หอกตุ๋นกับผักในซอสมะเขือเทศ หอกอบในซอสมะเขือเทศ หอกเค็มในซอสมะเขือเทศพร้อมหัวหอม

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการปรุงหอกด้วยผักจะเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับคุณหากคุณซื้อหรือจับราชินีแห่งแม่น้ำ หอกตุ๋นกับแครอทและหัวหอมมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ - ผักเหล่านี้น่าจะพบได้ในพวกเราแต่ละคนในครัว อย่างไรก็ตามโดยการเทซอสผักที่ได้ลงบนชิ้นปลาที่ปรุงสุกแล้ววางจานในที่เย็นหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงคุณจะได้ปลาและผัก aspic ที่ยอดเยี่ยมที่จะคู่ควรกับโต๊ะรื่นเริง!

หอกตุ๋นใช้เวลาประมาณ 25 นาที คุณสามารถเติมเครื่องเทศต่างๆ ลงในจานได้ตามใจชอบ แต่กระเทียมธรรมดาจะฟังดูสว่างกว่าและมีกลิ่นหอมมากกว่า!

วัตถุดิบ

• หอก 1-2 อันน้ำหนักสูงสุด 1 กก
• แครอทขนาดใหญ่ 1-2 อัน
• หัวหอมใหญ่ 1-2 หัว
• น้ำมันพืช 50 มล
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ

การตระเตรียม

1. ทำความสะอาดหอกจากเกล็ด เครื่องใน มีฟิล์มสีดำอยู่ข้างใน แล้วล้างออกด้วยน้ำ ตัดหางหัวและครีบออก - เราไม่ต้องการมัน ตัดซากที่ล้างและทำความสะอาดออกเป็นส่วน ๆ ใส่เกลือและพริกไทย หากต้องการให้บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อขจัดกลิ่นคาว

2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยวางภาชนะบนเตา ใส่ชิ้นปลาปรุงรสลงในน้ำมันแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ในเวลาเดียวกันให้ปอกผักแล้วล้างด้วยน้ำ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

3. นำชิ้นปลาทอดออกจากกระทะแล้วใส่ผักสับลงไป ผัดในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาทีจนนิ่ม

4. วางชิ้นปลากลับเข้าไปในกระทะแล้วเติมน้ำร้อน 1 แก้ว เพิ่มเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ปอกกลีบกระเทียม ล้างแล้วกดลงในภาชนะ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

โอ้ ฉันโชคดีจริงๆ พี่ชายของฉันแบ่งปลาที่จับได้ และฉันได้หอกตัวเล็กสองตัวที่มีน้ำหนัก 600-700 กรัม แต่นั่นไม่ใช่โชคของฉันทั้งหมด - ฉันทำความสะอาดและควักไส้ออกแล้ว ดังนั้นฉันจึงปรุงมันทันที

หอกตุ๋นกับแครอทและหัวหอมมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ ข้อเสียเปรียบประการเดียวของจานนี้คือกระดูกหอกจำนวนมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดสำหรับเด็กที่จะทำชิ้นปลาจากปลาชนิดนี้ แต่สำหรับผู้ใหญ่นี่เป็นเพียงสิ่งเดียวโดยเฉพาะกับซอส "" - ในภูมิภาคของฉันพวกเขาไม่เสิร์ฟอาหารปลาโดยไม่มี มัน!

ดังนั้นหากคุณมีหอกสด คุณจะต้องทำความสะอาดเกล็ดโดยวางในน้ำ จากนั้นควักไส้ออกแล้วล้างออกให้สะอาด โดยเอาฟิล์มสีดำที่อยู่ในตัวปลาออก - มันมีรสขม ผักต้องปอกเปลือกและล้างในน้ำด้วย หากผักมีขนาดใหญ่ให้ลดปริมาณลง

ตัดหอกที่สะอาดและล้างแล้วออกเป็นส่วนกว้างประมาณ 1.5-2 ซม. ฉันตัดทั้งครีบและหางออก

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดมวลผักที่สับลงในกระทะในน้ำมันพืชที่อุ่น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ไม่จำเป็นต้องทอดผักที่หั่นเป็นชิ้น - เพียงนำไปจนนิ่มเพื่อให้น้ำออกมา

จากนั้นเทน้ำร้อน ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น และใบกระวาน วางชิ้นหอกลงในซอสแล้วปิดฝาภาชนะ หลนประมาณ 10 นาทีแล้วพลิกชิ้นส่วนไปอีกด้านหนึ่ง หลนด้วยระยะเวลาเท่ากัน หากคุณไม่เสิร์ฟซอส Muzhdey กับจานให้กดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วสองสามกลีบลงในกระทะผัดเบา ๆ แล้วปิดไฟโดยทิ้งเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที - ในระหว่างนี้ เวลาจานจะดูดซับกลิ่นหอมของกระเทียม

ขั้นแรกวางเตียงผักตุ๋นบนจานแล้ววางหอกตุ๋นไว้บนนั้น เพิ่มซอสเล็กน้อยและเสิร์ฟหอกตุ๋นกับผักร้อนๆ หากคุณชอบอาหารจานปลาเย็น ๆ ให้เลือกจานลึกใส่ผักชิ้นปลาลงไปแล้วเทซอสที่เหลือใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ คุณจะมีปลาแอสปิคที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากหอกตุ๋นกับแครอทและหัวหอม!

