สูตรบัวศักดิ์ที่บ้านทีละขั้นตอน สูตร baursaks แสนอร่อยในสไตล์ Bashkir

มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารประจำชาตินี้: เตรียมจากแป้งไร้เชื้อหรือยีสต์ แม่บ้านทุกคนมีความลับในการเตรียม baursaks อันเขียวชอุ่ม

มักทำจากคอทเทจชีส ตามเนื้อผ้า baursaks ทอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันแกะในหม้อขนาดใหญ่ เนื่องจากไขมันทำให้เกิดเปลือกกรอบบนผลิตภัณฑ์แป้ง แต่คุณสามารถใช้น้ำมันพืชกลั่นในการทอดได้

Baursaki - ในอาหารอุซเบก bugirsoki - ไม่ได้จัดทำในส่วนเล็ก ๆ ดังนั้นสูตรคลาสสิกจึงใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

สูตรการทำบะบะสัก

วิธีการปรุง shurpa เนื้อแกะในสไตล์อุซเบก

สำหรับชาวรัสเซีย ชูร์ปาจะดูเหมือนเป็นซุปที่เข้มข้น นอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังรวมถึงผักด้วย จานนี้กินได้ดีในฤดูหนาวร่างกายจะทนต่อสภาพอากาศที่หนาวจัดได้ง่ายขึ้นและสำหรับคนที่ไม่รู้สึกหนาว

จำเป็น:

แป้ง 1 กิโลกรัม

นม 0.5 แก้ว

เนย 40−50 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

เกลือเล็กน้อย

ยีสต์ 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร:

เทนมที่ให้ความร้อนถึง 40°C ลงในชาม ใส่เนยนิ่ม ยีสต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด


เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้บางส่วนลงในส่วนผสมนี้ ทำแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที


หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ นวดเป็นแป้งเนื้อนุ่มแล้ววางบนแท่นโดยใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้


หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ให้นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นไส้กรอกบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ (ประมาณขนาดของวอลนัท)


เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือหม้อทอด - ปริมาณไขมันขึ้นอยู่กับปริมาณของจานและความร้อน


เมื่อทอด baursaks ควรลอยอยู่ในน้ำมันและอย่าสัมผัสก้นหม้อ

วางแป้งส่วนหนึ่งลงในไขมันเดือดทอดกวนจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองซึ่งจะใช้เวลา 5-6 นาทีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เอาโดนัทออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน


ใส่ baursaks ส่วนถัดไปลงในหม้อต้ม


หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้


เสิร์ฟเย็น


โดนัทที่เสร็จแล้วควรจะพองตัวและกลวง

Baursaki รีบร้อน

จานด่วนเตรียมจากแป้งไร้ยีสต์พร้อมโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์

จำเป็น:
kefir 1.5 ถ้วย (โยเกิร์ต)
1−2 ชิ้น ไข่ไก่,
น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (ถ้าคุณชอบขนมหวาน)
โซดา 0.5 ช้อนชา

เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 ถ้วย
แป้ง 2.5 ถ้วย

วิธีการปรุงอาหาร:

ร่อนแป้งเพื่อเพิ่มอากาศ


ตีไข่ด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่แป้ง


ใส่โยเกิร์ต น้ำตาล เกลือ โซดา


นวดแป้งจนไม่ติดมือ และต้องแน่ใจว่าได้วางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง


โรยแป้งบนโต๊ะแล้วรีดแป้งเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. - โปรดจำไว้ว่าเมื่อทอดโดนัทจะมีขนาดเพิ่มขึ้น


เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึก - ถัก 1 เส้น (ถักเปียเป็นชามอุซเบกที่มีความจุ 0.5 ลิตร) นำไปต้มแล้วทอด baursaks ลงไป


โดนัทที่ทำเสร็จแล้วควรมีสีน้ำตาลอ่อน

หากคุณต้องการเตรียมขนมแสนอร่อยสำหรับดื่มชาและสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวของคุณสูตรสำหรับ baursaks สไตล์คาซัคแสนอร่อยจะช่วยคุณได้ อาหารคาซัคแบบดั้งเดิมนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงโดนัทชื่อดังของเรา Baursaks น่ารับประทานมาก ทอง หวานปานกลาง แป้งกรอบนอกนุ่มใน - อร่อย! ในสูตรนี้เราไม่ใช้ยีสต์ในการเตรียมแป้ง ดังนั้นกระบวนการทั้งหมดจึงใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 700-800 กรัม
• เนย - 100 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
• นมวัว - 250 มิลลิลิตร
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• โซดา - หนึ่งช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด (ประมาณ 500 มิลลิลิตร)

