สูตรอาหารสำหรับบดธัญพืชสำหรับแสงจันทร์ Wild Sam - แสงจันทร์ที่ทำจากยีสต์เมล็ดป่า

แสงจันทร์จากข้าวสาลีปรากฏในมาตุภูมิโบราณ มันเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มสนุก ๆ ที่เป็นที่ชื่นชอบและแพร่หลายมากที่สุดโดยที่วันหยุดรัสเซียอันแสนสุขก็ทำไม่ได้ ต้องขอบคุณวัตถุดิบจากธรรมชาติและรสชาติที่ยอดเยี่ยม การเตรียมแสงจันทร์จากข้าวสาลีจึงยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ โรงกลั่นหลายแห่งทำเองที่บ้าน ไม่มีความลับใดที่แสงจันทร์ธัญพืชเมื่อทำอย่างถูกต้องจะมีรสชาติดีกว่าการกลั่นที่ทำจากน้ำตาลบด ในการทำแสงจันทร์ข้าวสาลี คุณต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือแอลกอฮอล์โฮมเมดแสนอร่อย Moonshine ที่ทำจากข้าวสาลีดื่มง่าย มีความนุ่มมากและมีรสหวาน

วัตถุดิบสำหรับบดข้าวสาลีควรใช้คุณภาพดีมากเท่านั้นแนะนำให้ใช้เมล็ดเกรดสูงสุด ธัญพืชที่บูดอาจทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสีย ทำให้เกิดความขมและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ มีสูตรการทำขนมไหว้พระจันทร์จากข้าวสาลีอยู่ไม่กี่สูตร ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับบดจากธัญพืชซึ่งง่ายต่อการทำซ้ำที่บ้าน คุณจะได้เรียนรู้วิธีงอกข้าวสาลีเพื่อเป็นแสงจันทร์ ต้องใช้น้ำเท่าไหร่ สัดส่วนเท่าไร และชมวีดีโอครับ กระบวนการรับแสงจันทร์แบ่งออกเป็นหลายช่วงเวลา: การเตรียมวัตถุดิบ การทำบด การกลั่น และการทำให้บริสุทธิ์ของแสงจันทร์ แสงจันทร์สำเร็จรูปสามารถบริโภคได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์หรือใช้ในการเตรียมทิงเจอร์เหล้าและค็อกเทล

สูตรแสงจันทร์ข้าวสาลีไร้ยีสต์

หากต้องการทำแสงจันทร์คุณภาพสูงด้วยข้าวสาลีงอก ขอแนะนำให้ใช้บดที่ไม่มียีสต์ ยีสต์ปกติที่จำเป็นในการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์จะเข้ามาแทนที่ยีสต์ข้าวสาลีป่า บรากาสำหรับแสงจันทร์โดยใช้ยีสต์ป่าเตรียมไว้หนึ่งถึงสองสัปดาห์ขึ้นอยู่กับกิจกรรมของยีสต์ Moonshine ที่มีสตาร์ทเตอร์นั้นนุ่มนวลและไม่มีกลิ่นฟิวส์ที่เด่นชัดของยีสต์ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี – 4 กก.
• น้ำตาลทรายแดง – 4 กก.
• น้ำ – 30 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างข้าวสาลี แยกเศษและเมล็ดพืชที่ลอยอยู่ออก
2. เทเมล็ดพืชที่ล้างแล้ว 1 กิโลกรัมลงในถังพลาสติก ปรับระดับที่ด้านล่างแล้วเติมน้ำ 2-3 ซม. ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน - แช่ไว้สองอัน
3. เติมน้ำตาลทราย 0.5 กก. ลงในข้าวสาลีที่งอกแล้วคนให้เข้ากัน ปิดกระป๋องด้วยผ้าแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-10 วัน คนส่วนผสมวันละครั้งหรือสองครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เปรี้ยว ในช่วงเวลานี้คุณจะได้เชื้อที่ทำจากยีสต์ข้าวสาลีป่า
4. เทน้ำตาลและเมล็ดพืชที่เหลือลงในสตาร์ทเตอร์ที่เกิด เติมน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 25°C ติดตั้งซีลน้ำ และวางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
5. ในตอนท้ายของการหมัก ให้ระบายส่วนผสมออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและกรองผ่านตะแกรง บรากาพร้อมสำหรับการกลั่นแล้ว ข้าวสาลีที่แตกหน่อที่เหลืออยู่ในถังยังคงเหมาะสำหรับการเตรียมการคลุกเคล้าครั้งต่อไป เทน้ำตาล 4 กิโลกรัมลงในสตาร์ทเตอร์ เติมน้ำแล้วหมักอีกครั้ง เพื่อให้คุณสามารถบดได้สามหรือสี่มื้อโดยใช้ยีสต์ป่าโดยไม่ทำให้คุณภาพของแสงจันทร์เสีย
6. ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในลูกบาศก์แล้วกลั่นด้วยแสงจันทร์ยังคงมีความแข็งแกร่ง 5-10 องศา
7. หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดข้าวสาลีบดดิบโดยใช้ถ่านหิน
8. เจือแสงจันทร์ด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 20 องศา แล้วกลั่นวัตถุดิบอีกครั้งเป็นเศษส่วน โดยเลือกเศษส่วนส่วนหัว หัวถูกเลือกในอัตราแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ 5-10% นั่นคือเนื้อดิบประมาณ 30 มล. ต่อลิตร จากนั้นเลือก “ลำตัว” ให้อยู่ในมุม 40-50 องศาในสตรีม
9. เจือข้าวสาลีกลั่นสองครั้งที่ได้ด้วยน้ำให้ได้ความเข้มข้น 40-45° ปล่อยให้เครื่องดื่ม "พักผ่อน" เป็นเวลาสองถึงสามวัน หากต้องการ คุณสามารถปรับแต่งแสงจันทร์ข้าวสาลีได้โดยการผสมกับเศษไม้โอ๊คหรือบ่มในถังไม้โอ๊ค

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับการทำข้าวสาลีบด

สูตรสำหรับแสงจันทร์ข้าวสาลีกับมอลต์สีเขียว

ตามสูตรนี้บดข้าวสาลีเตรียมด้วยยีสต์ แต่ไม่มีน้ำตาล ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการจำเป็นต้องปรุงวัตถุดิบจากธัญพืช จากนั้นจึงทำให้เป็นน้ำตาลด้วยกรีนมอลต์ คุณสามารถใช้มอลต์ที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปหรือทำเองที่บ้านก็ได้ คุณยังสามารถใช้ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ หรือเมล็ดข้าวโพดในสูตรก็ได้

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี – 6 กก.
• น้ำ 25 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง – 25 กรัม

การตระเตรียม:

1. เราเตรียมกรีนมอลต์สำหรับสิ่งนี้ ข้าวสาลี 1 กิโลกรัม ล้างด้วยน้ำสะอาด กำจัดเศษและเมล็ดพืชที่ลอยอยู่ เทน้ำ 5-6 ซม. แล้วแช่ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ล้างข้าวสาลีที่แช่ไว้แล้วเทสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเข้มข้นเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากบำบัดด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตแล้ว ให้ล้างข้าวสาลีอีกครั้งแล้วโรยบนถาดตะแกรง
2. ล้างเมล็ดข้าวให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น 2-3 ครั้งต่อวัน แล้วพลิกกลับวันละสองครั้ง เมื่อต้นอ่อนมีขนาดเมล็ดเพิ่มขึ้น ก็ถือว่ามอลต์พร้อมแล้ว โดยเฉลี่ยแล้วข้าวสาลีและข้าวไรย์จะงอกใน 2-4 วัน สิ่งสำคัญคือต้องแช่เมล็ดที่แตกหน่ออีกครั้งในโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตโดยละลาย 0.2-0.3 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรซึ่งจะช่วยป้องกันการปนเปื้อนของสาโทในอนาคต หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ล้างมอลต์ออก บดในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น ขอแนะนำให้ใช้ทันที
3. ข้าวสาลีที่เหลือ (5 กก.) จะถูกบดในเครื่องบดเมล็ดพืช เทลงในถังบด เติมน้ำร้อน และต้มประมาณ 10-15 นาที ที่อุณหภูมิ 63-65°C ให้เติมมอลต์และคนส่วนผสมให้เข้ากัน ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เป็นน้ำตาลประมาณ 2-3 ชั่วโมง สาโทควรมีรสหวาน เพื่อตรวจสอบการเกิดน้ำตาล คุณสามารถทดสอบไอโอดีนได้ หากไอโอดีนไม่เปลี่ยนสีแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี
4. ทำให้สาโทเย็นลงอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ 25° วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้โดยใช้เครื่องทำความเย็น หรือวางภาชนะในน้ำเย็นพร้อมน้ำแข็ง
5. เทสาโทที่เย็นลงในภาชนะหมักแล้วเติมยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำ ปิดภาชนะ ติดตั้งซีลกันน้ำ และวางไว้ในที่อบอุ่น อุณหภูมิ 25-28° หมักได้ 4-6 วัน
6. เมื่อการหมักเกิดขึ้นข้าวสาลีบดจะเบาลงบางส่วนกลายเป็นรสขมและจะหยุดการปล่อยก๊าซจะต้องกรองผ่านตัวกรองผ้ากอซ หากคุณวางแผนที่จะกลั่นส่วนผสมในหม้อต้มไอน้ำหรือใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำ คุณสามารถเลือกพร้อมกับเกรนได้
7. กลั่นส่วนผสมสองครั้ง การกลั่นครั้งแรกโดยไม่แยกเป็นเศษส่วน ครั้งที่สองโดยแยกหัวและหางตามที่อธิบายไว้ในสูตรที่หนึ่ง เพิ่มความแรงของเครื่องดื่ม 40-45 องศา แช่แสงจันทร์ธัญพืชในแก้วเป็นเวลาหลายวัน แล้วคุณก็สามารถเริ่มชิมธัญพืชกลั่นได้

ข้าวสาลีบดสำหรับโคจิแสงจันทร์

สูตรนี้สำหรับทำแป้งสาลีไร้ยีสต์ แต่ใช้โคจิยอดนิยมเมื่อเร็วๆ นี้ เทคโนโลยีและการผลิตการบดโดยใช้โคจินั้นง่ายและประหยัดมาก แต่ใช้เวลานาน

โคจิ- เหล่านี้เป็นยีสต์ที่สร้างขึ้นบนพื้นฐานของเชื้อราและรา. ทำให้สามารถแปรรูปวัตถุดิบจากแป้งเป็นน้ำตาลได้ ขจัดวิธีการดั้งเดิมของการเปลี่ยนเป็นน้ำตาลด้วยมอลต์และเอนไซม์ และหมักน้ำตาลเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ซีเรียลข้าวสาลี – 2.5 กก.
• น้ำ – 10 ลิตร;
• โคจิ – 22 กรัม

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำแล้วเทใส่ซีเรียลข้าวสาลี คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการเกิดก้อน
2. ทำให้โจ๊กเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. เทโคจิตามจำนวนที่ต้องการ ใช้ความระมัดระวังทั้งหมด และเพิ่มลงในส่วนผสม
4. ติดตั้งซีลน้ำบนถังหมัก วางไว้บนหม้อน้ำที่อุ่น
5. โดยทั่วไปเนื้อบดโคจิจะหมักเป็นเวลา 25-30 วัน หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้กรองส่วนผสมโดยใช้ผ้าขาวบาง
6. การกลั่นบดเป็นเรื่องปกติ คนแรกที่ไม่มีกำลังเสริมถูกไล่ลงไปในน้ำ การกลั่นแสงจันทร์ครั้งที่สองนั้นเป็นเศษส่วนโดยแยกเศษส่วนของส่วนหัวและส่วนหาง สุดท้ายเจือจางแสงจันทร์ให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการแล้วเก็บไว้ในแก้วเป็นเวลา 5-7 วัน

ผลการกลั่นจากวัตถุดิบข้าวสาลีเมื่อบ่มได้ไม่นานก็สามารถคงสภาพเดิมไว้ได้ ในสมัยก่อน เครื่องดื่มดังกล่าวเรียกว่า "ไวน์ขนมปัง" หรือโพลูการ์ ตอนนี้ polugar เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีราคาแพงมากและเป็นเครื่องดื่มชั้นยอด ราคา polugar หนึ่งขวด (500 มล.) สูงถึง 200 ดอลลาร์สหรัฐ

แสงจันทร์ข้าวสาลีเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับทิงเจอร์ต่างๆ ทำให้วอดก้ายี่หร่าหรือทิงเจอร์โบโรดิโนที่ดีพร้อมกลิ่นหอมของขนมปังและผักชี หากแสงจันทร์บ่มในถังไม้โอ๊คหรือผสมกับเศษไม้โอ๊ค คุณจะได้วิสกี้ข้าวสาลีชั้นเยี่ยมซึ่งเป็นของแอลกอฮอล์ยี่ห้อชั้นยอดด้วย

คนส่วนใหญ่ที่เชี่ยวชาญในการผลิตแสงจันทร์จากน้ำตาลดิบไม่ทางใดก็ทางหนึ่งกำลังคิดที่จะเพิ่มระดับการกลั่นที่เรียกว่าและเริ่มสนใจแสงจันทร์จากธัญพืช การกลั่นเมล็ดพืชและมอลต์เป็นขั้นตอนต่อไปในการกลั่นที่บ้าน (หรือที่ปัจจุบันเรียกว่าการกลั่นด้วยฝีมือ) เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำตาลแล้วนั้นค่อนข้างต้องใช้แรงงานมากกว่าในกระบวนการผลิต แต่เมื่อเชี่ยวชาญแล้ว คุณมีโอกาสได้รับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมเช่นวิสกี้ บูร์บง ไวน์ขนมปังและอีกมากมาย ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เลือก ความแตกต่างของการกลั่น และวิธีการกลั่นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ยิ่งกว่านั้นคุณภาพของเครื่องดื่มเหล่านี้ซึ่งผลิตได้แม้ในเครื่องที่คนเบื่อหน่ายที่สุดก็จะสูงกว่าอะนาล็อกที่ซื้อในร้านส่วนใหญ่และโดยทั่วไปฉันก็เงียบเกี่ยวกับราคา

ฉันขอเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่ากระบวนการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นโดยใช้การกลั่น (แสงจันทร์) กล่าวโดยย่อคือกระบวนการกลั่นบดโดยให้ความร้อนตามด้วยการควบแน่นของไอน้ำที่อุดมด้วยไอแอลกอฮอล์ แต่หากกระบวนการกลั่นส่วนใหญ่เหมือนกันกระบวนการในการรับสาโทสำหรับบดอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ เนื่องจากยีสต์ที่ผลิตแอลกอฮอล์ในระหว่างการหมักนั้นพิถีพิถันมากกับสิ่งที่กิน พวกเขากินน้ำตาลบางชนิดเท่านั้น ซึ่งน่าเสียดายที่ไม่พบในรูปแบบบริสุทธิ์ในธัญพืช แต่เมล็ดพืชนั้นมีแป้งซึ่งสามารถย่อยสลายเป็นซูโครสซึ่งใช้ยีสต์ได้ด้วยการดัดแปลงง่ายๆ

แม้ว่าชาวนาสก็อตที่ไม่ได้รับการศึกษาจะได้เรียนรู้ที่จะเปลี่ยนแป้งที่พบในเมล็ดพืชให้เป็นน้ำตาลและทำวิสกี้จากเมล็ดพืชในปลายศตวรรษที่ 15 แต่สำหรับนักดื่มเหล้ามือใหม่บางคน ช่วงเวลานี้ทำให้เกิดความกลัวแบบดั้งเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อหลังจากเทคโนโลยี ของการผลิตบด เพียงแค่ผสมน้ำตาลกับน้ำ พวกเขาเรียนรู้ว่าเมล็ดพืชต้องต้ม ผสม ทำให้เป็นน้ำตาล และกรอง หากคุณยอมแพ้หลังจากคำพูดเหล่านี้ คุณก็ไม่ต้องอ่านบทความนี้อีกต่อไป สำหรับผู้ที่ยังต้องการเรียนรู้วิธีการกลั่นเมล็ดพืชคุณภาพสูงที่บ้านฉันจะบอกว่ามันไม่มีอะไรยากถ้าคุณมีความปรารถนาเท่านั้น

ทุกวันนี้ มีการเขียนทุกอย่างมากมายเกี่ยวกับเทคโนโลยีสำหรับการผลิตน้ำยาล้างเมล็ดพืชและมอลต์, GOS, HOS, โคจิ, ยาล้างมอลต์-น้ำตาล และมีหลายค่ายในฟอรัมที่ต่อสู้กันเกี่ยวกับวิธีการทำให้ดีขึ้นเร็วขึ้น , เป็นที่ยอมรับมากขึ้น, ง่ายกว่า, สะอาดกว่า ฯลฯ ฉันจะไม่ลงลึกไปกว่านี้ ฉันจะอธิบายแค่ว่าการทำงานกับธัญพืชและมอลต์สะดวกแค่ไหน อุปกรณ์ใดที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ และสิ่งที่ออกมาและในปริมาณเท่าใด นี่เป็นเพียงหนึ่งในวิธีที่ฉันใช้ ซึ่งเรียกว่าวิธีคลาสสิกในการผลิตบูร์บง (วิสกี้ข้าวโพด) ซึ่งเป็นวิธีสากลสำหรับเมล็ดพืชทุกชนิด

ไปกันเลย

วัตถุดิบ

ว่าด้วยเรื่องของวัตถุดิบ ตามทฤษฎีแล้ว สิ่งใดก็ตามที่มีแป้งก็สามารถทำได้ ฉันเคยเห็นบน YouTube ว่าผู้คนใช้พาสต้าหมดอายุและใช้แป้งที่แข็งตัวจนหมุนเวียนได้อย่างไร ฉันยังทดลองด้วยและสำหรับฉันแล้วข้าวโพดเหมาะที่สุดสำหรับการกลั่นเมล็ดพืชซึ่งใช้ในการผลิตบูร์บงอย่างไร้ประโยชน์เช่นเดียวกับข้าวสาลีและข้าวไรย์และอาจเป็นข้าวด้วย อย่างอื่นอย่างที่พวกเขาพูดไม่ใช่สำหรับทุกคน นอกจากนี้เรายังต้องการมอลต์ แต่ไม่ใช่ในฐานะวัตถุดิบ แต่เป็นเอนไซม์ที่จะสลายแป้งให้เป็นน้ำตาล มอลต์ 1 กก. สามารถย่อยเมล็ดพืชได้มากถึง 5 กก. ฉันมักจะใช้มอลต์ 1 ส่วนต่อเกรน 4 ส่วนเพื่อความแน่ใจ คุณสามารถใช้เอนไซม์เคมีแทนมอลต์ได้ (กลูคาวามาริน, อะไมโลซับติลิน) แต่อย่างใดฉันก็ไม่ได้ใช้เคมีจริงๆ แม้ว่าฉันจะไม่มีอะไรต่อต้านก็ตาม คุณสามารถซื้อธัญพืชได้ที่ร้านขายของชำใกล้บ้านคุณในส่วนซีเรียลหรือแป้ง โดยขายในรูปแบบการบดหยาบ (ธัญพืชหรือที่เรียกกันว่าบดละเอียด) หรือการบดละเอียด (แป้ง) ฉันใช้แป้งบดเป็นหลักแม้จะใช้เวลานานในการปรุงแต่จะจับตัวเป็นก้อนน้อยลงในระหว่างกระบวนการปรุง แต่เก็บได้ง่ายกว่าและไม่เปื้อนฝุ่นขณะทำงาน ฯลฯ โดยทั่วไปจะสะดวกกว่า

มอลต์เป็นเมล็ดพืชที่แตกหน่อจนได้ขนาดที่กำหนดแล้วตากให้แห้ง ด้วยการซื้อมอลต์คำถามนั้นค่อนข้างซับซ้อนกว่าแม้ว่าคุณจะสามารถซื้อทางอินเทอร์เน็ตได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ แต่ก็มีการขายในไฮเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งเช่น Auchan แต่ก็ไม่เสมอไป คุณสามารถทำมอลต์ของคุณเองได้โดยการงอกและทำให้เมล็ดแห้งตามรูปแบบที่กำหนด ฉันจะไม่อธิบายวิธีรับมอลต์ มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้ เทคโนโลยีไม่ฉลาด แต่ก็ไม่เร็วเช่นกัน (คุณต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์) และในความคิดของฉัน ไม่สะดวกอย่างยิ่งเมื่อ อาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ โดยส่วนตัวแล้วฉันซื้อมอลต์แบบแห้งในถุงขนาด 35-40 กก. ซึ่งแพงกว่าการผลิตเองเล็กน้อย แต่ชดเชยด้วยการประหยัดเวลาและความพยายามอย่างมาก

ขณะนี้มีข้อเสนอมากมายบนอินเทอร์เน็ต ตั้งแต่ยีสต์สายพันธุ์ฮอปธรรมดาไปจนถึงสายพันธุ์ยีสต์ที่ผู้ขายระบุว่าเหมือนกับยีสต์ที่ใช้ในโรงงานของ Jack Daniels แต่ดังที่ผู้ปลูกธัญพืชหลายคนสังเกตเห็นว่ากลิ่นหอมของเมล็ดพืชมีความโดดเด่นมากในการบด ซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วไม่สำคัญว่าคุณจะใช้ยีสต์ชนิดใด ดังนั้นฉันจึงเลือกอันที่กดตามปกติ แต่คุณสามารถซื้ออันทันสมัยและตรวจสอบความแตกต่างจากประสบการณ์ส่วนตัวของคุณเองเพื่อการทดลองได้

ไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ยเพิ่มเติมให้กับเมล็ดพืช เช่น ในการผสมน้ำตาล เนื่องจากเมล็ดพืชมีสารอาหารเพียงพอสำหรับการขยายพันธุ์ยีสต์อย่างรวดเร็ว

น้ำ.หากคุณเชื่อใจแหล่งน้ำของคุณ คุณสามารถใช้น้ำประปาได้ ฉันรับน้ำจากน้ำพุ คนอื่นๆ ซื้อน้ำขวด

จริงๆ แล้ว นี่คือทั้งหมดที่คุณต้องมีเพื่อให้ได้การกลั่นเมล็ดพืชจากวัตถุดิบ

อุปกรณ์

ที่นี่ฉันต้องการชี้แจงเล็กน้อย ฉันรู้จักแนวคิดต่างๆ เป็นอย่างดี เช่น เครื่องกำเนิดไอน้ำ เครื่องทำความเย็น หม้อต้มสาโท โรงสีลูกกลิ้ง พีวีซี เครื่องเปลี่ยนก๊อกน้ำแบบออนโหลด หมวกวิสกี้ และอุปกรณ์อื่นๆ ที่เกษตรกรผู้ปลูกธัญพืชขั้นสูงใช้เมื่อทำงาน ทั้งหมดนี้ดี สะดวก และฉันก็ใช้มันในระดับหนึ่งเช่นกัน ในโพสต์นี้ ฉันอยากจะอธิบายเป็นภาษาที่เข้าถึงได้ว่าคุณสามารถสร้างการกลั่นเกรนแบบเต็มตัวได้อย่างไรโดยใช้อุปกรณ์ขั้นต่ำที่มีอยู่ เนื่องจากคนส่วนใหญ่ที่กำลังอ่านโพสต์นี้เพิ่งจะคุ้นเคยกับหัวข้อเรื่องแสงจันทร์ของเกรน พยายามทำความเข้าใจแก่นแท้ของกระบวนการ และต้องการสร้างไวน์ขนมปังเป็นครั้งแรก หากเป็นไปได้ โดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายทางการเงิน/ค่าแรงสำหรับอุปกรณ์เพิ่มเติม ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ ไม่มีหน่วยใด ๆ ที่ทำให้กระบวนการบด/หมัก/กลั่นเมล็ดพืชง่ายขึ้น ซึ่งขับไล่ผู้เริ่มต้นจากหัวข้อนี้ แต่ก็ไร้ประโยชน์ คุณสามารถเริ่มต้นจากเล็กๆ น้อยๆ มันจะได้ผลแบบนั้น และเมื่อคุณมีประสบการณ์จริง ส่วนที่เหลือจะลงตัวเมื่อคุณมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้

โดยทั่วไป ตามที่คุณเข้าใจจากที่กล่าวมาข้างต้น คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ เลยในช่วงแรก ดังนั้น เพื่อความสะดวก คุณสามารถซื้อหรือสร้างอุปกรณ์บางอย่างได้ แต่ถึงกระนั้นคุณจะต้องมีบางสิ่งบางอย่าง เนื่องจากเราจะบดตามรูปแบบคลาสสิกของสิ่งที่เรียกว่าการเปลี่ยนน้ำตาลแบบร้อน (HOS) เราจึงต้องใช้ภาชนะโลหะสำหรับปรุงธัญพืช/แป้งบดเป็นเวลาอย่างน้อย 20 ลิตร

ไม่มีประเด็นใดที่จะหลอกล่อด้วยปริมาณที่น้อยกว่าเนื่องจากผลผลิตจากเมล็ดพืชไม่ได้ดีเท่ากับน้ำตาลและในคราวเดียวแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ประมาณ 1 ลิตรเล็กน้อยหรือมากกว่า 2 ลิตร 40% เล็กน้อย สินค้าจะออกมาถ้าใครพอใจกับค่าดังกล่าว (ให้ผลผลิตแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ 96% จากเมล็ดพืช 1 กิโลกรัม ตามทฤษฎีประมาณ 0.3 ลิตร แต่ในความเป็นจริงแล้วขาดทุนเนื่องจากการกรองบด หัว หาง และของเรา หากไม่มีประสบการณ์ก็สามารถลดลงเหลือ 0.2 ลิตรได้) หากคุณนำภาชนะที่มีปริมาตรมากขึ้น ลองดูด้วยตัวคุณเอง แต่มันกลายเป็นเรื่องยากที่จะพกพา และเราไม่ได้ทำในระดับอุตสาหกรรม เพื่อที่จะสร้างหม้อต้มขนาด 100 ลิตรในห้องครัวของเรา ฉันใช้ขวดนมอะลูมิเนียม 2 ใบ ใบละ 18 ลิตร ต้มและหมักในนั้น ใช้งานง่าย เชื่อถือได้ และป้ายราคาก็ไม่แพง

โดยทั่วไปแล้ว คุณจะต้องใช้ช้อน/ด้ามพลั่ว/ไม้พายยาวๆ เพื่อใช้กวนโจ๊ก เพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการต้มหากคุณใช้ความร้อนโดยตรง

ในขั้นตอนการบด คุณจะต้องเติมมอลต์เพื่อทำให้เป็นน้ำตาลที่อุณหภูมิที่กำหนด ดังนั้นฉันจึงแนะนำอย่างยิ่งให้ดื่ม

คุณจะต้องใช้มันในการกลั่นเมล็ดพืช (หากคุณกำลังอ่านบทความนี้ เป็นไปได้มากว่าคุณมีมันอยู่แล้ว แต่ถ้าไม่มี ฉันแนะนำให้คุณซื้อมัน)) อุปกรณ์ใดที่เหมาะกับงาน? ลองคิดดูสิ ในฟอรัมเฉพาะขอแนะนำให้กลั่นผ่านเครื่องกำเนิดไอน้ำหรือด้วยก้นปลอมหรือในอ่างน้ำไม่เช่นนั้นมีความเป็นไปได้สูงที่ส่วนผสมจะไหม้และฉันจะเล่าให้คุณฟังจากประสบการณ์ของตัวเอง คือการสูญเสียผลิตภัณฑ์โดยสิ้นเชิง การระบายอากาศในสถานที่ และการทำความสะอาดอุปกรณ์เป็นเวลานาน ผู้ที่ได้รับความร้อนโดยตรงควรทำอย่างไร แต่ต้องการทำแสงจันทร์ธัญพืชจริงๆ? วิธีที่ง่ายที่สุดคือการกรองสาโทก่อนเติมยีสต์ ยืมมาจากเทคโนโลยีการผลิตวิสกี้

กระบวนการกรองธัญพืชที่บวมหลังการปรุงอาหารต้องใช้แรงงานมาก โดยบีบเมล็ดธัญพืชออกด้วยตะแกรง จากนั้นจึงเติมน้ำอุ่น (50°C) อีกครั้งจนกลายเป็นโจ๊กเหลว และ บีบออกอีกครั้ง ส่วนผสมที่ได้จากสาโทดังกล่าวจะมีของเหลวเพียงพอที่จะให้ความร้อนโดยตรงแล้ว

อีกวิธีหนึ่งคือการกรองไม่ใช่สาโท แต่เป็นส่วนผสมที่เสร็จแล้ว แต่เมล็ดที่ใช้แล้วจะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกรองอย่างเหมาะสมโดยใช้ช้อนและตะแกรง ในกรณีนี้จะสะดวกในการใช้คั้นน้ำผลไม้ในครัวแบบแรงเหวี่ยงปกติสำหรับผักและผลไม้ หลังจากการวิ่ง 2-3 ครั้งเค้กจะออกมาเกือบแห้งไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเป็นครั้งที่สองอีกต่อไปและส่วนผสมที่แยกออกจากกันจะได้ความคงตัวของน้ำซุปข้นที่เป็นของเหลวมากซึ่งสามารถกลั่นบนเตาได้โดยไม่ต้อง กลัวสินค้าเสียหาย ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องของอุปกรณ์อีกต่อไป แต่เป็นเรื่องของส่วนผสมและหากเตรียมอย่างเหมาะสมทำให้มีความหนาน้อยลง อุปกรณ์ใด ๆ ก็จะเหมาะสำหรับการกลั่น

ดูเหมือนว่าเราจะเตรียมอุปกรณ์ต่างๆ เรียบร้อยแล้ว ตอนนี้เรามาดูขั้นตอนการเตรียมการกลั่นธัญพืชกันดีกว่า

กล่าวโดยสรุป เราต้องผสมเมล็ดพืชที่บดกับน้ำ ต้มเพื่อทำลายเซลล์เมล็ดพืชและปล่อยแป้งที่อยู่ในนั้น จากนั้นทำให้โจ๊กของเราเย็นลงจนถึงอุณหภูมิการหมักและเติมมอลต์ เอนไซม์มอลต์จะเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล และยีสต์ที่เติมที่อุณหภูมิที่เหมาะสมจะแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์ ซึ่งเราจะสกัดจากการบดผ่านการกลั่นเพื่อให้ได้แสงจันทร์จากเมล็ดพืช

ทั้งหมด.

ตอนนี้มีรายละเอียดเพิ่มเติม

การเตรียมสาโท

เพื่อให้ยีสต์ทำงานได้สะดวกในระหว่างการหมัก อัตราส่วนเริ่มต้นของธัญพืชและน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 1 ส่วนเกรน/มอลต์ต่อน้ำ 4 ส่วน เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในถังแล้วเริ่มทำความร้อน เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 50 องศา ให้เทเมล็ดพืชที่บดแล้ว (ไม่มีมอลต์) ลงในน้ำแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงและอย่าลืมคนตลอดเวลาปรุงโจ๊กของเราเป็นเวลา 1.5 ถึง 3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับชนิดและประเภทของวัตถุดิบ (ข้าวโพดบดประมาณ 3 ชั่วโมง ข้าวไรย์ ข้าวสาลีประมาณ 1.5 ชั่วโมง แป้งสุกบน โดยเฉลี่ยจาก 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง) มันไม่ซับซ้อน แค่คุณเปิดทีวีหรือดูหนัง แล้วคุณก็ยืนแทรกแซง อย่างไรก็ตาม หลายคนพยายามทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น เพื่อไม่ให้ถูกล่ามโซ่ไว้กับเตาโดยมีเครื่องกวนอยู่ในมือ พวกเขาติดตั้งเครื่องกวนอัตโนมัติบนมอเตอร์จากที่ปัดน้ำฝนรถยนต์ และปรุงซีเรียลบนพื้นปลอม

โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ท่อทองแดงที่เชื่อมต่อผ่านท่อกับลูกบาศก์กลั่นด้วยน้ำเดือดต้มโจ๊กด้วยไอน้ำร้อนที่จ่ายให้ภายใต้ความกดดันเหมือนกับเครื่องกำเนิดไอน้ำรุ่นเบา

การออกแบบไม่ยุ่งยากช่วยขจัดการเผาไหม้ของส่วนผสมโดยสิ้นเชิง แต่ถ้าคุณไม่สามารถสร้างอะไรแบบนี้ได้ คุณสามารถใช้มือของคุณทำอะไรแบบนี้ได้)

หลังจากการต้ม โจ๊กต้องเย็นลงเพื่อให้อุณหภูมิระหว่างเติมมอลต์ไม่เกิน 65°C ที่อุณหภูมิสูงขึ้นเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการทำแป้งจะมีอายุการใช้งานยาวนานแป้งจะไม่เปลี่ยนเป็นน้ำตาลยีสต์จะไม่มีอะไรกินและด้วยเหตุนี้การหมักแอลกอฮอล์อาจไม่เกิดขึ้นเลย ดังนั้นช่วงเวลานี้จึงค่อนข้างสำคัญ

คุณสามารถทำให้โจ๊กเย็นลงได้หลายวิธี เช่น บางคนใส่ขวดพลาสติกขนาด 2 ลิตรลงในช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วจึงนำไปแช่ในถัง ผู้ที่มีถังขนาดใหญ่และหนักจะบิดท่อทองแดงเป็นเกลียว แล้วจุ่มโครงสร้างนี้ (ตามหลักวิทยาศาสตร์ เครื่องทำความเย็น) ลงในถัง แล้วต่อเข้ากับก๊อกน้ำเย็น จากนั้นน้ำที่ไหลเวียนผ่านท่อทองแดงจะทำให้ส่วนผสมเย็นลง ฉันเพียงแค่ใส่ถังลงในอ่างอาบน้ำที่มีน้ำเย็นแล้วรออุณหภูมิที่ต้องการ ก่อนที่จะเติมมอลต์จำเป็นต้องบดก่อนถ้าไม่มาก 1-5 กก. คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟได้ ฉันไม่แนะนำเครื่องบดเนื้อเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้โดยเด็ดขาด มันจะทำลายมอลต์แก้วแรก ฉันทดสอบมันอย่างที่พวกเขาพูดกับตัวเอง เมื่อเติมมอลต์จะเริ่มสลายแป้งอย่างแข็งขันและสิ่งนี้มาพร้อมกับผลกระทบที่ค่อนข้างน่าประหลาดใจ - โจ๊กหากก่อนหน้านี้มันยากที่จะหมุนช้อนลงไปในขณะที่มอลต์ถูกเติมและกวนเข้าไปมันจะกลายเป็นของเหลว ต่อหน้าต่อตาเรา ซึ่งค่อนข้างจะทำลายรูปแบบ โดยเฉพาะในครั้งแรก หากอุณหภูมิหลังจากเติมมอลต์สูงกว่า 65°C จะทำให้โจ๊กบางๆ เย็นลงได้ง่ายกว่าโจ๊กหนา และถ้าคุณทำเช่นนี้ภายใน 15 นาทีข้างหน้า ก็ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น สำหรับโอกาสเช่นนี้ ให้เตรียมขวดน้ำพลาสติกแช่แข็งสองสามขวดติดตัวไว้ หากอุณหภูมิต่ำกว่า 60°C ก็แค่อุ่นส่วนผสมบนเตาให้มีอุณหภูมิ 62-65°C โดยคนตลอดเวลา

หลังจากถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ถังจะห่อด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อลดการสูญเสียความร้อน ถัดไปคุณสามารถทำให้สาโทที่เสร็จแล้วเย็นลงโดยใช้วิธีการข้างต้นเป็น 27-30 องศาแล้วเติมยีสต์ ฉันมักจะปล่อยให้มันเย็นตามธรรมชาติข้ามคืนแล้วเติมยีสต์ในตอนเช้า ขอแนะนำว่าอย่าทิ้งส่วนผสมไว้เป็นเวลานานโดยไม่มียีสต์มิฉะนั้นอาจมีรสเปรี้ยว แต่แปลกที่อาจดูเหมือนเมื่อเห็นแวบแรกยินดีต้อนรับความเปรี้ยวเล็กน้อยแม้ในบางสูตรเช่นสาโทสำหรับ สก็อตวิสกี้หลายชนิดมีแบคทีเรียกรดแลคติคเป็นพิเศษเพื่อสร้างกลิ่นแอปเปิ้ลในช่อดอกไม้

คุณต้องการยีสต์เพียงเล็กน้อยในการบดเมล็ดพืช สำหรับบดที่มีส่วนผสม 4 กิโลกรัม ยีสต์กด 50 กรัมหรือยีสต์แห้ง 10 กรัมก็เพียงพอแล้ว

ส่วนผสมจะแรงมากโดยไม่จำเป็นต้องปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง สิ่งเดียวก็คือในขั้นตอนแรกของการหมัก คุณต้องตรวจสอบว่าส่วนผสมไม่ร้อนในตัวเองเกิน 40°C ไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย และยีสต์ที่เหลือรอดจะหมักเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ไม่เช่นนั้นยีสต์จะมีคุณภาพต่ำและ การสูญเสียการบด แต่การทำความร้อนด้วยตนเองนั้นหาได้ยาก เว้นแต่คุณจะตั้งยีสต์ที่อุณหภูมิสูงกว่า 35° หรือตัดสินใจที่จะให้ความร้อนแก่ส่วนผสมเพิ่มเติมและไม่ได้ตรวจสอบอย่างเพียงพอในช่วง 24 ชั่วโมงแรก เมื่อการแบ่งยีสต์ดำเนินไปอย่างรวดเร็วและมีความร้อนเพิ่มขึ้นร่วมด้วย เอาท์พุท โดยปกติจะหมดฤทธิ์ใน 3-4 วัน และเมื่อเริ่มจางลงก็สามารถกลั่นได้

การกลั่นเมล็ดพืชบด

โดยทั่วไปการบดได้คืนสภาพแล้ว เรากรองโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น และตอนนี้สามารถกลั่นได้แม้จะใช้การให้ความร้อนโดยตรง

เราเติมลูกบาศก์การกลั่นให้เต็ม 2/3 เนื่องจากเมล็ดพืชและมอลต์บดมักจะเกิดฟองอย่างรุนแรงเมื่อถูกความร้อนและเรากลั่นโดยไม่เสริมกำลังโดยไม่ต้องเลือกหัวและหางจนกว่าเราจะขับแอลกอฮอล์ทั้งหมดออกจากส่วนผสม ในขั้นตอนนี้เราได้รับสิ่งที่เรียกว่าแอลกอฮอล์ดิบ (หรือที่เรียกในหนังสือทันสมัยเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตวิสกี้และบูร์บง - "ไวน์ต่ำ") ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นกลางที่แยกออกจากสารอินทรีย์แล้ว แต่ยังยังไม่เหมาะสำหรับการบริโภค เนื่องจากมีสารเจือปนที่เป็นอันตรายค่อนข้างมาก

ยิ่งไปกว่านั้น - ง่ายกว่าโดยการเปรียบเทียบกับการผสมน้ำตาลเราเจือจางแอลกอฮอล์ดิบด้วยน้ำถึง 25 องศาแล้วกลั่นเป็นเศษส่วน เราเลือกเศษส่วนหลักทีละหยดในพื้นที่ 10% ของปริมาตรแอลกอฮอล์ทั้งหมดในแอลกอฮอล์ดิบ คุณสามารถมุ่งความสนใจไปที่กลิ่นได้ แต่มันจะยากในครั้งแรก เนื่องจากกลิ่นของเมล็ดข้าวจะชดเชยกลิ่นของศีรษะได้บ้าง หัวเหมาะสำหรับทำให้รถอบอุ่นในฤดูหนาวและสำหรับส่องตะแกรงในฤดูร้อน

หลังจากเลือกหัวแล้ว เราจะเพิ่มความร้อนและเริ่มเลือกสัดส่วนการดื่ม (ร่างกาย) จุดสำคัญที่สุดในการเลือกลำตัวคือการไม่จับหาง ในหมู่บ้านพวกเขาเริ่มที่จะเอาหางออกไปเมื่อแสงจันทร์หยุดเผา มันสายไปนิดหน่อยแล้ว ฉันแนะนำให้หยุดการเลือกที่อุณหภูมิ 92°C ในลูกบาศก์ หากเป็นการยากที่จะวัดอุณหภูมิในลูกบาศก์ให้เสร็จสิ้นการเลือกร่างกายที่มีความแรงในกระแส 50-55% ในขณะที่ปริมาณแอลกอฮอล์ทั้งหมดในร่างกายจะอยู่ที่ประมาณ 65-70% วิธีนี้จะไม่จับหางและมีกลิ่นหอมเพียงพอ ทุกสิ่งทุกอย่างจะเข้าสู่ส่วนหางแร่และจะถูกเพิ่มไปยังขั้นตอนถัดไป

นั่นคือเทคโนโลยีการผลิตทั้งหมดจริงๆ

ต่อไปเราเจือจางเมล็ดพืชที่ได้ด้วยการกลั่นด้วยน้ำเป็น 40% ปล่อยให้มันพักในแก้วสักสองสามวันและที่นี่เรามี "ไวน์ขนมปัง" ซึ่งเป็นแอลกอฮอล์เข้มข้นชั้นยอดของรัสเซียก่อนการปฏิวัติ จริงอยู่หากคุณวางแผนที่จะทำเครื่องดื่มนี้ในตอนแรกฉันแนะนำให้คุณคาร์บอเนตแอลกอฮอล์ดิบก่อนการกลั่นครั้งที่สองและทำการกลั่นครั้งที่สองด้วยความเข้มแข็ง วิธีนี้จะขจัดความหวานส่วนเกินในกลิ่นหอม ลดความเปรี้ยว และปรับสมดุลรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

อีกทางเลือกหนึ่งคือเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสามถึงสี่เดือน สิ่งที่คุณได้รับในตอนท้ายจะให้โอกาสกับวิสกี้และบูร์บงที่ซื้อในร้านส่วนใหญ่ในกลุ่มพรีเมียม

หากคุณไม่มีถังที่บ้าน คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์เป็นเวลาสองสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน ซึ่งใช้ได้ผลดีมากเช่นกัน

เพื่อเป็นโบนัสสำหรับผู้ที่อ่านจนจบ มีบางประเด็นที่ไม่รวมอยู่ในส่วนหลัก แต่ขอแนะนำให้มีแนวคิดเมื่อทำงานกับเกรน

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการใช้ทองแดงในการผลิตเครื่องกลั่นเมล็ดพืช

ผมได้ยินความคิดเห็นเป็นระยะๆ โดยเฉพาะจากผู้ที่คุ้นเคยกับการกลั่นในระดับ “ดูรายการทีวีเกี่ยวกับการผลิตวิสกี้ในสกอตแลนด์” ว่าการกลั่นเมล็ดพืช มอลต์ และผลไม้คุณภาพสูงจะต้องใช้ภาพนิ่งทองแดงที่มี หน่วยเลือกทองแดง พวกเขากล่าวว่าทองแดงช่วยปรับปรุงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่เอาท์พุทอย่างมีนัยสำคัญโดยกำจัดซัลเฟอร์ออกไซด์ในระหว่างการใช้งานและไม่ใช่เพื่อสิ่งใดที่ชาวสก็อตไอริชและฝรั่งเศสใช้เฉพาะอุปกรณ์ทองแดงในการผลิตวิสกี้และคอนญัก ฉันยอมรับว่าคอปเปอร์ทำทุกอย่างนี้จริงๆ และปรับปรุงกลิ่นแอลกอฮอล์ดิบ อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะกำจัดกำมะถันออกจากเครื่องกลั่น ไม่จำเป็นต้องซื้ออะลัมบิกหรือทำหน่วยคัดเลือกทองแดง และหากคุณมีอุปกรณ์ที่ทำจากสแตนเลสธรรมดาอย่าท้อแท้เพียงติดตั้งอุปกรณ์ดังกล่าวในเส้นทางการเคลื่อนที่ของไอแอลกอฮอล์ คุณสามารถทำเองได้โดยการซื้อลวดทองแดงแล้วขันเข้ากับไขควง (มีวิดีโอมากมายบน YouTube เกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องค้นหา "Copper SPN ด้วยมือของคุณเอง") หรือคุณสามารถซื้อ แบบสำเร็จรูป โชคดีที่มีข้อเสนอเพียงพอสำหรับ copper SPN และ OLTC โดยปกติแล้วคอลัมน์ของอุปกรณ์จะเต็มไปด้วยหัวฉีดดังกล่าวและหากไม่มีอุปกรณ์ก็สามารถใส่ทองแดงลงในภาชนะไอน้ำได้ หากไม่มีหรือพับไม่ได้ก็สามารถแขวนไว้ในผ้ากอซได้ ใต้คอของลูกบาศก์ ในการวิ่งสองครั้ง หัวฉีดจะรับกำมะถันเพียงพอเพื่อที่คุณจะไม่รู้สึกถึงมันในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถวิ่งได้โดยไม่ต้องใช้ทองแดงเลย ด้วยสิ่งที่คุณมี มันก็จะยังคงดีอยู่ดี และถ้าคุณพยายามทำตามคำแนะนำทั้งหมดจากฟอรัมการกลั่นเดียวกัน คุณก็จะรู้สึกสิ้นหวังอย่างสิ้นเชิง เครื่องบดทองแดง เครื่องบดเมล็ดพืช หม้อต้มไอน้ำ หมวกวิสกี้พร้อมหน้าต่างดู ถังที่ทำจากหินโอ๊คบดแช่ไว้ล่วงหน้าด้วย เชอร์รี่ มอลต์รมควันและสารสกัดจากพีท และรายละเอียดปลีกย่อยอื่น ๆ โดยที่ "ผู้เชี่ยวชาญ" พูดคุณจะไม่บรรลุสิ่งที่คู่ควร มันจะได้ผลสิ่งสำคัญคือการเริ่มต้นและอย่างอื่นก็เป็นเรื่องของการได้รับ

เครื่องกำเนิดไอน้ำ

เครื่องทำไอน้ำเป็นสิ่งที่ดีคุณสามารถทำงานได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่จะสะดวกกว่ามาก และการขาดหายไปอย่างแม่นยำนั้นทำให้นักแสงจันทร์หลายคนไม่สามารถเริ่มทำงานกับเครื่องบดเมล็ดพืชได้ สาระสำคัญของงานนั้นเรียบง่าย: ท่อโลหะถูกตัดลงในลูกบาศก์การกลั่นซึ่งมีการจ่ายไอน้ำร้อนซึ่งจะทำให้ส่วนผสมร้อนขึ้นและขับแอลกอฮอล์ออกมา ในเวลาเดียวกันไม่ว่าส่วนผสมจะหนาแค่ไหนก็ไม่สามารถเผาไหม้ได้ซึ่งทำให้สามารถกำจัดกระบวนการกรองที่ทุกคนไม่มีใครชื่นชอบได้อย่างสมบูรณ์และขับเคลื่อนตามที่เป็นอยู่ การทำเรือกลไฟด้วยตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องยากสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีลูกบาศก์เพิ่มเติมอีกท่อท่อทองแดงที่ยาวพอที่จะไปถึงด้านล่างของแสงจันทร์ได้ข้อต่อทองเหลืองคู่หนึ่งที่มีทางออกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับ เส้นผ่านศูนย์กลางของท่อทองแดง สว่านโลหะหนา สว่าน และความปรารถนาที่จะกลั่นส่วนผสมด้วยไอน้ำ อย่างหลังนี้เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องหลังจากการกรองซีเรียลสองหรือสามครั้งจนเกิดความเปียกระหว่างการปรุงอาหาร ท่อทองแดงมักจะโค้งงอเป็นรูปตัว "G" ขนานกับก้นถัง มีการทำรูไว้ ฯลฯ ฉันไม่ได้สนใจเรื่องนี้ด้วยซ้ำ ฉันแค่ขันตัวแบ่งไอน้ำจากฝาดีบุก . โดยทั่วไปแล้ว แม้แต่ฉันด้วยมือที่คดเคี้ยวก็สามารถสร้างโครงสร้างการทำงานได้อย่างง่ายดายในเย็นวันหนึ่งในโรงรถ และคุณยังสามารถทำมันได้มากกว่านั้นอีก ดังนั้นไม่มีอะไรพิเศษ คุณสามารถซื้อของสำเร็จรูปได้ แต่โดยปกติแล้วจะต้องใช้เงินที่ไม่ใช่ออร์โธดอกซ์

บดน้ำตาลและธัญพืช

หัวข้อการเติมน้ำตาลลงในเมล็ดพืชเพื่อเพิ่มผลผลิตค่อนข้างขัดแย้ง การใช้น้ำตาลในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เริ่มขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ เนื่องจากมีราคาแพงมากเมื่อเทียบกับธัญพืช และเป็นเพียงการใช้อย่างเปล่าประโยชน์ ผลผลิตของการกลั่นจากธัญพืชคือครึ่งหนึ่งของน้ำตาล และผู้กลั่นหลายรายต้องการเพิ่มน้ำตาลเทียมหรืออนุพันธ์ของมันโดยไม่ตั้งใจ อย่างไรก็ตามนี่เป็นดาบสองคมที่เพิ่มผลผลิตน้ำตาลเปลี่ยนรสชาติของการกลั่นที่เสร็จแล้วและหากใช้ในทางที่ผิดคุณก็จะได้รับแสงจันทร์น้ำตาลธรรมดาพร้อมโน๊ตของธัญพืชในช่อดอกไม้ ฉันเองไม่ใช่แฟนพันธุ์แท้ของการเติมน้ำตาลลงในเมล็ดพืช แต่คุณตัดสินใจด้วยตัวเอง ถึงกระนั้นฉันขอแนะนำให้คุณให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคงที่ก่อนโดยไม่ต้องใช้มันทำความเข้าใจว่ากลิ่นและรสชาตินั้นผลิตขึ้นได้อย่างไรและจากนั้นถ้าคุณต้องการจริงๆให้เริ่มทดลองด้วยการเติมน้ำตาลลงในสาโท หากคุณไม่สังเกตเห็นความแตกต่างทางประสาทสัมผัสก็เพื่อเห็นแก่พระเจ้า ไม่ว่าในกรณีใด เราทำเครื่องดื่มเองและจะไม่พิสูจน์อะไรให้ใครเห็น

นี่คือสิ่งสำคัญที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการผลิตเครื่องกลั่นตามรูปแบบคลาสสิกของการทำงานกับวัตถุดิบที่มีแป้งเพื่อผลิตแสงจันทร์เม็ดแรกด้วยมือของคุณเอง ขั้นแรกฉันแนะนำให้คุณลองใช้วัตถุดิบข้าวโพด แม้ว่าจะต้องต้มข้าวโพดเป็นเวลานาน แต่ก็ค่อนข้างไม่โอ้อวดในการใช้งานและการกลั่นโดยใช้ข้าวโพดนั้นมีกลิ่นหอมของเมล็ดพืชที่สดใสมากและมีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ และหลังจากถังไม้โอ๊คกลายเป็นบูร์บงเต็มตัวก็สามารถแข่งขันกับมอลต์วิสกี้ได้

และนั่นคือทั้งหมด อย่ากลัวที่จะทดลอง พยายาม ฝึกฝน และสร้างความสุขให้กับตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเครื่องดื่มอันทรงคุณค่าจากการผลิตของคุณเอง

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำขนมไหว้พระจันทร์ นักชิมขนมไหว้พระจันทร์ที่มีประสบการณ์สามารถบอกคุณได้อย่างมั่นใจว่าขนมไหว้พระจันทร์นั้นมีรสชาติดีกว่าขนมไหว้พระจันทร์บางชนิด เช่น ขนมไหว้พระจันทร์ เห็นได้ชัดว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้นเช่นนั้น และเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น คุณต้องใช้ความพยายามมากขึ้น ดังนั้นการทำขนมไหว้พระจันทร์แบบธัญพืชจึงยากกว่าวิธีอื่นมาก

ในกรณีของเรา เราจะทำแสงจันทร์จากข้าวไรย์และแป้งสาลี และคุณสามารถทำแสงจันทร์จากข้าวโพดหรือข้าวสาลี เป็นต้น

1. ขั้นแรกเทมอลต์ด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเพื่อพาสเจอร์ไรซ์แล้วรอประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งสีชมพูหายไปจากสารละลาย เราระบายสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตออก ใช้ผ้ากอซแล้วเทน้ำลงในมอลต์เพื่อทำความสะอาด

2. สะเด็ดน้ำแล้วส่งมอลต์ผ่านเครื่องบดเนื้อ ในตอนท้ายคุณควรจะได้โจ๊กที่มีความหนาสม่ำเสมอ

3. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 50 องศา และขณะกวนให้ใส่แป้งลงไป เครื่องกำเนิดไอน้ำใช้สำหรับทำความร้อน แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถทำความร้อนโดยใช้อ่างน้ำ

4. ใช้ที่ตีไข่ คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยยังคงรักษาอุณหภูมิไว้ หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 60 องศา และค้างไว้ 15 นาทีอีกครั้งเพื่อรักษาอุณหภูมิไว้ หลังจากนั้นให้นำของเหลวไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว หากโจ๊กข้นให้เติมน้ำ

5. ทำให้อุณหภูมิเย็นลงถึง 60 องศาแล้วเติมมอลต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดภาชนะ

6. ห่อภาชนะในผ้าห่มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยคนโจ๊กทุกๆ ครึ่งชั่วโมงในช่วง 2 ชั่วโมงแรก ตอนนี้หยิบแก้วใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในเชคแล้วเติมน้ำให้เต็ม หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทยีสต์ลงในภาชนะพร้อมกับโจ๊ก ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

7. เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ส่วนผสมควรเริ่มหมักและมีเสียงฟู่เล็กน้อย เราทิ้งส่วนผสมไว้อีกสองวันจนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น หลังจากการหมักเสร็จสิ้น เนื้อบดควรมีรสขมโดยไม่มีรสหวาน

8. ต่อไปจะต้องกลั่นส่วนผสม ในการทำเช่นนี้ เราจะทำการกลั่นครั้งแรกโดยใช้แสงจันทร์นิ่ง หลังจากนั้นจึงเติมน้ำในอัตราส่วน 1/1 ต่อไปเป็นการกลั่นครั้งที่สองซึ่งคุณต้องเลือกแสงจันทร์เป็นเศษส่วน (คุณสามารถดูวิธีกลั่นแสงจันทร์ได้บนอินเทอร์เน็ต)

หลังจากกลั่นเสร็จแล้วก็สามารถลิ้มรสได้ สนุก!

แนะนำให้แช่เมล็ดพืชไว้อย่างน้อยสองสามเดือนก่อนจะแช่ นอกจากนี้ แทนที่จะใช้ยีสต์ของคนทำขนมปัง ควรใช้ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์จะดีกว่าเพราะยีสต์เหล่านี้หมักสาโทได้เร็วกว่าที่ตั้งใจไว้สำหรับการอบ

1. ขั้นแรกวางเมล็ดข้าวสาลีเป็นชั้นสูงไม่เกิน 2 เซนติเมตร เทน้ำอุ่นราดข้าวสาลีให้ท่วมเมล็ดพืชแต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

2. วางภาชนะในสถานที่ที่อุณหภูมิห้อง ต้องกลับเมล็ดทุกวันเพื่อไม่ให้เมล็ดมีรสเปรี้ยวหรือไม่มีราขึ้น

3. เมื่องอกออกมาจากเมล็ดยาว 2 ซม. ให้นำออกโดยไม่ต้องถอดออก

4. นำภาชนะที่มีปริมาตร 40 ลิตรแล้วเติมน้ำอุ่นและน้ำตาลลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วรอจนกระทั่งอุณหภูมิของน้ำลดลงถึง 30 องศา

5. เพิ่มมอลต์ลงในน้ำนี้แล้วเทยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นลงไป

6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วติดตั้งซีลน้ำ

7. วางหมักที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 27 องศา

8. กรองส่วนผสมที่หมักไว้ด้วยผ้าขาวหรือกระชอน โดยหลักการแล้ว มอลต์ที่ผ่านการกรองแล้วสามารถใช้ได้สองครั้ง

9. ใส่นมอบหมักลงไปคลุกเคล้าเพื่อดับกลิ่นเหม็น

10. เรากลั่นแสงจันทร์ด้วยการเลือกเศษส่วนของหัวและหาง

11. เราทำความสะอาดแสงจันทร์จากสารที่เป็นอันตรายโดยใช้ถ่านกัมมันต์และนำไปกลั่นครั้งที่สอง

12. ก่อนการกลั่นครั้งที่สอง ให้เจือจางแสงจันทร์ให้มีความแรง 20% เศษส่วนของหัวควรอยู่ที่ 10-15 เปอร์เซ็นต์

13. เมื่อความแรงของแสงจันทร์หยดลดลงต่ำกว่า 40% ให้หยุดการกลั่น

14. ขวดแสงจันทร์ สนุก!

บรรพบุรุษของเราต้มแสงจันทร์จากส่วนผสมของธัญพืช (มักใช้ข้าวสาลีมากกว่า) เนื่องจากน้ำตาลและยีสต์ไม่สามารถซื้อได้สำหรับประชากรส่วนใหญ่

แสงจันทร์ข้าวสาลีที่บ้านมีคุณภาพดีเยี่ยม: แข็งแรง ใช้งานได้จริงไม่มีกลิ่นฟิวส์ โปร่งใสและอ่อนนุ่ม- ทุกวันนี้สูตรอาหารไม่ค่อยมีการใช้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลซึ่งช่วยเร่งการหมักและเพิ่มผลผลิตของแสงจันทร์

พื้นฐานของแสงจันทร์ข้าวสาลีคือเมล็ดงอก - มอลต์ซึ่งมีเอนไซม์ธรรมชาติที่เปลี่ยนแป้งข้าวสาลีให้เป็นน้ำตาล ผลผลิตของผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่มีความแรง 38-40° คือ 900 มล. ต่อเมล็ดพืชกิโลกรัม

วัตถุดิบควรได้รับคุณภาพสูงสุด เกรดอาหาร และมีปริมาณกลูเตนสูง ผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์ที่ใช้เลี้ยงปศุสัตว์ไม่เหมาะสม ผลผลิตของแสงจันทร์ในกรณีนี้ลดลง 3 เท่า

ขอแนะนำให้เตรียมภาชนะที่มีด้านบนและด้านล่างกว้าง (สูงถึง 10-15 ซม.) ต้องล้างเมล็ดพืชให้สะอาดต้องแยกเศษและเมล็ดกลวงออก การแช่วัตถุดิบจะช่วยเร่งการงอกและกระตุ้นกระบวนการทางชีวเคมี

การงอกข้าวสาลีเพื่อแสงจันทร์:

• กระจายชั้นข้าวสาลีเป็นชั้น 5-7 ซม. แล้วเติมน้ำด้านบน 2 ซม.
• ในฤดูร้อนขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำ 2 หรือ 3 ครั้งต่อวันและในฤดูหนาว - ผสมเมล็ดพืชด้วยมือ
• ทุกวัน ให้สะเด็ดน้ำ ล้างเมล็ดพืชแล้วตั้งให้งอก ใช้ผ้าเปียกคลุมด้านบนไว้ คุณสามารถพ่นวัตถุดิบด้วยน้ำเป็นประจำ
• ควรคนข้าวสาลีบ่อยๆ เพื่อให้ "หายใจ" อากาศ
• เมื่อรากและงอกยาว 5-7 มม. ถือว่างอกสมบูรณ์

แนะนำให้แช่เมล็ดแตกหน่อในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูอ่อนเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อทำลายแบคทีเรียและเชื้อราบนพื้นผิว จากนั้นวัตถุดิบจะต้องทำให้แห้งเล็กน้อยและบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อหากต้องการกรีนมอลต์ภายใน 1-2 วัน

เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่มีถั่วงอกจะถูกทำให้แห้งในเตาอบโดยเปิดประตูไว้ ควรรักษาอุณหภูมิไว้ไม่เกิน 40° C หากความร้อนสูงขึ้น เอนไซม์จะตาย อบแห้งต่อไปจนกว่าเมล็ดข้าวจะแข็งสนิท (ไวท์มอลต์)

ขั้นตอนและกฎการผลิต

ในการเตรียมแสงจันทร์ข้าวสาลีคุณต้องปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยี:

1. ผลิตเอนไซม์ที่สลายแป้งให้เป็นน้ำตาลโดยการงอกข้าวสาลีเพื่อใช้เป็นแสงจันทร์
2. บดมอลต์ที่ได้ด้วยการเติมวัตถุดิบข้าวสาลี (เติมน้ำตาลและยีสต์ตามต้องการเพื่อเร่งกระบวนการ)
3. กลั่นชิ้นงานในแสงจันทร์นิ่ง
4. ทำความสะอาดเมล็ดข้าวพระจันทร์ให้ละเอียดหากคุณต้องการกลั่นวัตถุดิบสองครั้ง
5. เจือแอลกอฮอล์ตามความแรงที่ต้องการแล้วปรับแต่งเครื่องดื่ม

การเติมน้ำตาลจะเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้ว เร่งกระบวนการหมัก และทำให้รสชาตินุ่มลง ปริมาณของผลิตภัณฑ์หวานที่เติมลงในแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์จะต้องมีน้ำหนักเท่ากับวัตถุดิบหลัก

แสงจันทร์ข้าวสาลีคุณภาพสูงได้มาจากการใช้เมล็ดพืชที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีเพื่อป้องกันแมลงและต้านทานการเน่าเสีย การเน่าเปื่อย และเชื้อรา

วิธีทำแสงจันทร์ข้าวสาลีโดยไม่มียีสต์?

ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกชอบดื่มเหล้าแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีโดยไม่มียีสต์และน้ำตาลซึ่งเตรียมตามสูตรอาหารรัสเซียโบราณ

ในการเตรียมคุณต้องแปลงปริมาณแป้งเป็นน้ำตาลโดยใช้เอนไซม์มอลต์ ทำอย่างไรให้ถูกต้อง มอลต์ข้าวสาลี:

• เมล็ดพืชบดหรือแป้งสาลีใส่ในภาชนะและเติมน้ำร้อน (50-55°C) ในอัตราส่วน 4:1;
• วัตถุดิบถูกผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อน
• ควรใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำ (ไอน้ำร้อน) ดีกว่าเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้
• ขอแนะนำให้อุ่นส่วนผสมค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิ 5 องศา และพักประมาณ 10-15 นาที
• นำส่วนผสมไปต้มแล้วต้มข้าวสาลีเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงโดยให้ความร้อนและเคี่ยวช้าๆ
• สาโทที่ต้มจนสุกควรทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 65 องศา
• เติมสารละลายมอลต์ด้วยน้ำโดยคำนวณกรีนมอลต์ 1 กิโลกรัม - ข้าวสาลี 5 กิโลกรัม หากผสมกับไวท์มอลต์ ควรรับประทานเพิ่มอีก 20%
• ถังควรมีฉนวน แต่แนะนำให้กวนเนื้อหาทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงเพื่อเร่งปฏิกิริยา
• ความพร้อมถูกกำหนดโดยรสชาติหลังจากผ่านไปสองชั่วโมง
• มวลจะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 28-32 °C และต้องเติมยีสต์ คุณสามารถใช้แบบแห้ง (3 กรัมต่อฐาน 1 กิโลกรัม) แบบกด (50 กรัมต่อ 3-4 กิโลกรัม) แบบโฮมเมดเช่นจากฮอปส์ (0.5 ลิตรต่อข้าวสาลี 1 กิโลกรัม)
• ควรเติมภาชนะบดให้เต็มสามในสี่เพื่อให้มีที่สำหรับเกิดฟอง

กระบวนการหมักจะใช้เวลา 4-5 วันถึง 2 เดือน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ คุณสมบัติของยีสต์ และคุณภาพของวัตถุดิบ ปริมาณแอลกอฮอล์ในส่วนผสมมีตั้งแต่ 5 ถึง 12%

ผลิตภัณฑ์ได้รับการทำให้บริสุทธิ์โดยการกลั่นสองครั้งโดยใช้เครื่องพ่นไอน้ำ และกรองผ่านตัวกรองคาร์บอน คุณสามารถใช้เม็ดถ่านกัมมันต์ซึ่งมีปริมาณ 15 กรัมต่อลิตรของผลิตภัณฑ์ (เทวัตถุดิบที่บดแล้วลงในขวดแอลกอฮอล์สำเร็จรูปแล้วกรองของเหลวหลังจาก 2-4 วัน)

แสงจันทร์ข้าวสาลีมีความแข็งแกร่งพอสมควรมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม ด้วยการยึดมั่นในเทคโนโลยีการเตรียมแอลกอฮอล์คุณสามารถปรับปรุงสูตรอาหารที่นำเสนอปรับปรุงรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่มเข้มข้นแบบโฮมเมดของคุณ

สวัสดีทุกคน!

วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำแสงจันทร์โดยใช้ข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ ในความเป็นจริง ไม่จำเป็นต้องขึ้นอยู่กับข้าวสาลี - พืชธัญพืชใดๆ ก็ตาม (ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง ฯลฯ)

และแน่นอนว่าการบดไม่สามารถทำได้หากไม่มียีสต์และน้ำตาล แต่เราจะไม่ใช้ยีสต์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์หรือขนมปังตามปกติ แต่เป็นยีสต์ป่าที่อาศัยอยู่บนเมล็ดพืช

และถึงแม้ว่านี่จะยังคงเป็นแสงจันทร์น้ำตาล (เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตของเมล็ดข้าวไม่ได้หมัก) การทำงานอย่างอ่อนโยนของยีสต์ป่าและการมีซีเรียลในกระบวนการทำให้มีกลิ่นหอมดั้งเดิมเป็นพิเศษ Moonshiners เรียกเครื่องดื่มนี้ว่า Wild Sam

นอกจากนี้ซีเรียลแต่ละประเภทยังให้รสชาติของแสงจันทร์เป็นของตัวเอง แสงจันทร์อันหนึ่งทำจากข้าวสาลี และอีกอันทำจากข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์ คุณยังสามารถรวบรวมพืชผลต่าง ๆ ในสัดส่วนใดก็ได้ โดยทั่วไปแล้ว มีพื้นที่สำหรับจินตนาการมากมาย ใช่และอีกอย่างหนึ่ง - สามารถบดด้วยเกรนเดียวกันได้มากถึง 4 ครั้งขึ้นไป!

หากคุณต้องการสูตรทำขนมไหว้พระจันทร์จากธัญพืชแท้ ที่นี่คือที่สำหรับคุณ สูตรทำขนมไหว้พระจันทร์ง่ายๆจากแป้ง

วัตถุดิบ

ในสูตรผมจะบอกสัดส่วนที่คำนวณไว้สำหรับถังที่มีปริมาตร 30 ลิตร เพราะ... นั่นคือสิ่งที่ฉันใช้จริงๆ คุณสามารถคำนวณใหม่ได้ด้วยตัวเองเพื่อให้พอดีกับคอนเทนเนอร์ที่คุณต้องการ หลักการคือ: นำปริมาตรของถังหมักมาหารด้วย 7.5 รูปที่ได้จะแสดงปริมาณเกรนที่ต้องการ จากนั้นสำหรับเมล็ดพืชทุกกิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 5 ลิตร

ดังนั้นส่วนผสม:

• ธัญพืช 4 กิโลกรัม (ในสูตรของฉันและในรูปมีข้าวสาลี)
• น้ำตาล 4 กก
• น้ำ 20 ลิตร

เมล็ดพืชจะต้องเป็นอาหารเช่น สิ่งที่ไปเป็นอาหารสัตว์ หาซื้อได้ตามตลาด ยุ้งฉาง ฐาน ฯลฯ เมล็ดมักจะไม่ทำงานเพราะ... มันถูกประมวลผลเป็นพิเศษเพื่อการจัดเก็บ ฉันสามารถบอกคนแสงจันทร์จากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กได้ว่ามีการขายเมล็ดพืชราคาถูกที่เหมาะสมหรือไม่

บด

นี่คือวันถัดไป โฟมปรากฏขึ้น:

ในวันที่สอง:

ในวันที่ความวุ่นวายพร้อม:

การกลั่น

1. เรากลั่นส่วนผสมตามปกติ - โดยไม่เลือกหัวและก้อยลงไปในน้ำ
2. ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอะไรเลย ถ่านหิน, ก็ไม่เช่นกัน น้ำมันฯลฯ
3. เราทำการกลั่นครั้งที่สองตามกฎทั้งหมด การกลั่นแบบเศษส่วน- มีการเลือกหัวและก้อย ขอแนะนำให้ทำการกลั่นครั้งที่ 3

ความประทับใจจากสูตร

ฉันทำแสงจันทร์ด้วยข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ ฉันชอบมันมากกว่ากับข้าวสาลี - มันดูนุ่มนวลมาก บางทีก็มากเกินไปด้วยซ้ำ ข้าวบาร์เลย์จะแข็งกว่า แต่ก็น่าสนใจมากเช่นกัน

ว่ากันว่าใช้ได้ผลดีมากกับส่วนผสมของข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ในอัตราส่วน 50/50 ฉันอยากลองจริงๆ

โดยทั่วไปแล้ว ฉันชอบ Wild Sam มากจนสร้างป้ายกำกับพิเศษให้เขา อย่าตัดสินอย่างเคร่งครัด นี่เป็นความพยายามครั้งแรกของฉันในการสร้างป้ายกำกับของตัวเอง

คุณถามทำไมหมูป่า? ครั้งแรกที่ได้ลองสูตรนี้ ซีลน้ำบนถังซึ่งยืนอยู่ในห้องครัวส่งเสียงคำรามดัง ในตอนกลางคืนจะได้ยินพวกมันชัดเจนในห้องนอนของเรา และภรรยาของผมเคยบอกฉันว่า “คุณมีหมูอยู่ในครัวที่อยากจะกินอยู่ตลอดเวลา” “แต่หมูมันดุร้าย” ฉันคิด จึงมีหมูป่า

นั่นดูเหมือนจะเป็นทั้งหมด ฉันหวังว่าสูตรจะอธิบายได้ชัดเจน หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดอย่าลังเลที่จะแสดงความคิดเห็น

ลาก่อนทุกคน