อาหารญี่ปุ่น: อุด้งกับไก่และผักสูตรอาหาร บะหมี่อุด้งกับผักและไก่: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับนักชิมอุด้งกับซีอิ๊ว

ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกอดไม่ได้ที่จะรู้จักบะหมี่อุด้ง และผู้ที่ยังไม่ได้ลองอาหารจานนี้ควรปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้งและชื่นชมรสชาติที่หลากหลาย

จากภายนอกดูเหมือนว่าการเตรียมอาหารตามสูตรอาหารตะวันออกเป็นเรื่องยากและใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม การเตรียมอาหารอย่างเส้นอุด้งที่มีรูปถ่ายอธิบายแต่ละขั้นตอนตามลำดับนั้นง่ายและสะดวกมาก เป็นไปไม่ได้เลยที่จะสับสน

อาหารออกมาอร่อยกว่าในร้านอาหารมาก ท้ายที่สุดมันถูกปรุงด้วยความรักและเติมเฉพาะส่วนผสมที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวชื่นชอบเท่านั้น

สูตรบะหมี่อุด้งโฮมเมด

บะหมี่สามารถทำได้มากกว่าแค่ไก่ คุณสามารถเพิ่มเนื้อหมู เนื้อวัว อาหารทะเล หรือทำเป็นผักโดยเฉพาะก็ได้ จานจะยังคงอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

วิธีทำอุด้งด้วยมือของคุณเอง

สำหรับแม่บ้านที่ชอบทำอาหารเอง สูตรบะหมี่อุด้งก็มีประโยชน์ การเตรียมนั้นค่อนข้างง่ายเนื่องจากมีส่วนประกอบเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ น้ำ แป้ง และเกลือ กระบวนการนี้เป็นเรื่องเบื้องต้น แม้จะสงบและสงบลงเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอที่ถูกต้องและรักษาสัดส่วน เส้นบะหมี่มีรสชาติอร่อยกว่าที่ร้านมากและไม่สุกเกินไป

• แป้ง – 220 กรัม;
• น้ำ - 100 มิลลิลิตร
• เกลือ – 5 กรัม;
• แป้ง.

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงให้ละเอียด โดยควรทำเช่นนี้หลายๆ ครั้ง การกระทำนี้จะป้องกันไม่ให้ก้อนแป้งแตกและยังทำให้แป้งนิ่มอีกด้วย
2. ตั้งน้ำให้ร้อนแต่อย่าต้ม อุณหภูมิประมาณ 65°C ก็เพียงพอแล้ว
3. ละลายเกลือในน้ำอุ่น
4. เทน้ำเค็มลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น
5. ปล่อยให้ชงประมาณ 20-25 นาที
6. หลังจากครบเวลาที่กำหนด รีดแป้งให้มีความหนา 5 มิลลิเมตร
7. โรยชั้นด้วยแป้งแล้วพับเป็นสามส่วน
8. หลังจากนั้นให้ตัดแป้งเป็นเส้นตามความหนาที่ต้องการแล้วคลี่ออก

ไม่จำเป็นต้องทำแป้งตามปกติ แต่สามารถทำให้สดใสและน่าสนใจยิ่งขึ้นได้ด้วยการระบายสีด้วยน้ำบีทรูท ขมิ้น หรือสีผสมอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว เส้นบะหมี่สุกเร็วและอร่อยมาก

“ความปีติยินดีผัก”

จานที่น่าพอใจและดีต่อสุขภาพที่เตรียมไว้เกือบจะในทันที สามารถจัดเตรียมได้ในวันธรรมดาหรือวันหยุดบางวัน ควรคำนึงถึงสูตรอาหารหากแขกต้องการมาปรากฏตัวโดยไม่คาดคิด แต่ไม่มีเวลาทำอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• หัวหอม – 1.5 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• แชมเปญ – 90 กรัม;
• บวบ – 70 กรัม;
• เนื้อไก่ – 450 กรัม;
• รากขิง – 20 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 มิลลิลิตร;
• แครอท – 70 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• อุด้ง - 110 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกผัก
2. ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ล้างและทำให้เนื้อไก่แห้ง หั่นเป็นเส้น
4. ปอกรากขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด
5. วางกระทะบนไฟแรงแล้วตั้งไฟให้ร้อน พอร้อนก็ใส่เนื้อลงไป ทอดจนกลายเป็นสีขาว
6. หลังจากนั้นให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสัตว์ ทอดเป็นเวลา 15 นาที
7. ในขณะเดียวกันให้ต้มอุด้งในน้ำเค็มประมาณ 3-5 นาที มันควรจะนุ่มแต่ไม่ต้ม
8. เมื่อเส้นบะหมี่เสร็จแล้วให้ใส่เนื้อสัตว์และผักลงไป ใส่ซีอิ๊วขาว ขิง และกระเทียมลงไป
9. เคี่ยวจานต่อไปอีก 3 นาที คนตลอดเวลา

หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟบะหมี่พร้อมไก่และผักได้ มันมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมแต่ก็เติมได้มาก เส้นบะหมี่ดูแปลกตาเมื่ออยู่บนจานและสามารถใช้เพื่อกระจายการรับประทานอาหารตามปกติของคุณได้

“ความสุขแบบตะวันออก”

อาหารจานเผ็ดชวนน้ำลายสอที่สามารถทำให้ครอบครัวของคุณและแขกที่ไม่คาดคิดประหลาดใจได้ สิ่งนี้จะกระจายเมนูปกติ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• เส้นข้าวสาลี – 140 กรัม;
• เนื้อไก่ – 420 กรัม;
• แครอท – 85 กรัม;
• หัวหอม – 75 กรัม;
• พริกไทยเหลือง – 75 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ขิง – 1.5 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• คื่นฉ่าย – 1 ก้าน;
• น้ำ – 130 กรัม;
• น้ำมันพืช – 40 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณควรต้มน้ำสำหรับเส้นบะหมี่ก่อน
2. ในขณะที่เธอกำลังอุ่นเครื่อง ให้หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายเป็นก้อนขนาดกลาง พลิกกลับเป็นเวลา 3 นาทีในกระทะ
3. สับพริกไทยแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับผักอื่นๆ
4. ปอกกระเทียมและขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด เพิ่มลงในผัก
5. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น
6. ในขณะเดียวกัน ใส่เกลือลงในน้ำเดือดแล้วใส่เส้นอุด้งลงไป ปรุงเป็นเวลา 4-6 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง
7. ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำลงในผักตุ๋นแล้วคนให้เข้ากัน หลนเป็นเวลา 3 นาที
8. วางผักที่เตรียมไว้ในชามแยกต่างหาก วางเนื้อสับลงในกระทะใบเดียวกันแล้วทอดจนสุก
9. ใส่ผักและบะหมี่ที่เตรียมไว้ลงในเนื้อที่เตรียมไว้ในกระทะ ผัดและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

จานนี้จัดทำขึ้นภายใน 30 นาทีและกลายเป็นที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการปานกลาง แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานมันเพราะมันส่งกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

“บันทึกของตะวันออก”

สูตรนี้ดีเป็นพิเศษเพราะคุณสามารถใช้จินตนาการทั้งหมดได้ หากต้องการสามารถเปลี่ยนเนื้อไก่เป็นเต้าหู้ชีสเพื่อดื่มด่ำกับบรรยากาศตะวันออกและลิ้มรสชาติได้อย่างเต็มที่ จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากมีผักหลายชนิดที่อุดมไปด้วยวิตามิน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• เส้นอุด้ง – 280 กรัม;
• เนื้อไก่ – 450 กรัม;
• หัวหอม – 110 กรัม;
• แครอท – 110 กรัม;
• ปาปริก้าแดง – 50 กรัม;
• กะหล่ำปลีจีน – 110 กรัม;
• บวบ – 50 กรัม;
• ถั่วเขียว (แช่แข็ง) – 50 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ซอสเทอริยากิ – 45 มิลลิลิตร;
• ซีอิ๊วขาว - 55 มิลลิลิตร;
• น้ำมันพืชหรืองา - 70 มิลลิลิตร
• เมล็ดงา – 20 กรัม;
• ซอสพริก - เพื่อลิ้มรส

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. เทน้ำสี่ลิตรลงในหม้อขนาดห้าลิตรแล้วนำไปต้ม หลังจากน้ำเดือด ใส่เกลือแล้วเติมเส้นอุด้ง 300 กรัม ปรุงเป็นเวลา 6-7 นาที จากนั้นเทบะหมี่ลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ ตัดแครอท ก้านผักกาดขาว ปาปริก้า และบวบเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียมให้ละเอียดหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด
3. ล้างเนื้อไก่ด้วยน้ำเย็น จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่
4. จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทผักหรือน้ำมันงาลงไป หลังจากผ่านไป 2 นาที วางเนื้อไก่ที่หั่นเป็นเส้นลงในน้ำมันอุ่นและเติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อย จากนั้นทอดเนื้อเป็นเวลา 18-20 นาที
5. วางเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ในจานลึกแยกต่างหาก
6. จากนั้นคุณควรตั้งกระทะแยกผักให้ร้อน เทลงในน้ำมันงาหรือน้ำมันพืช ตั้งไฟประมาณ 1-2 นาที แล้วใส่กระเทียมสับ จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดต่ออีก 2 นาที คนส่วนผสมบ่อยๆ
7. หลังจากที่หัวหอมเป็นสีทองแล้ว ให้ใส่แครอทและผักกาดขาวปลีลงไปทอดต่ออีก 1 นาที
8. จากนั้นใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ: ถั่ว ปาปริก้า และบวบ ทอดประมาณ 1-2 นาที คนตลอดเวลา
9. ใส่เนื้อที่ปรุงสุกไว้ก่อนหน้านี้ลงในผัก รวมทั้งน้ำตาล ซอสพริก และซีอิ๊วขาว
10. ใส่บะหมี่ที่เตรียมไว้ลงไปผสมกับผักและเนื้อสัตว์ทอด เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางอีก 2 นาที
11. ปิดฝาจานที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
12. ก่อนเสิร์ฟจานต้องโรยด้วยงา

เส้นอุด้งไม่ทำให้รู้สึกหนักใจหรือแสบร้อนกลางอก มีคุณค่าทางโภชนาการ บางเบา แต่ทำให้คุณรู้สึกอิ่มนาน ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและกลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ประชากรส่วนใหญ่

"รวดเร็วและอร่อย"

บะหมี่อุด้งไก่เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในร้านอาหารจีน แค่ลองเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วและจะหยุดไม่ได้ เวลาในการเตรียมมีน้อย - เพียง 20 นาที มันเร็วกว่าการทำแซนวิชด้วยซ้ำ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• เส้นอุด้ง – 300 กรัม;
• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• หัวหอม, แครอทและพริกหยวก - อย่างละ 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว – 50 มิลลิลิตร;
• ข้าวโพดกระป๋อง – 150 กรัม;
• ซอสเทอริยากิ – 150 มิลลิลิตร;
• น้ำมันพืช - 50 มิลลิลิตร;
• หัวหอมสีเขียว – 0.5 พวง;
• งา – 30 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. สับหัวหอม แครอท พริกหยวก และหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ต้มน้ำในกระทะ จากนั้นใส่เกลือและใส่เส้นอุด้ง ปรุงจนสุก
3. ทอดเนื้อไก่ในกระทะร้อน เทซอสเทอริยากิ ทอดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่ผักสับ เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนนุ่ม
4. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ผสมเส้นบะหมี่กับผักแล้ววางลงบนจาน โรยเส้นบะหมี่ด้วยข้าวโพด ต้นหอม และเมล็ดงา เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

สะดวกที่สุดในการปรุงในกระทะก้นลึก คุณสามารถทำตัวเหมือนมืออาชีพและปรุงบะหมี่ในกระทะได้

“เซอร์ไพรส์กับซอสครีม”

อาหารจีนไม่ได้ร้อนเสมอไป มีความนุ่ม มีรสชาติล้ำลึกและมีรสที่ค้างอยู่ในคออย่างน่าพึงพอใจ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• เส้นอุด้งญี่ปุ่น (บัควีตและข้าวสาลี) – ชิ้นละ 50 กรัม
• หัวหอม – 70 กรัม;
• แชมเปญ – 130 กรัม;
• ถั่วเขียว – 145 กรัม;
• พริกหยวก – 60 กรัม;
• ครีม 25% - 110 มิลลิลิตร
• เนย – 35 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 45 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ต้มน้ำแล้วใส่เกลือ หลังจากหยุดน้ำแล้ว ให้แบ่งเส้นบะหมี่ออกเป็นสองส่วนแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง หากคุณต้องการเพิ่มความดึงดูดสายตาให้กับอาหาร คุณสามารถใช้บะหมี่ประเภทเดียวกันได้ แต่หากใช้สีต่างกัน จะทำให้รูปลักษณ์มีความหลากหลาย คุณยังสามารถใช้บะหมี่ไข่ก็ได้
2. สับหัวหอมและแชมปิญองอย่างประณีต หรือขูดเป็นชิ้นบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. คุณควรสับพริกหยวกแดงอย่างประณีต แต่ก่อนทำเช่นนี้ ให้ล้างด้วยน้ำไหลก่อน
4. ตั้งกระทะให้ร้อนมาก จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป และหลังจากนั้น 2-3 นาทีก็ใส่หัวหอมสับลงไป คุณต้องทอดก่อนจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นจึงใส่แชมเปญและหลังจากนั้นอีก 2-3 นาทีคุณสามารถเพิ่มถั่วเขียวได้
5. ปรุงผักประมาณ 7-8 นาทีหลังจากนั้นคุณต้องใส่พริกแดงราดน้ำมันพืช (1 ช้อนชา) ที่ด้านบนแล้วคนให้เข้ากัน ผัดผักจนสุก หลังจากนั้นควรเคี่ยวโดยเติมน้ำเล็กน้อยจะดีกว่า
6. หลังจากผ่านไป 10-12 นาที ให้เทบะหมี่ที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะแล้วคลุกเคล้ากับผัก เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-12 นาที
7. ในขณะที่ส่วนหลักกำลังปรุงอาหาร คุณควรเตรียมซอสครีมไว้สำหรับตกแต่งจาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทครีมลงในกระทะแล้วใส่เนยลงไป วางส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ในขณะที่กำลังเตรียมซอสให้ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่ชีสขูดแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที
8. วางบะหมี่ที่ปรุงสุกพร้อมผักลงในจานแล้วราดซอสที่เตรียมไว้ด้านบน ซอสอาจมีความหนาสม่ำเสมอเนื่องจากมีชีสเพิ่มเข้าไป ซึ่งเป็นเรื่องปกติ หลังจากนั้นตกแต่งจานด้วยผักสดแล้วจัดเสิร์ฟบนโต๊ะได้ อุปกรณ์ที่ดีที่สุดคือตะเกียบญี่ปุ่น แต่คุณสามารถใช้อุปกรณ์ที่คุ้นเคยในชีวิตประจำวันได้เช่นกัน

คุณควรลองอุด้งอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต หรือควรปรุงเองจะดีกว่า นี่เป็นการทดแทนสปาเก็ตตี้ตามปกติได้ดี

จานนี้สามารถตกแต่งได้อย่างสวยงามและเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล มันจะดูกลมกลืนกันเป็นพิเศษในงานปาร์ตี้แนวตะวันออก

บะหมี่อุด้งไก่เป็นอาหารที่เรียบง่าย น่าพึงพอใจ และอร่อยมากสำหรับทั้งครอบครัวและทุกช่วงเวลาของปี สำหรับฉัน อาหารจานนี้ช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

ไม่สำคัญว่างานคือการเลี้ยงแขกที่มาจู่ๆ ก็แวะมาอย่างเอร็ดอร่อยและน่าพอใจ รับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างเต็มอิ่มเมื่อไม่มีเวลาทำอาหารหรืออยากยืนหน้าเตา หรือเลี้ยงอาหารคนที่จู้จี้จุกจิกซึ่ง รสชาติแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย - อุด้งไก่จะช่วยคุณได้ในทุกสถานการณ์

บะหมี่ข้าวสาลีเนื้อนุ่ม ไก่ชิ้นฉ่ำ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตะวันออกที่สดใส สมุนไพรสดเล็กน้อย - ในเวลาเพียง 10-15 นาที คุณก็จะได้รับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่อร่อยและน่าพึงพอใจบนโต๊ะของคุณ การเพิ่มผักไม่กี่อย่าง คุณไม่เพียงแต่จะทำให้อาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพและสดใสขึ้นเท่านั้น แต่ยังนำเสนอรสชาติใหม่ๆ ทุกครั้งอีกด้วย

ในการเตรียมเส้นอุด้งกับไก่และซอสเทอริยากิที่บ้าน ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

คุณสามารถใช้ซอสได้เกือบทุกชนิด เปลี่ยนรสชาติ เปลี่ยนสัดส่วน ปรับรสชาติของอาหารให้เหมาะกับตัวเอง สิ่งพื้นฐานอาจเป็นเพียงซีอิ๊วซึ่งทดแทนเกลือและขิงกระเทียมและหัวหอมสีเขียวโดยสิ้นเชิงซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับอาหารตะวันออก

ต้มน้ำและปรุงเส้นอุด้งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำและล้างออกด้วยน้ำเย็น ตามกฎแล้วใช้เวลา 3-5 นาทีในน้ำเดือดก็เพียงพอแล้ว และหากคุณใช้อุด้งสำเร็จรูปในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ก็ไม่จำเป็นต้องแปรรูปเพิ่มเติมเลย เส้นเหล่านี้ต้องแกะออกอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของเส้น

ขณะที่น้ำกำลังเดือดและเส้นบะหมี่กำลังสุก ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ หั่นไก่เป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมและขิง ฉันยังใส่เห็ดและแครอทอีกสองสามเส้นเพื่อให้เนื้อสัมผัสของอาหารเปลี่ยนไปและเพิ่มความสว่าง เห็ดและผักสามารถละเว้นหรือแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นได้

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยในกระทะ คุณยังสามารถใช้ข้าวโพด งา หรือน้ำมันอะโรมาติกอื่นๆ ก็ได้ ใส่ชิ้นไก่ลงในน้ำมันอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน ทอดจนสุกครึ่ง

ใส่หัวหอม กระเทียม ขิง เห็ด และผักลงในเนื้อสัตว์ ผัดสักครู่จนสุก

ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสเทอริยากิ หรือซอสอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ โดยเติมงาลงไปหากต้องการ การเติมซอสทำให้เราได้กลิ่นเปรี้ยว หวาน เค็ม และสามารถปรับความเผ็ดของอาหารได้

ฉันชอบการผสมผสานระหว่างน้ำพริกรสหวานและซีอิ๊วมานานแล้ว แต่ตอนนี้ฉันชอบรสชาติที่เข้มข้น เข้มข้น และมีกลิ่นหอมของซอสหอยนางรมและซอสเทอริยากิมากขึ้น

เพิ่มซอสลงในเนื้อสัตว์ เมื่อซอสเดือด ให้ลดไฟลงแล้วใส่เส้นอุด้งลงในกระทะ

คนเบาๆ ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่คนให้เข้ากัน ผสมรสชาติ และตั้งไฟให้เส้นบะหมี่ร้อน แล้วอาบในซอสที่มีกลิ่นหอม

บะหมี่อุด้งไก่พร้อมแล้ว เสิร์ฟจานร้อน โรยด้วยต้นหอมสับ และโรยหน้าด้วยเมล็ดงาเล็กน้อย

บะหมี่ในภาคตะวันออกได้รับความนิยมเกือบพอๆ กับเมนูข้าว อย่างไรก็ตาม ไม่มีบะหมี่ชนิดใดที่สามารถเรียกว่าอุด้งได้ ความหลากหลายนี้เตรียมจากแป้งสาลีโดยเฉพาะและหั่นเป็นเส้นแบนและบาง บะหมี่ปรุงด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ หนึ่งในตัวเลือกคืออุด้งกับไก่ ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกสูตรอาหารหลายประการสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้

การทำอุด้งไก่นั้น คุณต้องทำเส้นบะหมี่ด้วยตัวเองก่อน ทางที่ดีควรปรุงเองแทนที่จะซื้อในร้านค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเตรียมไม่ยากเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนที่จำเป็น

• 400 กรัม แป้ง;
• น้ำ 180 มล.
• 20 กรัม เกลือละเอียด
• แป้ง (ตามความจำเป็น)

ละลายเกลือในน้ำ ร่อนแป้งในรูปแบบของสไลด์โดยให้กดที่ด้านบน เทน้ำเค็มลงในช่องนี้แล้วนวดแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน ในขั้นตอนนี้ คุณเพียงแค่ต้องมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ห่อแป้งให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำแป้งออกมานวดแล้วห่อด้วยฟิล์มอีกครั้ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เราทำซ้ำการดำเนินการสามครั้ง หลังจากนวดครั้งสุดท้ายให้ทิ้งแป้งไว้ในฟิล์มเป็นเวลาสามชั่วโมง

จากนั้นโรยแป้งเป็นแผ่นขนาดใหญ่แล้วรีดแป้งออกเป็นเค้กแบนหนา 3 มม. ตัดเป็นเส้นยาวหนา 3 มม. โรยเส้นบะหมี่ด้วยแป้งแล้วปล่อยให้แห้ง ฐานของจานพร้อมแล้ว

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: เมื่อเตรียมบะหมี่อุด้งแบบดั้งเดิม เชฟชาวเอเชียจะนวดแป้งด้วยวิธีเฉพาะ ก้อนแป้งห่อด้วยผ้าสะอาดแล้วกระทืบลงไป

อุด้งกับไก่และผัก

ส่วนใหญ่แล้วอุด้งจะปรุงด้วยผัก นี่คือสูตรหนึ่งเวอร์ชัน

• 500 กรัม เนื้อไก่ (ไม่มีกระดูก);
• 150 กรัม บะหมี่;
• 100 กรัม แครอท, หัวหอม, พริกหวาน, แตงกวา, บวบ;
• ซีอิ๊วขาว 10 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว 10 มล.
• 40 กรัม เมล็ดงา;
• หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอด

ในการเตรียมอาหารคุณสามารถใช้เนื้ออกได้ แต่ควรผสมเนื้อขาวและแดง (เนื้อต้นขา) ไว้จะดีกว่าจานจะมีรสชาติดีขึ้น เราล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น

อ่านเพิ่มเติม: มันฝรั่งสไตล์ชาวนาในเตาอบ – 10 สูตร

เราทำความสะอาดผัก สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ โปร่งใส สามารถขูดแครอทและแตงกวาเพื่อเตรียมสลัดเกาหลีให้เป็นก้อนยาวบาง ๆ บวบสามารถขูดหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ได้ ตัดเมล็ดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นวงบาง ๆ

ทางที่ดีควรเตรียมอาหารในภาชนะพิเศษ - กระทะ แต่ถ้าคุณไม่มีก็สามารถใช้กระทะที่มีด้านสูงธรรมดาได้ แยกกันคุณต้องต้มบะหมี่โดยปรุงประมาณ 7-10 นาที ระบายเส้นบะหมี่ที่เสร็จแล้วผ่านกระชอน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ วางชิ้นไก่ลงไป ทอด กวนเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่ ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู เติมเกลือเล็กน้อยตามชอบ ปรุงต่ออีกห้านาที จากนั้นใส่เส้นบะหมี่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟไว้ประมาณ 5 นาที

แยกเมล็ดงาไปปิ้งในกระทะที่แห้ง วางบะหมี่ที่ปรุงสุกพร้อมไก่และผักลงบนจานแล้วโรยด้วยงาคั่ว

อุด้งในซอสเทอริยากิ

คุณสามารถปรุงอุด้งกับไก่ในซอสเทอริยากิได้ เมื่อดูเผินๆ อาหารนี้อาจดูเหมือนยากในการเตรียม แต่จริงๆ แล้วเป็นการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็ว

• 500 กรัม เนื้อไก่
• 100 กรัม บะหมี่อุด้ง
• 1 หัวหอม;
• บวบ 1 ลูก;
• พริกหยวก 1 ฝัก;
• 1 แครอท;
• ขิงสด 1 ช้อนโต๊ะขูดละเอียด
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเทอริยากิ 4 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด คุณสามารถตัดเป็นก้อนหรือเป็นเส้นได้ตามต้องการ แต่การตัดจะต้องเรียบร้อยดี คุณสามารถขูดแครอทและบวบบนเครื่องขูดพิเศษเป็นแท่งยาวบาง ๆ สับหัวหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ แล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ

ปอกรากขิงและกระเทียม ขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด สับเนื้อไก่อย่างประณีต เราใช้รูปแบบการตัดเช่นเดียวกับผัก หากคุณหั่นเป็นก้อนก็ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเดียวกัน หากคุณใช้เครื่องขูดควรตัดเนื้อเป็นเส้นจะดีกว่า

อ่านเพิ่มเติม: เนื้อไก่ในซอสครีมกับเห็ด – 7 สูตร

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดไก่ลงไปจนเนื้อเปลี่ยนสี จากนั้นใส่ผักลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มขิงและกระเทียมลงในเนื้อสัตว์และผัก เพิ่มซีอิ๊วและเทอริยากิ ปรุงอาหารประมาณ 5-8 นาทีกวน จากนั้นใส่เส้นที่ต้มไว้แล้วลงไปผัดและตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาที เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยหน้าด้วยเมล็ดงาและสมุนไพรที่คั่วแล้ว

อุด้งไก่และเห็ด

คุณสามารถปรุงอุด้งด้วยเห็ดและไก่ได้ นอกจากนี้จานนี้ยังมีผักอีกด้วย

• 200 กรัม เนื้อไก่
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• 100 กรัม ผักกาดขาวปลี;
• 50 กรัม เห็ด;
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• 0.5 แครอทขนาดกลาง
• พริกหยวก 0.5 ฝัก
• กระเทียม 1 กลีบ
• ซีอิ๊ว 30 มล.
• 100 กรัม บะหมี่อุด้ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างและทำให้เนื้อไก่แห้ง ตัดเป็นชิ้นยาวบาง ๆ ใส่ไก่ลงในถุงที่แน่นหนาแล้วเติมแป้งลงไป หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศไก่ซึ่งเราก็เทลงในถุงด้วย เรามัดถุงแล้วเขย่าอย่างแรงหลายครั้ง เราต้องการให้ชิ้นไก่ทั้งหมดเคลือบด้วยแป้ง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ วางชิ้นไก่เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ทอดทั้งสองด้านจนสุก วางไก่ที่เสร็จแล้วลงบนจานใส่เกลือและพริกไทย

เราทำความสะอาดผักทั้งหมด หั่นผักกาดขาวและพริกหยวกเป็นเส้นเล็กๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วขูดแครอท

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ หากเราใช้แชมเปญ ก็ไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ เพิ่มเติม ก่อนอื่นต้องต้มเห็ดป่าในน้ำเค็มจนนิ่ม จากนั้นทำให้เห็ดเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น

อุด้งไก่ - สูตรภาพทีละขั้นตอนจากนิตยสาร "ไซต์"

อุด้งเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นเส้นที่ทำจากแป้งสาลีที่ใช้เทคโนโลยีพิเศษ จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนหรือแบบเย็น ทำให้สามารถรับประทานได้หลากหลายสำหรับทุกโอกาส โดยทั่วไปแล้ว อุด้งจะปรุงด้วยซีอิ๊วในปริมาณที่พอเหมาะ และเส้นที่ทำเสร็จแล้วจะตกแต่งด้วยต้นหอม อาหารทะเล เห็ด หรืออกไก่สามารถใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมได้

ในการทำอุด้งไก่ คุณจะต้องซื้อส่วนผสมขั้นต่ำและใช้เวลาเตรียมเพียงเล็กน้อย สีของเส้นบะหมี่อาจเป็นสีอ่อนหรือสีเข้มก็ได้ สูตรนี้ใช้เส้นบัควีต ดังนั้นจานที่เสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลเข้ม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในผลิตภัณฑ์ที่ใช้หรือเปลี่ยนไก่เป็นหรือคุณสามารถเตรียมอุด้งด้วยอาหารทะเลก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

วัตถุดิบ:

• บะหมี่บัควีท – 100 กรัม
• อกไก่ – 1 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• แตงกวา – 1 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว – 150 มล
• พริกไทย – 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว
• น้ำมันมะกอก
• งา

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. ล้างอกไก่ด้วยน้ำเย็นแล้วเอาหนังออก ใช้มีดเอากระดูกทั้งหมดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

2. เทซีอิ๊วขาว (ประมาณ 50 มล.) ลงบนไก่แล้วหมักทิ้งไว้

3. ใส่เส้นบัควีทลงในกระทะที่มีน้ำ ควรปรุงประมาณ 5 นาทีหลังจากเดือด

4. ในเวลานี้ ให้เอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นพริกไทยเป็นชิ้น วางในกระทะที่ทาน้ำมันมะกอก

6.มาเตรียมส่วนผสมที่เหลือกัน เราล้างหัวหอมสีเขียวสองสามอันเช็ดให้แห้งแล้วสับด้วยมีด

7. หั่นแตงกวาเป็นเส้น

8. โอนบะหมี่เสร็จแล้วไปที่ไก่เทซีอิ๊วที่เหลือใส่พริกสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

อาหารญี่ปุ่นเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ในเมืองใหญ่ๆ จะต้องมีร้านอาหารญี่ปุ่นที่คุณสามารถลิ้มลองอาหารประจำชาติของประเทศที่มีอายุครบร้อยปีและซามูไรได้

ในบรรดาผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น ความต้องการมากที่สุดคือซูชิ - จานข้าวและอาหารทะเล ซุปมิโซชิรุ - จานแรกที่มีมิโซะวาง; เทมปุระ - ชิ้นสัตว์ปีก อาหารทะเล หรือผักทอดในน้ำมันพืชที่ชุบแป้งก่อนหน้านี้ อุด้งเป็นเมนูบะหมี่ที่ทำจากแป้งสาลีโดยไม่ใช้ไข่ บะหมี่อุด้งใส่ไก่และผัก (สูตรด้านล่าง) จะเป็นอาหารจานหลักของบทความนี้

อุด้งทำมาจากอะไร?

อุด้งเป็นบะหมี่ประจำชาติประเภทหนึ่งของญี่ปุ่น ซึ่งใช้ส่วนประกอบ 3 ส่วน ได้แก่ แป้งสาลี น้ำ และเกลือ ลักษณะเฉพาะของมันคือไม่มีไข่เลย จากแป้งที่เตรียมจากส่วนผสมที่ระบุไว้ให้ดึงเส้นบะหมี่ยาวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-4 มม. ออกมา สีของเส้นบะหมี่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งที่ใช้ อาจเป็นสีขาวหรือสีขาวนวลก็ได้ เส้นบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วมีความนุ่มและยืดหยุ่น

ทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและที่สองจัดทำขึ้นจากอุด้ง เส้นบะหมี่สามารถเสิร์ฟร้อนได้ แต่ยังคงรสชาติดีเมื่อเย็น มักปรุงด้วยเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผักหลากหลายชนิด และปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหรือซีอิ๊วขาว

ลองทำบะหมี่อุด้งกับไก่และผักในครัวของคุณ ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในสูตรอาหารสามารถพบได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ เช่นกัน

บะหมี่อุด้งกับไก่และผัก สูตร

สำหรับการเสิร์ฟ 3 ครั้งคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เส้นอุด้ง—300 ก.
• เนื้อไก่ - 250 กรัม
• เห็ดโดยเฉพาะแชมปิญอง - 200 กรัม
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 60 ก.
• พริกหยวก - 150 กรัม
• บวบ - 150 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - ผัก 1 ราก
• แป้งมันฝรั่ง - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. สับกะหล่ำปลี บวบ หัวหอม พริก และแครอทเป็นเส้นบางและยาว
2. หั่นเห็ดเป็นก้อนใหญ่
3. หั่นเนื้อไก่เป็นเส้นเล็ก ๆ ชุบแป้งแล้วทอดอย่างรวดเร็วในกระทะที่มีน้ำมันพืชด้วยไฟแรง
4. หลังจากที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ ยกเว้นกะหล่ำปลี ผัดให้เข้ากันกับไก่ อย่าลดความร้อน และอย่าให้ไหม้ นำผักจนสุกครึ่ง
5. สุดท้ายใส่กะหล่ำปลีและเส้นอุด้งที่ต้มไว้แล้วลงไป ผสมจานที่เตรียมไว้ให้ละเอียดแล้วยกกระทะออกจากเตา ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปผัดอีกครั้ง

Yaki udon tori (บะหมี่อุด้งใส่ไก่และผัก) อร่อยมาก สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่บะหมี่ที่ปรุงสุกแล้วลงในจานแล้วเสิร์ฟ คนญี่ปุ่นกินอูด้งด้วยตะเกียบ แต่คุณสามารถใช้ส้อมได้เช่นกัน

หากคุณไม่มีแชมเปญอยู่ในมือ คุณสามารถเปลี่ยนเห็ดนางรมหรือเห็ดหอมแห้งได้อย่างง่ายดาย เราแนะนำให้ตกแต่งจานด้วยผักชีหรือเมล็ดงา

หากต้องการเตรียมอุด้งแสนอร่อยพร้อมไก่และผัก และเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารญี่ปุ่นที่ไม่ธรรมดา ให้ปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้:

• ทางที่ดีควรต้มบะหมี่ในน้ำซุปไก่ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติเข้มข้นและไม่เหลว
• คุณไม่สามารถปรุงอุด้งนานเกินไปได้ เพราะมันจะเกาะติดกันและเสียรูปทรงจนกลายเป็นเหมือนโจ๊ก
• คุณสามารถใช้ซอสเทอริยากิแทนซีอิ๊วได้
• ในการเตรียมอาหารจานหลัก ไม่แนะนำให้แค่ต้มอุด้งเท่านั้น แต่ยังทอดเพิ่มเติมจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 7 นาที

อุด้งไก่และผัก สูตรที่ 2

ส่วนผสม (4 เสิร์ฟ):

• เนื้อไก่ - 700 กรัม
• แครอท - ผัก 1 ราก
• เส้นอุด้งข้าวสาลี - 350 กรัม
• หัวหอมสีเขียว (ลำต้น) - 40 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง - 70 กรัม
• ซอสเทอริยากิ - 200 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 70 มล.
• เมล็ดงา - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง ทอดเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันพืชอย่าใส่เกลือควรใช้ความร้อนสูง เมื่อเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้ใส่ซอสเทอริยากิ และทอดเนื้อด้วยไฟอ่อนต่อไป
2. สับแครอทและพริกไทยให้ละเอียด จากนั้นใส่ไก่ลงไปแล้วเทซอสเทอริยากิลงไป ทอดต่อไป.
3. ต้มเส้นอุด้งก่อน.
4. ใส่เส้นอุด้งลงในกระทะที่มีไก่และผัก ใส่ข้าวโพดและหัวหอมสับ หากจำเป็น ให้ผสมจานที่เตรียมไว้ให้ละเอียด

เสิร์ฟอูด้งที่เสร็จแล้วพร้อมกับไก่และผักบนจานที่แบ่งส่วน โรยงาลงไปด้านบน

อย่างที่คุณเห็น การได้ลิ้มลองรสชาติของญี่ปุ่นนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ลองทำสิ่งเหล่านี้ในครัวของคุณ!