ่หรือขวานสับเนื้อไม่ละเอียดมาก ทิ้งชิ้นส่วนขนาดประมาณครึ่งเซนติเมตร ห้ามมิให้ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นโดยเด็ดขาดเพราะจะทำให้คุณไม่รู้สึกถึงโครงสร้างของเนื้อสัตว์
4. วางไก่สับไว้ข้างๆ แล้วทาชีส ขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ
5. ตีไข่ในชามขนาดเล็กแยกต่างหากจนเนียนและเทลงในภาชนะทรงลึก
6. เรายังเพิ่มเนื้อสับและชีสที่นี่ด้วย เพิ่มเกลือเล็กน้อย (ชีสเพิ่มความเค็มด้วยจำไว้) พริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ นอกจากนี้ให้เพิ่มแป้งที่นี่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบและทาน้ำมันเล็กน้อย เปิดเตาอบที่ 200 องศา
8. เราสร้างบางอย่างเช่นชิ้นเนื้อจากมวลที่สับแล้วม้วนเป็นเกล็ดและวางบนถาดอบ หล่อลื่นด้านบนด้วยแปรงด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-30 นาที
9. นำชนิทเซลออกมาเมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

เนื่องจากเราใช้เนื้อสับมากกว่าเนื้อสับ รสชาติของชีสและไก่จึงรู้สึกแยกจากกัน นอกจากนี้น้ำเนื้อจำนวนเล็กน้อยจะยังคงอยู่ในแต่ละชิ้นที่สับดังนั้นโดยทั่วไป schnitzels ดังกล่าวจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากโดยเฉพาะในขณะที่ยังร้อน

ชนิทเซลไก่สับอบ

วัตถุดิบ

• — 800 ก + -
• — 200 มล + -
• — เพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์ + -
• - 1 แก้ว + -
• เทแป้งที่เหลือลงในภาชนะ เกล็ดขนมปังป่นในภาชนะอีกใบ แล้วตอกไข่ลงในชามลึก เราทุบพวกเขาด้วยส้อม
• ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษแล้วทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ตั้งเตาอบให้อุ่นได้ถึง 190 องศา
• ปั้นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือที่เปียก ชุบแป้งก่อน จากนั้นจึงชุบไข่ จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง วางบนถาดอบ
• วางแผ่นอบในเตาอบและอบประมาณ 20 ถึง 30 นาที

โดยการเตรียมชนิทเซลไก่นี้ในเตาอบแน่นอนว่าคุณจะเบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย แต่อาหารจานนี้ไม่เหมือนกับชิ้นเนื้อธรรมดาเลย จานนี้ดูชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมราวกับปรุงจากเนื้อทั้งตัวและโครงสร้างของมันก็นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณสามารถปรุงไก่ทอดได้อย่างไร?

อาหารที่ทำจากเนื้อสับ เช่น เนื้อทอด ได้รับการจัดเตรียมทั่วโลก แต่เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่ได้รับสถานะระดับชาติ วันนี้พอร์ทัล "Your Cook" จะแบ่งปันประสบการณ์ในการเตรียมไก่ทอดแสนอร่อยพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ

หากใครคิดว่าอกไก่มักจะแห้งไปก็อยากให้ชื่นใจ ชนิทเซลไก่ชุบเกล็ดขนมปังที่ทำจากเนื้อไก่จะออกมาชุ่มฉ่ำ เว้นแต่คุณจะปรุงมากเกินไป

ความลับของอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่าย ด้วยการชุบเกล็ดขนมปังทำให้เนื้อไม่ได้ทอด แต่อบในน้ำผลไม้ของมันเอง น้ำเนื้อไม่ไปไหนซึ่งทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

ฉันแนะนำให้เสิร์ฟมันฝรั่งอบหรือสตูว์ผักเป็นกับข้าวสำหรับชนิทเซลไก่

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่

• เนื้อไก่ 150 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• แป้งสาลีสำหรับเคลือบ
• เกล็ดขนมปังชุบเกล็ดขนมปังสำหรับเคลือบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 20 มล.

การทำเนื้อไก่ชนิทเซลฉ่ำๆ

1. เปิดเตาอบที่ 180°C
2. ตีเนื้อไก่ ในการทำเช่นนี้ให้วางฟิล์มยึดไว้บนกระดานวางเนื้อไก่ไว้ด้านบนปิดด้วยฟิล์มยึดด้านบนแล้วทุบด้วยค้อนหรือมือ เกลือและพริกไทยไก่ทั้งสองด้าน
3. เตรียมภาชนะสามใบ เทแป้งลงในภาชนะหนึ่ง หายใจเข้าในภาชนะอีกใบ ตอกไข่ไก่ลงในภาชนะที่สามแล้วตีให้เข้ากัน
4. ม้วนเนื้อไก่ที่ตีแล้วลงในแป้งแล้วจุ่มไข่ทั้งสองข้างแล้วค่อยๆ กดด้วยมือของคุณแล้วม้วนเกล็ดขนมปัง
5. เทน้ำมันลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่ชนิทเซลไก่ลงไป แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วาง Schnitzel ทอดในเตาอบประมาณ 3-5 นาที ความพร้อมของเนื้อไก่ชนิทเซลสามารถกำหนดได้จากลักษณะของการเคลือบฟองสีขาวบนการหายใจ
6. ซับชนิทเซลไก่ที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟไปที่โต๊ะ
7. น่าทาน!

