แฮมอบ. วิธีอบหมูแฮมให้อร่อยในเตาอบ

แฮมหมูในเตาอบเป็นอาหารสำหรับเทศกาลอย่างแท้จริง ตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีความลับและกลอุบายในการเตรียมอาหารจานนี้ มาดูสูตรการย่างหมูแฮมกัน

แฮมหมูอบในปลอก

วัตถุดิบ:

• แฮมหมู - 1.5 กก.
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานและเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

สูตรการทำแฮมหมูในเตาอบนั้นง่ายมาก เราซื้อแฮมหมูขูดผิวด้านบนอย่างระมัดระวังด้วยมีดแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นเราก็บีบกระเทียมผ่านกระเทียม เกลือ และพริกไทยให้เข้ากัน เราทำการตัดเนื้อลึกหลายครั้งใส่ส่วนผสมของกระเทียมลงไปและเครื่องเทศ เราเย็บขอบหนังหมูด้วยด้ายและพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมักได้ดี จากนั้นเราก็ใส่แฮมลงในปลอกอบแล้วมัดให้แน่นทั้งสองด้าน เราอบแฮมในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C

เมื่อขาหมูอบในเตาอบเสร็จแล้ว ให้ตัดเปิดถุงอย่างระมัดระวังแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้เปลือกกรอบอร่อย จากนั้นหั่นแฮมเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ มันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีตุ๋นดีเป็นเครื่องเคียง

แฮมหมูอบในแป้ง

วัตถุดิบ:

• แฮมหมู - 3 กก.
• เกลือ - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• ขนมปังข้าวไรย์ - 500 กรัม
• แป้ง - 0.5 กก.
• พริกไทย, ใบกระวานและกานพลู - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ลองดูสูตรอื่นที่น่าสนใจสำหรับแฮมหมูอบกับคุณ - ในการทดสอบ ผสมเกลือ พริกไทย กานพลู และใบกระวานในจานเดียวแล้วบดให้เข้ากัน เราถูแฮมด้วยส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วทุกด้านซึ่งเป็นกระดูกใช้มีดตัดแล้วเทส่วนผสมที่นั่นเช่นกัน เราใส่เนื้อขูดลงในอ่างลึกปิดด้วยไม้กระดานแล้ววางลงบน เราเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในสถานะนี้ประมาณ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นนำแฮมออกจากอ่างล้างเกลือให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง แช่ขนมปังในน้ำ บิดหมาด แล้วผสมกับแป้งจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราวางแป้งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของจานอบขนาดใหญ่ใส่แฮมที่ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วปิดด้วยส่วนที่สองของแป้ง เราเชื่อมต่อขอบอย่างดีด้วยมือที่เปียกและปิดเนื้อเพื่อให้ปิดด้วยแป้งทุกด้าน เราใส่แฮมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C แล้วอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เราทำให้แฮมหมูเย็นลงเอาชั้นบนสุดของแป้งออกคลี่กระดาษแล้วถ่ายโอนไปยังจานที่สวยงามแล้วราดซอสมะรุมและครีมเปรี้ยว

แฮมหมูอบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• แฮมหมู - 1 กก.
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดหัวกระเทียมแบ่งออกเป็นกลีบและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ใส่พริกไทยดำ เกลือ และน้ำมันพืชลงไปครึ่งหนึ่ง ล้างแฮมหมูแล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราบรรจุเนื้อด้วยกระเทียมและถูด้วยส่วนผสมของเรา

ตอนนี้ไปที่น้ำดอง ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งละลาย เกลือเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำมัน เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เคลือบเนื้อให้ดีด้วยน้ำดองและเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เราเอาแฮมในตู้เย็นมาหมักไว้ทั้งคืน จากนั้นเราก็ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ใส่หัวหอมเล็กน้อยจากนั้นแฮมแล้วปิดฝาหัวหอมอีกครั้ง ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ 1.5 ชั่วโมง ก่อนความพร้อมประมาณ 30 นาทีเราจะนำเนื้อออกมาคลี่ฟอยล์ออกแล้วส่งเนื้อกลับเข้าไปในเตาอบเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

แฮมหมูที่ปรุงในเตาอบมักถือเป็นอาหารสำหรับเทศกาล จัดทำโดยแม่บ้านตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันซึ่งมีความแตกต่างในตัวเอง คนส่วนใหญ่ทำแฮมหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ บางคนใช้ปลอกสำหรับทำอาหาร ในขณะที่คนอื่นๆ มักจะปรุงแฮมหมูทั้งชิ้นโดยไม่ใช้บรรจุภัณฑ์ วิธีที่ดีที่สุดในการอบแฮมหมูในเตาอบคืออะไร? เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

• ในการเตรียมแฮมด้วยวิธีการใด ๆ ควรนำแฮมจากต้นขาด้านบนของหมู
• หากอาหารควรเป็นอาหารควรเลือกสะบักหน้า ส่วนนี้เป็นส่วนที่บางที่สุดและเหมาะสำหรับสถานการณ์เช่นนี้
• หากตัวเลือกการทำอาหารคือการอบ เนื้อส่วนหลังหรือส่วนเบคอนของหมูก็สมบูรณ์แบบ ที่นี่เนื้อไม่เหมือนส่วนอื่น ๆ มักจะฉ่ำกว่าและมีชั้นไขมันต่างกัน

เมื่อเลือกส่วนที่ต้องการสำหรับปรุงอาหารแล้วคุณควรดำเนินการรักษาความร้อนของเนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างแฮมใต้น้ำไหล เป็นผลให้ขนแปรงที่ไม่จำเป็น เลือดที่ตกค้างและกระดูกชิ้นเล็ก ๆ จะถูกชะล้างออกไป

แม่บ้านแต่ละคนเตรียมแฮมตามสูตรของเธอเอง แต่ส่วนใหญ่ยังคงแนะนำให้หมักเนื้อในน้ำเกลือหรือหมักก่อนอบ ด้วยเหตุนี้ระยะเวลาการปรุงอาหารในเตาอบจึงลดลงอย่างมาก

ความละเอียดอ่อนในการเตรียมอาหารจานนี้

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์และปรุงอาหารอย่างถูกต้อง คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• อาหารที่ทำจากเนื้อสดมีอยู่เสมอและจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดียิ่งขึ้น แต่ถ้าคุณซื้อชิ้นเนื้อแช่แข็งผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ละลายน้ำแข็งตามปกติและไม่แนะนำให้เติมน้ำ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อเทเนื้อด้วยน้ำน้ำผลไม้เพื่อสุขภาพซึ่งมีโปรตีนอยู่จะถูกชะล้างออกไป
• ก่อนกระบวนการย่างบนเนื้อจำเป็นต้องใช้มีดหั่นเล็ก ๆ สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้ในที่สุดมันจะฉ่ำและนุ่ม เพื่อการเคลือบที่ดียิ่งขึ้น สามารถฉีดน้ำดองที่เตรียมไว้เข้าไปในรอยบากเหล่านี้ได้ด้วยกระบอกฉีดยาหรือช้อนธรรมดา

• หากคุณซื้อเนื้อแข็งมา วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อนุ่มลง ก่อนอบต้องต้มเนื้อในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แอลกอฮอล์และ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9% ดีที่สุด)
• เพื่อให้แฮมมีรสเผ็ดและนุ่มสามารถหมักในนมธรรมดาสักระยะหนึ่งก่อนปรุงอาหาร มัสตาร์ดมีคุณสมบัติเหมือนกัน นี่คือทางเลือกของคุณ
• ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าแฮมหมูเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรีสูง ดังนั้นจึงควรเสิร์ฟผักเป็นเครื่องเคียง ชุดค่าผสมนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

สูตรที่ 1 เนื้อหมูกับส้มในเตาอบในกระดาษฟอยล์

เมื่อรู้เคล็ดลับข้างต้นทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการอบได้เอง นี่คือสูตรอาหารสำหรับปรุงเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แฮมหมู 1-2 กก. (ควรมีไขมันสูง)
• ส้ม 4 ชิ้น
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)
• ผักใบเขียว, ผักกาดหอม (สำหรับตกแต่งจาน)

ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างเนื้อหั่นด้านบนแล้วโรยด้วยเครื่องเทศที่เลือก
2. ล้างผลไม้เหล่านี้และหั่นเป็นวงกลมไม่หนาเกินไปโดยไม่ต้องปอกเปลือก
3. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
4. ใส่ส้มหนึ่งชั้นลงบนกระดาษฟอยล์ วางชิ้นส้มที่เหลือที่ด้านข้างของแฮมแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวม ๆ
5. วางถาดในเตาอบที่อุณหภูมิ 180ºC โดยทั่วไป เวลาทำอาหารคือ 80 นาที
6. หลังจากเวลานี้ควรนำเนื้อออกจากฟอยล์แบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ใบผักกาดหอมวางวงกลมสีส้มไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพรทุกอย่าง

สูตรที่ 2 แฮมหมูอบในเตาอบ

นอกจากนี้เนื้อหมูดังกล่าวสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในกระดาษฟอยล์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำอาหารด้วย สูตรเหล่านี้ไม่มีความแตกต่างพิเศษในการเตรียม แต่รสชาติแตกต่างกัน

ในการทำแฮมในเตาอบในปลอกทำอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แฮมหมู 1.5 กก
• 2-3 ชิ้น กลีบกระเทียม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ (ตามชอบ)
• ใบกระวานหรือโรสแมรี่ (ไม่จำเป็น)

ลำดับการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

1. ก่อนอื่นให้ล้างเนื้อใต้น้ำไหล
2. ถัดไปมักจะต้องมีการหมัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง ได้แก่ กระเทียมบดเกลือเครื่องเทศพริกไทยและโรสแมรี่
3. ส่วนผสมที่ได้ควรถูเนื้อทั้งด้านนอกและด้านใน น้ำดองที่เหลือจะต้องใส่ในส่วนที่ตัดของเนื้อสัตว์ที่ด้านข้าง
4. ขอบขาเย็บเข้าด้วยกันด้วยด้ายและหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
5. เมื่อถึงเวลา เนื้อจะถูกใส่ไว้ในปลอกและดึงขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา แต่ยังคงอยู่และชุ่มเนื้อ
6. จากนั้นปลอกเนื้อจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ180ºС
7. หลังจากเวลานี้ ควรถอดปลอกออกและนำเนื้อกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แฮมทอดด้านบนและมีเปลือกกรอบและสีทอง

จานพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ซอสมะเขือเทศ หรือมัสตาร์ด หากคุณชอบเนื้อหมูให้ทำตามคำแนะนำด้านบนเมื่อปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นสูตรเหล่านี้จะช่วยให้คุณตกแต่งโต๊ะได้ไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงาม แต่ยังมีรสชาติอาหารที่มีกลิ่นหอมในรูปแบบของแฮมหมูอบในเตาอบ ทานให้อร่อย!

แฮมหมูอบในกระดาษฟอยล์เป็นสิ่งที่ฉันไม่ค่อยได้ทำ แต่เมื่อฉันซื้อซากส่วนนี้ฉันไม่เคยสงสัยเลยว่ามันจะอร่อย เนื้อสัตว์คือความสำเร็จ มันไม่ได้ผลในทางอื่น น่าเสียดายที่นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป เมื่อนึกถึงประสบการณ์ทำหมูย่างครั้งแรก ฉันยิ้มแดกดัน แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ความหายนะในระดับสากล แต่ฉันต้องเคี้ยวเป็นเวลานานและไม่มีความสุข อย่างไรก็ตาม "ความผิดพลาด" และเคล็ดลับการทำอาหารง่ายๆ สามารถละลายชั้นน้ำแข็งที่น่าประทับใจระหว่างฉันกับเนื้ออบได้ และตอนนี้ฉันทำอาหารด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

ในการอบหมูในกระดาษฟอยล์คุณจะต้อง (แก้ว - 200 มล.)

วิธีอบแฮมหมูในเตาอบ

ส่วนนี้ของซากเหมาะสำหรับปรุงอาหารในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีน้ำมันหมูและกระดูก ฉันมีเนื้อโดยไม่มีอย่างแรกและไม่มีอย่างที่สอง แต่มันกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม - นุ่มละมุนชุ่มฉ่ำ ก็เลยเตรียมแฮมหมูไว้หมัก แต่ทำไมต้องทำท่าทางที่ไม่จำเป็นถ้าคุณสามารถแช่เนื้อในน้ำดองได้ทันทีและรอเวลาที่กำหนด? แน่นอนมันจะทำ แต่ถ้าคุณต้องการย่นระยะเวลาการหมัก การแช่ในน้ำส้มสายชูซึ่งจะทำให้เส้นใยหมูนุ่มเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ อัตราส่วนของน้ำและน้ำส้มสายชู (ปกติ 9 เปอร์เซ็นต์) ในสารละลายคือ 1 ต่อ 1
แช่หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ไม่จำเป็นต้องซ่อนตัวในที่เย็นปล่อยให้มันยืนอยู่ในครัว
เตรียมน้ำดอง ใช้น้ำมะนาวเป็นฐาน บีบออกและกรองออกจากหลุม
ในชาม ผสมน้ำมะนาวคั้นสด มัสตาร์ด เครื่องเทศ เกลือ และผสมให้เข้ากัน
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด แต่คุณสามารถผ่านสื่อโดยตรงลงในน้ำดองและไม่หลอกหัวของคุณด้วยการตัด ใครชอบดีกว่ากัน.
ใส่กระเทียมลงในส่วนผสมน้ำดองที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
นำแฮมหมูออกจากน้ำส้มสายชู ซับให้แห้งและถูน้ำดองทุกด้าน (นวดไปมา) ใส่ชาม คลุมด้วยบางสิ่งเพื่อไม่ให้พื้นผิวผุกร่อน (เช่น ห่ออาหาร) และวางในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
เมื่อเวลาผ่านไปให้เอาเศษของน้ำดองออกด้วยผ้าเช็ดปาก (กระเทียมที่สุกเกินไปไม่มีกลิ่นที่ถูกใจและขมมาก) แล้วทอดเนื้อในน้ำมันพืชที่ร้อนจัด ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันจำนวนมากเพื่อไม่ให้ไหม้ ทำเปลือกสีทองด้านหนึ่ง
และอันที่สองด้วย แบบนี้. ด้วยขั้นตอนง่าย ๆ นี้ พื้นผิวของเนื้อจะถูก "ปิด" และน้ำจะยังคงอยู่ข้างใน ห่อหมูทอดด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น (ไม่ควรมีรูมิฉะนั้นจะแห้ง) และวางในรูปแบบทนความร้อนหรือบนถาดอบ เปิดเตาอบ (200 องศาก็พอ) แล้วใส่หมูลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออก (หรือเพียงแค่แกะห่อออก) และนำขาหมูกลับเข้าเตาอบ 20-30 นาทีก็เพียงพอที่จะสร้างเปลือกกรอบที่ไร้ที่ติ
เราได้เนื้อชิ้นงามขนาดไหน

ในที่สุดทุกคนก็สามารถลองได้ หั่นทันที ดึงออกจากเตาอบ แล้วเสิร์ฟแฮมหมูแดงก่ำพร้อมไอน้ำส่งกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อถึงโต๊ะทันที

ใครไม่ชอบเนื้อหมูที่อร่อยฉ่ำและนุ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าวแฮมจึงเหมาะสมซึ่งไม่มีเส้นเลือดและกระดูกอ่อน ดังนั้นจึงมักซื้อส่วนนี้มาทำต้มเลือดหมูที่บ้าน

สิ่งที่เราต้องทำคือเลือกเนื้อสด หมักอย่างถูกต้อง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบให้เป็นสีน้ำตาล คุณไม่จำเป็นต้องล้างถาดอบหลังจากนั้นด้วยซ้ำ เนื่องจากฟอยล์ไม่เพียงป้องกันการเผาไหม้ที่อาจเกิดขึ้นได้ แต่ยังป้องกันการหยดไขมันที่ผนังด้านในด้วย มันจะเป็นประโยชน์ในการอ่านเกี่ยวกับวิธีการภายในโดยไม่ใช้สารเคมีที่รุนแรง

สูตรที่ 1: แฮมหมูอบเคลือบน้ำผึ้งมัสตาร์ด

น้ำหมักรสเผ็ดหวานที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ดจะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับเนื้อ เปลือกสีทองที่มีกลิ่นหอมสามารถทำให้เกิดความอยากอาหารในคนที่กินอาหารได้ดีที่สุด ดังนั้นสูตรนี้จึงเป็นสิ่งที่ต้องมีในคลังแสงของคุณ

• หมู 1 กิโลกรัม 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมัสตาร์ดเม็ด เกลือ เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ และใบกระวานสองสามใบ
• คำแนะนำทีละขั้นตอน:ล้างเนื้อใต้น้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ทำการตัดรอบปริมณฑลและใส่ใบกระวานชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้เราเตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำผึ้ง น้ำมัน และมัสตาร์ด ใส่เนื้อลงในจานลึกแล้วเทน้ำดอง ทิ้งไว้ข้ามคืน เปิดเตาอบที่ 200 องศาในตอนเช้า ห่อแฮมด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ ปรุงอาหาร 40-50 นาที

เปลือกสีน้ำตาลทองกลิ่นหอมและน้ำผลไม้ไหลเมื่อตัด - ทุกอย่างลงตัวในสูตรนี้ เตรียมอาหารจานนี้สำหรับมื้อกลางวันหรือวันหยุดโปรดตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

สูตร #2: ขาหมูย่างกับโหระพาและโรสแมรี่

สมุนไพรอิตาลี ได้แก่ โหระพาและโรสแมรี่จะเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับเนื้อสัตว์ เครื่องเทศไม่เพียง แต่สามารถเพิ่มรสชาติของเนื้อเท่านั้น แต่ยังตกแต่งรูปลักษณ์ของเนื้อหมูอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ สูตรค่อนข้างง่ายและจะไม่ใช้เวลามากเกินไป สิ่งสำคัญคืออย่าลืมหมักแฮมล่วงหน้าเนื่องจากเนื้อหมูต้องใช้เวลาหมักอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง

• รายการส่วนผสมที่จำเป็น:หมู 1 กิโลกรัม กระเทียม 6 กลีบ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ โหระพาและโรสแมรี่ 2-3 ก้าน; เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
• คำแนะนำทีละขั้นตอน:ล้างเนื้อให้สะอาดและทำให้แห้ง จากนั้นถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ทำการตัดสับกระเทียมแล้วสอดเข้าไปในรู ตอนนี้ชโลมเนื้อด้วยน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัว หักโรสแมรี่และโหระพา โรยแฮมและหมักไว้หลายชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นเปิดเตาอบ วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเนื้อไปอบประมาณ 45 นาที

แฮมหมูอบหอมๆ พร้อมแล้วค่ะ พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อยขณะเตรียมซอส ใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป ใส่ผักชีสับและเกลือเล็กน้อย หรือเทน้ำมันมะกอกลงในจานรอง สับสมุนไพรและบีบกระเทียม

สูตรที่ 3: แฮมหมูกับกระเทียม ปรุงในเตาอบ

สูตรหมูสันในแบบดั้งเดิม ง่าย สั้น และอร่อยอย่างเมามัน ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เตรียมด้ายหนาแน่นเพื่อให้ม้วนได้รูปร่างที่ต้องการ คุณยังสามารถใส่ก้านโรสแมรี่ในสูตรพื้นฐานเมื่ออบ เทคนิคนี้จะเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบให้กับจาน

• รายการส่วนผสมที่จำเป็น:หมู 1 กิโลกรัม กระเทียม 5 กลีบ ใบกระวาน 3 ชิ้น น้ำมันมะกอกสำหรับทาม้วน โรสแมรี่ 2-3 ก้าน; เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
• คำแนะนำทีละขั้นตอน:ล้างเนื้อ แช่น้ำที่เหลือด้วยผ้าเช็ดครัว ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหักใบกระวานด้วย ทำการตัดและสับเนื้ออย่างสมมาตร ใช้ด้ายและม้วนเนื้อเป็นม้วน แปรงด้วยน้ำมันมะกอก เข้ารูป; และวางโรสแมรี่ไว้ด้านบน หมักทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นเปิดเตาอบที่ 200 องศา วางเนื้อในกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 40 นาที

หมูต้มพร้อมแล้ว เอาก้านโรสแมรี่และด้ายออก ตัดม้วนออกเป็นส่วนๆ เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมหรือมะเขือเทศซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ในย่อหน้าก่อนหน้า อย่าลืมเสิร์ฟเครื่องเคียงกับเนื้อ

แฮมหมูอบในเตาอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับการแปรรูปด้วยวิธีใด ๆ แฮมจะนำมาจากต้นขาบนสุดของหมู แฮมจากส่วนไหล่ด้านหน้ามีลักษณะเป็นเส้นใยและมีไขมันน้อย จึงเหมาะสำหรับการย่าง ทำโรล และสูตรไดเอท เนื้อส่วนหลังหรือเบคอนของลูกสุกรมีเนื้อฉ่ำและไขมันมากกว่าพร้อมชั้นไขมันที่มีความหนาต่างกัน สำหรับเนื้อนี้ ตัวเลือกการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จที่สุดคือการย่าง

การย่างมักจะนำหน้าด้วยการเตรียมแฮมสำหรับการอบด้วยความร้อน

ต้องล้างเนื้อด้วยกระแสน้ำเย็น ดังนั้นเศษกระดูกชิ้นเล็กๆ ขนแปรง และคราบเลือดที่หลงเหลืออยู่จะถูกชะล้างออกไป

ส่วนใหญ่ก่อนอบแฮมจะถูกบ่มในน้ำเกลือหรือน้ำดองขั้นตอนนี้ช่วยลดเวลาในการเตรียมในเตาอบได้อย่างมาก

สูตร 1. แฮมหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ (พร้อมส้ม)

วัตถุดิบ:

1-2 กก. แฮมไขมัน

4 ส้ม

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผักสลัด (สำหรับตกแต่ง)

การทำอาหาร:

ขูดผิวแฮมด้วยมีดเพื่อทำความสะอาดและเปิดรูขุมขน ทำแผลเป็นรูปกากบาทรอบขอบแฮมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ตัดส้มด้วยเปลือกเป็นวงกลม

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ขอบห้อยลงมาจากแผ่น

ใส่ส้มฝานบนฟอยล์แล้ววางเนื้อลงไป ในที่สุดก็เรียงรายไปด้วยชั้นของส้มและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ไม่แน่นมาก

แฮมอบในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 80 นาที

เนื้อสำเร็จรูปออกจากกระดาษฟอยล์และหั่นเป็นส่วน ๆ วางบนจานที่ปกคลุมด้วยใบผักกาดหอม ส้มวางอยู่ด้านบน

ส้มในสูตรสามารถแทนที่ด้วยสับปะรดหรือมะละกอ

สูตร 2. แฮมหมูอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์ (พร้อมซอสแอปเปิ้ล)

วัตถุดิบ:

แฮมหนึ่งชิ้น - 2 - 2.5 กก.

แครอท - 2 ชิ้น;

หัวกระเทียม

เครื่องเทศ ใบกระวาน;

น้ำมันลีน (มี) - 40 มล.;

แอปเปิ้ล (พันธุ์ไม่หวาน) - 5 ชิ้น;

ไวน์หวาน (แดง) - แก้ว

ผิวเลมอน;

เครื่องเทศและเกลือ

การทำอาหาร:

เนื้อล้างแห้งและยัดไส้ด้วยกระเทียมใบกระวานและแครอท

เนื้อเค็มควรเค็มถูด้วยพริกแดงและเคลือบด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอื่น ๆ ชิ้นที่ปรุงด้วยเครื่องเทศปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจาก 24 ชั่วโมง นำเนื้อออกจากตู้เย็น จุ่มในกระดาษเช็ดมือเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

แฮมหมูอบในเตาอบด้วยไฟปานกลาง (180-190 องศา) ประมาณ 2 ชั่วโมง

การเตรียมซอส: ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำแล้วต้มจนนิ่ม หลังจากเดือดแอปเปิ้ลจะบดละเอียดเจือจางด้วยไวน์และผิวเลมอนขูด

แฮมสำเร็จรูปถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งวางในจานทนไฟทาน้ำมันแล้วราดด้วยซอสแอปเปิ้ล ก่อนเสิร์ฟต้องอุ่นจานในเตาอบ (ไม่มีเวลาให้เย็น) ประมาณ 5-7 นาที

สูตร 3. แฮมหมูอบในเตาอบ (ในแป้ง)

วัตถุดิบ:

แฮม - 1.5-2 กก.

ชีส 100 กรัม

ตาม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมและซอสมายองเนส

เกลือ เครื่องเทศ;

แป้ง ½ ถ้วย;

1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสมุนไพรหอม

การทำอาหาร:

เลาะหนังและไขมันออกจากแฮม ต้มเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศในน้ำประมาณ 1.5 ชั่วโมงแล้วใส่กระชอนเพื่อระบายน้ำซุป

ผสมครีม, มายองเนส, ไข่ไก่, ชีสขูดและแป้ง เพิ่มเครื่องปรุงรสสมุนไพรแห้งและนวดแป้ง เคลือบแฮมต้มที่เย็นแล้วเล็กน้อยด้วยส่วนผสมนี้แล้ววางลงในถาดอบ คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็มลงในแป้งเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติเผ็ดร้อน

ดังนั้นการปรุงแฮมในเตาอบจึงเร็วกว่าตัวเลือกอื่นมาก เนื่องจากเนื้อถูกต้มไว้ล่วงหน้า อบจนแป้งเป็นสีน้ำตาลที่ 170-180 องศา

สูตร 4. แฮมหมูอบในเตาอบเป็นส่วน ๆ

วัตถุดิบ:

ต้นขาหมู (เนื้อมีไขมัน) - 2.5 กก.

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

กระเปาะ;

แป้งหรือแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำ 1 แก้ว

พริกหยวก 1 ช้อนชา

ครีม (10%) - ½ถ้วย;

เห็ดน้ำผึ้ง (กระป๋อง) - 200 กรัม

น้ำซุปหนึ่งแก้ว

พริกไทย, เกลือ.

การทำอาหาร:

เนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณครึ่งฝ่ามือแล้วทอดเบาๆ หลังจากการทำให้เป็นสีน้ำตาล คุณต้องย้ายชิ้นหมูลงบนกระดาษและผึ่งให้แห้ง

สับหัวหอมและผัดกับพริกขี้หนู เทแป้งและเกลือลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 1 นาที จากนั้นเทน้ำซุปและไวน์ลงไป เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนเริ่มข้น ก่อนปิดเตา 2 นาที ใส่ครีมลงในซอส

ใส่แฮมที่ปิ้งแล้วลงในพิมพ์พร้อมกับเห็ด เทซอสลงบนเนื้อแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 35 นาที ตั้งอุณหภูมิ - 160-170 องศา

สำหรับแฮมหมูอบในส่วนที่มีเห็ดควรเสิร์ฟข้าวเป็นเครื่องเคียงเพื่อชดเชยปริมาณไขมันส่วนเกินของเนื้อสัตว์

สูตร 5. แฮมหมูอบในเตาอบ (กับ kvass)

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู (ต้นขา) - 3 กก.

หัวหอม - 10 ชิ้น;

Allspice - 10 ถั่ว;

ดอกคาร์เนชั่น - 3-4 ร่ม

กระเทียม - 2 หัว;

Kvass - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

Kvass เทลงในอ่างหรือชามใส่เครื่องเทศหัวหอมและเกลือ เนื้อวางในของเหลวเพื่อหมักเป็นเวลา 2 วัน ล้างจานด้วยน้ำดองในที่เย็น

หลังจาก 2 วัน แฮมจะถูกเอาออกจากน้ำดอง ตากให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และยัดไส้ด้วยกระเทียม

หมูยัดไส้วางในถาดอบที่มีด้านข้างและย่างในเตาอบเป็นเวลา 80 นาที

หลังจากเวลานี้ของเหลวที่เหลือจากการหมักจะถูกเทลงในกระทะ อบต่ออีก 1 ชั่วโมง ในบางครั้งควรรดน้ำหมูด้วยน้ำจากถาดอบ

สามารถเพิ่มหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในแฮมที่อบได้ จากนั้นจะมีการเตรียมเครื่องเคียงพร้อมกับเนื้อสัตว์

Kvass ในสูตรสามารถแทนที่ด้วยเบียร์ได้

สูตร 6. แฮมหมูอบในเตาอบที่แขน (กับผลเบอร์รี่จูนิเปอร์)

วัตถุดิบ:

1 กก. เนื้อหมู (ไหล่หรือต้นขา);

ลูกพรุน 300 กรัมไม่มีกระดูก

100 ล. ไวน์แห้ง (ขาว);

เนยวัว 50 กรัม

จูนิเปอร์เบอร์รี่หนึ่งกำมือ;

150 มล. น้ำซุป;

แครกเกอร์บดหนึ่งช้อนเต็ม

เครื่องเทศเกลือ

การทำอาหาร:

บดผลเบอร์รี่และใบกระวานในครก ขูดหมูด้วยเครื่องเทศ เกลือ และส่วนผสมที่บดแล้ว หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ทาเนื้อด้วยเนยละลายแล้วเทไวน์ลงไป

วางแฮมลงในถุงอบแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 200-210 องศา ในบางครั้งคุณต้องพลิกปลอกเพื่อย่างเนื้อ

ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงอาหารให้เตรียมซอส ลูกพรุนแช่ในน้ำร้อนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

แครกเกอร์ทอดในน้ำมันเพิ่มลูกพรุนและน้ำซุปลงไป ซอสเค็มและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีด้วยไฟปานกลาง

ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการอบ ปลอกจะถูกตัดออก จากนั้นในอีก 30 นาทีที่เหลือ น้ำจะระเหยและแฮมจะเป็นสีน้ำตาล

แฮมสำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้นแล้วราดด้วยซอส

สูตร 7. แฮมหมูอบในเตาอบ (มีควันเหลว)

วัตถุดิบ:

แฮมหนึ่งชิ้น (ไม่มีกระดูก) - 1.5 กก.

พริกขี้หนูแดง - 1/3 ช้อนชา;

กระเทียม 2 กลีบ

เกลือ - 40 กรัม

7 ศิลปะ ช้อนควันของเหลว

1 ลิตร น้ำ.

การทำอาหาร:

ขั้นแรก ต้องเก็บเนื้อไว้ในน้ำเกลือประมาณ 6 ชั่วโมง เตรียมน้ำเกลือดังนี้: เกลือและควันเหลว 1.5 ช้อนโต๊ะละลายในน้ำหนึ่งลิตร

หลังจากอายุ 6 ชั่วโมงสามารถอบเนื้อได้ก่อนอื่นควรถูด้วยพริกไทยและกระเทียมผสมกับน้ำมันเล็กน้อย อุณหภูมิอบ 150 องศา เวลาที่ต้องการคือ 3 ชั่วโมง

สูตร 8. แฮมหมูอบในเตาอบ (ในน้ำดองมัสตาร์ดถั่วเหลือง)

วัตถุดิบ:

แฮมชิ้นหนึ่งบนกระดูก - เลื่อยตัดกว้างประมาณ 10 ซม.

วางมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ซอสถั่วเหลือง (คลาสสิก) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำตาลทราย - ½ช้อนชา;

น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์ - 15 มล.

ผักใบเขียวแห้ง - 10 กรัม

การทำอาหาร:

บนหนังหมูให้หั่นทุก 2 ซม. แล้วโรยเนื้อด้วยน้ำส้มสายชู เก็บเนื้อหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ผสมซอสถั่วเหลืองกับมัสตาร์ด น้ำตาล และผักชีฝรั่ง เคลือบแฮม พยายามเข้าไปในเนื้อแฮม ดังนั้นพักหมูไว้อีกหนึ่งชั่วโมง

แฮมจะอบครั้งแรกเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา หลังจากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือ 180 องศา และเนื้อจะสุกอีก 40 นาที

สูตร 9. แฮมหมูอบในเตาอบ (แบบประหยัด)

สูตรนี้เรียกว่าประหยัดเนื่องจากการนำไปใช้ต้องมีชุดอาหารขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

เนื้อจากส่วนสะโพก (มีชั้นไขมัน) - 2 กก.

เกลือหยาบ -1.5 กก.

การทำอาหาร:

ต้องเตรียมแฮมสำหรับการอบ สำหรับสิ่งนี้ได้เตรียมสารละลายน้ำเกลือ (ไฮเปอร์โทนิก) อัตราส่วนของน้ำและเกลือในสารละลายคือ 1 ต่อ 4 ไม่แนะนำให้เติมเกลือลงในน้ำเพราะเนื้อจะดึงเกลือที่ขาดหายไปจากสารตั้งต้น คุณสามารถเจือจางผงพริกไทยป่นหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ในสารละลายได้ตามดุลยพินิจของคุณ ด้วยความช่วยเหลือของเข็มฉีดยาทางการแพทย์ขนาดใหญ่ น้ำเกลือนี้ควรหล่อเลี้ยงชิ้นส่วนให้มากที่สุด

เทเกลือที่ด้านล่างของแผ่นอบวางแฮมแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อุณหภูมิอยู่ที่ -160 องศา

หากพื้นผิวของเนื้อเริ่มไหม้ ควรคลุมแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ในระหว่างขั้นตอนการอบ ก่อนสิ้นสุดการทอด 20 นาที นำกระดาษฟอยล์ออก

แฮมที่ปรุงด้วยเกลือมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและเป็นธรรมชาติ หลายคนลองใช้ตัวเลือกนี้แล้วชอบ

สูตร 10. แฮมหมูอบในเตาอบ (สูตรเวลส์)

วัตถุดิบ:

แฮม (ส่วนไหล่) - 1.2-1.5 กก.

หัวหอม - 2 ชิ้น;

มันฝรั่ง (หนุ่ม) - 1 กก.

น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

แอปเปิ้ล (สีเขียว) - 1 ชิ้น;

น้ำซุป - 1 แก้ว

ผักใบเขียวและมะกอก - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

มันฝรั่งขนาดกลางล้างและขูดออก (คุณไม่สามารถลอกผิวออกจากมันฝรั่งเล็กได้) หัววางอยู่ที่ด้านล่างของหม้อหรือแพทช์แล้วเทน้ำมัน วางแฮมไว้ด้านบนขูดด้วยเกลือก่อนหน้านี้

เครื่องคั่วที่มีเนื้อหาอยู่ในเตาอบร้อน (230-250 องศา) และเก็บไว้ในนั้นจนกว่าเนื้อจะเป็นสีน้ำตาล

ผลไม้แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ทอดเป็นสีทอง หลังจากนั้นก็ผัดหัวหอมและแป้งในน้ำมันนี้

ใส่หม้อกับน้ำซุปบนเตา ใส่เนื้อย่าง แอปเปิ้ล และลดของเหลวลง 1/3

เทน้ำซุปลงในเครื่องคั่วปิดฝาแล้วปรุงแฮมกับมันฝรั่งต่อไปอีก 25 นาที

โรยหน้าจานด้วยสมุนไพรสับและโรยหน้าด้วยมะกอก

สูตร 11. แฮมหมูอบในเตาอบในแขนเสื้อ (พร้อมส่วนผสม lingonberry)

วัตถุดิบ:

แฮมหมู (ไม่มีกระดูก) - 1 กก.

น้ำส้ม - 100 มล.

ผลเบอร์รี่คาวเบอร์รี่ (200 กรัม);

น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

การทำอาหาร:

Lingonberries น้ำผึ้งและน้ำส้มปั่นในเครื่องปั่น

เนื้อหนังถูกตัดเป็น 4-5 ส่วนและเค็ม

วางเนื้อหมูไว้ในแขนเสื้อและเทส่วนผสมของ lingonberry ลงไปที่นั่น ถุงอบถูกผูกและเขย่าเพื่อให้ของเหลวกระจายอย่างสม่ำเสมอ

เนื้อในแขนเสื้อถูกส่งไปย่างในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที อุณหภูมิอยู่ที่ 200 องศา

สูตร 12. แฮมหมูอบในเตาอบ (ชุบเกล็ดขนมปัง)

วัตถุดิบ:

แฮมหมู - 1-2 กก.

ใบโหระพา (พวง);

เมล็ดสน - กำมือ;

บุญ (ขาว);

เนยหนึ่งช้อนเต็ม

50 กรัม ชีส (แข็ง);

80 มล. น้ำมันพืช;

กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;

เครื่องเทศเกลือ

การทำอาหาร:

ม้วนสีขาวจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ความสดครั้งแรก เปลือกถูกตัดออกและเนื้อขนมปังบดในเครื่องปั่น

เศษขนมปังทอดในเนยและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนต่อไปในเครื่องปั่นคือถั่วสับ (บางส่วน), ชีส, กระเทียมและสมุนไพร

เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำมันลงในมวล ทุกอย่างถูกตีให้เข้ากันแล้วผสมกับเศษขนมปัง

ในแฮมมีการผ่าลึกทั่วทั้งชิ้น ช่องแยกออกจากกันเล็กน้อยและของเหลวน้ำมันถั่วบางส่วนเทลงไปส่วนที่เหลือจะถูกเทลงไป

เพื่อปิดรูให้ห่อหมูด้วยด้าย

ก่อนส่งแฮมไปที่เตาอบจะมีการเคลือบด้วยส่วนผสมของขนมปัง

การอบใช้เวลา 2 ชั่วโมงและอุณหภูมิ 200 องศา

เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้หมูจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนและหลังจากผ่านไป 60 นาทีก็จะถูกนำออกเพื่อให้เปลือกที่มีกลิ่นหอมและทอดบนแฮม

ขาหมูอบเตาอบ - กลเม็ดเคล็ดลับ

อาหารที่ปรุงจากเนื้อสดนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถซื้อเนื้อหมูได้เสมอไป ดังนั้น หากคุณซื้อแฮมแช่แข็ง ควรละลายชิ้นส่วนด้วยวิธีธรรมชาติ ไม่ใช่ในน้ำ: น้ำผลไม้ที่มีค่าซึ่งมีโปรตีนจะถูกชะล้างออกไปด้วย .

ตัดชิ้นส่วนก่อนอบเพื่อให้เนื้อเสร็จแล้วฉ่ำและไม่แข็ง สำหรับการชุบแฮมอย่างละเอียดยิ่งขึ้น สามารถเทน้ำดองลงในแผลเหล่านี้ด้วยช้อนหรือใช้เข็มฉีดยาทางการแพทย์

เนื้อแข็งจากหมูวัยกลางคนจะนิ่มลงหากเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปในกระบวนการต้มแฮมเบื้องต้น แอลกอฮอล์หนึ่งช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู ½ ช้อนโต๊ะ (9%)

นมสามารถใช้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำเกลือซึ่งทำให้ชิ้นเนื้อมีรสเผ็ดและความนุ่มนวล แฮมมีอายุหลายชั่วโมงก่อนอบ มัสตาร์ดซึ่งมักพบในสูตรแฮมหมูมีคุณสมบัติเช่นเดียวกัน

เนื่องจากแฮมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรีสูงจึงควรเลือกเครื่องเคียงจากผักเป็นสารเติมแต่ง ชุดค่าผสมนี้จะประสบความสำเร็จและมีสุขภาพดีที่สุด