สูตรพริกหยวกดองอร่อย. พริกไทยบัลแกเรียดองทันที

เมื่อฤดูร้อนมาถึงจุดสุดยอด ก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว และการเก็บรักษาพริกไทยเป็นช่วงเวลาสำคัญสำหรับทุกคนที่ชื่นชอบพริกหยวกดอง พริกหวานดอง พริกเกลือ พริกดอง และพริกหยวกอื่นๆ และไม่เพียง แต่จากบัลแกเรียเท่านั้น พริกขี้หนูดอง, พริกขี้หนูกระป๋องเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับส่วนผสมในสลัดต่างๆ นั่นคือเหตุผลที่พริกกระป๋องและสูตรการเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นที่นิยม

พริกกระป๋องอาจจะ ดองพริก,พริกขี้หนูดอง,พริกขี้หนูดอง,พริกขี้หนูดอง,พริกหยวกกระป๋อง,พริกหวานกระป๋อง,พริกดอง. มีผู้ชื่นชอบพริกดองมากมายในฤดูหนาวสูตรสำหรับพริกดองช่วยให้คุณปรุงอาหารว่างแสนอร่อยนี้ได้ การเก็บรักษาพริกหวานเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ วันนี้มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีดองพริกไทยอย่างอร่อยและไร้ประโยชน์เพราะการดองพริกและพริกดองสำหรับฤดูหนาวจะมีประโยชน์มากสำหรับคุณในฤดูหนาว พริกหยวกส่วนใหญ่มักจะถูกเก็บรักษาไว้ พริกขี้หนูมักจะถูกเก็บรักษาไว้น้อยกว่าเพราะอาหารว่างรสเผ็ดอย่างที่พวกเขาพูดกันไม่ใช่สำหรับทุกคน การเก็บรักษาพริกหวานหรือพริกหยวกสามารถทำได้หลายวิธี หนึ่งในพริกดองที่อร่อยที่สุดจัดทำขึ้นดังนี้: พริกไทยต้มเล็กน้อยจากนั้นราดด้วยน้ำดองด้วยเครื่องเทศแล้วม้วนขึ้น การฆ่าเชื้อขวดและการบิดพริกไทยจะดำเนินการตามกฎปกติ นี่คือวิธีการเตรียมพริกหวานสำหรับฤดูหนาว

แต่คุณสามารถปรุงพริกหวานสำหรับฤดูหนาวได้ไม่เพียง แต่ยังสามารถเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวสำหรับอนาคตได้อีกด้วย โดยหลักการแล้วพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามกฎเดียวกันกับพริกหยวก การเก็บรักษาในทั้งสองกรณีเกิดขึ้นเนื่องจากน้ำดอง ดังนั้นสูตรสำหรับพริกกระป๋องจึงคล้ายกัน แต่รสชาติจะแตกต่างกัน พริกไทยบัลแกเรียมีรสหวานการเตรียมพริกไทยขมจะเผ็ด กระบวนการที่น่าสนใจพอ ๆ กันพร้อมผลลัพธ์ที่อร่อยมากคือการใส่พริกขี้หนู การใส่พริกขี้หนูเป็นเรื่องง่าย แต่ต้องใช้ความรู้บางอย่างดังนั้นในช่วงฤดูพริกไทยกองทัพของแม่บ้านเริ่มสนใจวิธีดองพริกวิธีดองพริกร้อนวิธีเกลือพริกไทย พริกเกลือหรือพริกเกลือเป็นการเตรียมพริกหยวกหรือพริกขี้หนูที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ในเวลาเดียวกันอย่างที่พวกเขาพูด ไม่ใช่แค่พริกไทยเท่านั้น เพราะช่องว่างของพริกไทยสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างหลากหลายและไม่ได้เป็นเพียงช่องว่างของพริกไทยเท่านั้น สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถปรุงแตงกวาดองกับพริก, สลัดพริกไทยสำหรับฤดูหนาว, พริกไทยและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ถ้าคุณชอบพริกหยวก สลัดสำหรับฤดูหนาวจากพริกดังกล่าวเป็นวิธีที่ดีในการตุนไว้ นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมพริกยัดไส้สำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น โดยการทำพริกยัดไส้แช่แข็ง วิธีแช่แข็งพริก, สูตรพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว, สูตรถนอมพริกไทย, ถนอมพริกหวาน, สูตรพริกไทยสำหรับฤดูหนาว, คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ อีกมากมาย - ดูที่เว็บไซต์ของเราคุณจะพบอย่างแน่นอน

ฤดูร้อนที่อบอุ่นและมีแสงแดดได้มาถึงจุดสูงสุดแล้ว แต่เวลาสำหรับการเตรียมการนั้นเต็มไปด้วยความผันผวน และขณะนี้เป็นฤดูกาลเก็บเกี่ยวมะเขือ บวบ และพริกหยวก ครอบครัวของเราชื่นชอบพริกดองมาก และเราดองทั้งผลโดยไม่คว้านเมล็ดออกและไม่เอาก้านออก แม้ว่าตอนนี้หลายคนจะบอกว่าถ้าคุณหั่นพริก พริกก็จะเข้าไปในขวดโหลมากขึ้น และคุณจะพูดถูก แต่มีอันใหญ่อันหนึ่ง แต่พริกไทยทั้งหมดนั้นฉ่ำกว่ามาก เมื่อกัดมันน้ำผลไม้หรือน้ำดองที่อร่อยมากจะไหลออกมาและนี่คือไฮไลท์ของสูตรวันนี้ของเรา

พริกดองทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว

พริกดองจะดูดีบนโต๊ะใด ๆ ถัดจากสลัดแม้แต่โต๊ะปีใหม่ที่มีอาหารเรียกน้ำย่อยก็จะสดใสและสวยงามยิ่งขึ้น พริกหยวกดองจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับพริกขี้หนูและกระเทียมซึ่งไม่ควรงดเว้นสำหรับการเตรียมการนี้ หากคุณยอมจำนนต่อคำชักชวนของฉัน เรามาเริ่มเก็บเกี่ยวพริกหยวกดองทั้งผลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมพริกดองในน้ำมันคุณจะต้อง

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• น้ำ 2 - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เกลือ (หยาบ) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 0.5 ถ้วย
• กระเทียม 8 - 10 กลีบ
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ 70%) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ถั่วลันเตา 10 - 15 ชิ้น
• พริกไทยดำ 10 - 20 เม็ด
• พริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรสและความปรารถนา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมพริกไทย ดูแลภาชนะที่คุณจะวางผัก เป็นการดีที่เหยือกสองลิตรเหล่านี้ แต่บางทีใครที่มีเหยือกหนึ่งลิตรครึ่งก็จะดูสวยงามเช่นกัน ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาหรือน้ำยาล้างจาน จากนั้นฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณสะดวก: ในเตาอบ หม้อหุงช้า หรือใช้วงแหวนพิเศษเหนือกระทะ

ควรล้างพริกไทยบัลแกเรียและควรเลือกผลไม้ที่แข็งแรงทั้งหมด ตอนนี้แขนตัวเองด้วยส้อมและแทงผลไม้แต่ละลูกในหลาย ๆ ที่เพื่อให้น้ำดองเข้าไปในพริกไทยและทำให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ล้างพริกไทยและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในแต่ละขวดใส่ถั่วดำและเครื่องเทศเล็กน้อย นอกจากนี้ยังเพิ่มกระเทียมสองสามแผ่นและพริกขี้หนู 2 - 3 วง

ย้ายพริกหยวกที่เตรียมไว้ลงในกระทะลึกแล้วเติมน้ำเย็นให้ท่วม ใส่ไฟและนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้นำหม้อออกจากเตา ใช้ส้อมเอาพริกไทยออกจากน้ำอย่างระมัดระวังแล้วจัดใส่ขวด อย่าใช้ความพยายามมาก มิฉะนั้นพริกไทยจะแตก เติมขวดที่ด้านบน รอสักครู่ หลังจากนั้นสักครู่พริกไทยจะถูกบดอัด จากนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยอีกสองสามเม็ดลงในขวด

ในน้ำที่ต้มพริกไทยให้ใส่เกลือ, น้ำตาลทราย, น้ำมันแล้วนำไปต้ม สามารถเพิ่มพริกไทยดำเพื่อเพิ่มรสชาติได้หากต้องการ ทันทีที่น้ำดองเริ่มเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะรอจนเดือด

เทขวดพริกไทยด้วยน้ำดองเดือด ปิดฝาทันทีแล้วม้วนด้วยประแจกระป๋อง ห่อเหยือกด้วยพริกหยวกดองในผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นย้ายไปยังที่เย็นและเพลิดเพลินกับของว่างที่อร่อยและเผ็ดร้อนในฤดูหนาว!
ในความคิดของฉันนี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถลองดองฝักพริกขี้หนูได้ ฉันจะดีใจถ้าสูตรวันนี้มีประโยชน์กับคุณ! ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ อิ่มอร่อย!

ขอบคุณ Slavyana สำหรับสูตรและรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณอาจชอบสูตรพริกขี้หนูดอง:

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

พริกไทยเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วว่าเป็นพืชผักที่มีคุณค่าเป็นพิเศษ เนื่องจากมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากที่ประกอบกันเป็นส่วนประกอบ รวมถึงคุณสมบัติทางโภชนาการที่อร่อย ผลไม้อุดมไปด้วยวิตามินซี มีพริกไทยมากกว่ามะเขือเทศ 15 เท่า และมากกว่ามะนาว 6 เท่า สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าปริมาณวิตามินจะเพิ่มขึ้นเมื่อทารกในครรภ์สุก นอกจากนี้ยังมีคุณค่าสำหรับความจริงที่ว่าวิตามินซีถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการบรรจุกระป๋อง การดอง และการเก็บรักษา สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยเอนไซม์ที่ออกซิไดซ์วิตามินซีในระดับต่ำ การมีวิตามินเหล่านี้จำนวนมากที่เสริมสร้างหลอดเลือดให้แข็งแรง การจัดแสดงนิทรรศการ มีฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือด ขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย ความต้องการวิตามิน P และ C ในแต่ละวันจะได้รับการตอบสนองโดยการรับประทานพริกเพียง 1-2 เม็ดต่อวัน นอกจากนี้ผลไม้ยังมีวิตามินกลุ่ม B, E และแร่ธาตุมากมาย มันไม่เพียงทำหน้าที่เป็นแหล่งของวิตามินเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีการต่ออายุความแข็งแรง ปรับปรุงความอยากอาหาร และทำให้เส้นผมและเล็บแข็งแรงขึ้น

ที่บ้านเพื่อฆ่าแบคทีเรียและป้องกันการเน่าเสียของผักจำเป็นต้องเพิ่มความเป็นกรดอย่างมาก พิจารณากฎสำคัญในการดองพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

1. การเติมน้ำดองมาตรฐานจำเป็นต้องประกอบด้วยกรดอะซิติกหรือกรดมาลิก เกลือและน้ำตาล
2. น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่สำคัญ
3. เกลือและน้ำตาลยังมีคุณสมบัติในการกันบูด นอกจากนี้ยังเพิ่มรสชาติเข้มข้นอีกด้วย
4. น้ำที่ใช้หมักควรสด สะอาด ไม่มีรสหรือกลิ่น
5. ควรจำไว้ว่าปริมาณธาตุเหล็กในน้ำที่เพิ่มขึ้นบางครั้งทำให้สีและรสชาติของผลิตภัณฑ์กระป๋องเสื่อมสภาพ
6. ไม่แนะนำให้ใช้น้ำที่มีปริมาณเกลือสูง น้ำกระด้างไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
7. เกลือและน้ำตาลสำหรับดองควรบริสุทธิ์ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ขอแนะนำให้ใช้เกลือในปริมาณที่น้อยกว่าเนื่องจากการละลายอย่างรวดเร็ว
8. เกลือและน้ำตาลในปริมาณตามสูตรจะเจือจางในน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน หลังจากละลายเสร็จแล้วสารละลายจะต้มต่ออีก 15 นาที
9. ไส้ต้มในภาชนะที่ทำจากวัสดุที่ไม่เกิดออกซิไดซ์ เช่น สแตนเลสหรือเคลือบด้วยอีนาเมลทั้งหมด
10. สำหรับการดองควรใช้ผลไม้ที่มีผนังหนาของพริกหวาน
11. ไม่ควรเก็บผักที่มีผนังแข็งและบางไว้
12. มีหลายสูตรสำหรับการดองพริกสำหรับฤดูหนาว แต่แม่บ้านแต่ละคนเลือกสูตรที่รักที่สุดสำหรับครอบครัวของเธอ

นอกจากสูตรอาหารที่อธิบายไว้ในบทความนี้แล้ว คุณยังสามารถทำความคุ้นเคยกับวิธีการหมุนอื่นๆ ที่น่าสนใจไม่แพ้กัน เช่น - และ

วิธีการดองพริกหวานสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• พริกปอกเปลือก 650 กรัม
• 4 ถั่วหวาน
• ใบกระวาน 2 ใบ
• บรรจุ 350 มล.
• เนย 45 ก.

วิธีดองพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว:

1. นำก้านพริกออก เอาเมล็ดออก แล้วล้างอีกครั้ง
2. ลวกในน้ำเดือด 5 นาที แล้วแช่เย็น 10 นาที
3. ลอเรล, พริกไทยวางอยู่ที่ด้านล่างของเหยือกจากนั้นฝักพริกไทยจะถูกบดอัดอย่างดีเทน้ำร้อนเกือบเดือดซึ่งเตรียมจากน้ำ 2 ลิตร, เกลือ - 150 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล.
4. ด้านบนของน้ำดองเทน้ำมันทอดและเย็นถึง 70 ° C
5. ฆ่าเชื้อขวดโหล: ครึ่งลิตร - ครึ่งชั่วโมง, ลิตร - 45 นาที

พริกหวานดองสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล - กฎ:

1. ลวกผักที่ปอกเปลือกออกจากเมล็ดเป็นเวลา 5 นาที ใส่ในขวด ใส่เครื่องเทศ
2. หากคุณใส่พริกไทยสับคุณไม่สามารถลวกได้
3. ในการนึ่งให้เทเหยือกของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ให้เย็นและครั้งที่สองโดยการเทนำไปต้ม: ในอัตราแก้วเกลือหนึ่งร้อยกรัมที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อยหนึ่งแก้ว น้ำตาล, น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วต่อโถสามลิตรแล้วม้วนขึ้น
4. บางครั้งใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แทนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเพิ่มแอปเปิ้ล Antonovka ลงในขวด

วิธีดองพริกหวาน

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวดังกล่าวมีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้เนื่องจากเครื่องเทศที่เป็นส่วนหนึ่งของมัน กระเทียมทำให้สูตรนี้พิเศษ นำผัก 5 กิโลกรัมที่ปอกเปลือกออกจากเมล็ด

ผลิตภัณฑ์หมัก:

• เกลือ 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 120 มล
• น้ำตาล 230 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 230 มล.
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ 350 มล.

หมักพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว:

1. พริกไทยลวกและใส่ในกระทะเป็นชั้น ๆ มักจะสลับกับกระเทียมสับ
2. กดวางที่ด้านบนและทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นสามารถเก็บไว้ที่ระเบียงในห้องใต้ดินในฤดูหนาวหรือในตู้เย็นในฤดูร้อน

พริกหวานดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เติมจาก:

• น้ำ 2 ลิตร
• 420 มล. น้ำส้มสายชู 6%
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 270 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• พริกไทยดำ 2 กรัม
• 4 ใบลอเรล

พริกหวานดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

1. หั่นพริกไทย 4 กิโลกรัมตามยาวเป็นชิ้น ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำเกลือเดือดจนสีเปลี่ยน
2. หลังจากนั้นให้ใส่ขวดอย่างรวดเร็วเทน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น

วิธีดองพริกหยวกอย่างรวดเร็ว

สำหรับผัก 3 กก. เตรียมน้ำดอง:

• น้ำ 600 มล
• น้ำตาล 300 กรัม
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% 160 มล. หรือ 1 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญ 70%
• น้ำผึ้ง 120 กรัม

พริกหยวกดองสูตรด่วน:

1. ปอกเปลือกพริกไทยหั่นเป็นชิ้น ๆ ราดด้วยน้ำเดือด
2. เตรียมไส้: เทน้ำใส่เกลือ น้ำตาล แล้วปล่อยให้เดือดในชามเคลือบ ใส่น้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูเมื่อเสร็จแล้ว
3. ที่ด้านล่างของเหยือกครึ่งลิตรใส่กระเทียมสับ 1 กลีบและน้ำมันพืชต้ม 5 มล.
4. ใส่ 1/3 ของผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองเดือดเพื่อให้ปิดด้วยน้ำดองจนหมด
5. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 3 นาที
6. โอนพริกไปที่ขวดปิดผนึก
7. ต้มน้ำดองอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนกับพริกไทยที่เหลือ
8. ใส่พาร์สลีย์หนึ่งก้านลงในขวดแต่ละใบ เติมน้ำดองลงไปด้านบนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที ห่อ ปรากฎว่า 6-7 ขวดครึ่งลิตร

พริกไทยบัลแกเรียหมักกับเนยสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบ:

• พริก 2.5 กก. สีสดใส
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำมัน 200 มล
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล 220 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 170 มล.

พริกหยวกดองในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว:

1. ตัดพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่
2. ต้มน้ำดองโดยใช้ส่วนผสมทั้งหมด
3. จุ่มพริกไทยลงในน้ำดองในส่วนเล็ก ๆ ต้มใต้ฝาประมาณ 10 นาที
4. นำออกด้วยช้อน slotted ใส่ขวดครึ่งลิตรที่สะอาดเติมด้วยไส้
   ฆ่าเชื้อ 5 นาที อัตราผลตอบแทน - 9-10 ขวดครึ่งลิตร

พริกหยวกดอง สูตรด่วน

Marinade ออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 6 ลิตร:

• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 220 กรัม
• 10 ลอเรล
• 35 ชิ้น เมล็ดถั่ว,
• 25 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
• หัวกระเทียม (คุณไม่สามารถเพิ่มได้)
• อบเชย 5 กรัม

พริกหยวกดองทั้งหมด:

1. ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับเติมลงในชามลึก เติม 2 ลิตร น้ำเดือดต้มไม่กี่นาทีเย็น
2. เติมน้ำส้มสายชู 9% 350 มล.
3. เทน้ำมันไร้กลิ่น 5 มล. ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทย 6 เม็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. ล้างผักหลากสีแล้วใส่ขวดโหล
5. โรยหน้าด้วยมะเขือเทศสับ แล้วตามด้วยหัวหอมใหญ่
6. เติมขวดด้วยน้ำดองต้มประมาณ 10 นาทีม้วนและห่อจนเย็น

พริกหยวกดองกับกระเทียม

สำหรับผู้ที่ไม่มีความเผ็ดเพียงพอในการเตรียมแบบดั้งเดิม วิธีการดองนี้เหมาะอย่างยิ่ง พริกดองสูตรนี้อร่อยเป็นพิเศษ เตรียมมันค่อนข้างง่าย เอาเมล็ดพืชในผักที่ล้างแล้ว หั่นเป็นหลายส่วน

ส่วนประกอบ:

• พริกหวาน - 5 กก.
• หลอดไฟ - 5 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 220 มล.
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• เกลือ - 30 กรัม

พริกไทยบัลแกเรียหมักน้ำมันกับกระเทียม:

1. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ
2. หากมีพริกขี้หนูสดก็จะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวง คุณสามารถใช้ในรูปแบบแห้งก็เพียงพอที่จะบดขยี้ให้เป็นเกล็ด
3. หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ
4. เตรียมน้ำดองจากน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำมัน
5. เทพริกไทยลงบนน้ำดองแล้วพักไว้จนเดือดบนไฟแรง
6. จากนั้นใช้ไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีก 40 นาทีภายใต้ฝาปิด
7. ในขณะที่พริกไทยกำลังปรุงอาหาร ให้เตรียมเหยือกที่มีฝาปิด และเมื่อสิ้นสุดเวลา ให้วางผลิตภัณฑ์ลงในเหยือก
8. คุณสามารถลดเกลือความเผ็ดและเครื่องเทศได้เล็กน้อยตามความชอบของคุณเนื่องจากสูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดมาก

พริกหยวกดองกับน้ำผึ้ง

นี่เป็นสูตรที่อร่อยสำหรับการเก็บเกี่ยวพริก แต่ก็มีข้อดีพื้นฐานที่สุดที่ปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อยมากพริกไทยชนิดนี้จะเหมาะกับทุกโต๊ะ

ส่วนประกอบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• เกลือ - 60g;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 220 มล.
• น้ำส้มสายชู - 220 มล.
• lavrushka - 3 ชิ้น;
• ถั่วหวาน - 10 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เริ่มต้นด้วยการตัดพริกไทยที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ที่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถเป็นลูกบาศก์ แหวนหรือลิ้น
2. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล เติมน้ำผึ้ง น้ำมัน ลอเรลและถั่วลันเตา
3. ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วจุ่มพริกลงในน้ำดอง
4. รอจนส่วนผสมเดือด ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด 8 นาที
5. ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เปลี่ยนสีก็พร้อม
6. ใส่พริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดฝาด้วยน้ำดองม้วนพลิกกลับและห่อ

พริกดองสำหรับฤดูหนาวอร่อย

อีกสูตรถาวรที่ฉันใช้มานานกว่าหนึ่งปี ครอบครัวของฉันกินพริกนี้ก่อน เฉพาะผลไม้เท่านั้นที่ควรเป็นสีแดงและมีผนังหนา

วัตถุดิบ:

• พริกไทย 3 กก
• หัวหอม 2 กก
• มะเขือเทศสับ 3 ลิตร
• น้ำตาล 230 กรัม
• น้ำส้มสายชู 120 มล.
• เกลือ 45 ก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผัก ล้างและหั่นเป็นสี่ส่วน
2. สับหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่
3. ผสมมะเขือเทศสับกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือตามสูตร
4. เทพริกไทยกับหัวหอมและต้มครึ่งชั่วโมงนับจากเริ่มเดือด
5. ใส่ผักชีฝรั่งสับแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
6. ใส่พริกไทยลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

พริกดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยมือของคุณเองอย่างไม่ต้องสงสัยจะกลายเป็นของตกแต่งหลักไม่เพียง แต่โต๊ะประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานรื่นเริงด้วย ชิ้นหลากสีสดใสอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศทุกชนิดในน้ำหมักรสเปรี้ยวอมหวานจะทำให้สมาชิกในครัวเรือนและแขกที่มองเข้ามาในแสงสว่างของคุณมีความสุขเปลี่ยนค่ำคืนฤดูหนาวอันยาวนานและปล่อยให้ฤดูร้อนเข้ามา บ้านของคุณ.

ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นกลีบบางๆ ล้างแครอท ปอกเปลือก ขูดแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบางๆ ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและเยื่อออก หั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นครึ่งวง

รวมพริกหยวก, แครอท, หัวหอมและกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เตรียมน้ำดอง: เทน้ำ, น้ำมันพืชลงในกระทะ, ใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยและใบกระวาน นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง เทน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา

เทน้ำดองร้อนลงบนผัก ปิดโถด้วยไนลอนหรือฝาเกลียวแล้วปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำเข้าตู้เย็น

ในหนึ่งวันพริกหยวกที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากหมักด้วยหัวหอมและแครอทจะพร้อม ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์ สูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว! อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นอร่อยที่สุดและเตรียมเร็วมาก!

พริกเหลืองและแดงดอง

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 800 มล
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ในการดองพริกหวานตามสูตรนี้จะต้องหั่นเป็นชิ้น สำหรับน้ำดอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้ม จุ่มพริกไทยในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำดองเดือด ลวกประมาณ 5 นาที จากนั้นเลื่อนด้วยช้อน slotted ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองเดือดลงไป ธนาคารม้วนพลิกกลับและห่อจนเย็น

พริกหมักกับกระเทียม.

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 2 กก. หลากสี

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 100-120 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• กระเทียม 10 กรัม
• ใบกระวาน
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกพริกหยวกหั่นเป็นวง สำหรับน้ำหมัก ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องเทศ กระเทียมสับ น้ำมัน เกลือ และน้ำตาล หากพริกไม่หวานพอคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ ลวกพริกไทยในน้ำดองเดือดประมาณ 10 นาที แล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ด้วยช้อนที่มีรู เพิ่มน้ำส้มสายชูในน้ำดองต้มและเทพริกไทย ขวดพริกหวานหมักตามสูตรนี้จะถูกรีดทันทีพลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 3 กก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• พริกขี้หนูสด 5-10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สำหรับพริกดองสูตรนี้คุณต้องเอาก้านและเมล็ดออกจากผลไม้หั่นตามอำเภอใจใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับน้ำดองให้นำน้ำมะเขือเทศไปต้ม / ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด, พริกขี้หนูสับ, เกลือ, น้ำตาล, ต้มประมาณ 2 นาที เทน้ำดองเดือดบนพริก ฆ่าเชื้อขวดโหล: 1 ลิตร - 15 นาที, 2 ลิตร - 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหวานแดงและเหลือง 2.5 กก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง 300 กรัม
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือ 30 กรัม
• เครื่องเทศและกานพลูเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ผ่าครึ่งพริกหยวกเอาเมล็ดออก ในการดองพริกสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้สำหรับน้ำดองคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้ม ในน้ำดองที่เตรียมไว้ลวกพริกไทยในส่วนเล็ก ๆ ประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นใส่ขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำดองเดือดบนพริก ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 10-15 นาที, 1 ลิตร - 15-20 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ # 6

ดูว่าพริกหยวกดองน่ารับประทานเป็นอย่างไรในรูปภาพเหล่านี้:

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1.5 กก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานเนื้อแน่น 1.5 กก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 400 กรัม
• 200 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

นำเมล็ดออกจากพริกและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด จุ่มพริกและแอปเปิ้ลในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำดองเดือด ลวกประมาณ 1-2 นาที จากนั้นถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองเดือด การใช้สูตรนี้สำหรับพริกดองควรม้วนขวดทันทีพลิกกลับและห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ # 6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ # 8

ขั้นตอนที่ # 9
ขั้นตอนที่ #10

ขั้นตอนที่ #11
ขั้นตอนที่ #12

ขั้นตอนที่ #13
ขั้นตอนที่ #14

วัตถุดิบ:

• พริกไทย 1.2 กก
• แอปเปิ้ลเนื้อแน่น 1 กก
• กระเทียม 30 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• 25 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ก่อนหมักพริกต้องนำเมล็ดออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นกระเทียมเป็นชิ้น วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นำน้ำกับน้ำตาลและเกลือไปต้ม นำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงในขวดปิดฝาและฆ่าเชื้อ: ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร - 5-7 นาที, 1 ลิตร - 10 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 800-900 กรัม
• พริกขี้หนู 400 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมะเขือเทศ 900 มล
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• 15 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ในการใช้สูตรง่ายๆ สำหรับพริกดอง คุณต้องเอาก้านและเมล็ดออกจากผลไม้ วางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที ใส่พริกขี้หนูลงในขวดที่เตรียมไว้ นำน้ำมะเขือเทศไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช ต้มไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เทน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา เทน้ำดองเดือดบนพริก ธนาคารม้วนทันทีพลิกกลับและห่อจนเย็น

พริกหยวกอบในน้ำหมักเนย

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกหลากสี 2 กก
• กระเทียม 20 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันพืช 100 กรัม
• น้ำมะนาว 10 มล
• เกลือ 10g
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น 2-3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนหมักพริกไทยบัลแกเรียต้องล้าง, แห้ง, จาระบีด้วยน้ำมันพืช, วางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C ลอกพริกคั่วออกจากผิวหนังและเมล็ด เก็บน้ำที่ออกระหว่างการอบ ผสมน้ำมัน, น้ำมะนาว, เกลือ, สมุนไพร, พริกไทยดำ, เพิ่มน้ำที่ปล่อยออกมาจากพริกไทย ใส่พริกลงในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำดองลงไปในแต่ละชั้น ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

พริกยัดไส้มะเขือยาว.

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• มะเขือยาว 700 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล

สำหรับน้ำดอง:

• มะเขือเทศ 1.5 กก
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• ใบกระวาน
• ถั่วดำและถั่วลันเตา
• ผักชีฝรั่งแห้งและโหระพาเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรพริกหยวกดองนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้: ปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นใหญ่โรยด้วยเกลือผสมและทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้าง บีบและสับให้ละเอียด แครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียดทอดในน้ำมันจนนิ่ม ใส่มะเขือม่วงเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ปอกเปลือกพริกหยวก ลวกในน้ำเดือด 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน เติมพริกที่เตรียมไว้ด้วยไส้มะเขือใส่ในขวดที่เตรียมไว้โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น นำมวลไปต้มใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศและสมุนไพร ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำดองร้อนลงบนพริก ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที 1 ลิตร - 25 นาที แล้วม้วนห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหวานสีเหลืองและสีแดง 2 กก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 500 มล
• น้ำแอปเปิ้ล 500 มล
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำผึ้ง 80-100 กรัม
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 50 มล
• 2-3 กานพลู
• อบเชยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ตัดพริกหยวกแบบสุ่ม สำหรับพริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด (ขึ้นอยู่กับความหวานของน้ำแอปเปิ้ลคุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำผึ้งได้) นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 3 -4 นาที ในน้ำดองที่เตรียมไว้ลวกพริกไทยในส่วนเล็ก ๆ ประมาณ 4-5 นาทีจากนั้นใส่ขวด เทน้ำดองเดือดบนพริก ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 10-15 นาที, 1 ลิตร - 15-20 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1.2 -1.5 กก
• 3 กลีบกระเทียม
• 4 ถั่วลันเตา

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.2-1.5 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ตัดก้านอย่างระมัดระวังด้วยเมล็ดจากพริกไทย ใส่พริกไทยที่เตรียมไว้ลงในขวดขนาด 3 ลิตรใส่กระเทียมและเครื่องเทศทั้งหมด เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใช้เตรียมหมัก ใส่เกลือน้ำตาลลงไปต้มเทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา เทน้ำดองร้อนลงบนพริก ม้วนขวดและห่อจนเย็น

ดังที่คุณเห็นในภาพสามารถใช้พริกหยวกดองที่เตรียมตามสูตรนี้เพื่อบรรจุ:

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ # 6

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• พริกขี้หนูสดและกระเทียมเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

ตัดก้านอย่างระมัดระวังด้วยเมล็ดจากพริกไทย ลวกพริกที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที ปล่อยให้ของเหลวระบายออก ใส่พริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่พริกขี้หนูและกระเทียมสับ นำน้ำมะเขือเทศไปต้ม ใส่พริกไทย เกลือ ต้มประมาณ 2 นาที เทน้ำดองเดือดบนพริก ม้วนพริกดองโฮมเมดหนึ่งขวดแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• แอปเปิ้ล 1 กก
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 50 มล
• 5 ถั่วลันเตา
• พริกไทยดำ 4 เม็ด
• อบเชยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ล้างพริกหยวกตัดก้านเมล็ดออกอย่างระมัดระวังลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ตัดแอปเปิ้ลและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว เติมพริกด้วยไส้แอปเปิ้ลแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับน้ำดอง นำน้ำกับเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล เนยไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา เทน้ำดองร้อนลงบนพริก ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตร เป็นเวลา 15-20 นาที แล้วม้วนห่อจนเย็น ตามสูตรง่ายๆนี้ไม่จำเป็นต้องพลิกเหยือกพริกดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก

สำหรับการกรอก:

• ผักชีฝรั่ง 50-70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50-70 กรัม
• กระเทียม 40 กรัม
• พริกขี้หนูสด 15 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• 30 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ในการใช้สูตรนี้สำหรับพริกหยวกดองพวกเขาจะต้องล้าง, ตากให้แห้ง, วางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบจนนิ่ม (ควรเข้มขึ้นเล็กน้อย) โอนพริกร้อนลงในถุงมัดให้แน่นทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นลอกผิวออกอย่างระมัดระวังเอาแกนออก เก็บของเหลวที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ บดผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริกขี้หนูในเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงในพริกแต่ละเม็ด ใส่พริกยัดไส้ในขวดขนาด 0.5 ลิตร เทของเหลวที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ หากยังไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือด เติมขวดลงไปด้านบน แล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที แล้วม้วนห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 2 กก
• ใบพืชชนิดหนึ่ง
• ทาร์รากอน

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างพริก ลวกในน้ำเดือด 2 นาที จากนั้นใส่ในภาชนะให้แน่นเปลี่ยนใบมะรุมและทาร์รากอน สำหรับน้ำเกลือ นำน้ำ เกลือ และน้ำตาลไปต้ม เทน้ำเกลือเย็น ๆ ลงบนพริกไทย ตั้งค่าการกดขี่ไว้ด้านบน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 4-7 วัน จากนั้นเก็บในที่เย็น

คอลเลกชันต่อไปนี้มีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการดองพริกขี้หนูที่บ้าน:

พริกเขียวดองร้อน

วัตถุดิบ:

• 700 กรัม พริกเขียวขม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำมันพืช 20 มล
• 20 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• ใบกระวาน 1 ใบ

วิธีทำอาหาร:

สำหรับพริกดองสูตรนี้ต้องล้างฝักไม่ควรเอาแกนที่มีเมล็ดออก สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช ใส่ใบกระวาน นำไปต้ม ใส่พริกไทยในน้ำดอง ลวกประมาณ 7-10 นาที แล้วนำไปใส่ขวดโหล นำน้ำดองไปต้มใส่น้ำส้มสายชูเทพริกไทย ธนาคารม้วนพลิกกลับและห่อจนเย็น

พริกขี้หนู "ฉุน".

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู 700-900 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• 5-6 ถั่วลันเตา
• ใบกระวาน 2 ใบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง 60 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ก่อนดองพริกร้อนต้องทำความสะอาดก้านและเมล็ด (ควรใช้ถุงมือ) ใส่ฝักลงในขวดใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่น้ำผึ้งเกลือลงไปต้มประมาณ 2 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา เทน้ำดองเดือดบนพริก ม้วนขวดพริกไทยร้อนที่หมักตามสูตรนี้พลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู 500 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 350 มล
• 150 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการดองพริกร้อนตามสูตรนี้จะต้องล้างและหั่นเป็นวง หั่นกระเทียมเป็นชิ้น สำหรับน้ำดอง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียมลงในน้ำเดือด ใส่พริกขี้หนูในน้ำดองนำไปต้ม จากนั้นถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดอง ม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู 1 กก
• ขึ้นฉ่ายเขียว 100 กรัม
• กระเทียม 15-20 กรัม
• ใบกระวาน 4-5 ใบ

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณต้องใส่ผักชีฝรั่งล้างและตากแห้งที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่พริกขี้หนู กระเทียมสับ และใบกระวานที่เจาะใกล้ก้านไว้ด้านบน ละลายเกลือในน้ำเดือด เย็น เทน้ำเกลือเย็นลงบนพริกไทยวางกดขี่เล็กน้อยไว้ด้านบน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 5-10 วัน คนเป็นครั้งคราว เมื่อพริกไทยสว่างขึ้นก็พร้อม จัดพริกไทยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มน้ำที่เหลือจากการหมัก เทพริกลงไป ขวดที่มีพริกเผ็ดหมักสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ ม้วน พลิกกลับและห่อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูแดง 1 กก

สำหรับน้ำดอง:

• มะเขือเทศ 2 กก
• น้ำตาล 70 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• 20 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

หากคุณต้องการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณต้องล้างฝักทิ้งแกนไว้กับเมล็ด บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง นำมวลไปต้มใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, ต้มประมาณ 15 นาที ใส่พริกไทยลงในน้ำหมักแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใช้ส้อมเกลี่ยพริกไทยลงในขวดโหล นำน้ำดองไปต้มเทน้ำส้มสายชูลงไปและนำออกจากเตา เทน้ำดองร้อนลงบนพริก ธนาคารม้วนพลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูสีเขียว 3 กก
• กระเทียม 50-70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 70-100 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 90 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เจาะพริกไทยใส่ภาชนะสำหรับดองโรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร เทน้ำเกลือเย็นกดขี่ข่มเหง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 5-10 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ เทน้ำเกลือสดลงบนพริกไทยแล้วเก็บในที่เย็น

ดูภาพถ่ายที่เลือกสำหรับสูตรพริกไทยดองร้อน: