สูตรพายปลาแป้งยีสต์ แป้งพายปลายีสต์

แป้งยีสต์เกือบทุกชนิดสามารถใช้กับพายปลาได้ (ใช้น้ำตาลเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อไม่ให้หวาน) ฉันขอเสนอสูตรแป้งยีสต์มายองเนสรุ่นที่ประสบความสำเร็จอย่างมากซึ่งเป็นเค้กโฮมเมดที่มักจะอ่อนโยนนุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

เกี่ยวกับปลาสำหรับพายฉันต้องการทราบว่าสีแดงใด ๆ ที่จะทำ (นอกจากปลาแซลมอนโคโฮแล้วใช้ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ ปลาแซลมอนสีชมพูก็ดีเช่นกัน แต่มันไม่อ้วนดังนั้นคุณต้องเพิ่มเนยเล็กน้อย) ปรับปริมาณไส้ได้ตามชอบ - ในสูตรพายปลานี้มีไส้ค่อนข้างเยอะ (แป้งเยอะกว่าตามน้ำหนัก)

ไม่ต้องบอกว่านี่เป็นสูตรด่วนสำหรับการอบ - ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณจะต้องทำทั้งแป้งและไส้ อย่างไรก็ตามเมื่อพายปลาแป้งยีสต์สำเร็จรูปปรากฏขึ้นบนโต๊ะคุณจะเข้าใจได้ทันทีว่างานนั้นไม่ได้ไร้ประโยชน์ - ครอบครัวจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์:

การกรอก:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งยีสต์แบบโฮมเมด คุณสามารถทำเองได้ แต่ฉันขอแนะนำแป้งยีสต์มายองเนสที่น่าทึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แป้งสาลีเกรดสูงสุด นม น้ำ มายองเนสโฮมเมด เกลือ น้ำตาล และยีสต์ อย่างหลังฉันใช้แบบออกฤทธิ์เร็วซึ่งจะถูกเพิ่มลงในแป้งทันที คุณสามารถใช้แบบแห้ง (เช่น 5 กรัม - นี่คือช้อนชาพร้อมสไลด์) หรือกด (15 กรัม) แต่ก่อนอื่นจะต้องเปิดใช้งานในน้ำอุ่นพร้อมน้ำตาลเป็นเวลา 15-20 นาที

ในชามอีกใบหนึ่ง รวมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดสำหรับแป้งยีสต์: นมอุ่นและน้ำ มายองเนส เกลือและน้ำตาล คุณไม่จำเป็นต้องผสมจนเนียน - แค่คุยกันเล็กน้อย

การนวดควรดำเนินต่อไปอย่างน้อย 15 นาทีเพื่อให้แป้งยีสต์เรียบและสม่ำเสมอ มันออกมานุ่มและละมุน คุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังหรือเครื่องผสมแป้งเพื่อการนี้ได้หากต้องการ ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นวด 1 ครั้งหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคลุมชามด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งโปร่งระหว่างขั้นตอนการพิสูจน์อักษร หลังจาก 2 ชั่วโมงแป้งควรเพิ่มปริมาณและเติบโต 2-2.5 เท่า

ในขณะที่แป้งยีสต์ของเราพักอยู่ ก็ถึงเวลาทำไส้ สำหรับเธอเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ปลาสีแดงใด ๆ (ในกรณีของฉันคือปลาแซลมอนโคโฮ), ไข่ไก่ (3 ฟองสำหรับไส้และ 1 ไข่แดงสำหรับหล่อลื่นพายปลาในอนาคต), หัวหอม (400 กรัมประมาณ 3 หัวหอมใหญ่พอสมควร) , ผักชีฝรั่งสด, น้ำมันพืชกลั่น (ฉันมีดอกทานตะวัน) เช่นเดียวกับเกลือและพริกไทยดำป่น

ก่อนอื่นคุณต้องได้เนื้อปลาที่เราเอาผิวหนังออกจากปลาแซลมอน coho (หรือปลาอะไรก็ตามที่คุณมี) ตัดสันเขาออก จากนั้นให้แน่ใจว่าได้เอากระดูกที่อยู่ในเนื้อออกด้วยนิ้วหรือแหนบของคุณ

เราหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร - คุณไม่ควรบดมัน จาก 880 กรัม ฉันได้เนื้อล้วน 690 กรัม ชิ้นส่วนอะไหล่ที่เหลือ (ฉันใส่หนังและกระดูกสันหลังในช่องแช่แข็ง - ฉันจะทำซุปปลา)

ชิ้นปลาเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและอย่าลืมผสมทุกอย่างเบา ๆ เพื่อให้ปลาดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรส ในขณะที่เราใส่ปลาในตู้เย็น

ในระหว่างนี้ ให้ใส่ไข่ไก่ที่ค่อนข้างใหญ่ 3 ฟองลงในหม้อต้ม คุณรู้วิธีทำให้ไข่ไม่แตกเมื่อปรุงสุกหรือไม่? ก่อนอื่นต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง (นั่นคือนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) รวมถึงน้ำด้วย ประการที่สอง เมื่อปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูหรือเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นใส่ในกระทะโดยตรงเพื่อทำให้เย็นลงใต้น้ำไหลเย็น

เรามีส่วนร่วมในการกรอกพายปลาต่อไป ทำความสะอาดและหั่นหัวหอม มีค่าใช้จ่ายไม่มากนัก - หัวหอมแต่ละอันจะถูกแบ่งออกเป็น 4 ส่วนก่อนจากนั้นจึงแยกเป็นขน เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในกระทะที่เหมาะสม ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมสับลงไป

ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลือง ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย อย่าลืมคนเพื่อไม่ให้ไหม้

ไข่ไก่ต้มสุกแล้ว เราทำความสะอาดพวกเขาและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่หัวหอมทอดแล้วนำกระทะออกจากเตา

เราผสมทุกอย่าง ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสเกลือและเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น ทุกอย่างพร้อมไส้

ช่วงนี้แป้งขึ้นแล้ว มันเพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ โค้งมน นุ่มนวลและโปร่งสบายยิ่งขึ้น เราจะตัดมันและปั้นเค้ก

ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็น 3 ส่วนโดยควรมีขนาดเท่ากัน (ทำ 1 ส่วนให้เล็กลงเล็กน้อยเนื่องจากเราจะเพิ่มแป้งที่เหลือเมื่อตัดและขึ้นรูป) ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้แป้งพักตัวหลังจากจัดการเสร็จแล้ว ดังนั้นมันจะยืดหยุ่นได้อีกครั้งและจะสะดวกกว่าในการทำงานต่อไป

ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องเปิดจินตนาการ - ไม่มีทางเป็นไปได้หากไม่มี คุณเห็นพายปลาในอนาคตอย่างไร? โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่ามันเป็นปลา (หรือปลา - เค้กจะใหญ่) ดังนั้นเราจึงแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน: 1 - สำหรับฐาน 2 - สำหรับการเคลือบ 3 - สำหรับ เครื่องชั่ง คุณต้องสร้างพายปลาทันทีบนแผ่นอบซึ่งก่อนอื่นเราคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วโรยด้วยแป้งสาลีเล็กน้อย เราม้วนแป้งหนึ่งชิ้นเป็นชั้น (หนาประมาณ 1 เซนติเมตร) โอนไปยังแผ่นอบแล้วตัดเป็นรูปปลา อย่างน้อยก็ประมาณ...

เรากระจายการบรรจุครั้งแรกซึ่งเย็นลงแล้ว (คุณไม่สามารถใช้ความร้อนเมื่อทำงานกับแป้งยีสต์) - ไข่ไก่กับหัวหอมและผักชีฝรั่ง เรากระจายมันอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวโดยทำการเยื้องเล็กน้อยจากขอบ

ต่อไปเราใส่ชิ้นส่วนของปลาสีแดงซึ่งเราได้ใส่เกลือและพริกไทยแล้ว ตรงกลางคุณสามารถสร้างเนินลาดเล็ก ๆ เพื่อให้เค้กสูงขึ้น อย่าลืมใส่ไส้ในหัวและหาง - ท้ายที่สุดไม่มีใครต้องการเค้กที่มีแป้งเพียงอย่างเดียว อย่างไรก็ตามลูก ๆ ของฉันตัดสินใจทันทีว่าใครจะกินอะไร: ลูกสาว - หาง, ลูกชาย - หัว

เราแผ่แป้งชิ้นที่สองออกเป็นชั้น (ความหนาเท่ากันกับชิ้นแรก) ตัดเป็นรูปปลาแล้ววางลงบนไส้ เป็นที่พึงปรารถนาให้ชั้นล่างและชั้นบนของแป้งตรงกัน หากชั้นบนสุดใหญ่ขึ้น (ตราบใดที่ไม่เล็กลง) ก็แค่ตัดด้วยที่ตัดพิซซ่าหรือกรรไกรทำครัว เราบีบขอบแป้งให้แน่นตามเส้นผ่านศูนย์กลางทั้งหมด (หรือเส้นรอบวงฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะพูดอย่างไรให้ถูกต้องเกี่ยวกับปลา)

ไม่มีงานฉลองเดียวในมาตุภูมิที่สมบูรณ์โดยไม่มีพาย เวลาผ่านไป แต่ประเพณียังคงอยู่และวันนี้เราไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะของเราได้หากไม่มีพายที่อร่อยและมีกลิ่นหอม และตอนนี้ทั้งไส้และแป้งมีให้เลือกมากมายเพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกสูตรตามรสนิยมและกระเป๋าเงินของพวกเขาได้เช่นกัน พายปลาแป้งยีสต์เป็นขนมอบตลอดกาล คุณสามารถใช้ปลาอะไรก็ได้ที่อยู่ในตู้เย็น แม้กระทั่งปลาขาว แดง หรือแม้แต่เปิดขวดปลากระป๋อง นอกจากปลาแล้วคุณสามารถเพิ่มผักลงในไส้ซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำทางเลือกของเราคือหัวหอมและมันฝรั่ง

พายปลา

พายปลาใน Rus 'เป็นที่นิยมมากเมื่อเทียบกับ kurnik แบบปิด พายถูกตกแต่งด้วยชิ้นส่วนของแป้งซึ่งปั้นเป็นมัด ใบไม้ ดอกไม้ และของตกแต่งอื่นๆ

พายปลาถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ แม้ว่าประเด็นนี้จะเป็นที่ถกเถียงกัน และโดยทั่วไปแล้วพายใดๆ ก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานหลักได้ เนื่องจากแม้แต่ขนมชิ้นหนึ่งกับชาหรือนมสักแก้วก็สามารถใช้แทนอาหารมื้อใหญ่ได้อย่างดีเยี่ยม . เข้าใกล้กระบวนการสร้างเค้กอย่างสร้างสรรค์แล้วเค้กของคุณจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังหรูหราเหมือนคุณย่าของเรา

สำหรับฐานคุณสามารถใช้แป้งพายยีสต์หรือซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปในการปรุงอาหาร ในสูตรของเรามีการนำเสนอแป้งอมตะของฝรั่งเศสซึ่งเป็นที่รู้จักในหมู่ผู้คนว่า "Khrushchev's" มันง่ายที่จะทำงานกับเขา อย่าลืมลองรสชาติของมันไม่เพียง แต่ในพายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปังและ
มันฝรั่งและปลาในไส้ใช้ดิบ ไม่ต้องกังวล ทุกอย่างมีเวลาปรุงเพราะพายเปิดอยู่

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบภาษาฝรั่งเศส:

