วิธีการปรุงนมข้นในกระป๋องเหล็ก วิธีทำนมข้นหวาน ทำขนมอร่อยด้วย

นมข้นต้มเป็นหนึ่งในอาหารหลักในวัยเด็กของฉัน อร่อยเข้มข้น หอมกลิ่นคาราเมลจนลืมไม่ลง รสชาติที่วิเศษและละเอียดอ่อนนี้ไม่สามารถสับสนกับอะไรได้เลย! การซื้อขวด "Varenka" ในร้านไม่ใช่ปัญหา เพียงแต่จะคล้ายกับขวดในวัยเด็กเท่านั้น สิ่งนี้สามารถปรุงได้ด้วยตัวเองเท่านั้น ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่านี้? ฉันจำได้ดีว่าแม่ของฉันทำได้อย่างไร: เธอเติมขวดนมข้นด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลานาน นั่นคือสิ่งที่ฉันคิดในตอนแรก แต่เมื่อนมข้นอยู่ในมือของฉันแล้วและพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร คำถามมากมายก็เกิดขึ้นทันที: จำเป็นต้องถอดฉลากออกหรือไม่? วิธีการล้างกระทะจากกาวจากโถ? เทน้ำเท่าไหร่? "ต้มช้า" หมายความว่าอย่างไร และน้ำควรเดือดแรง/เล็กน้อยเพียงใด และ (ที่แย่ที่สุด) แล้วถ้าธนาคารระเบิดล่ะ? ฉันสารภาพ ความตั้งใจของฉันลดลงเล็กน้อย แต่เนื่องจากฉันสามารถให้คำมั่นสัญญากับครอบครัวของฉันว่าจะได้รับของอร่อย มันจึงสายเกินไปที่จะถอยออกมา มีทุกอย่างพร้อมและพร้อมที่จะไป กระบวนการนี้คาดว่าจะใช้เวลานาน แต่ไม่ยากและไม่น่ากลัวเลย

ในการเริ่มต้น ฉันต้องการแยกช่วงเวลาเหล่านั้นที่ดูเหมือนว่า "น่ากลัว" ที่สุดสำหรับฉันแยกจากกัน เพื่อไม่ให้คุณสะดุดกับพวกเขา แล้วฉันจะบอกคุณโดยละเอียดถึงวิธีการปรุงนมข้นในขวดที่บ้านเพื่อให้คุณประสบความสำเร็จในครั้งแรกอย่างแน่นอน

1. การต้มนมข้นจืดเป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการตรวจสอบคุณภาพ ดังนั้นไม่ว่าจะฟังดูซ้ำซากจำเจ ความสำเร็จของงานขึ้นอยู่กับว่าคุณจัดการเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่มีคุณภาพหรือไม่ จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าคำจารึก "GOST" บนฉลากการติดฉลากที่ถูกต้องและองค์ประกอบในอุดมคติ (นมทั้งหมด + น้ำตาล) น่าเสียดายที่ไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพ และจนกว่าคุณจะเชื่อมโถ คุณจะไม่รู้ว่าอะไรอยู่ข้างในจริงๆ นมข้นที่มีสารเติมแต่ง (นมผง น้ำมันพืช ฯลฯ) จะไม่เดือดและไม่ข้นแม้ในช่องแช่แข็ง ต้มมากแค่ไหน! ตัวอย่างเช่น มีเพียง 2 ขวดที่ฉันชงเท่านั้นที่มีคุณภาพสูงจริงๆ

2. เกี่ยวกับปริมาณน้ำ เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำจะคลุมโถตลอดเวลา แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องทำทุกๆ 15-30 นาที มองเข้าไปในหม้อและตรวจสอบระดับน้ำ เพียงแค่ใช้กระทะที่มีความจุและเทน้ำมากขึ้นก็เพียงพอแล้ว นมข้นจืดของฉันถูกต้มเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง และในช่วงเวลานี้ฉันไม่เคยต้องเติมน้ำเดือด

3. เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของการต้ม ปริมาตรของโถ และระดับการทำอาหารที่ต้องการ ยิ่งคุณปรุงนานเท่าไร นมข้นที่ต้มก็จะข้นขึ้นและเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมงและไม่เกิน 4 ทางที่ดี ถ้าอุณหภูมิและเวลาเดือดคือ 103 องศาและ 100 นาที ตามลำดับ หากปริมาณไขมันของนมข้นหวานมากกว่า 8.5% จะต้องปรุงนานขึ้น

เราจะต้อง:

• นมข้นด้วยน้ำตาลปริมาณไขมัน 8.5% - จำนวนกระป๋องที่เหมาะสม
• น้ำ (สำหรับทำอาหาร) - ประมาณ 2-3 ลิตร

วิธีการปรุงนมข้นในกระป๋องที่บ้าน

ขั้นแรก แกะฉลากออกจากโถ มันไม่ได้สำคัญมากขนาดนั้น แต่ด้วยการต้มนานขนาดนั้น มันก็ยังลอกออกได้ นอกจากนี้ น้ำจากฉลากจะมีสีแน่นอน และยังสามารถให้สีหม้อต้มนมข้นได้อีกด้วย

ต่อไปเราใส่ถุงพลาสติกหนาทึบบนขวดที่ "ไม่ได้แต่งตัว" ดังนั้นเราจะปกป้องกระทะจากกาวที่ติดฉลากไว้ เมื่อปรุงอาหาร กาวนี้จะละลายและทิ้งร่องรอยไว้บนผนังกระทะ ซึ่งล้างออกไม่ง่ายนัก

เราใส่ขวดนมข้นลงในกระทะ (แนวตั้ง) แล้วเติมด้วยน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะดีบุกไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน โถควรค่อยๆ อุ่นขึ้นพร้อมกับน้ำ น้ำควรซ่อนนมข้นไว้อย่างสมบูรณ์ เพื่อไม่ให้เติมน้ำฉันเทเพิ่มทันที - เพื่อให้ระดับน้ำสูงขึ้นประมาณ 5-6 ซม.

เราใส่กระทะด้วยความร้อนสูงสุดปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนเดือด เมื่อเริ่มเดือดให้เปลี่ยนความร้อนเป็นต่ำ ฉันมีมันอยู่ในตำแหน่ง 3 จาก 6 บนสวิตช์ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของเตาของคุณ น้ำในหม้อควรต้มช้าๆ เราปิดฝาทิ้งไว้ - สิ่งนี้จะสร้างผลกระทบที่จำเป็นของการอิดโรย บวกกับวิธีนี้น้ำจะระเหยช้ากว่ามาก ภายในหนึ่งชั่วโมงของการเดือดดังกล่าว ระดับน้ำจะลดลงประมาณ 5-7 มม.

เวลาจะวัดจากช่วงเวลาที่เดือด ฉันตั้งเวลาเพื่อไม่ให้ลืมขวดโหล

ทันทีที่นมข้นเดือดในเวลาที่เหมาะสม ให้ปิดเตา และปล่อยให้น้ำ (และนมข้นในนั้น) เย็นลงเล็กน้อยโดยไม่ระบายน้ำออก จากนั้นหลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง นมข้นต้มสามารถนำออกจากน้ำและออกจากถุงพลาสติกได้

หลังจากเย็นตัวลงสามารถเปิดโถและตรวจสอบว่าเกิดอะไรขึ้น ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา ฉันปรุงนมข้นจืดไปแล้ว 6 กระป๋อง ฉันทดลองกับเวลาทำอาหาร ความเข้มข้นของการเดือด พยายามปรุงไหด้วยที่เปิดแหวน (ฉันกลัวอย่างยิ่งว่าฝานี้จะถอดออก แต่ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี) และนำตัวเลือกที่เหมาะสำหรับตัวเองออกมา: ต้ม 3.5 ชั่วโมงสำหรับเหยือก มีไขมัน 8.5% และน้ำหนัก 360-380

หลังจากเย็นตัวแล้ว นมข้นต้มก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์! รับประทานทีละช้อนเต็ม หรือใช้ทำขนมและขนมอบ อร่อยทุกทาง!

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

วันนี้ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยขนมต่างๆ แต่ก่อนหน้านี้ไม่เป็นเช่นนั้น ในตอนท้ายของศตวรรษที่ยี่สิบ - ต้นศตวรรษที่ 21 ชาวรัสเซียทำอาหารหลายอย่างด้วยตัวเอง นี่คือนมข้นซึ่งไม่เพียงแต่เป็นที่รักของเด็กๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

วิธีทำนมข้นจืด

นมข้นต้มปรุงด้วยวิธีต่างๆ: บนเตา ในหม้อหุงช้า และแม้แต่ในไมโครเวฟ แต่ละวิธีเหล่านี้ช่วยให้คุณได้ขนมอร่อยที่มีความสอดคล้องที่ต้องการ แต่ต้องใช้เวลาต่างกัน สูตรทั้งหมดจะถูกนำเสนอในการตรวจสอบ แต่สำหรับตอนนี้กฎพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการปรุงนมข้นเพื่อหลีกเลี่ยงการระเบิดของขวดและได้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

1. เมื่อปรุงอาหารบนเตา คุณต้องแน่ใจว่าภาชนะที่มีความละเอียดอ่อนนั้นถูกแช่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ (จากนั้นมันจะไม่ระเบิด)
2. เมื่อหมดเวลาอย่านำภาชนะออกจากน้ำทันที ในทางกลับกัน ปล่อยให้เย็นขณะอยู่ในของเหลว
3. หากการปรุงอาหารจะใช้ไมโครเวฟ คุณจะต้องเตรียมอาหารที่มีผนังหนาเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อภาชนะระหว่างการปรุงอาหาร
4. ความหนาแน่นและสีของอาหารหวานขึ้นอยู่กับเวลาทำอาหาร (ของหวานสีน้ำตาลและหนาจะปรากฏในสามชั่วโมงและของหวานสีซีดและของเหลวใน 60 นาที)
5. ในการปรุงอาหารให้เป็นสีคาราเมลจะปรากฎเฉพาะความละเอียดอ่อนซึ่งรวมถึงนมและน้ำตาล (สารเติมแต่งอื่น ๆ จะไม่ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ)

ต้มนมข้นในขวดเท่าไหร่

ตัวชี้วัดภายนอกของความละเอียดอ่อนนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร (เฉพาะหม้ออัดแรงดันเท่านั้นที่สามารถให้ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว) วิธีทำนมข้นจืดให้หนืด? คุณจะต้องใช้เวลาสามชั่วโมงเพราะนี่คือจานหวานที่ควรปรุง เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของของเหลวตัวจับเวลาไมโครเวฟถูกตั้งค่าไว้ 60-100 นาทีในระหว่างนั้นจะได้นมข้นต้มที่บ้าน

วิธีการปรุงนมข้นในขวดบนเตา

สูตรการทำนมข้นต้มบนกองไฟนั้นง่ายมาก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมข้นในกระป๋องไม่มีสารเติมแต่ง - 1 ชิ้น;
• น้ำ - ปริมาณขึ้นอยู่กับเวลาทำอาหาร

เกมส์:

1. ซื้อผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม (ตรวจสอบองค์ประกอบ)
2. ใส่โถในกระทะเหล็ก
3. เติมน้ำลงในถัง (ซ่อนกระป๋องให้มิด)
4. ตั้งหม้อบนกองไฟที่เปิดอยู่
5. รอให้น้ำเดือดแล้วเปิดเครื่องจับเวลา ต้มต่อไป (ขนมควรปรุงเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง)
6. เติมน้ำต้มเป็นระยะเพื่อไม่ให้ขวดระเบิด
7. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดไฟ ทิ้งจานหวานไว้ให้เย็นและข้นในของเหลว

นมข้นต้มในหม้อหุงช้า

สูตรอื่นสำหรับวิธีทำนมข้นในหม้อหุงช้า หากต้องการใช้ คุณต้องซื้อนมข้นจืดที่ไม่มีสารกันบูด เกมส์:

1. วางภาชนะดีบุกในกระทะ multicooker แล้วเติมน้ำ
2. เปิดโหมด "ดับ" และปล่อยให้ทำอาหาร
3. ทิ้งไว้ให้ข้นในชามของอุปกรณ์ แล้วนำโถออกมารับประทาน

วิธีทำนมข้นหวานด้วยไมโครเวฟ

วิธีทำนมข้นต้มในไมโครเวฟ? ซื้อและเตรียมการล่วงหน้า:

• นมข้น - 250 มล.;
• กระทะแก้วหรือภาชนะที่มีผนังหนา - 1 ชิ้น

คำแนะนำในการปรุงนมข้นจืด

นานแค่ไหนที่จะปรุงนมข้นในขวดจนเป็นสีน้ำตาล? นมข้นจืดหรือนมข้นจืดคือนมโคเข้มข้นที่เอาน้ำออก ปกติจะเติมน้ำตาล เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานและมีรสคาราเมล บรรจุภัณฑ์ที่พบมากที่สุดคือกระป๋อง ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บนมข้นหวานได้โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งปีก่อนเปิด

หากคุณเติมนมข้นจืดลงในขวดและต้มด้วยไฟอ่อนๆ คุณจะได้นมข้นต้ม ชื่อที่รู้จักกันน้อยกว่าคือ dulce de leche; แปลตามตัวอักษรจากภาษาสเปนว่า "แยมนม" วันนี้เราจะพูดถึงว่าคุณต้องปรุงนมข้นในขวดมากแค่ไหน

มันไม่ไร้ประโยชน์ที่นมข้นต้มถือเป็นผลิตภัณฑ์สากล: มันถูกทาบนขนมปังปิ้ง, ครีมสำหรับเค้กที่มีเนย, ครีมหรือครีมทำบนพื้นฐานของมัน, ใช้สำหรับตกแต่ง, เติม, ทาคุกกี้ด้วยมัน, เพิ่ม ชาหรือกาแฟหรือกินแบบนั้น

คำแนะนำ Testoved แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ส่วนใหญ่ก็สามารถคิดหาวิธีปรุงนมข้นหวานในกระป๋องเหล็กได้ที่บ้าน แต่ถึงแม้จะเป็นสูตรง่ายๆ เช่นนี้ ก็จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่สำคัญบางประการ เพื่อไม่ให้นมข้นกระป๋องระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร

จึงมีกฎพื้นฐานสองข้อที่คุณต้องจำไว้ทุกครั้งก่อนที่คุณจะปรุงนมข้นในกระป๋องที่บ้าน

กฎข้อที่ 1: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมกระป๋องนมข้นอย่างสมบูรณ์

มีเหตุผลสองประการในการปฏิบัติตามคำแนะนำนี้อย่างเคร่งครัดในระหว่างการปรุงอาหาร

ประการแรก น้ำจะไม่ทำให้ร่างกายร้อนเกิน 100 o C ดังนั้น ขวดที่มีนมข้นจืดและแช่น้ำจนหมดก็จะไม่ร้อนเกินอุณหภูมินี้เช่นกัน แม้ว่าเหยือกจะอุ่นขึ้นเล็กน้อยเมื่อสัมผัสก้นหม้อที่กำลังเดือด แต่น้ำที่อยู่รอบข้างก็จะดึงความร้อนเพิ่มขึ้น

อย่างไรก็ตาม หากปล่อยให้น้ำบางส่วนระเหย ไหก็จะโดนเปิดโล่ง ทำให้เกิดความร้อนสูงเกินไป จากการให้ความร้อนอย่างมีนัยสำคัญ นมคาราเมลจะขยายตัวและเริ่มสร้างแรงกดบนผนังโถ ซึ่งอาจไม่ทนต่อแรงกดและการแตกร้าว

ประการที่สอง น้ำในวิธีการหุงต้มนี้ทำหน้าที่เป็นอ่างน้ำจริงๆ เมื่อขวดโหลถูกแช่ในน้ำจนหมด กระบวนการคาราเมลของนมจะดำเนินไปอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น

นั่นคือเหตุผลที่ในระหว่างการปรุงอาหารทั้งหมด คุณต้องแน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอในกระทะอยู่เสมอ

กฎข้อที่ 2: กระป๋องต้องเย็นสนิทก่อนเปิด

อันที่จริง กฎข้อที่สองจะปฏิบัติตามโดยตรงจากกฎข้อแรก: คาราเมลที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะเพิ่มปริมาณขึ้นเนื่องจากความร้อน ดังนั้น หากคุณเปิดขวดทันทีโดยไม่ต้องรอให้เย็น นม.

เพื่อหลีกเลี่ยงรอยไหม้ ปล่อยให้เหยือกเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนเปิดฝาเสมอ

นานแค่ไหนที่จะปรุงนมข้นในขวด

เตรียม 10 นาที

3 ชั่วโมงในการเตรียมตัว

315 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

นมข้นต้มที่บ้าน - ปรุงในกระป๋องจนเป็นสีน้ำตาลเท่าไหร่และเท่าไหร่

แม้ว่ากระบวนการจะค่อนข้างง่าย แต่ถ้าคุณทำตามกฎทั้งหมด มันต้องใช้เวลามากในการปรุงนมข้นในขวดโหลจนเป็นสีน้ำตาล ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงอย่างน้อย 3-5 ขวดในคราวเดียวและเก็บไว้ที่เตรียมไว้

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเก็บกระป๋องเหล็กของนมข้นต้มที่บ้าน อ่านเคล็ดลับที่ท้ายสูตร

วัตถุดิบ

• นมข้นในกระป๋อง
• น้ำในปริมาณที่เพียงพอ

การทำอาหาร

1. เราเตรียมนมข้นกระป๋องตามจำนวนที่ต้องการ นำฉลากกระดาษออกจากขวดโหลแล้วใส่ลงในหม้อที่ใหญ่พอที่จะใส่ขวดโหลทั้งหมดไว้ในชั้นเดียวได้ การวางไหนอนราบจะดีกว่าเพราะถ้าคุณตั้งหม้อไว้ ระหว่างทำอาหาร หม้อจะลอยและทำให้เกิดเสียงดังเป็นเวลาสามชั่วโมง นอกจากนี้ ในกรณีนี้ ชั้นของน้ำที่อยู่เหนือตลิ่งจะหนาขึ้น
   
2. เติมน้ำเย็นพอให้ปิดฝาขวดให้สนิท ระดับน้ำควรสูงกว่ากระป๋องอย่างน้อย 2-3 ซม. ยิ่งมากยิ่งดี
   
3. ตั้งหม้อบนไฟแรงแล้วต้มให้เดือด หลังจากน้ำเดือดปรุงเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง การต้มไม่ควรแรงเกินไป - ยิ่งน้ำเดือดมากก็จะระเหยเร็วขึ้น เวลาขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการได้นมข้นจืดที่มีสีน้ำตาลเข้มแค่ไหน ยิ่งต้มนมนานเท่าไหร่ก็ยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น เวลาที่เหมาะสมคือตั้งแต่สองชั่วโมงครึ่งถึงสามชั่วโมง
   
4. เราตรวจสอบระดับน้ำในกระทะอย่างต่อเนื่อง ตรวจสอบว่าเหยือกถูกซ่อนด้วยน้ำอย่างน้อยทุกครึ่งชั่วโมงหรือไม่ และควรให้บ่อยกว่านั้น ในขณะที่น้ำเดือดให้เติมน้ำเดือด
   
5. หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือไหม้ให้เอาเหยือกออกจากกระทะโดยใช้ที่คีบอาหารหรือช้อน slotted
   
6. เราวางขวดไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เหยือกร้อนมาก ดังนั้นแม้จะใช้ผ้าขนหนู คุณก็ต้องวางขวดไว้บนพื้นผิวที่ทนความร้อน
   
7. โดยปกติแล้ว แนะนำให้ทิ้งขวดโหลไว้อย่างน้อย 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นสนิท แต่มีวิธีที่เร็วกว่าในการทำให้นมข้นจืดเย็นลง เราระบายน้ำร้อนออกจากกระทะแล้วคืนกระป๋อง วางหม้อลงในอ่างแล้วเติมด้วยน้ำเย็น เมื่อน้ำร้อนขึ้นให้เปลี่ยนเป็นเย็นจนสัมผัสเหยือกเย็น เปิดอย่างระมัดระวังเพราะคาราเมลตรงกลางยังอุ่นอยู่
   
8. เราผสมนมด้วยช้อนในขวดโหลและใช้ dulce de leche ตามดุลยพินิจของเรา สำหรับทำขนม ครีม หรือ
   

• โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องถอดฉลากออก แต่ในระหว่างที่ต้มฉลากจะแฉะและมีกระดาษชิ้นเล็กๆ ติดอยู่ที่ด้านล่างของหม้อและเหยือก ซึ่งจะทำความสะอาดได้ยากหลังทำอาหาร
• เพื่อให้คุณมีน้ำเดือดอยู่ในมือเสมอ ในกรณีที่น้ำในหม้อเดือดทันที ให้ต้มกาต้มน้ำทุกครั้งทันทีหลังจากเทส่วนก่อนหน้า
• ขวดที่ไม่ได้เปิดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานมากควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่ปิดฝาให้แน่นหรือฟิล์มยึดไม่เกินหนึ่งเดือน

นมข้นต้มเป็นอาหารอันโอชะที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวาน คุณสามารถซื้อคาราเมลสำเร็จรูปแสนอร่อยหรือปรุงเองเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ตรงตามข้อกำหนดด้านสี รสชาติ และความสม่ำเสมอ วิธีปรุงนมข้นในขวดที่บ้านเรียนรู้จากบทความของเรา

วิธีการปรุงนมข้นในขวด - เลือกผลิตภัณฑ์

รสชาติและคุณภาพของนมข้นต้มที่คุณปรุงนั้นขึ้นอยู่กับความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ ดังนั้น ก่อนซื้อขวดนมข้นสำหรับทำอาหาร ให้ใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• องค์ประกอบของนมข้น (ในชื่อผลิตภัณฑ์ควรระบุน้ำตาลและนมเท่านั้นบนฉลาก)
• ดีที่สุดก่อนวันที่
• การทำเครื่องหมาย (นมที่มีคุณภาพถูกทำเครื่องหมายด้วยหมายเลข 76);
• มาตรฐานคุณภาพ (มองหาคำจารึก GOST);
• ความสมบูรณ์ของแพ็คเกจ

วิธีการปรุงนมข้นในขวด - ปรุงในกระทะ

การปรุงนมข้นอย่างไม่เหมาะสมในกระทะนั้นเต็มไปด้วยกระป๋องระเบิด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จำไว้ว่าสิ่งสำคัญคือการรักษาระดับน้ำในถังเบียร์ เติมน้ำ (ควรร้อนด้วย) ขณะที่เดือด

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

• ใส่ขวดนมข้นลงในกระทะ
• เติมน้ำลงในภาชนะให้พอท่วมขวดนม
• นำน้ำไปต้ม
• ลดความร้อนและปรุงอาหารตามเวลาที่ต้องการโดยรักษาระดับน้ำอย่างต่อเนื่อง

วิธีการปรุงนมข้นในขวด - ปรุงในหม้อหุงช้า

การทำนมข้นคาราเมลในหม้อหุงช้าจะเร็วและง่ายกว่าในกระทะมาก (ไม่ต้องเติมน้ำ) วางขวดนมข้น (ควรวางบนถัง) ในชามที่มีหม้อหลายใบ เติมน้ำ (ไม่เกินระดับขีดสุดในชาม) ตั้งโปรแกรมให้น้ำเดือดเร็ว แล้วปรับเป็นโหมด "ดับ"

วิธีการปรุงนมข้นในขวด - ปรุงในไมโครเวฟ

คุณสามารถรับรสหวานได้อย่างรวดเร็วด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา - โดยการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทนมข้นจากขวดโหลลงในภาชนะแก้วลึกที่สะดวก แล้วปิดด้วยพลาสติกแรป เจาะรูเล็กๆ สองสามรูที่ฝาปิดเพื่อให้ความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ นมข้นควรปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองนาที โดยผ่านหลายครั้ง (ปกติ 5-8 ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่คุณต้องการ) อย่าลืมคนให้เข้ากัน ใน 10-15 นาทีคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ต้มที่มีสีและความสม่ำเสมอที่ต้องการโดยมีเงื่อนไขว่านมข้นนั้นทำขึ้นตาม GOST

ในการปรุงนมข้นจืดในกระทะแบบมาตรฐาน สีและความหนาแน่นจะขึ้นอยู่กับงานในการทำอาหารขั้นสุดท้ายและปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม (% ของไขมันที่มากขึ้นของนมข้นหวาน ยิ่งต้องต้มนานขึ้น) หากคุณต้องการได้สีคาราเมลเบา ๆ ที่ไม่หนา - ต้มนมข้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ท๊อฟฟี่สีเข้มจะได้มาหลังจากต้มนมประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ทุกคนจำนมข้นหวานได้ตั้งแต่เด็ก ใครไม่ชอบของหวานอันแสนหวานที่ใส่กาแฟ ชา ของหวานต่างๆ หรือจะทานง่ายๆ ด้วยช้อนก็ได้ แล้วทุกคนก็รู้สูตรต้มนมข้น แน่นอนว่านมข้นต้มมีจำหน่ายในร้านค้าสมัยใหม่ แต่ในแง่ของรสชาติมันเทียบไม่ได้กับนมข้นต้มที่บ้าน คุณรู้วิธีการปรุงนมข้นในขวดหรือไม่?

เคล็ดลับการทำนมข้นต้มที่บ้าน

นมข้นต้มแบบโฮมเมดแสนอร่อยเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมและเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมไส้เค้ก ขนมอบ ถั่ว วาฟเฟิล และอาหารรสหวานอื่นๆ อย่างไรก็ตาม บางครั้งปัญหาอาจเกิดขึ้นเมื่อต้มนมข้น - ไม่ว่าขวดจะระเบิดหรือแตก หรือนมจะสุกเกินไปหรือในทางกลับกัน ยังคงเป็นของเหลว เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการในการทำนมข้นต้มที่บ้าน

จะรับประกันความปลอดภัยในการปรุงนมข้นต้มได้อย่างไร?

หลายคนเคยได้ยินว่านมข้นจืดสามารถระเบิดได้เมื่อปรุงสุก มันเป็นความจริง. หากคุณอยู่ในครัวในเวลานี้ คุณอาจได้รับแผลไฟไหม้รุนแรง แล้วถ้านมข้นร้อนไม่โดนหน้า อย่างดีที่สุด คุณจะต้องขูดนมข้นจากผนังและเพดานเท่านั้น โดยธรรมชาติแล้วนมข้นต้มนั้นไม่เหมาะสำหรับการบริโภค โดยปกติขวดโหลที่มีนมข้นหวานจะแตกเมื่อคุณเริ่มทำให้เย็นลง เนื้อหาถูกเทลงในหม้อน้ำหรืออ่างล้างจานและทำงานเป็นเวลาหลายชั่วโมงในท่อระบายน้ำ

เพื่อให้นมข้นไม่ระเบิดและแตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จำไว้ว่า:

ใช้เวลาในการปรุงนมข้นข้นหนึ่งขวดนานแค่ไหน?

เวลาในการปรุงนมข้นต้มแบบโฮมเมดขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมและผลลัพธ์ที่คุณต้องการ

• นมข้นที่มีไขมัน 8-8.5% ปรุงเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง
• นมข้นที่มีไขมันมากกว่า 8.5% ปรุงเป็นเวลาสองถึงสองชั่วโมงครึ่งหรือนานกว่านั้นคือยิ่งนมยิ่งอ้วนก็ยิ่งปรุงนาน
• หลังจากปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นมข้นจะมีความสม่ำเสมอของของเหลวและสีเบจละลาย
• หลังจากทำอาหาร 2 ชั่วโมง ความคงตัวมีความหนาแน่นปานกลาง สีน้ำตาลซีด
• หลังจากทำอาหาร 3 ชั่วโมง นมข้นจะข้นมาก สีจะละลายเป็นสีน้ำตาล
• หลังจากเดือด 4 ชั่วโมงขึ้นไป นมในโถจะข้นเหมือนลูกอมทอฟฟี่และจะได้สีช็อคโกแลต

มีกฎอะไรอีกบ้างสำหรับการทำนมข้นต้ม?

มีความลับอีกสองสามข้อความรู้ซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมนมข้นต้มแสนอร่อยได้

วิธีทำนมข้นหวานในขวดปิด

ในขวดปิด นมข้นสามารถปรุงได้สองวิธี - ในกระทะและในหม้อหุงความดัน ทั้งสองวิธีใช้เวลาประมาณเท่ากัน แต่ถ้าคุณใช้หม้อความดัน การมีส่วนร่วมในการปรุงอาหารของคุณจะถูกจำกัดให้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ดังนั้น วิธีที่สองจึงดีมาก ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังจะออกจากบ้านและไม่สามารถดูการทำนมข้นหวานได้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

ต้มนมในกระทะ

คุณจะต้องการ:

• นมข้นจืดกระป๋อง
• หม้อใหญ่มีฝาปิด
• กาต้มน้ำหรือหม้อต้มน้ำเพื่อเติมน้ำ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

นมข้นต้มในหม้ออัดแรงดัน

คุณจะต้องการ:

• นมข้นจืดกระป๋อง
• หม้อความดัน

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

วิธีทำนมข้นจืดกระป๋อง

นมข้นจืดสามารถปรุงได้สองวิธี - ในไมโครเวฟและในอ่างน้ำ วิธีแรกคือนมข้นที่เร็วที่สุดที่จะพร้อมใน 20-25 นาที แต่คุณจะต้องคนจรจัดมาก วิธีที่สองใช้เวลาประมาณ 4-5 ชั่วโมง ทั้งสองตัวเลือกนี้เหมาะสมถ้าคุณต้องการนมข้นต้มและไม่ใช่ทั้งกระป๋อง นอกจากนี้ หลายคนชอบสิ่งนั้น ในทั้งสองกรณี คุณสามารถควบคุมระดับความพร้อมของนมข้นหวานในกระบวนการปรุงอาหารได้

นมข้นต้มในไมโครเวฟ

คุณจะต้องการ:

• นมข้น
• ชามลึกสำหรับหุงไมโครเวฟ
• ช้อนด้ามยาวสำหรับกวนนม
• ไมโครเวฟ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

ต้มนมในอ่างน้ำ

คุณจะต้องการ:

• นมข้น
• หม้อด้ามเล็กมีฝาปิด
• ช้อนด้ามยาวสำหรับกวนนมข้นจืด
• กระทะขนาดใหญ่สำหรับอ่างน้ำ
• กาต้มน้ำหรือกระทะพร้อมน้ำเดือดสำหรับเทน้ำ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

อย่างที่คุณเห็นด้วยวิธีการทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถปรุงนมข้นจืดที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือต้องทำตามกฎบางอย่างเพื่อไม่ให้ขวดนมข้นระเบิด นมข้นต้มยังใช้ทำขนมต่างๆ ได้อีกด้วย ลองทำเค้กแสนอร่อย "