ชีสเค้กเป็นสูตรโฮมเมดคลาสสิก สูตรชีสเค้กที่ง่ายที่สุด

คุณต้องการบางสิ่งที่อร่อยและหวานสำหรับชา แต่คุณเบื่อกับเค้กหวานและพายเข้มข้นหรือไม่? ลองอาหารจานที่ทันสมัยมากเมื่อเร็ว ๆ นี้เนื้อนุ่มและโปร่งสบาย - ชีสเค้ก การกล่าวถึงของหวานครั้งแรกพบได้ในต้นฉบับการทำอาหารของดร. กรีซ แต่เขาได้รับความนิยมสูงสุดในอเมริกา ที่นั่นสูตรมีชื่อว่า "ชีสเค้ก" ต่อมาก็แพร่กระจายไปทั่วโลก ครองใจคนชอบหวาน รูปแบบของชีสและพายนมเปรี้ยวมีหลากหลายรูปแบบ เรานำเสนอสูตรชีสเค้กที่อร่อยและง่ายที่สุดที่บ้าน เราจะบอกคุณทีละขั้นตอนเกี่ยวกับความลับทั้งหมดในการเตรียมอาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยมนี้ด้วยรูปถ่าย

ชีสเค้กเวอร์ชันคลาสสิกเป็นพายเปิดบนฐานขนมปังชนิดร่วนสอดไส้นมเปรี้ยวหรือครีมชีส (มาสคาร์โปน ฟิลาเดลเฟีย บรี ฯลฯ) พร้อมผลไม้หรือผลเบอร์รี่

ส่วนใหญ่แล้วฐานจะไม่อบ แต่ทำจากเศษคุกกี้ที่ถูกบีบอัดผสมกับเนย มีสูตรอาหารที่ต้องอบและทำให้เค้กเย็นก่อน และมีตัวเลือกต่างๆ ให้เลือกเมื่ออบเค้กทั้งชิ้นพร้อมกับไส้

ในส่วนของไส้เอง แทนที่จะใช้ครีมชีสที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถใช้โฮมเมดที่ทำจากครีม นม และครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย หรือแทนที่ด้วยคอทเทจชีสขูดนุ่มที่มีปริมาณไขมันต่ำ

ไม่ว่าสูตรที่เลือกจะมีประเด็นหลักหลายประการโดยคำนึงถึงว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอไป

ความลับของชีสเค้กที่ประสบความสำเร็จ

ส่วนที่ยากที่สุดในการทำชีสเค้กคือการนำเค้กออกจากกระทะโดยไม่ทำให้เค้กเสียหาย กระบวนการนี้ง่ายขึ้นมากโดยใช้ถาดสปริงฟอร์ม แต่ถ้าคุณไม่มี ให้ใช้กระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ คุณเพียงแค่ต้องวางมันไว้โดยมีระยะขอบมากเพื่อที่คุณจะได้เอาเค้กออกได้อย่างง่ายดายโดยการดึงขอบ

สำหรับฐานคุณจะต้องมีคุกกี้ขนมชนิดร่วน แน่นอนคุณสามารถใช้ที่ซื้อจากร้านค้าได้ (เช่นวันครบรอบ) แต่จะอร่อยกว่ามากถ้าคุณอบโฮมเมดล่วงหน้า

กุญแจสำคัญอีกประการหนึ่งในการทำชีสเค้กให้ประสบความสำเร็จก็คือเปลือกควรมีความหนาแน่นมาก นั่นคือคุกกี้ควรบดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้น้ำมันอิ่มตัวได้ดีขึ้น จากนั้นมวลที่ได้จะต้องถูกบดอัดอย่างแน่นหนาโดยใช้แก้วหรือหมุดกลิ้งขนาดเล็ก

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เค้กแตกระหว่างการอบ (ประมาณ 50 นาที) จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิต่ำในเตาอบให้คงที่ จากนั้นปล่อยให้เค้กเย็นลงอย่างช้าๆ โดยไม่ต้องนำออกจากเตาอบ แต่เพียงเปิดประตูเล็กน้อยเท่านั้น จากนั้นวางชีสเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงแล้วตกแต่งด้วยผลไม้หรือช็อคโกแลตเท่านั้น

ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องระหว่างปรุงอาหาร โดยเฉพาะไข่และครีมเปรี้ยว สิ่งนี้จะทำให้ไส้โปร่งและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

ชีสเค้กแบบดั้งเดิมกับชีสเนื้อนุ่ม

สูตรชีสเค้กส้มนี้ทำง่ายมากและเหมาะสำหรับทำที่บ้าน ด้วยความช่วยเหลือของภาพถ่ายโดยละเอียดและคำอธิบายทีละขั้นตอนแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ ของหวานนี้เหมาะสำหรับดื่มชายามเย็นและบนโต๊ะในวันหยุด นี่เป็นการรักษาที่ดีเยี่ยมแม้แต่กับผู้ที่ไม่ชอบของหวานก็ตาม หากจำเป็น สามารถแทนที่ส้มด้วยมะนาวหรือผลเบอร์รี่ใดก็ได้ (เช่น หากคุณแพ้ผลไม้รสเปรี้ยว เป็นต้น)

วัตถุดิบ

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 350 กรัม;
• เนย – 180 กรัม;
• ซอฟท์ครีมชีส – 400 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 150 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• วานิลลิน – 1/2 ช้อนชา;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• ดาร์กช็อกโกแลต (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำชีสเค้กที่บ้าน

1. ขั้นแรก บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้หมุดกลิ้งหรือปูน หรือคุณสามารถบดมันในเครื่องปั่น
   
2. ผสมกับเนยที่ละลายแต่ไม่ร้อนแล้วนวดให้เข้ากัน
   
   
   
3. ตอนนี้จากมวลผลลัพธ์เราสร้างพื้นฐานของพายของเรา ในการทำเช่นนี้ให้วางถาดด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์แล้วกระจาย "แป้ง" ให้ทั่วด้านล่างและด้านข้าง คุณต้องบีบให้แน่นมากเพื่อไม่ให้เค้กแตกเมื่อนำออกมา
   
4. สำหรับการเติมคุณจะต้องขูดความเอร็ดอร่อยของส้มเล็ก ๆ แล้วบีบน้ำทั้งหมดออกซึ่งควรจะกรอง เราจะต้องประมาณครึ่งแก้ว
   
5. จากนั้นแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
   
6. ตีไข่ขาวและเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาวหนาแน่น
   
7. เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในไข่แดงแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำมาก ขณะที่เครื่องผสมทำงาน ค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยว ครีมชีส น้ำส้ม ผิวเปลือก แป้ง วานิลลิน และผงฟู
   
8. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โฟมตกตะกอนให้ใส่ไข่แดงที่ตีแล้วลงในส่วนผสมที่ได้และผสมจนเนียน
   
9. ต่อไปเทไส้ลงบนฐานโดยเว้นระยะขอบด้านบนไว้ประมาณ 1-2 ซม.เพราะว่า ในระหว่างขั้นตอนการอบ มวลไข่ชีสจะขึ้นได้ดี จากปริมาณส่วนผสมที่กำหนดจะได้พายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 ซม.
   
10. วางชีสเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-180°C และอบประมาณ 45-55 นาที ความหนาแน่นของไส้ควรมีลักษณะคล้ายไข่เจียวหรือซูเฟล่ที่ไหลเยิ้ม
    
11. ตอนนี้สำคัญที่สุด! ปิดเตาอบ เปิดประตู แต่อย่าถอดกระทะออกเป็นเวลา 15-20 นาที (จนกว่าเตาอบจะเย็นลง) หลังจากนั้นให้นำเค้กของเราออกมาอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระแสลมหรือการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน เราย้ายชีสเค้กที่แช่เย็นแล้วไปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ในช่วงเวลานี้มันจะซึมซับเข้ากันตามที่ต้องการและเค้กจะอิ่มตัวและยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นมันจะง่ายกว่าที่จะได้รับมัน
12. หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดรอยแตก ให้นำเค้กออกจากพิมพ์ จากนั้นเราก็ตกแต่งด้วยดาร์กช็อกโกแลตขูดบนเครื่องขูดหยาบ นอกจากนี้ยังใช้ส้มสดหรือมะนาวฝาน ใบสะระแหน่ เกล็ดมะพร้าวหรือผลเบอร์รี่สดเป็นของตกแต่งได้อีกด้วย
    

เพียงเท่านี้ชีสเค้กส้มที่นุ่มและหอมของเราก็พร้อมแล้ว! เราตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ และคุณสามารถเชิญทุกคนมาที่โต๊ะได้! ของหวานสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับเครื่องดื่มร้อน (ชา กาแฟ โกโก้) เท่านั้น แต่ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมนมเย็นหรือค็อกเทลผลไม้ได้อีกด้วย การใช้ท็อปปิ้งต่างๆ จะช่วยเพิ่มความหลากหลายและทำให้รสชาติของเค้กสดใสขึ้น

ชีสเค้กกับครีมเปรี้ยว

ชีสนมเปรี้ยวคลาสสิกสำหรับชีสเค้กไม่ได้มีอยู่เสมอไม่เพียง แต่มีอยู่ในมือ แต่ยังอยู่ในร้านด้วย แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธโอกาสในการเตรียมขนมเองที่บ้าน ดังนั้นให้พิจารณาตัวเลือกด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• คุกกี้ขนมชนิดร่วนไม่มีไส้ - 250g;
• เนย – 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 1l;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 แก้ว (ความจุ 250 มล.)
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว 1 ผล;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำชีสเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

1. ขั้นตอนการเตรียมฐานคล้ายกับที่ฉันแสดงไว้ในรูปภาพในสูตรด้านบน: บดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยผสมกับเนยละลายแล้วอัดลงในแม่พิมพ์
2. เราจะใช้แป้งเป็นตัวทำให้ครีมข้น หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลวก็ควรเพิ่มปริมาณ เพิ่มแป้งลงในครีมใส่น้ำตาลผิวเลมอนและเกลือ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ไม่จำเป็นต้องตีมวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่มีฟองอากาศ
3. เทไส้ลงในพิมพ์พร้อมฐาน หากกระทะสปริงฟอร์มของคุณไม่กันลมมากนัก ก็ควรห่อด้านนอกด้วยกระดาษฟอยล์สองสามชั้นเพิ่มเติม วางลงในถาดอบที่มีน้ำ ระดับน้ำควรอยู่ตรงกลางความสูงของแม่พิมพ์
4. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ไส้ควร "เซ็ตตัว" รอบขอบ แต่ยังคง "สั่น" อยู่ตรงกลาง ปิดไฟเตาอบ แต่อย่าเอาเค้กออกจนกว่าจะเย็นสนิท
6. วางตู้เย็นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยหน้าชีสเค้กด้วยอบเชยหรือโกโก้ได้

ที่จริงแล้ว ชีสเค้กเป็นหนึ่งในอาหารที่ส่งเสริมการแสดงด้นสด ส่วนผสมเพียงอย่างเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือคุกกี้ขนมชนิดร่วน เนย และไข่ นอกจากคอทเทจชีสนุ่มแบบดั้งเดิม (ชีส) และครีมเปรี้ยวแล้ว คุณยังสามารถเติมนมข้น ถั่ว ผลไม้แห้ง ฟักทองบด ช็อคโกแลต ฯลฯ ลงในไส้ได้

ช็อคโกแลตชีสเค้ก

วัตถุดิบ

• คุกกี้ – 250 กรัม;
• เนย – 150 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• คอทเทจชีส – 500 กรัม;
• ครีม 33% – 100 มล.;
• น้ำตาล – 2/3 ถ้วย;
• โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม;
• เนย - อีก 1 ช้อนโต๊ะ

การทำช็อคโกแลตชีสเค้ก

1. เราเตรียมฐานสำหรับชีสเค้กจากคุกกี้ซึ่งเราแตกเป็นชิ้นแล้วผสมกับเนยละลายแล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์และกะทัดรัด
2. สำหรับสูตรชีสเค้กแบบโฮมเมดควรใช้คอทเทจชีสเนื้อนุ่มโดยไม่มีธัญพืชเด่นชัดซึ่งสามารถบดได้ง่ายด้วยช้อน บดให้เข้ากันกับน้ำตาลและไข่
3. ตีครีมและผสมลงในคอทเทจชีส
4. เพิ่มโกโก้และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
5. โอนไส้กรองลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถตีมันลงบนโต๊ะเบา ๆ สองสามครั้งเพื่อไม่ให้มีที่ว่างอยู่ข้างใน
6. วางบนถาดอบด้วยน้ำและในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C หลังจากผ่านไป 7 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบ (นี่สำคัญมาก!) ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160°C แล้วอบชีสเค้กต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ปิดเตาอบ แต่ปล่อยให้ของหวานเย็นอยู่ด้านใน
8. จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมง
9. ปิดเค้กแช่แข็งด้วยเคลือบช็อคโกแลตซึ่งเราเตรียมดังนี้: แบ่งแท่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามหรือกระทะเล็ก ๆ เติม 1 ช้อนโต๊ะ เนยวางบนกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดนั่นคือ ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
10. ปิดชีสเค้กด้วยช็อกโกแลตละลาย แล้วตกแต่งด้วยผลไม้และช็อกโกแลตชิปหากต้องการ

เมื่อคุณเข้าใจหลักการทำชีสเค้กที่บ้านแล้ว คุณก็สามารถทดลองได้ด้วยตัวเอง เตรียมของหวาน:

การทำตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนการทำชีสเค้กที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย และแม้ว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลานาน แต่เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เพื่อนและครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งกับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน

ส่วนฐานของขนมทำจากคุกกี้ขนมชนิดร่วนและเนย ในบางกรณี อบเชย วานิลลา ถั่วบด และโกโก้จะถูกเติมลงในแป้ง

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรชีสเค้กแบบคลาสสิก ได้แก่:

ไส้ขนมทำจากคอทเทจชีสหรือซอฟต์ชีส ครีมแสนอร่อยทำจากมาสคาโปน ฟิลาเดลเฟีย ริคอตต้า และอัลเมตต์ เติมครีมหรือครีมเปรี้ยว ไข่ไก่ดิบ และน้ำตาลลงไป เติมด้วยผลไม้ เบอร์รี่ ช็อกโกแลตละลาย และผิวเลมอน

วิธีทำชีสเค้กคลาสสิค

ของหวานอเมริกันที่สวยงามนี้จัดทำขึ้นใน 2 วิธี: เย็นและร้อน แต่ละคนมีข้อดีของตัวเองและเหมาะสำหรับใช้ในบ้าน

ห้าสูตรชีสเค้กคลาสสิกที่เร็วที่สุด:

1. เปลือกทำจากคุกกี้บดนุ่มและเนยละลาย ผลิตภัณฑ์ถูกนำมารวมกันจากนั้นมวลที่ได้จะถูกวางไว้ในจานอบและด้วยมือของคุณที่ด้านล่างหรือด้านล่างและด้านข้าง


2. ในการเตรียมของหวานโดยใช้วิธีเย็น ให้ตีชีสและผสมกับเจลาติน ครีมทาบนฐานแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง


3. วิธีร้อนคือการอบหรือต้มขนมในอ่างน้ำ ขั้นแรก ให้อุ่นฐานไว้ที่ 180 °C เมื่อเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกมาพักให้เย็น วางครีมลงไปแล้วอบจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-170 การรักษาที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง


4. เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ชีสเค้กแตก ของหวานจึงถูกต้มในอ่างน้ำ วิธีนี้ช่วยให้คุณให้ความร้อนชิ้นงานเท่ากันทุกด้าน ในการทำเช่นนี้ แม่พิมพ์ที่มีชีสเค้กจะถูกจุ่มลงในชามน้ำลึกและวางโครงสร้างไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 °C เป็นเวลา 60-80 นาที


5. จานเสร็จแล้ววางบนจานแบนแล้วหั่น เพื่อให้แน่ใจว่าได้การตัดที่สม่ำเสมอ ให้ใช้มีดที่คมและร้อน

ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ช็อคโกแลตขูด ผลไม้ชิ้น และใบสะระแหน่

ชีสเค้กคลาสสิกจะตกแต่งโต๊ะรื่นเริงและงานเลี้ยงน้ำชาที่เป็นมิตร

สวัสดีเพื่อนรัก! วันนี้เราจะเตรียมชีสเค้กนิวยอร์กของแท้ที่สุดซึ่งเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหารอเมริกัน เหลือเชื่อจริงๆ... ชีสเค้กเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน นุ่มละมุน ซับซ้อนและสวยงามพอๆ กับเมืองแห่งบิ๊กแอปเปิ้ลนั่นเอง

พูดตามตรง การได้ไปเยือนนิวยอร์กเป็นความฝันของฉันมายาวนาน และฉันจะทำให้มันเป็นจริงในอนาคตอันใกล้นี้ ช่วงนี้กำลังแก้ไขปัญหาเรื่องวีซ่าเข้าอเมริกาอยู่ครับ มาอร่อยกับขนมอร่อยๆ แบบนี้ด้วยกันนะครับ

ชีสเค้กนิวยอร์กกลายเป็นเหมือนที่ฉันจินตนาการไว้: ไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมและชีสเค้กลวีฟที่มีโครงสร้างที่เนียนนุ่มและเป็นครีม ฉันเอาสูตรอาหารจากฟอรัมการทำอาหารอเมริกันเป็นพื้นฐาน แต่ลดสัดส่วนลง 1.5 เท่าสำหรับรูปร่าง 20 ซม. ของฉัน

หยุดวิตกกังวลเรื่องรอยแตกร้าว!

ฉันจะรีบขจัดความกลัวของคุณเกี่ยวกับรอยแตกของชีสเค้ก - หากคุณทำทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอและถูกต้องก็จะไม่มีรอยแตกเลยหรือน้อยมาก สิ่งสำคัญในการเตรียมของหวานคือการสังเกตอุณหภูมิในการอบและกรอบเวลา เพื่อผลลัพธ์ที่คาดเดาได้ ฉันใช้ฟิลาเดลเฟียชีสในการเตรียม อย่างไรก็ตาม สำหรับของหวานแบบคลาสสิก ควรใช้ส่วนผสมแบบคลาสสิกเพื่อทำความเข้าใจและประเมินผลลัพธ์จะดีกว่า

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อย แต่ไม่ต้องการเสียเวลาและแรงไปกับเค้กที่ซับซ้อน ฉันขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีทำนิวยอร์กชีสเค้ก ฉันสัญญากับคุณว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้!

ส่วนผสมที่จำเป็น

ครีมชีสเค้ก:

• 650 กรัม ฟิลาเดลเฟียชีส 69% หรืออะนาล็อก*
• 160 กรัม น้ำตาลผง
• 25 กรัม แป้งข้าวโพด
• ไข่ 1 ฟอง
• 115 มล. ครีมสำหรับเค้ก 30-35% (สำหรับวิปปิ้ง)

ฐานชีสเค้ก:

• 100 กรัม คุกกี้ขนมชนิดร่วน
• 50 กรัม เนย

นอกจากนี้:

• กระทะสปริงฟอร์ม 20 ซม.
• ฟอยล์
• กระดาษรองอบ

ฟิลาเดลเฟียชีสอะนาล็อก:

• นมเปรี้ยว Almette;
• พระรามครีมบงชูร์;
• บูโคคลาสสิค;
• Smak ของคุณ (โปแลนด์);
• ไวโอเล็ตครีมชีส;
• Cremette Professional จาก Hochland

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชีสมีไขมันอย่างน้อย 65%

เทคโนโลยี: ทีละขั้นตอน

นำส่วนผสมชีสเค้กทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้องเมื่อพร้อม เราไม่ต้องการเรื่องเซอร์ไพรส์ 100% ดังนั้นอย่าเพิกเฉยต่อคำแนะนำนี้ ด้วยอุณหภูมิที่เท่ากัน ส่วนผสมทั้งหมดจะ "ผูกมิตร" ได้ดีขึ้นและละลายเป็นครีมโดยไม่มีก้อน ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดรอยแตกร้าวบนชีสเค้กได้อย่างมาก

การเตรียมฐานทราย

เราเริ่มทำอาหารโดยเตรียมฐานทราย วางคุกกี้ลงในเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นเศษเนื้อเดียวกัน

ผสมเศษคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับเนยละลาย

ปิดด้านล่างของจานอบด้วยกระดาษรองอบ เราตัดกระดาษที่เหลือด้วยกรรไกร

วางกระทะพร้อมคุกกี้ในเตาอบอุ่นที่ 170 องศา เป็นเวลา 10 นาที

นำกระทะที่มีฐานทรายออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นเราก็ห่อแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อที่ว่าในขณะที่อบชีสเค้กในอ่างน้ำน้ำจะไม่เข้าไปในแม่พิมพ์ ฉันแนะนำให้ใช้กระดาษฟอยล์แผ่นเดียวพับเป็นสามส่วน

รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการเตรียมครีม

ผสมน้ำตาลผงและแป้ง สำหรับของหวานนี้ ควรใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลคริสตัล ความจริงก็คือไม่สามารถตีชีสเค้กด้วยเครื่องผสมได้เพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศที่จะหลุดออกมาระหว่างการอบและทำให้เกิดรอยแตกบนพื้นผิวของเค้ก ผงมีความสะดวกและใช้งานง่ายกว่าน้ำตาลมาก ผสมได้เร็วและไม่ต้องใช้การตีนาน

ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นครีมข้นเหมือนในรูปค่ะ

เพิ่มไข่ลงในครีม

ค่อยๆ คนต่อไปจนกว่าไข่จะละลายในครีมจนหมด ขั้นแรกคุณสามารถตีไข่เล็กน้อยด้วยส้อมหรือที่ตี แต่ไม่ใช่ด้วยเครื่องผสมเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟอง

ผสมครีมชีสเค้กอีกครั้งจนเนียน แล้วนำไปใส่ในพิมพ์โดยใช้ฐานขนมชนิดร่วน

เกลี่ยครีมให้เรียบโดยใช้ไม้พาย ต่อไปคุณจะต้องเคาะที่ด้านข้างของแม่พิมพ์เพื่อปล่อยอากาศ เชฟทำขนมผู้มีประสบการณ์แนะนำวิธีอื่น: วางผ้าเช็ดตัวพับเป็นสามส่วนบนโต๊ะ แล้วโยนถาดชีสเค้กไว้บนผ้าเช็ดตัว 3-4 ครั้ง ฉันใช้วิธีแรกและวิธีที่สอง

วางแม่พิมพ์ลงในพิมพ์อีกอันที่มีด้านสูงสำหรับอ่างน้ำ

วิธีการอบในเตาอบที่ถูกต้อง

เราตั้งค่าความร้อนของเตาอบจากด้านล่างเป็น 160 องศาเท่านั้น ไม่มีการพาความร้อนและฟังก์ชั่นการเป่าอื่นๆ

วางถาดชีสเค้กทั้งสองไว้บนตะแกรงตรงกลางของเตาอบ เทน้ำเดือดลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ซึ่งควรจะถึง 1/3 ของระดับแม่พิมพ์ดังในรูปของฉัน

ปิดเตาอบแล้วอบชีสเค้กของเราเป็นเวลา 60 นาที สำหรับชีสเค้กชิ้นเล็กในกระทะขนาด 20 ซม. ใช้เวลา 60 นาทีก็เกินพอแล้ว หากคุณกำลังเตรียมชีสเค้กในกระป๋องขนาดใหญ่ 25-26 ซม. และชีส 1 กิโลกรัม ควรเพิ่มเวลาในการอบเป็น 1.5 ชั่วโมง

ขณะอบขนม อย่าเปิดเตาอบเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ และส่งผลให้เกิดรอยแตกบนพื้นผิวของชีสเค้ก แต่ให้มองเข้าไปในหน้าต่างเตาอบเป็นระยะและตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำในกระทะไม่เดือดมากเกินไป ควรเดือดให้มีฟองสม่ำเสมอโดยไม่เกิดฟองมากนัก หากยังเริ่มเดือดจัดให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา

หลังจากการอบ ให้ทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบโดยแง้มประตูไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: แตะที่ขอบของขนมควรจะแน่นและสปริงตัวและตรงกลางควรนุ่มและสั่นเล็กน้อย ในกรณีของชีสเค้ก คุณไม่จำเป็นต้องกลัวว่าชีสเค้กจะไม่อบหรืออบน้อยเกินไป ชีสเค้กใช้เวลาในเตาอบอย่างเพียงพอเพื่อให้ความร้อน และควรอบขนมนี้น้อยเกินไปดีกว่าทิ้งไว้ในเตาอบเพิ่มอีก 10 นาที

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ชีสเค้กนิวยอร์กแท้ๆ ต้อง "ทำให้สุก" ในตู้เย็น ดังนั้นเราจึงปิดแบบฟอร์มด้วยของหวานด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

เราปล่อยของหวานที่เสร็จแล้วออกจากวงแหวนสปริงฟอร์มแล้วตกแต่งตามต้องการ สิ่งที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับชีสเค้กคลาสสิกคือผลเบอร์รี่สดและใบสะระแหน่

หากต้องการให้ชีสเค้กชิ้นออกมาสวยงาม ให้ใช้มีดเปียกๆ

ข้อสรุปเล็กน้อย

อย่างที่คุณเห็น การทำนิวยอร์กชีสเค้กที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้ สิ่งสำคัญคือการใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ และไม่เพียงแต่เชื่อมั่นในตัวคุณเองเท่านั้น แต่ยังเชื่อมั่นในเตาอบของคุณด้วย ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรของฉันอย่างแน่นอน ฉันหวังว่าจะได้รับข้อเสนอแนะและความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตร!

4.8 / 5 ( 9 โหวต)

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรชีสเค้กกับคุณ ชีสเค้กหรือชีสเค้กมีอยู่ในเมนูของร้านอาหารเกือบทุกแห่งและตามร้านขนมอบหลายประเภท ของหวานนี้อร่อยมากและการทำเองที่บ้านก็ไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก มีสูตรอาหารดีๆ มากมายที่คุณควรลองอย่างแน่นอน หลังจากอ่านสูตรอาหารต่อไปนี้แล้วแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

พายครีมชีสแสนอร่อยนี้มักเสิร์ฟเป็นของหวาน

คุณรู้ไหมว่ามันค่อนข้างเป็นอาหารจานเก่า?

บางคนเชื่อผิดว่าสูตรชีสเค้กคลาสสิกมาจากเชฟชาวนิวยอร์คมาถึงเรา แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ต้นกำเนิดของมันหยั่งลึกลงไปในประวัติศาสตร์ในสมัยกรีกโบราณ!

ชีสเค้กจัดทำขึ้นครั้งแรกบนเกาะซามอสในศตวรรษที่ 7 ก่อนคริสต์ศักราช e. ให้บริการเฉพาะสำหรับนักกีฬาตลอดจนงานสำคัญโดยเฉพาะ - งานแต่งงาน หลังจากที่ชาวโรมันยึดกรีซได้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของจักรวรรดิโรมันได้ทำการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารบางอย่าง ชาวโรมันใส่ไข่เข้าไปด้วย และตอนนี้เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟร้อน ของหวานนี้เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของ Julius Caesar!

ต่อมาสูตรพายได้แพร่หลายไปถึงอังกฤษและอเมริกา ความนิยมของมันเพิ่มขึ้นอย่างไม่สิ้นสุด และปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างมากทั่วยุโรป อเมริกา ประเทศตะวันออก อิสราเอล รัสเซีย จีน ญี่ปุ่น และอื่นๆ อีกมากมาย

น่าเสียดายที่ในรัสเซียอาหารอันโอชะนั้นไม่ค่อยได้เตรียมที่บ้านด้วยเหตุผลบางประการจึงถือว่าเป็นเรื่องยากมาก

ส่วนผสมหลักของชีสเค้ก

• “ชีสเค้ก” แปลตรงตัวว่า “พายชีส” ชื่อนี้บ่งบอกว่าพายมีชีส แต่ไม่ใช่ว่าชีสทุกชนิดจะเหมาะสำหรับการปรุง ชีสชนิดใดที่ใช้ทำนิวยอร์กหรือชีสเค้กคลาสสิก
• ในการเตรียมนิวยอร์กชีสเค้ก เช่นเดียวกับของหวานอื่นๆ เราต้องการครีมชีสเนื้อนุ่ม ซึ่งมีเนื้อครีมที่สม่ำเสมอและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก แต่คุณไม่ควรใช้ชีสแปรรูป พวกเขาอยู่นอกสถานที่ที่นี่โดยสิ้นเชิง
• ใช่ ครีมชีสมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับคอทเทจชีสมาก แต่คุณไม่สามารถแทนที่ด้วยคอทเทจชีสธรรมดาได้ ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะทำให้จานมีรสเปรี้ยว ถึงกระนั้นแม่บ้านบางคนก็เปลี่ยนชีสราคาแพงเป็นคอทเทจชีสเมื่อเตรียมพายนี้
• ฟิลาเดลเฟียชีสเหมาะที่สุดสำหรับชีสเค้ก มันทำจากครีมและครีม ชีสนี้นุ่มและน่ารับประทานมาก
• คุณสามารถแทนที่ฟิลาเดลเฟียด้วยมาสคาร์โปนชีสได้หากสูตรอนุญาต มาสคาโปนมีความคงตัวคล้ายกับครีมหนัก คุณสามารถค้นหารูปภาพและคำอธิบายองค์ประกอบได้บนอินเทอร์เน็ต การใช้ชีสที่มีรสชาติเป็นกลางนี้ คุณจะสามารถเตรียมชีสเค้กคลาสสิกที่ละเอียดอ่อนมากได้ นอกจากชีสเค้กแล้ว มาสคาร์โปเน่ยังใช้ทำทีรามิสุ ซึ่งเป็นของหวานชื่อดังของอิตาลีอีกด้วย

มันจะดีกว่าที่จะซื้อชีสสำหรับชีสเค้กใน briquettes

ควรซื้อชีสที่บรรจุเป็นก้อนจะดีกว่า ชีสที่ขายเป็นหลอดได้ถูกวิปปิ้งไปแล้ว และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณจะต้องตีชีสอีกครั้งซึ่งจะนำไปสู่ความโปร่งสบายมากเกินไป นี่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งสำหรับของหวานของเรา

