แพนเค้กข้าวเวียดนามกับผลไม้ น่าอัศจรรย์และมีสุขภาพดี: การทำแพนเค้กแป้งข้าว

ทุกวันมีการเพิ่มสมุนไพรสดลงในโต๊ะของเรา - นี่คืออีกสองสูตรที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของฤดูใบไม้ผลิที่แท้จริงและเรียนรู้อาหารประจำชาติใหม่ คราวนี้เป็นอาหารเวียดนาม นี่คือปอเปี๊ยะ โดยทั่วไป แพนเค้กเวียดนามทั้งหมด - และมีหลายประเภท - แบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่: ทอดและสด เราเสนอให้ปรุงทั้งม้วนกระดาษข้าวสดสมุนไพร หมูและกุ้ง และผัด - ไส้ต้นหอม

ชาวจีนผู้คิดค้นดินปืน กระดาษ และสิ่งที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย มั่นใจว่าพวกเขามีส่วนทำให้เกิดพิซซ่า เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับมาร์โค โปโล ซึ่งในระหว่างที่เขาอยู่ที่จีนซึ่งถูกกล่าวหาว่าติดแพนเค้กจีนที่มีหัวหอมใหญ่มาก จนเมื่อกลับถึงบ้าน เขาพยายามรังสรรค์อาหารจานโปรดขึ้นใหม่ด้วยความช่วยเหลือจากเชฟชาวอิตาลี

ชาวอิตาลีล้มเหลวในการทำซ้ำแพนเค้กจีน แต่พิซซ่า "เกิด" ไม่มีประเด็นที่จะพูดถึงตำนานนี้อย่างจริงจัง เนื่องจากแม้แต่ข้อเท็จจริงของมาร์โค โปโลที่อาศัยอยู่ในประเทศจีนก็ยังถูกตั้งคำถามโดยนักประวัติศาสตร์หลายคน ไม่ต้องพูดถึงข้อเท็จจริงที่ว่าคำว่า พิซซ่า มีอยู่ในพงศาวดารของอิตาลีเมื่อสองศตวรรษครึ่งก่อนเขา การเกิด.

แต่มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะลองทำแพนเค้กจีน การผสมผสานกันอย่างคาดไม่ถึงของรสชาติของน้ำมันงาและกุ้ยช่ายเขียว "ในตัว" ลงในแป้งสีแดงก่ำ ตลอดจนเนื้อพัฟที่ผิดปกติซึ่งมีความสปริงเล็กน้อย ทำให้การพบปะกับแพนเค้กเหล่านี้น่าจดจำ พวกเขาจะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ากินโดยการจุ่มพวกเขาสลับกันในซีอิ๊วและซอสไทยรสเผ็ด

สำหรับ 4-6 เสิร์ฟ:

• น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 2½ถ้วย (360 กรัม)
• น้ำ - 450 มล
• เกลือ - 1 หยิก

สำหรับการกรอก:

• กุ้ยช่ายเขียว - 1 พวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. สำหรับแป้ง ผสมแป้งกับเกลือลงในชาม แล้วทำเป็นหลุมตรงกลาง ในกระทะขนาดเล็กนำน้ำไปต้มเอาจากความร้อนและเมื่อฟองหายไปให้เทน้ำลงในแป้งคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยไม้พาย ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้ววางลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นด้วยมือของคุณ ปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที
2. สำหรับการเติมให้ผสมหัวหอมสับละเอียดกับเกลือในชามขนาดเล็ก
3. โรยหน้าโต๊ะด้วยแป้ง รีดแป้งเป็นเส้นหนาแล้วหั่นเป็น 12 ชิ้น ในการทำแพนเค้ก ให้ใช้แป้งชิ้นหนึ่งแล้วคลึงด้วยมือหรือไม้คลึงแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมบางๆ แปรงพื้นผิวด้วยน้ำมันงาแล้วโรยด้วยหัวหอมเค็มเล็กน้อย
4. ด้านยาว ม้วนสี่เหลี่ยมผืนผ้าลงในหลอดแน่น แผ่ออกเล็กน้อยแล้วม้วนให้เป็นหอยทาก เหน็บปลายท่อแล้วติดกาวกับม้วน ใช้ฝ่ามือกดหอยทากแล้วคลึงด้วยนิ้วหรือหมุดกลิ้งให้ได้ความหนาตามต้องการ เตรียมแพนเค้กอื่นๆ ด้วยวิธีเดียวกัน
5. อุ่นกระทะก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟ แล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อน

