ซอสอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - ห้าสูตรสำหรับทุกรสนิยม

ซอสฤดูหนาวเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ซีเรียล มันฝรั่ง เครื่องเคียงผัก พาสต้า และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย และซอสที่เตรียมด้วยมือของคุณเองนั้นดีและดีต่อสุขภาพเป็นสองเท่า ซอสสำหรับฤดูหนาวยังช่วยกระจายไข่คนตามปกติสำหรับอาหารเช้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ และจะกลายเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการหมักเมื่อคุณตัดสินใจที่จะอบหรือทอดเนื้อสัตว์ และถ้าคุณเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้าหรือขนมปังปิ้ง คุณจะแปลกใจว่ามันง่ายแค่ไหน เพื่อรับของว่างแสนอร่อย

ซอสสำหรับฤดูหนาวอาจมีรสหวาน เปรี้ยว หวานอมเปรี้ยว หรือเผ็ดก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและความปรารถนาของครอบครัวคุณเท่านั้น ส่วนประกอบหลักของซอส ได้แก่ ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ - ทั้งแบบเดี่ยวและแบบรวมกัน ที่นี่คุณมีเวลาทดลองเพราะเพียงเปลี่ยนสัดส่วนหรือเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมช่วยให้คุณได้รับรสชาติใหม่ที่ไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์รุ่นก่อนๆ ซอสสำหรับฤดูหนาวจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัยหากคุณเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรสดลงไป เครื่องเทศและสมุนไพรเน้นรสชาติของส่วนประกอบหลักอย่างน่าอัศจรรย์และทำให้ซอสมีความหลากหลายมากขึ้น

วิธีที่สะดวกที่สุดในการม้วนซอสสำหรับฤดูหนาวในขวดเล็กที่มีปริมาตร 300-500 มล. - จะไม่ใช้พื้นที่มาก (โดยเฉพาะถ้าเก็บถนอมไว้ในตู้เย็น) รวมทั้งคุณจะมีเวลาใช้ ผลิตภัณฑ์ทันเวลาเนื่องจากหลังจากเปิดขวดแล้วแนะนำให้เก็บซอสไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ อย่าลืมฆ่าเชื้อภาชนะอย่างละเอียด เพราะนอกจากคุณภาพของส่วนผสมแล้ว นี่เป็นหนึ่งในจุดสำคัญที่กำหนดความสำเร็จในการเตรียมการของคุณ

เมื่อเชี่ยวชาญเทคโนโลยีการทำซอสโฮมเมดแล้ว คุณคงไม่อยากซื้อมันในร้านเลย ท้ายที่สุดแล้วพวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุด - เป็นธรรมชาติ ซอสสำหรับฤดูหนาวเป็นการตกแต่งที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานใด ๆ ซึ่งเพิ่มเอกลักษณ์เฉพาะตัวและให้รสชาติใหม่แก่ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย ดังนั้น อย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่ของถนอมอาหารแบบดั้งเดิม เช่น ผักดอง แยม และผลไม้แช่อิ่ม แต่อย่าลืมเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษาฤดูร้อนที่สดใสไว้ในขวด

แน่นอนว่าสิ่งที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุดในการเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาวคือซอสมะเขือเทศ มันจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่สมดุล สีสันที่หลากหลาย และแน่นอนว่าคุณประโยชน์ต่างๆ ซอสนี้สามารถใส่ในพาสต้าหรือพิซซ่า สตูว์ไก่ หรือเสิร์ฟพร้อมปลาได้ ซอสมะเขือเทศเตรียมจากส่วนผสมง่ายๆ เพียงเล็กน้อย แต่คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศหรือกระเทียมที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6 กก.
หัวหอม 600 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%
เกลือ 1.5 ช้อนชา
8 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 3 ใบ
กานพลู 3 ตา

การตระเตรียม:
ส่งมะเขือเทศและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น เทมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ถูซอสผ่านตะแกรง เอาเครื่องเทศออก แล้วใส่ส่วนผสมกลับบนไฟเพื่อให้ของเหลวระเหยออกไปเพื่อให้ซอสข้นขึ้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง อย่าลืมคนซอสจะได้ไม่ไหม้! ในที่สุดก็เติมน้ำตาลและเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดต้มต่ออีก 1 นาทีแล้วเทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คว่ำขวดลง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น พร้อม! ซอสมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้

อยากมีอะไรเผ็ดกว่านี้ไหม? ไม่มีปัญหา! แล้วซอสมะเขือเทศกับมะรุมและกระเทียมล่ะ? ซอสนี้มีรสชาติสดใสและมีกลิ่นหอม และคุณสามารถปรับความเผ็ดได้อย่างง่ายดายโดยการเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมที่เติมลงในมะเขือเทศ ซอสนี้ใช้ได้ดีทั้งกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง

ซอสมะเขือเทศและมะรุมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 700 กรัม
รากมะรุม 80-100 กรัม
กระเทียม 30-50 กรัม
เกลือ 1/2-1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
หั่นมะรุมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ บดมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในเครื่องบดเนื้อ ผ่านกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หากคุณพบว่าซอสเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถเติมน้ำตาลได้ ปล่อยให้ซอสต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดขวดด้วยไนลอนหรือฝาเกลียวซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน

หากซอสรุ่นก่อนดูไม่เผ็ดพอสำหรับคุณ คุณจะไม่สามารถพูดแบบเดียวกันเกี่ยวกับสูตรถัดไปของเราได้อย่างแน่นอน พริกสามารถปรุงอาหารจานใด ๆ ที่มีรสเผ็ดและเผ็ดร้อนผิดปกติได้ และหากคุณเป็นแฟนของซอสที่มีกลิ่นฉุน สูตรถัดไปของเราก็เหมาะสำหรับคุณ ซอสพริกสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ พิซซ่า พาสต้า และข้าวได้ และถ้าคุณทำให้มีรสหวานมากขึ้น หมูและไก่ที่ใช้ซอสนี้ก็ถือว่าสุดยอดเลย

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
กระเทียม 2 หัว
พริก 5 เม็ด
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศอย่างหยาบแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มน้ำตาลเกลือและน้ำมันพืช นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ใส่กระเทียมสับละเอียดและพริกป่น (เพื่อให้ได้ซอสเผ็ดน้อยลง ให้เอาเมล็ดออกจากพริกไทย) ปรุงเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที จากนั้นถูส่วนผสมผ่านตะแกรง จากนั้นจะต้องเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนจนของเหลวส่วนเกินระเหยและมวลลดลงครึ่งหนึ่ง แบ่งซอสออกเป็นขวดและปิดผนึกให้แน่น

ซอสฤดูหนาวที่ทำจากพริกหยวกหวานพร้อมกับมะเขือเทศและหัวหอมจะเป็นของว่างที่ดีเยี่ยมและเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปและสตูว์ หากคุณต้องการซอสที่มีความสม่ำเสมอมากขึ้น ให้เอาเปลือกออกจากพริกล่วงหน้า เพื่อให้งานนี้ง่ายขึ้น พริกควรคั่วหรือลวก หากต้องการซอสที่มีรสเผ็ดมากขึ้น ให้ใช้พริก กระเทียม หรือซีอิ๊ว

ซอสพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
พริกหยวก 4 เม็ด
มะเขือเทศ 3 ลูก
1 หัวหอม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
1.5 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผักชีบดและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับผักแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อโดยติดตั้งตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ วางส่วนผสมผักลงในกระทะก้นหนา ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้มปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 25-30 นาทีจนส่วนผสมเปลี่ยนสี เพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เพื่อลิ้มรสได้ เช่น กระเทียมสับ ต้มเป็นเวลา 1 นาทีแล้วเทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกให้แน่น ปล่อยให้เย็นและเก็บ

ซอสด็อกวู้ดทาร์ตช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวได้ รสชาติที่เข้มข้น สีสดใส และคุณประโยชน์ของซอสนี้จะทำให้เป็นแขกที่ต้อนรับบนโต๊ะของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย ด็อกวู้ดเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผักชี ยี่หร่า กระเทียม ผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว ดังนั้นให้ผสมส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกันเพื่อให้ได้รสชาติใหม่ๆ ในการเตรียมซอสควรเลือกผลไม้สุก (คุณสามารถสุกเกินไปได้เล็กน้อย) แต่ถ้าคุณเจอผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกมากควรเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในซอสจะดีกว่า

ซอสด๊อกวู้ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
ด๊อกวู้ด 500 กรัม
ใบสะระแหน่ 10-15 ใบ
กระเทียม 2-3 กลีบใหญ่
ผักชี 2-3 กิ่ง
ผักชีบด 1.5 ช้อนชา
พริกป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มน้ำปริมาณเล็กน้อยในกระทะ เพิ่มผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดที่ล้างสะอาดแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่ม เนื้อควรหลุดออกจากเมล็ดได้ง่าย หากไม่เกิดขึ้น คุณจะต้องปรุงอาหารเพิ่ม จากนั้นแยกเยื่อกระดาษโดยใช้ตะแกรง คุณสามารถทำได้ด้วยมือ บดเนื้อด๊อกวู้ดโดยใช้เครื่องปั่น ในชามผสมมิ้นต์สับ กระเทียมบด เครื่องเทศ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผสม. เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมอีกครั้ง เพิ่มมวลเบอร์รี่ลงไปผัดและบดส่วนผสมเบา ๆ อีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ลิ้มรสและเติมน้ำตาล เกลือ หรือเครื่องเทศเพิ่มเติมหากจำเป็น วางซอสบนเตาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที แบ่งซอสออกเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

ซอสแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับทั้งเนื้อสัตว์ แพนเค้ก ชีสเค้ก ไอศกรีม และของหวานอื่น ๆ สามารถทำให้หวานขึ้นหรือให้ความเผ็ดเด่นชัดขึ้นอยู่กับชุดของส่วนผสม - เลือกด้วยตัวเอง ข้อดีของการเตรียมนี้คือแอปเปิ้ลที่ไม่น่าดึงดูดเป็นพิเศษนั้นเหมาะสมกับมันและความเป็นกรดของผลไม้จะเป็นประโยชน์ต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1.5 กก.
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 500 กรัม
น้ำส้มสายชูไวน์ 1.5 ถ้วย
ลูกเกด 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยแดงป่น, พริกไทยดำป่นและกานพลูเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นหัวหอมและแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและคว้านแกนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วเทน้ำ 1/2 ถ้วย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนได้มวลหนา เพิ่มลูกเกด, เกลือ, เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน แบ่งซอสออกเป็นขวดแล้วม้วนขึ้น

ชาวจอร์เจียรู้จักเนื้ออร่อยเป็นอย่างดี ดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมซอสเนื้อพลัมรสเผ็ดที่เรียกว่า tkemali แบบดั้งเดิม เราขอนำเสนอซอสเปรี้ยวหวานหลากหลายรูปแบบซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อวัว หมู และไก่ ในการเตรียมจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว หากต้องการให้ซอสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถใช้พริกไทยร้อนหรือขิงบด และการเพิ่มเครื่องปรุงรสแกงจะทำให้ซอสมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:
พลัม 1 กิโลกรัม
กระเทียม 1 หัว
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
1/2 ช้อนโต๊ะ khmeli-suneli
ผักชีบด 1 ช้อนชา
น้ำ 70 มล.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.
พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:
ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก วางผลไม้ลงในกระทะก้นหนาแล้วเติมน้ำ นำไปต้ม ลอกโฟมออก และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ถัดไปควรบดมวลโดยใช้เครื่องปั่นใต้น้ำหรือถูผ่านตะแกรง เทส่วนผสมกลับเข้าไปในกระทะและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงใต้ฝา อย่าลืมคนให้เข้ากัน ใส่กระเทียมสับละเอียด พริกป่น (หากใช้) เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ ผัดและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่มีฝาปิด บดซอสด้วยเครื่องปั่น นำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ลิ้มรสซอสและเติมเกลือ น้ำตาล และกระเทียมหากจำเป็น เทน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวประมาณ 1 นาที แล้วเทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาขวดให้แน่น เย็นและเก็บ

การเปิดซอสโฮมเมดของคุณเองสำหรับฤดูหนาวในฤดูหนาวเป็นเรื่องที่น่ายินดี! ดูด้วยตัวคุณเอง! ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

ในการเตรียมซอสคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่สุกดีโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียหรือเน่าเปื่อย คุณจะเอาเปลือกมะเขือเทศออกหรือจะปรุงด้วยมะเขือเทศก็ได้ คุณสามารถเอาเปลือกออกได้หลังจากลวกมะเขือเทศประมาณ 1-2 นาที คุณสามารถนึ่งและถูผ่านตะแกรงโลหะเนื้อละเอียดได้ หรือบางทีเทคนิคอันชาญฉลาดสามารถช่วยได้ - เครื่องปั่น ฉันเองก็บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นก่อนแล้วจึงต้มซอส

หากต้องการให้ซอสข้น จะต้องต้มมะเขือเทศบดให้เหลือประมาณ 1/3 ของปริมาตรเดิม โดยเคี่ยวไฟอ่อนและปิดฝา

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียม

มะเขือเทศ - 1 กก

พริกหวาน - 1 กก

กระเทียม - 5-7 กลีบ

เกลือพริกไทย

วิธีเตรียมซอส:

ล้างมะเขือเทศและพริกหวานให้ดี เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดเป็นชิ้น

บดผักในเครื่องปั่น คุณสามารถบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะแล้ววางบนเตา ใช้ไฟอ่อน (เพื่อไม่ให้ไหม้) ค่อยๆนำไปต้ม คุณต้องคนหลายครั้ง

ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่กระเทียมเกลือและพริกไทยป่นที่ผ่านการกด ผสม. นำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที

เทซอสร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น เย็นแล้วเก็บ

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอม

ซอสนี้ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ผัก สำหรับเตรียมบอร์ชท์ ซุป และพาสต้า

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 2 กก

หัวหอม - 2 กก

อบเชยป่น - 1 ช้อนชา

กานพลู - 1 ช้อนชา

พริกแดงบด - 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

น้ำตาล - 1 แก้ว

เกลือ - 5 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว

วิธีเตรียมซอส:

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดก้านออก

ปอกเปลือกและสับหัวหอม

เลื่อนดูเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ผัดหลายครั้ง

เพิ่มอบเชย กานพลู พริกไทยแดงป่น น้ำตาล และเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวประมาณหนึ่งชั่วโมง

เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เทซอสร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศหอมๆ

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 1 กก

หัวหอม - 1 ชิ้น (ไม่ใหญ่)

กระเทียม - 3-5 กลีบ

พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

ใบโหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ (แห้ง)

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ (9%)

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีรสชาติ)

ใบกระวาน - 1-2 ใบ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอส:

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก คุณสามารถเคี่ยวก่อนแล้วจึงถูผ่านตะแกรง

สับหัวหอมอย่างประณีต ผ่านกระเทียมผ่านการกด

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ขั้นแรกทอดหัวหอมประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 1 นาที

ใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับละเอียดผ่านตะแกรง ใบโหระพา พริกไทยป่น น้ำตาล และเกลือ

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสระเหยไปประมาณหนึ่งในสาม

เพิ่มน้ำส้มสายชู ใบกระวาน และนำไปต้ม เทลงในขวดที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับ Khmeli-suneli

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 2.5 กก

กระเทียม - 5-7 กลีบ

พริกขี้หนู - 2 - 2.5 ฝัก (เล็ก)

ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ

Khmeli-suneli - 2-3 ช้อนชา

น้ำตาลเกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอส:

ล้างมะเขือเทศและลวกประมาณ 1-2 นาที เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น

คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นทันทีแล้วต้มจนมะเขือเทศนิ่ม ถูผ่านตะแกรง

วางมะเขือเทศบดที่ได้ไว้บนเตาแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน ต้มด้วยไฟอ่อนคนเป็นครั้งคราวจนมวลมะเขือเทศลดลงประมาณหนึ่งในสาม

เพิ่มน้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, ผักชี, ฮอปซูเนลี, กระเทียมสับและพริกไทยร้อนซึ่งคุณต้องบดในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดมาก นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

เทซอสร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 5 - 5.5 กก

กระเทียม - 5-7 กลีบ

อบเชย - 1 ช้อนชา

กานพลู - 1 - 1.5 ช้อนชา

ออลสไปซ์บด - 1 ช้อนชา

มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา (เป็นธัญพืช)

น้ำตาล - 375 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 175 มล

เกลือ – 90 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)

วิธีเตรียมซอส:

ล้างมะเขือเทศที่เลือกไว้สำหรับซอส ฝานและต้ม ถูผ่านตะแกรง

โอนน้ำซุปข้นลงในกระทะ นำไปต้ม

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ผ่านกระเทียมผ่านการกด

ทันทีที่มะเขือเทศบดเดือด ให้ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 12-15 นาทีโดยใช้ไฟเดือดต่ำ

ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียม เครื่องเทศ และมัสตาร์ด ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มต้มประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาด ปิดผนึกให้แน่น

ซอสมะเขือเทศกับแครอท

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 3.0 กก

แครอท - 0.5 กก

พริกหวาน - 1.0 กก

น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย

กระเทียม - 2-3 กลีบ

น้ำตาล - 1 แก้ว

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีเตรียมซอส:

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก ตัดเป็นชิ้น

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น

ล้างพริกหวานและเอาเมล็ดออก ชิ้น.

บดกระเทียมผ่านการกด

ใส่มะเขือเทศ แครอท และพริกหยวกลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้ววางบนเตา ตั้งไฟอ่อนจนเดือด คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว

ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 - 30 นาที ใส่กระเทียมสับ, ผักชีฝรั่งสับ, น้ำมันพืช, เกลือและน้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มแล้วเทใส่ขวด ม้วนขึ้น.

(จากลูกพลัมสีเหลือง)

วิธีเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

ตัดลูกพลัมสีเหลือง -1.5 ลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก

บดลูกพลัม (ในเครื่องบดเนื้อหรืออุปกรณ์สะดวกอื่น ๆ.. ) ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากลูกพลัม

วางมวลบ๊วยลงในหม้อที่มีผนังหนา (ภาชนะ) เจือจางด้วยน้ำต้มในอัตราส่วน: ปริมาตรของมวลบ๊วย ½ ปริมาตรของน้ำต้ม (คุณสามารถใช้น้ำเพื่อปรับความหนาของซอสในอนาคตและจำไว้ว่าซอสควร ไหลและไม่เหนียวเหนอะหนะ เมื่อเย็นลง คุณต้องจำไว้ด้วยว่ามวลจะหนาขึ้น ดังนั้นคุณจึงใช้น้ำได้มากขึ้น)

เติมน้ำตาล 3/4 ถ้วยลงในกระทะที่มีส่วนผสมของลูกพลัม

ปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากันจนลูกพลัมสุกดีและข้นขึ้นเล็กน้อย

เติมเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ เพิ่มใบโหระพาสับแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟเดือดต่ำมาก

เทส่วนผสมร้อนโดยใช้กรวยลงในขวด (ขวดโหล) ที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อนแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา เก็บในที่แห้งและเย็น (นิ่ง) น้ำจิ้มบ๊วยพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

สูตรพันธมิตร

ซอสแม่มดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก

มะรุม 250 กรัม

กระเทียม 200 กรัม

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ลิตรหรือเพื่อลิ้มรส

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ลิตรหรือเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอสแม่มดสำหรับฤดูหนาว

ปอกเปลือกมะรุมแล้วแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 30 นาที

ตัดและเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น (พร้อมใบมีด) หรือในเครื่องปั่น
ล้างมะเขือเทศ สับและสับรวมกับกระเทียม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรสผสม
ใส่เครื่องปรุงรสในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝา และเก็บในตู้เย็น

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

อร่อยมากกับตั๊กแตนตำข้าว เกี๊ยว หรือเพียงแค่ขนมปังและซุป

ปรากฎว่าฉันมี 11 กระป๋อง 700 กรัม และกระป๋องที่สิบสอง 500 กรัม เผ็ดปานกลางและไม่เคยมีปัญหาในการเก็บรักษาเลย

วิธีปรุง Adjika ในสไตล์คาซัคสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศ 5 กก. พริกหวาน 3 กก. พริกขี้หนูสับ 2 ชิ้น อย่างละ 100 กรัม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, หัวหอม 0.5 กก., กระเทียม 0.4 กก.

อุ่น 0.5 ลิตรในหม้อต้ม น้ำมันดอกทานตะวัน, เคี่ยวหัวหอม, ใส่พริกและมะเขือเทศ, ปรุงเป็นเวลา 40 นาที, ใส่สมุนไพรและเกลือ

ใน 5 นาที ใส่กระเทียมก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แต่สิ่งเดียวที่จำเป็นสำหรับสูตรคือพริกแดงไม่เช่นนั้นจะดูไม่สวยงามนัก

อย่าลืมทำคุณจะไม่เสียใจ

Adjika จากลูกพลัมนั้นผิดปกติมีรสชาติที่น่าสนใจมากและมีกลิ่นหอม

บางทีมันอาจจะเป็นซอสด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ:
พลัม - 2 กก
กระเทียม - 200 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม
พริกขี้หนูแดง - 3-4 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียม Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

ล้างกระป๋องโซดา
ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีใดก็ได้
ล้างลูกพลัมอย่างดี
ปอกเปลือกลูกพลัม
ล้างพริกขี้หนูและตัดก้านออก
(ปริมาณพริกขี้หนูสามารถใช้เพื่อปรับความเผ็ดของ adjika ได้)
ปอกกระเทียม
บดลูกพลัม กระเทียม และพริกร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
รวมลูกพลัมพริกไทยและกระเทียมเข้าด้วยกัน

ใส่น้ำตาล มะเขือเทศบด และเกลือ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ

ปรุง adjika จากลูกพลัมเป็นเวลา 20 นาทีกวนตลอดเวลา
ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ม้วน adjika ด้วยประแจตะเข็บ

พลิกขวดคว่ำแล้วห่อ adjika ลูกพลัมในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท
Adjika จากลูกพลัมพร้อมแล้ว

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

ซอสมะเขือเทศเลียนิ้วของคุณสำหรับฤดูหนาว

ด้วยแอปเปิ้ลหวาน มันกลายเป็นซอส "ครัสโนดาร์" ในวัยเด็กของฉัน ถ้าฉันปอกเปลือกมะเขือเทศ ฉันจะไม่สามารถบอกความแตกต่างได้เลย แต่ฉันขี้เกียจเกินไป
ครั้งที่สองกับแอปเปิ้ลเปรี้ยว - ไฮน์ธรรมชาติ
อย่างที่สามฉันเอาที่รักของฉันเติมกระเทียม 1 หัวใส่พริกไทยดำแดงขาวและชมพูผสมฉันแทบจะไม่หยิบช้อนจากสามีเลยฉันคงจะกลืนกระทะไปหมดแล้ว

เรากินไป 3 ลิตรแล้ว รู้สึกว่าขวดโหลของฉันจะไม่รอดไปจนถึงฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศ 3 กก
แอปเปิ้ล -0.5 กก
-0.25กก. หัวหอม

วิธีทำซอสมะเขือเทศเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว

1. สับทุกอย่างแล้วปรุงจนหัวหอมนิ่ม

บดในเครื่องปั่นแล้วปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ฉันปรุงประมาณ 50 นาที

2. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1.5 ถ้วยอย่าลืมคนไม่เช่นนั้นจะไหม้พริกไทยแดงและดำป่นเพื่อลิ้มรสน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 กรัมนำออกจากเตาเทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

ฉันแนะนำให้ลองสูตรของคุณยาย เมื่อฉันลองซอสมะเขือเทศนี้เป็นครั้งแรก ฉันแทบจะกลืนลิ้นของตัวเองลงไป เป็นเวลาหลายปีติดต่อกันเมื่อฉันมาเยี่ยมเธอ ฉันได้รับของขวัญเล็ก ๆ น้อย ๆ - ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยหลายขวด! ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจเก็บซอสมะเขือเทศไว้หลายกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ฉันจะบอกอะไรคุณได้บ้าง ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน!

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก
หัวหอมขนาดกลาง 5-6 หัว
น้ำตาล 150 กรัม

1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
1 ช้อนชา อบเชย
3-4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

2-3 ชิ้น ใบกระวาน

ปรุงต่ออีก 2-3 ชั่วโมง

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

สูตรซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล - สำหรับฤดูหนาว - สำหรับโต๊ะวันหยุดปีใหม่!

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลคุณต้อง:

น้ำมะเขือเทศ 8 ลิตร
หัวหอม 0.5 กก. (บดในเครื่องบดเนื้อ)
แอปเปิ้ล 0.5 กก. (เปลือกและเมล็ดพืช บดในเครื่องบดเนื้อ)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9%
เครื่องเทศ
ปาปริก้า 1 ช้อนชา
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
อบเชย 1 ช้อนชา
0.5-1 ช้อนชา กานพลู
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
ใบกระวาน
ออลสไปซ์

ทำซอสมะเขือเทศด้วยแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้ากอซ
ต้มมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
ใส่หัวหอม แอปเปิ้ล เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู (เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ
ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจากนั้นใส่เครื่องเทศลงในถุงลงในมวลมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 20-30 นาที

ยิ่งปรุงซอสมะเขือเทศนานเท่าไรก็ยิ่งข้นและสีเปลี่ยนไป
รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานหลักและพิซซ่า

ฉันรู้ว่าต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานแต่ก็คุ้มค่า
อัตราผลตอบแทน: ขวด 9-0.5 ลิตร

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด - สูตรสำหรับฤดูหนาว - ง่ายและอร่อยมาก!

ฉันทำซอสมะเขือเทศโดยใช้สูตรนี้มาหลายปีแล้ว!

ส่วนผสมในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด:

มะเขือเทศ 5 กก
แอปเปิ้ล 10 ชิ้น
หลอดไฟ 10 ชิ้น
พริกหวาน 2 ชิ้น
กระเทียมปอกเปลือก 2 หัว

วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมด - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วเท 1 ลิตร น้ำ.

วางบนไฟและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นทำให้เย็นและสะเด็ดน้ำทิ้งเหลือไว้ในกระทะไม่เกิน 0.5 ลิตร ของเหลว

เราผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

เพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้:
อบเชยบด 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
กานพลูบด 1 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
น้ำตาล 300 กรัม
น้ำส้มสายชู 20 กรัม

ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที คนตลอดเวลา

เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อให้เข้ากันเป็นเวลาหนึ่งวัน

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

วัตถุดิบ:
– มะเขือเทศ 3 กก
- กระเทียม 3 หัว

- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

- 0.5 ช้อนโต๊ะ ราสต์ น้ำมัน

- 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

1. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนข้น

2. ใส่เกลือ เนย และน้ำตาล กระเทียม
3. ปรุงต่ออีก 20 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูปรุงเป็นเวลา 5 นาทีม้วนขึ้น

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

ซอสนี้มีลักษณะคล้ายกับซอสราคาแพงที่ขายในขวดสวยงามในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา แต่ที่นี่เรารู้ว่าพวกเขาใส่อะไรไว้ตรงนั้น

ซอสร้อนแบบโฮมเมดสำหรับเนื้อสัตว์

ฉันยังเตรียมการต่างๆ มากมาย “ด้วยตา” ดังนั้นจึงไม่มีสัดส่วนที่แน่นอน ครั้งนี้ ฉันเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ (เช่นเดียวกับปลา ไส้กรอกทุกชนิด สปาเก็ตตี้ ฯลฯ)

วิธีทำซอสโฮมเมดรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

หั่นมะเขือเทศจำนวนมาก (มักจะนิ่ม) ด้วยวิธีต่างๆ มากมาย โดยไม่ต้องพยายามแรงเกินไป และต้มจนนิ่ม

ผ่านตะแกรงเอาเมล็ดและเปลือกออก

ในกระทะลึกที่มีก้นหนา ทอดหัวหอม, กระเทียม, แครอท, แอปเปิ้ล (ปอกเปลือกและสับ) ในน้ำมันพืชเล็กน้อย สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจ

ปิดฝาแล้วนำไปทั้งหมดจนนุ่มและบดโดยใช้เครื่องปั่น

รวมมะเขือเทศบดกับผักอื่นๆ แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีกเล็กน้อย

ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น พริกขี้หนูป่น ผักชีแห้ง ลูกจันทน์เทศขูด ตามชอบ ในระยะสั้นสิ่งที่คุณต้องการเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย

นำไปให้ได้รสชาติที่ต้องการเทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝา

เย็นสบายภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ฉันชอบทำให้เย็นบนเก้าอี้ใต้ผ้าห่มขนสัตว์ (ยิ่งเย็นช้าก็ยิ่งดี)

เอาไปเก็บ.

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

สูตรโดย Yulia Kondakova

ส่วนผสมและการเตรียม:
มะเขือเทศ 1.5 กก. ผ่านเครื่องบดเนื้อต้มถึง 1/2 ของ V ดั้งเดิมใส่เครื่องเทศ (ฉันตัดสินใจที่จะไม่ปล่อยให้พวกมันลอยได้อย่างอิสระ แต่บรรจุในถุงผ้ากอซ - พริกไทยดำ 5 เม็ด, ถั่วออลสไปซ์ 7 อัน, 5 กลีบ, อบเชยชิ้น) เกลือมากกว่า 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย ล. น้ำตาล 100 กรัม ต้มต่ออีก 10 นาที นำเครื่องเทศออก ใส่น้ำส้มสายชู 9% สักสองสามช้อน เทใส่ขวดแห้งปลอดเชื้อ ปิดฝา ห่อจนเย็นสนิท... ซอสกลายเป็นที่ถูกใจเผ็ดร้อน!

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

Viburnum รสเผ็ดและซอสพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

ซอสนี้จะไม่เพียงเพิ่มความเผ็ดร้อนที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังขจัดความกังวลเกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อีกด้วย

สิ่งที่คุณต้องการ:
ไวเบอร์นัม – 500 กรัม
น้ำตาล – 500 กรัม
พริกไทยร้อน - ฝัก
กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา
ตะแกรง,
ธนาคาร

วิธีเตรียมซอสร้อนจากไวเบอร์นัมและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่แล้วถูผ่านตะแกรง
เพิ่มน้ำตาลกรดซิตริกและพริกไทยสับละเอียดผสม

หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมลงในขวดเล็กๆ

เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วันโดยไม่ต้องปิดฝาจนกระทั่งเปลือกหนาปรากฏบนพื้นผิว ปิดด้วยฝาพลาสติก

เก็บในที่เย็น

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

น้ำสลัดดั้งเดิมนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสเผ็ด มัสตาร์ดโฮมเมดเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อและสามารถทดแทนอาหารที่ซื้อจากร้านค้าได้อย่างง่ายดาย

สิ่งที่คุณต้องการ:
มะเขือเทศ – 1 กก.
หัวหอม – 100 กรัม
น้ำมันพืช – 30 มล.
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
น้ำตาล – 50 กรัม
ผงมัสตาร์ด – 10 กรัม
มัสตาร์ดพร้อม – 25 กรัม
พริกไทยดำ – 2-3 ถั่ว
ออลสไปซ์ – 2-3 ถั่ว
เกลือ,
ตะแกรง,
ธนาคาร

วิธีเตรียมมัสตาร์ดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น

สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมัน

ต้มมะเขือเทศและหัวหอมจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง

ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล แล้วปรุงจนข้น ใส่เครื่องเทศบดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

จากนั้นใส่มัสตาร์ด ผสม ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

มะเขือ
มะเขือเทศ
ผักชีฝรั่ง
กระเทียม
เกลือ

(สัดส่วนตามรสนิยมของคุณ)

วิธีทำซอสมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือยาวและวางในจานอบทรงลึก
เทน้ำลงในแม่พิมพ์แล้วอบมะเขือยาวในเตาอบร้อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
จากนั้นปอกเปลือกมะเขือยาวแล้วถูผ่านตะแกรง
ตัดมะเขือเทศด้วยมีดคม ๆ ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก
บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง
สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน
ปรุงเครื่องปรุงรสประมาณ 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
ฆ่าเชื้อและทำให้ขวดแห้ง
เติมขวดปรุงรสใส่ 1 ช้อนชา น้ำมันพืชแล้วม้วนขึ้น

เก็บในที่เย็น

ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

สารประกอบ:
3 กก. - หัวบีท
มะเขือเทศ 2 กก
พริกหยวก 6 ชิ้น
1 แก้ว 200g. กระเทียม
พริกไทยร้อน 2 ชิ้น
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
กรดน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียม Adjika จากหัวบีท

ส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ

หัวบีทต้มเป็นเวลา 30 นาที ใส่มะเขือเทศลงไปต้มต่ออีก 20 นาที

พริกหยวก -10 นาที กระเทียม พริกไทยร้อน และอื่นๆ ทั้งหมด

เพิ่มส่วนผสม ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

Adjika เผ็ดจากบวบสำหรับฤดูหนาว

adjika รสเผ็ดจากบวบ - การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
- บวบ 5 กก
- กระเทียม 200 กรัม
- พริกแดงหวาน 1 กิโลกรัม (ควรใหญ่และฉ่ำ)
- พริกไทยร้อน 500 กรัม
– แอปเปิ้ล 1 กก
- แครอท 1 กก
- น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
- เขียวขจี 3 พวง (ผักชีฝรั่ง - 2, ผักชีฝรั่ง -1)
— น้ำตาล 150-200 กรัม
- เกลือ 100 กรัม

การตระเตรียม:
1. ปอกพริกไทยแล้วสับกระเทียม
2. ล้างบวบแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ (แนะนำให้ส่งมวลที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง)
3. บดพริกไทยร้อน
4. ขูดแอปเปิ้ลและแครอทผ่านเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ผักทั้งหมดลงไป
5. ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู และสมุนไพรสับละเอียด
6. ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง (สูงสุด 2 ชั่วโมงคุณจะเห็นตามความหนาของมวลที่ได้)
7. ใส่ในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้ว และเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาต่อ 0.5 ขวด
8. ม้วนขึ้น.

หากคุณวางแผนที่จะรับประทานในอนาคตอันใกล้นี้ ให้คลุมด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ปริมาณผลิตภัณฑ์นี้จะได้ขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรโดยเฉลี่ย 12-14 ขวด

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

สูตร ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

อยากลองซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยไหม?
ฉันแนะนำให้ลองสูตรของคุณยาย เป็นเวลาหลายปีติดต่อกันเมื่อฉันมาเยี่ยมเธอ ฉันได้รับของขวัญเล็ก ๆ น้อย ๆ - ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยหลายขวด! ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจเก็บซอสมะเขือเทศไว้หลายกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ฉันจะบอกอะไรคุณได้บ้าง ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน!

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกลายเป็นสีทับทิมเข้มข้นหนามีกลิ่นหอมฉุน - โดยทั่วไปไม่มีคำพูดใด ๆ เลย!

อย่างไรก็ตามถ้าคุณชอบซอสมะเขือเทศพริกให้เติมพริกไทยร้อนตามรสนิยมของคุณ - การผสมผสานจะดีมาก

ซอสมะเขือเทศนี้สามารถใช้ในสูตรใดก็ได้ - ในการทำซุป, บอร์ชท์, ม้วนกะหล่ำปลี, ขนมอบต่างๆ (ฉันทำพิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศนี้แล้ว - ยำ - ยำ) เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับไก่และเนื้อ! ยังไงก็ตาม มันอร่อยมากกับบาร์บีคิว!

ดังนั้นฉันแนะนำให้ลองซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้อย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก
หัวหอมขนาดกลาง 5-6 หัว
น้ำตาล 150 กรัม
น้ำส้มสายชู 50 กรัม (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้)
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
1 ช้อนชา อบเชย
3-4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
10 ชิ้น พริกไทยดำ
2-3 ชิ้น ใบกระวาน

วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและเอาก้านออก

เราทำความสะอาดหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นหลายส่วน

ส่งมะเขือเทศและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน

ทันทีที่เดือดให้ปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย กานพลู ใบกระวาน และพริกไทยดำ

ปรุงต่ออีก 2-3 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้มวลควรลดลงครึ่งหนึ่ง

เพิ่มน้ำส้มสายชูปรุงต่ออีก 5 นาที

เทซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

โดยรวมแล้วเราได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 1.5 ลิตร

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

ซอส satsebeli แบบจอร์เจีย - สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรซอส satsebeli จอร์เจีย - สูตรสำหรับฤดูหนาว - สำหรับโต๊ะเทศกาลปีใหม่!

อร่อยมาก!

นี่อาจเป็นซอสจอร์เจียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

แน่นอนว่าเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และเป็นซอสที่ทำให้มีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริง คุณสามารถเตรียมซอสนี้ที่บ้านและทำให้ตัวเองพอใจในฤดูหนาวด้วยการเพิ่มความรักและความเอาใจใส่ต่อครัวเรือนของคุณลงในส่วนผสม

เพื่อเตรียมซอส satsebeli แบบจอร์เจียเราจะต้อง:
น้ำมะเขือเทศ - 4 ลิตร (เลือกน้ำผลไม้ 1 แก้วทันที)

พริกหวาน - 5 ชิ้น
พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
กระเทียม 2 หัว

วิธีเตรียมซอสซัตเซเบลีแบบจอร์เจียน

พริกไทยและกระเทียมถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

น้ำตาล - 2 ถ้วย
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีบด - 6 ช้อนชา
พวกเขาพูด สีดำ พริกไทย - 2 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงเติม:

ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ใบโหระพา 1 พวง
ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

เติมน้ำส้มสายชู 1 แก้ว

นอกจากนี้เรายังเติมน้ำมะเขือเทศที่เลือกไว้ก่อนหน้านี้ 1 แก้วเจือจางด้วย 4 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน

ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

เทร้อนลงในขวด

วัตถุดิบ:

วอลนัท (ปอกเปลือก) 200 ก
น้ำองุ่นดิบ 0.5 ถ้วย
กระเทียม 3-4 กลีบ
น้ำซุปไก่ 0.5 ถ้วย
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
พริกแดงร้อนป่น 1 ช้อนชา ช้อน
ผักชีเขียว 0.5 ถ้วย
หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา ช้อน

วิธีการปรุงอาหาร ซอส Satsebeli ที่บ้าน

ปอกกระเทียม เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่ามันเกือบจะพร้อมแล้ว - เราปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบแล้วล้างผักชีด้วยน้ำไหลแล้วสับให้ละเอียดบนเขียง วอลนัทจะต้องแตกและหลังจากปอกเปลือกแล้วเมล็ดก็แยกออกจากกัน แต่ถ้าคุณซื้อมาปอกเปลือกแล้วจะดีกว่านี้ - คุณจะใช้เวลาทำอาหารน้อยลง

หากแทนที่จะใช้น้ำซุปไก่คุณมีเพียงชุดน้ำซุปก็ต้องปรุงแทน อย่างไรก็ตาม ยิ่งน้ำซุปเข้มข้นเท่าไร ซอสก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เช่นเดียวกับองุ่นหากคุณเพิ่งซื้อมาหลายพวงคุณต้องบีบน้ำออกจากองุ่น คุณไม่เพียงใช้น้ำองุ่นดิบเท่านั้น แต่ยังใช้น้ำทับทิมและแบล็คเบอร์รี่หรือผสมให้เข้ากันก็ได้ ดังนั้นเลือกสิ่งที่สะดวกสำหรับคุณมากกว่า

เตรียมซอส Satsebeli สำหรับไก่ ถั่วพร้อมกับกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศ (ยกเว้นหญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน) จะต้องบดให้เป็นเนื้อครีม คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือใช้ครกและสากแบบพิเศษก็ได้ หากคุณคุ้นเคยกับสิ่งนี้มากกว่า จากนั้นใส่หญ้าฝรั่นและเจือจางน้ำซุปไก่ทั้งหมด - อย่าเร่งรีบบดส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียดแล้วเพลิดเพลินกับการทำอาหาร!

จากนั้นเติมน้ำเปรี้ยวแล้วบดซอสอีกครั้ง ซอสพร้อมแล้ว และหากไก่ที่คุณต้องการลอง "Satsebeli" พร้อมแล้ว คุณก็เสิร์ฟได้เลย เสิร์ฟซอส “Satsebeli” กับจานไก่ เว็บไซต์ ซอสสามารถเสิร์ฟแบบเย็นหรืออุ่นได้แต่ไม่ร้อน รสเผ็ดร้อนเข้ากันอย่างลงตัวกับรสชาติของเนื้อไก่ทั้งต้มและทอดอบบนน้ำลายและแม้กระทั่งไก่ยาสูบ คุณต้องเสิร์ฟซอสในภาชนะใส่ซอสแบบพิเศษหรือเทลงบนจานไก่สำเร็จรูป

เคล็ดลับสำหรับสูตร:- หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับเล็กน้อยลงในซอส - หากไม่มีน้ำซุปไก่ คุณสามารถเจือจางซอสด้วยน้ำต้มสุกได้ น้ำเปรี้ยวสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ได้ แน่นอนว่ารสชาติของซอสจะไม่ได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้ แต่คุณจะมีความคิดทั่วไปเกี่ยวกับมัน - อย่าสับสนหญ้าฝรั่นธรรมดาและหญ้าฝรั่น Imeretian - เหล่านี้เป็นเครื่องเทศที่แตกต่างกัน หญ้าฝรั่น Imereti เรียกอีกอย่างว่าคาร์โดเบเนดิกต์ เก็บในขวดในตู้เย็น

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

ซอส - สูตรอาหารที่เลือกสรรสำหรับฤดูหนาว

ดูสูตรอาหารที่คล้ายกันเพิ่มเติม:

ขอบคุณที่อยู่กับเรา! สูตรอาหารใหม่สำหรับคุณทุกวัน!

ซอสมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ขวดหนึ่งจะเติมเต็มความทรงจำของฤดูร้อนที่สดใสแม้ในวันฤดูหนาวที่มืดมนที่สุด!

ความสามารถในการเตรียมซอสมะเขือเทศถือเป็นเรื่องของเกียรติสำหรับแม่บ้านที่ดี ทุกครอบครัวที่รักมะเขือเทศมีความลับของตัวเองที่ทำให้รสชาติของการเตรียมมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

สูตรซอสมะเขือเทศสามารถพบได้ในอาหารประจำชาติเกือบทุกประเภทในโลก “เครื่องปรุงรส” ยอดนิยมนี้ใช้ทั้งสำหรับหมักอาหารต่าง ๆ และสำหรับเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูป

อาหารยอดนิยมเช่น Borscht, ลูกชิ้น, สตูว์ผัก, พิซซ่ากับมะเขือเทศและใบโหระพา, พริกยัดไส้ที่ไม่มีซอสมะเขือเทศจะสูญเสียความสนุกไป

การเตรียมมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีข้อดีหลายประการ ประการแรกพวกเขาเข้ากันได้ดีกับอาหารจานใดก็ได้ ประการที่สอง การเพิ่มผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรหลากหลายชนิด ปรับปริมาณเกลือและน้ำตาล จะทำให้คุณได้รับรสชาติที่หลากหลายเป็นพิเศษ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดเป็นส่วนเสริมที่ดีของเนื้อสัตว์และปลา การเตรียมขนมหวานจะเน้นรสชาติของมันฝรั่งอบ พาสต้าที่มีความเปรี้ยวจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานแรกและเครื่องเคียงผัก และสำหรับเครื่องเคียงพาสต้าและซีเรียล มะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยวก็เหมาะอย่างยิ่ง

การเลือกของเราประกอบด้วยสูตรซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

7 สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตร 1. ซอสมะเขือเทศคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับขวด 2 ลิตร: มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม, น้ำตาล 140 กรัม, เกลือทะเล 25 กรัม, น้ำส้มสายชู 6% 80 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, 20 กลีบ, พริกไทยดำ 25 เม็ด, พริกแดง

1. ปอกมะเขือเทศ สับละเอียด ใส่ในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนมะเขือเทศลดลงหนึ่งในสาม ในกรณีนี้คุณไม่ควรปิดฝาจาน
2. จากนั้นใส่น้ำตาลและเมื่อมันละลายให้ใส่เกลือมะเขือเทศแล้วตั้งกระทะบนไฟอีกหน่อย หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศแล้วปรุงไม่เกิน 10 นาที
3. เมื่อซอสเย็นลงแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเอาเครื่องเทศขนาดใหญ่ออก
4. จากนั้นใส่มะเขือเทศบดกลับเข้าไปในหม้อ นำไปต้ม ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตร 2. ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 10 ขวด: มะเขือเทศ 10 กก., แอปเปิ้ลหวานลูกใหญ่ 4 ลูก, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา, ผงลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา, พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา, กระเทียมขนาดใหญ่ 5 กลีบ, 2 น้ำส้มสายชู 9% ช้อนโต๊ะ

1. วางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ จนนิ่มแล้วจึงถูชิ้นงานผ่านตะแกรง
2. สับแอปเปิ้ลให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เคี่ยวและบด จากนั้นรวมกับมะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
3. เพิ่มน้ำผึ้งและเครื่องเทศลงในมะเขือเทศบดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียมลงในกระทะเป็นครั้งสุดท้าย จากนั้นตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที
4. แบ่งซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกทันที มะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยวนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารประเภทผัก หม้อตุ๋นมันฝรั่ง และกะหล่ำปลีทอด

สูตร 3. ซอสมะเขือเทศ Kubansky สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 4 ใบ: มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม, กระเทียม 8 กลีบ, หัวหอม 3 หัว, กลีบ 8-10 กลีบ, ถั่วลันเตา 14 เม็ด, อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา, พริกไทยดำ 10 เม็ด, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (เกลือประมาณ 3 ช้อนชาและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ)

1. ปอกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อและมีน้ำและเมล็ดพืชน้อยที่สุด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-12 นาทีจนนิ่ม
2. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือด ให้เตรียมชุดเครื่องเทศสำหรับซอส ผสมพริกไทยดำ ออลสไปซ์ และกานพลู ห่อในถุงผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายสีขาวบางๆ
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อน สับกลีบกระเทียมอย่างประณีต เมื่อมะเขือเทศนิ่มลง ให้ใส่หัวหอม ผัดและปรุงโดยปิดฝาไว้ประมาณ 6-7 นาที จนหัวหอมนิ่ม ซอสควรลดและข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดและปรุงด้วยไฟอ่อนต่ออีก 2-3 นาที
4. ใส่ซอสลงในชามเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่ข้นและเนียน หากคุณต้องการให้เนื้อละเอียดสม่ำเสมอโดยไม่ต้องมีเมล็ดพืชเล็กๆ ให้ถูน้ำซุปข้นผ่านกระชอนละเอียด
5. โอนซอสไปที่หม้อก้นหนา ใส่ถุงเครื่องเทศลงไป แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นปรุงรสมะเขือเทศบดด้วยเกลือ น้ำตาล และอบเชยป่น ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทซอสเดือดลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อน ปิดฝาแล้วปิดให้แน่น พลิกขวดโหลกลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่ม ผ้าห่ม หรือเสื้อแจ็คเก็ตที่ให้ความอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตร 4. ซอสซัลซ่ามะเขือเทศเม็กซิกัน

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 4 ใบ: มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, พริกเขียว 200 กรัม, พริกหยวก 2 เม็ด, กระเทียม 6 กลีบ, ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 0.5 ช้อนชา, ผัก 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันยี่หร่าไม่จำเป็น

1. ล้างพริก ผ่าครึ่งตามยาว เอาก้านและเมล็ดทั้งหมดออก หากคุณต้องการปรุงรสที่ไม่เผ็ดมาก ให้อบผลไม้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีแล้วลอกเปลือกออก - นั่นคือที่มาของเครื่องเทศทั้งหมด
2. หั่นพริกเป็นชิ้นบางๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ลอกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ดพืช แล้วสับโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก
3. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศและตัดส่วนที่แข็งซึ่งมะเขือเทศติดกับกิ่งออกด้วย หั่นเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 2-3 ซม. ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องปรุงรสลงในมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน วางในกระทะขนาดใหญ่และตั้งไฟปานกลาง คนอย่างต่อเนื่องจนเดือด
4. จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวบนไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 20 นาที ใส่ซัลซ่าที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเกลียวที่ต้มไว้เป็นเวลา 5 นาที
5. พลิกขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็น ไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยผ้าห่ม คนรักเผ็ดจะชอบน้ำจิ้มรสเผ็ดนี้ เสิร์ฟพร้อมไข่ ปลา เนื้อ ถั่ว และดอกกะหล่ำ

สูตร 5. ซอสมะเขือเทศหอมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 10 ขวด: มะเขือเทศ 11 กิโลกรัม, น้ำตาล 750 กรัม, หัวหอม 4.5 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชู 350 มล., เกลือแกง 180 กรัม, กระเทียม 60 กรัม, อบเชย 0.5 ช้อนชา, มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ, 10 กานพลูดอกย่อย 10 ถั่วออลสไปซ์

1. ลวกมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว ผ่าครึ่งแล้ววางลงในหม้อขนาดใหญ่
2. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ใส่ในชามที่มีมะเขือเทศ ใส่เครื่องเทศ (ปริมาณสามารถปรับได้ตามชอบ) และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
3. เคี่ยวซอสในอนาคตด้วยไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง
4. จากนั้นเทเกลือและน้ำตาลครึ่งหลังลงในหม้อต้ม ปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวด ปิดฝา แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
6. หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้ว ให้ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับ ห่อด้วยของอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตร 6. ซอสมะเขือเทศกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 6 ใบ: มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย, แครอท 0.5 กิโลกรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, พริกหวาน 1 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ถ้วย น้ำตาลน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

1. หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น บีบกระเทียมผ่านการกด หั่นพริกหวานเป็นก้อน
2. บดพริก มะเขือเทศ และแครอทที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น เทน้ำซุปข้นผักลงในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนคนให้เข้ากัน ปรุงซอสเป็นเวลา 25-30 นาที
3. ใส่กระเทียมสับ น้ำมันพืช ผักชีฝรั่งสับละเอียด น้ำตาล และเกลือ
4. นำซอสไปต้มแล้วพักบนเตาต่อไปอีก 3-4 นาที
5. เทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

สูตร 7. ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับมะรุม

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 10 ขวด: มะเขือเทศ 10 กิโลกรัม, มะรุม 1 กิโลกรัม, กระเทียม 800 กรัม, เกลือตามชอบ

1. ปอกเปลือกมะรุมและกระเทียม เอาผิวออกจากมะเขือเทศ
2. บดผักทั้งหมดแยกกันในเครื่องบดเนื้อ
3. ต้มมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที ใส่มะรุมและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่กระเทียมลงไปที่ส่วนท้ายสุด
4. เกลือซอสเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้เดือดแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซอสมะเขือเทศกับมะรุมไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย: ในฤดูหนาวจะช่วยป้องกันหวัดได้ดี

สูตร 8. ซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ใบ: มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, กระเทียมครึ่งกลีบ, ใบโหระพา 1 พวง, น้ำมันพืชกลั่น 100 มล., น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2-3 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งหากต้องการ

1. ล้างผักชีฝรั่งและโหระพาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นสับผักให้ละเอียด
2. เอาผิวออกจากมะเขือเทศ สับเนื้อหยาบแล้วต้มประมาณ 30 นาที จากนั้นบดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
3. บีบกระเทียมสับ ใบโหระพา และพาร์สลีย์ลงในน้ำซุปข้น ในขณะที่กวนซอสให้ค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไป หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ในที่สุดก็เติมน้ำตาลและเกลือ
4. เพื่อให้ซอสมีความเหนียวข้น ให้ถูผ่านตะแกรง และถ้าคุณต้องการให้มันข้นขึ้น ให้ระเหยออกไปอีกสักระยะหรือเติมแป้งที่เจือจางเล็กน้อย
5. เทซอสโหระพาที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ซอสนี้เหมาะสำหรับพิซซ่าและสปาเก็ตตี้

1. ในการทำซอสมะเขือเทศ ควรใช้มะเขือเทศหลากหลายชนิด สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้สุกและฉ่ำโดยไม่มีวี่แววของการเน่าเสียหรือเน่าเปื่อย

2. เพื่อให้ง่ายต่อการเอาผิวหนังออก คุณต้องทำการตัดรูปกากบาทที่โคนมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงไปแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดทันที

3. ทางที่ดีควรเตรียมซอสมะเขือเทศด้วยสแตนเลสหรือกระทะเคลือบฟัน ขณะปรุงมะเขือเทศ ต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออกด้วยช้อนมีรูตลอดเวลา

4. เติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศเมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป (ผักควรจะลดปริมาตรลงประมาณครึ่งหนึ่ง) หากคุณกำลังทำซอสมะเขือเทศเป็นครั้งแรก ให้ค่อยๆ เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ แล้วชิมในแต่ละครั้ง

5. เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายของการปรุงอาหาร 1-2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

6. หากต้องการเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศบด คุณต้องถูมันผ่านกระชอนละเอียด

7. ควรใช้ขวดเล็กเพื่อเตรียมปริมาตร 0.3-0.5 ลิตร

8. กระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอส ในขณะที่แอปเปิ้ล องุ่น หรือน้ำส้มสายชูผลไม้อื่นๆ จะเพิ่มความหวานที่น่าพึงพอใจ

ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยขวดโหลที่มีซอสมะเขือเทศและซอสทุกชนิด แต่จะเปรียบเทียบกับมะเขือเทศโฮมเมดที่ปรุงด้วยความรักจากมะเขือเทศที่คัดสรรตามสูตรพิเศษที่ได้รับการพิสูจน์แล้วได้อย่างไร

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด- การเตรียมการที่มีประโยชน์มาก มันไปได้เกือบทุกอย่าง หากคุณตุนซอสนี้ไว้ใช้ในอนาคตในฤดูใบไม้ร่วง ในฤดูหนาว คงจะดีไม่น้อยหากได้เปิดขวดที่มีอาหารอันโอชะที่สดใส สดและน่ารับประทาน ชวนให้นึกถึงฤดูร้อนอันอบอุ่นและมีสีสัน

“ขอให้โชคดีกับการทดลองในครัวของคุณและขอให้มีฤดูหนาวที่แสนอร่อย!”
Alesya Musiyuk สำหรับเว็บไซต์เว็บไซต์

แต่มีซอสที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมายที่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อในร้านค้า แต่คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายและยังเก็บใส่ขวดได้อีกด้วย วันนี้ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับซอสเนื้อแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ประกอบด้วยมะเขือเทศสดผสมกับหัวหอม กระเทียม สมุนไพรหลายชนิด และเครื่องเทศ มันอร่อยมากและสวยงามมากด้วยดังนั้นคุณจึงสามารถเสิร์ฟซอสนี้ได้แม้บนโต๊ะรื่นเริง: ทุกคนจะประทับใจอย่างแน่นอน!

ข้อดีอย่างมากคือการเตรียมซอสสำหรับเนื้อฤดูหนาวจากผักและสมุนไพรนั้นค่อนข้างง่ายและค่อนข้างสั้นแม้แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ หากคุณไม่เชื่อฉันลองดูด้วยตัวคุณเองโดยดูสูตรของฉัน - มันอธิบายอย่างละเอียดและวิธีเตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาวจากผักและสมุนไพรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• หัวหอม 700 กรัม
• กระเทียม 3 หัว
• ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และผักชี อย่างละ 1 พวง
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ - ไม่มีด้านบน (หรือเพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล 150 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• พริกไทยดำป่น 20 กรัม

*ระบุน้ำหนักของผักที่เตรียมไว้ ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้ได้ซอสประมาณ 1.5 ลิตร

วิธีเตรียมซอสเนื้อสำหรับฤดูหนาวจากผักและสมุนไพร:

เราเลือกมะเขือเทศสีแดงสุกสำหรับซอส โดยควรเป็นมะเขือเทศที่มีเนื้อมากกว่า มะเขือเทศอาจจะนิ่ม แต่ไม่ทำลายผิวหนังและไม่เน่าเสียไม่ว่าในกรณีใด เราล้างมะเขือเทศและตัดส่วนที่ติดก้านออก หากมีบริเวณที่มีแสงสว่างหนาแน่นในบริเวณที่ติดก้าน ให้ตัดออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นตามใจชอบเพื่อให้พอดีกับรูในเครื่องบดเนื้อ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอมแล้วล้างให้สะอาด หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดหัวหอมจนเป็นเปลือกสีทองอ่อน (10 นาที)

เทมะเขือเทศสับลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

เพิ่มหัวหอมลงในมะเขือเทศและผสม

สับผักอย่างประณีต

เพิ่มผักใบเขียว กระเทียม เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศและหัวหอม

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที