Zira, ยี่หร่า, ยี่หร่า - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของเครื่องเทศ ยี่หร่า (จีระ): ประโยชน์และสรรพคุณ อีกหนึ่งชื่อเครื่องปรุงรสยี่หร่า

ยี่หร่าเป็นพืชที่ชาวอียิปต์โบราณรู้จักอยู่แล้ว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเมล็ดของมันจึงยังพบอยู่ในปิรามิด ปัจจุบัน เครื่องเทศอันประณีตมีการปลูกกันในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียกลาง และยี่หร่าสามารถเก็บเกี่ยวได้ทั่วโลกต่อปีอยู่ที่ 35 ตัน เครื่องเทศนี้ถือเป็นญาติของผักชีฝรั่งมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมฉุนและเมล็ดของมันก็ค่อนข้างชวนให้นึกถึงเมล็ดยี่หร่า แม่บ้านชาวตะวันออกเชื่อว่าไม่มีอะไรทำในครัวหากไม่มียี่หร่า!

ยี่หร่า: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

ยี่หร่า (จีระ) มีประโยชน์มากสำหรับการย่อยอาหาร - บรรเทาอาการจุกเสียดและปวดท้อง ลดอาการท้องร่วงและท้องอืด เพิ่มความอยากอาหารและการย่อยอาหาร ชากับยี่หร่าช่วยในการเป็นพิษและช่วยเพิ่มการให้นมบุตรช่วยขจัดอาการนอนไม่หลับปรับเสียงเสริมสร้างความจำและเป็นยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพ เพื่อรักษาอาการไอ ชาที่ทำจากยี่หร่า ยี่หร่า และกระวานถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน แนะนำให้ใช้ชาชนิดเดียวกันกับยี่หร่าเพื่อขจัดสารพิษออกจากร่างกายและทำให้การทำงานของไตเป็นปกติ ยาได้รับการยอมรับถึงประโยชน์ของยี่หร่ามานานแล้ว แต่อันตรายส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับข้อห้ามซึ่งรวมถึงแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นตลอดจนโรคอักเสบของระบบทางเดินอาหาร

ประเภทของยี่หร่า

ยี่หร่าขาวมีสีอ่อนกว่าและมีรสถั่วเล็กน้อย ซึ่งเป็นสิ่งที่ขายบ่อยที่สุดในร้านค้าและตลาดของเรา เมล็ดยี่หร่าดำมีขนาดเล็กกว่าและเข้มกว่า มีกลิ่นหอมฉุนและมีรสขม จึงไม่ต้องทอดนาน และในการปรุงก็เพียงพอที่จะใช้เครื่องเทศนี้เพียงเล็กน้อย ยี่หร่าดำ (กาลาจีระ) มีกลิ่นคล้ายดินซึ่งจะหายไปเมื่อปรุงสุกเท่านั้น แต่รสเผ็ดของมันช่วยเพิ่มความสว่างและความสมบูรณ์ให้กับอาหาร ยี่หร่าดำหลากหลายชนิดที่ผิดปกติมากที่สุด - bunium persiana - พบได้ทั่วไปในทาจิกิสถาน มีรสร้อนรมควัน และเพิ่งถูกห้ามในรัสเซียในฐานะยาเสพติด

การใช้ยี่หร่าในการปรุงอาหาร

จะเพิ่มผงยี่หร่าได้ที่ไหน? เครื่องเทศนี้ขาดไม่ได้ในการเก็บรักษาผัก (กะหล่ำปลี, แตงกวา, มะเขือเทศ, เห็ด) และในการเตรียม pilaf ตะวันออกที่แท้จริง, ยี่หร่าบดมีความภาคภูมิใจพร้อมกับ barberry, หญ้าฝรั่น, ส่วนผสมของพริก, ปาปริก้า, สมุนไพรหอมและกระเทียม Zira ใช้ในการปรุงรสซุป สลัด ผักร้อน เนื้อสัตว์และปลา ยี่หร่าช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์นมหมัก (โยเกิร์ต นมเปรี้ยว คอทเทจชีส ชีส) ขนมอบ ขนมหวาน และเครื่องดื่ม ยี่หร่ารวมกับยี่หร่า กระวาน และอบเชย จะถูกเพิ่มลงในแยมและสลัดผลไม้

การใช้ยี่หร่าดำเป็นเครื่องปรุงรสมีความหลากหลายมากและครอบคลุมอาหารทุกจานรวมถึงของหวานด้วย - ยี่หร่าประเภทนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของไส้กรอก, น้ำหมัก, ซอส, ถั่ว, ข้าวและเหล้าได้อย่างกลมกลืน Zira (โดยเฉพาะยี่หร่าทั้งตัว) ควรทอดในกระทะที่แห้งหรือดีกว่าในน้ำมัน (ผักหรือละลาย) เนื่องจากน้ำมันเผยให้เห็นเฉดสีและกลิ่นที่ผิดปกติของเครื่องปรุงรสเอเชีย

ยี่หร่าเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมเครื่องเทศที่มีชื่อเสียง - การัมมาซาลา, พริก, แกง, เครื่องเทศเม็กซิกันและเยเมน, ชัทนีย์หวานและเผ็ด ในอินเดีย ใบสดของพืชยังใช้เป็นอาหารได้ด้วย โดยนำไปใส่ในสลัดและสตูว์ ในภาคตะวันออก การรับประทานอาหารที่ไม่มียี่หร่าถือว่าไม่สมบูรณ์ เนื่องจากยี่หร่าช่วยให้ย่อยอาหารหนักๆ และทำให้อาหารที่คุ้นเคยอร่อยยิ่งขึ้น

คุณไม่ควรบดยี่หร่าเพื่อใช้ในอนาคตเนื่องจากจะเริ่มมีรสขมเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน น้ำมันยี่หร่าใช้ในการปรุงน้ำหอมที่มีส่วนผสมของไม้เฟิร์น และเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องสำอางต่อต้านเซลลูไลท์ เครื่องเทศโบราณนี้ช่วยยกระดับอารมณ์ของคุณและเติมเต็มบ้านของคุณด้วยกลิ่นหอมสดชื่นดั้งเดิมที่ไม่เคยเบื่อ!

ในบทความเราจะพูดถึงยี่หร่าปรุงรส - มันคืออะไร, กลิ่นและรสชาติเป็นอย่างไร, ยี่หร่ามีลักษณะอย่างไร, และมีอะไรเพิ่มในอาหารบ้าง คุณจะได้เรียนรู้ว่าคุณสามารถใช้อะไรทดแทนเครื่องปรุงรสนี้ได้ เครื่องเทศชนิดใดที่เข้ากันได้ดี และวิธีเก็บรักษาอย่างถูกต้อง

มุมมองฤดูใบไม้ผลิ (ภาพถ่าย) ของยี่หร่า

Zira เป็นไม้ล้มลุกประจำปีจากสกุล Kmin ของตระกูล Apiaceae พืชชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่ายี่หร่ายี่หร่า คัมมูเนะ ยี่หร่าโรมัน และยี่หร่า บ้านเกิดของซีราคืออียิปต์และประเทศในตะวันออกกลาง

เครื่องปรุงรสยี่หร่ามีลักษณะอย่างไร:

• ใบของพืชจัดเรียงสลับกันและแบ่งออกเป็นปล้องบาง ๆ
• ดอกไม้เติบโตเป็นร่มคู่และมักมีสีขาวหรือสีแดง
• เมล็ดมีขนาดค่อนข้างใหญ่ มีสีดำหรือเขียวอมเหลือง

ในการแพทย์พื้นบ้านมีการใช้การชงและชาจากยี่หร่า - คุณสมบัติทางยาของพืชเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วและแสดงให้เห็นในการรักษาโรคต่างๆ- ตัวอย่างเช่น ยี่หร่า (ยี่หร่า) มีประโยชน์สำหรับความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร มีฤทธิ์บำรุง ปกป้องร่างกายจากภาวะหัวใจวาย ปรับปรุงการทำงานของสมองและการมองเห็น และขาดไม่ได้สำหรับไมเกรนและความเหนื่อยล้าทางประสาท

เนื่องจากเมล็ดยี่หร่ามีแคลอรี่สูง - 375 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จึงไม่ควรบริโภคในปริมาณมากโดยผู้ที่มีปัญหาโรคอ้วน

หน้าตาของต้นยี่หร่าเป็นแบบนี้

การใช้ยี่หร่าในการปรุงอาหาร

• ก่อนที่จะใช้ถั่ว ให้ปิ้งถั่วเล็กน้อยในกระทะที่แห้งเพื่อให้เมล็ดได้กลิ่นหอมของถั่วดั้งเดิมออกมา
• อย่าบดยี่หร่าล่วงหน้า เพิ่มก่อนเสิร์ฟ
• หากคุณกำลังทำผักตุ๋น ให้เติมน้ำมันขณะทอดยี่หร่า

รสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศ

ยี่หร่าทั่วไปในการปรุงอาหารมีสองประเภท:

• Kirmanskaya - เมล็ดสีดำขนาดเล็กที่มีกลิ่นฉุนและมีรสขม
• เปอร์เซีย - เมล็ดสีเขียวอมเหลือง มีกลิ่นหอมและรสชาติอ่อนๆ

ยี่หร่าเพิ่มที่ไหน?

Zira ถูกเพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ขนมอบ และอาหารกระป๋อง

ในการปรุงอาหารเครื่องปรุงรสยี่หร่าสามารถนำมาใช้ได้หลายวิธี - ในรูปแบบของเมล็ดธัญพืช, ผงบด เพิ่มยี่หร่าลงในสลัดและทำเป็นน้ำสลัดโดยไม่ใช้ความร้อนใส่ลงในแป้งแล้วอบเป็นขนมปัง, ปูริสและแครกเกอร์, ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ, ลูกชิ้นผักและโครเกต์และเตรียมมันฝรั่ง

รายการสูตรอาหารยอดนิยมระดับโลกประกอบด้วย:

• เนื้อผัดเม็กซิกันพร้อมผัก
• เนื้อในสไตล์คีร์กีซ
• แกงอินเดีย
• pilaf ในสไตล์อุซเบก
• ลูล่าเคบับ;
• เนื้อตุ๋น "stifato"

Zira เป็นส่วนประกอบหลักของ Chasan เครื่องปรุงรสอาร์เมเนียแบบดั้งเดิม มาซาลาของอินเดีย และซอสพริก เครื่องปรุงรสเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการดองและหมักมะเขือเทศ แตงกวา และกะหล่ำปลี เพื่อเตรียมไส้กรอกแห้งและอาหารตระกูลถั่ว มันบรรเทาความรู้สึกหนัก คนรักเคบับเติมมันลงในน้ำดอง ยี่หร่าบดสามารถโรยบนแซนวิชเติมชาหรือผลไม้แช่อิ่ม

ใช้ร่วมกับเครื่องปรุงรสอะไรได้บ้าง?

หากคุณเข้าใจว่ายี่หร่าคืออะไร - เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นและรสชาติถั่วที่ค่อนข้างฉุนคุณสามารถเลือกเครื่องเทศเพิ่มเติมได้อย่างง่ายดาย:

• ในประเทศตะวันออก ยี่หร่าผสมกับพริกไทยแดงและพริกไทยดำ ขมิ้น ผักชี และสมุนไพรท้องถิ่นหลายชนิด
• ในการอบพายและผลิตภัณฑ์หวาน ยี่หร่าผสมกับกานพลู กระวาน อบเชย และลูกจันทน์เทศ
• เครื่องปรุงรสเข้ากันได้ดีกับหัวหอม ผักชีลาว และยี่หร่า
• หากต้องการทำพิลาฟแบบคลาสสิก ให้เพิ่มหญ้าฝรั่นและบาร์เบอร์รี่ลงในยี่หร่า
• เมื่อเตรียมแกงผัก ยี่หร่าจะผสมกับขิงและพริก

สิ่งที่สามารถทดแทนได้

หากสูตรอาหารจำเป็นต้องใส่ผงยี่หร่า แต่คุณไม่มี ให้ลองเปลี่ยนส่วนผสมเป็นผงยี่หร่า เมื่อดูรูปลักษณ์ของต้นยี่หร่าและรูปถ่ายเมล็ด คุณอาจคิดว่ายี่หร่าและยี่หร่าเป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน อย่างไรก็ตามนี่ไม่เป็นความจริง ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างยี่หร่ากับยี่หร่าคือรสชาติและกลิ่น ยี่หร่ามีกลิ่นหอมอ่อนกว่าและไม่มีรสชาติ "ร้อน" ดังนั้นเมื่อเปลี่ยนยี่หร่าเป็นยี่หร่าให้เพิ่มโดยเริ่มจากครึ่งหนึ่งของขนาด เพิ่มจำนวนเมล็ดจนกว่าคุณจะได้ความเผ็ดของจานตามที่ต้องการ

คุณสามารถแทนที่ยี่หร่าด้วยอะไรได้อีก:

• ผักชีบด - รสชาติของจานจะเปลี่ยนและกลายเป็นมะนาวเล็กน้อย
• พริก - ทำให้จานมีสีแดงอย่าใช้ยี่หร่ามากกว่า⅓-½ของปริมาณดั้งเดิมเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไปด้วยความเผ็ด
• garam masala - ส่วนผสมของอินเดียมียี่หร่าอยู่แล้ว
• ผงกะหรี่ - ทำให้จานมีรสหวานเผ็ดและมีสีเหลือง

วิธีการเลือกยี่หร่า

ซื้อยี่หร่าในบรรจุภัณฑ์เดิม บรรจุในถุงหรือภาชนะสุญญากาศ หากคุณต้องการซื้อเครื่องปรุงรสตามน้ำหนัก โปรดจำไว้ว่ายี่หร่าและธัญพืชมีลักษณะอย่างไร - เมล็ดที่เลือกสรรโดยไม่มีสิ่งเจือปนหรือชิ้นส่วนที่แตกหัก

ตรวจสอบคุณภาพด้วยดังนี้:

• เอาเมล็ดยี่หร่าสองสามเม็ดจากผู้ขาย
• ถูระหว่างนิ้วของคุณ
• สูดดม - เมล็ดสดจะมีกลิ่นหอมแรงทันทีโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอมหรือกลิ่นอับ

หากคุณซื้อยี่หร่าบด ควรปิดบรรจุภัณฑ์ให้แน่น เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน ยี่หร่าดำ (จีระ) จะเริ่มมีรสขม โดยเฉพาะเมื่อบด

วิธีเก็บเครื่องเทศ

จำไว้ว่าเมื่อใช้เครื่องปรุงรสยี่หร่ามันเป็นเครื่องเทศที่ค่อนข้างไม่แน่นอน ในรูปแบบพื้นดินสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 เดือนและในรูปของเมล็ดธัญพืช - สูงสุด 1 ปี

ไม่ว่าในกรณีใด ให้เก็บยี่หร่าไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท โดยเฉพาะแก้ว ในที่เย็นและห่างจากแสงแดด

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ zira โปรดดูวิดีโอ:

ข้อห้าม

ข้อห้ามหลักสำหรับยี่หร่าคือการมีโรคทางเดินอาหารเรื้อรังเช่นโรคกระเพาะที่มีกรดมากเกินไปและแผลในกระเพาะอาหาร

จำเกี่ยวกับเครื่องเทศยี่หร่าด้วยว่านี่คือพืชที่สามารถทำให้เกิดการแพ้ของแต่ละบุคคลได้ ดังนั้นหากคุณมีอาการคลื่นไส้ เวียนศีรษะ หายใจลำบาก หรือมีอาการอื่นๆ ของอาการแพ้ ให้หยุดรับประทานยี่หร่าทันทีและปรึกษาแพทย์

สิ่งที่ต้องจำ

1. Zira เป็นเครื่องเทศที่คล้ายกับยี่หร่า แต่คมชัดกว่าและเข้มข้นกว่า
2. มักใส่พิลาฟ อาหารประเภทเนื้อทอดและตุ๋น สตูว์ผัก ขนมอบ มันฝรั่งอบ และผักดอง
3. จีระ (ยี่หร่า) สามารถแทนที่ด้วยยี่หร่า พริก ผักชี และแกง
4. เครื่องเทศสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 ปี

Zira เป็นเครื่องเทศที่มีพื้นเพมาจากเอเชียกลาง อินเดีย และแพร่กระจายไปทั่วโลก จีระมีหลายชื่อ: ยี่หร่าอินเดีย, ยี่หร่าโรมัน, ยี่หร่า, กมมิน, คัมมุน ชื่อยี่หร่าสำหรับยี่หร่าปรากฏขึ้นเนื่องจากความคล้ายคลึงภายนอกของเมล็ดกับเมล็ดยี่หร่า แต่นั่นคือสิ่งเดียวที่พวกเขาคล้ายกัน กลิ่นและรสชาติพวกเขาแตกต่างอย่างเห็นได้ชัด Zira มาจากสกุลของพืชร่ม ค่อนข้างคล้ายกับผักชีลาวผู้ใหญ่ ดอกจะคล้ายกัน แต่เมล็ดยี่หร่านั้นยาวถึง 5-7 มม. แคบรูปแกน

ประเภทของยี่หร่า

เครื่องปรุงรสนี้มีสองประเภทหลักๆ

1. สีขาวหรือเปอร์เซีย,อิหร่าน เมล็ดมีสีอ่อนรสชาติและกลิ่นนุ่มและมีรสถั่ว เพื่อเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่น เมล็ดจะถูกทอดในกระทะที่แห้งหรือในน้ำมัน
2. สีดำหรือเคอร์มาน เมล็ดของพันธุ์นี้มีขนาดเล็กและเข้มกว่าสีขาว รสชาติฉุนมีรสขมเล็กน้อยกลิ่นฉุนมากขึ้น ใช้เมล็ดพืชโดยไม่ต้องเตรียมล่วงหน้าและใช้ในปริมาณน้อย

นอกจากนี้ยังมียี่หร่าอีกประเภทหนึ่ง - บูเนียม- แต่แพร่หลายในทาจิกิสถานเท่านั้น และเนื่องจากคุณสมบัติเฉพาะ จึงห้ามนำเข้ารัสเซีย

พูดอย่างเคร่งครัดยี่หร่าคือยี่หร่าบดเป็นผง แต่ต้องขอบคุณชื่อมากมาย ชื่อเหล่านี้จึงปะปนอยู่ในชีวิตประจำวัน

องค์ประกอบของยี่หร่า

เครื่องเทศประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุอย่างไรก็ตามเนื่องจากมีการใช้เครื่องปรุงรสในปริมาณเพียงเล็กน้อยการพูดถึงการมีส่วนร่วมของสารเหล่านี้ในอาหารนั้นเกินจริงการมีส่วนร่วมของพวกมันจึงมีน้อยมาก

คุณค่าทางโภชนาการของเครื่องเทศแสดงอยู่ในตาราง

อย่างไรก็ตามคุณค่าของเครื่องปรุงรสอยู่ที่อื่น ยี่หร่าอิ่มตัวด้วยน้ำมันหอมระเหยประกอบด้วยคิวมินัลดีไฮด์อะโรมาติกแอลกอฮอล์และสารที่ซับซ้อนอื่น ๆ สารต้านอนุมูลอิสระ ด้วยองค์ประกอบนี้ เครื่องเทศจึงนำไปใช้ในการทำอาหาร ยา และวิทยาความงามได้

เครื่องเทศยี่หร่า

ในการปรุงอาหารจะมีการเติมผงยี่หร่าลงในอาหารหลากหลายตั้งแต่อาหารจานแรกไปจนถึงเครื่องดื่ม

Zira ใช้ทั้งแบบอิสระและใช้ร่วมกับเครื่องเทศอื่น ๆ

1. ด้วยกานพลูลูกจันทน์เทศ - สำหรับทำผลิตภัณฑ์แป้ง
2. ด้วยผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ยี่หร่า - สำหรับคอร์สที่หนึ่งและสอง, ผัก
3. ด้วยหญ้าฝรั่นและ Barberry - สำหรับเตรียม pilaf
4. พร้อมขมิ้นและ-แกงผัก

รายการสามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานาน

สไปซ์ก็มี คุณสมบัติพิเศษตัวอย่างเช่น ช่วยถนอมเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องแช่เย็น หากคุณถูด้วยส่วนผสมของยี่หร่าและเกลือ ก็จะช่วยเพิ่มกลิ่นของผักที่ใช้ปรุงด้วยกัน

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ยี่หร่าบดสดจะดีกว่าและเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ในการตุ๋นหรือทอดอาหาร เมล็ดยี่หร่าจะถูกทำให้ร้อนในกระทะที่แห้งก่อน จากนั้นจึงเติมน้ำมัน ตามด้วยผักและซีเรียล จากนั้นเครื่องเทศจะเผยออกมาและซึมซับน้ำมันและทั้งจานด้วยกลิ่นหอม รสชาติ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการรักษาของยี่หร่า

ต้องขอบคุณน้ำมันหอมระเหย (มากถึง 4%) และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ ที่มีอยู่ในเครื่องปรุงรส ทำให้ยี่หร่ามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายที่ใช้ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์

ยี่หร่าพบประโยชน์ดังต่อไปนี้ค่ะ ยา.

• โทนิค เมื่อเติมลงในอาหารหรือในรูปของชาจะช่วยเพิ่มโทนสีของร่างกาย ทำหน้าที่เป็นยาโป๊
• ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ บรรเทาอาการคลื่นไส้ จุกเสียด ท้องเสีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยคุณสมบัตินี้ หญิงตั้งครรภ์สามารถใช้ยี่หร่าในระหว่างที่เป็นพิษและโดยทารกสำหรับอาการท้องอืดและท้องอืด

สำหรับสิ่งนี้ 1 ช้อนชา ต้มเครื่องเทศด้วยน้ำปริมาณ 200 มล. เย็นแล้วดื่ม

• เพิ่มการให้นมบุตรในมารดาที่ให้นมบุตร

1 ช้อนชา ผสมยี่หร่ากับ 1 ช้อนชา ซาฮารา สามารถรับประทานแบบแห้งกับน้ำหรือนม หรือชงกับน้ำหรือนมก็ได้ ใช้ยานี้วันละ 3 ครั้ง

• เพิ่มความอยากอาหารโดยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย เสริมสร้างการเคลื่อนไหวของลำไส้เนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ
• ช่วยทำความสะอาดไตและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย

2 ช้อนชา ยี่หร่าผสมกับผักชีและยี่หร่าในน้ำเดือด 2 ถ้วย - ชานี้มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและยาระบายเล็กน้อย

• ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• กำจัดน้ำมูกออกจากหลอดลมในช่วงที่เป็นหวัด หลอดลมอักเสบ และโรคปอดอื่นๆ

เพื่อปรับปรุงการทำงานของหัวใจให้ทำการต้มต่อไปนี้: 2 ช้อนชา เติมยี่หร่า 300 มล. ลงในน้ำ อุ่นในอ่างน้ำเป็นเวลาหลายนาที20 แล้วยืนกราน40 นาทีแล้วเครียด แบ่งยาต้มที่ได้ออกเป็นสามส่วนแล้วดื่มครั้งละหนึ่งในสามในระหว่างวัน ยาต้มชนิดเดียวกันช่วยขจัดเสมหะออกจากปอดในช่วงที่เป็นหวัด

เพื่อปรับปรุงการทำงานของสมอง 0.5 ช้อนชา ผสมยี่หร่ากับนมอุ่นหนึ่งแก้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส รับประทานก่อนนอน

• ใช้ภายนอกเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ สมานแผล ทั้งในรูปแบบแห้งและในรูปแบบของการบีบอัดและโลชั่น

คุณสามารถทาผงยี่หร่าบริสุทธิ์บนแผลเปิดได้

สารสกัดน้ำมันใช้สำหรับโลชั่น (สมานแผล ยาลดอาการคัดจมูก) ในการเตรียม ให้ใช้น้ำมันข้าวโพด มะกอก เมล็ดฝ้าย หรือโป๊ยกั้กในรูปแบบบริสุทธิ์หรือของผสม เช่น ใช้โป๊ยกั๊กและน้ำมันมะกอก (ในอัตราส่วน 1:2) ในอัตราส่วนผสมน้ำมัน 100 มล. ต่อ 40 กรัม ยี่หร่า ผสมและให้ความร้อนส่วนผสมเพื่อการสกัดที่ดีขึ้น จากนั้นจึงทำให้เย็น วิธีการรักษานี้ใช้เป็นยาประคบสำหรับบาดแผล บวม และฟกช้ำ

• ซีราช่วยลดน้ำตาลในเลือดในขณะที่เพิ่มความไวของเซลล์ต่ออินซูลินจึงใช้เพื่อป้องกันโรคเบาหวาน
• น้ำมันยี่หร่าดำที่ไม่บริสุทธิ์ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค: สำหรับโรคไตและตับ, เพิ่มภูมิคุ้มกัน, ลดคอเลสเตอรอล

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

ยี่หร่าพบการประยุกต์ใช้อย่างกว้างขวางในด้านความงามทั้งในรูปแบบดั้งเดิมและในรูปแบบ น้ำมันหอมระเหย.

• การบีบอัด (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) และผลิตภัณฑ์ที่มียี่หร่าใช้เพื่อรักษาอาการอักเสบของผิวหนังและสิว
• เพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นของผิว ให้รักษาเซลลูไลท์โดยใช้น้ำมันในการนวดด้วย
• นอกจากนี้ยังใช้ในเครื่องสำอางค์เพื่อระงับกลิ่นของยี่หร่า
• ผลิตภัณฑ์ที่มียี่หร่าทำความสะอาดรูขุมขน ทำให้ผิวขาว และเพิ่มความยืดหยุ่นของเต้านม
• Jeera ใช้รักษารังแคและเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผม

น้ำมันหอมระเหยจีระยังใช้ในน้ำหอมของแบรนด์ดังระดับโลกมากมาย เช่น Dior

จีระสำหรับการลดน้ำหนัก

ในแง่หนึ่ง แหล่งข้อมูลบางแห่งแนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสนี้สำหรับการลดน้ำหนัก เนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบายและขับปัสสาวะอ่อนๆ เพิ่มการบีบตัวและการเผาผลาญอาหาร กำจัดสารพิษและฤทธิ์โทนิค และแหล่งข่าวยังบอกด้วยว่าเครื่องปรุงรสนี้จะทำให้อาหารจานแคลอรี่ต่ำอร่อยที่สุด

ในทางกลับกันยี่หร่าเพิ่มความอยากอาหารและเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อย เป็นผลให้คุณอาจกินมากกว่าที่ต้องการหรือรู้สึกหิวตลอดเวลา ดังนั้นยี่หร่าจึงเป็นยารักษาโรค สำหรับการลดน้ำหนักซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการถกเถียงกันอย่างมาก

ข้อห้าม

ผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสเครื่องเทศใด ๆ ไม่เพียงนำมาซึ่งคุณประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงยี่หร่าด้วย ประโยชน์และโทษจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล หากมีข้อห้ามแม้แต่การเยียวยาด้วยเวทย์มนตร์ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้

1. สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร - โรคกระเพาะ, แผลพุพอง - มีความเป็นกรดสูงเนื่องจากยี่หร่ายังช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำย่อยอีกด้วย
2. ในกรณีที่บุคคลไม่ยอมรับ (ภูมิแพ้)
3. ก่อนการผ่าตัดเนื่องจากยี่หร่ามีผลทำให้เลือดบางลง
4. สำหรับโรคตับและโรคอ้วนโดยเฉพาะเพื่อไม่ให้เพิ่มความอยากอาหาร

การเลือกซื้อและการเก็บรักษา

เมื่อซื้อเครื่องปรุงรสคุณต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ (หากบรรจุไว้) - บรรจุภัณฑ์ต้องปิดผนึกและไม่เสียหาย เมื่อซื้อจำนวนมากควรเลือกเครื่องปรุงที่มีเมล็ดทั้งเมล็ดกลมไม่มีความเสียหายหรือเศษใด ๆ และกลิ่นไม่แรง

ซื้อยี่หร่าเพื่อใช้ในอนาคตเป็นจำนวนมาก ไม่คุ้มค่า- น้ำมันยี่หร่าที่บรรจุอยู่ในนั้นจะถูกเผาไหม้ในอากาศ ทำให้เครื่องเทศมีรสขม ไม่เหมาะที่จะนำมาเป็นอาหาร และก่อให้เกิดอันตรายเท่านั้นมิใช่ประโยชน์

ยี่หร่าบดจะถูกเก็บไว้น้อยกว่าเมล็ดพืชในอากาศ มันจะออกซิไดซ์เร็วกว่า ไหม้และมอดลง ดังนั้นจึงควรซื้อเมล็ดทั้งเมล็ดและบดเครื่องปรุงรสทันทีก่อนใช้ เครื่องปรุงรสก็เหมือนกับอย่างอื่น ควรเก็บไว้ในที่มืด แห้ง ไม่ร้อน ในภาชนะที่แห้งและปิดสนิท

เป็นเวลานานที่ผู้คนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของยี่หร่า นั่นคือเหตุผลที่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน

องค์ประกอบของยี่หร่า

สรรพคุณทางยา

ยี่หร่าทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และในยาต้ม, เงินทุนและส่วนผสมต่าง ๆ สามารถช่วยในการรักษาโรคจำนวนมาก:

• ทำความสะอาดทางเดินหายใจได้ดีในกรณีที่เป็นโรคระบบทางเดินหายใจ
• ต่อสู้กับอาการคลื่นไส้รวมถึงอาการที่เกิดจากพิษในหญิงตั้งครรภ์
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและเป็นยาระบายอ่อน ๆ ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• ใช้ในการรักษาโรคไตและกระเพาะอาหาร เพิ่มการสร้างก๊าซ ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร เพิ่มความอยากอาหาร เด็กเล็กจะได้รับยี่หร่าเพื่อบรรเทาอาการจุกเสียด
• ใช้เพื่อเพิ่มปริมาณน้ำนมในมารดาที่ให้นมบุตร
• ช่วยในเรื่องปัญหาความจำ นอนไม่หลับ ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ ใช้ในการรักษาเนื้องอกตลอดจนโรคผิวหนังต่างๆ (ระคายเคือง, ผื่น, สิว);
• ช่วยฟื้นฟูและเสริมสร้างการมองเห็น
• มีผลโทนิค ใช้เป็นยาโป๊;
• ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ทนอุณหภูมิเย็นได้ยากเช่นเดียวกับผู้สูงอายุ
• ในอินเดีย หมอใช้ยี่หร่าเพื่อบรรเทาอาการโรคลมบ้าหมูและรักษาโรคอหิวาตกโรค
• ใช้ในการรักษาวัณโรค
• ใช้เป็นวิธีบรรเทาอาการทรมานจากแมลงพิษกัดต่อย

เพื่อปรับปรุงการทำงานของหัวใจ

ใส่ภาชนะที่ประกอบด้วยยี่หร่า 2 ช้อนชาและน้ำ 1.5 ถ้วยลงในอ่างน้ำและให้ความร้อนประมาณ 20 นาที ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปและดื่มเป็นสามมื้อตลอดทั้งวัน

สูตรนี้ยังช่วยให้คุณรับมือกับอาการไอ บรรเทาอาการเสมหะ และทำให้จิตใจสงบลง

เพื่อชำระล้างร่างกาย

ส่วนผสมสมุนไพรของยี่หร่า ยี่หร่า และผักชี วิธีเตรียม: ชงส่วนผสม 1 ช้อนชากับน้ำร้อน 2 ถ้วยตวง ใส่และดื่มแทนชา

เพื่อปรับปรุงการทำงานของไต

ยี่หร่า 2 ช้อนชาต้มกับน้ำหนึ่งแก้ว เพื่อประสิทธิภาพที่ดียิ่งขึ้น ให้เติมยี่หร่าและผักชีลงในน้ำ

สูตรนี้มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและยาระบาย

เพื่อเพิ่มการให้นมบุตร

ผสมยี่หร่า 1 ส่วนและน้ำตาลทรายละเอียด 1 ส่วนเท่าๆ กัน กินส่วนผสมนี้กับน้ำหรือนม ส่วนผสมของยี่หร่าป่นและน้ำตาลสามารถชงในน้ำหรือนมได้ ดื่มวันละ 3 ครั้ง

สำหรับอาการคลื่นไส้

ชงยี่หร่า 1 ช้อนชาในแก้วน้ำร้อน ปล่อยให้มันชงและดื่ม

เพื่อปรับปรุงความจำ

ผสมยี่หร่า 1 ช้อนชากับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ส่วนผสมสามครั้งต่อวัน

สูตรนี้ยังช่วยฟื้นฟูการมองเห็นอีกด้วย

สำหรับการนอนไม่หลับ

ผัดยี่หร่า 0.5 ช้อนชาในนมอุ่นหนึ่งแก้ว เติมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส ดื่มสักนิดก่อนเข้านอน

สามารถให้นมกับยี่หร่าแก่เด็กได้

จากบาดแผลและเนื้องอก

ผสมเมล็ดยี่หร่าบดกับน้ำมันข้าวโพด มะกอก หรือเมล็ดฝ้าย โลชั่นที่ได้จะถูกใช้เป็นตัวแทนในการแก้ปัญหาสำหรับเนื้องอกภายนอก, เนื้องอกในม้าม นอกจากนี้ส่วนผสมนี้ยังสมานแผลได้ดีอีกด้วย สำหรับแผลเปิด ให้โรยผงยี่หร่าลงบนแผลโดยตรง

มีโลชั่นอีกสูตรหนึ่ง ผสมน้ำมันมะกอก 60 มล. และน้ำมันโป๊ยกั้ก 30 มล. เพิ่มยี่หร่าบด 40 กรัม อุ่นส่วนผสมที่ได้เพื่อทำให้น้ำมันอิ่มตัว จากนั้นให้เย็นแล้วใช้เป็นโลชั่น

สูตรนี้จะช่วยในการรักษาอาการปวดตะโพก, โรคไขข้อ, โรคข้ออักเสบและโรคประสาท

สำหรับการรักษาโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง

ผสมแอลกอฮอล์ทางการแพทย์ 50 มล. กับน้ำมันลินสีด 50 มล. เพิ่มยี่หร่าสับ 30 กรัม ให้ความร้อนส่วนผสมที่ได้และปล่อยให้มันชงในกระติกน้ำร้อน รับประทานวันละ 3 ครั้ง 1 ช้อนชาก่อนอาหาร 2-3 ชั่วโมง

ตามความคิดเห็นส่วนผสมที่ได้สามารถทดแทนยาราคาแพงบางชนิดได้

สำหรับการรักษาโรคริดสีดวงทวาร

แบ่งยี่หร่า 2 ช้อนชาครึ่งหนึ่ง ส่วนหนึ่งทอดเล็กน้อย จากนั้นจึงผสมยี่หร่าดิบและยี่หร่าคั่วเข้าด้วยกัน รับประทานครั้งละ 1 ช้อนชา เช้าและเย็น พร้อมน้ำอุ่น

สิ่งสำคัญที่ต้องจำ!สำหรับโรคใด ๆ คุณไม่สามารถสั่งการรักษาด้วยตัวเองเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ อย่าลืมปรึกษาแพทย์

ข้อห้าม

Zira ไม่มีข้อห้ามเช่นนี้ เครื่องเทศนี้ไม่ควรนำมาเป็นอาหารหรือเป็นยาหากคุณไม่สามารถทนต่อผงยี่หร่าได้ ดังนั้นเมื่อเลือกเครื่องปรุงรสสำหรับโต๊ะของคุณให้ศึกษาองค์ประกอบของส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรอย่างรอบคอบ

ส่วนผสมของเครื่องเทศ เช่น แกงกะหรี่ พริก การัมมาซาลา ของผสมเม็กซิกัน ชัทนีย์ บาฮารัต (ของผสมอาหรับ) รวมถึงยี่หร่าและอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ นอกจากการแพ้ยี่หร่าแล้ว ยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยที่เป็นแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น โรคกระเพาะอาหาร และโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

Kmin หรือยี่หร่าเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ อุดมไปด้วยองค์ประกอบหลักและน้ำมันหอมระเหย เครื่องเทศอันเป็นเอกลักษณ์นี้ใช้ในการเสริมความงามและการแพทย์ทางเลือก โดยเติมในขนมอบ เนื้อสัตว์ เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์นมหมัก และน้ำหมัก มีบางสิ่งที่ลึกลับใน kmina - ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ในบางสถานที่ในภาคตะวันออกของคู่บ่าวสาวจะไม่แยกจากกันในวันแต่งงานเพื่อให้การแต่งงานมีความสุข เครื่องปรุงรสที่มีรสเผ็ดดั้งเดิมจะทำให้อาหารที่น่าเบื่อมีรสชาติอร่อยและช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพหากคุณรู้วิธีเลือก จัดเก็บ และใช้อย่างถูกต้อง

จีระคืออะไร

ต้นยี่หร่าอายุหนึ่งหรือสองปีเป็นญาติสนิทของผักชี โป๊ยกั๊ก และผักชีฝรั่ง ดังที่เห็นได้จากช่อดอกที่รวมตัวกันในร่มที่มีลักษณะเฉพาะ สูงถึงประมาณ 30 ซม. มีใบคล้ายด้ายบาง ๆ ดอกสีแดงสดหรือสีขาวเหมือนหิมะ เมล็ดคมินามีขนาดใหญ่ เป็นรูปขอบขนาน มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น และร่วงหล่นเร็วหลังสุก เอเชียกลางถือเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องเทศอินเดียอันโด่งดัง แต่ปัจจุบันมีการเพาะปลูกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียกลาง แอฟริกาเหนือ อิหร่าน ละตินอเมริกา และทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ค่าพลังงานของยี่หร่าคือ 375 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่แม้แต่นักกีฬาที่ดูน้ำหนักและปริมาณคาร์โบไฮเดรตก็ไม่ควรกลัวปริมาณแคลอรี่สูงของเครื่องเทศ ช้อนโต๊ะประกอบด้วยเครื่องปรุงรสประมาณ 15 กรัมหนึ่งช้อนชา - เพียง 6 Kmin ส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำและใยอาหารซึ่งปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้และลดระดับคอเลสเตอรอล “ ยี่หร่าโรมัน” มีองค์ประกอบหลักที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย - แคลเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, โพแทสเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

Kmin เป็นเครื่องปรุงรสแบบตะวันออก ร้านขายของรสเลิศ และเป็นคลังเก็บของมหภาคทุกชนิด แม้แต่ผลงานของฮิปโปเครติสก็ยังพูดถึงคุณสมบัติและประโยชน์ของเครื่องเทศนี้ แนะนำให้ใช้เมล็ดยี่หร่าสำหรับปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร ระบบประสาทหรือระบบหัวใจและหลอดเลือด และทางเดินหายใจ เครื่องเทศนี้ยังถูกเติมลงในอาหารสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน, คลื่นไส้ระหว่างตั้งครรภ์, เบาหวาน และมีการกำหนดไว้เพื่อป้องกันโรคมะเร็ง เครื่องปรุงรสแบบอินเดียช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจานใดก็ได้ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ รูปร่างหน้าตา และสุขภาพของบุคคล:

• ช่วยลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจวาย
• มีผลสงบเงียบต่อระบบประสาท แนะนำสำหรับการนอนไม่หลับ ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ไม่แยแส อ่อนเพลียทางประสาท ความเครียด
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
• ปรับปรุงการมองเห็น
• กระตุ้นการทำงานของสมอง
• มีฤทธิ์บำรุง สารต้านอนุมูลอิสระ และคุณสมบัติระงับกลิ่น
• กำหนดไว้สำหรับโรคโลหิตจางหรือโรคโลหิตจางก็มีผลดีต่อสภาพของเลือด
• เป็นยาโป๊
• ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด
• ปรับความอยากอาหารให้เป็นปกติช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและการเผาผลาญ
• ลดอาการปวดหัว

โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย เมล็ดยี่หร่ามีลักษณะคล้ายกับยี่หร่า แต่มีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกัน ซึ่งจะดีขึ้นเมื่อคั่วหรือบดด้วยมือที่อุ่น มีลักษณะตรงหรือโค้งเล็กน้อย มีซี่โครงตามยาว และยาวได้ถึง 5 มม. Kmin ถูกนำเข้าสู่อาหารหากมีแนวโน้มที่จะเกิดเนื้องอกมะเร็งเนื่องจากการถ่ายทอดทางพันธุกรรมหรือสภาพการทำงาน ขอแนะนำให้บดเครื่องเทศนี้เป็นผงทันทีก่อนใส่ลงในจานหรือทำโลชั่นสำหรับทาบาดแผล บีบอัด และเตรียมอื่น ๆ สำหรับใช้ภายนอก

พันธุ์

ยี่หร่าแต่ละชนิดมีรสชาติ สี และกลิ่นพิเศษ เมล็ดเปอร์เซียนเป็นเมล็ดขนาดใหญ่ที่มีสีเหลืองอมเขียว นำไปทอดก่อนใส่ในจาน Dark Kirman kmin ไม่ต้องการการบำบัดด้วยความร้อน มันมีขนาดเล็ก มีกลิ่นหอมฉุนและรสชาติเข้มข้น พบได้น้อยคือ Syriac และ Nabatean เครื่องเทศเหล่านี้ซื้อจากแหล่งรวมตัวเพื่อเป็นของที่ระลึกจากมุมที่แปลกใหม่ของโลก เครื่องเทศบูเนียมมีชื่อเสียง แต่ไม่ค่อยพบเนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นสารเสพติด

แอปพลิเคชัน

Kmin ได้รับการยอมรับไม่เพียง แต่เป็นทางเลือกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยารักษาโรคอย่างเป็นทางการด้วยซึ่งไม่ไว้วางใจอย่างมากในการรักษาสมุนไพรและรากทุกชนิด ตัวอย่างเช่นในทางทันตกรรมพวกเขาใช้สารที่มีอยู่ในเมล็ด - ไทมอล เครื่องเทศที่มีประโยชน์อย่างยิ่งนี้ใช้ในเครื่องสำอางค์ การทำอาหาร และตู้ยาสามัญประจำบ้าน เครื่องเทศถูกเติมลงในอาหารเพื่อเป็นส่วนผสมลับในอาหารจานเด่นเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม Zira คือสุขภาพ ความงาม ความพึงพอใจจากอาหาร แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีใช้เครื่องปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์นี้อย่างเหมาะสม:

• โดยเติมเครื่องเทศสองช้อนชาลงในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เตรียมเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ และขับปัสสาวะ ยาต้มเมล็ดจะช่วยให้ผู้ที่รับประทานอาหารที่เข้มงวดถูกบังคับให้งดอาหารบางอย่างและมีปัญหาเรื่องอุจจาระด้วยเหตุนี้
• ยี่หร่าดำถูกเติมลงในเครื่องดื่มร้อนเพื่อบรรเทาอาการอักเสบในอุ้งเชิงกรานที่เกิดขึ้นในสตรีที่คลอดบุตร
• เด็กที่มีอาการจุกเสียดให้ยาต้มอ่อนพร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ไม่เกะกะ
• เมล็ด Kmina จะถูกเติมลงใน kefir, นมอบหมัก, kumiss และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ เครื่องดื่มและอาหาร ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังเพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดอีกด้วย
• เมล็ดยี่หร่าบดจะใช้กับบาดแผล รอยถลอก และการบาดเจ็บอื่นๆ เนื่องจากช่วยรักษาและให้ผลผ่อนคลาย เครื่องปรุงรสจึงช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อ
• มาส์กวางหนืดตามเครื่องเทศทาบนผิวหนังเพื่อทำให้ขาวขึ้นลบจุดด่างอายุและกระ
• เมื่อใช้ภายนอก เครื่องปรุงรสจะช่วยต่อสู้กับสิวและผื่น เมล็ดบดช่วยบรรเทารูขุมขนขยาย ทำให้การหลั่งเป็นปกติ และป้องกันการหลั่งซีบัมมากเกินไป
• เครื่องเทศผสมกับน้ำมันมะกอกเพิ่มในอาหารสำหรับปัญหาเกี่ยวกับม้ามและกำหนดไว้สำหรับการป้องกันโรคไต
• แนะนำให้ใช้ยาต้มที่มีความเข้มข้นต่ำสำหรับผู้หญิงระหว่างให้นมบุตร - เมื่อให้นมบุตร ต้มน้ำผสมกับเครื่องปรุงบด แล้วนำไปเพิ่มการผลิตน้ำนมแม่ อีกสูตรหนึ่งคือการบดเมล็ดพืชหนึ่งช้อนชาและเติมน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากันลงในส่วนผสม เครื่องเทศไม่ส่งผลต่อรสชาติของนม ทารกจะไม่ปฏิเสธเต้านม
• มาส์กที่ทำจากเมล็ดยี่หร่าช่วยขจัดรังแค เพิ่มการไหลเวียนโลหิตในหนังศีรษะ และกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม
• มีการเติมเครื่องปรุงลงในอาหารที่ทำจากถั่ว มันฝรั่ง และถั่วต่างๆ เพื่อลดการหมักและปรับปรุงรสชาติและกลิ่น ทิงเจอร์เครื่องเทศช่วยขจัดอาการท้องอืดท้องเสียท้องอืดขจัดก๊าซป้องกันการอาเจียนและคลื่นไส้
• น้ำมันเมล็ดจีระถูกลูบเข้าสู่ผิวหนังเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นของเต้านม
• เมล็ดบดผสมกับน้ำผึ้งแล้วนำมาเพื่อเพิ่มความจำ สัดส่วน – เครื่องปรุงรส 1 ช้อนชาต่อน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• Kmin ช่วยในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ อาการไอรุนแรงที่มีเสมหะ
• บ้วนปากทุกวันด้วยยาต้มเมล็ดจะช่วยขจัดกลิ่นปาก ทิงเจอร์มีรสชาติละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอมเผ็ด และไม่ทำให้เกิดอาการเสียดท้อง

จะเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ที่ไหน

Zira ไม่ใช่หนึ่งในเครื่องปรุงรสสากล เนื่องจากมีรสชาติดั้งเดิมและเป็นอิสระ Kmin ใช้ในการเตรียมของว่างเม็กซิกัน - ตัวตุ่น, ปีกไก่, quinoa, เบอริโต้, พริกคอนคาร์เน่, เคซาดีญ่า, ฟาฮิตาส แต่อาหารรสเผ็ดจานด่วน น้ำหมักเนื้อรสเผ็ด หรือซอสปรุงด่วนนั้นยังห่างไกลจากขีดจำกัด เครื่องปรุงรสถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารหลายชนิดทั่วโลก เช่น ไส้กรอกซูจุก ดอลมาเดกรีก ฮัมมูส รายการอาหารที่เพิ่มเมล็ดยี่หร่าเพื่อเพิ่มรสชาตินั้นมีมากมายและได้รับการอัปเดตด้วยสูตรอาหารใหม่เป็นประจำ:

• เมล็ดยี่หร่าบดให้รสชาติถั่วเล็กน้อยและกลิ่นหอมเผ็ดแก่เนื้อสับสำหรับไส้กรอกโฮมเมด เนื้อสับ และไส้กรอกรมควัน เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในน้ำดองสำหรับชิชเคบับและบาร์บีคิว
• ต้องเตรียม pilaf แบบคลาสสิกพร้อมเนื้อแกะและอาหารตะวันออกอื่น ๆ อีกมากมายด้วยการเติมยี่หร่า Kmin ถูกเพิ่มลงในเนื้อตุ๋น, คินคาลี, มูสซากะมะเขือยาว, ตั๊กแตนตำข้าวนึ่ง, ลูล่าเคบับและอาหารที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ รสชาติและกลิ่นซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ
• chaman รวมอยู่ในเมล็ดบดซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารอาร์เมเนียพร้อมเครื่องเทศแบบตะวันออก
• Ryazhenka คอทเทจชีสสด ผลิตภัณฑ์นมหมัก หรืออาหารที่มี kmin เป็นของว่างเบาๆ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นทางเลือกแทนนมแห้งและอาหารจานด่วน แซนวิชกับชีสนุ่ม ๆ โรยด้วยเมล็ดบด
• น้ำมะเขือเทศคั้นสดหรือซื้อในร้านพร้อมเกลือ ผักชี เมล็ดยี่หร่า และเครื่องปรุงรสอื่นๆ มีรสชาติที่สดชื่นและดับกระหายได้อย่างรวดเร็ว เพิ่มเครื่องเทศลงในผลไม้แช่อิ่มเพื่อให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมอบอุ่นของเครื่องเทศตะวันออก
• ยี่หร่าป่นเล็กน้อยจะช่วยเสริมน้ำเกรวี่ได้อย่างกลมกลืนและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยไม่คำนึงถึงส่วนผสมหลักและเครื่องเทศอื่นๆ
• มีการเติมเมล็ดยี่หร่าบดลงในอาหารทะเล เข้ากันได้ดีกับกุ้ง ปลาหมึก และปลาทอด
• เครื่องปรุงรสเป็นที่ต้องการในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติที่ต้องการเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารที่ทำจากมันฝรั่ง ข้าว ถั่วเลนทิล และถั่วชิกพีพร้อมเครื่องเทศ ก่อนเตรียมอาหารประเภทผัก ให้ใส่เมล็ดยี่หร่าลงในน้ำมันที่อุ่นเพื่อทอด
• ครีมเปรี้ยวผสมกับเมล็ดยี่หร่าบดเป็นซอสที่ใช้ปรุงสลัดจานโปรดได้ ขอแนะนำให้เพิ่มลงในอาหารจานแรกแทนมายองเนสที่มีไขมัน
• เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นของเครื่องเทศ จึงใส่ส่วนผสมของกระเทียม ยี่หร่า และผักชีลงในซุป
• สินค้าอบที่ปรุงรสนี้มีรสชาติที่ประณีตยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ผลไม้ทั้งผลโรยบนขนมปังโฮมเมด ขนมปังรสเผ็ด และแฟลตเบรด
• เมล็ดยี่หร่าจะให้รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมของเครื่องเทศในการเตรียมแบบโฮมเมด พวกมันจะถูกเติมลงในน้ำดองเพื่อถนอมหรือหมักมะเขือเทศ แตงกวา กะหล่ำปลี และเห็ด
• ยี่หร่าเครื่องเทศเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารละตินอเมริกามากมาย เครื่องปรุงรสจะถูกเติมด้วยเมล็ดพืชทั้งเมล็ดหรือในรูปแบบผง และใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารแปลกใหม่ เช่น เอนชิลาดา คิทชารี คุฟตาเนื้อแกะ ปาลักปาเนียร์

ใช้ร่วมกับเครื่องเทศอะไรได้บ้าง?

เครื่องปรุงรสจีระมีรสชาติเข้มข้นและน่าจดจำ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะผสมผสานกับเครื่องเทศที่เหมาะสมเพื่อเติมเต็มรสชาติที่หลากหลาย บริษัทในอุดมคติสำหรับ kmina คือออริกาโน, พริกไทยร้อน, บาร์เบอร์รี่, หญ้าฝรั่น, โหระพา, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศนี้เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมยอดนิยม เช่น แกง ทูรุคมา ชัทนีย์ การัม มาซาลา สำหรับขนมอบหวานและอาหารจานแป้งอื่น ๆ ให้เพิ่มยี่หร่า กานพลู กระวาน และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย Kmin เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศซึ่งมีรสชาติคล้ายกัน - ผักชียี่หร่า

วิธีเปลี่ยนยี่หร่า

มีหลายครั้งที่เครื่องปรุงรสที่จำเป็นไม่อยู่ในมือ แต่คุณไม่ควรสิ้นหวังหรือปรับเปลี่ยนสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบด้วยเหตุนี้ Zira สามารถถูกแทนที่ด้วย "พี่ชายฝาแฝด" ได้ตลอดเวลา - ยี่หร่าซึ่งมีรสชาติคล้ายกันและเกือบจะมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นเหมือนกัน หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของพริกและผักชีผักชีลาวและโป๊ยกั๊กลงในจานได้ แต่จากนั้นก็จะไม่ได้รับรสชาติถั่วที่ละเอียดอ่อนซึ่งเครื่องเทศดั้งเดิมมีชื่อเสียงอีกต่อไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะตุนเครื่องเทศเพื่อใช้ในอนาคตและเก็บเมล็ดไว้ในภาชนะแก้วสุญญากาศ เช่น ขวดใส่อาหารทารกขนาดเล็ก

เครื่องเทศยี่หร่าซึ่งถือได้ว่าเป็นราชินีแห่งเครื่องเทศตะวันออกและเครื่องปรุงรสยอดนิยมของฟาโรห์อียิปต์นั้นไม่พบบ่อยนักบนโต๊ะของเรา แม่บ้านหลายคนปฏิบัติต่อมันด้วยความระมัดระวังและลังเลที่จะเติมอะไรอื่นนอกจากเกลือหรือพริกไทยดำในอาหารประจำวัน เมล็ดยี่หร่ามีความขมและความฉุน คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอม รสชาติ และความเผ็ดของลูกจันทน์เทศ ดังนั้นด้วยปริมาณที่เหมาะสม เครื่องเทศนี้จะทำให้อาหารมีความหลากหลาย สิ่งสำคัญคือการรู้ความลับบางประการที่จะช่วยเปิดเผยรสชาติของเครื่องปรุงรสและปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร:

1. ผัดหมี่ขาวก่อนใส่ในจาน กระทะต้องแห้งเพราะเมล็ดยี่หร่ามีน้ำมันอยู่แล้ว เครื่องเทศจะถูกให้ความร้อนไม่จนกว่าสีจะเปลี่ยนไป แต่จนกว่ากลิ่นหอมจะปรากฏขึ้น
2. ควรบดยี่หร่าทันทีก่อนเสิร์ฟหรือใส่ลงในจานจะดีกว่า
3. ไม่แนะนำให้เก็บยี่หร่าบดไว้นานกว่าหนึ่งเดือน แม้จะอยู่ในภาชนะแก้วสุญญากาศสำหรับใส่เครื่องเทศก็ตาม
4. สามารถเก็บเมล็ดทั้งหมดไว้ได้ประมาณหนึ่งปี แต่ไม่มีอีกต่อไปมิฉะนั้นความขมขื่นจะปรากฏขึ้นและกลิ่นหอมของเครื่องเทศจะหายไปพร้อมกับน้ำมันหอมระเหย เงื่อนไขหลักคือการไม่มีแสงแดดโดยตรง การเข้าถึงความชื้นและออกซิเจน
5. น้ำมันถูกทำให้ร้อนด้วยเมล็ดยี่หร่าคั่วและใช้ในการผัดผัก ด้วยเหตุนี้บวบ, แครอท, หัวหอมสำหรับสตูว์, ajapsandal หรืออาหารอื่น ๆ จึงดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้ทันที

วิธีการเลือกเครื่องปรุงรสที่มีคุณภาพ

ก่อนที่คุณจะเพิ่มคิมินลงในอาหารจานโปรดหรือเครื่องดื่ม คุณต้องเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมก่อน นี่เป็นวิธีเดียวที่เมล็ดยี่หร่าจะให้รสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมด และทำให้มื้ออาหารมีอารมณ์แบบตะวันออก เครื่องปรุงรสสามารถซื้อได้ทั้งที่ร้านค้าใกล้บ้านและที่ตลาด ในกรณีหลังนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไว้วางใจตัวแทนจำหน่ายเครื่องเทศที่เชื่อถือได้ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าในระหว่างการเก็บรักษา จะต้องปฏิบัติตามสภาวะความชื้นและความใกล้เคียงทางการค้าของ kmin กับเครื่องเทศอื่นๆ มีเทคนิคง่ายๆ หลายประการและกฎที่ยอมรับกันโดยทั่วไปซึ่งจะช่วยให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ:

1. สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับวันที่ผลิตเครื่องเทศ - ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวยี่หร่าดำจะเหม็นหืนและได้รับกลิ่นหอมที่ไม่พึงประสงค์ นี่เป็นเพราะการปล่อยน้ำมันยี่หร่าซึ่งจะทำให้เสื่อมลงอย่างรวดเร็วและอาจทำลายรสชาติของอาหารได้
2. บรรจุภัณฑ์เครื่องเทศที่ซื้อในร้านจะต้องสุญญากาศ หากมีช่องว่างในการปรุงรส แมลงอาจปรากฏขึ้น (แมลงปรับตัวเข้ากับชีวิตได้ง่ายแม้ในภาชนะที่ปิดไม่แน่นซึ่งมีพริกไทยแดงป่นและเครื่องเทศร้อนอื่น ๆ )
3. เครื่องเทศที่จำหน่ายในตลาดโดยน้ำหนักจะต้องเป็นเครื่องเทศทั้งหมดโดยไม่มีเศษ สิ่งเจือปน สมุนไพร เมล็ดพืชที่มีกลิ่นภายนอก
4. คุณไม่ควรซื้อเครื่องเทศที่มีกลิ่นอับชื้นน่ารังเกียจ
5. การแบ่งระหว่างเครื่องเทศที่อยู่ติดกันควรจะแน่นเพื่อป้องกันการผสมเครื่องปรุงรสหรือการแลกเปลี่ยนกลิ่นโดยไม่ตั้งใจ มีความเสี่ยงที่จะไม่ได้รับเครื่องเทศบริสุทธิ์ แต่เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีกลิ่นที่น่าสงสัยและรสชาติเฉพาะที่จะทำให้จานเสียหาย
6. สามารถกำหนดความสดของเครื่องเทศได้อย่างง่ายดายโดยใช้นิ้วถูเมล็ดสองสามเมล็ด - กลิ่นหอมของยี่หร่าจะปรากฏขึ้นทันที
7. หากสภาพการเก็บรักษาถูกละเมิด จะมีก้อนเนื้อปรากฏขึ้นในการปรุงรส คุณไม่สามารถซื้อเครื่องเทศดังกล่าวได้ - พวกเขาจะไม่ให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่จานแม้ว่าเมล็ดยี่หร่าจะแห้งก่อนหรือผสมกับเครื่องเทศอื่น ๆ ก็ตาม

ข้อห้าม

เครื่องเทศยี่หร่าไม่เพียงมีข้อดีเท่านั้น แต่ยังมีข้อห้ามบางประการเช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ส่วนใหญ่ ไม่แนะนำให้ผู้ที่มีความเป็นกรดสูง, โรคกระเพาะ, การอักเสบของเยื่อเมือกของระบบย่อยอาหาร, กระเพาะอาหารเรื้อรังหรือแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นเพิ่มเครื่องเทศในอาหาร คมินมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตสูง ดังนั้นหากคุณมีแนวโน้มที่จะอ้วน ควรจำกัดปริมาณเครื่องเทศ หากคุณมีอาการแพ้หรือแพ้อาหารส่วนบุคคล คุณจะต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่ปรุงรสด้วย

วีดีโอ