อาหารเวียดนามไม่เหมือนกับอาหารเอเชียอื่น ๆ ที่พยายามจะครอบงำคุณด้วยรสชาติที่แปลกใหม่ เคล็ดลับสู่ความสำเร็จคือวัตถุดิบสดใหม่ (ซึ่งส่วนใหญ่มีขายในรัสเซียอย่างผิดปกติ) การใช้เครื่องเทศในระดับปานกลาง และความคล่องแคล่วบางอย่าง แน่นอนว่าหลังนี้ทำได้โดยการออกกำลังกาย

แพนเค้กสด goi cuon ที่ฉันชอบ ฉันได้เรียนรู้วิธีการอบที่หลักสูตรการทำอาหารของ Madame Vee ในเมืองฮอยอัน ทางตอนกลางของเวียดนาม ความคุ้นเคยกับผู้หญิงที่น่าทึ่งคนนี้ทำให้ฉันเข้าใจอาหารเวียดนามเป็นอย่างมาก

ชื่อเต็มของเธอคือ Trin Diem Vi เธอเริ่มต้นอาชีพในธุรกิจร้านอาหารตั้งแต่ยังเป็นเด็ก โดยช่วยแม่ของเธอในร้านอาหารในตลาด มาดามวียังคงมองว่าการไปตลาดเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับอาหารเวียดนาม

ร่วมกับเชฟของร้านอาหาร Morning Glory ของมาดามวี ฉันได้เรียนรู้วิธีการเลือกสมุนไพรที่มีชื่อเดียวกันจากตลาดซึ่งให้ชื่อสถานที่นั้น และเรียนรู้เทคนิคอื่นๆ อีกมากมายที่คุณไม่สามารถอ่านได้ในหนังสือ เช่นเดียวกับข้อเท็จจริงที่ว่ามะละกอที่อร่อยที่สุดนั้นมีลักษณะที่ไม่เหมาะสมที่สุด

เมื่อฉันถามมาดามวีว่าพรุ่งนี้จะกินอะไรในเมนูผักบุ้ง เธอตอบโดยไม่ลังเลว่า “ก่อนอื่น คุณต้องไปตลาดก่อน” ผลไม้สดตามฤดูกาล ผัก สมุนไพร; ปลาและอาหารทะเลที่จัดส่งโดยชาวประมงท้องถิ่นในยามรุ่งสางคือสิ่งที่กำหนดเมนูที่แน่นอน

สำหรับ 8 ม้วน:

• สมุนไพรสด (โหระพา, ผักชี, ผักกาดหอม, มิ้นต์, ถั่วงอก) - 3 ถ้วย
• เส้นหมี่ - 200 กรัม
• หมูย่าง - แฮมหรือแฮม 16 แผ่น - 16 แผ่นบาง
• กุ้งปอกเปลือกต้มขนาดใหญ่ - 12 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 12 ขนบาง 6 ซม.
• กระดาษข้าว - 8 แผ่น

สำหรับซอสเปรี้ยวหวาน:

• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทรายขาวละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำปลาน้ำปลา - 1.5 ช้อนชา
• น้ำ - 3 ช้อนชา
• กระเทียม
• พริกขี้หนูร้อน

1. ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ในการเตรียมแพนเค้ก ให้วางกระดาษข้าวหนึ่งแผ่นบนพื้นผิวเรียบแล้วชุบด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
3. วางสมุนไพรหนึ่งกำมือบนใบ โรยด้วยเส้น แล้วตามด้วยเนื้อ 2 ชิ้น (หรือแฮม 2 ชิ้น) และกุ้ง 3 ตัว ด้านสีชมพูคว่ำลง
4. พับใบไม้เหมือนแพนเค้กไปทางกุ้ง เติมขนหัวหอมสีเขียวสองสามอันในนาทีสุดท้าย
5. สำหรับซอสเปรี้ยวหวาน ละลายน้ำตาลในน้ำมะนาว เติมน้ำปลา น้ำเปล่า 1 ช้อนชา กระเทียมสับและพริก คน. ในซอสสำเร็จรูปใส่พริกไทยสองสามวงและกระเทียมสองสามชิ้น
6. เสิร์ฟแพนเค้กกับซอสเปรี้ยวหวาน

ดูสูตรอาหารจานพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

ปอเปี๊ยะน้ำเป็นหนึ่งในอาหารที่นิยมมากที่สุดในเวียดนาม - เป็นม้วนกระดาษข้าวที่มีไส้อร่อยอยู่ข้างใน ปกติแล้วแพนเค้กยัดไส้แบบเวียดนามเหล่านี้จะทอด - จานแบบทอดเรียกว่า น้ำรัน. มีตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ โดยไม่ต้องคั่ว (น้ำดิบหรือย่าง) กินขนมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มแต่ละม้วนในซอสพิเศษ

ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง ม้วนกระดาษข้าวมีอยู่ในอาหารประจำชาติหลายแห่งของเอเชีย ในประเทศจีน ญี่ปุ่น และไทย ปอเปี๊ยะที่ห่อด้วยกระดาษข้าวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ปอเปี๊ยะมักหมายถึงม้วนแบบมังสวิรัติ ยัดไส้ด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว กะหล่ำปลีและผักอื่นๆ ปอเปี๊ยะมังสวิรัติมาหาเราจากอาหารญี่ปุ่น

สูตรปอเปี๊ยะเวียดนาม

ในเวียดนาม แพนเค้กเหล่านี้มักจะทอดในน้ำมัน บางครั้งก็ย่างด้วยถ่าน และไม่ค่อยรับประทานดิบๆ วันนี้เราจะทำผัดหมี่ ซึ่งเป็นขนมประเภทน้ำที่พบมากที่สุดในเวียดนาม

การบรรจุม้วนดังกล่าวอาจแตกต่างกันไปตามดุลยพินิจของคุณ บ่อยครั้งที่ชาวเวียดนามเตรียมแพนเค้กน้ำอัดแน่นด้วยเส้นหมี่หมูสับ เห็ด ถั่วงอกและผัก มีปอเปี๊ยะรสเลิศให้เลือกหลากหลาย เช่น กุ้ง บะหมี่ และสมุนไพร ฉันเลือกการกรอกต่อไปนี้: เห็ด + ไก่ ก๋วยเตี๋ยว และผัก. ปรากฎว่าอร่อยมาก!

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• กระดาษข้าว 1 แพ็ค;
• เส้นหมี่บาง 200 กรัม
• เนื้อไก่ 200 กรัม
• เห็ด 100 กรัม
• 1 หัวหอมเล็ก
• 1 แครอท;
• เนื้อฟักทอง 150 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทยป่น, ขมิ้น, แกง)

การเตรียมไส้สำหรับม้วนในกระดาษสา

เห็ดสำหรับม้วนไส้สามารถใช้ได้หลายวิธี แชมปิญองสด เห็ดหอมแห้งหรือเห็ดขาว แช่แข็งหรือหมัก ในขณะที่เตรียม ฉันมีบัตเตอร์นัตดองในสต็อก ฉันเพิ่มมันลงในไส้ปอเปี๊ยะ

หากคุณมีเห็ดแห้ง ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างเห็ดและต้มในน้ำเดือดหลายนาที ควรแช่เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กสำหรับม้วนไว้ในน้ำก่อนแล้วจึงเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเส้นหมี่พร้อม

เตรียมไส้สำหรับม้วน - หัวหอมทอดกับแครอทและเห็ด

หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง ล้างแครอทและฟักทอง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนหรือก้อน ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช จากนั้นใส่ชิ้นแครอทลงไป ทอดเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่เห็ดและทอดไส้อีกสองสามนาทีกวนเป็นครั้งคราว

ผัดไส้สำหรับแพนเค้กข้าว - ไก่, ฟักทอง, หัวหอม, แครอทและเห็ด

เนื้อไก่สำหรับม้วนไส้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมกับเครื่องเทศ ฉันใช้ขมิ้นและผงกะหรี่ ใส่ไก่สับและฟักทองสับลงในกระทะ ผัดจนเนื้อสุก อกไก่จะกลายเป็นสีขาวเมื่อสุก เราลองเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเติมก็พร้อมโอนไปยังชามและปล่อยให้เย็นจนอุ่น ต้องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวและรวมกับไส้ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำปอเปี๊ยะเวียดนามแสนอร่อยของเราได้แล้ว

วิธีทำแพนเค้กยัดไส้กระดาษข้าวเวียดนาม

เทคโนโลยีในการทำ Nem rolls นั้นง่ายมาก เทน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในชาม เราเอากระดาษสาหนึ่งแผ่นจุ่มในน้ำเป็นเวลา 20 วินาที ใบไม้จะนิ่มและเป็นพลาสติกทันที

สะบัดน้ำส่วนเกินออกแล้ววางแผ่นบนเขียง วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะจากปลายด้านหนึ่งแล้วบิดม้วน ในทำนองเดียวกัน เราบิดม้วนที่เหลือจนกว่าไส้หรือกระดาษจะหมด

โดยหลักการแล้วม้วนเหล่านี้สามารถรับประทานได้ในรูปแบบที่ยังไม่ได้ทอด - ไส้ก็พร้อมแล้วและกระดาษข้าวก็เหมาะสำหรับการรับประทานแล้ว ตัวฉันเองเห็นว่าชาวเวียดนามเอากระดาษข้าวแห้งมาฉีกเป็นชิ้นๆ แล้วกินเหมือนมันฝรั่งทอด ม้วนไม่ทอดอร่อยมาก แต่เรายังคงทอดมันเพื่อความสมบูรณ์ของสูตร

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำมัน 1-2 นิ้วลงในกระทะ สำหรับการทอดแบบไม่ต้องสำรองน้ำมัน ม้วนของเราควร "อาบน้ำ" ในน้ำมันขณะทอด นำน้ำมันส่วนเกินออกจากม้วนหลังจากทอดด้วยกระดาษชำระ

ผัดแพนเค้กข้าวทั้งสองด้านในน้ำมันพืชร้อนสักครู่ สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษชำระแล้ววางม้วนบนจาน นี่เป็นการรักษาที่เหลือเชื่อ! แนะนำให้ลองแน่นอน ม้วนเวียดนามในกระดาษข้าว. ทานให้อร่อย!

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

อย่าปล่อยให้เป็นภาษาอังกฤษ!
ด้านล่างมีแบบฟอร์มแสดงความคิดเห็น

แป้งข้าวเจ้าเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่รวมกลูเตนจากอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้คุณไม่ยอมแพ้อาหารจานโปรด ด้วยความช่วยเหลือของแป้งข้าวเจ้า คุณสามารถปรุงอาหารสูตรต่างๆ ที่น่าทึ่งได้ แพนเค้กแป้งข้าวเจ้าถือเป็นตัวเลือกง่ายๆ ที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือกระดาษสา การทำงานกับมันในครัวนั้นง่ายและสะดวก และจานที่ทางออกก็อร่อยกว่าปกติ

แพนเค้กแป้งข้าวเจ้า: สูตรคลาสสิก

แพนเค้กข้าวสาลีที่ทุกคนคุ้นเคยสามารถแทนที่ด้วยแพนเค้กข้าวได้อย่างปลอดภัย ส่วนประกอบพิเศษในรูปของแป้งข้าวเจ้าจะทำให้จานได้กรอบน่ารับประทาน การปรับปริมาณน้ำตาลในสูตรจะช่วยให้สามารถม้วนไส้ไส้เค็มและหวานลงในแพนเค้กได้

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
• แป้ง 20 กรัม
• 2 ไข่;
• นม 500 กรัม
• เนย 25 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามลึก
2. ค่อยๆเทนมในขณะที่นวดแป้งให้เข้ากัน
3. ตีไข่ให้เป็นก้อนเทเนยละลายลงไป ผัดจนก้อนละลาย
4. ทอดแพนเค้กในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ก่อนอบให้ผสมแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

แพนเค้กแป้งข้าวจ้าว: สูตรน้ำ

สูตรนี้ไม่รวมการใช้นมคุณสามารถปรุงแพนเค้กโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงและรูปลักษณ์จะยังคงน่ารับประทานเหมือนเดิม

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวเจ้า 160 กรัม
• น้ำ 250 กรัม
• น้ำมันพืช 80 กรัม
• 4 ไข่;
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องผสมตีไข่เกลือแล้วเทน้ำครึ่งหนึ่ง
2. เพิ่มแป้งและคนแป้งจนเนียน เติมน้ำที่เหลือ
3. พักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
4. คนส่วนผสมแพนเค้กให้ละเอียดก่อนอบ อบแพนเค้กจนสุก

คุณสามารถทำแพนเค้กให้ไม่ธรรมดาได้หากคุณพยายามทาแป้งในกระทะร้อน เพื่อให้ภาพที่วาดมีความคมชัด ควรใช้แป้งที่มีสีต่างกัน เช่น ช็อกโกแลต

แพนเค้กกล้วยบางบนแป้งข้าวเจ้า: สูตร "สำหรับอาหารเช้า"

แพนเค้กหวานถือเป็นอาหารจานโปรดของเด็ก ๆ แยมหรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเปลี่ยนอาหารเช้าธรรมดาให้กลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว กล้วยอบกรอบเล็กๆ และไม่มีไข่ทำให้สามารถเสนอแพนเค้กให้กับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือโรคเบาหวานได้

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม
• กล้วย 1 ลูก;
• น้ำอัดลม 500 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• น้ำมันพืช 60 กรัม
• โซดา 12 กรัมดับด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกกล้วยแล้วบดจนเป็นน้ำซุปข้น
2. ผสมมวลกล้วยกับน้ำตาลเทโซดา 250 กรัมแล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่โซดาดับและน้ำมันพืชลงในแป้ง
4. ใส่แป้งข้าวเจ้า ผสมให้ละเอียด
5. เทน้ำอัดลมที่เหลือลงในส่วนผสม ผสมกับช้อน
6. ปล่อยให้แป้งยืนประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นแพนเค้กสามารถอบในกระทะอุ่นด้วยการเติมน้ำมันพืช

อาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม "น้ำ": แพนเค้กข้าว

กระดาษข้าวมาจากอาหารเอเชียและใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ได้สำเร็จ มีลักษณะเป็นแผ่นใสบาง ๆ และค่อนข้างจะกินได้ องค์ประกอบของกระดาษดังกล่าวประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้าและน้ำธรรมดา ผ้าปูที่นอนอำนวยความสะดวกในการทำอาหารของปฏิคมลดเวลาในการอบแพนเค้กบาง ๆ ซึ่งคุณต้องห่อไส้ เพื่อให้กระดาษมีความยืดหยุ่น ให้ชุบน้ำก่อนใช้งาน แพนเค้กเวียดนามประจำชาติถือว่าค่อนข้างน่าพอใจเนื่องจากการเติมเนื้อ

วัตถุดิบ:

• กระดาษข้าว 30 แผ่น;
• เห็ดหอม 50 กรัม;
• เนื้อหมู 500 กรัม
• 2 ไข่แดงปรุงสุก;
• แครอท 75 กรัม
• พริกไทยดำ;
• ผักชี;
• หัวหอมเขียว;
• ก๋วยเตี๋ยว.

ส่วนผสมซอส:

• น้ำปลา 150 กรัม
• 1 มะนาว;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำตาล, พริกแดงเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้บวม แช่เห็ดในภาชนะแยกต่างหาก
2. สับหมูเป็นก้อนแล้วทอดจนนุ่ม
3. แครอทขูดบนเครื่องขูดผักทอด สับผักใบเขียวอย่างประณีต
4. นำเห็ดออกจากน้ำหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอด
5. กรองเส้นก๋วยเตี๋ยว หั่นเป็นชิ้นๆ
6. ในชามลึกผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งเครื่องเทศ แบ่งไข่แดง ใส่น้ำปลาหนึ่งช้อน ปล่อยให้บรรจุยืน
7. ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสมน้ำปลากับน้ำในอัตราส่วน 1: 2 บีบกลีบกระเทียมแล้วเทน้ำมะนาว เพิ่มเครื่องเทศลงในซอสที่เตรียมไว้
8. วางไส้บนใบข้าวที่ชุบน้ำแล้วม้วนซอง
9. ทอดแพนเค้กในกระทะร้อน เสิร์ฟพร้อมซอส

หากร้านไม่พบเห็ดหอม คุณสามารถใช้เห็ดธรรมดาได้

ม้วนกระดาษทิชชู่แซลมอน

อาหารเรียกน้ำย่อยต้นตำรับที่สามารถสร้างเซอร์ไพรส์ให้แขกได้ไม่เพียงแค่หน้าตาน่ารับประทาน แต่ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย สีสันที่หลากหลายบนจานจะดึงดูดความสนใจของเด็ก ๆ ที่ยินดีที่จะลองม้วนที่ปรุงแล้ว จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทำตามรูป

วัตถุดิบ:

• กระดาษข้าว 4 แผ่น
• แซลมอน 50 กรัมเค็มหรือรมควันเล็กน้อย
• คอทเทจชีส 100 กรัม
• 1 อะโวคาโด;
• 1 แครอท;
• 1 มะเขือเทศ;
• ใบผักกาดหอม;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผัก ผึ่งให้แห้ง ขูดแครอทหั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งวงปอกเปลือกอะโวคาโดเป็นแท่ง
2. บนใบข้าวที่แช่แล้ว ให้วางชั้นบนขอบด้านหนึ่งสลับกัน: คอทเทจชีส ผักกาดหอม แครอทขูด ชิ้นแซลมอน อะโวคาโดและมะเขือเทศ ม้วนเป็นม้วน
3. ตัด "ไส้กรอก" ที่บิดเป็นตอเล็ก ๆ เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่หรือบางส่วน

แพนเค้กข้าว "ของหวาน": สูตรกับกล้วยและถั่ว

แพนเค้กนั้นง่ายต่อการเตรียมและจะพิชิตแม้กระทั่งผู้ที่กินจุจริงๆ ไส้กล้วยที่ละเอียดอ่อนจะเสริมด้วยผลไม้แห้งหวานและถั่วกรอบ และช็อคโกแลตที่ละลายจะดึงดูดทั้งครอบครัวให้เข้ามาในครัวด้วยกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• 2 กล้วย;
• น้ำตาล 60 กรัม
• ถั่ว 50 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม;
• กระดาษข้าว 7 แผ่น;
• ช็อคโกแลต 50 กรัม

น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้ง่าย ดังนั้นคุณจึงสามารถกำจัดธัญพืชที่ไม่ละลายในไส้ได้

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกกล้วยหั่นเป็นชิ้น
2. บดถั่วในเครื่องปั่นแล้วนึ่งลูกเกดด้วยน้ำร้อน
3. ในกระทะทอดกล้วยกับน้ำตาลในเนยเล็กน้อย หลังจากนั้นไม่กี่นาที ใส่ถั่วและลูกเกด เคี่ยวอีกครั้ง
4. ใส่ส่วนผสมที่เย็นแล้วลงบนใบข้าวนุ่มแล้วม้วนเป็นซอง ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน
5. ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงบนแพนเค้ก

ด้วยความช่วยเหลือของช็อกโกแลตละลาย คุณสามารถวาดภาพเล็ก ๆ บนพื้นผิวของแพนเค้กได้ นี้จะดึงดูดความสนใจของฟันหวานที่เล็กที่สุด

แพนเค้กข้าวไส้มันฝรั่ง

ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำอย่างรวดเร็วและน่าพอใจ รสชาติของแพนเค้กคล้ายกับเกี๊ยวมันฝรั่งซึ่งผู้ใหญ่และเด็กชอบ จานสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• 5 แผ่นข้าว
• 4 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• เนย 20 กรัม
• เกลือพริกไทย

หากคุณมีมันฝรั่งบดที่ยังไม่ได้กินในตู้เย็น จะไม่เปลี่ยนรสชาติ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบดจนบดผสมกับเนย
2. สับหัวหอมอย่างประณีตและทอด
3. ผสมมวลมันฝรั่งกับหัวหอมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. ใส่ใบข้าวเปียกเล็กน้อยแล้วห่อให้เร็ว
5. แพนเค้กทอดจนกรอบ

เมื่อวางแพนเค้กในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสกัน กระดาษเปียกเกาะติดกันได้ง่าย

แพนเค้กข้าว (วิดีโอ)

ม้วนกระดาษข้าวเวียดนามทอด (วิดีโอ)

แม้จะมีการใช้แป้งข้าวเจ้าและกระดาษอย่างผิดปกติ แต่แพนเค้กจากพวกมันก็อร่อยมาก จินตนาการเล็กน้อย - และบนโต๊ะเป็นอาหารรื่นเริงที่สามารถทำให้แขกประหลาดใจได้อย่างง่ายดาย ท็อปปิ้งที่หลากหลายจะทำให้ทุกคนพอใจและให้อาหารญาติพี่น้องอย่างพึงพอใจ

เป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจากทางตอนใต้ของจีนและเวียดนาม ชื่อมาจากรูปทรงคล้ายกระดาษแผ่นหนึ่ง ได้มาจากมวลของเมล็ดข้าวอ่อน มันสำปะหลัง เกลือ และน้ำ แป้งถูกทำให้แห้งบนเสื่อไม้ไผ่ จึงมีลวดลายที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ มักจะมีรูปร่างกลมหรือสี่เหลี่ยม

ผลิตภัณฑ์ไม่มีกลูเตน ปริมาณแคลอรี่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดตั้งแต่ 30 ถึง 40 กิโลแคลอรี

กระดาษข้าวใช้อย่างไร?

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีอายุการเก็บรักษานานและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายของข้าว มันถูกใช้เพื่อเตรียมอาหารต่าง ๆ โดยที่ปอเปี๊ยะมีอำนาจเหนือกว่า ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้คือปริมาณไขมันต่ำ ให้แคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามิน B แก่ร่างกาย ดังนั้นจึงควรรวมไว้ในอาหารฤดูใบไม้ผลิ แผ่นสำเร็จรูปนั้นแข็งและเปราะ แต่เมื่อนำไปแช่ในน้ำอุ่น จะมีความยืดหยุ่นและให้คุณห่อไส้ต่างๆ ได้ มีรสชาติเป็นกลางและเหมาะสำหรับการทอด สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องทอด การใส่ผักหลากหลายชนิดหรือส่วนผสมที่เบาอื่นๆ เป็นไอเดียที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือของว่างสำหรับเด็กๆ ที่ไปโรงเรียน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถใช้ต่างกันได้ แช่น้ำแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ จะได้เส้นหมี่

นิพจน์ "กระดาษข้าว" มักใช้สำหรับชื่อของผ้าเช็ดปากเส้นใยสำหรับเดคูพาจและการตกแต่ง อันที่จริงพวกมันกินไม่ได้

กระดาษข้าวทำอะไรได้บ้าง?

ส่วนใหญ่มัก จำกัด เฉพาะการทำปอเปี๊ยะ แต่จากผลิตภัณฑ์คุณสามารถปรุงอาหารได้:

• ม้วนเนื้อและผัก
• ปอเปี๊ยะไส้ชีส ผลไม้หรือปลา
• ก๋วยเตี๋ยว
• กะหล่ำปลีม้วน

ตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายสามารถพบได้ในส่วนนี้

แพนเค้กชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานพร้อมเนื้อสับในกระดาษข้าวที่ฉันลองครั้งแรกในเวียดนาม สูตรสำหรับแพนเค้กเวียดนาม "แหนม" ฉันดัดแปลงเล็กน้อยตามความชอบของครัวเรือนของฉัน ในเวอร์ชันดั้งเดิมของการเตรียมอาหารจานนี้ จะมีการเพิ่มวุ้นเส้นข้าวและเห็ดชิตาเกะลงในเนื้อสับ ฉันใส่เฉพาะแครอท เครื่องเทศ และหัวหอมในเนื้อสับ ฉันแนะนำให้แม่บ้านทำแพนเค้กแสนอร่อยและแสนอร่อยด้วยเนื้อสับในกระดาษข้าวแล้วเสิร์ฟกับซอสรสเผ็ดที่โต๊ะเหมือนในสูตรของฉัน ตามธรรมเนียม ฉันจัดเตรียมแต่ละขั้นตอนในการปรุงอาหารด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน

สินค้า:

เนื้อสับ - 0.6 กก.

ไข่ - 1 ชิ้น;

แครอท - 150 กรัม;

หัวหอม - 100 กรัม;

เกลือแกง -1/2 ช้อนชา;

ผักชี (บด) - 1 ชา เท็จ;

สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ชา บ้านพัก;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 กรัม;

กระดาษข้าว - 20 แผ่น

ส่วนผสมซอสเผ็ด:

กระเทียม - 1 หัว;

น้ำส้มสายชู - 20 มล.;

ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.

วิธีทำ nem แพนเค้กเวียดนาม

เราเริ่มทำอาหารด้วยเนื้อสับ เนื้อสับควรจะนุ่ม จะเป็นหมูหรือเนื้อหรือไก่ก็ได้ แครอทและหัวหอมให้ความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษในการบรรจุแพนเค้ก ดังนั้นพยายามเลือกแครอทที่ฉ่ำและหวาน และควรเลือกหัวหอมที่ไม่คมมาก ตัวอย่างเช่นในสูตรของฉัน - สีขาว

ดังนั้นเราต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง หลังจากตัดแล้วเราก็ถอดวงแหวนครึ่งวงออกเป็นชิ้น ๆ

แครอทยังปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดยาวบาง ๆ

จากนั้นในชามลึกใส่เนื้อสับ, หัวหอมกับแครอท, ตอกไข่, ใส่เครื่องเทศ, เกลือ

เราผสมเนื้อสับสำหรับแพนเค้ก "แหนม" ของเราจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เรามาเริ่มห่อไส้ด้วยกระดาษข้าวกัน แผ่นกระดาษข้าวต้องเปียกด้วยน้ำโดยใช้แปรงทำอาหารก่อน แต่คุณสามารถใช้มือได้เช่นกัน

ปล่อยให้ใบแช่ 2-3 นาที ฉันเปียกกระดาษข้าวสองแผ่นด้วยน้ำและในขณะที่แผ่นหนึ่งเปียกฉันก็เริ่มห่อเนื้อสับในวินาที

ขั้นตอนการทำแพนเค้กเวียดนามนั้นคล้ายกับการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีของเรามาก ตรงกลางใกล้กับขอบด้านล่างของกระดาษข้าวหนึ่งแผ่นวางไส้กรอกเนื้อสับเล็ก ๆ แล้วห่อด้วยซองจดหมายตามภาพ

เมื่อเหลือแพนเค้กเพียงไม่กี่ชิ้นเท่านั้นที่จะห่อ คุณสามารถตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชบนกองไฟเพื่ออุ่นเครื่อง

แพนเค้กสับในกระดาษข้าวควรทาด้วยน้ำมันครึ่งหนึ่ง ทอดด้วยไฟปานกลางจนกระดาษข้าวเป็นสีน้ำตาลอย่างดี

แพนเค้ก Nem เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองกระเทียม เพื่อเตรียมเราปอกเปลือกและบีบกระเทียมผ่านการกด จากนั้นผสมซีอิ๊ว กระเทียมสับ และน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแก้ว

ซอสแพนเค้กรสเผ็ดของเราก็พร้อมแล้ว

เสิร์ฟ empanadas เวียดนามแสนอร่อยพร้อมกับซอสเผ็ด สมุนไพร และมะเขือเทศสด

ฉันถ่ายภาพแพนเค้กเป็นส่วนๆ เป็นพิเศษ และแม้แต่ในภาพ คุณจะเห็นว่าเนื้อสับยังคงชุ่มฉ่ำและทอดได้ดี

Bon Appetit ทั้งหมด