ดีใจที่ได้รู้

• ติดฟิล์มไว้ใต้ก้นไก่เพื่อไม่ให้ฉีกขาดเมื่อตี
• ขั้นแรกอกไก่รีดแป้งเพื่อให้ไข่ไก่เกาะติดเนื้อได้ดีขึ้น
• ชนิทเซลไก่สามารถทำเป็นขนมปังสองชั้นได้ สิ่งนี้จะทำให้ชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

ซึ่งแตกต่างจากเนื้อชนิทเซลทั่วไปซึ่งพบได้ทั่วไปในอาหารโลก ไก่ชนิทเซลโดยทั่วไปนั้นแตกต่างจากเนื้อสัตว์ประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้นและในวิธีการเตรียมและเวลาในการทอด มิฉะนั้น schnitzel ไก่จะเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันและใช้ส่วนผสมเดียวกัน

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าชนิทเซลเป็นชั้นหรือชั้นของเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ บ่อยครั้งหากเนื้อถูกตัดบางมากก็ไม่จำเป็นต้องตีเพิ่มเติมด้วยซ้ำ คุณสมบัติที่โดดเด่นของชนิทเซลคือการชุบขนมปังบิสกิต, เศษขนมปังหรือบ่อยครั้งมากเป็นส่วนผสมที่ซับซ้อนมากซึ่งอาจประกอบด้วยชีสขูด, เครื่องเทศ, ผักรสเผ็ดสับละเอียด ฯลฯ

จานเนื้อคล้ายกับ schnitzel - ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคือการหายใจ Escalopes เป็นเนื้อที่หั่นเป็นชั้นบางๆ เหมือนกัน ทอดบนตะแกรงหรือในน้ำมันร้อน อาหารท้องถิ่นหรืออย่างที่พวกเขาพูดกัน อาหารท้องถิ่นประเภทเดียวกันที่ทำจากเนื้อหั่นบาง ๆ พบได้ในอาหารระดับโลกหลายประเภท เช็ก rzyzek, การล่าสัตว์และ Schnitzel ฮัมบูร์ก, ชิ้นเนื้อ Milanese, พราโซลบัลแกเรีย - เพื่อความคล้ายคลึงและความเรียบง่ายอาหารจึงแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

Chicken Schnitzel เป็นเมนูที่โดดเด่นที่สุดของออสเตรเลีย โดยเป็นอาหารจานหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุดและสามารถสั่งได้ในผับ เช่นเดียวกับที่ทำจากเนื้อลูกวัว ชนิทเซลไก่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรมีเปลือกกรอบสีทองหรือสีส้มที่น่ารับประทานมาก

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดสำหรับไก่ชนิทเซลแสนอร่อยคือการชุบเกล็ดขนมปัง บ่อยครั้งซึ่งทำให้ไม่พอใจ มีคนเพียงไม่กี่คนที่เตรียมขนมปังด้วยตัวเอง โดยเลือกซื้อจากร้านค้าซึ่งประกอบด้วยใครจะรู้อะไร แต่การทำเกล็ดขนมปังคุณภาพสูงนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

เมื่อพิจารณาสูตรอาหารต่างๆ คุณจะสังเกตเห็นว่ามีสูตรอาหารจำนวนมากที่จำกัดคำแนะนำในการเตรียมไก่ชนิทเซลจากเนื้อสับ บางอย่างที่ใกล้เคียง ใช่ มันอร่อย แต่ไม่ใช่ชนิทเซลไก่ และการใช้แป้งแทนเกล็ดขนมปังเนื่องจากการชุบขนมปังไม่น่าจะทำให้เกิดสีชนิทเซลที่น่าทึ่งจนทำให้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• เนื้อไก่ 2 ชิ้น
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• บาแกตต์ฝรั่งเศสแห้ง 0.5 ชิ้น
• เนย ตามความจำเป็น
• เกลือพริกไทยดำเครื่องเทศ

เพิ่มสูตรอาหารลงในโทรศัพท์ของคุณ

ชนิทเซลไก่ สูตรทีละขั้นตอน

1. ชนิทเซลไก่สามารถเตรียมได้จากเนื้อไก่หรือต้นขาไม่มีกระดูก แต่ควรใช้เนื้อปลาจะดีกว่า ตามกฎแล้วเนื้อสามารถตัดเป็นชั้นที่ใหญ่กว่าได้ และชนิทเซลที่ทำจากเนื้อสัตว์ทุกชนิดมีชื่อเสียงในเรื่องขนาดที่ใหญ่ คุณสามารถซื้อเนื้อไก่ที่หั่นแล้วได้ แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะคาดเดาล่วงหน้าว่าจะถูกตัดออกจากซากได้ดีแค่ไหน - อาจกลายเป็นว่าเนื้อจะแตกออกเป็นหลายชิ้น

   เนื้อไก่สด-เนื้อขาว

2. สะดวกกว่ามากที่จะซื้อซากไก่และหั่นเนื้อด้วยตัวเองแล้วเอาผิวหนังออกเอากระดูกและกระดูกอ่อนออก เนื้อไก่ค่อนข้างหนา ดังนั้นก่อนที่จะตีคุณควรหั่นให้หนาเพื่อให้เนื้อกระจายเหมือนหนังสือแล้วจึงตีให้เข้ากัน เนื้อไก่มีความนุ่มมาก และแรงในการตีจะทำให้ไก่แยกตัวและเสียรูปร่าง คุณต้องตีเนื้อไก่อย่างง่ายดายและจากด้านใน ควรใช้มีดหรือด้านค้อนทุบเนื้อ
3. เป็นผลให้เนื้อไก่ที่ตีแล้วควรเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในพื้นที่และมีความหนา 5-6 มม. ย้ายชั้นไก่ที่ชุบแป้งแล้วใส่จานขนาดใหญ่ โดยหงายด้านที่ชุบแป้งแล้วขึ้น เกลือและพริกไทยเล็กน้อยกับเนื้อ

   เนื้อไก่ทุบเป็นชิ้นบางๆ

4. เตรียมขนมปัง. ในการชุบเกล็ดขนมปังสำหรับไก่ชนิทเซล มีการใช้เศษขนมปังขาว มักเรียกว่าบิสกิต การทำขนมปังไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป เพียงขูดบาแกตต์ฝรั่งเศสแห้งครึ่งชิ้นแล้วร่อนเศษขนมปังผ่านตะแกรงหรือกระชอนตาข่าย นั่นคือทั้งหมดที่ หากต้องการคุณสามารถตัดเปลือกนอกออกจากบาแกตต์ก่อนจากนั้นเศษจะเป็นสีขาว
5. ใส่เนื้อหาของไข่ไก่ลงในชามกว้างแล้วใช้ส้อมตีเบา ๆ จุ่มเนื้อไก่ที่ตีแล้วลงในไข่แล้วม้วนให้ละเอียดในการหายใจ เนื้อชุบไข่สามารถเก็บเศษขนมปังได้ค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงควรเตรียมการหายใจให้มากเกินความจำเป็น อย่างไรก็ตามเกล็ดขนมปังที่เหลือนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อหมู แต่ควรเก็บเกล็ดขนมปังไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า - ที่อุณหภูมิห้องพวกมันจะขมอย่างรวดเร็ว

   จุ่มเนื้อในไข่แล้วม้วนในการหายใจ

6. ละลายเนย 50 กรัมในกระทะก้นแบนขนาดใหญ่ การหายใจจะดูดซับน้ำมันร้อนในระหว่างการทอด ดังนั้นคุณจึงต้องเติมเนยลงไปด้วย เมื่อเนยละลายและเป็นฟอง ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ใส่ชนิทเซลไก่ชุบเกล็ดขนมปังในน้ำมันอุ่นแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที จำเป็นที่พื้นผิวของการหายใจจะกลายเป็นสีทองและเริ่มมืดลง

   วางเนื้อในเนยร้อน

7. พลิกเนื้อไก่ชนิทเซลทันที และใส่เนยลงไปหากจำเป็น ทอดไก่ชนิทเซลในด้านที่สองจนเป็นสีเหลืองทองแล้วลดไฟใต้กระทะทันที - ต่ำกว่าปานกลางหรือน้อยกว่านั้น พลิกเนื้อแล้วปรุงต่อโดยพลิกบ่อยๆ คุณต้องการให้ไก่สุกและขนมปังกรอบและมีสีส้มทอง นี่เป็นสิ่งสำคัญ!

   ทอดชนิทเซลจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง

8. ไก่ผัดเร็วมาก ไก่ชนิทเซลที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำทอดประมาณ 10 นาที ในฐานะที่เป็นกับข้าวสำหรับไก่ชนิทเซลมันฝรั่งบดที่เติมนมและเนยเข้ากันได้ดีมาก ฉันแนะนำให้เพิ่มแตงดองและมะเขือเทศเชอรี่ มะนาวฝานจะไม่ฟุ่มเฟือย - หลายคนชอบราดน้ำมะนาวลงบนชนิทเซล