วิธีแยกไข่ออกจากฟิล์ม คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู: วิธีการดองที่บ้าน

มีสูตรง่าย ๆ หลายประการสำหรับการทำเกลือคาเวียร์สีแดงที่บ้าน ความยากลำบากเพียงอย่างเดียวอยู่ในการเตรียมการเบื้องต้น: คาเวียร์ในภาพยนตร์มีความเค็มไม่ดีและได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อให้ได้อาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์ดิบอย่างเหมาะสม

เครื่องมือสำหรับงาน

คุณสามารถลอกฟิล์มออกได้โดยไม่ทำลายไข่โดยใช้เครื่องมือง่ายๆ ที่อยู่ในมือเสมอ คุณอาจต้อง:

1. ส้อม.
2. โคโรลล่า.
3. มิกเซอร์.
4. ผ้าก๊อซหรือผ้าพันแผล
5. น้ำร้อน.
6. ตะแกรง.
7. เครื่องขูด

คุณสามารถแยกคาเวียร์ออกจากฟิล์มด้วยมือของคุณโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ใช้เวลานานที่สุดและอาจทำให้ไข่เสียหายได้

วิธีทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์อย่างรวดเร็วและง่ายดายจากฟิล์ม

ก่อนทำความสะอาดควรล้างไข่ปลาคาเวียร์ด้วยน้ำไหล หลังจากเตรียมการเบื้องต้นแล้ว ถุงจะต้องถูกใส่ในกระชอนเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินที่มีเลือดเหลืออยู่ในแก้ว หลังจากนั้นคุณสามารถถอดเมมเบรนออกด้วยวิธีที่สะดวก

พร้อมปัดและน้ำเดือด

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทเกลือลงในน้ำเดือดในอัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ 1 ลิตรและผสมให้เข้ากัน เมื่อน้ำเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่ยาสติกลงไปแล้วตีเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ

การเคลื่อนไหวควรเบา ไม่เร็ว เพื่อไม่ให้สินค้าเสียหาย เมื่อฟิล์มคาเวียร์พันรอบที่ตีไข่ ให้สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนหรือตะแกรง ล้างคาเวียร์สีแดงด้วยน้ำเย็นและเกลือ

ลบออกด้วยเครื่องผสม

วิธีนี้เหมาะสำหรับการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ในการทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์ม คุณต้องวางไข่ในจานที่สะดวกและเปิดเครื่องผสมเป็นโหมดต่ำสุด ไม่จำเป็นต้องวางหัวฉีดลงตรงกลางกระเป๋า การเคลื่อนไหวควรเรียบตามขอบ ลอกฟิล์มที่เหลือด้วยมือของคุณ

สำหรับหัวฉีดทำงาน "งู" ถูกนำมาใช้

รับด้วยช้อน

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งเหมาะสำหรับการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ในการทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์จากฟิล์ม คุณจะต้องใช้กระชอนและช้อนไม้:

1. ใส่ yastyks ที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วเทน้ำร้อน
2. ใส่ช้อนระหว่างถุงและถูฝ่ามือบนที่จับอย่างรวดเร็ว
3. ฟิล์มจะสะสมบนช้อนจนกว่าไข่จะออกหมด

หากปลาถูกแช่แข็ง yastik สามารถเทด้วยน้ำเดือด ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะงอส่วนหลังของฟิล์มที่ม้วนแล้วและนำคาเวียร์ออกมาด้วยช้อน ไม่สามารถเทผลิตภัณฑ์ระบายความร้อนด้วยน้ำเดือด มิฉะนั้น ไข่จะแข็ง

เราเอาฟิล์มออกด้วยเครื่องขูดปกติ

ในการทำงานคุณต้องมีเครื่องขูดที่มีฟันขนาดใหญ่และตะแกรงละเอียด วิธีนี้ทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ในฟิล์ม:

1. วางเครื่องขูดในตะแกรงทำมุมเล็กน้อย
2. ตัด yastik ด้วยมีดด้านหนึ่งแล้วถูบนเครื่องขูด คุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังอย่ากดไข่ลงบนพื้นผิวอย่างแรง
3. ลอกฟิล์มออก แล้วเอาเศษที่เหลือออกด้วยมือของคุณ
4. ล้างคาเวียร์ที่ทำความสะอาดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

เราทำความสะอาดคาเวียร์ด้วยผ้าขาวม้าและส้อม

วิธีนี้เหมาะสำหรับการทำความสะอาดทั้งผลิตภัณฑ์สดและที่ละลายน้ำแข็ง

ในการถอดเปลือกเมมเบรนออก คุณจะต้อง:

• 2 ชาม;
• ผ้าก๊อซหรือผ้าพันแผลกว้าง (ตัดเล็ก);
• ส้อม.

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำเกลือ คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เทน้ำเย็นลงในชามหนึ่ง เทน้ำเดือดลงในอีกชามหนึ่ง
2. พับผ้าก๊อซเป็น 2-3 ชั้นแล้ววางบนพื้นผิวเรียบ
3. ล้างมันเทศให้แห้งเล็กน้อยแล้วตัดด้วยมีดจากขอบด้านหนึ่ง
4. ใส่ถุงที่เตรียมไว้บนผ้าก๊อซ ห่อและรวบรวมขอบของผ้าจากด้านบน
5. หย่อนซองลงในชามทีละใบ โดยเริ่มจากน้ำเดือด ผสมให้เข้ากันด้วยส้อมเพื่อให้เปลือกที่ม้วนงอเริ่มพันรอบกานพลู ทิ้งไว้ในน้ำเย็น 1-2 นาที ผัดอีกครั้งด้วยส้อมเพื่อเอาส่วนที่เหลือของเมมเบรนออก จากนั้นนำออกแล้วเกลี่ยบนโต๊ะ
6. เก็บไข่ด้วยช้อน

หากผ้าก๊อซดูดซับของเหลวได้มาก คุณสามารถแขวนถุงไว้เหนืออ่างล้างจานเป็นเวลา 10-15 นาที วิธีนี้สามารถใช้ทำเกลือได้ ในกรณีนี้ จะต้องลดผลิตภัณฑ์ที่ทำให้บริสุทธิ์ในผ้ากอซลงในน้ำเกลือโดยตรง

ในการทำความสะอาดคาเวียร์ อย่าใช้ภาชนะโลหะ ควรใช้ช้อนและส้อมไม้ ชามพลาสติกหรือแก้ว น้ำต้องสะอาด กรอง มิฉะนั้น รสชาติของอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วอาจเสื่อมสภาพได้

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

9 มี.ค 2017

เนื้อหา

บางครั้งเมื่อซื้อปลาสีแดงแช่เย็นหรือแช่แข็งที่ไม่ได้เจียระไนจะพบคาเวียร์ในระหว่างการทำความสะอาด แม่บ้านควรรู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสามารถเค็มที่บ้านได้ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารอันโอชะที่มีรสชาติไม่เลวร้ายไปกว่าการซื้อจากร้านค้า ด้วยคุณประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม เราเกลือปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์ที่บ้าน - ค้นหาคุณสมบัติ

วิธีการดองแซลมอนสีชมพูคาเวียร์ที่บ้าน

คุณยังสามารถซื้อผลิตภัณฑ์แช่เย็นสำเร็จรูปสำหรับการประมวลผลต่อไปเพื่อให้ได้อาหารอันโอชะในปริมาณที่เหมาะสม ส่วนใหญ่มักจะใส่เกลือคาเวียร์แซลมอนสีชมพูที่บ้านเพราะการเกลือช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ คุณควรเริ่มด้วยการแปรรูปไข่ - ฟิล์มที่มีไข่ที่ยึดแน่นเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตก

มีความจำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากรังไข่อย่าทำให้เสียหายมิฉะนั้นสารที่อยู่ในนั้นจะทำให้เกิดอาการขมขื่น ล้างถุงไข่ด้วยน้ำเย็นและสามารถใช้ทั้งตัวในการดอง แต่พ่อครัวส่วนใหญ่ชอบที่จะทำความสะอาดไข่ หลังจากแยกฟิล์มออกจากเมล็ดพืชแล้ว พวกเขาจะล้างสามครั้ง ตากให้แห้ง และเตรียมน้ำเกลือ คิดเกี่ยวกับวิธีการเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู? มีสามวิธี:

• เปียก (ในน้ำเกลือ) - เกลือที่กินได้เข้มข้นซึ่งวางเมล็ดพืชทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นยืนยันเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• แห้ง- ถูด้วยเกลือและดองช้า (นานถึง 10 ชั่วโมง)
• เร่ง- ผลิตภัณฑ์ทำในห้าชั่วโมง แต่จะไม่เก็บไว้นาน

หลังจากโรยเกลือแล้ว ธัญพืชสำเร็จรูปจะปรุงรสด้วยน้ำมันเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาได้ห้าวัน หากไม่มีผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสูงสุดสามวันเมื่อใช้น้ำเกลือและเกลือแห้ง - 14 วัน มีวิธียืดอายุการเก็บรักษา - ใส่ไข่เค็มในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทเนยละลายแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง สามารถละลายน้ำแข็งได้เพียงครั้งเดียวและคุณต้องกินผลิตภัณฑ์แสนอร่อยภายในสองเดือน

วิธีลอกฟิล์มออกจากปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดคือขั้นตอนนี้: คุณต้องเอาฟิล์มออกจากคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู มีหลายวิธีในการรับไข่:

1. ลวกรังไข่ด้วยน้ำเดือด ถูเบา ๆ บนเครื่องขูดหยาบจนฟิล์มยังคงอยู่ในมือ คุณสามารถใช้ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่หรือกระชอนแทนเครื่องขูดได้
2. ห่อ yastyks ด้วยผ้ากอซถือใต้น้ำไหลคนตลอดเวลา
3. โอนไข่ลงในชามลึก ค่อยๆ นำเครื่องผสมที่มีหัวฉีดมาสำหรับผสมแป้งโดยไม่ต้องตี โดยใช้กำลังขั้นต่ำ ในไม่กี่วินาที ใบมีดจะม้วนฟิล์มบนหัวฉีด โดยปล่อยให้ไข่ไม่เสียหาย
4. สำหรับแม่บ้านที่เรียบร้อย ไม่ยากเลยที่จะขูดคาเวียร์ออกจากถุงด้วยส้อมหรือช้อน

สูตรทำเกลือคาเวียร์แซลมอนสีชมพูที่บ้าน

เชฟทุกคนรู้ดีว่าควรทำอย่างไรกับปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์ - เตรียม เกลือ และเก็บ ไม่มีทางเลือกมากมายสำหรับวิธีการแปรรูป ดังนั้นการเลือกสูตรทีละขั้นตอนที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือแซลมอนสีชมพูคาเวียร์ที่บ้านจึงเป็นเรื่องง่าย คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมาตรฐาน เกลือด้วยน้ำเกลือ หรือใช้เกลือแห้ง เจือจางด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน มีวิธีอื่นในการทำให้อาหารอันโอชะ "รอยัล" เค็ม - ด้วยครีม, หัวหอมทอด, น้ำมะนาวและสมุนไพร

คาเวียร์แซลมอนสีชมพูโฮมเมด

• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 575 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

คาเวียร์แซลมอนสีชมพูโฮมเมดเตรียมในลักษณะ "เปียก" โดยใช้สารละลายเกลือเข้มข้น นอกจากเกลือแล้ว ยังมีน้ำตาลบางส่วนเพื่อรสชาติที่ดีและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นจะต้องกินในสองวัน แต่ถ้าคุณเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้วอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นครึ่งเดือน

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ - 250 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ออกจากฟิล์ม ล้างออก เช็ดให้แห้ง
2. ต้มน้ำ ละลายส่วนผสมเกลือน้ำตาล กรองผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซหลายชั้น
3. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง 30 องศาเทไข่ลงไป
4. ทิ้งไว้สองชั่วโมง สะเด็ดน้ำเกลือผ่านผ้าก๊อซ
5. จัดจานอร่อยเสร็จแล้วในขวด ส่งให้เย็นในตู้เย็น
6. ทาบนแซนวิชกับเนย

จากแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1170 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

คาเวียร์จากปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งไม่ได้เลวร้ายไปกว่าการใช้ปลาแซลมอนแช่เย็นหากละลายอย่างถูกต้อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วาง yastyky ไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงถึง 6 องศาเป็นเวลาแปดชั่วโมง การละลายน้ำแข็งเป็นเวลานานจะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของไข่และป้องกันไม่ให้ไข่แตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ยังคงเป็นไปตามสูตรทีละขั้นตอนที่จะสอนวิธีทำคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู - 500 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• น้ำมันพืชกลั่น - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายผลิตภัณฑ์เอาฟิล์มที่น่ารังเกียจออก - เทน้ำเกลือจากน้ำครึ่งหนึ่งและเกลือ 35 กรัม อุ่นสารละลาย กวนด้วยเครื่องผสมเกลียวที่ทำงานด้วยความเร็วต่ำ
2. นำฟิล์มออกอย่างระมัดระวังเทน้ำเกลือออก เตรียมสารละลายใหม่ในกระทะจากน้ำที่เหลือและส่วนผสมเกลือน้ำตาล นำไปต้มให้เย็นถึง 30 องศาเก็บไข่ไว้ 20 นาที
3. ระบายน้ำเกลือวางผลิตภัณฑ์บนผ้าสะอาดให้แห้งเป็นเวลา 15 นาที
4. ใส่ในขวดเติมน้ำมัน หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง คาเวียร์แซลมอนสีชมพูแสนอร่อยก็พร้อมรับประทาน เก็บได้นานหลายเดือน

สูตรห้านาที

• เวลาทำอาหาร: 5.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1150 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรด่วนสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์ ห้านาทีเรียกว่าอย่างนั้นเพราะใช้เวลาห้านาทีในการทำส่วนผสมของดอง แต่การดองนั้นใช้เวลานานกว่า ตัวเลือกการประมวลผลอันละเอียดอ่อนนี้ถือว่าคาเวียร์อร่อยจะถูกกินในสองสามวัน ปรากฎว่าเค็มเล็กน้อยนุ่มและมีกลิ่นหอม ส่วนหนึ่งสามารถเติมน้ำมันเก็บไว้ได้นาน

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์สีแดง - ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดรังไข่จากฟิล์มล้างไข่
2. ใส่ชาม เกลือ โรยด้วยน้ำตาล คนเบาๆ
3. ปิดฝาหรือจานรอง เกลือเป็นเวลาห้าชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
4. คุณต้องปกปิดเพื่อสร้างแรงกดดันเล็กน้อยจากด้านบน

เพื่อให้ผู้ปรุงอาหารทุกคนสามารถใส่คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูได้อย่างถูกต้อง คุณควรฟังคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์:

• ตรวจสอบความเข้มข้นของน้ำเกลือดังนี้ - ลดมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้วลงไปในน้ำ ถ้ามันปรากฏขึ้น แสดงว่าสารละลายพร้อมสำหรับเกลือ
• ต้องใช้น้ำเกลือสองลิตรต่อกิโลกรัมของธัญพืช
• น้ำเกลือจะต้องต้มสะเก็ดจะถูกลบออก
• ระบายน้ำเกลืออย่างระมัดระวังโดยใช้ผ้ากอซ
• เทสารละลายอุ่น ๆ ลงในไข่ - สูงถึง 30 องศาเพื่อให้แช่ได้ดีขึ้น
• คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์แสนอร่อยถ้าคาเวียร์เค็มด้วยการเติมครีมและหัวหอม - โรยด้วยหัวหอมสับ, เทครีมเค็ม, ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
• น้ำมะนาวและพริกไทยป่นขาวเพิ่มความประณีตให้กับอาหารอันโอชะ
• สำหรับการจัดเก็บจะดีกว่าที่จะเลือกขวดแก้ว - พลาสติกหรือโลหะจะให้รสที่ไม่พึงประสงค์

ราคา

ในร้านค้าปลีกและตลาด ราคาของคาเวียร์แซลมอนสีชมพูมีตั้งแต่ 1,600 ถึง 2,500 รูเบิล ต่อกิโลกรัม ค่าใช้จ่ายขึ้นอยู่กับประเภทของบรรจุภัณฑ์ (ในถังพลาสติกผลิตภัณฑ์มีราคาถูกกว่าในกระป๋อง) ผู้ผลิต (ราคาแพงที่สุดคือ Kamchatka) ขนาดของไข่ (ขนาดเล็ก - จาก 140 รูเบิลต่อ 100 กรัมขนาดใหญ่ อัน - จาก 350 รูเบิลสำหรับน้ำหนักเท่ากัน) ที่บ้านเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกกว่ามากและให้ผลกำไรมากขึ้นและไม่จำเป็นต้องใช้สารกันบูดในการผลิต

วีดีโอ

หารือ

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู: วิธีการดองที่บ้าน

ปลาคาเวียร์นอกจากจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังมีวิตามิน กรดอะมิโนและธาตุอื่นๆ ที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย ง่ายต่อการเตรียมอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่บ้านโดยใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ คาเวียร์ปรุงที่บ้านจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่เข้มข้นตามธรรมชาติ ก่อนใส่เกลือต้องเอาไข่ปลาคาเวียร์ออกจากรังไข่ มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการเกี่ยวกับวิธีการแยกคาเวียร์ออกจากภาพยนตร์อย่างเหมาะสม

เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์

คาเวียร์ของปลาทุกชนิดมีรายการสารที่มีประโยชน์มากมาย กรดอะมิโน วิตามิน และกรดโอเมก้า-3 ที่ร่างกายขาดไม่ได้ องค์ประกอบของปลาแซลมอนคาเวียร์จะแตกต่างจากสายพันธุ์อื่น แต่ความหลากหลายของพวกมันนั้นมีค่ามากกว่า

อาหารอันโอชะสีแดง

อาหารอันโอชะมาจากตะวันออกไกล มันยากที่จะจินตนาการ แต่เดิมทีคาเวียร์สีแดงถูกใช้เป็นอาหารสัตว์หรือเป็นกาว เวลาผ่านไปรสนิยมเปลี่ยนไปและตอนนี้คาเวียร์เป็นอาหารอันโอชะที่น่ายินดีบนโต๊ะเทศกาล หนึ่งในคนกลุ่มแรกที่เก็บเกี่ยวคาเวียร์เพื่อใช้ในอนาคตคือชาวญี่ปุ่น แน่นอนว่าทุกคนต่างก็คิดถึงสิ่งที่ทำให้คาเวียร์มีราคาสูง

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์คุณค่าทางโภชนาการสูงของผลิตภัณฑ์นี้ องค์ประกอบทางเคมีของอาหารอันโอชะนั้นมีเอกลักษณ์และไม่มีความคล้ายคลึง ส่วนใหญ่เป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย (ประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์), เลซิติน (สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีส่วนร่วมในกระบวนการชีวิตที่สำคัญหลายอย่าง), แร่ธาตุ, วิตามินของกลุ่ม A, D, E, B. ด้วยองค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์เช่นนี้ ไม่มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน

ชนิดของปลาแซลมอนคาเวียร์

ตัวแทนของปลาแซลมอนที่ให้คาเวียร์สีแดง ได้แก่ แซลมอนซอคอาย แซลมอนชุม แซลมอนสีชมพู ปลาเทราท์ และแซลมอนโคโฮ พวกเขาโยนคาเวียร์ที่มีองค์ประกอบและคุณสมบัติทางเคมีเหมือนกันความแตกต่างมีเพียงรูปลักษณ์ขนาดและรสชาติเท่านั้น ไข่ที่ใหญ่ที่สุดของปลาชีนุคือเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 มม. สีแดงสดและรสขมเล็กน้อย

ขนาดและรสชาติที่สองคือไข่ปลาแซลมอน มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 มิลลิเมตร ก่อนหน้านี้อาหารอันโอชะนี้เรียกว่าราชวงศ์ มีสีเหลืองอำพันสดใส ไม่ใช่ทุกคนที่ชื่นชมลักษณะรสชาติของคาเวียร์นี้จึงมักใช้ในการตกแต่งอาหารสำเร็จรูป

ที่นิยมมากที่สุดสามารถเรียกได้ว่าเป็นปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์ สีส้มอ่อนของไข่มีขนาดเล็กประมาณ 5 มิลลิเมตร เปลือกแตกง่าย ซอคอายคาเวียร์คล้ายกับคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเล็กน้อย ไข่ที่เล็กที่สุดในปลาเทราต์มีขนาดไม่เกิน 3 มม. มีสีเหลืองอ่อนถึงสีส้มเข้ม ปลาแซลมอนโคโฮมีไข่เบอร์กันดีขนาดเล็กที่มีรสขม

ท่ามกลางคุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์ สามารถแยกแยะสิ่งต่อไปนี้:

