เนื้อไก่งวงอบในเตาอบ อบเนื้อไก่งวงในเตาอบ - รับเนื้อสัตว์

เพื่อน ๆ ที่รักวันนี้ฉันอยากจะบอกวิธีปรุงเนื้อไก่งวงในเตาอบ - สวยงามและน่ารับประทานมาก หลายคนสงสัยเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ปีกอบ ไม่ว่าจะเป็นไก่ หรือไก่งวง โดยเชื่อว่าในกรณีนี้จะอร่อยกว่ามาก ฉันพร้อมที่จะโต้แย้งกับความคิดเห็นนี้ - หากคุณมีสูตรอาหารที่ดีคุณก็จะได้เนื้อไก่งวงที่ยอดเยี่ยมในเตาอบอย่างแน่นอน - ฉ่ำและนุ่ม (ฉันบอกคุณไปแล้วและปรุงอาหาร)

ในขณะเดียวกันสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จไม่ได้หมายถึงการเตรียมที่ซับซ้อนและการปรุงอาหารที่ยาวนาน ในทางตรงกันข้ามเนื้อปลาแสนอร่อยในเตาอบสามารถทำได้ง่ายและสะดวก สิ่งสำคัญคือเนื้อไก่งวงสด น้ำดองที่เหมาะสม และความปรารถนาของคุณที่จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานที่น่าสนใจ ฉันยินดีที่จะช่วยเหลือคุณและบอกรายละเอียดวิธีการปรุงเนื้อไก่งวงในเตาอบอย่างเอร็ดอร่อย เราไปห้องครัวกันไหม?

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา
• กระเทียมขนาดใหญ่ 4-5 กลีบ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสัตว์ปีก;
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

วิธีปรุงเนื้อไก่งวงอย่างโอชะในเตาอบ:

ล้างเนื้อไก่งวงและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

สำหรับน้ำดองให้รวมซีอิ๊วขาวน้ำมะนาวและน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน ใส่กระเทียมบด มัสตาร์ด เกลือ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ผสมให้เข้ากัน

เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองโดยพยายามกระจายให้ทั่วพื้นผิว เราถูน้ำดองเข้ากับเนื้อเพื่อให้ซึมซับรสชาติทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว วางไก่งวงที่หมักไว้ในกระทะ (หรือชาม) มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

จากนั้นวางเนื้อไก่งวงลงในปลอกสำหรับอบ ปล่อยอากาศส่วนเกินออก และยึดปลายอย่างระมัดระวัง วางไก่งวงไว้ในจานอบหรือบนถาดอบ

วางเนื้อลงในปลอกในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 200 องศา เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา C แล้วอบไก่งวงต่ออีกครึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับคุณที่จะได้เนื้อไก่งวงที่อร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบ

เมื่อเนื้อไก่งวงพร้อม ให้นำเนื้อออกมา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (5-10 นาที) จากนั้นจึงตัดแขนเสื้อออกอย่างระมัดระวัง ย้ายเนื้อใส่จานแล้วเสิร์ฟ

เนื้อแช่เย็นก็อร่อยไม่น้อย แต่เสิร์ฟเป็นเนื้อเย็น

อบไก่งวงทั้งตัวที่อุณหภูมิ 220-250 องศา (เพื่อให้ได้เปลือกที่จะป้องกันไม่ให้น้ำระเหย) จากนั้นที่อุณหภูมิ 180 องศา

วิธีการอบเนื้อไก่งวง

การเตรียมผลิตภัณฑ์
ล้างเนื้อไก่งวงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ผสมเครื่องปรุงรส เกลือ น้ำมัน และน้ำมะนาว ถูไก่งวงด้วยส่วนผสม ห่อเนื้อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่เนื้อที่เตรียมไว้หมักไว้ 12-14 ชั่วโมงในตู้เย็น

การอบในเตาอบ
เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางเนื้อไก่งวงบนถาดอบและวางถาดอบในเตาอบบนตะแกรงตรงกลาง อบเนื้อในเตาอบประมาณ 40-45 นาที นำกระทะที่มีเนื้อออกจากเตาอบแล้วแกะฟอยล์ออก เทน้ำผลไม้ของคุณเองลงบนเนื้อแล้วทำขอบกระดาษฟอยล์ยาว 2 เซนติเมตร ส่งแบบฟอร์มนี้ไปที่เตาอบจนเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 15 นาที

การอบในหม้อหุงช้า
วางเนื้อไก่งวงที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนูแล้วอบที่การตั้งค่า "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

การอบหม้อทอดอากาศ
เปิดหม้อทอดอากาศที่ 230 องศาเป็นเวลา 10 นาที วางเนื้อไก่งวงที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้บนตะแกรงตรงกลางของหม้อทอดอากาศ แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมงด้วยความเร็วลมปานกลาง

วิธีการอบไม้ตีกลองไก่งวง

การเตรียมผลิตภัณฑ์
ล้างและซับไม้ตีกลองไก่งวงให้แห้ง ปอกหัวหอมและแครอท หั่นแครอทเป็น 3-4 ส่วน ต้มน่องไก่งวงกับผักปอกเปลือกและใบกระวาน ผสมโรสแมรี่ ใบโหระพา พริกไทยดำ เกลือ และมัสตาร์ด เคลือบไก่งวงด้วยส่วนผสม

การอบในเตาอบ
วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมันบนฟอยล์ วางไก่งวงบนกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบไม้ตีกลองไก่งวงเป็นเวลา 35 นาที

การอบในหม้อหุงช้า
วางไม้ตีกลองในหม้อหุงช้า ทาน้ำมันพืชที่ด้านล่าง อบไม้ตีกลองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้การตั้งค่า "การอบ" จากนั้นพลิกไม้ตีกลองกลับด้านแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมงโดยใช้การตั้งค่า "การอบ"

การอบหม้อทอดอากาศ
เปิดหม้อทอดอากาศที่ 260 องศา วางน่องบนตะแกรงกลางของหม้อทอดไร้น้ำมัน และอบเป็นเวลา 20 นาทีด้วยความเร็วลมปานกลาง

เสิร์ฟน่องไก่งวงอบกับข้าวต้ม พาสต้า มันฝรั่ง และสมุนไพร

ซอสสำหรับไก่งวง

ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับไก่งวงย่าง

วิธีทำซอสแครนเบอร์รี่สำหรับไก่งวงย่าง
การเตรียม: บีบน้ำจากส้มลงในกระทะ ใส่ขิง กานพลู แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง (ของแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลาย) เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลและคอนยัคแล้วผสมทุกอย่าง
เสิร์ฟซอสแครนเบอร์รี่กับไก่งวงย่างในภาชนะซอส

ซอสครีมสำหรับเนื้อไก่งวงอบ

ละลายเนยในกระทะหรือกระทะด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่แป้งผสมเพิ่มนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่น้ำมันมะกอกและเกลือ ปรุงจนมีความสม่ำเสมอเหมือนซอส
เทซอสครีมลงบนไก่งวงก่อนอบ เมื่อปรุงอาหาร ให้ห่อไก่งวงในซอสด้วยกระดาษฟอยล์.

ซอสครีมมะเขือเทศ

วิธีทำน้ำเกรวี่ไก่งวงย่างครีม
วางมะเขือเทศลงในถ้วย หั่นเป็นรูปกากบาทแล้วเทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ สับหัวหอมและผักชีลาวแล้วใส่ลงในมะเขือเทศ บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ครีมเปรี้ยว ปาริกา พริกไทยดำ (บด) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เสิร์ฟซอสครีมมะเขือเทศกับไก่งวงอบในภาชนะซอส

ประโยชน์ของเนื้อไก่งวงเนื่องจากเนื้อหาของวิตามิน A (การเจริญเติบโตและสุขภาพของกระดูกและเส้นผม), E (ระบบไหลเวียนโลหิต), วิตามินบี (การเผาผลาญ)

วิธีการย่างไก่งวงทั้งตัว

วิธีการอบไก่งวง
1. หากแช่แข็งให้ละลายไก่งวง
2. ควักไก่งวงแล้วเอาขนที่เหลือออกโดยใช้ที่คีบ
3. ผสมเกลือ เครื่องปรุงรส และไวน์ขาว
4. ถูไก่งวงด้วยน้ำหมักนี้ ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
5. หมักไก่งวงด้วยน้ำดองเป็นระยะ
6. ล้างแอปเปิ้ล หั่นเอาแกนออก หั่นเป็นก้อน
7. ยัดไส้ไก่งวงด้วยแอปเปิ้ลแล้วฆ่า (หรือเย็บ) แปรงไก่งวงด้วยน้ำมันพืช
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที
9. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมันบนฟอยล์ วางไก่งวงไว้แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
10. วางถาดอบที่มีไก่งวงไว้ที่ระดับกลางของเตาอบ ปิดประตูแล้วอบไก่งวงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง โดยราดด้วยน้ำผลที่ได้เป็นระยะ
11. จากนั้นเปิดฟอยล์เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 200 องศา แล้วอบไก่งวงต่ออีก 20 นาที

สวัสดีเพื่อนรักและแขกของ Home Restaurant! เมนูของเราวันนี้คือไก่งวงอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์พร้อมแอปเปิ้ลและลูกพรุน หากคุณกำลังมองหาอาหารจานเนื้อที่น่าสนใจสำหรับโต๊ะวันหยุดของคุณฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณอบไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบตามสูตรด้านล่าง

สูตรไก่งวงในเตาอบในกระดาษฟอยล์จะมีประโยชน์กับคุณอย่างไม่ต้องสงสัยก่อนงานฉลองเพราะจานดังกล่าวจะกลายเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะรื่นเริง

ไก่งวงหมักไว้ล่วงหน้าในน้ำหมักรสเผ็ดซึ่งทำให้เนื้อไก่งวงชุ่มฉ่ำและนุ่ม ส่วนลูกพรุนและแอปเปิ้ลที่แช่ในน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของไก่งวงก็ช่วยเสริมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับสูตรนี้ ฉันแนะนำให้นำไก่งวงชิ้นใหญ่ติดกระดูก (ฉันใช้ต้นขาไก่งวง) ซึ่งแตกต่างจากเนื้อสันในตรงเนื้อบนกระดูกจะชุ่มฉ่ำกว่า มันจะต้องมีผิวหนังอยู่ด้วยซึ่งจะมีความมันวาวหลังจากอบในน้ำดองนี้

วัตถุดิบ:

• 700 กรัม เนื้อไก่งวงติดกระดูก (ต้นขาหรือไม้ตีกลอง);
• 1 แอปเปิ้ล;
• 100 กรัม ลูกพรุน;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันกลั่น
• 1 ช้อนชา ซอสทับทิม
• เครื่องเทศ: โหระพา, โรสแมรี่, ผักชี;
• ใบกระวาน;
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น

วิธีปรุงไก่งวงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์:

ขั้นแรกคุณควรเริ่มเตรียมน้ำดองเพื่อให้ต้นขาไก่งวงของเราในกระดาษฟอยล์ในเตาอบกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อย ในภาชนะทรงลึก ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมัน และน้ำผึ้งตามจำนวนที่ระบุ คนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำผึ้งละลายในส่วนผสมให้มากที่สุด

นำเปลือกออกจากกระเทียม สับด้วยการกดแบบพิเศษ ใส่ลงในน้ำดอง แล้วเติมเครื่องเทศตามรายการลงไป เครื่องเทศทั้งหมดรวมกันควรใส่ลงในช้อนขนมหวานหนึ่งช้อนได้ (โดยไม่ต้องมีสไลด์) เนื่องจากน้ำดองมีซีอิ๊วรสเค็ม การเติมเกลือเพิ่มเติมจึงเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล

จากนั้นเทซอสทับทิมลงไปและผสมให้เข้ากัน น้ำดองไก่งวงพร้อมแล้ว

จากนั้นเตรียมเนื้อไก่งวง - ล้างให้สะอาดขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ เนื่องจากเราจะยัดแอปเปิ้ลและลูกพรุนลงในไก่งวงจึงจำเป็นต้องกรีดลึกเป็นระยะประมาณ 3 เซนติเมตร (ดังแสดงในภาพ)

วางไก่งวงที่เตรียมไว้ลงในภาชนะทรงลึกที่มีขนาดเหมาะสม เทน้ำดองรสเผ็ด ใส่ใบกระวาน และพักไว้สองชั่วโมงในที่ที่เงียบสงบที่อุณหภูมิห้อง

ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาปานกลาง ล้างลูกพรุน หั่นชิ้นใหญ่ออกครึ่งหนึ่ง เหลือชิ้นเล็กๆ ทั้งหมดไว้

หลังจากเวลาผ่านไป วางต้นขาไก่งวงที่หมักไว้บนแผ่นฟอยล์ วางชิ้นแอปเปิ้ลเป็นรอยกรีด และวางลูกพรุนไว้บนผิวหนัง เทน้ำดองที่เหลือลงบนไก่งวงแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นโดยไม่ทิ้งช่องว่าง

วางไก่งวงที่ห่อด้วยฟอยล์ไว้บนถาดอบหรือจานอบ จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้

ปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง อุณหภูมิในการอบ - 180 องศา หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้คลี่ฟอยล์ออก จากนั้นอบโดยเปิดฝาไว้ประมาณ 25-30 นาที ในระหว่างการอบไก่งวงที่อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะปล่อยน้ำปริมาณมากออกมาซึ่งต้องทาเป็นระยะ

สิ่งสำคัญในการเตรียมไก่งวงอบในเตาอบคือการได้ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มของเนื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หมักยัดไส้และยัดไส้

หนึ่งในข้อผิดพลาดทั่วไปที่แม่บ้านทำคือการลดอุณหภูมิในเตาอบ ส่งผลให้เนื้อสัตว์ปีกแห้ง เหนียวและแห้ง

ไก่งวงควรอบในเตาอบที่อุณหภูมิอย่างน้อย 180°C นอกจากนี้นกตัวนี้ยังชอบปลอกอบและฟอยล์อีกด้วย มันดูชุ่มฉ่ำกว่ามากในตัวพวกเขา

วิธีปรุงไก่งวง:

ซากทั้งหมด:

ชิ้นส่วนบนกระดูก

ไก่งวงอบในเตาอบจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใช้ซากนกสด ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์ล่วงหน้าและแช่แข็ง อายุของนกเมื่อซื้อสามารถกำหนดได้จากสีผิวของมัน มันควรจะเบาและบาง หากคุณซื้อไม่ใช่ซาก แต่เป็นชิ้นกึ่งสำเร็จรูปเมื่อหั่นแล้วเนื้อควรจะชื้นและเป็นมันเงาโดยไม่มีเปลือกแห้ง เมื่อกดด้วยนิ้ว รูก็จะกลับคืนมาอย่างรวดเร็ว

หากใช้ซากแช่แข็ง ควรละลายอย่างช้าๆ เพื่อรักษารสชาติและสารอาหาร โดยวางไว้ในถ้วยแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวันก่อนเตรียม คุณไม่สามารถใส่เนื้อเข้าเตาอบโดยตรงได้ จำเป็นต้องได้รับการดูแลและซักล้าง ขนอาจยังคงอยู่บนผิวหนัง ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป เช่น ไก่งวงม้วน เนื้อทอด หรือเนื้อหมัก การปรุงอาหารด้วยตัวเองให้อร่อยและปลอดภัยยิ่งขึ้น

ซากไก่งวงทั้งตัวที่อบในเตาอบมักถูกยัดไว้ คุณสามารถใช้ผัก ผลไม้ ซีเรียล เห็ด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็นไส้ได้ คุณไม่ควรยัดซากไว้ล่วงหน้าเนื่องจากการสัมผัสกับเนื้อสัตว์และไส้จะกระตุ้นให้เกิดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ควรทำทันทีก่อนส่งไปอบ

สูตรที่ 1: ไก่งวงในเตาอบ "คริสต์มาส"

สูตรง่ายๆ สำหรับไก่งวงทั้งตัวที่ย่างในเตาอบ เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำนกถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน ในเวลาเดียวกันก็กำลังเตรียมซอส แม้จะมีชื่อ แต่อาหารจานนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับโต๊ะคริสต์มาสเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับงานเฉลิมฉลองอื่น ๆ ด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น

ซากไก่งวงมากถึง 4 กก.

เนย 100 กรัม + 30 สำหรับการหล่อลื่น

เกลือพริกไทย

ไวน์ 50 มล.

1 แครอท;

คื่นฉ่าย 1 อัน

วิธีทำอาหาร

เพิ่มเนยนิ่มและบดให้เข้ากัน ล้างซากให้สะอาด สูตรนี้ไม่แนะนำให้ใช้นกตัวใหญ่เพราะไม่จำเป็นต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า ค่อยๆ เอาผิวหนังออกจากกระดูกสันอกแล้วเติมเนยที่เตรียมไว้ หล่อลื่นผิวหนังและโพรงด้วยส่วนที่เหลือ ถูส่วนบนของซากด้วยเกลือและพริกไทยแล้วจึงแปรรูปด้านในด้วย

ล้างมะนาวหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วใส่ทั้งสองซีกไว้ในซาก ไขว้ขา ตัดด้านตรงข้ามแล้วสอดเข้าไป ใส่ไก่งวงในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออก ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 °C แล้วปรุงต่อประมาณ 2.5 -3 ชั่วโมง คุณต้องพานกออกไปทุก ๆ 30 นาทีและรดน้ำด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา

ขณะที่ไก่งวงอบในเตาอบ คุณสามารถเตรียมฐานสำหรับซอสได้ หั่นผักชีฝรั่งและแครอทเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำ 0.7 ลิตรแล้วต้มจนสุกเต็มที่คุณสามารถต้มเล็กน้อยได้ เย็นสบายโดยไม่ต้องระบายน้ำ หลังจากปรุงซากแล้วจะมีน้ำมันอยู่ในแม่พิมพ์ จะต้องเติมผักต้มในสัดส่วนใดก็ได้ ยิ่งซอสยิ่งเข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปั่น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 2: ไก่งวงในเตาอบ "ฉ่ำ" พร้อมผลไม้

ไก่งวงอบในเตาอบตามสูตรนี้ต้องแช่ในน้ำเกลือล่วงหน้าหนึ่งวัน ช่วยให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษและลดเวลาในการปรุง ขนาดซากสามารถมีได้ แต่ไม่ควรใช้นกขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักเกิน 6 กิโลกรัม

ส่วนผสมที่จำเป็น

ซากไก่งวง

150 กรัม เนย;

สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

กระเปาะ;

เกลือ 0.04 กก.

น้ำตาล 0.03 กก.

พริกไทย 10 เม็ด

สำหรับการเติม:

วอลนัท;

ลูกพรุน

วิธีทำอาหาร

หนึ่งวันก่อนปรุงไก่งวงอบในเตาอบพร้อมผลไม้คุณต้องหมักไว้ สำหรับนกขนาดกลาง ต้องเตรียมน้ำเกลือประมาณ 4-6 ลิตร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และหัวหอมสับ นำไปต้มให้เย็น ล้างซากและเอาขนที่เหลือออกจากผิวหนัง วางนกไว้ในน้ำเกลือ ควรคลุมซากไว้จนมิด วางในที่เย็น

หลังจากการหมักแล้ว ให้นำซากออกจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออก ในขณะเดียวกันก็เตรียมเนยเขียว ในการทำเช่นนี้ให้สับผักและผสมกับเนยนิ่ม วางส่วนผสมนี้ไว้ใต้ผิวหนังของซาก ใส่แอปเปิ้ลสับ ถั่ว และผลไม้แห้งลงไปข้างใน ผูกขาของคุณเข้าด้วยกัน ทาไขมันซากด้วยเนยหรือน้ำมันพืช แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาด แต่โดยปกติจะใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและเปลือกน่ารับประทานยิ่งขึ้นคุณต้องเอาซากออกเป็นระยะ ๆ และหล่อลื่นด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา

สูตรที่ 3: เนื้อไก่งวงในเตาอบพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

เนื้อไก่งวงอบในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อจากต้นขาและเต้านม แต่อย่ารวมเข้าด้วยกันจะดีกว่า เนื่องจากเวลาในการปรุงต่างกันและเนื้ออกอาจแห้งได้

ส่วนผสมที่จำเป็น

เนื้อ 1 กก.

200 กรัม ครีมเปรี้ยว

ซีอิ๊วขาว 50 มล.

กระเทียม 3 กลีบ

มะเขือเทศ 3 ลูก

วิธีทำอาหาร

เตรียมไส้ครีมเปรี้ยวซีอิ๊วและกระเทียม ตัดเนื้อ. คุณสามารถปรุงเนื้อไก่งวงอบในเตาอบเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบางส่วนก็ได้ คุณยังสามารถอบชิ้นใหญ่เพื่อหั่นได้ มันเป็นเรื่องของรสนิยม คุณจะต้องเพิ่มหรือลดเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น วางเนื้อลงในพิมพ์ เทซอสลงไป วางมะเขือเทศวงแหวนไว้ด้านบน แล้วอบจนสุก

สูตรที่ 4: เนื้อไก่งวงในเตาอบพร้อม adjika

ในการเตรียมไก่งวงอบในเตาอบตามสูตรนี้คุณจะต้องมีปลอกแขน แต่ถ้าคุณไม่มีก็ใช้กระดาษฟอยล์ก็ได้ เนื้อปรุงอย่างเรียบง่ายและต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ เหมาะสำหรับเครื่องเคียง

ส่วนผสมที่จำเป็น

เนื้อ 0.8 กก.

adjika เผ็ด 2 ช้อน;

กระเทียม 4 กลีบ

วิธีทำอาหาร

ยัดไส้ชิ้นเนื้อด้วยกลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ เติมเกลือและทาไขมันด้วย adjika ทุกด้าน ใส่ในปลอก ปิดและเจาะที่ด้านบนเพื่อให้อากาศระบายออก วางในเตาอบ อบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 190°C จากนั้นจึงตัดปลอกและนำเนื้อไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ 5: ไม้ตีกลองไก่งวงในเตาอบพร้อมเบคอนและยี่หร่า

สูตรสำหรับน่องไก่งวงที่อร่อยและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่ออบในเตาอบด้วยยี่หร่าหอม หากใครไม่ชอบเครื่องเทศนี้คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นตามที่คุณต้องการได้ จานนี้จัดทำขึ้นทันทีพร้อมกับมันฝรั่งแครอทและมะเขือเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น

ไม้ตีกลอง 5-6 ชิ้น;

เบคอนสำหรับห่อ

พวงยี่หร่า;

มันฝรั่ง 0.8 กิโลกรัม ควรมีขนาดเล็กเท่าไข่

2 แครอท

มะเขือเทศลูกเล็ก 5-6 ลูก

กระเทียม 2 กลีบ

0.5 มะนาว

น้ำมัน 50 มล.

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำดองกันก่อน ให้สับกระเทียมบดด้วยน้ำมะนาวแล้วเติมเกลือ ถูหน้าแข้งที่ล้างและแห้งด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ในเวลานี้เตรียมผัก ปอกแครอทแล้วหั่นแต่ละอันตามยาวออกเป็นหลายเส้น ปอกมันฝรั่งแล้วใช้ให้หมดเหมือนมะเขือเทศ หากหัวมีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นเป็น 2-4 ส่วนได้

ห่อน่องแต่ละอันด้วยเบคอน 2-3 เส้น วางตรงกลางพิมพ์ จัดเรียงผักที่เตรียมไว้รอบๆ ใส่เกลือ และโรยด้วยยี่หร่าสับ หยดน้ำมันลงบนผัก ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออก เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 °C แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ 6: ไม้ตีกลองไก่งวงในเตาอบพร้อมลูกพรุนและกระเทียม

ในการเตรียมน่องไก่งวงอบในเตาอบคุณจะต้องมีขาไม่ใหญ่มากซึ่งแนะนำให้หมักล่วงหน้าหลายชั่วโมง จำนวนผลิตภัณฑ์เป็นไปตามอำเภอใจ เตรียมจานทันทีพร้อมเครื่องเคียงผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น

ลูกพรุน;

มันฝรั่ง;

แครอท;

ครีมเปรี้ยว

สำหรับน้ำดอง:

น้ำสับปะรด

ซีอิ๊วขาว.

วิธีทำอาหาร

คุณสามารถใช้น้ำส้มแทนน้ำสับปะรดได้ ใส่ซีอิ๊วขาวในอัตราส่วน 1:5 เทลงบนขาแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หั่นกระเทียมและลูกพรุนเป็นชิ้นเล็กๆ ผักสามารถเตรียม ปอกเปลือก และหั่นล่วงหน้าได้ นำไม้ตีกลองออกจากน้ำดอง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลูกพรุนและกระเทียมเป็นชิ้น ๆ เพิ่มเกลือลงในผัก วางขาลงในกระทะโดยวางผักไว้ระหว่างกัน

ตอนนี้คุณต้องผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำดองที่เหลือ 1: 1 แล้วเทลงบนจาน อบจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 °C

สูตรที่ 7: อกไก่งวงในเตาอบ “หมูต้มแบบบ้านๆ”

หลายคนซื้อหมูต้มในร้าน แต่จริงๆ แล้วทำที่บ้านง่ายมาก สูตรอกไก่งวงอบในเตาอบอย่างง่าย ปริมาณเนื้อสัตว์เป็นไปตามอำเภอใจ คุณสามารถอบเต้านมทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งในเวลาเดียวกันได้

ส่วนผสมที่จำเป็น

อกไก่งวง

มายองเนส;

เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

วิธีทำอาหาร

ปอกกระเทียม ตัดแต่ละกลีบออกเป็น 2-3 ส่วน ยัดเต้านมด้วยกระเทียม เตรียมน้ำดอง: ผสมมายองเนสกับเกลือหรือเครื่องปรุงรส เคลือบเต้านมที่เตรียมไว้อย่างทั่วถึงด้วยซอสที่ได้ ทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือแช่ตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นใส่ชิ้นส่วนลงในจานทนไฟแล้วอบในเตาอบจนสุก

หากคุณใช้เต้านมชิ้นใหญ่ (ตั้งแต่ 1 กก.) คุณสามารถใช้ปลอกอบขนมได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อในนั้นให้สุกจนหมด ถึงกระนั้นไก่งวงอบในเตาอบจะอร่อยกว่าเมื่อทอด ดังนั้นหลังจากผ่านไป 1-1.5 ชั่วโมง ก็สามารถถอดปลอกออกหรือตัดและงอไปด้านข้างได้

สูตรที่ 8: อกไก่งวงในเตาอบพร้อมเห็ด

สูตรสำหรับม้วนเห็ดไก่งวงอบที่น่าทึ่ง จานนี้อร่อยสวยงามเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด สูตรนี้ใช้เห็ดแชมปิญองทอด แต่สามารถทำได้กับเห็ดทุกชนิด แม้แต่เห็ดดองก็ตาม

ส่วนผสมที่จำเป็น

อก 5 ชิ้น ขนาดเท่าฝ่ามือ หนา 1.5 ซม.

300 กรัม แชมปิญอง;

กระเปาะ;

พริกไทยดำ

น้ำมันสำหรับทอดเห็ด

น้ำซุป 100 มล.

กระเทียมกลีบหนึ่ง

วิธีทำอาหาร

ทอดเห็ดในกระทะด้วยหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อยใส่เกลือและพริกไทย ทุบเนื้อผ่านกระดาษแก้วด้วยค้อน เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน วางเห็ดไว้เป็นชิ้น ม้วนขึ้น แล้วยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน ทำเช่นนี้กับเนื้อสัตว์ทั้งหมด วางม้วนลงในแม่พิมพ์ ผสมมายองเนสกับน้ำซุปใส่กระเทียมบดแล้วเทลงบนโรล อบจนเสร็จ ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาไม้จิ้มฟันออกแล้วตัดม้วนเป็นชิ้นๆ

สูตรที่ 9: ต้นขาไก่งวงในเตาอบพร้อมสับปะรด "หีบเพลง"

สับปะรดเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด รวมถึงไก่งวงด้วย จานนี้ดูชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ หากต้องการเตรียมไก่งวงอบในเตาอบพร้อมสับปะรด คุณจะต้องมีต้นขา ซากส่วนนี้มีรสชาติเหมือนเนื้อวัว แต่เบากว่าและนุ่มกว่ามาก

ส่วนผสมที่จำเป็น

ต้นขาไก่งวง 2 อัน

สับปะรดกระป๋อง 6 วง;

มายองเนส 100 กรัม;

วิธีทำอาหาร

เจือจางเกลือหนึ่งช้อนเต็มภูเขาในน้ำหนึ่งลิตร ลดต้นขาลงแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง เป็นไปได้มากขึ้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำเกลือได้ แต่คุณไม่ควรใส่มันมากเกินไป เพราะกระเทียมและสับปะรดจะเพิ่มรสชาติพิเศษของมันเองให้กับจาน ไม่จำเป็นต้องเอาหนังออกจากต้นขาสำหรับอาหารจานนี้

ผสมมายองเนสกับกระเทียมสับแล้วพักไว้ นำต้นขาออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดแหวนสับปะรดลงครึ่งหนึ่ง ตอนนี้คุณต้องกรีดลึก 6 ครั้งไปที่กระดูกที่ต้นขาแต่ละข้างด้านเนื้อ ถ้าไก่งวงตัวเล็ก ต้นขาก็เล็ก แสดงว่าเป็นไปได้น้อย

เกลือเนื้อจาระบีด้วยมายองเนสอย่างทั่วถึงซึ่งทำงานได้ดีในกระเป๋าที่เกิด จากนั้นใส่สับปะรดฝานลงไปแต่ละชิ้น มันอาจจะไม่ลงตัวทั้งหมด ไม่เป็นไร นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น หากมีซอสมายองเนสเหลืออยู่ก็สามารถราดด้านบนได้ วางต้นขาลงในกระทะ ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบที่ 180°C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

สูตรที่ 10: ต้นขาไก่งวงในเตาอบสไตล์อิตาลี

ต้นขาไก่งวงย่างรสเผ็ดนี้ปรุงด้วยส่วนผสมของสมุนไพรอิตาเลียน เหมาะอย่างยิ่งกับพาสต้า ผัก มันฝรั่ง แต่ก็ใช้หั่นได้เหมือนหมูต้ม แต่การทำเช่นนี้ต้นขาจะต้องได้รับการระบายความร้อนและกระดูกออก

ส่วนผสมที่จำเป็น

ต้นขาไก่งวง 1 ชิ้น;

ช้อนสมุนไพรอิตาลี

ช้อนน้ำผึ้ง

ซีอิ๊ว 2 ช้อน;

น้ำมันมะกอกสำหรับหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร

สิ่งสำคัญในจานนี้คือการใช้น้ำผึ้งคุณภาพสูงและปล่อยให้เนื้อหมักได้ดี ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำผึ้งเติมซีอิ๊วขาวและเกลือเล็กน้อย ที่ต้นขาทั้งสองข้างให้ตัดลึก 2 ซม. โดยเว้นระยะห่างเท่ากัน คุณสามารถสับเป็นเส้นหรือขวางเพื่อสร้างสี่เหลี่ยมบนพื้นผิวได้ เคลือบด้านในของส่วนที่ตัดด้วยซอส และทาส่วนที่เหลือให้ทั่วพื้นผิว จากนั้นเทสมุนไพรอิตาลีลงในช่อง ไม่จำเป็นต้องโรยด้านนอก เครื่องเทศจะไหม้ระหว่างปรุงอาหาร ทิ้งเนื้อไว้หมักประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ในพิมพ์ ทาน้ำมันมะกอกที่ด้านบน แล้วอบในเตาอบจนสุก

สูตรที่ 11: อกไก่งวงในเตาอบพร้อมบัควีทและผัก

แม่บ้านไม่ค่อยปรุงซีเรียลในเตาอบ แต่ก็ไร้ผล มันอยู่ในนั้นที่พวกเขากลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและแก้ไขปัญหากับข้าวได้ทันที เนื้อไก่งวงอบในเตาอบด้วยบัควีทนั้นเตรียมง่ายมาก แต่ยังคงมีรสชาติที่ดี คุณสามารถปรุงกับข้าวได้เหมือนกัน

ส่วนผสมที่จำเป็น

เนื้อ 0.8 กก.

บัควีท 2 ถ้วย;

5 มะเขือเทศ

3 พริกหยวก;

กระเปาะ;

เกลือพริกไทย

50 กรัม น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

ล้างบัควีท สะเด็ดน้ำแล้วเทลงในจานอบทรงลึกเพื่อปรับระดับ เพิ่ม 400 กรัมลงในซีเรียล น้ำเค็ม ถ้ามีน้ำซุปเนื้อก็ใช้ได้เลย หั่นไก่งวงเป็นชิ้นเล็กๆ เช่น สตูว์เนื้อวัว หั่นพริกไทยเป็นก้อนแล้วผสมกับเนื้อ เพิ่มเกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน เกลี่ยส่วนผสมเนื้อสัตว์ให้ทั่วบัควีทเป็นชั้นเท่าๆ กัน หั่นมะเขือเทศเป็นวงหนา 0.5 ซม. แล้ววางลงบนเนื้อ เกลือเล็กน้อยด้านบนแล้วทาด้วยน้ำมันพืช นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลดเหลือ 170 องศา และปรุงต่ออีก 15 นาที

ไก่งวงอบในเตาอบ - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้แน่ใจว่าไก่งวงที่อบในเตาอบมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม คุณต้องหล่อลื่นเนื้อใต้ผิวหนังด้วยไขมัน ไม่ใช่ผิวหนัง ผิวบนหน้าอกขยับออกได้ง่ายและช่วยให้คุณเติมเนย ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนสในปริมาณที่เพียงพอ ผิวได้รับการหล่อลื่นเพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย

เมื่อปรุงไก่งวงน้ำผลไม้และไขมันจำนวนมากจะสะสมอยู่ในกระทะ คุณสามารถทำซอสจากพวกมันและเพิ่มลงในเครื่องเคียงได้ และหากไม่สามารถใช้งานได้ในขณะนี้ควรใส่มวลลงในภาชนะแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง สามารถใช้ได้กับทุกจาน รวมถึงไส้สำหรับงานเลี้ยงด้วย

เนื้อไก่งวงจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำดอง คุณยังสามารถใช้น้ำผึ้งได้

ไม่รู้ว่าจะปรุงอาหารนกได้นานแค่ไหน? ทำคณิตศาสตร์! ทุกครึ่งกิโลต้องใช้เวลาอบ 18 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย 180-200 ต้องคำนึงถึงการเติมด้วยเมื่อทำการคำนวณ

เพื่อให้นกนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถวางมันลงในกระทะโดยให้อกอยู่ด้านล่าง แน่นอนว่ารูปลักษณ์ของซากจะต้องทนทุกข์ทรมานเล็กน้อยจากสิ่งนี้ แต่คุณไม่ต้องกังวลว่าเนื้อจะแห้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลายขาไหม้และมีลักษณะสวยงามสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ได้ เป็นการดีกว่าที่จะซ่อนปีกไว้ในช่องของซาก

และความลับหลักของไก่งวงอบในเตาอบที่อร่อยก็คือคุณภาพของเนื้อ ถ้ามันเก่าหรือละลายน้ำแข็งหลายครั้ง ก็ไม่มีสูตรอาหารใดที่จะช่วยคุณเตรียมอาหารราชวงศ์ได้ และสัตว์ปีกที่อายุน้อยและสดจะอร่อยกับซอสหรือไม่มีเลยก็ได้

ในอเมริกาอันห่างไกล ไก่งวงอบถูกใช้เป็นอาหารวันหยุด ไม่น่าแปลกใจเลยที่นกตัวนี้มาจากภูมิภาคเหล่านั้น เพราะมันเป็นอาหารโปรดของชาวอินเดียนแดงที่ทอดบนไฟ ซึ่งบางทีอาจเป็นที่มาของชื่อของมัน แต่ในพื้นที่ของเราเราให้ความสนใจกับเนื้อสัตว์ดังกล่าวเมื่อไม่นานมานี้และไม่ใช่ทุกครัวที่ยังพบวิธีปรุงนกที่มีเส้นใยและแห้งเล็กน้อยอย่างเหมาะสม แต่มั่นใจได้ว่าไก่งวงจะเป็นเช่นนี้ตั้งแต่แรกเห็น จริงๆ แล้วรสชาติของผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมโดยตรง ขอแนะนำให้หมักไก่งวงก่อนเพื่อให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น ในสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีอบเนื้อไก่งวงอย่างโอชะในเตาอบและเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำเราจะอบอกด้วยกระดาษฟอยล์

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรหลักของสัตว์ปีก

วัตถุดิบ

• อกไก่งวง – 500 กรัม;
• มัสตาร์ดดิจอง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา;
• โยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่งหรือครีมเปรี้ยว – 150 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เหน็บแนม;
• ผักชีฝรั่งไม่กี่ก้าน

วิธีการปรุงเนื้อไก่งวงอบฉ่ำในกระดาษฟอยล์

เตรียมครีมหรือโยเกิร์ตที่เตรียมไว้ มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ มันไม่สำคัญในจาน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศผสมทุกอย่าง

นำเนื้อไก่งวงมาราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ เรา "นวด" เนื้อโดยถูส่วนผสมอะโรมาติกเบา ๆ ลงไป เมื่อเนื้อถูกปิดด้วยครีมเปรี้ยวให้ใส่ในตู้เย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมงเพื่อหมักอย่างทั่วถึง

เมื่อเนื้อหมักและแช่ในเครื่องเทศและกลิ่นทั้งหมดแล้ว ให้วางลงบนกระดาษรองอบอย่างระมัดระวัง และวางผักชีลาวสองสามกิ่งไว้ด้านบน เราห่อพัสดุของเราอย่างระมัดระวัง

วางซองจดหมายที่ได้ลงบนกระดาษฟอยล์แล้วห่ออย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ไหลออกมาทางตะเข็บในกระดาษ parchment และกระดาษฟอยล์

การอบอกไก่งวงในเตาอบใช้เวลานานแค่ไหน?

อบเนื้อไก่งวงในเตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 - 200 องศา เมื่อเสร็จแล้วคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการใช้มีดเจาะตรงกลางเนื้อ แต่น้ำควรจะใส

ไม่ควรแกะไก่งวงที่เสร็จแล้วออกทันที ปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบนาทีแล้วแช่น้ำในตัวมันเอง

เครือข่ายทีเซอร์

การปรุงไก่งวงฉ่ำ...

มีเทคนิคมากมายที่จะช่วยให้คุณเตรียมเนื้อปลาที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ลองมาดูบางส่วนของพวกเขา

• ไก่งวงที่ดีที่สุดคือไก่งวงอายุไม่เกินสี่เดือน โปรดทราบว่าเนื้อควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นพื้นผิวควรเรียบและมีสีชมพูแดง แต่ไม่ลื่น
• เพื่อให้ไก่งวงแช่ในซอสได้ดีขึ้น ให้ใช้มีดหลาย ๆ รูก่อนปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยให้เนื้อติดมันหมักได้เร็วและดีขึ้น
• เพื่อให้เนื้อมีรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยและน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในน้ำดอง สิ่งนี้จะทำให้เนื้อมีเปลือกกรอบสีทองที่มีกลิ่นหอม
• สำหรับไก่งวงทุกๆ ครึ่งกิโลกรัม ให้อบเป็นเวลา 18 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา คุณกลัวการคำนวณเวลาผิดหรือเปล่า? แค่ทำคณิตศาสตร์
• ก่อนปรุงอาหารสามารถแช่เนื้อในน้ำเค็มได้ในอัตรา 50 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ในแง่ของเวลา - สองถึงสามชั่วโมงต่อน้ำหนักครึ่งกิโลกรัม ใช่ต้องใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่เทคนิคนี้จะช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำและเค็มสม่ำเสมอซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติของอาหารอย่างแน่นอน