ฉันมักจะเบื่อและต้องการอาหารจานปลาที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ สูตรที่อร่อยมาก - หอกอบในซอสมะเขือเทศในเตาอบ ทุกอย่างง่ายมากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ครอบครัวที่คุณรักจะต้องประหลาดใจกับอาหารจานใหม่เช่นนี้

วัตถุดิบ:
- หอก 1 ชิ้น;
- 2 แครอท
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
- วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ;
- ใบโหระพาแห้ง, เกลือ, เครื่องเทศปลา, พริกไทย;
- ข้าว (สำหรับกับข้าว)

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

หากคุณมีหอกตรงจากแม่น้ำ จะต้องทำความสะอาดแกลบและเครื่องใน เราตัดหัวออก แต่อย่าทิ้งมันไป หัวโตเหล่านี้อีกสองสามหัวจะพร้อมปรุง วางหัวในช่องแช่แข็ง เราล้างหอกที่สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถวางปลาลงในจานอบที่ทนความร้อนได้ทันที เกลือชิ้นปลาแล้วโรยด้วยใบโหระพาแห้งรวมทั้งพริกไทยแดงและดำเพื่อลิ้มรส




สำหรับหอกอบในซอสมะเขือเทศในเตาอบ คุณสามารถใช้เครื่องเทศพิเศษซึ่งมีขายในร้านค้าที่มีป้ายกำกับว่า "เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทปลา" กระจายแครอทขูดให้ทั่วตัวปลา




ชั้นถัดไปคือหัวหอมสับ




สำหรับซอสมะเขือเทศ ให้ใส่ 3 ช้อนโต๊ะลงในถ้วย วางมะเขือเทศและเติมน้ำ 150 มล. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ






ผสมซอสด้วยส้อมแล้วเทลงในแม่พิมพ์พร้อมกับปลา




เราส่งหอกไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา ปรุงปลาประมาณ 35-40 นาที




ไม่ว่าในกรณีใด โปรดวางใจเตาอบของคุณ คุณสามารถต้มข้าวพร้อมกับหอกอบในเตาอบได้ ปรุงรสข้าวต้มด้วยน้ำมันพืช หากต้องการจัดข้าวใส่จานให้สวยงาม ให้วางข้าวในชามแล้วหมุนขวาลงในจาน ข้าวจะมีรูปร่างเหมือนชาม




ตอนนี้เพิ่มหอกในซอสมะเขือเทศลงในข้าวและเสิร์ฟให้กับแขกแต่ละคน

หอกตุ๋นเป็นอาหารที่อร่อย น่าพึงพอใจ และมีแคลอรีต่ำ ปลาเข้ากันได้ดีกับผักและซอสต่างๆ ด้วยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมระหว่างการตุ๋น หอกจึงสูญเสียกลิ่นเฉพาะตัว ทำให้ได้รับความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษและรสชาติที่ละเอียดอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์ หอกตุ๋นกับแครอทและหัวหอมในซอสมะเขือเทศมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

บางทีข้อเสียอย่างเดียวของปลาตัวนี้ก็คือกระดูกเล็กจำนวนมาก แต่วิธีการปรุงอาหาร เช่น การทอดเบื้องต้นและการตุ๋นในภายหลัง จะทำให้กระดูกนิ่มลง โดยคงรสชาติของปลาไว้

หอกตุ๋น: สูตรอาหาร

ก่อนอื่นให้ล้างหอกให้สะอาด หัว ครีบ และหางถูกตัดออก และทำความสะอาดเกล็ดและอวัยวะภายใน ปลาที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ

วัตถุดิบ:

• หอกตัด 1 กิโลกรัม
• 2 แครอท
• หัวหอมใหญ่
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ
• ส่วนผสมของพริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศ;
• แป้ง;
• น้ำมันพืช

วิธีปรุงหอกตุ๋น:

1. ปอกแครอทและหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. วางผักลงในกระทะที่ทาน้ำมันและอุ่นไว้ เพิ่มเกลือและทอดกวนจนนิ่ม คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้
3. โอนเนื้อย่างที่เสร็จแล้วใส่จาน
4. ปรุงรสสเต็กหอกด้วยเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย ม้วนแป้งทอดในกระทะอีกใบทั้งสองด้านประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอร่อย
5. วางผักทอดไว้บนตัวปลาแล้วกระจายให้ทั่ว
6. ผสมซอสมะเขือเทศกับน้ำหนึ่งแก้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนหอกและผัก
7. ปิดฝากระทะแล้วตั้งไฟอ่อน หลนเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของปลาได้โดยใช้ส้อมกดกระดูกสันหลังเบา ๆ - มันควรจะนิ่ม

จานอร่อยโอชะนี้สามารถเตรียมในหม้อหุงช้าได้ สูตรไม่แตกต่างจากข้างต้นมากนัก: ต้องทอดผักและปลาก่อนจากนั้นจึงวางเป็นชั้น ๆ ในชามหม้อหุงอเนกประสงค์ที่ทาน้ำมันราดด้วยซอสและน้ำแล้วปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มพริกหยวก มะเขือเทศ และสมุนไพรลงในสูตรอาหารพื้นฐานที่เสนอได้ ปลาเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงธัญพืชหรือผักเป็นหลัก หอกตุ๋นที่เตรียมในลักษณะนี้มีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุด: เพียง 65 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จึงสามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัยสำหรับทั้งมื้อปกติและมื้ออาหาร เรียกน้ำย่อย