วิธีทำพายหัวใจหมู พายทอดไส้หัวใจ
ร่อนแป้ง ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น 0.5 ถ้วยแล้วพักไว้ 20 นาที เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะ เทยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมง
เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้ตีไข่แดงลงไปแล้วเติมเกลือเล็กน้อย เทนมอุ่นลงไปคนให้เข้ากัน รวมกับเนยนิ่มและแป้งที่เหลือ ย้ายไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดจนแป้งหลุดออกจากกระดานและมืออย่างง่ายดาย กลับเข้าไปในกระทะ ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นอีก 1.5–2 ชั่วโมง
เตรียมไส้. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 6-7 นาที ตัดหัวใจเป็นชิ้นใหญ่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมหัวใจ หัวหอม ข้าว และสมุนไพรลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยที่หัวใจปรุงสุกเพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. แล้วตัดเป็นวงกลม
เครื่องในสัตว์ต่างๆ เช่น หัวใจ ตับ ไต มักใช้ในการเตรียมไส้ต่างๆ พวกเขาทำพาย พายชิ้นเล็ก และแม้กระทั่งเกี๊ยว ความต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้สูงอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขามีสุขภาพดี มีจำหน่ายอยู่เสมอ และราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์มาก
โปรดทราบว่าเครื่องในใด ๆ ต้องมีการเตรียมเบื้องต้นเป็นพิเศษ: ต้องล้างหัวใจให้สะอาดในน้ำเย็นจากนั้นใส่ในน้ำเค็มและปรุงเป็นเวลานานจะเป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำซุปแรก
นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมแป้งสำหรับพายล่วงหน้าเนื่องจากคุณจะต้องใช้เวลาค่อนข้างมาก แต่การเตรียมและทอดพายด้วยตัวเองนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน ความพยายามทั้งหมดของคุณจะได้ผลอย่างสมบูรณ์ พายของคุณจะนุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยมาก และจะออกมาสมบูรณ์แบบหากเตรียมโดยใช้อุปกรณ์ในครัวจากบริษัท Kitchen Aid
วัตถุดิบ:
- ข้าวต้ม – ½ถ้วย;
- หัวใจเนื้อต้ม – 300 กรัม;
- หัวหอม - 2 หัว;
- น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- นม – 1/2 ถ้วย;
- แป้ง – 400 กรัม;
- เนย – 100 กรัม
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- ไข่แดง – 3 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ยีสต์แห้ง – 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้ง
- ละลายยีสต์แห้งและน้ำตาลในน้ำอุ่น (ประมาณครึ่งแก้ว) ทิ้งไว้ 20 นาที
- หลังจากผ่านไป 20 นาทีเทแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะใส่ยีสต์และน้ำตาลผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นโดยใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะ
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ใส่ไข่แดงลงในแป้ง ตีทุกอย่าง เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มนมอุ่น เนย (ควรอุ่นและนุ่ม) และแป้งที่เหลือ
- โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดแป้ง (หากติดมือคุณสามารถเพิ่มแป้งเพิ่มได้)
- โอนแป้งลงในชามหรือกระทะคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 1-1.5 ชั่วโมง
- ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเติมพายได้หากต้องการทำสิ่งนี้ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อก่อนต้ม
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ทอดหัวหอมด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม
- ในชามแยกต่างหาก รวมหัวหอมทอด ข้าวต้ม และหัวใจเนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- หลังจากที่แป้งยืนได้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ให้นำออกจากกระทะหรือชามแล้วรีดเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม.
- ใช้แก้วหรือจานรองตัดวงกลมออกจากแป้ง
- วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละวงกลมแล้วบีบขอบให้เป็นพาย
- วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทาแต่ละพายทับด้วยไข่ดิบที่ตีไว้
- วางแผ่นอบพร้อมพายในเตาอุ่นแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
แม่บ้านหลายคนไม่ชอบยุ่งกับแป้งยีสต์พวกเขาบอกว่ามันไม่ได้ผล! แต่ที่รัก พายยีสต์นำความสะดวกสบายมาสู่บ้าน เมื่อได้ยินกลิ่นพายไปทั่วบ้านและครอบครัวของคุณมารวมตัวกันที่โต๊ะ - นี่คือความสุข!
เพื่อเตรียมพายหัวใจ เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการ หัวใจถูกปรุงสุกและทำความสะอาดไว้ล่วงหน้า
เรามีหัวใจเนื้อสดที่ยอดเยี่ยม แช่ไว้ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมงแล้วนำไปปรุง เมื่อมีดหรือส้อมเข้าไปในเนื้อได้ง่าย ก็พร้อม นำออกและทำให้เย็น เราทำความสะอาดไขมันและหลอดเลือดทั้งหมด เราเหลือเพียงเนื้อที่เราบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
สับเห็ดแชมปิญองอย่างประณีตแล้วผัด
สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทแล้วส่งไปผัด
รวมแชมปิญอง หัวหอม และแครอทเข้าด้วยกัน เราส่งหัวใจบดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
มาเริ่มเตรียมแป้งกัน อย่าลืมร่อนแป้ง
ใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว ไข่ และนมลงในชามของเครื่องทำขนมปัง
จากนั้นใส่แป้ง น้ำตาล เกลือ เนย และยีสต์ลงไป เปิดการนวดแป้งยีสต์ เราจะใช้เวลา 1 ชั่วโมง 50 นาที
แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นส่วนๆ
ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลม
วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งในแต่ละวงกลม เราชอบนะเวลาที่ไส้เยอะ
เราบีบมันเป็นรูปสามเหลี่ยมโดยมีมุมแหลมหนึ่งมุม
สิ่งนี้จะสร้างรูปสามเหลี่ยม เราทำรอยบุ๋มที่ด้านหนึ่งหลังจากนั้นพายก็มีรูปร่างเหมือนหัวใจ
วางพายไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-25 นาที ปล่อยให้พวกมันลอยขึ้น จากนั้นทาด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ~ 20 นาที
พายหัวใจพร้อมแล้ว!
น่าทาน!
เครื่องในสัตว์ต่างๆ เช่น หัวใจ ตับ ไต มักใช้ในการเตรียมไส้ต่างๆ พวกเขาทำพาย พายชิ้นเล็ก และแม้กระทั่งเกี๊ยว ความต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้สูงอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขามีสุขภาพดี มีจำหน่ายอยู่เสมอ และราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์มาก
โปรดทราบว่าเครื่องในใด ๆ ต้องมีการเตรียมเบื้องต้นเป็นพิเศษ: ต้องล้างหัวใจให้สะอาดในน้ำเย็นจากนั้นใส่ในน้ำเค็มและปรุงเป็นเวลานานจะเป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำซุปแรก
นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมแป้งสำหรับพายล่วงหน้าเนื่องจากคุณจะต้องใช้เวลาค่อนข้างมาก แต่การเตรียมและทอดพายด้วยตัวเองนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน ความพยายามทั้งหมดของคุณจะได้ผลอย่างสมบูรณ์ พายของคุณจะนุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยมาก และจะออกมาสมบูรณ์แบบหากเตรียมโดยใช้อุปกรณ์ในครัวจากบริษัท Kitchen Aid
วัตถุดิบ:
- ข้าวต้ม – ½ถ้วย;
- หัวใจเนื้อต้ม – 300 กรัม;
- หัวหอม - 2 หัว;
- น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- นม – 1/2 ถ้วย;
- แป้ง – 400 กรัม;
- เนย – 100 กรัม
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- ไข่แดง – 3 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ยีสต์แห้ง – 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้ง
- ละลายยีสต์แห้งและน้ำตาลในน้ำอุ่น (ประมาณครึ่งแก้ว) ทิ้งไว้ 20 นาที
- หลังจากผ่านไป 20 นาทีเทแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะใส่ยีสต์และน้ำตาลผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นโดยใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะ
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ใส่ไข่แดงลงในแป้ง ตีทุกอย่าง เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มนมอุ่น เนย (ควรอุ่นและนุ่ม) และแป้งที่เหลือ
- โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดแป้ง (หากติดมือคุณสามารถเพิ่มแป้งเพิ่มได้)
- โอนแป้งลงในชามหรือกระทะคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 1-1.5 ชั่วโมง
- ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเติมพายได้หากต้องการทำสิ่งนี้ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อก่อนต้ม
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ทอดหัวหอมด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม
- ในชามแยกต่างหาก รวมหัวหอมทอด ข้าวต้ม และหัวใจเนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- หลังจากที่แป้งยืนได้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ให้นำออกจากกระทะหรือชามแล้วรีดเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม.
- ใช้แก้วหรือจานรองตัดวงกลมออกจากแป้ง
- วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละวงกลมแล้วบีบขอบให้เป็นพาย
- วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทาแต่ละพายทับด้วยไข่ดิบที่ตีไว้
- วางแผ่นอบพร้อมพายในเตาอุ่นแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
พวกเขากล่าวว่าการใช้หัวใจเนื้อลูกวัวในการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการอุดทุกประเภท คุณสามารถปรุงพายขนาดใหญ่ พายหัวใจ เกี๊ยว และแม้แต่... และถ้าคุณพิจารณาว่ามีแป้งหลายประเภทสำหรับอาหารเหล่านี้ทั้งหมด ตัวเลือกก็มีให้เลือกมากมาย! ลองทำพายทอดยัดไส้ด้วยหัวใจและหัวหอมสีเขียว แล้วคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน!
วัตถุดิบ:
- หัวใจเนื้อลูกวัว – 2 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว – 2 ก้าน
- ไข่ – 1 ชิ้น
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
- โยเกิร์ต - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – ½ช้อนชา + เกลือเล็กน้อยสำหรับเติม
- โซดา – ½ช้อนชา
- แป้ง – 10 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
การตระเตรียม
หัวใจใช้เวลานานในการเตรียมตัว เริ่มจากการเตรียมไส้กันก่อน เราใช้หัวใจเนื้อลูกวัวสองดวงล้างให้สะอาดแล้วตัดเมมเบรนส่วนเกินออก
วางหัวใจลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือลงในน้ำและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เช่น ออลสไปซ์
หัวใจปรุงสุกประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ปิดไฟ นำหัวใจเนื้อลูกวัวออกใส่จานแล้วปล่อยให้เย็น
ตัดหัวใจเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ตอนนี้คุณต้องบดหัวใจให้กลายเป็นเนื้อสับ คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในหัวใจที่สับ ไส้พายหัวใจพร้อมแล้ว! มาเริ่มเตรียมแป้งกัน
ตอกไข่ลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน
เพิ่มโยเกิร์ตและคนให้เข้ากัน สำหรับแป้งควรใช้โยเกิร์ตธรรมดาหรือ kefir ธรรมดา
เพิ่มโซดาลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน
จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงในแป้งทีละช้อน ประเด็นก็คือแป้งสำหรับพายทอดไม่ควรหนาเท่ากับพายอบ ในความสอดคล้องมันจะมีลักษณะคล้ายกับมวลนมเปรี้ยว ดังนั้นเราจึงค่อยๆเติมแป้งลงไปเพื่อไม่ให้มันมากเกินไป
นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีจนแป้งขึ้นเล็กน้อย
โรยแป้งลงบนโต๊ะเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด เราใช้แป้งส่วนเล็ก ๆ วางไว้บนโต๊ะแล้วรีดขนมปังแผ่น - ฐานของพาย
วางไส้หัวใจไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด
ตอนนี้คุณต้องปั้นขอบของเค้กแล้วจึงเปลี่ยนเป็นพาย เราทำพายจากแป้งที่เตรียมไว้ทั้งหมด
วางพายในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
และทอดทั้งสองด้าน ใส่น้ำมันลงไปพอให้พายจมลงไปประมาณครึ่งทาง- พายหัวใจทอดพร้อมแล้ว! วางลงบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระก่อนเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นจึงเสิร์ฟ
