สูตรเกี๊ยวปลาสับ. สูตรปลาสับสำหรับทำเกี๊ยว

การดูแลฉุกเฉินสำหรับโรคหอบหืดในหลอดลมเป็นขั้นตอนที่สำคัญและจำเป็นในการช่วยชีวิตผู้ป่วย การพัฒนาของโรคมักนำไปสู่การโจมตีซึ่งมาพร้อมกับความรู้สึกหายใจไม่ออก ผู้ป่วยเริ่มหายใจไม่ออก และหากไม่มีความช่วยเหลือ ความตายก็จะเกิดขึ้น

ควรให้การปฐมพยาบาลเบื้องต้นสำหรับโรคหอบหืดในหลอดลมอย่างทันท่วงที จำเป็นต้องทราบสัญญาณของเงื่อนไขนี้ซึ่งจะช่วยให้คุณระบุการโจมตีได้อย่างแม่นยำและรวดเร็ว จำเป็นต้องมีการดูแลฉุกเฉินระหว่างการโจมตีของโรคหอบหืดในกรณีต่อไปนี้:

1. ผู้ป่วยหายใจมีเสียงหวีดขณะหายใจ
2. ผู้ป่วยมีอาการไอมาก เงื่อนไขอาจมาพร้อมกับการคาดหวังเล็กน้อย

เมื่อระยะเสมหะเริ่มขึ้น ความรุนแรงของการไอจะลดลง และอาการเริ่มกลับสู่ภาวะปกติ ส่งผลให้หายใจลำบากหายไปและการโจมตีสิ้นสุดลง อย่างไรก็ตามต้องติดตามอาการของผู้ป่วย ขอแนะนำให้ไปพบแพทย์ในระหว่างการบรรเทาอาการ

จำเป็นต้องสงบสติอารมณ์ระหว่างการโจมตี ความตื่นตระหนกและสภาวะวิตกกังวลสามารถเล่นเป็นเรื่องตลกที่โหดร้ายได้ไม่เพียง แต่กับผู้ที่ให้ความช่วยเหลือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวผู้ป่วยด้วย ในกรณีแรกคุณสามารถทำผิดพลาดได้ง่ายและสามารถถ่ายทอดสภาวะความตื่นตระหนกไปยังผู้ป่วยได้อย่างง่ายดาย

มักมีการดูแลฉุกเฉินสำหรับภาวะโรคหอบหืด ภาวะนี้เป็นรูปแบบทางพยาธิวิทยาที่รุนแรงซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากการพัฒนากระบวนการอุดกั้น โรคหลอดลมอักเสบหรือโรคอักเสบอื่น ๆ ทำให้เกิดอาการคล้ายคลึงกัน การเริ่มต้นของสถานะนั้นมีลักษณะโดยอาการต่อไปนี้:

1. การปรากฏตัวของการหายใจดังเสียงฮืด ๆ
2. การปรากฏตัวของตัวเขียว
3. การพัฒนาหายใจถี่
4. การปรากฏตัวของสุนัขไอ
5. เริ่มมีอาการหายใจล้มเหลว

สำหรับการโจมตี อาการนี้อาจเกิดขึ้นในระยะยาวหรือระยะสั้น รุนแรงหรือไม่รุนแรงก็ได้ การโจมตีเป็นเวลานานอาจพัฒนาไปสู่ภาวะโรคหอบหืด ซึ่งกินเวลาประมาณหนึ่งวันหรือมากกว่านั้น ส่งผลให้ระบบหายใจและระบบหัวใจและหลอดเลือดของผู้ป่วยหยุดชะงัก

ก่อนการโจมตี ผู้ป่วยจะมีอาการที่มีลักษณะดังต่อไปนี้:

1. อาการคันในโพรงจมูก
2. ลักษณะการจาม
3. โรคจมูกอักเสบ
4. สถานะของความอ่อนแอ
5. มีอาการแน่นหน้าอก

นอกจากนี้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นซึ่งจะเพิ่มภาระให้กับหัวใจ อาการของภาวะความเป็นกรดเพิ่มขึ้น: ระดับความเป็นกรดในร่างกายของผู้ป่วยเพิ่มขึ้น ในระยะที่รุนแรงของการโจมตี หลอดเลือดดำที่คอจะบวมอย่างมาก มีกระเป๋าหน้าท้องล้มเหลวเกิดขึ้น และความแออัดในตับจะเกิดขึ้น

อัลกอริทึมสำหรับการบรรเทาอาการหอบหืดในหลอดลมแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้:

1. จำเป็นต้องแยกผู้ป่วยออกจากวัตถุที่อาจก่อให้เกิดการโจมตีได้ เช่น ควัน ขนของสัตว์เลี้ยง ดอกไม้ ผ้า
2. ปิดหน้าต่าง และหากผู้ป่วยอยู่ข้างนอก ให้ช่วยเขาขยับเข้าไปข้างใน
3. เหยื่อควรนั่งบนเก้าอี้และพยายามทำให้เขาสงบลง
4. ใช้ยาที่ผู้ป่วยมีในกรณีดังกล่าว
5. จะต้องเรียกรถพยาบาล ขณะที่รถพยาบาลกำลังเดินทางไป แนะนำให้อยู่กับผู้ป่วยและช่วยเหลือเขา

ต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมความช่วยเหลือตามลำดับที่เข้มงวด หลังจากที่ผู้ป่วยนั่งอย่างถูกต้อง และกำจัดสารก่อภูมิแพ้และแหล่งที่มาของการโจมตีแล้ว คุณต้องให้น้ำอุ่นแก่ผู้ป่วย จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีอากาศบริสุทธิ์ไหลเวียนซึ่งจะต้องเปิดหน้าต่าง ข้อยกเว้นคือสถานการณ์ที่การโจมตีเริ่มขึ้นอันเป็นผลมาจากไม้ดอกหรือปัจจัยอื่น ๆ ที่ทำให้การอยู่บนถนนเป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตของผู้ป่วย

จำเป็นต้องสูดดมโดยใช้ยาจากกลุ่ม adrenergic agonists หรือยาของผู้ป่วย ในกรณีที่ไม่มียาเหล่านี้ คุณจะต้องใช้ยาสูดพ่นร่วมกับยาขยายหลอดลมซึ่งมีฟังก์ชันในการใช้ยา

รายการนี้รวมถึงยาต่อไปนี้:

1. เบโรดูอัล
2. ซัลบูทามอล.
3. ซาลามอลอีโค

ต้องเรียกรถพยาบาลเมื่อทำการปฐมพยาบาล หากไม่มีผลที่ต้องการจากการใช้ยาสูดพ่นหลังจากผ่านไป 10-15 นาที จะต้องให้ยาขยายหลอดลมซ้ำ หากไม่มีผลเป็นบวก ให้สูดดมยาขยายหลอดลมซ้ำอีกครั้งหลังจากผ่านไป 15 นาที นอกจากนี้คุณจะต้องให้ Eufillin 2.4% ทางหลอดเลือดดำ คุณสามารถใช้สารละลายโซเดียมคลอไรด์ 0.9% หรือเพรดนิโซโลนเจือจางได้ จะมีการจ่ายยาอย่างช้าๆ เนื่องจากการโจมตีอาจเกิดขึ้นอย่างกะทันหัน ญาติและเพื่อนของผู้ป่วยควรปรึกษาแพทย์ล่วงหน้าและตกลงเกี่ยวกับปริมาณของยาเหล่านี้

หากไม่มีผลลัพธ์ที่เป็นบวกแม้หลังจากปฏิบัติตามมาตรการข้างต้นแล้ว อะดรีนาลีนไฮโดรคลอไรด์จะถูกฉีดเข้าใต้ผิวหนัง ควรฉีดหลายครั้งภายใน 1 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องตกลงเรื่องปริมาณยากับแพทย์ของคุณล่วงหน้า การไม่มีการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลอย่างเร่งด่วน

สำหรับโรคหอบหืดในหลอดลม จะต้องให้การปฐมพยาบาลอย่างถูกต้องซึ่งต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ ควรวางผู้ป่วยไว้ในท่านั่งหรือนอน ในกรณีหลังนี้ผู้ป่วยไม่ควรนอนหงาย นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องประคองศีรษะของเหยื่อเพื่อป้องกันไม่ให้เขาสำลัก

อนุญาตให้ให้น้ำอุ่นได้ แต่ต้องดำเนินการด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง ห้ามมิให้ทำการกระแทกบริเวณหลังหรือหน้าอก มาตรการนี้เหมาะอย่างยิ่งหากบุคคลสำลักอาหารและเศษอาหารเข้าไปในทางเดินหายใจ แต่ในระหว่างการโจมตีของโรคหอบหืดในหลอดลม จะไม่มีการดูแลฉุกเฉินในลักษณะนี้

องค์ประกอบที่สำคัญในการกำจัดการโจมตีคือการใช้วิธีการพิเศษซึ่งมักแสดงด้วยละอองลอย บ่อยครั้งที่ผู้ป่วยที่ตระหนักถึงความเจ็บป่วยของตนจะมีอุปกรณ์ที่คล้ายกันซึ่งจะช่วยให้สามารถดูแลฉุกเฉินได้ทันท่วงที ต้องสังเกตปริมาณของผลิตภัณฑ์

อย่างไรก็ตาม การโจมตีอาจเกิดขึ้นอย่างกะทันหัน และทำให้ทั้งผู้ป่วยและคนรอบข้างประหลาดใจ หากไม่มียาต้องให้ผู้ป่วยนั่งหรือนอนแล้วสงบสติอารมณ์ สิ่งสำคัญคือต้องเรียกรถพยาบาลด้วยตนเองหรือผ่านบุคคลที่สาม

ข้อควรจำสำหรับผู้ป่วย

บุคคลเดียวที่สามารถดูแลอาการของผู้ป่วยได้ดีที่สุดก็คือตัวผู้ป่วยเอง เพื่อป้องกันไม่ให้การโจมตีอีกครั้งก่อให้เกิดความยากลำบากและทำให้เสียชีวิตผู้ป่วยจะต้องมีชุดยาและวิธีการในการให้การดูแลก่อนการแพทย์ติดตัวอยู่เสมอ การช่วยเหลือผู้ป่วยที่บ้านง่ายกว่ามาก เนื่องจากผู้ป่วยอยู่ในสภาพปกติและมียาอยู่ใกล้ๆ แต่การโจมตีอาจเกิดขึ้นได้ขณะเดินในสวนสาธารณะหรือขณะไปที่ร้าน

ภาวะฉุกเฉินสำหรับโรคหอบหืดในหลอดลมไม่ก่อให้เกิดอันตรายหากผู้ป่วยเตรียมพร้อมล่วงหน้า ขอแนะนำให้ไปพบแพทย์ซึ่งจะเขียนคำแนะนำและกำหนดปริมาณยา ยาดังกล่าวควรอยู่ใกล้ๆ เสมอ ซึ่งจะช่วยชีวิตผู้ป่วยซ้ำแล้วซ้ำอีก

เพื่อให้การปฐมพยาบาลในระหว่างการโจมตีนำไปสู่ผลลัพธ์ที่เป็นบวก ชุดปฐมพยาบาลของผู้ป่วยจะต้องประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. โซลูชั่นสำหรับการฉีด
2. ฮอร์โมนและยาแก้แพ้
3. ต้องใช้ละอองลอยในการสูดดม

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเครื่องช่วยหายใจเนื่องจากทำให้ยาเข้าสู่ร่างกายของผู้ป่วยได้อย่างรวดเร็ว อุปกรณ์ทั่วไปจะแสดงด้วยตัวเว้นวรรค แบบจำลองนี้เพิ่มโอกาสในการเจาะส่วนประกอบของยาเข้าไปในปอด มักใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องพ่นยาขยายหลอดลม เป็นเครื่องพ่นสเปรย์รูปแบบทันสมัย อุปกรณ์แปลงส่วนประกอบของเหลวให้เป็นยาในรูปแบบของสารแขวนลอยซึ่งจะช่วยให้เกิดการแยกเป็นอะตอมได้ดีขึ้น อุปกรณ์ดังกล่าวสามารถใช้ได้ที่บ้านเท่านั้น ดังนั้นการดูแลฉุกเฉินสำหรับโรคหอบหืดในหลอดลมโดยใช้อุปกรณ์เหล่านี้จึงดำเนินการที่บ้าน นี่เป็นเพราะขนาดเนื่องจากขนาดไม่เอื้ออำนวยต่อการเคลื่อนย้ายอุปกรณ์อย่างสะดวกสบาย

จะช่วยเด็กได้อย่างไร?

อัลกอริธึมของการกระทำเพื่อกำจัดการโจมตีในเด็กมีความแตกต่างเล็กน้อยจากการกระทำที่คล้ายกันกับผู้ใหญ่ ความแตกต่างนี้แสดงโดยขนาดยา ดังนั้นผู้ปกครองควรตัดสินใจเกี่ยวกับปัญหานี้ล่วงหน้า คุณต้องติดต่อผู้เชี่ยวชาญและค้นหายา มีความจำเป็นต้องสอนเด็กถึงวิธีใช้เครื่องช่วยหายใจและอุปกรณ์อื่น ๆ เนื่องจากในสถานการณ์ฉุกเฉินพ่อแม่หรือผู้ใหญ่อาจไม่อยู่ด้วย ในบางครั้ง ผู้ใหญ่ควรอยู่ใกล้ๆ เสมอหากเด็กมีอาการชัก

เมื่อโรคหอบหืดในหลอดลมปรากฏขึ้นการปฐมพยาบาลมีขั้นตอนการดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. จำเป็นต้องให้แน่ใจว่ามีอากาศบริสุทธิ์
2. เด็กใช้กฎที่คล้ายกัน: ผู้ป่วยรายเล็กควรอยู่ในท่านั่ง
3. สิ่งสำคัญคือต้องสร้างความมั่นใจให้กับเด็ก เนื่องจากทารกจะตื่นตระหนกได้ง่าย
4. สิ่งสำคัญคือต้องค้นหาสาเหตุของการโจมตีและกำจัดมัน
5. คุณสามารถให้น้ำอุ่นได้
6. ให้ยาที่จำเป็นตามขนาดที่แพทย์กำหนด

ต้องสร้างอัลกอริธึมการดำเนินการไว้ล่วงหน้า- วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมพร้อมสำหรับเหตุฉุกเฉินได้ เนื่องจากบุคคลอาจลังเลหรือสับสนในขั้นตอนการช่วยเหลือในภาวะตื่นเต้น ต้องกำหนดปริมาณยาล่วงหน้ากับแพทย์ที่เข้ารับการรักษา ในกรณีนี้ผู้ป่วยและสภาพแวดล้อมของเขาจะเตรียมพร้อมสำหรับการโจมตีอย่างกะทันหันและการดำเนินการที่มีความสามารถและชัดเจนจะช่วยให้คุณสามารถรับมือกับสภาวะนี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

สูตรเกี๊ยวปลาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่คุณตัดสินใจใช้ เช่น ปลาตัวหนึ่งอ้วนกว่า อีกตัวผอมกว่า ตัวหนึ่งมีกระดูก อีกตัวไม่อ้วน เป็นต้น

ปลาสับสำหรับเกี๊ยวเตรียมได้สองวิธี: สับด้วยมือหรือในเครื่องบดเนื้อ วิธีการขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหารและประเภทของปลา (หากมีกระดูกเล็ก ๆ จำนวนมากควรผ่านเครื่องบดเนื้อบนตาข่ายละเอียด)

เหตุใดซากทั้งตัวจึงดีกว่าเนื้อ?

แน่นอนว่ามักมีความอยากที่จะซื้อเนื้อแช่แข็งสำเร็จรูป (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ละลายน้ำแข็งเร็ว) และเริ่มทำอาหารทันทีโดยไม่ต้องเสียเวลาหั่น แต่เกี๊ยวกับปลาสับยังคงเตรียมจากปลาทั้งตัวได้ดีกว่า ข้อดีของมันคืออะไร:

• ซากทั้งตัวที่มีหัวราคาถูกกว่า
• ไม่มีชั้นน้ำแข็งหนาเหมือนบนเนื้อ
• คุณสามารถพบคาเวียร์ในปลาที่ไม่ได้กิน (มันจะเสริมเนื้อสับอย่างดี);
• จากหัวสันหางและครีบคุณสามารถปรุงน้ำซุปแสนอร่อยสำหรับเกี๊ยวหรือซุปปลาได้

วิธีแล่ปลา

1. ทำความสะอาดซากที่ละลายแล้วจากเกล็ดด้วยมีดคมๆ หรือเครื่องขูดปลา โดยเริ่มจากหาง การปอกด้วยมีดปอกเปลือกแบบหยักก็สะดวกพอๆ กัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเกล็ดเหลืออยู่บนท้องหรือรอบครีบ
2. ควักซาก: สอดปลายมีดคม ๆ เข้าไปในทวารหนักแล้วกรีดจนถึงศีรษะโดยไม่ต้องแทงมีดลึกเกินไปเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหาย (ไม่เช่นนั้นเนื้อจะขม)
3. นำด้านในออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องบีบ แยกแถบตับและไขมันออกจากกัน ลอกฟิล์มสีดำ (ถ้ามี) ออกจากผนังช่องท้อง
4. ใช้กรรไกรทำครัวเอาเหงือกออกจากศีรษะแล้วล้างซากด้วยน้ำไหล แยกหัวปลายหางและครีบ - มันจะมีประโยชน์สำหรับน้ำซุป
5. ทำเนื้อ: ใช้มีดยาวไล่จากหัวถึงหางตามแนวกระดูกสันหลัง โดยแยกซากออกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใช้การเคลื่อนไหวเดียวกันเพื่อแยกเนื้อชิ้นที่สองออก ถอดซี่โครงออกโดยใช้นิ้วหรือแหนบ (แน่นอนว่าคุณสามารถตัดมันออกพร้อมกับเยื่อบุช่องท้องบางส่วนก็ได้ แต่เราไม่ต้องการทิ้งเนื้อหน้าท้องที่อ่อนนุ่มออกไป)
6. สามารถลอกเปลือกออกได้ แต่ไม่จำเป็น (มีไขมันอร่อยอยู่ข้างใต้อยู่มาก)

เกี๊ยวที่มีปลาสีแดง (เช่นปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนสีชมพู) เข้ากันได้ดีกับซีอิ๊ว สามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้โดยตรงหรือเสิร์ฟแยกกับเกี๊ยวสำเร็จรูป

สูตรเกี๊ยวปลาทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวปลาจะขึ้นอยู่กับชนิดของมันและสิ่งอื่นนอกเหนือจากปลาที่คุณใส่ในเนื้อสับ ตัวอย่างเช่นเกี๊ยวที่มีปลาและน้ำมันหมูจะมีแคลอรี่สูงกว่าปลาเพียงอย่างเดียว แต่ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะอร่อยและมีแคลอรี่ต่ำกว่าหมูหรือเนื้อแกะ คุณยังสามารถทำเกี๊ยวด้วยไส้นี้ได้ซึ่งจะอร่อยมาก

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ (เพื่อความยืดหยุ่นของแป้ง)
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

• เนื้อปลา - 1 กก.
• น้ำมันหมู (ไม่จำเป็น) - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เตรียมแป้ง: เทน้ำอุ่นลงในชาม ตอกไข่ลงไป ใส่เกลือและน้ำมันพืช คนจนเกลือละลายหมด ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง นวดประมาณ 10 นาทีจนยืดหยุ่น (และไม่ควรมีฟองอากาศอยู่ข้างใน) พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวม
2. วิธีเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวปลาขึ้นอยู่กับประเภทของมัน หากคุณมีปลาสีแดงหรือปลาดุกที่มีไขมัน ให้หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็กๆ หรือคุณสามารถสับบางส่วนด้วยมีดแล้วหมุนส่วนหนึ่งในเครื่องบดเนื้อ ปลากระดูกแข็งจำนวนมาก (ปลาไพค์ ปลาคอนหอก) ต้องใช้การบดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อบนตะแกรงละเอียดเพื่อแปรรูปกระดูกเล็กๆ ทั้งหมด หากปลาดูแห้งไปหน่อยสำหรับคุณสูตรปลาสับสำหรับเกี๊ยวช่วยให้คุณสามารถใส่น้ำมันหมูสับในเครื่องบดเนื้อได้
3. ใส่หัวหอมสับ กระเทียม น้ำมะนาว เครื่องปรุงรสปลา และเกลือตามชอบ ใส่ผักชีลาวสับละเอียด (ผักชีฝรั่งไม่เข้ากันกับปลาเสมอไป ดังนั้นหากคุณตัดสินใจใส่ลงไปก็ควรระวัง)
4. หากคุณต้องการอะไรพิเศษคุณสามารถเตรียมเกี๊ยวกับปลาและเห็ดได้ - เห็ดจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจานของคุณ แช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วต้มจนนิ่ม สับและทอดกับหัวหอมในน้ำมันพืชใส่เนื้อสับ
   ทิ้งเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
5. หากคุณใช้ปลาทั้งตัวในการทำเกี๊ยวแทนเนื้อปลาสำเร็จรูป คุณมีโอกาสที่ดีที่จะทำน้ำซุปแสนอร่อย ต้มหัว หาง กระดูกสันหลัง และครีบในน้ำเค็มหลังจากเดือดประมาณ 20 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของหัว) กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด (อาจมีกระดูกอยู่ในนั้น) อย่าทิ้งหัวและครีบ - พวกมันยังมีเนื้อเยอะมากซึ่งคุณจะกินอย่างมีความสุขในวันรุ่งขึ้น
6. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ (ยิ่งบางยิ่งดี) แล้วตัดเป็นวงกลมเท่า ๆ กันโดยใช้แม่พิมพ์แก้วหรือโลหะ วางไส้และทำเกี๊ยวในรูปแบบใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
   ปรุงเกี๊ยวในน้ำซุปหรือแค่น้ำเปล่าประมาณ 5-7 นาที ก่อนเสิร์ฟสามารถราดด้วยเนยละลายหรือครีมเปรี้ยว โรยด้วยสมุนไพรสด

สูตรเกี๊ยวปลาไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก อย่าลังเลที่จะทำธุรกิจและคุณจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นจานปลาที่ดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัวอีกด้วย

คุณชอบเกี๊ยวและปลาไหม? เราขอเชิญคุณผสมผสานรสนิยมของคุณและเตรียมเกี๊ยวกับปลาสับ - ดั้งเดิมและอร่อย (สำหรับทุกคน)

สิ่งที่ต้องทำเกี๊ยวปลาจาก

เกี๊ยวปลามีหลายสูตรซึ่งต้องใช้ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่ต่างกัน เราจะเน้นไปที่สูตรยอดนิยมและคลาสสิกอยู่แล้ว ดังนั้น เพื่อเตรียมและต้มเกี๊ยวปลา คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลา - 700 ก
• แป้ง - 700ก
• น้ำ 250 ก
• ไข่ครึ่งฟอง
• หัวหอม - 100 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน, พริกไทย

เตรียมเกี๊ยวกับปลา:

1. ในการเตรียมแป้ง: ร่อนแป้งแล้วเทลงบนโต๊ะ จากนั้นทำเป็นถาดเล็ก ๆ ใส่ไข่ เกลือ และน้ำอุ่น (ประมาณ 30 องศา) ลงในถาด นวดแป้งจนเนียน ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 30-40 นาที

2. เตรียมโซชนีสำหรับเกี๊ยว: รีดแป้งออกเป็นไส้กรอกหนา 1 - 2 ซม. จากนั้นหั่น "ไส้กรอก" เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นโซชนีบาง ๆ

3. สำหรับ ปลาสับคุณต้องแล่เนื้อปลา แยกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูก ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้น ๆ หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนส่งปลาและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มนมและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม

4. เติมน้ำด้วยปลาสับโดยใช้ช้อนชาห่อไว้ใช้นิ้วเชื่อมแป้งเข้าด้วยกันเป็นรูปเกี๊ยวขนาดเล็ก จากนั้นเชื่อมต่อปลายของเกี๊ยวที่ได้แต่ละอันเข้าด้วยกันเพื่อสร้างเกี๊ยวทรงกลม วางเกี๊ยวไว้บนกระดาน เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกระดาน ก่อนอื่นต้องโรยแป้งให้ทั่วกระดานก่อน

5.เกี๊ยวปลาสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งโรยแป้งด้านบนหรือปรุงทันที

6. วิธีการปรุงเกี๊ยว?คุณต้องเพิ่มเกี๊ยวลงในน้ำต้มเค็ม คุณยังสามารถใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงในกระทะน้ำก่อนที่จะเติมเกี๊ยวลงไป เมื่อคุณเทเกี๊ยวลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ให้คนให้เข้ากัน ลดไฟลง แล้วคนเบาๆ เป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ติดกัน

7. นานแค่ไหนในการปรุงเกี๊ยว?หลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงเป็นเวลา 5 - 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน (ขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยวและไส้ - เกี๊ยวขนาดใหญ่ที่มีเนื้อแข็งกว่าจะใช้เวลาปรุงนานกว่า)

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เนยหรือครีมเปรี้ยวลงในเกี๊ยว

น่าทาน!

เกี๊ยวเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและได้รับความนิยมมากที่สุด โดยมีลักษณะเฉพาะของแต่ละประเทศ รัสเซียถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้มานานแล้ว แต่มีเกี๊ยวชิ้นแรกที่ผลิตในประเทศจีน เกี๊ยวกับปลาเรียกว่าอะไร? ปรากฎว่าชื่อของอาหารมาจากคำว่า "pelnyani" ซึ่งประกอบด้วย "pel" - หู "nyan" - แป้ง

เกี๊ยวได้พิชิตทั่วทุกมุมโลก โดยแต่ละแห่งมีชื่อ รูปร่าง และสูตรอาหารเป็นของตัวเอง ราวีโอลี่ถือเป็นอาหารอิตาเลียน พวกเขาสามารถต้มและทอดยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ผักชีสและผลไม้ เกี๊ยวเป็นหนึ่งในเกี๊ยวจีนหลายประเภทที่ทำจากไก่ หมู กุ้ง ปลา กะหล่ำปลี เห็ด และผลไม้

Modak - เกี๊ยวอินเดียทำจากแป้งข้าวเจ้า เนื้อมะพร้าว น้ำตาลปี๊บ นึ่งหรือทอดในน้ำมัน Khinkali เป็นเกี๊ยวแบบจอร์เจียในรูปแบบของถุงแป้งที่มีไส้เนื้อและน้ำซุปอยู่ข้างใน ติ่มซำเป็นเกี๊ยวจีนโปร่งแสงที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและไส้ประเภทต่างๆ

ปัจจุบันเกี๊ยวปลาไม่ได้ด้อยกว่าเกี๊ยวเนื้อที่ได้รับความนิยม ปลาเป็นตัวเลือกในการเติมที่เบากว่า แต่ก็เหมือนกับการเติม มีสารสำรองที่มีคุณค่าต่อร่างกาย ได้แก่ ไอโอดีน ฟอสฟอรัส กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ปลามีหลากหลายพันธุ์ ดังนั้นเกี๊ยวปลาจึงไม่น่าเบื่อ

เคล็ดลับการเลือกปลามาทำเนื้อสับ

มีปลาที่มีไขมันและไม่ติดมันมีกระดูกและไม่มีกระดูกเลย ควรใช้เนื้อปลาทะเลหลากหลายชนิด: เฮค, พอลลอค, ปลากะพงขาว, ปลาดุก, ปลาสวาย, ปลาแซลมอนสีชมพู พวกมันไม่มีกระดูกมากเท่ากับปลาแม่น้ำ สำหรับผู้ชื่นชอบปลาแม่น้ำที่อร่อย คุณควรเลือกปลาไพค์ ปลาไพค์คอน ปลาเบอร์บอต และปลาดุก มีกระดูกจำนวนน้อยที่สุด พันธุ์ปลาหลักสำหรับเนื้อสับและความละเอียดอ่อนของการเตรียมเกี๊ยว:

1. ชุมแซลมอน แซลมอนสีชมพู. ปลามีปริมาณไขมันปานกลางและมีเนื้อเส้นใยปานกลาง ตัวเมียมีปริมาณไขมันน้อยกว่าตัวผู้ ดังนั้นจึงใส่น้ำมันหมูลงในเนื้อสับ
2. ไพค์, แซนเดอร์. ปลามีเกล็ดหนาแน่นซึ่งทำความสะอาดได้ยาก ทำความสะอาดหอกโดยใช้เครื่องขูดปลาในรูปแบบของเครื่องขูดแบบละเอียด การทำความสะอาดหอกคอนเป็นเรื่องยากมากดังนั้นผิวหนังจึงถูกเอาออกและโยนทิ้งไป การมีกระดูกเล็กๆ จำนวนมากต้องใช้เครื่องบดเนื้อ หลังจากแยกหาง สัน ครีบ และซี่โครงออกแล้ว เนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เนื้อปลาไพค์และปลาไพค์คอนจะแห้งเล็กน้อย ดังนั้นน้ำมันหมูหรือหัวหอมที่ทอดในน้ำมันจึงถูกเติมลงในเนื้อสับ
3. ปลาแซลมอนปลาเทราท์ นี่เป็นปลาที่อร่อยมากไม่มีก้างเล็ก ดังนั้นสูตรจึงไม่ต้องใช้เทคนิคพิเศษใดๆ เนื้อสับเตรียมจากปลาแซลมอนสับหรือเนื้อปลาเทราท์หัวหอมและเครื่องเทศ
4. ส้ม. ปลาชนิดนี้มีไขมันจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ที่หาง ดังนั้นการปรุงเนื้อสับจึงไม่จำเป็นต้องเติมไขมันเพิ่มเติม มีเพียงเครื่องเทศและหัวหอมเท่านั้น

เงื่อนไขหลักในการสร้างปลาสับที่ดีคือความนุ่มและความสม่ำเสมอ ปลาสับเข้ากันได้ดีกับไก่ ผัก ชีส และเห็ด

สูตรทีละขั้นตอน

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวปลาที่ทุกคนรู้จักมาตั้งแต่เด็ก ส่วนประกอบทดสอบ:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย (ควรมีสำรอง)
• น้ำ 150 มล.
• เกลือสองสามหยิบมือ

ส่วนประกอบเนื้อสับ:

• เนื้อปลา - 500 กรัม;
• หัวหอม;
• น้ำมันหมู - 100 กรัม;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เนยหนึ่งชิ้น
• เกลือสองสามหยิบมือ
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) เพื่อลิ้มรส

สำหรับการปรุงอาหาร:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ใบกระวานหนึ่งคู่;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย (ถั่ว) - สองสามชิ้น

เวลาทำอาหาร: 2-3 ชั่วโมง; ปริมาณแคลอรี่ - 350 กิโลแคลอรี/100 กรัม

อัลกอริทึมในการเตรียมแป้งและเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว:

การทำเกี๊ยวกับปลา:

หากต้องการเก็บตัวอย่าง ให้ใส่น้ำ (1.5 ลิตร) บนกองไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ใส่ใบลอเรล 2-3 เม็ด พริกไทย 2-3 เม็ด คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย. เกี๊ยวจะค่อยๆ วางในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ติด สามารถถอดออกได้ภายใน 3 นาทีหลังจากพื้นผิว

อ่านเพิ่มเติม: ฉันลดน้ำหนักได้ 19 กิโลกรัมในหนึ่งเดือนครึ่งได้อย่างไร

เกี๊ยวปลาแดง

สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาสีแดงทุกชนิด: ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ส่วนประกอบทดสอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มหรือบรรจุขวดเย็น
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช (มะกอก)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบที่ใช้ในการกรอก:

• เนื้อปลาแดง - ประมาณ 1 กก.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - สองสามช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหารเหมือนกับเกี๊ยวก่อนหน้า

วิธีทำเกี๊ยวปลาขี้เกียจ

การทำเกี๊ยวต้องใช้เวลามาก แต่มีวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สามารถเข้าถึงได้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็ตาม ชุดส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 410 กรัม;
• น้ำ - 2/3 ถ้วย;
• เกลือ.

ส่วนประกอบการเติม:

• ปลาสับ - 450 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ลอเรล (สองสามใบ) สมุนไพร เนย ครีมเปรี้ยวหรือซอส

เวลาทำอาหาร: 2-3 ชั่วโมง; ปริมาณแคลอรี่ - 250 กิโลแคลอรี/100 กรัม

อ่านเพิ่มเติม: ฉันจะเพิ่มขนาดหน้าอกได้ 2 ขนาดใน 1 สัปดาห์ได้อย่างไร

เนื้อสับผสมกับหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ส่วนผสมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนวดให้ทั่วด้วยมือ เทแป้งลงในชาม เติมน้ำและเครื่องเทศ ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยช้อนแล้ววางลงบนโต๊ะ จำเป็นต้องนวดแป้งอย่างเข้มข้นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แป้งที่แน่นเป็นก้อนถูกคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากรอตามเวลาที่กำหนดก็นวดแป้งอีกครั้งโดยแบ่งเป็น 3 ส่วน แต่ละม้วนเป็นชั้นไม่เกิน 5 มม. เนื้อสับยังแบ่งออกเป็น 3 ส่วนและกระจายเท่า ๆ กันในแต่ละชั้น จากนั้นชั้นต่างๆจะม้วนเป็นม้วน แต่ละม้วนถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 1.5 มม.)

จานนี้ปรุงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน เกลียวที่วางไว้จะต้องทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาประมาณ 3 นาที จากนั้นจึงเติมผักใบกระวานและน้ำลงไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการเคี่ยวเกี๊ยวขี้เกียจใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีแล้ววางลงบนโต๊ะโรยด้วยครีมหรือซอส

สูตรเกี๊ยวปลาในน้ำซุป

เกี๊ยวที่ปรุงในน้ำซุปใสและมีกลิ่นหอมสามารถกลายเป็นอาหารจานหลักได้ไม่เพียงแค่เป็นอาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโต๊ะในวันหยุดด้วย สำหรับน้ำซุป คุณสามารถใช้หัวที่ไม่มีเหงือก หนัง หรือสันจากปลาทั้งตัวที่ซื้อมาได้ สำหรับน้ำซุปคุณสามารถซื้อหัวปลาแยกต่างหากและสำหรับเนื้อสับเนื้อ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำซุป:

• หัวปลา, หนัง, สัน – 400 กรัม;
• แครอท, พาร์สนิป - 100 กรัมต่อชิ้น;
• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม

ส่วนประกอบทดสอบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• ไข่หนึ่งใบ

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อปลาฮาลิบัตและปลาค็อด - 200 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอมหนึ่งหัว

เวลาทำอาหาร: 2-3 ชั่วโมง; ปริมาณแคลอรี่ - 250 กิโลแคลอรี/100 กรัม

อัลกอริทึมในการเตรียมน้ำซุป:

1. วางปลาไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นลงไป
2. ปรับความร้อนสูงเพื่อนำไปต้มอย่างรวดเร็ว โฟมจะถูกเอาออกตามที่ปรากฏ
3. จากนั้นเปลี่ยนความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อให้น้ำซุปสุกใกล้จะเดือด หลังจากใส่ผัก เกลือ เครื่องเทศแล้ว ต้องปรุงเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง

การเตรียมแป้ง:

1. ควรร่อนแป้งสำหรับแป้ง เติมน้ำเกลือไข่ 200 มล.
2. นวดแป้งสูงชัน
3. หลังจากนั้นคุณจะต้องคลุมก้อนแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีทำเนื้อสับ:

1. หัวหอมสับละเอียดใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับเนื้อปลา คุณควรได้มวลปลาสับหยาบ
2. เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มผักชีฝรั่งสดสับ สามารถเพิ่มก้านลงในน้ำซุปได้ ผสม.

หลังจากนั้นจะเกิดเกี๊ยว วางเกี๊ยวสำเร็จรูปเป็นแถวบนกระดานโรยด้วยแป้ง หลังจากนั้นก็สามารถแช่แข็งและนำไปใช้ได้ตามต้องการ น้ำซุปปลาสามารถแช่แข็งได้หลังจากกรองแล้ว เกี๊ยวที่เตรียมไว้บางส่วนจุ่มลงในน้ำซุปปลาเดือดแล้วปรุงจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เกี๊ยวสุกนั้นดีทั้งกับตัวมันเองและในน้ำซุป เพิ่มครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

กฎการส่งและเทคนิคอื่น ๆ

เนื้อปลาสำเร็จรูปใช้งานง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น แต่ปลาสับสำหรับเกี๊ยวนั้นทำจากปลาทั้งตัวดีที่สุด ไม่มีเปลือกน้ำแข็งหนาและราคาถูกกว่า ปลาที่ไม่ได้กินสามารถใช้กับคาเวียร์ซึ่งเข้ากับเนื้อสับได้อย่างสมบูรณ์แบบ หัว หาง ครีบ และกระดูกสันหลังใช้ในการทำน้ำสต๊อกปลาที่อร่อย หากเนื้อสับเปียกมากเกินไป ให้บีบออกก่อนใช้

ผลิตภัณฑ์ปลาดิบแช่แข็งซ้ำทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง หากเนื้อสับละลายไปแล้วและเลื่อนการทำเกี๊ยวออกไปคุณสามารถเคี่ยวมันใส่ในภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิตขึ้นเพื่อใช้ในอนาคตต้องผ่านกระบวนการแช่แข็งแบบแห้งเร็ว (-18 องศา) ควรเก็บในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ อายุการเก็บรักษาสูงสุด 30 วัน ไม่แนะนำให้แช่แข็งเกี๊ยวอีกครั้ง

ประเพณีเกี๊ยวไส้ปลาเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ถ้าเนื้อสับทำจากปลาแดงก็ควรใช้ซีอิ๊วขาว คุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับหรือเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวสำเร็จรูป

ขนมจีบปลาเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด เกี๊ยวเหล่านี้สามารถรับประทานได้ระหว่างการอดอาหารทางศาสนา พวกมันดูนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำและความหลากหลายของพันธุ์ปลาช่วยให้คุณสร้างรสชาติใหม่ทุกครั้ง