ทำสปันจ์เค้กให้เท่ากัน การเสิร์ฟบิสกิตโฮมเมดอย่างเหมาะสมบนโต๊ะ

สำหรับใครก็ตาม โดยเฉพาะแม่บ้านมือใหม่ การอบบิสกิตก็เหมือนกับการทดสอบที่ดี ซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่จะผ่านการทดสอบในครั้งแรก มันไม่ได้เพิ่มขึ้นกลายเป็นชิ้นยางที่เข้าใจยากถูกไฟไหม้หรือดูไม่เหมือนตัวเองเลย - มันเป็นเรื่องของบิสกิต ปรากฎว่านี่เป็นแป้งที่ค่อนข้างไม่แน่นอนซึ่งต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ

พ่อครัวและนักทำขนมในศตวรรษที่ผ่านมาโต้แย้งอย่างเป็นเอกฉันท์ว่ากฎที่สำคัญและสำคัญที่สุดสำหรับสูตรบิสกิตที่ดีคืออารมณ์และความศรัทธาที่ดีว่าทุกอย่างจะออกมาดี! นั่นเป็นวิธีที่ผิดปกติ

บิสกิตคืออะไรกันแน่? ท้ายที่สุดแล้วมีการสร้างของหวานมากมายมันสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดและเสริมด้วยสารพัดอื่น ๆ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงและผลิตภัณฑ์ก็พร้อมรับประทาน

หนังสืออ้างอิงด้านการทำอาหารสมัยใหม่ทุกเล่มยอมรับว่านี่คือขนมปังซึ่งมีส่วนผสม ได้แก่ ไข่ แป้ง และน้ำตาล ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเรียบง่ายและจริงๆ แล้วมีอะไรซับซ้อนมาก - ทำตามสูตรทีละขั้นตอน ทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและราบรื่น หลังจากนั้นก่อนที่คุณจะรู้ตัว เค้กสปันจ์ที่สวยงาม โปร่งสบาย และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อก็จะ ปรากฏอยู่บนโต๊ะอาหารของคุณ เป็นเช่นนั้น แต่มีความแตกต่างบางอย่างโดยไม่รู้ว่าเป็นการยากที่จะได้บิสกิตที่ต้องการในรูปแบบและรสชาติในอุดมคติ

ลองหาวิธีเตรียมเค้กสปันจ์นุ่ม ๆ อย่างเหมาะสม โดยทั่วไปแล้ว แป้งบิสกิตส่วนใหญ่มักมีเพียงสองตัวเลือกในการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุด: เทคโนโลยีอุ่นและเย็น

อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่าในรุ่นที่มีแป้งเย็นจะนวดโดยไม่ใช้ความร้อนและแป้งอุ่นจะถูกให้ความร้อนอย่างต่อเนื่องจนถึงอุณหภูมิที่กำหนดในระหว่างกระบวนการนวด

นอกเหนือจากเทคโนโลยีแล้ว แป้งสปันจ์อาจมีไส้และส่วนผสมบางอย่างที่แตกต่างกัน เช่น เค้กสปันจ์เนยหรือถั่ว โดยที่ใส่เนยและถั่วตามนั้น

สูตรแป้งบิสกิตคลาสสิก

เค้กสปันจ์เวอร์ชันนี้ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดเนื่องจากทำเค้กหรือเค้กได้ง่ายคุณเพียงแค่ต้องแช่ในครีมหรือน้ำเชื่อมและทุกครั้งที่คุณจะได้สูตรใหม่และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 4 ไข่;
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

ร่อนแป้งไว้ล่วงหน้าเพื่อเพิ่มออกซิเจน ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง อย่าลืมว่าจำเป็นต้องเตรียมตัวล่วงหน้าจะดีกว่าหากถอดออกได้ ทาน้ำมันเบา ๆ ด้วยเนยนุ่ม ๆ และโรยด้วยแป้งด้านบน ต่อไปเราจะมาทดสอบกันต่อ

อย่าลืมว่าภาชนะที่จะเตรียมแป้งบิสกิตจะต้องสะอาดและแห้งสนิท

เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและดำเนินการตามขั้นตอนนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หยดไข่แดงเข้าไปในไข่ขาว มิฉะนั้นไข่แดงจะตีได้ยากมากจนได้สถานะที่ต้องการ

เทไข่แดงลงในภาชนะแล้วเริ่มตีให้เข้ากัน ควรใช้เครื่องผสมเพราะด้วยความช่วยเหลือคุณจะทำได้เร็วกว่าการใช้มือมาก ไข่แดงควรเพิ่มปริมาตรสามครั้งหลังจากนั้นจะเริ่มมีลักษณะคล้ายมวลสีเหลืองค่อนข้างหนา

ตีไข่ขาวในชามแยกจนเกิดฟองสีขาวอ่อน ซึ่งควรเพิ่มปริมาตร 4-5 เท่า หลังจากที่ไข่แดงถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีจนส่วนผสมเข้ากันหมด เทครึ่งหลังลงในโปรตีนโดยที่เราจะบดให้ละเอียดด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม

เพิ่ม 1/3 ของวิปปิ้งขาวลงในไข่แดงผสมเบา ๆ จากล่างขึ้นบนหลังจากนั้นเราเริ่มค่อยๆเติมแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลีกเลี่ยงการเคลื่อนไหวกะทันหัน ทุกอย่างนวดได้อย่างราบรื่น หลังจากนั้นให้เติมวิปปิ้งขาวที่เหลือและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ควรใช้ประมาณ 2/3 ของความสูงทั้งหมดอย่าลืมว่าเมื่ออบเค้กสปันจ์ที่ถูกต้องควรเพิ่มขึ้นอีก 1.5 เท่า แป้งจะถูกอบในเตาอุ่นประมาณ 35 นาทีที่ 180° สปันจ์เค้กมักจะเสิร์ฟแบบแช่เย็น ดังนั้นควรปล่อยให้เย็นหลังอบ

ความลับในการทำแป้งบิสกิต

• ในความเป็นจริงลำดับของการกระทำตลอดกระบวนการทำอาหารมีความสำคัญมาก ขั้นแรกต้องตีไข่และต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจึงเติมน้ำตาลและสุดท้ายคือแป้งด้วยการเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวังและราบรื่น
• ต้องร่อนแป้ง จากนั้นจึงอุดมด้วยออกซิเจนและบิสกิตจะโปร่งสบาย
• เมื่อเติมแป้ง กระบวนการผสมก็มีความสำคัญ ค่อยๆเทลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาลในเวลานี้คุณต้องนวดทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วขั้นต่ำเป็นเวลา 15-20 วินาที หากคุณรอนานเกินไป สปันจ์เค้กก็เสี่ยงที่จะมีเนื้อเค้กหนาแน่นเกินไป อย่างไรก็ตามพ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้นวดแป้งด้วยมือของคุณ (ประมาณ 2 นาที) แต่ยอมรับเถอะว่าต้องใช้ทักษะบางอย่างโดยที่แป้งจะสูญเสียความโปร่งสบายและความเบาไปอย่างแน่นอน
• สิ่งพิมพ์ด้านการทำอาหารบางฉบับแนะนำให้เติมแป้งลงในแป้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเกี่ยวข้องกับสูตรเค้กสปันจ์แบบอุ่น นี่ไม่ใช่รสชาติที่ได้มาโดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะร่วนน้อยลงและมีรูพรุนมากซึ่งทำให้เค้กสปันจ์มีความรู้สึกโปร่งสบาย
• โปรดจำไว้ว่าการเตรียมเค้กสปันจ์เป็นกระบวนการที่รวดเร็ว คุณไม่ควรนั่งเฉยๆ สักครู่ เมื่อคุณเทลงในพิมพ์ ให้นำเข้าเตาอบทันที โปรดจำไว้ว่าแป้งบิสกิตสามารถเกาะอยู่ใต้อะไรก็ได้ แม้ว่าคุณจะกระแทกประตูเตาอบเสียงดังก็ตาม ระมัดระวังและระมัดระวัง และอีกอย่างหนึ่ง - อย่ามองเข้าไปในเตาอบในช่วง 25 นาทีแรก แม้ว่าคุณจะต้องการจริงๆก็ตาม เพราะคุณเสี่ยงที่จะทำลายทุกสิ่ง
• สูตรบิสกิตสามารถมีความหลากหลายมากและมีวิธีอบอีกมากมาย เช่น ในหม้อหุงช้า ในกระทะ หรือในเตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณต้องปฏิบัติตามขั้นตอนที่เข้มงวดแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

บิสกิตที่ล้มเหลว และวิธีที่จะไม่ทำผิดพลาดในอดีตซ้ำอีก

หากหลังจากการอบคุณสังเกตเห็นว่าเค้กของคุณขึ้นในบางพื้นที่เท่านั้น แสดงว่าเตาอบของคุณไม่ได้ให้ความร้อนสม่ำเสมอ หากบิสกิตเริ่มไหม้จากด้านล่าง ให้วางภาชนะที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ และหากอยู่ด้านบน ให้เพิ่มถาดอบเพิ่มเติมที่ด้านบน เพื่อให้บิสกิตอบเสร็จ ให้ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาทีหลังอบ แล้วจึงนำออกจากกระทะเท่านั้น

เพื่อตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วหรือยัง ให้ใช้นิ้วกดบิสกิตเบาๆ หากพร้อม ก็จะไม่เหลือรอยบุบ และเมื่อแทงด้วยไม้จิ้มฟัน ก็ควรจะแห้งและสะอาด เพื่อป้องกันไม่ให้บิสกิตแตกและสำลัก วิธีที่ดีที่สุดคือตัดด้วยเชือกธรรมดา

ฉันจะไม่โกหกสปันจ์เค้กตามสูตรนี้ที่ฉันจะแบ่งปันวันนี้เป็นของโปรดของฉัน มันดูสูงฟูเมื่อเตรียมมันคุณไม่จำเป็นต้องแบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง (เหมือนใน) และผลลัพธ์ก็น่าทึ่งเสมอ - เค้กที่โปร่งสบายปุยที่สามารถใช้เป็นเค้กหรือกินแบบนั้นได้ ด้วยนม

ฉันรวบรวมคำแนะนำ ความลับ และความลึกลับของนักทำขนมที่เคารพนับถือทีละน้อย ทำซ้ำ ศึกษา ทดสอบ พยายามและ... ยังคงบรรลุเป้าหมายที่ต้องการ เค้กสปันจ์ฟูนุ่มสำหรับไข่ 4 ฟองที่ได้ผลเสมอ - นี่คือการค้นพบของฉันที่ฉันจะแบ่งปันในวันนี้!

เค้กสปันจ์แสนอร่อยสำหรับเค้กไข่ 4 ฟอง:

• ไข่ไก่ (CO) - 4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 150 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชากอง

วิธีการอบ:

แป้งบิสกิตจะเข้ากันเร็วมากจึงเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C ทันที

ตอกไข่ลงในชามกว้างสำหรับนวดแป้ง ขอเตือนไว้ก่อนว่าเราจะตีทั้งไข่แดงและไข่ขาวให้เข้ากัน แต่ถ้าคุณมีเครื่องผสมแบบอ่อนหรือไม่มีเลย ให้ทำดังนี้ ขั้นแรกให้เปลี่ยนไข่ขาวเป็นโฟมนุ่มๆ โดยมีน้ำตาลทรายละเอียดครึ่งหนึ่งตามสูตร จากนั้นตีไข่แดงด้วยน้ำตาลที่เหลือ ผัดโฟมโปรตีนที่ส่วนท้ายสุด (หลังจากเติมแป้งแล้ว)

ดังนั้นให้ตีไข่ทั้งสี่ฟองให้เปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำก่อน แล้วค่อยๆ เพิ่มเป็นค่าสูงสุด ตีจนไข่กลายเป็นฟองฟู - จากนั้นจึงเติมน้ำตาลทรายเป็นเส้นบาง ๆ

หากมือของคุณยังไม่ได้รับการฝึกฝนให้เติมในลำธารบาง ๆ และคุณกลัวว่ามันจะแตกและน้ำตาลทั้งหมดจะถูกเติมในคราวเดียวควรใช้ช้อนโต๊ะวางภาชนะที่มีน้ำตาลอยู่ข้างๆแล้วเติมลงไป โดยช้อนโต๊ะ

ไม่จำเป็นต้องปิดเครื่องผสมขณะเติมน้ำตาล เนื่องจากน้ำตาลทรายไม่ควรตกตะกอนจนหมด

น้ำตาลกระจายสม่ำเสมอทั่วมวลไข่ช่วยให้กลายเป็นฟองโฟมหนาและเบา ดูภาพเพื่อดูว่าส่วนผสมไข่กับน้ำตาลควรจางลงอย่างไร

ตอนนี้เพิ่มผงฟู 1 ช้อนชาลงในแป้งแล้วร่อนลงในชามพร้อมกับแป้ง ก่อนที่จะกรองให้แน่ใจว่าได้ใช้ไม้พายแล้วผสมแป้งและผงฟู การที่บิสกิตจะขึ้นสม่ำเสมอในเตาอบหรือไม่นั้นจะขึ้นอยู่กับว่าผงฟูกระจายอยู่ในแป้งอย่างสม่ำเสมอหรือไม่

คุณต้องระวังแป้ง - ถ้าคุณใส่มากเกินไปบิสกิตที่เสร็จแล้วจะหนาแน่นเกินไป

เพิ่มแป้งเป็นส่วนๆ ในสามวิธี แต่ละครั้งหลังจากเติมแป้งแล้ว ให้ผสมส่วนผสมโดยขยับขึ้นราวกับว่าคุณกำลังยกแป้งเป็นชั้นๆ เมื่อเติมแป้งเราไม่ต้องใช้เครื่องผสม แต่ใช้ไม้พายหรือช้อนไม้เท่านั้น

ตอนนี้เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ (คุณต้องทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งแล้วสลัดส่วนที่เกินออก) แตะบนเคาน์เตอร์หลาย ๆ ครั้งเพื่อกระจายแป้งให้เท่ากันจากตรงกลางถึงขอบ คุณสามารถหมุนรูปร่างตามเข็มนาฬิกาอย่างรวดเร็วเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน

แม่พิมพ์ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ความสูงของเค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วคือ 6 -6.5 ซม.

บิสกิตอบในเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 C ตามกฎแล้วเตาอบทุกเครื่องจะมีพลังงานต่างกันดังนั้นให้เน้นที่สีแดงก่ำและแท่งไม้แห้ง

การวอร์มเตาอบเป็นสิ่งสำคัญมาก! แป้งมีอากาศจำนวนมาก และเพื่อที่จะเก็บไว้ข้างใน ผนังของเค้กสปันจ์จะต้องเริ่มอบทันที หากคุณใส่กระทะพร้อมแป้งในเตาอบเย็น ๆ ฟองอากาศจะมีเวลาหลุดออกจากแป้งและขนมอบจะออกมาต่ำและหนาแน่น

พื้นผิวของบิสกิตที่เสร็จแล้วควรจะเด้งกลับเมื่อคุณใช้นิ้วกดลงไป หากเค้กสปันจ์ "ล้มเหลว" รูที่นิ้วทิ้งไว้จะไม่กลับคืนมา ซึ่งหมายความว่าเค้กสปันจ์ยังไม่พร้อม และต้องใช้เวลาเพิ่มเติม จะต้องไม่เปิดเตาอบในช่วง 25 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นขนมอบจะตกลงไป

ทำให้เค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วเย็นลงในพิมพ์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใช้มีดคมๆ ไปตามผนังของแม่พิมพ์ (อธิบายวงกลม) เพื่อให้เค้กแยกออกจากพิมพ์สปริงฟอร์มได้ง่ายขึ้น ปล่อยเค้กสปันจ์แล้วคว่ำลงบน ตะแกรง ดังนั้นหากมีก้อนเนื้อเกิดขึ้นด้านบนของขนมอบ มันจะเรียบและในเค้กที่เสร็จแล้วชั้นเค้กทั้งหมดจะเรียบเนียนและสวยงาม

หลังจากเย็นสนิทบนตะแกรงแล้ว ให้ห่อบิสกิตด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง ด้วยเทคนิคอันชาญฉลาดนี้ ความชื้นที่เหลืออยู่จากสปันจ์เค้กจะไม่หลุดออกมา แต่กระจายอย่างทั่วถึงทั่วทั้งพื้นผิวการอบ ทำให้สปันจ์เค้กชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

แม้จะเย็นตัวลงในฟิล์ม แต่เค้กสปันจ์ตามสูตรนี้ก็ค่อนข้างแห้ง (ต่างจากตัวอย่างที่มีน้ำมันเช่น) ในการประกอบเค้กควรแช่ในน้ำเชื่อมจากลูกพีชกระป๋องหรือน้ำเชื่อม (ปรุงตามปริมาณที่คุณต้องการตามสัดส่วนของน้ำ 6 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ)

เค้กสปันจ์จากแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. สามารถตัดเป็นสามชั้นได้อย่างง่ายดาย (แต่วันนี้ฉันตัดสินใจตัดเป็นสอง) ทำครีมที่คุณชื่นชอบเป็นชั้นๆ ปล่อยให้ชุ่มเล็กน้อย จากนั้นเค้กโฮมเมดของคุณก็พร้อมสำหรับการดื่มชาแล้ว!

ในการตกแต่งเค้ก ฉันใช้มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่ฉันทำเอง รวมถึงมาร์ชเมลโลว์และโรยหน้าขนม เค้กออกมานุ่มและอร่อยมาก

ใส่ลูกพีชกระป๋องลงในชั้นเค้กระหว่างบิสกิตเนื้อนุ่ม

เศษบิสกิตเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวครีมเนยและผลไม้

ล่าสุดเว็บไซต์ของเราได้เปิดช่อง YouTube และวิดีโอแรกที่ฉันตัดสินใจทำคือวิธีทำเค้กสปันจ์ฟูๆ เชื่อว่าสูตรนี้เป็นพื้นฐานในการเตรียมของหวานหลายอย่างค่ะ!
หากคุณต้องการดูวิดีโอยินดีต้อนรับ:

คุณและคนที่คุณรักจะต้องชอบสปันจ์เค้กที่นุ่มราวกับก้อนเมฆนี้อย่างแน่นอน! แสดงสิ่งที่คุณได้จากสูตรนี้ในรูปภาพ (แนบไปกับความคิดเห็นได้) หากคุณมีคำถาม โปรดถามโดยไม่ลังเล เรายินดีตอบเสมอ!

น่าทาน!

เมื่อเพิ่มรูปภาพลงใน Instagram ฉันขอให้คุณระบุแฮชแท็ก #pirogeevo #pirogeevo เพื่อที่ฉันจะได้ค้นพบผลลัพธ์ของความพยายามของคุณและชื่นชมพวกเขา! ฉันจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง!

บิสกิต แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "อบสองครั้ง" เค้กสปันจ์คลาสสิกทำจากแป้ง น้ำตาล และไข่ สูตรเค้กสปันจ์แสนอร่อยอาจมีคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, เคเฟอร์, ช็อคโกแลต ฯลฯ ตามกฎแล้วการเตรียมเค้กสปันจ์จะใช้เวลาไม่นาน เพื่อความรวดเร็วในการเตรียมและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมที่แม่บ้านหลายคนชอบทำแป้งบิสกิต ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันมีความเขียวชอุ่มและละเอียดอ่อน การอบบิสกิตนั้นมีความหลากหลายมาก มีสปันจ์เค้กสำหรับเค้ก โรล ขนมอบ ฯลฯ

วิธีทำเค้กสปันจ์?อย่างไรก็ตาม สูตรบิสกิตง่ายๆ มีคุณสมบัติในการทำอาหารอยู่บ้าง ไข่ขาวและไข่แดงที่ตีให้เข้ากันกับน้ำตาลและแป้งช่วยให้การอบดูสวยงาม คุณภาพของบิสกิตส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสดของไข่ตลอดจนอุณหภูมิของส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในส่วนผสม ระยะเวลาของโหมดการตีวิปปิ้งและการอบมีบทบาทสำคัญไม่แพ้กัน สูตรอาหารของเราจะบอกวิธีเตรียมบิสกิต การเตรียมเค้กสปันจ์ที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมด เพื่อให้ได้เค้กสปันจ์ที่นุ่มและนุ่มที่สุด แนะนำให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผสมกัน ไข่ขาวมีความเสี่ยงต่อการตีไข่น้อยกว่าหากมีไข่แดงหรือไขมันอยู่ด้วย

มีสูตรบิสกิตมากมาย สูตรแป้งอาจประกอบด้วยผิวเลมอนหรือผิวส้มขูด น้ำตาลวานิลลา ผงโกโก้ ถั่วสับ เมล็ดฝิ่น ลูกเกด และไส้อื่นๆ ต้องผสมกับแป้งก่อน คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวและ kefir ลงในเค้กสปันจ์คลาสสิกซึ่งมีสูตรประกอบด้วยไข่น้ำตาลและแป้ง เค้กสปันจ์กับครีมเปรี้ยวและเค้กสปันจ์กับ kefir จะอร่อยและนุ่มกว่าเค้กคลาสสิกด้วยซ้ำ สูตรเค้กสปันจ์กับครีมเปรี้ยวจะไม่ทำให้คุณลำบาก เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตซึ่งมีสูตรผสมผงโกโก้ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่เด็กๆ ที่ต้องเตรียมเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตเป็นประจำ เราแนะนำให้ทำสปันจ์เค้กยอดนิยมที่มีแอปเปิ้ล – ชาร์ล็อตต์ คุณยังสามารถลองทำสปันจ์เค้กโดยไม่ใช้ไข่โดยใช้น้ำมันพืชและโซดา

เค้กอบจากแป้งบิสกิต สูตรเค้กสปันจ์สามารถพบได้บนเว็บไซต์ของเรา การผสมผสานระหว่างสปันจ์เค้กกับครีมต่างๆ เบอร์รี่สด ผลไม้และถั่วช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ขนมแสนอร่อยที่หลากหลาย ส่วนประกอบที่สำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานดังกล่าวคือบิสกิตครีม สูตรครีมบิสกิตอาจรวมถึงคอทเทจชีสหรือช็อคโกแลต บิสกิตนมเปรี้ยวสามารถมีคอทเทจชีสทั้งไส้และเป็นส่วนประกอบของแป้ง

วิธีการปรุงบิสกิต? คุณสามารถใช้สองวิธีในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ - เย็นและร้อน ตีไข่ขาวในภาชนะที่สะอาดหมดจดเท่านั้นโดยไม่มีไขมัน หากตีไข่ขาวได้ไม่ดีนัก จะต้องทำให้เย็นลง คุณต้องตีไข่ขาวจนเกิดฟองที่มั่นคง ไข่ขาวที่ตีจนเกินไปและมีฟองเล็กๆ จะทำให้แป้งหดตัวระหว่างการอบ ไข่แดงจะต้องบดเป็นสีขาวด้วยน้ำตาลแล้วตีจนเกิดฟอง ผสมไข่ขาวและไข่แดงทันที โดยเติมแป้งไปพร้อมๆ กัน

การทำเค้กสปันจ์อุ่นจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น วิธีทำเค้กสปันจ์ด้วยวิธีร้อน? ในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 40-50 องศา คุณสามารถตีไข่ด้วยน้ำตาลได้ทันที เค้กสปันจ์นี้มีเนื้อแน่นและร่วนกว่าเค้กสปันจ์ที่ปรุงเย็น เป็นการดีที่สุดที่จะเอาชนะมวลที่เกิดขึ้นในเครื่องผสมไฟฟ้า แต่คุณสามารถเอาชนะด้วยมือได้ ควรเทแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์พิเศษทันทีและการอบควรเริ่มทันที

วิธีการอบบิสกิต? จะได้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและเปลือกบางก็ต่อเมื่อเค้กสปันจ์อบอย่างถูกต้อง อบบิสกิตด้วยไฟปานกลาง อย่าเปิดเตาอบขณะอบ แต่ต้องทิ้งบิสกิตที่เสร็จแล้วไว้ในเตาอบแบบเปิดสักพัก ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้หลุดออก เค้กสปันจ์อบสดใหม่ตัดได้ไม่ดีนัก ดังนั้นหลังจากอบแล้ว แนะนำให้พักไว้ประมาณหนึ่งวัน

วิธีอบเค้กสปันจ์อย่างรวดเร็ว? คุณยังสามารถปรุงเค้กสปันจ์ในไมโครเวฟได้อีกด้วย วิธีนี้ง่ายกว่าวิธีก่อนหน้า ตัวแป้งค่อนข้างแห้ง ดังนั้นคุณต้องทำให้เค้กสปันจ์ชุ่ม คุณสามารถใช้ช็อคโกแลต น้ำเชื่อมต่างๆ หรือแอลกอฮอล์ในการชุบได้

เตรียมเค้กสปันจ์! สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายบนเว็บไซต์ของเราจะบอกวิธีทำอย่างถูกต้อง

