หมักก้านสำหรับอบ ขาหมูในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

หากคุณตัดสินใจที่จะอบขาหมูในเตาอบต้องแน่ใจว่าได้เตรียมน้ำดองไว้ล่วงหน้าเพื่อที่ว่าหลังจากปรุงเสร็จแล้วจะได้เนื้อชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน ในการหมักขาหมู คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์เพียง 4 อย่างเท่านั้นที่พ่อครัวคนใดจะพบได้ในตู้เย็นหรือในห้องครัว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้ แต่จำไว้ว่ามันจะไหม้ในระหว่างการอบเป็นเวลานานและไม่มีกลิ่นเหลืออยู่ ดังนั้นหากคุณชอบกลิ่นกระเทียมในเนื้ออบจริงๆ แนะนำให้เคลือบขาหมูร้อนๆ ด้วยกลีบกระเทียมกดหลังอบแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีให้เย็น - เมื่อเย็นตัวเนื้อจะดูดซับกลิ่นเผ็ดทั้งหมด

ดังนั้นเรามาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นและเริ่มทำน้ำหมักขาหมูในเตาอบกันดีกว่า โดยวิธีการนี้สามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 2 วันในที่เย็น

ใส่เกลือ น้ำผึ้ง และมัสตาร์ดลงในชามใบเล็ก คุณสามารถใช้มัสตาร์ด บดและเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู หรือถั่วมัสตาร์ดก็ได้

เทซอสถั่วเหลืองลงไปทุกอย่าง เชื่อกันว่าซอสชนิดนี้มีรสเค็มมาก แต่เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำผึ้ง ความเค็มก็จะลดลง ดังนั้นการหมักจึงต้องเติมเกลือ!

บดทุกอย่างให้ละเอียดหรือตีด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

น้ำดองขาหมูในเตาอบพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อสัตว์ได้ อย่าลืมถูขาด้วยน้ำดองอย่างน้อย 30 นาทีก่อนอบเพื่อให้แน่ใจว่าจะได้รสชาติเข้มข้น

น่าทาน!

ขาหมูเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและมักใช้ในอาหารประจำชาติของชาติต่างๆ พวกเขารักเธอมากในเยอรมนีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบาวาเรีย ที่นั่น สนับมืออบในเตาอบเรียกว่าไอซ์บัน และเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหารเกือบทุกแห่ง ไปจนถึงร้านอาหารที่เล็กที่สุด ในสาธารณรัฐเช็ก มีชื่อที่แปลกและกึ่งลึกลับว่าเข่าหมูป่า และจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกันโดยประมาณ และฉันต้องยอมรับว่าชาวรัสเซียก็ไม่ทำให้ผิดหวังที่นี่เช่นกัน เราต้มข้อนิ้วม้วนเป็นม้วนทอดต้มแล้วกินอย่างเพลิดเพลิน

วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรสำหรับขาที่อบในกระดาษฟอยล์ ขาไก่ที่อบในเตาอบยัดไส้ด้วยกระเทียมและปรุงรสด้วยเครื่องเทศจะทำให้ได้รสชาติที่อร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ และด้านที่เป็นสีดอกกุหลาบจะเพิ่มความสุขให้กับมื้ออาหารของคุณ

ขาหมูคืออะไร

มันอาจจะสมเหตุสมผลที่จะกล่าวถึงแก่นแท้ของคำถามโดยละเอียดมากขึ้น สนับมือคืออะไร? หากคุณรู้อย่างถ่องแท้ว่าสิ่งนี้คืออะไร คุณสามารถข้ามย่อหน้านี้ได้เลย สำหรับคนอื่นๆ ผมจะเล่าให้คุณฟังสั้นๆ ข้อนิ้วเป็นส่วนตรงกลางซึ่งปลายด้านหนึ่งอยู่ติดกับข้อเข่า สิ่งที่น่าสนใจที่สุดสำหรับเนื้อผ้าที่ทำจากมัน นี่คือเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน พังผืด เส้นเอ็น หนึ่งในชั้นผิวหนังและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหยาบ เครื่องตัดเนื้อจะแยกก้านออกจากซากหลักตามแนวข้อเข่าหรือข้อศอกหากเป็นขาหน้า

ควรเลือกขาจากขาหลังจะดีกว่าเสมอ เนื่องจากมีเนื้อมากกว่า แม้ว่าจะมีราคาสูงกว่าก็ตาม เชื่อกันว่าขาหน้าของหมูจะดีกว่าสำหรับคอร์สแรก แต่ฉันไม่เห็นด้วย ไม่ว่าฉันจะทดลองมากแค่ไหนซุปจากด้านหลังก็อร่อยและเข้มข้นกว่าเสมอ

คุณประโยชน์

โดยทั่วไปแล้วข้อนิ้วถือเป็นการประนีประนอมในการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม ส่วนที่เนื้อที่สุดของแฮมถึงแม้จะมีเนื้อมากที่สุด แต่ก็ค่อนข้างแพง แต่ข้อนิ้วที่มีรสชาติดีพอๆ กันมักจะขายในราคาที่สมเหตุสมผลมาก ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเตรียมตัวได้มากมาย

ตัวอย่างเช่น ครอบครัวของฉันเชื่ออย่างจริงจังว่าขาหมูที่ปรุงสุกอย่างดีจะมีรสชาติอร่อยกว่าไส้กรอกใดๆ มาก ประเด็นก็คือข้อนิ้วมีสารที่มีประโยชน์มากมาย องค์ประกอบของเนื้อข้อนิ้วประกอบด้วยวีนามีนกลุ่ม B, ไกลซีน, โคลีนและแร่ธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมาก เหล่านี้ได้แก่ ฟอสฟอรัส สังกะสี โซเดียม แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม ทองแดง โคบอลต์ แมงกานีส และอื่นๆ

ปริมาณแคลอรี่

อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าข้อนิ้วเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง คุณค่าทางโภชนาการมีดังนี้: โปรตีน - 19, ไขมัน 25 และดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงถูกกำหนดเป็น 333 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ แต่มันก็ไม่ได้น่ากลัวขนาดนั้น ข้อนิ้วเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักปานกลางและเกิดจากการที่ร่างกายของเราดูดซึมได้ง่าย ดังนั้นโดยหลักการแล้วมันยากที่จะเพิ่มน้ำหนักอย่างจริงจัง แม้ว่าแน่นอนว่าหากคุณกำลังควบคุมอาหารอยู่ แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนั้น และในชีวิตปกติคุณไม่ควรมีส่วนร่วม ข้อนิ้วที่อบในเตาอบถือเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับเทศกาลวันหยุดมากกว่า คุณไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด

การตระเตรียม

สำหรับจานของเราเราจะเอาขาหลังออกด้วยซึ่งมีเนื้อมากกว่าอย่างที่บอกไปแล้ว ล้างให้ดีและ... ไม่ควรมีสิ่งสกปรกเหลืออยู่แม้แต่เม็ดเดียว ระวังด้วย หากอย่างน้อยมีบางสิ่งเหลืออยู่แน่นอนว่าจะไม่มีใครตายขณะรับประทานอาหาร แต่จะมีการกัดฟันอันไม่พึงประสงค์ สัตวแพทย์มักจะประทับตราที่ขาเมื่อตรวจสอบซาก ไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนี้ หมึกนี้มีความปลอดภัยอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์ของจานของเราต้องใช้มีดตัดออก

ปอกเปลือกหัวกระเทียม หากกลีบมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็น 2-3 ส่วน ใช้มีดคมๆ ตัดก้านลึกแล้วใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป ต้องวางกระเทียมให้ลึกที่สุดเพื่อไม่ให้เนื้อดันออกมา หากก้านมีขนาดเล็กพอและไม่มีเนื้อมากนัก คุณสามารถเย็บกระเทียมด้วยด้ายก็ได้ มีคำแนะนำเพียงข้อเดียวเกี่ยวกับปริมาณกระเทียม - อย่าหวง ข้อนิ้วที่อบในเตาอบและกระเทียมแยกออกจากกันจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหักโหมในกรณีนี้

หมัก

น้ำหมักขานั้นเตรียมง่ายมาก นำน้ำดองจากขวดมะเขือเทศดองมาใช้ ดีกว่าที่จะรับมันมักจะมีรสชาติดีกว่า เติมเกลือ 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 5 กลีบ ใบโหระพาแห้ง โรสแมรี่ และผักชีลงในน้ำดอง แม่บ้านบางคนใช้กานพลูในการหมัก ไม่มีอะไรผิดปกติ เพียงแต่ว่าครอบครัวของเราไม่ชอบรสชาติของมัน แต่ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้เป็นการทดลอง 3-4 แท่งก็เพียงพอแล้ว

จุดสำคัญมากต้องแน่ใจว่าได้เติมเบียร์ลงในน้ำดอง ประการแรก มันจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น และอย่างที่สอง มันจะช่วยขจัดกลิ่นและรสชาติแปลกปลอม

อย่าใช้เบียร์ทั่วไปราคาถูก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่าดื่มเบียร์ที่มีสารปรุงแต่งใดๆ เบียร์คุณภาพต่ำดังกล่าวจะส่งผลเสียต่อรสชาติอาหารของเรา เบียร์ที่ชงตามสูตรอาหารเช็กนั้นดีที่สุด อันนี้มีแอลกอฮอล์น้อยกว่า แต่มีรสชาติและกลิ่นหอมมากกว่า

โดยหลักการแล้ว หากคุณไม่มีเบียร์ติดตัว มันก็ไม่สำคัญเช่นกัน วางขนมปังหลายชิ้นลงในกระทะ วางข้อนิ้วลงไป แล้วเทน้ำดองลงไปด้านบน ในกรณีนี้มันจะทำงานได้ดีมาก เทน้ำดองลงบนก้าน คลุมด้วยจาน วางน้ำหนักไว้ด้านบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนหรือดีกว่าไว้หนึ่งวัน ซึ่งในกรณีนี้ ขาของเราจะหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ก่อนอบ ให้นำก้านออกจากน้ำดอง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย จากนั้นทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วทุกด้าน แล้ววางไว้ตรงกลางฟอยล์สองชิ้นที่ยาวพอสมควรพับเป็นไม้กางเขน หากคุณหายไปในขณะนี้ก็ไม่มีปัญหา สามารถแทนที่ด้วยดอกทานตะวันได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่มีรสและกลิ่น ขาหมูในกระดาษฟอยล์จะอร่อยกว่าการอบในซองหรือในถาดอบ ฉันลองใช้ตัวเลือกต่างๆ แต่ฟอยล์ที่ให้รสชาติดีที่สุดและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานที่สุดของข้อนิ้วที่อบในเตาอบ

ห่อก้านให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ วางบนถาดอบ โดยเทน้ำ 2-3 แก้วลงไป แล้ววางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 170–180 องศา และ ทิ้งก้านไว้ในเตาอบอีก 40 นาที หลังจากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ให้คลี่กระดาษฟอยล์ออกหรือตัดด้วยกรรไกรเพื่อให้ก้านของเราเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและสวยงาม เราจะอบขาที่แกะห่อไว้ที่อุณหภูมิเดียวกันประมาณ 20 นาที จากนั้นผิวจะมีสีน้ำตาลสวยและยังอร่อยมากอีกด้วย ไม่ใช่แค่เนื้อเท่านั้น

เนื่องจากมีเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน จึงเป็นที่ชื่นชอบของทุกเพศทุกวัยเป็นพิเศษ ดังนั้นอย่าปล่อยให้ตัวเองขาดความสุขและปล่อยให้ขั้นตอนการเตรียมการนี้เป็นไปตามกำหนด

พร้อมจาน

เราจะเสิร์ฟก้านร้อนกับผัก เป็นการดีที่จะใส่มัสตาร์ดที่ปรุงสดใหม่ไว้บนโต๊ะเป็นเครื่องปรุงรส ในครอบครัวของเรามีการวางมะรุมไว้บนโต๊ะด้วยมันจะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน นอกจากนี้ เป็นการดีที่จะเพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในจานพร้อมกับมันฝรั่ง เช่นเดียวกับที่ทำในเยอรมนีและโปแลนด์ คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด หากยังไม่มีสมุนไพรสดก็สามารถใช้ได้ แต่มันจะอร่อยมากเมื่อเย็นดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารจานข้อนิ้วที่อบในเตาอบได้มากกว่าที่คุณต้องการอย่างที่พวกเขาพูดไว้สำหรับใช้ในอนาคต

ควรสังเกตว่าข้อนิ้วที่อบในเตาอบเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์ นั่นคือเหตุผลที่คุณจะพบมันได้ในผับหรือแฮชเทตทุกแห่งในเยอรมนี สาธารณรัฐเช็ก อังกฤษ และไอร์แลนด์ อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องปกติมากที่จะพบพระสาทิสลักษณ์อบในเตาอบตามสูตรนี้ ฉันพูดคุยกับเชฟจากร้านกาแฟเยอรมันหลายครั้งและพวกเขาก็ยืนยันความจริงข้อนี้ วิธีการปรุงอาหารแตกต่างกันเล็กน้อยในความแตกต่างหลายประการ มักจะเสิร์ฟพร้อมเบียร์เบา ๆ และมักจะไม่ผ่านการกรอง

หากคุณไม่ชอบเบียร์ก็เหมือนฉัน คุณก็สามารถเสิร์ฟเบียร์ดีๆ โดยใช้ข้อนิ้วอบในเตาอบได้ สีแดงดีที่สุดและแห้งเสมอ ความหวานที่มากเกินไปจะไม่เหมาะสม โดยหลักการแล้วจานนี้ค่อนข้างอ้วนซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นกว่าโดยเฉพาะสก๊อตวิสกี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการ

จริงๆ แล้วอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ปกติจะใช้เวลาเตรียมมากกว่า 3 ชั่วโมง แต่ก็คุ้มค่า เชื่อคำพูดของฉันเถอะ น่าทาน!

วัตถุดิบ

• ขาหมู – 1 ชิ้น;
• น้ำดองมะเขือเทศ – 1.5 ลิตร (จากมะเขือเทศดองขวดสามลิตร)
• กระเทียม - 1 หัวและ 5 กลีบ;
• ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา;
• โรสแมรี่แห้ง - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เบียร์ - 200 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ

ขาหมูอบในเตาอบเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง อร่อยชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบจนน่าขนลุก ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่ควรค่าแก่การตกแต่งในช่วงวันหยุดได้

Knuckle เป็นอาหารเช็กแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ประเทศเพื่อนบ้านหลายแห่งชอบทำอาหารประเภทนี้ และพวกเขาก็รู้เรื่องนี้เป็นอย่างดี จึงมีสูตรการอบที่หลากหลาย

• พวกเขาเตรียมอาหารจากขาที่อยู่บนกระดูกและนำมาทั้งหมด แต่ขาอบที่สมบูรณ์แบบนั้นมาจากด้านหลังโดยไม่มีกระดูก มีเนื้อมากขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น
• คุณสามารถอบเนื้อโดยไม่ต้องปรุง จากนั้นเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้น มีสูตรสำหรับขาหมูที่ต้มไว้ล่วงหน้า แต่ละวิธีก็มีดีในแบบของตัวเอง เลือกและปรุงได้เลย
• เพื่อไม่ให้เตาอบสกปรกจึงมีการคิดค้นอุปกรณ์มากมายเพื่อช่วยแม่บ้าน อบในซองฟอยล์

คำแนะนำอันทรงคุณค่า: เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบสวยงามเมื่ออบ ให้เปิดก้านเย็นลงเพื่อให้ชั้นบนสุดผุกร่อนและแห้งเล็กน้อย แต่แล้วเนื้อข้างในก็จะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น วิธีที่ดีที่สุดคือทิ้งไว้บนชั้นวางตู้เย็นข้ามคืน

วิธีหมักขาหมูเพื่ออบในเตาอบ

เนื้อจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณต้มขาและเติมสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในน้ำซุป บางครั้งก็หมักชิ้นไว้ มีสูตรน้ำดองมากมายไม่น้อยไปกว่าวิธีปรุงอาหารในเตาอบ

พวกเขาใช้มัสตาร์ด ซอสต่างๆ และไวน์ แต่ที่นิยมที่สุดคือการแช่เนื้อในเบียร์

ขาหมูอบเบียร์และน้ำผึ้ง

จานนี้เตรียมจากขาที่ต้มไว้ล่วงหน้า อบด้วยเปลือกกรอบน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์

เอา:

• สนับมือ – 3 ชิ้น
• แครอท.
• หัวหอม - สองสามชิ้น
• คื่นฉ่าย - สองสามก้าน
• น้ำผึ้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไลท์เบียร์-ลิตร
• ดอกคาร์เนชั่น – 4 ชิ้น
• Lavrushka – 2 ชิ้น
• พริกไทย – 15 ชิ้น
• พริกไทยร้อนป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงก้านในเบียร์:

1. ละลายก้านถ้าคุณเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ล้าง.
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่หัวหอม แครอท และก้านเซเลอรี่ลงไป ใส่พริกไทย กานพลู และใบกระวานลงไป
3. เมื่อน้ำซุปเดือดให้ใส่หมูลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. เมื่อถึงเวลาสิ้นสุด ให้ทำน้ำหมักสำหรับขาหมู เทเบียร์ลงในชามแยกต่างหาก เจือจางน้ำผึ้งลงไป เพิ่มพริกแดงและเกลือ คน.
5. เทน้ำดองลงบนเนื้อ ทิ้งไว้หลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน)
6. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วจัดเรียงก้าน อบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

สนับมืออบในเตาอบด้วยมัสตาร์ด

คุณจะต้องการ:

• สนับมือ – 600 กรัม
• หัวกระเทียม.
• มัสตาร์ดพร้อม - ใช้เวลานานเท่าไหร่?
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ซอส Tkemali, เกลือ, พริกไทยป่น, ใบกระวาน

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตัดก้านในหลาย ๆ ที่ด้วยมีด ยัดหลุมด้วยชิ้นกระเทียม
2. บดกระเทียมที่เหลือด้วยการกดใส่ใบกระวานที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และพริกไทย ใส่เกลือเติมน้ำมันคนให้เข้ากัน ถูพอร์คชอปด้วยน้ำดองกระเทียม
3. รวมมัสตาร์ดกับ tkemali แยกกัน ผัดและเคลือบเนื้อ
4. ปล่อยให้หมักไว้สองสามชั่วโมง
5. วางในปลอกอบ ใส่ในเตาอบเพื่อปรุงอาหาร ขั้นแรกตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 o C จากนั้นหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็เพิ่มเป็น 200-220 o C
6. อบต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง

วิธีปรุงก้านในกระดาษฟอยล์ - วิดีโอ

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยด้วยการต้มชิ้นส่วนก่อน ฉันขอแนะนำให้สละเวลาดูวิดีโอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่เคยทำอะไรในชีวิตที่ซับซ้อนไปกว่าแซนด์วิช

วิธีอบขาหมูสไตล์บาวาเรีย

ข้อนิ้วสไตล์บาวาเรียมีความนุ่มมากจนสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้มีด แม้ว่าจะปรุงโดยไม่ต้องปรุงก็ตาม เปลือกกรอบที่น่าตื่นตาตื่นใจสามารถทำให้คุณคลั่งไคล้ได้ และทั้งหมดนี้เป็นเพราะอาหารจานนี้ปรุงด้วยเบียร์

คุณจะต้องการ:

• สนับมือขนาดใหญ่ – 1-1.3 กก.
• กระเปาะ
• กระเทียม.
• เบียร์ดำ-ขวด
• เกลือพริกไทยยี่หร่า

การตระเตรียม:

1. วันก่อนปรุงอาหารควรเก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แห้งเล็กน้อย รับประกันว่าเปลือกกรอบ
2. ผสมเนื้อกานพลูกระเทียมกับยี่หร่าเกลือและพริกไทย ถูชิ้นเนื้อหมู
3. แปรงเบียร์ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว
4. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมัน ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่ วางที่ด้านล่างของกระทะ
5. วางข้อนิ้วออก อบที่ 180 o C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพอดี
6. นำออกมาแล้วเทเบียร์ลงในพิมพ์ ปรุงเนื้อต่อไปโดยราดเบียร์ลงบนชิ้นทุกๆ 30-40 นาที
7. อบนานแค่ไหน? โดยรวมแล้วจะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงในการเตรียมตัว ก่อนหมดเวลาไม่นานควรเพิ่มอุณหภูมิในตู้อบเป็น 230-250 o C จากนั้นเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม

สนับมืออบในเตาอบกับมันฝรั่ง

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำขาหมู ความพยายามขั้นต่ำและอาหารจานเด็ดบนโต๊ะ คุณสามารถปรุงอาหารแบบมีหรือไม่มีกระดูกก็ได้

คุณจะต้องการ:

• สนับมือ – 1-1.2 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ ใบกระวาน พริกไทยป่น

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 250 o C
2. ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ลงในกระทะ ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. บดกระเทียมสับใบกระวานอย่างประณีตใส่พริกไทยเกลือเทลงในน้ำมัน ผสมทุกอย่าง
4. กรีดลึกให้ทั่วทั้งชิ้นเนื้อ ยัดไส้ด้วยส่วนผสมกระเทียม หากคุณกำลังย่างโดยไม่มีกระดูก ให้ใส่น้ำดองเล็กน้อยลงไปในชิ้นนั้น
5. หมักก้านทิ้งไว้ 30 นาที
6. วางชิ้นส่วนไว้บนชั้นวางเตาอบ วางถาดอบไว้ข้างใต้เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันหยดลงมาเปื้อนเตาอบ
7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือ 160 o C
8. ปรุงอาหารต่ออีกชั่วโมง
9. วางมันฝรั่งต้มไว้บนถาดอบซึ่งมีไขมันสะสมอยู่เพียงพอแล้ว เกลือและโรยด้วยพริกไทย
10. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที

สูตรขาหมูในเตาอบกับกะหล่ำปลี

อาหารเช็กทั่วไปที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลีดอง ชาวเยอรมันอบข้อนิ้วในลักษณะเดียวกันซึ่งเครื่องเคียงของกะหล่ำปลีและน้ำหมักเบียร์ก็ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน

เตรียมตัว:

• หลังขา – 1-1.5 กก.
• กะหล่ำปลีดอง
• แครอท - สองสามชิ้น
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 5 กลีบ
• เบียร์ทุกชนิด - แก้ว
• พริกไทย ใบกระวาน ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง:

• มัสตาร์ด - ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - ปริมาณเท่ากัน
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น

วิธีปรุงขาหมูในเตาอบอย่างถูกต้อง:

1. ต้มชิ้นโดยใส่หัวหอมและแครอททั้งหมด ใบกระวาน กิ่งและรากพาร์สลีย์สับ และกระเทียมชิ้นลงไปในน้ำ อย่าลืมใส่เกลือน้ำซุป
2. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2.5-3 ชั่วโมงโดยปิดฝาไว้
3. นำออกมาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ทำน้ำหมักจากเบียร์ กระเทียมบด มัสตาร์ด
4. เคลือบด้านข้างของชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำดอง
5. วางกะหล่ำปลีไว้ในหมอนที่ด้านล่างของกระทะ โรยด้วยยี่หร่า
6. วางเนื้อบนกะหล่ำปลี (คุณสามารถใส่หัวหอมและแครอทจากน้ำซุปข้างๆ)
7. เทเบียร์ลงในถาดที่อยู่ใต้แม่พิมพ์
8. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-50 นาที หากคุณสังเกตเห็นว่าส่วนบนของชิ้นแห้ง ให้รดน้ำด้วยเบียร์

ขาหมูอบในเตาอบแบบปลอกแขน

การอบในซองมีข้อดีหลายประการ เนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์ และเตาอบก็สะอาดหมดจด

เอา:

• สนับมือ – 1-1.2 กก.
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนใหญ่
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ, ผงกระเทียม, ผงหัวหอม, ส่วนผสมพริกไทย, ผักชี, ใบโหระพา, ใบกระวาน, ปาปริก้า คุณสามารถเพิ่มขิง, โรสแมรี่, ยี่หร่า

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเครื่องเทศในชาม บดเป็นผงในครก
2. เทซีอิ๊วขาวใส่มะเขือเทศเกลือ ผสมเนื้อหาให้ละเอียด
3. กระจายชิ้นส่วนอย่างไม่เห็นแก่ตัว ซ่อนมันไว้ในแขนเสื้อของคุณ หมักทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง เขย่าปลอกเป็นระยะ พลิกกลับ กระจายเครื่องเทศให้ทั่วเนื้อ
4. ใส่ในเตาอบเพื่ออบ โดยเจาะรูหลายๆ รูที่ด้านบนของถุงเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป อุณหภูมิ – 180-200 o C
5. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้เอาเนื้อออกแล้วตัดปลอกแขนออก กลับค้างไว้จนเป็นสีน้ำตาลทอง

วิดีโอพร้อมสูตรขาหมูอบโอชะจาก Yulia Vysotskaya ขอให้มีอาหารอร่อยอยู่เสมอ!

ขาหมูปรุงในหลายประเทศ แต่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเยอรมนีและสาธารณรัฐเช็ก ข้อนิ้วคือส่วนล่างของขาหมูที่อยู่ติดกับข้อเข่า ส่วนใหญ่มักใช้ข้อนิ้วที่อ้วนกว่าและมีเนื้อมากกว่า ตามธรรมเนียมแล้ว เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและทำให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษ จะต้องต้มกับผักและสมุนไพรแล้วอบในเตาอบ

ในยุคกลาง ขาของหมูป่าที่เพิ่งยิงใหม่ถูกอบด้วยไฟ ต่อมาผู้ปรุงอาหารเริ่มเพิ่มเครื่องเทศและน้ำดองลงในสูตร โดยทดลองระดับของการทอดและเครื่องเคียง ผลลัพธ์ที่ได้คือหลากหลายสูตรจากขาหมูอบ

เมนูนี้ถือเป็นเมนูที่โดดเด่นสำหรับหลาย ๆ คน โดยเฉพาะสำหรับผู้ชาย เชฟชื่อดังทางโทรทัศน์จะมาพูดคุยถึงวิธีการหมักและอบขาพระให้ถูกต้อง เราจะเตรียมมันไว้ที่บ้าน และเราจะแสดงให้คุณเห็นวิธีต่างๆ มากมายเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม

วิธีปรุงขาหมูในเตาอบ?

สนับมือด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

น้ำจิ้มรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับหมูติดมัน ในการปรุงขาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบควรใช้มัสตาร์ดจริงจะดีกว่า มันควรจะคมและไหม้

วัตถุดิบ

• 1 ก้านต่อ 1.5-2 กก.
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 6 กลีบ
• Khmeli-suneli 1 ช้อน

แทนที่จะใช้ฮ็อปซูเนลี คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ บาร์บีคิว หรือส่วนผสมสากลอื่นๆ ได้

การตระเตรียม

1. ผิวหนังของข้อนิ้วต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างดี คุณสามารถใช้มีดขูดหรือใช้ฝอยขัดหม้อก็ได้ จากนั้นล้างขาให้สะอาดแล้วเช็ด
2. ตอนนี้คุณต้องทำการตัดผิวหนังบริเวณข้อนิ้วเป็นวงกลม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เนื้อแน่นเมื่อปรุงอาหาร ตัดสามรอบก็เพียงพอแล้ว
3. ปอกกลีบกระเทียม ผ่าครึ่งแล้วใส่เป็นชิ้น คุณสามารถใส่ชิ้นส่วนเข้าไปในเนื้อผ่านการตัดที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ได้
4. ถ้าน้ำผึ้งข้นก็ให้ละลาย เพิ่มมัสตาร์ดและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป คน.
5. ถูเนื้อกับซอสที่เตรียมไว้
6. เราใช้กระดาษฟอยล์และห่อชิ้นงานของเรา คุณต้องปล่อยทิ้งไว้แบบนั้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าเอาออกข้ามคืน
7. วางมัดบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อปรุงเป็นเวลา 100-120 นาทีที่ 180 องศา

ตัวเลือกง่ายๆ สำหรับผู้เริ่มต้น

บ่อยครั้งที่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์จะรู้สึกหวาดกลัวก่อนที่จะเตรียมอาหารจานใหม่ คำแนะนำจากเพื่อนดีๆ หรือสูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยคลายเครียดได้ ลองพิจารณาหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

ในการเตรียมขาหมูอบในเตาอบ ขั้นแรกให้รวบรวมชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• เนื้อ;
• หัวหอมใหญ่
• แครอท;
• เกลือ.

1. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ นำไปต้มและละลายเกลือลงไป จากนั้นยกลงจากเตา
2. เตรียมผักโดยเอาเปลือกและเปลือกออก
3. เมื่อน้ำเกลือเย็นลง ให้ใส่เนื้อหมู หัวหอม และแครอทลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นของเหลวที่มีเนื้อจะถูกระบายออกแล้วแทนที่ด้วยของเหลวที่สะอาด หลังจากนั้นให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนในน้ำเกลือสะอาดประมาณ 4 ชั่วโมง
4. ก่อนอบเนื้อ ให้เปิดเตาอบที่ 200 องศา ทาแผ่นอบแล้ววางเนื้อลงไป อบประมาณ 45 นาที เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดเตาอบและปล่อยเนื้อไว้ต่อไปอีก 25 นาที
5. เสิร์ฟขาหมูอบในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีตุ๋น

เพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม ขาต้มจะถูกทำให้แห้งแล้วเผาด้วยเตาแก๊ส ทำให้ได้กลิ่นควันเล็กน้อยซึ่งเป็นจุดเด่นของจานนี้

ขาหมูหมักอบเชยและผักโขม

วัตถุดิบ:

• ขาหมู 4 ชิ้น
• เนย 60 กรัม
• โรสแมรี่ 2 ก้าน
• น้ำซุปผักประมาณ 500 มล. (2 ทัพพี)
• 2 แท่งอบเชย
• น้ำมันมะกอก
• ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
• ผักโขมสด 500 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• ถั่วสนอบ 40 กรัม
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกผิวหนังออกจากก้าน
2. ละลายเนย 50 กรัมในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก โรสแมรี่ และแท่งอบเชย วางขาหมู เกลือ และพริกไทย แล้วทอดทุกด้าน ระบายไขมันจากการทอด เทลงในไวน์ รอจนกระทั่งระเหย ใส่น้ำซุปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 90 นาที ชุบน้ำซุปให้ชุ่มเป็นระยะเพื่อให้เนื้อไม่แห้ง ควรจะนุ่มนวลและอ่อนโยน คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ (หลวมๆ เพื่อให้อากาศเข้าถึงได้)
3. ล้างผักโขมสด ใส่ในกระทะ เทน้ำ 2 ซม. แล้วใส่เนยลงไป เกลือและพริกไทย ปรุงในกระทะโดยปิดฝา เมื่อผักโขมสุกแล้ว ให้ใส่ลูกเกด (แช่น้ำไว้ก่อน) และถั่วสนที่คั่วแล้ว ผสมทุกอย่าง กับข้าวสำหรับขาพร้อมแล้ว

ขาหมูกับกะหล่ำปลีอบในน้ำหมักเบียร์

วัตถุดิบ:

• ขาหมู 1 ชิ้น
• ไลท์เบียร์ 1.5 ลิตร
• น้ำ 500 มล
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 มล
• น้ำมะเขือเทศ 200 มล
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• เกลือ, พริกไทยดำ,
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างและทำให้เนื้อแห้ง วางในกระทะ เทเบียร์และน้ำลงไป ใส่พริกไทย ใบกระวาน แครอท และหัวหอม (ควรล้างผักแต่อย่าปอกเปลือก เพราะจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น) ใส่เกลือลงในกระทะอย่างไม่เห็นแก่ตัว ต้มหมูเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน รับมัน. ทำการตัดตามยาวและตามขวางบนเนื้อ เคลือบด้วยน้ำผึ้ง อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200−220 °C จนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 6−10 นาที วางกะหล่ำปลีลงในกระทะ เทน้ำมะเขือเทศลงไป เพิ่มใบกระวานและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที เสิร์ฟพร้อมกับขาจานบนจาน

ข้อนิ้วนั้นรุนแรง

วัตถุดิบ:

• ขาหมู – 1 ชิ้น (1.5 กก.)
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้ซอสมะเขือเทศได้)
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ 5 ลิตร ล้างเนื้อแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เทน้ำออก เทน้ำใหม่ ใส่ใบกระวาน เกลือ พริกไทย แล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก นำเนื้อที่เสร็จแล้วออก เคลือบด้วยมะเขือเทศบด แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 20 นาที ข้อนิ้วควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ขาหมูปรุงในหม้อหุงช้า

จำนวนเสิร์ฟ: 4

เวลาเตรียม: 9 ชั่วโมง 5 นาที

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

วัตถุดิบ:

• สนับมือ – 900 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบโหระพา - 1 ช้อนชา
• น้ำ – 200 มล
• น้ำมันพืช - 50 มล
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นก้านเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่กระเทียมลงไป สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับเครื่องเทศ ถูก้านด้วยส่วนผสมนี้และแช่เย็นเป็นเวลา 9 ชั่วโมง
2. เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู วางก้านแล้วเทน้ำ
3. ตั้งโหมด MULTICHEF เป็น 130 °C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีอบขาหมูใส่ปลอกแขน

ขาที่อบในปลอกมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ เนื่องจากการห่อที่แน่นหนาจะสร้างไอน้ำที่ทำให้เนื้ออิ่ม จานนี้เต็มไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องเทศดูอ่อนโยนทั้งในรูปและในชีวิต สูตรจะบอกวิธีเตรียมอาหารจานที่สองนี้ คุณสมบัติพิเศษคือไม่ต้องปรุงล่วงหน้าและใช้เวลาปรุงนาน

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรสหมู-ซอง.

วิธีทำอาหาร:

ลอกผิวเทน้ำเย็นประมาณ 20 นาทีล้างออกและเช็ดให้แห้ง บดกระเทียมผสมกับมัสตาร์ด เกลือ และเครื่องปรุงรส หมักเนื้อ เก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง วางเนื้อไว้ในปลอกมัดแล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ให้เจาะแขนเสื้อเพื่อให้ได้เปลือกที่กรุบกรอบ เสิร์ฟพร้อมมะรุม มัสตาร์ด เย็นหรือร้อน

น้ำดองแสนอร่อย

เคล็ดลับพิเศษในการเตรียมอาหารจานนี้คือตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีหมักขาหมูเพื่ออบในเตาอบ นี่เป็นเพียงไม่กี่น้ำหมักที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู:

• มัสตาร์ดน้ำผึ้ง
• มัสตาร์ด, มายองเนส, กระเทียม;
• เบียร์, หัวหอม, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ใบกระวาน;
• ซีอิ๊ว, มะเขือเทศ;
• ผักชี, ซอสมะเขือเทศ;
• kefir, ยี่หร่า, โรสแมรี่;
• หัวหอม, กระเทียม, พริกหยวก

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

• ขาหมู 2 ชิ้น ชิ้นละ 800−900 กรัม
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง 2 แก้ว
• น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 4 กลีบ
• ไข่ 1 ฟอง
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริกไทย

หมักขาหมูข้ามคืนในไวน์และสมุนไพรสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยกระเทียม ทอดหัวหอมสับในน้ำมันหมูในกระทะแล้วใส่เนื้อลงไป เมื่อพวกเขาได้ร่มเงาที่น่ารับประทาน ให้ย้ายเนื้อหาของกระทะไปยังจานสตูว์ทรงลึก เทส่วนผสมของน้ำซุปร้อนและน้ำดองลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่มประมาณ 1.5 ชั่วโมง แปรงเนื้อที่เสร็จแล้วด้วยไข่แล้วนำเข้าเตาอบร้อนสักสองสามนาทีเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:

• ขาหมู 1 ชิ้น
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง 1.5 ถ้วย
• น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2 แครอท
• ไข่ 1 ฟอง
• พริกไทย

หมักขาหมูข้ามคืนในไวน์กับกระเทียมบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดหัวหอมสับในน้ำมันหมูร้อนในกระทะแล้วใส่หมูลงไป เมื่อได้ร่มเงาที่น่ารับประทาน ให้โอนเนื้อหาของกระทะที่มีใบกระวานและแครอทฝานเป็นชิ้นลงในจานสตูว์ทรงลึก เทส่วนผสมของน้ำซุปร้อนและน้ำดองลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่มประมาณ 1.5 ชั่วโมง แปรงเนื้อที่เสร็จแล้วด้วยไข่แล้วนำเข้าเตาอบร้อนสักสองสามนาทีเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง

• คุณสามารถยัดเนื้อโดยใช้เข็มยัดไส้หรือมีดแคบบาง ๆ เจาะเนื้อหมุนเพื่อขยายและดึงกระเทียมทั้งกลีบหรือสับ
• น้ำดองที่ดีคือส่วนผสมของซีอิ๊วกับมัสตาร์ด ขมิ้น และพริกไทย อบเนื้อโดยไม่ต้องสัมผัสผิวหนังหรือทำการตัดรูปเพชร - ส่วนหลังจะช่วยลดเวลาในการอบ
• ควรหมักเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและถ้าเป็นไปได้ทั้งคืนหรือกลางวัน
• ความพร้อมของจานถูกกำหนดโดยใช้ส้อมตะเกียบหรือไม้จิ้มฟัน - คุณต้องเจาะจุดที่หนาที่สุดแล้วดูน้ำผลไม้ เมื่อเจาะเบา ๆ และเนื้อหาโปร่งใสเตาอบจะปิด
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ ให้วางไว้บนหัวหอมครึ่งหนึ่งหรือมันฝรั่งแผ่นหนาๆ
• เมื่อซื้อก้าน ให้ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง: ผิวควรมีน้ำหนักเบาไม่มีจุด และเนื้อควรมีความหนาแน่นและบางเบา โดยมีชั้นไขมันสีขาวจำนวนเล็กน้อย กดขาหมูเล็กน้อยถ้ามันเด้งกลับคุณก็สามารถทำอาหารจานอร่อยได้

เสิร์ฟขาไก่กับมะเขือเทศ หัวหอมแดง หัวไชเท้า ผักกาดหอม ต้นหอม มะรุม และมัสตาร์ด

น่าทาน!

สูตรวิดีโอขาหมูอบในเตาอบสไตล์โบวาร์

ขาหมูอบในน้ำดองที่มีกลิ่นหอมเป็นเมนูที่น่าทึ่งสำหรับคนรักเนื้อสัตว์ นอกจากความอร่อยของเนื้อหมูแล้ว คุณยังจะต้องประทับใจกับความนุ่มนุ่มของเนื้อปรุงสุกอย่างแน่นอน แล้วเปลือกโลกล่ะ! อย่างไรก็ตามสูตรนี้ง่ายมากที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

ฉันได้ยินแล้วว่าบางคนไม่พอใจกับความขุ่นเคืองของพวกเขา: และอะไรอยู่ในข้อนิ้วนี้ - กระดูกใหญ่ เนื้อนิดหน่อย ไขมันและผิวหนัง... ฉันไม่เห็นด้วย! เลือกเนื้อขาสดที่มีกลิ่นหอมเหมือนเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น ฉันมักจะตรวจสอบ รู้สึก และดมกลิ่นเนื้อในร้านอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้พวกเขาดูสงสัย แต่ฉันรู้ว่าครอบครัวฉันจะกินอะไร!

ไม่ต้องกังวลว่าเวลาทำอาหารประมาณ 3 ชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตา - เกือบทุกอย่างจะเกิดขึ้นโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วม ขั้นแรกให้ต้มแล้วอบ เอาล่ะ ไปทำงานบ้านของคุณเถอะ

วัตถุดิบ:

(1 กิโลกรัม) (1 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนโต๊ะ) (1 ชิ้น) (1 ชิ้น) (2 ชิ้น) (10 กลีบ) (10 ชิ้น) (1 ช้อนโต๊ะ)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมขาหมูที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ให้ใช้ข้อนิ้วแช่เย็น แครอท หัวหอม ใบกระวาน พริกไทยดำ น้ำผึ้งธรรมชาติ มัสตาร์ดโต๊ะ กระเทียม และเกลือ เราต้องการน้ำด้วย - คุณสามารถกำหนดปริมาณได้อย่างง่ายดายด้วยตัวเอง

ก่อนอื่นคุณต้องดำเนินการก้านอย่างระมัดระวัง: ล้างแล้วขูดผิวหนังด้วยมีดแล้วล้างอีกครั้งในน้ำเย็น ถ้ามีตอซังก็ให้เผาทิ้ง วางก้านลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำเย็นลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมชิ้นส่วนอย่างน้อย 3 นิ้ว วางบนไฟแล้วรอให้เดือด

ในขณะเดียวกันให้ปอกแครอทและหัวหอม เราจะล้างใบลอเรล (คุณไม่มีทางรู้หรอก บางทีพวกมันอาจใช้ไม้กวาดลอเรลกวาดสนามหญ้า - อะไรก็เกิดขึ้นได้) เรายังใช้เกลือและพริกไทย

เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำใหม่ นำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง ถ้ามีฟองให้เอาออก ดังนั้นให้ปรุงขาหมูด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแครอทและหัวหอมทั้งหมด, เกลือ, ใบกระวานและพริกไทย

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มือไหม้ ในเวลานี้ให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง (190 องศา) เราทำการเจาะลึกเข้าไปในก้านด้วยมีดแล้วยัดด้วยกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว หลังจากนั้นถูด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด