ดอกกะหล่ำในซอสครีมกับชีส ดอกกะหล่ำในซอสครีม: วิธีการปรุงอาหาร

สูตรการทำอาหารสำหรับชีสเค้กกับมาสคาร์โปนนำมาจากอาหารอเมริกันโดยตรง นี่คือชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ ซึ่งเป็นชีสเค้กแบบดั้งเดิมแต่มีกลิ่นอายของอิตาลี ทำไม

เพราะมาสคาร์โปเน่เป็นครีมชีสอิตาเลียนที่มีไขมันเต็ม เหมาะที่จะแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดซึ่งมีลักษณะคล้ายกับเนยมากกว่า ตัวอย่างเช่นในภูมิภาคครัสโนดาร์การซื้อเป็นเรื่องง่ายมาก คุณสามารถนำครีมชีสหวานมาเป็นแพ็คเกจได้ จากคนรัสเซียนี่คือ "Omichka" สำหรับคุกกี้ ฉันใช้คุกกี้น้ำตาลธรรมดา คุณสามารถเอาช็อคโกแลต

สูตร 1. ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบกับมาสคาโปน

• เนย – 100 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 300 กรัม
• การกรอก:
• ครีม (ไขมันอย่างน้อย 30%) – 200 มล.
• มาสคาร์โปเน่ชีส – 500 กรัม;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• น้ำตาล: ทราย – 150 กรัม

เรามาเตรียมมาสคาโปนชีสเค้กแบบไม่ต้องอบกันดีกว่า

ขั้นแรกแช่เจลาตินเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (วิธีการทำเช่นนี้เขียนอยู่บนบรรจุภัณฑ์) แช่น้ำเย็นแน่นอน

ละลายเนยบนเตา

เทเนยลงในคุกกี้และผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ใส่มวลที่ได้ให้เป็นทรงกลมอัดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น คุกกี้และเนยจะเป็นฐานของชีสเค้ก

ละลายเจลาตินบนเตาโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด แยกตีครีมกับน้ำตาลจนเกิดฟองฟู จากนั้นใส่มาสคาโปนและผสมให้เข้ากัน เทเจลาตินลงไปผัดต่อ

ตอนนี้กระจายส่วนผสมลงบนฐานและปรับระดับพื้นผิว และนำเค้กไปแช่ในตู้เย็น ดีกว่าไปทั้งคืน

คุณสามารถโรยด้านบนของชีสเค้กด้วยโกโก้หรือช็อคโกแลตขูด

สูตร 2. ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบด้วยครีมเปรี้ยว

• สำหรับโครง: 400 gr. คุกกี้ช็อกโกแลตขนมชนิดร่วน 200 กรัม เนย.
• สำหรับบรรจุ: 500 กรัม คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว 300 มล. (ปริมาณไขมัน 20-30%), 150 กรัม น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา, 20 กรัม เจลาติน เยลลี่สำเร็จรูป ครีม 1 ซอง (สำหรับตกแต่ง)

ฉันชอบสูตรพายและของหวานที่ไม่ต้องอบมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน เมื่อคุณไม่อยากอบขนมในเตาอบ แต่อยากทานของหวานบ้าง ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบก็เป็นหนึ่งในสูตรดังกล่าว

1) นำคุกกี้ขนมชนิดร่วนช็อกโกแลตออกจากแพ็คเก็ต

5) นำจานอบและวางส่วนผสมที่ได้แล้วกดด้วยนิ้วของคุณแล้วปั้นเค้ก แต่มีเฉพาะด้านข้างเท่านั้น ใส่ในตู้เย็นขณะเตรียมไส้นมเปรี้ยว

6) แน่นอนว่าสูตรชีสเค้กดั้งเดิมใช้ซอฟต์ชีสที่มีราคาแพงกว่า แต่เพื่อประหยัดเงินเราจะใช้คอตเทจชีสธรรมดา ใส่คอทเทจชีสลงในภาชนะทรงลึกแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

8) แช่เจลาตินไว้ล่วงหน้า 100 มล. น้ำร้อนและปล่อยให้มันบวม เทเจลาตินที่เตรียมไว้ลงไปแล้วเติมน้ำตาลวานิลลาลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากัน

9) นำเค้กแช่แข็งออกจากตู้เย็นแล้วเทลงในไส้นมเปรี้ยวโดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ใส่ในตู้เย็นจนแข็งสนิท

10) เจือจางเยลลี่สำเร็จรูปในน้ำร้อน ปล่อยให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อยและมีความคล้ายคลึงกับเยลลี่

