กฎหลักสำหรับการแช่แข็งผักผลไม้และสมุนไพร - วิธีการเตรียมสำหรับการแช่แข็ง? สิ่งที่สามารถแช่แข็ง

เมื่อพูดถึงผักและผลไม้ การแช่แข็งเป็นวิธีการถนอมที่อ่อนโยนกว่ามากกว่าการดองหรือต้มกับน้ำตาล

นอกจากนี้ในฤดูหนาว ผักแช่แข็งที่เก็บเกี่ยวตามฤดูกาลมีประโยชน์มากกว่าสดจากซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่นำมาจากประเทศที่ห่างไกลซึ่งปลูกในโรงเรือนโดยใช้ปุ๋ยและสารเร่งการเจริญเติบโตในปริมาณมาก

นอกจากนี้ คุณอาจจะสบายใจขึ้นได้ว่า ธรรมชาติเองจัดให้มีการแช่แข็งตามธรรมชาติ. ในฤดูหนาว ราก หัว และเมล็ดของพืชหลายชนิดผ่านการแช่แข็งและการละลายซ้ำๆ และในฤดูใบไม้ผลิ ราวกับว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้น พวกมันก็จะเติบโตอีกครั้ง

สำหรับอาหารที่เหลือก็ไร้สาระอย่างสมบูรณ์. โดยทั่วไปแล้วเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับชีวิตประเภทใดได้บ้างหากจานผ่านการบำบัดความร้อน? หรือวิตามินชนิดใดในเนื้อดิบที่สามารถทำลายน้ำค้างแข็งได้? และถ้ามันทำลายบางสิ่งบางอย่าง แล้วอะไรคือความแตกต่าง ถ้าในกรณีใด ๆ พวกเขาจะไม่คงอยู่หลังจากทำอาหาร?

ดังนั้น, บทความนี้ไม่เกี่ยวกับคุณประโยชน์ แต่เกี่ยวกับรสชาติเท่านั้น.

1. นมและไข่

สามารถแช่แข็งชีสได้หรือไม่

ทนความเย็นได้เป็นอย่างดี ชีสแข็ง,รสชาติและเนื้อสัมผัสไม่เปลี่ยนแปลงเลย

แต่ กึ่งแข็งหลังจากการละลายน้ำแข็งจะแตกแต่ก็ไม่ได้ทำให้รสชาติแย่ลง นั่นคือถ้าคุณเลือกระหว่างความชั่วร้ายสองอย่าง: การแช่แข็งซอฟต์ชีสหรือการก่อตัวของเชื้อราจากการเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน จะดีกว่าถ้าใส่ในช่องแช่แข็ง ที่นั่นเขาจะนอนเงียบ ๆ นานถึงหกเดือน

ถ้าชีสนิ่มมากตัวอย่างเช่น Adyghe การแช่แข็งจะส่งผลต่อรสชาติของมันอย่างมาก

ดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงมัน แต่เนื่องจากปัจจุบันมีเทคโนโลยีและส่วนผสมเริ่มต้นที่แตกต่างกันมากมาย ชีสเองก็มีปฏิกิริยาต่อการแช่แข็งที่แตกต่างกันได้

ดังนั้นจึงไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณทำการทดลองเล็ก ๆ โดยวางชิ้นเล็ก ๆ ในช่องแช่แข็ง บางทีชีสของ บริษัท นี้อาจยังคงอร่อยเหมือนเดิมหลังจากละลาย

นี่คือรายชื่อพันธุ์ชีสยอดนิยมตามความแข็ง:
ยากมาก: Parmesan, Pecorino Romano
ยาก : เกาดา, เชดดาร์, เอดัม, รัสเซีย
กึ่งแข็ง: มอสซาเรลล่า, กามองแบร์, บรี
นุ่ม: ริคอตต้า, เฟต้า, ครีม, Adyghe

แข็ง เป็นการดีกว่าที่จะถูล่วงหน้าและจัดเรียงเป็นแพ็คเกจแบ่งส่วน. ตัดกึ่งแข็งเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน

คอทเทจชีส

คุณสามารถแช่แข็งคอทเทจชีสเพื่อจัดเก็บได้ โดยที่คุณจะใช้มันสำหรับอาหารในภายหลัง เช่น เกี๊ยว ชีสเค้ก หรือลาซานญ่าชีสคอทเทจ

หลังจากละลายน้ำแข็งรสชาติของมันจะแย่ลง อืม เพียงเล็กน้อย แต่โครงสร้างเปลี่ยนไป มันขัดผิว แตกเป็นเสี่ยงๆ และมีรสชาติที่แห้งลง

วิธีที่ดีที่สุดคือการแช่แข็งคอทเทจชีสที่แห้งมากโดยบีบออกจากหางนมแล้วห่อในถุงแบ่งส่วน

เซรั่ม

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งหางนมจากคอทเทจชีส มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมากและหลังจากละลายแล้วสามารถใช้ในการทดสอบได้ แต่การดื่มมันอาจจะไม่น่าพอใจนักเพราะบางครั้งมันก็ถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วน

สะดวกที่สุดที่จะแช่แข็งในถ้วยพลาสติกที่ต้องมัดด้วยถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้เซรั่มชโลมกลิ่นแปลกปลอม

สิ่งสำคัญคืออย่าเทของเหลวลงไปจนสุด ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับการขยายตัวตามธรรมชาติของน้ำ มิฉะนั้นน้ำจะกระเซ็นออกมาโดยตรงในห้อง

สามารถแช่แข็งนมได้หรือไม่?

นมเก็บในช่องแช่แข็งได้ดี ตัวอย่างเช่นในภาคเหนือจนถึงทุกวันนี้พวกเขาเก็บนมแช่แข็งไว้ข้างถนน

และถ้าจำเป็นพวกเขาก็แยกชิ้นส่วนออกละลายในตู้เย็นแล้วดื่มคนให้เข้ากันเนื่องจากส่วนประกอบอาจหลุดร่อนเล็กน้อย

หากคุณละลายน้ำแข็งเร็วขึ้นในไมโครเวฟหรือแม้แต่ที่อุณหภูมิห้อง นมจะสูญเสียรสชาติไปมาก

คุณสามารถแช่แข็ง และวัวและแพะนม ไม่เป็นไร ต้องเลือกภาชนะบรรจุโดยคำนึงถึงการขยายตัวของของเหลวในขณะที่เปลี่ยนเป็นน้ำแข็ง

“ดังนั้น ถ้าคุณต้องการแช่แข็งนมในขวดพลาสติก คุณก็ไม่จำเป็นต้องเติมให้เต็ม! เธอจะระเบิด”

เป็นการดีกว่าที่จะเลือกขวดขนาดเล็กถึงลิตร เนื่องจากไม่แนะนำให้นำนมไปแช่แข็งซ้ำ หากคุณไม่ต้องการทั้งหมดในคราวเดียว เนื่องจากนมจะสูญเสียวิตามินจำนวนมาก

แม้ว่าหลายคนใช้วิธีนี้: พวกเขานำขวดขนาดใหญ่ออกมา เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำออกจำนวนหนึ่ง และนำก้อนน้ำแข็งที่เหลือใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

ครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวแน่นอน สะเก็ดมากหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วนำกลับคืนสู่รูปแบบเดิมจะไม่ได้ผล รสชาติจะไม่เปลี่ยนแต่ การกินจะไม่เป็นที่พอใจมากเนื่องจากมีเม็ดและเกล็ดเกิดขึ้น

ดังนั้นในอนาคตครีมละลาย เหมาะสำหรับการอบหรือปรุงอาหารใด ๆ เท่านั้นแนะนำซอสครีมเปรี้ยว: สโตรกานอฟเนื้อ, น้ำเกรวี่กับเห็ด ฯลฯ เธอจะไม่สามารถเติมสลัดได้

ครีมเปรี้ยวจะดีขึ้นเล็กน้อยหลังจากละลายน้ำแข็งหากตีด้วยเครื่องผสมก่อนใส่ในช่องแช่แข็ง แต่ถึงกระนั้นก็อย่าคาดหวังความสอดคล้องดั้งเดิม เมื่อแช่แข็งอย่าลืมว่ามันจะขยายและคุณต้องนำคอนเทนเนอร์ "โดยมีระยะขอบ"

ไข่ดิบแช่แข็งหรือไม่?

ใช่! นี่เป็นวิธีที่ดีในการเก็บไข่เพราะมันจะไม่หายไปตลอดทั้งปี

โปรตีนหลังจากการละลายน้ำแข็งจะไม่เปลี่ยนความสอดคล้องเลยและไข่แดงจะยืดหยุ่นมากขึ้น แต่สิ่งนี้จะไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่จะปรับปรุงให้ดีขึ้น

มีแม้กระทั่งอาหารที่ควรแช่แข็งไข่ไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ได้ไข่แดงอบ "ยาง" ไข่เหล่านี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งในแซนวิชร้อน

โดยวิธีการที่ถ้าคุณกินไข่เจียวที่ McDonald's ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกเพราะสารเคมีป่าผสมกันที่นั่น แต่เพียงเพราะ ไข่แช่แข็ง

ไข่ที่ละลายแล้วยังเหมาะสำหรับการอบ รวมทั้งทำครีมและเมอแรงค์

สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าพยายามแช่แข็งพวกมันในเปลือกพวกมันจะระเบิด สะดวกที่สุดที่จะแช่แข็งในถ้วยแบ่งส่วนและวิปปิ้ง

ตัวอย่างเช่น ถ้วยออมเล็ตแต่ละใบมีไข่ 3-4 ฟอง หรือถ้วยที่แยกไข่แดงหรือไข่ขาว เช่น อย่างละ 3 ชิ้น

หากคุณยังคงแช่แข็งจำนวนมากในคราวเดียวและจำไม่ได้ว่ามีกี่ชิ้นที่เข้าไปในภาชนะ คุณสามารถวัดไข่ที่ละลายน้ำแข็งได้ดังนี้:

• โปรตีน 1 ไข่ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 1 ฟอง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ทั้งหมด - 3 ช้อนโต๊ะ ล

2. แช่แข็งเนื้อและปลา

คาเวียร์สีแดง

ในระดับอุตสาหกรรม คาเวียร์สีแดงจะถูกแช่แข็ง แต่ความจริงก็คือมีการใช้การแช่แข็งแบบช็อตที่นั่น ซึ่งถือว่าอุณหภูมิห้องอยู่ที่ 18 องศาและต่ำกว่า

คาเวียร์ดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และด้วยการละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม (ในตู้เย็น) จะไม่สูญเสียรสชาติและองค์ประกอบทางโภชนาการเลย

ในตู้เย็นบ้านเราแทบจะไม่มีค่า -12 เลย (ยกเว้นรุ่นสมัยใหม่ที่มีฟังก์ชัน Super Freeze) ดังนั้นแม้ว่าคุณจะละลายคาเวียร์อย่างถูกต้อง การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยจะยังคงสังเกตเห็นได้

รสชาติของคาเวียร์จะไม่ลดลง แต่ไข่บางฟองอาจแตก ผิดรูปเล็กน้อย และของเหลวบางส่วนจะปรากฏขึ้น

ในความเป็นธรรมมีคาเวียร์ในกระป๋องประเภทนี้และไม่มีอะไรที่ทุกคนชอบ

“เพื่อให้คาเวียร์อยู่รอดจากการแช่แข็งได้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จะต้องใส่คาเวียร์ลงในขวดแก้วขนาดเล็ก เติมให้เต็มด้านบนและไล่อากาศออกให้มากที่สุด”

และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงไม่น้อย หากคุณรีบและทำให้ร้อนขึ้นมันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

โดยทั่วไปแล้วคาเวียร์ทนต่อการเก็บรักษาได้ดีส่วนใหญ่เนื่องจากเกลือดีเพราะเกลือไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งอย่างทั่วถึง

ปลาเฮอร์ริ่งและปลาตากแห้งแช่แข็งหรือไม่?

