ขนมปังไร้เชื้อ - ตำนานหรือความจริง? ขนมปังไร้เชื้อมีประโยชน์มากกว่าขนมปังธรรมดาหรือไม่? ใครต้องการขนมปังที่ไม่มียีสต์

ขนมปังไร้ยีสต์ราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 ชิ้น)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

นับตั้งแต่เวลาที่ผู้คนเรียนรู้การแปรรูปธัญพืชเป็นผลิตภัณฑ์จากแป้ง ขนมปัง และเบเกอรี่ ล้วนอยู่ในรายชื่อผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญและเป็นที่ต้องการตัวมากที่สุด ขนมปังครอบครองสถานที่พิเศษในอาหารประจำวันของชาวโลกส่วนใหญ่

ปัจจุบันผู้ผลิตเบเกอรี่สามารถนำเสนอขนมปังหลากหลายประเภทให้กับผู้บริโภคสมัยใหม่ อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้มีข้อพิพาทและการอภิปรายกันมากขึ้นเรื่อยๆ เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของขนมปังบางประเภท ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพยอดนิยมคือขนมปังปลอดยีสต์ ตามปกติแล้ว ผู้เชี่ยวชาญจะถูกแบ่งออกเป็นสองค่ายตรงข้าม

ส่วนผสมของขนมปังไร้เชื้อ

ผู้สนับสนุนผลิตภัณฑ์ยืนยันว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะของขนมปังปราศจากยีสต์นั้นชัดเจน เพียงแค่ดูที่องค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ถือได้ว่าเป็นคุณสมบัติหลักขององค์ประกอบของขนมปังที่ปราศจากยีสต์ซึ่งไม่ได้ใช้ยีสต์ของเบเกอร์ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ เนื่องจากไม่มียีสต์ในองค์ประกอบของขนมปังที่ปราศจากยีสต์ ผลิตภัณฑ์จึงไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

เชื่อกันว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปังปราศจากยีสต์มีผลกับร่างกายมนุษย์โดยรวม บนชั้นวางของร้านขายของชำสมัยใหม่ การหาขนมปังที่ปราศจากยีสต์เป็นแฟชั่นที่ทันสมัย ประเภทของขนมปังที่ปราศจากยีสต์ ตลอดจนปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสมเริ่มต้นที่จะใช้ในกระบวนการอบของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นหลัก

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังปราศจากยีสต์อยู่ในระดับค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับขนมปังประเภทอื่นที่คุ้นเคย ระดับแคลอรี่เฉลี่ยของขนมปังปราศจากยีสต์อยู่ที่ประมาณ 177.71 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าประโยชน์หลักของขนมปังที่ปราศจากยีสต์คือการไม่มียีสต์ของขนมปังในผลิตภัณฑ์

ประโยชน์ของขนมปังไร้เชื้อ

นักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าด้วยการใช้อาหารหมักดองบ่อยครั้ง ร่างกายมนุษย์จะมีอาการเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็ว และยังเพิ่มความไวต่อผลกระทบจากปัจจัยแวดล้อมต่างๆ ผู้เสนอขนมปังที่ปราศจากยีสต์อ้างถึงหลักฐานจากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่พบว่ามีความเชื่อมโยงระหว่างยีสต์กับการพัฒนาของมะเร็งร้ายในร่างกายมนุษย์

อันตรายของขนมปังไร้เชื้อ

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก และนอกจากคุณประโยชน์แล้ว ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ยังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ในความเป็นธรรม ควรเน้นว่าอันตรายของขนมปังที่ปราศจากยีสต์สามารถแสดงออกมาได้หากผลิตภัณฑ์นั้นมียีสต์ป่าที่เรียกว่ายีสต์ บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตอาหารสมัยใหม่ภายใต้ขนมปังปราศจากยีสต์เสนอผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นโดยใช้วัฒนธรรมยีสต์พิเศษแก่ลูกค้า

ได้แป้งสำหรับยีสต์ป่าโดยการแปรรูปฮอปโคน (ฮอปสตาร์ทเตอร์) หรือกิ่งวิลโลว์ (สตาร์ทแบบธรรมชาติ) นักวิจัยรับรองว่ายีสต์ป่าไม่ต่างจากยีสต์ขนมปังอย่างแน่นอน ดังนั้นอันตรายของขนมปังที่ปราศจากยีสต์ซึ่งมียีสต์ป่าแทนขนมปังจึงยังคงเป็นอันตรายต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของร่างกายมนุษย์ ขนมปังที่ปราศจากยีสต์แท้ทำขึ้นโดยไม่ใช้ยีสต์จากแป้งไร้เชื้อ

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีคุณสมบัติหลายอย่างที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไม่มีเงื่อนไขซึ่งถูกใช้มาเป็นเวลานานในอาหารเพื่อการรักษา ขนมปังไร้เชื้อช่วยในการป้องกันและรักษาโรคบางชนิดของระบบทางเดินอาหารและยังช่วยให้กระบวนการเผาผลาญและการย่อยอาหารเป็นปกติ

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังปราศจากยีสต์ 177.71 kcal

ค่าพลังงานของขนมปังปราศจากยีสต์ (สัดส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - bzhu):

: 5.77 กรัม (~23 กิโลแคลอรี)
: 0.51 ก. (~5 กิโลแคลอรี)
: 37.54 ก. (~150 kcal)

อัตราส่วนพลังงาน (b|g|y): 13%|3%|84%

สัดส่วนสินค้า. กี่กรัม?

1 ชิ้น 300 กรัม

บทวิจารณ์และความคิดเห็นเกี่ยวกับขนมปังที่ปราศจากยีสต์

Sergey 04.07.2015

ขนมปังปราศจากยีสต์เป็นที่เข้าใจกันโดยทั่วไปว่าเป็นขนมปัง ซึ่งเป็นแป้งที่เตรียมโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ทนความร้อน! เหล่านั้น. มันสามารถเตรียมด้วย sourdough (ตามที่เห็นบ่อยที่สุด) หรืออาจจะไม่มีเลย ครั้งแรกถือว่ามีประโยชน์มากกว่าเสมอ!

ขนมปังปลอดยีสต์ในการผลิตซึ่งไม่เพียงแค่ยีสต์เท่านั้น แต่ยังมีแป้งเปรี้ยวใดๆ ที่สามารถพบได้ในอาหารประจำชาติของผู้คนมากมายทั่วโลก ส่วนใหญ่มักจะอบในรูปแบบของเค้กแบน

ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยผู้ผลิตรายใหญ่ภายใต้ชื่อ "ปราศจากยีสต์" ค่อนข้างเป็นเช่นนั้น ถ้าจะเรียกมันว่าถูกต้อง - ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งธรรมชาติ

องค์ประกอบตาม GOST ข้าวไรย์และขนมปังประเภทอื่นที่ไม่มียีสต์

ภายใต้อิทธิพลของยีสต์จะเกิดฟองอากาศของคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งหลังจากการอบให้แป้งนุ่มและให้โครงสร้างคล้ายกับฟองน้ำ หากไม่มียีสต์ แป้งจะไม่สามารถ "ขึ้น" ได้ แต่ยังคงหนาแน่น หนักและอบได้ไม่ดีขนมปังก้อนดังกล่าวไม่น่าจะทำให้ผู้บริโภคพอใจ ดังนั้น แทนที่จะใช้ยีสต์ ผู้ผลิตจึงใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นที่หลากหลาย

อ้างอิง! Sourdough เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิตโดยหมักส่วนผสมของสารอาหารด้วยความช่วยเหลือของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ สารตั้งต้นมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับชนิดของแบคทีเรีย: นมเปรี้ยว, กรดโพรพิโอนิก, คอมเพล็กซ์, กรดแอซิโดฟิลิก

ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากยีสต์ผลิตขึ้นตาม GOST เดียวกันกับผลิตภัณฑ์จากยีสต์ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ข้าวไรย์ ข้าวไรย์ และข้าวสาลี-ข้าวไรย์ผลิตขึ้นตาม (กลุ่ม H32) ซึ่งเป็นเงื่อนไขทางเทคนิคสำหรับการผลิตขนมปังทั้งที่มียีสต์และไม่มี ผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทมีสูตรของตัวเอง:

ผู้ผลิตหลายรายใช้ธัญพืชผสม เมล็ดพืช และสมุนไพรเพื่อปรับปรุงคุณภาพและความน่าดึงดูดใจของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่รสเปรี้ยว

ทีนี้มาพูดถึงประโยชน์และอันตรายของขนมปังที่ปราศจากยีสต์กัน แป้งสาลีธรรมชาติ แป้งโฮลมีล ไฟเบอร์จำนวนมาก วิตามิน B และ PP องค์ประกอบไมโครและมาโครพูดถึงประโยชน์ของขนมปังที่ปราศจากยีสต์อย่างไม่ต้องสงสัย

1. ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็วช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญและการย่อยอาหาร
2. แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยโรคระบบทางเดินอาหาร และนักโภชนาการรวมถึงผู้ที่เป็นโรคอ้วนในอาหาร การกินขนมปังที่มีแป้งเปรี้ยวตามธรรมชาติไม่ได้ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
3. ขนมปังที่ไม่มียีสต์จะถูกเก็บไว้นานขึ้น เนื่องจากวัฒนธรรมเริ่มต้นช่วยเพิ่มความเสถียรทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ขนมปัง ยับยั้งการพัฒนา "มันฝรั่งแท่ง" และจุลินทรีย์ในราได้สำเร็จ

ขนมปังก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ที่ส่งผลต่อความเป็นอยู่และสุขภาพของผู้บริโภค ขนมปังคุณภาพต่ำที่ทำขึ้นโดยละเมิดกระบวนการทางเทคโนโลยีหรือจากส่วนประกอบที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย ท้องอืด และคลื่นไส้ การใช้ขนมปังเป็นเวลานานทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคเรื้อรัง

อย่าซื้อผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในสถานที่ที่น่าสงสัย ใช้บริการของร้านค้าปลีกขนาดใหญ่หรือร้านค้าเฉพาะทาง

สำหรับผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย ขนมปังไร้เชื้อมักจะกลายเป็นการประชาสัมพันธ์

ไม่พบอันตรายต่อสุขภาพจากการบริโภคขนมปังไร้เชื้อในระดับปานกลาง

ข้อเสียรวมถึงกระบวนการทำ sourdough ที่ยาวนาน มันถูกจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอนและใช้เวลานาน นอกจากนี้ การอบแบบไม่ใช้ยีสต์ยังดูน่าสนใจน้อยกว่าและด้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากยีสต์

การอภิปรายเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของขนมปังปราศจากยีสต์จะดำเนินต่อไปเป็นเวลานาน แต่เวลาทำให้ตัวเลือกนั้นชัดเจน: บรรพบุรุษของเราอบขนมปังไร้เชื้อเป็นเวลาหลายพันปี เขาช่วยให้พ้นจากความหิวโหยให้ความแข็งแกร่งและความอดทน

มนุษย์รู้จักขนมปังไร้เชื้อมาหลายศตวรรษ ปรากฏแม้ไม่มีใครเคยได้ยินเรื่องยีสต์ สูตรสำหรับขนมปังดังกล่าวถือเป็นแบบคลาสสิกดั้งเดิม เชื่อกันว่าขนมปังดังกล่าวมีประโยชน์ ในตอนนี้ การเคลื่อนไหวเพื่อชีวิตที่มีสุขภาพดีนั้นเข้มข้นขึ้น แฟชั่นการกินขนมปังไร้เชื้อได้กลับมาอีกครั้ง แต่มันมีประโยชน์จริงหรือ?

ขนมปังไร้เชื้อทำอย่างไร?

การอบขนมปังด้วยยีสต์นั้นค่อนข้างง่าย: ผสมแป้ง น้ำ เกลือ และยีสต์ นวดแป้ง รอให้ขึ้นและอบขนมปัง งานหลักที่นี่ทำด้วยแรงสั่นสะเทือน หากไม่มีพวกเขา ขนมปังจะดูเหมือนขนมปังพิต้าแบนๆ คำถามเกิดขึ้น: ขนมปังที่ปราศจากยีสต์กลายเป็นปุยได้อย่างไร?

ในความเป็นจริง เชื้อราจากยีสต์พบได้ทั้งในยีสต์และขนมปังไร้เชื้อ ความแตกต่างคือในกรณีแรก ยีสต์จะถูกเติมลงในแป้งโดยตรง และในกรณีที่สอง ยีสต์เหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของการเพาะเชื้อเริ่มต้น Sourdough เป็นสารตั้งต้นที่มียีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติก Sourdough ได้มาจากธรรมชาติโดยการหมักผลิตภัณฑ์จากนมหรือแป้ง ในธุรกิจเบเกอรี่ แป้งหมักเปรี้ยวจะถูกเพิ่มเป็นเชื้อ ยีสต์ใน sourdough เรียกว่าธรรมชาติหรือป่า ยีสต์ที่ได้จากการผลิตอาหาร - เทคโนโลยี

กลไกการออกฤทธิ์ของยีสต์ในแป้งเปรี้ยวนั้นคล้ายคลึงกับกลไกการออกฤทธิ์ของยีสต์ในการทำอาหารทั่วไป เชื้อราเหล่านี้สามารถย่อยสลายคาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะกลูโคส ให้เป็นน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ ขณะอยู่ในแป้ง ยีสต์จะทำลายทุกอย่างที่ขวางทาง และก๊าซที่ปล่อยออกมาจะทำให้แป้งพองตัวขึ้น ทำให้ฟู จากนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เชื้อราจะตาย แต่แป้งยังคงฟูอยู่ มีความเห็นว่ายีสต์ที่ก้าวหน้าทางเทคโนโลยีสามารถทนต่ออุณหภูมิดังนั้นจึงเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับขนมปัง ไม่มีหลักฐานสำหรับทฤษฎีนี้

ขนมปังไร้ยีสต์มีประโยชน์อย่างไร?

หากขนมปังปราศจากยีสต์มียีสต์ด้วย เหตุใดจึงดีกว่าขนมปังที่ซื้อตามร้านทั่วไป คำตอบสำหรับคำถามนี้อยู่ในความลับของการทำยีสต์ ยีสต์เทคโนโลยีได้มาในรูปแบบต่างๆ หากคุณอธิบายกระบวนการโดยทั่วไป ยีสต์จะเติบโตโดยใช้สารอาหารพิเศษ จากนั้นล้าง บำบัดด้วยสารต่างๆ และบรรจุในบรรจุภัณฑ์

อันตรายหลักต่อสุขภาพเกิดจากสารเคมีที่ใช้ในกระบวนการผลิตยีสต์ เชื้อราธรรมชาติจากแป้งเปรี้ยวมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่าเพราะเติบโตได้เองและไม่ได้รับผลกระทบจากสารเหล่านี้ พวกเขามีปริมาณวิตามินและแร่ธาตุสูงสุด ยีสต์เทคโนโลยีนั้นด้อยกว่าในคุณสมบัติหลายประการรวมถึงรสชาติ

นอกจากนี้ ขนมปังที่ซื้อจากร้านยังมีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายอีกมากมาย ตัวอย่างเช่นบางครั้งมีการเพิ่มถั่วเหลืองเข้าไป ความจริงก็คือส่วนผสมนี้ดูดซับความชื้นได้ดีและทำให้ขนมปังหนักขึ้นมาก ซึ่งช่วยให้คุณประหยัดส่วนผสมในระหว่างการผลิต นอกจากนี้ถั่วเหลืองยังทำให้ขนมปังขาวแม้ว่าแป้งในนั้นจะไม่ได้เกรดสูงสุดก็ตาม นอกจากถั่วเหลืองแล้ว ขนมปังที่ซื้อจากร้านยังสามารถประกอบด้วยสารเพิ่มความข้น สารปรุงแต่งรส และสารเคมีอื่นๆ

ขนมปังไร้เชื้อที่ซื้อจากร้านค้าสามารถมีสารเคมีเจือปนได้หลายอย่าง คุณต้องเริ่มทำอาหารเองเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด

ประโยชน์และโทษ

ทำไมขนมปังโฮมเมดที่ปราศจากยีสต์จึงมีประโยชน์ ประโยชน์ของมันมีดังนี้:

1. การทำให้ปกติของระบบทางเดินอาหารขนมปังดังกล่าวระคายเคืองผนังของคลองย่อยอาหารซึ่งเอื้อต่อการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารและการเคลื่อนไหวที่เพิ่มขึ้น
2. ความอิ่มเร็วปัจจัยอื่นที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหาร ขนมปังมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากจึงตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว
3. การปรากฏตัวของวิตามินกลุ่มบีวิตามินเหล่านี้ผลิตโดยยีสต์และแบคทีเรีย ในขนมปังที่อบด้วยแป้งเปรี้ยวนั้นมีมากกว่ายีสต์หลายเท่า วิตามินของกลุ่มนี้จำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะและระบบทั้งหมด มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อระบบประสาท ผิวหนัง และระบบเม็ดเลือด
4. แคลอรี่น้อยลงขนมปังปลอดยีสต์มีแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมน้อยกว่าขนมอบจากยีสต์ที่ซื้อตามร้านทั่วไป ขนมปังเปรี้ยว 100 กรัมมีประมาณ 180 กิโลแคลอรี

ขนมปังปลอดยีสต์ก็มีด้านลบเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ขนมปังเหล่านี้คล้ายกับขนมปังที่ซื้อตามร้านทั่วไป เป็นที่น่าจดจำว่าขนมปังไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่อรูปร่าง ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคอ้วนและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมัน ขนมปังที่ทำจากแป้งขาวยังมีข้อห้ามในผู้ป่วยเบาหวาน คุณสมบัติเชิงลบอีกอย่างของขนมปังคืออาการท้องอืด ดังนั้นจึงไม่ควรใช้โดยผู้ที่มีการก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้น

ดังนั้น เราสามารถสรุปได้ว่าแม้แต่ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ก็มียีสต์ อย่างไรก็ตาม พวกมันมาจากธรรมชาติล้วนๆ ไม่มีสารเคมีเจือปนและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ขนมปัง Sourdough นั้นเตรียมยากกว่า แต่รสชาติที่พิเศษและประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้นั้นคุ้มค่า เพื่อให้ได้รับสารอาหารสูงสุด แนะนำให้อบขนมปังที่บ้าน

วิดีโอ: สูตรขนมปังปราศจากยีสต์

มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากขนมปัง เป็นไปไม่ได้เลยที่จะผ่านผลิตภัณฑ์อบสดใหม่ที่มีกลิ่นหอม ตอนนี้บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถหาขนมอบได้ทุกประเภท แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่รักสุขภาพ ส่วนใหญ่มักชอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์ชนิดใหม่ เชื่อกันว่ามีประโยชน์มากกว่ามากเนื่องจากไม่ได้รวมไว้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องจริงหรือ? อันที่จริง ตัวอย่างที่โดดเด่นของขนมปังปราศจากยีสต์คือขนมปังแห้ง ซึ่งทำจากธัญพืชไม่ขัดสีที่หุ้มเปลือกไว้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากกว่า เนื่องจากเปลือกเหล่านี้มีองค์ประกอบที่มีคุณค่าเป็นพิเศษ นอกจากนี้ หากพูดถึงขนมปังที่ปราศจากยีสต์ พวกเขาหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ปรุงจากแป้งเปรี้ยวธรรมชาติที่ประกอบด้วยแป้งและ

เกร็ดประวัติศาสตร์

หลายพันปีก่อน ผู้คนได้เรียนรู้วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากยีสต์จากแป้งและน้ำ โดยนำไปอบบนหินที่อุ่นภายใต้แสงแดด ประเพณีนี้ไม่ได้จมลงสู่อดีต: ในลักษณะนี้ lavash อาร์เมเนียและเปอร์เซีย, มัทซาห์ยิว, ตอร์ตียาเม็กซิกัน, ฟอคคาเซียอิตาลี, ชาปาตีอินเดียและขนมปังแฟลตเบรดที่มีชื่อเสียงของรัสเซียได้มาด้วยวิธีนี้ โดยไม่ต้องใช้แป้งเปรี้ยวและยีสต์

ประโยชน์ของการอบแบบไร้ยีสต์

หากเราพูดถึงขนมปังที่ปราศจากยีสต์จากธรรมชาติ จุดเด่นที่สำคัญของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้จากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่นๆ ก็คือการไม่มียีสต์ของขนมปังซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ขนมอบดังกล่าวถูกนำมาใช้ในการป้องกันและรักษาโรคของระบบย่อยอาหารมาเป็นเวลานาน

เนื่องจากคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของมันทำให้การทำงานราบรื่นของลำไส้ช่วยกระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อในทางเดินอาหาร มันมีความหนาแน่นและความแข็งแกร่งค่อนข้างสูงที่ช่วยให้การดูดซึมอาหารดีขึ้นและการทำงานอย่างมีประสิทธิภาพของระบบย่อยอาหาร

ในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปังที่ปราศจากยีสต์ เรายังสามารถแยกแยะการไม่มีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายสำหรับจุลินทรีย์ในลำไส้ได้ ท้ายที่สุดแล้วยีสต์มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของแบคทีเรียต่าง ๆ ในร่างกายเนื่องจากความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารและการพัฒนาของ dysbacteriosis

การอบที่ปราศจากยีสต์ช่วยปรับปรุงการทำงานของตับ มีส่วนช่วยในการทำงานของตับอ่อนให้คงที่ และยังสามารถลดสภาวะที่เป็นกรดในกระเพาะอาหารได้อีกด้วย ซึ่งจะช่วยขจัดปัญหาต่างๆ

เกือบทุกคนรู้เกี่ยวกับความสามารถของยีสต์ในการพองตัวในแป้งและด้วยเหตุนี้จึงก่อให้เกิดก๊าซในลำไส้เพิ่มขึ้น การใช้ขนมปังที่ปราศจากยีสต์จะช่วยกำจัดอาการท้องอืดได้ตลอดไป

นักโภชนาการมักแนะนำขนมปังชนิดนี้ เนื่องจากมีแคลอรี่น้อยกว่าผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ประเภทอื่นๆ และในขณะเดียวกันก็สามารถทำให้ร่างกายอิ่มเอมด้วยพลังงานและพละกำลัง ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้ติดตามไลฟ์สไตล์ที่มีสุขภาพดีเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์ซึ่งเรียกว่า "ยีสต์ป่า" คุณสมบัติที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ยีสต์ทั่วไปมากนัก

ในขนมปังที่ปราศจากยีสต์แท้นั้นพบได้ในปริมาณมาก

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์

ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ประกอบด้วยแร่ธาตุชั้นดี ซึ่งมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์ เช่น เกี่ยวข้องโดยตรงในการสังเคราะห์และกระตุ้นกระบวนการคิด และการส่งออกซิเจนไปยังสมอง ซึ่งมีฤทธิ์ต้านความเครียด และองค์ประกอบอื่นๆ

นอกจากนี้ในผลิตภัณฑ์นี้มีเนื้อหาสูงและซึ่งไม่ถูกทำลายที่อุณหภูมิสูงในระหว่างกระบวนการอบ วิตามินบีช่วยปรับปรุงการเผาผลาญกระตุ้นสมอง และวิตามิน PP ทำให้พื้นหลังของฮอร์โมนเป็นปกติโดยมีส่วนร่วมในการก่อตัวของฮอร์โมนที่สำคัญเช่น: คอร์ติซอล, อินซูลิน, เทสโทสเตอโรน, โปรเจสเตอโรนและอื่น ๆ

ขนมปังดังกล่าวต่ำกว่าขนมปังทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีประมาณ 177 กิโลแคลอรี ขณะอยู่ในขนมปังขาว - ประมาณ 258 กิโลแคลอรี และในขนมปังก้อนยาว - มากกว่า 260 กิโลแคลอรีเล็กน้อย นอกจากนี้ยังด้อยกว่าในองค์ประกอบโปรตีน: พบโปรตีน 5.77 กรัมในขนมปังปราศจากยีสต์ 8.02 กรัมในสีขาวและ 7.41 กรัมในก้อนยาว ปริมาณคาร์โบไฮเดรตคือ 37.54 กรัมและ - 0.51 กรัม ขนมปังขาวและก้อนมีสารเหล่านี้สูงกว่า

ข้อเสียของผลิตภัณฑ์ที่ไม่มียีสต์

การอบด้วยยีสต์ยังคงมีอยู่ แม้ว่าจะมีขนาดเล็ก แต่มีข้อดีเหนือผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ ข้อเสียของมันมีลักษณะทางการค้ามากกว่าซึ่งทำให้ขนมปังดังกล่าวไม่เป็นที่นิยมในการผลิตภาคอุตสาหกรรม

อย่างแรกเลย ขนมปังไร้เชื้อนั้นทำไม่ง่ายอย่างขนมปังที่รู้จักกันดีกว่า ต้องใช้เวลามากขึ้น:

• การเตรียมแป้งสำหรับการทดสอบ
• แป้งที่ไม่มียีสต์ขึ้นนานมาก

ในเวลาเดียวกันขนมปังธรรมดาที่เกิดจากยีสต์มีมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัดดึงดูดผู้ซื้อที่มีศักยภาพด้วยปริมาณของมัน

ประการที่สอง รสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากยีสต์นั้นแตกต่างจากการอบตามปกติอย่างมาก และหลายคนชอบผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย นอกจากนี้ เกือบทุกประเภทหลังมีโครงสร้างที่เบา โปร่งสบาย และนุ่มนวลกว่า ซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบการขึ้นรูปเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์

ปรากฎว่าในปริมาณอุตสาหกรรม การอบแบบอบด้วยยีสต์มีกำไรมากกว่าการอบแบบผสมอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ถึงกระนั้นก็ตาม บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตทุกวันนี้ คุณยังสามารถหาขนมปังที่ปราศจากยีสต์ประเภทต่างๆ ได้

อันตรายของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ไม่มียีสต์

ขนมปังที่ปราศจากยีสต์แท้ซึ่งทำจากแป้งไร้เชื้อนั้นไม่ใช่แขกที่มาเยี่ยมตามชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต บ่อยครั้งภายใต้หน้ากาก พวกเขาขายผลิตภัณฑ์ที่ทำจากยีสต์ป่า ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำหรับทำฮอปโคน หากเป็นฮอปสตาร์ทเตอร์ หรือกิ่งวิลโลว์ หากสตาร์ทเตอร์เป็นไปตามธรรมชาติ ยีสต์ดังกล่าวแทบไม่ต่างจากยีสต์ขนมปังทั่วไป หากคุณต้องการมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์และลองขนมปังที่ปราศจากยีสต์ที่ดี ควรทำที่บ้านจะดีกว่า

เทคโนโลยีการทำอาหาร

สำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์ คุณต้องใช้แป้งไร้เชื้อที่ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์ทุกชนิด ในการผลิตภาคอุตสาหกรรมสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวพวกเขาใช้:

• น้ำ;
• แป้ง;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• เวย์ธรรมชาติ
• กลูเตนข้าวสาลีแห้ง
• กรดมะนาว;
• ซอสแอปเปิ้ล.

นวดแป้งในอุปกรณ์พิเศษจนเกิดมวลฟองและอุดมด้วยออกซิเจนอย่างมาก ความอิ่มตัวของแป้งกับอากาศสูงจะทำให้การอบมีปริมาณที่สวยงามยิ่งขึ้น หลังจากนั้นแป้งก็เคาะลงและส่งไปยังแม่พิมพ์ อบขนมปังที่อุณหภูมิ 260 องศาเป็นเวลา 40 นาที

ขนมปังที่ทำจากฮ็อพซาวโดว์จะมีกลิ่นหอมและโปร่งสบาย หากมีฟองอากาศอยู่ในขนมปังแสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกเตรียมด้วยยีสต์

ทำขนมปังที่บ้าน

สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ต้องใช้แป้งเปรี้ยว จะใช้เวลาประมาณห้าวันในการเตรียมตัว เป็นการดีที่จะใช้แก้วหรือเครื่องเคลือบที่มีฝาปิดสำหรับสิ่งนี้ น้ำขวดและน้ำต้มไม่เหมาะสำหรับการทำน้ำประปาธรรมดาที่กรองผ่านตัวกรองจะดีที่สุด ควรใช้แป้งข้าวไรย์บดหยาบ

ก่อนอื่นคุณต้องผสมแป้ง 100 กรัมกับน้ำ 150 มล. ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่นและมืด หลังจากเวลานี้ให้เติมแป้งอีก 50 กรัมและน้ำ 50 มล. แล้วใส่อีกครั้งหนึ่งวัน ทำซ้ำเหมือนเดิมสำหรับวันถัดไปและวันถัดไป ในวันที่ห้าให้เติมแป้งและน้ำ 50 กรัมอีกครั้งและในตอนท้ายของวันนี้ก็จะเป็นไปได้ที่จะอบขนมปังจากแป้งเปรี้ยว

ก่อนการนวดครั้งแรกควรเท sourdough ประมาณ 100 มิลลิลิตรลงในภาชนะแยกต่างหาก สามารถใช้สตาร์ทเตอร์นี้ในครั้งต่อไปโดยไม่ต้องเติบโตเป็นเวลาห้าวัน

ทำขนมปังด้วยยีสต์ป่า

ในการเตรียมแป้งเปรี้ยวคุณจะต้อง:

• กรวยกระโดด - 250 กรัม
• น้ำ - 500 มล.
• แป้ง - 130 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

เทฮอปโคนลงในน้ำแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน หลังจากน้ำซุปเสร็จแล้วใส่ลงไปประมาณ 8 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้กรองผ่านผ้าขาว

เพิ่มแป้งลงในน้ำซุปที่ได้จะดีกว่าถ้าใช้เมล็ดพืชทั้งเมล็ดและ ผสมให้ละเอียดคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่มืดที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน แป้งโดว์ควรมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ก่อนที่เธอจะมีเวลาชำระ คุณต้องเตรียมแป้ง สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• น้ำหรือนม - 250 มล.
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ฮอปสตาร์ที่ปรุงสุก - ประมาณ 10 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มแป้งทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ แป้งควรมีความหนาใกล้เคียงกับแป้งแพนเค้ก คลุมส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าลินินและทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกระทั่งฟองสบู่มีลักษณะเฉพาะของการหมักปรากฏขึ้น เพิ่มแป้งที่ได้และนวดแป้งด้วยมือของคุณ ค่อยๆ เพิ่มแป้งถ้าคุณวางแผนที่จะอบขนมปังในเตาอบ ขนมปังดังกล่าวอบที่อุณหภูมิ 160 ถึง 200 องศาเป็นเวลาประมาณ 45 นาที

ข้อสรุป

ขนมปังไร้เชื้อเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและเป็นที่นิยมน้อยกว่าขนมปังธรรมดา คุณค่าหลักคือไม่มีการใช้ยีสต์ประเภทใดในการเตรียม อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งในประเทศของเราที่ปราศจากยีสต์หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ปรุงโดยใช้แป้งเปรี้ยวธรรมชาติ ซึ่งใช้เป็นกรวยฮอป กิ่งวิลโลว์ หรือแบคทีเรียกรดแลคติก ขนมปังดังกล่าวถือว่ามีประโยชน์มากกว่าขนมปังยีสต์ทั่วไปเช่นกัน เนื่องจากสารเติมแต่งที่มีประโยชน์ต่างๆ ในรูปของมอลต์ ธัญพืช กากน้ำตาล และมักจะถูกเติมในกระบวนการเตรียม ขนมปังที่ปราศจากยีสต์แท้ๆ มีคุณค่าเพราะมีเส้นใยเซลลูโลสในอาหารเป็นจำนวนมาก ขอบคุณพวกเขามีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร และด้วยความจริงที่ว่ามันประกอบด้วยเมล็ดพืชทั้งเมล็ดที่มีเปลือกด้านบนจึงอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์อย่างมากและมีองค์ประกอบวิตามินที่ยอดเยี่ยม ขนมปังไร้เชื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่าอย่างแน่นอน แต่ไม่แนะนำให้เปลี่ยนไปใช้โดยสิ้นเชิงเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหนัก

“ขนมปังไร้ยีสต์: ประโยชน์และโทษ” - บทความในหัวข้อนี้ปรากฏบ่อยมากเมื่อเร็ว ๆ นี้

แฟชั่นสำหรับขนมปังไร้เชื้อในปัจจุบันมีมากขึ้นเรื่อยๆ

นี่เป็นเรื่องจริงหรือบางทีเราควรหันไปหาประสบการณ์ของบรรพบุรุษของเราที่อบขนมปังโฮมเมดโดยไม่ใช้ยีสต์?

มาว่ากันถึงประโยชน์

ประการแรกขนมอบดังกล่าวถูกย่อยอย่างสมบูรณ์ เศษอาหารหนาแน่นทำให้กล้ามเนื้อของระบบทางเดินอาหารทำงานหนักขึ้น ต้องขอบคุณการฝึกแบบนี้ทำให้ลำไส้มีสุขภาพดีขึ้น คุณสามารถลืมความผิดปกติไปได้เลย ขนมปังที่ปราศจากยีสต์จะไม่เป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์

แต่คุณจะได้รับสารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม วิตามินหลายกลุ่ม การอบที่อุณหภูมิสูงจะไม่ส่งผลกระทบแต่อย่างใด

นอกจากนี้ สารบางชนิดจะไม่เลี้ยงยีสต์ ซึ่งเกิดขึ้นในการผลิตขนมปังธรรมดา ดังนั้น บรรดาผู้สนับสนุนผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ที่โต้เถียงกันว่าขนมปังไร้เชื้อนั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่ จงตอบในคำยืนยันเสมอ

ขนมปังไร้ยีสต์จะมีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น

ในกรณีสินค้าที่คุ้นเคย มีความเสี่ยงที่จะท้องอืด ยีสต์ก่อให้เกิดโพรงจำนวนมากที่เต็มไปด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ในแป้ง

ดังนั้นจึงเกิดก๊าซในลำไส้ แป้งที่ปราศจากยีสต์ซึ่งกำลังพูดถึงอันตรายและผลประโยชน์อยู่ในขณะนี้ค่อนข้างแข็งขันช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดอาการท้องอืดได้อย่างมาก

คุณจะไม่ได้รับแคลอรี่มากมายเช่นกัน แน่นอน คุณจะยังคงได้รับในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ไม่มากเท่ากับการอบตามปกติ
เปรียบเทียบด้วยตัวคุณเอง:

• ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีขาว 100 กรัม - 240 กิโลแคลอรี
• ข้าวไรย์ 100 กรัม - 220 กิโลแคลอรี
• ปราศจากยีสต์ 100 กรัม - 177.71 กิโลแคลอรี

นักโภชนาการกล่าวว่าประโยชน์ของขนมปังที่ปราศจากยีสต์ข้าวไรย์ไม่อาจปฏิเสธได้ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินเหล่านี้ แต่ยังไม่พร้อมที่จะเลิกทานอาหารประเภทแป้งโดยสิ้นเชิง ในกรณีนี้ ร่างกายจะได้รับพลังงานส่วนหนึ่งอย่างแน่นอน

อีกด้านหนึ่งของเหรียญ - คำสองสามคำเกี่ยวกับข้อบกพร่อง

การโต้เถียงเกี่ยวกับสิ่งที่ทำให้ขนมปังไร้เชื้อในระดับที่มากขึ้น - ประโยชน์หรืออันตราย - เพื่อความเที่ยงธรรมเราไม่ควรลืมข้อบกพร่องของผลิตภัณฑ์ สิ่งแรกที่จะทำให้คุณประหลาดใจคือรูปลักษณ์ที่ไม่ธรรมดา ไม่มีอะไรแปลก: ขนมอบปกติจะมีปริมาณมากเป็นสองเท่า และค่อนข้างเป็นธรรมชาติจากมุมมองทางจิตวิทยา คุณจะต้องทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยขนมปังอันเขียวชอุ่ม
ขนมปังไร้ยีสต์แตกต่างจากขนมปังยีสต์ทั่วไป

เราคุ้นเคยกับความนุ่มนวลโปร่งสบาย ผู้ที่มีปัญหาฟันไม่น่าจะชอบเศษขนมปังแข็งๆ อย่างไรก็ตาม อย่ากลัวที่จะให้แม่บ้านที่กำลังคิดจะทำขนมปังเปรี้ยวสำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์ - บางครั้งคุณอาจได้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนในตอนท้าย

สิ่งต่อไปที่จะทำให้คุณงงคือรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่แนะนำนักชิมจะใส่ใจกับความเปรี้ยวทันทีซึ่งดูผิดปกติ ทั้งหมดเป็นความผิดของแบคทีเรียที่เกิดขึ้นจากแป้งเปรี้ยว

หากคุณไม่กลัวความแตกต่างดังกล่าว และคุณไม่ได้คิดเกี่ยวกับวิธีการอบขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์ด้วยตัวเอง ให้พิจารณาการซื้ออย่างรอบคอบ

บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตใช้ยีสต์ "ป่า" - กิ่งวิลโลว์หรือกรวยกระโดด ไม่มีความแตกต่างระหว่างส่วนผสมดังกล่าวกับยีสต์ที่คุ้นเคย ซึ่งหมายความว่าผู้ที่มีอาการท้องอืดจะยังต้องเผชิญกับปัญหา

ปรากฎว่าเป็นการดีที่สุดที่จะอบขนมปังเพื่อสุขภาพโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ด้วยมือของคุณเองอย่างไรก็ตาม เตรียมพร้อมสำหรับปัญหาอื่น - คุณจะต้องใช้เวลาในการเตรียมแป้งสาลี ควรคำนึงถึงด้วยว่าแป้งดังกล่าวจะยาวกว่ารุ่นมาตรฐานมาก โดยเฉลี่ย แป้งเปรี้ยวจะใช้เวลาประมาณ 5 วันในการสร้าง และกระบวนการทำอาหารจะใช้เวลา 4-5 ชั่วโมง

วิธีทำแป้งสาลี

ถึงเวลาแล้วที่จะไปยังคำแนะนำที่ใช้งานได้จริงและหาวิธีปรุงแป้งเปรี้ยวนี้ ในมือคุณจะต้องมี 2 ลิตร กรองน้ำประปา แป้งข้าวไรย์ 300 กรัม บดหยาบไม่ละเอียด จานเคลือบหรือแก้วที่เหมาะสม แต่ในกรณีใด ๆ ที่มีฝาปิด

เติมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในอาหารทั่วไปทีละน้อย โดยวัดจากปริมาณที่กำหนดทุกวัน ดังนั้นในวันแรกคุณจะต้องใช้ 150 มล. น้ำและแป้ง 100 กรัม ส่วนที่เหลืออีก 4 วัน วัดได้ 50 มล. น้ำในเวลาเดียวกันกับแป้ง 50 กรัม ในตอนท้ายของวันที่ห้า เป็นไปได้ที่จะศึกษาสูตรอาหารสำหรับขนมปังเพื่อสุขภาพที่ไม่มียีสต์

ดูสูตร sourdough โดยละเอียดในวิดีโอ:

บางทีคุณอาจจะพอใจกับความจริงที่ว่าสตาร์ทเตอร์นี้จะมีประโยชน์ในครั้งต่อไป จะมีความจำเป็นหลังจากวันที่ห้าเท่านั้นก่อนที่จะนวดแป้งให้เทประมาณ 100 มล. สารที่มีประโยชน์นี้ในภาชนะแยกต่างหาก

มาเริ่มทำขนมกันเถอะ

เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับขนมปังไร้ยีสต์ที่บ้าน ซึ่งแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ สำหรับเขา นอกจากแป้งเปรี้ยว คุณจะต้องใช้แป้งข้าวฟ่าง 3 ถ้วย น้ำหนึ่งแก้ว 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและ 2 ช้อนชา เกลือ. เพื่อประโยชน์มากขึ้นคุณสามารถเพิ่มหรือรำ

ร่อนแป้งก่อน หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืช อย่าลืมเกี่ยวกับน้ำตาลและเกลือ มวลที่ได้จะต้องผสมให้ละเอียด หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่ม sourdough ได้

การนวดควรดำเนินต่อไปจนกว่าแป้งจะไม่ติดมือ

ต้องทนต่อเท่าใดจึงจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากขนมปังซาวโดว์ที่ปราศจากยีสต์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของห้องครัว โดยเฉลี่ยก็เพียงพอแล้วที่จะเก็บชามที่ห่อไว้ค้างคืน

ต้องนวดแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้รูปร่างที่น่ารับประทาน เมื่อคุณวางชิ้นงานลงในจานอบ อย่าลืมเว้นระยะขอบไว้ - แป้งจะยังคงขึ้น และอีกครั้งปล่อยให้มันเดือด ตอนนี้หนึ่งหรือสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หลังจากนี้จะไม่สามารถนวดแป้งได้

คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับในการทำขนมปังไร้ยีสต์ที่บ้านจากวิดีโอนี้:

แม่บ้านหลายคนอาจสนใจคำถามว่าสามารถอบขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์ในหม้อหุงช้าได้หรือไม่ เป็นไปได้ทีเดียว แต่ควรอบเปลือกโลกในเตาอบ เราแนะนำให้อุ่นเครื่องที่ 220 องศา หากคุณต้องการเตาอบเพียงอย่างเดียว คุณต้องทิ้งแป้งไว้เป็นเวลา 40 ถึง 60 นาที

แน่นอนว่าช่องว่างควรเคลือบด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า

การประเมินประโยชน์และโทษของขนมปังที่ไม่มียีสต์ จะเห็นว่าประโยชน์มีมากกว่าในบางครั้ง ไม่มีอันตรายใด ๆ จากการอบเช่นนี้และจะช่วยขจัดปัญหาบางอย่างได้อย่างแน่นอน นี่เป็นกรณีที่การโฆษณาเกินจริงเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นั้นสมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์

เนื้อหาที่คล้ายกัน