สิ่งที่ต้องเพิ่มเพื่อลิ้มรสในมะเขือเทศต้ม วิธีการปรุงมะเขือเทศ

มะเขือเทศที่ซื้อในร้านค้าไม่ได้รับประกันผลลัพธ์ที่ต้องการเสมอไป เนื่องจากเมื่อเร็ว ๆ นี้คุณสามารถหาตัวแทนได้มากขึ้นซึ่งมีมะเขือเทศจริงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น อย่างดีที่สุด มะเขือเทศที่ซื้อในร้านจะเสริมด้วยซอสแอปเปิ้ลหรือผักอื่นๆ และที่แย่ที่สุด มะเขือเทศเหล่านี้ทำจากสารเคมี สารปรุงแต่งรส และสารอันตรายอื่นๆ

วิธีการปรุงมะเขือเทศโฮมเมดจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง?

สูตรที่ง่ายที่สุดคือใช้มะเขือเทศเพียงอย่างเดียวและผลลัพธ์ที่ได้คือมะเขือเทศคลาสสิกซึ่งต้องปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเท่านั้นเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - มากเท่าที่มี
• น้ำตาลทรายแดง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สำหรับมะเขือเทศนั้นไม่จำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศมาก็ได้ ตัวอย่างที่ยับยู่ยี่และเสียหายบางส่วนก็สามารถทำได้ สิ่งสำคัญคือพวกมันสุกและมีสีแดงเข้ม เราล้างผลไม้ ตัดส่วนที่เน่าเสียออกหากจำเป็น หั่นเนื้อเป็นหลายส่วนแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เทมวลมะเขือเทศลงในชามเคลือบแล้วตั้งไฟให้เดือด ต้มส่วนผสมประมาณยี่สิบนาทีแล้วปล่อยให้เย็น

การดำเนินการเพิ่มเติมจะขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงานที่เราต้องการ หากคุณต้องการความสม่ำเสมอของน้ำผลไม้ หลังจากเย็นลงแล้ว ให้บดส่วนผสมผ่านกระชอนทันที หากต้องการเนื้อสัมผัสที่หนาขึ้น ให้ทิ้งชามไว้ในตู้เย็นเพิ่มอีก 1 วัน ในช่วงเวลานี้มวลมะเขือเทศจะเกาะตัวและด้านบนจะมีของเหลวใสสีชมพูเกิดขึ้น จะต้องระบายออกอย่างระมัดระวังโดยใช้ฟางและฐานมะเขือเทศที่เหลือจะต้องผ่านตะแกรงเพื่อแยกเมล็ดและผิวหนังที่ไม่จำเป็น

ปรุงมะเขือเทศในฤดูหนาวนานแค่ไหน?

คำตอบสำหรับคำถามนี้ขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ เรากำหนดเวลาปรุงอาหารด้วยตัวเอง แต่โปรดจำไว้ว่าขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับการปรุงมะเขือเทศคือยี่สิบนาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ปรุงรสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีนเสมอ น้ำตาล ปล่อยให้ผลึกทั้งหมดละลายและเทผลิตภัณฑ์ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งทันที เราปิดผนึกด้วยฝาต้ม พลิกคว่ำ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นช้าๆ

วิธีการปรุงมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวสำหรับ Borscht อย่างถูกต้อง?

สำหรับราสโซลนิกหรืออาหารอื่นที่คล้ายคลึงกัน สะดวกในการเตรียมมะเขือเทศที่ใส่สารปรุงแต่งรสเผ็ดและผัก ผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถใช้เป็นซอสพาสต้าหรือทำพิซซ่าได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก – 2.5 กก.
• พริกหยวก – 180 กรัม;
• แครอท – 180 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – 1 พวงเล็ก;
• น้ำตาลทราย
• เกลือสินเธาว์
• ออลสไปซ์ (ถั่ว);
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น หรือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้เตรียมมะเขือเทศตามคำแนะนำจากสูตรด้านบน ต้มมวลมะเขือเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วบดผ่านกระชอน หากธัญพืชและหนังไม่รบกวนคุณ คุณสามารถข้ามขั้นตอนสุดท้ายได้ ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือด ให้เตรียมแครอทไว้ ต้องทำความสะอาดและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ เราเอาพริกหยวกพร้อมกับกล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรายังสับผักชีฝรั่งสดด้วย

หลังจากต้มและบดแล้ว ใส่แครอท พริกหยวก และผักชีฝรั่งลงในมะเขือเทศ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เติมน้ำตาลหากต้องการ ใส่ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์ ต้มส่วนผสมประมาณสิบห้านาที จากนั้นเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ทันที ไหแห้ง เราปิดผนึกชิ้นงานด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็นช้าๆ ภายใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ

ทุกคนในครอบครัวของฉัน รักมะเขือเทศโดยไม่มีข้อยกเว้น เมื่อถึงฤดู ฉันจะเตรียมสลัดผักสดทุกชนิด ฉันสนใจการเตรียมมะเขือเทศในฤดูหนาว: การบรรจุกระป๋อง, การดอง,... นอกจากนี้เมื่อเตรียม Borscht ฉันไม่ได้ใช้มะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศ แต่เป็นมะเขือเทศสด เชื่อฉันเถอะว่ามันทำให้ทุกจานอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น เมื่อตุ๋นกะหล่ำปลีหรือเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้นม้วนกะหล่ำปลีฉันก็เติมมะเขือเทศสดเท่านั้น ปรากฎว่าอร่อย! ดังนั้น หากคุณใช้มะเขือเทศบดที่ซื้อตามร้านค้า ฉันแนะนำให้คุณลองเตรียมมะเขือเทศสดที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูร้อนเป็นที่ชัดเจนว่ามีมะเขือเทศค่อนข้างมากและสามารถซื้อได้เกือบทุกที่ แต่จะหาผักนี้ได้จากที่ไหนในฤดูหนาว - คุณถาม? นี่คือสิ่งที่ฉันจะบอกคุณตอนนี้ เชื่อฉันเถอะว่าทุกอย่างค่อนข้างง่าย! การเตรียมมะเขือเทศสดจะใช้เวลาไม่นาน

ดังนั้นในการจัดเตรียม คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่บิดมะเขือเทศ เพียงเท่านี้มะเขือเทศสดก็พร้อมแล้ว ตอนนี้เทลงในแม่พิมพ์และแช่แข็ง ฉันมักจะใส่มะเขือเทศลงในขวดครึ่งลิตรปกติแล้วใส่ลงในช่องแช่แข็งโดยตรง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด,
• เกลือเพื่อลิ้มรส (คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมัน)

การแช่แข็งมะเขือเทศสด

ก่อนอื่นให้วางมะเขือเทศลงในชามน้ำแล้วล้างให้สะอาด

หลังจากนั้นให้หั่นผักแต่ละครึ่งตามยาว ฉันมักจะใช้ครีมในการปรุงมะเขือเทศ เนื่องจากมีเนื้อมากกว่ามะเขือเทศอื่นๆ ทั่วไป

แม้ว่าเพื่อนของฉันจะชอบทำมะเขือเทศนี้จากมะเขือเทศสีชมพูก็ตาม เธออ้างว่ามะเขือเทศชนิดนี้มีรสชาติดีกว่าและมีความหนาน้อยกว่ามาก สมมติว่าชวนให้นึกถึงน้ำมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้ามากกว่า

บดมะเขือเทศครึ่งหนึ่งในเครื่องบดเนื้อ

จากนั้นเติมเกลือลงในมะเขือเทศที่ได้แล้วคนให้เข้ากัน

เทมะเขือเทศลงในขวดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

คุณยังสามารถเทมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน แช่แข็ง แล้วเก็บไว้ในถุงพลาสติกธรรมดา

นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาว ซึ่งจะช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในอาหารของคุณได้

เมื่อมีมะเขือเทศสุกจำนวนมากในสวนและคุณต้องทำอะไรบางอย่างอย่างเร่งด่วน อย่าลังเลที่จะปรุงน้ำมะเขือเทศ สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซอสต่างๆ ใช้ในการเตรียมอาหารจานแรก และเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือหลังจากผ่านการบำบัดด้วยความร้อนสิบห้านาที ปริมาณไลโคปีนในผักสีแดงเหล่านี้จะเพิ่มขึ้นหนึ่งเท่าครึ่ง (เมื่อเทียบกับผลไม้สด)

ไม่มีการเติมสารกันบูด เช่น น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก ลงในน้ำมะเขือเทศ มะเขือเทศสุกมีกรดอินทรีย์เพียงพอ แต่เพื่อการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่ดีตลอดฤดูหนาวควรใส่ใจกับการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอย่างใกล้ชิด นอกจากนี้ เพื่อเตรียมการเก็บรักษานี้ ให้เลือกเฉพาะผลสุกเท่านั้น ไม่ใช่ผลเน่าเสีย

พันธุ์เนื้อจะให้เครื่องดื่มที่ข้นกว่า ในขณะที่พันธุ์ที่ชุ่มฉ่ำจะให้เครื่องดื่มที่บางกว่า ดังนั้นให้เลือกตัวเลือกที่คุณต้องการด้วยตัวคุณเอง ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

น้ำมะเขือเทศสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งใดๆ และเมื่อบริโภคแล้ว ให้เติมเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่คล้ายกัน ตอนนี้ฉันขอเสนอเครื่องดื่มนี้ในเวอร์ชันที่อร่อยมากไม่ใช่แบบมาตรฐานด้วยการเติมพริกหยวก เมื่อคุณทำอาหารจานอร่อยนี้แล้ว คุณจะกลับมาใช้สูตรนี้ซ้ำแล้วซ้ำเล่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 6 กก
• พริกหยวกแดง - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วใส่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

อย่าลืมเลือกพริกหวานที่มีเนื้อและสุก เฉพาะผักดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถให้กลิ่นหอมสูงสุดแก่น้ำผลไม้ที่เสร็จแล้ว หากเป็นไปได้ ให้เลือกมะเขือเทศที่มีผิวบางและฉ่ำ เพราะมะเขือเทศเหล่านี้จะผลิตของเหลวมากขึ้นและเสียน้อยลง

2. หั่นพริกหยวกลงครึ่งหนึ่งแล้วจุ่มลงในน้ำคั้น อีกทางเลือกหนึ่งคือบดพริกพร้อมกับมะเขือเทศ หรือใช้ปาปริก้าบดหวานแทน ปิดกระทะด้วยของที่เตรียมไว้แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด จับตาดูกระบวนการนี้ให้ดี เพราะของเหลวที่เดือดอาจเกิดฟองได้มากและ “ไหลออกไป” บนเตา

3. คนน้ำผลไม้เป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้หรือไม้พายเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อที่ตกตะกอนเกาะติดกับก้น หลังจากเดือดแล้วให้เปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยปิดฝา (คุณต้องปิดฝาไว้เพื่อไม่ให้ความชื้นระเหยไปบนเพดาน) อาหารกระป๋องดังกล่าวควรปรุงในภาชนะเคลือบฟันหรือสแตนเลส เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้กระทะอลูมิเนียมซึ่งจะออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับกรด

หากต้องการกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มก้านผักชีฝรั่ง 2-3 ก้านลงในน้ำเดือด และพริกครึ่งลูกเพื่อเพิ่มความเผ็ด ก่อนเทใส่แก้ว ให้นำส่วนผสมเหล่านี้ออกก่อน

4. คุณไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออก มันจะเดือดและหายไป หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ละลายและชิมรส หากขาดเกลือหรือความหวานให้เติมส่วนประกอบที่ต้องการ ปรุงอาหารต่อไปอีก 20 นาที

5. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำใบกระวานและพริกไทยออกจากกระทะ (ถ้าคุณใช้มันหั่น) ณ จุดนี้ ควรฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ

6.เทน้ำร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ต้มไว้ พลิกชิ้นส่วนกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็น คุณยังสามารถจัดเก็บการเก็บรักษานี้ไว้ในอพาร์ทเมนต์ของคุณในที่มืดได้

น้ำมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้: สูตรง่าย ๆ ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีที่เร็วที่สุดในการทำน้ำมะเขือเทศคือการใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องคั้นน้ำผลไม้ อาจเป็นได้ทั้งเครื่องกลหรือไฟฟ้า แน่นอนว่าตัวเลือกสุดท้ายจะทำงานเร็วขึ้น เมื่อมีผลไม้สีแดงจำนวนมาก สูตรนี้จะช่วยให้คุณแปรรูปได้เร็วเพียงพอ แนวคิดง่ายๆ ก็คือ คั้นน้ำออก ต้ม ปรุงรส ปิดฝาแล้วรอฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อแยมที่ทำเสร็จแล้วเพิ่มเติมก็เพียงพอที่จะทำเช่นนี้ด้วยขวดเปล่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 12 กก

สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นให้พอดีกับรูไส้ ตัดบริเวณที่ก้านเชื่อมออก ผ่านชิ้นส่วนทั้งหมดผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ บิดเค้กที่เหลืออีก 2-3 ครั้งเพื่อดึงความชื้นที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น หากต้องการแยกของเหลวออกจากของเสียมากขึ้น ให้ตั้งความร้อนแล้วบีบผ่านผ้าขาวบาง

2. เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสม (หรือแบ่งออกเป็นสองภาชนะ) เพิ่มน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่ต้องการ

คุณควรใส่น้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่าใดในมะเขือเทศ 1 ลิตร บรรทัดฐานคลาสสิกคือเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชา

3.คนส่วนผสมให้เดือดแล้วลดไฟลง ชงเครื่องดื่มสีแดงของคุณเป็นเวลา 15 นาทีนับจากนี้ ในเวลาเดียวกัน ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

4.จะมีฟองเกิดขึ้นมากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เพื่อให้หายไป ให้คนน้ำผักผลไม้แรงๆ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จะไม่มีฟองอีกต่อไป

5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น พลิกอาหารกระป๋องปิดฝา ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวอุ่นๆ แล้วรอจนเย็นสนิท หลังจากนั้นให้นำมะเขือเทศแสนอร่อยออกไปยังที่เก็บถาวร เครื่องดื่มหนึ่งแก้วจะมีประโยชน์มากสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ท้ายที่สุดแล้ว มันมีคุณภาพสูงสุด เป็นธรรมชาติ ปราศจากสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็นและเป็นอันตราย

น้ำผลไม้จากมะเขือเทศสดผ่านเครื่องบดเนื้อ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาซึ่งเป็นเครื่องบดที่ง่ายที่สุดโดยไม่ต้องต่อพ่วงใดๆ ปัจจุบันมีเครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่มากมาย เช่น เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์คั้นน้ำผลไม้ หากคุณมีในฟาร์มของคุณ ก็ลองใช้สูตรด้านบนดู ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเครื่องบดเนื้อแบบธรรมดา

มะเขือเทศชนิดนี้มีเนื้อและเมล็ดหนา คุณสามารถทำน้ำเกรวี่ น้ำสลัด และซอสได้จากมัน หรือจะแค่ดื่มก็ได้รับสารที่ดีต่อสุขภาพแล้ว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 4 กก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เอาก้านออก ส่งผลไม้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทมวลที่ได้ค่อนข้างหนาลงในกระทะ

หากคุณต้องการความละเอียดอ่อนของน้ำผลไม้ที่เสร็จแล้ว ให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศก่อน

หากต้องการทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้ตัดมะเขือเทศเป็นรูปทรงกากบาท วางผักในน้ำเดือดเป็นชิ้น ๆ เป็นเวลา 30-60 วินาที จากนั้นจึงตักใส่น้ำเย็นที่เตรียมไว้โดยใช้ช้อนมีรูทันที (ขั้นตอนจะเหมือนกับการต้มไข่) จากนั้นจึงสามารถลอกผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย

2. นำส่วนผสมน้ำซุปข้นไปตั้งไฟให้เดือด คนเป็นครั้งคราว จากนั้นลดไฟลงและปรุงชิ้นงานเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มเกลือ 3 นาทีก่อนปรุงอาหาร

3.คุณต้องเทน้ำผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี สะดวกในการใช้กรวยเพื่อการทำงานที่แม่นยำยิ่งขึ้น เทมะเขือเทศลงไปที่ขอบขวดแล้วม้วนขึ้น ถ้าอย่างนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามรูปแบบมาตรฐาน: พลิกกลับห่อให้เย็นแล้ววางไว้ในที่มืดซึ่งรังสีดวงอาทิตย์ไม่ถึง

วิธีทำน้ำมะเขือเทศโดยไม่ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ (สูตรไม่มีเกลือและน้ำตาล)

นี่เป็นสูตรที่ดีมากสำหรับผู้ที่ไม่ได้ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ใดๆ เลย ยกเว้นตะแกรงซึ่งสามารถพบได้ในครัวทุกแห่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนาและเข้มข้นพร้อมรสชาติที่สดใส ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือหรือน้ำตาล แต่ยังคงความเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ผลไม้ขนาดกลางสามารถหั่นเป็น 4 ส่วนเล็ก - ครึ่งหนึ่ง ตัดก้านออกระหว่างการประมวลผล

2. วางมะเขือเทศสับลงในกระทะก้นหนาแล้ววางบนไฟอ่อน คนชิ้นส่วนด้วยช้อนไม้หรือไม้พายเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ หลังจากนั้นไม่นาน น้ำผักก็จะเริ่มปล่อยออกมา หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที มะเขือเทศจะจมและมีของเหลวปกคลุมอยู่ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีส่วนผสมก็จะเดือด อย่าลืมอยู่ใกล้ๆและกวนตลอดเวลา

3.หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 3 นาที ปิดไฟและปล่อยให้เย็นสนิท สะดวกในการปรุงมะเขือเทศในตอนเย็นและปรุงมะเขือเทศต่อในตอนเช้า

4. เทส่วนผสมที่เย็นลงในกระทะอีกใบผ่านตะแกรงหรือกระชอน บดเนื้อด้วยช้อนเพื่อให้มีเพียงเมล็ดและผิวหนังเท่านั้นที่อยู่ในตะแกรงในคำเดียว

5. วางมะเขือเทศที่คั้นไว้บนเตาแล้วนำไปต้ม คุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้ทันทีก่อนใช้งานตามรสนิยมของคุณ

เพื่อให้น้ำผลไม้เก็บไว้ได้ดีคุณต้องพยายามฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอย่างเป็นเรื่องเป็นราวก่อนที่จะล้างด้วยโซดาหรือผงมัสตาร์ด

6. ต้มน้ำผลไม้เป็นเวลา 10 นาที แล้วเทใส่ขวดขณะยังร้อนอยู่ เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตก ให้ค่อยๆ เทขวดโหลเพื่อให้อุ่นขึ้น คุณยังสามารถวางใบมีดบางๆ ไว้ข้างใต้หรือวางไว้บนตะแกรงโลหะก็ได้

7. ขันฝาเกลียวให้แน่นทันทีหรือม้วนไว้ใต้ตัวเครื่อง พลิกกลับ ตรวจหารอยรั่ว (ไม่ควรมีอะไรรั่วไหลผ่านฝา) แล้วห่อไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เมื่อน้ำมะเขือเทศเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็นและมืด โดยควรวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างยอดเยี่ยม - เรียบง่าย! และฉันจะเสริมว่ามันอร่อยด้วย

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดโดยใช้เครื่องปั่น สูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมน้ำมะเขือเทศอย่างเหมาะสม

เครื่องปั่นเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในครัว ใช้ในการทำซอส (ตัวอย่าง) และการเตรียมอาหาร (ตัวอย่าง) และขนมอบ (ตัวอย่าง) และ โดยทั่วไปแล้ว มีหลายสิ่งที่คุณสามารถทำได้ รวมถึงน้ำมะเขือเทศด้วย

นี่เป็นสูตรด่วน จะมีประโยชน์เมื่อมีมะเขือเทศจำนวนมาก มีเวลาน้อย และทุกอย่างต้องได้รับการประมวลผลอย่างรวดเร็ว และคุณไม่จำเป็นต้องบดมันผ่านตะแกรงเพราะเครื่องปั่นจะช่วยให้คุณได้น้ำผลไม้ที่ข้นและอร่อย วิธีการทำเช่นนี้ดูวิดีโอ

นี่คือวิธีที่คุณสามารถปิดน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เลือกสูตรอาหารใด ๆ ปรุงอาหารด้วยความยินดีและอารมณ์ดีแล้วทุกอย่างจะออกมาอร่อย และในกรณีนี้ก็มีประโยชน์เช่นกัน บุ๊คมาร์คสูตรและเยี่ยมชมบล็อกของฉันบ่อยขึ้น มีสูตรอาหารดีๆ มากมายที่นี่

มะเขือเทศบดใช้ในการเตรียมอาหารหลายอย่าง จำเป็นต้องใช้ในฤดูหนาวและฤดูร้อน และในฤดูร้อนมักจะถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศสด แต่ในฤดูหนาวคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่กระตือรือร้นก็เตรียมน้ำมะเขือเทศไว้ที่บ้าน มีรสชาติอร่อยกว่าซื้อจากร้านค้ามาก และยังไม่มีสี กลิ่น รส สารเพิ่มความข้น หรือสารกันบูดสังเคราะห์อีกด้วย ในการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านด้วยมือของคุณเอง คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติของเทคโนโลยีและสูตรอาหารในการเตรียม

วิธีทำวางมะเขือเทศที่บ้าน

เมื่อเตรียมมะเขือเทศบดที่บ้าน คุณต้องบรรลุเป้าหมายหลายประการ: รับมะเขือเทศที่มีความหนาโดยไม่มีเมล็ด หนังและสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ และต้องแน่ใจว่าเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางประการ

• มะเขือเทศฉ่ำไม่เหมาะสำหรับการวางมะเขือเทศ คุณต้องมีเนื้อที่ต้องทำให้สุกไม่ช้ากว่าเดือนสิงหาคม ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไป: สิ่งที่เน่าเสียจะทำให้การเตรียมการเสีย
• มีหลายวิธีในการสับมะเขือเทศ:
  • หลังจากเอาเปลือกและเมล็ดออกด้วยมือแล้ว ให้บดเนื้อในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ
  • ต้มมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น ๆ เย็นแล้วถูผ่านตะแกรง
  • ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้พร้อมหัวต่อพิเศษสำหรับมะเขือเทศ
• ในการที่จะข้นมะเขือเทศบดให้กลายเป็นเนื้อครีมยังมีวิธีการทางเทคโนโลยีหลายวิธี:
  • แขวนไว้ในถุงผ้าลินินเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออกและเหลือเพียงเนื้อมะเขือเทศเท่านั้นในถุง
  • ต้มเยื่อกระดาษสี่ครั้งในกระทะบนเตาโดยคนตลอดเวลา การดำเนินการนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมง
  • ต้มในหม้อหุงช้า
  • ระเหยของเหลวส่วนเกินโดยวางแผ่นอบที่มีเนื้อมะเขือเทศในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
• ต้องฆ่าเชื้อขวดสำหรับวางมะเขือเทศรวมทั้งฝาปิดด้วย ควรเลือกขวดขนาดเล็ก สะดวกในการฆ่าเชื้อในเตาอบ

ตัวเลือกเทคโนโลยีมักจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก แต่ถ้าไม่มีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการบดเนื้อมะเขือเทศและระเหยของเหลวส่วนเกินจากนั้นแม่บ้านก็สามารถใช้วิธีที่ดูเหมือนสะดวกกว่าและใช้แรงงานน้อยกว่าสำหรับเธอ .

สูตรวางมะเขือเทศคลาสสิก

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูองุ่น (3 เปอร์เซ็นต์) – 100 มล.
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เรียงล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 6-8 ชิ้น
• วางชิ้นมะเขือเทศลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา
• เอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ
• เพิ่มหัวหอมและใบกระวานลงในมะเขือเทศ
• วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนเปลือกมะเขือเทศแยกออกจากกัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณต้องกวนมวลมะเขือเทศเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้
• นำกระทะออกจากเตาแล้วรอให้มวลมะเขือเทศเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องโดยประมาณ ถูมันผ่านตะแกรง
• วางมะเขือเทศบดลงในกระทะเดิมบนเตาอีกครั้ง คุณต้องปรุงเป็นเวลานานจนกระทั่งปริมาณลดลงอย่างน้อยสามครั้ง
• เพิ่มน้ำตาลและเกลือเติมน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น หลังจากเย็นลงแล้ว สามารถเก็บขวดโหลไว้ในตู้กับข้าวและเปิดได้ตามต้องการ ขวดที่เปิดแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

วางมะเขือเทศตามสูตรนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก การเตรียมที่บ้านใช้เวลานาน - ประมาณ 5 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า อย่างไรก็ตาม ยังมีสูตรอาหารที่เรียบง่ายกว่า เช่น มุ่งเป้าไปที่การใช้หลายเมนู

วางมะเขือเทศ “Appetitka” (สูตรสำหรับหม้อหุงช้า)

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• น้ำตาล – 0.2 กก.
• เกลือ – 60 กรัม;
• กระเทียม – 50 กรัม;
• พริกร้อน – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 30 มล.
• น้ำมันพืช – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นรูปทรงกากบาทบนผิวหนัง ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น ทำความสะอาด. หั่นเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดออกด้วยช้อนชา บดเนื้อด้วยเครื่องปั่น แล้วใส่ในชามหลายเมนู
• ล้างพริกร้อนและพริกหวาน เอาเมล็ดออก หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วสับด้วย เพิ่มมะเขือเทศ
• ส่งกระเทียมผ่านการกดและเพิ่มลงในชามหลายเมนู
• ใส่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด (เนย, เกลือ, น้ำตาล) ลงไป เติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน
• ตั้งโปรแกรม “สตูว์” เป็นเวลา 90 นาที
• วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก หลังจากเย็นลงแล้วควรวางขวดไว้ในที่เย็นจะดีกว่า แต่คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

มะเขือเทศและพริกไทยแบบโฮมเมดที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ค่อนข้างเผ็ด สามารถใช้แทนซอสได้ ไม่ใช่แค่เป็นน้ำสลัดเท่านั้น

วางมะเขือเทศในเตาอบ

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 30 มล.
• น้ำมันมะกอก – 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ ให้เย็น
• ถูส่วนผสมมะเขือเทศผ่านตะแกรง
• ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับเกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู วางบนถาดอบหรือในจานอบ
• ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลาสองชั่วโมง
• นำกระทะออกเป็นระยะๆ และคนให้เข้ากัน
• วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

วางนี้สามารถวางในถาดพลาสติกและแช่แข็งได้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง และต้องนำส่วนผสมออกก่อนจึงจะใช้งานได้

สูตรง่ายๆ สำหรับวางมะเขือเทศแบบโฮมเมด

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 80 มล.
• เกลือสินเธาว์ – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศให้ดี ตัดก้านและส่วนของเนื้อที่อยู่ติดกันออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือดีกว่านั้นคือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
• เทน้ำมะเขือเทศเข้มข้นลงในถุงผ้าลินินแล้วแขวนไว้บนกระทะเป็นเวลา 8 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)
• ในตอนเช้า ให้นำเนื้อมะเขือเทศจากถุงใส่ลงในกระทะ
• วางกระทะบนกองไฟ นำมะเขือเทศบดไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไป และปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
• เพิ่มเกลือและปรุงอาหารในปริมาณเท่ากัน
• ใส่ในขวดที่ต้องฆ่าเชื้อก่อน ปิดด้วยฝาโลหะ หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ยกไปไว้ในห้องเย็น

แม้จะเตรียมง่าย แต่ซอสมะเขือเทศโฮมเมดก็อร่อยและเก็บรักษาได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง ข้อได้เปรียบของมันคือง่ายต่อการผลิตและไม่มีเครื่องเทศซึ่งทำให้สามารถเพิ่มลงในอาหารได้เกือบทุกจานเมื่อเตรียม ผู้ชื่นชอบน้ำสลัดรสเผ็ดอาจชอบสูตรพาสต้าโฮมเมดที่ซับซ้อนกว่านี้

วางมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ – 4 กก.
• เกลือ – 30 กรัม;
• หัวหอม – 0.3 กก.
• น้ำตาล – 0.3 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.25 ลิตร
• แท่งอบเชย – 4 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 20 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• โรสแมรี่ – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• นำก้านออกจากมะเขือเทศที่ล้างแล้ว หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในหม้อหรือกระทะที่มีก้นอัดแน่น
• หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในมะเขือเทศ
• วางกระทะพร้อมผักบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 25-35 นาทีจนกระทั่งเปลือกมะเขือเทศถูกเอาออกจนหมด
• นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่สบายตัว
• ถูมันผ่านตะแกรง วางกลับเข้าไปในกระทะ
• ห่อพริกไทยด้วยผ้าขาวบางแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางแท่งอบเชย โรสแมรี่ และใบลอเรลไว้ตรงนั้น
• นำส่วนผสมไปต้มปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมงแล้วเอาเครื่องเทศทั้งหมดออก
• ปรุงจนมวลลดลงสามเท่าของปริมาตร
• ใส่เกลือและน้ำตาล เพิ่มน้ำส้มสายชู และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
• แบ่งมะเขือเทศบดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกและปล่อยให้เย็น

วางมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมเผ็ด หากจำเป็น เธอสามารถเปลี่ยนซอสได้

วางมะเขือเทศอิตาลี

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 200 มล.;
• เกลือ – 60 กรัม;
• อบเชย (แท่ง) – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 25 ชิ้น;
• กานพลู – 15 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศและตัดก้านออก ปอกหัวหอม
• บดผักผ่านเครื่องบดเนื้อเทมวลที่ได้ลงในถุงผ้าใบแล้วแขวนไว้บนอ่างข้ามคืน
• ในตอนเช้า ย้ายเนื้อหาของถุงลงในหม้อต้ม (สามารถแทนที่ด้วยกระทะก้นหนาได้)
• ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้าลินินขนาดเล็กหรือผ้ากอซ แท่งอบเชยสามารถแบ่งออกเป็นหลายชิ้น
• วางหม้อบนกองไฟแล้วนำส่วนผสมมะเขือเทศและหัวหอมไปต้ม
• เพิ่มเครื่องเทศลงไปแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที นำถุงเครื่องเทศออก
• เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูปรุงต่ออีก 10 นาที
• ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วทามะเขือเทศบดลงไป
• เทน้ำมันเล็กน้อยลงในแต่ละขวด
• ปิดฝาขวด หากคุณวางแผนที่จะเก็บมะเขือเทศบดไว้ในตู้เย็น คุณสามารถปิดขวดโหลด้วยฝาพลาสติกได้

หากคุณทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดตามสูตรนี้จะมีกลิ่นหอมมาก สามารถใช้แทนซอสสำหรับพาสต้า หม้อปรุงอาหารผัก และใช้เป็นน้ำสลัดในการเตรียมอาหารประเภทปลา

เมื่อรวมเครื่องเทศเข้าด้วยกันคุณจะได้ซอสมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เธอจะช่วยเสมอเมื่อคุณต้องการปรุงรสอาหาร เตรียมซอสมะเขือเทศ และบางครั้งเธอก็สามารถทดแทนได้ด้วยซ้ำ

แม่บ้านที่แท้จริงควรรู้วิธีปรุงมะเขือเทศเพื่อให้ได้น้ำสลัดที่เป็นธรรมชาติสำหรับบอร์ชท์ ซอส และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย การเตรียมผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย และกระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 1-2 ชั่วโมง แต่ก่อนที่คุณจะปรุงมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องเชี่ยวชาญความซับซ้อนทั้งหมดของขั้นตอนการเตรียมการเลือกเครื่องมือที่เหมาะสมและเปรียบเทียบวิธีการที่เสนอ มีสูตรอาหารสำหรับการบิดเพิ่มมากขึ้นทุกปี แต่อาหารจานที่ง่ายที่สุดยังคงอยู่ในตำแหน่งผู้นำ

กฎการเลือกผักให้เหมาะสม

คุณภาพของมะเขือเทศส่งผลต่อรสชาติ เนื้อสัมผัส อายุการเก็บรักษา และกลิ่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เมื่อเลือกผักสำหรับพาสต้าหรือน้ำผลไม้คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคือพันธุ์ "Bull's Heart" และสิ่งที่คล้ายคลึงกัน หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์จากผลไม้ดังกล่าวแม้แต่ที่บ้านคุณก็สามารถวางใจได้ว่าจะได้องค์ประกอบที่เข้มข้นและเข้มข้น แต่มะเขือเทศที่มีน้ำเล็กน้อยโดยไม่มีสีเด่นชัดจะทำให้ได้มวลที่เหลวเกินไปและไม่มีรส
2. ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้สุกและสุกเกินไปเล็กน้อยสำหรับวางและคั้นน้ำ อาจถูกบดและนิ่ม แต่จะไม่ลดคุณภาพของชิ้นงาน
3. ไม่ควรมีมะเขือเทศที่ไม่สุกในจานแบบนี้เลย ไม่ว่าจะรวมอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจำนวนเท่าใดก็จะส่งผลเสียต่อความสม่ำเสมอสีและรสชาติของมันอย่างแน่นอน
4. แม่บ้านไม่คุ้นเคยกับการเตรียมบิดมะเขือเทศเชอรี่ซึ่งถือได้ว่าเป็นการละเลยที่สำคัญ ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ และแปรรูปตั้งแต่เนิ่นๆ และเนื้อของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำเพสต์หรือน้ำผลไม้

พื้นฐานที่เหมาะสำหรับการสร้างช่องว่างคือส่วนประกอบที่ปลูกบนเตียงภายใต้แสงแดดโดยตรง ตัวอย่างเรือนกระจกมีน้ำไม่เพียงพอและมีลักษณะเปรี้ยว ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย หากไม่สามารถติดตามแหล่งที่มาของมะเขือเทศได้ อย่างน้อยก็ต้องซื้อมะเขือเทศอย่างเคร่งครัดตามฤดูกาล ไม่ใช่ในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ในตลาดอาหาร

รวบรวมเครื่องมือที่จำเป็น

เมื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกเครื่องใช้และเครื่องมือเสริมที่เหมาะสม ประการแรกเมื่อปลูกมะเขือเทศที่บ้าน คุณต้องแน่ใจว่าทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ใกล้แค่เอื้อม ประการที่สอง ควรตรวจสอบคุณภาพของอุปกรณ์ที่ใช้

เมื่อต้มพาสต้าหรือน้ำผลไม้คุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• หากสูตรเกี่ยวข้องกับการแช่และการรักษาความร้อนซึ่งมีระยะเวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมงภาชนะอาจเป็นอลูมิเนียมได้ มิฉะนั้นคุณจะต้องเลือกอาหารจากวัสดุที่แตกต่างกัน (เหล็กหล่อ, เหล็ก, เคลือบฟัน) มิฉะนั้นกระบวนการออกซิเดชั่นจะเริ่มขึ้นซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพขององค์ประกอบ
• ขอแนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ซึ่งจะช่วยให้กระบวนการแยกน้ำออกจากเนื้อและเส้นเลือดสะดวกขึ้น หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณจะต้องจำกัดตัวเองไว้ที่ตะแกรงหรือกระชอน

เคล็ดลับ: แม่บ้านที่ต้องปิดผักที่ซื้อในร้านสำหรับฤดูหนาวสามารถใช้เคล็ดลับง่ายๆ เพียงอย่างเดียว - หลังจากหั่นมะเขือเทศแล้ว ให้โรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 15 นาที วิธีนี้จะกระตุ้นให้น้ำไหลและบีบของเหลวออกจากเนื้อกระดาษให้ได้มากที่สุด

• เราใช้ขวดแก้วสำหรับบิดและฝาเหล็ก

นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้นและส่วนผสมแล้ว เรายังเตรียมกุญแจสำหรับทำตะเข็บและทัพพีซึ่งเราจะเทพาสต้าหรือน้ำผลไม้ลงไป

ตัวเลือกในการเตรียมวางมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ควรใช้สูตรที่ง่ายที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วมากที่สุด ตัวอย่างเช่น:

• มะเขือเทศแบบดั้งเดิมปรุงบนเตาสำหรับมะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม เราใช้พริกหยวกแดง พริกไทยดำเล็กน้อย ใบกระวาน เกลือและน้ำตาล (ปริมาณเท่าใดขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศและความชอบส่วนบุคคล) เราจัดเรียงผัก ล้างให้แห้ง เอาเมล็ดออกจากพริก แล้วหั่นทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะปรุงอาหารและตั้งไฟอ่อนจนได้น้ำผลไม้ จากนั้นเพิ่มพลังความร้อนเล็กน้อยและต้มองค์ประกอบเป็นเวลา 5 นาที ทำให้มวลที่ได้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องบดผ่านตะแกรงเอาส่วนเกินทั้งหมดออก ใส่เกลือ เครื่องเทศ ใบกระวาน น้ำตาล ลงไปต้มนานถึง 5 นาที เทใส่ขวดโหลแล้วปิดสำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศกับสมุนไพร

• สำหรับผัก 3 กิโลกรัม เราใช้พาร์สลีย์สดและผักชีลาว เกลือ พริกไทย และน้ำตาลหลายกิ่ง ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ เราล้างและทำให้ผักและสมุนไพรแห้ง ตัดแกนที่หนาแน่นออกจากมะเขือเทศแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ นำมวลที่ได้ไปต้มใส่เครื่องเทศและน้ำตาล (คุณไม่ควรใช้มากเกินไปเพราะอาจทำให้ความเป็นธรรมชาติของส่วนผสมลดลง) เพิ่มผักสับหรือฉีกขาดโดยไม่ต้องถอดภาชนะออกจากเตา ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับระยะเวลาที่องค์ประกอบจะเดือดโดยรวม - ตัวเลขนี้ไม่ควรเกิน 25 นาที ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเทลงในขวดและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวมะเขือเทศดั้งเดิมไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม เราใช้พริกหยวก 1.5 กิโลกรัม (คุณไม่สามารถทานได้เฉพาะผักสีแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักสีเหลืองด้วย), ลูกพลัมที่ไม่หวานมาก 0.5 กิโลกรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 3 ผล, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ล้างผักและผลไม้ ตากให้แห้ง เอาแกน เมล็ดพืช และเมล็ดพืชออก หั่นพริกไทยออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในภาชนะปรุงอาหาร เรายังส่งมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และลูกพลัมผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ไปที่นั่นด้วย เติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศตามต้องการ นำส่วนผสมไปต้มและคนตลอดเวลา หลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที เทส่วนผสมลงในขวดและปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว

วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานถึง 5 ปีคุณเพียงแค่ต้องเลือกที่เย็นสำหรับขวด

สูตรง่ายๆสำหรับน้ำมะเขือเทศแสนอร่อย

• ในหม้อหุงช้า

• สำหรับมะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัม เราใช้ลูกแพร์และแอปเปิ้ลสุก 300 กรัม (ไม่หวานมาก) เครื่องเทศ (พริกไทย อบเชย กานพลู) เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เราล้างผักและผลไม้ ตากให้แห้ง และทำความสะอาดสิ่งที่ไม่จำเป็น บดผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วเทลงในชามหลายเมนูโดยเติมเครื่องเทศทั้งหมด เลือกโหมด "ทำอาหาร" และตั้งเวลาครึ่งชั่วโมง เทน้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดสำหรับฤดูหนาว

ในเรือกลไฟ

สำหรับมะเขือเทศสีแดง 2.5 กก. เราใช้มะเขือเทศสีเหลือง 0.5 กก. และผลไม้ของพันธุ์ "Black Prince" นอกจากนี้เรายังต้องมีผักชีฝรั่ง ใบโหระพาและผักชีลาว พริกไทย เกลือ และน้ำตาล เราล้างและทำให้ผักและสมุนไพรแห้ง เราส่งมะเขือเทศทั้งหมดผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ด้วยวิธีการนี้ สิ่งที่สำคัญมากคือปริมาณเยื่อที่ผลิตได้ที่เอาท์พุต ดังนั้นหากมีโหมดพิเศษบนอุปกรณ์ เราก็จะเลือกโหมดนั้น ผสมน้ำกับสมุนไพรสับใส่มวลที่ได้ลงในหม้อต้มสองชั้นแล้วนำไปต้ม ปิดเครื่อง (หรือนำออกจากเตา) ใส่เครื่องเทศลงไปคนให้เข้ากัน ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นเทใส่ขวดโหล