ไม่มีปัญหาอย่างแน่นอน! ในกรณีของคาเวียร์ เกลือจะป้องกันไม่ให้แฮร์ริ่งแข็งเกินไปและกลายเป็นหิน ดังนั้นเมื่อละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่กระจายตัวและไม่สูญเสียรสชาติ

ปลาแห้ง ปลาแดง ฯลฯ สามารถแช่แข็งได้. อย่าลืมห่อให้ดี เพราะกลิ่นฉุนของปลาอาจส่งผลต่อรสชาติของอาหารอื่นๆ ที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้

การแช่แข็งส่งผลต่อปลาสดอย่างไร?

คุณสามารถแช่แข็งปลาแม่น้ำและทะเลได้รสชาติของมันไม่ลดลงเลยยกเว้นว่าหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะนิ่มลงเล็กน้อย

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจดจำคุณสมบัตินี้ก่อนที่จะใส่ในช่องแช่แข็ง ต้องทำความสะอาดปลา ควักไส้ และหั่นเป็นส่วนๆ เนื่องจากจะทำได้ยากขึ้นในภายหลัง

แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาเตรียมเลยจริงๆ ก็สามารถแช่แข็งปลาสดแบบนั้นได้โดยไม่ต้องทำความสะอาด จะไม่มีอะไรพิเศษเกิดขึ้นกับเธอ

แต่ ปลาที่แช่แข็งซ้ำนั้นไม่เป็นที่ต้องการมากนักเนื่องจากความสม่ำเสมอของมันจะเปลี่ยนไปอย่างมาก: มันจะแห้งขึ้น มันจะเริ่มแตก

คุณสมบัติของเนื้อแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งเนื้อสัตว์ได้และนี่อาจไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคน หลายคนสนใจคำถามนี้มากขึ้น: สามารถแช่แข็งเนื้ออีกครั้งหลังจากละลายน้ำแข็งได้หรือไม่?

คุณจะประหลาดใจ แต่คำตอบคือ ใช่!

แต่อย่าลืมว่ารสชาติจะไม่ดีขึ้นจากสิ่งนี้และเป็นการดีกว่าถ้าใช้เนื้อสัตว์ดังกล่าวในการตุ๋นหรือน้ำซุปและไม่ทอดหรืออบเนื่องจากเมื่อละลายซ้ำ ๆ มันจะแห้งเกินไป

คุณสามารถแช่แข็งไก่ได้ไหม

ใช่และแน่นอนที่สุด. คำถามเดียวที่นี่คือวิธีการทำในวิธีที่สะดวกที่สุด

หากคุณไม่ต้องการซากทั้งหมดหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว (และคุณไม่ต้องการมัน เพราะการอบใหม่จะอร่อยกว่า) ให้แน่ใจว่าได้แยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นส่วนต่างๆ แล้วห่อแต่ละชิ้นในถุงแยกต่างหาก .

วิธีการแบ่งซากไก่ออกเป็นส่วน ๆ นี้สะดวกมาก:

• เนื้ออก - ต่อการสับ
• แฮมสองปีกคอ - สำหรับการอบในแขนเสื้อ
• กลับ - บนน้ำซุป
• กระดูกสันอกและผิวหนังสำหรับอีกหนึ่งน้ำซุป

เนื้อสับอะไรที่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้?

ข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อสับสามารถแช่แข็งได้อาจเป็นที่ทราบกันดีสำหรับทารกทุกคน แต่เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บเนื้อสับกับหัวหอมไว้ในช่องแช่แข็ง - ไม่ใช่ทุกคนที่รู้

ใช่หัวหอมไม่เสียเลยเมื่อละลายและรสชาติของเนื้อสับไม่เปลี่ยนแปลง ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถแช่แข็งได้ไม่เฉพาะกับหัวหอมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมของเนื้อทอดอื่นๆ ด้วย: ขนมปัง ไข่ กระเทียม มันฝรั่ง

3. การแช่แข็งผักผลไม้และเห็ด

สามารถแช่แข็งเห็ดได้หรือไม่?

ใช่ สามารถทำได้กับเห็ดชนิดใดก็ได้: ป่า, เห็ดแชมปิญองสดที่ซื้อจากร้าน, เห็ดน้ำผึ้ง และอื่น ๆ แต่ถ้าสามารถใส่เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมที่ซื้อมาในช่องแช่แข็งดิบได้ เห็ดป่าจะต้องต้มล่วงหน้าเป็นเวลาห้านาที

เพื่อไม่ให้เห็ดในถุงติดกันหลังจากหั่นหรือต้มแล้วจะต้องวางบนผ้าวาฟเฟิลแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย และหลังจากนั้นก็วางในแพ็คเกจแบ่งส่วนเท่านั้น

คุณควรแช่แข็งผลเบอร์รี่หรือไม่?

คุ้มแน่นอน! ผลเบอร์รี่ใด ๆ หลังจากการแช่แข็งจะสูญเสียรสชาติไปเล็กน้อย

เธอกลายเป็นน้ำและเปรี้ยวเล็กน้อย. แต่ในตัวเธอ ช่วยประหยัดวิตามินได้มากขึ้นกว่าในขวดแยม

ผลเบอร์รี่จะต้องถูกแช่แข็งในสองขั้นตอน ครั้งแรกที่พวกเขาจำเป็นต้องวางบนไม้กระดานและแช่แข็งเล็กน้อยและเมื่อพวกเขา "จับ" เล็กน้อย พวกเขาควรจะวางในหีบห่อแบ่งส่วนและแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

ผัก

หลายคน แต่ไม่ใช่ทั้งหมดของพวกเขาทนต่อการแช่แข็งได้ดี มาดูกันว่าผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้ และชนิดใดที่ไม่พึงปรารถนา

โดยทั่วไปแล้วคุณสามารถแช่แข็งทุกอย่างได้ แต่ผักบางชนิดไม่คงรสชาติไว้ ตัวอย่างเช่นบวบไม่สามารถยืนแช่แข็งเป็นวงกลมได้อย่างเด็ดขาด พวกมันถูกแช่แข็งสดแม้กระทั่งลวก แต่ที่ทางออกพวกมันกลายเป็นยางและกินไม่ได้

แล้วอะไรไม่ควรใส่ในช่องแช่แข็งล่ะ?

• ชิ้นบวบ (เนื้อแย่มาก)
• มะเขือเปราะสด (มีกลิ่นเหม็น)
• มะเขือเทศทั้งลูก (กลิ่นไม่พึงประสงค์และกลายเป็นโจ๊ก)
• แตงกวาทั้งหมด (เหลือน้ำเดียว)
• หัวไชเท้า (กลิ่นชวนขนลุก)
• หัวไชเท้า (เหมือนกัน)
• สลัดผักสด (หั่นเป็นชิ้น)

นี่คือสิ่งที่ต้องแช่แข็งแต่อย่าลืมปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับการบรรจุและการเตรียม:

• บวบขูดบนแพนเค้ก (บีบก่อนดี)
• มะเขือม่วงอบ (สำหรับคาเวียร์)
• มะเขือเทศขูดบน Borscht (เทลงในถ้วยแบ่งส่วน)
• น้ำแตงกวาในภาชนะใส่น้ำแข็ง (สำหรับมาสก์)
• พริกไทยบัลแกเรีย (ดิบ, อย่างน้อยเป็นชิ้น, อย่างน้อยทั้งหมด)
• กระเทียมปอกเปลือก
• บีทรูทขูดและแครอท
• ถั่วทั่วไป (เก็บได้ดีและไม่มีแมลง)
• หน่อไม้ฝรั่ง (ควรลวก)
• สีน้ำตาล (ดิบ, สับ)

นี่คือชุดที่สำคัญที่สุด แต่นอกเหนือจากนี้ มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งชิ้นฟักทอง, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีและแม้แต่ต้นหอม!

บางคนไม่ชอบรสชาติของมันฝรั่งแช่แข็งมากนัก เพราะจะทำให้หวานขึ้นเล็กน้อย แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันซูเปอร์มาร์เก็ตจากการขายตลอดทั้งปี!

4. แช่แข็งของเหลวต่างๆ

กะทิสามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

กะทิมักสับสนกับน้ำมะพร้าวซึ่งพบในถั่ว มันโปร่งใสและค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งเมื่อละลายรสชาติและกลิ่นจะไม่เปลี่ยนแปลง

แต่นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยมือมนุษย์ ในการเตรียมคุณต้องขูดถั่ว (หรือใช้ขี้เลื่อยสำเร็จรูป) จากนั้นเทมวลด้วยน้ำเปล่าแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นและบีบของเหลวที่เกิดขึ้นผ่านผ้า

นี่จะเป็นนมจริงซึ่งสามารถแช่แข็งได้หากคุณทำมากเกินไป

ชาและกาแฟแช่แข็งหรือไม่?

คุณทำได้และจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มมากนัก แต่ในรูปแบบแห้ง คุณไม่ควรเก็บธัญพืชหรือใบชาในช่องแช่แข็ง เพราะจะทำให้เสียรสชาติและจะชื้นได้ ยิ่งกว่านั้นการไม่มีบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทจะช่วยประหยัดความชื้น

คุณสามารถแช่แข็งเบียร์ได้หรือไม่?

เป็นไปได้ แต่จากนั้นจึงถูกโยนทิ้งไปในภายหลัง เบียร์แช่แข็งมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และน่าขยะแขยงอย่างยิ่ง ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าก๊าซจากมันจะออกไปตลอดกาลเมื่อละลายน้ำแข็ง

ไวน์ถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือไม่?

ไวน์ไม่ควรแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใด มันจะแยกออกเป็นเศษเล็กเศษน้อย ขุ่นมัว กลิ่นและรสจะเปลี่ยนไปอย่างมาก

และถ้าคุณใส่ไว้ในช่องแช่แข็งตรงขวด มันจะแตกด้วย และคุณก็จะล้างกล้องด้วยอะไรไม่ได้เลย

ยีสต์สามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

ใช่ พวกเขายืมตัวไปแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยไม่คำนึงถึงจุดประสงค์: สำหรับการอบ แสงจันทร์ หรือสิ่งอื่น ๆ ที่พวกเขาสามารถใช้ได้

จากอุณหภูมิต่ำ เชื้อรายีสต์จะไม่เสื่อมสภาพ และเมื่อละลายแล้ว จะเริ่มเพิ่มจำนวนอย่างแข็งขัน

สามารถแช่แข็งนมแม่ได้หรือไม่?

จะไม่มีอันตรายใด ๆ หากคุณแช่แข็งนมแม่เพียงครั้งเดียว แต่ในขณะเดียวกันโปรดจำไว้ว่าในกรณีนี้วิตามินบางส่วนถูกทำลายดังนั้นจึงมักไม่คุ้มที่จะทำเช่นนี้ เช่นเดียวกับการแช่แข็งน้ำนมแม่อีกครั้ง

น้ำผลไม้

หลายคนสนใจว่าสามารถแช่แข็งน้ำผลไม้คั้นสดหรือน้ำผลไม้ต้นเบิร์ชได้หรือไม่?

คำตอบของเราคือใช่ แต่จำเป็นหรือไม่ที่ต้องใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมากขนาดนั้น แน่นอนในระหว่างการฆ่าเชื้อสัดส่วนของวิตามินจะหายไป แต่ในระหว่างการละลายน้ำแข็งก็เช่นกัน

แล้วรสชาติล่ะ - น้ำผลไม้ที่ผ่านการฆ่าเชื้อมักจะออกมาอร่อยกว่าโดยเฉพาะแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ

5. แช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

น้ำสลัดบอร์ช

แน่นอน. วิธีนี้สะดวกและประหยัดเวลามาก คำถามอื่น: วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คืออะไร?

มีตัวเลือกที่แตกต่างกันและทุกอย่างดี

คุณสามารถขูดผักสดทั้งหมดแยกใส่ถุงและแช่แข็ง แต่ข้อเสียของวิธีนี้คือต้องใช้ภาชนะมากเกินไป

ตามวิธีที่สองจะมีการเติมแบบผสมด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หัวผักกาดขูด
• ถั่วต้ม
• มะเขือเทศขูด
• แครอทผัดกับหัวหอม
• กะหล่ำปลี

นั่นคือปรากฎว่าคุณต้องต้มมันฝรั่งและน้ำซุปเท่านั้น ผักจะคำนวณทันที ไม่ใช่ตามน้ำหนัก แต่ตามจำนวนหัวที่ใส่ในกระทะเดียว และตัดในลักษณะเดียวกัน: เตรียมส่วนหนึ่ง - ใส่ในถุง

ด้วยรสชาติคุณต้องทดลอง บางคนไม่ชอบกะหล่ำปลีแช่แข็ง และบางคนไม่สามารถทนแครอทย่างที่ละลายแล้วได้ ที่นี่แล้ว - ลองด้วยตัวเองไม่มีใครบอกคุณ

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งม้วนกะหล่ำปลีคืออะไร?

โปรดทราบว่าคุณต้องใส่ข้าวที่ยังไม่ได้หุงลงในเนื้อสับเช่นเดียวกับสูตรปกติ เพราะจะทำให้เนื้อกระจายได้ง่าย สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าว ควรเทข้าวด้วยน้ำเดือดและพักไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นให้เย็นลงและผสมกับเนื้อสัตว์

ควรลวกใบกะหล่ำปลี ม้วนกะหล่ำปลีเก็บไว้ได้ดีมาก แต่แน่นอนว่ารสชาตินั้นแตกต่างจากที่ปรุงสดใหม่เล็กน้อย

พริกยัดไส้

พริกแช่แข็งรสชาติดี แต่พริกสดจะดีกว่ามาก

เกี๊ยวเกี๊ยวและขนมอบ

แน่นอน แต่ต้องแน่ใจว่าได้แช่แข็งไว้บนกระดานก่อน

และหลังจากที่ขอบของพวกเขาแข็งแรงขึ้นและแข็งตัวแล้วให้ใส่ในถุง

มิฉะนั้นคุณจะได้ส่วนผสมแปลก ๆ ของแป้งและเนื้อสับแทนที่จะเป็นเกี๊ยวซึ่งไม่สามารถปรุงอาหารได้

6. แป้งและขนมอบ

แม่บ้านหลายคนไม่ทราบว่าสามารถแช่แข็งแป้งได้หรือไม่

ใช่ จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเขาอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังใช้กับแป้งยีสต์และชอร์ตเบรดและพัฟ ในซุปเปอร์มาร์เก็ตมีขายในรูปแบบนี้

พายสำเร็จรูปพร้อมไส้แช่แข็งหรือไม่?

ใช่พายแช่แข็งได้ดี ทั้งทอดหรืออบ นั่นคือช่องแช่แข็งจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของการทดสอบ

แต่สำหรับการบรรจุมีตัวเลือกที่แตกต่างกัน เนื้อเก็บได้ดี แต่แห้งกว่าเล็กน้อย การเติมข้าวจะนิ่มเกินไปกะหล่ำปลีจะยังคงอร่อยเหมือนเดิม

สามารถแช่แข็งแพนเค้กโดยไม่มีท็อปปิ้งได้หรือไม่?

ใช่. หลังจากละลายแล้วพวกเขาจะแห้งเล็กน้อยและแตกเล็กน้อย แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติมากนัก

และถ้าคุณใส่ไส้ลงไปแล้วทอดก็จะไม่มีความแตกต่างเลย

คุณเก็บขนมปังและโรลไว้ในช่องแช่แข็งหรือไม่?

โอ้แน่นอน สิ่งเดียวที่ต้องคำนึงถึงคือหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ขนมปังจะเหม็นเร็วขึ้นมาก และคุณต้องกินมันให้เร็วที่สุด

สามารถแช่แข็งเค้กได้หรือไม่?

เค้กสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ แป้งจะไม่เสียหาย แต่ครีมทำงานแตกต่างกัน มันถูกเก็บรักษาไว้อย่างดี แต่โปรตีนหลังจากการละลายน้ำแข็งไม่ได้กลิ่นที่น่าพอใจมากนัก

7. อาหารพร้อมแช่แข็ง

ไข่ต้มแช่แข็งหรือไม่?

หากคุณแช่แข็งพวกมันทั้งหมด คุณจะไม่สามารถ: โปรตีนต้มจะได้รสชาติที่น่าขยะแขยง

แต่ไข่แดงไม่เสียเลย ดังนั้นในการแช่แข็งไข่ต้มคุณต้องกำจัดเปลือกโปรตีนออกและใส่ไข่แดงลงในห้อง

คำถามนี้มีอยู่แล้วในคำถามอื่น: ทำไม

สามารถแช่แข็งลูกชิ้นสำเร็จรูปได้หรือไม่?

เนื้อทอดทนต่อการแช่แข็งได้อย่างน่าทึ่งและรสชาติของพวกเขาหลังจากการละลายแตกต่างจากของธรรมดาเล็กน้อย แน่นอนว่ามันจะไม่ใช่อาหารที่ปรุงสดใหม่ แต่ก็ยังอร่อยมาก

แล้วไส้กรอกล่ะ?คุณสามารถ: รมควันและต้มและไส้กรอกและไส้กรอก อย่างไรก็ตามพวกเขามักจะถูกแช่แข็งในร้าน

คุณเก็บปลารมควันในช่องแช่แข็งหรือไม่?

มันรมควันเย็นและร้อน ทั้งสองอย่างสามารถแช่แข็งได้หากมีของเหลือหลังจากวันหยุด

แต่ควรสังเกตว่าปลารมควันเย็นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีกว่าปลารมควันร้อน

คุณควรแช่แข็งน้ำซุปข้นหรือไม่?

มันบดควรแช่แข็งเฉพาะในกรณีที่รุนแรงที่สุดเนื่องจากหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจานจะไม่เหมือนกันเลย สูงสุดที่จะพอดีคือหม้อปรุงอาหาร

ซุปอะไรที่สามารถแช่แข็งได้?

Kharcho ทำงานได้ดีที่สุดในการแช่แข็งผิดปกติแม้จะมีข้าวอยู่ก็ตาม แต่ท้ายที่สุดมันควรจะนิ่มและต้มดังนั้นความสอดคล้องที่เปลี่ยนไปจึงไม่ส่งผลต่อรสชาติ

ทำไมต้องคาร์โช? แต่เนื่องจากไม่มีมันฝรั่งต้มซึ่งหลังจากแช่แข็งแล้วจะได้รสแปลก ๆ

สามารถเก็บ pilaf ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?

การแช่แข็ง pilaf เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งเนื่องจากข้าวจะกลายเป็นน้ำและร่วนหลังจากละลายน้ำแข็ง

โดยสรุปฉันอยากจะบอกว่าช่องแช่แข็งเป็นสิ่งที่สะดวกและคุณไม่ควรละเลยพรแห่งอารยธรรมนี้ และคุณรู้อยู่แล้วว่าอาหารชนิดใดที่สามารถแช่แข็งแล้วละลายได้!

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

หากคุณใช้ช่องแช่แข็งเพื่อเก็บอาหารสะดวกซื้อและไอศกรีมเท่านั้น คุณพลาดอะไรไปหลายอย่าง

ปรากฎว่าบางส่วนสินค้า , ซึ่งไม่เกิดขึ้นกับเราที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง, ทนต่ออุณหภูมิต่ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ, โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของมัน.

เราจะแบ่งปันความรู้ของเราเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับคุณ

อาหารอะไรที่สามารถแช่แข็งได้

1. ถั่ว

หากคุณซื้อถั่วมามากเกินไปและต้องการป้องกันไม่ให้น้ำมันเสีย คุณสามารถแช่แข็งถั่วเหล่านั้นได้ เมื่อเก็บไว้อุ่น น้ำมันในจะเหม็นหืน เก็บถั่วไว้ให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะกินและแช่แข็งส่วนที่เหลือ หากจำเป็น ให้นำถั่วออกจากช่องแช่แข็ง ถั่วจะละลายอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้อง

2. ข้าวต้ม

คุณต้มข้าวมากเกินไปหรือไม่? อย่าทิ้งส่วนเกิน ใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดและแช่แข็ง หากจำเป็น ให้อุ่นในไมโครเวฟหรือบนเตาตั้งพื้นด้วยน้ำสองสามช้อนโต๊ะ วิธีนี้ยังมีประโยชน์ในการประหยัดเวลา คุณสามารถต้มข้าวล่วงหน้า แช่แข็ง แล้วอุ่นใหม่ได้

3. ชีสขูด

หลายสูตรเรียกร้องให้ใช้ชีสขูดเพียงเล็กน้อย หากคุณโรยชีสบนจานบ่อยๆ การถูมันทุกครั้งก็เป็นเรื่องที่น่าเบื่อ ฉลาดขึ้น ขูดชีสทั้งหมดแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วแช่แข็ง การแช่แข็งจะทำให้ชีสคงความสดได้นาน วิธีนี้เหมาะสำหรับพันธุ์แข็งเท่านั้น

4. กล้วยสุก

กล้วยสุกแช่แข็งเหมาะสำหรับมิลค์เชค พวกมันบดได้ง่ายในเครื่องปั่นและช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสมูทตี้และให้รสชาติที่กลมกล่อม คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำแข็งด้วยซ้ำ

สามารถตรึงไวน์ได้หรือไม่

5. ไวน์และแชมเปญ

หากมีไวน์เหลืออยู่ในขวดหลังปาร์ตี้ อย่าทิ้ง แช่ไวน์ในถาดน้ำแข็ง ก้อนไวน์แช่แข็งสามารถใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ เมื่อตุ๋นเนื้อสัตว์และปลา เมื่อเตรียมแซงเกรีย คุณสามารถเพิ่มก้อนไวน์แช่แข็งลงในเหยือกผลไม้และไวน์ปกติ สามารถเพิ่มก้อนแชมเปญแช่แข็งลงในค็อกเทลได้

6. เบคอนสด

เบคอนละลายได้ง่ายที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นให้เก็บในช่องแช่แข็งโดยมีกระดาษรองอบคลุมแต่ละชิ้น คุณไม่สามารถเก็บเบคอนทอดด้วยวิธีนี้ได้

7. เนย

เนยแช่แข็งคืออาวุธลับของเชฟ มันง่ายที่จะขูดมันเมื่อเตรียมแป้งและไม่เพียงเท่านั้น แช่แข็งไว้ในบรรจุภัณฑ์โดยวางในถุงหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์

8. ผักใบเขียวสด

ล้างและทำให้ผักแห้ง สับให้ละเอียด วางบนถาด แล้วแช่แข็ง หลังจากที่ผักใบเขียวแช่แข็งแล้วให้ใส่ในถุง มีตัวเลือกอื่น ผสมผักใบเขียวกับน้ำแล้วเทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง ก้อนน้ำแข็งแช่แข็งพร้อมผักใบเขียวสะดวกที่จะใส่ลงในหม้อเมื่อเตรียมซุปหรืออาหารอื่นๆ

9. แป้งอบ

ไม่เพียงแต่แป้งแช่แข็งที่ซื้อจากร้านค้าเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ หลักการจะเหมือนกันกับการทดสอบที่บ้าน แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ม้วนเป็นเค้ก วางบนถาดแล้วแช่แข็ง จากนั้นแบ่งใส่ถุงเก็บในช่องแช่แข็ง

10. ขนมปัง

การเก็บขนมปังค้างในช่องแช่แข็งไม่ใช่ความคิดที่ดี แต่ของสดสามารถแช่แข็งได้ หากคุณมีขนมปังสดเหลือ ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ชิ้นดังกล่าวสามารถละลายได้ง่ายในไมโครเวฟหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา

11. ไข่แดงและไข่ขาว

เช่นเดียวกับไวน์และสมุนไพร ไข่แดงและไข่ขาวสามารถแช่แข็งในถาดน้ำแข็งได้ ถ้าคุณจะเพิ่มมันลงในแป้ง ให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง สำหรับไข่เจียว คุณสามารถเพิ่มลงในกระทะได้โดยตรง

12. วิปครีม

แน่นอนครีมจะดีกว่าที่จะกินทันที แต่คุณสามารถแช่แข็งได้ ช้อนครีมลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง โอน tortillas แช่แข็งไปยังภาชนะและส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง นี่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับช็อคโกแลตร้อน กาแฟ หรือโกโก้ วิปปิ้งครีมจะละลายในถ้วยทันที

นี่ไม่ใช่รายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สามารถแช่แข็งได้ แม่บ้านสมัยใหม่ทุกคนควรคุ้นเคยกับรายการนี้เพื่อประหยัดเงิน ภายใต้หลักการทั้งหมดของการแช่แข็งและการเก็บรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์จะไม่ได้รับผลกระทบเลย

ในบทความนี้ เราจะพูดถึงวิธีการเตรียมผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็ง การจัดสรรพื้นที่จัดเก็บอย่างมีเหตุผล และความลับในการแช่แข็งอื่นๆ

คุณต้องการเพลิดเพลินกับของขวัญจากธรรมชาติในรูปแบบของผักผลไม้และผลเบอร์รี่ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย แน่นอนในซูเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อได้ถ้าไม่ทั้งหมดก็ผักสดผลเบอร์รี่หรือผลไม้เกือบทุกชนิด แต่คุณภาพจะไม่ดีที่สุด

คุณยังสามารถปรุงผักดอง ผลไม้แช่อิ่ม แยม และการเตรียมอาหารประเภทอื่นๆ ในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน แม่บ้านบางคนไม่ชอบยุ่งอยู่ในครัวเป็นเวลานานคนอื่นไม่มีเวลา นอกจากนี้ผักดองอาจไม่ได้ผลหลายคนรู้ว่ากระป๋องที่มีการอนุรักษ์บางครั้งอาจระเบิดได้ นอกจากนี้หลายคนไม่มีที่เก็บกระป๋องอนุรักษ์ และข้อโต้แย้งสุดท้าย - การเก็บวิตามินทั้งหมดไว้ในรูปแบบดั้งเดิมจะไม่ทำงาน

ผักโฮมเมด

แม่บ้านหลายคนชอบผักแช่แข็ง ด้วยช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ คุณสามารถเตรียมผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้หลากหลายชนิด อย่างไรก็ตามการเรียนรู้เกี่ยวกับกลอุบายของการแช่แข็งจะไม่ฟุ่มเฟือยเพื่อไม่ให้ได้รับข้าวต้มที่น่ารับประทานแทนผักเพื่อสุขภาพ

ดังนั้น, รายการผักที่สามารถแช่แข็งได้:

• ถั่วดำ
• บร็อคโคลี
• ฟักทอง
• กะหล่ำ
• บวบหรือบวบ
• บรัสเซลส์กะหล่ำ
• พริกหวานและ/หรือพริกหยวก
• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• ข้าวโพด
• ถั่วเขียว
• มะเขือ
• เห็ด

หัวผักกาด, หัวไชเท้า, ผักกาดหอมไม่ต้องแช่แข็ง

ผักส่วนใหญ่ต้องลวกก่อนแช่แข็ง นั่นคือจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาสั้นๆ แล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น, บวบ, กะหล่ำดาว, มะเขือม่วง, หน่อไม้ฝรั่ง, ถั่วลันเตา, ข้าวโพดต้องลวก

มะเขือเทศ แตงกวา บรอกโคลี เห็ดไม่ต้องแช่ในน้ำเดือด เล็ก มะเขือเทศเชอรี่สามารถเก็บไว้ได้ทั้งหมดเพียงแค่เจาะไม่กี่ครั้งเพื่อให้ผลไม้ไม่แตกออกจากน้ำค้างแข็ง มะเขือเทศขนาดใหญ่สามารถหั่นหรือบดได้ ไม่ควรเก็บแตงกวาทั้งลูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือฟาง

คุณยังสามารถแช่แข็งมันฝรั่ง หัวหอม แครอท หัวบีท แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่ามันจะมีเหตุผลหรือไม่? ช่องแช่แข็งมักมีขนาดเล็ก และผักตามฤดูกาลมีราคาเพียงเพนนีและเก็บไว้ได้นานโดยไม่เย็น เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งสิ่งที่คุณไม่สามารถซื้อได้ในฤดูหนาว

ผักผสมสำหรับฤดูหนาวในแพ็คเกจ: สูตร

ต้องล้างผักและทำให้แห้งก่อนนำไปแช่แข็ง ภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิทเหมาะสำหรับเป็นภาชนะ ความแน่นจะป้องกันการดูดซับกลิ่นแปลกปลอมจากผลิตภัณฑ์ใกล้เคียง ตัวอย่างเช่น ผักชีลาวมีกลิ่นแรงที่สามารถซึมเข้าไปในผักหรือผลเบอร์รี่อื่นๆ

สะดวกในการแช่แข็งส่วนผสมของผักเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารต่างๆได้ในภายหลัง เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนออกจากมวลที่แช่แข็งในภายหลัง แต่ให้ใช้ส่วนที่เสร็จแล้วในแต่ละครั้ง

ตัวเลือกผักรวม:

1. ข้าวโพด ถั่วลันเตา พริกหยวก
2. แครอท ถั่วลันเตา ถั่วเขียว ถั่วแดง ข้าวโพด ขึ้นฉ่าย พริก ข้าวโพด
3. หัวหอม, เห็ด, แครอท, มันฝรั่ง
4. มะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก

ข้อสำคัญ: ผักและผลไม้แช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งปี

ปรุงรสจากผักสำหรับซุป, สลัด, พาสต้า, หลักสูตรที่สอง: สูตรสำหรับฤดูหนาว

คุณยังสามารถแช่แข็งผักใบเขียว ซึ่งสามารถเพิ่มซุป สลัด หรืออาหารจานหลักได้เล็กน้อย

• ล้างผักให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
• แล้วสับให้ละเอียด
• ขั้นแรกให้แช่แข็งกรีนเป็นกลุ่มนั่นคือกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวแล้วแช่แข็ง
• เมื่อสมุนไพรแข็งตัวแล้วให้ใส่ในถุงที่ปิดสนิท

สีเขียวสามารถแช่แข็งได้หลายประเภท ตัวอย่างเช่น:

1. ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง สำหรับซุป
2. Dill + สีน้ำตาล + ขนหัวหอม สำหรับ Borscht สีเขียว
3. ผักชี+ผักชีฝรั่ง+โหระพา สำหรับสลัด

ข้อสำคัญ: ควรเก็บผักใบเขียวไว้ต่างหาก อย่าผสมผักใบเขียวกับผักอื่นๆ มิฉะนั้นรสชาติจะเข้ากัน

สำหรับซุปส่วนผสมผักต่อไปนี้จะทำ:

• ถั่วลันเตา แครอท หัวหอม มันฝรั่ง
• แครอท หัวหอม มันฝรั่ง ดอกกะหล่ำ
• กะหล่ำดอก ข้าวโพด มันฝรั่ง แครอท หัวหอม
• พริกหวาน แครอท มันฝรั่ง หัวหอม

ส่วนผสมเดียวกันนี้สามารถเพิ่มลงในอาหารจานอื่นได้ เช่น ริซอตโต้, แร็กเอาท์, หม้อตุ๋นผัก.

วิดีโอ: วิธีแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมของผักสำหรับแช่แข็งสำหรับสตูว์: สูตร

คุณสามารถเพลิดเพลินกับสตูว์เพื่อสุขภาพได้หากคุณแช่แข็ง:

• บวบบวบ
• พริกหยวก
• ถั่วเขียว
• กะหล่ำ
• มะเขือเทศ
• เขียวขจี

นอกจากนี้จำเป็นต้องเพิ่มมันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, ผักกาดขาวลงในสตูว์

สตูว์เป็นส่วนผสมของผักต่าง ๆ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรที่เข้มงวด หากคุณไม่มีส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณสามารถเปลี่ยนด้วยส่วนผสมอื่นได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือต้องมีผักหลายประเภทในจาน

สำคัญ: หลายคนสนใจคำถาม ฉันจำเป็นต้องละลายผักก่อนทำอาหารหรือไม่? ไม่ ไม่สามารถทำได้

หากคุณละลายน้ำแข็ง ผักจะเสียรูปร่างระหว่างการปรุงอาหารและกลายเป็นข้าวต้ม ดังนั้นให้ส่งผักจากช่องแช่แข็งไปยังกระทะทันที พวกเขาจะยังคงมีกลิ่นหอมสวยงามและมีสุขภาพดี

สูตรน้ำสลัดสำหรับ Borscht สำหรับแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

Borscht ในฤดูหนาวจะมีรสชาติและสุขภาพดีขึ้นหลายเท่าหากคุณดูแลน้ำสลัดล่วงหน้า

สูตรน้ำสลัด Borscht:

• พริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ
• หอมใหญ่หั่นแบบลูกเต๋า
• แครอท หั่นหรือขูด
• หลอดบีทรูท
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ

มันจะเป็นประโยชน์ พาสลีย์และ ผักชีฝรั่งในฐานะเครื่องเทศให้แยกผักใบเขียวเท่านั้น

ล้าง ตาก สับ ขูด และผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่น้ำสลัดลงในถุงสำหรับใช้ครั้งเดียวเท่านั้น

วิธีนี้จะช่วยไม่เพียง แต่ปรุง Borscht ที่มีกลิ่นหอมในฤดูหนาว แต่ยังช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวอีกด้วย

วิธีการแช่แข็งพริกยัดไส้ผัก?

พริกยัดไส้- อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่คุณสามารถเพลิดเพลินได้อย่างเต็มที่ในฤดูกาลเท่านั้นนั่นคือในฤดูใบไม้ร่วง แต่ถ้าคุณแช่แข็งพริก คุณก็สามารถปรุงอาหารจานโปรดได้ตลอดเวลาของปี

แม่บ้านบางคนยัดพริกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง วิธีนี้ดีแต่ใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมาก

มีวิธีอื่น:

1. ล้างพริก ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ล้างผลไม้จากก้านและเมล็ด
3. ใส่ผลไม้ลงในอีกผลไม้หนึ่ง
4. วางพริกในคอลัมน์แล้วห่อด้วยถุงอย่างระมัดระวัง

พริกไทยฝานเหมาะสำหรับทำสลัด สตูว์ ซุป และอาหารอื่นๆ สะดวกกว่าที่จะเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้มากกว่าทั้งหมด

ผักอะไรที่จะแช่แข็งในช่องแช่แข็งเพื่อเลี้ยงลูกในฤดูหนาว?

หากครอบครัวมีลูกหรือคาดว่าจะมีการเติมเต็ม คุณแม่ยังสาวควรรู้สึกงงงวยกับการเตรียมผักทำเองสำหรับอาหารเสริม

ควรให้อาหารเสริมเมื่ออายุทารก 5-6 เดือน หากทารกกินนมแม่ หากเด็กกินส่วนผสมที่ดัดแปลงแล้วควรแนะนำอาหารเสริมให้เร็วขึ้น - ในเดือนที่ 4 ของชีวิต

หากช่วงเวลานี้ตรงกับฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ ผักแช่แข็งจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตในระหว่างการแนะนำอาหารเสริม

ในการเลี้ยงลูกของคุณ คุณสามารถแช่แข็งผักต่อไปนี้:

1. กะหล่ำ
2. ไขกระดูก
3. บร็อคโคลี
4. ฟักทอง

หลังจากที่ทารกเริ่มกินผักบดแล้ว คุณสามารถแนะนำซุปผักเบา ๆ ในปริมาณเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้หยุดการทำงานล่วงหน้า:

• มันฝรั่ง
• แครอท

วิตามินและความเป็นธรรมชาติ - นี่คือข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของการแช่แข็งผักเพื่อเป็นอาหาร โดยที่คุณแน่ใจว่าผักไม่ได้ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีหรือปลูกในสวนของคุณเอง

ผลไม้และผลเบอร์รี่ชนิดใดที่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งและช่องแช่แข็งของตู้เย็น: รายการ

คุณสามารถแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่:

• สตรอว์เบอร์รี
• สตรอเบอร์รี่
• บลูเบอร์รี่
• แบล็กเบอร์รี่
• คาวเบอร์รี่
• ลูกพลัม
• แอปริคอต
• ลูกพีช
• แอปเปิ้ล
• ลูกเกด
• มะเฟือง

ควรล้างผลไม้ก่อนแช่แข็งหรือไม่?

คุณสามารถแช่แข็งนอกเหนือจากผักผลไม้และผลเบอร์รี่ ก่อนส่งไปยังช่องแช่แข็งให้ล้างผลไม้และผลเบอร์รี่ให้แห้ง

เป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่อีกครั้ง ประการแรกพวกเขาจะกลายเป็นโจ๊กและประการที่สองพวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

วิธีการแช่แข็งผลไม้สดและผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว?

คุณสามารถทำผลเบอร์รี่บดและแช่แข็งในรูปแบบนี้โดยมีหรือไม่มีน้ำตาล - ทางเลือกของคุณ

อีกวิธีในการแช่แข็ง แห้ง. วางผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชั้นบางๆ บนพื้นผิว เช่น บนกระดาน แช่แข็งเช่นนี้แล้วส่งผลเบอร์รี่ไปที่ถุงปล่อยอากาศออกมา

ควรเก็บผลเบอร์รี่ที่บอบบาง เช่น สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ไว้ในภาชนะเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย

แอปเปิ้ลสามารถหั่นเป็นชิ้น เก็บผลไม้ขนาดเล็กและเนื้อแน่น (พลัม แอปริคอต เชอร์รี่) ทั้งผลและแบบหลุม

สูตรผสมผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

จากผลไม้แช่แข็งและผลเบอร์รี่ในฤดูหนาว คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มผลไม้ เพิ่มผลไม้ในโยเกิร์ตหรือโจ๊ก

โปรดจำไว้ว่าผลไม้ที่สุกและสมบูรณ์ควรแช่แข็ง สร้างผลเบอร์รี่ส่วนเล็ก ๆ และใช้ถุงเดียวสำหรับการเตรียมครั้งเดียว

ส่วนผสมของผลไม้และผลเบอร์รี่:

• สตรอว์เบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่
• พลัม แอปริคอต แอปเปิ้ล
• แอปเปิ้ล แอปริคอต ราสเบอร์รี่
• เชอร์รี่ แอปเปิ้ล สตรอเบอร์รี่
• เชอร์รี่, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่
• สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด แครนเบอร์รี่

สำคัญ: ตู้เย็นสมัยใหม่ส่วนใหญ่ไม่ต้องการการละลายน้ำแข็ง แต่ถ้าคุณต้องการทำเช่นนี้ ให้ห่อภาชนะที่มีผักและผลไม้แช่แข็งไว้ในผ้าห่มหนาๆ เพื่อให้ช่องว่างไม่มีเวลาละลายน้ำแข็ง ในฤดูหนาวสามารถนำน้ำแข็งออกไปที่ถนนหรือที่ระเบียงได้

การแช่แข็งผลไม้ เบอร์รี่ และผักเป็นวิธีที่ได้กำไรและรวดเร็วในการรับวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดในช่วงฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติของฤดูร้อน แต่อย่าลืมปฏิบัติตามกฎการแช่แข็งเพื่อรักษาวิตามินและรสชาติ ในหัวข้อนี้ คุณสามารถดูวิดีโอและเรียนรู้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายเกี่ยวกับการแช่แข็งผักและผลไม้

วิดีโอ: วิธีแช่แข็งผักใบเขียวและผลไม้อย่างถูกต้อง?

ชาวสวนจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ มีส่วนร่วมในการแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์คงคุณค่าสารอาหารไว้ได้สูงสุด ชั้นซุปเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยผักและผลไม้แช่แข็งหลากหลายชนิด แต่อะไรจะดีและอร่อยไปกว่าสตรอว์เบอร์รี เชอร์รี่ กะหล่ำปลี และบวบที่ปลูกในพื้นที่ชนบทของคุณเอง

การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ต้องดำเนินการทันที และบนเตียงผักอีกระลอกหนึ่งทำให้สุก คนสวนมักไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการดองและเกลือ และการวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งก็เป็นเรื่องง่ายและใช้เวลาไม่นาน

คุณสามารถแช่แข็งเกือบทุกอย่างที่เติบโตในประเทศและเก็บเกี่ยวได้: ผักใบเขียว ผลเบอร์รี่ ผลไม้และผัก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎ จากนั้นช่องว่างจะทำให้คุณพอใจในฤดูหนาวอันยาวนาน

ทำไมต้องแช่แข็ง

การดูแลรักษาพืชผลเป็นงานหลักของคนสวน ฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูร้อน ผักและผลเบอร์รี่ต้องการการประมวลผลทันที ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมผักดองและน้ำดอง

อาหารแช่แข็งมาช่วย บ้านสวนเกือบทุกหลังมีตู้เย็นและช่องแช่แข็ง และการเตรียมและวางวัตถุดิบจะใช้เวลาเล็กน้อย

ข้อดีของผลิตภัณฑ์แช่แข็งคือการเก็บรักษาวิตามิน ในระหว่างการอบชุบ ส่วนใหญ่จะถูกทำลาย และวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีประโยชน์

ไม่ใช่ชาวสวนทุกคนที่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับเก็บผักดองและน้ำดอง ไม่ควรเก็บเห็ดบางชนิดไว้ที่อุณหภูมิห้อง และอาหารกระป๋องแช่แข็งมีขนาดกะทัดรัด

สามารถซื้อผักผสมได้เกือบทุกชนิดที่ร้าน แต่อาหารที่ปลูกในสวนของคุณเองและแช่แข็งด้วยตัวคุณเองนั้นอร่อยกว่ามาก

กฎการแช่แข็งทั่วไป

เพื่อให้ได้ผักคุณภาพสูงคุณต้องแช่แข็งตามกฎ สิ่งนี้จะรักษาสีและการนำเสนอ เลือกและใส่เข้าไปในห้องอย่างเหมาะสม ผักมีพื้นผิวที่มีลักษณะเฉพาะ ปรุงได้ง่ายและสะดวก

ผักแช่แข็งที่อุณหภูมิเท่าใด

วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งในโหมด "แช่แข็งอย่างรวดเร็ว" อุณหภูมิ -25 องศาเซลเซียส หลังจากแช่แข็ง (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น -23 องศา

คุณสมบัติของการเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง

การเก็บเกี่ยวไม่เพียงพอสำหรับการจัดเก็บเท่านั้น คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในการปรุงอาหารมื้ออร่อยในฤดูหนาว เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณภาพสูง คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำ:

1. จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎของย่านสินค้า ไม่ควรเก็บผักแช่แข็งในช่องเดียวกับเนื้อสัตว์ ปลา หรือเห็ด หากหลังเน่าเสีย ผักจะยังคงกินได้
2. ล้างลิ้นชักและชั้นวางให้สะอาดและเช็ดให้แห้งก่อนจัดเก็บ
3. แนะนำให้เขียนประเภทของชิ้นงานและวันที่จัดเก็บบนบรรจุภัณฑ์ สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการแก้ไขเนื้อหาในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
4. ลิ้นชักและชั้นวางเต็มแน่นที่สุด แต่ควรวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก่อนแช่แข็ง ชั้นของอาหารดิบจับตัวกันเป็นก้อน: เป็นไปไม่ได้ที่จะดึงออกมา
5. ควรบรรจุของผสมในภาชนะสำหรับใช้ตามสัดส่วน: เป็นการยากที่จะนำออกจากถุงขนาดใหญ่ ไม่อนุญาตให้นำผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วไปแช่แข็งซ้ำ

อย่าพยายามแช่แข็งพืชผลทั้งหมดโดยรวม: ชิ้นงานใด ๆ มีอายุการเก็บรักษา น่าเสียดายที่ต้องทิ้งสิ่งที่คุณไม่มีเวลากิน

อายุการเก็บรักษา

ชาวสวนมักละเลยอายุการเก็บรักษาอาหารแช่แข็ง มันไม่ปลอดภัย แม้ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์ แบคทีเรียก็ยังมีชีวิตและเพิ่มจำนวนได้ ความหนาวเย็นขัดขวางการพัฒนาของพวกเขาเท่านั้น การแช่แข็งเกินวันหมดอายุอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เมื่อเก็บผักที่อุณหภูมิ -23 ถึง -18 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ตลอดทั้งปี ที่อุณหภูมิติดลบสูงกว่า -18 สามารถบริโภคผักได้โดยไม่ต้องกลัวเป็นเวลา 8 เดือน

ตู้แช่แข็งแต่ละตู้มีเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิ คุณควรใส่ใจกับคุณค่าของมันเป็นประจำ

บรรจุภัณฑ์สำหรับเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็ง ให้ใช้บรรจุภัณฑ์เกรดอาหารเท่านั้น ถุงแช่แข็งกระดาษแก้วเหมาะอย่างยิ่ง วางวัตถุดิบไว้ในนั้นอากาศจะถูกขับออก ภาชนะแบนวางซ้อนกันได้ง่าย

ชาวสวนบางคนใช้ภาชนะใส่อาหาร จะต้องมีป้ายกำกับตามนั้น ภาชนะบรรจุผักสับและปิดฝา ภาชนะบรรจุรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและขนาดเท่ากันพอดีกับชั้นวางอย่างแน่นหนา

วิธีการเลือกและเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว

คุณภาพของผลิตภัณฑ์แช่แข็งขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ ควรปฏิบัติตามคำแนะนำหลัก:

1. ใช้ผักสุกที่มีผิวไม่บุบสลาย การปรากฏตัวของเน่าหรือคราบเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
2. ก่อนวางผลิตภัณฑ์ควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อน แล้วเกลี่ยให้แห้ง ความชื้นส่วนเกินจะลดคุณภาพของชิ้นงาน.
3. ควรลอกผิวที่หนาแน่นออก คว้านเมล็ดออกจากตรงกลาง และตัดก้านออก
4. ลวกถ้าจำเป็น การดำเนินการนี้จะรักษาความสามารถทางการตลาดของวัตถุดิบ
5. เก็บชิ้นงานไว้ในภาชนะที่ปิดแน่น: สิ่งนี้จะช่วยป้องกันผักไม่ให้แห้ง

ผักแช่แข็งหั่นหรือทั้งหมด ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งานและสถานที่ในช่องแช่แข็ง

คุณต้องการเครื่องใช้อะไร

สำหรับการวางในช่องแช่แข็งให้ใช้จานพลาสติกที่มีเครื่องหมายพิเศษเท่านั้น สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้แตกและผักจากการเน่าเสีย

อนุญาตให้ใช้แก้วหรือจานลายครามในระยะกลาง ผักฉ่ำ (มะเขือเทศ) วางอยู่บนนั้น จากด้านบนจานจะแน่นด้วยฟิล์มป้องกันการแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ชิ้นส่วนที่แช่แข็งจะถูกย้ายไปยังภาชนะ

ฉันต้องล้างผักก่อนแช่แข็งหรือไม่?

สันนิษฐานว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งพร้อมสำหรับการปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วคุณสามารถทำกับข้าวหรือของว่างได้ทันที ดังนั้นต้องล้างผักที่วางในน้ำร้อน สำหรับผลิตภัณฑ์ที่สกปรกมาก ขอแนะนำให้ใช้แปรง

ทำไมต้องลวกผักก่อนแช่แข็ง

การลวก - แช่ผักในน้ำเดือดและน้ำเย็นสลับกัน ทำงานภายใน 2-5 นาที ด้วยการใช้งานที่ยาวนานผลิตภัณฑ์จะถูกต้ม

การลวกเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการแช่แข็งสำหรับอาหารบางชนิด ช่วยให้คุณสามารถเก็บงานนำเสนอ กะหล่ำดอกที่ไม่มีการดำเนินการนี้จะเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเทา มันไม่อร่อยที่จะกิน

ผักบางชนิดเมื่อลวกแล้วจะมีความหนาแน่นที่ขาดหายไป สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนติดกัน

ผักอะไรที่สามารถแช่แข็งได้ที่บ้าน

ผักเกือบทั้งหมดที่ปลูกในสวนต้องแช่แข็ง แต่ต้องเตรียมการจัดเก็บอย่างเหมาะสม บ่อยครั้งที่อาหารดูสดใหม่น่ารับประทาน แต่เมื่อนำออกจากช่องแช่แข็ง อาหารเหล่านั้นจะไม่ทำให้คุณอยากกิน มวลมีความสม่ำเสมอที่เข้าใจยากและมีสีแปลก ๆ

เหตุผิดระเบียบจัดซื้อจัดจ้าง ผลไม้ถูกเลือกสีเขียวหรือสุกเกินไปถูกแมลงทำลาย อุณหภูมิภายในหน้าอกสูงเกินไปหรือไม่คงที่ ภาชนะบรรจุเสียหายระหว่างการบรรจุ เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวัง คุณควรปฏิบัติตามกฎสำหรับการคัดแยก การแปรรูป และการวางผักอย่างรอบคอบ

มะเขือเทศ

ผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งในหลายวิธี:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศออก หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ เอาช่องเมล็ดออกพร้อมกับพาร์ติชัน ใส่ชิ้นส่วนแห้งที่เหลือในภาชนะพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็ง มะเขือเทศใช้บริโภคสดและประกอบอาหาร
2. มะเขือเทศเชอรี่ทั้งหมดถูกแช่แข็ง คัดแยกผลเบอร์รี่ ล้าง และใส่ในถุงพลาสติก
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนจานแก้วในชั้นเดียว คลุมด้วยฟิล์มยึด หลังจากแช่แข็ง (หลังจาก 60 นาที) ควรนำมะเขือเทศออกอย่างระมัดระวังและใส่ในถุงพลาสติก

มะเขือเทศที่ละลายแล้วจะมีรสชาติเหมือนกับมะเขือเทศสด

แตงกวา

แตงกวายังเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ควรใช้พันธุ์สลัด ผักใบเขียวควรหั่นเป็นชิ้น วงหรือแถบ จากนั้นใส่ภาชนะ นี่คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับสลัดฤดูหนาว แต่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ภายในหกเดือน

พริกหยวก

พริกไทยของบัลแกเรียถูกแช่แข็งสำหรับการบรรจุในฤดูหนาวหรือนอกเหนือจากสตูว์ซุป ในกรณีแรกให้นำก้านออกจากพริกและทำความสะอาดเมล็ด ผลไม้ถูกเสียบเข้าด้วยกันและวางไว้ในถุงพลาสติก พริกพร้อมที่จะยัด

ในกรณีที่สองผลไม้จะทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้น บรรจุภาชนะให้แน่นด้วยชิ้นและวางในช่องแช่แข็ง

ชาวสวนบางคนเติมพริกด้วยเนื้อสับหรือผักทันที เมื่อใช้เนื้อสัตว์อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 3 เดือน.

มะเขือ

ตัวแทนของเฉดสีกลางคืนนี้มีผิวที่หยาบกร้านและขมขื่น จำเป็นต้องทำความสะอาด จากนั้นควรลวกผลไม้ประมาณ 5-7 นาที หลังจากดำเนินการเตรียมการทั้งหมดแล้ว มะเขือยาวจะถูกหั่นและแช่แข็ง

สำหรับการบรรจุผลไม้จะถูกผ่าครึ่งตามยาวและแช่แข็งในรูปแบบนี้

ถั่วลันเตาและข้าวโพดน้ำนม

ถั่วลันเตาและข้าวโพดน้ำนมเป็นส่วนผสมสลัดฤดูหนาวที่ชื่นชอบ เราแช่แข็งส่วนประกอบด้วยตัวเอง:

• ปอกเปลือกซัง (สามอันต่อกัน) และฝัก;
• ใส่ในบรรจุภัณฑ์
• ผูกให้แน่น

ผลลัพธ์ที่ได้คือการเพิ่มที่ดีให้กับสลัดและซุป

กะหล่ำปลี

บรอกโคลี กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี และกะหล่ำดาวเหมาะสำหรับการเตรียมการ เราแยกบรอกโคลีและสีออกเป็นช่อดอกแล้วตัดขาออก จากนั้นลวกเป็นเวลา 3 นาที ทำให้กะหล่ำปลีแห้งและแช่แข็งในถุงพลาสติก

กะหล่ำดาว - เราแยกมันออกเป็นหัว ๆ ทำความสะอาดไม่ให้คลุมใบและลวกด้วย แห้งและแช่แข็ง

เราทำความสะอาด kohlrabi จากผิวที่หนาแน่นแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ จากนั้นใส่ภาชนะพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็ง น้ำที่ปล่อยออกมาจะถูกแช่แข็งด้วยกะหล่ำปลี ในฤดูหนาวจะใช้ทำซุปและซอส

บวบ, สควอช, ฟักทอง

น้ำเต้าเก็บเกี่ยวง่ายและน่ารับประทาน ก่อนอื่นควรทำความสะอาดและนำเมล็ดออก สำหรับสตูว์ผักจะต้องหั่นเป็นก้อนสำหรับการบรรจุ - ด้วยแหวนรอง (ตรงกลางที่สะอาด) จัดเรียงผักเป็นส่วน ๆ (สำหรับการเตรียมครั้งเดียว) ในถุงและแช่แข็ง

ถั่วสตริง

หน่อไม้ฝรั่งใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ เป็นเรื่องดีที่มีเมนูนี้ในฤดูหนาว

ควรคัดแยกฝักที่เสียหาย-ทิ้ง จากนั้นตัดลำต้นและปลายออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่. ฝักต้องลวกในน้ำเค็ม เวลาในการประมวลผลคือ 3 นาที จากนั้นควรเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หลังจากผ่านขั้นตอนทั้งหมดแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกย่อยสลายเป็นถุงและวางไว้ในหีบ

ขิง

เป็นอาหารที่เผ็ดร้อนและดีต่อสุขภาพ รากสามารถแช่แข็งได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ด้วยช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งทั้งหมด ล้างแห้งและใส่ในถุงพลาสติก
2. ชาวสวนใช้ขิงขูดทำอาหาร ล้างรากให้สะอาดและขูด จากนั้นวางบนจานอย่างระมัดระวังแล้วปิดด้วยฟิล์ม หลังจากผ่านไป 60 นาที ซีกโลกที่แช่แข็งจะถูกวางในถุงหรือภาชนะและเก็บไว้ในที่เก็บ
3. ขิงสามารถสับแช่แข็งได้ ล้างรากปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นที่ต้องการ พวกเขาจะใส่ในถุงและแช่แข็ง

ในกรณีแรก หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ควรทำความสะอาดราก

หัวผักกาด

หัวผักกาดรวมอยู่ในเมนูอาหาร มันถูกเพิ่มลงในซุปสตูว์ หัวผักกาดโรยหน้าจานเนื้อ

การแช่แข็งรากพืชเป็นเรื่องง่าย ขั้นแรกให้ล้างปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นก้อนและลวกเป็นเวลา 3 นาที ชิ้นแห้งจะใส่ในถุงพลาสติกและแช่แข็ง

บวบ

ตัวแทนแตงโมนี้ถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกับบวบ, สควอชและฟักทอง

มันฝรั่ง

บ่อยครั้งที่ชาวสวนไม่มีเวลาปอกมันฝรั่ง และคุณต้องการปรุงเฟรนช์ฟรายหรือทอด! การแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตจะช่วยแก้ปัญหาได้

ขั้นแรก นำมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วแช่ในน้ำเย็น 30 นาที แป้งบางส่วนจะตกตะกอนด้านล่าง: สิ่งนี้จะช่วยรักษารสชาติของรากพืชเมื่อแช่แข็ง

จากนั้นหั่นหัวเป็นชิ้นแล้วลวกเป็นเวลา 5 นาที เช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ เทใส่ถุง และเก็บไว้ในหีบ

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกมันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งน้อย: การแช่แข็งจะทำให้รสชาติดีขึ้น.

ข้าวโพด

ในการแช่แข็งผลิตภัณฑ์นี้คุณควรเลือกซังที่มีระดับความแก่ของขี้ผึ้ง เด็กเกินไปหรือสุกงอมเกินไปไม่เหมาะ: เมื่อแช่แข็งพวกเขาจะสูญเสียการนำเสนอ

ชาวสวนบางคนแช่แข็งข้าวโพดไว้บนซัง ในการทำเช่นนี้ควรทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบที่ปกคลุม จากนั้นล้างและลวกเป็นเวลา 5 นาที เรียงซังในถุงแช่แข็ง (อย่างละ 2-3 ชิ้น) แล้วใส่ลงในหีบ

วิธีที่สองคือการแช่แข็งธัญพืช หัวกะหล่ำปลีควรปอกเปลือกเมล็ดพืชควรทำความสะอาดก้านและเศษเล็กเศษน้อย จากนั้นรวบรวมในกระชอนและลวกเป็นเวลา 3 นาที ระบายเมล็ดบนกระดาษเช็ดมือแล้วซับให้แห้งเป็นเวลา 30 นาที จัดเรียงข้าวโพดแห้งในถุง ปิดให้แน่น และทำเครื่องหมายที่หน้าอก

วิธีที่สองช่วยให้คุณประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง แต่ใช้แรงงานเข้มข้นกว่า

ผักอื่นๆ

สะดวกในการแช่แข็งแครอทและหัวบีทขนาดเล็ก พืชรากควรล้าง ปอกเปลือก หั่นและใส่ภาชนะหรือถุง

สูตรผสมผักทำเองสำหรับแช่แข็ง

ชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตมีส่วนผสมสำหรับทุกรสนิยม แต่การทำสูตรอาหารด้วยตัวเองจากผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในสวนนั้นน่ายินดีกว่า สัดส่วนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับรสนิยมและความต้องการของคนทำสวนเท่านั้น

ควรเตรียมผักทั้งหมดสำหรับการแช่แข็งแยกต่างหาก จากนั้นจึงเชื่อมต่อ บรรจุอย่างมิดชิดและจัดเก็บเพื่อจัดเก็บ

พริกขี้หนู

สูตรนี้มาจากคาบสมุทรบอลข่าน ส่วนผสมประกอบด้วยพริกหวาน บวบ (สามารถแทนที่บวบได้) มะเขือเทศ (สีใดก็ได้) และถั่วเขียว สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจ

ปอกเปลือกและหั่นบวบและพริกหวาน ลวกถั่วในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 นาที แล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู ตัดผนังกั้นและช่องเมล็ดออกจากมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างในชามใบใหญ่แล้วแบ่งเป็นถุงๆ วางที่หน้าอก.

ผักประจำหมู่บ้าน

ส่วนประกอบของส่วนผสม:

• พริกหยวก;
• บร็อคโคลี;
• ข้าวโพด;
• ถั่วฝักยาว;
• แครอท;
• มันฝรั่ง.

ผักทั้งหมดปรุงแยกกัน ลวกมันฝรั่ง ถั่ว บรอกโคลี และข้าวโพด จากนั้นตัดส่วนผสมเป็นชิ้น ๆ ผสมในชามจัดใส่ถุงและแช่แข็ง

เลโช

ชาวสวนบางคนไม่สามารถจินตนาการถึงเมนูของพวกเขาได้หากไม่มีส่วนผสมนี้ ประกอบด้วยมะเขือเทศและพริกหวาน มะเขือเทศควรตัดช่องเมล็ดและผนังกั้นออก สำหรับพริก ให้แกะเมล็ดออก ตัดแบบสุ่มผสมและแช่แข็ง

ผสม "ฤดูใบไม้ผลิ"

ส่วนผสมนี้มีการบริโภคไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น วิตามินเป็นสิ่งจำเป็นในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่เฉอะแฉะ

คุณควรเตรียม:

• ถั่วเขียว;
• กะหล่ำปลี (บรอกโคลี กะหล่ำดอก และกะหล่ำดาว);
• แครอท;
• มันฝรั่ง.

เตรียมผักสำหรับแช่แข็งแยกต่างหาก ลวกกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง ส่วนผสมจะถูกผสมและเก็บไว้

ฮาวายเอี้ยนเบลนด์

ข้าวรวมอยู่ในส่วนผสมนี้ องค์ประกอบ:

• มันฝรั่ง;
• ถั่วเขียว;
• พริกไทย;
• ข้าวโพด.

ควรต้มข้าวในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง ลวกมันฝรั่งและข้าวโพด หั่นผักเป็นชิ้นตามอำเภอใจใส่ในชามข้าวต้มและแช่เย็นผสม จากนั้นคัดแยกใส่ภาชนะและจัดเก็บ

จานเม็กซิกัน

ส่วนผสมมีส่วนผสมชุดใหญ่ มันประกอบด้วย:

• แครอท;
• ถั่วฝักยาว;
• พริกหวานหลากสี
• ข้าวโพด;
• มะเขือ;
• ถั่วแดง;
• ถั่วเขียว;
• ลูกา;
• รากผักชีฝรั่ง

เตรียมถั่ว (เขียวและแดง) ข้าวโพด มะเขือม่วง และรากขึ้นฉ่ายสำหรับแช่แข็งและลวก จากนั้นส่วนผสมจะแห้งบนผ้าขนหนู ผักที่เหลือสับ ทุกอย่างผสมในชามลึกวางในภาชนะและเก็บไว้

กฎการละลายน้ำแข็ง

เพื่อเตรียมอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ผักแช่แข็งจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม

ควรวางช่องว่างไว้ในชามลึกและวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น การละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติดังกล่าวจะช่วยรักษาวิตามินได้สูงสุด

การละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องทำให้สูญเสียวิตามิน น้ำผลไม้ และการนำเสนอ

การประยุกต์ใช้อาหารแช่แข็ง

ผักและของผสมแช่แข็งใช้กับของสดอย่างเท่าเทียมกัน เตรียมจากพวกเขา: ซุป, สลัด, ซอสและเครื่องปรุง เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎสำหรับการแช่แข็ง จัดเก็บ และละลายอาหาร

วัตถุดิบ: มะเขือยาว, แตงกวา, พริก, เห็ด, ผลเบอร์รี่, ผลไม้, ผัก

สำหรับแม่บ้านยุคใหม่ทุกคน ฤดูร้อนไม่ได้เป็นเพียงช่วงเวลาพักผ่อนเท่านั้น แต่ยังเป็นเวลาที่จำเป็นต้องเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วย ท้ายที่สุดคุณต้องการกินผักผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพไม่เพียง แต่ตามฤดูกาล แต่ตลอดทั้งปี

ยิ่งไปกว่านั้น เราใช้อาหารแช่แข็งค่อนข้างบ่อย ใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ

แต่สิ่งที่ต้องแช่แข็งวิธีการทำอย่างถูกต้องและวิธีตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เราจะหาข้อมูลเพิ่มเติม

คุณสมบัติของการเก็บอาหารในช่องแช่แข็งและกฎพื้นฐานสำหรับการแช่แข็ง

การแช่แข็งส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อรับและเพลิดเพลินกับช่องว่างในอนาคต

1. ควรเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการแช่แข็งในลักษณะที่ไม่ต้องล้างในภายหลัง แต่สามารถรับประทานได้ทันที
2. เลือกเฉพาะผักและผลไม้สุกที่ไม่เสียหายเท่านั้น
3. ก่อนใส่ช่องว่างชุดใหม่ ให้เปิดโหมดความเย็นสูงสุด เพื่อไม่ให้ส่วนผสมใหม่และเก่ากระทบกัน
4. จัดเก็บอาหารในส่วนที่ง่ายต่อการหยิบใช้ทันที
5. อุณหภูมิที่เหมาะสมในช่องแช่แข็งคือ 18-20 องศาซึ่งเพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ทุกประเภท
6. ไม่แนะนำให้แช่เย็นเฉพาะส่วนผสมที่ละลายน้ำแข็งแล้วเท่านั้น
7. วางแต่ละองค์ประกอบในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิทแยกกัน
8. ก่อนที่คุณจะส่งผักไปยังช่องแช่แข็ง ควรทำให้แห้งและใส่ในภาชนะ
9. น้ำสต็อกไม่ควรใส่เกลือหรือใส่น้ำตาล
10. ส่วนผสมใด ๆ สามารถจัดเก็บในรูปแบบตัดได้: วงแหวน, ลูกบาศก์, หลอด, ขูด, ฯลฯ ประเภทของการจัดเก็บเป็นธุรกิจของทุกคน

แยกจากกัน เป็นไปได้ที่จะบันทึกช่องว่างที่ทำโดยวิธีลวก พวกเขาจะถูกเก็บไว้ตราบเท่าที่ผลิตภัณฑ์ดิบ

อายุการเก็บรักษาของอาหารแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาของอาหารแต่ละประเภทจะแตกต่างกัน:

• ผัก - 3-12 เดือน
• ผลไม้ - 9-12 เดือน
• ผลเบอร์รี่ - 6-12 เดือน
• ผักใบเขียว - 3-4 เดือน
• ผลิตภัณฑ์เห็ด - 3-6 เดือน
• พริกไทยบัลแกเรียยัดไส้เนื้อสับ - 3-6 เดือน

เพื่อไม่ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีวันหมดอายุนาน เราขอแนะนำให้คุณเซ็นชื่อในช่องว่างทั้งหมดและระบุวันที่วางในห้องเพาะเลี้ยง

ภาชนะที่ดีที่สุดในการเก็บอาหารแช่แข็งคืออะไร?

ในการจัดเก็บผักผลไม้สมุนไพรและผลเบอร์รี่อย่างถูกต้องคุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณสามารถวางได้ที่ไหนและที่ใดที่ไม่พึงประสงค์

อนุญาตให้วางช่องว่างใน:

• ภาชนะบรรจุอาหารพลาสติก
• ถาดอาหาร
• ฟิล์มพลาสติก
• ผลิตภัณฑ์ดีบุกสำหรับตู้เย็นโดยเฉพาะ
• ฟิล์มโพลีเอทิลีน
• แม่พิมพ์น้ำแข็ง
• อลูมิเนียมฟอยล์
• กล่องกระดาษ
• ถุงพลาสติกบรรจุอาหาร
• คลิปแพ็ค

ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสำหรับการทำความเย็น: กระดาษห่อ, ผ้า, ถุงขยะ, ถุง, กระดาษไข, แผ่นหนัง

การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่ผู้หญิงชื่นชอบ การแช่แข็งที่บ้านมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งสำหรับคุณแม่ยังสาวที่เตรียมอาหารสำหรับทารกแรกเกิด ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตความแตกต่างทั้งหมดเพื่อรักษาประโยชน์ของผักแต่ละชนิดในสภาพของช่องแช่แข็ง

ผักจะถูกวางและเก็บไว้ในห้องที่อุณหภูมิหนึ่ง ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 18-23 องศาต่ำกว่าศูนย์ ซึ่งสามารถเก็บผักไว้ได้นานพอสมควร

สำหรับการจัดวางควรใช้ถุงหรือภาชนะขนาดเล็กเป็นบรรจุภัณฑ์ ในขณะเดียวกันอย่าเก็บเกี่ยวผักมากเกินไป มีโอกาสที่จะเชื่อว่าก่อนฤดูกาลพวกเขาจะไม่กินด้วยกัน

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ แม้ในสภาวะที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ให้เลือกผักสดทั้งตัว ล้างให้สะอาด และทำให้แห้งก่อนแช่แข็ง ในกระบวนการหั่นควรเอากระดูกและเมล็ดออกให้หมด แต่ผักหลายชนิดไม่ควรทำความสะอาดเช่นนี้ มิฉะนั้นอาจสูญเสียลักษณะเดิมได้

การลวกหรือไม่เป็นธุรกิจของทุกคน แต่เรายังคงแนะนำให้คุณเทน้ำเดือดลงบนผักก่อนโหลด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ล้างผลิตภัณฑ์ในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็ง

ใช่และการทำเช่นนี้จะยากกว่ามากและบ่อยครั้งที่หลายคนส่งผักไปที่กระทะทันที ดังนั้นการลวกจึงเป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียม

ผักอะไรที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว:

• หน่อไม้ฝรั่ง. เราเอาหางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 3 ซม. ลวกประมาณ 2-3 นาทีแล้วทิ้งหน่อไม้ฝรั่งในกระชอน สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างตามลำดับนี้ มิฉะนั้นหน่อไม้ฝรั่งที่ละลายแล้วจะไม่อร่อยและเป็นเส้นๆ หลังจากลวกให้เช็ดให้แห้งใส่ถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
• ลายจุด. ถั่วลันเตาเก็บง่าย แค่แกะออกจากฝักแล้วบรรจุใส่ถุง
• พริกหยวก เมื่อตัดสินใจที่จะแช่แข็งพริก คุณควรเลือกผักที่สวยงาม ปราศจากตำหนิ และผักเซื่องซึม ล้างให้สะอาด เอาเมล็ดและหางออก แล้วล้าง ผึ่งให้แห้ง หากเพิ่มพริกไทยลงในอาหารจานหลักคุณสามารถหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นได้ และหากมีการวางแผนที่จะเริ่มด้วยเนื้อสับหรือข้าวในอนาคต ให้เก็บไว้ทั้งหมด
• กะหล่ำดอกและบรอกโคลี ก่อนแช่แข็งผักดังกล่าวจะต้องแบ่งออกเป็นช่อดอกและลวกในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 2 นาที สะดวกกว่าที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในถุงพลาสติก
• มะเขือเทศ. ไม่ควรปรุงมะเขือเทศก่อนแช่แข็ง หากมีขนาดเล็กก็สามารถบันทึกได้ทั้งหมด ควรหั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็นชิ้นหรือเป็นวงใส่จานขนาดใหญ่ปิดด้วยพลาสติกแล้วแช่แข็ง จากนั้นจึงนำผักออกมาวางในถาดอาหารได้
• นอกจากผักที่ระบุไว้สำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณยังสามารถเตรียมบวบ, บวบ, มะเขือยาว, แครอทและแม้แต่หัวหอม

จากผักบางชนิด คุณสามารถรวบรวมชุดซุปทั้งหมดหรือส่วนผสมผักสำหรับสตูว์ ไข่คน ซึ่งจากนั้นนำออกมาและเพิ่มในอาหารจานร้อน

คุณสามารถเลือกผักอะไรก็ได้ แต่ก่อนที่จะรวบรวมไว้ในองค์ประกอบเดียวคุณควรเข้าใจว่าผักชนิดใดที่ต้องลวกและชนิดใดที่ไม่ควรลวก

ผลไม้อะไรที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว

การเตรียมฤดูหนาวต่อไปนี้สามารถทำได้จากการจัดประเภทผลไม้: แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกพีช, แอปริคอต, พลัม, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, agrus, ลูกแพร์, องุ่น, ลูกเกดดำและแดง, มะยม

ก่อนแช่แข็ง ผลไม้ทุกชนิดต้องล้างให้สะอาด นำผลไม้แห้ง เน่าหรืออืดออก จากนั้นใส่ถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

สามารถรวมผลเบอร์รี่หรือผลไม้แช่แข็งเข้าด้วยกันจากนั้นจึงสามารถเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในผลไม้แช่อิ่มหรือไอศกรีม

สตรอว์เบอร์รี. เมื่อแช่แข็ง ผลเบอร์รี่มักจะสูญเสียรสชาติ หลายคนจึงเติมน้ำตาล สตรอเบอร์รี่สามารถแช่แข็งได้หลายรูปแบบ: วางเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นวางในถาดหรือภาชนะหลังจากแช่แข็ง

เพื่อให้สตรอเบอร์รี่หวานก่อนอื่นคุณต้องปิดด้วยน้ำตาลใส่ไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องแช่แข็งรอจนกว่าผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา จากนั้นย้ายสตรอว์เบอร์รีไปยังอีกถาดหนึ่งเพื่อให้ประกบกันพอดี แล้วราดน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเก็บผลเบอร์รี่คือมันฝรั่งบด ในการทำเช่นนี้สตรอเบอร์รี่จะถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นและกระจายไปยังภาชนะ

เชอร์รี่. คุณสามารถแช่แข็งเชอร์รี่ได้สองรูปแบบ - มีและไม่มีหิน ในเวลาเดียวกันไม่ว่าในกรณีใด ๆ สำหรับการใช้งานไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แต่ใส่ลงในจานทันที คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิท

วิธีเตรียมผักก่อนแช่แข็ง

ไม่เพียงแต่ผักบางชนิดเท่านั้นที่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว แต่ยังสามารถเก็บผักบางชนิดได้อย่างปลอดภัยอีกด้วย

เพื่อให้ผักใบเขียวกินได้และรับประทานอย่างอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำในการแช่แข็ง:

ควรล้างผักใบเขียวในชามขนาดใหญ่ แต่ไม่ควรอยู่ภายใต้แรงดันน้ำจากก๊อก

ผึ่งให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดแล้วบรรจุใส่ถุง

อีกทางเลือกหนึ่งคือกระจายบนถาดน้ำแข็งในปริมาณเล็กน้อยแล้วเทน้ำลงไป คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งที่มีผักใบเขียวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซึ่งน้ำแข็งจะละลายและผักใบเขียวจะเพิ่มรสชาติให้กับจาน

เหมาะสำหรับการเตรียมการ:

• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• หัวหอมเขียว;
• ใบผักกาดหอม;
• ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง
• สีน้ำตาล (จุ่มในน้ำเดือดก่อนจากนั้นเย็นและแห้ง);
• สะระแหน่;
• เมลิสสาและคนอื่นๆ

คุณสามารถหยุดอะไรได้อีกในฤดูหนาว

นอกจากผักและสมุนไพรแล้ว เห็ดยังมีประโยชน์ต่อการแปรรูปแบบเย็นอีกด้วย

ก่อนบรรจุลงในช่องแช่แข็งต้องล้างเห็ดให้สะอาดต้มให้เย็นแล้วบรรจุเท่านั้น

คุณสามารถเก็บไว้ในถุงได้ทั้งแบบรวมและหั่นเป็นชิ้น

เห็ดหรือเห็ดนางรมสามารถเก็บดิบได้ นี่เป็นข้อดีอย่างมากหากหลังจากปรุงอาหารแล้วยังมีจำนวนมากเพราะในตู้เย็นพวกเขาจะมืดและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

แม่บ้านหลายคนขยายสต๊อกและแช่แข็งแตงโม เมล่อน ข้าวโพด และผักผลไม้ตามฤดูกาลอื่นๆ สำหรับฤดูหนาว

ข้าวโพดสามารถแช่แข็งเป็น kachans และแยกเมล็ดออกจากกัน แต่จำเป็นต้องจุ่มลงในน้ำเดือดและต้มประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หลังจากน้ำและน้ำผลไม้หมดแล้ว ให้จัดเรียงธัญพืชในถุง

ทั้งหมดนี้สามารถแช่แข็งได้ แต่คุณต้องระวังรสชาติจะหายไปเล็กน้อยเมื่อละลายน้ำแข็งและรูปลักษณ์เปลี่ยนไปเล็กน้อย

หลายคนนำมันฝรั่งไปแช่แข็งเพื่อปรุงเฟรนช์ฟรายในภายหลัง

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจากผักผลไม้ผลเบอร์รี่และสมุนไพรแช่แข็งเป็นกระบวนการที่ง่ายและสะดวก การแช่แข็งอาหารทำได้ง่ายกว่าการถนอมอาหาร และประโยชน์ของผักแช่แข็งมีมากกว่าผักกระป๋อง