อาหารแช่แข็งและอาหารพร้อมรับประทาน: จริงหรือเท็จ ผักอะไรถูกแช่แข็งที่บ้าน

ในบทความนี้ เราจะพูดถึงวิธีการเตรียมผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็ง การจัดสรรพื้นที่จัดเก็บอย่างมีเหตุมีผล และเคล็ดลับการแช่แข็งอื่นๆ

คุณต้องการเพลิดเพลินกับของขวัญจากธรรมชาติมากมายในรูปแบบของผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ ไม่เพียงแต่ในฤดูร้อน แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย แน่นอนในซูเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อผักสดผลเบอร์รี่หรือผลไม้ได้เกือบทุกชนิด แต่คุณภาพจะไม่ดีที่สุด

คุณยังสามารถปรุงผักดอง ผลไม้แช่อิ่ม แยม และการเตรียมประเภทอื่นๆ ในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน แม่บ้านบางคนไม่ชอบยุ่งในครัวนานๆ บางคนไม่มีเวลา นอกจากนี้ ผักดองอาจไม่ได้ผล หลายคนรู้ว่ากระป๋องที่มีการอนุรักษ์บางครั้งอาจระเบิดได้ นอกจากนี้ หลายคนไม่มีที่เก็บกระป๋องอนุรักษ์ และข้อโต้แย้งสุดท้าย - การรักษาวิตามินทั้งหมดในรูปแบบดั้งเดิมจะไม่ทำงาน

ผักพื้นบ้าน

แม่บ้านหลายคนชอบผักแช่แข็ง ด้วยช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ คุณสามารถเตรียมผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้หลากหลาย อย่างไรก็ตามจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับกลเม็ดของการแช่แข็งเพื่อไม่ให้ได้รับข้าวต้มที่น่ารับประทานแทนผักที่ดีต่อสุขภาพ

ดังนั้น, รายการผักที่สามารถแช่แข็งได้:

• ถั่วดำ
• บร็อคโคลี
• ฟักทอง
• กะหล่ำ
• บวบหรือบวบ
• กะหล่ำดาว
• พริกหวานและ/หรือพริกหยวก
• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• ข้าวโพด
• ถั่วเขียว
• มะเขือ
• เห็ด

หัวผักกาด หัวไชเท้า ผักกาดหอมไม่ต้องแช่แข็ง

ผักส่วนใหญ่ต้องลวกก่อนแช่แข็ง กล่าวคือ จุ่มในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงเย็นลงอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น, ซูกินี, กะหล่ำดาว, มะเขือยาว, หน่อไม้ฝรั่ง, ถั่วลันเตา, ข้าวโพดต้องลวก

มะเขือเทศ แตงกวา บร็อคโคลี่ เห็ดไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำเดือด เล็ก มะเขือเทศเชอรี่สามารถเก็บไว้ได้ทั้งหมดเพียงแค่เจาะเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ผลไม้แตกจากน้ำค้างแข็ง มะเขือเทศขนาดใหญ่สามารถหั่นหรือบดได้ ไม่ควรเก็บแตงกวาทั้งชิ้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือฟาง

คุณยังสามารถแช่แข็งมันฝรั่ง หัวหอม แครอท หัวบีต แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าจะมีเหตุผลหรือไม่? ตู้แช่แข็งมักจะมีขนาดเล็ก และผักตามฤดูกาลมีราคาเพียงเพนนีและเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่ทำให้เย็น เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งของที่หาซื้อไม่ได้ในฤดูหนาว

ส่วนผสมผักสำหรับฤดูหนาวในแพ็คเกจ: สูตร

ผักจะต้องล้างและทำให้แห้งก่อนแช่แข็ง ภาชนะหรือถุงปิดสนิทเหมาะเป็นภาชนะ ความแน่นจะป้องกันการดูดซึมกลิ่นแปลกปลอมจากผลิตภัณฑ์ใกล้เคียง ตัวอย่างเช่น ผักชีลาวมีกลิ่นแรงที่สามารถดูดซึมเข้าสู่ผักหรือผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้

สะดวกในการแช่แข็งส่วนผสมผักเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารต่างๆ ได้ในภายหลัง มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ตีชิ้นส่วนจากมวลที่แช่แข็งในภายหลัง แต่ให้นำส่วนที่เสร็จแล้วในแต่ละครั้ง

ตัวเลือกผักรวม:

1. ข้าวโพด, ถั่ว, พริกหยวก.
2. แครอท ถั่วลันเตา ถั่วเขียว ถั่วแดง ข้าวโพด ขึ้นฉ่าย พริก ข้าวโพด
3. หัวหอม เห็ด แครอท มันฝรั่ง
4. มะเขือเทศ, หัวหอม, พริก.

สำคัญ: ผักและผลไม้แช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งปี

เครื่องปรุงรสจากผักสำหรับซุป, สลัด, พาสต้า, หลักสูตรที่สอง: สูตรสำหรับฤดูหนาว

คุณยังสามารถแช่แข็งผักใบเขียว ซึ่งสามารถเติมลงในซุป สลัด หรืออาหารจานหลักได้เล็กน้อย

• ล้างผักใบเขียวให้สะอาดและแห้ง
• แล้วสับให้ละเอียด
• ขั้นแรกให้แช่แข็งกรีนจำนวนมากนั่นคือกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวแล้วแช่แข็ง
• เมื่อสมุนไพรถูกแช่แข็งแล้ว ให้ใส่ในถุงที่ปิดสนิท

ผักใบเขียวสามารถแช่แข็งได้หลายประเภท ตัวอย่างเช่น:

1. ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง สำหรับซุป
2. ผักชีฝรั่ง + สีน้ำตาล + ขนหัวหอม สำหรับ Borscht สีเขียว
3. ผักชี + ผักชีฝรั่ง + โหระพา สำหรับสลัด

สำคัญ: ควรเก็บผักใบเขียวแยกต่างหาก อย่าผสมผักใบเขียวกับผักอื่นๆ มิฉะนั้น รสชาติจะเข้ากัน

สำหรับซุปส่วนผสมผักต่อไปนี้จะทำ:

• ถั่วลันเตา แครอท หัวหอม มันฝรั่ง
• แครอท หัวหอม มันฝรั่ง กะหล่ำดอก
• กะหล่ำดอก ข้าวโพด มันฝรั่ง แครอท หัวหอม
• พริกหวาน แครอท มันฝรั่ง หัวหอม

ส่วนผสมเดียวกันนี้สามารถใส่ลงในอาหารอื่นๆ ได้ เช่น ริซอตโต้, รากูต์, หม้อตุ๋นผัก.

วิดีโอ: วิธีแช่แข็งกรีนสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมของผักสำหรับแช่แข็งสำหรับสตูว์: สูตร

คุณสามารถเพลิดเพลินกับสตูว์เพื่อสุขภาพได้หากคุณแช่แข็ง:

• บวบ บวบ
• พริกหยวก
• ถั่วเขียว
• กะหล่ำ
• มะเขือเทศ
• ผักใบเขียว

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเพิ่มมันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, กะหล่ำปลีขาวลงในสตูว์

สตูว์เป็นส่วนผสมของผักต่าง ๆ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรที่เข้มงวด หากคุณไม่มีส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมอื่นได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือการมีผักหลายชนิดในจาน

สำคัญ : หลายคนสนใจคำถามว่า ต้องละลายผักก่อนปรุงหรือไม่? ไม่ สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้

หากคุณละลายผัก พวกเขาจะเสียรูปร่างระหว่างการปรุงอาหารและกลายเป็นข้าวต้ม ดังนั้นให้ส่งผักจากช่องแช่แข็งไปที่กระทะทันที พวกเขาจะยังคงอยู่ในลักษณะนี้มีกลิ่นหอมสวยงามและมีสุขภาพดี

สูตรสำหรับน้ำสลัด Borscht สำหรับแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

Borscht ในฤดูหนาวจะมีรสชาติอร่อยและมีสุขภาพดีขึ้นหลายเท่าหากคุณดูแลการแต่งตัวล่วงหน้า

สูตรน้ำสลัด Borscht:

• พริกหวานแผ่นบาง
• หอมใหญ่หั่นแบบลูกเต๋า
• แครอท หั่นฝอยหรือขูด
• หลอดบีทรูท
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ

จะได้ประโยชน์ พาสลีย์และ ผักชีฝรั่งสำหรับเครื่องเทศ ให้เก็บเฉพาะผักใบเขียวแยกต่างหาก

ล้าง, แห้ง, สับ, ขูดและผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่น้ำสลัดลงในถุงแต่ละใบสำหรับการใช้งานเพียงครั้งเดียวเท่านั้น

วิธีนี้จะช่วยไม่เพียง แต่ปรุง Borscht ที่มีกลิ่นหอมในฤดูหนาว แต่ยังช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวด้วย

วิธีการแช่แข็งพริกยัดไส้ด้วยผัก?

พริกยัดไส้- อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้อย่างเต็มที่ในฤดูเท่านั้นนั่นคือในฤดูใบไม้ร่วง แต่ถ้าคุณแช่แข็งพริก คุณสามารถปรุงอาหารจานโปรดได้ทุกเวลาของปี

แม่บ้านบางคนใส่พริกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง วิธีนี้เป็นวิธีที่ดี แต่ใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมาก

มีวิธีอื่น:

1. ล้างพริก ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ล้างผลจากก้านและเมล็ด
3. ใส่ผลไม้เข้าไปอีกอัน
4. วางพริกลงในคอลัมน์แล้วห่อด้วยถุงอย่างระมัดระวัง

พริกป่นเหมาะสำหรับสลัด สตูว์ ซุปและอาหารอื่นๆ การจัดเก็บในรูปแบบนี้สะดวกกว่าทั้งหมด

ผักผสมอะไรที่จะแช่แข็งในช่องแช่แข็งเพื่อเลี้ยงลูกในฤดูหนาว?

หากครอบครัวมีลูกหรือคาดว่าจะมีการเติมเต็ม คุณแม่ยังสาวควรจะงงกับการเตรียมผักโฮมเมดสำหรับอาหารเสริม

ควรให้อาหารเสริมในช่วงอายุ 5-6 เดือนของทารกหากทารกกินนมแม่ หากเด็กกินส่วนผสมที่ดัดแปลงแล้วควรแนะนำอาหารเสริมก่อนหน้านี้ - ในเดือนที่ 4 ของชีวิต

หากช่วงเวลานี้ตรงกับช่วงฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ ผักแช่แข็งจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตในระหว่างการแนะนำอาหารเสริม

ในการให้อาหารทารก คุณสามารถแช่แข็งผักดังต่อไปนี้:

1. กะหล่ำ
2. ไขผัก
3. บร็อคโคลี
4. ฟักทอง

หลังจากที่ทารกเริ่มกินผักบด คุณสามารถแนะนำซุปผักเบา ๆ ในปริมาณเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตรึงไว้ล่วงหน้า:

• มันฝรั่ง
• แครอท

วิตามินและความเป็นธรรมชาติ - นี่คือข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของการแช่แข็งผักเพื่อให้อาหาร โดยต้องแน่ใจว่าผักไม่ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีหรือปลูกในสวนของคุณเอง

ผลไม้และผลเบอร์รี่อะไรที่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งและช่องแช่แข็งของตู้เย็น: รายการ

คุณสามารถแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่ได้:

• สตรอเบอร์รี่
• สตรอเบอร์รี่
• บลูเบอร์รี่
• Blackberry
• คาวเบอร์รี่
• ลูกพลัม
• แอปริคอต
• ลูกพีช
• แอปเปิ้ล
• ลูกเกด
• มะยม

ผลไม้ควรล้างก่อนแช่แข็งหรือไม่?

คุณสามารถแช่แข็งได้นอกเหนือจากผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ ก่อนส่งไปยังช่องแช่แข็ง ให้ล้างผลไม้และผลเบอร์รี่ให้แห้ง

เป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่อีกครั้ง ประการแรกพวกเขาจะกลายเป็นโจ๊กและประการที่สองพวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด

วิธีการแช่แข็งผลไม้สดและผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว?

คุณสามารถทำผลเบอร์รี่บดและแช่แข็งในรูปแบบนี้โดยมีหรือไม่มีน้ำตาลก็ได้

อีกวิธีในการแช่แข็ง แห้ง. วางผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชั้นบางๆ บนพื้นผิว เช่น บนกระดาน แช่แข็งแบบนี้แล้วส่งผลเบอร์รี่ไปที่ถุงแล้วปล่อยอากาศออกจากมัน

ผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนเช่นสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ควรเก็บไว้ในภาชนะเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย

แอปเปิ้ลสามารถหั่นเป็นชิ้น เก็บผลไม้เนื้อเล็ก (ลูกพลัม แอปริคอต เชอร์รี่) ไว้ทั้งฝักและในหลุม

สูตรผสมผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

จากผลไม้แช่แข็งและผลเบอร์รี่ในฤดูหนาว คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มผลไม้ เพิ่มผลไม้ลงในโยเกิร์ตหรือโจ๊กได้

จำไว้ว่าผลไม้ที่สุกและไม่บุบสลายควรถูกแช่แข็ง สร้างผลเบอร์รี่เล็ก ๆ และใช้ถุงเดียวสำหรับการเตรียมครั้งเดียว

ส่วนผสมของผลไม้และผลเบอร์รี่:

• สตรอว์เบอร์รี่ แบล็คเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่
• พลัม แอปริคอต แอปเปิ้ล
• แอปเปิล แอปริคอต ราสเบอร์รี่
• เชอรี่ แอปเปิ้ล สตอเบอรี่
• เชอรี่ ลูกเกด ราสเบอร์รี่
• สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด แครนเบอร์รี่

สำคัญ: ตู้เย็นที่ทันสมัยส่วนใหญ่ไม่ต้องการการละลายน้ำแข็ง แต่ถ้าคุณต้องการทำเช่นนี้ให้ห่อภาชนะด้วยผักและผลไม้แช่แข็งในผ้าห่มหนา ๆ เพื่อให้ช่องว่างไม่มีเวลาละลายน้ำแข็ง ในฤดูหนาว สามารถนำจุดเยือกแข็งออกไปที่ถนนหรือที่ระเบียงได้

ผลไม้ ผลเบอร์รี่และผักแช่แข็งเป็นวิธีที่ทำกำไรและรวดเร็วในการรับวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติของฤดูร้อน แต่อย่าลืมปฏิบัติตามกฎของการแช่แข็งเพื่อรักษาวิตามินและรสชาติ ในหัวข้อนี้ คุณสามารถชมวิดีโอและเรียนรู้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายเกี่ยวกับการแช่แข็งผักและผลไม้

วิดีโอ: วิธีการแช่แข็งผักผลไม้และผลไม้อย่างถูกต้อง?

คนทันสมัยใช้อาหารแช่แข็ง - ด้วยความถี่ที่แตกต่างกัน แต่ค่อนข้างสม่ำเสมอ นี่คือข้อเท็จจริงที่คุณไม่สามารถโต้เถียงได้ ขนมพัฟสำเร็จรูป, ปลาแปซิฟิก, บลูเบอร์รี่ในฤดูหนาว, บร็อคโคลี่แบบถุงสะดวกและแม้แต่ไอศกรีมธรรมดา - เราทุกคนกินอาหารแปรรูปและอาหารที่ถูกแช่แข็ง และมันค่อนข้างยากที่จะต่อสู้ แม้ว่าคุณจะเป็นคู่ต่อสู้ที่กระตือรือร้น ของอาหารที่เตรียมไว้ล่วงหน้าอย่างล้ำลึก อย่างไรก็ตาม คุณต้องยอมรับว่าสะดวก - เกือบตลอดเวลาของปีที่คุณสามารถซื้อสิ่งที่คุณไม่เคยฝันถึงมาก่อน: ซุปกับถั่วลันเตา พายสตรอเบอร์รี่ พาสต้ากับหอยแมลงภู่มีขายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเสมอ และอะไรที่สามารถแช่แข็งในฤดูหนาวได้ถ้ายังมีที่ว่างในตู้แช่แข็งที่บ้าน?

กึ่งฟาริคาทแช่แข็งแบบโฮมเมดนั้นสะดวกก่อนอื่น: ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าซุปข้นผักที่สามารถพบได้ในช่องแช่แข็ง ประการที่สอง แน่นอนว่ามีประโยชน์: เมื่อแช่แข็ง อาหารส่วนใหญ่จะเก็บวิตามินที่พวกเขาสามารถอวดได้ ในข้อที่สาม - เชิงเศรษฐกิจ: เปรียบเทียบราคาสำหรับตัวอย่างเช่น พริกหวานตอนนี้และเมื่อสิ้นสุดฤดูหนาว และคุณไม่จำเป็นต้องมีข้อโต้แย้งอื่น ๆ ดังนั้นสิ่งที่สามารถแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว? ต่อไปนี้เป็นแนวคิดที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง 10 ข้อสำหรับคุณ

1. ชุดซุป

ใช่ ฟังดูแปลกๆ แต่มันคือชุดซุป - สิ่งที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานของน้ำซุปผักเข้มข้น ซึ่งตอนนี้ถูกกว่ามาก รากผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่งหยาบ (ตอนนี้หยาบหนาและไม่มีรส แต่ยังมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีมาก) ฐานกะหล่ำดอกหลังจากที่คุณปรุงจากมันแล้วพริกหยวกต่ำกว่ามาตรฐาน (นี่คืออันที่มีถังน่าเกลียดตัดแต่งและเล็กน้อย เหี่ยวแห้งด้านบน) แครอทบาง ๆ สองสามอันที่ไม่สะดวกที่จะถู (ปีนี้คุณเก็บเกี่ยวแครอทได้ไม่ดีหรือไม่), พาร์สนิป, ฟักทอง, มะเขือเทศ - ปอกทุกอย่างถ้าจำเป็นให้หั่นเป็นสองหรือสามส่วน ( ผักควรมีขนาดใหญ่) ผสมและบรรจุในถุงแช่แข็ง ในฤดูหนาว การนำส่วนหนึ่งของการเตรียมออกไป คุณสามารถปรุงน้ำซุปผักที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพอย่างไม่สมจริง ซึ่งเป็นฐานที่ราคาถูกและดีเยี่ยมสำหรับซุปใดๆ

2. มะเขือม่วง

ตอนนี้เป็นฤดูสีน้ำเงิน หากคุณได้พยายามแช่แข็งมะเขือยาวแล้วและรู้สึกผิดหวังอย่ารีบเร่งไปยังย่อหน้าถัดไป - มีตัวเลือกที่ผักเหล่านี้จะไม่ขมพวกเขาจะอร่อยและน่าสนใจมาก ในการแช่แข็งมะเขือยาวต้อง ... อบก่อน ในเตาอบหรือบนกองไฟ นำไปให้นุ่ม จากนั้นให้เย็น ลอกผิว หั่นเป็นชิ้น (หรือฉีกมากกว่า) แล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณมีพื้นฐานสำหรับขนมขบเคี้ยวผักที่ยอดเยี่ยม (คุณเพียงแค่ละลายน้ำแข็งและบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับกลีบกระเทียมสองสามกลีบ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนและสมุนไพรหนึ่งกำมือ) ซึ่งเป็นส่วนประกอบของสตูว์ผัก , ซุปครีม, ทาร์ต

3. ผักใบเขียว

แน่นอนผักใบเขียว! ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง โหระพา ทาร์รากอน และทุกอย่างที่ใส่ลงในซุป พาสต้า มันฝรั่งตุ๋น พายไส้ สตูว์ ในการแช่แข็งกรีนอย่างถูกต้อง ให้ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นสับและใส่ในภาชนะพลาสติก ปิดฝา ใส่ในช่องแช่แข็ง ใช้ได้ตามต้องการ เรียบง่ายราคาถูกและมีรสนิยม

4. มะเขือเทศ

ไม่กี่คนที่รู้ว่ามะเขือเทศสามารถแช่แข็งได้ และยังเป็นไปได้และจำเป็น! ตอนนี้ที่ช่วงพีคของฤดูกาล พวกมันราคาถูก อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด ซึ่งหมายความว่าเราไปตลาด ซื้อมะเขือเทศ กลับบ้าน ล้างมัน ผ่าหนัง ลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก แล้วบดด้วยเครื่องปั่น เทลงในถุง (ภาชนะหรือถ้วยที่ใช้แล้วทิ้ง) และแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณจะขอบคุณตัวเองเมื่อคุณสามารถปรุง Borscht แสนอร่อย กะหล่ำปลีตุ๋นกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศสด เตรียมซอสที่ไม่จริงสำหรับพาสต้าและปลาตุ๋นในน้ำดองมะเขือเทศราคาถูก

5. ถั่ว

ตอนนี้มันไม่เพียง แต่ราคาถูก แต่ยังเด็กนุ่มฉ่ำ หลังจากที่คุณทำให้แห้ง เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากคุณแช่แข็ง คุณจะมีพืชตระกูลถั่วเล็ก ๆ อยู่ในมือสำหรับทำซุปหรือสตูว์ ถูกและสะดวก

6. แตงโม

ตอนนี้ เมื่อตลาดเต็มไปด้วยผลไม้มหัศจรรย์นี้ ให้ซื้อแตงโมสองสามลูก ปอกเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของฤดูร้อนโดยเพียงแค่ใส่ส่วนผสมลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารแล้วเปลี่ยนให้เป็นไอศกรีมแตงโมที่ยอดเยี่ยมหรือเพิ่มลูกบาศก์สองสามก้อนลงในค็อกเทล

7. แครอท

คุณไม่มีที่เก็บพืชผลแครอทแล้ว คุณมีห้องใต้ดินและกล่องทรายไหม? ปอกเปลือก ขูด และจัดใส่ภาชนะ ต่อจากนี้ไป การทำซุปจะกลายเป็นกระบวนการที่เร็วกว่าเดิม เพราะจะไม่ต้องเสียเวลาจัดการกับแครอท! เหนือสิ่งอื่นใด แครอทฤดูใบไม้ร่วงมีราคาถูกกว่าแครอทในฤดูหนาวมาก และแครอทในฤดูใบไม้ผลิมากกว่า

8. พริกหยวก

คุณชอบยัดไส้พริกหวานหรือไม่? หากคุณรีบหน่อยตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างพริกไทย เอาก้านออกอย่างระมัดระวัง พับพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วเข้าไว้ด้วยกัน และอย่าลืมห่อไว้ในถุง หากคุณแช่แข็งพริกแบบนั้น หากไม่มีโพลิเอธิลีน ผนังบางของผักจะแห้งเร็วมาก - ในที่สุดคุณจะได้พริกที่มีผนังบางแช่แข็ง กินได้ แต่ไม่อร่อยเท่า

9. บรอกโคลี

และที่นี่ทุกอย่างเรียบง่าย: หั่นเป็นช่อดอกใส่ในถุงส่งไปยังช่องแช่แข็ง ฐานสำหรับน้ำซุปข้นและสารเติมแต่งสำหรับพายสตูว์พร้อมแล้ว อร่อย เรียบง่าย และที่สำคัญราคาถูกกว่าการซื้อบร็อคโคลี่แช่แข็งในร้านค้ามาก

10. ลูกพลัม

คุณอาจสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ทุกชนิดที่คุณพอใจในฤดูร้อนได้แล้ว ฤดูบ๊วยมาถึงแล้ว และฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณแช่แข็งกระเป๋าหรูหราสองสามถุง: ในฤดูหนาว คุณไม่เพียงแต่สามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มสด ๆ เท่านั้น แต่ยังทำให้ครอบครัวของคุณด้วยพายพลัมแสนอร่อยอีกด้วย

ชาวสวนจำนวนมากขึ้นมีส่วนร่วมในการแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์รักษาปริมาณสารอาหารสูงสุด ชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยผักและผลไม้แช่แข็งหลากหลายชนิด แต่อะไรจะดีไปกว่าสตรอว์เบอร์รี่ เชอร์รี่ กะหล่ำปลีและบวบที่ปลูกในบ้านของคุณเอง

การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ต้องดำเนินการทันที และบนเตียงอีกคลื่นของผักสุก ชาวสวนมักไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการดองและเกลือ และการวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งนั้นทำได้ง่ายและใช้เวลาไม่นาน

คุณสามารถแช่แข็งเกือบทุกอย่างที่เติบโตในประเทศและเก็บเกี่ยวได้: ผักใบเขียว เบอร์รี่ ผลไม้และผัก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎ จากนั้นช่องว่างจะทำให้คุณพอใจกับฤดูหนาวอันยาวนาน

ทำไมต้องแช่แข็ง

การเก็บรักษาพืชผลเป็นงานหลักของชาวสวน ฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูร้อน ผักและผลเบอร์รี่ต้องการการประมวลผลทันที ผู้อาศัยในฤดูร้อนมักไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมผักดองและน้ำดอง

อาหารแช่แข็งมาช่วย บ้านสวนเกือบทุกหลังมีตู้เย็นและตู้แช่แข็ง และการเตรียมและวางวัตถุดิบจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

ข้อดีของผลิตภัณฑ์แช่แข็งคือการเก็บรักษาวิตามิน ในระหว่างการอบชุบส่วนใหญ่จะถูกทำลาย และการจัดเก็บสินค้าด้วยวิธีนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีประโยชน์

ชาวสวนบางคนไม่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับเก็บผักดองและน้ำดอง ไม่ควรเก็บเห็ดบางชนิดไว้ที่อุณหภูมิห้อง และอาหารกระป๋องแช่แข็งก็มีขนาดกะทัดรัด

สามารถซื้อผักผสมเกือบทุกชนิดได้ที่ร้าน แต่อาหารที่ปลูกในสวนของคุณเองและแช่แข็งด้วยตัวเองนั้นอร่อยกว่ามาก

กฎการแช่แข็งทั่วไป

เพื่อให้ได้ผักคุณภาพสูง คุณต้องแช่แข็งมันตามกฎ นี้จะรักษาสีและการนำเสนอ ผักที่มีเนื้อสัมผัสที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมและใส่เข้าไปในห้องนั้นปรุงได้ง่ายและง่าย

ผักแช่แข็งที่อุณหภูมิเท่าไหร่?

วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกวางในช่องแช่แข็งในโหมด "แช่แข็งอย่างรวดเร็ว" อุณหภูมิ -25 องศาเซลเซียส หลังจากการแช่แข็ง (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น -23 องศา

คุณสมบัติการจัดเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง

การเก็บเกี่ยวไม่เพียงพอสำหรับการจัดเก็บ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในการปรุงอาหารมื้ออร่อยในฤดูหนาว เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณภาพสูง คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำ:

1. มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎของสินค้าเพื่อนบ้าน ไม่ควรเก็บผักแช่แข็งในช่องเดียวกับเนื้อ ปลา หรือเห็ด หากสิ่งหลังเน่าเสีย ผักจะยังคงกินได้
2. ล้างและทำให้ลิ้นชักและชั้นวางแห้งสนิทก่อนจัดเก็บ
3. บนบรรจุภัณฑ์ ขอแนะนำให้เขียนประเภทของชิ้นงานและวันที่จัดเก็บ สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการแก้ไขเนื้อหาของช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
4. ลิ้นชักและชั้นวางถูกเติมให้แน่นที่สุด แต่ควรวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งไว้ล่วงหน้า ชั้นของอาหารดิบแช่แข็งเข้าด้วยกัน: ดึงออกมาไม่ได้
5. ส่วนผสมควรบรรจุในภาชนะสำหรับใช้แบบแบ่งส่วน: ยากที่จะนำออกจากถุงขนาดใหญ่ ไม่อนุญาตให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งอีกครั้ง

อย่าพยายามแช่แข็งพืชผลทั้งหมด: ชิ้นงานใด ๆ มีอายุการเก็บรักษา เป็นเรื่องน่าละอายที่จะทิ้งสิ่งที่คุณไม่มีเวลากิน

อายุการเก็บรักษา

ชาวสวนมักละเลยอายุการเก็บรักษาอาหารแช่แข็ง มันไม่ปลอดภัย แม้ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์ แบคทีเรียก็สามารถดำรงชีวิตและเพิ่มจำนวนได้ ความหนาวเย็นเป็นอุปสรรคต่อการพัฒนาของพวกเขาเท่านั้น การแช่แข็งเกินวันหมดอายุอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เมื่อเก็บผักที่อุณหภูมิ -23 ถึง -18 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ตลอดทั้งปี ที่อุณหภูมิติดลบสูงกว่า -18 - ผักสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องกลัวเป็นเวลา 8 เดือน

ตู้แช่แข็งแต่ละตู้มีเซ็นเซอร์อุณหภูมิ คุณควรใส่ใจกับค่านิยมของมันเป็นประจำ

บรรจุภัณฑ์สำหรับเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็ง ให้ใช้บรรจุภัณฑ์เกรดอาหารเท่านั้น ถุงแช่แข็งกระดาษแก้วเหมาะอย่างยิ่ง วางวัตถุดิบในนั้นอากาศถูกไล่ออก ภาชนะแบนง่ายต่อการซ้อน

ชาวสวนบางคนใช้ภาชนะใส่อาหาร พวกเขาจะต้องติดฉลากตามนั้น ภาชนะเต็มไปด้วยผักสับและปิดฝา ภาชนะที่มีรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและขนาดเท่ากันวางบนชั้นวางอย่างแน่นหนา

วิธีเลือกและเตรียมผักรับหน้าหนาว

คุณภาพของผลิตภัณฑ์แช่แข็งขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ ควรปฏิบัติตามคำแนะนำหลัก:

1. นำผักสุกที่มีผิวไม่บุบสลาย การปรากฏตัวของเน่าหรือคราบเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
2. ก่อนวางควรล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดในน้ำร้อน แล้วเกลี่ยให้แห้ง ความชื้นส่วนเกินจะลดคุณภาพของชิ้นงาน.
3. ควรลอกผิวที่หนาแน่นออกเมล็ดออกจากตรงกลางแล้วตัดก้านออก
4. ลวกถ้าจำเป็น. การดำเนินการนี้จะรักษาความสามารถทางการตลาดของวัตถุดิบ
5. เก็บชิ้นงานในภาชนะที่ปิดสนิท: จะป้องกันไม่ให้ผักแห้ง

ผักแช่แข็งหั่นหรือทั้งหมด ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งานและสถานที่ในช่องแช่แข็ง

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง

สำหรับการวางในช่องแช่แข็งให้ใช้เฉพาะจานพลาสติกที่มีเครื่องหมายพิเศษเท่านั้น สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้แตกและผักจากการเน่าเสีย

อนุญาตให้ใช้จานแก้วหรือพอร์ซเลนในระยะกลาง ผักฉ่ำ (มะเขือเทศ) วางอยู่บนนั้น จากด้านบนจานจะแน่นด้วยฟิล์มยึดเพื่อป้องกันการแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ชิ้นส่วนที่แช่แข็งจะถูกโอนไปยังภาชนะ

ฉันต้องล้างผักก่อนแช่แข็งหรือไม่?

สันนิษฐานว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้รับการเตรียมอย่างเต็มที่สำหรับการปรุงอาหาร หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณสามารถปรุงกับข้าวหรือของว่างได้ทันที ดังนั้นผักที่วางจะต้องล้างด้วยน้ำร้อน สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีคราบสกปรกมาก แนะนำให้ใช้แปรง

ทำไมต้องลวกผักก่อนแช่แข็ง

ลวก - แช่ผักในน้ำเดือดและน้ำเย็นสลับกัน ทำงานภายใน 2-5 นาที ด้วยการใช้งานที่ยาวนาน ผลิตภัณฑ์จะถูกต้ม

การลวกเป็นส่วนที่จำเป็นของกระบวนการแช่แข็งสำหรับอาหารบางชนิด ช่วยให้คุณสามารถเก็บงานนำเสนอได้ กะหล่ำดอกที่ไม่มีการดำเนินการนี้จะเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเทา กินแล้วไม่สบาย

ผักบางชนิดเมื่อลวกจะได้ความหนาแน่นที่ขาดหายไป เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนติดกัน

ผักอะไรที่สามารถแช่แข็งที่บ้านได้

ผักเกือบทั้งหมดที่ปลูกในสวนต้องแช่แข็ง แต่ต้องเตรียมการจัดเก็บอย่างเหมาะสม บ่อยครั้งที่อาหารดูสดสวยงาม แต่เมื่อนำออกจากช่องแช่แข็ง จะไม่ทำให้คุณอยากกิน มวลมีความสม่ำเสมอที่เข้าใจยากและมีสีแปลก ๆ

เหตุผลคือการละเมิดกฎการจัดซื้อจัดจ้าง ผลไม้ถูกเลือกเป็นสีเขียวหรือสุกเกินไปได้รับความเสียหายจากแมลง อุณหภูมิภายในหน้าอกสูงเกินไปหรือไม่เสถียร ภาชนะบรรจุเสียหายระหว่างการบรรจุ เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวัง คุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ในการคัดแยก แปรรูป และวางผักอย่างระมัดระวัง

มะเขือเทศ

ผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งในหลายวิธี:

1. ลอกผิวมะเขือเทศออก. หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ เอาห้องเมล็ดพร้อมกับพาร์ทิชัน ใส่ส่วนที่แห้งที่เหลือลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง มะเขือเทศใช้สำหรับบริโภคสดและปรุงอาหาร
2. มะเขือเทศเชอรี่ทั้งลูกถูกแช่แข็ง จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและวางในถุงพลาสติก
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนจานแก้วในชั้นเดียว คลุมด้วยฟิล์มยึด หลังจากการแช่แข็ง (หลังจาก 60 นาที) ควรนำมะเขือเทศออกอย่างระมัดระวังและใส่ในถุงพลาสติก

มะเขือเทศที่ละลายแล้วจะมีรสชาติเหมือนกับมะเขือเทศสด

แตงกวา

แตงกวายังเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ควรใช้พันธุ์สลัดดีกว่า ผักใบเขียวควรหั่นเป็นชิ้น แหวน หรือแถบ แล้วใส่ลงในภาชนะ นี่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับสลัดฤดูหนาว แต่ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ภายในหกเดือน

พริกหยวก

พริกไทยบัลแกเรียถูกแช่แข็งสำหรับบรรจุในฤดูหนาวหรือเติมซุปและสตูว์ ในกรณีแรก ก้านจะถูกลบออกจากพริกและเมล็ดจะถูกทำความสะอาด ผลไม้ถูกสอดใส่กันและใส่ในถุงพลาสติก พริกไทยพร้อมที่จะยัดไส้

ในกรณีที่สอง ผลไม้ทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นก้อนหรือแถบ ภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยชิ้นและวางในช่องแช่แข็ง

ชาวสวนบางคนเติมพริกด้วยเนื้อสับหรือผักทันที เมื่อใช้เนื้อสัตว์ อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 3 เดือน.

มะเขือ

ตัวแทนของ nightshade นี้มีผิวที่หยาบกร้านและขมขื่น มันจะต้องมีการทำความสะอาด จากนั้นผลไม้ควรลวกประมาณ 5-7 นาที หลังจากดำเนินการเตรียมการทั้งหมด มะเขือยาวจะถูกตัดและแช่แข็ง

สำหรับการบรรจุผลไม้จะถูกผ่าครึ่งตามยาวและแช่แข็งในรูปแบบนี้

ถั่วลันเตาและข้าวโพดนม

ถั่วลันเตาและข้าวโพดนมเป็นส่วนผสมของสลัดฤดูหนาวที่ชื่นชอบ เราตรึงส่วนประกอบเอง:

• ปอกซัง (สามอันต่อกัน) และฝัก;
• ใส่ในบรรจุภัณฑ์;
• ผูกให้แน่น

ผลที่ได้คืออาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและซุป

กะหล่ำปลี

สำหรับการเตรียมการ บรอกโคลี กะหล่ำดอก กะหล่ำปลีและกะหล่ำดาวมีความเหมาะสม เราแยกบรอกโคลีและสีออกเป็นช่อดอกตัดขา จากนั้นนำไปลวก 3 นาที ตากกะหล่ำปลีให้แห้งและแช่แข็งในถุงพลาสติก

กะหล่ำดาว - เราจัดเรียงเป็นหัว ทำความสะอาดไม่ให้คลุมใบและลวกด้วย แห้งและแช่แข็ง

เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากผิวที่หนาแน่นแล้วถูด้วยเครื่องขูดหยาบ จากนั้นใส่ภาชนะพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจะถูกแช่แข็งด้วยกะหล่ำปลี ในฤดูหนาวจะใช้ทำซุปและซอส

บวบ สควอช ฟักทอง

น้ำเต้าเป็นเรื่องง่ายและน่าเก็บเกี่ยว ก่อนอื่นควรทำความสะอาดและเอาเมล็ดออก สำหรับสตูว์ผักจะต้องหั่นเป็นก้อนเพื่อบรรจุ - ด้วยเครื่องซักผ้า จัดผักเป็นส่วน ๆ (สำหรับการเตรียมหนึ่งครั้ง) ในถุงและแช่แข็ง

ถั่วแขก

ถั่วงอกใช้ประกอบอาหารต่างๆ เป็นเรื่องดีที่มีในเมนูในฤดูหนาว

ควรแยกฝัก เสียหาย-ทิ้ง แล้วตัดก้านและปลายออก ตัดเป็นชิ้นใหญ่ ฝักต้องลวกในน้ำเค็ม เวลาในการประมวลผลคือ 3 นาที จากนั้นควรเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกย่อยสลายเป็นถุงและวางไว้ที่หน้าอก

ขิง

เป็นอาหารรสเผ็ดและดีต่อสุขภาพที่เป็นที่นิยม รูตสามารถแช่แข็งได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ด้วยช่องแช่แข็งฟรี ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งทั้งหมด ล้าง ตากแห้ง และใส่ในถุงพลาสติก
2. ชาวสวนใช้ขิงขูดในการปรุงอาหาร รากล้างทำความสะอาดและขูด จากนั้นวางบนจานอย่างระมัดระวังและคลุมด้วยฟิล์ม หลังจากผ่านไป 60 นาที ซีกโลกที่แช่แข็งจะถูกจัดวางในถุงหรือภาชนะและเก็บไว้ในที่เก็บ
3. ขิงสามารถสับแช่แข็งได้ ล้างรากปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ พวกเขาถูกวางไว้ในถุงและแช่แข็ง

ในกรณีแรกหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วควรทำความสะอาดราก

หัวผักกาด

หัวผักกาดรวมอยู่ในเมนูอาหาร มันถูกเพิ่มลงในซุป, สตูว์ หัวผักกาดประดับจานเนื้อ

การตรึงรากพืชนั้นง่าย ขั้นแรกให้ล้างปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ลวก 3 นาที ชิ้นที่แห้งจะถูกใส่ในถุงพลาสติกและแช่แข็ง

บวบ

ตัวแทนแตงโมนี้ถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกับบวบสควอชและฟักทอง

มันฝรั่ง

บ่อยครั้งที่ชาวสวนไม่มีเวลาปอกมันฝรั่ง ดังนั้นคุณจึงอยากทำเฟรนช์ฟรายหรือแค่ผัด! การแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตจะช่วยแก้ปัญหาได้

ขั้นแรก นำมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที ส่วนหนึ่งของแป้งจะตกลงไปที่ด้านล่าง ซึ่งจะช่วยรักษารสชาติของรากพืชเมื่อถูกแช่แข็ง

จากนั้นตัดหัวเป็นชิ้นและลวกเป็นเวลา 5 นาที เช็ดให้แห้งบนกระดาษทิชชู่ เทใส่ถุงแล้วเก็บไว้ในหีบ

การเลือกมันฝรั่งที่มีแป้งในปริมาณต่ำเป็นสิ่งสำคัญ: การแช่แข็งจะทำให้รสชาติดีขึ้น.

ข้าวโพด

หากต้องการแช่แข็งผลิตภัณฑ์นี้ คุณควรเลือกฝักที่มีวุฒิภาวะเป็นขี้ผึ้ง อายุน้อยเกินไปหรือสุกเต็มที่ไม่เหมาะสม: เมื่อถูกแช่แข็งพวกเขาจะสูญเสียการนำเสนอ

ชาวสวนบางคนแช่แข็งข้าวโพดบนซัง ในการทำเช่นนี้ควรทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบที่คลุมไว้ จากนั้นล้างและลวกเป็นเวลา 5 นาที จัดก้อนในถุงแช่แข็ง (ชิ้นละ 2-3 ชิ้น) แล้ววางลงในหีบ

วิธีที่สองคือการแช่แข็งธัญพืช ควรปอกเปลือกหัวกะหล่ำปลี ทำความสะอาดเมล็ดพืชจากก้านและเศษซาก จากนั้นรวบรวมในกระชอนและลวกเป็นเวลา 3 นาที ระบายเมล็ดบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้งเป็นเวลา 30 นาที เรียงข้าวโพดแห้งใส่ถุง ปิดให้สนิท แล้วทำเครื่องหมายที่อก

วิธีที่สองช่วยให้คุณประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง แต่ใช้แรงงานเข้มข้นกว่า

ผักอื่นๆ

สะดวกในการแช่แข็งแครอทและหัวบีทขนาดเล็ก พืชรากควรล้าง ปอกเปลือก ตัด และใส่ในภาชนะหรือถุง

สูตรผสมผักทำด้วยตัวเองสำหรับการแช่แข็ง

ชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตมีส่วนผสมสำหรับทุกรสนิยม แต่การทำสูตรอาหารด้วยตัวเองจากผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในสวนจะดีกว่า สัดส่วนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับรสนิยมและความต้องการของชาวสวนเท่านั้น

ผักทั้งหมดควรเตรียมสำหรับการแช่แข็งแยกต่างหาก จากนั้นจึงเชื่อมต่อกัน บรรจุและจัดเก็บอย่างผนึกแน่น

พริกขี้หนู

สูตรนี้มาจากคาบสมุทรบอลข่าน ส่วนผสมประกอบด้วยพริกหวาน, บวบ (สามารถเปลี่ยนบวบ), มะเขือเทศ (สีใดก็ได้) และถั่วเขียว สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจ

ปอกเปลือกและหั่นบวบและพริกหวาน ลวกถั่วในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเซปต้าและห้องเพาะเมล็ดออกจากมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างในชามใบใหญ่แล้วแบ่งเป็นถุง วางไว้ที่หน้าอก

ผักพื้นบ้าน

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• พริกหยวก;
• บร็อคโคลี;
• ข้าวโพด;
• ถั่วแขก;
• แครอท;
• มันฝรั่ง.

ผักทั้งหมดปรุงแยกต่างหาก ลวกมันฝรั่ง ถั่ว บรอกโคลี และข้าวโพด จากนั้นหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นตามชอบ ผสมในชาม จัดเรียงในถุงและแช่แข็ง

เลโช

ชาวสวนบางคนนึกไม่ออกว่าเมนูของพวกเขาไม่มีส่วนผสมนี้ ประกอบด้วยมะเขือเทศและพริกหวาน มะเขือเทศควรตัดช่องเมล็ดและพาร์ทิชันออก สำหรับพริก ให้เอาเมล็ดออก ตัดแบบสุ่ม ผสมและแช่แข็ง

ผสม "ฤดูใบไม้ผลิ"

ส่วนผสมนี้มีการบริโภคอย่างแข็งขันไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น วิตามินเป็นสิ่งจำเป็นในฤดูใบไม้ร่วงที่เฉอะแฉะและฤดูหนาวที่หนาวเย็น

คุณควรเตรียม:

• ถั่วเขียว;
• กะหล่ำปลี (บรอกโคลี, กะหล่ำดอกและกะหล่ำดาว);
• แครอท;
• มันฝรั่ง.

ผักเตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งแยกต่างหาก ลวกกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง ส่วนผสมจะถูกผสมและเก็บไว้

ฮาวายเอี้ยนเบลนด์

ข้าวรวมอยู่ในส่วนผสมนี้ สารประกอบ:

• มันฝรั่ง;
• ถั่วเขียว;
• พริกไทย;
• ข้าวโพด.

ข้าวควรต้มในน้ำเกลือจนสุกครึ่ง ลวกมันฝรั่งและข้าวโพด หั่นผักเป็นชิ้นตามชอบ ใส่ข้าวต้มและแช่เย็นลงในชาม คนให้เข้ากัน แล้วคัดแยกใส่ภาชนะและจัดเก็บ

จานเม็กซิกัน

ส่วนผสมมีส่วนผสมชุดใหญ่ มันประกอบด้วย:

• แครอท;
• ถั่วแขก;
• พริกหวานหลากสี
• ข้าวโพด;
• มะเขือ;
• ถั่วแดง;
• ถั่วเขียว;
• ลุค;
• คื่นฉ่ายราก

ถั่ว (สีเขียวและสีแดง) ข้าวโพด มะเขือยาว และรากผักชีฝรั่งเตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งและลวก จากนั้นนำส่วนผสมไปตากบนผ้าขนหนู ผักที่เหลือสับ ทุกอย่างผสมในชามลึกวางในภาชนะและเก็บไว้

กฎการละลายน้ำแข็ง

เพื่อเตรียมอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ผักแช่แข็งจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม

ควรวางช่องว่างในชามลึกและวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น การละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติดังกล่าวจะช่วยรักษาวิตามินสูงสุด

การละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องจะทำให้สูญเสียวิตามิน น้ำผลไม้ และการนำเสนอ

การประยุกต์ใช้อาหารแช่แข็ง

ผักแช่แข็งและของผสมใช้อย่างเท่าเทียมกันกับผลิตภัณฑ์สด จากพวกเขาเตรียม: ซุป, สลัด, ซอสและเครื่องปรุง เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎสำหรับการแช่แข็ง จัดเก็บ และละลายอาหาร

คนทันสมัยใช้อาหารแช่แข็ง - ด้วยความถี่ที่แตกต่างกัน แต่ค่อนข้างสม่ำเสมอ นี่คือข้อเท็จจริงที่คุณไม่สามารถโต้เถียงได้ ขนมพัฟสำเร็จรูป, ปลาแปซิฟิก, บลูเบอร์รี่ในฤดูหนาว, บร็อคโคลี่แบบถุงสะดวกและแม้แต่ไอศกรีมธรรมดา - เราทุกคนกินอาหารแปรรูปและอาหารที่ถูกแช่แข็ง และมันค่อนข้างยากที่จะต่อสู้ แม้ว่าคุณจะเป็นคู่ต่อสู้ที่กระตือรือร้น ของอาหารที่เตรียมไว้ล่วงหน้าอย่างล้ำลึก

อย่างไรก็ตาม คุณต้องยอมรับว่าสะดวก - เกือบตลอดเวลาของปีที่คุณสามารถซื้อสิ่งที่คุณไม่เคยฝันถึงมาก่อน: ซุปกับถั่วลันเตา พายสตรอเบอร์รี่ พาสต้ากับหอยแมลงภู่มีขายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเสมอ แต่ สิ่งที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาวถ้ายังมีที่ว่างในช่องแช่แข็งที่บ้าน?

อาหารแช่แข็งแบบโฮมเมด- นี่คือความสะดวกอย่างแรก: ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าซุปข้นผักที่สามารถพบได้ในช่องแช่แข็ง ประการที่สอง แน่นอนว่ามีประโยชน์: เมื่อแช่แข็ง อาหารส่วนใหญ่จะเก็บวิตามินที่พวกเขาสามารถอวดได้ ในข้อที่สาม - เชิงเศรษฐกิจ: เปรียบเทียบราคาสำหรับตัวอย่างเช่น พริกหวานตอนนี้และเมื่อสิ้นสุดฤดูหนาว และคุณไม่จำเป็นต้องมีข้อโต้แย้งอื่น ๆ

สิ่งที่สามารถแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว?

10 ไอเดียที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

1. ชุดซุป

ใช่ ฟังดูแปลกๆ แต่มันคือชุดซุป - สิ่งที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานของน้ำซุปผักเข้มข้น ซึ่งตอนนี้ถูกกว่ามาก รากผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่งหยาบ (ตอนนี้หยาบหนาและไม่มีรส แต่ยังมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีมาก) ฐานกะหล่ำดอกหลังจากที่คุณปรุงจากมันแล้วพริกหยวกต่ำกว่ามาตรฐาน (นี่คืออันที่มีถังน่าเกลียดตัดแต่งและเล็กน้อย เหี่ยวแห้งด้านบน) แครอทบาง ๆ สองสามอันที่ไม่สะดวกที่จะถู (ปีนี้คุณเก็บเกี่ยวแครอทได้ไม่ดีหรือไม่), พาร์สนิป, ฟักทอง, มะเขือเทศ - ปอกทุกอย่างถ้าจำเป็นให้หั่นเป็นสองหรือสามส่วน ( ผักควรมีขนาดใหญ่) ผสมและบรรจุในถุงแช่แข็ง ในฤดูหนาว การนำส่วนหนึ่งของการเตรียมออกไป คุณสามารถปรุงน้ำซุปผักที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพอย่างไม่สมจริง ซึ่งเป็นฐานที่ราคาถูกและดีเยี่ยมสำหรับซุปใดๆ

2. มะเขือม่วง

ตอนนี้เป็นฤดูสีน้ำเงิน หากคุณได้พยายามแช่แข็งมะเขือยาวแล้วและรู้สึกผิดหวังอย่ารีบเร่งไปยังย่อหน้าถัดไป - มีตัวเลือกที่ผักเหล่านี้จะไม่ขมพวกเขาจะอร่อยและน่าสนใจมาก ในการแช่แข็งมะเขือยาวต้อง ... อบก่อน ในเตาอบหรือบนกองไฟ นำไปให้นุ่ม จากนั้นให้เย็น ลอกผิว หั่นเป็นชิ้น (หรือฉีกมากกว่า) แล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณมีพื้นฐานที่ดี (เพียงแค่ละลายน้ำแข็งและบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับกลีบกระเทียมสองสามกลีบ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน และสมุนไพรหนึ่งกำมือ) ส่วนประกอบของสตูว์ผัก , ซุปครีม, ทาร์ต

3. ผักใบเขียว

แน่นอนผักใบเขียว! ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง โหระพา ทาร์รากอน และทุกอย่างที่ใส่ลงในซุป พาสต้า มันฝรั่งตุ๋น พายไส้ สตูว์ ในการแช่แข็งกรีนอย่างถูกต้อง ให้ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นสับและใส่ในภาชนะพลาสติก ปิดฝา ใส่ในช่องแช่แข็ง ใช้ได้ตามต้องการ เรียบง่ายราคาถูกและมีรสนิยม

4. มะเขือเทศ

ไม่กี่คนที่รู้ว่ามะเขือเทศสามารถแช่แข็งได้ และยังเป็นไปได้และจำเป็น! ตอนนี้ที่ช่วงพีคของฤดูกาล พวกมันราคาถูก อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด ซึ่งหมายความว่าเราไปตลาด ซื้อมะเขือเทศ กลับบ้าน ล้างมัน ผ่าหนัง ลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก แล้วบดด้วยเครื่องปั่น เทลงในถุง (ภาชนะหรือถ้วยที่ใช้แล้วทิ้ง) และแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณจะขอบคุณตัวเองเมื่อคุณสามารถปรุง Borscht แสนอร่อย กะหล่ำปลีตุ๋นกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศสด เตรียมซอสที่ไม่จริงสำหรับพาสต้าและปลาตุ๋นในน้ำดองมะเขือเทศราคาถูก

5. ถั่ว

ตอนนี้มันไม่เพียง แต่ราคาถูก แต่ยังเด็กนุ่มฉ่ำ หลังจากที่คุณทำให้แห้ง เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากคุณแช่แข็งจะมีพืชตระกูลถั่วเล็ก ๆ สำหรับซุปหรืออยู่ในมือเสมอ ถูกและสะดวก

6. แตงโม

ตอนนี้ เมื่อตลาดเต็มไปด้วยผลไม้มหัศจรรย์นี้ ให้ซื้อแตงโมสองสามลูก ปอกเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของฤดูร้อนโดยเพียงแค่ใส่ส่วนผสมลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารแล้วเปลี่ยนให้เป็นไอศกรีมแตงโมที่ยอดเยี่ยมหรือเพิ่มลูกบาศก์สองสามก้อนลงในค็อกเทล

7. แครอท

คุณไม่มีที่เก็บพืชผลแครอทแล้ว คุณมีห้องใต้ดินและกล่องทรายไหม? ปอกเปลือก ขูด และจัดใส่ภาชนะ ต่อจากนี้ไป การทำซุปจะกลายเป็นกระบวนการที่เร็วกว่าเดิม เพราะจะไม่ต้องเสียเวลาจัดการกับแครอท! เหนือสิ่งอื่นใด แครอทฤดูใบไม้ร่วงมีราคาถูกกว่าแครอทในฤดูหนาวมาก และแครอทในฤดูใบไม้ผลิมากกว่า

แม่บ้านที่ดีหลายคนไม่ช้าก็เร็วคิดว่าจะแช่แข็งอะไรในฤดูหนาวได้ เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้สามารถรักษารสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อนไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผักและผลไม้ด้วย

การเรียนรู้ภูมิปัญญาทั้งหมดนั้นไม่ยาก แค่เรียนรู้กฎง่ายๆ บางอย่างก็พอ ใช่ และธุรกิจนี้ไม่ต้องการค่าใช้จ่ายพิเศษเลย เงื่อนไขหลักที่รับประกันผลลัพธ์ที่ดีคือการมีตู้แช่แข็งที่ดี ซึ่งติดตั้งตู้เย็นที่ทันสมัยส่วนใหญ่ไว้ด้วย

น่าเสียดายที่ไม่ใช่เจ้าของเทคโนโลยีที่ดีทุกคนที่รู้เกี่ยวกับความสามารถทั้งหมดของตน ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ได้ใช้ศักยภาพอย่างเต็มที่ แต่ถึงแม้ในช่องแช่แข็งทั่วไป คุณก็สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากมายที่จะทำให้ทุกคนในครอบครัวพึงพอใจในฤดูหนาว

ทำไมต้องแช่แข็ง

กระบวนการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ช่องแช่แข็งมีข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้มากมายเมื่อเทียบกับการบรรจุกระป๋อง การอบแห้ง และวิธีการอื่นๆ ประการแรก ได้แก่

• ความสะดวกในการเตรียมการ
• ไม่มีค่าใช้จ่ายสูง
• สะดวกในการใช้;
• หลากหลายทางเลือก;
• ความสามารถในการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้ในปริมาณมากอย่างรวดเร็วต่อฤดูกาล
• การเก็บรักษาวิตามิน, microelements, กลิ่นหอมของฤดูร้อน

หากเราเปรียบเทียบการแช่แข็งกับการอนุรักษ์ ควรสังเกตว่าวิธีนี้ใช้เวลาและความพยายามน้อยลงหลายเท่า หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวสำหรับเด็ก ๆ ความเป็นไปได้ของคุณก็ไม่มีที่สิ้นสุด: ผลไม้เพื่อสุขภาพและผักหลากสีสันจะดึงดูดผู้กินจู้จี้จุกจิกทุกคนอย่างแน่นอน ช่องว่างดังกล่าวสามารถกระจายเมนูเด็กฤดูหนาวได้อย่างมาก

กฎทั่วไป

ก่อนที่คุณจะเริ่มดำเนินการ โปรดทบทวนหลักเกณฑ์บางประการ พวกเขาจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด

สิ่งที่สามารถแช่แข็งในฤดูหนาวในช่องแช่แข็งได้? ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม: ผลไม้ ผัก สมุนไพร เห็ด จำไว้ว่าการทดลองอาจไม่ประสบความสำเร็จเสมอไป ให้เริ่มต้นเมื่อคุณได้ผลลัพธ์ที่ดีด้วยผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม

มักชอบส่วนผสมที่สุกแต่ไม่สุกเกินไป หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพอย่าใช้ผลิตภัณฑ์ ต้องกำจัดความเสียหายทั้งหมด รวมทั้งก้านและใบก่อนที่จะแช่แข็ง

ล้างอาหารให้สะอาดก่อนนำไปแช่ช่องแช่แข็ง จากนั้นปล่อยให้แห้งสนิท ก่อนแช่แข็ง ให้หั่นอาหารเป็นชิ้นๆ ที่คุณต้องการใช้ในการปรุงอาหาร เพราะจะทำให้หั่นยาก

พยายามแบ่งส่วนผสมเป็นส่วนๆ ไม่ใช่เป็นชิ้นใหญ่ๆ เดียว เพื่อให้คุณนำไปใช้ในฤดูหนาวได้ง่ายขึ้น

อุปกรณ์แช่แข็ง

บางทีปัญหาของบรรจุภัณฑ์ที่สะดวกใช้งานได้จริงและราคาไม่แพงทำให้ทุกคนที่ตัดสินใจค้นหาสิ่งที่สามารถแช่แข็งในฤดูหนาวในช่องแช่แข็งได้ ภาพถ่ายผักและผลไม้ดูน่าดึงดูดใจมาก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ารูปลักษณ์ที่สวยงามนั้นขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์เป็นส่วนใหญ่

วิธีที่ง่ายที่สุดในการแก้ปัญหาคือไปที่ร้านฮาร์ดแวร์และซื้อตู้แช่แข็งแบบสุญญากาศพิเศษ พวกเขาจะรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้ได้อย่างน่าเชื่อถือ และคุณสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างสะดวกและกะทัดรัด ภาชนะเหล่านี้สามารถใช้ได้หลายครั้ง แต่ข้อเสียที่สำคัญของพวกเขาคือราคาที่ค่อนข้างสูง และไม่ใช่ทุกร้านที่จะหาจานนี้ได้

ถุงซิปเป็นทางเลือกที่ดี มีหลายขนาดซึ่งจะช่วยให้ทุกคนเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด เพียงแค่ใส่ชิ้นส่วนลงในถุง บีบอากาศส่วนเกินออกแล้วรูดซิปขึ้น ในฤดูหนาว คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์ออกจากถุงได้ง่ายๆ โดยแช่ในน้ำอุ่นสักครู่

เหมาะสำหรับการแช่แข็งและเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งที่เป็นพลาสติก: ถ้วย, ภาชนะ, ภาชนะ, กล่องอาหารกลางวัน แต่ในแก้วมันไม่คุ้มที่จะแช่แข็ง - มันสามารถระเบิดได้

ผักสดแช่แข็ง

คิดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวจากผัก? อย่ามองข้ามพริกหยวก มะเขือ ฟักทอง มะเขือเทศยังทนต่อการแช่แข็งได้ดี ในฤดูหนาว มะเขือเทศจะเหมาะสำหรับการปรุงพิซซ่า ลาซานญ่า ซอสเนื้อ บอร์ช ซุปและซอสสีแดงอื่นๆ บรอกโคลีและกะหล่ำดอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับเมนูอาหารและสำหรับเด็ก แยกพวกมันออกจากกันในร่มและแช่แข็ง และในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มพวกมันในสตูว์ ผักบด หม้อปรุงอาหาร

หลายคนเตรียมแครอทและหัวบีท อาจดูไม่มีสาระในเรื่องนี้มากนักเพราะผักเหล่านี้ไม่ได้หายไปจากชั้นวางตลอดทั้งปี แต่ประการแรกผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลมักมีกลิ่นหอมและประการที่สองบางครั้งจำเป็นต้องเตรียมผักจำนวนมากอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่มีห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน และสถานที่อื่นๆ สำหรับเก็บอาหาร นอกจากนี้แครอทและหัวบีทขูดเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทอดบอร์ชท์ ในฤดูหนาว การเตรียมการดังกล่าวจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ผักอื่น ๆ จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างดี: ข้าวโพด, หน่อไม้ฝรั่ง, ถั่วลันเตา แต่หัวหอมและกระเทียมไม่สามารถทนต่อการแช่แข็งได้ดี: พวกมันเซื่องซึมสูญเสียความคมชัดและกลิ่น

สูตรผสมคลาสสิกและไม่ธรรมดา

หลายคนชอบทำช่องว่างโดยใส่ผักประเภทเดียวกันลงในภาชนะ แต่มีอีกวิธีหนึ่ง น่าสนใจมาก - สร้างส่วนผสมที่น่าสนใจ

หากคุณตัดสินใจว่าจะแช่แข็งอะไรในฤดูหนาว ให้พิจารณาล่วงหน้าว่าคุณจะใช้ช่องว่างในฤดูหนาวอย่างไร มันสมเหตุสมผลแล้วสำหรับเซ็ตพรีฟอร์มที่จะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารที่ยอดเยี่ยมและหลากหลายในฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมอาหารล่วงหน้าได้หลากหลาย:

• lecho: พริก, มะเขือเทศ, ผักใบเขียว, แครอท;
• สตูว์: แครอท, หัวหอม, บวบ, พริก, มะเขือยาว;
• Borscht สีแดง: หัวบีท, แครอท, มะเขือเทศ, พริกหยวก, หอก, ผักใบเขียว;
• Borscht สีเขียว: ผักใบเขียว, สีน้ำตาล, ผักขม, หัวหอมสีเขียว;
• paprikash: พริกหยวกหลากสี, ถั่วเขียว, บวบ, บวบ;
• ริซอตโต้: ถั่วเขียว, ข้าวโพด, แครอท, หัวหอมสีเขียว, หอก;
• paella: พริกหยวกหลากสี, แครอท, หัวหอม, สควอช, มะเขือยาว, ผักใบเขียว;
• ซุปเห็ด: ผักใบเขียว, เห็ด, แครอท

แช่แข็งข้าวหรือมันฝรั่งที่ให้ไว้ในสูตรพร้อมกับผัก วิธีนี้สะดวกที่สุด - ในฤดูหนาวคุณเพียงแค่ใส่ชิ้นงานลงในหม้อต้มน้ำสองชั้นหรือหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง ตั้งเวลาและรับประกันผลลัพธ์ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ต้องการพื้นที่มากขึ้นในห้องเพาะเลี้ยง และการแช่แข็งก็ไม่เป็นผลดีต่อมันฝรั่งเช่นกัน นอกจากนี้ ผักแช่แข็งจะสุกเร็วกว่าผักสด และครั้งนี้อาจไม่เพียงพอสำหรับข้าว

คุณสามารถผสมผลเบอร์รี่และผลไม้ได้ ในฤดูหนาวจะใช้ทำมิลค์เชค โยเกิร์ตโฮมเมด ผลไม้แช่อิ่มและคิสเซล ขนมอบหวาน และแม้แต่ซอสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

ผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็ง

คุณแม่หลายคนนึกถึงสิ่งที่สามารถแช่แข็งในฤดูหนาวสำหรับเด็กได้ สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือผลเบอร์รี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่มีค่าที่เก็บรวบรวมในประเทศหรือนำมาจากเกษตรกรที่เชื่อถือได้ ผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการแช่แข็ง: สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ โช้กเบอร์รี่ ลูกเกด องุ่น และอื่นๆ อีกมากมาย

ก่อนแช่แข็ง ให้เอาก้านและใบ ล้างผลเบอร์รี่ ใส่ในภาชนะให้แน่นที่สุด ยิ่งอากาศเข้าไปน้อย น้ำผลไม้ก็จะยิ่งเหลืออยู่ในผลเบอร์รี่มากขึ้นเท่านั้น

น้ำซุปข้น เชอร์เบท ไอศกรีม

สงสัยว่าจะแช่แข็งอะไรในฤดูหนาว? รูปถ่ายของเชอร์เบทบางครั้งดูเหมือนหน้าเมนูของร้านอาหารราคาแพง แต่คุณสามารถปรุงเองได้ง่ายๆ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารอันโอชะดังกล่าว

• Sorbet: ส่งสตรอเบอร์รี่ ลูกเกด หรือราสเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรส เทลงในภาชนะแล้วแช่แข็ง
• น้ำแข็งผลไม้: เติมส่วนผสมของผลเบอร์รี่ด้วยน้ำผลไม้ธรรมชาติเทลงในแก้วใส่แท่ง
• ไอศครีม: ตีกล้วยในเครื่องปั่น, เพิ่มผลเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส, บรรจุในจานแบ่งส่วน

ในฤดูหนาว ช่องว่างดังกล่าวไม่เพียงแต่สามารถนำมาเสิร์ฟได้เท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อเตรียมของหวานหลากหลายชนิดอีกด้วย

ผลไม้ที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

ในภาชนะ ถุง คุณสามารถแช่แข็งผลไม้ได้ ลูกพีช, แอปริคอต, ลูกพลัม, ลูกแพร์ทนต่ออุณหภูมิต่ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดกลางยังเหมาะสำหรับการแช่แข็ง - แยกหรือเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสม

มีคำตอบมากมายสำหรับคำถามเกี่ยวกับผักและผลไม้ที่สามารถแช่แข็งในฤดูหนาวได้ หากคุณสงสัยว่าผลิตภัณฑ์ชนิดใดจะทนต่อการแช่แข็งได้ดี ให้ลองเตรียมส่วนเล็กๆ ด้วยผลลัพธ์ที่ดีในปีหน้าจะสามารถแช่แข็งได้มากขึ้น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งเชี่ยวชาญกระบวนการแช่แข็งแนะนำให้เซ็นชื่อในช่องว่างเพื่อที่ในฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องเดา: แตงโมในภาชนะหรือมะเขือเทศ? ชิ้นตัดฝ้าทำให้สับสนได้ง่าย

สินค้าแปลกใหม่

ไม่กี่คนที่รู้ว่าแม้แต่ผลไม้เมืองร้อนก็สามารถแช่แข็งได้ที่บ้านในฤดูหนาว สิ่งนี้อาจเกี่ยวข้อง ตัวอย่างเช่น หากหลังจากวันหยุดมีผลไม้สุกเหลืออยู่จำนวนมากซึ่งไม่น่าจะใช้ได้อย่างรวดเร็ว

คุณสามารถตรึงไว้ได้ ด้วยมะม่วง อะโวคาโด มะละกอ คุณต้องเอาผิว หั่นเป็นชิ้น เรียงใส่ถุง อะโวคาโดจะถูกแช่แข็งแยกกันดีที่สุดเพราะผลไม้นี้มักใช้สำหรับอาหารรสเค็มและเผ็ด สับปะรดแช่แข็งโดยไม่ต้องปอกเปลือก หั่นเป็นวงหรือชิ้น

มันมีประโยชน์ - มันฆ่าความขมขื่น มะนาวและส้มสามารถแช่แข็งได้โดยตรงในผิวหนัง ส้ม, สวีทและเกรปฟรุตแยกเป็นชิ้นได้ดีที่สุด

ร้านค้าและเห็ดป่า: คุณสมบัติของการแช่แข็ง

คุณรู้หรือไม่ว่าแม้แต่เห็ดก็สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว คนเก็บเห็ดจะชอบวิธีนี้เป็นพิเศษ ท้ายที่สุด แต่ละคนรู้ว่าต้องเก็บเกี่ยวเห็ดในวันเดียวกับที่เก็บเกี่ยว บางครั้งก็เป็นเรื่องยากมากทางร่างกาย แต่ต่างจากเห็ดดอง การเกลือ หรือแม้แต่การทำให้เห็ดแห้ง การแช่แข็งจะใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย

จำไว้ว่าเห็ดนางรมและเห็ดที่ซื้อจากร้านค้าสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ และเห็ดป่าควรต้มให้สุกก่อนแช่แข็ง จึงใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยกว่ามาก และในฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานานก่อนใช้งาน

ผักใบเขียว

บางทีนี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายและได้เปรียบที่สุดที่สามารถแช่แข็งในฤดูหนาวในช่องแช่แข็งได้ ผักใบเขียวจำนวนมากเหมาะสำหรับการแช่แข็ง: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สีน้ำตาลและผักโขม ผักกาดหอม ส่วนสีเขียวของหัวหอมและกระเทียม โรสแมรี่ ผักชี แพงพวยและอีกมากมาย ไม่กี่คนที่รู้ แต่สามารถทนต่อการแช่แข็งได้เป็นอย่างดี - ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

มีหลายวิธีหลักที่คุณสามารถเลือกวิธีที่สะดวกที่สุด:

• กรีนสับแช่แข็งในถุง;
• การแช่แข็งในน้ำแข็ง
• การแช่แข็งในน้ำมันมะกอก

ประการแรกทุกอย่างชัดเจนและเป็นเช่นนั้น: สับผักใบเขียวใส่ไว้ในถุงหรือกล่องอาหารกลางวันให้แน่น สองวิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการใช้ภาชนะน้ำแข็ง แพ็คผักให้แน่นเทน้ำมันมะกอกหรือน้ำ ลูกบาศก์เหล่านี้ใช้งานง่าย พวกเขาจะเพิ่มสลัด, ซอส, ซุป

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

และนี่คือแนวคิดเพิ่มเติมอีกสองสามข้อสำหรับผู้ที่มองหาคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าสามารถแช่แข็งในฤดูหนาวในช่องแช่แข็งได้อย่างไร คุณสามารถแช่แข็งม้วนกะหล่ำปลี, พริกยัดไส้, ช่องว่างสำหรับ dolma จำไว้ว่าคุณไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวไว้นานกว่าสามเดือน

การประยุกต์ใช้อาหารแช่แข็ง

หากคุณรู้แล้วว่าสามารถแช่แข็งอะไรได้บ้างในฤดูหนาว ลองนึกดูว่าคุณจะใช้ช่องว่างนี้อย่างไร จำไว้ว่าอย่าละลายอาหาร เพียงนำออกจากแพ็คเกจแล้วใช้แบบเดียวกับที่คุณใช้ดิบ