มายองเนสโฮมเมด: สูตรคลาสสิกสำหรับมายองเนสโฮมเมดหนาแสนอร่อยที่แยกไม่ออกจากร้านค้าที่ซื้อ สูตรอาหารโซเวียตสำหรับมายองเนสโปรวองซ์และมายองเนสลดน้ำหนักที่บ้านด้วยเครื่องปั่นและที่ตี วิธีทำมายองเนสโฮมเมดด้วยเครื่องปั่น? หญิง

มายองเนสใช้สำหรับทำน้ำสลัด หมักเนื้อ อบอาหาร ทำแป้ง และทาขนมปังด้วย

ประโยชน์และคุณภาพของมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าเป็นที่น่าสงสัย ทางเลือกสำหรับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอาจเป็นซอสโฮมเมด เราขอเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่จะช่วยทำให้อาหารปลอดภัย อร่อย และดีต่อสุขภาพ

เคล็ดลับการทำมายองเนสที่ดี

มีสูตรและวิธีการต่าง ๆ ในการเตรียมมายองเนส แต่เพื่อให้ออกมาอร่อยและมีความสม่ำเสมอคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

มายองเนสโฮมเมดไข่ทั้งฟอง

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 150 มล.
• 1/4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลเกลือและมัสตาร์ด
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.

ใส่ไข่ เกลือ มัสตาร์ด และน้ำตาลลงในโถปั่น ปัดส่วนผสมจนเนียน ตีต่อไปเรื่อย ๆ ค่อยๆเติมน้ำมันจนซอสได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เทน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง

คุณจะต้องการ:

• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 150 มล.
• 3 ไข่แดง;
• 1/4 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล มัสตาร์ดและเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด

ใส่ไข่แดง เกลือ มัสตาร์ด และน้ำตาลลงในชามแล้วตี เมื่อมวลได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องหยุดการตี ให้เริ่มเติมน้ำมันทีละหยด ทันทีที่ไข่แดงยึดติดกับน้ำมัน ให้เทน้ำมันลงไป เปลี่ยนเครื่องผสมเป็นความเร็วปานกลางแล้วตีจนส่วนผสมข้น เพิ่มน้ำผลไม้และตีเบา ๆ

มายองเนสกับนม

มายองเนสนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีไข่จึงให้แคลอรีสูงน้อยกว่าและมีประโยชน์มากกว่า เพื่อเตรียมในอัตราส่วน 1: 2 เทนมและเนยลงในโถปั่น ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเป็นอิมัลชันหนา จากนั้นเติมมัสตาร์ด น้ำมะนาว เกลือเพื่อลิ้มรส แล้วตีต่ออีกสองสามวินาที

เรียนผู้อ่าน พวกเราบางคนไม่ใช้มายองเนสสำหรับทำน้ำสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารอื่นๆ และฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น ฉันจะไม่พูดว่ามายองเนสเป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา แต่เรามักใช้ในวันหยุด

วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อมายองเนสในร้าน แต่ลองคิดดูว่ามีสารเคมี สารกันบูดอยู่ในนั้นมากน้อยเพียงใด ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่ใช้ในการผลิต แล้วทำไมเราไม่ทำมายองเนสของเราเองล่ะ? มายองเนสดังกล่าวจะมีประโยชน์มากกว่าแน่นอน นอกจากนี้ เราสามารถเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมมันเองและปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของสูตร เพิ่มบางอย่างตามความชอบของเรา ทุกอย่างเรียบง่าย ราคาไม่แพง และถูกกว่าในร้านค้า

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำมายองเนสที่บ้าน Natalya Groznova จะแบ่งปันสูตรอาหารของเธอในหน้าบล็อกของฉัน ฉันให้พื้นกับเธอ

ประวัติของสูตร

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านบล็อกของ Irina ทุกคน เริ่มจากประวัติศาสตร์กันก่อน ซอสขาวที่ขาดไม่ได้คือมายองเนสได้ชื่อมาจากเมืองหลวงของเกาะ Menorca ของสเปน - Mahon สารานุกรมฝรั่งเศสอธิบายเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์นี้ดังนี้ ดยุกแห่งริเชอลิเยอแห่งฝรั่งเศสพิชิตมาฮอนในปี ค.ศ. 1758 ในขณะนั้นทางทีมงานหมดเสบียงอาหาร ข้อยกเว้นคือน้ำมันมะกอกและไข่ไก่ โดยปกติ ไข่เจียวจะทำจากส่วนประกอบเหล่านี้ ซึ่งเจ้าหน้าที่ฝรั่งเศสค่อนข้างเบื่อหน่าย จากนั้นริเชลิวก็สั่งให้พ่อครัวกระจายเมนูและปรุงอาหารใหม่ๆ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เก่งกาจตีไข่ด้วยเนยและปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ซอสขาวที่มีชื่อเสียงระดับโลกจึงถือกำเนิดขึ้น

วันนี้มายองเนสเป็นซอสที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารสมัยใหม่ แม่บ้านฝีมือดีได้เรียนรู้วิธีทำอาหารด้วยตัวเองที่บ้านโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ขั้นตอนการตีสามารถทำได้ด้วยตะกร้อมือแบบธรรมดา ซึ่งจะใช้เวลามากขึ้นเท่านั้น

และพวกเขาเตรียมซอสฝรั่งเศสด้วยวิธีที่แตกต่างกันมาก พวกเขาทำด้วยไข่แดง, ไข่ทั้งฟอง, มังสวิรัติที่ไม่มีไข่, ในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช, กับเครื่องเทศและสารเติมแต่ง ... กล่าวได้ว่ามีหลายรูปแบบและเราจะพิจารณาบางส่วนในวันนี้

ประโยชน์และโทษของมายองเนสโฮมเมด

ควรสังเกตว่ามายองเนสโฮมเมดประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ: เนย มัสตาร์ด ไข่ เกลือ น้ำส้มสายชู เห็นได้ชัดว่าไม่มีสิ่งใดที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ มัสตาร์ดเท่านั้นที่อาจทำให้เกิดความสงสัย แต่ในปริมาณน้อยจะช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังมีการโต้เถียงกันอย่างต่อเนื่องเนื่องจากน้ำส้มสายชู แต่เพื่อลดผลกระทบ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือบัลซามิก

มายองเนสโฮมเมดจากผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่คุณภาพสูงและคุณภาพสูงย่อยง่ายและมีประโยชน์สำหรับทุกคนรวมถึงเด็กด้วย ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์คือปริมาณแคลอรี่สูงและปริมาณไขมัน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ในปริมาณมาก ส่วนที่ไม่เป็นอันตรายทุกวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ในหนึ่งวัน.

สูตรมายองเนสที่บ้าน

สูตรคลาสสิค

• น้ำมันมะกอก - 160 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลและเกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด - 1/4 ช้อนชา

ในการทำมายองเนสที่บ้าน คุณจะต้องใช้จานลึก, เครื่องผสม, เครื่องปั่นหรือเครื่องตีด้วยมือ

ตอกไข่ใส่ชาม. เพิ่มมัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาล ใช้เครื่องตีครีมหรือเครื่องปั่นแบบมือถือ

ตีไข่จนฟู ขณะที่ตีต่อไป ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงในลำธารบางๆ มวลควรข้นและได้ความสม่ำเสมอของมายองเนส

มายองเนสโฮมเมดแบบคลาสสิกจะไม่กลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะเหมือนที่ซื้อจากร้าน ดังนั้นให้เติมน้ำมะนาวลงในมวล แถมยังให้รสเปรี้ยวอมเปรี้ยวนิดๆ

ตีต่ออีก 15 วินาที มายองเนสโฮมเมดพร้อมแล้ว

เก็บมายองเนสในที่เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดนานถึงหนึ่งสัปดาห์ หากมีสารเติมแต่งอยู่ อายุการเก็บรักษาจะลดลงครึ่งหนึ่ง

มายองเนสบนไข่แดง

• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.

ทำลายไข่ แยกไข่แดงใส่มัสตาร์ดเกลือน้ำตาล ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสม / เครื่องปั่นจนเนียน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป

ทันทีที่มวลเริ่มเกาะที่ตีมายองเนสก็พร้อม ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

มายองเนสโฮมเมดในเครื่องปั่น สูตรทีละขั้นตอน

• น้ำมันพืชกลั่น - 400 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ.

ใส่น้ำมันพืช ไข่ไก่ น้ำส้มสายชู และเกลือลงในโถปั่น ลดสิ่งที่แนบของเครื่องปั่นลงเพื่อให้อยู่ด้านล่างแล้วเปิดเครื่อง ใบมีดของเครื่องปั่นจะเริ่มตีไข่ จากนั้นก็จะหยิบน้ำมันขึ้นมา และส่วนผสมจะเปลี่ยนสีต่อหน้าต่อตาคุณ ดำเนินการต่อเพื่อให้มวลหนาขึ้นอย่างสม่ำเสมอ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถดูวิธีทำมายองเนสโฮมเมดเพื่อสุขภาพได้อย่างชัดเจนโดยดูวิดีโอสูตรจาก Hector Jimenez Bravo

• เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี คุณต้องเตรียมมายองเนสจากผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง
• เพื่อเพิ่มอายุการเก็บ ใช้ผลิตภัณฑ์สด และไม่ให้อาหารอื่นเข้าไปในมายองเนส
• ไข่โฮมเมดจะทำให้ซอสมีสีเหลืองอ่อน ๆ ไข่ที่ซื้อจากร้านจะให้โทนสีขาว
• ขมิ้นบดเล็กน้อยจะเปลี่ยนซอสสีเหลืองเข้ม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ หรือหลายชนิดรวมกัน
• ทำให้มายองเนสเป็นกรดด้วยน้ำมะนาว, โต๊ะ, แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก
• มัสตาร์ดจะเพิ่มความเผ็ด ผงมัสตาร์ดจะทำให้มายองเนสเผ็ดมากขึ้น
• ซอสหนืดเจือจางด้วย 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำอุ่นข้นสามารถทำได้ด้วยน้ำมะนาว
• สำหรับการเตรียมมายองเนสแคลอรี่ต่ำโดยไม่มีคอเลสเตอรอลไข่จะถูกแทนที่ด้วยนมเย็นและน้ำมะนาวจะทำให้มวลนี้ข้นขึ้น
• มายองเนสที่มีประโยชน์และอ่อนโยนกว่านั้นได้มาจากไข่นกกระทา

วิธีกระจายรสชาติของมายองเนส

รสชาติของมายองเนสสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศ เครื่องเทศ สมุนไพรและผลิตภัณฑ์ทุกชนิด จากนั้นจะกลายเป็นเรื่องที่น่าสนใจและผิดปกติมากขึ้น ตัวอย่างเช่นสารเติมแต่งที่ชื่นชอบคือกระเทียมสับหรือกด มันจะเพิ่มเครื่องเทศและให้ส่วนผสมที่ลงตัวของมายองเนสกับบาแกตต์และเนื้อกรอบ

ผักชีฝรั่งสับ ผักชี และโหระพา ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารจานปลา มะกอกสับละเอียดหรือแตงกวาดองช่วยเพิ่มสัมผัสทางใต้ที่เข้ากันได้ดีกับจานมันฝรั่ง ชีสขูดเข้ากันได้ดีกับผัก และความเอร็ดอร่อยของมะนาวกับปลาและอาหารทะเล

บางสูตรมียี่หร่า ผักชี ยี่หร่า พริกต่างๆ ทาร์รากอน สมุนไพรโปรวองซ์ แตง แคเปอร์ มะรุม ปาปริก้า ฯลฯ

สารเติมแต่งช่วยเพิ่มรสชาติของมายองเนสและให้รสชาติใหม่ ทดลองกับส่วนผสมที่แตกต่างกัน และการผสมผสานหลายอย่างจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความคิดริเริ่มและความซับซ้อน

มายองเนสหลากสี

นอกจากการเติมสารปรุงแต่งรสแล้ว มายองเนสยังทำสีเพื่อความสวยงามอีกด้วย วิธีเติมสีสันให้มายองเนส ให้สดใส ไม่ธรรมดา? ดังนั้นซอสที่สดใสจะออกมาพร้อมกับหัวบีทขูดที่ต้ม แกงกะหรี่จะให้สีที่ละเอียดอ่อน หน่อไม้ฝรั่งหรือผักโขม - สีเขียว แครอทสับต้ม - โทนสีส้ม

นี่คือจุดสิ้นสุดของบทความ หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามในความคิดเห็น ฉันยินดีที่จะตอบพวกเขาเสมอ

ฉันขอขอบคุณ Natalia สำหรับสูตรมายองเนสแบบโฮมเมด เราทุกคนไม่ทางใดก็ทางหนึ่งดูแลว่าอาหารของเรามีสุขภาพดีและมีสุขภาพดีและสูตรอาหารและคำแนะนำที่เสนอจะช่วยในเรื่องนี้เช่นกัน

และสุดท้าย แนะนำให้ฟังเพลงเพราะๆ ที่ขับร้องโดย มิเรอิล มาติเยอ - Pardone moi .

รีวิว (8)

มายองเนสกับมัสตาร์ดช่วยให้อาหารมีความพิเศษและเข้มข้น ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ

ฉันยังค้นพบมายองเนสโฮมเมดและมันอยู่ในน้ำมันมะกอก และถ้าคุณเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรลงไปที่นั่นจะได้ซอสแสนอร่อย!

ฉันไม่ได้ทำมายองเนสไข่ - ใครจะไปรู้ ฉันปั่นนมกับเนยแทน - รสชาติเกือบจะเหมือนกัน แต่ปลอดภัยกว่า

ฉันมักจะหยุดโดยการปรากฏตัวของไข่ดิบในมายองเนสแบบโฮมเมด ไม่เคยมีความแน่นอนเลยว่าพวกเขาจะไม่ติดเชื้อซัลโมเนลลา ฉันจะเปลี่ยนไข่ไก่เป็นไข่นกกระทา

คำแนะนำที่ดีวิลลี่ ฉันอยู่เพื่อ

ขอบคุณ Irina ฉันไม่ซื้อมายองเนสที่ซื้อจากร้านด้วย ฉันทำของฉันที่บ้าน

มายองเนสโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านแน่นอน ไม่มีสารกันบูดและสีย้อม และคุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็ว ขอบคุณสำหรับสูตร

ฉันชอบมายองเนสโฮมเมดด้วย ฉันมีสูตรคลาสสิกตามที่เคยทำสูตร มัน "น่าเบื่อ" และตอนนี้ฉันทำมันด้วยเครื่องปั่นใน 2-3 นาที และมันก็ไม่แตกต่างจากที่ฉันเคยทำมาก่อน

• ใบหน้าและร่างกาย
• หุ่นสวย
• ดูแลรักษามือ
• อโรมาเทอราพี
• ดูแลผม
• น้ำมันเครื่องสำอาง
• มาส์กผัก
• มาส์กผลไม้
• มาส์กเบอร์รี่

• แรงบันดาลใจของครอบครัว
• เด็กมีความสุข
• ผูกพันวิญญาณ
• ศิลปะเพื่อจิตวิญญาณ
• จิตวิทยาเชิงบวก
• ผู้โฆษณา
• ติดต่อ

• ช่อดอกไม้ฤดูร้อน #15
• สีน้ำสปริง #14
• วิญญาณแห่งฤดูหนาว #13
• ลมหายใจแห่งฤดูใบไม้ร่วง #12
• สเก็ตช์ฤดูร้อน #11
• รับฟรี
• มาเป็นนักเขียน
• ทุกประเด็น

มาพูดถึงวิธีทำมายองเนสที่บ้านด้วยมือของคุณเองกันเถอะ?

ส่วนมากของเรามักจะซื้อในร้านค้า โชคดีที่ทางเลือกของมันบนชั้นวางตอนนี้มีขนาดใหญ่มาก ทุกคนจะพบว่ามันถูกใจ แต่เราไม่สนว่าเราจะแพ้แค่ไหนโดยไม่ได้ลองปรุงด้วยมือเราเอง

เชฟชื่อดังอ้างว่าพวกเราส่วนใหญ่ไม่เคยเห็นหรือชิมมายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำเองที่บ้าน ดังนั้นความลับของการเตรียมมันคืออะไรและส่วนผสมใดและองค์ประกอบสำหรับมายองเนสที่ควรรวมอยู่ในซอสที่มีชื่อเสียงนี้คืออะไร?

ส่วนผสมมายองเนส

• น้ำมัน. ในรุ่นคลาสสิก ประมาณเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ของน้ำมันพืช ในกรณีของการใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มายองเนสเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท หากคุณใช้น้ำมันพืชชนิดอื่น มายองเนสโฮมเมดจะไม่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่จะถูกกว่า
• ไข่ไก่. บางชนิดไม่เหมาะสมเพราะต้องต้มให้ปลอดภัยต่อสุขภาพ เอาเฉพาะไข่สด ไข่แดงของพวกมันควรมีสีเหลืองสวยงาม พวกเขาจะต้องหักและแยกไข่แดง จากโปรตีนที่เหลือ คุณสามารถทำเมอแรงค์หรือไข่คนได้
• เกลือและน้ำตาล คุณสามารถใช้สารทดแทนจากธรรมชาติแทนน้ำตาลได้ ฟรุกโตสนั้นสมบูรณ์แบบ
• น้ำส้มสายชูหรือมะนาว ใช้กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเป็นทางเลือกสุดท้าย อย่าทดลองกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ควรใช้น้ำมะนาวคั้นสด
• มัสตาร์ด. หากคุณต้องการอวดว่าคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้ ให้เตรียมซอสที่ไม่ใช่ซอสธรรมดา แต่เป็นมายองเนสโพรวองซ์ ซึ่งจะเติมมัสตาร์ดธรรมดาหรือผงแห้ง
• อาหารเสริมต่างๆ มันคุ้มค่าที่จะรับ: เครื่องเทศ, มะรุม, แตงกวาดอง, มะเขือเทศ, เคเปอร์, หัวหอม, กระเทียม, ชีส ... คุณสามารถนำทุกอย่างที่คุณชอบและจะไม่ทำให้เสียรสชาติอย่างแน่นอน แม้ว่าบางครั้งคุณสามารถทดลองได้

สูตรมายองเนสโฮมเมด

เราขอนำเสนอสูตรและส่วนผสมในการทำมายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน และสุดท้าย มาเริ่มทำซอสยอดนิยมกันเถอะ! ส่วนผสมทั้งหมดของมายองเนสแสนอร่อยควรมีอุณหภูมิเท่ากัน ตอกไข่สองฟองแล้วแยกไข่แดง ใช้เกลือครึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ใส่ไข่แดง น้ำตาล และเกลือลงในชาม ผสมมวลนี้ตามเข็มนาฬิกาอย่างทั่วถึงด้วยที่ตีวิปปิ้ง (คุณสามารถใช้เครื่องผสม) จนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ต่อไป จุดที่สำคัญที่สุด - โดยไม่ต้องหยุดตี ให้เติมน้ำมันหนึ่งช้อนชา สำหรับไข่แดงสองฟอง คุณต้องใช้น้ำมันประมาณหนึ่งแก้ว มายองเนสแบบโฮมเมดควรกลายเป็นสีเหลืองที่สวยงามและมีความหนาสม่ำเสมอพอสมควร หากคุณต้องการมายองเนสเหลวสำหรับจานหรือชอบแบบนี้มากกว่า คุณต้องใช้น้ำมันเพิ่ม ตอนนี้เพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป โว้ว!!! มายองเนสที่อร่อยที่สุดที่บ้านและทำด้วยมือของคุณเอง - พร้อมแล้ว! สนุก!

คุณอาจคิดว่าการทำมายองเนสแสนอร่อยด้วยมือของคุณเองนั้นมีราคาแพงกว่าการซื้อมายองเนสที่ซื้อจากร้านมาก แต่นี่เป็นเพียงถ้าคุณซื้อคุณภาพราคาถูกและน่าสงสัย หากคุณต้องการราคาแพงกว่า มาเปรียบเทียบค่าใช้จ่ายกัน เกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดในปริมาณเล็กน้อยจึงไม่นับ จึงเหลือมะนาวหนึ่งลูกและน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว ถ้าคุณกินน้ำมันมะกอก แน่นอนว่ามีราคาแพงกว่า แต่เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถใช้ดอกทานตะวันได้เช่นกัน หากเปรียบเทียบแล้ว กลับกลายเป็นว่าไม่แพงมากและมากกว่าที่คุณจะซื้อด้วยเงินประเภทนั้นในร้านค้า คุณยังสามารถเปรียบเทียบองค์ประกอบของคุณเองและซื้อในแง่ของประโยชน์ ไม่มีสารกันบูดและสีย้อมในมายองเนสแสนอร่อยแบบโฮมเมดและสิ่งที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามของร้าน Provencal นั้นไม่น่าเขียนถึง

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของมายองเนสแบบโฮมเมดคืออายุการเก็บรักษาสั้น คุณสามารถเก็บมายองเนสแบบโฮมเมดในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ขออวยพรให้คุณอิ่มอร่อยและมอบสิ่งมากมายบนเว็บไซต์ของเรา

มายองเนสเป็นน้ำสลัดบังคับบนโต๊ะปีใหม่ทุกโต๊ะ ใช้ในสลัดต่างๆ รวมทั้งสลัดโอลิเวียร์ ที่หลายๆ คนชื่นชอบ วันนี้การทำมายองเนสที่บ้านกลายเป็นแฟชั่น เราตัดสินใจที่จะบอกสูตรง่ายๆ บางอย่างที่จะช่วยให้คุณทำซอสยอดนิยมนี้ได้ที่บ้าน

มายองเนสไข่แดง

แม่บ้านหลายคนใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมที่เหมาะสมกับมายองเนสโฮมเมด เราแนะนำให้ใช้วิธีแบบเก่า คือ ตีมายองเนสด้วยที่ตีไข่

วัตถุดิบ:

ไข่แดง 1 ฟอง

1/2 ช้อนชา มัสตาร์ด

น้ำตาลนิดหน่อย

เกลือหนึ่งหยิบมือ

น้ำมันมะกอก 100 มล

1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมมายองเนส เราต้องการไข่แดง 1 ฟอง ตีให้เข้ากันด้วยมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาลตีให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอก (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือผสมในอัตราส่วน 1: 1) ลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เคล็ดลับของมายองเนสนี้คือไม่ควรตีเร็วเกินไปและไม่ช้าเกินไป ทันทีที่มวลที่ได้เริ่มเกาะที่ตี มายองเนสก็ถือว่าพร้อม ในการทำให้สีสว่างแต่ไม่ขาว (จำไว้ว่ามายองเนสทำเองอาจไม่ขาวเหมือนซื้อตามร้าน) เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก

มายองเนสไข่ทั้งฟอง

www.เครดิต

หากคุณเป็นผู้หญิงยุคใหม่และไม่อยากยุ่งกับที่ตี เราขอเสนอสูตรสำหรับมายองเนสซึ่งปรุงด้วยเครื่องปั่นในหนึ่งนาที

วัตถุดิบ:

น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล

0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด

0.5 ช้อนชา เกลือ

0.5 ช้อนชา ซาฮารา

1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร

การทำมายองเนสแบบโฮมเมดในเครื่องปั่นเป็นงานที่ค่อนข้างง่าย ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบความสม่ำเสมอ ปริมาณน้ำมัน และรายละเอียดอื่นๆ เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะและกดหัวเครื่องปั่นลงไปที่นั่นก็เพียงพอแล้ว ความลับอยู่ที่หัวฉีดอย่างแม่นยำ ซึ่งจะตีส่วนผสมในระยะเวลาอันสั้น เปลี่ยนเป็นมวลมายองเนสที่เราต้องการ

มายองเนสนม

www.เครดิต

มายองเนสทำจากนม มันหนาขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์และมีรสชาติเหมือนมายองเนสแบบดั้งเดิมบนไข่

วัตถุดิบ:

นม 150 มล. ไขมัน 2.5%

น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล

2-3 ช้อนชา มัสตาร์ด

1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว

เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและตีด้วยเครื่องปั่น (ไม่ใช่เครื่องผสม!) จนกว่าจะเกิดอิมัลชันหนาขึ้น ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำมะนาวลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วตีต่ออีก 5 วินาที น่าแปลกที่แม้จะไม่มีไข่ คุณก็จะได้มายองเนสแท้ๆ

มายองเนสจากไข่นกกระทา

www.เครดิต

นักชิมชอบทดลองและเตรียมมายองเนสกับไข่นกกระทา สูตรของเขานั้นง่ายมาก

วัตถุดิบ

ไข่นกกระทา 6 ฟอง

น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล

0.5 ช้อนชา เกลือ

0.5 ช้อนชา ซาฮารา

0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด

พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว

ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และพริกไทย แล้วตีด้วยเครื่องปั่นสักครู่ จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันทีละน้อยจนมายองเนสข้น เพิ่มน้ำมะนาวลงในมายองเนสที่เสร็จแล้วปัดอีกครั้งแล้วผสมกับสมุนไพร ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้น ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างสูตรนี้กับมายองเนสมาตรฐานคือไม่ใช่ไก่ แต่ใช้ไข่นกกระทา มีการกล่าวกันว่าอ่อนโยนและมีประโยชน์มากกว่า แต่ที่นี่จะดีกว่าถ้าพึ่งพารสนิยมของคุณเอง

ทำมายองเนสที่บ้าน

ความแตกต่างระหว่างมายองเนสที่ซื้อจากร้านและมายองเนสโฮมเมดคือมายองเนสโฮมเมดนั้นมีไขมันและมีแคลอรีสูง ในร้านที่คุณเลือกมายองเนสที่มีปริมาณไขมัน มายองเนสแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับสลัดมากกว่าและทาบนขนมปังและไม่เหมาะสำหรับการอบหรือทอด มายองเนสแบบโฮมเมดไม่เหมาะสำหรับเช่นกันเพราะมายองเนสที่อุณหภูมิสูงจะแตกตัวเป็นส่วนประกอบ (แยกน้ำมันพืช, ไข่แดง จับเป็นก้อน ) และนี่คือตัวอย่างที่ชัดเจนของสิ่งนี้

แต่ข้อดีอย่างหนึ่งคือเราเตรียมมายองเนสโฮมเมดจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ซึ่งเราทุกคนพยายามอย่างมากที่จะกินผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ การทำมายองเนสที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

สำหรับการเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดเราใช้เฉพาะไข่สดแบบโฮมเมดเท่านั้น ตัวอย่างเช่น แม่ของฉันมีไก่และเธอปรุงมายองเนสด้วยไข่ แต่น่าเสียดายที่แม่ของฉันอาศัยอยู่ห่างไกลจากเรามาก เราอาศัยอยู่ในเมือง และเราต้องซื้อไข่ในตลาดชนบทจากคุณย่า แต่ไม่ได้อยู่ในตลาดเสมอไป แม้แต่คุณยายก็สามารถซื้อไข่สดได้ นั่นเป็นเหตุผลที่เราปรุงมายองเนสน้อยมาก ใช่ และทุกวันคุณจะไม่กินมายองเนสโฮมเมดด้วยช้อน เช่นเดียวกับมายองเนสที่ซื้อตามร้าน ไม่เช่นนั้นอาจเป็นตับหรือกระเพาะอาหารก็ได้ และเราเตรียมสลัดสำหรับวันหยุด แต่บางครั้งเราก็ทำวันหยุดให้ตัวเองในวันธรรมดาและเตรียมสลัด และมันก็อร่อยมากเช่นกันถ้าคุณทาบาแกตต์ที่สดใหม่กรอบกับมายองเนสโฮมเมด แต่อีกครั้ง คุณควร' อย่ากินมายองเนสกับขนมปังบาแกตต์ทุกวัน เพราะมายองเนสก็เหมือนไม่มีผลิตภัณฑ์แคลอรี

ตามสูตรของแม่ เราเตรียมมายองเนส (อีกสักครู่ฉันจะแชร์สูตรมายองเนสของแม่) และเป็นครั้งแรกที่เราทำกับไข่แดง วันนี้ในครัวของเรามีการทดลองทั้งหมดเกี่ยวกับการทำมายองเนสแบบโฮมเมด เราจะพยายามทำมายองเนสด้วยน้ำส้มสายชูโดยการตีด้วยที่ตี และเราจะทำอันที่สองด้วยการเติมน้ำมะนาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมแล้วเปรียบเทียบมายองเนสที่อร่อยกว่า เชฟบอกว่าควรเตรียมมายองเนสโปรวองซ์คลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมะนาวไม่ได้ให้ความเผ็ดร้อนกับมายองเนสโพรวองซ์เหมือนน้ำส้มสายชู เรามาลองสิ่งนี้และสิ่งนั้นกันดู

วิธีทำมายองเนสโฮมเมด

สูตรมายองเนสโฮมเมด #1.

ไข่แดง 2 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)

มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%

น้ำตาล 1 ช้อนชา

เกลือหนึ่งหยิบมือ

300 มล. น้ำมันพืช.

มายองเนสสามารถตีด้วยเครื่องผสม เครื่องปั่น หรือเครื่องตีธรรมดาก็ได้ ฉันใช้ที่ตีธรรมดา

สำหรับน้ำมันพืช คุณสามารถใช้น้ำมันพืชกลั่นธรรมดา หรือจะผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำมันมะกอกในอัตราส่วน 1: 1 ก็ได้ มายองเนสจะมีรสขมในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ และไม่ควรใช้น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีสำหรับ ทำมายองเนสโฮมเมด

ก่อนเตรียมมายองเนส เราจะล้างไข่ใต้น้ำไหล เช็ด ตอกไข่ตรงกลางอย่างระมัดระวัง และแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ให้แน่ใจว่าได้กลิ่นไข่ที่หัก เพราะเราใช้ไข่แดงดิบและไม่ควรมี กลิ่นภายนอก

วันนี้ฉันทำมายองเนสโดยใช้น้ำส้มสายชู 9%

เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมสำหรับทำมายองเนสฉันมีมัสตาร์ดธรรมดาไม่แห้งไข่ทำเองน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นธรรมดา

เราแยกไข่แดงออกจากโปรตีนโดยบังเอิญเมื่อแยกโปรตีนออกจากไข่แดงไข่แดงก็เสียหายเช่นกันมีปัญหาดังกล่าว เพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาลงในไข่แดง

จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาเต็ม

นี่คือมายองเนสของฉัน

เราเอาขวดที่สะอาดแล้วใส่มายองเนสในขวดปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

ตอนนี้ฉันจะลองทำมายองเนสโดยใช้น้ำมะนาวและเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยตีมายองเนสด้วยเครื่องผสม

มายองเนสโฮมเมดกับไข่แดง สูตรอาหาร

สูตรมายองเนส№2.

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

เกลือหนึ่งหยิบมือ

มะนาวครึ่งลูก (มะนาวขนาดกลางทำน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ)

น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง

0.300 มล. น้ำมันพืช

เราเติมน้ำต้มลงในมายองเนสเพื่อให้มายองเนสของเราไม่แตกตัว

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำมายองเนสแสนอร่อยกันเถอะ

เพิ่มไข่แดงมัสตาร์ดเกลือและน้ำตาลลงในชามที่เราจะตีมายองเนส

เราต้องการน้ำมันพืช 0.300 มล.

ตีส่วนผสมในขณะที่เทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในสตรีมบาง ๆ

เมื่อเราเทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในมายองเนสของเรา (150 มล.) เราเติมน้ำต้มหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง ห้ามใช้น้ำร้อนไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นไข่แดงก็จะเดือด

ตอนนี้เราจะต้องเติมน้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะออกมาจากมะนาวครึ่งลูกขนาดกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดไม่โดนน้ำ

ควรเติมน้ำมะนาวลงในมายองเนสและอีกครั้งในลำธารบาง ๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อตีเทน้ำมันพืชที่เหลือ ฉันแสดงในภาพที่เราได้รับ แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถถ่ายรูปว่าฉันเทน้ำมันพืชได้อย่างไร

นั่นคือสิ่งที่เราได้มายองเนส นี่คือช็อตเด็ด

มายองเนสที่ปรุงด้วยน้ำมะนาวจะมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าและไม่เปรี้ยวเท่ามายองเนสที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูเราชอบมายองเนสเปรี้ยวหวานเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะก็จะออกมาแบบนั้น ในความคิดของฉัน สูตรที่สองของมายองเนสนั้นสมบูรณ์แบบ เมื่อปรุงอาหารคุณต้องสังเกตสัดส่วนทั้งหมด

มายองเนสนี้อร่อยเมื่อทาบนก้อนหรือบาแกตต์ และเราเพิ่มมายองเนสที่เตรียมตามสูตรแรกลงในสลัด

มายองเนสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 5 วัน อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บมายองเนสแบบโฮมเมดคือประมาณ 6 องศา แต่จะดีกว่าเมื่อเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดไม่เร็วกว่าครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดแสนอร่อย สูตรอาหาร

สูตรมายองเนสโฮมเมดจากแม่ของฉัน

ไข่ไก่ 3 ฟอง

น้ำตาล 1 ช้อนชา

มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม 9%

เกลือหนึ่งหยิบมือ

น้ำมันพืช 0.800 มล.

ก่อนอื่น เธอเพิ่มไข่ มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช 200 มล. ลงในชาม เธอตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม จากนั้นเขาก็เทน้ำมันพืชที่เหลือทั้งหมดลงในลำธารบาง ๆ แล้วตีต่อไปและในตอนท้ายก็เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้มายองเนสประมาณหนึ่งลิตร สำหรับวันหยุดวันเกิดคุณแม่เตรียมมายองเนส 3-4 ลิตรและสลัดตามฤดูกาลด้วยมายองเนสนี้ แม่มักจะมีแขกจำนวนมาก

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถแทนที่ไข่ไก่ด้วยไข่นกกระทา แทนที่ไข่ไก่หนึ่งฟองด้วยไข่นกกระทาสี่ฟอง

ฉันยังต้องการบอกว่าคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส, สมุนไพร, กระเทียม, พริกไทยดำลงในมายองเนสแบบโฮมเมด, คุณได้รับการผสมผสานที่น่าสนใจอร่อยและไม่ธรรมดา

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดผักชีฝรั่งและแม้แต่โหระพาลงในมายองเนสมายองเนสจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อนมายองเนสดังกล่าวสามารถเข้ากันได้ดีกับอาหารจานปลา

คุณสามารถบีบกระเทียมด้วยการกดลงในมายองเนส มายองเนสดังกล่าวจะได้รับความน่ารับประทานและจะอร่อยถ้าคุณทามายองเนสบนขนมปังบาแกตต์กรอบที่สดใหม่ และเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทั้งหมด หรือคุณสามารถปอกกระเทียมหนึ่งกลีบ บดกานพลูด้วยมีดแล้วบดให้ละเอียดด้วยเกลือ แล้วใส่กระเทียมลงในชามที่คุณจะตีมายองเนส

คุณยังสามารถถูชีสแข็งลงในมายองเนสบนเครื่องขูดชั้นดี มายองเนสดังกล่าวจะอร่อยมากและเหมาะสำหรับการแต่งตัวสำหรับสลัดผักหรือเพียงแค่กับผักสดธรรมดา

คุณยังสามารถถูผิวเลมอนลงในมายองเนสบนเครื่องขูดชั้นดี มันยังกลายเป็นรสชาติที่ผิดปกติอย่างมาก และมายองเนสดังกล่าวเหมาะสำหรับผักสดหรืออาหารจานปลา

และถ้าคุณชอบมะกอกคุณสามารถสับมะกอกอย่างประณีตแล้วผสมกับมายองเนสมายองเนสดังกล่าวจะได้กลิ่นรสทางใต้

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรโพรวองซ์ในชาม (หรือจานอื่น ๆ ) ซึ่งคุณจะปรุงมายองเนสและปรุงมายองเนสด้วยสมุนไพรโปรวองซ์คุณจะได้มายองเนสที่มีเอกลักษณ์และเผ็ดร้อนเหมาะสำหรับเป็นซอสสำหรับสลัด

แต่คุณต้องจำไว้ว่าไม่ควรบริโภคมายองเนสโดยผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่โรคกำเริบ เนื่องจากน้ำมันพืชมีปริมาณสูง ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักไม่ควรรับประทานมายองเนส เพราะมายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง

คุณปรุงมายองเนสแบบโฮมเมดและชอบใช้มายองเนสชนิดใดมากที่สุดโดยใช้ไข่ทั้งฟองหรือไข่แดง กับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว หากคุณทำมายองเนสแบบโฮมเมด แบ่งปันความสำเร็จของคุณ คุณชอบรสชาติของมายองเนสโฮมเมดหรือไม่? คุณมีสูตรมายองเนสโฮมเมดของคุณเองหรือไม่?