น้ำมันหมูเค็มแห้งเร็ว วิธีทำเกลือน้ำมันหมูแบบโฮมเมดกับกระเทียมโดยใช้วิธีแบบแห้ง เกลือน้ำมันหมูที่บ้านมากแค่ไหน

ถ้าไม่มี) มีค่อนข้างน้อยและแน่นอนว่าฉันอยากลองทั้งหมด ดังนั้นฉันจึงเริ่มค้นหาสิ่งที่อร่อยที่สุด (สำหรับตัวฉันเองและครอบครัว) จากทั้งหมด น้ำมันหมูบริสุทธิ์ไม่มีคุณค่าที่นี่ดังนั้นส่วนใหญ่ฉันมักจะใช้ชั้นเนื้อหมูทั้งสำหรับเกลือและเตรียมอาหารร้อน ๆ และควรสังเกตว่ามีรสชาติดีกว่าและดีกว่าเนื้อสัตว์เดลี่จากซูเปอร์มาร์เก็ตมาก ท้ายที่สุดแล้วชั้นหมูเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของหมูซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารอร่อยได้มากมาย วันนี้ฉันจึงตัดสินใจเกลือชั้นหมูโดยใช้วิธีลวก และฉันไม่เสียใจกับ "สิ่งที่ฉันทำ" เลย ฉันลงเอยด้วยชั้นที่ค่อนข้างนุ่ม มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดหรือปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอันโอชะทุกวัน

ฉันใช้ส่วนผสมที่มีอยู่มากที่สุดเพื่อทำให้ชั้นเกลือ:

แถบหมูน้ำหนักประมาณกิโลกรัม
กระเทียม – 3 กลีบ;
เกลือหยาบน้อยกว่าแก้วเล็กน้อย
พริกไทยดำ (ดำและออลสไปซ์);
ปาปริก้าบดหนึ่งช้อนชา
ใบกระวาน

เวลาในการเตรียมชั้นเค็มคือ 3 วัน

วิธีเตรียมชั้นหมูเค็มตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนง่ายๆใน 3 วัน:

ฉันใส่เกลือประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดแล้วลดชั้นที่ล้างอย่างดีลง

ฉันทำอาหารไม่เกินห้านาทีนำออกจากเตาแล้ววางบนหน้าต่าง (โต๊ะ) เป็นเวลาประมาณ 5 ชั่วโมง (ฉันเริ่มกระบวนการเกลือในตอนเช้าและทำต่อในช่วงบ่าย) ฉันใช้ชั้นที่ลวกเล็กน้อยแช่ในน้ำเค็มออกจากกระทะเช็ดให้แห้งแล้วผ่าครึ่ง (ฉันพบว่าไม่สะดวกที่จะใส่เกลือทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันถูกเปลี่ยนรูปในกระทะ)

ในขณะที่เนื้อกำลัง "อบ" กลางอากาศ ฉันบดพริกไทยสองประเภทและใบกระวานในเครื่องบดกาแฟ ตามกฎแล้วฉันใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศเดียวกันในการเกลือปลาดังนั้นฉันจึงทำในปริมาณที่เหมาะสมในคราวเดียว (สำหรับสองสามชุดในเครื่องบดกาแฟ)

ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือ ปาปริก้า และส่วนผสมบดครึ่งช้อนชา

ต่อไปฉันใส่กระเทียมสับแล้วบดทุกอย่างให้ละเอียด

ฉันเทส่วนผสมเครื่องเทศที่ได้ลงในชามขนาดใหญ่แล้ววางชั้นลงไปแล้วถูทั้งสองชิ้นอย่างแรง

ฉันใส่เนื้อหมูที่มีกลิ่นหอมสวยงามลงในกระทะขนาดเล็ก (มีหนังอยู่ก้นภาชนะ) ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณสองถึงสามวัน

หลังจากผ่านไปตามเวลาที่วางแผนไว้ ฉันเอาชั้นออกจากกระทะแล้วเช็ดให้สะอาดด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ทำไมไม่ลองชิมเนื้อดูล่ะ?

น่าทาน!

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงประเพณีการทำอาหารของชาวสลาฟที่ไม่มีน้ำมันหมู สามารถรับประทานเป็นของว่างอิสระหรือเป็นส่วนประกอบของอาหารอื่น ๆ ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ บรรพบุรุษของเราเรียนรู้ที่จะทอด ต้ม รมควัน และแน่นอนว่าต้องใส่เกลือเมื่อหลายศตวรรษก่อน น้ำมันหมูเค็มซึ่งเตรียมด้วยวิธีแห้งถือเป็นน้ำมันหมูรูปแบบหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ผอมบางอมชมพูอ่อนเยาว์

หากเป็นไปได้ที่จะระบุลักษณะน้ำมันหมูที่ "ถูกต้อง" สำหรับเกลือแห้ง (นั่นคือไม่มีน้ำเกลือ) ในสามคำคำคุณศัพท์ "บาง", "สีชมพู" และ "หนุ่ม" เหมาะสมที่สุด คุณหมายความว่าอย่างไร? เริ่มจากจุดสิ้นสุด: ยิ่งหมูอายุน้อยเบคอนก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น มันคือหมูเนื่องจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่แนะนำให้เกลือผลิตภัณฑ์ "จากหมูป่า" มิฉะนั้นน้ำมันหมูจะแข็งและไม่นุ่มเกินไป สีของไขมันควรเป็นสีชมพูหรือสีขาว สีเทาถือเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้โดยสิ้นเชิง: นี่บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหม็นอับ ความเหลืองของเบคอนบ่งบอกว่าชิ้นนั้นมีไขมันมาก อาจมาจากที่ไหนสักแห่งบนท้อง และสำหรับการเกลือควรนำน้ำมันหมูจากด้านข้างหรือด้านหลังโดยมีเนื้อหลายชั้น คุณควรซื้อชิ้นส่วนที่มีความหนาประมาณ 3-4 ซม. เนื่องจากชิ้นที่หนากว่าจะใช้เวลานานกว่าเพื่อให้ได้สภาพที่ต้องการและไม่ใช่ความจริงที่ว่าพวกเขาจะเค็มเท่ากัน และความแตกต่างสุดท้ายคือผิวหนัง ตามหลักการแล้วควรมีความบางและเบา

4 สูตรน้ำมันหมูเค็มแห้ง

ไม่ว่าคุณจะชอบสูตรอะไรก็ตาม ให้เราทราบทันทีว่าการเพิ่มเครื่องเทศบางอย่างเป็นเรื่องของรสนิยม สำหรับปริมาณเครื่องปรุงรสและเกลือ น้ำมันหมูมีความสามารถที่น่าทึ่งในการไม่ดูดซับเกินความจำเป็น ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลกับการใช้ส่วนผสมบางอย่างมากเกินไป มิฉะนั้นจะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่เราใส่น้ำมันหมูที่บ้านโดยใช้วิธีแห้ง

ที่ธนาคาร

สูตรพื้นฐานคือการใส่น้ำมันหมูใส่เกลือในขวด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด 1 กิโลกรัม
• เกลือ 250 กรัม
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• เครื่องเทศ (ตามรสนิยมของคุณ)

การตระเตรียม:

1. เราล้างน้ำมันหมูด้วยน้ำไหล
2. เช็ดชิ้นส่วนให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ
3. บดกระเทียมด้วยกลีบกระเทียมแล้วผสมกับเครื่องเทศ
4. ถูแต่ละบล็อกด้วยส่วนผสมนี้
5. เทเกลือครึ่งหนึ่งลงในขวดที่สะอาดและแห้ง วางน้ำมันหมูเพื่อไม่ให้ชิ้นต่างๆ โดนกด และเทเกลือที่เหลือไว้ด้านบน
6. ปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดและแช่เย็นประมาณ 5-6 วัน ชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วสามารถแช่แข็งได้โดยการห่อด้วยกระดาษรองอบ วิธีนี้จะทำให้น้ำมันหมูคงความสดได้นานขึ้น

เครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเบคอนคือใบกระวาน กานพลู และพริกไทยป่น เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีเกลือเท่ากัน ควรใช้เกลือแกงแทนเกลือทะเล

ในกระทะ

การเกลือน้ำมันหมูแบบแห้งด้วยกระเทียมและสมุนไพรทำได้ดีที่สุดในกระทะเพื่อให้น้ำมันหมูมีพื้นที่เพียงพอที่จะปล่อยน้ำออกมา

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด 1 กิโลกรัม
• เกลือป่นหยาบ 300 กรัม
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• ผักใบเขียว 1 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
• เครื่องเทศ (ลอเรล, กานพลู, พริกไทยดำป่น)

การตระเตรียม:

1. เราล้างน้ำมันหมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับผักอย่างประณีตและผสมกับเกลือ
3. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
4. เราทำการตัดเบคอนแล้วเติมกระเทียมลงไป
5. บดเครื่องเทศในครก
6. ถูชิ้นส่วนด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศเค็ม
7. ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟันเทเกลือสองสามช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยน้ำมันหมูแล้วโรยหน้าด้วยกระเทียม
8. เท 2-3 ช้อนโต๊ะด้านบน ล. เกลือปิดฝาชิ้นงานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 วัน เราเก็บน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง

ในกระดาษหนัง

อีกวิธีในการเกลือเบคอนโดยใช้วิธีแห้งช่วยให้คุณไม่เพียงประหยัดพื้นที่ในตู้เย็นเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 2 เดือน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด 1 กิโลกรัม
• น้ำกรอง 50 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
• เกลือหยาบ 350 กรัม

การตระเตรียม:

1. เราเตรียมน้ำมันหมูนั่นคือล้างให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ผสม 2/3 ของปริมาณเกลือกับน้ำให้เข้ากัน
3. ถูน้ำมันหมูด้วยส่วนผสม
4. โรยแผ่นหนังด้วยเกลือ เกลี่ยน้ำมันหมูแล้วห่อไว้ เพื่อการใช้งานจริงยิ่งขึ้น คุณสามารถห่อบรรจุภัณฑ์นี้ด้วยฟิล์มยึดได้
5. วางขนมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ น้ำมันหมูควรเก็บไว้ในกระดาษเดียวกับที่ใส่เกลือ

ในแพ็คเกจ

หากคุณต้องการเพิ่มน้ำมันหมูลงใน Borscht หรือกินแซนวิชแสนอร่อยด้วยแก้วหนึ่งหรือสองแก้วคำถามที่ว่าน้ำมันหมูเกลือโดยใช้วิธีแห้งในการปรุงอาหารแบบด่วนนั้นมีความเกี่ยวข้องกันเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสถานการณ์เช่นนี้มีการคิดค้นสูตรที่ให้คุณดองเบคอนได้ภายใน 5-6 ชั่วโมงอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด 500 กรัม
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• เกลือ 300 กรัม
• พริกไทยป่น (ตามรสนิยมของคุณ)

การตระเตรียม:

1. เราล้างน้ำมันหมู เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-3 ซม.
2. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมกับเกลือและพริกไทย
3. ถูเบคอนด้วยส่วนผสม ใส่ฟิล์มหรือในถุง ห่อแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เราลองและกินมันอย่างมีความสุข

น้ำมันหมูไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ครั้งหนึ่งผลประโยชน์ของมันถูกสงสัย น้ำมันหมูอยู่ในความอับอาย: มันถูกกล่าวหาว่ามีบาปทั้งหมดที่พวกเขากล่าวว่าเพราะเหตุนี้คอเลสเตอรอลจึงเพิ่มขึ้นและน้ำหนักส่วนเกินปรากฏขึ้นและท้องก็เจ็บ แต่แล้วผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนี้ได้รับการฟื้นฟูนักวิทยาศาสตร์พบว่าน้ำมันหมูมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยไขมันที่มีคุณค่าจำนวนหนึ่งที่มีอยู่ในนั้น กรดอาราชิโดนิก - ผู้มีส่วนร่วมที่สำคัญที่สุดในกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย วิตามิน A, E, D และแคโรทีน แน่นอนว่าคุณไม่ควรละเมิดมัน ทุกอย่างดีพอสมควร แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยน้ำมันหมูอร่อยๆ สักสองสามชิ้นต่อวัน

รสชาติของน้ำมันหมูนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย อายุของน้ำมันหมู คุณภาพ และแน่นอนว่ารวมถึงเกลือด้วย มีสูตรการทำน้ำมันหมูเค็มหลายสิบสูตรทุกสูตรมีความหลากหลายอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก น้ำมันหมูที่ซื้อในร้านไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับน้ำมันหมูแบบโฮมเมดได้ แต่อย่างหลังจะดีกว่าเสมอไป ไม่มีอะไรยากในการหมักน้ำมันหมูสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด หากคุณต้องการดองมันหมูที่บ้าน สูตรและเคล็ดลับเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ

ก่อนที่จะเกลือคุณต้องได้รับน้ำมันหมูที่จะใส่เกลือ คุณต้องเลือกอย่างระมัดระวัง แม้แต่เกลือที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถช่วยน้ำมันหมูที่ไม่ดีได้

วิธีการเลือกน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือ

• เลือกน้ำมันหมูที่ไม่สูงมาก ยิ่งน้ำมันหมูหนาเท่าไรก็ยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น ขนาดที่เหมาะสมคือ 3 ถึง 6 ซม.
• เมื่อซื้อน้ำมันหมูควรเป็นสีขาวไม่ใช่สีเหลือง น้ำมันหมูขาวคือน้ำมันหมูสด หรือจะเป็นสีชมพูอ่อน
• เลือกน้ำมันหมูที่ “สวย” หากคุณต้องการให้มีชั้นๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันหมูจะดูดีเมื่อตัดขวาง
• ผิวควรบาง มีสีเหลืองส้มหรือชมพู ไม่มีขนแปรง
• น้ำมันหมูสดไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจง และสามารถหั่นมีดลงไปได้อย่างง่ายดาย

ควรล้างน้ำมันหมูที่บ้านโดยใช้น้ำเย็นเช็ดให้แห้งและจากนั้นจึงเริ่มเกลือได้ หากคุณได้มันหมูที่มีขนาดกว้าง ก็ต้องหั่นเป็นชั้นบางๆ ไม่เช่นนั้นมันจะไม่สุกเท่าที่ควร

วิธีการดองน้ำมันหมูที่บ้าน - สูตรอาหาร

สูตรที่ 1 - สูตรคลาสสิก

• ก่อนที่จะใส่เกลือคุณต้องเตรียมน้ำมันหมู - หั่นเป็นชิ้นยาว 10-15 ซม. และหนา 4-6 ซม.
• ถัดไปคุณจะต้องใช้เครื่องเทศแห้งสำหรับน้ำมันหมูเกลือคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสตามปกติ: พริกไทยดำ, พริกแดง, ฮ็อปซูเนลี, กระเทียม, ผักชีฝรั่งแห้ง, ใบกระวาน, มาจอแรม, กระวาน, ยี่หร่าและอื่น ๆ อีกมากมาย
• น้ำมันหมูถูด้วยเกลือและเครื่องเทศด้านบนค่อนข้างแน่น
• อาหารที่ใส่น้ำมันหมูจะเค็มก็ทาด้วยเครื่องเทศด้วย
• ถัดไปปิดฝาน้ำมันหมูแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 วัน
• เมื่อถึงเวลาก็ยกตัวอย่าง หากน้ำมันหมูอร่อยให้เอาเกลือและเครื่องเทศที่เหลือออกด้วยมีดและกระดาษ หากน้ำมันหมูยังขาดอะไรไปรสชาติยังไม่เข้มข้นพอให้ปล่อยทิ้งไว้ให้สุกต่อไป

สูตรที่ 2 - ง่าย

แม้แต่เด็กก็สามารถปรุงเกลือด้วยวิธีนี้ได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับการดองน้ำมันหมูสีขาวบริสุทธิ์โดยไม่มีชั้นเป็นเวลานานมากกว่า แต่น้ำมันหมูที่มีชั้นก็จะอร่อยเช่นกัน ในการทำเช่นนี้น้ำมันหมูจะถูกถูด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวใส่ในขวดหรือภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

น้ำมันหมูจะพร้อมภายใน 3-4 วัน ชิ้นส่วนนั้นจะต้องทำความสะอาดและเช็ดเกลือ น้ำมันหมูนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์

สูตรที่ 3 - ในน้ำเกลือ

สูตรนี้คล้ายกับสูตรแรก แต่มีความแตกต่างที่สำคัญในกรณีนี้น้ำมันหมูไม่เค็ม แต่อยู่ในน้ำเกลือ

• น้ำมันหมูหลายชั้นโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ พริกไทยดำ และใบกระวาน
• ต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรหรือมากกว่านั้น (ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันหมูและปริมาตรของภาชนะที่จะใส่เกลือ) และใส่เกลือหนึ่งแก้วละลายลงไป
• น้ำมันหมูเทน้ำเกลือร้อนเมื่อเย็นลงก็ใส่ในตู้เย็น
• การใส่เกลือจะใช้เวลา 3-4 วันหลังจากนั้นถือว่าน้ำมันหมูพร้อม
• น้ำมันหมูสามารถเอาออกจากน้ำเกลือหรือเก็บไว้ในนั้นโดยตรง

สูตรที่ 4 - น้ำมันหมูต้มเกลือ

• เทน้ำสะอาดเย็นลงในหม้อใบเล็ก
• หัวหอมปอกเปลือกแล้ววางในกระทะซึ่งจะทำให้น้ำมันหมูมีสีทองสวยงามในภายหลัง เปลือกไม่ส่งผลต่อรสชาติของน้ำมันหมู ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองและให้น้ำมันหมูมีสีเหลืองอ่อนหรือสีส้มเข้มก็ได้
• ต้มน้ำที่มีเปลือกหัวหอมให้เดือดส่งน้ำมันหมูเค็มและสดไปที่นั่น ควรมีเกลือเพียงพอ เป็นการยากที่จะใส่เกลือมากเกินไป ตามกฎแล้วต้องใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ
• อย่าลืมใส่ใบกระวานลงบนรอยตัดด้วย
• เมื่อน้ำมันหมูสุกแล้ว ควรปิดด้วยน้ำให้มิด การต้มประมาณ 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้วหลังจากนั้นสามารถนำน้ำมันหมูออกมาและทำให้เย็นลงได้
• น้ำมันหมูเย็นเคลือบพริกไทยดำป่นพร้อมรับประทาน น้ำมันหมูต้มนุ่มมากและเหมาะสำหรับฟันทุกซี่

สูตรที่ 5 - น้ำมันหมูในน้ำเกลือ

น้ำเกลือเป็นน้ำเกลือเข้มข้น เขาเตรียมแบบนี้:

• เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำที่เตรียมไว้แล้วผสม
• เมื่อเกลือหยุดละลายเหมือนเดิมและเริ่มตกลงสู่ก้นบ่อแม้จะคนอยู่ก็ตาม น้ำเกลือก็พร้อมแล้ว มันจะต้องแข็งแกร่งและเย็น

• น้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวดแก้วให้แน่น เมื่อวางควรโรยด้วยกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยดำ
• น้ำมันหมูเทน้ำเกลือเย็นเพื่อให้สารละลายยื่นออกมา 1-2 เซนติเมตร
• ปิดฝาขวดแล้วปล่อยไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• น้ำมันหมูดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานมากในตู้เย็นโดยไม่สูญเสียรสชาติหรือเน่าเสีย

สูตรที่ 6 - น้ำมันหมูเค็มใน 1 วัน: วิธีด่วน

มันบังเอิญคุณอยากน้ำมันหมูจนตัวสั่น เหตุใดจึงต้องรอทั้งสัปดาห์ในกรณีนี้? ที่นี่แม้สามวันจะดูเหมือนเป็นนิรันดร์ น้ำมันหมูสามารถเค็มได้ในวันเดียวมันอร่อยมาก

คุณไม่จำเป็นต้องมีความสามารถด้านการทำอาหารก็สามารถดองน้ำมันหมูได้! มีวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอม - แห้ง ต่างจากวิธีการร้อนหรือเย็นเมื่อเตรียมสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำเกลือหรือน้ำมันหมูเอง - มันถูกคลุมด้วยเครื่องเทศแห้งและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง

น้ำมันหมูรสเผ็ดชิ้นนี้กับขนมปังดำเป็นของว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมพร้อมวอดก้าแช่เย็นสีขาวหนึ่งแก้ว น้ำมันหมูเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 4-5 วัน และในช่องแช่แข็งได้ 6 เดือน

วัตถุดิบ

• น้ำมันหมูสด 450 กรัม
• 2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• กระเทียม 1 หัว
• 2 ช้อนชา เกลือ

น้ำมันหมูเค็มแห้ง

1. ซื้อน้ำมันหมูสดแล้วล้างในน้ำ หากมีเนื้อหลายชั้นอยู่บนน้ำมันหมูก็จะดีกว่านี้ - เมื่อหั่นแล้วจานของมันจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น นำหนังออกจากน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งหากคุณไม่ชอบมัน และหั่นเป็นชิ้นๆ ในชามขนาดเล็กรวมพริกไทยดำป่นเกลือและกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกล้างแล้วบีบผ่านการกด ค่อยๆ คนส่วนผสมเผ็ดๆ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามต้องการ เช่น เมล็ดผักชีลาว ปาปริก้าป่น พริกป่น เชฟหลายคนแนะนำให้เคลือบน้ำมันหมูด้วยวอดก้าก่อนใส่เกลือและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว!

2. ทาน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ทุกด้าน

3. เราจะทำเช่นเดียวกันกับแท่งน้ำมันหมูที่เหลือแล้วใส่ลงในถุง เราจะมัดถุงแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 3-4 วัน เพื่อให้ได้เกลือคุณภาพสูง หลังจากเวลาที่กำหนด เราจะแกะถุง แกะบล็อกน้ำมันหมูออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

สวัสดีทุกคน! บางครั้งมันก็มาถึงเวลาที่ทุกคนอยากกินมันหมูเค็มอร่อยๆ ทานคู่กับขนมปังและซุปแน่นอน หรือจะทานเปล่าๆ ก็ได้ ฉันเพิ่งมีเหตุการณ์นี้เกิดขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่คุณรู้ไหมว่าฉันได้ทำสิ่งที่โง่เขลา - ฉันไปซื้อของสำเร็จรูปที่ตลาด ฉันแค่อยากจะสนองความหิวของฉันอย่างรวดเร็ว

ฉันแน่ใจว่าหลายคนทำเช่นนี้ และมากกว่าครึ่งก็ผิดหวัง เนื่องจากว่ามันแข็งมาก และคุณเคี้ยวมันเหมือนหมากฝรั่ง ดูสวยงามมาก แต่ผลที่ตามมาคือคุณอารมณ์เสีย และความหิวยังคงรู้สึกอยู่

ดังที่คุณเข้าใจแล้ววันนี้เราจะพูดถึงความจริงที่ว่าเป็นการดีที่สุดที่จะปฏิเสธการซื้อจากร้านค้าและเกลือด้วยตัวคุณเอง ฉันจะบอกคุณอย่างชัดเจนว่าอย่างไร ท้ายที่สุดแล้วมันง่ายพอๆ กับปลอกลูกแพร์ คุณเพียงแค่ต้องอดทนเพราะต้องใช้เวลามากกว่าหนึ่งวันในการเตรียมตัว! และเพื่อให้นุ่มมากคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง

ลองซื้อน้ำมันหมูจากสถานที่ที่เชื่อถือได้ ตัวอย่างเช่น ในตลาดหรือร้านค้าที่คุณสามารถขอเอกสารสำหรับสินค้านั้นๆ ได้เสมอ เมื่อเลือกชิ้นงานคุณต้องคำนึงถึงสีด้วย ไม่ควรเป็นสีเหลืองหรือสีเทา สิ่งนี้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นเก่าและเหม็นอับแล้ว ความดีและความสดใหม่มักจะเป็นสีขาวหรือชมพูเล็กน้อย

ผิวควรมีน้ำหนักเบาและไม่มีขนแปรง หากต้องการคุณสามารถลองแยกมันออกจากเยื่อกระดาษได้ ถ้ามันสดก็ทำได้ง่ายมากด้วยมือของคุณ คุณจะทำสิ่งนี้กับอันเก่าไม่ได้ คุณยังสามารถคลิกที่มันได้ ควรมีรอยบุบเหลืออยู่เล็กน้อย หากไม่มีก็ปฏิเสธที่จะซื้อด้วย

น้ำมันหมูจะนิ่มหากมีความหนาอย่างน้อย 4 ซม. อาจมีเนื้อเป็นชั้นเล็กๆ และอย่าลืมดมมันด้วย หากมีสิ่งใดรบกวนจิตใจคุณ คุณก็ไม่ควรรับมันเช่นกัน อาหารที่ดีและสดมักจะมีกลิ่นหอมแม้จะหวานเล็กน้อยก็ตาม

อย่างไรก็ตามไม่ควรมีส่วนที่หลวมระหว่างน้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ พวกมันจะแข็งและเคี้ยวยาก พยายามทำให้ทุกอย่างสม่ำเสมอ

ด้วยเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ คุณสามารถซื้อสินค้าได้อย่างดีเยี่ยมได้อย่างง่ายดาย และฉันจะบอกคุณเพิ่มเติมว่าจะใส่เกลืออย่างไร

วันก่อนญาติคนหนึ่งเอาน้ำมันหมูชั้นดีมาให้ฉัน ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือทันที คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้สำหรับสิ่งนี้ แม้ว่าเกลือ กระเทียม และพริกไทยดำป่นจะเป็นมาตรฐานก็ตาม แต่คุณสามารถเพิ่มสิ่งอื่นได้ หากคุณไม่ทราบว่าอันไหนแน่ชัดคุณสามารถสอบถามและซื้อได้ที่ตลาด

วัตถุดิบ:

• ซาโล;
• เกลือ – 1 กก.
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 3 หัว;
• เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นให้ล้างน้ำมันหมูออก อย่าลืมขูดผิวหนังด้วยมีด มีสิ่งสกปรกติดอยู่มากมายซึ่งจะเข้าสู่ร่างกายของเราอย่างแน่นอน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ชนิดที่คุณสามารถรับประทานได้ใน 1 – 2 ครั้ง

2. ปอกกระเทียม สามารถผ่านการกดหรือขูดได้ โดยวิธีการที่ฉันทำอย่างนั้น แต่บางคนก็ชอบสับด้วยมีด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ใช้กระเทียมในปริมาณตามชอบ แต่ยิ่งเยอะก็ยิ่งอร่อย!

3. เทเกลือและเครื่องปรุงรสลงในภาชนะบางส่วน ควรใช้พริกไทยดำเป็นเมล็ดจะดีกว่า เมื่อคุณบดมันจะให้กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ปูนหรือโรงสีพิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มีทั้งหมดนี้ ก็แค่ห่อมันด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใช้ไม้นวดแป้งเดินผ่านไป เรายังสับใบกระวานด้วย

4. ผสมส่วนผสมแห้งนี้กับกระเทียม สิ่งนี้จะทำให้เราใช้งานได้ง่ายขึ้น

5. เตรียมภาชนะที่จะใส่เกลือทุกอย่างทันที โรยส่วนผสมกระเทียมที่ด้านล่าง จากนั้นเราก็เคลือบแต่ละชิ้นและใส่ลงในภาชนะ กระจายส่วนที่เหลือให้ทั่วน้ำมันหมู ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่วัน

หลังจากเวลานี้เราก็นำมันออกมาทำความสะอาดด้วยเกลือ ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ แน่นอนอย่าลืมลองและประหยัดไปกินทันที!

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูให้อร่อยโดยใช้วิธีแห้งที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ซาโล;
• กระเทียม – 2 หัว;
• เกลือ – 1 กก.
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมสำหรับการทำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทเกลือลงในชามลึก เพิ่มพริกไทยและใบกระวานสับลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ล้างน้ำมันหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เพราะเราไม่ต้องการความชื้นมากเกินไป จากนั้นคุณสามารถตัดเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเกลือทั้งหมด ฉันทำอย่างนั้น ฉันเพิ่งทำการตัดลงไปที่ผิวหนังเพียงไม่กี่ครั้ง

3. เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วกดลงบนผลิตภัณฑ์ของเราโดยตรง เราพยายามกระจายผักให้ทั่วทั้งชิ้นหรือทาด้วยมัน เรายังวางมันไว้ในการตัดทั้งหมด

4. ถูด้วยส่วนผสมที่แห้ง เราไม่ละเว้นและแจกจ่ายให้ทั่วน้ำมันหมู

5. นำภาชนะที่เราจะใส่เกลือ เรายังโรยด้านล่างด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่น้ำมันหมูไว้ด้านบน โรยส่วนผสมที่เหลือไว้ด้านบน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นต่ออีกสัปดาห์ หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถล้างเกลือออก ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้เก็บในช่องแช่แข็งได้ง่ายขึ้น

ใช้เวลานาน (วัน) ในการเกลือน้ำมันหมูเค็มแบบแห้ง?

นี่อาจเป็นคำถามที่แม่บ้านหลายคนถาม ท้ายที่สุดเราต้องการให้แน่ใจว่ามันหมูพร้อมและเราจะกินมันเค็มและไม่ดิบ แต่อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับประทานดิบได้ อย่าลืมซื้อจากสถานที่ที่สัตวแพทย์ตรวจสอบทุกอย่างแล้ว

ไม่มีใครบอกได้แน่ชัดว่าจะต้องใช้เวลานานแค่ไหน แต่อย่างน้อยก็ 3 วัน โดยทั่วไปจะขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

• ความหนาของน้ำมันหมู ยิ่งชิ้นที่เลือกบางลงก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น
• ขนาดของชิ้น การตัดก็ส่งผลต่อเวลาด้วย ชิ้นเล็กเค็มเร็วขึ้น
• เนื้อเป็นชั้นๆ

ภายในสามวันคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อย แม้ว่าห้าวันจะเกินพอ! หากคุณเอาน้ำมันหมูเป็นชั้น ๆ คุณจะต้องเน้นที่สีของมัน หลังจากผ่านไปสามวัน ให้นำออกมาชิ้นหนึ่งแล้วตัดออก เนื้อไม่ควรเป็นสีแดง มันเปลี่ยนสีระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณไม่แน่ใจว่าพร้อมหรือยัง ให้ปล่อยทิ้งไว้อีกวันหรือสองวัน

สูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการใส่เกลือกับกระเทียม

ฉันนำวิดีโอที่ฉันพบบนอินเทอร์เน็ตมาให้คุณทราบ ในนั้นผู้เขียนบอกรายละเอียดและแสดงวิธีเลือกน้ำมันหมูในตลาด เครื่องเทศชนิดใดที่สามารถใช้ในการทำเกลือได้ วิดีโอที่มีรายละเอียดมากซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงน้ำมันหมูให้อร่อยมาก โดยส่วนตัวนั่นคือสิ่งที่ฉันทำตอนนี้ บางทีคุณก็เช่นกัน แบ่งปันประสบการณ์ของคุณกับเราในความคิดเห็น

คุณได้กลิ่นมันหมูรสเค็มไหม? มันอยู่ในอากาศสำหรับฉัน ฉันยังรู้สึกอยากอาหารอีกด้วย! ฉันหวังว่าคุณจะทำเช่นกัน อย่าลืมลองทำอาหารจานอร่อยนี้และเชิญแขกของคุณมาลอง พวกเขาจะขอบคุณมัน และฉันบอกลาคุณแล้วพบกันใหม่!