• แป้ง 3.5 - 4 ถ้วยตวง
• นม - 1 แก้ว
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• มาการีน 180-200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 11 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ปลาสด (เรามีเนื้อปลานิล) - 700 กรัม
• มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 5 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัว,
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทากระทะ
• เนย - 50 กรัม
• ไข่สำหรับทาหน้าพาย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เพื่อความสะดวก เราแนะนำให้เตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปัง แต่การนวดด้วยมือไม่ใช่เรื่องยาก ใส่ส่วนผสมลงในชามของเครื่องทำขนมปังตามคำแนะนำของคุณ ใน Panasonic ส่วนผสมของแห้งมาก่อน: ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว แป้งที่ร่อนไว้ โดยหลักการแล้วยีสต์แห้งสามารถผสมกับแป้งได้ทันที ใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นทุกอย่างอื่น: มาการีนที่นิ่มลง ไข่และนม เราเลือกโหมดการนวดแป้งที่เร็วที่สุด: "เกี๊ยว" หรือ "พิซซ่า"

นวดแป้ง Khrushchev แล้วใส่ในถุง (เราไม่มัดถุงเป็นปมเราสามารถบิดได้สองสามครั้ง) แล้วใส่ในตู้เย็น ควรสังเกตว่าแป้งไม่เร็วต้องใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ยีสต์หมัก อาจสะดวกสำหรับบางคนที่จะเตรียมมันในคืนก่อนและทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงวันถัดไป

เรานำเนื้อปลาแช่แข็งออกเพื่อให้ละลายตามธรรมชาติ เราล้างกำจัดกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ถ้ามีให้หั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือ พริกไทย ทิ้งไว้ให้ชุ่ม เราใช้เครื่องปรุงรสสำหรับปลาและน้ำมะนาวหากต้องการ

เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือหลอดตามที่คุณต้องการ สับหัวหอมอย่างประณีต เมื่อแป้งขึ้นเราก็เริ่มทำพายได้ ม้วนออกบนโต๊ะหรือพื้นผิวการทำงานอื่นๆ ทาถาดอบด้วยเนยหรือเนยละลาย วางแป้งอมตะที่รีดแล้วบนพื้นผิวของถาดอบ เหลือส่วนเล็ก ๆ ไว้สำหรับตกแต่งเค้กและขอบ

หัวหอมเป็นชั้นแรกบนแป้ง ใครไม่ชอบหัวหอมไม่สามารถเพิ่มและข้ามขั้นตอนนี้

ใส่ปลาเค็มลงบนต้นหอม เราใส่เกลือและพริกไทยลงในมันฝรั่งด้วย คุณสามารถทำได้ในถ้วยแยกต่างหาก จากนั้นใส่ทุกอย่างลงบนปลา

จากแป้งที่เหลือเราทำมัดซึ่งเราตัดด้วยมีด เราตกแต่งขอบของพายด้วยการเติมปลาด้วยใบแป้งที่สวยงามกระจายส่วนที่เหลือตรงกลาง ปล่อยให้เค้กขึ้น ระหว่างนี้เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิ 190-200 องศา อุ่นให้ร้อน

ตีไข่และทาเค้กด้วยแปรงซิลิโคนเพื่อให้ได้สีแดงก่ำสวยงามเมื่อทำเสร็จแล้ว

ปรุงขนมอบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (ห้านาที) ให้ทาเนยบนพื้นผิวของพาย

นำพายปลายี่สกออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นและเสิร์ฟ วันนี้เราทานอาหารเย็นที่อร่อยและมากมาย ช่วยตัวเองด้วย!

เราขอขอบคุณ Svetlana Kislovskaya สำหรับสูตรและรูปถ่ายของพายแสนอร่อยกับมันฝรั่งและปลา ซึ่งเชื่อว่ากลิ่นของพายโฮมเมดจะนำทั้งครอบครัวมารวมกันเพื่อรับประทานอาหารและการสื่อสารที่น่ารื่นรมย์ และสำหรับสมาชิกในครอบครัวก็เป็นสัญญาณว่าพวกเขายินดีต้อนรับเสมอที่บ้าน!

อร่อย!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

พายปลาแป้งยีสต์
สูตรพายปลา ทางช่อง CULINARY tunes https://www.youtube.com/channel/UChRyM78MDd8LN1N7NzgWz2g
ไฮไลท์หลักของสูตรนี้คืออันดับแรกเราทำพายด้วยการเติมและหลังจากนั้นเราก็ปล่อยให้แป้งขึ้น (ในพายที่ทำเสร็จแล้ว)
ชื่อที่สองของสูตรนี้คือพายปลาห้าชั่วโมง คุณสามารถใช้ปลาอะไรก็ได้ตั้งแต่พอลลอคไปจนถึงแซลมอน พายปลาอร่อย
ส่วนผสมนั้นง่ายที่สุดเช่นเดียวกับในสูตรทั้งหมดของพวกเขา
แป้งโด:
1. ไข่ - 3 ชิ้น
2. น้ำ - 0.5 ถ้วย = 125 กรัม
3. แป้ง - 0.6 กก. สำหรับแป้งและนวด
4. เกลือ - 1.5 ช้อนชา
5. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ = 60 กรัม
6. เนย - 150 กรัม
7. ยีสต์ - 1/3 ซอง = 30 กรัม
8. มาการีน - 1 ซอง = 250 กรัม
9. ชาเข้มข้น - 1/3 ถ้วย (ชโลมเค้กก่อนอบ)
10 เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ
(โรยหน้าเค้กก่อนอบ)

การกรอก:
1. เนื้อปลา (ฉันมีพอลล็อค) - 1 กก
2. หัวหอม - 4 หัว
3. ข้าว - 1 ถ้วย = 180 กรัม
4. เกลือ - 1.5 ช้อนชา สำหรับปลา ข้าว เกลือ และหัวหอมเพื่อลิ้มรส
5. พริกไทย - 0.5 ช้อนชา
6. เนยสำหรับทอดหัวหอม - 150 กรัม
7. ปรุงรสสำหรับปลา (ฉันมีออริกาโน) - 0.5 ช้อนชา

เราหุงข้าว แต่อย่าต้ม เกลือเพื่อลิ้มรส
ผัดหัวหอมในเนยไม่ให้เป็นสีน้ำตาล เกลือเพื่อลิ้มรส เกลือเนื้อปลาพริกไทยโรยด้วยเครื่องปรุง

เราละลายยีสต์ในน้ำ ใส่น้ำตาล ไข่ เกลือ ผสมทุกอย่าง เทแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน (ถ้าเนยมาจากตู้เย็นก็สามารถละลายได้) เพิ่มแป้งและนวดแป้งต่อไป เมื่อแป้งเริ่มแน่น ให้นวดด้วยมือของคุณบนกระดาน ทำต่อไปจนกว่าแป้งจะไม่เหนียวอีกต่อไป ขั้นตอนต่อไปคือใส่มาการีนแบบนิ่มที่สุกแล้วครึ่งหนึ่งลงบนแป้งแล้วนวดต่ออีกครั้งจนแป้ง “ไม่เหนียว” ดังนั้นเราจึงทำกับเนยเทียมครึ่งหลัง แป้งพร้อมแล้ว

แผ่แป้งออกมา 2/3 ของขนาดถาดอบ + ด้านละ 2-3 ซม. ลงบนด้านข้างของพาย
วางเค้กที่ม้วนไว้บนถาดอบแล้วยืดให้ตรง

การบรรจุ: ใส่ข้าวในชั้นที่เท่ากันบนเค้กที่เตรียมไว้, 2/3 ของหัวหอมทอดด้านบน, ปลาบนหัวหอม กระจายหัวหอมที่เหลือบนปลา นั่นคือทั้งหมด

รีดแป้ง 1/3 ของแป้งที่สงวนไว้ออก เค้กไม่ควรใหญ่กว่าขนาดของถาดอบ เราปิดพายที่เตรียมไว้ด้วยการเติมเค้กและปิดเค้กด้านบนด้วยด้านข้างของพาย

เราทิ้งเค้กไว้ 5 ชั่วโมงเพื่อให้สัมผัสได้

หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง จาระบีที่ด้านบนและด้านข้างของพายด้วยชาเข้มข้น โรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วใช้ส้อมจิ้มเค้กด้านบน (เฉพาะเค้ก!) เพื่อให้ไส้หายใจ
เราอบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

อร่อย!)

ฉันแนะนำให้คุณเตรียม:
แป้งยีสต์: https://youtu.be/ZyPKT6lXUVw
ม้วนเมล็ดงาดำ: https://www.youtube.com/watch?v=bOc1purQlIo
ซาลาเปาน้ำตาล: https://youtu.be/Sg6GBIss4fo
ชีสเค้ก: https://youtu.be/aoHl-QOIITs

ฉันขอเชิญคุณเยี่ยมชมฉันบน Instagram
https://www.instagram.com/culinarytunes/

พายปลา

หากคุณไม่ทราบวิธีการอบพายปลาแป้งยีสต์แสนอร่อย โปรดดูสูตรทีละขั้นตอนของเราพร้อมรูปภาพและวิดีโอโดยละเอียด ทำอาหารอร่อยกับเรา

1 ชม. 15 นาที

125 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

คุณยายของฉันซึ่งมีชื่อเสียงในด้านการค้าทั้งหมดในพื้นที่ของเรา สอนฉันถึงวิธีทำพาย แคสเซอโรล และเค้กที่ยอดเยี่ยมมากมาย อย่างไรก็ตามสถานที่พิเศษในอาหารของครอบครัวของฉันคือพายปลาที่ทำจากแป้งยีสต์ซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่รู้จักกันในตำราอาหารเก่า

และสถานการณ์นี้ไม่ได้เพิ่งเกิดขึ้น คุณยายเองปรับปรุงสูตรคลาสสิกโดยเตรียมแป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายปลาด้วยยีสต์ดิบในไม่กี่ขั้นตอนหรือหากไม่สามารถไปที่ร้านได้ให้ตากในถุงให้แห้ง เค้กนุ่มและอร่อย มีรสชาติเบาบางจนบรรยายไม่ได้ และไม่ต้องใช้ส่วนผสมราคาแพงหรือหรูหราใดๆ

วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะนำเสนอตัวเลือกครอบครัวของเราสำหรับพายปลาแบบเปิดหรือแบบปิดจากแป้งยีสต์ซึ่งเราได้เตรียมด้วยสูตรเดียวมานานหลายทศวรรษโดยเติมด้วยปลากระป๋องหรือปลาทะเลสด คุณยังสามารถทำพายในเตาอบจากแป้งนี้และทำพายอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

เธอรู้รึเปล่า? ไส้ปลาเป็นหนึ่งในไส้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดในโลกสำหรับพายแป้งยีสต์รสเผ็ด เคล็ดลับในการเตรียมอาหารประเภทนี้อยู่ที่ความใส่ใจในรายละเอียดและค่อยๆ ทำตามคำแนะนำสำหรับสูตรอาหาร

เครื่องใช้ในครัว

ใช้แผ่นอบที่กว้างและลึกที่สุดโดยมีเส้นทแยงมุมประมาณ 40 ซม., กระทะเคลือบสารกันติดที่มีปริมาตร 2,000 มล. ขึ้นไป, กระดาษรองอบ, ชามลึกหลายใบที่มีปริมาตร 400-700 มล., มีดตัดไม้ กระดาน (คุณสามารถใช้พลาสติกหรือโลหะ), ตะแกรง, ตะกร้อมือ, ไม้นวดแป้ง (ตาม (ไม้ที่เป็นไปได้), ช้อนชาและโต๊ะ, จานกว้างสำหรับเสิร์ฟ, มีดคมและไม้พายไม้

ส่วนผสมที่จำเป็น

แป้งโด

สำคัญ!ไม่ต้องแปลกใจกับปริมาณของส่วนผสม เนื่องจากปริมาณที่ให้ไว้ในสูตรเหมาะสำหรับพายยีสต์กับปลาหรือปลากระป๋องสำหรับทั้งครอบครัว และจะทำให้คุณอิ่มได้แม้ในเช้าวันถัดไป และการทำแป้งนี้เป็นเรื่องง่ายหากคุณทำตามคำแนะนำ

การกรอก

• เนื้อปลา 1,500 กรัมหรือปลากระป๋อง 4 กระป๋อง
• 5 ไข่ไก่

• เกลือ 5 กรัม
• ผักใบเขียว 100 กรัม (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• พริกไทยดำป่น 7 กรัม

เธอรู้รึเปล่า? พายที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่ได้มาจากไส้มาตรฐานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้ปลาสีแดงด้วยเนื่องจากฐานของผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์ได้รับการออกแบบมาสำหรับส่วนผสมใด ๆ ที่คุณพิจารณาว่าเหมาะสม

ลำดับการทำอาหาร

แป้งโด

สำคัญ!สตาร์ทเตอร์ดังกล่าวจะช่วยให้ยีสต์ "เล่น" และทำให้แป้งของคุณโปร่งและนุ่ม ผสมผสานอย่างลงตัวกับไส้ปลาที่สวยงาม

เธอรู้รึเปล่า? หากการเตรียมแป้งของคุณยังคงเหลว ให้เพิ่มแป้งในขณะที่นวดแป้ง ควรนวดแป้งธรรมดาประมาณ 5 นาทีเพื่อให้แป้งเปียกน้อยลงและไม่เกาะติดมือระหว่างการรีด

1. เราใส่แป้ง "เข้าใกล้" อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

การกรอก

สำคัญ!สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในไส้ได้ในขั้นตอนนี้ ตัวอย่างเช่น พายสามารถเป็นได้ไม่เพียงแค่ปลาเท่านั้น แม่ของฉันยังเติมน้ำมะนาวพร้อมข้าวลงไปด้วย และขนมอบแป้งยีสต์ของเธอก็เข้มข้นขึ้นและน่าพึงพอใจมากขึ้น

การประกอบพายและการอบ

ทำอาหารเสร็จแล้ว!ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแป้งและท็อปปิ้งแล้วอบพายปลาแป้งยีสต์ ใช้มีดคมๆ ตัดบนถาดอบออกเป็นส่วนๆ แล้วจัดใส่จานสวยๆ พร้อมเสิร์ฟ

คุณสามารถตกแต่งเค้กได้หลายวิธี: ฉันตกแต่งด้วยตัวเองด้วยขนต้นหอม กลีบกระเทียม และใบผักกาดเขียว ในขณะที่แม่ของฉันชอบขิงและมะนาวสับ คุณมีอิสระที่จะเลือกการตกแต่งของคุณเอง แต่โปรดอย่าลืมเขียนเกี่ยวกับไอเดียของคุณในความคิดเห็นของสูตรอาหาร เพื่อให้เราได้ลองตกแต่งพายของเราในรูปแบบใหม่

เราดูสูตรวิดีโอ

ด้านล่างคุณสามารถดูวิดีโอซึ่งแสดงการเตรียมพายปลาแสนอร่อยทีละขั้นตอนจากแป้งยีสต์อ่อน

ในตอนท้ายฉันอยากจะเตือนคุณว่าพายปลาสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ตามสูตรข้างต้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีพิเศษอื่น ๆ ด้วย ให้ฉันแนะนำคุณที่มีชื่อเสียง