บวบย่าง บวบย่าง - อาหารมังสวิรัติและกินเนื้อ! สูตรสำหรับบวบย่างฉ่ำและหอมกับซอส, หมัก, ชีส, กระเทียม

หากคุณต้องการสูตรสำเร็จสำหรับผักย่างบนตะแกรงเราแนะนำให้คุณปรุงบวบด้วยวิธีนี้ อย่างแรก พวกเขาจะหมักในส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง น้ำมัน และเครื่องเทศกับกระเทียม จากนั้นจึงนำไปทอดบนกองไฟ และเชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของพวกเขาไม่สามารถเทียบได้กับที่เราคุ้นเคย - มันสว่างกว่าและน่าสนใจกว่ามาก!
วัตถุดิบ:
- 2 บวบขนาดเล็ก
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราต้องการบวบหนุ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งค่อนข้างเท่ากันและมีขนาดเท่ากัน

เราหั่นเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 ซม.




เรารวมกระเทียม, ผ่านการกด, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรโปรวองซ์, น้ำมันพืชและซอสถั่วเหลือง เราผสม นี่คือน้ำดองสำหรับบวบ

ใช้แปรงขนมอบทาซอสหมักทั้งสองด้านของบวบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระเทียมติดอยู่บนบวบด้วย และไม่ค้างอยู่ที่ก้นบวบ

เราใส่บวบลงในภาชนะที่สะดวก เช่น ชามสลัดก้นลึก คลุมด้วยฟิล์มยึดและหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง




ในระหว่างนี้ คุณจะมีโอกาสจุดไฟในเตาอั้งโล่เพื่อให้ได้ถ่านเหมือนสำหรับทำบาร์บีคิว คุณสามารถจุดไฟบนตะแกรงที่จะปรุงบวบได้






เรากระจายบวบบนตะแกรงและเมื่อถ่านพร้อมเราก็ส่งไปที่ตะแกรง

ปรุงอาหารโดยพลิกด้านใดด้านหนึ่งอย่างต่อเนื่องจากนั้นอีก 10-15 นาที บวบควรจะนุ่มและมีสีทองเล็กน้อย




นำบวบออกจากตะแกรง




และวางบนจาน เป็นการดีที่สุดที่จะให้บริการทันที และเชื่อฉันเถอะ

ดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

อาหารที่เตรียมง่ายและอร่อยมากสำหรับกระท่อมฤดูร้อนหรือปิกนิกคือบวบย่าง แม้แต่คนที่กินเนื้อบางคนที่เคยลองบวบย่างแล้วก็ยังบอกว่ามันอร่อยกว่าเนื้อมาก ๆ คุณสามารถย่างบวบเป็นอาหารอิสระหรือทำเพิ่มเติมได้ แล้วแต่คุณจะอร่อยแบบไหน!

สูตรบวบย่าง

ในการเตรียมบวบย่างแสนอร่อย เราต้องใช้ไฟหรือบาร์บีคิวพร้อมถ่านที่เตรียมไว้ เช่นเดียวกับ:

• บวบ;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• ตะแกรงย่าง

บวบควรเลือกขนาดไม่ใหญ่มาก แต่มีขนาดปานกลาง ล้างบวบให้สะอาดหั่นเป็นวงหนา 1.5 - 2 ซม. หล่อลื่นวงกลมด้วยน้ำมันพืชและเกลือในแต่ละด้าน บางคนใส่กระเทียมบดเพื่อเครื่องเทศด้วย นี้ขึ้นอยู่กับคุณ โดยทั่วไปใช้ได้ดีโดยไม่ต้องใส่กระเทียม

เรากระจายวงกลมบวบบนตะแกรงและวางบนถ่าน ปรุงด้านละประมาณ 10 นาที รวม 20 นาที สามารถนำไปทอดเพิ่มเติมได้ บวบย่างแต่ฉันชอบผู้ที่ยึดเพียงเล็กน้อย ไม่มีรอยตะแกรงสีน้ำตาล. ในครอบครัวของเราสามีของฉันเตรียมบวบย่างเช่นเดียวกับอาหารจานอื่น

หลังจากที่บวบของเราพร้อมแล้ว ให้นำออกจากตะแกรงแล้วใส่จาน บวบปรุงด้วยวิธีนี้บนตะแกรงย่างมีรสชาติที่ฉ่ำและนุ่มนวล! ใช้เป็นกับข้าวหรือกินคนเดียว นี้มันอร่อยมาก! ทานให้อร่อย

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

อย่าทิ้งเป็นภาษาอังกฤษ!
ด้านล่างมีแบบฟอร์มความคิดเห็น

คำอธิบาย

เราไปที่เดชาและตัดสินใจ - เราจะปรุงอาหารทั้งหมดสำหรับมื้อค่ำด้วยไฟ! เนื่องจากถังแก๊สยังไม่ได้เติมและเราตัดสินใจที่จะต้มชาบนเตา ดังนั้นเมนูเย็นของเราจึงรวม: มันฝรั่งอบ, ไส้กรอกทอดเสียบไม้และบวบย่าง!

ใช่ใช่บวบเล็กสามารถทอดในกระทะเท่านั้น แต่ยังอบด้วยไฟด้วย! ยิ่งไปกว่านั้น บวบอบบนเตาถ่านเป็นเมนูอาหารที่มีประโยชน์มากกว่า รสชาติเหมือนของทอดแต่นุ่มกว่า นอกจากนี้ ซูกินีย่างไม่ต้องใช้ไข่หรือแป้ง และใช้น้ำมันน้อยที่สุด และข้อสังเกตอีกอย่าง: เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพยายามอบบวบดิบบนไม้เสียบกับเนื้อในเตาอบ - หลังจากการอบ 1 ชั่วโมงและอีก 15 นาทีเมื่อเนื้อพร้อมบวบยังคงอบอยู่ครึ่งหนึ่ง! ฉันเอาไม้เสียบลงในกระทะเติมน้ำแล้วตุ๋น ... แต่บวบก็พร้อมใน 20 นาทีเมื่อเปิดไฟหรือใช้ถ่านแทน

บวบย่างกับผักชีฝรั่งและกระเทียมอบบนกองไฟส่งกลิ่นหอมที่แม้แต่สามีที่รักเนื้อสัตว์และคิดว่าบวบสมุนไพรและอื่น ๆ เป็น "หญ้า" ถามว่า: อะไรหอมจัง? "บวบ!" ฉันตอบอย่างมีชัย ใช่ พวกมันก็อร่อยได้เหมือนกัน!

วัตถุดิบ:

สำหรับการปรุงอาหารจะใช้เตาย่างบาร์บีคิว

• 1 บวบหนุ่ม
• พวงผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชาขนาดใหญ่

คำแนะนำ:

เตรียมน้ำดองสำหรับบวบ ผักชีฝรั่งสดล้างและสับละเอียดผสมกับกระเทียมสับ (ผ่านการกดหรือสับละเอียด) และน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ - ใช้สิ่งที่มีประโยชน์และมีกลิ่นหอมที่สุด - บริสุทธิ์พิเศษ เกลือจากหัวใจ - ฉันเพิ่มอีกสองสามอันที่ดี ส่วนผสมจะออกรสเค็ม แต่ไม่ต้องกังวล ซูกินีจะดูดซับเกลือ คุณอาจต้องใส่เกลือเพิ่มด้วย

บวบของฉันหั่นเป็นวงกลมหนาเซนติเมตร

ผสมสควอชวงกลมกับน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

ในระหว่างนี้ คุณสามารถจุดไฟเล็ก ๆ และรอจนกว่าไฟจะไหม้

จัดบวบดองบนเตาย่างบาร์บีคิว

สำหรับการย่างผัก ต้องใช้ความร้อนน้อยกว่าเนื้อสัตว์: หากควรวางหมูบนตะแกรง เมื่อฝ่ามือของคุณหากถือที่ความสูง 15 ซม. เหนือถ่าน สามารถทนได้ 5 วินาที จากนั้นได้เวลาใส่บวบเมื่อคุณ มือทนได้ประมาณ 10-15 วินาที

เราวางตะแกรงเหนือถ่านที่ความสูง 10-15 ซม. แล้วอบ ดูเป็นระยะ - หากเริ่มไหม้คุณต้องยกมันให้สูงขึ้น ถ้าตรงกันข้ามให้ซีด - ลดให้ต่ำลง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้พลิกตะแกรงไปอีกด้าน ทำเช่นนี้ด้วยการเคลื่อนไหวที่ชัดเจนและรวดเร็วมิฉะนั้นบวบบาง ๆ อาจตกลงไปในถ่าน :)

หากคุณวางแผนที่จะพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติกับครอบครัว แน่นอนว่าคุณได้รวบรวมเมนูโดยประมาณสำหรับมื้อกลางวันท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์แล้ว ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะไม่ทำบาร์บีคิว แต่สิ่งที่ต้องคิดเกี่ยวกับมันก็คือการเสิร์ฟพร้อมกับมัน เรากำลังรีบเสนอสูตรวิธีการปรุงบวบบนตะแกรง ประการแรกนี่คืออาหารจานอร่อยและประการที่สองคุณสามารถทำควบคู่ไปกับบาร์บีคิวได้ ดังนั้นในขณะที่คุณเล่นวอลเลย์บอล สารพัดทั้งหมดจะถูกปรุง

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงผักบนตะแกรง สิ่งสำคัญคือการหมักไว้ล่วงหน้าเพื่อให้พวกเขาอิ่มตัวด้วยสารเติมแต่งทั้งหมดแล้วทอดบนตะแกรงเพื่อให้บวบมีสีดอกกุหลาบและกรอบ

บวบและมะเขือยาวบนตะแกรง

วัตถุดิบ

• บวบ (หนุ่ม) - 0.5 กก.
• มะเขือยาว - 0.5 กก.

ผลิตภัณฑ์หมัก

• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว - 5-7 ช้อนโต๊ะ ล. (มีด้านบน);
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำผัดบวบและมะเขือยาวบนตะแกรง

1. มะเขือยาวหั่นตามยาวเป็นแผ่น 0.5-1 ซม. เกลือ พักไว้ 15-20 นาที
2. ทำน้ำดอง: ผสมเกลือ, ครีม, ผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียม
3. ล้างบวบแล้วผ่าครึ่งผักแต่ละอย่าง เราตัดตามมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะต้องแบ่งครึ่งให้กว้าง แต่ยาวที่สามารถอบได้ดีและไม่ตกผ่านตะแกรงย่าง
4. หล่อลื่นมะเขือยาวและบวบแต่ละครึ่งด้วยน้ำดองจากนั้นทิ้งผักไว้ครึ่งชั่วโมง
5. หลังจาก 30 นาที ใส่บวบกับมะเขือยาวบนตะแกรงสองด้านแล้วอบจนนุ่ม

ผักจะสุกเร็วมาก คอยดูให้ดี อย่าให้ไหม้

บวบในกระดาษฟอยล์: ปรุงอาหารบนตะแกรง

คุณสามารถอบบวบบนตะแกรงไม่ได้ผ่าครึ่ง แต่อบด้วยกระดาษฟอยล์ เมื่อเวลาผ่านไปมันจะนานขึ้นเล็กน้อย แต่รสชาติของบวบนั้นพิเศษเสมอ

สำหรับผู้ที่สงสัยฟอยล์ เราขอแนะนำให้อ่านบทความโดยละเอียดเกี่ยวกับกฎการใช้อุปกรณ์พิเศษนี้

ดังนั้นสำหรับการอบด้วยกระดาษฟอยล์คุณจะต้อง:

1. ล้างบวบ (ถ้ายังเด็กอยู่คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกและเมล็ดออก) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น อย่าลืมม้วนขอบ เมื่อผักอบน้ำจะเริ่มโดดเด่นจากพวกเขาเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่น้ำจะไม่ไหลออกมา แต่อยู่ใกล้บวบโดยตรง
2. เราใส่ผักที่ห่อไว้บนถ่านโดยตรงปิดด้วยถ่านหินเพิ่มเติมที่ด้านบนแล้วอบจานจนสุก เมื่อบวบนิ่มดีแล้ว เราก็นำมันออกจากกระดาษฟอยล์แล้วนำไปเสิร์ฟในเตาย่างร้อนๆ

หากต้องการคุณสามารถโรยผักที่อบแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียด เครื่องเทศ กระเทียมสับ ฯลฯ คุณยังสามารถราดด้วยซอสกระเทียม มายองเนส ครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ

มะเขือยาวย่างซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คนจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน เพื่อลิ้มรสพวกเขาค่อนข้างชวนให้นึกถึงบวบย่าง

วัตถุดิบ

• - 1 กก + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• - ฟัน 2 ซี่ + -
• - 1.5 ช้อนโต๊ะ + -
• — 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส + -
• - รสชาติ + -
• - รสชาติ + -
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง - 3-4 ถั่วหรือเพื่อลิ้มรส + -
• ไวน์ขาวแห้ง- 1 ช้อนโต๊ะ + -

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ผักดองอบไวน์ขาวเผ็ดมาก แม้จะมีส่วนประกอบที่หลากหลายของสูตรดังกล่าว แต่อาหารก็เตรียมได้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว

ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง คุณก็จะได้บวบหอมแดงส่วนแรกบนตะแกรง

1. น้ำดองทำอาหารสำหรับบวบบนตะแกรง:

• ในชามผสมไวน์, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันมะกอก;
• เพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมขูดลงในส่วนผสม
• เกลือและพริกไทยหมักเพื่อลิ้มรส

1. เราตัดบวบเป็นวงกลมบาง ๆ (ความหนาของแต่ละวงกลมไม่เกิน 1-1.5 มม.)
2. หล่อลื่นวงกลมที่หั่นด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วอบบนตะแกรง อย่าผัดผักมากเกินไปให้หน้าแดงและนุ่มนวล
3. บวบย่างร้อนๆ จิ้มน้ำดองทีละคำ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำดองบางส่วน (พร้อมกับสมุนไพรและกลีบกระเทียม) ยังคงอยู่ที่ผัก พับแก้วใส่ผักในน้ำดองทีละใบ จากนั้นปล่อยให้ชงเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อบวบหมักแล้ว จานก็พร้อมรับประทาน

อย่างที่คุณเห็น การปรุงบวบบนตะแกรงเป็นเรื่องง่าย การเลือกรูปแบบของการตัดส่วนประกอบของน้ำดองและเครื่องปรุงเพื่อเพิ่มรสชาติตามดุลยพินิจของคุณ - คุณสร้างอาหารของคุณเอง

ปรุงอาหารผักที่มีประโยชน์ที่สุดอย่างมีความสุขและผ่อนคลายเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติที่ยากจะลืมเลือนของผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ

ทานให้อร่อย!

มีแนวโน้มว่าฤดูร้อนนี้คุณจะปรุงอาหารในธรรมชาติไม่เพียง แต่เนื้อเท่านั้น แต่ยังสดอีกด้วย ในหมู่หลังบวบราคาไม่แพงและอร่อยเป็นที่นิยมโดยเฉพาะซึ่งอิ่มตัวได้ง่ายกับรสชาติของน้ำดองและสอดคล้องกับส่วนผสมอื่น ๆ บนจาน

วิธีการปรุงบวบบนตะแกรง?

วัตถุดิบ:

• บวบ - 800 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 95 มล.
• ใบออริกาโน, โรสแมรี่และโหระพา - อย่างละ 1 ช้อนชา
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น

การทำอาหาร

หั่นบวบเป็นชิ้นหนาเซนติเมตรแล้ววางบนผ้าขนหนู โรยชิ้นด้วยเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ล้างเกลือที่เหลือออก แล้วซับผักออก โรยบวบด้วยน้ำมันมะกอกปริมาณมาก ใส่ออริกาโน โหระพา และใบโรสแมรี่ที่มีกลิ่นหอม จากนั้นบีบกระเทียมสองสามกลีบลงไป ปล่อยให้บวบนั่งเป็นเวลา 15 นาทีก่อนที่จะวางบนถ่านร้อนๆ แล้วจึงเริ่มย่าง

บวบในกระดาษฟอยล์บนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• บวบ - 900 กรัม
• พริกหยวกรมควัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอมแห้ง ออริกาโน - 1 1/2 ช้อนชาต่อคน
• กระเทียมและพริกแห้ง - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าบด - 1/2 ช้อนชา
• - 60 มล.;
• เฟต้าชีส - 140 ก.

การทำอาหาร

ผ่าครึ่งบวบแล้วเอาแกนที่มีเมล็ดออก โรย "เรือ" ของบวบด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศทุกด้านหลังจากนั้นเราก็หมักทิ้งไว้เพื่อจุดไฟของถ่าน เตรียมพาสต้าเฟต้าชีสกับโยเกิร์ตกรีกและเติมส่วนผสมของชีสในบวบ ห่อ "เรือ" ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทอดประมาณ 15-20 นาที เมื่อบวบสุกนิ่มแล้ว ให้ค่อยๆ แกะซองฟอยล์ พรมน้ำมันให้ทั่วเรือ แล้วเสิร์ฟ

วิธีการดองบวบสำหรับบาร์บีคิว?

วัตถุดิบ:

• บวบ - 450 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 45 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 25 มล.
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่งแห้ง - อย่างละ 1 ช้อนชา
• กานพลูของกระเทียม;
• ซอส Worcester - 10 มล.
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราหั่นบวบที่ล้างแล้วเป็นวงกลมแล้วใส่ในชามแก้วหรือจานเคลือบ ปรุงน้ำดองสำหรับบวบบนตะแกรงจากส่วนผสมของน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชู Worcestershire เกลือทะเล กระเทียม และสมุนไพรแห้ง ผสมผักกับน้ำดองที่ใช้น้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

ในระหว่างนี้ให้จุดไฟถ่าน เรากระจายบวบเป็นวงกลมบนตะแกรงร้อนแล้วทอดประมาณ 5-8 นาทีในแต่ละด้าน

Shish kebab จากบวบบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• บวบ - 450 กรัม
• หัวหอมสีม่วง - 130 กรัม
• พริกหวาน - 120 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 30 มล.
• ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ผิวเลม่อน 1 ลูก.

การทำอาหาร

ปัดน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูไวน์ ใส่ออริกาโนแห้ง ผิวเลมอน และกระเทียมบดลงในส่วนผสม หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน คลุกเคล้ากับน้ำดองแล้วเสียบไม้ เสียบไม้เสียบผักบนถ่านแล้วทอดประมาณ 10-12 นาที

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

หั่นบวบเป็นเส้นยาว ๆ แล้วพรมด้วยน้ำมันเล็กน้อย จัดเรียงผักบนตะแกรงบนถ่านร้อน ในขณะที่ผักกำลังปรุงอาหาร ทำเพสโต้ง่ายๆ โดยปั่นหัวหอมกับสมุนไพร มัสตาร์ด เคเปอร์ กระเทียม น้ำมัน และน้ำมะนาวในเครื่องปั่น รวมส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับบวบที่ยังร้อนอยู่และทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้ผักดูดซับรสชาติทั้งหมด