มูสโปรตีนบลูเบอร์รี่สำหรับเค้กด้วยครีมและเจลาติน มูสบลูเบอร์รี่ (ของหวาน)
บลูเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ป่าที่อร่อยมากพร้อมคุณสมบัติการรักษาที่เป็นเอกลักษณ์ มีประโยชน์เท่าเทียมกันทั้งในรูปแบบดิบและแบบผ่านความร้อน ดังนั้นจึงนิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร บทความวันนี้นำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจที่ทำจากเบอร์รี่หอมนี้
วิธีการเก็บบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
น่าเสียดายที่เบอร์รี่แสนอร่อยนี้ไม่สามารถเก็บสดไว้ได้นาน ดังนั้นแม่บ้านที่รอบคอบหลายคนจึงพยายามตุนไว้เพื่อใช้ในอนาคต วิธีหนึ่งที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่คือการแช่แข็ง ผลเบอร์รี่ที่เลือก ล้าง และตากแห้งจะถูกวางในภาชนะต่ำและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ต่อมานำไปใช้ทำขนมอบ ไอศกรีม ซอส และอาหารบลูเบอร์รี่อื่นๆ
สำหรับผู้ที่ไม่มีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่เราแนะนำให้ตากผลเบอร์รี่ให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ผลไม้ที่คัดแยกจะถูกวางบนกระดาษหรือผ้าหนาคลุมด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ให้โดนแสงแดดโดยตรง วัสดุจากพืชแห้งจะถูกทำให้แห้งในเตาอบที่ให้ความร้อนถึงแปดสิบองศา ผลเบอร์รี่เหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินในห้องเย็น
ผู้ที่ไม่มีเวลาอบบลูเบอร์รี่แห้งก็สามารถบดด้วยน้ำตาลได้ ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่บดจะรวมกับทรายหวานในอัตราส่วน 1: 2 ใส่ในขวดที่สะอาดแล้วใส่ในตู้เย็น นอกจากนี้ยังทำจากแยมทุกชนิดเช่นผลไม้แช่อิ่มหรือแยม
แยมเบอร์รี่
สูตรนี้จะกระตุ้นความสนใจในหมู่ผู้ที่ไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรกับบลูเบอร์รี่อย่างแน่นอน อาหารอันโอชะอันแสนหวานนี้เก็บได้ดีตลอดฤดูหนาวและสามารถนำมาใช้ทำขนมอบโฮมเมดที่มีรสชาติดีได้ ในการทำแยมนี้คุณจะต้อง:
- บลูเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วจะถูกเทลงในกระทะที่สะดวกและคลุมด้วยทรายหวาน ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังเตานำไปต้มและต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการโดยใช้เวลาในการเอาโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง แยมร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วปลอดเชื้อ ม้วนและเก็บไว้
พายบลูเบอร์รี่
ขนมนี้จัดทำขึ้นโดยใช้แป้งขนมชนิดร่วนร่วนซึ่งเข้ากันได้ดีกับไส้เบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอม เนื่องจากสูตรพายบลูเบอร์รี่นี้ต้องใช้ส่วนผสมที่ผิดปกติบางอย่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีสิ่งต่อไปนี้ติดตัวไว้ล่วงหน้า:
- บัตเตอร์มิลค์ ¾ ถ้วย
- เนยขนาดใหญ่ 12 ช้อน
- บลูเบอร์รี่ 1.5 ถ้วย
- ไข่สด.
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง ¼ ถ้วย
- โซดา ½ ช้อนชา
- แป้งสองสามแก้ว
- วานิลลิน.
กระบวนการเตรียมจานบลูเบอร์รี่ที่เรียบง่ายและอร่อยนี้สามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนง่ายๆ เนยแช่เย็น 10 ช้อนโต๊ะหั่นเป็นก้อนแล้วรวมกับเกลือและแป้ง บดทุกอย่างให้ละเอียดจนได้เศษขนมปัง ครึ่งหนึ่งใส่ในชามแยกต่างหาก ใส่ไข่ วานิลลิน และบัตเตอร์มิลค์ลงไปที่เหลือ เทผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วลงในแป้งที่ได้แล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม วางทุกอย่างลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยเศษที่เหลือผสมกับเนยที่เหลือและน้ำตาลทรายแดง อบขนมที่อุณหภูมิปานกลางเพียงไม่ถึงชั่วโมง
เยลลี่พาย
การอบโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยเพิ่มชาสมุนไพรหอมกรุ่นได้ดีเยี่ยม มีรสชาติที่พิเศษและคงความสดดั้งเดิมไว้ได้ยาวนาน สิ่งสำคัญคือสูตรพายบลูเบอร์รี่นี้ต้องใช้หม้อหุงช้า และสิ่งนี้ทำให้งานของแม่ครัวง่ายขึ้นอย่างมาก ในการอบขนมนี้คุณจะต้อง:
- ครีมเปรี้ยว 370 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- ไข่สองสามฟอง
- เนย 120 กรัม
- มากกว่าแป้งหนึ่งแก้วเล็กน้อย
- แป้งขนาดใหญ่สองสามช้อน
- บลูเบอร์รี่ ½ ถ้วย
- ผงฟูและเกลือเล็กน้อย
เมื่อรู้ว่าจะปรุงอะไรจากบลูเบอร์รี่คุณต้องเข้าใจว่าต้องทำอย่างไร เนยแช่แข็งขูดและรวมกับแก้วแป้งผงฟูและเกลือ มวลที่ได้จะถูกผสมกับครีมเปรี้ยว 70 มิลลิลิตรแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสามสิบนาทีแป้งจะกระจายไปที่ด้านล่างของชามหลายเมนูปิดด้วยผลเบอร์รี่แล้วเทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวไข่น้ำตาลและแป้งที่เหลือ หลังจากนั้นทันทีให้ปิดฝาอุปกรณ์แล้วปล่อยทิ้งไว้ในโหมด "อบ" เป็นเวลาแปดสิบนาที
เบอร์รี่เยลลี่
เราขอนำเสนอจานบลูเบอร์รี่อีกเวอร์ชันที่น่าสนใจให้กับคุณ ของหวานนี้เสิร์ฟแบบแช่เย็น ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนน้ำแข็งผลไม้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- บลูเบอร์รี่ 200 กรัม
- น้ำ 450 มิลลิลิตร
- เจลาติน 25 กรัม
- น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)
เจลาตินละลายในน้ำเย็น 150 มิลลิลิตรแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เพื่อไม่ให้เสียเวลาอันมีค่าไปเปล่าๆ คุณสามารถทำงานกับส่วนประกอบที่เหลือได้ เทน้ำ 300 มิลลิลิตรลงในกระทะนำไปต้มแล้วรวมกับผลเบอร์รี่และน้ำตาลที่ล้างแล้ว ทั้งหมดนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นจึงนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง
เจลาตินที่บวมจะถูกนำไปต้ม ทันทีที่ละลายหมดจะมีการเติมน้ำเชื่อมเบอร์รี่ลงไปแล้วเทลงในแม่พิมพ์ บลูเบอร์รี่เยลลี่ที่เกือบเสร็จแล้วจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นอาหารอันโอชะแช่แข็งก็เสิร์ฟที่โต๊ะเท่านั้น
มูสนมเปรี้ยวและเบอร์รี่
ของหวานที่ทำตามสูตรด้านล่างนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไม่มีสารเติมแต่งเทียมแม้แต่กรัมเดียวดังนั้นจึงสามารถนำเสนอได้ไม่เฉพาะกับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กเล็กที่ชอบของหวานด้วย ในการทำมูสบลูเบอร์รี่คุณจะต้อง:
- คอทเทจชีส 200 กรัม
- นมพาสเจอร์ไรส์ขนาดใหญ่ 3 ช้อน
- บลูเบอร์รี่ 150 กรัม
- กล้วยสุก 1 ลูก
- วานิลลินเล็กน้อย
ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะรวมกับชิ้นกล้วยแล้วบดในเครื่องปั่น ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมคอทเทจชีส นม และวานิลลา แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม มวลที่ได้จะถูกวางเป็นชั้น ๆ ในชามและตกแต่งด้วยวาฟเฟิลและใบสะระแหน่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในมูสบลูเบอร์รี่
ชีสเค้ก
ของหวานนี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ความร้อน แต่ควรแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแทน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มกระบวนการในตอนเย็นเพื่อว่าในตอนเช้าคุณจะได้ลองชิมอาหารอันโอชะ ในการทำบลูเบอร์รี่ชีสเค้กคุณจะต้อง:
- คุกกี้ 300 กรัม
- เนยจืดครึ่งแท่ง
- คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม
- ครีมเปรี้ยว 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 300 กรัม
- ครีม 200 มิลลิลิตรไขมัน 20%
- บลูเบอร์รี่ 200 กรัม
- เจลาตินสองสามห่อ
คุกกี้บดจะถูกเทลงในเนยละลาย เกลี่ยให้ทั่วก้นถาดสปริงฟอร์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในขณะที่ฐานแข็งตัว คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้ ในการทำเช่นนี้ให้รวมคอทเทจชีสบด น้ำตาล และครีมเปรี้ยวลงในชามเดียว ทั้งหมดนี้ถูกวิปปิ้งและแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน เพิ่มบลูเบอร์รี่บดลงในอันที่เล็กกว่าและอันที่ใหญ่กว่าก็ยังคงอยู่เหมือนเดิม
เจลาตินแช่ในน้ำเล็กน้อยแล้วเทครีมที่อุ่นแต่ไม่เดือด ของเหลวที่ได้จะถูกแบ่งครึ่ง แต่ละส่วนจะรวมกับมวลนมเปรี้ยว
บนฐานทรายสำหรับบลูเบอร์รี่ชีสเค้กในอนาคต ให้วางส่วนผสมสีขาวและเบอร์รี่สลับกันเพื่อสร้างลวดลาย ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
มัฟฟินเบอร์รี่
มัฟฟินชิ้นเล็กๆ แสนอร่อยเหล่านี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับชาหอมกรุ่นหรือนมอุ่นๆ สักแก้ว โดดเด่นด้วยโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นเบอร์รี่ที่เด่นชัด เพื่อเตรียมจานบลูเบอร์รี่นี้คุณจะต้อง:
- แป้ง 300 กรัม
- ผงฟูหนึ่งช้อนโต๊ะ
- บลูเบอร์รี่ 150 กรัม
- ไข่สด.
- น้ำตาล 130 กรัม
- นมพาสเจอร์ไรส์ 220 มิลลิลิตร
- เนยจืด 75 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
ในภาชนะทรงลึกใบเดียวรวมไข่ที่ตีแล้วเนยละลายและนมเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากลงในของเหลวที่เกิดขึ้นและผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม ใส่บลูเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในแป้งที่เตรียมไว้ แล้วกระจายทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน มัฟฟินอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาไม่เกิน 25 นาที
ของหวาน เรายินดีที่จะนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมจาน "มูสชีสและของหวานแตงโม" มันคุ้มค่าที่จะลอง ครีมชีส 250 ก.ครีม 33% 200 ก. ไข่ขาว 2 ชิ้นคอนยัค 50 มล. ช็อคโกแลต 100 กรัม เมล่อน 1 ชิ้น เชอร์รี่กระป๋อง 100 กรัมเหล้าเชอร์รี่ 50 มล. ตีน้ำตาลและไข่ขาว 100 กรัมให้เป็นโฟมหนาคงที่ เทเหล้าเชอร์รี่ลงไปแล้วตีอีกครั้ง ขั้นแรก มาเตรียมมูสชีสกันก่อน นำภาชนะแยกต่างหากแล้วตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือจนได้ฟอง เพิ่มวิปครีม 1 ช้อนโต๊ะลงในชีสแล้วผสมให้เป็นครีม ผสมวิปครีมที่เหลือกับวิปปิ้งไข่ขาว เพิ่มครีมชีสลงในมวลที่เตรียมไว้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่เชอร์รี่, ช็อคโกแลตสับลงในส่วนผสมครีมชีสแล้วผสมให้เข้ากัน เราวางแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึดแล้ววางมูสที่เตรียมไว้ลงไปแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นมูสแช่แข็งออกเป็นส่วนๆ ผ่าแตงโมออกครึ่งหนึ่ง ตัดแต่ละครึ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วเอาเมล็ดออก เราตัดแต่ละส่วนด้วยพัดลมเพื่อแบ่งออกเป็นชิ้นบาง ๆ 4-5 ชิ้นติดไว้ที่บริเวณก้าน ตัดเปลือกของแต่ละชิ้นออก โดยปล่อยให้เชื่อมกันตรงจุดที่เชื่อมชิ้นเข้าด้วยกัน วางแตงบนจาน คลี่ออกเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยคอนยัค วางมูสแช่แข็งไว้ข้างๆ แล้วเสิร์ฟทันที มูสชีสสามารถแช่แข็งในแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วนได้ กระป๋องมัฟฟินขนาดเล็กเหมาะสำหรับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตามก่อนเสิร์ฟ ควรเก็บมูสไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที น่าทาน!วางของหวานที่ทำเสร็จแล้วลงในแก้วแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ปล่อยให้เย็นสักหน่อยก็พร้อมเสิร์ฟ!
มูสหมายถึง "โฟม" ในภาษาฝรั่งเศส และจริงๆ แล้วมันถูกตีด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งกลายเป็นฟองอากาศโปร่งและมีฟองอากาศเล็กๆ หลายล้านฟอง และเพื่อรักษา (แก้ไข) ความโปร่งสบายนี้ จึงมีการเติมเจลาตินหรือวุ้นวุ้นลงในมูส ด้วยเจลาตินของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
ในช่วงฤดูผลไม้และเบอร์รี่ คุณสามารถเตรียมมูสที่มีรสชาติธรรมชาติหลากหลายได้ ตัวอย่างเช่นมูสบลูเบอร์รี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสีบลูเบอร์รี่ที่สวยงามอีกด้วย ข้อเสียอย่างเดียวคือแคลอรี่สูงมาก
มาเตรียมส่วนผสมกัน: ไม่เพียงแต่บลูเบอร์รี่สดเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับบลูเบอร์รี่แช่แข็งด้วย เพื่อความสอดคล้องที่ต้องการของขนมที่ทำเสร็จแล้วสิ่งสำคัญคือต้องใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% หากคุณต้องการเพิ่มวานิลลินลงในของหวาน คุณสามารถทำได้ในขั้นตอนการเตรียมเบอร์รี่บด
วางบลูเบอร์รี่ลงในกระทะ เติมน้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที
ในช่วงเวลานี้ควรปล่อยน้ำผลไม้ออกจากผลเบอร์รี่และน้ำตาลควรละลายจนหมด หากน้ำไม่รีบปล่อยคุณสามารถบดผลเบอร์รี่เล็กน้อยด้วยช้อนหรือที่บด
ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกเบอร์รี่ออกเพื่อให้ได้โครงสร้างมูสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
ในชามที่เหมาะสม เทเจลาตินด้วยน้ำเย็น คนให้เข้ากันและปล่อยให้พองตัว (ประมาณ 5 นาที) จากนั้นละลายเจลาตินในอ่างน้ำ หากเจลาตินไม่ได้เกิดขึ้นทันที แต่เป็นเม็ดละเอียด ให้ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ผ่านกระชอนลงในมวลบลูเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน
แยกตีครีมแช่เย็นด้วยความเร็วผสมสูงจนตั้งยอดอ่อนแล้วเติมลงในมวลบลูเบอร์รี่
ใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม (ที่ความเร็วต่ำ) คนครีมลงในส่วนผสมบลูเบอร์รี่เพื่อสร้างเบสที่เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายสำหรับมูส
เทมูสลงในแจกันหรือชามที่แบ่งส่วน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ของหวานแข็งตัวสนิท มูสที่ทำเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยบลูเบอร์รี่และมิ้นต์
หากคุณต้องการทำมูสบลูเบอร์รี่เป็นส่วนหนึ่งของเค้กหรือขนมอบ ให้วางแม่พิมพ์ (กรอบ) สำหรับของหวานมูสลงบนจาน ใส่เปลือกหรือฐานของเศษคุกกี้ผสมกับเนยที่ด้านล่าง แล้วเทลงในมูส หลังจากนั้นให้นำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ฉันทำเค้กซึ่งมีฐานเป็นเศษเค้กน้ำผึ้งผสมกับเนย
เช่นเดียวกับของหวานมูสที่ทำจากเจลาติน เค้กนี้จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ เนื่องจากเจลาตินจะคงตัวอยู่ในที่เย็นเท่านั้น
น่าทาน!
และเค้ก คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยทักษะการทำอาหารของคุณหรือไม่? ติดตามกระแสแฟชั่นและเตรียมมูสบลูเบอร์รี่เนื้อละเอียดอ่อนสำหรับเค้กแทนครีมธรรมดา เหตุใดจึงเลือกบลูเบอร์รี่? มีรสชาติที่น่าทึ่ง สามารถทนต่อการแช่แข็งได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพ และเข้ากันได้ดีกับแป้งประเภทต่างๆ สูตรมูสเค้กของฉันง่ายมาก อย่ากลัวกับรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่มีมากมาย 🙂 ฉันแค่พยายามอธิบายทุกขั้นตอนอย่างละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้ใครๆ ก็สามารถเตรียมเค้กครีมนี้ด้วยมือของตัวเองได้
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
- น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ขาวจากไข่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
- ครีมจาก 33% - 200 กรัม
- บลูเบอร์รี่สดหรือละลาย - 200 กรัม
- เจลาติน - 10 กรัม
วิธีทำมูสบลูเบอร์รี่สำหรับเค้ก
เราเริ่มเตรียมมูสสำหรับเค้กโดยตีผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นจนบด
แช่เจลาตินในน้ำสามช้อนโต๊ะ เมื่อดูดซับน้ำจนหมดแล้ว ให้ละลายในอ่างน้ำ ปล่อยให้สารละลายอุ่นไว้จนกว่าจะจำเป็น
สำหรับส่วนประกอบโปรตีนของมูสคุณต้องต้มน้ำเชื่อมข้นจากน้ำตาลและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้รวมไว้ในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา วางบนไฟร้อนปานกลางและปรุงที่อุณหภูมิ 121°C หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ หรือจนกว่าคุณจะทดสอบลูกบอลแข็งหากคุณกำลังทำอาหารโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ฉันขอเตือนคุณถึงวิธีการทำตัวอย่าง ในน้ำเย็นหนึ่งแก้ว น้ำเชื่อมหนึ่งหยดจะกลายเป็นลูกบอลแข็ง
ขณะปรุงน้ำเชื่อม ตีไข่ขาวแช่เย็นจนตั้งยอดแข็ง การทดสอบเพื่อยืนยัน: พลิกภาชนะโดยให้กระรอกคว่ำลง และตรวจดูให้แน่ใจว่าพวกมันไม่ขยับด้วยซ้ำ
จากนั้นเทน้ำเชื่อมเดือดลงไปบนผ้าขาว เทลงในกระแสบางๆ อย่างระมัดระวัง ใต้เครื่องตีของเครื่องผสมที่กำลังวิ่งอยู่ มวลโปรตีนจะข้นขึ้นและมีความเงางาม เมื่อสิ้นสุดการวิปปิ้งให้เติมสารละลายเจลาตินในลักษณะเดียวกัน
ในการเติมสามครั้ง ให้เติมบลูเบอร์รี่บดลงในเนื้อผ้าขาว แล้วคนเบาๆ ด้วยไม้พายในแต่ละครั้ง
ตีครีมแช่เย็นจนตั้งยอดอ่อน
เพิ่มครีมลงในมูสโดยแบ่งเป็นสามส่วน ผสมกับไม้พาย
คุณยังสามารถใช้มิกเซอร์ได้ อย่าตี แต่เพียงผสมส่วนผสมจนเข้ากันอย่างสมบูรณ์ด้วยความเร็วต่ำสุด นี่คือมูสที่โปร่งสบายซึ่งเป็นชั้นสำหรับเค้กที่คุณต้องใช้
การเติมวิปปิ้งไข่ขาวจะทำให้มูสครีมมีความนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ ใช้เป็นชั้นในเค้กหรือขนมอบ เติมตะกร้าขนมชนิดร่วนหรือเอแคลร์ด้วย - อย่ากลัวการทดลองที่หวาน
มูสบลูเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดสามารถเสิร์ฟหลังอาหารมื้อหลักเป็นของหวานหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมสปาร์กลิ้งไวน์หนึ่งแก้วเช่นในตอนเย็นแสนโรแมนติก ความละเอียดอ่อนจัดทำขึ้นในเวลาไม่กี่นาที คุณเพียงต้องการครีมขนมที่มีปริมาณไขมันสูงถึง 35% และน้ำซุปข้นเบอร์รี่หวานหรือบลูเบอร์รี่พร้อมน้ำตาล เพื่อให้มูสโปร่งและคงรูปร่างได้ดี คุณต้องใช้น้ำซุปข้นเบอร์รี่หวานหนึ่งส่วนสำหรับวิปครีมสองส่วน ไม่เช่นนั้นมูสจะกลายเป็นของเหลว
หากคุณเตรียมบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้หรือแทนที่ด้วยแยมบลูเบอร์รี่ แยม ฯลฯ เนื่องจากบลูเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่ไม่มีรสเปรี้ยว คุณจะต้องเติมน้ำมะนาวหรือกลิ่นเลมอนลงไป 2-3 หยด มูสไม่อย่างนั้นจะเป็นของหวานก็จะได้รสหวานเกินไป
วัตถุดิบ
- ครีม 150 มล. ไขมัน 26%
- บลูเบอร์รี่บดหรือผลเบอร์รี่ 100 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 70 กรัม
- 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือรสส้ม
การตระเตรียม
1. เทน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นบลูเบอร์รี่แล้วบดให้ละเอียดด้วยส้อมหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น เมื่อใช้แยมบลูเบอร์รี่หรือแยม เราจะไม่เติมน้ำตาล
2. ทำให้พาสตรี้ครีมเย็นลงในตู้เย็น เทลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารและตีทุกอย่างไม่เกิน 5 นาทีเพื่อไม่ให้ตีเป็นเนย ยิ่งครีมอุ่นก็ยิ่งตีเนยได้เร็วยิ่งขึ้น! อย่าสับสนระหว่างครีมขนมชนิดพิเศษกับครีมเหลวที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป! อะนาล็อกของครีมจากพืชดังกล่าวสามารถเป็นครีมฟาร์มที่มีปริมาณไขมัน 63% เท่านั้น
3. ใส่บลูเบอร์รี่บดหวานลงในชามพร้อมกับวิปครีม
4. ตีอีกครั้งด้วยความเร็วสูงจนมูสได้สีและรสชาติที่มีสีสัน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที
