สูตรจอร์เจียนคาร์โช เนื้อแท้ น้ำซุปที่เผ็ดที่สุด

มีชื่อเสียงในด้านอาหารอร่อยมากมาย แต่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่เข้ามาในคลังของอาหารโซเวียตตัวแรกและของโลก ในบรรดารายการโปรดเหล่านี้ยังมี kharcho - แปลง่ายๆว่า "ซุปเนื้อ" ชาวจอร์เจียเข้มงวดมากในการเลือกเนื้อสัตว์ ควรใช้เฉพาะเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อหน้าอกเท่านั้น แต่วิธีการปรุงซุปนั้นง่ายกว่า: อาจเป็นสตูว์ (แม้ว่าจะข้น) และอาจเป็นซอสก็ได้ สูตรซุปคาร์โชเนื้อ Megrelian เรียกร้องให้ทำด้วย adjika และรับประทานกับ gomi - มันเป็น hominy ที่อ่อนโยนมาก แต่คุณสามารถกินกับชูเร็คโดยแช่ซอสกับขนมปังได้

สูตรคาร์โชคลาสสิก

ล้างเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวหนึ่งกิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปปรุง โดยปกติแล้วเมื่อมันเดือดคุณจะต้องกำจัด "เสียงรบกวน" ออกไปเป็นครั้งคราว สับหัวหอมสองหรือสามหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ลวกมะเขือเทศหนึ่งปอนด์ด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออกแล้วบดด้วยที่บดเพื่อทำน้ำซุปข้น (คุณสามารถแทนที่ผักสดด้วยมะเขือเทศวาง 2-3 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมหัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน ส่งเมล็ดวอลนัท 100 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เครื่องเทศ (utskho-suneli 2 ช้อน, หญ้าฝรั่น 1 ช้อน, ผักชีแห้งครึ่งช้อน, พริกไทยแดงร้อนเล็กน้อยที่ปลายมีด) ผสมให้เข้ากัน เมื่อสามารถใช้ส้อมแทงเนื้อได้อย่างง่ายดาย ให้เทข้าวหนึ่งแก้ว หัวหอม มะเขือเทศ และถั่วพร้อมเครื่องเทศลงในกระทะ แล้วใส่เกลือ ปรุงจนซีเรียลพร้อม จากนั้นใส่กลีบกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดสามกลีบ ปล่อยให้เดือดอีกสามนาทีแล้วเอาออก - พักไว้สักครู่

สูตร Kharcho ของรัสเซีย

เมื่อจอร์เจียกลายเป็นหนึ่งในสิบห้าสหภาพสาธารณรัฐ Kharcho แพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปทั่ว "หนึ่งในหกของแผ่นดิน" เห็นได้ชัดว่าเขาปรับตัวให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นและประเพณีอาหาร พวกเขาเริ่มปรุงด้วยหมู เนื้อแกะ และไก่ แม้ว่าพ่อครัวจะยังคงซื่อสัตย์ต่อเนื้อวัว แต่เครื่องเทศและสารปรุงแต่งในท้องถิ่นก็ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติใหม่ทุกครั้ง ตัวอย่างเช่น ชาวรัสเซียหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ (2x2 ซม.) ปรุงหลังจากต้มเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำซุปออก เติมน้ำเย็นใหม่ แล้วทำซุปด้วย เมื่อเนื้อเกือบพร้อมให้ใช้ช้อนมีรูแล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมหัวหอมสับละเอียดครึ่งลูก ในเวลานี้ให้โยนใบกระวานสองสามใบลงในกระทะ ถัดไป สูตรคาร์โชของรัสเซียแนะนำให้นำเนื้อและหัวหอมกลับลงในกระทะ โดยนำของเหลวไปต้มแล้วเติมข้าวครึ่งแก้ว และใส่หัวหอมอีกครึ่งหนึ่งลงในน้ำมันเดียวกันในกระทะ เมื่อเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้ใส่มะเขือเทศบดหรือวางลงไป แล้วเคี่ยวจนของเหลวเดือดครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่เครื่องเทศลงในกระทะ - ฮ็อพ - ซูเนลีหนึ่งช้อนโต๊ะ, กระเทียม 5 กลีบ, พริกไทยดำ - แล้วนำออกจากเตาทันทีปิดฝาด้วย เมื่อข้าวพร้อม ให้เทน้ำสลัดมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมซุป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ และปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที

สูตรซุปหมูคาร์โช

จานนี้มีกลิ่นหอมและเข้มข้นพอ ๆ กับคาร์โชคลาสสิก มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าเนื้อหมูปรุงได้เร็วกว่าเนื้อวัวและให้ไขมันที่มากกว่าดังนั้นจึงควรผัดเบา ๆ ก่อนเติม เมื่อเนื้อเกือบสุก สูตรคาร์โชแนะนำให้ผัดข้าวแห้งในกระทะจนเป็นสีแก้ว แล้วใส่ในกระทะพร้อมกับกระเทียม พลัมเปรี้ยว เกลือ และพริกไทย เพิ่มมะเขือเทศตุ๋นเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ คุณสามารถปรุงรสซุปด้วยซอส tkemali

อาหารจอร์เจียครอบครองสถานที่พิเศษอย่างถูกต้องท่ามกลางอาหารประจำชาติที่หลากหลายของรัฐที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นประเทศหนึ่ง มีเพียงไม่กี่คนที่ไม่เคยได้ยินสูตรอาหารจอร์เจียที่เคารพเช่น chakhokhbili, khinkali, khachapuri หรือ satsivi อาหารจอร์เจียมีความหลากหลายมากจนโดยธรรมชาติแล้วไม่มีสูตรเดียวในการเตรียมอาหารจานนี้หรือจานนั้น อาหารต่างๆ ได้รับการจัดเตรียมแตกต่างกันในตะวันตกหรือตะวันออก และทุกคนถือว่าสูตรอาหารของตัวเองอย่างถูกต้องว่าเป็นสูตรเดียวที่ถูกต้อง แต่ส่วนผสมหลักที่อาหารจานนี้สูญเสียรสชาติประจำชาติไปก็ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง นี่คือสูตรสำหรับ dzerokhis khortsi kharshot ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่แฟน ๆ ของอาหารจอร์เจียแท้ๆ เช่นซุป kharcho โดยไม่มีน้ำซุปเนื้อ ข้าว น้ำซุปข้นพลัม tkemali หรือวอลนัท โดยไม่มีเครื่องเทศ khmeli-suneli จะไม่มีอะไรเหมือนกันกับเนื้อวัวจริง คาร์โชจอร์เจีย

ลักษณะเด่นของอาหารจอร์เจียคือเครื่องเทศมากมายที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง เครื่องเทศที่พบมากที่สุดและเป็นที่รู้จัก ได้แก่ ผักชี (หรือผักชี), ฮอปซูเนลี, ทารากอน, หญ้าฝรั่น, ใบโหระพา, พริกไทยดำและพริกแดง ฯลฯ ยิ่งไปกว่านั้นในทางตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมยกตัวอย่างเช่นพริกแดงร้อนถูกนำมาใช้ค่อนข้างน้อย จุดสำคัญของการใช้เครื่องเทศในการผสมผสานต่างๆ กันคือเพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสชาติที่แน่นอน และไม่ทำให้เผ็ดเช่นนี้

สูตรอาหารนี้มีตัวเลือกน้ำซุปสำหรับสัตว์ปีก เนื้อแกะ และเนื้อวัว ในอาหารจอร์เจียมักใช้สัตว์ปีกและเนื้อวัวมากที่สุด เราจะดูสูตรคลาสสิกสำหรับการทำเนื้อคาร์โช ในการเตรียมซุป ให้ใช้เนื้อวัวสดชิ้นหนึ่ง โดยควรเป็นเนื้อหน้าอก ล้างเนื้อให้สะอาดและแยกออกจากกระดูกและฟิล์ม จากนั้นจึงตัดส่วนที่แบ่งตามเส้นใยในอัตรา 3-4 ชิ้นต่อมื้อ คุณสามารถทอดเนื้อที่สกัดจากน้ำซุปด้วยหัวหอมได้ ซึ่งในกรณีนี้น้ำซุปจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เป็นที่น่าสังเกตว่าต้องปรุงซุปคาร์โชรสเปรี้ยวในกระทะเคลือบฟันด้วยเหตุผลที่ชัดเจนอลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้

สูตร Kharcho ของจอร์เจียประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย ตัวอย่างเช่น Cilantro มีรสชาติเฉพาะของตัวเองดังนั้นเมื่อใช้จึงจำเป็นต้องเน้นที่รสนิยมของผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์ สูตร "คลาสสิก" สำหรับการทำ kharcho นั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีส่วนผสมที่สำคัญเช่น tklapi นี่คือน้ำซุปข้นตากแห้งจากเนื้อของพลัม tkemali (พลัมเชอร์รี่) นอกจาก tkemali แล้ว ยังสามารถเตรียมน้ำซุปข้นจากผลไม้ด๊อกวู้ดได้อีกด้วย น้ำซุปข้นผลไม้ตากแห้งในแสงแดดและรับจานกึ่งแห้งซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานในรูปแบบของเค้ก ต่อมาหากจำเป็นให้แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากจานแล้วแช่ในน้ำซุปเล็กน้อย ซอสนี้ใช้ในการเตรียมอาหารจอร์เจียหลายรายการ สิ่งทดแทนจอร์เจีย tklapi ซึ่งมีรสชาติและคุณภาพใกล้เคียงกันสามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกันจากสตรอเบอร์รี่

สูตรคลาสสิกสำหรับ Kharcho จอร์เจียแท้ๆ

ซุปคาร์โชแบบจอร์เจียนแท้ปรุงจากเนื้ออกเนื้อวัวเท่านั้นและสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อแกะได้หากจำเป็นเท่านั้น

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะเคลือบฟันที่มีความจุ 4-5 ลิตร เติมน้ำเย็นลงในกระทะแล้วนำไปปรุงอาหาร ขอแนะนำให้ปรุงอาหารโดยไม่ปล่อยให้น้ำเดือดจัด และใช้ช้อนมีรูตักฟองที่ปรากฏบนพื้นผิวออก สามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้ดีในเวลาอย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมง

ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะพร้อมเนยและแป้งหนึ่งช้อนจนเป็นสีเหลืองทอง นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกมาผสมกับหัวหอมแล้วทอดเล็กน้อย ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะพร้อมน้ำซุป หลังจากข้าว 10 นาที ให้ใส่วอลนัทที่ปอกเปลือกและโขลกแล้วลงในกระทะ เตรียมมะเขือเทศสดโดยเทน้ำเดือดราด ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า รวมมะเขือเทศกับสมุนไพรสับ กระเทียมบด เกลือ และเครื่องเทศ เทส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำคั้นมะนาวครึ่งลูกแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพิ่มหัวหอมผัดกับเนื้อลงในซุปแล้วนำไปต้ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศและซอส tkemali ลงในซุป

kharcho ที่เสร็จแล้วถูกปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ ตามเนื้อผ้า kharcho เป็นซุปข้นและมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวเหลว เสิร์ฟร้อน เหมาะมากกับมามาลิกา

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว 1-1.5 กก., หัวหอม 2-3 หัว, กระเทียม 1 หัวเล็ก, มะเขือเทศสด 200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน, ใบกระวาน, พริกไทยดำ 10-12 เม็ด, ฮอปซูเนลี 2 ช้อนชา, หญ้าฝรั่นบด 0.5 ช้อนชา, เกลือ, พริกหวานสีแดงและรสขม, วอลนัทปอกเปลือก 150-200 กรัม, ข้าวหนึ่งแก้ว, ซอส tkemali, ผักใบเขียว .

• เนื้อ 600 ก.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 4 ชิ้น
• ข้าว 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• วอลนัท 100 ก.
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
• ซอสเตเคมาลี 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ (ออลสไปซ์และฮ็อปซูเนลี)
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 15 ก.
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชี)

สำหรับกรีนโรลและขนมปังพิต้า

• ลาวาช 1 แผ่น
• พาสต้าชีส 200 ก.
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, หญ้าฝรั่น)

เชฟผู้มีประสบการณ์เชื่อว่าความสำเร็จในการทำอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ 40% ความสามารถ 20% และสูตรอาหารที่เขียนไว้อย่างดี 40% ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่ารับประกันความสำเร็จของซุปในปัจจุบัน ท้ายที่สุดแล้วสูตรของจอร์เจียคาร์โชนั้นได้รับการรวบรวมอย่างสมบูรณ์แบบโดยมีการชี้แจงความแตกต่างทั้งหมด

จานปรุงประมาณ 2 ชั่วโมง กระบวนการทำซุปมีความเหมือนกันกับ Borscht ของเรามาก ก่อนที่คุณจะทำตามขั้นตอนการเตรียมอาหาร คุณต้องตุนกระทะหลายๆ อัน ไม่จำเป็นต้องกลัวการจัดการที่ซับซ้อน เว็บไซต์ของเรานำเสนอสูตรอาหารสำหรับจอร์เจียคาร์โชพร้อมรูปถ่ายที่รวบรวมช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดทั้งหมด

รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับจาน

ซุป Kharcho มักปรุงในจอร์เจีย แต่มีความคล้ายคลึงกันในอาหารของประเทศอื่น ๆ ทั่วโลก ส่วนผสมหลักคือเนื้อวัว ไม่ใช่เนื้อแกะ ตามธรรมเนียมของชาวพื้นที่ภูเขา

ซอสตคลาปีสูตรพิเศษช่วยให้ซุปมีรสเผ็ดร้อน แต่ไม่ค่อยมีการกล่าวถึงในสูตรซุปคาร์โชแบบจอร์เจียเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อในร้านค้าท้องถิ่น แทนที่จะใช้ tklapi คุณสามารถใช้ซอส tkemali หรือเป็นทางเลือกสุดท้ายคือน้ำทับทิม

ไม่แนะนำให้แทนที่ด้วยมะเขือเทศบด รสชาติของซุปออกมาแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงโดยไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอโดยเฉพาะ ลักษณะเด่นของอาหารจอร์เจียทั้งหมดคือการมีสมุนไพรสดจำนวนมากและสูตรของวันนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ผักชี หญ้าฝรั่น และผักชีฝรั่งจะทำให้ซุปมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติที่น่าทึ่ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Kharcho จอร์เจีย

วิธีการปรุง kharcho ในจอร์เจีย?

1. ล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 2 x 2 ซม. เทลงในกระทะ 2 ลิตร น้ำแล้วเทเนื้อลงไป ควรปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออกจากน้ำซุปเป็นระยะ นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะแล้วพักไว้ จากนั้นกรองน้ำซุป
2. ใส่ของเหลวที่สะอาดกลับเข้าไปในกองไฟแล้วนำไปต้ม ในระหว่างนี้ให้ล้างข้าวในหลาย ๆ น้ำแล้วเทลงในกระทะพร้อมน้ำซุปแล้วนำเนื้อที่เอาออกไปก่อนหน้านี้กลับคืนมา
3. ปอกรากผักชีฝรั่งแล้วเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมและสับละเอียด เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ เมื่อร้อน ใส่ผักสับลงไป
4. ในขณะที่ส่วนผสมกำลังคั่ว เราก็มาทำวอลนัทกัน พวกเขาจะต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบ บ่อยครั้งที่ถั่วถูกบดในเครื่องปั่น แต่แล้วชิ้นส่วนก็ไม่สม่ำเสมอ - บางชิ้นก็เล็กเกินไปในขณะที่บางชิ้นก็ใหญ่มาก เทลงบนผัก
5. หั่นพริกไทยร้อนตามยาวแล้วใช้มีดเอาเมล็ดออก จากนั้นจึงสับ บดออลสไปซ์ในครกแล้วเท khmeli-suneli ลงในกระทะ
6. ล้างมะเขือเทศและเอาผิวหนังออก เพื่อให้ง่ายต่อการกำจัด ให้ตัดพื้นผิวเป็นรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 5 นาที สับมะเขือเทศแล้วตามด้วยถั่ว หลนเป็นเวลา 3 นาที
7. เทเนื้อหาของกระทะลงในกระทะพร้อมข้าว ล้างและสับหญ้าฝรั่น ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง แต่ไม่ละเอียดจนเกินไป เราส่งไปปรุงพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมด
8. เมื่อซุปคาร์โชแบบจอร์เจียเดือด ให้เทซอส tkemali ลงไปแล้วบดกลีบกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม ให้น้ำซุปอีก 10 นาที ปรุงอาหารและปิดไฟ

ดังนั้นหลังจากใช้เวลา 2 ชั่วโมงเราก็เตรียม Kharcho แบบจอร์เจียแท้ๆ สามารถรับประทานกับขนมปังปิ้ง ขนมปังกระเทียมได้ แต่ในความคิดของเรา มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับขนมปังพิต้าและสมุนไพร

เพิ่มความอร่อยให้กับน้ำซุป

ล้างผักชี ผักชีฝรั่ง และหญ้าฝรั่น แล้วสับให้เข้ากัน ทาขนมปังพิต้าและทาชีสลงไป โรยสมุนไพรสับไว้ด้านบนแล้วม้วนใบเป็นม้วน ห่อขนมปังพิต้าด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนได้รูปทรงที่ต้องการ

แต่ละภูมิภาคมีสูตรคาร์โชของตัวเอง

จอร์เจียเป็นประเทศที่มีความหลากหลายมาก สิ่งที่เป็นที่ยอมรับสำหรับผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคหนึ่งนั้นไม่ได้รับการต้อนรับจากผู้อยู่อาศัยในเมืองอื่น ดังนั้นจึงไม่มีสูตรเฉพาะที่แม่บ้านชาวจอร์เจียทุกคนจะทำตาม
ซุปปรุงด้วยการเติมเครื่องเทศและส่วนผสมต่างๆ แต่คาร์โชแบบจอร์เจียที่เราเตรียมไว้ในวันนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 2-3 เซนติเมตรแล้วปรุงหลังจากต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง หรือถ้าคุณมีกระดูกก็ให้ปรุงแล้วหั่นออก

คุณชอบอาหารคอเคเซียนไหม? ถ้าอย่างนั้นซุปคาร์โชแบบจอร์เจียที่มีกลิ่นหอมก็เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น คาร์โชเนื้อจอร์เจียเป็นซุปเนื้อที่มีรสชาติและน่าพึงพอใจ มันง่ายมากที่จะเตรียม ดูและทำซ้ำวิธีเตรียมซุปคาร์โชเนื้อจอร์เจีย สูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง

วัตถุดิบ

• เนื้อหน้าอก - ครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำ - 2 หรือ 2.5 ลิตร
• ข้าว - ครึ่งแก้ว;
• หัวหอม - เพื่อลิ้มรส (1 หรือ 2 ชิ้น)
• พริกหวาน - 1 (หนึ่ง) ชิ้น;
• มะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส (2 หรือ 4 ชิ้น) หรือวางมะเขือเทศ - 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 3 หรือ 4 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 0.5 หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย - 1 หรือ 2 หยิก;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส (1 หรือ 3 ชิ้น)
• Khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส (0.5 ช้อนชา)
• ซอส Tkemali - เพื่อลิ้มรส (1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ)
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ผักชี) - 1 พวง

การทำอาหาร

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ชิ้นละประมาณ 50 กรัม
2. จากนั้นเทน้ำเย็นลงบนเนื้อแล้วนำไปต้ม (เอาโฟมออกตามต้องการ) ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที ปิดฝา
3. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วแช่น้ำไว้ประมาณ 10-15 นาที
4. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ตัดเป็นก้อน
5. ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนหรือเส้น
6. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
7. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช ใส่หัวหอมลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางกวนเป็นเวลา 1 นาที
8. เพิ่มพริกหวานและมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ) หลนกวนประมาณ 1-2 นาที
9. ใส่ข้าวที่แช่ไว้ลงในเนื้อ ทอดและปรุงซุปจนสุก (ประมาณ 20 นาที) โดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา
10. ล้างและสับผักให้ละเอียด ปอกเปลือกและบดกระเทียม
11. หลังจากผ่านไป 15 นาที (5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร) ให้ใส่เกลือ พริกไทยป่น ใบกระวาน กระเทียมบด ฮ็อปซูเนลี และซอส tkemali ลงในคาร์โชแบบจอร์เจีย
12. และผักชี คื่นฉ่าย หรือผักชีฝรั่งสับละเอียด
13. ซุปคาร์โชแบบจอร์เจียพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟได้

น่าทาน!

ดูวิดีโอพร้อมสูตรอื่นในการทำซุปคาร์โช ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน