การจัดเก็บช็อกโกแลตในโกดัง ที่ไหนและอย่างไรที่จะเก็บช็อคโกแลตอย่างถูกต้อง? ตู้เย็นจะพอดีตัว

ช็อคโกแลตเป็นขนมคลาสสิกสำหรับโต๊ะของเรา. วันหมดอายุของช็อคโกแลตตลอดจนวันที่ผลิตสามารถอ่านได้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ แต่ผู้ซื้อทุกคนไม่ต้องการทำเช่นนี้ เดินไปรอบ ๆ ซูเปอร์มาร์เก็ตและเติมสินค้าลงในตะกร้า เมื่อแยกบรรจุภัณฑ์ที่บ้านเราคิดว่าจะวางกระเบื้องหรือกล่องช็อคโกแลตที่ซื้อไว้ที่ไหน? และเฉพาะผู้ที่รู้วิธีเก็บช็อกโกแลตอย่างถูกต้องเท่านั้นที่จะไม่มีความสับสน

อะไรส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา?

ในทางที่ตรงที่สุดระยะเวลาในการจัดเก็บช็อคโกแลตนั้นได้รับผลกระทบจากองค์ประกอบของมัน แฟน ๆ ของขนมนี้ทราบดีว่ามีสามประเภทหลัก:

1. ดาร์กช็อกโกแลตขม มันโดดเด่นด้วยเนื้อหาสูงสุดของผงโกโก้และเนยขั้นต่ำซึ่งผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษายาวนานที่สุด: ตลอดทั้งปี!
2. น้ำนมที่อ่อนโยนมากและเป็นที่รักของเด็ก ๆ มันถูกเก็บไว้ไม่เกินสิบเดือนโดยที่ไม่มีการอุดฟันใด ๆ
3. ไวท์ช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการโต้เถียง บางคนคิดว่าชื่อนี้มีเงื่อนไขมากเพราะผงโกโก้ไม่เคยเห็นในความหวานนี้ อย่างไรก็ตาม คำว่ามี ซึ่งหมายความว่ามีไวท์ช็อกโกแลตด้วย! แต่เก็บไว้เพียงเดือนเดียวเพราะมีไขมันสูง

ช็อคโกแลตขมเป็นธรรมชาติมากที่สุดและยาวนานกว่าชนิดอื่น

เหตุใดอายุการเก็บรักษาของช็อกโกแลตจึงขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในช็อกโกแลต ทุกอย่างง่ายมาก: ไขมันใด ๆ ที่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจน ออกซิไดซ์ และกลายเป็นรสขม ทุกคนคงเคยได้กลิ่นเนยหืนที่เก็บไว้นานกว่าที่ควรจะเป็น

สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับช็อกโกแลตที่หมดอายุ: ไขมันในองค์ประกอบของมันถูกออกซิไดซ์ ซึ่งนำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์โดยไม่สามารถเรียกคืนได้ และยังทำให้การใช้งานนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย

ผู้ผลิตช็อคโกแลตเสนอการอุดฟันที่หลากหลายที่สุดแก่ลูกค้า เหล่านี้เป็นถั่วที่มีหลากหลายพันธุ์ และคาราเมลนุ่มๆ ผลไม้ที่ทำจากนมและไส้เบอร์รี่ และผลไม้แห้ง แม้แต่พริก คุกกี้ และซีเรียลกรุบกรอบก็สามารถพบได้ในแท่งหวาน

การปรากฏตัวของการอุดฟันช่วยลดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตอย่างสม่ำเสมอ ตามกฎแล้วอายุการเก็บรักษาของช็อคโกแลตดังกล่าวจะแตกต่างกันไปภายในหกเดือนหากไม่มีการเติมสารกันบูดที่รุนแรงในระหว่างการผลิต

ในร้านค้าเฉพาะคุณมักจะพบช็อกโกแลตหลวม เมื่อซื้อต้องแน่ใจว่าขนมจะถูกกินภายในหนึ่งเดือน

และช็อคโกแลตโฮมเมดจะคงความสดได้เพียงสัปดาห์เดียว แต่อร่อยมาก!

สภาพการเก็บรักษา

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ อาจเสื่อมสภาพก่อนเวลาอันควรหากไม่ได้จัดเก็บไว้อย่างเหมาะสม แม้ว่าช็อกโกแลตของคุณจะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน แต่ขนมก็สามารถถูกทำลายได้ด้วยการวางไว้ในสภาพที่ไม่ถูกต้อง

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บช็อกโกแลตคือ +15–20 ˚C

อย่าซ่อนกระเบื้องหรือขนมไว้ในตู้เย็น แม้แต่ในแผนกอุณหภูมิสูงสุด - ประตู อุณหภูมิยังต่ำกว่าที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้

ที่อุณหภูมิต่ำเกินไป ขนมหวานจะถูกเคลือบด้วยสีขาวที่ไม่น่ารับประทาน แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของพวกเขา (เฉพาะน้ำที่แข็งตัวและน้ำตาลตกผลึก) มุมมองจะไม่เหมือนเดิม

แต่ในทางกลับกัน อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะทำให้ไขมันละลาย ซึ่งจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว และผลิตภัณฑ์จะต้องถูกโยนทิ้งไป

ความชื้นในอากาศที่มากเกินไปจะทำให้ผงสำหรับอุดรูสีน้ำตาลกลายเป็นขนมที่มีกลิ่นหอม และอากาศแห้งจะดึงความชื้นออกจากกระเบื้อง ทำให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของมันหายไป มันจะแตกและสลาย ไม่สนุก!

ช็อคโกแลตที่มีการอุดฟันมีอายุการเก็บรักษาสั้นลง

การจัดเก็บช็อกโกแลตอย่างชาญฉลาดจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความผิดหวังและเพลิดเพลินกับทุกคำที่กัดด้วยเคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อ:

• ปกป้องช็อคโกแลตจากแสงแดดและอย่าทิ้งไว้ใกล้เครื่องทำความร้อน
• อย่าแช่แข็งขนม
• ถ้าขนมไม่ได้บรรจุในกล่อง ทางที่ดีควรเก็บไว้ในภาชนะที่สะอาดและมีอากาศถ่ายเทซึ่งความชื้นไม่สามารถซึมผ่านได้ ในที่มืดและค่อนข้างแห้ง
• หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอม เช่น เครื่องเทศ ไส้กรอก ปลา เนื้อรมควัน ช็อคโกแลตมีคุณสมบัติในการดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็ว และคุณจะไม่อยากกินหลังจากนั้น

หากผลิตภัณฑ์เพิ่งหมดอายุคุณไม่สามารถทิ้งได้ แต่ใช้เพื่อเตรียมซอสมูสและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับขนมโฮมเมดซึ่งสูตรที่ต้องใช้ความร้อน แต่ควรรับประทานทันทีโดยไม่ทิ้ง สำหรับการจัดเก็บ

โดยทั่วไปแล้ว ช็อกโกแลต โดยเฉพาะช็อกโกแลตรสขม เป็นสารทดแทนขนมอื่นๆ ได้อย่างดีเยี่ยม เนื่องจากมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ด้วยการใช้ในปริมาณเล็กน้อยคุณไม่ต้องกลัวรูปร่างและให้พลังงานและอารมณ์ดีแก่ตัวเอง

มีของหวานเพื่อสุขภาพที่มีแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพสูงอีกชนิดหนึ่งซึ่งความสดเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาผลประโยชน์ คุณสามารถหาโรงงานและมาร์ชเมลโลว์ในช็อกโกแลตได้ในบทความที่อุทิศให้กับอาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยมนี้

วิธีการเลือกช็อคโกแลต วีดีโอ

เงื่อนไขการขายและข้อมูลทางกฎหมาย

คำจำกัดความ

พนักงานขาย– LLC "เทสตี้บาร์"

ผู้ซื้อ- บุคคลหรือนิติบุคคลที่สั่งซื้อและ (หรือ) ชำระค่าสินค้าบนเว็บไซต์ของผู้ขาย

ผลิตภัณฑ์- รายการสินค้าที่ผู้ขายเสนอให้กับผู้ซื้อบนเว็บไซต์ของเขา

บทบัญญัติทั่วไป

ผู้ซื้อและผู้ขายได้รับคำแนะนำในความสัมพันธ์โดยมาตรฐานทางจริยธรรมและกฎหมายปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซีย โดยการวางคำสั่งซื้อบนเว็บไซต์ของผู้ขาย ผู้ซื้อจึงยอมรับข้อกำหนดในการขายเหล่านี้

ราคาสินค้า

ราคาของสินค้าระบุไว้บนเว็บไซต์ของผู้ขาย และไม่สามารถกำหนดราคาใหม่ที่เกี่ยวข้องกับคำสั่งซื้อที่วางไว้แล้ว

ค่าใช้จ่ายในการจัดส่งที่ดำเนินการโดยบริษัทที่เกี่ยวข้องกับผู้ขายจะแสดงขึ้นเมื่อทำการสั่งซื้อ

เวลาในการจัดส่งจะถูกกำหนดโดยผู้ขายในระหว่างขั้นตอนการสั่งซื้อ

การประมวลผลคำสั่ง

คำสั่งซื้อทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงเนื้อหาของพวกเขาจะได้รับการประมวลผลโดยผู้ขายในวันที่ได้รับ แต่เฉพาะในช่วงเวลาทำการของร้านค้าออนไลน์ (ตั้งแต่ 9.00 ถึง 21.00 น.) และจะถูกโอนไปยัง บริษัท ที่เกี่ยวข้องกับผู้ขายเพื่อจัดส่งในวันที่ วันเดียวกัน. คำสั่งซื้อที่ได้รับหลังเวลาทำการ (ตั้งแต่ 21.00 ถึง 9.00 น.) จะได้รับการดำเนินการโดยผู้ขายในวันถัดไป และโอนไปยังบริษัทที่เกี่ยวข้องโดยผู้ขายเพื่อจัดส่งในวันถัดไป

หากผู้ซื้อสั่งอาหาร "โบดำ" ก่อนเวลา 12.00 น. วันนี้จานจะถูกจัดส่งในหนึ่งวัน หากหลัง 12.00 น. ในอีกสองวัน

ชำระค่าสินค้า

ผู้ซื้อเป็นผู้ชำระเงินค่าสินค้าจากระยะไกลผ่านทางเว็บไซต์ของผู้ขาย โดยใช้บริการของบริษัทต่างๆ ที่ผู้ขายว่าจ้างให้ดำเนินการชำระเงินทางไกล หรือเป็นเงินสดเมื่อได้รับคำสั่งซื้อ เงินสดเป็นที่ยอมรับโดยบริษัทที่ผู้ขายว่าจ้างให้ดำเนินการจัดส่ง

ข้อมูลส่วนบุคคล

เพื่อการประมวลผลคำสั่งซื้อที่ประสบความสำเร็จ ผู้ขายจะร้องขอจากผู้ซื้อถึงชุดข้อมูลส่วนบุคคลขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับการประมวลผลคำสั่งซื้อที่ถูกต้อง โดยการสั่งซื้อบนเว็บไซต์ของผู้ขาย ผู้ซื้อยินยอมให้มีการประมวลผลข้อมูลส่วนบุคคลของเขา ผู้ขายรับรองว่าจะไม่ใช้ข้อมูลส่วนบุคคลของผู้ซื้อเพื่อวัตถุประสงค์อื่นใดนอกจากการประมวลผลคำสั่งซื้อของเขา และไม่โอนไปยังบุคคลที่สาม เว้นแต่จำเป็นต้องโอนดังกล่าวโดยตรง เช่น ในกรณีของการโอนที่อยู่และหมายเลขโทรศัพท์ของผู้ซื้อ ให้กับบริษัทจัดส่ง

การระบุโดยผู้ซื้อหมายเลขโทรศัพท์มือถือเพื่อรับการแจ้งเตือนทาง SMS เกี่ยวกับสถานะของคำสั่งซื้อเมื่อทำการสั่งซื้อหมายถึงความยินยอมของเขาในการรับข้อความ SMS ข้อมูลตัวอักษรตามกฎหมายของรัฐบาลกลางวันที่ 21 กรกฎาคม 2014 N 272-FZ "เปิด การแก้ไขกฎหมายของรัฐบาลกลาง" ว่าด้วยการสื่อสาร ""

หากเมื่อทำการสั่งซื้อเป็นครั้งแรก ผู้ซื้อไม่ปฏิเสธที่จะรับจดหมายของผู้ขายทางอีเมล ผู้ขายจะส่งจดหมายที่อาจมีข้อมูลที่สำคัญและเป็นประโยชน์สำหรับผู้ซื้อ ผู้ซื้อสามารถยกเลิกการสมัครรับจดหมายจากผู้ขายได้ทุกเมื่อ โดยคลิกที่ลิงค์ที่เหมาะสมในอีเมล หรือโดยการเขียนจดหมายถึงผู้ขายไปยังที่อยู่อีเมลใดๆ ของเขา

ยกเลิกคำสั่งซื้อ

ผู้ซื้อมีสิทธิที่จะยกเลิกคำสั่งซื้อได้ตลอดเวลาโดยไม่ต้องให้เหตุผล

รับซื้อคืน

การคืนหรือแลกเปลี่ยนสินค้าที่มีคุณภาพดีเป็นไปได้หากมีการเก็บรักษาการนำเสนอ (บรรจุภัณฑ์ ฉลาก) ทรัพย์สินของผู้บริโภคตลอดจนเอกสารยืนยันข้อเท็จจริงและเงื่อนไขการซื้อสินค้าที่ระบุ (ใบเสร็จรับเงินหรือใบเสร็จรับเงิน) ค่าจัดส่งทางไปรษณีย์ไม่สามารถคืนเงินได้ เอกสารประจำตัวจะต้องส่งคืนสินค้า สามารถคืนหรือเปลี่ยนสินค้าได้ภายใน 14 วันนับจากวันที่ซื้อ ตามกฎหมายปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซีย ผลิตภัณฑ์อาหาร รวมทั้งชาและกาแฟ จะไม่อยู่ภายใต้การแลกเปลี่ยนและคืนสินค้า ความสนใจ! สินค้าลดราคาไม่สามารถคืนหรือเปลี่ยนได้ หากผู้จัดส่งถูกเรียกให้คืนสินค้า ค่าบริการจัดส่งจะจ่ายแยกต่างหาก

ส่วนลด

ส่วนลด 3% เมื่อซื้อจาก 3,000 รูเบิล

ส่วนลด 6% เมื่อซื้อจาก 8,000 รูเบิล

ส่วนลด 10% เมื่อซื้อจาก 20,000 รูเบิล

ส่วนลด 15% เมื่อซื้อจาก 50,000 รูเบิล

สำหรับผู้ซื้อที่ลงทะเบียนบนเว็บไซต์ของผู้ขายและสั่งซื้อภายใต้บัญชีเดียวกัน มีระบบส่วนลดสะสม คำสั่งซื้อเป็นแบบสะสม ผลรวมของต้นทุนการสั่งซื้อจะดำเนินการในเวลาที่ผู้ซื้อชำระเงินค่าสินค้า ดำเนินการจากระยะไกลบนเว็บไซต์ของผู้ขาย หรือเมื่อได้รับคำสั่งซื้อจากบริษัทจัดส่ง

ข้อความทั้งหมดที่โพสต์บนเว็บไซต์ของผู้ขายเขียนขึ้นโดยผู้ขายหรือบุคคลภายนอกที่เกี่ยวข้องกับเขา และเป็นทรัพย์สินทางปัญญาของผู้ขาย การใช้ข้อความจากเว็บไซต์ของผู้ขายเพื่อวัตถุประสงค์ทางการค้าจะได้รับอนุญาตเฉพาะเมื่อได้รับความยินยอมเป็นลายลักษณ์อักษรจากผู้ขายและอ้างอิงถึงข้อความดังกล่าว

การประกันคุณภาพ

ผู้ขายรับประกันต่อผู้ซื้อว่ารายละเอียดของสินค้าบนฉลากมีความสอดคล้องกับเนื้อหาอย่างสมบูรณ์

คนรักช็อกโกแลตมักไม่ค่อยตุนไว้สำหรับอนาคตเพราะบาร์ที่นำกลับบ้านเพียงแค่ขออยู่ในปาก แต่บางครั้งก็จำเป็นต้องเก็บของหวานอันงดงามนี้ไว้จนถึงวันที่กำหนด จากนั้นคำแนะนำจะมาช่วยว่าควรเก็บช็อกโกแลตไว้ที่ไหนเพื่อไม่ให้ละลายและเสื่อมสภาพ

จะเก็บช็อกโกแลตได้ที่ไหน?

วิธีเก็บช็อกโกแลต: วันหมดอายุ

แม้ว่าจะปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บทั้งหมด ช็อกโกแลตก็จะไม่สามารถใช้งานได้เมื่อเวลาผ่านไป อายุการเก็บรักษาจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ ขึ้นอยู่กับชนิดของขนม

1. ดาร์กช็อกโกแลตแท่งจะสามารถใช้งานได้ 12 เดือนนับจากวันที่ผลิต

2. พันธุ์โคนมไม่ควรเก็บไว้เกิน 10 เดือน

3. หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์แบบผง คุณต้องใช้ภายในสามเดือน

4. ช็อคโกแลตที่มีไส้ผลไม้ต่างๆ ไม่ควรนอนเกินสองสัปดาห์

อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุแม้ว่าภายนอกจะดูน่ารับประทานก็ตาม ซึ่งอาจนำไปสู่อาการอาหารไม่ย่อยและผลกระทบร้ายแรง แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะไม่แสดงอาการเน่าเสียอย่างชัดเจนก็ตาม

ช็อคโกแลตควรเก็บที่อุณหภูมิเท่าไหร่?

วิธีเก็บช็อคโกแลตในความร้อน? ช็อคโกแลตละลายอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงเพื่อรักษารสชาติและเนื้อสัมผัส คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ห้ามปูกระเบื้องในบริเวณที่แสงแดดส่องถึง ภายใต้การกระทำของพวกเขา มันจะไม่เพียงละลาย แต่ยังสูญเสียรสชาติของมัน

2. อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดสำหรับช็อกโกแลตคือ +16 องศา

3. ช็อกโกแลตสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่? คำตอบคือชัดเจน - ไม่ หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ได้รับความเย็น น้ำในผลิตภัณฑ์จะเริ่มแข็งตัว ด้วยเหตุนี้ผลึกซูโครสจึงปรากฏบนพื้นผิว เป็นผลให้กระเบื้องถูกเคลือบด้วยสารเคลือบสีขาวที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ตู้เย็นยังมีความชื้นมากเกินไป ปัจจัยเหล่านี้มีผลเสียอย่างมากต่อรสชาติของช็อกโกแลต

4. อย่าเก็บช็อกโกแลตไว้ใกล้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง

5. ก่อนเก็บควรห่อช็อกโกแลตด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษหนา

จากที่กล่าวมาข้างต้น สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บช็อกโกแลตคือตู้กับข้าวสีเข้ม หากคุณไม่มี ให้ถอดกระเบื้องในตู้ครัวซึ่งอยู่ห่างจากเครื่องทำความร้อน เตา และหน้าต่างให้มากที่สุด

ด้วยการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ คุณสามารถเก็บช็อกโกแลตแท่งที่ซื้อไว้ได้นานและเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ในเวลาที่เหมาะสม

ช็อคโกแลตรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่แน่นอนและแปลกประหลาด นี่เป็นเพราะว่าเขากลัวความผันผวนของอุณหภูมิความชื้นและอากาศแสงแดด เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียและก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บขั้นพื้นฐานหากคุณปฏิบัติตาม ให้ความสนใจกับวันที่ผลิต ปฏิบัติตามอุณหภูมิที่เหมาะสม คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมที่คุณชื่นชอบได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ปัจจัยอันตราย

ฟันหวานหลายคนสนใจคำถามว่าจะเก็บช็อคโกแลตอย่างไร? ในการตอบคำถามนี้ คุณควรเข้าใจว่าอะไรคือปัจจัยที่ไม่เอื้ออำนวยสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับระบอบอุณหภูมิ หากคุณรักษาอุณหภูมิให้อุ่นหรืออยู่กลางแดด มันจะเริ่มเสื่อมสภาพและสูญเสียรูปลักษณ์ไป สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าแบคทีเรียหลายชนิดปลูกในช็อคโกแลตที่อาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์

นอกจากอุณหภูมิสูงแล้วยังส่งผลเสียต่อคุณภาพของอาหารอันโอชะและต่ำเกินไป มักใช้กับดาร์กช็อกโกแลตซึ่งมีผงโกโก้สูง หากได้รับผลกระทบจากความเย็นจัด พื้นผิวจะถูกเคลือบด้วยสีขาว และสิ่งเหล่านี้คือผลึกน้ำตาล เมื่อพบมันในขนมแล้วคุณไม่ควรกินมันมิฉะนั้นคุณอาจได้รับพิษ

ช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิที่ผันผวนได้ หากคุณซื้อช็อกโกแลตแท่งที่เก็บไว้ในตู้เย็น คุณไม่ควรปล่อยให้มันอุ่นเป็นเวลานาน จึงต้องใส่ตู้เย็นหรือทานทันที แม้ว่าเขาจะตามอำเภอใจ แต่คุณไม่จำเป็นต้องให้เขาอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย หากการจัดเก็บถูกต้อง อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะค่อนข้างใหญ่

สภาพการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม ความชื้นสูงและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ แสงแดดหรือความเย็นส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นช็อกโกแลตจึงเริ่มเป็นพิษ ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บช็อกโกแลตเพื่อไม่ให้กินขนมที่บูดซึ่งมีเชื้อรา สารพิษ เชื้อราและเชื้อโรคต่างๆ

สภาพการเก็บรักษา

ช็อคโกแลตเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ ซึ่งต้องมีการจัดเก็บอย่างเหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงพิษปัญหาสุขภาพอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

ระบอบอุณหภูมิมีบทบาทพิเศษ ที่อุณหภูมิสูงขึ้น ช็อกโกแลตจะเริ่มละลาย และเมื่อเย็นมาก ช็อกโกแลตจะเริ่มเคลือบด้วยสีขาว การเก็บรักษาควรทำภายใต้สภาวะที่เหมาะสมที่สุดคือที่อุณหภูมิ +15 +17 องศาเซลเซียส

นอกจากอุณหภูมิแล้ว ช็อคโกแลตยังมีศัตรูอย่างแสงอาทิตย์ซึ่งสามารถละลายได้ ด้วยเหตุนี้ความละเอียดอ่อนจึงสูญเสียสีและรสหวานที่น่าพึงพอใจ สถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บช็อกโกแลตคือที่ที่มืดและเย็นเล็กน้อยซึ่งไม่ได้รับแสงแดดโดยตรง

ส่วนความชื้นจะเปลี่ยนโครงสร้างของน้ำตาลจึงเริ่มตกผลึก สิ่งนี้นำไปสู่การก่อตัวของจุดสีขาวบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ความชื้นในอากาศที่เหมาะสมคือไม่เกินร้อยละ 75 จะช่วยรักษาคุณภาพของความหวานไว้ทั้งหมด

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์โดยตรง เนื่องจากช็อกโกแลตดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์ ในกรณีนี้ต้องปิดผนึกบรรจุภัณฑ์ ตัวเลือกที่เหมาะคือกระดาษฟอยล์ หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์โดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ คุณสามารถห่อได้เองที่บ้าน

โดยทั่วไป ของหวานมีอายุการเก็บรักษาหกถึงสิบสองเดือนนับจากวันที่ผลิต เปอร์เซ็นต์ของไขมัน เนยโกโก้ยิ่งสูง อายุการเก็บรักษาสั้นลง คำถามคือ ช็อกโกแลตอยู่ได้นานแค่ไหน?

กำหนดเวลา:

• ช็อคโกแลตไส้ผลไม้ - 14 วัน;
• ผงช็อคโกแลต - 3 เดือน;
• ผงช็อคโกแลตขนม - 4 เดือน;
• ของหวาน - 10 เดือน;
• สีดำ - 12 เดือน;
• ไวท์ช็อกโกแลต - น้อยกว่า 1 เดือน

เพื่อยืดอายุผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตหลายรายจึงเพิ่ม E-200 เข้าไป ซึ่งก็คือกรดซอร์บิก ไม่ต้องกังวลว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่คุณควรพิจารณาปัจจัยนี้เมื่อเลือกช็อกโกแลตแท่ง เมื่อระยะเวลาดำเนินการนานกว่าสี่เดือนตรวจสอบให้แน่ใจว่าองค์ประกอบนั้นมีสารต้านอนุมูลอิสระ

ห้องเย็น

จากการทดสอบจำนวนมาก หากคุณใส่ช็อกโกแลตรักษาในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิสิบแปดองศา ผลิตภัณฑ์จะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุด นั่นคือเหตุผลที่ควรเก็บขนมดังกล่าวไว้ในตู้เย็น

หากบรรจุช็อกโกแลตแท่งไว้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายเดือน สิ่งสำคัญคือกลิ่น คุณภาพ และรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง หากเปิดบรรจุภัณฑ์ สามารถวางผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่ปิดสนิทได้ ด้วยการจัดการดังกล่าว จึงสามารถลดการสัมผัสของขนมกับอากาศได้อย่างมาก เพื่อป้องกันผลกระทบของกลิ่นแปลกปลอม

การทดสอบเหล่านี้ยืนยันว่าการจัดเก็บในตู้เย็นและที่อุณหภูมิห้องมีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น แทนที่จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 20 องศา สามารถสดได้หลายปีหากแช่ในช่องแช่แข็ง

สรุปได้ว่าช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมสำหรับคนส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงควรรับประทานทันทีและไม่ควรเก็บไว้นานหลายเดือน

ช็อคโกแลต- นี้มันมาก สินค้าแปลก. เขากลัวทุกสิ่ง: อากาศ ความชื้น แสงแดด อุณหภูมิเปลี่ยนแปลง

เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตบูดและไม่ทำอันตรายมากกว่าดีก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ต้องเก็บไว้อย่างดี.

ประการแรกเพราะชอคโกแลต กลัวแดดร้อนไม่ควรเก็บไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง ในแสงแดดจะไม่เพียงละลาย แต่ยังได้รับรสขมที่ไม่พึงประสงค์

ประการที่สอง, อุณหภูมิในการเก็บรักษาช็อกโกแลตในอุดมคติคือ อุณหภูมิตั้งแต่ +16 องศา. แน่นอนว่าจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากช็อกโกแลตอยู่ที่อุณหภูมิ +20 เป็นระยะเวลาหนึ่ง แต่ควรจำไว้ว่า ที่อุณหภูมิสูงกว่า +21 ช็อคโกแลตก็จะเริ่มละลาย. นั่นคือ เนยโกโก้ที่อยู่ในช็อกโกแลตจะเริ่มละลาย จากนั้นเมื่ออุณหภูมิลดลง ไขมันที่มีอยู่ในน้ำมันจะผ่านขั้นตอนการตกผลึก และ "ผมหงอก" อันสูงส่งจะปรากฏบนพื้นผิวของเงาก่อนหน้านี้ ชอคโกแลตบาร์ นั่นคือ เคลือบสีขาว.

อนึ่ง, การโจมตีแบบเดียวกันจะปรากฏขึ้นบนช็อกโกแลต if เก็บไว้ในตู้เย็น. ในกรณีนี้เท่านั้น ช็อคโกแลตจะ "เปลี่ยนเป็นสีเทา" เนื่องจากผลึกซูโครสที่จะปรากฏบนกระเบื้องหลังจากที่น้ำถูกแช่แข็ง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็น ใช่และญาติ การเก็บความชื้นของช็อกโกแลตไม่เกิน 75%

ประการที่สาม ช็อคโกแลตกลัวกลิ่น. ทำให้อิ่มตัวได้ง่ายมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่แน่นหนา ห่างจากเครื่องเทศ น้ำหอม และกลิ่นหอมอื่นๆ

ประการที่สี่ การจัดเก็บช็อกโกแลตอย่างไม่มีกำหนดจะไม่ทำงาน. เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ช็อคโกแลตมีวันหมดอายุและอายุการเก็บรักษาของตัวเอง นี่เป็นสิ่งที่แตกต่างกันและควรทำความเข้าใจให้ดี

อายุการเก็บรักษาที่ระบุบนฉลากของแท่งช็อกโกแลตหรือกล่องขนม หมายความว่าผู้ผลิตรับประกันความปลอดภัยของคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในช่วงเวลาที่กำหนด หากอายุการเก็บรักษานานกว่าที่ระบุเล็กน้อย ก็ยังสามารถบริโภคช็อกโกแลตได้

แต่ถ้าเกิน ดีที่สุดก่อนวันที่ช็อคโกแลตนี้ควรทิ้งไปง่ายๆ อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

ดังนั้นเมื่อซื้อช็อกโกแลต ให้พิจารณาบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบและกำหนดวันหมดอายุและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้

อนึ่ง, ช็อคโกแลตแต่ละประเภทมีอายุการเก็บรักษาของตัวเองและก็ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่รวมอยู่ในช็อกโกแลตด้วย ดังนั้นยิ่งช็อกโกแลตมีไขมันมาก อายุการเก็บรักษาก็ยิ่งสั้นลง ดังนั้นไวท์ช็อกโกแลตจึงถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน เนื่องจากมีเนยโกโก้มากที่สุดเมื่อเทียบกับนมหรือดาร์กช็อกโกแลต

อายุการเก็บรักษาของช็อกโกแลตแต่ละประเภทคือเท่าไร?

อายุการเก็บรักษานานที่สุด ช็อกโกแลตแท่งคือ 12 เดือน

ของหวานชอคโกแลต ไม่มีสารเติมแต่งเก็บไว้ได้ไม่เกิน 6-10 เดือน

ช็อกโกแลตของหวานพร้อมสารเติมแต่งและไส้- 3 เดือน.

ไวท์ช็อกโกแลตตามที่กล่าวไว้ข้างต้นจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 1 เดือน

ช็อกโกแลตจำนวนมากไม่มีบรรจุภัณฑ์ควรเก็บไว้ไม่เกิน 2 เดือน

ลูกอมช็อคโกแลตทำด้วยมือ กับผลไม้และไส้จากธรรมชาติอื่นๆเก็บไว้ไม่เกินสองสัปดาห์นับจากวันที่ผลิต

ผู้ผลิตหลายรายเพิ่มสารกันบูดเพื่อยืดอายุช็อกโกแลต กรดซอร์บิก E-200.

แม้ว่าพวกเขาจะอ้างว่าสารกันบูดนี้ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา แต่อย่างใด แต่ควรเลือกช็อกโกแลตที่มีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 6 เดือน สิ่งนี้รับประกันได้ว่าคุณจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารกันบูดและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณอย่างมาก

วิธีเก็บช็อกโกแลตที่บ้าน

ช็อคโกแลตเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก อาจเป็นรสขมหรือหวาน ดำ น้ำนมหรือขาว โดยเติมสารเติมแต่ง รูปร่างและขนาดต่างกัน ตามกฎแล้วอาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานจะถูกกินอย่างรวดเร็ว แต่มีบางครั้งที่ช็อคโกแลตต้องนอนลงเป็นเวลานาน ช็อคโกแลตสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหนและจะแน่ใจได้อย่างไรว่าจะไม่สูญเสียคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส? เพื่อที่จะตอบคำถามเหล่านี้ คุณต้องเข้าใจว่าช็อคโกแลตคืออะไรและทำมาจากอะไร

ช็อคโกแลตสามารถเป็นสีดำ, นม, ขาวและรวมกัน นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่มีรูพรุนเช่นเดียวกับสารตัวเติมและการบรรจุ วิธีการเตรียมช็อกโกแลตประเภทต่างๆ จะแตกต่างกัน

1. ช็อคโกแลตสีดำ.ตัวเลือกที่เป็นธรรมชาติที่สุดของทั้งหมด มันทำจากโกโก้ขูดและเนยโกโก้ ส่วนใหญ่มักเติมน้ำตาลผง ยิ่งผงแป้งมาก กระเบื้องก็จะยิ่งเบาและหวานขึ้น ดาร์กช็อกโกแลตแท้ไม่มีส่วนผสมนี้เลย แต่มีรสเปรี้ยวมากและไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบ
2. แลคติก.นอกจากสิ่งที่อยู่ในกระเบื้องสีดำแล้ว นมผงหรือผงครีมยังถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์นมอีกด้วย ตามกฎแล้วจะใช้นมไขมันต่ำมากถึง 2.5%
3. ไวท์ช็อกโกแลตไม่มีโกโก้ขูด แต่มีวานิลลินและนมผงที่มีรสคาราเมล
4. รวม.รวมถึงสีดำและสีขาวหรือนมและช็อคโกแลตสีขาว กระเบื้องมีลักษณะเป็นรอย
5. มีรูพรุนจะดำ น้ำนม หรือขาวก็ได้ มันแตกต่างจากปกติตรงที่กระเบื้องถูกวางในสุญญากาศก่อนที่จะชุบแข็ง นี่คือลักษณะของฟองอากาศ
6. ท็อปปิ้งและสารเติมแต่งสูตรสำหรับช็อคโกแลตไม่เปลี่ยนแปลง แต่ใส่ถั่ว, ลูกเกด, มันฝรั่งทอดกรอบ, แยม, พราลีนและไส้อื่น ๆ ก่อนที่มันจะแข็งตัว
7. กระเบื้องขนมจริงๆแล้วมันไม่ใช่ช็อกโกแลตเลย องค์ประกอบของกระเบื้องดังกล่าวไม่มีเนยโกโก้ แต่จะมีการเติมแอนะล็อกจากถั่วเหลืองหรือสังเคราะห์แทน กระเบื้องดังกล่าวมีราคาถูกกว่าช็อคโกแลตธรรมดาและมีไว้สำหรับการเตรียมเคลือบ

ข้อกำหนดและกฎสำหรับการจัดเก็บช็อกโกแลตขึ้นอยู่กับประเภทของช็อกโกแลตโดยตรง

หากช็อกโกแลตแท่งถูกห่อด้วยบรรจุภัณฑ์ที่มีตราสินค้า จะต้องมีเงื่อนไขการผลิตและการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม ประการแรก ข้อกำหนดดังกล่าวไม่ได้ระบุไว้ตามความเป็นจริงเสมอไป ประการที่สอง สามารถเปลี่ยนแปลงได้ในร้าน และประการที่สาม เงื่อนไขการจัดเก็บช็อกโกแลตในขั้นตอนต่างๆ ของการขายอาจห่างไกลจากอุดมคติ นอกจากนี้ยังไม่มีการเขียนเส้นตายบนกระดาษห่อช็อคโกแลตเลย พวกมันอยู่บนกล่องที่หลงเหลืออยู่ในร้านเท่านั้น

คำแนะนำ: เมื่อซื้อช็อคโกแลตจำนวนมากหรือในกระดาษห่อที่ไม่มีวันที่ "ใช้ภายใน" ให้สอบถามผู้ขายถึงเงื่อนไขการผลิตและใบเสร็จในร้าน หากสงสัยในความจริงของคำตอบ ให้ขอกล่องหรือใบแจ้งหนี้ ผู้ซื้อมีสิทธิที่จะทราบเงื่อนไขการผลิตและการขายสินค้า

คุณสามารถเก็บช็อกโกแลตประเภทต่างๆ ได้นานแค่ไหน?

หนึ่งปี. ช่วงเวลาดังกล่าวสามารถ "อยู่" แท่งช็อคโกแลตสีเข้มที่ขมขื่นได้ เป็นผลิตภัณฑ์อนุพันธ์ของโกโก้ที่ยั่งยืนที่สุด

1. หกเดือน.ช็อกโกแลตนมราคาเท่าไหร่? นมผงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบช่วยลดความทนทานของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก อย่างไรก็ตาม สารเพิ่มความคงตัวสมัยใหม่สามารถยืดอายุของช็อกโกแลตนมได้ถึงหนึ่งปี
2. สามเดือน.นั่นคือยุคของช็อคโกแลตที่มีสารเติมแต่ง: ถั่ว, มันฝรั่งทอด, ลูกเกด, งา, คุกกี้
3. เดือน.ไวท์ช็อกโกแลตมีอายุการเก็บรักษาที่เหมาะสม แต่เนื่องจากไม่ค่อยได้ทำโดยไม่มีสารทำให้คงตัว จึงอ่านได้บนบรรจุภัณฑ์ว่า "เก็บไว้ 12 เดือนนับจากวันที่ผลิต"
4. สองสัปดาห์.ระยะเวลาที่สั้นที่สุดที่กำหนดสำหรับการใช้ช็อคโกแลตหรือขนมหวานที่มีการเติม อีกครั้งที่เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารกันบูดต่างๆ

ด้วยการเติมสารเคมีบางชนิด ทำให้ช็อกโกแลตคงความสดได้นานขึ้น ดังนั้น ให้ใส่ใจกับวันที่บนบรรจุภัณฑ์

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมช็อกโกแลตถึงขายในกระดาษฟอยล์ กระดาษหนา หรือกระดาษลัง และบางครั้งก็รวมกันหมด? คำตอบนั้นง่าย: มันได้รับผลกระทบจากแสงแดดโดยตรง ออกซิเจน ความชื้นสูงและกลิ่นภายนอก

เมื่อโดนแสงแดดโดยตรง ช็อกโกแลตแท่งจะละลายได้เร็วกว่าเมื่อแกะห่อ ภายใต้อิทธิพลของออกซิเจน เนยโกโก้เริ่มออกซิไดซ์ ทำให้อาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานมีรสขม เป็นที่น่าสังเกตว่ายิ่งผงโกโก้ในช็อกโกแลตแท่งมากเท่าไหร่ น้ำมันก็จะยิ่งออกซิไดซ์น้อยลงเท่านั้น ดังนั้น ดาร์กช็อกโกแลตจะคงอยู่นานกว่าในที่โล่งโดยไม่มีผลกระทบ

น้ำยังเป็นอันตรายต่อความละเอียดอ่อนนี้ซึ่งก่อให้เกิดเชื้อราบนพื้นผิวของกระเบื้อง นอกจากนี้ ช็อกโกแลตยังมีคุณสมบัติที่ดีในการดูดซับกลิ่นที่อยู่รอบตัว มันแย่มากสำหรับรสชาติ

คำแนะนำ: ซื้อช็อคโกแลตที่ปิดสนิทเสมอ - นี่คือการรับประกันว่าพวกเขาจะไม่โต้ตอบกับสภาพแวดล้อมภายนอกระหว่างการจัดเก็บในโรงงาน คลังสินค้า และร้านค้า

มีกฎทั่วไปบางประการสำหรับการจัดเก็บช็อคโกแลตทุกประเภท:

1. อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 18°C ​​​​-20°C ที่อุณหภูมิแวดล้อมสูงกว่า 30°C ช็อกโกแลตจะเริ่มละลาย ช็อกโกแลตที่มีโกโก้น้อยจะละลายได้ง่าย
2. ห่อช็อกโกแลตไว้เสมอ หลังจากเปิดกระดาษห่อที่มีตราสินค้าแล้ว ให้พยายามบริโภคผลิตภัณฑ์ภายในสองสามวันหรือบรรจุหีบห่อใหม่ เช่น ในกระดาษฟอยล์
3. อย่าวางช็อกโกแลตที่บรรจุหีบห่อไว้บนชั้นวางเดียวกันกับเครื่องเทศ วานิลลา อบเชย น้ำหอม หรือสารที่มีกลิ่นใดๆ กลิ่นยังสามารถเข้าไปในกระเบื้องได้
4. อย่าเก็บช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็น ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำ เนยโกโก้จะตกผลึกและเคลือบสีขาวปรากฏบนแถบช็อกโกแลต หลังจากอยู่ในห้องอุ่น ๆ ช็อกโกแลตจะนุ่มขึ้น แต่รสชาติที่ค้างอยู่ในคอจะยังคงอยู่

คำแนะนำ: มีข้อยกเว้นประการหนึ่งสำหรับกฎข้อสุดท้าย ช็อกโกแลตได้รับการพิสูจน์แล้วว่าที่อุณหภูมิ -18°C ซึ่งตรงกับช่องแช่แข็งของตู้เย็น ช็อกโกแลตสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่มีผลกระทบเป็นเวลาหลายปี โดยมีเงื่อนไขว่าต้องแช่แข็งและละลายเพียงครั้งเดียว