11) นำแม่พิมพ์ที่มีไส้เค้กและนมเปรี้ยวออกจากตู้เย็น ค่อยๆ เทเยลลี่ของเราลงไปด้านบน แล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น

สูตรที่ 3 ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบกับขนม Korovka

ชีสเค้กนี้มีลักษณะคล้ายกับพี่น้องหลายร้อยคนโดยมีความแตกต่างเล็กน้อยในด้านรสชาติและกลิ่นหอมที่คุณสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติเฉพาะของขนม Korovka คาราเมล - ครีม - วานิลลา ไอซิ่งซึ่งประกอบด้วยลูกกวาดเกือบทั้งหมดช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวมของเค้ก
หากคุณไม่มีขนม Korovka คุณสามารถแทนที่ด้วยทอฟฟี่ได้

• แป้ง: คุกกี้ Jubilee 200 กรัม, เนย 100 กรัม
• ไส้: ขนมหวาน Korovka 200 กรัม, นม 100 กรัม, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, เจลาติน 30 กรัม, น้ำ 100 กรัม, คอทเทจชีส 400 กรัม, 200 กรัม 20

ครีมเปรี้ยว 25% วานิลลิน

ปิดด้านในของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ขนาด d=24 ซม. โดยให้ปลายห้อยลงมา
วางแป้งลงในพิมพ์แล้วกดลงเพื่อสร้างเปลือก

วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็น

การกรอก
แช่เจลาตินในน้ำต้มเย็น 100 มล. หากใช้ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว (30

35%) จากนั้นคุณสามารถใช้เจลาตินน้อยกว่า 10 กรัมต่อน้ำ 30 กรัม หรือน้ำ 20 กรัมถึง 60 กรัม

เมื่อเจลาตินใส ให้ใส่ถ้วยเจลาตินลงในชามน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันจนเจลาตินละลาย
ทิ้งถ้วยเจลาตินไว้ในน้ำเดือดขณะเตรียมไส้

หากลูกอมข้างในเป็นของเหลว ให้ใส่ทั้งหมด

เทนมใส่น้ำตาลและวานิลลิน
วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนจนน้ำตาลและขนมละลายหมด
ทำให้มวลที่ได้เย็นลงจนอบอุ่น

หากคุณมีเครื่องปั่น ให้ใส่คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และลูกอมลงไป ตี. ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงไป ตีอีกครั้ง
หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง
หากคอทเทจชีสนิ่มและเป็นพลาสติกก็ไม่จำเป็นต้องผ่านการบำบัดล่วงหน้า
ตีคอทเทจชีสด้วยครีมเปรี้ยวและมวลลูกกวาดด้วยเครื่องผสม
เทเจลาตินลงในกระแสบางๆ ใต้ใบมีดหมุนของเครื่องผสม

และนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้ง

เคลือบ
ละลายลูกอมด้วยวิธีเดียวกันบนไฟ แต่ใช้นมน้อยลงเท่านั้น
หากมวลกลายเป็นสีน้ำตาลขุ่นที่ไม่แสดงออกคุณสามารถเพิ่มขมิ้นลงไปได้ ¼ ช้อนชา
หากเป็นไปได้ ขอแนะนำให้เติมเหล้าครีม เช่น Baileys เพื่อเพิ่มรสชาติ
นำเค้กออกจากตู้เย็น
หากพื้นผิวแข็งตัวแล้ว ให้เทเคลือบด้านบนแล้วกระจายเป็นชั้นเท่าๆ กัน

หากมวลนมเปรี้ยวยังคงเป็นของเหลวให้นำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งแล้วทาเคลือบหลังจากที่พื้นผิวแข็งตัวเต็มที่

วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำเค้กออกจากพิมพ์โดยดึงปลายฟอยล์ที่ยื่นออกมา
นำฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังและทิ้งไป

ตกแต่งเค้กตามต้องการ

สูตร 4. ชีสเค้กนมเปรี้ยวโดยไม่ต้องอบ

• ฐานชีสเค้ก
• คุกกี้ 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• มวลนมเปรี้ยวสำหรับชีสเค้ก
• ชีสนุ่มไม่มีกรด 500 กรัม
• น้ำตาล 150-200 กรัม
• นม 0.5 ลิตร
• เจลาติน 15 กรัม
• วานิลลา 2 ถุง
• การตกแต่งชีสเค้ก
• แยมสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่

ลองชีสเค้กนมเปรี้ยวที่นุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ ชีสเค้กนี้ต่างจากสูตรคลาสสิกตรงที่เตรียมแบบเย็นโดยไม่ต้องอบ ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ ประการแรกการเตรียมชีสเค้กนี้ใช้เวลาไม่เกินยี่สิบนาที สูงสุดครึ่งชั่วโมง และประการที่สอง คุณจะได้ของหวานที่มีเนื้อครีมค่อนข้างเบาซึ่งสมควรได้รับการยกย่องสูงสุด

• ก่อนอื่นเรามาเตรียมฐานกันก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ วิธีที่เร็วที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องปั่น แต่คุณสามารถทำได้ด้วยตนเองโดยใช้ครกธรรมดาๆ
• เทเนยละลายลงบนเศษขนมปัง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันกระจายทั่วถึงทั่วทั้งปริมาตร
• เทมวลทรายลงที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม แล้วค่อยๆ บดด้วยช้อนหรือก้นแก้ว เพื่อให้ได้ฐานที่แบนและค่อนข้างหนาแน่นประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• ตั้งฐานไว้ครู่หนึ่งแล้วเริ่มเตรียมมวลนมเปรี้ยวสำหรับชีสเค้ก ใส่คอทเทจชีสลงในชามลึกแล้วบดด้วยน้ำตาลเติมวานิลลา
• นำเจลาตินมาเจือจางในนมอุ่นหนึ่งแก้ว คนนำไปต้มแล้วยกลงจากเตาทันที เพื่อให้เจลาตินเย็นเร็วขึ้น ให้วางกระทะในน้ำเย็นประมาณห้านาที
• เทนมที่เหลือลงในเจลาติน ผสมให้เข้ากัน แล้วเททั้งหมดลงในชีส ผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นซึ่งจะทำให้มวลชีสโปร่งสบายยิ่งขึ้น
• เทส่วนผสมชีสลงบนฐานทรายแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยปกติถ้าเจลาตินดีหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ก็ยังแนะนำให้ให้เวลาชีสเค้กนมเปรี้ยวยืน
• นำชีสเค้กออกจากตู้เย็น และแยกถาดสปริงฟอร์มออกจากด้านข้างอย่างระมัดระวัง
• ตามเนื้อผ้าพื้นผิวของชีสเค้กจะทาด้วยแยมสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่อย่างไม่เห็นแก่ตัว แต่คุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือหวานได้
• เพียงเท่านี้ชีสเค้กนมเปรี้ยวของเราก็พร้อมแล้ว ชีสเค้กเนื้อละเอียดอ่อนนี้มีรสชาติคล้ายนมนก เค้กนมเปรี้ยวถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ป.ล. หากคุณต้องการให้ชีสเค้กมีรสชาติพิเศษ คุณสามารถเพิ่มเหล้า 100 กรัม หรือผิวเลมอนหรือส้ม 1 ผลลงในส่วนผสมของชีส

สูตร 5. ชีสเค้กกับนมข้นโดยไม่ต้องอบ

ฉันทำอาหารมาได้สักพักแล้ว แค่หนึ่งปีเท่านั้น ชีสเค้กที่ทำง่ายมาก

• บรรจุภัณฑ์ครีมเปรี้ยวจากไขมัน 15 ถึง 25% (450 กรัม)
• คุกกี้ 300 กรัม (แบบร่วนๆ ฉันใช้ Dnepro)
• เนยละลาย 100 กรัม
• นมข้นจืด 250-300 กรัม
• ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เจลาติน

การตระเตรียม:
1) วางแม่พิมพ์ (โดยเฉพาะแบบสปริงฟอร์ม) ด้วยกระดาษรองอบ (เพื่อให้สามารถแยกชีสเค้กออกได้ง่ายในภายหลัง)
2). บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนยละลาย มวลไม่ควรมันเยิ้ม แต่ไม่แห้งเกินไป ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์และบดให้ละเอียด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3). ผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้น (คุณสามารถเพิ่มนมข้นได้มากหรือน้อยซึ่งเป็นเรื่องของรสนิยม) มวลควรจะอบอุ่น สามารถอุ่นในอ่างน้ำได้
4) เทเจลาติน 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำแล้วทิ้งไว้ 10 นาที บวม. จากนั้นละลายในอ่างน้ำจนละลายหมด
5) ค่อยๆ ใส่เจลาตินลงในมวลครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในพิมพ์ และนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท มันแข็งตัวอย่างรวดเร็วสำหรับฉัน ประมาณ 2 ชั่วโมง
6). นำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวังและตกแต่ง ฉันตกแต่งด้วยช็อคโกแลตละลาย มันควรจะอบอุ่นแต่ไม่ร้อน

สูตร 6. ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบที่ไม่มีเจลาตินแอปเปิ้ลนมเปรี้ยว

• แครกเกอร์ 2 ถ้วยตวง
• เนย
• 100 กรัม
• น้ำตาล
• สองช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสองช้อนชา

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 500 กรัม
• ครีมชีส 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เมล็ดงาดำ 50 กรัม
• 6 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• ไข่สามฟอง
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
• หยิก

1. ล้างเมล็ดงาดำด้วยน้ำอุ่น ต้มน้ำ 0.5 ถ้วยในกระทะ เพิ่มเมล็ดฝิ่น ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และคนตลอดเวลา นึ่งเมล็ดฝิ่นเป็นเวลา 7 นาที นำออกจากความร้อนและเย็น
2. ทาจานอบแบบสปริงฟอร์มลึกด้วยน้ำมันพืช บดเศษแครกเกอร์และน้ำตาลในเครื่องปั่น ขณะที่เครื่องปั่นทำงาน ให้เติมเนยและน้ำมะนาวลงไป
3. เปิดเตาอบที่ 180?C. วางส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างและด้านข้าง คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ในตู้เย็น จากนั้นนำฟิล์มออกแล้วย้ายกระทะเข้าไปในเตาอบ อบประมาณ 10 นาที ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง อย่าปิดเตาอบ
4. ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาล ตีต่อไป ใส่ครีมชีส ไข่ น้ำตาลวานิลลา และเกลือ ปิดเครื่องผสมทันที
5. แบ่งมวลนมเปรี้ยวออกเป็นสามส่วน เพิ่มเมล็ดงาดำลงไปสองเมล็ดแล้วผสม
6. วางส่วนผสมนมเปรี้ยวและเมล็ดงาดำไว้ตามขอบฐานชีสเค้ก เติมส่วนผสมที่ไม่มีเมล็ดงาดำลงไปตรงกลาง
ล้างแอปเปิ้ล ตัดแต่ละชิ้นออกเป็น 5-6 ชิ้นแล้วเอาแกนออก พับแอปเปิ้ลกลับมารวมกันแล้ววางลงในถาดชีสเค้กอย่างระมัดระวัง คลุมด้วยแผ่นหนังใส่ในเตาอบแล้วอบประมาณ 50 นาที ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมคุกกี้

ขั้นตอนที่ 2: เจือจางเจลาติน

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมครีมชีส

ขั้นตอนที่ 4: สร้างชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมสตรอเบอร์รี่

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมเยลลี่

ขั้นตอนที่ 7: เพิ่มสตรอเบอร์รี่ลงในชีสเค้ก

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟชีสเค้กมาสคาโปนแบบไม่ต้องอบ

สำหรับฐานชีสเค้ก คุณควรใช้คุกกี้และเนยในอัตราส่วน 2:1 เสมอ นั่นคือคุกกี้สองส่วนต่อเนยหนึ่งส่วน

ผลเบอร์รี่สดเหมาะที่สุดสำหรับทำชีสเค้ก: สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่; แต่ผลไม้เนื้ออ่อน เช่น กีวีหรือกล้วยก็ใช้ได้เช่นกัน คุณต้องใช้เยลลี่ที่เหมาะสมสำหรับสตรอเบอร์รี่ - สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่ - ราสเบอร์รี่, สำหรับผลไม้ - ผลไม้

อยากทำชีสเค้กคลาสสิคที่บ้านไหม? จากนั้นมาทำนิวยอร์กชีสเค้กกับมาสคาโปนและคุกกี้กัน หากคุณเคยลองของหวานนี้ในร้านอาหาร คุณจะรู้ว่าส่วนผสมที่ลงตัวของชั้นนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและฐานทรายนั้นหาได้ยาก

อย่างไรก็ตามหลายคนกลัวที่จะทำสูตรนี้ที่บ้าน ประการแรก ราคาของมาสคาโปนในร้านค้ามักจะน่ากลัว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทดแทนครีมชีสชนิดอื่นได้ ซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะขายชีสที่ผลิตเอง ประการที่สองปัญหามักเกิดขึ้นเมื่ออบ ชั้นนมเปรี้ยวแตกกลายเป็นว่าแห้งเกินไปและไม่นุ่มอย่างที่คาดไว้ เป็นผลให้ความฝันทั้งหมดเกี่ยวกับชีสเค้กโฮมเมดอันละเอียดอ่อนถูกทำลาย

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรและเคล็ดลับในการทำนิวยอร์กชีสเค้กกับคุณ เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยนี้ที่บ้านได้

วัตถุดิบ

• มาสคาโปน – 300 กรัม
• เฮฟวี่ครีม (อย่างน้อย 33%) - 400 มล
• น้ำตาลผง - 180 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• วานิลลินอยู่บนปลายมีด
• ผิวเลมอนครึ่งลูก (ไม่จำเป็น)
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 250 กรัม
• เนยละลาย - 100 กรัม

แม่พิมพ์สปริงฟอร์ม เส้นผ่านศูนย์กลาง 24-25 เซนติเมตร

การตระเตรียม

1. ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำไข่ ชีส และครีมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า คุณสามารถละลายเนยเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยได้
2. ฉันเลือกคุกกี้ขนมชนิดร่วนเหมือนในรูป หรือแบบปกติในชุด “สำหรับชา” และแตกออกเป็นชิ้น ๆ

   

3. บดคุกกี้ในเครื่องปั่นหรือใช้ครก

   

4. ใส่เนยละลาย โปรดทราบว่าไม่ได้เป็นเพียงอุณหภูมิห้องเท่านั้น แต่ยังละลายด้วยความร้อนต่ำหรือในไมโครเวฟอีกด้วย

   

5. ผสมให้เข้ากันเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน หากคุกกี้แห้งและใกล้กับบิสกิต คุณจะต้องใช้เนยเพิ่ม คุณยังสามารถทำขนมชอร์ตคัสต์แบบโฮมเมดสำหรับทำเป็นฐานชีสเค้กได้

   

6. โอนเศษขนมปังลงในกระทะที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เรากระจายมันเท่า ๆ กันที่ด้านล่างคุณสามารถสร้างด้านข้างได้ เพื่อให้เค้กมีเนื้อแน่นมากขึ้น ฉันใช้แก้วบดให้แน่น

   

7. ฉันอบเค้กเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาแล้วปล่อยให้เย็น หากคุณเทชั้นครีมลงบนเปลือกที่ยังไม่อบ ฐานจะมีความหนาแน่นน้อยลงเพราะว่า จะอิ่มตัวไปด้วยความชื้นส่วนเกิน

   

8. บดมาสคาโปนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

   

9. เพิ่มวานิลลาและน้ำตาลผง ผสมให้เข้ากัน

   

10. เพิ่มไข่ คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง หากคุณใช้ที่ตีไข่ ให้คนให้เข้ากันและอย่าตีส่วนผสม มิฉะนั้นฟองจะก่อตัวและชั้นครีมของชีสเค้กอาจแตกระหว่างการอบ

    

11. มวลจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถเพิ่มความสนุกขูดละเอียดได้ ใส่ครีม ผสมให้เข้ากัน

    

12. ห่อจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ 4-5 ชั้น เราจะอบชีสเค้กในอ่างน้ำ ตอนนี้ฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนซึ่งฉันใส่ลงในแม่พิมพ์แบบถอดได้ ทุกอย่างแสดงโดยละเอียดในวิดีโอ

    

13. ฉันปรับระดับด้านบนของชีสเค้ก

    

14. วางกระทะบนถาดอบ ในเวลาเดียวกันเราพยายามที่จะไม่เขย่ามันมากเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศ

    

15. เทน้ำเดือดรอบๆ ชีสเค้ก ควรไปถึง 2/3 ของทางจนถึงด้านบนของแม่พิมพ์ คุณสามารถอบในที่อื่นที่ไม่ใช่อ่างน้ำได้ผลลัพธ์จะแตกต่างออกไปเล็กน้อย

    

16. อุ่นเตาอบที่ 170 องศาแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง ในตอนท้ายของเวลานี้ขอบของชั้นครีมจะอบและมีความหนาแน่น แต่ตรงกลางจะ “เดิน” เหมือนเยลลี่ ปล่อยให้เย็นในเตาอบ จากนั้นปิดด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ชั้นครีมมาสคาโปนจะแข็งตัวขึ้น

    

17. ใช้มีดโต๊ะค่อยๆ แยกส่วนที่เป็นครีมออกจากด้านข้างของแม่พิมพ์ กำลังเปิดแบบฟอร์ม

    

18. การตัดชีสเค้กนิวยอร์กด้วยมีดจุ่มน้ำได้ง่ายกว่า แม้ว่าชีสเค้กโฮมเมดของฉันก็ใช้ได้เหมือนกัน ตกแต่งและเพลิดเพลิน!

น่าทาน!

ชีสเค้กซึ่งปรากฏในยุคกรีกโบราณยังคงเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมทั่วโลก แม้ว่าจะเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าสหรัฐอเมริกาเป็นแหล่งกำเนิดของคอทเทจชีสสมัยใหม่ มันอาจจะค่อนข้างชวนให้นึกถึงหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมหรือซูเฟล่ชีสเบา ๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ ของหวานนี้เตรียมได้ง่ายมากและส่วนประกอบหลักคือครีมชีส (ฟิลาเดลเฟีย มาสคาร์โปน ฯลฯ) มาลองทำชีสเค้กด้วยมาสคาโปนด้วยสูตรพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

เค้กครีมเนื้อละเอียดอ่อนอพยพไปยังอเมริกาพร้อมกับชาวยุโรปในศตวรรษที่ 17 ตั้งแต่นั้นมาพวกเขาได้รับการเปลี่ยนแปลงมากมาย (อันที่จริงเค้กดังกล่าวเริ่มถูกเรียกว่าค่อนข้างเร็ว ๆ นี้)

ความละเอียดอ่อนของครีมปรากฏครั้งแรกในสมัยกรีกโบราณ เขาเป็นที่รักของนักกีฬาโอลิมปิกเป็นพิเศษก่อนการแข่งขัน เชื่อกันว่าชีสช่วยเพิ่มความแข็งแกร่ง

ขั้นตอนที่ 4. ตั้งเจลาตินให้ร้อน แต่อย่าให้เดือด ในเวลาเดียวกันตีครีมกับน้ำตาลให้ละเอียดแล้วใส่มาสคาร์โปนลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง และค่อยๆ เทเจลาตินอุ่นๆ ลงไป คนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 5 ในขั้นตอนนี้ ฐานควรจะแข็งตัวในตู้เย็นอย่างเหมาะสม วางส่วนผสมไว้ด้านบน ปรับระดับด้วยช้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำชีสเค้กออกมา และหากจำเป็น ให้ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด โกโก้ และสารปรุงแต่งอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ

อย่างที่คุณเห็น การซื้อชีสเค้กโฮมเมดที่น่าทึ่งเป็นของหวานนั้นไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก

มีความจริงหลายประการที่ต้องพิจารณาเมื่อเตรียมของหวานแสนอร่อยที่บ้าน ด้วยการยึดมั่นในสิ่งเหล่านั้น ทุกคนสามารถสร้างปาฏิหาริย์เล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองได้ ไม่เลวร้ายไปกว่าปาฏิหาริย์ที่มีตราสินค้าที่เสิร์ฟในร้านอาหารราคาแพง

จานอบที่ดี ไม่สำคัญว่าชีสเค้กกับมาสคาโปนและคอทเทจชีสจะอบในเตาอบหรือทำแบบไม่ต้องอบ รูปร่างที่ดีคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

ความจริงก็คือตัวขนมนั้นประกอบด้วยสองส่วนที่ตรงกันข้ามกันอย่างสิ้นเชิง - ฐานที่มั่นคงและมีมวลคล้ายกัน เพื่อให้เอาเค้กออกได้ง่ายโดยไม่ทำให้เค้กเสียหาย คุณต้องซื้อถาดสปริงฟอร์ม

กระดาษหนัง เพื่อป้องกันไม่ให้ฐานเสียรูปร่างคุณต้องใช้วัสดุอบพิเศษ ในกรณีนี้กระดาษธรรมดาก็เหมาะอย่างยิ่ง

มาสคาโปนโฮมเมด น่าเสียดายที่ไม่สามารถหาชีสอย่างมาสคาโปนได้ในทันทีเสมอไป แต่มันไม่สำคัญเพราะสามารถเตรียมได้ที่บ้าน: คุณต้องการเพียงกรดซิตริก กรดไขมัน และความปรารถนาเท่านั้น

การทำชีสเค้กด้วยตัวเองเป็นงานที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้น ด้วยจินตนาการเล็กๆ น้อยๆ คุณก็จะได้ของหวานที่ไม่เหมือนใครซึ่งแม้แต่เด็กจู้จี้จุกจิกก็จะชอบ มาสคาร์โปเน่ ชีสเค้กขาวและสตรอเบอร์รี่ - สูตรวิดีโอ: