สูตรปลาเทราต์ทอดในกระทะพร้อมรูปถ่าย ปลาเทราต์ในกระทะซอสกุ้ง

สเต็กปลาเทราต์ย่างเป็นอาหารจานอร่อยที่ไม่ต้องการเครื่องเคียงและเครื่องปรุงรส เนื้อปลาเทราต์เนื้อนุ่มสามารถทอดได้แม้ไม่ใส่เกลือ โรยด้วยน้ำมะนาวเท่านั้น

แต่รูปแบบการทำอาหารก็มี "การขยายตัวแบบตะวันออก" เล็กน้อยเพื่อให้อาหารมี "คุณลักษณะแบบเอเชีย" ปลาหมักในซอสถั่วเหลือง ขอแนะนำให้เลือกซอสคลาสสิกที่ไม่มีรสชาติเพิ่มเติม

ปลาแดงล้างด้วยน้ำเย็นแล้วซับด้วยกระดาษเช็ดมือ

ตามกฎแล้ว สเต็กปลาแซลมอนจะไม่ถูกเอาเกล็ดออก พวกมันมีขนาดเล็กเกินไป และเมื่อทอดในกระทะ มันจะกลายเป็นเปลือกกรอบที่สม่ำเสมอ

หัวหอมสีขาวและสีน้ำเงินหั่นเป็นวงบาง ๆ

สเต็กปลาเทราต์ใส่ในชามลึกเทน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก

เทซอสถั่วเหลืองลงในชาม

ใส่หัวหอมสับ เนื้อหาในชามถูกคนเพื่อให้ปลาเทราต์และหัวหอมแช่อย่างสม่ำเสมอในน้ำมะนาวและซอสถั่วเหลือง

ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สเต็กแช่เย็นอาจเค็มได้หากซีอิ๊วไม่เค็มเกินไป แต่เกลือจะได้รับการจัดการด้วยความระมัดระวัง เกลือส่วนเกินจะทำให้รสชาติของปลาเสียไป

สเต็กถูกนำออกจากน้ำดองรีดแป้งทั้งสองด้าน ปลาเทราต์ทอดในกระทะด้านหนึ่งเป็นเวลา 3-4 นาที

กลับด้านเทหัวหอมดองลงในกระทะ กระทะปิดฝาไฟลดลงทอดนาน 5-6 นาที ระยะเวลาในการทอดขึ้นอยู่กับความหนาของสเต็กปลาเสมอ

ขั้นแรกให้วางปลาเทราท์ร้อนบนกระดาษเช็ดมือแล้วย้ายไปที่ใบผักกาดหอม สเต็กปลาสีแดงโรยด้วยหัวหอม หัวหอมเหล่านี้จะมี "รสเคบับ" เมื่อให้บริการสามารถโรยปลาเทราท์ด้วยน้ำมะนาวเพิ่มเติมได้

ปลาเทราต์เป็นปลาที่นิยมในประเทศของเรา สามารถอบทอดหรือเค็มได้ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดกึ่งอิ่มตัว (รวมถึงโอเมก้า 3) วิตามินและส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ตามที่นักวิทยาศาสตร์ การใช้ปลาเทราต์ช่วยป้องกันการเกิดโรคทางสมองบางชนิด ปรับปรุงการมองเห็น และสนับสนุนภูมิคุ้มกัน วิธีการปรุงปลาแดงที่บ้าน?

แคลอรี่ปลาเทราท์ทอด

สำหรับปลาเทราท์สด 100 กรัมมี 97 กิโลแคลอรี แต่ในจานสำเร็จรูปจากปลานี้จำนวนแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่น ปลาเทราต์อบมี 166 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในขณะที่ปลาเทราต์อบเกลือมี 201 กิโลแคลอรี

ควรสังเกตว่าปลาชนิดนี้อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งมีประโยชน์แม้ในการลดน้ำหนัก มีอาหารที่ได้รับความนิยมและมีประสิทธิภาพมากมายจากอาหารปลาเทราท์ (เชื่อกันว่าคุณสามารถลดน้ำหนักได้มากถึง 5 กิโลกรัมต่อเดือน)

การเลือกและเตรียมส่วนผสม

ในการปรุงปลาให้อร่อย คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์จากแหล่งที่เหมาะสม ในร้านค้าปลาชนิดนี้ขายโดยรวมและในรูปแบบของสเต็กสำเร็จรูป หากมีเวลาเหลือน้อยในการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น คุณควรซื้อสเต็กสับ โดยทั่วไปแนะนำให้ซื้อปลาทั้งตัว

หากคุณซื้อปลาแช่เย็น คุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน: ตาควรโปร่งใส เกล็ดควรชื้นและไม่มีความเสียหายใดๆ นอกจากนี้ในการตรวจสอบความสดคุณต้องกดที่เนื้อและตรวจสอบสถานที่กด - ไม่ควรมีเครื่องหมายหรือรอยกดทับที่นี่ คุณควรใส่ใจกับกลิ่นด้วย - ปลาเทราท์สดมีกลิ่นทะเล

บางครั้งผู้ขายใช้สารเคมีบางชนิดเพื่อเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ซึ่งสามารถระบุได้โดยการตรวจสอบด้วยสายตา: เนื้อปลาไม่ควรส่องแสง และซากควรคงความยืดหยุ่นไว้

ในการปรุงปลาเทราท์ทอดในกระทะอย่างถูกต้องและอร่อยคุณต้องพิจารณาคำแนะนำทั่วไป

ดังนั้น ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องเริ่มเตรียมปลา: ทำความสะอาด ล้าง และหั่นปลา คุณต้องเอาอวัยวะภายในของปลาออกด้วย ควรตัดเหงือกปลาเทราต์ด้วยมีด คุณต้องตัดหัวและทำความสะอาดซากจากกระดูกและสันเขาด้วย หากปลาเทราต์มีขนาดเล็ก ให้แล่เนื้อออกโดยไม่แล่และปรุงให้สุกทั้งตัว และควรหั่นปลาขนาดใหญ่ออกเป็นส่วนๆ หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง จะต้องละลายก่อนปรุงอาหาร และ ไม่ควรวางปลาในน้ำอุ่นหรือในไมโครเวฟ- ดังนั้นมันจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำดังนั้นจานที่ทำเสร็จแล้วจะแห้งและแข็ง

ก่อนทอดคุณสามารถย่างปลาเทราท์ด้วยเครื่องปรุงและสมุนไพร จากเครื่องปรุงรส คุณสามารถใช้ขมิ้น โรสแมรี่ ทาร์รากอน สะระแหน่ พริกไทยป่น และอื่น ๆ สำหรับน้ำสลัดคุณสามารถใช้ครีมครีมและซอสกระเทียมหรือเห็ด คุณยังสามารถเพิ่มไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในจาน

ก่อนใส่ปลาเทราต์ลงในกระทะ คุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อน (คุณต้องใช้น้ำมันให้เพียงพอเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมชิ้นเนื้อทั้งหมด) เมื่อทอดกระทะไม่ควรปิดฝา ปลาเทราท์สามารถปรุงเป็นแป้งหรือไม่ใส่ก็ได้ ในกรณีหลังนี้ คุณต้องทอดชิ้นปลาทั้งสองด้านในกระทะก่อน จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะ จากนั้นตั้งกระทะบนไฟอ่อนอีกครั้ง (เคี่ยวจานเป็นเวลาหลายนาที) ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงปลาเทราท์ฉ่ำได้

คุณสามารถเสิร์ฟปลาเทราต์พร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น มันฝรั่งต้ม สลัดผักดิบ ข้าวต้ม

เวลาที่เหมาะสมที่สุดในการทอดเนื้อปลาเทราต์แต่ละด้านคือ 3 นาที ปลาทั้งตัวปรุงเป็นเวลา 15 นาที หากปลาเทราท์ได้รับแสงมากเกินไป จานก็จะแห้งเกินไป

ขั้นตอนการทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร ดังนั้นก่อนปรุงอาหารคุณต้องศึกษาคำแนะนำในสูตรอย่างละเอียด

สูตรอาหาร

มีหลายวิธีในการปรุงปลาเทราต์ในกระทะ ลองพิจารณาบางส่วนของพวกเขา

ด้วยครีมเปรี้ยว

ในการทอดปลาเทราต์ตามสูตรนี้ คุณต้องใช้ปลาทั้งตัว นอกจากนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช (มะกอกหรือทานตะวัน);
• แป้ง;
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หลังจากที่คุณทำความสะอาดและล้างปลาแล้ว คุณต้องใส่เกลือและยัดด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งแล้วม้วนในแป้ง ในกระทะคุณต้องตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนและหลังจากอุ่นแล้วคุณควรวางปลา ปลาเทราต์ควรทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 4 นาที จานปรุงในกระทะเปิดโดยไม่มีฝาปิด

หลังจากทอดแต่ละด้านแล้วให้ลดไฟลง เทครีมลงในกระทะใส่เนยเล็กน้อยแล้วปิดฝาจานอีกครั้ง ปลาควรจะอิดโรยอีกสักสองสามนาทีด้วยความร้อนต่ำ สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ

บนกระทะย่าง

เนื่องจากปลาเทราท์มีปริมาณไขมันค่อนข้างสูงจึงสามารถย่างได้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำ:

• ปลาเทราท์ (เนื้อ) - 1 ชิ้น;
• เกลือทะเล, ผักชี, พริกไทยหลากสี;
• ผักใบเขียว

เนื้อควรหั่นเป็นหลายชิ้นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากในครัว จากนั้นคุณต้องผสมเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตรแล้วถูด้วยชิ้นปลา จากนั้นเราก็ส่งปลาไปที่ตู้เย็น ในขณะที่ปลากำลังหมักคุณควรเริ่มเตรียมกระทะย่าง - ต้องทาน้ำมันพืช หลังจากกระทะอุ่นดีแล้วคุณต้องวางชิ้นเนื้อ (และวางปลาโดยให้หนังลง) แล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองถึงสามนาที จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ชุบเกล็ดขนมปัง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาเทราท์ - 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาว;
• ไข่หนึ่งฟอง
• น้ำมัน (หลายช้อนโต๊ะ);
• เครื่องเทศ.

เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ความกว้างควรอยู่ที่ประมาณ 2 ซม. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ตีไข่แดงในชามแยกต่างหากคุณต้องเพิ่มไวน์และเครื่องเทศรวมถึงแป้งด้วย ส่วนผสมที่ได้จะต้องถูกตีให้ละเอียดจนได้เนื้อครีม ตีโปรตีนในชามอีกใบหนึ่ง (จนเกิดฟองหนา) จากนั้นใส่ลงในแป้งที่สุกแล้ว

เทน้ำมันลงในกระทะ หลังจากที่มันอุ่นดีแล้ว ชิ้นเนื้อจะถูกวางในแป้งและวางในกระทะ เนื้อทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง โดยทั่วไป เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 12 นาที

ด้วยเกล็ดขนมปัง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น;
• น้ำมัน;
• เครื่องเทศ.

เนื้อปลาต้องล้างและทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นสเต็ก (คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นหรือแช่แข็ง) หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่จาน ต้องร่อนแป้งและผสมกับเครื่องเทศ ไข่ - ตีในชามแยกต่างหาก

ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ผัดหัวหอม ม้วนเนื้อแต่ละชิ้นในแป้งจุ่มไข่และขนมปังในแครกเกอร์บด จากนั้นใส่ปลาลงในกระทะที่มีน้ำมันเดือดแล้วทอดจนสุก โรยหน้าสเต็กด้วยหัวหอมสับ ปลาเทราต์สามารถเสิร์ฟกับครีมหรือซอสกระเทียม

กับมายองเนส

ในการปรุงอาหารคุณต้องทำ:

• ปลาเทราท์ - 2 กก.
• มายองเนส - 200 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• แป้ง;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทย.

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาและหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ควรผสมมายองเนสกับเกลือและพริกไทยเพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จุ่มชิ้นปลาที่หั่นแล้วลงในซอสที่เตรียมไว้ แล้วม้วนแป้ง ใส่ปลาลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางทุกด้านเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา ในตอนท้ายของการทอดคุณต้องปิดฝากระทะลดความร้อนให้น้อยที่สุดเคี่ยวจานเป็นเวลาหลายนาที หากคุณปรุงปลาเทราต์ตามสูตรนี้ ปลาจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกและด้านในจะยังคงชุ่มฉ่ำ

ในสก๊อตแลนด์

ตามสูตรนี้เนื้อปลานุ่มปรุงด้วยมะนาวและข้าวโอ๊ต - ส่วนผสมเหล่านี้จะให้เปลือกสีทองและรสชาติที่น่าสนใจ

สินค้าที่ต้องการ:

• ข้าวโอ๊ต (หรือข้าวโอ๊ตสับ) - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ปลาเทราท์ - 1 กก.
• น้ำมันพืช;
• นม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักใบเขียว;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หลังจากทำความสะอาดแล้วจะต้องตัดเนื้อ (ไม่ควรเอาผิวหนังและส่วนซี่โครงออก) และหั่นเป็นส่วน ๆ จากนั้นเตรียมนมหมักพิเศษ - สำหรับสิ่งนี้ต้องผสมนมกับเครื่องปรุง เทเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้และปล่อยให้ปลาหมักไว้ 20 - 30 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ชิ้นปลาเทราต์จะถูกชุบแป้ง เทน้ำมันลงในกระทะอุ่นชิ้นปลาวางในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีทั้งสองด้าน ปลาเทราต์ทอดตามสูตรนี้กลายเป็นเนื้อนุ่มอย่างน่าประหลาดใจด้วยเปลือกสีทอง จานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน

ปลาเทราต์กับน้ำส้ม

ตามสูตรนี้สามารถปรุงปลาเทราท์ได้ทั้งในรูปแบบของเนื้อหรือสเต็กหรือทั้งหมด

สินค้าที่ต้องการ:

• ปลาขนาดกลาง - 3-4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• น้ำส้มคั้นสด
• แป้ง;
• ผักใบเขียว;
• แครกเกอร์;
• เครื่องปรุงรส

หลังจากทำความสะอาดและล้างเนื้อแล้วให้ใส่เกลือและเติมสมุนไพร (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ขึ้นฉ่าย) จากนั้นเทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ม้วนปลาด้วยแป้งและเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในกระทะ ปลาทอดตามสูตรนี้ในกระทะที่ไม่มีฝาปิด หลังจากทอดปลาเทราต์ เทซอส ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ในการเตรียมซอส คุณต้องผสมพืชชนิดหนึ่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี และน้ำส้ม

เมื่อใช้สูตรและเคล็ดลับเหล่านี้ คุณสามารถปรุงอาหารปลาเทราท์แสนอร่อยได้ที่บ้านด้วยมือของคุณเอง อาหารประเภทปลาจะทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขและยังทำให้แขกที่มีความต้องการมากที่สุดพอใจอีกด้วย อร่อย.

วิธีปรุงปลาเทราต์ในกระทะ ดูวิดีโอต่อไปนี้

อาหารปลาเทราท์เป็นที่นิยมอย่างมากและครองตำแหน่งผู้นำ ปล่อยให้ปลามีราคาค่อนข้างแพง แต่รสชาติและประโยชน์ทำให้แม่บ้านทำอาหารทะเลนี้มากขึ้นเรื่อย ๆ อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และรวดเร็วในการเตรียม

มีตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย: ทอดในกระทะ, อบ, เกลือ, แซนวิช, ของว่าง

ไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำหมักเป็นเวลานานใช้ซอสที่ซับซ้อน และยังให้บริการเครื่องเคียงที่ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คือมันฝรั่งต้มข้าว พิจารณาตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการทำอาหารปลาเทราท์อาหารเฉพาะที่เหมาะสำหรับมื้อค่ำในวงครอบครัวจะประดับโต๊ะเทศกาล

สเต็กย่าง

สูตรง่ายๆ ส่วนผสมขั้นต่ำ ขั้นตอน สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องสเต็ก กระเทียม น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊ว เราผสม, น้ำผลไม้, ซอส, กระเทียมบีบ, เทปลาด้วยน้ำดอง, หมักไว้หนึ่งชั่วโมง ทอดชิ้นส่วนโดยใช้เวลา 15 นาที อาหารที่มีประโยชน์พร้อมแล้ว

คุณไม่สามารถแช่ชิ้นส่วนได้จากนั้นจะรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารทะเล วิธีการปรุงอาหารที่รวดเร็วและสะดวกมาก สเต็กทอดเหมาะสำหรับมื้อกลางวัน มื้อค่ำ คุณสามารถนำผักมาเป็นกับข้าวเบาๆ

สูตรคลาสสิก

วิธีการทอดปลาเทราต์โดยใช้กระทะเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ? วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• พริกเกลือ
• น้ำมะนาว.

เราทำความสะอาดซากจากเกล็ด, หั่นเป็นชิ้น, ล้าง, แห้ง โรยด้วยน้ำมะนาว พริกไทย เกลือ ทิ้งไว้ 15 นาที คุณต้องทอดปลาเป็นเวลา 15 นาที เปิดกระทะให้ร้อนแล้วพลิกกลับหลังจาก 5 นาที

การนำเสนอที่สวยงามเป็นองค์ประกอบสำคัญในการทำอาหาร เรากระจายชิ้นส่วนบนใบผักกาดหอมใส่พริกหยวกที่หั่นเป็นวงกลมไว้ข้างๆ สีสันสดใสจะทำให้คุณรู้สึกสดชื่นและกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ

สเต็กในเกล็ดขนมปัง

สูตรนี้ดีสำหรับการรับประกันการเก็บรักษารูปร่างของชิ้นเนื้อในอุดมคติ

• เนื้อ;
• เกล็ดขนมปัง;
• ไข่;
• แป้ง;
• เกลือ.

เราทำความสะอาดอาหารทะเล, ไส้, สับ, เกลือชิ้น, ม้วนแป้ง ถัดไปคุณต้องจุ่มชิ้นส่วนลงในไข่อย่างระมัดระวังจุ่มในเกล็ดขนมปัง เราอุ่นกระทะให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากนั้นคุณต้องวางชิ้นส่วนทอดเป็นเวลา 20 นาที

วางสเต็กเสร็จแล้วบนจานเทน้ำที่เหลือหลังจากการทอดโรยด้วยสมุนไพร เปลือกที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานจะดึงดูดความสนใจรสชาติที่น่าพึงพอใจจะให้ความสุขในการกิน

กุ้งแช่น้ำปลา

จานที่ประณีตจะดูดีในงานเลี้ยงจะทำให้ได้รับคำชมมากมาย

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลา
• ไวน์ขาวแห้ง;
• น้ำมัน, มะนาว, พริกไทย, เกลือ;
• กุ้ง;
• แป้ง;
• เนย.

เราทิ้งเกลือพริกไทยชิ้นชุบน้ำมะนาวไว้ครึ่งชั่วโมง ขั้นแรกให้ทอดสเต็ก จากนั้นลดไฟ เทไวน์ลงไป เคี่ยวในซอสไวน์รสเผ็ดเป็นเวลา 15 นาที เราปรุงกุ้งอย่างดีใส่เกลือในน้ำทำความสะอาดใส่ในเครื่องปั่นเติมน้ำเล็กน้อยบดให้เป็นข้าวต้ม

ชุบแป้งทอดคลุกเนยใส่กุ้ง ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที เมื่อเสิร์ฟ ราดสเต็กด้วยน้ำสลัดกุ้ง เตรียมเครื่องเคียงที่ธรรมดาที่สุด ไม่มีอะไรจะรบกวนกลิ่นหอมของอาหารทะเล จานนี้จะทำให้นักชิมที่มีประสบการณ์และคนรักประหลาดใจ

ในซอสครีม

ครีมเป็นซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทะเล เราจะบอกวิธีใช้ตอนนี้

• เนื้อปลา;
• ครีม;
• ผัก - หัวหอม, พริกหยวก;
• เนย, น้ำมันพืช - เท่าไหร่;
• มะนาว;
• เกลือ.

เนื้อของฉันแห้งหั่นเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเกลือบีบน้ำมะนาว สับหัวหอมพริกไทยอย่างประณีต ผัดหัวหอมจนนุ่ม, ใส, กระจายพริกไทย, ทอดประมาณ 5 นาที ปิดไฟเทครีมลงไปคน มันทำให้น้ำเกรวี่ที่ดี

เราอุ่นกระทะที่สะอาดทอดชิ้นปลาเทราท์เราคาดว่าจะมีเปลือกสีทอง เทน้ำเกรวี่ลงไป เคี่ยวไฟอ่อน 10 นาที

เสิร์ฟพร้อมมันบด คุณสามารถหั่นผักสดแยกกันพวกเขาจะเพิ่มลูกเกด

ในไวน์ขาว

โดยปกติแล้วไวน์ขาวจะเสิร์ฟพร้อมกับปลา อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มเครื่องดื่มระหว่างการปรุงอาหารได้ ปลาจะได้รสชาติพิเศษ นุ่ม ละมุน

• เนื้อ;
• ไวน์ขาวแห้ง;
• มะนาว;
• ซีอิ๊ว;
• เครื่องเทศน้ำ

หมักสเต็กในส่วนผสมของน้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือ ซีอิ๊วขาวสำหรับปรุงรส น้ำครึ่งแก้ว ใส่เนยชิ้นบนกระทะชิ้นบนรอจนกว่าชั้นล่างละลายสเต็กกลายเป็นสีดอกกุหลาบด้านหนึ่งพลิกปลาเทราท์เทน้ำดองไวน์น้ำ เคี่ยวโดยปิดฝาประมาณ 20 นาที เราตกแต่งด้วยผักใบเขียววางบนจานเราได้จานที่น่ารับประทานมาก

สามีของฉันชอบอาหารทะเล รสชาติของพวกเขาดูเหมือนจะต้านทานไม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นอาหารที่ปรุงง่าย เช่น ปลาเทราต์ทอด วิธีทำอาหารที่ฉันชอบคือทาขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาเทราต์เตรียมง่าย มีรสชาติดี และปลาขนาดกลางหนึ่งตัวก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งมื้อ ฉันมักจะตกแต่งด้วยปิรามิดที่แกะสลักจากมะนาวและโรยด้วยสมุนไพร เพราะอาหารทะเลโดยทั่วไปและโดยเฉพาะปลาเทราต์นั้นเข้ากันได้ดีกับมะนาว กลายเป็นจานที่สวยงามและอร่อยมากซึ่งจัดทำขึ้นในเวลาอันสั้น

ระดับความยาก:ความยากปานกลาง

เวลาในการเตรียม: 30 นาที.

ในการเตรียมปลาเทราท์อบคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

- แป้ง ¼ ถ้วยตวง
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา
- ผงหัวหอม ½ ช้อนชา
- ผงกระเทียม ½ ช้อนชา
- ส่วนผสมสมุนไพรแห้ง ½ ช้อนชา (โหระพา, โหระพา, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง)

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นฉันทำความสะอาดปลาด้วยวิธีผีเสื้อ โดยทั่วไปหมายความว่าจำเป็นต้องเอากระดูกสันหลังและกระดูกชิ้นใหญ่ของปลาเทราต์ออก ในการทำเช่นนี้ให้เปิดปลาเหมือนหนังสือสร้างพื้นที่ผิวขนาดใหญ่ของปลาปรับระดับและเอากระดูกส่วนใหญ่ออก ฉันคิดว่ามันเป็นการดีที่จะแสดงวิธีการทำโดยใช้ตัวอย่างของสูตรนี้ หากคุณมีเนื้อปลาเทราต์ ให้อ่านส่วนนี้เพื่อการพัฒนาทั่วไป

การตัดปลาด้วยวิธีผีเสื้อ:

มีหลายวิธีในการแล่ปลาด้วย "ผีเสื้อ" วิธีหนึ่งที่ฉันใช้บ่อยที่สุด ปลาทั้งตัวส่วนใหญ่ขายในร้านค้าที่ทำความสะอาดเครื่องในแล้ว ดังนั้นฉันจึงรีบตัดหัวและครีบออก คุณสามารถตัดหางออกได้เช่นกัน แต่ฉันชอบเก็บไว้ เพราะมันดูดีเมื่อวางบนจาน

มีดแกะสลักและกรรไกรทำครัวที่เชื่อถือได้คือเครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับงานนี้

ฉันสอดปลายมีดเข้าไปใต้กระดูกจากส่วนท้องของปลา เนื่องจากมีดบาง ค่อนข้างยืดหยุ่นและคมมาก มันจึงทำหน้าที่ของมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เธอถือมีดให้ใกล้กระดูกมากที่สุด ดึงขึ้นแล้วไปทางหางจนกระทั่งเธอแยกส่วนหนึ่งของปลาเทราต์ออกจากกระดูก

ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง

เมื่อผมไปถึงตรงกลางของปลา สันก็หลุดออกอย่างง่ายดาย คุณสามารถใช้กรรไกรทำครัวในที่ที่กระดูกให้ยากที่สุด

หลังจากปล่อยปลาออกจากสันเขาแล้วเธอก็เริ่มแยกปลาเทราท์ออกจากกระดูกที่ท้องด้วยมีดค่อยๆเคลื่อนจากที่ที่หัวไปหาหาง

เธอตัดกระดูกใกล้หางออกด้วยมีด

ฉันเหลือพื้นผิวเรียบและสม่ำเสมอของปลา เธอไล้นิ้วไปตามมันและรู้สึกถึงกระดูกชิ้นเล็กๆ ที่ยังคงอยู่ในตัวปลา ฉันเอานิ้วออกง่ายๆ แต่คุณสามารถใช้แหนบพิเศษได้

หายใจ:

การจุ่มปลาลงในแป้งจะช่วยให้ปลาไม่ติดกระทะ ทำให้ปลาเทราต์ชุ่มฉ่ำขณะปรุงอาหาร และที่สำคัญที่สุดคือแป้งจะทำให้ปลากรอบเป็นพิเศษและมีสีทอง

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากแป้ง ฉันปรุงรสให้ปลามีรสชาติมากยิ่งขึ้น หากปลาเทราต์มีความหนาเพียงพอ ควรปรุงรสทั้งตัวปลาและแป้ง

ฉันทำขนมปังโดยผสมแป้งและเครื่องปรุงรสทั้งหมดในชาม: เกลือ, พริกไทยดำบด, ผงหัวหอม, ผงกระเทียม, ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (โหระพา, โหระพา, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง) นี่คือการผสมผสานที่ฉันใช้ในสูตรนี้ แต่คุณสามารถสร้างสรรค์และเลือกเครื่องปรุงรสที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากขึ้น

บางครั้งฉันทำเกล็ดขนมปังสองชุดแล้วพักไว้อีกครึ่งหนึ่ง อย่าปล่อยให้ขนมปังที่ปลาลดลงในภายหลังมันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของมัน ส่วนของส่วนผสมที่เตรียมไว้สามารถใช้กับเนื้อไก่ หมู หรือเนื้อวัวได้ การหายใจนี้มีความหลากหลายมาก

ตั้งน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันเดือดให้ใส่เนยลงไป เธอคลึงปลาเทราต์ชุบเกล็ดขนมปังทั้งสองด้าน ปัดแป้งส่วนเกินออก

เธอใส่ปลาขอดเกล็ดลงในกระทะร้อน ย่างประมาณ 5 นาทีจนปลาเทราต์เป็นสีน้ำตาลทอง

สเต็กปลาเทราต์ในกระทะ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลา ไม่ต้องใช้อะไรนอกจากปลาและเครื่องเทศ สำหรับสเต็กขนาดใหญ่ 2 ชิ้น (ประมาณ 600 กรัม) คุณต้องใช้เกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่น โรสแมรี่หรือสมุนไพรแห้งอื่นๆ สำหรับปลา น้ำมันมะกอกและมะนาว หากมีเวลา ควรหมักสเต็กปลาเทราต์ไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า แต่ถ้าทำไม่ได้ก็ไม่เป็นไร ปลาถูด้วยเกลือและเครื่องเทศเทน้ำมะนาว 1/2 ลูกแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำมันลงในกระทะร้อนและวางสเต็ก ควรทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองบนไฟร้อนปานกลางจากนั้นปิดฝาหม้อลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเตรียมพร้อมเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟโดยตกแต่งด้วยมะนาวฝานที่เหลือ สเต็กปลาเทราต์จะปรุงเป็นองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมด้วยผักตุ๋น ข้าวต้ม หรือสลัด และแน่นอนว่าด้วยไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว ซอสดั้งเดิมที่ปรุงจากครีมสมุนไพรสามารถเพิ่มความน่าสนใจให้กับจานได้

สเต็กปลาเทราต์ในกระดาษฟอยล์

สามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและบนตะแกรง (เปิดไฟ) ควรหมักปลาสำหรับสูตรดังกล่าว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากควรปรุงกลางแจ้ง) ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่สเต็กปลาเทราท์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงซากสัตว์ขนาดเล็กเช่นปลาแซลมอนปลาแซลมอนสีชมพูและแม้แต่ปลาคาร์พ สำหรับปลาหนึ่งปอนด์คุณจะต้องมีผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง), มะนาว, เกลือ, น้ำมันมะกอก, พริกไทยป่น, ฟอยล์ ขั้นแรกให้ล้างปลา ถ้าทั้งตัว ให้ควักไส้ออกและเอาเหงือกออก จากนั้นทำให้แห้งและดองถูด้วยเกลือพริกไทยน้ำมันและโรยด้วยน้ำมะนาว หากจานจะปรุงในเตาอบจะต้องอุ่นขึ้น โอนปลาไปที่กระดาษฟอยล์ วางก้านสีเขียวไว้ด้านบน (โดยไม่ต้องตัด) มะนาวฝานสองสามชิ้นแล้วห่อ หากอบปลาทั้งตัวแสดงว่าเป็นสีเขียว

วางไว้ในช่องท้องคุณสามารถใส่มะนาวสักสองสามชิ้นลงไปที่นั่นได้ อบในเตาอบด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที แต่ไม่นานเพื่อไม่ให้แห้ง ย่างปลาด้านละ 15 นาที เสิร์ฟโดยคลี่ออกด้วยกระดาษฟอยล์ โดยมีหรือไม่มีเครื่องเคียงเป็นผัก ซอส และไวน์ขาว

สเต็กกับชีสและมายองเนส

สูตรก่อนหน้านี้สามารถปรับปรุงได้โดยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม สามารถทำได้เฉพาะเมื่อปลาจะสุกในเตาอบ ขั้นแรก สเต็กปลาเทราต์หมักและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นนำไปอบ และเมื่อปลาใกล้จะพร้อมแล้ว ให้แกะฟอยล์ออก (ทำได้ด้วยส้อมหรือตะเกียบ 2 อัน) และทาด้วยมายองเนสด้านบน โรยด้วยชีสขูด จากนั้นวางสเต็กไว้ในเตาอบเป็นเวลา 2 นาทีแล้วปิด

ซอสครีมสำหรับปลา

อาหารเหล่านี้จะอร่อยยิ่งขึ้นหากเสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือปรุงเองก็ได้ ในกรณีหลังคุณควรใช้สูตรซอสครีม สำหรับเขาพวกเขาใช้ครีมหนึ่งแก้ว, เนยหนึ่งช้อนเต็ม, เครื่องเทศที่ชื่นชอบ, พริกไทย, เกลือ, ใบกระวาน, กระเทียมเล็กน้อยและผักชีฝรั่งสดเสมอ ครีมนำไปต้ม, ใส่เนย, เกลือ, เครื่องเทศและต้ม, กวน, 5 นาที ในเวลานี้บดกระเทียมและสับผักใบเขียวซึ่งจะถูกส่งไปยังซอสสำเร็จรูป เสิร์ฟแยกต่างหากจากปลาเทลงในจานพิเศษหรือจานลึกขนาดเล็ก