ทำชีสเค้กโดยไม่ต้องอบที่บ้าน

ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบคือทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่อยากยุ่งยากและเปิดเตาอบ

สำหรับฐาน:

• คุกกี้ Yubileiny 250 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง

สำหรับการเติม:

• ครีมชีส 450 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ไข่ 5 ฟอง
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• ครีมเปรี้ยว 450 กรัม

1. บดคุกกี้ ใส่เนยและไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. วางแป้งที่ได้ไว้ที่ด้านล่างและขอบของกระทะ วางในตู้เย็น
3. ตีชีส ใส่น้ำตาล ประมาณ 2 นาที ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่ไข่ น้ำตาลวานิลลา และสุดท้ายใส่ครีมเปรี้ยว ทีละฟอง
4. เทไส้ลงในพิมพ์ด้วยแป้งแล้วนำเข้าเตาอบ
5. อบที่อุณหภูมิ 165°C เป็นเวลา 30–40 นาที วางเค้กในเตาทำความเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. นำออก เย็นและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

เวลาเตรียม: 4 ชั่วโมง เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรชีสเค้กนิวยอร์ก

ชีสเค้กเป็นของหวานลัทธิ แม้จะเตรียมง่าย แต่ก็เป็นมากกว่าเค้กหรือพายสำหรับปีใหม่ และสิ่งนี้ขัดกับความจริงที่ว่าการเตรียมไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่หายากและมีราคาแพง

ก่อนหน้านี้ชีสเค้กเตรียมโดยใช้คอทเทจชีสจนกระทั่งในปี 1929 ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวอเมริกัน Reuben แทนที่ด้วยครีมชีส ด้วยส่วนผสมนี้ อาหารอันโอชะแบบคลาสสิกจึงกลายเป็นอาหารอันอ่อนโยน ยอดเยี่ยม และน่าสมเพช

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานทำอาหารได้ สิ่งสำคัญคือสูตรและชุดผลิตภัณฑ์ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ชีสแตก ให้ใช้ส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง นั่นเป็นความลับทั้งหมดของชีสเค้กที่ผสมกับโกโก้หรือชา

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 100 กรัม
• เนย – 30 กรัม
• ครีมชีส – 480 กรัม
• เฮฟวี่ครีม – 150 มล.
• น้ำตาล – 50 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• วานิลลิน

ก่อนอื่นก็เตรียมฐานก่อน บดคุกกี้ขนมชนิดร่วนผสมกับเนยนิ่มและน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่ชุบน้ำไว้ ซึ่งคุณวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะสปริงฟอร์มที่บุด้วยกระดาษรองอบและสร้างเปลือกโลก วางกระทะพร้อมฐานของหวานในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที อุณหภูมิ – 180 องศา

ในการเตรียมไส้ ให้ผสมไข่กับน้ำตาล วานิลลา และครีม เพิ่มชีสลงในมวลที่ได้แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้ความสม่ำเสมอของครีมและฟู วางไส้ที่เสร็จแล้วไว้บนเปลือกโลก

กำจัดอากาศส่วนเกินออกจากไส้กรอง ในการทำเช่นนี้ ให้ยกกระทะขึ้นจากโต๊ะเล็กน้อยแล้ววางลงอย่างแรง ทำซ้ำหลายครั้ง เป็นผลให้มวลถูกบดอัดและช่องว่างในไส้ชีสจะหายไป

อบชีสเค้กในอ่างน้ำเพื่อให้อุณหภูมิกระจายเท่าๆ กัน เทน้ำเกือบเดือดลงในภาชนะ นำชีสเค้กไปอบที่อุณหภูมิต่ำ ไม่เช่นนั้น ซูเฟล่จะขึ้นอย่างรวดเร็วและมีรอยแตกร้าว

ที่อุณหภูมิ 150 องศา เก็บขนมไว้ในเตาอบเป็นเวลา 90 นาที จากนั้นปิดเตาอบ แต่อย่ารีบนำขนมออกมา ฉันแนะนำให้ทำเช่นนี้หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง จากนั้นนำชีสเค้กไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ชีสเค้กกับแยมเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ 200 กรัม
• ครีม 150 มล
• เนย 100 กรัม
• ครีมชีส 400 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม
• แยมเชอร์รี่ 300 กรัม

1. สลายคุกกี้ผสมกับเนยที่นิ่มแล้ววางลงในพิมพ์โดยทำเป็นขอบ
2. ผสมชีสกับน้ำตาล พรีวิปครีมจนข้น และเจลาตินละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อย เทส่วนผสมที่ได้ลงบนฐานคุกกี้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปิดชีสเค้กแช่แข็งด้วยแยมเชอร์รี่หลายชั้น

ชีสเค้กกับสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ 200 กรัม
• ครีม 150 มล
• เนย 100 กรัม
• ครีมชีส 400 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เจลาติน 30 กรัม
• น้ำสตรอเบอร์รี่ 100 มล
• ใบโหระพา
• สตรอเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

สลายคุกกี้ผสมกับเนยนิ่มแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ทำให้ขอบ ละลายเจลาตินในน้ำปริมาณเล็กน้อยตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ บดชีสด้วยวิปครีม น้ำตาล และสารละลายเจลาติน ⅔ เทลงบนเปลือก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ผสมน้ำสตรอเบอร์รี่กับเจลาตินที่เหลือ เทลงบนพายแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 1 ชั่วโมง เสิร์ฟชีสเค้ก ตกแต่งด้วยใบโหระพาและสตรอเบอร์รี่ผ่าครึ่ง

ชีสเค้กกับราสเบอร์รี่

• 650 กรัม ฟิลาเดลเฟียชีส 5%
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้ม 50 มล
• โยเกิร์ต 300 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม
• เค้กสปันจ์ที่เตรียมไว้ 400 กรัม
• ราสเบอร์รี่ 700 กรัม
• โกโก้ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินแล้วละลาย
2. ตีชีสกับน้ำตาล ใส่โยเกิร์ตและเจลาติน ตีอีกครั้ง
3. ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. จากสปันจ์เค้ก แล้ววางลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. แช่ด้วยน้ำส้มเล็กน้อย วางราสเบอร์รี่ไว้ด้านบน แล้วเทมูสชีส
4. เย็นในตู้เย็น นำออกจากพิมพ์ โรยด้วยโกโก้ และตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่

ชีสเค้กกับช็อกโกแลตนม

• บิสกิตบด 125 กรัม (หรือบิสกิตแห้ง)
• น้ำตาล 45 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยละลาย

• ครีมชีส 680 กรัมหรือมวลนมเปรี้ยว
• น้ำตาล 145 กรัม
• แป้ง 35 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• มาสคาร์โปเน่ชีส 227 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 120 กรัม
• ช็อกโกแลตนม 170 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เตรียมฐาน. บดคุกกี้ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่น้ำตาล โกโก้ และเนยละลาย ผสมให้เข้ากันแล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมันและปูด้วยกระดาษรองอบ กดส่วนผสมลงในถาดที่ทาน้ำมันและปูด้วยกระดาษรองอบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. อบที่อุณหภูมิ 175°C เป็นเวลา 5 นาที พักให้เย็นบนตะแกรง

เทไส้ลงบนฐานที่เย็นแล้วเกลี่ยให้เรียบ ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในภาชนะที่ใหญ่กว่า เทน้ำเดือดลงไปตรงกลางกระทะแล้วนำเข้าเตาอบ

อบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 50-60 นาที หลังจากการอบ ให้ใช้มีดค่อยๆ เคลื่อนไปตามด้านข้างของกระทะ และปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถโรยช็อคโกแลตหรือโกโก้ด้านบนได้ เตรียมไส้. ตีครีมชีส ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ใส่แป้ง, น้ำตาลวานิลลา, มาสคาโปนชีส, ไข่ (ทีละฟอง) และครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง ละลายช็อกโกแลตนมสับในอ่างน้ำแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย เติมชีส 1 ถ้วยลงในช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ช็อคโกแลตชีสเค้ก

• เนย 75 กรัม
• บิสกิตแห้ง 175 กรัม
• อบเชยป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผงโกโก้

• ดาร์กช็อกโกแลต 275 กรัม
• คอทเทจชีสครีมไขมันเต็ม 675 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อน
• เฮฟวี่ครีม 285 มล
• แยม 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมฐาน. บดคุกกี้อบเชยและโกโก้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน
2. เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กขนาด 23 ซม. ที่ทาน้ำมันและรองด้วยกระดาษ parchment แล้วกดลง เย็นในตู้เย็น
3. วางไส้ไว้บนฐาน แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40-45 นาที (ตรงกลางของชีสเค้กควรจะเหลวเล็กน้อย)
4. เย็นในกระทะ
5. ขายพร้อมแยมเชอร์รี่ เตรียมไส้. บดดาร์กช็อกโกแลตแล้วละลายในอ่างน้ำ ตีชีส ไข่ และแป้งด้วยช้อนไม้ เพิ่มน้ำผึ้งลงในช็อคโกแลตละลาย ตั้งครีมให้ร้อนแต่อย่าให้เดือด เทครีมลงในส่วนผสมช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มคอทเทจชีสและผสมอีกครั้ง เทลงในกระทะที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง

ชีสเค้กกับมะนาว

• 1/4 ช้อนโต๊ะ คุกกี้มะพร้าวบด
• 1/4 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• ซอฟท์ชีส 200 กรัม
• นมข้นจืด 400 มล
• 1/2 ช้อนชา ผิวมะนาว
• 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร:

ผสมคุกกี้กับน้ำตาลและเนยละลาย โอนส่วนผสมลงในจานอบแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ อบแป้งเป็นเวลา 10 นาทีที่ 175 C. ตีชีสนุ่มกับนมข้น เพิ่มน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย เอาชนะทุกอย่างได้ดีอีกครั้ง ทาไส้ลงบนแป้งที่เตรียมไว้ และแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

ชีสเค้กนมเปรี้ยวกับคุกกี้

ชีสเค้กที่ทำจากคอตเทจชีสและคุกกี้ซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่คุณอ่านตอนนี้ดูน่าทึ่งแม้ในรูปถ่าย เด็กๆ คงจะชอบรสชาติของมันมาก จานนี้มีแคลอรี่สูง คุณจึงไม่ควรเสนอให้เด็กผู้หญิงกำลังลดน้ำหนัก

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 0.45 กก.
• เกลือ – 2 หยิก;
• เนย – 255 กรัม;
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนชา;
• ผงโกโก้ – 4.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 35 กรัม;
• วานิลลิน – 5 กรัม;
• คอทเทจชีส – 825 กรัม
• คุกกี้ช็อคโกแลต – 525 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 0.3 ลิตร
• น้ำตาลไอซิ่ง – 210 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น

1. บดคุกกี้ขนมชนิดร่วนผสมกับเนยและโกโก้
2. ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช วางฐานไว้แล้วทำเป็นข้าง
3. ผสมคอทเทจชีสกับไข่แดง น้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง วานิลลิน และแป้ง
4. ตีไข่ขาวกับเกลือเหมือนกับว่าคุณกำลังทำเค้กสปันจ์ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป คุณควรจะได้มวลสีขาวฟูหนา เพิ่มลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว
5. เทหนึ่งในสามของไส้ลงบนฐาน วางคุกกี้ไว้บนนั้น เทลงบนซูเฟล่นมเปรี้ยวที่เหลือ
6. อบหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา จากนั้นปิดเตาอบและเก็บของหวานไว้ตรงนั้นในระยะเวลาเท่าเดิม

อบชีสเค้กในเตาอบ

ชีสเค้กอบ

• เนยเย็น 110 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• โยเกิร์ต 250 กรัม
• แป้ง 230 กรัม

สำหรับการเติม:

• ฟิลาเดลเฟียชีส 750 กรัม (ฟิลาเดลเฟีย)
• 5 ไข่แดง
• น้ำตาล 200 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• น้ำส้ม 80 มล
• แป้ง 200 กรัม
• 5 โปรตีน
• 1 ช้อนชา ผงฟู

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับแป้ง ให้ร่อนแป้ง ผสมโยเกิร์ตกับไข่แดงและน้ำตาล เพิ่มเนยและแป้ง นวดแป้ง โอนแป้งลงในจานอบทรงกลม ปั้นเป็นเปลือก แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 C
2. สำหรับไส้ ให้ผสมฟิลาเดลเฟียชีส (ฟิลาเดลเฟีย), น้ำตาล, ไข่แดง, น้ำตาลวานิลลา และน้ำส้มให้เข้ากัน
3. ตีไข่ขาวแยกกัน
4. ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู รวมแป้งกับส่วนผสมชีสและไข่ขาวผสมเบา ๆ
5. วางไส้บนเปลือกแล้วอบที่อุณหภูมิ 150 C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สูตรชีสเค้กง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส 1.2 กก.
• น้ำตาล 300 กรัม
• ไข่ 8 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 400 มล.
• เกล็ดขนมปัง 600 กรัม
• เนย 400 กรัม
• น้ำตาลผง

วิธีทำอาหาร:

ผสมชีส น้ำตาล ไข่ ครีมเปรี้ยว และวานิลลิน ผสมเนย แครกเกอร์ และน้ำตาล นวดแป้ง วาง 2/3 ของแป้งลงบนถาดอบ จากนั้นจึงใส่ไส้ที่เตรียมไว้และแป้งที่เหลือ อบที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 40 นาที ปล่อยให้เย็น โรยด้วยน้ำตาลผง ตกแต่งด้วยส้มฝาน

ชีสเค้กโฮมเมด

• เนย 150 กรัม
• แป้ง 280 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ซอฟท์ชีส 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• บลูเบอร์รี่

ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วเทลงในถังเครื่องทำขนมปัง ใส่แป้งและน้ำตาล 250 กรัม เริ่มโปรแกรม “แป้ง” ทำให้แป้งที่ได้เย็นลงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นวางลงในชั้นที่แน่นหนาที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มสุญญากาศ อบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180°C ผสมชีสกับครีมเปรี้ยว ใส่น้ำตาลผง แป้ง และผิวเลมอน ตีและเพิ่มไข่ทีละฟอง เทไส้ลงบนพิมพ์แล้วอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 220°C และอบต่ออีก 30 นาทีที่อุณหภูมิ 150°C ตกแต่งชีสเค้กที่เสร็จแล้วด้วยบลูเบอร์รี่

รุ่นฟักทอง - สูตรที่ทำให้ประหลาดใจ

คุณจะต้องการ:

• ฟักทอง 200 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยว 220 กรัม (ไขมันต่ำ)
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อน
• สารให้ความหวาน 3 ช้อนชา
• สาระสำคัญวานิลลา 2 ช้อนชา;
• ขิง ลูกจันทน์เทศ และอบเชย อย่างละ ¼ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชาม และไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาที
2. ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดฟักทองที่อ่อนนุ่ม
3. ใส่ไข่ ครีมชีส และกลิ่นวานิลลา ตีอีกครั้ง
4. เพิ่มแป้ง ขิง ลูกจันทน์เทศ อบเชย และสารให้ความหวาน แล้วผสม
5. เทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ แล้วอบประมาณ 20-30 นาที
6. ปิดเตาอบแล้วปล่อยให้ชีสเค้กอยู่ในนั้นประมาณครึ่งชั่วโมง
7. ทำให้ชีสเค้กเย็นลงและหั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง

การทำชีสเค้กที่บ้านจะเป็นไปได้หากคุณปฏิบัติตามกฎ 7 ข้อ

• นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• อย่าตีส่วนผสมนมเปรี้ยวด้วยความเร็วสูงหรือนานเกินไป หากมีอากาศอิ่มตัวมากเกินไป พื้นผิวของขนมจะแตก
• อบในเตาอบในอ่างน้ำ ต้องขอบคุณ "งาน" ของไอน้ำ กระบวนการจึงมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
• อย่าตั้งอุณหภูมิการอบให้สูง ควรอยู่ที่ 165–170°
• ทำให้พายเย็นลงอย่างช้าๆ ในการทำเช่นนี้หลังจากปิดไฟแล้ว ให้เปิดประตูเตาอบเล็กน้อย ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วจึงนำออกมาเท่านั้น หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ใช้มีดแยกขอบของเค้กออกจากผนังแม่พิมพ์ แต่อย่าเอาออกจากพิมพ์ แต่พักไว้จนเย็นสนิท
• คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในไส้ได้ เช่น ลองทำชีสเค้กฟักทอง แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าเค้กชนิดนี้จะมีความชื้นมากกว่าเดิม

วิธีการปรุงชีสเค้กในหม้อหุงช้า

ชีสเค้กคลาสสิก

สำหรับฐาน:

• ชีส 300 กรัม (พันธุ์อ่อน)
• คุกกี้ข้าวโอ๊ต 250 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม

สำหรับการเติม:

• ไข่นกกระทา 8 ฟอง
• ครีม 100 มล.
• วานิลลิน ½ ช้อนชา

ใส่คุกกี้ลงในถุงพลาสติก มัดแล้วบดโดยใช้ไม้นวดแป้ง ทำให้เนย 80 กรัมนิ่มลงแล้วรวมกับคุกกี้ในชามลึก ในถ้วยอื่นรวมชีสและน้ำตาลเข้าด้วยกันแล้วตีจนเนียนโดยใช้เครื่องผสม ทาจาระบีชามหลายเมนูด้วยเนยที่เหลือ ตัดกระดาษรองอบ 2 แถบแล้ววางตามขวางในชามมัลติคุกเกอร์ โดยให้ปลายกระดาษห้อยอยู่เหนือชามมัลติคุกเกอร์ วางฐานชีสเค้กลงในชามหลายเมนู รวมไข่นกกระทากับครีมวานิลลาแล้วตีด้วยเครื่องผสม ทาไส้ลงบนฐานชีสเค้ก ตั้งค่าโหมด "การอบ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนเป็นโหมด "การอุ่น" และทิ้งชีสเค้กไว้ในหม้อหุงข้าวอีก 20 นาที จากนั้นนำชามชีสเค้กออกจากหม้อหุงช้าแล้วปล่อยให้เย็น ใช้แถบกระดาษดึงออกจากชาม

ชีสเค้กกับกล้วย

สำหรับฐาน:

• คุกกี้ 300 กรัม
• เนย 80 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20 กรัม
• กล้วย 2 ลูก
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก

ใส่คุกกี้ลงในถุงพลาสติก มัดแล้วบดโดยใช้ไม้นวดแป้ง ทำให้เนย 60 กรัมนิ่มลงแล้วรวมกับคุกกี้ในชามลึก เพิ่มไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน ทาจาระบีชามหลายเมนูด้วยเนยที่เหลือ ตัดกระดาษรองอบ 2 แผ่นแล้ววางตามขวางลงในชามหลายเมนู วางฐานชีสเค้กลงในชามหลายเมนู รวมคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, ไข่, น้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสม หั่นกล้วยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วบดในเครื่องปั่น เพิ่มกล้วยและน้ำมะนาวลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวและไข่ กระจายไส้ลงบนฐานคุกกี้ ตั้งค่าโหมด "การอบ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ครึ่งชั่วโมง อย่าเปิดหม้อหุงข้าวขณะเตรียมชีสเค้ก หลังจากเสร็จสิ้นโหมดแล้ว ให้เปิดฝาหม้อหุงอเนกประสงค์แล้วปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลง จากนั้นนำชามชีสเค้กออกจากหม้อหุงช้า แล้วใช้แถบกระดาษดึงออกจากชาม

ชีสเค้กกับบลูเบอร์รี่

สำหรับฐาน:

• เนย 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• เศษคุกกี้เนยหลายถ้วย 2 ถ้วย

สำหรับการเติม:

• มาสคาโปนครีมชีส 400 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• บลูเบอร์รี่ 50 กรัม
• แยมบลูเบอร์รี่ 150 กรัมหรือแยม

การตระเตรียม:

1. บดเนยนิ่มให้ละเอียดด้วยน้ำตาล
2. เตรียมพิมพ์ชีสเค้กที่จะใส่ลงในชาม
3. ผสมเศษคุกกี้กับเนยบดแล้ววางในกระทะ กระจายให้ทั่วก้นกระทะ
4. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ผสมชีสกับน้ำตาลผง ตีไข่ทีละฟอง แล้วนวดส่วนผสมหลังจากเติมไข่แต่ละฟอง
5. เพิ่มบลูเบอร์รี่และค่อยๆ ผสมส่วนผสมด้วยช้อน
6. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์เป็นวงกลมโดยเริ่มจากตรงกลาง
7. วางแม่พิมพ์ลงในชาม ปิดฝา แล้วเปิดโปรแกรม "อบ" เป็นเวลา 50 นาที เมื่อสิ้นสุดโปรแกรม ให้ทิ้งชีสเค้กไว้ให้เย็นในชามใต้ฝา (อย่าลืมปิดโหมด “อุ่น”)
8. ใช้ไม้พายไปตามขอบกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ขอบชีสเค้กแตกขณะเย็นตัวลง (อย่าใช้เครื่องครัวที่เป็นโลหะเพื่อจุดประสงค์นี้)
9. นำกระทะออกจากชาม แล้วทาแยมบลูเบอร์รี่หรือแยมผิวส้มด้านบน (หากแยมหนาเกินไป ให้เติมน้ำ 1 ช้อนชา)
10. ใส่ชีสเค้กในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวอย่างสมบูรณ์

ตอนนี้เราหวังว่าคุณจะรู้วิธีทำชีสเค้กที่บ้านอย่างแน่นอน และคุณสามารถปรุงได้โดยไม่มีปัญหา!

ปรุงอาหารด้วยความรัก! น่าทาน!

ชีสเค้กเป็นพายชีสหวานเสิร์ฟเป็นของหวาน จัดทำขึ้นในร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่ง ในเวลาเดียวกันไม่มีสูตรเดียวสำหรับชีสเค้กอเมริกันแบบดั้งเดิมเพราะพ่อครัวทำขนมแต่ละคนเตรียมด้วยวิธีของตัวเอง: บางคนใช้ครีมเปรี้ยวในการเตรียมเคลือบ บางคนใช้ครีม และบางคนชอบเติมนมข้น บางคนชอบชีสเค้กมาสคาโปน บางคนชอบฟิลาเดลเฟียหรือริคอตต้า ดังนั้นทุกคนที่ตัดสินใจทำชีสเค้กแบบคลาสสิกจึงมีสูตรของตัวเอง แต่ไม่ว่าสูตรจะเป็นอย่างไร ของหวานไม่เพียงแต่จะสวยงามเหมือนในรูปเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย

ชีสเค้กเป็นพายที่มีส่วนผสมหลักคือซอฟท์ชีสหรือแค่คอทเทจชีส

แม่บ้านหลายคนมั่นใจว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมขนมนี้ที่บ้านเพราะสูตรชีสเค้กมีความซับซ้อน อาจเป็นความเข้าใจผิดหากคิดว่ามีเพียงเชฟทำขนมมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถเตรียมพายนี้ได้ จริงๆ แล้ว ถ้าคุณทำตามสูตรเป๊ะๆ คุณก็จะได้ชีสเค้กสุดคลาสสิกออกมา มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า "นิวยอร์ก"

“ชีสเค้ก” แปลตรงตัวว่า “พายชีส” ชื่อนี้บ่งบอกว่าพายมีชีส แต่ไม่ใช่ว่าชีสทุกชนิดจะเหมาะสำหรับการปรุง ชีสชนิดใดที่ใช้ทำนิวยอร์กหรือชีสเค้กคลาสสิก

ในการเตรียมนิวยอร์กชีสเค้ก เช่นเดียวกับของหวานอื่นๆ เราต้องการครีมชีสเนื้อนุ่ม ซึ่งมีเนื้อครีมที่สม่ำเสมอและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก แต่คุณไม่ควรใช้ชีสแปรรูป พวกเขาอยู่นอกสถานที่ที่นี่โดยสิ้นเชิง

ใช่ ครีมชีสมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับคอทเทจชีสมาก แต่คุณไม่สามารถแทนที่ด้วยคอทเทจชีสธรรมดาได้ ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะทำให้จานมีรสเปรี้ยว ถึงกระนั้นแม่บ้านบางคนก็เปลี่ยนชีสราคาแพงเป็นคอทเทจชีสเมื่อเตรียมพายนี้

ฟิลาเดลเฟียชีสเหมาะที่สุดสำหรับชีสเค้ก มันทำจากครีมและครีม ชีสนี้นุ่มและน่ารับประทานมาก

คุณสามารถแทนที่ฟิลาเดลเฟียด้วยมาสคาร์โปนชีสได้หากสูตรอนุญาต มาสคาโปนมีความคงตัวคล้ายกับครีมหนัก คุณสามารถค้นหารูปภาพและคำอธิบายองค์ประกอบได้บนอินเทอร์เน็ต การใช้ชีสที่มีรสชาติเป็นกลางนี้ คุณจะสามารถเตรียมชีสเค้กคลาสสิกที่ละเอียดอ่อนมากได้ นอกจากชีสเค้กแล้ว มาสคาร์โปเน่ยังใช้ทำทีรามิสุ ซึ่งเป็นของหวานชื่อดังของอิตาลีอีกด้วย

มันจะดีกว่าที่จะซื้อชีสสำหรับชีสเค้กใน briquettes

ควรซื้อชีสที่บรรจุเป็นก้อนจะดีกว่า ชีสที่ขายเป็นหลอดได้ถูกวิปปิ้งไปแล้ว และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณจะต้องตีชีสอีกครั้งซึ่งจะนำไปสู่ความโปร่งสบายมากเกินไป

นี่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งสำหรับของหวานของเรา

การทำพายแบบดั้งเดิม

สำหรับฐาน:

• ของหวานนี้เป็นที่นิยมไปทั่วโลก จึงไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านอยากทำอาหารทานเองที่บ้าน ดังนั้น เพื่อเตรียมชีสเค้กนิวยอร์กแท้จำนวน 8-10 เสิร์ฟ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
• คุกกี้หรือแครกเกอร์ (เช่น "Yubileinoe") – 300 กรัม
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

สำหรับการเติม:

• เนย – 150 กรัม
• ฟิลาเดลเฟียชีส – 450 กรัม
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• แป้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
• ความสนุกของมะนาวครึ่งลูก

• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;

วานิลลา – 0.5 ช้อนชา

สูตรคือขั้นแรกบดคุกกี้โดยใช้เครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นหรือด้วยมือของคุณผสมกับน้ำตาลและเนยจนเป็นเนื้อเดียวกัน เราอัดมวลที่ได้ให้แน่นลงในถาดสปริงฟอร์ม นี่จะเป็นฐานสำหรับชีสเค้ก ฐานจะต้องอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงทำให้เย็นลง ไม่จำเป็นต้องถอดฐานออกจากแม่พิมพ์

ฐานสำหรับขนมพร้อมสำหรับการอบแล้ว

ผสมฟิลาเดลเฟียชีสที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาล ผิวเลมอน น้ำผลไม้ เกลือ และวานิลลา ตีมวลผลลัพธ์ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ใส่แป้งแล้วใส่ไข่โดยไม่หยุดตี

มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นจะต้องเทลงในแม่พิมพ์ที่มีฐานโดยทาน้ำมันที่ขอบของแม่พิมพ์ก่อนหน้านี้ วางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วพักให้เย็นประมาณ 10-15 นาที

ในขณะที่ของหวานกำลังเย็น ให้เตรียมเคลือบ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยววานิลลาและน้ำตาลลงในเครื่องปั่น ทาเคลือบบนพื้นผิวของนิวยอร์กชีสเค้กแล้วอบต่ออีก 7-10 นาที

หลังจากอบแล้ว ให้นำเค้กออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง ก่อนเสิร์ฟ เทน้ำเชื่อมลงไปและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ หากต้องการตกแต่งของหวานด้วยวิธีดั้งเดิม คุณสามารถดูรูปถ่ายพร้อมตัวอย่างได้ นิวยอร์กชีสเค้กพร้อมแล้ว!

ความแตกต่างของการเตรียมของหวานชีส

ประการแรก เค้กไม่ควรพองขึ้นในระหว่างขั้นตอนการอบ ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อมหรือปัดด้วยมือ หากคุณยังคงตัดสินใจใช้เครื่องผสมอาหาร ให้ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำสุด วิธีนี้ทำให้อากาศเข้าไปได้น้อยลง

เซอร์ไพรส์เพื่อนและครอบครัวของคุณ - อบชีสเค้ก!

ควรตีชีสเพียงครั้งเดียว เมื่อเติมส่วนผสมในภายหลัง วิธีที่ดีที่สุดคือคนให้เข้ากันจนเนียน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้อากาศส่วนเกินเข้าไปในก้อนชีส

เพื่อให้ขนมสวยงามและไม่แตกเมื่อเย็นลงคุณต้องอบที่อุณหภูมิต่ำ ทางที่ดีควรวางถาดชีสเค้กไว้ในเตาอบในภาชนะที่มีน้ำ การสร้างอ่างน้ำจะช่วยป้องกันไม่ให้ด้านล่างและขอบของชีสเค้กไหม้ได้

ควรเทน้ำลงในภาชนะนี้เพื่อเติมให้เต็มครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ ไม่ควรเข้าไปในพายไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นของหวานจะเสียหาย จะดีถ้ารูปร่างที่มีน้ำมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ารูปร่างที่มีชีสเค้ก ระยะห่างระหว่างผนังของทั้งสองรูปแบบควรมีอย่างน้อย 3 - 5 ซม.

รอยแตกอาจปรากฏขึ้นเนื่องจากการอบนานเกินไป เค้กจะถือว่าพร้อมเมื่อขอบแข็งเพียงพอ และตรงกลางจะสั่นเล็กน้อยเมื่อเขย่า อยู่ในขั้นตอนนี้ที่ควรปิดเตาอบและทิ้งเค้กไว้ในนั้นอีกหนึ่งชั่วโมง

หลังจากนี้ตรงกลางของชีสเค้กจะไม่ดูชื้นอีกต่อไป แต่จะไม่เกิดรอยแตกบนพื้นผิว