แป้งพายแอปเปิ้ลปราศจากยีสต์ พายแอปเปิ้ลอย่างรวดเร็วในเตาอบที่ไม่มียีสต์

แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบอบขนมแบบแม่นๆ เพราะทุกครั้งที่ได้ของใหม่ๆ สูตรอาหารได้รับการแก้ไข ส่วนผสม ปริมาณและสัดส่วนเปลี่ยนไป การทดสอบมีกี่ประเภท? แพนเค้ก บิสกิต เกี๊ยว พิซซ่า คัสตาร์ด พัฟเพสตรี้ น้ำตาล ไร้เชื้อ เนย ยีสต์ และปราศจากยีสต์ วันนี้เราจะมาพูดถึงประเภทหลังรวมถึงพายที่ปราศจากยีสต์ เราจะค้นหาว่าทำไมผู้คนถึงชอบทำอาหารด้วยแป้งนี้ และเราจะได้เรียนรู้สูตรอาหารใหม่ๆ ที่ง่ายและน่าสนใจอีกมากมาย

แป้งพายที่ปราศจากยีสต์

แป้งที่ไม่มียีสต์จะเตรียมได้ง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก เราไม่ต้องกังวลว่าจะเกิดขึ้นหรือไม่ ยีสต์หลับไปแล้ว หรือแป้งจะขึ้นฟูหรือไม่ นอกจากนี้อย่าทิ้งหากมีส่วนเกินเหลืออยู่: ทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะจำเป็น และไม่ต้องกังวล มันจะไม่ทำให้เสีย

อะไรและวิธีการปรุงจากแป้งไร้ยีสต์

เราสามารถทำอะไรก็ได้จากแป้งไร้ยีสต์ เช่น ชูบูเรกิ พิซซ่า พาย สามารถอบ ทอด นึ่ง ต้ม ได้ แป้งโดว์ไม่ซ้ำใคร! มักใช้ผงฟูหรือโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูแทนยีสต์

หากใช้ kefir ในแป้งขนมอบจะเป็นสากล: ไส้อาจเป็นได้ทั้งรสหวานหรือเผ็ด เมื่ออบแล้วแป้งจะนุ่มกรอบและมีเปลือกแข็ง เมื่อคุณผสมแป้ง ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง (หรืออุ่นกว่าเล็กน้อย)

เรามาสำรวจสูตรอาหารใหม่ๆ สำหรับพายไร้ยีสต์ในเตาอบกันดีกว่า

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งไร้ยีสต์

เริ่มจากการทดสอบกันก่อน ในอนาคตเราจะใช้วัตถุดิบสำเร็จรูปเป็นหลักในการประกอบอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่
• เคเฟอร์ 400 มล.
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของพืช น้ำมัน;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (เพื่อดับโซดา)

วิธีทำอาหาร:

1. ปัด kefir และไข่ลงในชามโดยใช้ที่ตี เพิ่มแป้งสามช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน
2. ตอนนี้เทน้ำมันพืชลงในชามแล้วเติมเกลือ
3. ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในแป้ง
4. คนแป้งอย่างต่อเนื่องแล้วนวด

เคล็ดลับ: เลือกคีเฟอร์ที่มีปริมาณไขมันสูง ยิ่งมีปริมาณไขมันสูง ขนมอบของเราก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น

ชาร์ลอตต์เป็นหนึ่งในพายที่คนชอบหวานเกือบทุกชนิดชื่นชอบมากที่สุด อย่าพลาดโอกาสในการทำขนมแอปเปิ้ลของคุณเองโดยใช้แอปเปิ้ลฤดูร้อนสด

วัตถุดิบ:

• kefir ครึ่งลิตร
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• มาการีนหนึ่งซอง
• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• โซดา - 2/3 ช้อนชา;
• เกลือ;
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 4 ผล
• เนย 50 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• น้ำตาลวานิลลา
• อบเชย.

การเตรียมพาย:

1. เนยเทียมควรจะนิ่มลง คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้เพื่อสิ่งนี้ ผสมในชามกับ kefir เกลือ ไข่
2. ล้างแอปเปิ้ล เอาเมล็ดและก้านออก ตัดเป็นชิ้น
3. ทาเนยที่ก้นจานอบ
4. กระจายแป้งลงในพิมพ์แล้วทำด้านข้าง วางชิ้นแอปเปิ้ล โรยด้วยอบเชยและน้ำตาลวานิลลา
5. พายต้องปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาในเตาอบประมาณ 40 นาที

เราอบพายแอปเปิ้ลที่ปราศจากยีสต์ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยทำให้ค่ำคืนของครอบครัวคุณสดใสขึ้นด้วยขนมอบแสนหวานแสนอร่อย เทชาแล้วโทรหาคนที่คุณรัก

พายเวอร์ชันนี้สำหรับลูกครึ่งชาย มันอิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการมากสามารถให้พลังงานและเติมพลังหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน คุณสามารถนำติดตัวไปรับประทานอาหารกลางวันที่ทำงานได้

สิ่งที่เราต้องการ:

• kefir เปรี้ยว 0.5 ลิตร
• 3 ไข่;
• เนยแท่ง;
• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• โซดา - น้อยกว่าช้อนชาเล็กน้อย
• เกลือ;
• เนื้อสับ 700 กรัม
• หัวหอมสองหัว;
• 4 มันฝรั่ง
• เกลือพริกไทย

การเตรียมจาน:

1. อุ่นเนยในไมโครเวฟหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2 ชั่วโมงก่อนปรุงจนเนยนิ่ม ผสมในชามพร้อมกับ kefir เกลือ และไข่
2. ค่อยๆร่อนแป้งคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมโซดา (เราจะไม่ดับ)
3. นวดแป้ง คลุมด้วยบางสิ่งบางอย่างแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที
4. หลังจากนั้นเราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน: เรารีดให้บางกว่าส่วนที่สอง
5. ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง เราล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. เราใช้ถาดอบกระจายแป้งของเราและปล่อยให้ขอบ "เกินขนาด" เล็กน้อย (เพื่อให้ห้อยลง) วางมันฝรั่งทอด เกลือ และพริกไทย
7. กระจายเนื้อสับ (คำแนะนำ: ควรใช้เนื้อหมูและเนื้อวัว 50/50) เหนือมันฝรั่ง คุณต้องเพิ่มเกลือและพริกไทยอีกครั้ง
8. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวง วางชั้นถัดไปไว้ด้านหลังเนื้อสับ
9. เราคลุมทั้งหมดนี้ด้วยแป้งบาง ๆ เราบีบขอบและตัดหลายครั้งเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
10. เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราอบของเราในนั้นประมาณสี่สิบนาที
11. หลังจากสุกแล้วให้พักไว้ 10 นาที แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

จานนี้สามารถเป็นได้ทั้งจานหลักบนโต๊ะหรือจานรองก็ได้ เตรียมสลัดผักเบาๆ เพื่อตอบสนองความต้องการไฟเบอร์ในแต่ละวัน และยังช่วยให้ร่างกายย่อยอาหารจานเนื้อที่มีแป้งอีกด้วย

พายเบอร์รี่

นี่เป็นชาที่ดีสำหรับผู้ที่มีฟันหวาน ผลเบอร์รี่จะทำให้พายชุ่มฉ่ำและเปลือกกรอบที่มีกลิ่นหอมจะทำให้คุณกัดกับอาหารอันโอชะนี้ไม่รู้จบ

สิ่งที่เราต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ใด ๆ 500 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง
• ไข่ไก่
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว

มาเตรียมผลงานชิ้นเอกของเบอร์รี่กันเถอะ:

1. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า (2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร) ถ้าคุณไม่มีเวลาก็ไม่ต้องกังวล คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ วางแพ็คเกจแป้งบน "ละลายน้ำแข็ง" เป็นเวลา 2.5 นาที
2. เราล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลแล้วเอาใบและกิ่งส่วนเกินออก หากผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่มากก็ต้องหั่นให้เล็กลงเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำตาลให้กับทุกอย่างแล้วผสม หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินที่เกิดจากผลเบอร์รี่ออก
3. เพิ่มแป้งลงในผลเบอร์รี่
4. นำถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมัน แผ่แป้งออกแล้วเกลี่ยบนถาดอบ สร้างด้านข้าง
5. วางผลเบอร์รี่หวานลงบนแป้ง
6. อบประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบ 200 องศา
7. เสิร์ฟร้อน คุณสามารถโรยพายที่เสร็จแล้วอย่างสวยงามด้วยนมข้น

พายนี้ทำดีที่สุดด้วยผลเบอร์รี่ฤดูร้อนสดตามฤดูกาล หากคุณทำขนมอบเหล่านี้จากการแช่แข็ง รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์จะหายไปเล็กน้อย

พายเห็ด

ผู้ชื่นชอบเห็ดจะต้องประทับใจกับพายที่ปราศจากยีสต์แสนอร่อยนี้อย่างแน่นอน มาเริ่มศึกษาสูตรกันดีกว่า:

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้หนึ่งซองไม่มียีสต์
• แชมเปญ 0.5 กิโลกรัมหรือเห็ดอื่น ๆ
• 1 หัวหอม;
• ฮาร์ดชีส 150 กรัม
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศและเกลือ

การเตรียมพาย:

1. เราล้างแชมเปญในน้ำไหลแล้วสับให้ละเอียด
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. ทอดหัวหอมและเห็ดในกระทะในน้ำมันพืชประมาณสี่นาทีใส่เกลือและพริกไทย
4. เราแผ่แป้งออกแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
5. อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วกระจายแป้งหนึ่งชั้นทำเป็นข้าง กระจายไส้โรยด้วยชีสขูดแล้วปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง เราบีบขอบและกรีดหลายๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
6. อบที่ 190 องศาในเตาอบประมาณ 45 นาที

สูตรเห็ดทำง่ายมาก ลองทำของหวานนี้เป็นของว่างยามบ่ายหรือมื้อเย็น แล้วนักชิมของคุณแทบจะวางไม่ลง!

พายปลอดยีสต์กับกะหล่ำปลีเป็นคลาสสิกบนโต๊ะวันหยุดของรัสเซียแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ในอาหารรัสเซียมักพบพายกับกะหล่ำปลีและไข่ ดังนั้นเราจึงปฏิบัติตามประเพณีของชาติและเตรียมอาหารอร่อยสำหรับมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมกะหล่ำปลี
• หัวหอม;
• 3 ไข่;
• เนยหนึ่งซอง
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย;
• เกลือพริกไทย

เตรียมพายไร้ยีสต์แสนอร่อยดังนี้:

1. เราปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
2. เราล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลแล้วสับมัน เพิ่มลงในหัวหอมในกระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวจนนิ่ม ถัดไปคุณต้องพริกไทยและเกลือกะหล่ำปลี
3. ต้มและสับไข่ เพิ่มในการกรอก
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบ
5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากันโดยแต่ละส่วนรีดเป็นลูกบอล เราแจกจ่ายส่วนใหญ่บนถาดอบ
6. ทากะหล่ำปลีที่เต็มไปด้วยไข่ลงบนแป้ง เราปิดผนึกขอบเล็กน้อย
7. ปิดไส้ด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วบีบขอบ แปรงด้านบนด้วยไข่ที่ตีในชามด้วยส้อม สุ่มเจาะเค้กด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน
8. ปรุงอาหารในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล
9. เสิร์ฟพร้อมชา พายทั้งร้อนและเย็นจะอร่อย

อย่างไรก็ตามพายจะมีรสชาติดีขึ้นมากถ้าคุณทำจากกะหล่ำปลีอ่อน นอกจากนี้ไม่ควรเคี่ยวจนหมดเพราะจะสุกในระหว่างขั้นตอนการอบ

พายกับแยม

และอีกหนึ่งสูตรเด็ดสำหรับผู้ที่ขาดของหวานไปวันๆไม่ได้ คุณจะรักขนมหวานนี้อย่างแน่นอน ชวนเพื่อนและเพื่อนบ้านมาชิม!

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• kefir ครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• แป้ง;
• เกลือ 2 หยิบมือ;
• แยมใด ๆ
• แป้ง.

เตรียมพายหวานกับแยม:

1. ผสมไข่ น้ำตาล เคเฟอร์ และเนย จากนั้นผสมผงฟูกับแป้ง เพิ่มลงในแป้งของเรา
2. นวดแป้ง จากนั้นแผ่แป้งประมาณ 2/3 ของแป้งออกเป็นเค้กแบนแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ เราสร้างด้านข้าง
3. รวมแป้งกับแยม จากนั้นทาแป้งด้วยไส้นี้
4. เราจะทำลายเส้นจากแป้งชั้นที่สอง ขั้นแรกให้แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นเส้นแคบ ๆ เราใช้มันเพื่อวางตาข่ายลงบนไส้แยมโดยตรง
5. อบพายประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศาในเตาอบ

อย่าลืมว่าแยมอาจรั่วออกมาจากพายของเราได้ นั่นเป็นเหตุผลที่เราเพิ่มแป้ง สำหรับแยมครึ่งแก้วจะมีแป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ

บทสรุป

ดังนั้นเราจึงมาดูสูตรอาหารที่น่าสนใจและง่ายที่คุณสามารถเตรียมได้ในวันนี้ ด้วยความรู้ ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม และอุปกรณ์ในครัว คุณสามารถกระจายอาหารของครอบครัวคุณได้

สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหารหรือสำหรับผู้ที่ไม่ชอบแป้ง แต่ชอบพาย คุณสามารถเตรียมแป้งนี้ได้ภายในไม่กี่นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดพาย ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ สูตรที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปี ตอนเป็นเด็ก ฉันได้รับตำราอาหารเพื่อใช้เรียนทำอาหารและอบขนม พายไร้ยีสต์พร้อมไส้แอปเปิ้ลเหล่านี้เป็นสูตรอบขนมสูตรแรกของฉัน

หากต้องการทำพายแอปเปิลแบบไม่มียีสต์ เราจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการ

เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน

ในกระทะละลายเนยด้วยไฟอ่อน

เมื่อเนยละลายให้ใส่น้ำตาลลงไป

เมื่อน้ำตาลละลายและเดือด ให้ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะ

ทอดจนแอปเปิ้ลมีสีจางลงและนิ่มลงเล็กน้อย

ในขณะที่แอปเปิ้ลกำลังเย็นตัว มาเริ่มทำแป้งกันดีกว่า อย่าลืมร่อนแป้งลงในชามเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

โรยแป้งบางส่วนแล้วปรับขณะนวด ทำหลุมในแป้งแล้วเท kefir ลงไป

เทน้ำตาล เกลือ และโซดาลงใน kefir ผสมกับส้อม

จากนั้นใส่ไข่และน้ำมันพืช

นวดแป้งให้นุ่ม โปรดทราบ: แป้งจะต้องนุ่ม! เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนต่างๆ คุณยายของเราบอกว่าแป้งควรจะเหมือนใบหูส่วนล่าง

ฉีกชิ้นส่วนออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลมเล็ก ๆ วางไส้แอปเปิ้ลไว้ตรงกลางแต่ละวงกลม

เราทำพาย

ทอดพายทุกด้านในกระทะที่มีน้ำมันหรือทอดลึก

พายทอดกับแอปเปิ้ลที่ไม่มียีสต์พร้อมแล้ว!

นี่คือลักษณะของพายในส่วนตัดขวาง

น่าทาน!

อันนี้ง่ายมาก พายจะบางและไม่หวานมาก คุณสามารถเพิ่มอบเชยลงไปได้หากต้องการ กินได้ทันที!

พายนี้ควรดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของหวานเป็นพิเศษและต้องการเพลิดเพลินกับพายและรักษารูปร่างไว้ เนื่องจากแป้งในพายนี้ทำเป็นชั้นบางมาก มีน้ำตาลน้อยมาก แต่มีชั้นแอปเปิ้ลที่น่าประทับใจ

เราทำพายนี้ แป้งไร้เชื้อที่ไม่มียีสต์ ซึ่งสามารถเตรียมได้เร็วมาก มันจะบางในพายที่ทำเสร็จแล้วเนื่องจากในทางปฏิบัติจะไม่ขึ้นระหว่างการอบและกรอบเล็กน้อย เราเขียนรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งดังกล่าวโดยคุณสามารถดูได้และระบุปริมาณส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้งนี้ด้วย เพื่อไม่ให้พูดซ้ำในสูตรนี้เราจะไม่เขียนเกี่ยวกับแป้ง แต่เราจะถือว่าเรามีแป้งพร้อมแล้วและเราจะพูดถึงขั้นตอนเพิ่มเติมในการเตรียมพาย

คุณต้องการ (สำหรับการเติมและทาพายพาย):

• แอปเปิ้ล (เราชอบหวานและเปรี้ยว) – 1.2-1.3 กิโลกรัม (ขนาดกลาง 7-8 ชิ้น) ถ้าถาดอบของคุณเล็ก อาจจะ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
• น้ำตาลทรายละเอียด - ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะต่อแอปเปิ้ล (โดยทั่วไปเพื่อลิ้มรสและขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของแอปเปิ้ล) แล้วโรยอีก 1-2 ช้อนโต๊ะที่ด้านบนของพาย
• อบเชยป่น (ถ้าต้องการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มันรสชาติจะแตกต่างออกไป) - ประมาณ 1.5-2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น (ทาพายด้านบน)

การตระเตรียม:

แน่นอนว่าแอปเปิ้ลจะต้องล้างและเช็ดให้แห้งก่อน

จากนั้นหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าปอกเปลือกและทิ้งแกนไว้แน่นอน

เรานำแป้งที่เตรียมไว้แล้วและแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากันออกจากตู้เย็น เราใช้ส่วนที่ใหญ่กว่าสำหรับฐานของพายโรยโต๊ะหรือกระดานกลิ้งด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่โดยไม่ลืมที่จะเพิ่มแป้งเล็กน้อยใต้แป้งและบนพื้นผิวเพื่อให้ ไม่ติดกัน โปรดจำไว้ว่า ขนาดของชั้นควรจะใหญ่กว่าขนาดของถาดอบของคุณในแต่ละด้าน 5 เซนติเมตร (อาจมากกว่านั้นได้) เพราะคุณจะต้องพับขอบฐานของพายขึ้นเพื่อไม่ให้ไส้ ออกมา

พับแป้งไปทางตรงกลางแต่ละด้าน (หรือม้วนเป็นวงกลม) เพื่อย้ายไปยังถาดอบ ปิดถาดอบหรือทาเนยเทียม (หรือเนย) โอนชั้นแป้งที่พับไว้บนถาดอบแล้วคลี่ออกที่นั่น

ตอนนี้วางแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ไว้บนฐานของพาย พยายามทำให้เป็นชั้นเท่ากันไม่มากก็น้อย (จะไม่สมบูรณ์แบบเท่ากันเนื่องจากแอปเปิ้ลไม่ได้หั่นละเอียดมาก)

โรยแอปเปิ้ลให้เท่าๆ กันด้วยน้ำตาลทรายและอบเชยป่น (ถ้าต้องการ)

นำแป้งส่วนที่เล็กที่เหลือออกมาแล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆ สำหรับชั้นบนสุดของพาย ขนาดของชั้นแป้งนี้ควรตรงกับขนาดของฐานของแผ่นรองอบ เราพับชั้นที่รีดออกมาไปทางตรงกลางหรือม้วนลงบนไม้นวดแป้งเพื่อให้ง่ายต่อการเคลื่อนย้ายไปยังถาดอบ อย่างไรก็ตามในเวลานี้คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องได้แล้ว

คลุมพายที่ด้านบนของแอปเปิ้ลด้วยแป้งที่รีดแล้ว พับขอบของชั้นฐานทับชั้น "ฝา" ( ดูสูตรวิดีโอของเรา!- ตัดขอบที่ยื่นออกมาของกระดาษรองอบ (ถ้าคุณใช้) เพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังของเตาอบ แปรงด้านบนของพายด้วยไข่ (หลังจากผสมไข่ขาวกับไข่แดงแล้ว) ซึ่งสามารถทำได้ด้วยแปรงพิเศษหรือใช้นิ้วโดยตรง อย่าพยายามใช้ไข่ทั้งฟอง มันมากเกินไป เป้าหมายของคุณคือการเคลือบ “โดยไม่มีจุดหัวล้าน” โรยน้ำตาลทรายลงบนพาย (นิดหน่อย ไม่มากเรื่องรสชาติ แต่เพื่อความสวยงาม) ใช้ปลายกรรไกรตัด (20 ครั้งไม่น้อยกว่า) ในชั้นแป้งที่ปิดด้านบน

วางพายในเตาอุ่นที่ความสูงปานกลางหรือสูงกว่าเล็กน้อย แล้วอบที่อุณหภูมิประมาณ 190-200 องศา (ซึ่งก็คือถ้าเตาอบของคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ระดับความร้อนปานกลางหรือสูงกว่าเล็กน้อย) ประมาณ 40-45 นาที .

เราพิจารณาความพร้อมของพายแอปเปิ้ลตามสี: พายควรมีสีน้ำตาลและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองในที่ที่มีสีน้ำตาลเล็กน้อย

หั่นพายเป็นชิ้นๆ ขณะที่ยังร้อนอยู่ (ไม่ควรวางบนถาดอบ แต่วางบนกระดาน) เนื่องจากแป้งมีความกรอบเล็กน้อยจึงสะดวกที่จะใช้มีดหั่นขนมปัง (มีฟันเลื่อย) แต่ไม่จำเป็นคุณสามารถใช้ของคมก็ได้ เพื่อให้พายเย็นเร็วขึ้นและไม่เปียกจากไอน้ำของมันเอง (แอปเปิ้ลชุ่มฉ่ำ!) ให้แยกชิ้นส่วนของพายออกจากกันบนกระดาน เมื่อพายเย็นลงแล้ว คุณสามารถวางลงบนจานแบนหลายๆ ชั้นได้ เพียงเท่านี้ เราหวังว่าคุณจะสนุกกับสิ่งนี้ หากจู่ๆ คุณไม่กินเค้กทั้งชิ้นในวันเดียวกัน สามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถปิดฝาเค้กเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแห้ง ในวันที่สองแป้งจะไม่กรอบอีกต่อไปไส้แอปเปิ้ลจะชื้นเล็กน้อย แต่ก็ยังอร่อยอยู่

คุณยังสามารถดูสูตรวิดีโอของเรา:

โปรดจำไว้ว่า: ง่ายต่อการปรุงอาหาร!

ไปเลย! สร้าง! เตรียมตัวให้พร้อม!

กินเอง เลี้ยงครอบครัว เลี้ยงเพื่อนๆ!

เรียกน้ำย่อย!

คุณต้องการแสดงความคิดเห็นหรือไม่?

หรือเพิ่มเคล็ดลับของคุณลงในสูตรของเรา

– เขียนความคิดเห็น!

คุณต้องการที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยขนมอบโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม แต่คุณไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะคนจรจัดด้วยยีสต์? จากนั้นเตรียมของดั้งเดิมโดยใช้แป้งไร้ยีสต์เพราะมันเหมาะสำหรับขนมอบต่างๆ: คุณสามารถใช้มันเพื่ออบพายอบในเตาอบหรือพายหรูหราพร้อมไส้ใดก็ได้เช่นเดียวกับเชบูเรกทอดที่มีกลิ่นหอม, ครัมเปต, ขนมปัง สิ่งสำคัญคือการรู้รายละเอียดปลีกย่อยของการนวดแป้งประเภทต่าง ๆ โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ซึ่งคุณสามารถเรียนรู้ได้ด้านล่าง

วิธีทำแป้งแบบไม่มียีสต์

การเตรียมฐานสำหรับการอบแบบไร้ยีสต์นั้นง่ายและรวดเร็วมาก เพราะคุณไม่จำเป็นต้องให้เวลาในการขึ้นฟู คุณเพียงแค่ต้องนวด และเริ่มปั้นผลิตภัณฑ์ได้ทันที จริงอยู่ในบางสูตรจะดีกว่าถ้าใช้แป้งแช่เย็น แต่ตามกฎแล้วกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกิน 20-30 นาที คุณคิดว่าขนมอบที่ทำจากแป้งไร้ยีสต์จะต้องไม่ฟูและโปร่งสบายหรือไม่ เพราะเหตุใด เป็นไปได้อย่างไรเพราะส่วนผสมหลักที่รับผิดชอบในการเลี้ยงผลิตภัณฑ์ในเตาอบหรือในกระทะคือเบกกิ้งโซดาซึ่งจะทำให้ได้ความนุ่มตามที่ต้องการ

โซดาไม่ได้ใช้เฉพาะกับแป้งไร้เชื้อธรรมดาเท่านั้น แต่ฐานการอบประเภทอื่นที่ไม่มียีสต์จำเป็นต้องมีอยู่ในองค์ประกอบ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลักที่ใช้ในสูตรเฉพาะ แป้งด่วนที่ไม่มียีสต์แบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้:

• สด– นวดจากส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ: น้ำ เกลือ แป้ง แม้ว่าบางสูตรจะมีไข่อยู่ในแป้งก็ตาม สากลสำหรับเกี๊ยว เกี๊ยว นักหนา พิซซ่า บะหมี่
• กับ kefir นม โยเกิร์ต หรือนมอบหมัก– แป้งที่เบาที่สุด นุ่มที่สุด และนุ่มที่สุดสำหรับพายที่ไม่มียีสต์ เนื่องจากปฏิกิริยาของโซดากับส่วนผสมนมเหลวหลักขนมอบดังกล่าวจึงมีความนุ่มและโปร่งสบาย
• - ฐานปลอดยีสต์ชนิดหนึ่งซึ่งถือว่ามีอยู่ในองค์ประกอบการอบของไข่, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, ไขมันจากพืชหรือสัตว์ เหมาะสำหรับพายอบไส้หวาน มัฟฟิน บิสกิต
• คัสตาร์ด– เตรียมโดยการให้ความร้อนและผสมส่วนผสมหลักบนไฟ คัสตาร์ดไร้เชื้อใช้สำหรับทำเกี๊ยว นักหนา และพาย เอแคลร์ เค้ก และโพรเกรสเทอรอลอบด้วยไขมันและไข่
• พัฟ– ด้วยเทคโนโลยีการนวดแบบพิเศษและการมีเนยในสูตร ขนมอบที่ทำจากพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์จึงมีความนุ่ม มีรูพรุน และร่วน
• – ฐานปลอดยีสต์ทำจากแป้งและน้ำตาลพร้อมไขมัน แต่ไม่มีผงฟู เนื่องจากมีไขมันจำนวนมาก ขนมอบที่ทำจากมันจึงร่วน ร่วน และโปร่งสบายผิดปกติ เหมาะสำหรับคุกกี้ ทาร์ต ชีสเค้ก

สูตรแป้งไร้ยีสต์

แม่บ้านผู้มีประสบการณ์ทุกคนในคลังแสงทำอาหารของเธอมีสูตรแป้งไร้ยีสต์ที่ดีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการอบประเภทต่างๆ หากคุณเพิ่งเริ่มต้นการเดินทางสู่จุดสูงสุดของศิลปะการทำขนม คุณสามารถใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนด้านล่างสำหรับเบสไร้ยีสต์พร้อมรูปถ่าย ซึ่งเหมาะสำหรับพายแสนอร่อยที่มีเนื้อสัตว์ ปลา ผัก หรือไส้คาวอื่นๆ และสำหรับขนมปังหอมที่มีแยมหรือเบอร์รี่ ชีสเค้ก คุกกี้ หรือแม้แต่พิซซ่า

บนเคเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 1 พาย หรือ 18-20 พาย
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 กิโลแคลอรี

ฐานปลอดยีสต์สำหรับการอบด้วย kefir ถือเป็นแป้งที่เหมาะสำหรับพายทอด พายและพายในเตาอบ ขนมปัง พิซซ่า และขนมปัง หลายคนเรียกมันว่าขี้เกียจเพราะตัวเลือกนี้โดดเด่นด้วยการเตรียมที่รวดเร็วและใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แม่บ้านมือใหม่สามารถลองทำสูตรอาหารง่ายๆ ต่อไปนี้ได้

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 400 มล.;
• เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 2/3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• แป้งสาลี – 0.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในภาชนะทรงลึก
2. เพิ่มโซดาและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ดับได้ดีในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด
3. ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ น้ำมันพืชลงในชาม ผัดด้วยส้อมพร้อมกับ kefir จนเนียน
4. เริ่มค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วใช้ส้อมคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
5. เมื่อใช้ส้อมผสมได้ยาก ให้เปลี่ยนไปนวดด้วยมือจนได้แป้งที่นุ่มไม่แข็งมาก
6. รวบรวมส่วนผสมเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

ด้วยนม

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 236 กิโลแคลอรี

อะนาล็อกที่ยอดเยี่ยมของฐานที่ปราศจากยีสต์ kefir สำหรับพายคือแป้งที่ไม่มียีสต์โดยใช้นม การไม่มีกรดในของเหลวไม่ทำให้เสียเลย แต่ทำให้มีความนุ่ม กรอบ และมีกลิ่นหอมมากขึ้นหลังจากการอบ เทคโนโลยีการนวดแตกต่างจากรุ่นก่อนหน้าเล็กน้อยตามลำดับการผสมผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• โซดา – 1/3 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 35-40 องศา
2. ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชามลึกแล้วทำบ่อที่ด้านบน
3. เพิ่มเกลือและโซดา
4. ตอกไข่ใส่น้ำมันพืชลงไปผัดให้เข้ากัน
5. จากนั้นเทนมอุ่นลงในส่วนผสมของแป้งไข่เป็นเส้นบางๆ
6. เริ่มนวดแป้งเบา ๆ ในชามโดยใช้ซิลิโคนหรือไม้พาย จากนั้นจึงย้ายลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือต่อไป มวลควรนุ่ม ยืดหยุ่น และจัดการได้
7. คลุมด้วยผ้าสะอาดบางๆ ทิ้งไว้ 10-15 นาที

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์

• เวลาทำอาหาร: 8 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 เสิร์ฟ.

คุณต้องการที่จะตามใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและน่าสนใจหรือไม่? ทำไมคุณไม่ทำพิซซ่าสำหรับมื้อเย็นล่ะ? เบสไร้ยีสต์ประเภทต่างๆ เหมาะสำหรับมัน แต่ไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่ไร้ที่ติเท่านั้น แต่ยังช่วยทำให้เปลือกบางและกรอบเหมือนในร้านอาหารอิตาเลียนแท้ๆ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรต่อไปนี้อย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกร่อนแป้งและผสมกับเกลือ
2. จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงในบ่อขนาดเล็กแล้วคนให้เข้ากัน
3. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในฐานที่แห้ง จากนั้นจึงผสมด้วยไม้พายอย่างรวดเร็ว
4. หลังจากผ่านไปสองนาที มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังพื้นผิวการทำงานและนวดแป้งซึ่งยังคงจัดการได้ แต่ไม่เกาะติดมือของคุณ

เนย

• จำนวนเสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 261.5 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมเนยไร้ยีสต์เหมาะสำหรับการอบมัฟฟิน คัพเค้ก พายสปันจ์ และอาหารหวานอื่นๆ สำหรับของหวาน ความฟูที่จำเป็นสำหรับขนมอบนั้นมาจากเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูซึ่งไม่กลัวส่วนผสมที่ "หนัก" ทั้งหมดในองค์ประกอบ - น้ำตาล, ไข่, ไขมัน เบสที่ปราศจากยีสต์นี้จะให้รสชาติที่เบา หวาน และมีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• โยเกิร์ตดื่ม – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• มาการีน – 75 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา มีด้านบน;
• แป้ง – 2.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. กรองแป้งก่อน ผสมกับเกลือและผงฟู
2. ละลายมาการีนและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
3. ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองแข็งโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม
4. ใส่ไขมันและโยเกิร์ตพร้อมดื่ม (หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ) ลงในส่วนผสมของน้ำตาลไข่
5. ในขณะที่ตีของเหลวด้วยความเร็วต่ำสุด ให้ค่อยๆ เติมส่วนผสมแห้งลงไป ซึ่งจะทำให้มวลมีความสม่ำเสมอมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

พัฟ

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 272 กิโลแคลอรี

หากคุณชอบขนมอบพัฟ แต่เกลียดการเล่นซอกับแป้ง อย่าลืมจดสูตรการทำพัฟเพสตรี้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยมาการีนและโยเกิร์ตโดยไม่ใช้ยีสต์ลงในตำราอาหารของคุณ จากฐานนี้ คุณสามารถอบพัฟเพสตรี้ที่มีไส้ต่างๆ ม้วนครีม บาคลาวา หรือใช้เพื่อทำพายขนาดใหญ่ที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 0.5 กก.
• มาการีนครีม – 250 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• นมเปรี้ยว – 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดมาการีนที่แช่เย็นไว้บนเครื่องขูดหยาบลงในแป้งที่ร่อนไว้โดยตรง
2. ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่เกลือ ตีเล็กน้อยด้วยส้อม
3. เพิ่มไข่และโยเกิร์ตลงในส่วนผสมของแป้งมาการีนและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา แต่อย่านวด
4. ย้ายก้อนเนื้อลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงในความเย็นฐานจะถูกรีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นหนา 2-3 มล. ถูเนยหรือมาการีนชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบนพับเป็นซองจดหมายแล้วรีดออกอีกครั้ง
6. เพื่อให้ได้โครงสร้างที่สวยงามคุณจะต้องม้วนออกโรยด้วยเนยขูดแล้วพับแป้งลงในซอง 5-6 ครั้ง

แป้งไร้ยีสต์กับคอทเทจชีส

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 311.5 กิโลแคลอรี

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้นมเปรี้ยวปราศจากยีสต์มีความนุ่ม ร่วน และละลายในปาก ซึ่งคุณสามารถเตรียมเบเกิล คุกกี้ โรล และขนมอบอื่นๆ โดยใส่หรือไม่มีไส้ก็ได้ สูตรนี้ง่ายและสะดวกมากแม้แต่แม่บ้านเด็กนักเรียนหญิงก็สามารถจัดการได้ เพื่อการทดสอบที่ประสบความสำเร็จคุณต้องเลือกคอทเทจชีสที่ถูกต้อง - เอาอันเล็ก, นุ่ม, ร่วนหรือถูให้ละเอียดก่อน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• คอทเทจชีส – 200 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 75 มล.;
• ครีมเปรี้ยวเหลว – 75 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามแยกแล้วผสมกับโซดา
2. ในภาชนะทรงลึกผสมน้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, ไขมัน
3. เพิ่มคอทเทจชีสลงในส่วนผสมก่อนหน้าแล้วบดให้ละเอียด
4. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงไป นวดแป้งให้นุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

คุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากแป้งไร้ยีสต์?

เมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าฐานการอบแบบไร้ยีสต์นั้นมีหลายประเภท คุณจึงสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพได้จำนวนมาก สิ่งเหล่านี้อาจเป็น:

• , เบอร์รี่, คอทเทจชีส, ผัก;
• หรือพายเนื้อคาวอื่นๆ
• และขนมอบประเภทปลาอื่นๆ
• พายทอด, แฟลตเบรด;
• ขนมปังหวาน, โซชนิกิ, ชีสเค้ก;
• เบเกิล, ครัวซองต์, โรล;
• , พุ่มไม้;
• คัพเค้ก, มัฟฟิน, ชั้นเค้กสปันจ์;
• และขนมอบแสนอร่อยอื่นๆ อีกมากมาย

พายกะหล่ำปลี

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 263 กิโลแคลอรี

ประเภทคลาสสิกในการทำอาหารรัสเซียคือพายกะหล่ำปลี ผักสามารถนำมาสดหรือใช้ทอดตุ๋นหรือดองได้ ไม่ว่าในกรณีใดขนมอบดังกล่าวจะดึงดูดผู้ชื่นชอบกะหล่ำปลีทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น หากคุณต้องการเตรียมรุ่นที่ปราศจากยีสต์แบบเบา ๆ ควรใช้แป้งพายเหลวที่ไม่มียีสต์พร้อมครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 250 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• โซดาและเกลือ - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและเคี่ยวในกระทะหรือในหม้อหุงช้าพร้อมเนยจนนิ่ม
2. เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. สำหรับเบสที่ปราศจากยีสต์ ให้ผสมครีมเปรี้ยว เกลือ โซดา ไข่ และแป้ง ผสมให้เข้ากัน
4. อัดจาระบีจานอบ
5. วางกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วเทลงในของเหลวที่เตรียมไว้
6. อบที่ 200 องศา 25-30 นาที

พายทอด

• เวลาทำอาหาร: 55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 286.6 กิโลแคลอรี

อาหารในวัยเด็กที่อร่อยที่สุดคือพายของคุณยายที่มีไส้ต่างๆทอดในกระทะ การเตรียมอาหารอันโอชะนั้นไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นาน ยิ่งกว่านั้นพายที่ปราศจากยีสต์ก็อร่อยและฟูไม่น้อยไปกว่าพายที่เตรียมด้วยยีสต์ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดทำจากแป้ง kefir คุณสามารถใช้ไส้ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 350 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับฐาน – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำมันสำหรับทอด – 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม kefir กับน้ำตาล เกลือ และโซดา
2. ใส่น้ำมันคนให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนแล้ว นวดจนได้มวลยืดหยุ่นที่อ่อนนุ่ม
4. ปิดด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 25-30 นาที
5. แบ่งก้อนทั้งหมดออกเป็น 20 ลูกที่เหมือนกัน
6. แผ่ลูกบอลแต่ละลูกออกมาเป็นเค้กแบนๆ ไม่บางมาก ใส่ไส้ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลาง บีบขอบแล้วปั้นเป็นพาย
7. ทอดพายในกระทะด้วยไขมันจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

คูร์นิค

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 412 กิโลแคลอรี

พายรัสเซียแบบดั้งเดิมอีกชนิดหนึ่งคือ kurnik คุณย่าทวดของเราได้เตรียมอาหารอันโอชะไว้เป็นของตกแต่งโต๊ะในวันหยุดและแม้กระทั่งแทนที่จะเป็นเค้กแต่งงาน ไส้ยังคงเหมือนเดิมเสมอ - เป็นเนื้อไก่ที่ปรุงไว้ล่วงหน้า หากต้องการสามารถผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น ไข่ต้ม ข้าว สมุนไพร หัวหอมทอด เห็ด แต่ละครั้งจะเพิ่มบันทึกใหม่ที่น่าสนใจให้กับรสชาติของจาน ด้านล่างนี้เป็นสูตรคลาสสิกที่มีหัวหอมและเห็ดบนฐานนมปลอดยีสต์

วัตถุดิบ:

• นม – 350 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• มาการีน – 100 กรัม;
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อไก่ – 700 กรัม;
• เห็ด – 300 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนย – 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมไส้: หั่นเนื้อไก่ เห็ด และหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่
2. ทอดทุกอย่างด้วยเนยจนสุก เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. ละลายมาการีน. ทำให้มันเย็นลงเล็กน้อย
4. ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือและโซดา ผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มไข่และเทนมอุ่นลงไปอย่างระมัดระวัง ผสมกับไม้พาย
6. เพิ่มมาการีนและนวดแป้ง
7. ปล่อยฐานไว้ประมาณ 20 นาที คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าสะอาด
8. แบ่งมวลออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน - ประมาณ 2/3 และ 1/3
9. แผ่ส่วนใหญ่ออกด้วยหมุดเกลียวเป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม. วางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชโดยทำด้านต่ำ
10. วางไส้ในรูปแบบของสไลด์บนฐานที่ปราศจากยีสต์
11. แผ่มวลที่เหลือออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. แล้วปิดเปลือกด้วยไส้
12. บีบขอบแล้วใช้มีดตัดเป็นรูปกากบาทเล็ก ๆ ที่ด้านบนของพาย
13. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 40-45 นาที

พายแอปเปิ้ล

• เวลาทำอาหาร: 65 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 398.4 กิโลแคลอรี

พายแอปเปิ้ลทุกชนิดเป็นที่นิยมทั่วโลก: สตรูเดิ้ล, พาย, ชาร์ล็อตต์, ทาร์ต, พายเทแบบคลาสสิก ทั้งหมดมีเบสที่ปราศจากยีสต์และมีส่วนผสมที่แตกต่างกัน พายที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดทำจากแอปเปิ้ลและอบเชยในรูปทรงของตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ การรักษาที่เรียบง่าย แต่อร่อยและสวยงามอย่างเหลือเชื่อนั้นคู่ควรกับโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เกลือและโซดา - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
• เนย – 200 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
• อบเชย - สองหยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ล เอาเปลือก เอาฝักเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ผสมแอปเปิ้ลสับกับน้ำตาล 100 กรัมและอบเชยพักไว้
3. สำหรับเปลือกแป้ง ให้ผสมเนยนุ่มกับน้ำตาลและเกลือ 100 กรัม
4. ตีไข่แดงสองฟองแล้วผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มโซดาค่อยๆเติมแป้ง นวดให้เป็นก้อนเนื้อนุ่มและมีไขมัน
6. ทิ้งไว้ 15 นาที คลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันไม่ให้ออกอากาศ
7. ขณะเดียวกันตีไข่ขาว 2 ฟองกับน้ำตาลที่เหลือ 100 กรัมให้เป็นโฟมเข้มข้น
8. ทาน้ำมันในกระทะกลมที่เตรียมไว้
9. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 1 ซม. วางในแม่พิมพ์ โดยปั้นด้านสูง 2.5 ซม.
10. วางแอปเปิ้ลแล้วเทไข่ขาวลงไป
11. อบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

วีดีโอ

พายแอปเปิลไม่ได้เป็นเพียงของว่างที่คุณสามารถมอบให้คนที่คุณรักได้ในเช้าวันอาทิตย์ นี่เป็นอาหารจานที่แม้จะเป็นช่วงเย็นของฤดูหนาวก็ช่วยให้เราจดจำวันที่อบอุ่นของฤดูร้อนที่ผ่านมาและดื่มด่ำกับบรรยากาศของฤดูร้อนของอินเดีย กล่าวอีกนัยหนึ่งพายแอปเปิ้ลทำให้คุณอุ่นทั้งรูปลักษณ์และรสชาติที่ละเอียดอ่อน

พายแอปเปิ้ลจะเป็นอย่างไร?

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ วันนี้เราจะมาพูดถึงสูตรอาหารที่อร่อยและทำง่าย แต่นั่นไม่ใช่สิ่งเดียวที่พวกเขาทำได้ดี ความงามของสูตรอาหารทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้คือพายที่อบบนแป้ง ท้ายที่สุดแม่บ้านหลายคนปฏิเสธที่จะอบเพียงเพราะพวกเขาไม่ต้องการเลี้ยงครอบครัวด้วยแป้งยีสต์

ดังนั้นวันนี้คุณจึงสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรแป้งแอปเปิ้ลได้แล้ว แน่นอนว่าพวกคุณทุกคนรู้จักชาร์ล็อตต์ซึ่งสามารถเตรียมได้ไม่เพียงกับแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ด้วย แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงพายแอปเปิ้ลโดยเฉพาะเนื่องจากผลไม้นี้มีอยู่ในทุกบ้าน

พายแอปเปิ้ลกับขนมพัฟ

พวกเราหลายคนชอบขนมพัฟ แต่ไม่ค่อยยอมให้ตัวเองได้ลอง แม้ว่าขนมพัฟจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับแป้งที่ปราศจากยีสต์ วันนี้เราเสนอสูตรพายซึ่งจะมีแป้งน้อยมากและไส้เยอะ ดังนั้นความละเอียดอ่อนชิ้นเล็ก ๆ ใน บริษัท ที่น่ารื่นรมย์จะไม่ส่งผลกระทบต่อรูปร่างของคุณ แต่อย่างใด แต่จะทำให้คุณมีกำลังใจขึ้น

เราจะไม่บอกสูตรการทำขนมพัฟให้คุณทราบเนื่องจากสามารถเตรียมได้ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม บางคนใช้สูตรดั้งเดิม บางคนเตรียมพัฟเพสตรี้แบบด่วน และบางคนถึงกับซื้อที่ร้านด้วย สิ่งสำคัญคือคุณภาพของพัฟเพสตรี้อยู่ในระดับสูง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. พัฟเพสตรี้ 250 – 300 กรัม
2. แอปเปิ้ล 400 – 500 กรัม
3. น้ำตาล 50 กรัม
4. วานิลลิน;
5. เนย 30 กรัม
6. น้ำมะนาว

สูตรพายแอปเปิ้ลนี้ง่ายมาก แต่ก็อร่อยไม่น้อย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแอปเปิ้ลก่อน เราหั่นผลไม้ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ที่นี่เราต้องการน้ำมะนาว พวกเขาต้องโปรยชิ้นแอปเปิ้ลเพื่อไม่ให้เป็นสีน้ำตาลในขณะที่เราแผ่แป้งออก

ตอนนี้แผ่แป้งพัฟออกเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 3-5 มม. สามารถตัดขอบที่ไม่สม่ำเสมอเพื่อทำให้อาหารอันโอชะในอนาคตดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ในเวลาเดียวกันคุณสามารถกำหนดรูปทรงใดก็ได้ - สี่เหลี่ยมจัตุรัสวงกลมหรือวงรี ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความปรารถนาของคุณ วางเลเยอร์ที่รีดไว้บนถาดอบซึ่งเราปูด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้

วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้บนฐาน โดยเริ่มจากตรงกลาง คุณสามารถทำเช่นนี้ในลำดับใดก็ได้ตราบใดที่แป้งทั้งหมดถูกคลุมด้วยไส้ โรยน้ำตาลและวานิลลาลงบนผลไม้ ถ้าคุณชอบพายที่มีรสหวานมาก ให้ใช้น้ำตาลมากขึ้น

สูตรนี้เพิ่มเติมคือเนยซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางทับไส้ เมื่ออบในเตาอบ เนยและน้ำตาลจะเกิดเป็นคาราเมล นี่จะทำให้รสชาติของจานอร่อยยิ่งขึ้น

เปิดเตาอบเพื่อ 180 0 คและวางถาดอบไว้ตรงนั้น พายตามสูตรนี้อบประมาณ 25 -30 นาที- ดูเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป จานนี้เหมาะที่สุดที่จะเสิร์ฟขณะอุ่นและสามารถเสริมด้วยแยมแอปริคอทหรือพีชได้ ไอศกรีมวานิลลาเข้ากันได้ดี