สูตรวิตามิน. สลัดวิตามินเป็นแหล่งขององค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

พ่อครัวส่วนใหญ่รู้วิธีทำซุปเห็ด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเคล็ดลับในการปรุงอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมที่จะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณแม้จะดูจากรูปถ่ายก็ตาม สมาชิกในครอบครัวทุกคนจะต้องประทับใจกับรสชาติของอาหารจานแรกนี้อย่างแน่นอนซึ่งจะทำให้ร่างกายอิ่มและให้ความแข็งแรงและพลังงาน จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเตรียมเห็ดสดจานหนึ่งดังนั้นนี่จึงเป็นสูตรอาหารที่รวดเร็ว

วิธีทำซุปเห็ด

ขั้นตอนแรกของกระบวนการวิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดสดจะมีตัวเลือกส่วนประกอบหลักที่มีความสามารถ เมื่อซื้อคุณควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ภายนอก - หมวกทุกประเภทควรมีความยืดหยุ่นโดยไม่มีความเสียหายหรือหลวม หากคุณซื้อแชมเปญ พวกมันควรจะเป็นสีขาวอ่อนทั้งก้าน เมื่อซื้อเห็ดป่า - พอร์ชินี, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล - สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพวกมันไม่เป็นพิษและจะไม่ทำให้เกิดพิษ ตัวอย่างจริงไม่มีชั้นในบนก้าน แผ่นหมวกเรียบและมีสีอ่อน

ในการทำซุปเห็ดแสนอร่อยที่ทำจากเห็ดสด คุณต้องใช้วัตถุดิบที่ซื้อมาทันที หากปล่อยให้เก็บไว้รสชาติของน้ำซุปจะไม่เข้มข้นและสีของมันจะไม่น่ารับประทาน คุณสามารถใช้น้ำซุปใดก็ได้ในการปรุงอาหาร - น้ำเปล่า น้ำซุปผัก น้ำซุปเนื้อ น้ำซุปหมู การทำอาหารจานนี้ด้วยน้ำซุปไก่นั้นอร่อยเป็นพิเศษ

ปรุงนานแค่ไหน

เมื่อเลือกส่วนผสมและตัดสินใจเลือกน้ำสลัดแล้ว คำถามก็เกิดขึ้น:นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดป่าเป็นซุปเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของส่วนผสมที่ใช้ Champignons ปรุงได้เร็วที่สุดเพราะเนื้อของมันนุ่มและเดือดได้ง่ายจนได้ความคงตัวที่ต้องการ เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวและเห็ดชนิดหนึ่งใช้เวลาปรุงนานที่สุด เพราะก่อนอื่นคุณต้องต้มแยกกันก่อนแล้วจึงเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ โดยเฉลี่ยแล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรซุปเห็ดสด

มีทั้งรูปภาพและวิดีโอที่น่ารับประทานสูตรซุปเห็ดสดตั้งอยู่บนเครือข่าย สิ่งนี้ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมากสำหรับแม่บ้านมือใหม่ที่อาจไม่สามารถรับมือกับอาหารจานที่ซับซ้อนเช่นนี้ได้ ด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอน จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจวิธีแปรรูปส่วนประกอบหนึ่งหรืออย่างอื่น เรียงลำดับอะไรในกระทะ และปรุงรสอะไรในจานที่เสร็จแล้ว

มีสูตรอาหารเห็ดมากมายที่ปรุงโดยใช้แชมปิญอง เห็ดนางรม หรือเห็ดป่า ตัวเลือกทั่วไปเล็กน้อยในการเตรียมน้ำซุปคือเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง และชานเทอเรล พวกเขามีรสชาติเข้มข้นน้อยกว่าดังนั้นจึงควรทอดกับมันฝรั่งจะดีกว่า เห็ดขาวและเห็ดชนิดหนึ่งมีกลิ่นหอมเด่นชัดซึ่งเหมาะสำหรับซุปครีม

จากเห็ดพอร์ชินี

มันจะมีประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่ในการทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารซุปเห็ดพอร์ชินีสด- มันจะเป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามทุกคำสั่ง สังเกตเทคโนโลยีและลำดับการดำเนินการ และรักษาองค์ประกอบไว้ เพื่อให้จานดูดีและอร่อยไม่เพียง แต่ในชีวิตเท่านั้น แต่ในรูปถ่ายด้วยขอแนะนำให้ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วุ้นเส้น – 80 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมวกและขา ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน
2. ต้มน้ำกับใบกระวานใส่ชิ้นเห็ดปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอม ขูดแครอทอย่างหยาบ
4. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงปรุงหัวหอม หลังจากนั้น 5 นาทีก็ใส่แครอท และหลังจากนั้นก็ใส่วุ้นเส้นในระยะเวลาเท่ากัน
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปิดไฟ นำใบกระวานออก
6. เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับ

จากแชมปิญอง

สูตรง่ายๆ ที่แม่บ้านทุกคนรับมือได้ง่ายๆ คือซุปเห็ด- คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือตลาดใด ๆ และในที่สุดอาหารที่เตรียมไว้จะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม นี่เป็นมื้ออาหารที่แสนอร่อยที่สามารถกลายเป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์ได้อย่างง่ายดาย ซุปจะเสิร์ฟได้ดีที่สุดกับขนมปังกรอบกระเทียม ครีมเปรี้ยว และผักชีฝรั่งสด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด - ครึ่งกิโลกรัม;
• ข้าว – 50 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• น้ำ – 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแชมเปญ ผ่าครึ่ง เติมน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 35 นาที
2. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในน้ำซุปพร้อมกับข้าวแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง
4. ใส่หัวหอมทอดและผักชีฝรั่งสับลงในกระทะ ใส่เกลือ
5. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 5 นาที

จากเห็ดน้ำผึ้ง

มีรสชาติที่ไม่ธรรมดาซุปเห็ดน้ำผึ้งสด,ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องซื้อจริงและไม่ใช่เท็จ - แม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็มักจะสับสนกับความหลากหลายนี้กับเห็ดพิษ เห็ดน้ำผึ้งมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ รสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมความฉุนเล็กน้อยซึ่งเน้นอย่างดีด้วยผักชีลาวแห้ง ใบกระวาน และพริกไทยดำป่น เพื่อให้จานมีรสชาติครีมอันสูงส่งจะต้องเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวสดที่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งสด – 0.6 กก.
• น้ำ – 2.2 ลิตร;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• เนย – 60 กรัม;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 10 กรัม;
• ใบกระวานสับ – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงเห็ดน้ำผึ้งเอาส่วนที่เสียหายออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แช่ไว้ประมาณ 10 นาที
2. สะเด็ดน้ำในกระชอนเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูตัดขาออก คุณจะทิ้งมันไปหรือเก็บไว้สำหรับอาหารจานอื่นก็ได้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีฝาปิด
3. ตัดเป็นชิ้น
4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอม
5. วางมันฝรั่งลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ นำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
6. ผัดหัวหอมกับเนยในกระทะเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทน้ำหนึ่งแก้วเกลือและพริกไทยใส่ใบกระวานผักชีลาวเห็ด หลนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงจนกระทั่งความชื้นระเหยไป
7. เพิ่มเนื้อย่างและปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
8. ปิดฝาแล้วพักไว้ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวไรย์ วิปครีม หรือมายองเนสโฮมเมด และซาวครีม

กับมันฝรั่ง

ปรากฎว่าน่าพอใจมากซุปเห็ดพร้อมข้าวและมันฝรั่งเนื่องจากมีส่วนผสมของผักและธัญพืชที่มีแป้งสูง ทุกประเภทที่เหมาะกับจาน - เห็ดขาว, แชมปิญอง, เห็ดเนย, เห็ดนางรม เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติมากขึ้น ปรุงรสด้วยกระเทียมสดและปรุงในน้ำซุปไก่หรือเนื้อพร้อมเครื่องเทศเข้มข้น (น้ำซุปก้อนก็ช่วยได้)

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินีสด - ครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ข้าว - หนึ่งในสามของแก้ว
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำซุป (เนื้อหรือไก่) - ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. คลุมเห็ดด้วยน้ำ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงบีบและหั่น
2. ผัดหัวหอมสับกับกระเทียมบดในน้ำมันใส่ชิ้นเห็ดทอดประมาณ 10 นาที
3. ต้มน้ำซุป ใส่ข้าว แครอทหั่นเต๋าและชิ้นมันฝรั่ง
4. เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยใบกระวาน หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่ส่วนผสมหัวหอมและเห็ดลงไป แล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง

ด้วยข้าวบาร์เลย์มุก

มีความหนาสม่ำเสมอและมีกลิ่นหอมน่าดึงดูดอย่างไม่น่าเชื่อซุปกับเห็ดและข้าวบาร์เลย์ซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรเก่าแก่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว หากคุณต้องการได้รสชาติแบบโบราณอย่างแท้จริง ให้เทสตูว์ที่ทำเสร็จแล้วลงในหม้อเซรามิกแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณจะสามารถทำซ้ำความลับในการทำอาหารจานในเตาอบรัสเซียได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 125 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ข้าวบาร์เลย์มุกไว้ 2 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกเห็ดชนิดหนึ่ง เติมน้ำ ต้ม ดึงฟองออก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอท, ทอดในน้ำมัน
4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
5. หั่นเห็ดชนิดหนึ่งต้มเป็นก้อนแล้วกลับไปที่กระทะเพิ่มเนื้อย่างและซีเรียลปรุงเป็นเวลา 10 นาที
6. เพิ่มมันฝรั่งปรุงต่ออีก 15 นาที
7. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้จานตั้งชัน เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

ด้วยเห็ดชนิดหนึ่ง

หากผู้ทานมังสวิรัติกำลังคิดว่าจะเตรียมอาหารจานพิเศษอย่างไร นี่ก็สมบูรณ์แบบซุปเนย- พันธุ์นี้ไม่ธรรมดาเหมือนเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม เห็ดขนาดเล็กมีความโดดเด่นด้วยเนื้อสีเหลืองอ่อน ความยืดหยุ่นและกลิ่นหอมเด่นชัด ก่อนปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้เอาฟิล์มที่มีความมันและขมออกจากฝาซึ่งมีสิ่งสกปรกเกาะอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรเลย จานเนยนั้นมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด – 350 กรัม;
• มันฝรั่ง – 0.6 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเนย ล้าง หั่นเป็นชิ้น ทุบหมวกเบา ๆ ด้วยค้อน
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
3. ต้มน้ำ ใส่เนย ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปและปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
4. สับหัวหอมทอดในน้ำมันใส่น้ำซุปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น
5. นำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ด้วยครีม

มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อครีมซุปกับเห็ดและครีม- อย่างหลังทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมเด่นชัด รูปลักษณ์ที่สวยงาม คุณค่าทางโภชนาการและความอิ่มแปล้ที่มากขึ้น สำหรับการเตรียมการ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แชมปิญงหรือครีมขาวหรือครีมหนักๆ และเพื่อให้ข้นขึ้น ให้เติมแป้งหรือมันฝรั่งบดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แชมเปญสด - 0.3 กก.
• แป้ง – 40 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 20 กรัม;
• ครีมนม - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมทอดในน้ำมันใส่แชมปิญองสับปรุงสักครู่ใส่แป้งลงไปผัด
2. ต้มน้ำ ใส่มันฝรั่งก้อน ทอด เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยและผักชีลาว ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
3. เทครีมต้มโรยด้วยสมุนไพร

ด้วยชีส

มันมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นซุปชีสกับเห็ดพอร์ชินี- จานนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะในช่วงวันหยุดได้เพื่อทำให้แขกประหลาดใจด้วยรูปลักษณ์ที่คลาสสิกและมีเกียรติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากวันหยุดเกิดขึ้นในช่วงฤดูหนาว หากคุณเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบกระเทียม ก็ถือเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยงได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 0.7 กก.
• เห็ดพอชินีสด - 0.3 กก.
• ชีสแปรรูป – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกไทย – 2 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับฝาเห็ดพร้อมก้าน เติมน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่น้ำซุปปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. สับหัวหอม, ขูดแครอท, ทอดในน้ำมัน, ใส่น้ำซุปพร้อมกับใบกระวาน
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที สับชีส เพิ่ม กวนตลอดเวลาจนละลาย
5. จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด หากคุณต้องการซุปข้นให้บดจานที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเนียน

กับไก่

อาหารยอดนิยมก็คือซุปเห็ดกับไก่ซึ่งมีรสชาติเข้มข้น เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ และปริมาณแคลอรี่ เพื่อให้สามารถอิ่มอาหารจานเดียวได้จึงปรุงรสด้วยวุ้นเส้น พาสต้าต้มทำให้น้ำซุปมีความหนาสม่ำเสมอ แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยสนองความหิวได้เร็วขึ้น ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานด้วยผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• อกไก่ติดกระดูก – 500 กรัม;
• แชมเปญสด – 5 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• วุ้นเส้น – 75 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 90 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนไก่แล้วนำไปต้ม โดยต้องเอาโฟมออก จากนั้นเกลือน้ำซุปใส่ใบกระวานแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 35 นาที
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน, แครอทเป็นวง, สับหัวหอม
3. สับแชมเปญเป็นชิ้นแล้วสับผักใบเขียว
4. ในกระทะที่มีน้ำมัน ทอดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาที แครอทเป็นเวลา 5 นาทีจนโปร่งใสและนิ่ม เพิ่มแชมเปญและเคี่ยวจนความชื้นระเหยและทอดเล็กน้อย
5. นำไก่ออกจากกระทะ เย็น หั่นเป็นชิ้นๆ
6. ในเวลานี้ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นจึงเติมเนื้อย่าง
7. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้นำเนื้อไก่ วุ้นเส้น สมุนไพร เกลือ และพริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นกลับคืนในกระทะ
8. นำไปต้มและเคี่ยวโดยปิดฝา

กับก๋วยเตี๋ยว

ดูน่ารับประทานมากซุปก๋วยเตี๋ยวเห็ดซึ่งมีรสชาติอ่อนๆ เหมาะสำหรับเป็นของว่างในช่วงฤดูร้อน ควรใช้พาสต้าโฮมเมดที่ทำก่อนปรุงน้ำซุปเพื่อเตรียมซุป ด้วยวิธีนี้จานจะมีรสชาติที่หรูหรา มีกลิ่นหอม และความเข้มข้นมากขึ้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเตรียมน้ำซุปคือการใช้แชมเปญซึ่งเน้นรสชาติที่สดชื่นของจาน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด – 250 กรัม
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• บะหมี่ – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำมันกลั่น - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเห็ดแชมปิญองจากสิ่งสกปรก ล้างด้วยน้ำและเช็ดให้แห้ง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอม
3. เทน้ำลงบนมันฝรั่ง ต้ม เติมเกลือ ลดความร้อน ปิดฝา แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. ผัดหัวหอมในน้ำมันจนใส ใส่เห็ดแชมปิญอง ทอดประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง คนตลอดเวลา เกลือและพริกไทย
5. เทน้ำซุปลงในน้ำซุป ต้ม ใส่บะหมี่ลงไป หากคุณต้องการให้น้ำซุปยังคงใสอยู่ คุณจะต้องต้มเส้นบะหมี่ล่วงหน้าโดยจุ่มเส้นลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที
6. ปรุงเป็นเวลา 4 นาทีทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง

ซุปเห็ดแสนอร่อย - เคล็ดลับการทำอาหาร

ดังนั้นแม่ครัวท่านใดกำลังเตรียมซุปเห็ดดูเหมือนง่าย คุณต้องทำตามคำแนะนำ:

• ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดสดเข้ากันได้ดีกับกระเทียม, คื่นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง, khmeli-suneli, tarragon;
• น้ำมันมะกอก ไวน์ขาวแห้ง ชีสแข็งหรือแปรรูปเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ
• สูตรนี้อนุญาตให้ใช้ลูกเดือย ข้าว หรือแม้แต่หัวผักกาดแทนมันฝรั่ง
• เพื่อป้องกันไม่ให้จานมีรสขม ต้องล้างเห็ดสดหลายครั้งแล้วปรุงในหม้อหุงช้า

วีดีโอ

ซุปเห็ดพอชินีสดกับมันฝรั่งไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์อีกด้วย

เห็ดพอร์ชินีเป็นของขวัญพิเศษจากธรรมชาติของเรา ประกอบด้วยวิตามิน A และ E, D และ B ในปริมาณที่บันทึกในรูปแบบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เห็ด Porcini เรียกติดตลกว่าตารางธาตุเนื่องจากมีองค์ประกอบเกือบทั้งหมด เห็ดเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยไฟโตฮอร์โมน และเมลานินส่งเสริมกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ มีผลงานในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์ที่ยืนยันความจริงที่ว่าเซลล์มะเร็งถูกยับยั้งโดยโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีอยู่ในเนื้อของเห็ดพอร์ชินี

วิธีทำซุปเห็ดพอร์ชินีสดกับมันฝรั่ง - 15 พันธุ์

ซุปนี้เตรียมง่าย มีกลิ่นหอมมาก แคลอรี่ต่ำ ต่อซุป 100 กรัม เพียง 77 กิโลแคลอรี การเตรียมใช้เวลาไม่นาน - 1 ชั่วโมง 10 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวขนาดกลาง - 10 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 4 หัว
• แครอท - ผัก 1 ราก
• เนยสำหรับทอด - 25 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างเห็ด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เนยลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที

เพิ่มหัวหอมและแครอทสับละเอียดแล้วทอดประมาณ 7-10 นาที

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มมันฝรั่งสับหยาบ เติมน้ำจนซุปมีความคงตัวปานกลาง จากนั้นใส่ใบกระวานและปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

ปล่อยให้นั่งประมาณ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปนี้สามารถเตรียมได้จากทั้งเห็ดขาวและเห็ดที่กินได้ วัตถุดิบไม่ผ่านการทอดเพื่อประกอบอาหาร การจัดวางอาหารจะขึ้นอยู่กับซุป 4 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - ครึ่งกก
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับเห็ดพอชินีขนาดใหญ่ ต้มน้ำแล้วใส่เห็ดลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

หากเห็ดมีขนาดใหญ่ให้ปรุงนานขึ้น วางมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนหรือก้อนกับเห็ดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

สับหัวหอมอย่างประณีต สับแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในซุปแล้วปรุงต่อจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ใบกระวาน (นำออกมาหลังจากปรุงซุปแล้ว)

ในซุปนี้แสดงให้เห็นถึงกลิ่นหอมและรสชาติตามธรรมชาติของเห็ดพอร์ชินีได้อย่างเต็มที่

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• หัวหอม - 2 หัวเล็ก
• แครอทขนาดกลาง - ผัก 1 ราก
• มันฝรั่ง - 5 หัวขนาดกลาง
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างเห็ดให้สะอาด สับหยาบ ใส่ในน้ำเย็น จากนั้นตั้งไฟปานกลาง

หลังจากเดือด ลดไฟและปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้ปอกมันฝรั่งและสับหยาบๆ แล้วเตรียมทอด

ในการทอด ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับแครอทหยาบๆ และผัดในน้ำมันพืช

หลังจากปรุงเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีแล้ว ให้นำออกจากกระทะ (สะดวกที่สุดคือใช้ช้อนมีรู) แล้วใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะ

ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เห็ดกึ่งต้มลงในซุปแล้วปรุงต่อจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม

เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่การทอด วางอย่างระมัดระวัง ปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีแล้วพักไว้จากความร้อน น้ำซุปถูกแช่ไว้เป็นเวลา 10 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

จิมมี่ โอลิเวอร์แนะนำสมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และอื่นๆ ไม่ให้ตัดหรือตัดด้วยกรรไกร แต่ให้ฉีกด้วยมืออย่างประณีต ผักใบเขียวที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับจานมากขึ้น

ความพิเศษของจานนี้คือใช้น้ำมันมะกอกร่วมกับเนย

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - ครึ่งกก
• มันฝรั่ง (หัวใหญ่) - 4 ชิ้น
• แครอท - ผัก 2 ราก
• หัวหอม - 1 หัว
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะลึก ใส่เนย และทอดหัวหอมจนโปร่งใส

จากนั้นใส่เห็ดสับหยาบ, พริกไทย, เกลือ และทอดจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง

ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วใส่มันฝรั่งและแครอทสับหยาบ - ปรุงเป็นเวลา 7 นาที

จากนั้นใส่ส่วนผสมของเห็ดและหัวหอมแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ความไม่ชอบมาพากลของซุปนี้ไม่เพียงแต่เติมเซโมลินาเท่านั้นซึ่งทำให้ซุปมีความคงตัวเฉพาะเจาะจง แต่ยังไม่มีเครื่องเทศอีกด้วย คุณจะต้องใช้ (สำหรับน้ำหนึ่งลิตร) ในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอทขนาดเล็กครึ่งลูก
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น
• สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• เซโมลินา - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างเห็ด สับและวางในน้ำเย็น วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือด ใส่เกลือ และเอาโฟมออกเป็นระยะๆ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

หั่นหัวหอมเป็นวง ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทที่ขูดไว้ก่อนหน้านี้บนเครื่องขูดที่ดีที่สุด

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เอาเห็ดออก ใส่มันฝรั่งสับหยาบลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

จากนั้นนำเห็ดกลับคืนสู่น้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเกือบสุก ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเซโมลินาและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่แครอทและหัวหอมย่าง เคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วพักไว้จากไฟ ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

ซุปนี้มีไว้สำหรับผู้ที่เชื่อว่ารสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดพอร์ชินีสดนั้นสามารถรับประทานได้เองและไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งรสต่างๆ

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินีสด - 1 กก
• มันฝรั่งหัวขนาดกลาง - 3 ชิ้น
• พวงเขียวขจี
• สับเห็ดและมันฝรั่งอย่างหยาบ

การตระเตรียม:

วางเห็ดลงในกระทะเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดด้วยชั้น 5-7 เซนติเมตร

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ปิดไฟแล้วใส่สมุนไพรสับ

ซุปแสนอร่อยนี้ทำจากเห็ดพอร์ชินีสด แต่คุณสามารถเตรียมจากเห็ดสดแช่แข็งได้เช่นกัน ในการเตรียมคุณจะต้องมี (น้ำ 1.2 ลิตร)

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 0, กิโลกรัม
• เห็ดพอชินีสด - 300 กรัม
• ต้นหอม - 80 กรัม
• หอมแดง - 45 กรัม
• ผักชี - ½ช้อนชา
• พริกไทยดำ - ½ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• มาจอแรมแห้ง - 1 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ½ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า - หนึ่งหยิก
• ครีมไขมัน 22% - 100 มล
• พาเมซาน - 100 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างเห็ด ปอกมันฝรั่ง สับเห็ดให้ละเอียด หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อที่มีน้ำเดือด ตั้งไฟอ่อน...

ในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมัน ทอดพริกไทย ผักชี ยี่หร่า แล้วบดในครก

สับกระเทียม กระเทียมหอม และหอมแดงให้ละเอียด แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ใส่เห็ด เครื่องเทศบด เกลือ ทอดเป็นเวลา 5 นาที

เพิ่มเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ใน 15 นาที เพิ่มโหระพาและมาจอแรมก่อนปรุงอาหารเสร็จ

บดซุปที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่น ถูผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดแล้วกลับไปที่ไฟอ่อนเพื่ออุ่นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พาร์เมซานขูดและครีม และตั้งไฟอีกครั้ง

เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษวางบนจาน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ขนมปังขาว - 1/3 ก้อน
• เนย - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - ½หัว
• ใบโหระพาสด - 3 ก้าน
• Parmesan ขูด - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันทั้งสองชนิด กระเทียมสับละเอียด และใบโหระพา ทอดขนมปังที่หั่นเป็นลูกเต๋าโดยให้ด้านละ 1 เซนติเมตร โรยหน้าด้วย Parmesan แล้ววางลงบนจาน

ซุปครีมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหัวหอม

ผู้ที่ต้องการประหยัดเวลาจะชื่นชอบซุปนี้

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 0.5 กก
• มันฝรั่ง - 3-4 หัว
• แครอท - ผัก 1 ราก
• หัวหอม - 1 หัว
• ครีมชีสแปรรูป - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เลือกโหมด "การอบ" ในเมนูหลายเมนูและตั้งเวลาเป็น 40 นาที

ละลายเนยในชาม

ทอดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในน้ำมันจนโปร่งใส

เพิ่มแครอทขูดลงในหัวหอม

ผัดผักกวนประมาณ 10 นาที

ใส่เห็ดที่ล้างแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในชาม แล้วผัดร่วมกับผักจนสิ้นสุดวงจรโดยเปิดฝา

เมื่อหมดเวลาของระบอบการปกครองแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทน้ำ 1.5-2 ลิตรลงในชาม ปิดฝาแล้วตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดโหมด 30 นาที ใส่ชีสขูดละเอียดลงในซุป คนให้เข้ากันจนละลาย

ปิดฝาและปรุงอาหารจนสิ้นสุดเวลาการปรุงอาหาร

หลังจากสัญญาณพร้อมแล้ว ให้ต้มซุปประมาณ 15-20 นาที

นี่เป็นซุปที่แสนอร่อยและมีรสชาติมาก

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - 400 กรัม
• บัควีท - ¾ถ้วย
• มันฝรั่ง - 2 หัวขนาดกลาง
• แครอท - ผัก 1 ราก
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 25 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับมันฝรั่งและเห็ดอย่างประณีต

ต้มน้ำใส่เห็ด ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับหัวหอมอย่างประณีต

ละลายเนยในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วผัดแครอทและหัวหอมจนหัวหอมโปร่งใส

นำเห็ดออกจากน้ำซุปแล้วใส่ลงในแครอทและหัวหอม ใส่มันฝรั่งและบัควีทลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงมันฝรั่งและบัควีท ให้ใส่เห็ดและผักลงในซุป

เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

ซุปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความแข็งแกร่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 1.5-2 ลิตร
• เห็ดพอชินีสด - 300-500 กรัม
• แครอท - ผัก 1 ราก
• หัวหอม - 1 หัว
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เมล็ดวอลนัท - 3 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม สำหรับทอดหัวหอมและ 100 กรัมสำหรับทำน้ำซุปข้น
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

ต้มไก่และเห็ด เมื่อไก่พร้อมแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป

เพิ่มมันฝรั่งสับละเอียดลงในน้ำซุปร้อนแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้เอาออกแล้วเตรียมมันฝรั่งบดกับเนย

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ละลายเนยในน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนโปร่งแสง ใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดแล้วผัดเป็นเวลา 5 นาที

ใส่เห็ดต้มสับครีมเปรี้ยวเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจากนั้นใส่วอลนัทขูดละเอียดเนื้อไก่ต้ม 100-150 กรัมแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

รวมกับมันฝรั่งบด ใส่ลงไปคนให้เข้ากันในน้ำซุปแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและขนมปังกรอบขาว

เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติอร่อยสิ่งสำคัญคือต้องเลือกเห็ดคุณภาพสูงมาประกอบอาหาร พ่อครัวระดับสูงเลือกเฉพาะสิ่งที่เรียกว่า "เห็ดหูหนู" สำหรับซุป - พวกที่มีเนื้อติดผลหนาแน่นมากจนเมื่อคุณคลิกด้วยเล็บมือก็จะส่งเสียงกริ่ง

ซุปนี้มีรสชาติเห็ดเข้มข้น เนื่องจากไม่เพียงแต่ใช้เห็ดพอร์ชินีในการเตรียมน้ำซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดชานเทอเรลด้วย

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาว - 400 กรัม
• ชานเทอเรล - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 หัว
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - ผัก 1 ราก
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อน
• ชีสแปรรูป - 1 แพ็คเกจ
• Rusks สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

สับเห็ดพอร์ชินี รวมทั้งมันฝรั่ง ขนาดกลาง แครอท และหัวหอมให้ละเอียด

ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วใส่มันฝรั่งและชานเทอเรลลงในกระทะ

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนใส ใส่แครอทลงไป

เมื่อหัวหอมได้สีทอง ให้ใส่เห็ดพอชินีลงไป ใส่เกลือ

นำชานเทอเรลออกจากน้ำซุปแล้วใส่เห็ดทอดแทน

ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งแล้วทอด

บดมันฝรั่งและเห็ดพอชินีในเครื่องปั่น

ใช้ครีมเจือจางแป้งทอดจนได้ครีมเปรี้ยวเข้มข้นแล้วเทลงในซุป

บดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

เพิ่มชีสแปรรูปและผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชาม ตกแต่งด้วยชานเทอเรล กรูตอง และสมุนไพร

ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังชอบมัน

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - 1 กิโลกรัม
• น้ำซุปไก่ - 2 ถ้วย
• ครีม 20% - 1 แก้ว
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 หัว
• แป้ง - ¼ถ้วย
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เตรียมและหั่นเห็ดเป็นชิ้น สับหัวหอมให้ละเอียด

ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเห็ด เพิ่มหัวหอมและทอดจนนุ่ม

เทแป้งผ่านตะแกรงกวนตลอดเวลา

เทน้ำซุปลงไปในส่วนเล็กๆ ผัดจนเนียนแล้วเติมน้ำมะนาว

เทครีม ¼ ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน

นำไปต้มและลดไฟเพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือดขณะปรุงอาหาร ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งด้วยสมุนไพร

เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบอุ่น ๆ

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 3-4 หัว
• แครอท - ผัก 1 ราก
• หัวหอม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่งแห้งผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน

การตระเตรียม:

สับเห็ดแล้วต้มให้สะเด็ดน้ำ

ใส่เห็ดต้มในน้ำเดือด

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต

เพิ่มมันฝรั่งลงในเห็ดลดความร้อน

เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อม ให้ใส่แครอท หัวหอม เครื่องปรุงรสแห้ง แล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

ประวัติเล็กน้อย. ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรัสเซียในราชสำนักมักใช้ปลาสเตอร์เจียนและคาเวียร์ปลาแซลมอน (คาเวียร์สีแดงมีมูลค่าสูงกว่าซึ่งสะท้อนให้เห็นในชื่อของมัน) เพื่อเตรียมอาหารต่างๆ ในการทำเช่นนี้คาเวียร์ต้องถูกทำให้แห้งก่อนแล้วจึงบดขยี้ แพนเค้กรัสเซียที่มีชื่อเสียงพร้อมคาเวียร์ในสมัยของ Ivan the Terrible ได้รับการจัดเตรียมที่แตกต่างจากทุกวันนี้ - คาเวียร์แห้งถูกบดและเติมลงในแป้งและแพนเค้กเองก็ถูกกินโดยไม่มีไส้ใด ๆ

ซาร์ปีเตอร์ที่ 1 ไม่ใช่นักชิม เขาพอใจกับอาหารที่เรียบง่ายที่สุด แต่แคทเธอรีนที่ 1 ของเขาไม่รังเกียจที่จะกินอาหารอร่อยซึ่งท้ายที่สุดก็นำไปสู่โรคอ้วน ในเวลาเดียวกัน เธอให้ความสำคัญกับอาหารที่สามีของเธอนำมาด้วยซึ่งมีมันฝรั่งด้วย

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ปลาแซลมอนแห้งแห้ง - 150-200 กรัม
• เห็ดพอชินีสด - 500 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 1.5-2 ลิตร
• หัวหอม - 1 หัว
• เนย - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม

การตระเตรียม:

บดคาเวียร์

หั่นเห็ดและมันฝรั่งที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มน้ำซุปเนื้อเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมมันฝรั่งและเห็ดด้วยชั้น 5-7 เซนติเมตร

นำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ในช่วงเวลานี้ละลายเนยในกระทะทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทองใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงเห็ดและมันฝรั่ง ให้ใส่หัวหอมตุ๋นกับครีมเปรี้ยวและคาเวียร์บดลงในซุป

นำซุปที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วห่ออย่างอบอุ่น ปล่อยให้ต้มประมาณ 20-30 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและพริกไทยดำบดสดและขนมปังข้าวไรย์ปิ้ง

ถั่วมีรสชาติที่เป็นกลาง ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มลงในซุปเห็ดได้โดยไม่กระทบต่อกลิ่นและรสชาติ และความอิ่มก็เพิ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• ถั่วอ่อน - 250 กรัม
• หัวหอม - 1-2 หัว
• แครอท - ผัก 1 ราก

เห็ดที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นและมีรสชาติที่เด่นชัดคือเห็ดพอร์ชินี

ไม่น่าแปลกใจที่เขาถูกเรียกว่าราชาแห่งอาณาจักรเห็ด

ซุปเห็ดกับเห็ดพอร์ชินีเป็นอาหารจานอร่อยที่จะทำให้คุณอบอุ่น ยกระดับจิตใจ และเติมเต็มคุณไปอีกนาน

ซุปเห็ดกับเห็ดพอชินี - หลักการทำอาหารทั่วไป

ในการเตรียมซุปเห็ดกับเห็ดพอร์ชินี ไม่เพียงแต่ใช้เห็ดสดเท่านั้น แต่ยังใช้แช่แข็ง ตากแห้ง และแม้แต่ดองด้วย นอกจากนี้ซุปมักประกอบด้วยผัก ซีเรียล ชีส สมุนไพร และเครื่องเทศ

ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, หัวหอมและกระเทียม, พริกไทยหลากหลายชนิดและหลากหลาย, โรสแมรี่, ทารากอน, คื่นฉ่าย, แกง, มาจอแรมและเครื่องเทศอื่น ๆ เข้ากันได้ดีกับเห็ดพอร์ชินี

ก่อนปรุงอาหาร เห็ดสดคัดแยกให้ละเอียด กำจัดเศษป่า ล้างด้วยน้ำไหล แล้วใส่กระชอนหรือตะแกรงเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน แล้วนำไปต้มหรือทอด

แช่แข็งเห็ดพอร์ชินีไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนใช้ด้วยซ้ำ เพียงใส่ลงในกระทะหรือกระทะที่มีน้ำเดือดทันที

แห้งเห็ดพอร์ชินีต้องแช่น้ำไว้หลายชั่วโมงก่อนปรุง มิฉะนั้นจานจะออกมาโดยไม่มีรสชาติเห็ดเข้มข้นและกลิ่นที่สอดคล้องกัน นอกจากนี้ยังควรพิจารณาถึงความจริงที่ว่าเห็ดแห้งสำหรับซุปนั้นน้อยกว่าเห็ดสดสองถึงสามเท่า

กับ ดองเห็ดพอร์ชินี น้ำดองทั้งหมดจะถูกระบายออกก่อน จากนั้นจึงนำไปทอดหรือต้มเท่านั้น

ส่วนผสมที่เหลือจะถูกล้าง ปอกเปลือก หั่นตามสูตร จากนั้นต้มหรือผัด

ซุปเห็ดมักจะเติมครีมและครีมเปรี้ยว - ทำให้จานมีความอ่อนโยนและเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

1. ซุปเห็ดกับเห็ดพอร์ชินีพร้อมครีมชีสและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีสด 300 กรัม

หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 3 หัว

ชีสแปรรูปแบบนิ่ม 180 กรัม

หัวหอมหนึ่งอัน;

เติบโต 20 มล. น้ำมัน;

แครอท;

เกลือ, เครื่องเทศ;

ครีมเปรี้ยว 50 กรัมไขมัน 30%;

ครีม 100 มล.

น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเห็ดพอชินีตามคำแนะนำทั่วไป หั่นเป็นหลายส่วน

2. ปอกผักแล้วสับ: หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เรียบร้อย, ขูดแครอทบนเครื่องขูดส่วนเล็ก ๆ , สับหัวหอมเป็นครึ่งวง

3. ตั้งน้ำมันพืชในหม้อหรือกระทะ ใส่หัวหอมและแครอท ทอดจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม

4. ใส่เห็ดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทอดจนนุ่ม

5. เกลือใส่เครื่องเทศและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่ครีมเคี่ยวต่ออีกห้านาทีปิดแก๊ส

6. เทน้ำลงในกระทะใบเล็ก ใส่เกลือเล็กน้อย วางมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ แล้วต้มจนนิ่ม

7. เทมันฝรั่งพร้อมกับของเหลวลงในกระทะพร้อมเห็ดและผักทอด

8. ใส่ชีสนุ่ม ๆ นำไปต้มเทครีม

9. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนไม่เกินห้านาที ระวังอย่าให้น้ำซุปเดือด

10. เทซุปเห็ดใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

2. ซุปเห็ดกับเห็ดพอร์ชินีและบะหมี่โฮมเมด

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีสดครึ่งกิโลกรัม

หัวหอมขนาดกลางสองอัน

ครีม 20 กรัม น้ำมัน;

แครอทขนาดเล็กสองตัว

แป้ง 500 กรัม

เติบโต 50-60 มล. น้ำมัน;

น้ำสามลิตร

ครีมเปรี้ยวไขมันสูง 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำอุ่น 100 มล. กับน้ำมันพืชในชามขนาดเล็ก

2. เทแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งลงในชามใบใหญ่ เทส่วนผสมของน้ำและน้ำมันลงในบ่อที่ทำไว้ตรงกลาง ค่อยๆ นวดแป้งซึ่งสุดท้ายจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวบาง ๆ

4. รีดออกเป็นชั้นบางๆ หนาไม่เกิน 3 มม. ตัดเป็นเส้นกว้าง 4-6 ซม. พักไว้เพื่อให้แป้งแห้ง

5. ทันทีที่แถบแป้งแห้ง ให้ใช้มีดคมๆ ตัดเส้นบะหมี่ โดยรีดแป้งเป็นอันดับแรก

6. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะเติมน้ำสามลิตรปรุงหลังจากเดือดประมาณครึ่งชั่วโมงใช้ช้อนมีรูตักฟองออกเป็นครั้งคราว

7. ใส่เกลือ วางเส้นบะหมี่ หัวหอมสับ และแครอทผัดในเนย

8. หลังจากต้มน้ำซุปแล้ว ให้เคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที

9. เสิร์ฟซุปเห็ดกับเห็ดพอชินี ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว และโรยด้วยผักชีลาวสับ

3. ซุปเห็ดกับเห็ดพอชินีและถั่ว

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินี 350 กรัม (สดหรือแช่แข็ง)

ถั่วขาวหนึ่งแก้ว

น้ำสามลิตร

พริกไทยเกลือ

หัวหอม;

แครอทขนาดเล็ก

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองหรือสามก้าน

ซีเรียลข้าว 50 กรัม

น้ำมันพืช

ใบกระวานสองสามใบ;

มาจอแรมเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ถั่วที่สะอาดและล้างแล้วลงในภาชนะในตอนเย็นแล้วเติมน้ำเย็น

2. ใส่ถั่วที่แช่ไว้ลงในกระชอน ล้างและต้มน้ำหนึ่งลิตรโดยใช้ไฟอ่อนจนนิ่ม

3. ใส่เห็ดพอร์ชินีลงในกระทะที่มีน้ำสองลิตร ปรุงโดยเติมเกลือเล็กน้อยเป็นเวลายี่สิบนาที

4. ใช้ช้อนมีรูตักออกจากน้ำซุปเห็ด พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

5. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช ใส่อีกครั้งในกระทะพร้อมน้ำซุป

6. ใส่ข้าวที่ล้างสะอาดและแครอทสับ ปรุงต่ออีกสิบนาที

7. วางถั่วและหัวหอมผัด ใส่มาจอแรม เกลือ และพริกไทยดำ

8. หลังจากเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที ให้ใส่ใบกระวานและสมุนไพรสับลงไป ทิ้งไว้ไม่เกินห้านาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

4. ซุปเห็ดกับเห็ดพอร์ชินีและบัควีท

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินี 250 กรัม

บัควีท 100 กรัม

มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม

หัวหอมหนึ่งอัน;

น้ำสองลิตร

ชิ้นครีม น้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วสับหยาบ

2. ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลายี่สิบนาที

3. เพิ่มบัควีทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วใส่มันฝรั่งหั่นเป็นแท่ง

4. หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟปานกลางประมาณสิบห้านาที

5. ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนย

6. ใส่เนื้อย่างลงในซุป เติมสมุนไพรและเกลือตามชอบ และพริกไทยใส่จานหากต้องการ

7. หลนต่อไปอีกห้าถึงเจ็ดนาที ยกกระทะออกจากเตา

5.ซุปเห็ดใส่เห็ดหูหนูขาวแห้ง

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีแห้ง 50-60 กรัม

น้ำ 1.7 ลิตร

แครอทขนาดเล็ก

หัวหอมใหญ่

หัวมันฝรั่งสี่หัว

พริกไทย;

ครีม 30-50 กรัม น้ำมัน;

แป้ง 50 กรัม

ใบกระวาน;

ผักใบเขียวเกลือ

ครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแล้วปล่อยให้ต้ม - สี่สิบถึงหกสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว

2. ในเนยละลาย ทอดหัวหอม หั่นเป็นสี่วง และแครอทขูด

3. ใส่แป้งเกลือผสมทอดส่วนผสมอีกสองสามนาที

4. เทน้ำลงในกระทะ หลังจากเดือด ใส่เห็ดพอร์ชินีแห้งที่แช่ไว้ไว้

5. หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า

6. หลังจากช่วงเวลาเดียวกัน ใส่เครื่องเทศ การทอด และใบกระวาน

7. หลังจากแช่ไว้ประมาณห้านาที เสิร์ฟจาน โรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว และปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวตามชอบ

6. ซุปเห็ดใส่เห็ดพอร์ชินี ผัก และสมุนไพร

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินี 200-250 กรัม

น้ำซุปไก่ 250 มล.

ไวน์แห้ง 80 มล. (ขาว)

แกงหนึ่งช้อนชา

ถั่วแช่แข็ง 100 กรัม

รากผักชีฝรั่ง;

ครีมไขมันสูง 100 มล.

แครอทขนาดกลางสองตัว

พริกไทยขาวป่น

น้ำ 220 มล.

หัวหอมสีเขียว

หัวหอมขนาดกลางสามอัน

แป้ง 30 กรัม

ครีม 60-70 กรัม น้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นรากผักชีฝรั่งและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ

2. สับหัวหอมเป็นก้อน

3. หั่นเห็ดเป็นชิ้น

4. ละลายเนยในหม้อขนาดเล็ก ใส่เห็ดและผักที่เตรียมไว้ เกลือและพริกไทย ทอดทุกอย่างกวนเป็นเวลาสิบนาที

5. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่จานสักพัก

6. ทอดแป้งในน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดผัก

7. เทน้ำซุปที่ผสมกับน้ำเป็นเส้นบางๆ แล้วคนให้เข้ากัน

8. เพิ่มไวน์และครีม

9. เพิ่มถั่วและเคี่ยวไม่เกินสิบนาที

10. วางผักไว้และปรุงรสทุกอย่างด้วยแกง

11. ก่อนเสิร์ฟ ทิ้งไว้ห้าถึงสิบนาที เสิร์ฟโรยหน้าด้วยหัวหอมสับละเอียด

7.ซุปเห็ดใส่เห็ดขาวหมักและไก่

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีดอง 200 กรัม

เนื้อไก่ 400 กรัม

หัวหอมหนึ่งอัน:

มันฝรั่งสามหรือสี่ชิ้น

ชีสแปรรูป 80 กรัมปกติ 2 ชิ้น (มิตรภาพหรือยันตาร์นี)

ครีมเปรี้ยว 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่ หั่นเป็นหลายส่วนแล้วต้มในน้ำสองลิตร

2. ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นลงในน้ำซุป

3. เทของเหลวออกจากเห็ดพอร์ชินีดอง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ลงในหัวหอมสับที่ทอดในน้ำมัน

4. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเห็ดคนให้เข้ากันเคี่ยวสักสองสามนาที

5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดจากกระทะลงในกระทะ หลังจากเดือด ใส่ชีสขูด เติมเครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพรตามชอบ

6. นำซุปมาเตรียมไว้ (จนชีสละลายในน้ำซุป) เทใส่จาน

8. ซุปเห็ดกับเห็ดพอร์ชินีและเบคอน

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีสด 350 กรัม

เบคอน 200 กรัม

ฮาร์ดชีส 150 กรัม

ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ

น้ำสองลิตร

มันฝรั่ง 400 กรัม

คันธนูหนึ่งอัน;

ไข่สามฟอง

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วนำไปวางในน้ำเกลือเดือด

2. ต้มไข่ในกระทะแยกต่างหาก

3. หั่นเบคอนเป็นเส้น ทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมันเป็นเวลาสองถึงสามนาที ใส่เห็ดที่หั่นเป็นเส้น หนึ่งในสี่ของหัวหอม ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาเจ็ดนาที

4. เมื่อมันฝรั่งเกือบสุก ให้ใส่เนื้อหาในกระทะลงในกระทะ โดยเติมเกลือหากจำเป็น

5. หลังจากเดือดห้านาที ให้ใส่ชีสขูดแล้วปล่อยให้ละลายในน้ำซุปจนหมด

6. เสิร์ฟโดยเทซุปเห็ดลงในจานที่แบ่งส่วน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและไข่ผ่าครึ่ง

ซุปเห็ดกับเห็ดพอชินี - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

น้ำซุปเห็ดพอร์ชินีจะมีสีเข้มเล็กน้อย และหากคุณไม่ใช้ครีม ครีมเปรี้ยว หรือชีสในการเตรียมซุป ให้เติมแกงกะหรี่เล็กน้อยหรือผักโขมสับ 2 ช้อนเพื่อให้จานมีสีที่น่าสนใจยิ่งขึ้น

เพื่อให้ซุปเห็ดมีความละเอียดอ่อนและนุ่มนวลห้านาทีก่อนที่จะพร้อมคุณสามารถเพิ่มชีสใด ๆ ลงในน้ำซุปตามรสนิยมของคุณ: แปรรูป, แข็ง; ครีมหรือมีรสชาติหลากหลาย

หากสูตรกำหนดให้ต้องทอดเห็ดไว้ก่อน ให้ทอดเห็ดในส่วนผสมที่ปลูก และมีสีครีม น้ำมัน

เมื่อเตรียมซุปเห็ดกับพาสต้า โปรดจำไว้ว่าเพื่อป้องกันไม่ให้วุ้นเส้นเดือดและทำให้จานขุ่นและมีรสชาติแป้งที่เฉพาะเจาะจง ควรอุ่นผลิตภัณฑ์ในกระทะที่แห้งก่อนจนเป็นสีเหลืองทอง

อย่าลืมแช่เห็ดแห้งก่อนปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นจะไม่ให้รสชาติหรือกลิ่นใดๆ

ไม่ควรละลายเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งล่วงหน้า แต่ควรแช่ในน้ำเดือดทันที

อย่าละเลยเครื่องเทศ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป สมุนไพรหรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อยจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับซุปเห็ดพอร์ชินี

หากคุณใส่น้ำมากเกินไปและซุปไม่เข้มข้นเท่าที่คุณต้องการ ให้ใส่ชีส ครีมเปรี้ยว หรือครีมลงในจาน

หากคุณกำลังทำซุปข้น ต้องแน่ใจว่าซุปมีความสม่ำเสมอ

ซุปเห็ดสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร ถั่วสับ และแม้แต่เนื้อรมควัน

และแน่นอนว่าซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีขนมปังกรอบโฮมเมดสดใหม่ อย่าลืมวางจานกรูตองหอมที่ปรุงสดใหม่ไว้บนโต๊ะ

ฝากรูปภาพ/elly_l, Iuliia, Anna_Shepulova

ร่างกายของบุคคลใดก็ตามต้องการการเติมเต็มสารอาหารเป็นประจำตลอดทั้งปีปฏิทิน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานที่มั่นคงของระบบอวัยวะและเนื้อเยื่อทั้งหมด ทุกเซลล์ของร่างกายจะต้องได้รับวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ ธาตุขนาดเล็ก ไฟเบอร์ และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ส่วนประกอบชุดนี้มีอยู่ในสลัดวิตามินอย่างสมบูรณ์

เมื่อคุณเลือกส่วนผสมสลัด อย่าลืมคำนึงถึงรูปลักษณ์ด้วย ความเงางามของผลิตภัณฑ์นำเข้าไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพสูงเลย ควรซื้อผักและผลไม้ที่ปลูกในสถานประกอบการในท้องถิ่นจะดีกว่า คุณควรใส่ใจกับกลิ่นของผลไม้ด้วย ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่มีกลิ่นหอมเข้มข้น

หากคุณสังเกตเห็นว่าผักหรือผลไม้บูดไปครึ่งหนึ่ง เน่าเปื่อยหรือมีเชื้อรา อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ว่าในกรณีใด ๆ คุณไม่ควรซื้อผลไม้เพื่อใช้ในอนาคตล่วงหน้าหลายสัปดาห์เนื่องจากการเก็บไว้ที่บ้านเป็นเวลานานจะช่วยลดปริมาณส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์

ความแตกต่างอีกประการหนึ่งในการเลือกส่วนประกอบสลัดคือฤดูกาล ในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถซื้อผักและผลไม้สุกฉ่ำได้อย่างปลอดภัย ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว ควร จำกัด ตัวเองให้อยู่แต่สลัดที่มีผักใบเขียวมากมายเพราะมันจะเติบโตตลอดทั้งปี

แหล่งสารอาหารที่เป็นสากลและตลอดทั้งปีคือถั่ว

สลัดบีทรูทสด แครอท และกะหล่ำปลีฉ่ำ

พื้นฐานของสลัดวิตามินนี้คือหัวบีทสดซึ่งทำให้มันพิเศษ ในรูปแบบนี้ผลไม้มีเส้นใยมากกว่ามากซึ่งช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้สลัดนี้ยังช่วยสนองความหิวได้ดีในขณะที่ยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย

ข้อดีอีกประการหนึ่งของการกินหัวบีทดิบคือการป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว

ส่วนประกอบสลัด:

• หัวบีท - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลี 1/3 หัว
• น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นของเหลว)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างและปอกเปลือกหัวบีทและแครอท ขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วบดด้วยมือของคุณ
3. ผสมน้ำผึ้งและน้ำมันดอกทานตะวัน
4. ปรุงรสผักสับด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้
5. ตกแต่งจานด้วยแครนเบอร์รี่

สลัด "มะเขือเทศ"

สลัดนี้แนะนำสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกินผักดิบจำนวนมากไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม ด้วยกระบวนการอบทำให้ร่างกายดูดซึมผลิตภัณฑ์ได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้นในขณะที่สารอาหารส่วนใหญ่ในผลไม้ยังคงอยู่

ส่วนประกอบสลัด:

• มะเขือเทศเชอรี่ - 500 กรัม
• ใบผักกาดหอม - 200 กรัม
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน
• กระเทียม 4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
2. ล้างมะเขือเทศ, ตากให้แห้ง, วางลงในจานอบ;
3. วางกระเทียมสับลงบนแม่พิมพ์พร้อมกับมะเขือเทศ โรยทุกอย่างด้วยน้ำมัน เกลือ และพริกไทย
4. วางจานอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
5. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น สะเด็ดน้ำออกจากกัน
6. ล้างและทำให้แห้งคื่นฉ่ายและใบผักกาดหอม;
7. ปอกเปลือกคื่นฉ่ายแล้วหั่นเป็นเส้น
8. รวมส่วนผสมสลัดทั้งหมดแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะเขือเทศ

สลัด "ผักโขม + สตรอเบอร์รี่"

สลัดนี้มีรสชาติที่ผิดปกติมากเป็นของดั้งเดิมและเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด นอกจากนี้ผักโขมยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินที่ช่วยฟื้นฟูร่างกาย

ส่วนประกอบสลัด:

• ผักโขม - 200 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 150 กรัม
• 4 วอลนัท
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างและสับใบผักโขม
2. ล้างสตรอเบอร์รี่แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่สวยงามแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก

สลัดแอปเปิ้ลและแครอท

จานนี้เตรียมง่ายมาก นอกจากนี้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูร้อนส่วนประกอบสลัดจะไม่แพงเท่ากับใน "นอกฤดู" ในบรรดาส่วนผสมคือครีมซึ่งมีไขมันที่ส่งเสริมการดูดซึมแคโรทีนของแครอท

ส่วนประกอบสลัด:

• แอปเปิ้ล - 200 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ (ควรมีไขมันต่ำ)

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ
2. ล้างแอปเปิ้ลแกนและหั่นเป็นเส้น
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

สลัด "วิตามินซี"

สลัดนี้มีชื่อบอกเล่า - จานนี้อุดมไปด้วยวิตามินซี นอกจากนี้ยังมีคอทเทจชีสซึ่งเป็นคลังเก็บแคลเซียมที่แท้จริง

ส่วนประกอบสลัด:

• ส้ม - 1 ชิ้น
• กีวี - 1 ชิ้น
• คอทเทจชีส (ควรมีไขมันต่ำ) - 100 กรัม
• น้ำผลไม้ใด ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• อัลมอนด์สองสามอัน

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างกีวีและส้ม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผสมคอทเทจชีสกับน้ำผลไม้จนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มส้มสับและกีวีลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้น
4. วางสลัดที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วโรยด้วยอัลมอนด์สับ

สลัด "สวัสดีตอนเช้า"

สลัดนี้จะช่วยเติมพลังให้คุณอย่างสมบูรณ์แบบในตอนเช้า สร้างอารมณ์เชิงบวกก่อนเริ่มวันทำงาน และยังช่วยพัฒนาความจำของคุณอีกด้วย

ส่วนประกอบสลัด:

• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• 1/2 ส้ม
• วอลนัทหนึ่งกำมือ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างส้มแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ปอกเปลือกวอลนัทแล้วแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในชามเดียว