แกรนด์ครูหุ้มเกราะ แกรนด์ครูคืออะไร
คุณสมบัติของ Grand cru ระดับภูมิภาคของฝรั่งเศส
แกรนด์ครู(แกรนด์ครู)ในการแปลตามตัวอักษรทางประวัติศาสตร์จากภาษาฝรั่งเศสหมายถึง "เก็บเกี่ยวจากที่ดินที่ยอดเยี่ยม" โดยที่ cru เป็นคำกริยาในอดีตของคำกริยา croître - เติบโต ในภาษาอังกฤษ คำว่า grand cru เรียกในลักษณะเดียวกันว่า as great growth, i.e. การเก็บเกี่ยวที่ดี อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน ความหมายของแนวคิดของ Grand cru ในฝรั่งเศสแตกต่างกันไปตามภูมิภาค
| เรียนรู้ที่จะเข้าใจไวน์ |
เบอร์กันดี Cote d'Or (โกต d "Or)
ส่วนแบ่งของบทวิจารณ์และข้อความค้นหาส่วนใหญ่อุทิศให้กับไวน์ Burgundy grand cru แม้ว่าหมวดหมู่นี้จะมีสัดส่วนน้อยกว่า 2% ของไวน์ทั้งหมดในภูมิภาคนี้
นักบุญเอมิลิออน
คำสำคัญที่นี่คือคลาส หากไม่มีคำนี้ คำจารึก Saint-Émilion Grand Cru บนฉลากหมายความว่าไวน์นั้นอยู่ในระดับต่ำสุดของระบบ Grand Cru ของ Saint-Émilion
พื้นฐาน Grand Cru Saint Emilion
หมวดหมู่นี้ไม่มีโซนย่อยที่แยกจากกัน มีเพียงข้อกำหนดการผลิตเฉพาะบางประการ (โดยหลักแล้วจะเป็นในแง่ของผลผลิตที่ต่ำกว่า ระดับแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น และค่าคอมมิชชั่นบังคับสำหรับไวน์แต่ละชนิด) เหล่านั้น. อันที่จริงแล้ว มันใกล้เคียงกับแนวคิดที่เหนือกว่าในบอร์กโดซ์ (Bordeaux Supérieur) มากกว่าแนวคิดของฝรั่งเศสที่เหลือ ไวน์หลายร้อยชนิดใน Saint-Emilion ได้รับการขนานนามว่าเป็น Grand Cru สิ่งนี้สร้างความสับสนให้กับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัด
อีกสิ่งหนึ่งคือไวน์ที่มีชื่อว่า Grand Cru Classe พวกมันถูกแสดงด้วยสองหมวดหมู่ย่อย:
- Premier Grand Cru Classe พร้อมคลาสย่อย "A" (4 ฟาร์ม - ด้านบนสุดของหมวดหมู่) และ "B" (14 ฟาร์ม)
- คลาส Grand Cru แบบเรียบง่าย (64 ครัวเรือน)
การประชุมสุดยอดของ Grand Cru Saint-Emilion
การจัดหมวดหมู่ครั้งล่าสุดมีขึ้นในปี 2012 และอิงตามระดับของไวน์ที่ยื่นต่อคณะกรรมาธิการ ชื่อเสียงของอสังหาริมทรัพย์ในตลาด คุณภาพของพื้นที่และระดับการผลิต การแก้ไขครั้งต่อไปอาจไม่เกิดขึ้นก่อนปี 2565
น้ำหวาน
ในปี 1855 ไวน์ที่ดีที่สุดจากภูมิภาคย่อย Medoc ของ Bordeaux บวกหนึ่งไวน์จากภูมิภาคย่อย Graves (Chateau Haut-Brion) ได้รับการจัดอันดับตามระบบ Grand Cru Class ห้าระดับ (Les Grands Crus Classés): จากครั้งแรก Grand Crus (Premiers Grands Crus) ถึง Grand Crus ที่ห้า (Cinquieme Grands Crus) ครั้งแรกนั้นรวมปราสาทเพียงสี่แห่งซึ่งในปี 1973 มีการเพิ่มอีกหนึ่งแห่งเท่านั้น - Mouton Rothschild
คลาส Grand Cru อันดับ 1: Margot
ทุกวันนี้ คำว่า Grand มักจะถูกละไว้ โดยกำหนดให้อสังหาริมทรัพย์ที่จัดประเภทจากรายการนี้เป็น cru แรก, cru ที่สอง และอื่นๆ (การเติบโตครั้งแรกของภาษาอังกฤษและต่อไปจนถึงการเติบโตที่ห้า) และไวน์ทั้งหมดในการจัดประเภทนี้ตามคำทั่วไป "cru class" (ฝรั่งเศส: Crus Classés , English Classed Growths)
ระบบนี้ยังคงมีอยู่อย่างแทบไม่สั่นคลอน ก่อให้เกิดความขัดแย้งอยู่เป็นประจำ ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2398 ที่ดินประเภท cru หลายแห่งได้ซื้อและขายแปลงไร่องุ่นโดยไม่เปลี่ยนสถานที่ในการจัดประเภท ในเวลาเดียวกัน Château Gloria ซึ่งสร้างและพัฒนาตั้งแต่ปี 2485 บนแปลงที่ซื้อเฉพาะจากฟาร์มระดับ cru ไม่ได้อยู่ในรายการของพวกเขาแม้ว่าตามมาตรฐานสากลแล้วจะไม่ถือว่าเป็นผู้มาใหม่ก็ตาม และไวน์ของมันก็ได้รับการยอมรับจาก นักวิจารณ์ที่สอดคล้องกับระดับของ Cru Classé
การจำแนกประเภทเมื่อ 160 ปีที่แล้วแทบจะไม่สามารถสะท้อนถึงสถานการณ์ปัจจุบันในภูมิภาคได้ Château Lynch-Bages - "เพียง" แกรนด์ครูคนที่ 5 - ได้กลายเป็นที่พูดถึงของเมืองในฐานะตัวอย่างของความไม่เพียงพอที่เห็นได้ชัด อีกตัวอย่างหนึ่งคือ Château Lanessan เพื่อนบ้านของ Gruaud-Larose แต่อยู่นอก Saint-Julien ฟาร์มแห่งนี้มีชื่อเสียงมากพอ (และยังคงเป็นเช่นนั้น) ที่จะมีสิทธิ์ได้รับการจัดประเภท แต่ในปี ค.ศ. 1855 เจ้าของมองว่ารูปลักษณ์ภายนอกเป็นความโง่เขลาของข้าราชการและไม่ได้นำไปใช้
ยกเว้นแบบอย่างของ Mouton Rothschild การจัดประเภทของปี 1855 เปลี่ยนไปเฉพาะเมื่ออสังหาริมทรัพย์หายไป (เช่น Château Dubignon จาก 3 grand cru)
ทั้งหมดนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่านักวิจารณ์ซอมเมอลิเยร์สิ่งพิมพ์รวมถึงการแลกเปลี่ยนไวน์ Liv-Ex ต่าง ๆ ให้คะแนน Bordeaux Chateaus ของตนเอง
หลุมฝังศพและ Sauternes
โดยทั่วไปแล้ว อนุภูมิภาคเกรฟส์ยังคงอยู่นอกเหนือการอภิปรายของ Bordeaux grand cru ในปี พ.ศ. 2502 พวกเขาได้กำหนดประเภทระดับเดียวสำหรับไวน์ขาวและไวน์แดงของตนเอง โดยใน 16 นิคมได้รวมกันเป็น "ครูคลาส" (Crus Classés) ประเภทเดียว ฟาร์มทั้งหมดนี้เป็นส่วนหนึ่งของนาม Pessac-Léognan
ไวน์หวานยอดนิยม Sauternes (Sauternes) ในปี 1855 ถูกจัดประเภทเป็น cru ที่หนึ่งและสอง (Premier Cru, Deuxième Cru) โดยเน้นเป็นพิเศษที่ Château d'Yquem (Chateau D "Yquem) เป็น Permier cru superior (Premier Cru Supérieur)
แชมเปญ
หากไร่องุ่นจัดอยู่ในกลุ่มเบอร์กันดี และฟาร์มจัดอยู่ในกลุ่มบอร์กโดซ์ หมู่บ้านทั้งหมู่บ้านในแชมเปญจะถูกจัดประเภท โดยกำหนดสถานะของ Premier Cru และ Grand Cru
หมู่บ้านทั้งหมดจัดอยู่ในแชมเปญ
แชมเปญจากไร่องุ่นของหมู่บ้านกรองด์ครู (มายี)
การจัดอันดับไร่องุ่นในแชมเปญเช่นเดียวกับในเบอร์กันดีมีประวัติที่ยาวนานและหลากหลายมากขึ้น ตามเนื้อผ้า นักบวชคณะเบเนดิกติน Dom Pérignon (1638-1715) ได้รับเครดิตจากการระบุสถานที่ที่ดีที่สุดของภูมิภาค ควบคู่ไปกับการปฏิบัติที่สร้างสรรค์ในการผสมไวน์ (ส่วนใหญ่ยังเป็นไวน์) เพื่อให้ได้คุณภาพที่เท่ากันในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
ระบบลำดับชั้นในท้องถิ่นที่เรียกว่า Échelle des Crus ตามตัวอักษร "บันไดเก็บเกี่ยว" ถูกนำมาใช้ในปี พ.ศ. 2454 เพื่อเป็นกลไกในการกำหนดราคาสำหรับผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตไวน์ที่ส่งไปยังโรงบ่มแชมเปญ เพื่อตอบสนองต่อการปฏิวัติของชาวนาในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
หมู่บ้านแชมเปญ Grand Cru คือหมู่บ้านที่ได้รับค่าสัมประสิทธิ์สูงสุด 100% สำหรับการคำนวณราคาผลผลิตจากค่าสูงสุดคงที่ที่กำหนดโดยคณะกรรมการของผู้ผลิตไวน์และผู้ผลิตไวน์ สำหรับหมู่บ้าน Premier Cru อัตราส่วนอยู่ที่ 90-99% ของราคาสูงสุดคงที่ ส่วนที่เหลือราคาแตกต่างกันไปในช่วง 80-89% ของค่าสูงสุดที่ตั้งไว้
เดิมทีสถานะแกรนด์ครูมอบให้กับ 12 หมู่บ้าน เพิ่มเข้ามาอีก 5 รายการในปี 1985 ปัจจุบัน พื้นที่ใต้ไร่องุ่นของทั้ง 17 หมู่บ้านของ Grand Cru ไม่เกิน 9% ของพื้นที่ไร่องุ่นแชมเปญทั้งหมด
อัลซาส
ไวน์อัลเซเชี่ยนที่มีชื่อว่า Grand Cru ต้องมาจากหนึ่งใน 51 ไร่องุ่นที่มีชื่อของตัวเอง พวกเขากระจายอยู่ทั่ว Alsace และแตกต่างกันในพื้นที่ แต่ทั้งหมดอยู่ในช่วงระดับความสูง 200-300 เมตรจากระดับน้ำทะเล ขนาดแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 เฮกตาร์ถึง 80 เฮกตาร์ ไร่องุ่น Alsace แต่ละแห่งมีชื่อเรียกที่แตกต่างกัน (ณ ปี 2012)
ในขั้นต้น (ในปี พ.ศ. 2516) มีไร่องุ่นเพียงแห่งเดียวคือ Schlossberg ที่ได้รับการยอมรับว่ามีระดับของ grand cru หมวดหมู่นี้ได้รับการรับรองในปี 1983 โดยมีไร่องุ่นเพิ่มอีก 24 แห่ง ในปี พ.ศ. 2535 มีเพิ่มอีก 25 แห่ง ในปี พ.ศ. 2550 ไร่องุ่น Kaefferkopf กลายเป็นที่เพิ่มล่าสุดในรายการนี้ในขณะนี้
จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ ผู้ผลิตหลายรายไม่เชื่อเกี่ยวกับระบบนี้ สาเหตุหลักมาจากการพิจารณาว่าข้อกำหนดด้านคุณภาพไม่เข้มงวดเพียงพอ อีกทั้งไร่องุ่นบางแห่งยังถือว่าใหญ่เกินไปและมีลักษณะแตกต่างกันตามธรรมชาติของดินและการสัมผัสของเถาองุ่น Hugel ยังคงติดฉลากไวน์ชั้นนำด้วยแบรนด์ของตัวเอง Leon Beyer ยังคงอยู่ที่ข้างสนาม แต่โดยทั่วไปแล้ว การเปิดตัวไวน์ Grand Cru ตอบสนองความกระตือรือร้นของผู้ผลิตไวน์รุ่นใหม่มากขึ้นเรื่อยๆ
เช่นเดียวกับในเบอร์กันดี การเป็นเจ้าของไร่องุ่นร่วมกันโดยผู้ผลิตที่แตกต่างกันเป็นเรื่องปกติที่นี่ อย่างไรก็ตาม บางครั้งแปลง (หุ้น) ดังกล่าวมีชื่อของตนเองและถือเป็นการผูกขาด ตัวอย่างที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Clos Sainte Hune ภายในไร่องุ่น Rosacker Grand Cru ซึ่งเป็นของ Trimbach
ไวน์ประเภทพิเศษที่ไม่เหมือนใครของไวน์ฝรั่งเศสคือการปฏิบัติของ Alsatian ในการระบุพันธุ์องุ่นบนฉลาก นอกจากนี้ยังใช้กับไวน์ Grand Cru ในท้องถิ่น พันธุ์ที่ถูกต้องสำหรับหมวดหมู่นี้คือ Riesling, Gewürztraminer, Muscat และ Pinot gris ข้อยกเว้นคือไร่องุ่น Zotzenberg ซึ่งเชี่ยวชาญใน Sylvaner ซึ่งไม่ได้รับอนุญาตใน Alsace grand cru อื่น ๆ ในขณะเดียวกัน Zotzenberg Grand Cru ก็ไม่สามารถทำจากลูกจันทน์เทศได้ แม้ว่ามันจะเติบโตที่นี่เช่นกัน
หากในเบอร์กันดีมีเพียงสองชื่อของแกรนด์ครูทั้งหมดเท่านั้นที่สามารถผลิตได้ทั้งไวน์ขาวและไวน์แดง (Corton และ Musigny) ดังนั้นในแคว้นอาลซัสจึงมีเพียงแกรนด์ครูซสองชื่อเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ผลิตไวน์ผสมหลายสายพันธุ์ (อิงจาก Riesling ใน Altenberg de Bergheim และอิงจาก Gewürztraminer ใน Kaefferkopf ). ). ส่วนที่เหลือจะจำกัดเพียงสองในสี่สายพันธุ์ที่กล่าวถึงข้างต้น
ตั้งแต่ปี 2015 INAO (หน่วยงานควบคุมการเกษตรของฝรั่งเศส) ได้พิจารณาที่จะแนะนำหมวดหมู่ cru ชั้นนำใน Alsace ไม่คาดว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องในรายการ grand cru
Postscript: ปัญหาของผลตอบแทน
เราได้ละเว้นขอบเขตของบทความนี้เกี่ยวกับการเปรียบเทียบระดับผลตอบแทนที่อนุญาตใน Grand Cru ของฝรั่งเศสที่แตกต่างกันและภายในลำดับชั้นของภูมิภาค เห็นได้ชัดว่า Champagne โดดเด่นกว่าใคร เนื่องจากอัตราผลตอบแทนของแชมเปญนั้นถูกกำหนดโดยภูมิภาคโดยรวมสำหรับเหล้าองุ่นแต่ละชนิด การพิจารณาประเด็นสำคัญดังกล่าวในแง่ของการจัดการคุณภาพไวน์จำเป็นต้องเขียนเนื้อหาจำนวนมากแยกต่างหาก ซึ่งเราจะเผยแพร่ทันทีที่เรารวบรวมความกล้าได้อย่างแน่นอน
แกรนด์ครู แกรนด์ครู ซอมเมอลิเยร์พูดคำสองคำนี้ซ้ำบ่อยเพียงใดด้วยแรงบันดาลใจ เราได้ยินบ่อยแค่ไหนเมื่อพูดถึงไวน์ชั้นดี เราแนะนำ "grand cru" บ่อยแค่ไหน แล้วมันคืออะไร?
คำนี้เป็นภาษาฝรั่งเศสและแปลว่า "ไร่องุ่น" มันง่ายมาก จริงอยู่ ไร่องุ่นแห่งนี้ไม่เรียบง่าย แต่มีความสำคัญระดับนานาชาติในด้านการผลิตไวน์ Grand Cru เป็นไร่องุ่นที่ยอดเยี่ยมและมีชื่อเสียงเป็นที่ยอมรับ
จริงอยู่ไม่ใช่ทุกอย่างง่ายอย่างที่คิด ในภูมิภาคต่างๆ ของประเทศไวน์นี้ คำว่า "cru" ถูกตีความต่างกัน
แชมเปญ
ที่นี่ "cru" คือชุมชนที่ผลิตไวน์ ดังนั้นในแชมเปญจึงมีชุมชน Premier Cru 41 แห่งและ Grand Crus 17 แห่ง
เบอร์กันดี
ในภูมิภาคนี้ "ครู" เป็นไร่องุ่นเฉพาะ ไม่มีที่ดินอื่น ไร่องุ่นแห่งนี้มีสถานะเฉพาะของตัวเอง
บอร์กโดซ์
ในบอร์กโดซ์ "Cru" เป็นฟาร์มเฉพาะที่มีไร่องุ่นเป็นองค์ประกอบ นอกจากนี้ แต่ละภูมิภาคย่อยของ Brodeaux ยังมีการจำแนกประเภทฟาร์มของตนเอง โดยมี cru อยู่ห้าประเภท ตัวอย่างเช่น Premier Cru ซึ่งรวมถึง Chateau Lafitte ที่มีชื่อเสียง, Chateau Mouton Rothschild และอื่น ๆ แต่ใน Medoc มีฟาร์มที่อยู่ในหมวดหมู่พิเศษที่มีอยู่เฉพาะในภูมิภาคนี้ - ชนชั้นกลาง cru
แน่นอนว่าไวน์ Grand หรือ Premier Cru เป็นไวน์ที่โดดเด่นที่สุดและคุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของมันอย่างแน่นอน และที่นี่เป็นการดีกว่าที่จะไม่พูดอะไรสักคำ แต่ต้องลอง
ดีที่สุด ไวน์ฝรั่งเศสคุณสามารถซื้อได้จากร้าน WineStreet
บทความอื่น ๆ จากรูบริก " สารานุกรมแอลกอฮอล์ »
ญี่ปุ่นมีความเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - สาเก แต่อาจจะเป็นการเปิดเผยสำหรับคุณ แต่คนญี่ปุ่นทุกคนรักเหล้าสาเก และโดยทั่วไปแล้วนี่ไม่ใช่เครื่องดื่มพื้นฐานที่สุดแม้ว่าเขาจะเป็นคนที่ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อนอกประเทศญี่ปุ่นก็ตาม เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวอดก้าญี่ปุ่น - โชจู
เย็นวันศุกร์ที่แห้งแล้งของพระสังฆราชนั้นร่าเริงและร่าเริง ทางเท้ามีผู้คนเดินพลุกพล่าน Malaya Bronnaya เต็มไปด้วยเสียง เสียงหัวเราะ และควันบุหรี่ ใกล้กับทางเข้ากระจกของร้านอาหารไวน์ Grand Cru ตามปกติแล้ว สาวๆ หลายคนจัดเซสชั่นถ่ายรูปโดยโชว์ชุดสีสันสดใสให้กับกล้องสีดำตัวใหญ่ มีแขกไม่กี่คนภายในร้าน: สองโต๊ะในโถงแรกตรงข้ามห้องครัว และอีกสองโต๊ะที่ช่องไกลๆ ใกล้กับมินิบาร์ แต่แม้จะมีการจองล่วงหน้า ผมก็ถูกส่งไปที่เขตโทษ ซอกเล็กๆ ที่คั่นกลางระหว่างชั้นวางไวน์กับกำแพงรั้วไม้ ขณะที่ฉันกำลังรอเมนู ฉันมองผ่านรอยร้าวบนกระดาน ฉันทำของตกแต่งในท้องถิ่นอีกครั้ง ซึ่งไม่เคยเปลี่ยนเลยระหว่างที่ฉันไม่อยู่ แผ่นไม้และฉากกั้นที่เรียบและชัดเจนสะท้อนกับชั้นวางสีดำขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยไวน์หลากหลายชนิด ไม้ปาร์เก้สีเทารวมกับผนังซีเมนต์และเพดานสีดำกลมกลืนกับแสงที่ประสบความสำเร็จและการตกแต่งที่หายาก เฟอร์นิเจอร์นั่งสบาย โต๊ะกว้าง แต่ที่นั่งแน่นเกินไป ซึ่งดับความหวังในเรื่องความรัก ความเป็นส่วนตัว หรือความสะดวกสบายในทันที ไม่ได้เพิ่มความสะดวกสบายและเสียงที่แย่มาก แม้จะมีภาระงานน้อยที่สุด ฉันก็สามารถได้ยินบทสนทนาของคนอื่นทั้งหมด แต่ในขณะเดียวกันฉันก็ไม่ได้ยินของตัวเอง ท่ามกลางบรรยากาศที่มองเห็นห้องครัวได้ การทำงานกำลังดำเนินไปอย่างเต็มกำลัง นอกจากนี้ ฉันไม่เห็นข้อบกพร่องใด ๆ ในครั้งนี้ สำหรับบทลงโทษของฉัน แขกและพนักงานเข้ามาด้วยความถี่ที่น่าอิจฉา และเกือบจะนั่งบนจานของฉัน เลือกไวน์อย่างชำนาญ มันตลกดี คุณนั่งกินข้าวแล้วมองกระเป๋าหลังกางเกงของคนอื่น (อย่างน้อยก็มีกระเป๋าหลังก็ยังดี)
เมนูใน Grand Cru ยังคงเอกลักษณ์ของผู้เขียนไว้ โดยยึดตามองค์ประกอบของการผสมผสานอย่างพิถีพิถัน การผสมผสานของผลิตภัณฑ์ฟังดูน่าดึงดูด ชื่อก็เข้ากับอารมณ์ที่น่ารับประทาน ราคาไม่เป็นประชาธิปไตย แต่สำหรับปรมาจารย์ นี่เป็นเหตุการณ์ทั่วไป
อาหารในครั้งนี้ดูสดใส ดูไม่ค่อยเข้าใจ แต่น่าสนใจ
ขนมปังโฮมเมด 0 ₽
, 950 ₽
, 500 ₽
, 1,450 ₽
, 1250 ₽
ริซอตโต้กับอาร์ติโช้คและครีมชีส Burrata 1,450 ₽
สเต็ก Machete Prime กับมันฝรั่งอบ 2450 ₽
, 1,450 ₽
, 1850 ₽
ช็อคโกแลต Okumare กับมูสอัลมอนด์คั่วและเชอร์เบทเชอร์รี่ 700 ₽
น้ำ Lurisia 0.75 b/g, 550 ₽
"มะกอกซิซิลี" มีขนาดเล็กและอร่อย ไม่มีสิ่งเจือปน ความขมขื่น หรือความเป็นกรด
“ทูน่าทาร์ทาร์กับมะเขือเทศรมควันและอะโวคาโดคอนซอมเม่” ทำให้ฉันประทับใจด้วยความยอดเยี่ยม ถึงกับพูดว่าตัดได้สมบูรณ์แบบ ลูกบาศก์เป็นเหมือนการเลือก เรียบร้อย ยืดหยุ่น สัมผัสได้ถึงรสชาติของปลาทูน่าอย่างเต็มที่และถูกขับขานด้วยเสียงสั้น ๆ ด้วยเสียงหมักเบา ๆ และซอสมะเขือเทศ ซึ่งทำให้จานนี้มีความร่าเริงแบบเอเชีย
“ต้มยำปลากะทิ” ดูไม่ธรรมดา ดูเหมือนว่ารสชาติของน้ำซุปขุ่นสีเขียวซึ่งมีปลา อาหารทะเล บักชอย และน้ำเต้าเจี้ยวปนมาด้วยจะแปลกและกระจัดกระจาย แต่ทันทีที่ฉันฟังตัวอย่างแรก ผู้รับสัมผัสก็สัมผัสได้ถึงเสน่ห์ของซิมโฟนีแพนเอเชียที่สง่างามทันที ซึ่งฉันอยากจะเพลิดเพลินจนถึงช้อนสุดท้าย
“รีซอตโตกับอาร์ติโชกและครีมชีสบูราตา” ทำให้ฉันประทับใจด้วยส่วนประกอบของรีซอตโตที่ยอดเยี่ยม อาร์ติโชกที่อร่อยและครีมชีสที่น่ารับประทาน ซึ่งถูกบดบังด้วยเปลือกที่หนาแน่นและเกือบแข็งอย่างไม่เหมาะสม หากแทนที่จะเป็นเบอราตา มีเพียงสตราเซียเทลลาเท่านั้นที่เข้าร่วมในจาน ส่วนผสมที่ลงตัวน่าจะออกมา ดังนั้นมอสซาเรลล่าเปลือกหยาบจึงดึงจานนี้ให้อยู่ในอันดับของนักชิม
"Machete Prime Steak with Baked Potatoes" จากแผนก Josper Bar มาถึงแล้ว แต่เนื่องจากเนื้อถูกพักไว้ จึงไม่มีแอ่งน้ำบนจาน สเต็กมีความนุ่มชุ่มฉ่ำในระดับปานกลาง แต่ฉันไม่รู้สึกถึงรสชาติของมัน เพราะชิ้นเนื้อถูกราดด้วยซอสเดมิเกลซหวานซึ่งมีน้ำตาลตาม "จู้" (น้ำเนื้อ) โดยไม่ผ่านคำอธิบายเมนู เขาเป็นคนริเริ่มทั้งหมดโดยอาสาเป็นดาวเด่นของวงดนตรีและในขณะเดียวกันก็เป็นศิลปินเดี่ยว มือกีตาร์ มือกลอง และมือคีย์บอร์ด ซอสจะอยู่ที่ขอบจาน สเต็กจะเปล่งประกายด้วยสีธรรมชาติทั้งหมด ดังนั้น "มาเชเต้" และไม่ใช่ "มาเชเต้" ก็ไม่ต่างกัน
“โดราโดฟิเลทาร์ทาร์ผัก” ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสที่ละลายในปาก ผิวกรุบกรอบ และซอสที่ละเอียดอ่อนพร้อมสัมผัสแบบเอเชีย การตัดผักมีขนาดเล็ก แต่เรียบร้อยไม่รบกวนปลา แต่เติมเต็ม
ไหล่แกะสไตล์โมร็อกโกกับคูสคูสเป็นเนื้อตุ๋นฉ่ำหอมที่เข้ากันได้ดีและคูสคูสเขียวลูกเดือยเนื้อนุ่ม ทุกอย่างอยู่ในหัวข้อทุกอย่างตรงประเด็นและด้วยจิตวิญญาณ
“ช็อคโกแลตโอคุมาเระกับมูสอัลมอนด์คั่วและเชอร์เบทเชอร์เบท” ฉันไม่เข้าใจ แต่เหตุผลก็คือช็อคโกแลตหนืดเกินไปซึ่งยืดและเหนียวติดเพดานปากและลิ้น ในขณะเดียวกันส่วนประกอบอื่น ๆ ก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก แต่ไม่สามารถรับมือกับความเข้มของช็อกโกแลตและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอได้
การบริการระหว่างการเยี่ยมชมของฉันนั้นเอาใจใส่ สุภาพ และให้ความสนใจ ชายหนุ่มและหญิงสาวที่ดูแลโต๊ะของฉันทำทุกอย่างอย่างชัดเจน ตรงเวลา และมีความสุขอย่างเห็นได้ชัด พวกเขาเติมน้ำ ตรวจสอบไวน์ เปลี่ยนช้อนส้อมและถ้วยชาม และตอบสนองต่อคำขอทันที
บรรทัดล่างคือ:
สองปีต่อมา ฉันพร้อมที่จะเปลี่ยนความคิดเกี่ยวกับ Grand Cru โดย Adrian Quetglas แม้จะเป็นทางตันและความไม่สะดวกภายในร้าน แต่ร้านอาหารก็ดีขึ้นและอร่อยขึ้น ยังคงไม่มีความโรแมนติก แต่มีไวน์และอาหารคุณภาพเยี่ยมให้เลือกมากมาย ปรุงรสด้วยบริการที่ดี