หลายๆ คนชื่นชอบขนมอบที่สดใหม่และมีรสชาติดี ขนมหวานบิสกิตแพร่หลายในรัสเซีย - เค้กละเอียดอ่อนที่แปรรูปด้วยน้ำเชื่อมหลากหลายชนิด โดยมีไส้นมเปรี้ยว ข้าวโพด เบอร์รี่ และวานิลลา สูตรบิสกิตจะช่วยให้แม่บ้านเตรียมขนมนี้ที่บ้าน เค้กหรือขนมอบที่ใช้แป้งบิสกิตคุณภาพดีจะทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจอย่างแน่นอน ดูทั้งหมดเกี่ยวกับบิสกิตด้านล่าง

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กสปันจ์

บิสกิตชิ้นแรกถูกนำติดตัวไปด้วยบนท้องถนนโดยกะลาสีเรือที่เดินทางไกล เมื่อเวลาผ่านไป รสชาติดั้งเดิมของพวกเขากระตุ้นความสนใจในหมู่นักชิมซึ่งเริ่มกินคุกกี้ประเภทนี้ระหว่างดื่มชา จากนั้นพ่อครัวก็พบวิธีอบจานเพื่อให้แป้งออกมาสูงฟูและนุ่มพวกเขาเริ่มใส่ไส้ต่างๆลงไปแล้วเสริมเค้กด้วยน้ำเชื่อมและเหล้าที่มีแอลกอฮอล์

ขนมหวานที่แปลกไปไกลจากต้นฉบับและไม่เหมือนกับเวอร์ชันดั้งเดิมอีกต่อไป สูตรบิสกิตได้รับการพัฒนาและปรับปรุง และมีหลายวิธีในการทำอาหารจานนี้ แม้ว่าส่วนผสมดั้งเดิมสำหรับแป้งจะเป็นแป้ง น้ำตาล และไข่ก็ตาม ถัดไป คุณจะเห็นขนมต้นฉบับพร้อมรูปถ่ายในเวอร์ชันคลาสสิกหลายเวอร์ชัน

สูตรเค้กสปันจ์ฟูๆ

เค้กสปันจ์เนื้อนุ่มแบบคลาสสิกเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับเค้ก หลังจากการอบในเตาอบจานที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชั้นๆ ระหว่างนั้นก็ใส่ไส้ลงไปเพื่อลิ้มรส การทำขนมดังกล่าวใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย ส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็นสำหรับเค้กสปันจ์คลาสสิกง่ายๆ:

• ไข่ไก่สี่ฟอง
• ผงฟู - ช้อนเล็ก
• แป้งและน้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม

วิธีทำอาหารโดยใช้สูตรเค้กสปันจ์ฟู:

1. ตอกไข่ใส่น้ำตาลลงไป ทิ้งส่วนผสมไว้ในอ่างน้ำ
2. ใช้ที่ตีไข่เริ่มตีเนื้อหาของภาชนะ เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ยกลงจากเตา
3. ผสมส่วนผสมกับเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที ความเร็วควรสูงที่สุด ตรวจสอบความพร้อม: ใช้นิ้วของคุณบนพื้นผิวของส่วนผสม ทุกอย่างถูกต้องหากยังมีร่องเหลืออยู่
4. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าและผงฟูลงในส่วนผสม นำมาซึ่งความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ทาจานอบด้วยน้ำมัน วางแป้งไว้ตรงนั้น ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบบิสกิตประมาณยี่สิบห้านาที
6. ตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีนี้: นำจานออกมากด หากสปันจ์เค้กมีรูปร่างเหมือนเดิมทันที แสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว

วิธีทำชิฟฟ่อนใส่ไข่ที่ง่ายที่สุด

แม่บ้านทุกคนสามารถทำสูตรเค้กสปันจ์คลาสสิกนี้ได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดระหว่างการปรุงอาหารคือการตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและผสมให้เข้ากัน ของหวานได้รับชื่อนี้เนื่องจากมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน เค้กชิฟฟ่อนสปันจ์สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังการสร้างหรือในรูปแบบของเค้กเมื่อตัดจานเป็นชั้นเค้กและแช่ในไส้ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• ไข่ขนาดกลางสี่ฟอง
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งร้อยสิบกรัม (ขาวธรรมดา)
• ผงฟูหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• น้ำอุ่นห้าช้อนใหญ่
• หนึ่งในสามของเกลือช้อนเล็ก
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• กรดซิตริกครึ่งช้อนชา

วิธีทำสูตรเค้กสปันจ์วานิลลา:

1. เพิ่มกรดซิตริกและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมวลโปรตีนที่ไม่มีไข่แดง ตีจนตั้งยอดสีขาว
2. ผสมมวลไข่แดงด้วยการตีพร้อมกับน้ำอุ่นและน้ำตาลหนึ่งช้อน หลังจากเพิ่มเป็นห้าเท่าแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืช ตีต่อไปเรื่อยๆ จนขึ้นฟู
3. ผสมน้ำตาล วานิลลิน แป้ง ผงฟูที่เหลือ ร่อน
4. เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมไข่แดง กวนจากล่างขึ้นบน
5. ค่อยๆเติมสีขาวลงไป
6. วางถาดด้วยกระดาษรองอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศา อบประมาณ 45 นาที นี่เป็นสูตรบิสกิตที่ใช้ได้ผลเสมอ
7. ก่อนเสิร์ฟ ให้เค้กสปันจ์เย็นลงในพิมพ์แล้วตัดออก

น้ำผึ้ง

เค้กสปันจ์น้ำผึ้งแสนอร่อยจัดทำขึ้นโดยใช้สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว พื้นฐานของแป้งสำหรับการรักษาที่ผิดปกตินี้คือน้ำผึ้ง ของหวานจะมีรสชาติดีมากหากใช้ผลไม้แห้ง ผลไม้สด หรือถั่วเป็นชั้นระหว่างชั้นเค้กหลังปรุงอาหาร เค้กสปันจ์ที่เติมน้ำผึ้งจะมีลักษณะคล้ายกับเค้กน้ำผึ้งซึ่งจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ ดังนั้นสูตรบิสกิตด่วน ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว (สีขาว);
• แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• น้ำผึ้งขนาดใหญ่สามช้อน (เพื่อลิ้มรสควรเป็นของเหลว)
• โซดา slaked หนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แยกตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
2. ผสมไข่ขาวกับผลิตภัณฑ์น้ำตาลที่เหลือให้เข้ากันจนตั้งยอดเป็นสีขาว
3. อุ่นน้ำผึ้งในภาชนะที่มีด้านสูง จากนั้นเติมโซดาแล้วปรุงจนเกิดคราบสีน้ำตาลอ่อน
4. เพิ่มมวลโปรตีนครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง, ผสม, ใส่แป้ง
5. เทน้ำผึ้งลงไปที่นั่น
6. เพิ่มผ้าขาวที่เหลือ
7. ปิดซิลิโคนหรือแม่พิมพ์อื่นด้วยกระดาษรองอบและจาระบี เทแป้งออก
8. อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง บิสกิตควรจะสูงขึ้น หากสิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วเกินไป ให้วางกระดาษเปียกไว้ด้านบน
9. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ บิสกิตจะพร้อมหากยังคงแห้งอยู่

แป้งบิสกิต Kefir

เค้กสปันจ์ที่ทำจาก kefir จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ สูตรอาหารนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านทุกคนที่ต้องการเซอร์ไพรส์เพื่อนและครอบครัว เพื่อให้แป้งของขนมนี้มีรสชาติดียิ่งขึ้น ให้ใส่ลูกเกด เกล็ดมะพร้าว ผิวส้มหรือมะนาวลงไป คุณสามารถใช้อบเชยเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมในการสร้างอาหารจานอร่อย:

• ไข่สามฟอง;
• เนย – ประมาณหนึ่งร้อยกรัม (คุณสามารถเพิ่มได้ แต่ปริมาณแคลอรี่จะสูงกว่า)
• kefir หนึ่งแก้วพร้อมน้ำตาล
• เกลือเล็กน้อย
• แป้งสองแก้ว
• น้ำตาลวานิลลาครึ่งช้อนเล็กและโซดาในปริมาณเท่ากัน
• น้ำส้มสายชู.

ทำอย่างไร:

1. ร่อนแป้ง ตีน้ำมันพืชอ่อนกับน้ำตาลและไข่
2. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู เพิ่มแป้งและเนยลงในส่วนผสมเนย เพิ่มวานิลลินเกลือผสมให้เข้ากัน
3. เทลงใน kefir หลังจากผสมแล้วแป้งควรมีความหนาปานกลาง
4. เทแป้งลงบนกระทะที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ที่อุณหภูมิสองร้อยองศาคุณสามารถอบขนมได้ภายในครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
5. ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มเพื่อตรวจสอบความสุก ปล่อยให้เย็น

เค้กช็อคโกแลตง่ายๆ

เค้กช็อคโกแลตโฮมเมดที่ทำจากเค้กสปันจ์มีรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ สามารถเคลือบด้วยนมข้น ผลไม้ วานิลลา และครีมช็อกโกแลตได้ คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตขูดและถั่วเป็นของตกแต่งได้ สูตรสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มเมนูวันหยุดของคุณ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมตัวทีละขั้นตอนด้านล่างนี้

เค้กแสนอร่อยสำหรับไข่ 4 ฟองในเตาอบ

แป้งบิสกิตมีหลายประเภท แต่ประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือช็อกโกแลต คุณสามารถเตรียมเค้กสปันจ์สองชิ้น - ชิ้นหนึ่งใส่โกโก้และอีกชิ้นตามปกติจากนั้นทำขนมม้าลายแสนอร่อย (เค้กสีน้ำตาลสลับกับสีอ่อน) คุณจะต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการอบช็อกโกแลตแสนอร่อย:

• น้ำตาลสองร้อยกรัม
• ไข่สี่ฟอง;
• แป้งหนึ่งร้อยกรัม
• เนยเล็กน้อย
• โกโก้ 50 กรัม

วิธีอบเค้กสปันจ์:

1. แยกไข่แดง. ตีน้ำตาลที่มีอยู่ครึ่งหนึ่ง
2. ตั้งเตาอบให้อุ่นไว้ที่ 200 องศา
3. นำไข่ขาวขึ้นเป็นยอดสีขาวด้วยเครื่องผสม
4. ร่อนแป้งและโกโก้
5. ผสมไข่แดงกับไข่ขาว จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งโกโก้ลงไป ผสมจากล่างขึ้นบน
6. เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ ใส่ในเตาอบ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา อบประมาณครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
7. ใช้การจับคู่เพื่อตรวจสอบความพร้อม
8. แบ่งเป็นชั้นเค้ก เคลือบด้วยนมข้น แยม และวิปครีม

สูตรด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรบิสกิตครีมเปรี้ยวนั้นง่ายต่อการเตรียม คุณสามารถทำอาหารจานนี้ซ้ำได้อย่างง่ายดาย กระบวนการสร้างของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟขนมนี้พร้อมชาหรือกาแฟ หรือทำเค้กโดยแบ่งขนมอบออกเป็นชั้นๆ แล้วเติมไส้ตามชอบ คุณต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียมจานครีม:

• แก้วน้ำตาลและครีมเปรี้ยว
• แก้วที่มีแป้งหนึ่งในสาม
• ไข่สี่ฟอง;
• โกโก้ครึ่งแก้ว
• เนยหนึ่งร้อยกรัม
• โซดาหนึ่งช้อนเล็ก
• เกลือครึ่งช้อนชา

ทำอย่างไร:

1. ตีเนยและน้ำตาลจนเป็นสีขาว ใช้เครื่องผสม
2. ใส่ไข่ทีละฟอง ตีต่อไป เพิ่มครีมเปรี้ยว
3. ผสมส่วนผสมแห้งแยกกัน
4. ค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของเนยและไข่
5. ในรูปแบบทาน้ำมันให้อบแป้งเป็นเวลา 40 นาทีที่ 160 องศา
6. ตรวจสอบความพร้อม.

บนน้ำเดือด

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ที่โปร่งและละเอียดอ่อนปรุงในน้ำเดือดจะกลายเป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมในเมนูหลัก คนรักหวานจะรักการรักษานี้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มโกโก้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเพื่อทำให้จานมีช็อคโกแลตมากขึ้น ส่วนประกอบใดบ้างที่รวมอยู่ในสูตรอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับโต๊ะทุกวันหรือวันหยุด:

• แก้วแป้งและน้ำตาล
• โซดาหนึ่งช้อนชาครึ่งผงฟู
• ไข่สองฟอง;
• โกโก้สี่ช้อนโต๊ะ
• แก้วนม
• น้ำมันครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหารตามสูตร:

1. เปิดเตาอบที่ 220 องศา
2. ผสมส่วนผสมแห้ง
3. ตอกไข่ตีเบา ๆ ด้วยที่ตี เทนมและน้ำมันพืช ผสม.
4. เพิ่มส่วนผสมลงในส่วนผสมที่แห้ง ผสมจากล่างขึ้นบน
5. เทน้ำเดือด - หนึ่งแก้ว
6. เทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบ
7. หลังจากห้านาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา เวลาอบคือสี่สิบนาที

บิสกิตในหม้อหุงช้า

Multicooker เป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนที่มักใช้สำหรับอบบิสกิต เครื่องใช้ในครัวจาก Redmond, Polaris และอื่นๆ เหมาะสำหรับเตรียมขนมหวานบิสกิตแสนอร่อย บางคนใช้เครื่องทำขนมปังเพื่อสร้างอาหารอร่อย อ่านสูตรดั้งเดิมบางประการสำหรับบิสกิตที่เรียบง่ายและอร่อยในหม้อหุงช้า

ทำเค้กสปันจ์ด้วยแอปเปิ้ล

เค้กสปันจ์ใส่ผลไม้เป็นสูตรยอดนิยมและทำง่าย สำหรับไส้ จะใช้ส่วนผสม เช่น กล้วย ลูกพีช แอปเปิ้ล และลูกแพร์ ผลเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับของหวาน - บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกดแดง อ่านสูตรเค้กแอปเปิ้ลสปันจ์เค้กเพื่อทำอาหารจานผลไม้แสนอร่อยสำหรับครัวเรือนของคุณ คุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง:

• 3 ไข่;
• น้ำส้มสายชูเกลือและโซดาอย่างละ 0.5 ช้อนชา
• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
• เนย 20 กรัม

ทำอย่างไร:

1. คว้านแอปเปิ้ลแล้วสับ
2. ตีไข่กับน้ำตาล
3. เพิ่มเบกกิ้งโซดาและเกลือ
4. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปผสมให้เข้ากัน ปัด. เพิ่มแอปเปิ้ล
5. ใส่น้ำมันลงในชามแล้วเทแป้งลงไป
6. ตั้งโหมดการอบ/ซุปเป็นเวลา 40 นาที

ทำเค้กสปันจ์กับนมที่บ้าน

บ่อยครั้งที่แป้งบิสกิตถูกเสริมด้วยองค์ประกอบดั้งเดิม เช่น น้ำมะนาว ครีมเปรี้ยว และน้ำเดือด นมเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งสำหรับอาหารจานพิเศษนี้ คุณสามารถทำของหวานแสนอร่อยในหม้อหุงช้าได้ การเตรียมจะใช้เวลาหรือความพยายามไม่นาน ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำอาหารจานดั้งเดิมสำหรับโต๊ะที่บ้าน:

• น้ำตาลและแป้งหนึ่งแก้ว
• 4 ไข่;
• นมครึ่งแก้ว
• เนยหกสิบกรัม
• ผงฟูหนึ่งกรัม
• โซดาห้ากรัม
• เกลือเล็กน้อย

ทำอย่างไร:

1. ผสมเนยกับนม ความร้อนในกระทะหรือกระทะกวน อย่าปล่อยให้มันเดือด
2. รวมส่วนผสมแห้ง
3. ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู
4. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน
5. จากนั้นเทนมร้อนลงไป ผสม.
6. ในชามที่ทาน้ำมัน อบแป้งในโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและห้านาที (Panasonic multicooker) เปิดฝาเพียง 10 นาทีหลังจากสิ้นสุดโหมด

สูตรง่ายๆไม่มีไข่

ของหวานถือบวชโดยไม่ใช้ไข่ไก่ นม หรือครีมเปรี้ยวจะมีรูพรุน ชุ่มชื้น และอ่อนโยน วิธีการปรุงอาหารนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย จานนี้รสชาติเหมือนคัพเค้กที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมของหวานแสนวิเศษและเรียบง่ายสำหรับชาหรือกาแฟ:

• แป้งสองแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• ตามศิลปะ น้ำมันพืชและน้ำตาล
• โซดาช้อนเล็ก
• เกลือเล็กน้อย
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแร่อัดลมหนึ่งแก้ว

ทำอย่างไร:

1. ผสมส่วนผสมแห้ง
2. รวมโซดากับเนย เทลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสม
3. อบในชามที่ทาน้ำมันไว้ของอุปกรณ์เป็นเวลาสี่สิบนาที โหมด - “การอบ”
4. เย็น.

สูตรครีมบิสกิตที่สมบูรณ์แบบ

เค้กสปันจ์ใช้ครีมชนิดใด - อัลมอนด์, สตรอเบอร์รี่, ส้ม, ช็อคโกแลต, เนย, มะพร้าว, มะนาว ไส้ครีมเข้ากันได้ดีกับแป้งเนื้อนุ่มที่เตรียมไว้ ทางออกที่ดีคือการสร้างไส้ครีมที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งคุณจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ ดังต่อไปนี้:

• ครีมหนัก (30%) – 400 มล.
• ครีมเปรี้ยว (20%) – 600 มล.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตีครีมจนข้น
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ปัดอีกครั้ง
3. พร้อม!

สูตรวิดีโอสำหรับเค้กสปันจ์

ผู้ที่มีประสบการณ์น้อยในการเตรียมแป้งจะได้รับประโยชน์จากคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์ เชฟมืออาชีพสร้างวิดีโอที่น่าสนใจโดยอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับการสร้างสรรค์ของหวานนี้อย่างถูกต้อง พวกเขาบอกคุณว่าต้องอบบิสกิตที่อุณหภูมิใด ระยะเวลาในการอบ และส่วนผสมเพิ่มเติมใดบ้างที่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของสูตรได้ ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำของหวานตาม GOST เตรียมเค้กโปร่งสบาย และสร้างสรรค์ขนมด้วยนมข้น

บิสกิตโฮมเมดเหมือนซื้อจากร้าน

วิธีทำเค้กโปร่งสบาย

ความลับในการทำบิสกิตในหม้อหุงช้า

เค้กสปันจ์ด่วนใน 5 นาที

สูตรเด็ดกับนมข้นหวาน

แป้งบิสกิตเป็นหนึ่งในแป้งที่ใช้กันทั่วไปและเตรียมง่ายที่สุด ดูเหมือนว่าแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมแป้ง น้ำตาล และไข่ ใส่ในเตาอบ ก็พบว่ามีความฟูและมีกลิ่นหอม หากต้องการประกอบเค้กต้องม้วนโรล จริงๆแล้วทุกอย่างก็ประมาณนี้ แต่เหตุการณ์ต่างๆ มักจะเกิดขึ้นกับมัน เช่น ขึ้นได้ไม่ดี หลุดออกหลังอบ หรือแตกละเอียดมากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ โปรดดูกฎและเทคนิคบางประการของแป้งสปันจ์

1. บิสกิตทำจากน้ำตาล แป้ง และไข่ ในอัตราส่วน 1:1:2
2. ใช้ไข่ขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิห้อง บิสกิตไม่ใช้โซดา โครงสร้างที่มีรูพรุนฟูทำได้โดยการตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่แข็งแรง ไข่ขนาดใหญ่มีโปรตีนมากกว่าตามหลักเหตุผล
3. อบเค้กสปันจ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เท่านั้น
4. จานอบจะต้องทาเนยด้วย แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ทาจาระบีเฉพาะด้านล่างและผนังที่มีความสูงไม่เกิน 1 ซม. มิฉะนั้นผนังของบิสกิตจะไม่สามารถขึ้นได้ แต่ตรงกลางจะสูงขึ้นบิสกิตจะไม่เท่ากันและอาจแตกได้ หลังจากทาแม่พิมพ์แล้วคุณจะต้องทำ "เสื้อเชิ้ตฝรั่งเศส" - โรยแป้งบาง ๆ ลงบนแม่พิมพ์ พลิกแม่พิมพ์แล้วเขย่าแป้งส่วนเกินออก
5. สามารถแทนที่แป้งได้มากถึง 25% ด้วยแป้งมันฝรั่ง แป้งจะกักเก็บความชื้น บิสกิตจะไม่แห้งและแตกสลายน้อยลง
6. ในช่วง 10-15 นาทีแรกของการอบ ห้ามเปิดเตาอบหรือเคลื่อนย้ายกระทะ เวลาในการอบขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง หากคุณกำลังเตรียมชั้นเค้กที่มีความสูง 3-4 ซม. เวลาในการอบจะอยู่ที่ 40-50 นาที หากคุณกำลังเตรียมม้วน (หนาประมาณ 1 ซม.) - 10-15 นาที
7. เพื่อป้องกันไม่ให้บิสกิตร่วงหล่น จะต้องทำให้เย็นลงในพิมพ์ จากนั้นจึงพลิกกลับบนตะแกรง เพื่อให้บิสกิตเย็นตัวเท่ากันทุกด้าน
8. หลังจากที่บิสกิตเสร็จแล้วเย็นลงแล้วก็สามารถห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ด้วยวิธีนี้ความชื้นภายในบิสกิตจะกระจายเท่าๆ กัน บิสกิตจะไม่แตกสลาย สามารถตัดเป็นเค้กได้หลายชั้น และรสชาติจะดีขึ้นมาก
9. มี 2 ​​วิธีในการเตรียมเค้กสปันจ์ - เย็นและร้อน เมื่ออากาศเย็นจำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เมื่อร้อนก็ไม่จำเป็น หากคุณตัดสินใจเตรียมเค้กสปันจ์โดยใช้วิธีเย็นโดยฉับพลัน แต่เมื่อแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ไข่แดงหยดหนึ่งจะเข้าไปในไข่ขาว อย่ารีบโยนทิ้ง เตรียมเค้กสปันจ์ร้อน
10. เมื่อเตรียมเค้กสปันจ์ เราใช้เครื่องผสมเพื่อตีไข่ขาวและไข่แดงเท่านั้น จากนั้นจะต้องถอดมิกเซอร์ออก คุณต้องผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วเติมไข่ขาวด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคน โดยคนไม่ให้เป็นวงกลม แต่จากบนลงล่าง ด้วยวิธีนี้เราจะผสมส่วนผสมทั้งหมดและรักษาโครงสร้างที่มีรูพรุนของแป้งไว้

วิธีทำเค้กสปันจ์ร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:

• ไข่ขนาดใหญ่สด 6 ฟอง
• แป้ง 200 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม

ทางเย็น

ขั้นตอนที่ 1แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 5-8 นาที มวลควรเพิ่มขึ้น 3 เท่าจนเกือบเป็นสีขาวและคงรูปร่างไว้เป็นเวลา 10 วินาที

ขั้นตอนที่ 2ในชามที่สะอาด แห้ง และไร้ไขมัน ตีไข่ขาวด้วยที่ตีแห้งที่สะอาดจนมวลเพิ่มขึ้น 3-5 เท่า ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในกระแสบางๆ แล้วตีจนตั้งยอดแหลม

ขั้นตอนที่ 3ผสมไข่แดงที่ตีแล้วกับหนึ่งในสามของวิปปิ้งขาวด้วยไม้พายซิลิโคนจากล่างขึ้นบน ไม่จำเป็นต้องคนนาน

ขั้นตอนที่ 4ใส่แป้งลงในสตรีมบางๆ แล้วคนต่อจากบนลงล่างจนกระทั่งแป้งเข้ากันกับส่วนผสม ไม่นาน.

ขั้นตอนที่ 5เพิ่มผ้าขาวที่เหลือและผสมเบาๆ จากล่างขึ้นบนอีกครั้ง เป็นเวลาสองสามวินาที

ขั้นตอนที่ 6เติมแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ 2/3 ให้เต็ม แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ; ควรแห้ง

วิธีร้อนแรง

ขั้นตอนที่ 1ในอ่างน้ำ ตีไข่ (ทั้งไข่ขาวและไข่แดง) จนกระทั่งอุ่นได้ถึง 40-50 องศา

ขั้นตอนที่ 2ตีต่อด้วยเครื่องผสมต่อไป เอาไข่ออกจากอ่าง ใส่น้ำตาลในกระแสบาง ๆ ตีจนส่วนผสมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง และเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

ขั้นตอนที่ 3เทแป้งลงในส่วนผสมแล้วใช้ไม้พายนวดส่วนผสมจากล่างขึ้นบน

ขั้นตอนที่ 4เทลงในพิมพ์เพื่อเติม 2/3 ของปริมาตร แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา