ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดสด - สูตรสำหรับอาหารจานแรกแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก มาเริ่มทำซุปเห็ดตามสูตรคลาสสิคกันดีกว่า

ผู้ปรุงอาหารที่บ้านทุกคนสามารถปรุงซุปเห็ดแสนอร่อยจากเห็ดสดได้ทุกคนสูตรนี้สามารถเข้าถึงได้และไม่ซับซ้อน ตัวเลือกที่หลากหลายจะเปลี่ยนเมนูที่น่าเบื่อและช่วยให้คุณเลี้ยงดูครอบครัวใหญ่ด้วยอาหารจานดั้งเดิม

วิธีการปรุงซุปเห็ด?

คุณสามารถทำซุปเห็ดสดจากเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมที่มีอยู่ได้ แต่เห็ดป่าจะทำให้ขนมมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น ดังนั้นหลังจาก "ล่าอย่างเงียบๆ" สำเร็จ คุณจะต้องปรุงซุปตามสูตรที่น่าสนใจอย่างแน่นอน

1. หากคุณกำลังเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดป่า คุณต้องเตรียมพวกมันก่อน: ปอกเปลือก ล้างออกให้สะอาด และต้มให้เดือด
2. แชมปิญองและเห็ดนางรมที่ซื้อในร้าน (ที่ปลูกเทียม) ไม่จำเป็นต้องต้ม แค่ทำความสะอาดให้ปราศจากสิ่งปนเปื้อนที่มีอยู่
3. เพื่อเผยให้เห็นถึงรสชาติเห็ดสูงสุดในจาน คุณสามารถผัดกับหัวหอมและเนยก่อนเติมลงในซุป
4. น้ำซุปที่ใช้เป็นฐานจะใช้ได้ผล: เนื้อสัตว์ ผัก หากคุณวางแผนที่จะใช้ยาต้มเห็ด คุณควรปรุงเห็ดป่าโดยเปลี่ยนน้ำสองครั้ง

ซุปเห็ดพอชินีสดถือว่าอร่อยที่สุด เห็ดชนิดหนึ่งให้รสชาติของป่าสูงสุดและเนื้อที่หนาแน่นของพวกมันชดเชยการขาดส่วนผสมของเนื้อสัตว์ในจานอย่างสมบูรณ์ ปรุงง่าย: คุณต้องปอกเห็ดล่วงหน้าล้างให้สะอาดสับหยาบแล้วต้มประมาณ 20 นาทีโดยขจัดฟองโฟมที่ลอยขึ้นมาออก

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• น้ำซุป - 2 ลิตร;
• ผักใบเขียวเกลือ

การตระเตรียม

1. สับเห็ดชนิดหนึ่งที่ปรุงสุกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
2. ทอดประมาณ 10 นาที ใส่หัวหอมและเนย เกลือ หลนต่อไปอีก 15 นาที
3. ต้มน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่งลงไป
4. ปรุงจนเป็นชิ้นนิ่ม ใส่เห็ด ลดไฟ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
5. เกลือซุปเห็ดแสนอร่อยปรุงรสด้วยสมุนไพรเสิร์ฟหลังจากผ่านไป 10 นาที

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดสดเป็นสูตรที่สามารถปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเองได้ ซุปข้นทำจากมันฝรั่ง ตีในเครื่องปั่น จากนั้นจึงเติมครีมลงไป หลายๆ คนชอบที่จะสัมผัสชิ้นเห็ดแชมปิญอง ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มมันลงไปที่ส่วนท้ายสุดหลังจากทอดมันด้วยหัวหอมแล้ว

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 500 กรัม;
• น้ำซุป – 1.5 ลิตร;
• ครีม – 200 มล.;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• หัวหอม – ½ชิ้น;
• เกลือ พริกไทย และสมุนไพร
• Croutons สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

1. ผัดหัวหอมในกระทะ เพิ่มแชมเปญ หั่นเป็นชิ้น และเคี่ยวจนนุ่ม
2. ต้มมันฝรั่งในน้ำซุปแล้วผสมกับเครื่องปั่น
3. วางบนเตา เติมครีมลงในสตรีมบางๆ คนให้เข้ากัน
4. นำไปต้มใส่เห็ดทอดเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
5. เสิร์ฟซุปครีมเห็ด โรยด้วยสมุนไพรและขนมปังกรอบ

เตรียมเห็ดอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย โดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่มีความคงตัวของครีมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ สิ่งสำคัญคือต้องไม่หวงเมื่อซื้อชีส มันจะดีกว่าถ้ามีไม่มาก แต่ควรมีคุณภาพดี เพื่อให้ซุปมีความสม่ำเสมอจึงละลายชีสในน้ำซุปร้อนล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป – 100 กรัม;
• น้ำซุป – 2.5 ลิตร;
• ผักใบเขียวเกลือ

การตระเตรียม

1. สับเห็ดหยาบแล้วทอดกับหัวหอมจนสุก
2. ขูดชีสเทน้ำร้อนหนึ่งแก้วคนให้เข้ากัน
3. โยนมันฝรั่งก้อนลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงจนชิ้นนิ่ม
4. เพิ่มเห็ด, เกลือ, เทส่วนผสมชีสลงไป
5. คนให้เข้ากัน ใส่สมุนไพรลงไป และพักซุปไว้ประมาณ 15-20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เห็ดที่มีชิ้นเนื้อจะอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น คุณสามารถกระจายองค์ประกอบด้วยผักทุกชนิดโดยใช้หัวหอมและแครอทหรือเพิ่มส่วนผสมหลายองค์ประกอบแช่แข็งรสชาติจะหลากหลายและสดใส

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด – 400 กรัม;
• น้ำซุปไก่พร้อมเนื้อ – 3 ลิตร
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - ½ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. ผัดเห็ดจนสุก
2. ผัดหัวหอม, แครอท, เพิ่มแถบพริกไทยและมะเขือเทศสับแยกกัน
3. โยนมันฝรั่งก้อนลงในน้ำซุปเดือดต้มใส่เห็ด
4. ในตอนท้ายใส่ผักทอด เกลือ และพริกไทย
5. ปิดไฟโรยด้วยสมุนไพร เสิร์ฟหลังจากผ่านไป 20 นาที

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดสดซึ่งมีสูตรที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์นั้นอร่อยมาก อาหารจานนี้เตรียมได้ง่าย และผลลัพธ์ที่ได้ก็สร้างความประทับใจให้กับผู้ที่ทานอาหารอย่างจู้จี้จุกจิก เห็ดป่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งชานเทอเรลหรือเห็ดน้ำผึ้งจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ แต่ถ้าไม่มีเห็ดแชมปิญงก็จะทำเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• ลูกชิ้น – 10-15 ชิ้น;
• น้ำซุป - 4 ลิตร;
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. ปอกเปลือกชานเทอเรลต้มประมาณ 15 นาทีแล้วกรอง
2. ผัดหัวหอมในกระทะ ใส่เห็ด แล้วก็แครอท ทอดจนสุก
3. เพิ่มลูกชิ้นลงในน้ำซุปเดือดปรุงอาหารเอาโฟมออกจนสุก
4. ใส่มันฝรั่งสับลงไปแล้วเติมการทอดเมื่อพร้อม
5. เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและอ่าว
6. เสิร์ฟซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดสดหลังจากผ่านไป 20 นาที โรยด้วยสมุนไพร

ซุปเห็ดที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่ทำจากเห็ดน้ำผึ้งพร้อมกับข้าวบาร์เลย์มุกใช้เวลาเตรียมนานกว่าเล็กน้อย ซีเรียลสามารถปรุงล่วงหน้าและเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุง เพื่อให้ธัญพืชสุกทั่วถึง เห็ดน้ำผึ้งขนาดเล็กไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด แต่ต้องล้าง ตัดส่วนที่เป็นหนอนออก แล้วต้มประมาณ 10 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 300 กรัม;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - ½ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• น้ำซุป - 3 ลิตร;
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม

1. ต้มข้าวบาร์เลย์มุกจนสุก
2. กรองและล้างเห็ดน้ำผึ้งที่สุกแล้ว
3. ใส่มันฝรั่งและเห็ดลงในน้ำซุปเดือด ปรุงจนนุ่ม ใส่ข้าวบาร์เลย์มุก
4. ผัดหัวหอมและแครอทแล้วใส่ซุป
5. เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย ผักชีฝรั่งแห้ง และลอเรล

ซุปเห็ดกับบะหมี่

ซุปเห็ดที่ปรุงในน้ำซุปไก่พร้อมผักนานาชนิดนั้นอร่อยและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ องค์ประกอบของผักถูกเลือกโดยสังหรณ์ใจควรใช้มะเขือเทศพริกหวานและดอกกะหล่ำซึ่งจะทำให้รสชาติไม่ธรรมดา เห็ดทุกชนิดสามารถใช้ได้: เห็ดป่าหรือเห็ดที่ปลูกเทียม

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 500 กรัม;
• บะหมี่ – 100 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - ½ชิ้น;
• ดอกกะหล่ำ – 100 กรัม;
• น้ำซุปเนื้อ – 4 ลิตร;
• เกลือ ใบกระวาน สมุนไพร

การตระเตรียม

1. ผัดหัวหอม ใส่เห็ดสับหยาบ ทอดจนของเหลวระเหย พักไว้และเติมเกลือ
2. แยกเคี่ยวแครอท พริกไทยเส้น และมะเขือเทศชิ้นในกระทะ
3. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดนำไปจนสุกครึ่งหนึ่งใส่ช่อดอกกะหล่ำปลี
4. ใส่เห็ดและบะหมี่ลงในซุปแล้วผัดเมื่อพร้อม
5. เกลือ ปรุงรสด้วยใบกระวานและสมุนไพร

การเติมถั่ว ถั่วลันเตา และผักบางชนิดจะช่วยให้อิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เห็ดป่าขนาดใหญ่ พวกมันจะทำหน้าที่ทดแทนส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ได้อย่างดีเยี่ยม จานจะออกมาหนาเข้มข้นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและจะปรุงในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงโดยคำนึงถึงการเตรียมเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่า – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ถั่วในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 150 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• ถั่ว – 100 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำซุปผัก - 3 ลิตร;
• เกลือ สมุนไพร ใบกระวาน

การตระเตรียม

1. หั่นเห็ด ต้ม กรอง ล้าง
2. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช ใส่เห็ด ทอดจนนุ่ม
3. ต้มถั่วในน้ำซุปจนนิ่มใส่มันฝรั่ง
4. เพิ่มเห็ดทอดและถั่วลันเตา
5. ปรุงรสด้วยเกลือ สมุนไพร และกระวาน

วิธีที่ง่ายที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานนี้มีกลิ่นเห็ดเด่นชัดคือการเคี่ยวเห็ดกับหัวหอมในเนยก่อน ใส่ส่วนผสมที่เหลือและปรุงในโปรแกรมที่เหมาะสม ขนมจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงโดยคำนึงถึงการเตรียมส่วนประกอบต่างๆ

มีอาหารที่เรียกว่าตามฤดูกาลซึ่งหนึ่งในนั้นคือไมซีเลียมมาโดยตลอด แน่นอนคุณสามารถปรุงจากเห็ดแช่แข็งหรือซื้อเห็ดในร้านได้ แต่คุณต้องยอมรับว่าไม่มีดีกว่านี้ ไมซีเลียมจากเห็ดที่เก็บสดๆ- เป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่งที่ได้เดินผ่านป่าในตอนเช้า เพลิดเพลินกับธรรมชาติ และใช้เวลาเก็บเห็ดอย่างมีประโยชน์ ไมซีเลียมสามารถเตรียมได้จากเห็ดเกือบทุกชนิด สิ่งสำคัญคือพวกมันไม่มีหนอน

ในการเตรียมไมซีเลียม เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ด – 500-700 กรัม;
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น

เห็ดสำหรับ การเตรียมไมซีเลียมคุณสามารถเลือกอะไรก็ได้ อาหารของฉันประกอบด้วยเห็ดชนิดหนึ่ง obabkov เห็ดพอร์ชินี และเห็ดชนิดหนึ่ง (รูปที่ 1) ผลที่ได้คือการผสมเห็ด

ขั้นแรก คุณต้องทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกและใบไม้ที่ติดอยู่ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดและไม่ว่าในกรณีใดเห็ดก็เหมือนฟองน้ำ - พวกมันดูดซับความชื้นทั้งหมด

หากคุณกำลังจะปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง คุณควรทำความสะอาดฟิล์มน้ำมันที่อยู่บนฝาเห็ด (รูปที่ 2) เพื่อให้ทำความสะอาดได้ดีคุณต้องวางเห็ดลงบนโต๊ะหรือถาดแล้วทิ้งไว้ 30-60 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ยกฟิล์มออกจากขอบฝา ค่อย ๆ ดึงขึ้นด้านบน เห็ดที่เหลือไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด

หลังจากทำความสะอาดแล้วควรผ่าครึ่งเห็ดเพื่อให้ชัดเจนว่าเห็ดมีหนอนหรือไม่ ดูเหมือนเห็ดที่ดี แต่หนอนสามารถกินได้ เราทิ้งเห็ดหนอนและหั่นเห็ดที่สะอาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (รูปที่ 3) มีความลับอยู่ข้อหนึ่ง: หากคุณต้องการให้ไมซีเลียมไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติด้วย เห็ดบางส่วนก็ควรสับละเอียดมาก (รูปที่ 4)

เมื่อเตรียมเห็ดทั้งหมดแล้ว ให้เทน้ำลงในกระทะครึ่งหนึ่งแล้วเทเห็ดลงไป (รูปที่ 7) ฉันมีกระทะสามลิตรเห็ดลอยอยู่ด้านบนจนเต็ม น้ำกับเห็ดจะต้องใส่เกลือและตั้งไฟให้เดือด (รูปที่ 8)

หลังจากที่ไมซีเลียมเดือด ให้ลดไฟ ลอกโฟมออก แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางโดยปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ไมซีเลียมกำลังทำอาหาร ให้ปอกมันฝรั่งและหัวหอม หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง (รูปที่ 9) ใส่มันฝรั่งลงในเห็ดแล้วปรุงต่อ (รูปที่ 10)

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะ (รูปที่ 11) ปล่อยทิ้งไว้จนมันฝรั่งสุก ในตอนท้ายสุด เพิ่มหัวหอมและปล่อยให้ไมซีเลียมปรุงต่ออีก 5 นาที (รูปที่ 12)

พร้อม ไมซีเลียมเสิร์ฟร้อนดีที่สุด จานเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

กินเพื่อสุขภาพของคุณ! น่าทาน!

เฮเลน วินสเล็ตสำหรับนิตยสาร “With Your Hands”

มันมีขนาดใหญ่และหลากหลายมากจนไม่สามารถอธิบายเป็นคำไม่กี่คำได้ และเราจะไม่ทำอย่างนั้นเราจะบอกคุณว่ามันทำจากเห็ดสด แม้ว่าตามความเป็นจริง ฉันอยากจะเตือนคุณว่าเห็ดไม่ได้เป็นเพียงเห็ดแชมปิญองและชานเทอเรลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยีสต์ แอลกอฮอล์ น้ำส้มสายชู ยา และชีสด้วย โดยธรรมชาติแล้วไม่ใช่ในความหมายโดยตรง แต่ถ้าไม่มีพวกเขาในชีวิตของเราก็จะไม่มีขนมปังซ้ำซากสำหรับน้ำชายามเช้าด้วยซ้ำ

การปรุงเห็ดสดนั้นค่อนข้างง่าย พืชเห็ดที่ปลูกในระดับเกษตรกรรมมักจะเหมาะสมแม้จะเป็นอาหารดิบก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งแชมเปญซ้ำ ๆ สามารถหั่นเป็นสลัดและรับประทานได้อย่างสงบ ส่งผลให้ไม่ต้องปรุงนาน คุณควรต้มผักที่เตรียมไว้จนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่เห็ดสับลงไป และซุปของคุณเกือบจะพร้อมแล้ว

ในการปรุงซุปเห็ดจากเห็ดสดที่เก็บในป่าคุณต้องประเมินความเหมาะสมในการเป็นอาหารอย่างถูกต้อง ในบางกรณีไม่ควรรับประทานแม้จะต้มจนเดือดก็ตาม เราไม่ได้หมายถึงตัวแทนที่มีพิษในสกุล เรากำลังพูดถึงตัวอย่างเหล่านั้นที่เก็บอยู่ในแถบป่าที่ตั้งอยู่ริมทางหลวงหรือทางหลวงที่ใช้งานอยู่ นักวิทยาศาสตร์หลายคนได้อธิบายความสามารถของเห็ดในการดูดซับสารจากชั้นบรรยากาศที่อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

เห็ดป่าธรรมดาไม่จำเป็นต้องปรุงนาน โดยทั่วไปกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินสามสิบนาที หากคุณไม่แน่ใจว่าจะประกอบที่ไหน ให้ต้มในน้ำหลายๆ แห่ง อย่างน้อยสองครั้ง

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดสดปรุงตามหลักการเตรียมซุปผักทั่วไป คุณตัดสินใจว่าจะทอดผักหรือไม่ ใส่มันฝรั่งหรือบะหมี่ ใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยว เงื่อนไขเดียวคือสมุนไพรสดเนื่องจากไม่มีผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งซุปดังกล่าวก็ไม่ใช่ซุป แม้ว่าคุณจะสามารถทำการยกเว้นได้ แต่ก็ไม่ใช่สำหรับทุกคน

เราเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุดสองตัวเลือกให้คุณพิจารณา

จากเห็ดสด

ใส่มันฝรั่งสับและแครอทสับละเอียดลงในน้ำเค็มเดือด ปรุงจนนิ่ม ในเวลานี้ล้างและหั่นแชมเปญสามหรือสี่ชิ้นเห็ดป่าหลายตัว (โปรดจำไว้ว่าในบางกรณี (อธิบายไว้ข้างต้น) เฉพาะตัวอย่างที่ต้มแยกกันเท่านั้นที่จะลงไปในซุป) เพิ่มมันฝรั่งและแครอทแล้วปรุงจนนุ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารห้านาที ให้ใส่ใบกระวาน เกลือและพริกไทย เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

ซุปกับเห็ดสด

ในกระทะ ทอดหัวหอมสับและแครอทขูดจนนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดที่เตรียมไว้ตามชอบ แล้วผัดพร้อมกับผัก เทน้ำเดือดลงไปแล้วเติมเกลือ เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่บะหมี่ สมุนไพร และใบกระวานลงไปจำนวนหนึ่ง ปล่อยให้เดือดไม่เกินห้านาทีแล้วปิด

ซุปดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด ขอให้โชคดีและโชคดีในอาชีพการทำอาหารของคุณ!

หลังจากผ่านช่วงฤดูร้อนที่ร้อนจัด ในที่สุดเห็ดก็ออกผลเต็มที่ และเราพยายามชดเชยเวลาที่เสียไปเพื่อจะได้กินให้อิ่ม นั่นเป็นเหตุผลที่เราเตรียมอาหารหลากหลายจากพวกเขา: เราเตรียม "zherekha" กับมันฝรั่ง, เราปรุงเห็ดเห็ด เรายังเตรียมฤดูหนาว - , .

และบอกตามตรงว่าเราอิ่มแล้ว แต่เขายังคงถูกดึงดูดให้ไปที่ป่า - ให้ออกไปเดินเล่นและมองหาพวกเขาท่ามกลางหญ้าและใบไม้ ท้ายที่สุดแล้ว มันเป็นความสุขอย่างยิ่งที่ได้พบเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวที่แข็งแกร่งและสวยงาม หรือเห็ดชนิดหนึ่งที่สดใสและสง่างาม หรือตระกูลเห็ดชนิดหนึ่ง...

เมื่อพบพวกเขาและนำกลับบ้านแล้ว คุณต้องทำอาหารบางอย่างจากพวกเขา ใช่ มีของอร่อย และควรเป็นของที่ยังไม่ปรุง ฉันก็เลยคิดว่า ฉันคิดว่า ฉันจะทำอาหารอะไรได้บ้าง? และสูตรซุปที่ค่อนข้างน่าสนใจก็เข้ามาในใจ

ฉันมักจะปรุงสิ่งนี้ แต่เราได้ปรุงอันนี้แล้ว แยกกับเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว แยกกับเห็ดชนิดหนึ่ง - แต่สิ่งที่พวกเขาไม่ได้ปรุงด้วยถั่วเลนทิล

ทุกคนในครอบครัวของเราชอบถั่วเลนทิล ทั้งผู้กินเนื้อสัตว์และมังสวิรัติ ดังนั้นจานจะออกมาถูกต้อง! มันจะดีสำหรับทุกคน!

ฉันจะเตรียมมันจากเห็ดชนิดหนึ่งป่าสด แต่โดยทั่วไปแล้วการเลือกทำอาหารประเภทไหนไม่สำคัญ คุณสามารถปรุงได้จากเห็ดขาว เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่ง... ฉันจะไม่เอ่ยชื่อทั้งหมด ฉันจะทราบเพียงว่าไม่เพียงแต่ตัวแทนป่าไม้เท่านั้นที่จะดี เพราะไม่ใช่ทุกคนที่มีป่าที่อุดมสมบูรณ์เช่นเรา ดังนั้นอย่าลังเลที่จะซื้อแชมเปญและเตรียมซุปแสนอร่อยจากพวกเขา

ซุปเห็ดสดและถั่วเลนทิล

เราจะต้อง:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 3-4 ชิ้น (300-350 กรัม)
• ถั่วเลนทิลเขียว – 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ -1.5 ช้อนชาหรือมะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช -2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เตรียมอาหารที่เราจะปรุง ฉันจะใช้กระทะเซรามิกที่มีผนังหนา คุณสามารถทอดส่วนผสมในนั้นและปรุงในนั้นได้ทันที

หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวให้ทอดทุกอย่างที่ต้องทอดในกระทะก่อนจากนั้นจึงนำไปทอดในกระทะธรรมดาแล้วปรุงต่อในนั้น

2. เทน้ำมันพืชแล้วอุ่นเล็กน้อย ฉันจะเพิ่มเนยเพื่อลิ้มรสในภายหลัง หากคุณไม่ชอบเพิ่มมันลงในอาหารจานแรกหรือกำลังควบคุมน้ำหนัก คุณสามารถลบมันออกจากสูตรได้ และแทนที่จะเติมน้ำมันพืชไม่ 2 แต่ 3 ช้อนโต๊ะ หรือจำกัดตัวเองไว้แค่สองช้อนเท่านั้น

ดังนั้นจึงเตรียมซุปเห็ดกับมันฝรั่งโดยไม่ต้องเติมน้ำมันเลย และปรากฎว่าอร่อยมาก!

แต่วันนี้เรามีจานที่มีถั่วเลนทิลจึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเล็กน้อย

3. ทอดหัวหอมจนเป็นสีทองเล็กน้อย ทันทีที่หัวหอมถึงสถานะที่ต้องการให้เติมน้ำต้มร้อนครึ่งแก้ว อย่าดับไฟ.. น้ำจะเดือดอย่างรวดเร็ว และหัวหอมจะโปร่งแสงและอ่อนนุ่ม

นี่เป็นสิ่งที่ดี! หัวหอมดังกล่าวแทบจะมองไม่เห็นในจาน และจะไม่รู้สึกอย่างแน่นอน และนี่เป็นสิ่งสำคัญ เพราะโดยทั่วไปแล้วคนจำนวนมากไม่ชอบหัวหอมในอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมัน "กรอบ" โดยเฉพาะเด็กๆ แม้ตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก ฉันมักจะจับมันจากจานอย่างระมัดระวัง ตอนนี้ฉันได้เรียนรู้ที่จะปรุงอาหารในลักษณะที่ไม่รู้สึกได้ในจาน แต่ให้รสชาติที่ครบถ้วน

4. ในขณะที่หัวหอมทอดและระเหย ให้ปอกเปลือกและสับแครอท เราตัดมันเป็นชิ้นบาง ๆ ฉันไม่ต้องการที่จะขูดมัน จะดีกว่าเมื่อส่วนผสมทั้งหมดในการออกแบบนี้จับต้องได้และจับต้องได้

5. เมื่อหัวหอมถึงสถานะที่ต้องการ ให้ใส่แครอทลงไปแล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที

6. ฉันทำความสะอาดแอสเพน boletuses เร็วขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นฉันจึงมีเวลาเพียง 5 นาทีในการตัดมัน ฉันหั่นมันไม่ละเอียดมาก แต่ก็ไม่ใหญ่เกินไปเพื่อให้มองเห็นได้ชัดเจนและกินง่าย

ฉันไม่ได้ตัดมันล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เข้มเกินไป ทุกคนรู้ดีว่าเห็ดชนิดหนึ่งเปลี่ยนสีเมื่อประมวลผล และวันนี้ฉันกำลังเตรียมเห็ดดองกับถั่วเลนทิลจากพวกเขา

7. เพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งสับแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที ใส่เนย

หากไม่ทอดเห็ดก่อน เมื่อสุกจะเกิดฟองแน่น จากนั้นจึงจำเป็นต้องถอดออก และเราก็มีหัวหอมและแครอททอดแล้ว

และหลังจากทอดเพียงเล็กน้อยก็จะไม่มีฟองอีกต่อไปและพวกเขาเองก็จะอร่อยยิ่งขึ้น!

8. ในช่วงเวลานี้ให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนบาง ๆ ด้วย

9. ล้างถั่วเลนทิลให้สะอาด เพื่อการทำความสะอาดที่ดีขึ้น ฉันใช้กระชอน วิธีนี้จะทำให้ล้างเร็วขึ้นและดีขึ้น และน้ำส่วนเกินจะระบายออกไปโดยไม่ทิ้งร่องรอย เมื่อล้างแล้วให้เติมน้ำเย็นประมาณ 15 นาที

ฉันใช้ถั่วเลนทิลเขียวเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ แต่ถ้าคุณชอบสีแดงมากกว่าก็เลือกได้เช่นกัน

โดยทั่วไป คุณสามารถเตรียมซุปโดยใช้ธัญพืชใดก็ได้ เช่น ข้าว ลูกเดือย และข้าวบาร์เลย์มุก คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงเวลาทำอาหารของแต่ละคนเป็นรายบุคคล และทำการปรับเปลี่ยนที่จำเป็นตามนั้น

10. เทน้ำเดือดสองลิตรลงในกระทะพร้อมหัวหอมแครอทและเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งจะต้องต้มล่วงหน้า หากคุณทอดในกระทะ ให้ย้ายเนื้อหาลงในกระทะแล้วเติมน้ำ

11. เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและถั่วเลนทิลลงไป ปรุงจนถั่วเลนทิลนิ่มประมาณ 25-30 นาที

12. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย เพิ่มวางมะเขือเทศด้วย แน่นอนคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดได้ แต่จะไม่ให้สีที่สดใสและเข้มข้น

เมื่อคุณปรุงเห็ดเห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งและถั่วเลนทิล สีจะเข้มเนื่องจากส่วนประกอบทั้งสองนี้ มะเขือเทศสดไม่สามารถรับมือกับการเปลี่ยนสีได้ ดังนั้นจึงควรใช้มะเขือเทศบดในกรณีนี้จะดีกว่า

ก่อนอื่นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมหนึ่งช้อนชา รอจนกว่าจะละลายในน้ำซุป และหากคุณพอใจกับสีแล้ว ก็ไม่ต้องเติมเพิ่ม และถ้าคุณต้องการสีที่เข้มขึ้นคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศอีกครึ่งช้อนโต๊ะได้

ฉันจงใจไม่ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นหอมของป่า มีกลิ่นมาเพียบแล้ว!

13. ปิดซุปที่เสร็จแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ช่วงนี้เขาจะเหงื่อออกเล็กน้อยและพักผ่อน

14. คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดดองกับถั่วเลนทิลด้วยครีมเปรี้ยวหรือสมุนไพรก็ได้ โดยหลักการแล้ว มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากแม้ว่าจะไม่มีทุกอย่างก็ตาม

เมื่อคุณปรุงแค่เห็ดเห็ดหรือแค่ซุปถั่วเลนทิล พวกมันมักจะพึ่งพาตนเองได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นน้ำซุปเนื้อจึงไม่จำเป็นสำหรับถั่วเลนทิลเลยและก็เพียงพอที่จะเพิ่มมันฝรั่งลงในเห็ดเท่านั้น ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็จะอร่อยมาก

และเมื่อเรารวมผลิตภัณฑ์ที่พึ่งตนเองสองรายการเข้าด้วยกัน ความอร่อยของเรากลับกลายเป็นว่าพึ่งตนเองได้ 100% และอาจถึง 200% ด้วยซ้ำ

ฉันจะพูดอะไรได้มันอร่อยมาก! ปรากฏว่ากินได้ประมาณ 5-6 ที่ ฉันเอาไปทำงานเป็นมื้อเที่ยง เมื่อฉันเริ่มอุ่นมันด้วยไมโครเวฟ ทุกคนต่างก็วิ่งไปหากลิ่น ทุกคนอยากลอง เราลองแล้ว...แต่สุดท้ายก็กินแค่สลัดเท่านั้น

แต่ในฐานะคนทำอาหาร ฉันก็พอใจมาก! มื้อเที่ยงก็สำเร็จ! และนี่คือสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณทำอาหารไม่เพียงเพื่อตัวคุณเอง แต่ยังเพื่อคนอื่นด้วย!

น่าทาน!

พ่อครัวส่วนใหญ่รู้วิธีทำซุปเห็ด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเคล็ดลับในการปรุงอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมที่จะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณแม้จะดูจากรูปถ่ายก็ตาม สมาชิกในครอบครัวทุกคนจะต้องประทับใจกับรสชาติของอาหารจานแรกนี้อย่างแน่นอนซึ่งจะทำให้ร่างกายอิ่มและให้ความแข็งแรงและพลังงาน ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเตรียมเห็ดสดจานหนึ่ง ดังนั้นนี่จึงเป็นสูตรอาหารที่รวดเร็ว

วิธีทำซุปเห็ด

ขั้นตอนแรกของกระบวนการวิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดสดจะมีตัวเลือกส่วนประกอบหลักที่มีความสามารถ เมื่อซื้อคุณควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ภายนอก - หมวกทุกประเภทควรมีความยืดหยุ่นโดยไม่มีความเสียหายหรือหลวม หากคุณซื้อแชมเปญ พวกมันควรจะเป็นสีขาวอ่อนทั้งก้าน เมื่อซื้อเห็ดป่า - พอร์ชินี, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล - สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพวกมันไม่เป็นพิษและจะไม่ทำให้เกิดพิษ ตัวอย่างจริงไม่มีชั้นในบนก้าน แผ่นหมวกเรียบและมีสีอ่อน

ในการทำซุปเห็ดแสนอร่อยที่ทำจากเห็ดสด คุณต้องใช้วัตถุดิบที่ซื้อมาทันที หากปล่อยให้เก็บไว้รสชาติของน้ำซุปจะไม่เข้มข้นและสีของมันจะไม่น่ารับประทาน คุณสามารถใช้น้ำซุปใดก็ได้ในการปรุงอาหาร - น้ำเปล่า น้ำซุปผัก น้ำซุปเนื้อ น้ำซุปหมู การทำอาหารจานนี้ด้วยน้ำซุปไก่นั้นอร่อยเป็นพิเศษ

ปรุงนานแค่ไหน

เมื่อเลือกส่วนผสมและตัดสินใจเลือกน้ำสลัดแล้ว คำถามก็เกิดขึ้น:นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดป่าเป็นซุปเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของส่วนผสมที่ใช้ Champignons ปรุงได้เร็วที่สุดเพราะเนื้อของมันนุ่มและเดือดได้ง่ายจนได้ความคงตัวที่ต้องการ เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวและเห็ดชนิดหนึ่งใช้เวลาปรุงนานที่สุด เพราะก่อนอื่นคุณต้องต้มแยกกันก่อนแล้วจึงเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ โดยเฉลี่ยแล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรซุปเห็ดสด

มีทั้งรูปภาพและวิดีโอที่น่ารับประทานสูตรซุปเห็ดสดตั้งอยู่บนเครือข่าย สิ่งนี้ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมากสำหรับแม่บ้านมือใหม่ที่อาจไม่สามารถรับมือกับอาหารจานที่ซับซ้อนเช่นนี้ได้ ด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอน จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจวิธีแปรรูปส่วนประกอบหนึ่งหรือส่วนประกอบอื่น เรียงลำดับอะไรในกระทะ และปรุงรสอะไรในจานที่เสร็จแล้ว

มีสูตรอาหารเห็ดมากมายที่ปรุงโดยใช้แชมปิญอง เห็ดนางรม หรือเห็ดป่า ตัวเลือกทั่วไปเล็กน้อยในการเตรียมน้ำซุปคือเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง และชานเทอเรล พวกเขามีรสชาติเข้มข้นน้อยกว่าดังนั้นจึงควรทอดกับมันฝรั่งจะดีกว่า เห็ดขาวและเห็ดชนิดหนึ่งมีกลิ่นหอมเด่นชัดซึ่งเหมาะสำหรับซุปครีม

จากเห็ดพอร์ชินี

มันจะมีประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่ในการทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารซุปเห็ดพอร์ชินีสด- มันจะเป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามทุกคำสั่ง สังเกตเทคโนโลยีและลำดับการดำเนินการ และรักษาองค์ประกอบไว้ เพื่อให้จานดูดีและอร่อยไม่เพียง แต่ในชีวิตเท่านั้น แต่ในรูปถ่ายด้วยขอแนะนำให้ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วุ้นเส้น – 80 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมวกและขา ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน
2. ต้มน้ำกับใบกระวานใส่ชิ้นเห็ดปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอม ขูดแครอทอย่างหยาบ
4. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงปรุงหัวหอม หลังจากนั้น 5 นาทีก็ใส่แครอท และหลังจากนั้นก็ใส่วุ้นเส้นในระยะเวลาเท่ากัน
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปิดไฟ นำใบกระวานออก
6. เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับ

จากแชมปิญอง

สูตรง่ายๆ ที่แม่บ้านทุกคนรับมือได้ง่ายๆ คือซุปเห็ด- คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือตลาดใด ๆ และในที่สุดอาหารที่เตรียมไว้จะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม นี่เป็นมื้ออาหารที่แสนอร่อยที่สามารถกลายเป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์ได้อย่างง่ายดาย ซุปเสิร์ฟมาอย่างดี เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบกระเทียม ครีมเปรี้ยว และผักชีฝรั่งสด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด - ครึ่งกิโลกรัม;
• ข้าว – 50 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• น้ำ – 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแชมเปญ ผ่าครึ่ง เติมน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 35 นาที
2. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในน้ำซุปพร้อมกับข้าวแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง
4. ใส่หัวหอมทอดและผักชีฝรั่งสับลงในกระทะ ใส่เกลือ
5. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 5 นาที

จากเห็ดน้ำผึ้ง

มีรสชาติที่ไม่ธรรมดาซุปเห็ดน้ำผึ้งสด,ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องซื้อจริงและไม่ใช่เท็จ - แม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็มักจะสับสนกับความหลากหลายนี้กับเห็ดที่มีพิษ เห็ดน้ำผึ้งมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ รสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมความฉุนเล็กน้อยซึ่งเน้นอย่างดีด้วยผักชีฝรั่งแห้ง ใบกระวาน และพริกไทยดำป่น เพื่อให้จานมีรสชาติครีมอันสูงส่งจะต้องเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวสดที่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งสด – 0.6 กก.
• น้ำ – 2.2 ลิตร;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• เนย – 60 กรัม;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 10 กรัม;
• ใบกระวานสับ – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงเห็ดน้ำผึ้งเอาส่วนที่เสียหายออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แช่ไว้ประมาณ 10 นาที
2. สะเด็ดน้ำในกระชอนเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูตัดขาออก คุณจะทิ้งมันไปหรือเก็บไว้สำหรับอาหารจานอื่นก็ได้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีฝาปิด
3. ตัดเป็นชิ้น
4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอม
5. วางมันฝรั่งลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ นำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
6. ผัดหัวหอมกับเนยในกระทะเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทน้ำหนึ่งแก้วเกลือและพริกไทยใส่ใบกระวานผักชีลาวเห็ด หลนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงจนกระทั่งความชื้นระเหยไป
7. เพิ่มเนื้อย่างและปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
8. ปิดฝาแล้วพักไว้ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวไรย์ วิปครีม หรือมายองเนสโฮมเมด และซาวครีม

กับมันฝรั่ง

ปรากฎว่าน่าพอใจมากซุปเห็ดพร้อมข้าวและมันฝรั่งเนื่องจากมีส่วนผสมของผักและธัญพืชที่มีแป้งสูง ทุกประเภทที่เหมาะกับจาน - เห็ดขาว, แชมปิญอง, เห็ดเนย, เห็ดนางรม เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติมากขึ้น ปรุงรสด้วยกระเทียมสดและปรุงในน้ำซุปไก่หรือเนื้อพร้อมเครื่องเทศเข้มข้น (น้ำซุปก้อนก็ช่วยได้)

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินีสด - ครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ข้าว - หนึ่งในสามของแก้ว
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำซุป (เนื้อหรือไก่) - ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. คลุมเห็ดด้วยน้ำ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงบีบและหั่น
2. ผัดหัวหอมสับกับกระเทียมบดในน้ำมันใส่ชิ้นเห็ดทอดประมาณ 10 นาที
3. ต้มน้ำซุป ใส่ข้าว แครอทหั่นเต๋าและชิ้นมันฝรั่ง
4. เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยใบกระวาน หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่ส่วนผสมหัวหอมและเห็ดลงไป แล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง

ด้วยข้าวบาร์เลย์มุก

มีความหนาสม่ำเสมอและมีกลิ่นหอมน่าดึงดูดอย่างไม่น่าเชื่อซุปกับเห็ดและข้าวบาร์เลย์ซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรเก่าแก่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว หากคุณต้องการได้รสชาติแบบโบราณอย่างแท้จริง ให้เทสตูว์ที่ทำเสร็จแล้วลงในหม้อเซรามิกแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณจะสามารถทำซ้ำความลับในการทำอาหารจานในเตาอบรัสเซียได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 125 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ข้าวบาร์เลย์มุกไว้ 2 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกเห็ดชนิดหนึ่ง เติมน้ำ ต้ม ดึงฟองออก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอท, ทอดในน้ำมัน
4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
5. หั่นเห็ดชนิดหนึ่งต้มเป็นก้อนแล้วกลับไปที่กระทะเพิ่มเนื้อย่างและซีเรียลปรุงเป็นเวลา 10 นาที
6. เพิ่มมันฝรั่งปรุงต่ออีก 15 นาที
7. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้จานตั้งชัน เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

ด้วยเห็ดชนิดหนึ่ง

หากผู้ทานมังสวิรัติกำลังคิดว่าจะเตรียมอาหารจานพิเศษอย่างไร นี่ก็สมบูรณ์แบบซุปเนย- พันธุ์นี้ไม่ธรรมดาเหมือนเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม เห็ดขนาดเล็กมีความโดดเด่นด้วยเนื้อสีเหลืองอ่อน ความยืดหยุ่นและกลิ่นหอมเด่นชัด ก่อนปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้เอาฟิล์มที่มีความมันและขมออกจากฝาซึ่งมีสิ่งสกปรกเกาะอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรเลย - ตัวจานเนยนั้นมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด – 350 กรัม;
• มันฝรั่ง – 0.6 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเนย ล้าง หั่นเป็นชิ้น ทุบหมวกเบา ๆ ด้วยค้อน
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
3. ต้มน้ำ ใส่เนย ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปและปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
4. สับหัวหอมทอดในน้ำมันใส่น้ำซุปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น
5. นำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ด้วยครีม

มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อครีมซุปกับเห็ดและครีม- อย่างหลังทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมเด่นชัด รูปลักษณ์สวยงาม มีคุณค่าทางโภชนาการและความอิ่มแปล้มากขึ้น ในการจัดเตรียม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แชมปิญงหรือครีมขาวหรือครีมหนักๆ และเพื่อให้ข้นขึ้น ให้เติมแป้งหรือมันฝรั่งบดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แชมเปญสด - 0.3 กก.
• แป้ง – 40 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 20 กรัม;
• ครีมนม - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมทอดในน้ำมันใส่แชมปิญองสับปรุงสักครู่ใส่แป้งลงไปผัด
2. ต้มน้ำ ใส่มันฝรั่งก้อน ทอด เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยและผักชีลาว ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
3. เทครีมต้มโรยด้วยสมุนไพร

ด้วยชีส

มันมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นซุปชีสกับเห็ดพอร์ชินี- จานนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเพื่อทำให้แขกประหลาดใจด้วยรูปลักษณ์ที่คลาสสิกและมีเกียรติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากวันหยุดเกิดขึ้นในช่วงฤดูหนาว หากคุณเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบกระเทียม ก็ถือเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยงได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 0.7 กก.
• เห็ดพอชินีสด - 0.3 กก.
• ชีสแปรรูป – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกไทย – 2 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับฝาเห็ดพร้อมก้าน เติมน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่น้ำซุปปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. สับหัวหอม, ขูดแครอท, ทอดในน้ำมัน, ใส่น้ำซุปพร้อมกับใบกระวาน
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที สับชีส เพิ่ม กวนอย่างต่อเนื่องจนละลาย
5. จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด หากคุณต้องการซุปข้นให้บดจานที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเนียน

กับไก่

อาหารยอดนิยมก็คือซุปเห็ดกับไก่ซึ่งมีรสชาติเข้มข้น เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ และปริมาณแคลอรี่ เพื่อให้สามารถอิ่มอาหารจานเดียวได้จึงปรุงรสด้วยวุ้นเส้น พาสต้าต้มทำให้น้ำซุปมีความหนาสม่ำเสมอ แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยสนองความหิวได้เร็วขึ้น ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานด้วยผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• อกไก่ติดกระดูก – 500 กรัม;
• แชมเปญสด – 5 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• วุ้นเส้น – 75 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 90 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนไก่แล้วนำไปต้ม โดยต้องเอาโฟมออก จากนั้นเกลือน้ำซุปใส่ใบกระวานแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 35 นาที
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน, แครอทเป็นวง, สับหัวหอม
3. สับแชมเปญเป็นชิ้นแล้วสับผักใบเขียว
4. ในกระทะที่มีน้ำมัน ทอดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาที แครอทเป็นเวลา 5 นาทีจนโปร่งใสและนิ่ม เพิ่มแชมเปญและเคี่ยวจนความชื้นระเหยและทอดเล็กน้อย
5. นำไก่ออกจากกระทะ เย็น หั่นเป็นชิ้นๆ
6. ในเวลานี้ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นจึงเติมเนื้อย่าง
7. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้นำเนื้อไก่ วุ้นเส้น สมุนไพร เกลือ และพริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นกลับคืนในกระทะ
8. นำไปต้มและปล่อยให้เคี่ยวโดยปิดฝา

กับก๋วยเตี๋ยว

ดูน่ารับประทานมากซุปก๋วยเตี๋ยวเห็ดซึ่งมีรสชาติอ่อนๆ เหมาะสำหรับเป็นของว่างในช่วงฤดูร้อน ควรใช้พาสต้าโฮมเมดที่ทำก่อนปรุงน้ำซุปเพื่อเตรียมซุป ด้วยวิธีนี้จานจะมีรสชาติที่หรูหรา มีกลิ่นหอม และความเข้มข้นมากขึ้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเตรียมน้ำซุปคือการใช้แชมเปญซึ่งเน้นรสชาติที่สดชื่นของจาน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด – 250 กรัม
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• บะหมี่ – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำมันกลั่น - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเห็ดแชมปิญองจากสิ่งสกปรก ล้างด้วยน้ำและเช็ดให้แห้ง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอม
3. เทน้ำลงบนมันฝรั่ง ต้ม เติมเกลือ ลดความร้อน ปิดฝา แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. ผัดหัวหอมในน้ำมันจนใส ใส่เห็ดแชมปิญอง ทอดประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง คนตลอดเวลา เกลือและพริกไทย
5. เทน้ำซุปลงในน้ำซุป ต้ม ใส่บะหมี่ลงไป หากคุณต้องการให้น้ำซุปยังคงใสอยู่ คุณต้องต้มเส้นบะหมี่ล่วงหน้าโดยจุ่มเส้นลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที
6. ปรุงเป็นเวลา 4 นาทีทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง

ซุปเห็ดแสนอร่อย - เคล็ดลับการทำอาหาร

ดังนั้นแม่ครัวท่านใดกำลังเตรียมซุปเห็ดดูเหมือนง่าย คุณต้องทำตามคำแนะนำ:

• ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดสดเข้ากันได้ดีกับกระเทียม, คื่นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง, khmeli-suneli, tarragon;
• น้ำมันมะกอก ไวน์ขาวแห้ง ชีสแข็งหรือแปรรูปเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ
• สูตรนี้อนุญาตให้ใช้ลูกเดือย ข้าว หรือแม้แต่หัวผักกาดแทนมันฝรั่ง
• เพื่อป้องกันไม่ให้จานมีรสขม ต้องล้างเห็ดสดหลายครั้งแล้วปรุงในหม้อหุงช้า

วีดีโอ