แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายกับคอทเทจชีส แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายที่มีไส้ต่างๆ: สูตรอาหาร

คุณรู้หรือไม่ว่าคอทเทจชีสยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว? อาหารและขนมอบที่ทำจากคอทเทจชีสจะให้ประโยชน์เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์สด

คุณสามารถเตรียมอาหารและขนมอบได้หลายอย่างด้วย เกือบทั้งหมดมีน้ำหนักเบาและเป็นอาหาร คอทเทจชีสนั้นเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม ผสมกับแยม ครีมเปรี้ยว ครีม นม ผลไม้และผลเบอร์รี่ ทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของตนเองได้

คอทเทจชีสเค็มยังใช้ได้ดีกับสมุนไพรและผักอีกด้วย แป้งนมเปรี้ยวนุ่มมากคุณสามารถอบสารพัดได้มากมาย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่จำเป็นต้องมีการประมวลผลแยกต่างหากและเตรียมการได้รวดเร็วมาก

สูตรที่ 1:

การใช้สูตรนี้คุณสามารถอบม้วนที่สดใสและสวยงามได้ทุกคนก็จะยินดีโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวหลากสี โดยเฉพาะสีสดใส แม้แต่คนที่ไม่ชอบรสชาติมะพร้าวก็มีความสุขที่จะกินแบบนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:คอทเทจชีส (250 กรัม), น้ำตาล (100 กรัม), แป้ง (280 กรัม), ผงฟู, ไข่ (1 ชิ้น), เนย (50 กรัม)

การกรอก:เกล็ดมะพร้าว น้ำตาล อบเชย น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร
ร่อนแป้งแล้วผสมกับผงฟู
ผสมเนยละลายกับคอทเทจชีสแล้วเติมแป้ง
ตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง
ปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีในตู้เย็น

สำหรับการเติมใส่ขี้มะพร้าวลงในชามเล็กๆ แล้วบดด้วยน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

โรยแป้งบนพื้นผิวที่ตัดแล้วรีดแป้งออกเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม
หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรงเกลี่ยและปรับระดับให้ทั่วพื้นผิว
ม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
ส่วนที่สองของแป้งทำในลักษณะเดียวกัน แต่ไส้เป็นน้ำตาลผสมกับอบเชย
วางเกลียวที่เกิดขึ้นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นในระหว่างการอบ ควรเว้นที่ว่างไว้บนถาดอบ อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 15-20 นาที
หากคุณชอบขนมอบที่มีรสหวานมากขึ้น ให้โรยม้วนที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

การอบตาม GOST รสชาติในวัยเด็กของเรา!

สูตรที่ 2:

พายแอปเปิ้ลที่นุ่มนวล มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการนั้นดีต่อสุขภาพมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย เหมาะสำหรับดื่มชา เป็นของหวาน และเย็นชื่นใจ...

วัตถุดิบ:แป้ง: คอทเทจชีส (250 กรัม), น้ำมันพืช (6 ช้อน), แป้ง (1-2 ถ้วย), ไข่ (2 ชิ้น), โซดา (ครึ่งช้อน), น้ำตาล (4 ช้อน)

การกรอก:แอปเปิ้ล (2 ชิ้น), น้ำตาล (2 ช้อน), ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว, แครนเบอร์รี่แช่แข็ง, lingonberries, เชอร์รี่หลุม

วิธีทำอาหาร:
ตีไข่กับน้ำตาลแล้วใส่คอทเทจชีสบด
ผสมน้ำมันพืชกับส่วนผสมแล้วถูให้เข้ากันอีกครั้ง
เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ผสมเบกกิ้งโซดาลงในแป้งขณะกรองพักแป้งไว้เพื่อตกแต่งพาย
แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนแล้ววางลงในแม่พิมพ์เพื่อให้ขึ้นรูปด้านข้าง

สำหรับการเติมตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับน้ำตาล ระบายน้ำจากผลเบอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งแล้ววางลงบนแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาล

วางแถบแป้งไว้ด้านบนแล้วปั้นเป็นตาข่าย
เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 30-40 นาที
ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นก่อนตัด

Michel Roux: ขนมอบทั้งคาวและหวาน

สูตรที่ 3:

ได้ขนมปังที่นุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจโดยไม่ต้องเติมอะไร ง่ายและรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณพบคอตเทจชีสที่เหลือในตู้เย็น ใส่ผลิตภัณฑ์ลงไปและจานก็พร้อมรับประทาน คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มมาการีนและแป้งและน้ำตาลเล็กน้อยสำหรับไส้

วัตถุดิบ: คอทเทจชีส (400 กรัม), มาการีน (200 กรัม), โซดา (ครึ่งช้อนชา), แป้ง (3.5 ถ้วย), เกลือ, วานิลลิน, น้ำตาล

วิธีทำอาหาร:
บดคอทเทจชีสและใส่มาการีนที่ละลายแล้ว
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือเล็กน้อย (บนปลายมีด)
ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู เทลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสมทุกอย่าง
นวดแป้ง - มันจะนุ่มและติดมือคุณเล็กน้อย ไม่สำคัญ - เราปล่อยให้มันสุก - ใส่ครึ่งหนึ่งในช่องแช่แข็งแบ่งอีกครึ่งหนึ่งออกเป็น 10 ก้อนแล้วแผ่ออกเป็นวงกลมหนา 5 มม.
เทน้ำตาลหนึ่งช้อนผสมกับวานิลลาลงไปตรงกลาง
พับครึ่งแล้วพับครึ่งอีกครั้ง - คุณจะได้สามเหลี่ยมพัฟที่มีน้ำตาลอยู่ข้างใน
บีบขอบแล้ววางบนถาดอบ ทาน้ำมันพืชด้านบนแล้วโรยด้วยเมล็ดงาดำหรืออบเชย
อบขนมปังที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที
ทิ้งขนมปังสีน้ำตาลทองที่เสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 10 นาทีจนนุ่มและฟู

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการอบจากแป้งคอทเทจชีสพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ หากคุณจินตนาการถึงเทคโนโลยี คุณสามารถสร้างสูตรอาหารด้วยตัวเองโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุณมีอยู่ที่บ้าน

ลองจินตนาการดูว่ามันจะสวยงามและอ่อนหวานขนาดไหน เค้กนมเปรี้ยวกับหัวบีท : คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม, หัวบีท 300 กรัม, ครีมเปรี้ยว 4 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล, เนยและเซโมลินา - สองช้อนโต๊ะ บีทรูทขูดละเอียดผสมกับคอทเทจชีสจากนั้นทุกอย่างจะเป็นไปตามสูตรของพายหรือขนมปัง

ตัวเลือกอื่น: ของหวานที่ทำจากแป้งพัฟนมเปรี้ยวกับขนมปังดำ - เราแยกคอทเทจชีสและขนมปังดำแยกกันผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลและวิปครีมแล้วคนให้เข้ากัน ทำน้ำซุปข้นจากแอปเปิ้ลอบ 2 ลูก ในแจกันวางชั้นชีสกระท่อม ขนมปัง ซอสแอปเปิ้ลกับน้ำตาล และขนมปังดำอีกชั้นหนึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารจานนี้ด้วยซ้ำ แค่เสิร์ฟพร้อมนมก็พอ

ชุดของขวัญ "Culinary Fantasies" คัพเค้กแสนอร่อย + เมนูอบ 6 อย่าง

แม้ว่าคอทเทจชีสจะเป็นพื้นฐานในทุกสูตร แต่รสชาติของมันไม่ได้สังเกตเห็นได้ชัดในขนมอบสำเร็จรูป ดังนั้นพาย คุกกี้ และเค้กที่ทำจากแป้งคอทเทจชีสจึงมักจะชอบแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบคอทเทจชีสก็ตาม

มีแป้งหลายประเภทพร้อมคอทเทจชีส - ยีสต์, พัฟเพสตรี้, ขนมชนิดร่วนและอื่น ๆ อีกมากมาย

แป้งยีสต์กับคอทเทจชีสผลิตขนมอบที่ละเอียดอ่อนที่ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน สูตรแป้งคอทเทจชีสกับยีสต์นั้นคล้ายกับสูตรแป้งยีสต์ทั่วไปเล็กน้อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. ละลายยีสต์แห้ง 7 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนชา ในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย แล้ววางในที่อบอุ่นจนเกิดฟอง

2. ใส่ยีสต์, เนย 100 กรัม, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, คอทเทจชีส 200 กรัม, เกลือเล็กน้อย, แป้ง 250 กรัมเพื่ออุ่นนม (200 กรัม) แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมแป้งอีก 200-250 กรัมแล้วคลุกแป้ง

3. ปิดชามแป้งใบใหญ่แล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมักประมาณ 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ควรนวดแป้งหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นพายได้

พัฟเพสตรี้นมเปรี้ยวทำให้ขนมอบชิ้นเล็กอร่อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. สับคอทเทจชีส เนย และแป้ง 100 กรัม เพื่อให้ได้เศษเนยหยาบ

2. ใส่ไข่ใบเล็กหนึ่งฟองลงในเศษที่ได้แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะมีความหลากหลายโดยมีคอทเทจชีสและเนยรวมอยู่ด้วยเนื่องจากในกรณีนี้เท่านั้นที่มันจะหลุดออกมาได้ดี

3. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์จากแป้งพัฟนมเปรี้ยวได้

แป้งขนมชนิดร่วนเปรี้ยวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ทำให้เป็นฐานที่เหมาะสำหรับพายที่สอดไส้ผลไม้หรือเบอร์รี่ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

1. ผสมเนยนิ่ม (150 กรัม) กับคอทเทจชีส (300 กรัม) และน้ำตาล (100 กรัม)

2. ผสมแป้ง (300 กรัม) กับผงฟู (10 กรัม)

3. นวดแป้งจากแป้งและส่วนผสมเนยนมเปรี้ยว

สูตรที่ 1: พายคอทเทจชีสกับแอปเปิ้ล

เมื่อวานนี้ฉันถูกขอให้ที่บ้านอบบางอย่างจากแป้งคอทเทจชีส หลังจากเปิดดูสูตรอาหารในสมุดบันทึกเก่าๆ ของแม่ฉันก็เจอพายชิ้นนี้ หวานปานกลาง มีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลและคอทเทจชีส

• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล (+ สองสามช้อนชาสำหรับเติม) - 150 กรัม
• เนย (125g - สำหรับแป้ง, 5g - สำหรับทาแผ่นอบ) - 130g
• โซดา (ราดด้วยน้ำมะนาว) - ½ช้อนชา
• แป้ง - 2-2/5 ถ้วย
• แอปเปิ้ล (สด, ขนาดกลาง, ยัดไส้) - 3-4 ชิ้น

ใส่คอทเทจชีสลงในชามแล้วนวด

เพิ่มน้ำตาลและไข่

ใส่เนยนิ่มหั่นเป็นชิ้น

ผสมทุกอย่างก่อนด้วยช้อน จากนั้นจึงใช้เครื่องผสม เพิ่มโซดาที่ร่อนแล้วผสมเบา ๆ

ทีนี้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปค่ะ ตอนกลิ้งใช้ 2.5 ถ้วยครึ่งถ้วยค่ะ นวดแป้งนี้

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ชิ้นใหญ่สำหรับฐานของพาย และชิ้นเล็กสำหรับด้านบน

ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางแป้งที่รีดไว้ (ส่วนที่ใหญ่กว่า) เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ตอนนี้เราเตรียมไส้ - ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลตามที่คุณต้องการไม่ว่าจะใหญ่หรือเล็กก็ตาม โรยด้วยน้ำตาลแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว (ไม่จำเป็น) และเราก็วางมันไว้บนฐานของเรา

ตอนนี้แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกแล้ววางไว้ด้านบน และบีบขอบ

หล่อลื่นด้านบนด้วยน้ำหวานหรือไข่แดง

วางพายของเราในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา แค่อย่าทำให้มันแห้ง

นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ!!!

และเราก็มี

สูตรที่ 2: พายแป้งนมเปรี้ยวพร้อมไส้นมเปรี้ยว

คอทเทจชีส – 1.5 แพ็ค;
ไข่ – 1 ชิ้น;
น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
แป้ง – 2 ถ้วย;
มาการีน – 1 แพ็ค

มีหลายกรณีที่มีคอทเทจชีสอยู่ในตู้เย็น ดังนั้นสูตรนี้จึงมีไว้สำหรับกรณีเช่นนี้เท่านั้น เนื่องจากผลิตภัณฑ์ในรูปแบบดิบสามารถรับประทานสดได้เท่านั้น และน่าเสียดายหากทิ้งไป
ในการทำคอทเทจชีสพายที่มีรสชาติเหมือนโซชนีมากคุณต้องขูดมาการีนแล้วเติมแป้งและน้ำตาลครึ่งแก้ว

ผสมเนื้อหาทั้งหมดของชามให้ละเอียดและทำให้เนื้อสัมผัสของเกล็ด

นั่นคือใช้มือนวดแป้งตลอดเวลาแล้วบดให้ละเอียด

ต่อไป ลงในชามที่สองคุณควรเพิ่มไข่ น้ำตาลที่เหลือ และคอทเทจชีส ผสม - นี่คือไส้

โรยแผ่นอบด้วยเซโมลินาเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหม้ วางครึ่งหนึ่งของเนื้อหาในชามแรก จากนั้นจึงใส่ชามที่สองทั้งหมด และปิดด้วยส่วนผสมที่เหลือจากชามแรก

ปรุงพายโดยเฉลี่ยประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย ถัดไปคุณต้องทำให้เย็นลงเพื่อให้คอทเทจชีสไม่เหลวและคุณสามารถดูแลแขกของคุณได้

พายคอทเทจชีสพร้อมแล้ว

สูตรที่ 3: เค้กฟองน้ำนมเปรี้ยวสำหรับพาย

คอตเทจชีสหรือซอฟท์ครีมชีส ½ ถ้วย
แป้ง 1/2 ถ้วย
ไข่ขาว 2 ฟอง
ไข่แดง 10 ฟอง

ตีไข่แดงกับคอทเทจชีสหรือชีสใส่แป้ง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้นแล้วผสมให้เข้ากันเป็นมวลหลักอย่างระมัดระวัง วางแป้งที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้บนถาดอบทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง อบประมาณ 40 นาที

สูตรที่ 4: พายเชอร์รี่ทำจากแป้งนมเปรี้ยว

พายเชอร์รี่ที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำวัน ดูรื่นเริงมาก มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน มีแคลอรี่ต่ำ และมีปริมาณไขมันต่ำ พายนี้อาจเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมหลังมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นตามเทศกาล

สำหรับการทดสอบใช้คอทเทจชีส 9% 200 กรัม, แป้ง 200 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, มาการีนหรือเนย 200 กรัม

ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับแป้ง ทำเศษเล็กเศษน้อยจากส่วนผสมนี้ ใส่น้ำตาลและคอทเทจชีส นวดแป้งซึ่งควรใส่ในถุงและแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้คุณสามารถใช้ สำหรับไส้เชอร์รี่- ขั้นแรก แช่เจลาติน 10 กรัมในน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นผสมเชอร์รี่ครึ่งกิโลกรัมกับน้ำตาลครึ่งแก้วแล้วใส่ในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน เชอร์รี่เมื่อถูกความร้อนจะให้น้ำมากซึ่งน้ำตาลจะละลาย เชอร์รี่สามารถสดหรือแช่แข็งได้ เมื่อผลเบอร์รี่และน้ำตาลเดือด ให้เติมเจลาตินที่แช่ไว้ลงในน้ำเชื่อมแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

เรานำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็นแล้วม้วนออกแล้ววางลงในแม่พิมพ์เพื่อสร้างด้านข้างจากแป้ง อบประมาณ 15 นาทีที่ 180 องศา

วางเชอร์รี่ที่ไม่มีน้ำเชื่อมลงบนเปลือกโดยกระจายให้เท่าๆ กัน ปล่อยให้มันเย็น นอกจากนี้เรายังจะใส่น้ำเชื่อมกับเจลาตินในตู้เย็นเพื่อให้เย็นลงและใกล้จะแข็งตัว หลังจากนั้นเทลงบนเชอร์รี่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวสนิท

หากทั้งชั้นเค้กที่มีเชอร์รี่และไส้เจลาตินเชอร์รี่เย็นพอแล้วแป้งขนมปังชนิดร่วนจะไม่มีเวลาแช่ให้ทั่ว ชิ้นส่วนของพายที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องจะไม่แตกสลายและฐานทรายจะกระทืบและเข้ากันดีกับไส้เยลลี่

สูตรที่ 5: พายแป้งนมเปรี้ยวพร้อมแยมหรือแยม

พายอร่อยมาก! ปรุงง่าย ไม่ติด สีดอกกุหลาบและฟู!

คอทเทจชีส 200 กรัม (มีไขมันกี่เปอร์เซ็นต์)
มาการีน 200 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
0.5 ช้อนชา โซดา
แป้ง 3 ถ้วย
แยม 250 กรัม (ควรติดแยม)

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วบดด้วยมาการีนที่นิ่มแล้ว
ใส่น้ำตาล ไข่ และคนให้เข้ากัน
เพิ่มเบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูแป้งแล้วคลุกแป้ง
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน: ใหญ่และเล็ก
แผ่ออกเป็นส่วนใหญ่ให้มีความหนา 0.5 ซม. แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์โดยทาน้ำมันด้วยน้ำมันก่อนหน้านี้
ทำแถบจากส่วนที่เล็กกว่า
วางแยมลงบนแป้งแล้ววางแถบไว้ด้านบนเพื่อสร้าง "ขัดแตะ"
อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

สูตรที่ 6: พายคอทเทจชีสไม่มีก้น

ไข่ 6 ฟอง
เนย 125 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
คอทเทจชีสไขมันต่ำ 750 กรัม
ครีมชีสนุ่ม 500 กรัม
ผงพุดดิ้งวานิลลา 1 ซอง
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลแล้วค่อยๆ ใส่ไข่แดงทั้งหมดลงไป ผสมคอทเทจชีสกับชีสและผงพุดดิ้ง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่คงตัวแล้วเติมลงในมวลนมเปรี้ยวพร้อมกับแป้ง รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมจนเนียน
เปิดเตาอบที่ 180°C ทาจาระบีในถาดสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เติมมวลนมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์แล้วเรียบด้านบน นำเข้าอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรที่ 7: Galette-pie เบอร์รี่อาหารที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยว

• แป้งขาว 90 กรัม
• ข้าวโอ๊ตบด 90 กรัม (ในเครื่องบดกาแฟ)
• ริคอตต้า 100 กรัม (หรือคอทเทจชีสขูดก็ได้ค่ะ)
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง
• kefir หรือครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต 50 มล. (โดยประมาณ)
• เบอร์รี่ (มีก็ได้ ฉันมีเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกดแดง และมัลเบอร์รี่)
• เศษคุกกี้

ผสมส่วนผสมแห้งใส่ริคอตต้าคอตเทจชีสแล้วใช้นิ้วถูทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยว kefir แล้วนวดให้เป็นแป้งที่ไม่แข็งมาก (มันจะติดเล็กน้อย แต่ไม่มาก) ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

รีดแป้งออก (ฉันทำทันทีบนกระดาษที่โรยด้วยแป้ง) ให้หนาประมาณ 0.3 มม. ไม่บาง โรยด้วยเศษคุกกี้ อย่าให้คลุมก้นมากเกินไป จัดวางผลไม้ “ปิดขอบ” ซึ่งสามารถทำได้ในรูปแบบกลมเล็ก ๆ แต่ฉันต้องการกาเล็ตแบบชนบท อบในเตาอบที่ 180° ประมาณ 25-28 นาที

แป้งนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ มันไม่ติดกับมือของคุณและง่ายต่อการสร้างผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นจากมัน

การอบจากแป้งนี้จะนุ่มมากพร้อมเปลือกทอดที่น่ารับประทาน คุณสามารถทำทั้งขนมหวานและของว่างคาวจากแป้งนมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะมีรสชาติอร่อยกว่ามากหากทอดในกระทะแทนที่จะอบในเตาอบ

ขนมอบที่หลากหลายที่ทำจากแป้งประเภทนี้นั้นน่าประทับใจมาก ซึ่งรวมถึงพาย โรล ชีสเค้ก และเค้ก คุณสามารถปรุงขนมอบหวานหรืออบพายและพายแสนอร่อยที่ไม่หวานได้ ไส้สำหรับขนมอบนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ - ผลไม้, เบอร์รี่, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, เมล็ดงาดำ สำหรับผลิตภัณฑ์คาว คุณสามารถใช้ไข่ต้มกับหัวหอม ผัก เห็ด หรือเนื้อสับเป็นไส้ได้

การเตรียมแป้งด้วยการเติมคอทเทจชีสเป็นกระบวนการที่ง่ายและน่าตื่นเต้นมาก แต่ละสูตรมีสัดส่วนและส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะออกมานุ่มนวล โปร่งสบาย และมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ

หากคุณยังไม่ได้ทำแป้งยีสต์หรือไม่มีเวลารอพิสูจน์ แต่คุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยพายที่อร่อยและฟูนุ่ม ใช้สูตรช่วยชีวิตนี้! แป้งนมเปรี้ยวที่เหมาะสำหรับพายที่มีไส้จะช่วยได้เสมอ! สูตรทำได้ง่ายรวดเร็วง่ายและสะดวก คอทเทจชีสสำหรับแป้งนี้เหมาะสำหรับปริมาณไขมันและความสม่ำเสมอ คุณสามารถใช้อันที่วางทิ้งไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีใครดูแลได้สำเร็จเป็นเวลาสองสามวันและไม่เหมาะสำหรับ "แค่กิน" อีกต่อไป นวดแป้งนมเปรี้ยวในเวลา 10-15 นาทีและพายที่มีมันก็ไม่ได้แย่ไปกว่ายีสต์: นุ่มฟูมีเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 5% – 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 10% – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• ผงฟู – 1 ช้อนชา หรือโซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา โดยไม่มีสไลด์
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• แป้ง – 350-400 กรัม

วิธีทำแป้งนมเปรี้ยวสากล

ใส่คอทเทจชีสลงในชามที่คุณจะนวดแป้ง นวดเล็กน้อยแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม ฉันมีครีมเปรี้ยว 10% แต่มันค่อนข้างหนา

บดคอทเทจชีสด้วยครีมเปรี้ยว จากนั้นใส่ไข่ลงในชาม ในการนวดมวลนมเปรี้ยวไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเลย ที่นี่คุณสามารถใช้ช้อน (ส้อม) ธรรมดาได้

จากนั้นใส่ผงฟู (โซดา) เกลือและน้ำตาลลงในมวลนมเปรี้ยว หากจำเป็น สามารถปรับปริมาณเกลือ/น้ำตาลได้เล็กน้อย ตัวอย่างเช่นหากคอทเทจชีสมีความเปรี้ยวเด่นชัดก็ควรเติมน้ำตาลเพิ่มอีกเล็กน้อย

นวดมวลนมเปรี้ยวอีกครั้ง ในระหว่างกระบวนการ ผงฟู (โซดา) จะทำปฏิกิริยากับคอทเทจชีส และมวลจะเริ่มเกิดฟองเล็กน้อย เติมน้ำมันลงไป

ผัดมวลนมเปรี้ยวและเพิ่มส่วนผสมสุดท้ายลงในแป้ง - แป้ง หากคุณต้องการทำให้แป้งเนียนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่นก่อนเติมแป้ง เป็นการดีกว่าที่จะใส่แป้งลงในแป้งเป็นบางส่วนเนื่องจากปริมาณของมันขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของคอทเทจชีสปริมาณไขมันและความหนาของครีมโดยตรง 1.5 ช้อนโต๊ะ มันจะพาคุณไปอย่างแน่นอน จากนั้นคุณต้องดูความสม่ำเสมอของแป้ง

แป้งนมเปรี้ยวชอบที่จะนวดได้ดีดังนั้นคุณต้องนวดอย่างน้อย 10 นาทีไม่น้อยไปกว่านี้ แป้งจะนุ่มมาก ยืดหยุ่นได้ และไม่ติดกับมือหรือผนังจานเลย มันจะไม่เรียบและยืดหยุ่น - ด้วยเหตุนี้แป้งจึงต้องพัก

เราซ่อนมันไว้ในฟิล์มยึดหรือถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-50 นาที – ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ จากนั้นนวดอีกครั้งโดยปัดแป้งลงบนพื้นผิวงานเล็กน้อย ตอนนี้แป้งเริ่มเนียนขึ้นแล้ว คุณจะไม่สามารถสัมผัสความเนียนได้เต็มที่ เพราะเม็ดนมเปรี้ยวจะไม่รวมกัน แต่จะไม่เป็นอันตรายต่อแป้งเลย พร้อม!

การได้ทำงานกับแป้งแบบนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี! จะได้รูปทรงที่ต้องการได้ง่าย และจะไม่กระจายเมื่ออบหรือทอด จากแป้งนมเปรี้ยวนี้คุณสามารถทำพายและพายทุกขนาดและรูปร่างด้วยไส้ใดก็ได้ ควรรีดเค้กให้มีความหนาประมาณ 5-7 มม.

แป้งจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งเมื่อทอดและในเตาอบ ในการทอด ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้นเปิดไฟบนเตาเป็นไฟปานกลางแล้วทอดพายโดยปิดฝาไว้ เมื่ออบ ตั้งเตาอบไว้ที่ 170 องศา เวลาในการอบ – 20-25 นาที จากชุดนี้ ฉันทำพายอบ (สามเหลี่ยม) กับแอปเปิ้ลและอบเชย และพายทอดกับไข่และหัวหอมสีเขียว

โดยปกติแล้วเราใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อทำชีสเค้ก คาสเซอโรล หรือในกรณีที่รุนแรงคือทำเป็นของหวานเบาๆ และมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงพ่อครัวมืออาชีพรับรองกับคนธรรมดาเนื่องจากแป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายที่มีไส้ใด ๆ จะเบาโปร่งสบายและอ่อนโยน

พายกับหัวหอมและไข่จากแป้งนมเปรี้ยว

เราขอแนะนำให้คุณเตรียมแป้งตามสูตรง่ายๆ นี้ก่อน การเตรียมผลิตภัณฑ์ก่อนอบจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่คุณจะสามารถคุ้นเคยกับการทำงานกับพลาสติกและวัสดุที่ไม่แน่นอนได้ อ่านสูตรแป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายและร่วมงานกับเรา:

• บดคอทเทจชีส 200 กรัมด้วยส้อมหรือตีด้วยเครื่องปั่น มวลที่เสร็จแล้วควรจะนุ่มและเบา
• เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยลงในคอทเทจชีส ผสมส่วนผสมอีกครั้ง
• แยกตีไข่สองฟองแล้ววางลงในแป้งในอนาคตพร้อมกับโซดาครึ่งช้อนชาและแป้งร่อน (ประมาณหนึ่งถ้วยครึ่ง)
• นวดแป้งให้นุ่ม
• สำหรับการเติม ต้มและสับไข่ห้าฟอง สับหัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส ผสมผลิตภัณฑ์กับเกลือและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นเค้กชิ้นเล็กๆ วางไส้หนึ่งช้อนไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น บีบขอบแล้วปั้นเป็นพายเล็กๆ
• ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป วางด้านตะเข็บพายลงแล้วทอดจนสุกทั้งสองด้าน

เสิร์ฟขนมร้อนๆ

พายคอทเทจชีสทอด

สูตรแป้งคอทเทจชีสเป็นที่รู้จักในอาหารรัสเซียมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ถูกแทนที่ด้วยวิธีการทั่วไปในการเตรียมแป้งไร้เชื้อและยีสต์ ดังนั้นเราจึงขอเชิญชวนให้คุณจำสูตรของคุณยายและลองพายทอดที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยว:

• ใช้เครื่องผสมตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชา
• บดคอทเทจชีส 400 กรัมแล้วผสมกับไข่
• เพิ่มครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะโซดาครึ่งช้อนชาและแป้งร่อนสองถ้วยลงในแป้ง
• นวดแป้งแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ
• ทำเค้กแบนที่เหมือนกันแล้วเติมไส้ลงไป คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้สำหรับสิ่งนี้ แต่สำหรับสูตรนี้ เราขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลผสมกับน้ำตาลเล็กน้อย
• ปั้นพายแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วางขนมอบที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษเช็ดปาก และเมื่อไขมันส่วนเกินระบายออกแล้ว ให้ตักใส่จานแล้วเสิร์ฟ

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายในเตาอบ

สูตรนี้จะช่วยแม่บ้านประหยัดได้เสมอหากมีมันฝรั่งบด กะหล่ำปลีตุ๋น หรือข้าวต้มเล็กน้อยหลังอาหารเย็น การทำแป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายอบในเตาอบในเช้าวันรุ่งขึ้น จะช่วยประหยัดของหวานและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานอร่อย สูตรการทำขนมอบนมเปรี้ยว:

• ผสมคอตเทจชีส 300 กรัมกับไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ และผงฟู
• เพิ่มแป้งขาวหกช้อนโต๊ะลงในมวลที่ได้แล้วคลุกแป้ง
• ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
• ใช้มือของคุณยืดแป้งให้เป็นเค้กแบนๆ ใส่ไส้และปั้นพาย
• เปิดเตาอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางพายลงไป

อบขนมในอนาคตในเตาอบอุ่นจนกระทั่งขนมอบได้สีทอง

พายนมเปรี้ยวกับสตรอเบอร์รี่

การผสมผสานระหว่างคอทเทจชีสอันอ่อนโยนและผลเบอร์รี่สดจะทำให้เพื่อนและครอบครัวของคุณพอใจ คุณสามารถเตรียมขนมหวานได้ตามสูตรต่อไปนี้:

• ใส่คอทเทจชีส 250 กรัมลงในชามลึก ใส่ผงฟู, เนย 150 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง และน้ำตาล 100 กรัม เพิ่มแป้งให้เพียงพอกับมวลที่ได้เพื่อสร้างแป้งที่หนาแน่น
• สำหรับไส้ให้ผสมคอทเทจชีส 250 กรัมกับวานิลลาและน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
• ล้างสตรอเบอร์รี่ 400 กรัมแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• รีดแป้งเป็นวงกลมแล้ววางในกระทะเพื่อให้พายมีด้านสูง วางไส้ไว้ข้างในวางผลเบอร์รี่ไว้ตรงกลางแล้วโรยด้วยแป้ง

อบขนมในเตาอบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งสำหรับพายเนื้อ

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยขนมอบเนื้อบางเบาและโปร่งสบาย ให้ใส่ใจกับสูตรนี้ แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายเนื้อนั้นเตรียมง่ายมาก:

• ร่อนแป้งสองถ้วยแล้วผสมกับโซดาและเกลือ
• แยกเนยนุ่ม 100 กรัมกับน้ำตาล 1 ช้อนและไข่ไก่ 1 ฟองแยกกัน
• รวมส่วนผสมเข้าด้วยกันแล้วนวดแป้ง
• สำหรับไส้ให้ใช้เนื้อสับปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศทอดในกระทะพร้อมหัวหอม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งบดหรือกะหล่ำปลีตุ๋นลงในเนื้อได้
• ทำแป้งนมเปรี้ยวเป็นชิ้นแบน วางไส้หนึ่งช้อนตรงกลางแต่ละชิ้นแล้วทำพายรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แปรงพื้นผิวการอบด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว

วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-30 นาที

พายหวานที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยว

ของหวานแสนอร่อยนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและนุ่มนวลและโปร่งสบายมาก สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบใช้ยีสต์หรือแป้งไร้เชื้ออย่างแน่นอน ในการเตรียมแป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายคุณจะต้อง:

• รวมน้ำตาลหนึ่งแก้ว, น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว, ผงฟู, วานิลลา, ไข่สามฟอง, คอทเทจชีส 500 กรัมและแป้งร่อน 600-700 กรัมลงในกระทะ
• นวดแป้งแล้วปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง
• สำหรับการเติมให้ผสมผลไม้แห้งสับกับแยม
• ปั้นพายเล็ก ๆ จากแป้งและไส้ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษแล้วทาด้วยไข่แดง

อบขนมหวานเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองในเตาอบที่อุ่นไว้ เด็กเล็กชอบพายเหล่านี้มากและคุณสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแต่ร้อน แต่ยังเย็นอีกด้วย