• การป้องกันโรคหลอดเลือดโดยเฉพาะหลอดเลือด
• ผลดีต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• การเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• การปรับปรุงการทำงานของเส้นประสาทตา
• กระตุ้นการไหลเวียนโลหิตลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจโดยทั่วไป
• คอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในคาเวียร์มีความสำคัญมากสำหรับเยื่อหุ้มเซลล์ คอเลสเตอรอลส่วนเกินจะหยุดโดยเลซิตินซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
• การเพิ่มขึ้นของระดับเฮโมโกลบิน

ผลิตภัณฑ์ส่วนเกินอาจส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์ ไม่แนะนำให้ใช้อาหารอันโอชะในปริมาณมากสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

หอกคาเวียร์

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมเท่ากับคาเวียร์ปลาแซลมอนหรือปลาสเตอร์เจียน แต่ก็ไม่ได้ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์น้อยลง นอกจากนี้คุณค่าทางอาหารของอาหารอันโอชะของหอกยังสูงกว่าปลาสเตอร์เจียนหรือปลาแซลมอน องค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ: ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถรักษาสุขภาพได้

ลดราคาคุณมักจะเห็นผลิตภัณฑ์เค็มสำเร็จรูป มีโครงสร้างร่วนมีสีเหลืองอำพันสดใสและมีรสชาติที่ถูกใจ พวกเขาใช้เป็นอาหารว่างแยกต่างหาก และเพิ่มเป็นส่วนผสมในอาหาร ซอส พาย พบหอกในเกือบทุกภูมิภาคของประเทศ ดังนั้นหลังจากจับได้แล้ว คุณสามารถเก็บเกี่ยวอาหารอันโอชะที่บ้านได้อย่างอิสระ การเก็บเกี่ยวไม่ต้องใช้ความพยายามและแรงงานมากนัก

ไพค์คาเวียร์ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม A, D, C, E, B, กรดอะมิโนที่สำคัญมากมาย, โปรตีนที่ย่อยง่าย, กรดไขมันโอเมก้า 3, ฟอสฟอรัสที่จำเป็น, ไอโอดีนและธาตุเหล็ก มูลค่าแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ท่ามกลางคุณประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ คุณสมบัติดังต่อไปนี้:

มีข้อห้ามหลายประการในการใช้อาหารอันโอชะ คุณไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีการแพ้ตัวบุคคลเช่นเดียวกับเด็กอายุต่ำกว่าสามปี

การทำความสะอาดและการแยกไข่

ฟิล์มบางที่หุ้มไข่เรียกว่ารังไข่ การทำความสะอาด Yastyk เป็นแนวทางปฏิบัติอย่างแท้จริง ภาพยนตร์เรื่องนี้มีรสขมและถ้าคุณปล่อยให้เกลือคาเวียร์ทั้งหมดก็จะขม ถ้าไม่เอาไข่ออก ผลิตภัณฑ์จะไม่ร่วนและอร่อย ไข่จะจับตัวเป็นก้อนและจะมีลักษณะเป็นก้อน

วิธีที่ยอมรับและสะดวกที่สุดคือวิธีการที่ใช้ในการประมง ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ส่งอาหารอันโอชะของปลาหลายกิโลกรัมผ่านมือของพวกเขา เพื่อรักษารสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย รังไข่จะถูกลบออกอย่างรวดเร็วและไม่เป็นอันตรายต่อไข่ โดยใช้ตาข่ายที่มีรูใหญ่กว่าไข่เล็กน้อย โดยพื้นฐานแล้วมันคือกระชอน สำหรับรุ่นโฮมควรใช้ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ ขั้นตอนการทำความสะอาดหลักคือ:

• ขั้นตอนการเตรียมการ - ล้างถุงคาเวียร์ในน้ำ
• การกำจัดรังไข่
• เกลือของวัตถุดิบบริสุทธิ์

การถูผ่านตะแกรงเป็นวิธีคลาสสิกในการเอาฟิล์มออกจากคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู แต่ก็มีอีกหลายอย่าง เช่น เป็นที่นิยมมาก วิธีการแยกรังไข่ด้วยน้ำเดือดและปัด:

1. เทน้ำเย็นลงในภาชนะขนาดใหญ่ - กระทะหรือทัพพี ใส่ไฟ
2. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดถุงคาเวียร์ 1-2 ถุงลงไปทันที คุณไม่จำเป็นต้องใส่เพิ่ม - จะสะดวกกว่า
3. ผัดคาเวียร์จนไข่ที่สุกแล้วพันรอบใบมีด ฟิล์มต้องกรอจนหมด
4. เมื่อทำความสะอาดไข่ปลาคาเวียร์แล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกและคุณสามารถเริ่มเกลือได้

วิธีที่ทันสมัยในการแยกฟิล์มออกจากคาเวียร์สีแดงคือการใช้เครื่องผสมอาหาร วิธีนี้ยังต้องดูแลเอาใจใส่อย่างถึงที่สุด ไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของไข่:

1. ใส่ถุงคาเวียร์ลงในกระทะ
2. ตั้งเครื่องผสมไปที่ความเร็วต่ำสุด
3. ตีชิ้นงานเบา ๆ โดยไม่ต้องใช้หัวฉีดแรง ๆ พยายามเคลื่อนไปตามพื้นผิวของฟิล์มเท่านั้น
4. ไข่ที่ยังคงอยู่บนแผ่นฟิล์ม ให้เอาด้วยส้อมหรือมือของคุณ

ทำความสะอาดบ้าน

วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้น้ำร้อน ได้อย่างแม่นยำร้อนไม่เดือดน้ำ เทเกลือลงในน้ำอุ่นเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) คนจนละลายหมด ใส่ถุงคาเวียร์ลงในสารละลายน้ำเกลือ จากนั้นตีด้วยส้อมหรือตะกร้อมือเบาๆ ในขั้นตอนของการตี ยาสติกจะพันรอบส้อมซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็น เมื่อทำความสะอาดชิ้นงานทั้งหมดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและเอาเศษของฟิล์มออกด้วยมือของคุณ

ฉันต้องการทำผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงอยู่เสมอ อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดจะได้รับเมื่อแยกไข่ออกจากฟิล์มด้วยตนเองโดยใช้ช้อนชาหรือกาแฟ ข้อเสียของวิธีนี้คือใช้เวลานาน

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเอายาสติกออกคือการใช้กระชอน จำเป็นต้องใช้กระชอนหรือตะแกรงซึ่งรูที่เล็กกว่าไข่ วางตะแกรง (กระชอน) ในกระทะด้วยน้ำอุ่น (50-60 องศาไม่มาก) วัตถุดิบจะต้องได้รับความร้อนเล็กน้อย จากนั้นกวนคาเวียร์ด้วยการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมของส้อม ในขณะที่ม้วนฟิล์มบนส้อม เมื่อลอกฟิล์มออกหมดแล้ว ให้นำกระชอนออกจากกระทะแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ คาเวียร์ควรเย็นที่อุณหภูมิห้อง - วิธีนี้จะคงรสชาติและรูปร่างของไข่ตามธรรมชาติไว้ ทันทีที่ชิ้นงานเย็นลงคุณสามารถเริ่มเกลือได้

มันเกิดขึ้นที่เมื่อตัดปลาแช่แข็งจะพบถุงคาเวียร์เต็มถุง ในกรณีนี้ ยาสติกควรราดด้วยน้ำเดือดและลอกออกเหมือนเปลือกส้มเขียวหวาน ฟิล์มลอกออกได้ง่ายโดยไม่ต้องยุ่งยากใดๆ วิธีนี้เหมาะสำหรับไข่ทุกชนิด - ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก สำหรับไข่ที่ใหญ่กว่า (ชุมแซลมอน ชีนุก แซลมอน) แม่บ้านบางคนใช้ไม้เทนนิส นี่เป็นวิธีที่ผิดปกติ แต่ในขณะเดียวกัน ไข่ก็ซึมผ่านตาข่ายได้ง่าย โดยทิ้งไข่เปล่าไว้

เกลือของวัตถุดิบ

คำถามเกี่ยวกับวิธีการแยกคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูออกจากภาพยนตร์นั้นไม่สำคัญนัก การใส่เกลือผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์อย่างเหมาะสมมีความสำคัญมากกว่ามาก มีตัวเลือกเกลือสากลที่เหมาะสำหรับอาหารอันโอชะทุกประเภท เป็นเอกอัครราชทูตที่ใช้ในการผลิตจำนวนมาก:

ชิ้นงานควรแห้งไม่เกิน 11 ชั่วโมง การรับแสงมากเกินไปคุณจะได้ผลิตภัณฑ์แห้งรสจืด จัดเรียงอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วในขวดและเติมน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยในแต่ละภาชนะ ปิดฝาขวดให้แน่นและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

ผลิตภัณฑ์อาหารปรุงเองเกือบทั้งหมดมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ คาเวียร์ที่ปรุงเองที่บ้านก็อร่อยไม่แพ้กันและถูกกว่าในซุปเปอร์มาร์เก็ตมาก แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์สุดท้ายควรทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มซึ่งเรียกว่ารังไข่ หากสิ่งนี้ไม่ได้ทำด้วยคุณภาพสูง คาเวียร์จะกลายเป็นของที่มีคุณภาพต่ำและมีรสที่ค้างอยู่ในคอจากภายนอก ในบทความนี้ คุณสามารถค้นหาข้อมูลที่จำเป็นเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์ม

คาเวียร์สีแดง (เช่นเดียวกับคาเวียร์สีดำ) ถือเป็นอาหารอันโอชะมาช้านาน ผลิตภัณฑ์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยข้อมูลรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ท้ายที่สุดคาเวียร์ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กทั้งหมด สินค้านี้ไม่ได้ราคาถูก แม่บ้านหลายคนจึงปรับตัวมาทำอาหารเองที่บ้านโดยเฉพาะเพราะไม่ยากเลย

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนั้นสดและมีคุณภาพสูง คาเวียร์ที่ปรุงเองที่บ้านด้วยมือของแม่บ้านสามารถมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อมา นอกจากนี้ยังรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากไม่มีสารเคมีเจือปน เช่น สารกันบูด

วิธีการทำอาหารนั้นง่ายมากที่ใครๆ ก็เชี่ยวชาญได้ สิ่งสำคัญคือการเตรียมคาเวียร์สำหรับเกลืออย่างเหมาะสม

วิธีทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์ม

ก่อนอื่นคุณต้องดึงคาเวียร์ออกจากปลา ตามธรรมชาติจะดีกว่าถ้าเป็นปลาที่จับได้สดๆ จึงไม่มีคำถามเกี่ยวกับที่มาและคุณภาพของมัน ปลาถูกตัดอย่างระมัดระวังตามท้องและดึงคาเวียร์ออกอย่างระมัดระวังเช่นกัน คุณต้องเอามันออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับถุงคาเวียร์และไม่ทำลายน้ำดีเพราะอาจทำให้รสชาติของคาเวียร์เสียได้

ทำไมฟิล์มถึงถูกลบออก?

ภาพยนตร์เรื่องนี้ถูกออกแบบมาเพื่อเก็บไข่ไว้ด้วยกัน อันที่จริงมันกินได้ แต่รสชาติไม่ตรงกับรสชาติของคาเวียร์และทำให้มีความขมขื่น นอกจากนี้จากการปรุงอาหารคาเวียร์ควรจะร่วน นี่เป็นหนึ่งในข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ประเภทนี้

สิ่งที่จำเป็นในการถอดฟิล์มออก?

วิธีการทำความสะอาดคาเวียร์แต่ละวิธีเหมาะสำหรับคาเวียร์บางประเภทที่ได้จากปลาประเภทต่างๆ ก่อนอื่นต้องล้างคาเวียร์ให้สะอาด คาเวียร์บางชนิดสามารถกำจัดฟิล์มออกได้อย่างง่ายดายด้วยส้อมธรรมดา คาเวียร์ประเภทอื่นต้องใช้ตะแกรงพิเศษที่มีรูขนาดใหญ่ อันเป็นผลมาจากการกระทำดังกล่าวคาเวียร์ผ่านรูเหล่านี้และฟิล์มยังคงอยู่ในตะแกรง คาเวียร์ที่มีขนาดต่างกันต้องใช้เส้นผ่านศูนย์กลางของรู

คุณสมบัติการทำความสะอาดคาเวียร์ของปลาชนิดต่างๆ

ในปลาน้ำจืดคาเวียร์มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้วิธีการที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในการทำความสะอาดซึ่งความสมบูรณ์ของเปลือกจะไม่เสียหายและเป็นไปได้ที่จะกำจัดรังไข่ในเชิงคุณภาพ

วิธีทำความสะอาดปลาแซลมอนคาเวียร์สีชมพู?

ก่อนใส่เกลือ ควรแยกคาเวียร์แซลมอนสีชมพูออกจาก yastyk ซึ่งไม่ยากเลยที่จะทำ ตัวอย่างเช่น:

• คุณจะต้องใช้ชามลึกสองสามชาม
• คุณต้องใช้ผ้าก๊อซด้วย
• รวมทั้งส้อมธรรมดา

ทำอย่างไร:

1. น้ำเดือดเทลงในชามใบหนึ่งและน้ำเย็นเทลงในชามอีกใบ
2. นำผ้ากอซ 2 ชั้นและวางถุงที่มีคาเวียร์ไว้ เป็นการดีกว่าที่จะห่อขอบผ้าก๊อซเพื่อไม่ให้คาเวียร์พัง
3. ผ้าก๊อซที่มีส่วนประกอบอยู่ในน้ำร้อนประมาณ 1 นาที ในเวลาเดียวกันจะต้องกวนคาเวียร์ในถุงอย่างต่อเนื่อง
4. หลังจากเวลานี้ผ้ากอซที่มีเนื้อหาจะถูกดึงออกจากน้ำร้อนและใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น
5. ภายใต้การกระทำของอุณหภูมิสูงฟิล์มสามารถปรุงอาหารได้ภายใน 1 นาทีหลังจากนั้นจะเริ่มแยกออกจากไข่ในน้ำเย็น
6. ไข่ที่ยังไม่แยกออกให้แยกด้วยส้อมธรรมดา

วิธีการทำความสะอาดหอกคาเวียร์

ไพค์คาเวียร์ไม่เหมือนกับคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเลย ซึ่งรวมถึงขนาดที่ต้องใช้วิธีการที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เพื่อให้บรรลุสิ่งที่คุณวางแผนไว้ คุณต้อง:

• ล้างไข่ปลาคาเวียร์ให้สะอาดและตัดรังไข่ออก
• คาเวียร์เพียงแค่ถูผ่านตะแกรงที่มีรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ
• การกระทำจะต้องระมัดระวังไม่เช่นนั้นคุณสามารถทำลายคาเวียร์ได้
• เศษของ yastyk ที่ยังคงอยู่บนคาเวียร์จะถูกลบออกด้วยส้อม

วิธีทำความสะอาดคาเวียร์ปลาคาร์พ

กระบวนการเองประกอบด้วยการกระทำต่อไปนี้:

• เริ่มต้นด้วยการตัด yastik และวางในภาชนะขนาดใหญ่
• หลังจากนั้นเทน้ำต้มเค็มลงในจาน ใช้เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• จากนั้นให้ผสมเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะด้วยส้อม ส่งผลให้อนุภาคฟิล์มยังคงอยู่บนส้อม
• หลังจากใช้งานไม่กี่นาที คาเวียร์ที่สะอาดจะยังคงอยู่ในภาชนะ

วิธีการทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์ม

มีวิธีอื่นในการทำความสะอาดไข่จากรังไข่ ตัวอย่างเช่น:

• คาเวียร์ถูผ่านตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ หลังจากกระบวนการนี้ น้ำเดือดจะถูกเทลงในคาเวียร์เป็นเวลาหลายนาที ฟิล์มเริ่มม้วนงอและสามารถระบายออกด้วยน้ำเย็นได้ง่าย โดยสรุปแล้วคาเวียร์จะถูกล้างในลักษณะเดียวกับซีเรียลธรรมดา กระบวนการจะต้องรวดเร็วไม่เช่นนั้นคาเวียร์หากได้รับแสงมากเกินไปในน้ำเดือดก็จะเดือด
• นำน้ำเดือดเค็ม (เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) และหลังจากที่เย็นตัวลงเล็กน้อยจะมีการใส่คาเวียร์หลายถุง จับมือปัดและทุกอย่างกวนเบา ๆ ในกระบวนการของการเคลื่อนไหว ฟิล์มจะพันบนที่ตีไข่ เหลือเพียงการเอาออกบ่อยขึ้นเท่านั้น
• ถุงสับจะถูกวางไว้ในกระชอนหลังจากนั้นก็ใส่คาเวียร์ในน้ำร้อน เนื้อหาของกระชอนจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องด้วยส้อม ฟิล์มยึดติดกับส้อมและมีบาดแผลในขณะที่ยังมีไข่ที่สะอาดอยู่

คาเวียร์มีประโยชน์อย่างไร

ผลิตภัณฑ์เช่นคาเวียร์นั้นมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีวิตามินและธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก

ในคาเวียร์พบ:

• วิตามิน A, E และ D
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเพื่อสุขภาพ
• กระรอก
• แคลเซียม.
• แมกนีเซียม.
• ฟอสฟอรัส.
• โพแทสเซียม.
• เหล็ก.
• สังกะสี.
• ซิลิคอน.
• โซเดียม.

ตามกฎแล้วคาเวียร์ปลามักมีสารอาหารมากกว่าเนื้อสัตว์เสมอ คาเวียร์ปลาแซลมอน (สีแดง) และปลาสเตอร์เจียน (สีดำ) ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด แต่ปลาคาเวียร์และปลาชนิดอื่นๆ นั้นมีประโยชน์ไม่น้อยและอร่อยไม่น้อยหากปรุงอย่างถูกวิธี

ควรมีคาเวียร์อยู่บนโต๊ะ (ไม่ใช่เฉพาะในเทศกาล) ของบุคคลใดบุคคลหนึ่งเพื่อ:

• รักษาระดับภูมิคุ้มกันที่เหมาะสม
• เสริมสร้างสภาพทั่วไปของร่างกาย
• ใช้มาตรการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ปรับปรุงประสิทธิภาพของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด

เทคโนโลยีในการเตรียมคาเวียร์แบบโฮมเมดไม่มีการดำเนินการที่ซับซ้อน ไม่มีการดำเนินการที่ซับซ้อนและกระบวนการทำความสะอาดคาเวียร์ เทคโนโลยีนี้เกือบจะเหมือนกันสำหรับคาเวียร์ทุกประเภทโดยมีความแตกต่างไม่มาก ในการทำเช่นนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อน ดังนั้นจึงสามารถทำได้เองที่บ้านด้วยมือของคุณเอง

ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือคาเวียร์สีแดงหรือสีดำแบบคลาสสิก ท้ายที่สุดคุณสามารถทำแบบเดียวกันกับคาเวียร์ของหอกหรือปลาคาร์พเช่นเดียวกับคาเวียร์ของปลาอื่น ๆ

Sokolova Svetlana

เวลาในการอ่าน: 4 นาที

อา

วิธีการเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอร่อยและรวดเร็ว? ง่ายพอ คุณจะต้องเรียนรู้เทคโนโลยีการทำเกลือทั่วไป กลเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ และประเด็นสำคัญ ๆ ซึ่งฉันจะพูดถึงในบทความ

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของสีส้มอ่อนและการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากปลาในตระกูลปลาแซลมอน คาเวียร์อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์และแร่ธาตุ เมล็ดข้าวมีลักษณะกลมและขนาดกลาง

คาเวียร์แซลมอนสีชมพูโฮมเมดมีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และอร่อย ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอะนาล็อกราคาแพงจากร้านค้า ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย, แซนวิช, profiteroles, ทาร์ต, น้ำสลัด (กับปลาแซลมอนและเนย, พัฟทะเล, โอลิเวียร์กับเนื้อไก่และกุ้ง), การบรรจุสำหรับแพนเค้ก

ก่อนเปิดเผยเคล็ดลับการทำเกลือที่บ้าน มาพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารอันโอชะของปลา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ และสัมผัสเรื่องการทำความสะอาดคาเวียร์สีแดงจากยาสติก (ฟิล์ม) กันก่อน

แคลอรี่

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีนจากสัตว์ (31 กรัมต่อ 100 กรัม) และน้ำมันปลาที่ดีต่อสุขภาพ (ประมาณ 12 กรัมต่อ 100 กรัม) ค่าแคลอรี่ของคาเวียร์แซลมอนสีชมพูเม็ดละเอียดนี้คือ 230 กิโลแคลอรี / 100 กรัมสำหรับการเปรียบเทียบ: คาเวียร์เทียมมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์เลียนแบบคือ 64 กิโลแคลอรี โปรตีนเพียง 1 กรัม

ประโยชน์

ในผลิตภัณฑ์ที่ได้จากปลาแซลมอนมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ :

• แมกนีเซียม;
• ฟลูออรีน;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• แคลเซียม;
• สังกะสี;
• โซเดียม ฯลฯ

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วยเรตินอลและกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 ประกอบด้วยวิตามิน B, D และ E วิตามินเอเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับผมและผิวหนังที่แข็งแรง กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นไปอย่างเหมาะสม และภูมิคุ้มกันมีเสถียรภาพ โอเมก้า-3 เป็นตัวป้องกันของหัวใจและหลอดเลือด เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและข้อต่อ และมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทอย่างเหมาะสม

วิธีทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์จากฟิล์มที่บ้าน

ยัสติกเป็นเปลือกบางแต่แข็งแรง ข้างในมีไข่ คาเวียร์ปอกเปลือกจากเปลือกถุงก่อนเกลือ ถือเป็นคุณภาพสูงสุด ดูมีรสนิยม รสชาดไม่ขม

มีวิธีต่อไปนี้ในการกำจัดเมล็ดพืชออกจากฟิล์ม:

ด้วยน้ำเกลือ

ฉันเอาน้ำกรองสะอาด 1 ลิตรเทลงในกระทะแล้วเติมเกลือ 30 กรัม ฉันนำไปต้ม ปล่อยให้เย็นลงถึง 40-50 องศาเซลเซียส ฉันจุ่มคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูใน yastyk ลงในกระทะ ค่อยๆ คนให้เข้ากัน เมื่อฟิล์มหมุน มันจะพันรอบที่ตีแป้ง ฉันลบถ้าจำเป็น หลังจากแยกไข่ออกจาก yastyk แล้วฉันก็สะเด็ดน้ำเกลือผ่านกระชอน ส่วนที่เหลือของฟิล์มจะถูกลบออกด้วยมือ

วิธีการด้วยตนเองอย่างรวดเร็ว

ฉันแบ่งยาสติกออกเป็นหลายส่วน (ไม่เกิน 6) ฉันนวดแต่ละชิ้นอย่างช้าๆและเบา ๆ ฉันไม่ได้พยายามอย่างมากเพื่อที่จะไม่บดขยี้เมล็ดพืชโดยไม่ตั้งใจ ด้วยการนวดที่เหมาะสม ไข่จะแยกออกจากฟิล์มโดยไม่มีปัญหาใดๆ

วิธีการทำความสะอาดได้ผลสำหรับคาเวียร์สุก ภาพยนตร์เรื่องนี้ออกเดินทางอย่างเรียบง่ายและรวดเร็ว หากผลิตภัณฑ์ไม่สุก แสดงว่าวิธีการนั้นไม่ได้ผล

ใช้ตะแกรงและส้อม

ในกระทะด้วยน้ำร้อน (50-60 ° C) ฉันลดตะแกรงด้วยไข่ที่ไม่ได้ปอกเปลือก ผสมอย่างแข็งขันเป็นเวลา 5-10 วินาทีแล้วหยิบขึ้นมาเบา ๆ ด้วยส้อม ฟิล์มพันบนช้อนส้อม และเมล็ดพืชยังคงอยู่ที่ด้านล่างของตะแกรง

อย่าใส่คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูมากเกินไปในน้ำร้อน! จะทำให้ไข่แข็งตัว

ด้วยน้ำเกลือและน้ำเดือด

ฉันเติมไข่ด้วยน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้อง (ฉันใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) ฉันทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ฉันโอนไปยังกระชอน ฉันเทน้ำร้อน ฟิล์มจะม้วนงอทันที ฉันเอา yastik ออกอย่างระมัดระวังและรับเมล็ดที่ปอกเปลือก

ขอบคุณกระชอน

ฉันแบ่งยาสติกออกเป็นหลายส่วน ถ่ายโอนไปยังกระชอนที่มีรูขนาดกลาง ฉันเทน้ำเดือดเล็กน้อย ฉันปล่อยให้น้ำไหล ฉันเขย่ากระชอนอย่างรวดเร็วเพื่อให้ไข่ปลาแซลมอนสีชมพูที่ปอกเปลือกแล้วหลุดออกจากรู ภาพยนตร์เรื่องนี้จะยังคงอยู่ในเครื่องครัว

ด้วยมิกเซอร์

วิธีที่มีประสิทธิภาพในการทำความสะอาดคาเวียร์จำนวนมากในเวลาอันสั้น มีข้อสังเกตสำคัญประการหนึ่งคือ ระวังอย่าให้ไข่เสียหาย

ฉันใส่คาเวียร์ลงในชาม ฉันเติมน้ำและล้างออกให้สะอาด ฉันใช้เครื่องผสม (หัวฉีด - ปัด) ฉันเปิดไฟปานกลางและลดลงในถังขนาดใหญ่ ด้วยการกวนเบา ๆ ส่วนหนึ่งของไข่จะแยกออกจากกันและอีกส่วนหนึ่งจะพันรอบหัวฉีด ฉันปิดมิกเซอร์ ฉันลบส่วนที่เหลือของฟิล์มด้วยตนเอง ฉันเอาไข่ออกจากกระดูกเชิงกรานอย่างระมัดระวัง

คำแนะนำวิดีโอ

จะทำอย่างไรถ้าความสมบูรณ์ของยาสติกแตก

หากคุณเจอปลาคาเวียร์ที่มีฟิล์มเสียหาย คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เตรียมสารละลายพิเศษ (ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกับสไลด์ต่อน้ำ 1 ลิตร)
2. ล้างด้วยน้ำเกลือ
3. นำเมล็ดที่แตกออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องสัมผัสเมล็ดทั้งหมด เมื่อสัมผัสกับสารละลาย ไข่ที่เสียหายจะมีสีขาวเด่นชัด
4. ฉีก yastik เอาเมล็ดธัญพืชออกโดยผ่านกระชอนหรือตะแกรง

สูตรคลาสสิกสำหรับเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู

เทคโนโลยีการทำเกลือมาตรฐานเกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำเกลืออย่างง่ายโดยยึดตามองค์ประกอบ 3 อย่าง ได้แก่ น้ำ เกลือ และน้ำตาล

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 10

• น้ำ 1 ลิตร
• คาเวียร์ 400 กรัม
• เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 230 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 31.2 กรัม

ไขมัน: 11.7 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม

55 นาทีสูตรวิดีโอ พิมพ์

ฉันใช้หม้อลึก ฉันเทน้ำเทน้ำตาลใส่เกลือ

ฉันวางภาชนะบนเตา นำน้ำเกลือไปต้ม คนเบา ๆ ฉันกำลังถอดมันออกจากเตา ฉันปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียส

ฉันเปลี่ยนไข่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ ฉันเกลือเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อย หากคุณต้องการรสเค็มที่เด่นชัดกว่า ให้รออีก 30 นาที

ฉันเทน้ำเกลือออกอย่างระมัดระวัง

สูตรที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

คาเวียร์ตามสูตรด่วนจะพร้อมใน 5 ชั่วโมง อายุการเก็บรักษา - 2 วัน กินเพื่อสุขภาพ!

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนเล็ก
• เกลือ - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ฉันทำความสะอาดคาเวียร์ของปลาแซลมอนสีชมพูอย่างระมัดระวังจากฟิล์ม ฉันใส่มันลงในชามใบใหญ่
2. ฉันเติมเกลือและน้ำตาล ผสมอย่างระมัดระวังและช้าโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของเมล็ดพืช
3. ฉันปิดด้วยจานกดด้านบนด้วยน้ำหนักเพิ่มเติม ฉันใช้แก้วน้ำ
4. หลังจากเกลือเป็นเวลา 5 ชั่วโมงคาเวียร์ก็พร้อมใช้งาน

เกลือน้ำมันพืชสำหรับทำแซนวิช

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ปลาแซลมอนแดง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - ครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ฉันสกัดคาเวียร์จากปลาแซลมอนสีชมพู หลังจากแยกฟิล์มได้สำเร็จ ฉันก็ย้ายพวกมันไปที่ตะแกรง ล้างออกด้วยแรงดันน้ำเย็นเล็กน้อย เนื่องจากการล้างไข่บางส่วนจะสว่างขึ้น ไม่ต้องกังวล เมื่อหุงเสร็จแล้ว เมล็ดพืชจะได้สีเดิม
2. ฉันย้ายเมล็ดธัญพืชที่ล้างและปอกเปลือกแล้วไปยังขวดโหล
3. ฉันเติมน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันพืชครึ่งช้อนเล็ก ฉันปิดฝาขวดแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
4. ในตอนเช้าฉันใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดทาขนมปัง และทำแซนวิชกับเนยที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีทำเกลือคาเวียร์แบบราชวงศ์ด้วยครีมและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก;
• ครีมสด (ไขมันปานกลาง 20%) - 25 กรัม
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันล้างคาเวียร์ให้สะอาดแล้วเอาฟิล์มออก โอนไปยังชามลึก
2. สับหัวหอมอย่างประณีต ฉันส่งไปที่เมล็ดข้าว
3. ฉันโรยด้วยเกลือและพริกไทยป่น ฉันถูเครื่องเทศลงในคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูอย่างระมัดระวัง
4. ค่อยๆ ราดครีมให้ทั่วด้านบน ฉันผสมกับช้อนโดยไม่ทำลายเมล็ดพืช
5. ฉันเติมเกลือในตอนท้าย
6. ฉันปิดฝาจานด้วยฝา ฉันออกไปหนึ่งชั่วโมง ฉันใส่มันลงในขวดโหล

จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิช โรยอาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยความละเอียดอ่อนของปลาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยและน้ำส้มสายชู

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์ให้เก็บไว้ได้นาน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ลิตร;
• คาเวียร์ - 1 กก.
• เกลือ - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ฉันกำลังทำผักดอง ฉันเอาหม้อใหญ่ ฉันเทน้ำแล้ววางบนเตา ฉันเติมเกลือก่อนต้ม
2. อัตราส่วนคือ 3 ต่อ 1 ฉันนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. ฉันกระจายคาเวียร์ในน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 10-25 นาที แล้วแต่ระดับความเค็ม
4. ฉันระบายน้ำโดยใช้ตะแกรงพลาสติก ฉันไม่เขย่าแรงเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย ฉันกำลังรอให้น้ำไหลออก
5. ฉันโอนคาเวียร์ไปยังผ้าขนหนูกระดาษ ฉันทิ้งไว้สองสามชั่วโมงให้แห้ง
6. หล่อลื่นจานเค็มด้วยน้ำมันพืช ฉันส่งไปที่ธนาคาร ฉันคลุมด้วยกระดาษทาน้ำมันด้านบน (กระดาษสำหรับทำอาหารพิเศษหรือฉันทำจากกระดาษเปล่าขนาด A4 มาตรฐาน) ฉันปิดด้วยฝาปิด

คาเวียร์โฮมเมดแสนอร่อยสำหรับการจัดเก็บระยะยาวในตู้เย็นพร้อมแล้ว!

โรยเกลือด้วยน้ำมะนาวและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• พริกไทยขาวป่น - ครึ่งช้อนชา;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันทาคาเวียร์ที่ปอกเปลือกแล้วลงในจานขนาดใหญ่
2. ฉันเพิ่มเกลือและพริกไทย ฉันเทน้ำมันและน้ำมะนาวคั้นสด
3. ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. ฉันเสิร์ฟอาหารอันโอชะบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสับสดด้านบน

พริกไทยขาวซึ่งแตกต่างจากพริกไทยดำมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ พบได้ทั้งแบบเม็ด (ถั่ว) และแบบผง (แบบตอก) ในกรณีที่ไม่มีพริกไทยขาวหรือต้องการทดลอง ให้แทนที่ด้วยสีดำธรรมดา

วิธีทำเกลือปลาเทราท์คาเวียร์ที่บ้าน

เกลือของปลาเทราท์และคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเกือบจะเหมือนกัน คุณสามารถใช้น้ำเกลือมาตรฐานหรือวิธีแห้งก็ได้ ทำความสะอาดไข่จากฟิล์มก่อน

ฉันขอเสนอสูตรการทำเกลือโดยใช้น้ำเกลือเทียม (น้ำเกลือ) กับเกลือทะเล

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือทะเล - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• คาเวียร์ปลาเทราท์ - 400 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันทำน้ำเกลือจากน้ำ น้ำตาล และเกลือทะเล นำไปต้มและปล่อยให้เย็น
2. ฉันย้ายไข่ปลาเทราท์ที่คัดแยกและทำความสะอาดไปยังสารละลายเกลือที่อุณหภูมิห้อง
3. ฉันเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลา 15 นาที
4. ฉันระบายน้ำเกลือโดยใช้กระชอน ฉันใส่ลงในชามแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงปิดฝาให้แน่น

วิดีโอการทำอาหาร

ความลับในการจัดเก็บ

คาเวียร์แซลมอนสีชมพูโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและอร่อย เพื่อรักษารสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ให้ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ

• มันจะดีกว่าที่จะใส่คาเวียร์ในขวดแก้ว อย่าเก็บผลิตภัณฑ์โฮมเมดของคุณในภาชนะโลหะหรือพลาสติก รสชาติจะแย่
• อย่าหยุด ในกระบวนการแช่แข็ง คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูจะสูญเสียรสชาติและสารอาหารส่วนใหญ่ไป
• อุณหภูมิในการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารอันโอชะของปลาคือ -2°C ถึง -6°C
• เวลาเก็บรักษาด้วยเกลือมาตรฐานไม่เกิน 2 วัน

เตรียมคาเวียร์แซลมอนสีชมพูที่บ้านโดยใช้สูตรอาหารที่คุณโปรดปราน ผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์และเป็นธรรมชาติมากกว่าสินค้าที่ซื้อจากร้านค้า นอกจากนี้ค่าอาหารกูร์เมต์ที่ปรุงโดยปฏิคมที่มีทักษะจะลดลง