วิธีการปรุง lagman ด้วยเนื้อวัว Lagman ในอุซเบก: วิธีปรุง lagman แบบคลาสสิกที่บ้าน

Lagman เป็นอาหารเอเชียกลางที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งประกอบด้วยผักและเนื้อสัตว์ตุ๋นพร้อมกับบะหมี่ โดยปกติแล้วลากมันจะเตรียมที่บ้านโดยใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัว แต่ก็มีตัวเลือกที่ทำจากเนื้อหมูหรือไก่ด้วย

วันนี้เราจะเตรียมสูตรง่าย ๆ สำหรับ lagman ที่บ้านโดยที่คุณไม่จำเป็นต้องทำบะหมี่เอง ไม่มีเวลาเสมอไปสำหรับสิ่งนี้ ดังนั้นบะหมี่ที่ซื้อจากร้านค้าจะช่วยได้

จานนี้อร่อยเผ็ดและน่าพึงพอใจจนฉันต้องบอกวิธีปรุงลามันที่บ้าน เอาล่ะ ไปทำงานได้แล้ว!

วัตถุดิบ:

• 400 กรัม บะหมี่สำหรับคนล้าหลัง
• 500 กรัม เนื้อวัว
• 3 มันฝรั่ง
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
• พริกหยวกสีเหลืองและแดงอย่างละ 0.5 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 75 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 0.5 ช้อนชา ผักชีบด
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 0.5 ช้อนชา พริกขี้หนูบด

วิธีปรุง lagman ที่บ้าน:

ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงในกระทะทรงลึก วางกระทะบนไฟแล้วปล่อยให้ร้อนมาก จากนั้นใส่เนื้อสับลงไป ผัดทอดจนสุกครึ่ง

ในขณะเดียวกันก็เตรียมผัก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตัดก้านมะเขือเทศออกแล้วสับเป็นสี่วง หั่นพริกหวาน (ฉันใช้สีแดงและสีเหลืองอย่างละครึ่ง) เป็นเส้น

เมื่อเนื้อทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง ให้ใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงไปตามที่ต้องการในสูตร Lagman เนื้อวัวแบบโฮมเมด คนและเคี่ยวส่วนผสมที่ปิดไว้เป็นเวลา 10 นาที

ล้างแครอทและมันฝรั่ง ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่พริกหยวก แครอท และมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ เพิ่มกระเทียมผ่านการกด

เกลือตามชอบ ใส่ผักชี ปาปริก้า และพริกไทยดำเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความเผ็ด

เทน้ำบริสุทธิ์ 750 มล. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานจนเนื้อสัตว์และผักสุกประมาณ 30 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือผักชีตามที่ต้องการในสูตรแล็กแมนที่บ้าน

ก่อนจานจะพร้อม 10 นาที ต้มเส้นบะหมี่จนนุ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้ติดเราจะปรุงในน้ำเค็มจำนวนมากด้วยน้ำมันพืชไม่กี่หยด ใส่บะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในกระชอน

สูตรลัคแมน

คนเก็บเนื้อ

1 ชั่วโมง

90 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

วุ้นเส้นกับเนื้อนั้นอร่อยมากอยู่เสมอ แต่ฉันอยากเชิญคุณให้เตรียมอาหารที่ค่อนข้างแปลกในพื้นที่ของเรานั่นคือซุปลักมานอุยกูร์ซึ่งอาจทำให้คุณนึกถึงบะหมี่กับน้ำเกรวี่เนื้อ จานนี้อร่อยมากและเตรียมค่อนข้างง่าย มาเริ่มกันเลย

ซุป Lagman เนื้อลูกวัว (เนื้อ) - สูตร

เครื่องครัวที่คุณต้องการ:

• หม้อน้ำ;
• เขียง;
• อุปกรณ์สำหรับส่วนผสม
• ปัด;
• ชามสำหรับนวดแป้ง

• ช้อน;
• ทัพพี;
• ช้อนปาเก็ตตี้;
• ถุงมือเตาอบหรือผ้าเช็ดครัว
• จานสำหรับเสิร์ฟอาหาร

วัตถุดิบ

การเลือกส่วนผสม

เนื้อ

เพื่อเตรียมแลคแมน เราต้องการเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว เพื่อให้แน่ใจว่ามีความสดและมีคุณภาพสูงเมื่อซื้อควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

ก๋วยเตี๋ยว

ในจานนี้ การเลือกบะหมี่มีบทบาทชี้ขาด เพราะถ้าคุณต้องการได้ lagman Uyghur สุดคลาสสิกในเวอร์ชันที่ใกล้เคียงที่สุด คุณจะต้องอดทนและปรุงเอง จานนี้ใช้เส้นบะหมี่ยืดหรือตามที่พวกเขาเรียกในบ้านเกิดว่า "chuzma" ซึ่งทำจากแป้งที่ยืดหยุ่นเป็นพิเศษ

คุณจะไม่สามารถหาแลกแมนตัวจริงจากบะหมี่ที่ซื้อในร้านได้ ส่วนใหญ่แล้วคุณจะมีแค่อาหารจานเนื้อ ผัก และบะหมี่เท่านั้น ดังนั้นจึงไม่ควรเสี่ยงและควรทำที่บ้านจะดีกว่า

ผัก

มีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับสิ่งที่ผักควรเป็นใน lagman ที่แท้จริง บางคนแย้งความเห็นว่าควรเตรียมอาหารจานนี้จากผักบางชนิดเท่านั้น อย่างไรก็ตามจากความเห็นของเชฟผู้เชี่ยวชาญผมบอกได้เลยว่า ในอาหารอุยกูร์มีกฎการใช้ผักร่วมกันได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล- ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนผักบางชนิดเป็นผักชนิดอื่นได้อย่างง่ายดายและส่งผลให้ได้อาหารจานอร่อยไม่แพ้กัน

การเตรียมซุป Lagman เนื้อลูกวัวทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนที่ 2: นวดแป้งก๋วยเตี๋ยว

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงเนื้อและผัก

1. เทน้ำมันพืชลงในหม้อที่อุ่นไว้ (ควรอุ่นให้ดี) ใส่เนื้อวัวที่หั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
   
   
2. ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นคุณต้องเตรียมผัก: ต้องหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากันโดยประมาณ
   
   
3. ขั้นแรกให้ใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทยลงในหม้อพร้อมเนื้อ และหลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่แครอท
   
   
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่มันฝรั่ง ผสมเบาๆ แล้วใส่มะเขือยาวลงไป ทุกครั้งที่มีการเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ลงในหม้อต้มจำเป็นต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แต่สิ่งสำคัญมากคือต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผักคงรูปร่างไว้ในจานที่เสร็จแล้ว
   
   
5. จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและปรุงรสด้วยมะเขือเทศบด
   
   

   คุณรู้หรือไม่?ก่อนใช้ควรทอดมะเขือเทศในน้ำมันในกระทะประมาณ 2-3 นาที วิธีนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นอับชื้น

6. ผักที่มีมะเขือเทศจะต้องคนอย่างแรงแต่เบาๆ ประมาณ 1 นาที และตอนนี้คุณต้องเติมน้ำร้อนให้พอท่วมผักทั้งหมด ความสอดคล้องของผักกับเนื้อสัตว์ในหม้อต้มควรอยู่ในระดับปานกลาง เช่น ระหว่างอาหารจานแรกและจานที่สอง
   
   
7. ผสมทุกอย่างนำไปต้มใส่พริกหยวกและพริกแดงสับละเอียด คนอีกครั้งแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ในเวลานี้ คุณสามารถเตรียมกระเทียมและสมุนไพรได้โดยการสับให้ละเอียดแล้วทำเป็นแป้ง
   
   

ขั้นตอนที่ 4: การดึงและปรุงบะหมี่

1. นวดแป้งที่นวดไว้ล่วงหน้าเบา ๆ ด้วยมือของคุณแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน
   
   
2. ที่ด้านล่างของจานเล็กตื้น ๆ สองใบเทน้ำมันพืชวางแป้งแล้วจุ่มลงทุกด้านแล้วแช่ไว้ประมาณ 5-7 นาที
   
   
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ผุกร่อน ให้คลุมจานด้วยฟิล์มยึด ยิ่งแป้งดูดซับน้ำมันได้มากเท่าไร แป้งก็จะยิ่งยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น
   
   
4. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตาให้ร้อน
   
   
5. แบ่งแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วนแล้วดึงแต่ละส่วนออกเป็นเชือกเล็กๆ ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด
   
   
6. เมื่อคุณมีเชือกยาวประมาณ 0.5 ม. คุณจะต้องทำเกลียวจากเชือกแต่ละเส้นแล้วปล่อยแป้งไว้อีก 5 นาทีแล้ว "พัก"
   
   
7. จากนั้นดึงเชือกแต่ละเส้นออกต่อไป โดยค่อยๆ ปล่อยให้แป้งพักในแต่ละครั้ง ความหนาของเส้นบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม.
   
   
8. ใส่บะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที
   
   

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ทักษะการทำอาหารของคุณ เราขอแนะนำให้เตรียมแลคมันที่บ้าน อาหารที่เรียบง่ายแต่น่าพึงพอใจนี้มาจากประเทศในเอเชีย การเตรียมแล็กแมนที่บ้านเป็นเรื่องง่าย คุณเพียงแค่ต้องมีส่วนผสมที่จำเป็น ซึ่งหลักๆ คือบะหมี่แบบพิเศษ คุณสามารถซื้อบะหมี่ในร้านค้าเฉพาะที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมอาหารเอเชีย แม้ว่าคุณจะสามารถใช้สปาเก็ตตี้ธรรมดาได้

เรามั่นใจว่าครอบครัวของคุณจะพอใจกับอาหารจานนี้ เราจะดูสูตรอาหารที่ดีที่สุดและบอกวิธีปรุง lagman แสนอร่อยที่บ้านทีละขั้นตอน

แล็กแมน คลาสสิค

วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารที่หลากหลายที่สุดสำหรับ lagman ที่บ้าน แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถเตรียมอาหารตามคำแนะนำได้

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ 350 กรัม
• สปาเก็ตตี้หนึ่งห่อ;
• สี่มันฝรั่ง
• หัวหอม - สามหัว;
• มะเขือเทศขนาดกลางสองลูก
• แครอท - ชิ้นเดียว;
• พริกหวานสองอัน
• วางมะเขือเทศห่อเล็ก (ประมาณ 60 กรัม)
• น้ำมันพืช
• สมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมสองสามกลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงบะหมี่ในน้ำเค็ม
2. ในกระทะลึก ทอดหัวหอม เนื้อ แครอท และมะเขือเทศบดในน้ำมันพืช
3. จากนั้นสับพริกไทยและกระเทียมแล้วผัดทุกอย่างกับเนื้อ จากนั้นใส่มะเขือเทศและสมุนไพรสับ
4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมน้ำสองแก้วลงในกระทะแล้วใส่มันฝรั่งลงไป
5. เคี่ยวเนื้อกับมันฝรั่งและผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝาไว้
6. เพื่อให้ซอสมีรสชาติมากขึ้น ให้ใส่เครื่องเทศลงไป lagman ไก่ที่บ้านพร้อมแล้ว!

lagman หมูในหม้อหุงช้า

สูตร Lagman หมูแบบโฮมเมดนั้นแตกต่างกันตรงที่สามารถเตรียมอาหารจานเนื้อในหม้อหุงช้าทั่วไปได้

สำหรับสูตรนี้คุณต้องการ:

• หมูหนึ่งกิโลกรัมอาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย
• พริกหยวกหนึ่งอัน;
• แครอทสองอัน;
• หัวหอม;
• มะเขือเทศลูกเล็กสามถึงสี่ลูก
• น้ำมันพืช
• ประมาณสี่มันฝรั่ง
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำสองแก้ว
• ผักชี ปาปริก้า และเครื่องเทศอื่น ๆ ด้วยตา
• บะหมี่พิเศษ – ครึ่งกิโลกรัม

ในการเตรียมอาหารที่คุณต้องการ:

• เนื้อวัว - 400 กรัม;
• แครอทหนึ่งอัน;
• มะเขือยาว – 200 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• หัวไชเท้า – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส;
• บะหมี่ – 300 กรัม;
• น้ำมันพืช
• น้ำซุป - 2 ลิตร
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. การเตรียม lagman ที่บ้านใช้เวลาไม่นาน ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองใน "หม้อเป็ด" ซึ่งจะปรุง lagman เติมน้ำและเคี่ยวจนสุก
2. หั่นผัก (มะเขือยาว หัวไชเท้า และแครอทเป็นก้อน) ผัดผักยกเว้นมันฝรั่งในกระทะที่เติมน้ำมัน
3. เพิ่มผักและมันฝรั่งลงในเนื้อสัตว์แล้วปรุงรสด้วยน้ำซุป ต่อไปเราจะเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร
4. เส้นบะหมี่ต้องปรุงแยกกัน และก่อนเสิร์ฟให้เทลงบนจานที่เตรียมไว้

อย่างที่คุณเห็นใคร ๆ ก็สามารถเตรียม lagman ที่บ้านได้ คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้บนเตาหรือใช้หม้อหุงช้า ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ Lagman เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น หากคุณต้องการควบคุมอาหารมากขึ้นคุณสามารถเตรียม lagman โดยใช้เนื้อไก่งวงหรือเนื้อกระต่ายได้

มีหลายวิธีในการปรุงเนื้อวัวที่บ้าน จานนี้มีรากฐานมาจากเอเชีย อาหารแต่ละประเภท - อุซเบก, คาซัค, ทาจิกิสถาน - มีความแตกต่างในการเตรียมการ ในบางจานก็เตรียมเป็นกับข้าวส่วนบางจานก็เหมือนจานแรกมากกว่า รสชาติมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเนื่องจากมีผัก เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ และเส้นบะหมี่ทำเอง

การเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ไม่ใช่เรื่องยากและรสชาติจะพิชิตทุกนักชิม

ในเวอร์ชันคลาสสิกจานนี้จัดทำขึ้นตาม:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 5-7 หัว;
• แครอท - ผักรากขนาดกลาง 3 อัน
• มะเขือเทศ – 8 ชิ้น;
• พริกหวาน – 3 ชิ้น;
• ยี่หร่า - ช้อนชาระดับ;
• ใบกระวาน - สองชิ้น;
• พริกไทยป่นร้อน - 0.5 ช้อนชา;
• ฮ็อพซูเนลี – 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

สูตรอาหารแล็กแมนแบบคลาสสิกจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานที่ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมโดยไม่ต้องมีนวัตกรรมใด ๆ บนเตาในหม้อเหล็กหล่อหรือกระทะลึกคุณต้องให้น้ำมันดอกทานตะวันร้อนดี เมื่อถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ควรจุ่มเนื้อลงไป หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเรียบร้อย แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถเกลือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เบา ๆ เคี่ยวใต้ฝาสักครู่แล้วใส่หัวหอมสับ คุณต้องเคี่ยวเนื้อและหัวหอมประมาณ 8 นาทีใต้ฝา จากนั้นจึงใส่แครอทและมันฝรั่งหั่นเต๋า หลนประมาณ 20 นาที

ถัดมาเป็นมะเขือเทศสดหั่นเต๋าและพริกหยวก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเทน้ำซุป (คุณสามารถใช้น้ำต้มสุก) และเมื่อของเหลวเริ่มเดือดคุณจะต้องเทเครื่องเทศปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 12 นาที ให้ใส่กลีบกระเทียมสับและต้มบะหมี่ คุณสามารถซื้อบะหมี่ที่ซื้อจากร้านหรือทำเองได้

เสิร์ฟจานดังนี้ - ใส่บะหมี่ลงบนจาน วางผักและเนื้อสัตว์ไว้ด้านบน ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำซุปและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ในหม้อหุงช้า

เมื่อ Lagman ปรากฏตัว ก็ไม่มีผู้เล่นหลายคน อย่างไรก็ตามอาหารที่ปรุงด้วยเครื่องมหัศจรรย์จะอร่อยไม่น้อยไปกว่าการตั้งบนเตาในหม้อขนาดใหญ่

ในการเตรียมจานคุณควรตุน:

• น้ำซุปเนื้อ - 1.4 ลิตร
• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว – 400 กรัม;
• บะหมี่พิเศษ – 230 กรัม
• พริกหยวกหวาน – 350 กรัม
• หัวหอมใหญ่สีขาว
• แครอท;
• เนย – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• บวบหนุ่มตัวเล็ก
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• กระเทียมแห้งหรือสด

หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สับแครอทและพริกเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นก้อนขนาดใหญ่ เนื้อที่ล้างและปอกเปลือกควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้เลือกโหมด "การทอด" ทอดหัวหอมในน้ำมัน จากนั้นจึงทอดเนื้อสัตว์ ตามด้วยแครอทและพริก จากนั้นใส่มะเขือเทศ (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบด), บวบ, เกลือ และเครื่องเทศ เติมน้ำซุปทั้งหมดเลือกโหมด "สตูว์" แล้วปรุงจานเป็นเวลา 60 นาที

ต้มบะหมี่ในภาชนะที่แยกจากกันในน้ำเกลือเล็กน้อย จากนั้นวางลงบนจาน จากนั้นจึงเติม vazha (ผักตุ๋นพร้อมเนื้อและน้ำซุป) แล้วโรยด้วยสมุนไพร

lagman เนื้ออุซเบก

ในอุซเบกิสถาน lagman เป็นอาหารประจำชาติ ออกมาจะเผ็ดนิดหน่อย มีกลิ่นกระเทียม เปรี้ยวเล็กน้อย และกลิ่นหอมเผ็ดเข้มข้น

จานนี้เตรียมจาก:

• เนื้อวัว – 280 กรัม;
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน
• พริกไทยร้อน
• หัวไชเท้าสีเขียว - ผัก 1 ราก;
• กะหล่ำปลี – 140 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 30 มล.;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• ผักชีบด – 0.8 ช้อนชา;
• adjika แห้ง - ครึ่งช้อนชา;
• คื่นฉ่าย;
• น้ำมันไม่มีกลิ่น - 80 มล.
• ปาปริก้าแห้ง - ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• บะหมี่สำหรับ lagman – 220 กรัม
• เกลือ.

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทเป็นก้อน และหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ทอดเนื้อในน้ำมันร้อน ใส่เกลือ แครอท และหัวหอม ทอดเป็นเวลา 7 นาที ในการเตรียม lagman ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ไว้ล่วงหน้าจะดีกว่าซึ่งจะทำให้สะดวกในการเพิ่ม

มะเขือเทศและพริก (คุณสามารถใช้สีแดงหรือสีเขียว) หั่นเป็นลูกบาศก์ พริกขี้หนูเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในกระทะหลังจากทอดหัวหอมและแครอท เมื่อผักและเนื้อสัตว์เคี่ยวเล็กน้อยบนเตา จะมีการเพิ่มเครื่องเทศ มะเขือเทศบด และกระเทียมสับละเอียดลงไป จากนั้นใส่หัวไชเท้าและกะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมคื่นฉ่ายสับ (รากหรือผักใบเขียว) ทุกอย่างผสมกันเทน้ำหรือน้ำซุปแล้วเคี่ยวประมาณ 12 นาที เกลือเพื่อลิ้มรสใส่น้ำตาล

เส้นบะหมี่จะถูกต้มในชามแยกต่างหากและใส่ในชามพิเศษสำหรับเสิร์ฟ เติมเนื้อสัตว์ ผัก น้ำซุป และสมุนไพรสดไว้ด้านบน

พร้อมถั่วชิกพีและบะหมี่อุด้ง

คุณสามารถเตรียมอาหารเอเชียกลางแสนอร่อยได้จาก:

• เนื้อวัว – 350 กรัม;
• ถั่วชิกพีต้มหรือกระป๋อง – 60 กรัม
• บะหมี่อุด้ง – 90 กรัม;
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• พริกหยวก;
• มะเขือเทศ - สองชิ้น;
• แครอท, หัวหอม;
• น้ำมันพืช

ขั้นแรกเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ล้างถั่วชิกพีกระป๋อง ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทพริกและหัวหอมหั่นเป็นเส้น กลีบกระเทียม – ผ่านการกด ลวกมะเขือเทศและสับหยาบ

ใช้กระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วทอดหัวหอม แครอท และพริก หลังจากนั้นก็จัดวางผักบนจานและเนื้อก็ทอดในน้ำมันชนิดเดียวกัน เมื่อเป็นสีน้ำตาลผักจะกลับคืนสู่กระทะทุกอย่างจะเค็มและเทของเหลวเพื่อให้ครอบคลุมอาหารเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที ใต้ฝา

จากนั้นใส่บะหมี่ มะเขือเทศสับ มันฝรั่ง และกระเทียมสับ ต่อไปเติมน้ำ - ประมาณ 200 มล. เกลือพริกไทย ปรุง lagman อีก 18 นาที (จนกว่ามันฝรั่งจะสุก) เสิร์ฟจานเสร็จร้อน

แลคแมนเนื้อโฮมเมด

lagman โฮมเมดจัดทำขึ้นจาก:

• เนื้อวัว – 700 กรัม;
• บะหมี่โฮมเมด – 240 กรัม
• มะเขือเทศสด - สองชิ้น;
• หัวหอม, แครอท;
• adjiki - ช้อนชาระดับ;
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.
• พริกไทย;
• เกลือและพริกไทยแดงป่น

เนื้อหั่นเต๋าทอดในน้ำมันมะกอก หัวหอมสับเป็นเส้นใส่เนื้อคลุกเคล้าแล้วทอดต่ออีก 8 นาที จากนั้นจึงเติมแครอทก้อน, เครื่องเทศ, มะเขือเทศลวก, วางและเกลือ ทุกอย่างเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 18 นาที เส้นบะหมี่โฮมเมดที่เตรียมไว้ที่บ้านจะถูกต้มแยกกัน วางบนจาน และปรุงรสด้วยผักและเนื้อตุ๋น เมื่อตกแต่งด้วยผักใบเขียวก็สามารถเสิร์ฟจานได้

ตัวเลือกการทำอาหารในหม้อต้ม

คุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อยซึ่งคล้ายกับซุปข้นที่บ้านในหม้อเหล็กหล่อ

ในการเตรียมอาหารจานหอมนี้ คุณควรตุน:

• เนื้อวัว – 900 กรัม;
• พริกหยวก, หัวหอมและแครอท – 200 กรัมต่อชิ้น;
• มันฝรั่ง – 350 กรัม;
• มะเขือเทศ – 250 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 30 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำมัน - 150 มล.;
• น้ำ – 1.7 ลิตร;
• บะหมี่;
• ใบโหระพา จูไซ และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

ขั้นแรกให้หั่นเนื้อสัตว์และผักเป็นสีน้ำตาลสลับกันในน้ำมันร้อน จากนั้นจึงแนะนำเครื่องเทศเกลือและพริกแกง เติมน้ำเดือดทุกอย่างแล้วปรุงจานประมาณ 60 นาที ในตอนท้ายใส่กลีบกระเทียมและสมุนไพรสับ ต้มบะหมี่ใส่ในภาชนะเล็ก ๆ ใส่ผักพร้อมเนื้อสัตว์และน้ำซุป

ลางมันทอด

Lagman ผัดมักปรุงในอุซเบกิสถาน มันแตกต่างจากอาหารแบบดั้งเดิมที่ไม่มีน้ำเกรวี่ - ผักทั้งหมดจะถูกทอดในหม้อต้มที่มีกำแพงหนาประมาณ 120 นาที

จานนี้จัดทำขึ้นตาม:

• บะหมี่ดึง – 350 กรัม;
• เนื้อวัว – 300 กรัม;
• แครอท, หัวหอม;
• พริกหยวก;
• พริกไทยร้อน
• กระเทียม – 2-4 กลีบ;
• ผักชีบด;
• ไข่ - สองชิ้น;
• สมุนไพรแห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ – 15 กรัม;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น ขนาดเล็ก
• เกลือ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ถั่วเขียว – 200 กรัม

เนื้อวัวสับละเอียด หัวหอมสับเป็นเส้นบาง ๆ และกระเทียมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดเนื้อในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไป ทอดจนหัวหอมโปร่งใส เกลือใส่แครอทหั่นเต๋าพริกหวานและพริกเผ็ด ปรุงรส ทอดเป็นเวลา 10 นาที เติมของเหลว 0.5 ถ้วย

สับหน่อไม้ฝรั่งและมะเขือเทศ ใส่ผักที่เหลือแล้วทอด ต้องคนผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ ต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม เตรียมไข่เจียวจากไข่แล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่มบะหมี่ลงไปผัด ใส่เกลือหากจำเป็น ทอดทุกอย่างประมาณ 12 นาที ในตอนท้าย ใส่ไข่เจียว สมุนไพร ผสมและเสิร์ฟ

DIY บะหมี่ Lagman เนื้อ

สูตรแลกเนื้อแต่ละสูตรประกอบด้วยเส้นบะหมี่ซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้าน

ในการดำเนินการนี้ เราดำเนินการ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 0.5 กก.
• 3 ไข่แดง;
• น้ำอุ่น - 1 แก้ว;
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วนวดเป็นแป้งแข็ง นวดเป็นเวลานาน หลังจากที่แป้งจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้เคลือบด้วยน้ำมันแล้วใส่ลงในโพลีเอทิลีนเป็นเวลา 40 นาที

แผ่ลูกบอลออกบนโต๊ะแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 0.5 ซม. สร้างเส้นบะหมี่ยาวจากแต่ละแถบแล้วทาด้วยน้ำมัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 8 นาทีแล้วเทลงในกระชอน เส้นบะหมี่ที่ปรุงสุกแล้วจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของจานเสิร์ฟ หลังจากนั้นจึงเติมการทอดและน้ำเกรวี่ลงไป

ลักมานเป็นอาหารเอเชียยอดนิยม ซึ่งเป็นซุปข้นหรืออาหารจานร้อนพร้อมน้ำเกรวี่ แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการเตรียมอาหารประจำชาติที่บ้าน แต่บางประเด็นยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและจำเป็น แลกแมนคลาสสิกที่แท้จริงนั้นทำจากเนื้อวัว แต่เนื้อสัตว์ที่คุณมีอยู่จะทำได้: หมู เนื้อแกะ ไก่ ชุดผักอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาล: มะเขือเทศ บวบ มะเขือยาว มันฝรั่ง

• ผู้ที่ยังไม่ทราบวิธีการเตรียม lagman แสนอร่อยที่บ้านอย่างถูกต้องจำเป็นต้องเรียนรู้กฎพื้นฐานสำหรับการสร้างอาหารจานที่มาพร้อมกับรูปแบบต่างๆ:
• ส่วนประกอบคงที่ของจานคือบะหมี่ซึ่งแนะนำให้ทำด้วยตัวเอง เนื้อสัตว์และผักผสม ซึ่งอาจแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบ
• เนื้อหั่นบาง ๆ ผัดกับผักแล้วเคี่ยวด้วยการเติมของเหลวและเครื่องเทศจนนุ่ม
• เส้นบะหมี่สุกจะต้มแยกกันและเสิร์ฟพร้อมฐานในจานลึกใบเดียว

วัตถุดิบ:

• เส้นหมี่ยาว 800 กรัม
• เนื้อ 700 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• แครอท 2-3 อัน
• วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ 3-4 ลูก
• มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• พริกไทยดำป่น
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, ใบโหระพา

lagman คลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในหม้อต้มน้ำมันพืชผัดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใส

หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดกับหัวหอม (หลังจากหั่นแล้วแนะนำให้ทำให้เนื้อแห้งเล็กน้อยแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม)

เพิ่มแครอทสับละเอียดแล้วทอด

เพิ่มมะเขือเทศเคี่ยวประมาณ 5 นาที เทน้ำ 1.5 ลิตร ต้มแล้วลดไฟ ใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ซอสแล้วปรุงจนนุ่ม

ใส่สมุนไพรสับละเอียด ใบกระวาน ปิดฝา นำออกจากเตา พักไว้ 10 นาที

แยกต้มสปาเก็ตตี้ตามจำนวนที่ต้องการในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น (เพื่อไม่ให้สปาเก็ตตี้ติดกันหากคุณปรุงมากกว่าหนึ่งครั้งคุณต้องโรยด้วยน้ำมันหลังล้าง) วาง ตักใส่จานแล้วเทราดซอส

สูตร Lagman แกะที่บ้าน

จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• เนื้อแกะ - 700-800 ก.
• หัวไชเท้า Margelan - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวผักกาด - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้นเล็ก
• แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 1,
• วางมะเขือเทศ - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• บะหมี่ (ฉันมีบะหมี่ลักมันสำเร็จรูป)
• กระเทียม สมุนไพร ยี่หร่า พริกไทย เกลือ

การตระเตรียม:

ทอดเนื้อสัตว์ชิ้นเล็ก ๆ (ในกรณีนี้คือเนื้อแกะและเนื้อวัว) ในกระทะในน้ำมันพืชที่กำลังเดือดโดยเติมไขมันหางแกะที่ละลายแล้ว วางในกระทะ (หม้อขนาดใหญ่)

จากนั้นทอดหัวไชเท้าและหัวผักกาด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สักพัก 7-10 นาที

ทอดมันฝรั่งเป็นก้อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ในหม้อต้ม ทอดหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศบดแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในหม้อต้ม

เทน้ำซุปเดือด (น้ำเดือด) และนำไปต้ม (30-40 นาที) ไม่กี่นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม ใส่เกลือ ใส่พริกหยวกหั่นเต๋า และปรุงรสด้วยกระเทียมสับละเอียด ยี่หร่าบด และพริกไทย

วางบะหมี่ต้มลงในจานแล้วเทซุปหนา ๆ โรยด้วยสมุนไพร

lagman เนื้อกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (เนื้อวัว) - 800 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น (กลาง)
• แครอท - 2 ชิ้น (เฉลี่ย)
• กะหล่ำปลี (ในเวอร์ชันแท้พวกเขาเพิ่ม shalgan, หัวผักกาดในภาษารัสเซีย, 2 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว, เมื่อไม่มีให้แทนที่ด้วยกะหล่ำปลี) - 200 กรัม
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• ผักชี (หรือผักชีฝรั่ง) - ครึ่งพวง
• * เครื่องปรุงรส Hawaedzh – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• บะหมี่ (จำนวนนี้จะมากสำหรับ lagman ส่วนที่เหลือจะต้องทำให้แห้งและนำออกในครั้งต่อไป):
• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

*Hawaej - เครื่องปรุงรสเยเมนสำหรับซุป: ขมิ้น - 2 ช้อนชา คาเรียนเดอร์ - 3 ช้อนชา กระวานบด - 1 ช้อนชา ยี่หร่าบด (จีระ) - 3 ช้อนชา พริกไทยดำ (ฉันใช้บด) - 2 ช้อนชา ผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วเทลงในขวดที่มีฝาปิดมิดชิด

วิธีการเตรียม lagman:
เราเตรียมบะหมี่สำหรับคนลากเองนวดแป้งในเครื่องผสมอาหาร แต่ถ้าคุณขี้เกียจเกินไปคุณสามารถซื้อบะหมี่ไข่ใบใหญ่สำเร็จรูปได้ในร้าน

เราทำแป้งโดยใช้ไข่เท่านั้น แต่คุณยังสามารถทำแป้งเกี๊ยวธรรมดาได้ (ง่ายกว่าที่จะนวดและคลึงด้วยมือ)

ใส่แป้ง ไข่ เกลือ ลงในชามของเครื่องครัว นวดเป็นเวลา 5 นาที ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" ประมาณยี่สิบนาที จากนั้นนวดแป้งอีกครั้งแล้วจึงคลึงออก รีดให้หนาเท่าแป้งเกี๊ยว

ตัดบะหมี่กว้าง 0.5 ซม. จากแป้งที่รีดแล้วต้มในน้ำเค็ม

เทน้ำมันพืชลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนใส่เนื้อที่หั่นเป็นก้อน ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อคุณสามารถหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวงได้ ทอดเบาๆ.

จากนั้นใส่แครอทหั่นเต๋า เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาสิบนาที หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้

เคี่ยวเนื้อจนสุก (จนนุ่ม) หากเนื้อแข็งควรเคี่ยวอีกสักหน่อยดีกว่า (หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย (น้ำเดือด) เพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อ) จากนั้นก็ใส่มันฝรั่งลงไป

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อพร้อมผักและเนื้อสัตว์ หลนประมาณ 5-10 นาที
เพิ่มกะหล่ำปลีสับและคนให้เข้ากัน

ใส่พริกหยวกสับและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทันที ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เทน้ำเดือดลงไปทุกอย่าง มีน้ำเพียงพอจนมีน้ำประมาณสองนิ้วเหนือผิวผัก เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องปรุงรสและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มสมุนไพร ใบกระวาน เกลือและพริกไทยหากจำเป็น

อินนิงส์ วางบะหมี่ต้มไว้ในคาซ่า (หรือชามทรงลึกอื่นๆ)
วางสตูว์เนื้อสัตว์และผักไว้ด้านบนเทน้ำซุป เมื่อเสิร์ฟ lagman สามารถโรยด้วยสมุนไพรได้

lagman อุซเบกหนา

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ - 0.5 กก.
• บะหมี่เส้นยาวหรือสปาเก็ตตี้เส้นเล็ก - 0.5 กก.
• หัวหอม - สองชิ้น
• แครอท - สองชิ้น
• มันฝรั่งสองลูก
• พริกหวาน.
• กระเทียม - สามกลีบ
• สีเขียวเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
• พริกไทยดำป่น
• พริกแดง (ปาปริก้า)
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

การทำอาหารแล็กแมนอาจดูยุ่งยากเพียงมองแวบแรกเท่านั้น มันเป็นอาหารจานที่ง่ายมาก (ถึงขั้นดั้งเดิม) ในการเตรียม โดยเฉพาะถ้าคุณไม่ทำบะหมี่โฮมเมด ค้นหาคุณจะพบบะหมี่ขายดีตอนนี้ไม่มีอะไรในร้านค้า

เช่นเคย อันดับแรกเราต้องมีน้ำเดือด หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอม ตัดแครอทและมันฝรั่งเป็นก้อน สับกระเทียมอย่างประณีต พริกหวานสามารถตัดด้วยเมล็ดได้โดยตรง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อต้มแล้วทอดเนื้อจนสุก เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อทอดผสมและทอดเล็กน้อย

ใส่มันฝรั่ง, แครอท, พริกไทย, กระเทียมลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างโดยคนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปให้ท่วมผัก เกลือ พริกไทย และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มจำนวนมาก (แน่นอนเราใช้น้ำเดือดทันที) แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

ยังไงซะ เราไม่ทำให้เส้นบะหมี่แตก แต่ทำทั้งเส้น

วางบะหมี่ส่วนหนึ่งลงในจานลึกแล้วเติมน้ำเกรวี่ โดยเติมน้ำซุปตามต้องการ โรยสมุนไพรสับละเอียดไว้ด้านบน

ผู้ที่ได้ลองแล้วจะรู้ว่าแลคมันอร่อยมาก และตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแลคมันแล้ว!

ลากแมนกับไก่ มันฝรั่ง และมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ลากมัน
• เนื้อไก่
• แครอท
• หัวไชเท้าสีเขียว
• พริกหยวก
• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• มันฝรั่ง
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ

วิธีปรุง lagman กับไก่:

หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนขนาดกลาง ตัดพริกและแครอทเป็นเส้น หัวไชเท้าและหัวหอมเป็นก้อน

ตั้งน้ำมันพืชในหม้อ เพิ่มเนื้อ ปรุงจนเนื้อเปลี่ยนสี

ในขณะที่เนื้อและผักกำลังเคี่ยว ให้หั่นมะเขือเทศและมันฝรั่งเป็นก้อน สับกระเทียม หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่กระเทียมมะเขือเทศ มันฝรั่ง.

ผัดเติมน้ำเดือด (ปริมาณขึ้นอยู่กับวิธีการเสิร์ฟ - ในรูปของบะหมี่กับน้ำเกรวี่หรือในรูปของซุปข้น)

ปิดฝาแล้วปรุงจนมันฝรั่งสุก ปิดเครื่อง ปล่อยให้มันชง วางบะหมี่ลงในจาน เทลงในน้ำเกรวี่ แล้วโรยด้วยผักชีและผักชีฝรั่ง

วิดีโอ: วิธีปรุง lagman แสนอร่อยในหม้อหุงช้า