baursaks อร่อยมากในสไตล์คาซัค สูตรทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียม baursaks สไตล์คาซัคแท้ๆ เราจะเตรียมแป้งสำหรับพวกเขาโดยไม่ต้องใช้ยีสต์
2. ตอกไข่สองฟองลงในชามลึก ใส่น้ำตาล เกลือ 100 กรัม แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน น้ำตาลควรจะละลาย
3. ละลายเนยจนเป็นของเหลวแล้วใส่ในชามที่มีส่วนผสมของไข่
4. เรายังอุ่นนมจนอุ่นแล้วใส่ลงในชาม
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ผสมโซดากับแป้งจำนวนเล็กน้อยแล้วร่อนผ่านตะแกรงลงในชามที่มีส่วนผสมของของเหลว
7. จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วคลุกแป้งยืดหยุ่นนุ่ม
8. ขั้นแรก นวดแป้งในชาม และเมื่อแป้งดูดซับแป้งจนหมดแล้ว จากนั้นจึงย้ายไปที่โต๊ะหรือพื้นที่ทำงานแล้วใช้มือนวดแป้งให้เข้ากันประมาณ 5 นาที
9. ปั้นแป้งที่เสร็จแล้วใส่กลับเข้าไปในชาม ปิดฝาแล้วพักไว้ 15 นาที
10. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งลงไป
11. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน มาปัดเศษพวกเขากันดีกว่า
12. โรยแป้งแต่ละชิ้นแล้วใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้นหนา 1 เซนติเมตร ไม่จำเป็นต้องม้วนออกให้บางมาก
13. จากนั้นตัดแป้งด้วยมีดเป็นเส้นบางๆ (กว้างประมาณ 1 เซนติเมตร) แล้วตัดเป็นเส้นทแยงมุมเพื่อทำเป็นเพชร (หรือสี่เหลี่ยม)
14. โรยแป้งเล็กน้อยลงในจานหรือกระดานขนาดใหญ่แล้ววาง baursaks ลงไป
15. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อต้ม (ฉันชอบใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น) แล้วตั้งไฟให้ร้อน เพื่อให้ baursaks อร่อยไม่ควรให้น้ำมันร้อนเกินไป
16. ค่อยๆ ใส่ baursaks ในส่วนเล็กๆ ลงในน้ำมันร้อนเพื่อทอด ควรลอยอยู่ในน้ำมันอย่างอิสระและไม่นอนอยู่ที่ก้น Baursaks ทอดเพียงไม่กี่นาที (ประมาณสองนาที)
17. คน baursaki สไตล์คาซัคอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนมีรูเพื่อให้ทอดอย่างสม่ำเสมอและเป็นสีน้ำตาล
18. ปิดก้นชามด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วจัดวาง baursaks ที่เสร็จแล้ว ผ้าเช็ดปากจะดูดซับน้ำมันพืชส่วนเกิน
19. เย็นและเสิร์ฟ

หากต้องการคุณสามารถโรย baursaks สไตล์คาซัคสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงหรือเทน้ำเชื่อมที่คุณชื่นชอบได้ ชงชาหอมกรุ่นและเพลิดเพลินกับ baursaks แสนอร่อยกับคนที่คุณรัก ทีมงานเว็บไซต์ “อร่อยมาก” ขอให้คุณเอร็ดอร่อย

Baursak เป็นหนึ่งในขนมปังแบบดั้งเดิมของชาวเตอร์กที่มีลักษณะคล้ายโดนัทสี่เหลี่ยมหรือกลมที่ทอดในน้ำมัน ส่วนผสมของแป้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าสูตรนั้นเป็นของใคร

คุณสามารถเตรียม baursaks จากแป้งไร้เชื้อหรือยีสต์ มีตัวเลือกสำหรับโดนัทคอทเทจชีส Baursaks เสิร์ฟพร้อมชาพร้อมกับอาหารประจำวันและเป็นอาหารในวันหยุดตามลำพัง สามารถเสิร์ฟน้ำเชื่อมน้ำผึ้งทุกชนิดได้ ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้เชื่อมโยงกับวิถีชีวิตเร่ร่อนของชาวเตอร์ก ในสภาวะเช่นนี้ การเตรียมขนมปังจะต้องรวดเร็วและง่ายดาย และคำนึงถึงสภาพการเดินทางที่ยากลำบากด้วย

วิธีที่ง่ายที่สุดคือผสมแป้งเปรี้ยวแล้วทอดเป็นน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ นอกจากความจริงที่ว่าขนมปังน่าพึงพอใจมากแล้ว ด้วยฟิล์มน้ำมันที่ปกคลุมทั้งชิ้น ทำให้ขนมปังยังคงความนุ่มอยู่ได้เป็นเวลานาน

baursaks สมัยใหม่จัดทำในหม้อขนาดใหญ่ในกระทะหรือทอด ในบรรดาชาวเตอร์ก แทบไม่มีวันหยุดตามประเพณีใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีโดนัทแสนอร่อยเหล่านี้

Baursaki บน kefir ที่ไม่มียีสต์ - สูตรที่ 1

• น้ำมันพืช
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• แป้ง 800 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• เคเฟอร์ 500 มิลลิกรัม
• ไข่หนึ่งฟอง

การตระเตรียม

ตอนนี้เราจะบอกวิธีปรุง baursaki โดยใช้ kefir ดังนั้นเท kefir โฮมเมดลงในชามใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืชตอกไข่และผสมทุกอย่างจนเนียน จากนั้นเติมโซดาเล็กน้อยแล้วตีส่วนผสมของเราเบา ๆ หลังจากนั้นให้ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดให้เป็นแป้งเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เราย้ายมันไปที่โต๊ะเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปล่อยให้มันพัก จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละอันเป็นลูกกลิ้งเล็ก ๆ แล้วตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ใช้มือปั้นแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลางในน้ำมันเดือด โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว จากนั้นค่อยๆ วาง baursaks ลงบนผ้ากระดาษอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน และหลังจากนั้นคุณควรเสิร์ฟเท่านั้น

สูตร baursaks กับ kefir – สูตรที่ 2

ในการเตรียมการเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แป้งสาลีสองกิโลกรัม
• หากต้องการคุณสามารถใช้เมล็ดงาได้
• น้ำต้มสุก 150 มิลลิกรัม
• เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
• มาการีน 30 กรัม
• น้ำตาลเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย
• อบเชยไม่จำเป็น
• นมหนึ่งลิตร
• kefir หนึ่งลิตร

การตระเตรียม

ลองมาดูวิธีอื่นในการทำ baursaki โดยใช้ kefir กัน ปรากฎว่าการทำเช่นนี้ง่ายกว่าที่เคย – คุณแค่ต้องการเวลาว่างและความปรารถนาครึ่งชั่วโมง ดังนั้นเท kefir หนึ่งลิตรลงในกระทะเทนมในปริมาณเท่ากันเติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยจนผลึกละลายหมด ต้มน้ำครึ่งแก้วแยกกัน ใส่มาการีน 1 ชิ้น ละลายและเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย ผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียด ตอนนี้นวดแป้งอย่างแรง ใส่เมล็ดงาหรืออบเชยหากต้องการ คลุมทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากนั้นเราก็สร้างลูกบอลเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีทองในน้ำมันพืชจำนวนมาก

คาซัค baursaks กับ kefir - สูตรที่ 3

เพื่อเตรียม baursaks ของคาซัค เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี 2.5 กิโลกรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำ 150 มิลลิกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 10 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• kefir หนึ่งลิตร
• นมของรัฐหนึ่งลิตร

การตระเตรียม

เพื่อเตรียมแป้งสำหรับ baursaks ให้ผสมนมกับ kefir ในชามลึกใส่เกลือและน้ำตาล (ปริมาณระบุไว้ในสูตร) เทน้ำลงในทัพพีอีกใบ นำไปต้ม ใส่เนย 30 กรัม และเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้ค่อยๆ ใส่แป้งทั้งหมดลงไปแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน: ไม่นุ่ม แต่ก็ไม่แข็งเช่นกัน จากนั้นให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นเราก็รีดแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณสามเซนติเมตรแล้วตัดเพชรที่เหมือนกันออกแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองในน้ำมันจำนวนมาก หลังจากนั้นให้ค่อยๆ นำไปวางบนกระดาษชำระแล้วซับเบาๆ เพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน นั่นคือทั้งหมดที่เราได้รับ baursaks ที่นุ่มฟูและอร่อยมากมายที่ทำจาก kefir

Baursaki - สูตรหมายเลข 4

• เกลือ 15 กรัม
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• เนยใส 30 กรัม
• นม 150 มิลลิกรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ไข่ไก่ 10 ฟอง
• แป้งหนึ่งกิโลกรัม
• โซดาเล็กน้อย

การตระเตรียม

ก่อนอื่นให้แบ่งไข่ไก่ลงในภาชนะที่เหมาะสม เทนมลงไป ใส่ยีสต์ เนย น้ำตาล และเกลือลงไป คุณไม่ต้องกังวลใจสั่นเพราะไม่มีบทบาทพิเศษ

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้าที่แล้ว ให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ ละลายหมดในส่วนผสม ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

หยิบชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นไส้กรอก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทอดชิ้นผลลัพธ์ในน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อ baursak พร้อมแล้วให้ใส่กระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำมันและแห้งเล็กน้อย จนกระทั่ง baursak แห้งคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้

baursaks แสนอร่อย - สูตรที่ 5

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผักเล็กน้อยสำหรับทอด
• มายองเนสสองช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง (ใหญ่ ควรทำเอง)
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนชา
• แป้งสาลีหนึ่งกิโลกรัม
• นมสองแก้ว

การตระเตรียม

ก่อนอื่นให้อุ่นให้ได้อุณหภูมิห้อง เทนมเล็กน้อยลงในถ้วยเล็กแล้วละลายน้ำตาลทรายลงไป

ตอนนี้คุณต้องร่อนแป้งลงในถ้วยลึกแล้วผสมกับเกลือ เมื่อร่อนแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งทำให้แป้งมีความฟูและฟูมากขึ้น
ตีไข่ลงในนมอุ่นที่เหลือและคนให้เข้ากัน นอกจากนี้เรายังเพิ่มมายองเนสสักสองสามช้อนมันจะทำให้แป้งร่วนมากขึ้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เนยและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มลงในมวลรวมเพิ่มส่วนผสมนมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วคลุกแป้งเป็น baursaks เพิ่มแป้งตามต้องการ หากแป้งของคุณร่วนเกินไป ให้ตีไข่อีกฟองเข้าไปในแป้ง มันจะจับแป้งที่เหลือ ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งนุ่ม ๆ ซึ่งควรวางในถ้วยลึกแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณจะต้องวางแป้งลงบนพื้นผิวโต๊ะแล้วแผ่ออกเป็นชั้นหนา 1-1.5 เซนติเมตร หลังจากนั้นให้ตัดชั้นแป้งเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมเล็กๆ

คุณยังสามารถใช้แก้วตัด baursak ออกมาได้ ในกรณีนี้คุณจะได้ baursak ทรงกลมที่มีลักษณะคล้ายโดนัท คุณยังสามารถม้วนไส้กรอกขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วใช้มีดตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แม้ว่าคุณจะตัดด้วยมือก็ได้ก็ตาม ดังนั้นคุณจะได้ชิ้นเล็ก ๆ ที่จะกรอบหลังจากการทอดมากกว่า baursak สี่เหลี่ยมขนาดใหญ่หรือสี่เหลี่ยม และควรผัด baursaks ให้เข้ากันโดยใช้ช้อนมีรู

มีอีกรูปทรงที่ตลกสำหรับ baursaks - นี่คือการถักเปีย ลูก ๆ ของคุณจะชอบขนมประเภทนี้อย่างแน่นอน

อุ่นไขมันหรือน้ำมันในกระทะทรงลึก ควรมีน้ำมันเยอะเพื่อให้แป้งลอยอยู่ในนั้นจึงทอดทุกด้าน เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้นดีแล้วและมีควันสีขาวปรากฏขึ้น ก็ถึงเวลาลดแป้งที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ทอด baursaks ทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม ทอดด้วยไฟปานกลางจน baursaks สุกทั่ว

วาง baurski ที่เตรียมไว้ลงในจานขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากทันทีเพื่อไม่ให้มีเวลาเย็นเนื่องจากเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟขนมอบร้อนๆ แม้ว่าขนมอบเหล่านี้จะเย็นจัด แต่ก็ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

Baursaks ในรูปแบบของผมเปีย

หากคุณมีฟันหวานคุณควรโรย baursaks ร้อน ๆ ด้วยน้ำตาลผงหรือเทน้ำผึ้งเหลวก่อนเสิร์ฟ นอกจากนี้ เพื่อให้ขนมอบมีความเข้มข้นมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและเนยในระหว่างการนวดได้ และไข่อีก 2-3 ฟองและน้ำตาลวานิลลาก็จะไม่เจ็บ

Baursaki จากไข่แช่แข็ง - สูตรที่ 6

baursaks ดังกล่าวมีรสชาติอร่อยมาก ควรเสิร์ฟร้อน และต้องใช้ทักษะบางอย่างในการทอด ในการเตรียมอาหารจานนี้เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช 300 มิลลิกรัมสำหรับทอด
• แป้งสองแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ไข่ไก่สิบฟอง

การตระเตรียม

คุณจะได้ baursaks นุ่ม ๆ ถ้าคุณนวดแป้งจากน้ำมันพืช แป้งและไข่ เพื่อให้ได้ส่วนผสมหลัก คุณจะต้องทุบเปลือกด้านบนของไข่เล็กน้อย แล้ววางโดยให้ด้านที่แตกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำมันพืช โซดา เกลือ และผสมให้เข้ากัน เนื่องจากไข่แดงของไข่แช่แข็งแข็ง ควรใช้ที่บดมันฝรั่งจึงจะดีที่สุด ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คลุกแป้งให้แข็งและหนา ตั้งน้ำมันให้ร้อน แยกก้อนขนาดปลอกนิ้วออกจากแป้ง ม้วนเป็นก้อนกลมและลดไขมันลงไป baursaks เหล่านี้มีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อทอด วางลูกบอลที่เตรียมไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

baursaks หวาน – สูตรที่ 7

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช 300 มิลลิกรัม
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• นมสองแก้ว
• แป้งพรีเมี่ยม 3.5 ถ้วย

การตระเตรียม

ตั้งนมให้ร้อนถึงสามสิบองศาใส่น้ำตาลลงไป หลังจากนั้นคุณควรเพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและไข่ด้วย ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป นวดแป้งที่อ่อนนุ่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที ปรากฎว่าตามสูตรนี้แป้งยืดหยุ่นและเรียบเนียนสำหรับ baursaks สูตรนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยเช่นเพิ่มน้ำตาลเพื่อทำของหวานหรือเปลี่ยนนมด้วยเวย์แล้วแป้งจะเบาลง แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 6-8 koloboks ยืดและกลิ้งไปด้านข้างปั้นเป็นเชือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดวอลนัทขนาดกลาง ทอด baursaks ของเราจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลา

วิธีอบ Baursaks ให้นุ่มและฟู สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

นอกจากนี้เรายังได้เตรียมวิดีโอเพื่อให้คุณเข้าใจกระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนอย่างครบถ้วน

Baursak เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเตอร์ก ชื่อของมันมาจากคำว่าคาซัค "baurmasu" - "มุ่งมั่นเพื่อความสามัคคี", "baurlasuga" - "เครือญาติ", "baur" - "พี่ชาย" นี่คืออาหารสากลที่เสิร์ฟเป็นของว่างสำหรับชาและยังเป็นขนมปังธรรมดาสำหรับอาหารประจำวันอีกด้วย

ขนมนี้ปรากฏเมื่อนานมาแล้ว เมื่อผู้คนมีวิถีชีวิตแบบเร่ร่อน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงต้องเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วเนื่องจากไม่มีเงื่อนไขที่ดีและอร่อย

หนึ่งในคุณสมบัติของอาหารตาตาร์

ก่อนที่คุณจะเริ่มอธิบายสูตรของ Tatar baursak คุณต้องพูดคำสองสามคำก่อนว่ามันคืออะไร นี่คือแป้งแป้งประจำชาติซึ่งอยู่บนโต๊ะของหลายชนชาติ: พวกตาตาร์, บาชเคอร์, คาซัค, คีร์กีซ, มองโกล ฯลฯ

คุณสมบัติหลักของจานคือเตรียมจากแป้งไร้เชื้อหรือยีสต์ คุณสามารถใช้น้ำ นม หรืออบ baursaki ด้วย kefir รูปร่างของอาหารอาจเป็นทรงสี่เหลี่ยม ทรงกลม หรือทรงยาวก็ได้ ปรุงในหม้อต้มแบบดั้งเดิมหรือทอด

แม้จะมีความเรียบง่าย แต่จาน Tatar baursak ก็ถือเป็นอาหารสำคัญสำหรับโต๊ะรื่นเริงหรือ dastarkhan ในหมู่ชาวตะวันออก นอกจากนี้ ในบรรดากลุ่มชาติพันธุ์ตะวันออกต่างๆ ขนมชนิดนี้ยังเป็น "ผู้มีส่วนร่วม" ในประเพณีและพิธีกรรมต่างๆ มากมาย:

1. ในงานแต่งงานบัชคีร์แบบดั้งเดิม baursak เป็นหนึ่งในอาหารจานหลัก
2. ในงานแต่งงานของชาวตาตาร์ พ่อแม่ของเจ้าบ่าวจะนำมันมาพร้อมกับอาหารจานหลักเป็นของขวัญ
3. ในงานแต่งงานของชาวคาซัค ขนมอบพร้อมกับเหรียญถูกโยนขึ้นไปในอากาศ โปรยศีรษะของคู่บ่าวสาว
4. แต่ในอุซเบกิสถาน baursak เป็นอาหารงานศพ

สูตร Tatar baursak: ฉบับดั้งเดิม

ดังนั้นสูตรจึงง่ายมาก ผู้เริ่มต้นสามารถเตรียม baursak ได้เช่นกัน พวกเขาเพียงแค่ต้องใส่ใจกับกระบวนการอบให้มากขึ้น ด้วยการสร้างสรรค์อาหารประจำชาติของชาวเตอร์ก คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจได้ นอกจากนี้ baursak จะมาช่วยเหลือเมื่อขนมปังที่บ้านหมดกะทันหัน

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีปรุง baursaks คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• โซดา - เหน็บแนม;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ลิตร

การเตรียมการทีละขั้นตอน

สูตรตาตาร์สำหรับ baursak มีดังนี้:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้เข้ากันจนเกิดฟอง
2. จากนั้นจึงเติมแป้งเกลือและโซดาลงในไข่โฟม ผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้มีลักษณะเป็นก้อน
3. แป้งที่ได้ควรกลายเป็น "ชัน" ไม่มีความยืดหยุ่น ดังนั้นคุณต้องนวดประมาณ 30 นาทีโดยเติมแป้งลงไปจนกระทั่งแป้งไม่ติดมือ
4. แป้งที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในถุงผ้าหรือห่อด้วยผ้าที่ทำจากวัสดุที่ระบายอากาศได้ ทิ้งไว้ 15 นาทีตามลำพัง
5. หลังจากเวลาผ่านไปแป้งก็ถูกวางลงบนโต๊ะ ตัดชิ้นส่วนออกแล้วม้วนเป็นไส้กรอก แต่ละชิ้นแบ่งออกเป็นหลายชิ้น กว้าง 2-2.5 ซม.
6. จากนั้นเทน้ำมัน 1.5 ลิตรลงในหม้อ กระทะที่มีผนังหนาหรือหม้อทอด (ขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ปรุงอาหารอะไร) แล้วตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม เพียงเติมน้ำเย็น 0.5 ถ้วยลงในน้ำมันแล้วต้ม
7. ตอนนี้ใส่แป้งที่สับแล้วลงในน้ำมันและเพิ่มพลังของเตา ภาชนะที่มี baursaks ปิดด้วยฝาปิด ณ จุดนี้คุณต้องระมัดระวัง: ตรวจสอบสภาพของชิ้นแป้ง - ทันทีที่เพิ่มขนาดเป็นสองเท่าควรลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดหรือควรถอดหม้อน้ำออกจากหม้อจนหมด
8. คน Baursaki ด้วยช้อนไม้สักสองสามนาที หลักฐานที่แสดงว่าขนมอบพร้อมแล้วจะเป็นสีทองและชิ้นส่วนจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
9. โดนัทที่ปรุงสุกแล้วจะถูกเทลงในกระชอนเพื่อให้น้ำมันระบายออกจนหมด
10. Baursaks ที่เตรียมไว้สามารถเสิร์ฟในรูปแบบดั้งเดิมหรือโรยน้ำตาลผงลงไปก็สามารถเปลี่ยนเป็นชาได้

Baursaki กับคอทเทจชีส

แฟน ๆ ของการอบด้วยคอทเทจชีสจะชื่นชอบจานตาตาร์ด้วยส่วนผสมนี้ เราจะบอกคุณเพิ่มเติมถึงวิธีการอบ Tatar baursaks โดยใช้คอทเทจชีส

การทำอาหารจานอร่อยนี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์บางชุด:

• คอทเทจชีส - 0.4 กก.
• แป้ง - 600 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (20%) - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โซดาและเกลือ - อย่างละ 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในชามลึกผสมครีมเปรี้ยวน้ำตาลเกลือและโซดา
2. เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมที่ได้และผสมจนเนียน
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มชีสกระท่อม ผสมส่วนผสมอีกครั้ง
4. สุดท้ายใส่แป้งแล้วค่อยๆผสมจนแป้งยืดหยุ่นได้ซึ่งจะม้วนไส้กรอกได้ง่าย
5. baursaks ในอนาคตถูกตัดออกจากไส้กรอกที่รีด
6. ถัดไปกระบวนการจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า: ทอดชิ้นส่วนด้วยน้ำมันจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง
7. วาง “ครัมเปต” ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำมันไหลออก หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานจานนี้ได้

สูตรคีเฟอร์

Baursaki กับ kefir สามารถเตรียมได้หลายวิธี ลองนึกภาพหนึ่งในนั้น - "สูตรคาซัค"

ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมดังนี้

• นมและ kefir - ละ 1 ลิตร
• แป้ง - 2.5 กก.
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 50 กรัม;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ลิตร

การปรุงอาหารจะดำเนินการดังนี้:

1. นมและ kefir นำมาในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วผสมในภาชนะทรงลึก
2. โรยด้วยเกลือและน้ำตาลตามปริมาตรที่กำหนด
3. วางน้ำบนเตาเพื่อต้ม และทันทีที่กระบวนการนี้ทำงาน ให้เติมเนยและโซดา 30 กรัม ผสมทุกอย่างแล้วนำออกจากเตา เย็นและเพิ่มลงในส่วนผสมนม-kefir
4. ยีสต์ละลายในน้ำและเติมลงในส่วนผสมทั่วไป
5. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนได้ความสม่ำเสมอทั้งหมดและผสมจนแป้งได้ความหนืด แต่ไม่ "ชัน" สม่ำเสมอ
6. ปิดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. หลังจากนั้นให้ฉีกชิ้นส่วนออกจากแป้งแล้วรีดเป็น "ไส้กรอก" แล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2.5-3 ซม. ทอดในน้ำมันพักให้สะเด็ดน้ำมันและเสิร์ฟ

ในกระบวนการเตรียม baursaks ด้วย kefir คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศขนมต่างๆซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับอาหารจานเสร็จ ที่นิยมมากที่สุดคืออบเชย แต่คุณต้องระวังด้วย - การปรุงรสมากเกินไปจะเพิ่มความขมให้กับขนมอบ

ใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียมจาน?

สูตร Tatar baursak รุ่นคลาสสิกต้องใช้ส่วนผสมเล็กน้อย ได้แก่ แป้ง ไข่ โซดา เกลือ และน้ำตาล

คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับจานโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม: นม, เคเฟอร์, คอทเทจชีส, เครื่องเทศขนม: วานิลลินและอบเชย

คุณสามารถเพิ่มความหวานได้โดยใช้น้ำเชื่อม น้ำตาลผง ผงโกโก้ แยม นมข้นหวาน และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ใช้แล้วในจานที่เตรียมไว้

บันทึกตัวเลข

เมื่อวันที่ 20 เมษายน 2014 Baursak ตัวจริงขนาดใหญ่ถูกอบใน Ufa บนจัตุรัส Yulaev ซึ่งมีน้ำหนักสุดท้ายคือ 179 กิโลกรัม การเตรียมการต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก: ไข่ 1,006 ฟอง, น้ำตาลทราย 25 กก., แป้ง 70 กก. และน้ำผึ้งบัชคีร์แท้ 50 กก.

เมื่อวันที่ 7 กันยายน 2014 ที่อัลมาตีในวันแม่มีการสร้างสถิติโลกกินเนสส์: อบจานตาตาร์ 856 กิโลกรัม บันทึกนี้ถูกบันทึกไว้ในระหว่างการแข่งขันทำอาหารซึ่งมีการแข่งขันระหว่างลูกสะใภ้และแม่สามี

บทสรุป

Baursaki เป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่อร่อยของชาวตะวันออก การเตรียมอาหารจะไม่เพียงแต่ทำให้เมนูประจำวันมีความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังเป็นการรักษาที่ดีสำหรับแขกหรือดื่มชาที่บ้านอีกด้วย ผู้ที่รักความหวานสามารถเติมเต็ม "ครัมเปต" ของตาตาร์ด้วยแยม แยม และน้ำเชื่อมได้

อาหารประจำชาติของชาวตะวันออกเป็นส่วนเสริมที่น่าสนใจสำหรับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม

Baursaks เป็นโดนัทแสนอร่อย - จานแป้งของชาวเอเชียกลาง เสิร์ฟพร้อมชูร์ปาหรือชา Baursaks เป็นคุณลักษณะบังคับของโต๊ะเทศกาล คุณสามารถดูวิธีเตรียม baursaki ได้ที่ด้านล่างนี้

ในสมัยโบราณคาซัคมีวิถีชีวิตแบบเร่ร่อนซึ่งมีอิทธิพลสำคัญต่อการเตรียมอาหารจานสำคัญสำหรับอาหารประจำชาติเช่นขนมปัง ต้องเตรียมขนมปังอย่างง่ายดายในสภาพการเดินทางที่ยากลำบากของชีวิตเร่ร่อน Baursaks กลายเป็นขนมปัง - แป้งเปรี้ยวทอดในน้ำมันหมู ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อทอด baursaks ก็ถูกคลุมด้วยฟิล์มน้ำมันและด้านในยังคงนุ่มอยู่เป็นเวลานานและยังคงรสชาติไว้

ชีวิตดำเนินต่อไป แต่ baursaks ยังคงเป็นอาหารจานหลักของ dastarkhan ของคาซัคนี่เป็นทั้งขนมปังสำหรับเทศกาลและของใช้ประจำวันทุกบ้านของครอบครัวคาซัคจะต้องเต็มไปด้วยกลิ่นของ baursaks กลิ่นของลูกบอลสีทองอันเขียวชอุ่มที่แม่บ้านอบ ตามสูตรโบราณที่สืบทอดจากแม่สู่ลูกสาวจากแม่สามีสู่ลูกสะใภ้ พวกเขาเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมชา ก่อนมื้ออาหาร กับ kumys กับของว่าง และ sorpa จริงอยู่ในยุคปัจจุบัน baursaks ทอดในน้ำมันพืช

สูตรทำอาหาร

Baursaki สูตรคาซัคแท้ๆ

Baursak เป็นขนมปังคาซัค ความหมายของคำเมื่อแปลเป็นภาษารัสเซียฟังดูเหมือน "ความปรารถนาที่จะเป็นเครือญาติ" หรือ "ความปรารถนาที่จะรวมเป็นหนึ่ง" ชื่อนี้ทำให้ชัดเจนว่านี่ไม่ใช่แค่ขนมปัง แต่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมโดยที่ไม่มีวันหยุดประจำชาติแม้แต่ครั้งเดียว

วัตถุดิบ

• นม - 1.5 ถ้วย
• แป้ง - 4 ถ้วย
• ยีสต์ - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด - 0.5–0.7 ลิตร

การตระเตรียม

Baursaks สามารถนวดด้วยน้ำ kefir หรือนมได้ สูตรนี้ทำจากนม เพิ่มลงในชามลึก: แป้ง 1 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง คนและเทนมหนึ่งแก้วครึ่งลงไป คุณจะได้แป้งซึ่งควรปล่อยให้ชงในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15-20 นาที ในที่อบอุ่นแป้งจะขึ้นและเป็นฟอง เพิ่มแป้งสามถ้วยที่เหลือและเกลือครึ่งช้อนชาลงในแป้งที่เสร็จแล้ว เท 50 กรัมลงในแป้งด้วย น้ำมันดอกทานตะวัน นวดแป้งหลังจากทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วมือ

วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น จะเพิ่มขึ้นสองถึงสามครั้ง นวดแป้งที่ขึ้นฟูอีกครั้งแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที วางแป้งที่ขึ้นแล้วบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง แผ่ออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. แล้วใช้แก้วหรือแก้วช็อตทำเป็นวงกลม แป้งที่เหลือสามารถรีดเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยชุบแป้งแล้วใช้มือกดเบาๆ คลุมแป้งสำหรับ baursaks ด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อหรือกระทะก้นลึกที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟให้ร้อน ค่อยๆ ใส่ baursaks ที่เพิ่มขึ้นลงในน้ำมันร้อน เติมน้ำมันให้เพียงพอเพื่อให้ baursaks ลอยอยู่ในนั้นโดยไม่ต้องถึงก้น ทอด baursaks ในน้ำมันอย่างสม่ำเสมอทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

นำออกโดยใช้ช้อนมีรูเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินหยดลงในกระทะแล้ววางลงบนจานที่มีผ้าเช็ดปาก Baursaks ของคาซัคมีกรอบด้านนอกและด้านในนุ่ม

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรกแทนขนมปังมาตรฐานได้ พวกเขายังจะทำของว่างที่ดีและมีประโยชน์หากจำเป็น

baursaks โปร่งสบายกับคอทเทจชีส

ลูกบอลนุ่มและโปร่งสบายสอดไส้คอทเทจชีสที่ละลายในปากของคุณเนื่องจากคอทเทจชีสไม่ได้ผสมกับน้ำตาล แต่มีน้ำตาลผง ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการอุดจากเม็ดน้ำตาลที่ไม่พึงประสงค์บนฟัน

วัตถุดิบ

• นม 170 มล.
• ยีสต์แห้งทันที 10 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เนย 70 กรัม
• เกลือแกง 3 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 20 กรัม
• คอทเทจชีส 350–400 กรัม
• น้ำตาลผง 80 กรัม (30 กรัมสำหรับไส้และที่เหลือสำหรับโรย)
• น้ำมันพืช 250 มล. สำหรับทอด

การตระเตรียม

1. ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนมอุ่นแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
2. เทเนยละลาย ไข่ที่ตีเล็กน้อย และเกลือลงในนม โดยที่ยีสต์เริ่มทำงานแล้ว คนทุกอย่างให้เข้ากันทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
3. จากนั้นร่อนแป้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้ ปริมาณจะเพิ่มขึ้นสามเท่า อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าจะต้องนวดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นในระยะเวลาเท่ากัน
4. สำหรับการกรอกคุณเพียงแค่ต้องผสมและบดคอทเทจชีสและน้ำตาลผงให้เข้ากันด้วยส้อม
5. เมื่อแป้งพร้อมคุณจะต้องฉีกเป็นชิ้นขนาดวอลนัทด้วยมือของคุณ ยืดแต่ละชิ้นด้วยมือของคุณลงในเค้กแบนใส่ไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบเป็นรูปลูกบอล
6. ทอดโดนัทที่ขึ้นรูปแล้วในน้ำมันร้อนแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

Baursaki บน kefir

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมันต่ำ 500 มล.
• ไข่ไก่ขนาดกลาง 1 ฟอง;
• เกลือเล็กน้อย (ตามรสนิยมของคุณ);
• โซดาครึ่งช้อนชาหรือผงฟูหนึ่งช้อนชาสำหรับแป้ง
• ทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 700–800 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่กับน้ำตาลโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมใส่เกลือแล้วเติม kefir และน้ำมันพืช
2. เพิ่มโซดาคนให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป (ไม่ต้องทั้งหมดใส่ทีละแก้ว) แล้วนวด แป้งสำหรับ baursaks ควรติดมือของคุณเล็กน้อย แต่ต้องยืดหยุ่น คุณไม่ควรเพิ่มแป้งมากเกินไปมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะแข็งเกินไป
4. หลังจากนวดแล้วคุณต้องทิ้งส่วนผสมไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหรือถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้แห้งและพักไว้

Baursaki ทำจากไข่แช่แข็ง

baursaks ดังกล่าวมีรสชาติอร่อยมาก ควรเสิร์ฟร้อน และต้องใช้ทักษะบางอย่างในการทอด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 300 มิลลิกรัมสำหรับทอด
• แป้งสองแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ไข่ไก่สิบฟอง

การตระเตรียม

คุณจะได้ baursaks นุ่ม ๆ ถ้าคุณนวดแป้งจากน้ำมันพืช แป้งและไข่ เพื่อให้ได้ส่วนผสมหลัก คุณจะต้องทุบเปลือกด้านบนของไข่เล็กน้อย แล้ววางโดยให้ด้านที่แตกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำมันพืช โซดา เกลือ และผสมให้เข้ากัน

เนื่องจากไข่แดงของไข่แช่แข็งแข็ง ควรใช้ที่บดมันฝรั่งจึงจะดีที่สุด ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คลุกแป้งให้แข็งและหนา ตั้งน้ำมันให้ร้อน แยกก้อนขนาดปลอกนิ้วออกจากแป้ง ม้วนเป็นก้อนกลมและลดไขมันลงไป baursaks เหล่านี้มีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อทอด วางลูกบอลที่เตรียมไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

Tatar baursaks

วัตถุดิบ:

• ยีสต์สด 2 กรัม
• เนยใส 15 ก
• นม 70 มล
• แป้งสาลี 650 ก
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ไข่ไก่ 5 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 250 มล
• น้ำตาลทรายป่น 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

ในการเตรียมบะบะสัก เราต้องการแป้ง น้ำตาล ไข่ นม น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาลผง เนย (ละลาย) และยีสต์ ในชาม ผสมไข่ นม เนยละลาย เกลือ น้ำตาล และยีสต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาล เกลือ และยีสต์ละลาย

ตอนนี้เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้ง ตามสูตรระบุแป้ง 1 กิโลกรัม ต่อไข่ 10 ฟอง แต่ฉันแบ่งทุกอย่างออกครึ่งหนึ่ง ดังนั้นฉันควรใช้แป้ง 500 กรัม แต่จริงๆ แล้ว ฉันต้องการแป้ง 650 กรัมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของแป้งตามที่ต้องการ ดังที่คุณทราบ แป้งมีหลายประเภท และไม่มีการกล่าวถึงขนาดของไข่ในหนังสือเลย แต่มีข้อบ่งชี้ถึงความสม่ำเสมอของแป้ง - แป้งควรนุ่มกว่าแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมด

ดังนั้นแป้งควรจะนุ่มประมาณเดียวกับแป้งสำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยว หากแป้งนิ่มเกินไป คุณจะเข้าใจสิ่งนี้ในภายหลังเมื่อรีดแป้งเป็นไส้กรอก

พักแป้งไว้เล็กน้อย 15-20 นาที คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้ตาก เมื่อพักแป้งแล้ว ให้แบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ และม้วนแต่ละชิ้นด้วยมือของคุณให้เป็นไส้กรอกหนาประมาณ 2 ซม. ไม่ต้องอีกต่อไป จากนั้นหั่นไส้กรอกแต่ละชิ้นเป็นชิ้นขนาดประมาณเฮเซลนัท (เฮเซลนัท) แต่อาจจะน้อยไปสักหน่อย

เมื่อแป้งทั้งหมดถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราก็ทำการทอดต่อ ควรนำน้ำมันพืชไปต้มและทอดแป้งเป็นชิ้น ๆ กวนและพลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้ทอดอย่างสม่ำเสมอ แน่นอนว่าเราไม่ได้ทอดทีละชิ้นในคราวเดียว แต่ทอดเป็นชุด ชิ้นส่วนจะเริ่มเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วและเพิ่มปริมาตรประมาณ 1.5–2 เท่า แต่ละชุดใช้เวลาประมาณ 3-4 นาทีในการทอด

วาง baursak ลงในกระชอนโดยใช้ช้อนมีรูเพื่อสะเด็ดน้ำมัน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นวาง baursak ลงบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟเย็นกับชา

Baursaki กับน้ำมันหมูและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• แป้ง 600 กรัม (3 ถ้วย)
• เคเฟอร์ 200ml
• น้ำ 100มล
• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์ 10ก
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มันหมู 150g
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 20g
• ผักชีฝรั่ง 20g
• น้ำมันพืช 300มล

การตระเตรียม:

ผสมส่วนผสมในชาม: แป้ง, kefir, น้ำ, ไข่, น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์, น้ำมันมะกอก นวดแป้งด้วยมือของคุณจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที คลุมด้วยผ้าวาฟเฟิล

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ บดกระเทียมลงในน้ำมันหมู เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ โอนแป้งลงในกรวยขนม (ถุง) ตัดปลายแหลมของกรวยออก

หล่อลื่นใบมีดกรรไกรด้วยน้ำมันพืช ใช้มือข้างหนึ่งเหนือกระทะน้ำมันร้อน จับกรวยโดยให้รูคว่ำลง กดลงบนแป้ง ใช้กรรไกรในมืออีกข้างแล้วตัดแป้งที่บีบออก แต่ละชิ้นมีขนาด 4 - 5 ซม. ทิ้งโดนัทไว้ในหม้อทอดจนกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ผัดเป็นครั้งคราว

เมื่อ baursaks พร้อมแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก แล้วซับด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟ baursaks ลงบนจาน โดยวางจานที่มีซอสอยู่ข้างๆ

Baursaki บนโยเกิร์ต

วัตถุดิบ

• โยเกิร์ตธรรมชาติ (สามารถแทนที่ด้วย ayran) - 500 กรัม
• ผงฟู - 2 ซอง
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 1 กก.

การตระเตรียม

ความงามของแป้งนี้คือไม่จำเป็นต้องยืนเป็นเวลานานเหมือนแป้งยีสต์อย่างไรก็ตามเนื่องจากเราใช้งานมันนวดแล้วจึงควร "พัก" สักหน่อยดีกว่าตราบเท่าที่ น้ำมันถูกทำให้ร้อนในกระทะ อย่าสิ้นเปลืองน้ำมัน เบอร์ซากิต้องทอดจนฟู ตั้งน้ำมันให้ร้อนแรงคุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิด้วยแท่งไม้ - วางลงในกระทะหากน้ำมันมีฟองอยู่รอบ ๆ ก็สามารถอบได้ เพื่อความสะดวกให้แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน แบ่งส่วนหนึ่งออกเป็นชิ้นหนา 1 ซม. หั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมแล้วอบทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันรับรองกับคุณว่า baursaks จะนุ่มและอร่อยมาก!

1. เมื่อเตรียมแป้งสำหรับ baursaks คุณสามารถใส่เครื่องประดับเงินไว้บนมือเป็นพิเศษ เงินมีผลดีต่อแป้งและกลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่ม
2. ยิ่งเรานวดและกดแป้งยีสต์ในระหว่างการเตรียมบ่อยเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
3. Baursaks ไม่ควรมันเยิ้มเกินไปดังนั้นหลังจากทอดแล้วจึงสามารถวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

คุณสมบัติการทำอาหาร

กระบวนการเตรียม baursaks นั้นไม่ซับซ้อนเกินไป ด้วยความอดทนแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด ไม่เช่นนั้นผลลัพธ์อาจไม่เป็นไปตามความคาดหวังของเชฟ

• Baursaks สามารถทำจากแป้งประเภทต่างๆ โดนัทรุ่นคาซัคทำจากแป้งยีสต์ โดยทั่วไปแล้ว Tatar baursaks จะทำจากแป้งที่ปราศจากยีสต์
• ก่อนที่จะรีดแป้ง คุณต้องให้เวลาแป้งขึ้นและ "พัก" ก่อน เมื่อนั้น baursaks ก็จะมีความงดงาม
• Baursaks จะมีรสชาติดีขึ้นถ้าแป้งไม่ได้เตรียมด้วยน้ำ แต่ใช้นมหรือผลิตภัณฑ์นมหมัก
• แป้งอาจไม่เหมาะหากคุณใช้อาหารร้อนหรือเย็นในการเตรียม อุณหภูมิควรสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย (เช่น นมสด)
• Baursaks ต้องทอดด้วยน้ำมันจำนวนมาก - ควรลอยอยู่ในนั้น ขณะทอดให้คนเบา ๆ ในระหว่างนี้ระวังอย่าให้น้ำมันกระเซ็นทำให้คุณไหม้
• หลังจากทอดแล้วแนะนำให้วาง baursaks ไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
• เพื่อให้ baursaks มีรสชาติที่ฉุนหรือกลิ่นผลไม้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศแบบตะวันออกผิวส้มหรือมะนาวลงในแป้งได้ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ
• Baursaks จะมีรสชาติดีขึ้นถ้าโรยด้วยน้ำตาลผง สามารถทำจากน้ำตาลธรรมดาได้โดยการบดในเครื่องบดกาแฟ

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับ baursaks - จากแป้งประเภทต่างๆ รสชาติของโดนัทก็อาจแตกต่างกันเช่นกัน หากคุณไม่กลัวการทดลองทำอาหารคุณสามารถเตรียม baursaks ตามสูตรอาหารต่าง ๆ จากนั้นเปรียบเทียบรสชาติและเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดจากมุมมองของคุณ