ไวน์ฮังการี การผลิตไวน์ในฮังการี
หากคุณเป็นหนึ่งในคนที่รู้จัก Tokay ในกลุ่มไวน์ฮังการีเท่านั้น เตรียมพร้อมที่จะค้นพบโลกใหม่ของการผลิตไวน์ฮังการี
Tokaj เป็นไวน์ฮังการีที่มีชื่อเสียงที่สุด สร้างขึ้นในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศ และนำความนิยมมาสู่ไวน์หวานของฮังการี บุคคลในประวัติศาสตร์หลายคนชื่นชอบไวน์นี้ รวมถึง: L. V. Beethoven, Louis XIV, Peter I. ไวน์นี้มีชื่อเสียงมากในฮังการีถึงขนาดมีการกล่าวถึงในเพลงสรรเสริญพระบารมีด้วยซ้ำ
ไม่นานมานี้ ภายใต้การปกครองของคอมมิวนิสต์ในฮังการี คุณภาพของไวน์ฮังการีเสื่อมโทรมลงอย่างมาก เนื่องจากรสชาติและความหลากหลายของไวน์มีการแลกเปลี่ยนเพื่อการเก็บเกี่ยวที่สูงเป็นประวัติการณ์ ในเวลานั้นฮังการีก็มีชื่อเสียงในเรื่อง "เลือดวัว" เช่นกัน อย่างไรก็ตาม ไวน์ประเภทนี้ไม่ใช่สิ่งเดียวที่ฮังการียุคใหม่จะมีได้ ปัจจุบัน อุตสาหกรรมไวน์ของฮังการีฟื้นคืนรสชาติที่อุดมสมบูรณ์ โดยมีไร่เล็กๆ ที่กระจายตัวอยู่ทั่วประเทศเพื่อจำหน่ายไวน์โฮมเมดแสนอร่อย
หากคุณรู้อยู่แล้วว่าคุณต้องการไวน์ประเภทใดในฮังการี ให้เริ่มต้นการเดินทางของคุณกับภูมิภาคไวน์ของประเทศ: Tokaj, Kunszag, Csongrad, Hajos Baya, Eger, Villany, Szekszard Tokaj ตั้งอยู่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของฮังการี บริเวณตีนเขา Carpathian อันงดงาม และเป็นที่รู้จักมากที่สุดจากไวน์หวาน Tokaji Aszu และองุ่นพันธุ์ Muscat, Furmint และ Harslevelu
ทางตอนเหนือของฮังการีคือเมืองเอเกอร์ แหล่งกำเนิดไวน์แดงชั้นเลิศจากส่วนผสมของ Bikaver หากคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับ "Bull's Blood" คุณต้องมีไวน์ Bikaver Superior ไวน์แดงของภูมิภาคนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติที่ค่อนข้างอ่อน แต่ค่อนข้างซับซ้อนและสง่างามซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พวกเขาได้รับความนิยมเช่นนี้ ทุกปีเอเกอร์จะจัดเทศกาล Egri Bikaver ซึ่งคุณสามารถลิ้มรสไวน์พร้อมกับท่วงทำนองออร์เคสตราแบบดั้งเดิมที่ร่าเริง
Kunszag, Csongard และ Hajos Baya ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของฮังการี ระหว่างดูไบและทิสซา ภูมิภาคนี้เรียกว่า Great Plain ไวน์ฮังการีมากกว่าครึ่งหนึ่งผลิตที่นี่ ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ธรรมดาและแบบโต๊ะ Frittman หนึ่งในโรงบ่มไวน์ที่ดีที่สุดในฮังการีก็ตั้งอยู่ที่นี่เช่นกัน
แหล่งผลิตไวน์ที่อยู่ทางใต้สุดและร้อนแรงที่สุดของฮังการีคือวิลลานี ที่นี่ผลิตไวน์ที่มีรสชาติหลากหลายที่สุด Villany ผลิตไวน์รสเลิศของ Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Merlot และ Cabernet Franc ทางตอนเหนือของ Villany คือโรงบ่มไวน์ Szekszárd ที่มีชื่อเสียง ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่ององุ่นพันธุ์โปรตุเกส ทุกเดือนตุลาคม เทศกาลไวน์จะจัดขึ้นที่วิลลานี
แทบรอไม่ไหวที่จะลองชิมไวน์ฮังการีแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นเราก็มีข่าวดี! ทุกปีจะมีเทศกาลไวน์ในบูดาเปสต์ และหลายเทศกาลจัดขึ้นที่ชายฝั่งทะเลสาบบาลาตัน ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องเดินทางไปทั่วฮังการีเพื่อลองไวน์
ไวน์ฮังการีเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมายาวนานในเรื่องรสชาติที่โดดเด่น คุณภาพสูง และการบ่มที่ดี ไวน์ในฮังการีผลิตขึ้นในกว่า 20 ภูมิภาค ซึ่งประชากรส่วนใหญ่ของประเทศใช้ในการผลิต เมื่อประวัติศาสตร์ดำเนินไป ไวน์ฮังการีได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 16 และมีการผลิตเครื่องดื่มนี้ในหลายประเทศในยุโรป
1
ภูมิภาคที่มีชื่อเสียงที่สุดในฮังการีในด้านการผลิตไวน์คุณภาพสูงคือ Tokaj ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 16 ในเมือง Tokaj มีถนนชื่อ Russkaya ตัวแทนของคณะกรรมาธิการ Tokaj จากรัสเซียอาศัยอยู่บนถนนสายนี้ โดยมีหน้าที่ควบคุมไวน์ที่จัดหาให้กับรัสเซีย
ไวน์ฮังการีผลิตจากองุ่นพันธุ์ดั้งเดิมที่ปลูกในบริเวณนี้เป็นหลัก ด้วยสภาพอากาศที่พิเศษของประเทศ รสชาติขององุ่นและไวน์จึงมีความเฉพาะเจาะจงและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว (มัสกัต, ชาร์ดอนเนย์, คาเบอร์เนต์ ฯลฯ)
ไวน์จอร์เจียอันโด่งดัง
ฮังการีผลิตไวน์หลากหลายประเภท: แดง ขาว หวาน และกึ่งแห้ง ชายฝั่งทะเลสาบบาลาตันมีชื่อเสียงในด้านการผลิตไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมจากองุ่นพันธุ์ Riesling ของอิตาลี ไวน์จากความหลากหลายนี้เป็นไวน์แห้งเบา ๆ ที่บริโภคในรูปแบบของ "ฉีด" ไวน์เหล่านี้พร้อมดื่มหลังจากมีอายุเพียงหนึ่งปี พวกเขายังผลิตไวน์กูร์เมต์ราคาแพงจากพันธุ์ต่างๆ เช่น Furmint, Keknyelyu เป็นต้น ในตอนแรกไวน์ที่เข้มข้นและเข้มข้นซึ่งมีสีน้ำผึ้งจะมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่เต็มไปด้วยหนามและสีน้ำนมซึ่งเกิดจากกระบวนการหมักที่ยาวนาน ภายในเวลาไม่กี่ปี ไวน์เหล่านี้จะหมดจดถึงความดุดัน และกลายเป็นไวน์ที่นุ่มนวล มีกลิ่นหอมผิดปกติ เมื่อจับคู่กับอาหารท้องถิ่นแบบดั้งเดิม
ไวน์ Tramini บัลแกเรียของ Balaton ผลิตที่นี่ด้วยความแข็งแกร่ง 9.5-10.5% ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลเนื้อสัตว์และปลา ไวน์ขนมหวาน Balaton Bulgaria Mushkotai มีกลิ่นมัสกัตที่ยอดเยี่ยมและรสชาติกึ่งหวานที่กลั่นกรอง
ไวน์ Tokaji Asu ที่โด่งดังไปทั่วโลกกลายเป็นที่รู้จักจากผู้ชื่นชมและผู้ชื่นชมผู้โด่งดังอย่าง Sun King Louis XV ผู้ซึ่งเรียกเครื่องดื่มอันโด่งดังว่า "ราชาแห่งไวน์ ไวน์แห่งราชา" สูตรการเตรียมตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: ตะกร้าไม้ผูก (“พัทตัน”) 3-6 ตะกร้าจะถูกเติมลงในไวน์หนุ่มขนาด 136 ลิตรซึ่งต้องขอบคุณแม่พิมพ์อันสูงส่งพิเศษและการสัมผัสกับความร้อนเป็นเวลานาน บนเถาองุ่นให้กลายเป็นลูกเกด
อาซูมี "ดวงดาว" ของตัวเอง - "พัตต์" 6 พัตตัน หมายถึง ไวน์ชั้นสูง มีกลิ่นหอม และมีราคาแพง นอกจากไวน์ Tokaji Asu แล้ว ภูมิภาคนี้ยังมีไลท์ไวน์ชั้นเลิศอย่าง Furmint, Harsh-Levelu, ไวน์ขนมหวานของฮังการี Samorodnya และ Yellow Muscat อีกด้วย
สิ่งสำคัญคือต้องรู้!
ผลการทำลายล้างต่อสมองเป็นหนึ่งในผลที่เลวร้ายที่สุดของอิทธิพลของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีต่อมนุษย์ Elena Malysheva: โรคพิษสุราเรื้อรังสามารถเอาชนะได้! ช่วยคนที่คุณรัก พวกเขาตกอยู่ในอันตรายครั้งใหญ่!
2
ภูเขาบะซอลต์ Badacsony เคยเป็นภูเขาไฟในอดีต มีไร่องุ่นอยู่ทางทิศใต้ องุ่นที่ใช้ผลิตไวน์บาดาชนเกรย์ในตำนานปลูกที่นี่ คุณภาพที่โดดเด่นของมันเนื่องมาจากดินภูเขาไฟ ภูมิอากาศกึ่งเขตร้อนที่เป็นเอกลักษณ์และเกือบจะกึ่งเขตร้อนของทางด้านทิศใต้ที่มีการป้องกันลม และการส่องสว่างสองครั้งเนื่องจากการสะท้อนของรังสีดวงอาทิตย์จากน้ำของทะเลสาบบาลาตอน
ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นกล่าวว่า: ไวน์ที่ดีอย่างแท้จริงถือกำเนิดขึ้นโดยที่เถาวัลย์สะท้อนอยู่ในกระจกของทะเลสาบบาลาตอน ทั้งหมดนี้เป็นตัวกำหนดช่อดอกไม้ที่หรูหราของไวน์ท้องถิ่น Keknyelyu และ Surkebarat Wine Surkerbarat หรือ "Grey Monk" เป็นไวน์ขาวคุณภาพสูง มีสีทอง และรสชาติเข้มข้น
3
ภูมิภาคไวน์เอเกอร์มีชื่อเสียงในเรื่องไวน์แดง Egri Bikaver (เอเกอร์ "เลือดวัว" ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของ 4-6 สายพันธุ์) ตามตำนานกล่าวว่าในระหว่างการรุกรานของตุรกีผู้พิทักษ์ป้อมปราการเอเกอร์ไม่ได้ออกจากกำแพงเลยแม้แต่นาทีเดียวโดยนำอาหารและดื่มไปที่นั่น พวกเขาดื่มไวน์แดงเข้มข้นและพวกเติร์กตัดสินใจว่ามันเป็นเลือดวัวซึ่งต้องขอบคุณทหารที่ยังคงอยู่ยงคงกระพัน พื้นที่ของเอเกอร์ซึ่งมีห้องเก็บไวน์ในท้องถิ่นส่วนใหญ่กระจุกตัวเรียกว่าหุบเขาแห่งหญิงสาวสวย
ต้องขอบคุณน้ำพุร้อน วัฒนธรรมอันยาวนาน อาหารอร่อย และไวน์ที่มีชื่อเสียง ทำให้เอเกอร์ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลก นักท่องเที่ยวมักจะมาร่วมงานเทศกาลไวน์แบบดั้งเดิมซึ่งจัดขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อนโดยเฉพาะ ผู้เยี่ยมชมที่นี่จะได้รับความบันเทิงด้วยเพลงประจำชาติ การเต้นรำ และอาหารท้องถิ่นแสนอร่อย ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเนื้อสัตว์และเผ็ด ซึ่งเหมาะสำหรับไวน์ฮังการีที่มีกลิ่นหอม เช่น Eger Girl, Melora เป็นต้น
ไวน์แดง Egri bikaver
Egri Bikaver ทำจากองุ่นพันธุ์ต่างๆ เช่น Medoc Noir, Kadarka, Cabernet เป็นต้น Egri Bikaver หรือ "เลือดวัว" เป็นไวน์แดงที่มีสีเข้มเข้ม มีรสชาติที่ลงตัวและลงตัว พร้อมด้วยกลิ่นทาร์ตเล็กน้อย และกลิ่นหอมเผ็ดเข้มข้น.. เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภทมีความแรงถึง 14.5%
สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติ ไวน์ขาว Zverskaya Leanka จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ไวน์นี้มีกลิ่นดอกไม้พิเศษและรสชาติเข้มข้น ของเหลวสีทองจะทำให้ทั้งผู้เริ่มต้นและนักชิมประหลาดใจโดยทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอไว้เล็กน้อย ความแรงของไวน์อยู่ที่ 12% และเสิร์ฟแบบแช่เย็นเล็กน้อย แต่ไม่ต่ำกว่าอุณหภูมิ 11°C ไวน์ Nagyredei Leanka ก็มีรสชาติที่คล้ายกันเช่นกัน
ไวน์ฮังการียังคงรักษาความนิยมไว้ได้เนื่องจากไวน์ราคาแพงคลาสสิกของ Sauvignon, Cabernet, Merlot เป็นต้น
โดยจะประดับโต๊ะในบ้านที่มีฐานะร่ำรวย ในการประชุมทางการเมืองระหว่างประเทศ และในช่วงงานเลี้ยง ทุกปีอายุของไวน์จะเพิ่มขึ้นตามรสชาติและราคา ตัวอย่างเช่นสำหรับไวน์ Diznoko และ Royal Tokai หนึ่งขวดคุณจะต้องจ่ายประมาณ 7,000 Hryvnia ซึ่งยังห่างไกลจากขีดจำกัด ไวน์เหล่านี้ได้รับความนิยมเนื่องจากกระบวนการผลิตแบบพิเศษและสภาพการเก็บรักษาที่เป็นเอกลักษณ์ไม่แพ้กัน
ไวน์ Diznoko ปี 1999 ผลิตจากองุ่นพันธุ์พิเศษพร้อมผลเบอร์รี่ "asu" ที่ผ่านกระบวนการแล้ว ไวน์ชั้นยอดถูกเก็บไว้ในถังเปลือกไม้โอ๊คเป็นเวลาประมาณ 3 ปี หลังจากนั้นจึงบรรจุขวด และเก็บไว้ประมาณ 2 ปีก่อนออกจำหน่าย ไวน์มีปริมาณน้ำตาลธรรมชาติมากที่สุดและมีอายุการเก็บรักษามากกว่า 30 ปี
ชื่อของภูมิภาคและไวน์ Diznoko แปลว่า "หินหมูป่า" ซึ่งเกิดจากหินที่ตั้งอยู่ในภูมิภาคซึ่งมีลักษณะคล้ายกับหัวหมูป่า
4
เมืองโซพรอนที่มีชื่อเสียงอยู่ในเขตปลูกไวน์ที่เก่าแก่ที่สุด เรื่องราวดำเนินไป ชนเผ่าเซลติกโบราณเริ่มปลูกองุ่นที่นี่ และพวกเขากลายเป็นผู้ก่อตั้งเมืองนี้ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับทะเลสาบ ไวน์แดงและไวน์สีน้ำเงินชั้นสูง Kekfranks ผลิตที่นี่ เนื่องจากสภาพภูมิอากาศที่เฉพาะเจาะจงของภูมิภาค องุ่นสีน้ำเงินเข้มจึงปลูกที่นี่และเก็บเกี่ยวเมื่อผลเบอร์รี่สุกเกินไปเล็กน้อยและมีรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์
ไวน์ฮังการีหลากหลายชนิด
นอกจากไวน์แดงแล้ว ภูมิภาคนี้ยังผลิตไวน์ขาวแสนอร่อย:
- ลีอันกา;
- กรีน เวลเทลลินี;
- ชาร์ดอนเนย์.
5
ไวน์ฮังการีที่ผลิตจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินพิเศษ ซึ่งรักษาอุณหภูมิและความชื้นตามธรรมชาติที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บ ห้องเก็บของมีอายุไม่ต่ำกว่า 600 ปี และถูกสร้างขึ้นใต้ดินในระดับความลึกมาก
ห้องเก็บไวน์ในฮังการี
ผนังห้องใต้ดินยาวถูกปกคลุมด้วยแม่พิมพ์พิเศษที่ช่วยรักษาสภาพจุลภาคของสถานที่จัดเก็บ เชื้อราเกิดขึ้นได้เนื่องจากควันแอลกอฮอล์ และต้องขอบคุณเชื้อราที่ทำให้ไวน์ฮังการีมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ไม่สามารถหาได้จากที่อื่น
ส่วนใหญ่แล้วไวน์จะถูกแช่อยู่ในห้องใต้ดินเหล่านี้เป็นเวลาอย่างน้อย 5 ปีหลังจากนั้นจึงออกวางจำหน่าย
ต้องขอบคุณความหลากหลาย รสชาติ และการวิจารณ์เชิงบวกของผู้บริโภค ไวน์ฮังการีจึงเป็นผู้นำในตลาดการขาย และด้วยเหตุผลที่ดี
และความลับบางอย่าง...
นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียจากภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพได้สร้างยาที่สามารถช่วยรักษาโรคพิษสุราเรื้อรังได้ภายในเวลาเพียง 1 เดือน ความแตกต่างที่สำคัญของยาคือ เป็นธรรมชาติ 100% ซึ่งหมายความว่ามีประสิทธิภาพและปลอดภัยตลอดชีวิต:- ขจัดความอยากทางจิตวิทยา
- ขจัดอาการเสียและความหดหู่
- ปกป้องเซลล์ตับจากความเสียหาย
- ช่วยให้คุณฟื้นตัวจากการดื่มหนักใน 24 ชั่วโมง
- สมบูรณ์ RIDGE จากโรคพิษสุราเรื้อรังโดยไม่คำนึงถึงระยะ!
- ราคาไม่แพงมาก..เพียง 990 รูเบิล!
ไวน์ปรากฏบนดินแดนของฮังการีสมัยใหม่มานานก่อนที่ชาวแมกยาร์จะมาถึงที่นี่ ชาวเคลต์และโรมันถูกนำไปยังภูมิภาคเหล่านี้
แต่เป็นเรื่องของ Magyars ซึ่งเป็นชนเผ่าฮังการีที่ยึดครองดินแดนของรัฐในยุโรปตะวันออกในศตวรรษที่ 10-11 ประวัติศาสตร์ของการผลิตไวน์จึงเริ่มต้นขึ้น อุตสาหกรรมนี้ได้รับการพัฒนาอย่างเข้มข้นโดยเฉพาะในช่วงศตวรรษที่ 13–15 ในช่วงเวลานี้ ห้องใต้ดินถูกสร้างขึ้นในฮังการีซึ่งยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ ไวน์ขาวส่วนใหญ่ถูกเก็บไว้ในนั้น ในส่วนภูเขาของบูดาเปสต์ เครือข่ายห้องใต้ดินดังกล่าวทอดยาว 100 กม. และในพื้นที่ของเมือง Seksadra มี "หมู่บ้านห้องใต้ดิน" ทั้งหมด - มี 340 แห่ง!
ขณะนี้มีภูมิภาคปลูกไวน์ 22 แห่งในสาธารณรัฐ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Tokaj Hegyalja ไวน์ฮังการีเป็นที่รู้จักกันดีทั่วยุโรป - ชื่อของไวน์บางชนิดโดยเฉพาะ Tokaji นั้นมีความเกี่ยวข้องกับประเทศเล็ก ๆ แห่งนี้เท่านั้น
ฮังการีอยู่ในอันดับที่ 8 ของโลกในแง่ของพื้นที่ใต้การปลูกองุ่น ไร่องุ่นลับแห่งแรกปรากฏที่นี่ในภูมิภาค Tokaj ในปี 1730การจัดหมวดหมู่
ไวน์ในฮังการีได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์แห่งความภาคภูมิใจของชาติ และองค์กรสาธารณะในสาธารณรัฐพยายามที่จะควบคุมคุณภาพอย่างระมัดระวัง ในประเทศคุณสามารถซื้อไวน์ได้สี่ประเภท: ไวน์วินเทจ, โต๊ะ, คุณภาพท้องถิ่นและคุณภาพระดับพรีเมียม
ชื่อที่พบบ่อยที่สุดบนฉลาก ได้แก่ Fehér (สีขาว), Vőrős (สีแดง), Száraz (แห้ง), Félédes (กึ่งหวาน), Pezsgő (ประกาย)
ไวน์โตกาจ
เมื่อถูกถามว่าควรนำไวน์อะไรจากฮังการี คำตอบจากผู้เชี่ยวชาญก็จะเหมือนเดิมเสมอ พวกเขาจะแนะนำให้คุณซื้อของจาก Tokaj ซึ่งเป็นแหล่งผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สี่ชนิด
พื้นเมืองโทเคย์ผลิตจากพวงองุ่นที่ไม่ได้คัดเลือก น้ำผลไม้ได้มาภายใต้ความกดดันและเติมไวน์พื้นฐานลงไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เก็บไว้ในถังไม้โอ๊คในห้องใต้ดินมีความแข็งแรงถึง 14%
อาซู หรือ อาซูผลิตจากองุ่นที่คัดสรรมาอย่างดีเสมอ พวกเขาจะต้องได้รับผลกระทบจากเชื้อราอันสูงส่งและตากแดดให้แห้งอย่างแน่นอน ผลเบอร์รี่ดังกล่าวจะถูกรวบรวมในตะกร้า - ตะกร้าซึ่งจำนวนที่กำหนดความเข้มข้นและความหวานของไวน์ โดยปกติแล้วจะมีการเท 3 ถึง 6 putons ลงในถัง ความแรงของเครื่องดื่มคือ 9.5–12.5%
แก่นแท้ที่ได้จากน้ำที่ไหลออกมาจากผลเบอร์รี่ตามน้ำหนักของมันเอง เครื่องดื่มเป็นของไวน์พิเศษ ความแข็งแกร่ง - จาก 4 ถึง 6% ความเข้มข้นของน้ำตาลค่อนข้างสูง - 500–600 กรัม/ลิตรหรือมากกว่า
อาซู เอสเซ้นส์มีความแข็งแกร่งสูงกว่า - 7.5–13.5% ปริมาณน้ำตาลต่ำกว่ามาก ไวน์ผลิตในลักษณะเดียวกับ Asu เพียงเติมน้ำหวาน Essence เท่านั้น
ตลอดเวลา ไวน์ท้องถิ่นได้รับการชื่นชมจากคนดังและราชวงศ์ระดับโลก ปีเตอร์ ฉันพยายามซื้อไร่องุ่นในโตกาจด้วยซ้ำ ดังนั้นเพื่อไม่ให้สมองของคุณต้องซื้อไวน์ในฮังการีคุณควรหยุดที่ Asu มันอยู่กับเขาที่แบรนด์ Tokai มีความเกี่ยวข้อง
ในปี ค.ศ. 1757 Tokaj กลายเป็นชื่อทางการที่สองของโลก (ดินแดนพิเศษที่มีกฎเกณฑ์ที่ได้รับการอนุมัติสำหรับเงื่อนไขการผลิตไวน์) และไวน์ท้องถิ่นถูกเรียกโดย Louis XIV ว่า "The Wine of Kings, the King of Wines" ”
ขวดโทคาจิ อัสซู พรีเมียมจะเสียค่าใช้จ่ายนักท่องเที่ยว 75 € ไวน์ขาวนี้มีสีเหลืองสดใสพร้อมกลิ่นหอมของส้มและสายน้ำผึ้ง กลิ่นของพริกไทยขาวและแยมผิวส้ม ปริมาณแอลกอฮอล์ – 11% ความเข้มข้นของน้ำตาล – 185 กรัม/ลิตร ไวน์ Tokaj หลากหลายพันธุ์สามารถซื้อได้ในราคา 17.50–79 ยูโร ไวน์ราคาแพงกว่าอยู่ที่ 89–270 หรือ 320–585 ยูโร
เอกริ ไบคาเวอร์ (10.6 ถึง 15%)
ตลาดของประเทศไม่ได้จำกัดอยู่แค่ไวน์ Tokaj เท่านั้น ฮังการีอุดมไปด้วยแบรนด์อื่นๆ ที่คุ้มค่าไม่แพ้กัน หนึ่งในชื่อที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ “Eger Bull Blood” นี่คือไวน์แดงที่มีรสชาตินุ่มและมีกลิ่นหอมเผ็ด มีหลากหลายเฉดสีตั้งแต่โกเมนจนถึงทับทิมเข้ม
ชื่อของไวน์ถูกค้นพบครั้งแรกในปี พ.ศ. 2389 ในบทกวีของ János Garay กวีชาวฮังการี
Jeno Gröber ผู้ผลิตไวน์ของเมืองเอเกอร์ เมืองและภูมิภาคของฮังการี เริ่มตั้งใจผลิต "Bull's Blood" เรื่องนี้เกิดขึ้นในปี 1912 ปัจจุบันชื่อของแอลกอฮอล์ได้รับการคุ้มครอง อนุญาตให้ใช้เฉพาะในภูมิภาคไวน์เอเกอร์เท่านั้น
โดยปกติแล้วไวน์จะเสิร์ฟแบบแช่เย็นเล็กน้อย (สูงถึง 16-18 องศา) พร้อมเนื้อวัวหรืออาหารเกม ราคาของแบรนด์ค่อนข้างแพงแม้สำหรับนักท่องเที่ยวที่มีงบ จำกัด โดยราคาเริ่มต้นที่ 10.70 € เพื่อเป็นของขวัญ คุณสามารถนำ Egri Bikavér หนึ่งขวดที่มีความจุ 0.75 ลิตร ในราคา 22 ถึง 62 € มาเป็นของขวัญได้
เก็กฟรานโกส (11-11.5%)
นอกจากแบรนด์ Bull's Blood และ Tokaj แล้ว Kekfrankos ยังเป็นไวน์ที่ดีที่สุดของฮังการีอีกด้วย ในการผลิตจะใช้องุ่นที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเริ่มปลูกในช่วงเวลาที่ออสเตรีย - ฮังการีแยกไม่ออก
ขณะนี้ไวน์แดงกึ่งหวานที่มีกลิ่นดอกไม้-ผลไม้ กลิ่นเชอร์รี่ และรสเปรี้ยวผลิตใน Tolna และ Sopron สองภูมิภาคของฮังการี สามารถซื้อ Kekfrankos หนึ่งขวดได้ในราคา €6.37–€20.02
คาดาร์กา (11%)
ฮังการีมีไวน์หลายยี่ห้อที่พบในประเทศอื่น หนึ่งในนั้นคือคาดาร์กา องุ่นดำที่มีชื่อเดียวกันนี้ใช้ในการผลิต ไวน์นี้ดื่มง่ายมีรสหวานของผลไม้วานิลลาและมีรสขม อุณหภูมิในการเสิร์ฟ 12-15 องศา
Kadarka หนึ่งขวดในฮังการีสามารถซื้อได้ในราคา 8-28 ยูโร
โมริ เอเซอร์โฮ (9.5%)
ประมาณ 80 กิโลเมตรแยกบูดาเปสต์จากมอร์ ซึ่งเป็นศูนย์กลางของภูมิภาคไวน์ฮังการีที่มีชื่อเดียวกัน ตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 Móri Ezerjó ซึ่งเป็นไวน์ขาวที่สร้างชื่อเสียงให้กับภูมิภาคนี้ได้ถูกผลิตขึ้นที่นี่ เครื่องดื่มสีทองหวานมีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนแสดงออกและน่ารื่นรมย์ ก่อนเสิร์ฟไวน์จะเย็นลงถึง 12 องศา
ในภาษารัสเซีย Ezerjó แปลว่า "ความดีพันเท่า" หรือ "ความดีพันเท่า" ข้อดีของ Mori Ezeryo คือราคาถูก - สามารถซื้อได้ในราคา 3-6 ยูโร
บาดัคโซนี่ เซอร์เคบารัต (12.2%)
ใกล้กับทะเลสาบ Balaton ในภูมิภาค Badacsony มีการผลิต Badacsonyi Szürkebarát หรือ "Grey Monk" ซึ่งเป็นไวน์ขาวชื่อดังจากฮังการี แอลกอฮอล์มีรสหวานเข้มข้น มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีสีทองเป็นเอกลักษณ์
ตามตำนานกล่าวว่า "พระสีเทา" เป็นแรงบันดาลใจให้ซานดอร์ คิสฟาลูดี กวีชาวฮังการีผู้โด่งดังแห่งศตวรรษที่ 18-19 ประพันธ์บทกวีที่ดีที่สุดที่อุทิศให้กับโรซา เชเกดี ผู้เป็นที่รักและภรรยาของเขา
ในแง่ของความนิยม Badacsony Surkebarat นั้นด้อยกว่าไวน์ Tokay แต่มีราคาไม่แพงกว่าในราคา - 6.30-6.87 €
บาลาตัน โบกลารี มัสโกตาลี (9.5%)
ใกล้ทะเลสาบบาลาตันยังมีพื้นที่ปลูกไวน์ที่สำคัญอีกแห่งหนึ่ง ชื่อของมัน - Balatonboglar - รวมอยู่ในชื่อของไวน์มัสกัตฮังการีคุณภาพสูง Balaton Boglari Muskotaly นักท่องเที่ยวจำนวนมากเลือกที่จะนำกลับจากการทัวร์ในประเทศ
โรงกลั่นไวน์ Balatonboglar ก่อตั้งขึ้นในฮังการีในปี 1956 ปัจจุบันถือเป็นผู้ผลิตชั้นนำในภูมิภาคไวน์มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของมัสกัตรสเผ็ด ดื่มง่ายเพราะไม่เข้มข้นมากและสามารถเสิร์ฟพร้อมๆ กันได้ คุณสามารถซื้อได้ในราคาไม่แพงนัก - ราคา 2.00-2.77 ยูโร
สำหรับผู้ที่ชอบชิมประตูของพิพิธภัณฑ์หลายแห่งเปิดอยู่: ใน Szentendre และ Tokaj ซึ่งในเวลาเดียวกันคุณสามารถเรียนรู้ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายจากประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ในประเทศ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริงมุ่งมั่นที่จะไปเยี่ยมชมหนึ่งในเทศกาล 19 เทศกาลที่อุทิศให้กับไวน์ฮังการีอย่างน้อยหนึ่งครั้ง วันหยุดดังกล่าวจะจัดขึ้นทุกปีในภูมิภาคต่างๆของสาธารณรัฐ งานที่มีชื่อเสียงที่สุดอย่างหนึ่งคืองานคาร์นิวัลประจำเดือนกุมภาพันธ์ซึ่งมีงานฉลอง นิทรรศการ และการชิมไวน์ใน Khandushang.
ในเดือนกรกฎาคมคุณสามารถไปที่เอเกอร์ได้ นักท่องเที่ยว ผู้อยู่อาศัยในเมือง และพื้นที่โดยรอบหลายร้อยคนสนุกสนานที่นี่ในเทศกาล Bull's Blood ปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาของ Suret - เทศกาลของเกษตรกรผู้ปลูกไวน์ในเมืองโซพรอน ควรไปเยี่ยมชมบูดาเปสต์ในเดือนพฤศจิกายน ที่ปราสาทโบราณวัจดาหุนยาด มีเทศกาลไวน์และชีสรุ่นเยาว์เกิดขึ้น และนี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของกิจกรรมที่คุณสามารถนำเสนอตัวอย่างที่ดีที่สุดของการผลิตไวน์ของฮังการี
การผลิตไวน์ถือเป็นหนึ่งในอาชีพหลักของชาวฮังการี และไวน์ฮังการีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Harslevelu และ Furmint ประเทศนี้มียี่สิบภูมิภาคที่ผลิตผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์คุณภาพสูง
ในบทความ:
ประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ของฮังการี
ชาวเคลต์เป็นกลุ่มแรกที่แนะนำองุ่นให้กับประเทศนี้ นอกจากนี้ กระบวนการทำน้ำหวานจากไวน์ยังได้รับการสนับสนุนจากจักรพรรดิโพรบุสแห่งโรมันอีกด้วย เขาเป็นผู้สั่งให้ปลูกไร่องุ่นบนเนินดานูบ เอกสารทางประวัติศาสตร์ยืนยันความจริงที่ว่าในศตวรรษที่สิบห้าอันห่างไกลมีการผลิตไวน์ขาวมากกว่าไวน์แดงในดินแดนนี้ เมื่อต้นศตวรรษที่ 19 ปริมาณเครื่องดื่มที่ผลิตและยอดขายผลิตภัณฑ์นี้จึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก อย่างไรก็ตาม ในตอนท้ายของศตวรรษ การระบาดของไฟลลอกเซราได้แพร่กระจายไป ทำลายไร่องุ่นเกือบเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์
ช่วงเวลานี้ตามมาด้วยช่วงเวลาสงครามที่ยากลำบากและยุคสังคมนิยม และต้นยุค 90 ก็เป็นจุดเริ่มต้นของความทันสมัยและการฟื้นฟูของอุตสาหกรรมไวน์ตลอดจนการเกิดขึ้นของไร่องุ่นใหม่
ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ผลิตภัณฑ์ไวน์ของฮังการีก็เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยม ซึ่งรับประกันได้จากสภาพอากาศและดินที่มีลักษณะเฉพาะ พันธุ์ไวน์เบอร์รี่ที่ปลูกเฉพาะในบริเวณนี้ได้รับการปลูกฝังที่นี่ พิจารณาพันธุ์ดั้งเดิม:
- คาเบอร์เน็ต;
- ปิโนต์;
- ชาร์ดอนเนย์;
- มัสกัต;
- รีสลิง.
ลักษณะเฉพาะของการเก็บเกี่ยวองุ่นและการผลิตไวน์ในฮังการี
ในระหว่างกระบวนการเก็บเกี่ยวองุ่น พวงจะถูกวางไว้ในภาชนะพิเศษที่สามารถบรรจุผลเบอร์รี่ไวน์ได้มากถึง 25 กิโลกรัม เรียกว่ากล่องพัตตอน ผลเบอร์รี่ลูกเกดถูกวางภายใต้แรงกดเบา เนื่องจากพวกมันแห้งแล้วและสูญเสียความชื้นไปบางส่วน จึงบีบสาระสำคัญออกมาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น สารสกัดเข้มข้นที่บีบออกมาจะถูกใส่ในขวดแก้วแบบพิเศษ
จากนั้นน้ำผลไม้เข้มข้นจะถูกแบ่งออกเป็นน้ำที่จะเทลงในถังที่เรียกว่าอาสุ และน้ำที่ไม่สามารถบ่มได้ชื่อว่า Late Harvest ในระหว่างการบ่มในถัง น้ำหวานองุ่นจะถูกออกซิไดซ์ ซึ่งทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น
Late Harvest ถือเป็นหมวดหมู่ที่ทันสมัยกว่า โดยมุ่งเป้าไปที่กลุ่มประชากรอายุน้อย Asu มีไว้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบยาที่ทำให้มึนเมาอย่างแท้จริง เครื่องดื่มเหล่านี้มีปริมาณน้ำตาลสูง ตามกฎหมายท้องถิ่น หมวดหมู่นี้อาจมีระดับน้ำตาลดังต่อไปนี้: 3, 4, 5 และ 6 พัต หากความเข้มข้นของน้ำตาลเกิน 60 กรัมต่อลิตรนี่คือ Aszu 3 Puttonyos จาก 150 กรัม - นี่คือ Aszu 6 Puttonyos
ผู้ผลิตไวน์ยอดนิยมของฮังการี
Château Dereszla Tokaji Aszú 3 พุตโตนีโอ
Chateau Derezla เป็นหนึ่งในผู้ผลิตที่สำคัญที่สุดของฮังการี เมื่อไม่นานมานี้ บริษัทได้ควบรวมกิจการกับ Edonia ผู้ผลิตชาวฝรั่งเศส ซึ่งเป็นเจ้าของพื้นที่เพาะปลูกไม่เพียงแต่ในฝรั่งเศส แต่ยังอยู่ในอาร์เจนตินาด้วย เมื่อสิบปีที่แล้ว โรงกลั่นเหล้าองุ่นได้รับการสร้างขึ้นใหม่ทั้งหมด อุปกรณ์เก่าถูกแทนที่ด้วยอุปกรณ์ใหม่ที่ทันสมัยกว่า
ปัจจุบัน ไร่องุ่นของบริษัทตั้งอยู่ในพื้นที่ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศ นั่นคือ Tokaj ซึ่งมีสภาพธรรมชาติและภูมิอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ บริษัทเป็นเจ้าของที่ดินปลูกองุ่นจำนวน 60 เฮกตาร์ ซึ่งมีอายุเฉลี่ย 35 ปี
เครื่องดื่มจะถูกบ่มในถ้ำซึ่งผนังเต็มไปด้วยเชื้อรา ปากน้ำอันเป็นเอกลักษณ์ที่แพร่หลายในห้องใต้ดินทำให้ผลิตภัณฑ์ของ Chateau Derezla มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
รายชื่อไวน์ฮังการีที่ดีที่สุด
การรวมกันของปัจจัยต่างๆ เช่น สภาพภูมิอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ ดินที่อุดมสมบูรณ์ และพันธุ์องุ่นฮังการี ทำให้สามารถผลิตเครื่องดื่มพิเศษที่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวได้ ทั้งหมดนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ไวน์ของฮังการีแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ของยุโรปตะวันตกมาก
Azu หรือ Aszu ถือเป็นไวน์ฮังการีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง ซึ่งอาจแข่งขันกับ French Sauternes ได้เป็นอย่างดี พวกเขาใช้องุ่นที่มีรา Botrytis, Botrytis cinerea เชื้อรานี้จะทิ้งคราบสีขาวไว้บนผลเบอร์รี่ และจะปรากฏขึ้นเมื่อมีหมอกชื้นลงมาบนพื้นที่เพาะปลูกที่ตั้งอยู่ริมแม่น้ำ Bodrog และ Tisa ด้วยสภาพอากาศเช่นนี้ ผลเบอร์รี่จึงมีรสหวาน นี่คือสาเหตุที่ทำให้มีรสหวานอยู่ในนั้น
Asus มีประเภทใดบ้าง:
- “อาซู” - เข้า ไวน์หนุ่มแห้งเพิ่มผลเบอร์รี่Asú
- “พื้นเมือง” (หวานและแห้ง) - เลือกทั้งพวงเพื่อทำเครื่องดื่ม
- “Asu Essence” – รสชาติของเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยน้ำหวาน
- “สาระสำคัญ” – ความเข้มข้นของน้ำตาลที่เหลือประมาณ 600 กรัมต่อลิตร สายพันธุ์นี้เป็นน้ำหวานบริสุทธิ์จากผลเบอร์รี่ลูกเกดและไม่มีการผลิตทุกปี ในปีที่ผลิตมีปริมาณการผลิตไม่เกินสิบสองลิตรต่อปีหรือองุ่นหนึ่งตัน เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมานั้นมีอายุสองทศวรรษในถังไม้โอ๊คแล้วจึงบรรจุในขวดหลังจากบรรจุขวด
ตามมาตรฐานท้องถิ่น ระยะเวลาขั้นต่ำที่ประเภทนี้บ่มในถังคือสองปี และอีกหนึ่งปีในขวด เป็นที่น่าสังเกตว่าไวน์สามารถอยู่ในขวดได้นานกว่าหนึ่งปี ปัจจัยนี้ยังคงขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ผลิต
เอเกรี บีคาเวอร์
ผู้มีชื่อเสียงในท้องถิ่นอีกคนคือ Egeri Bikaver, Eger Bull's Blood ซึ่งผลิตจากพันธุ์ต่างๆ เช่น Cabernet, Kadarka, Medoc Noir, Oporto และ Kekfrancom เครื่องดื่มมีสีโกเมนสีเข้มและมีกลิ่นหอม รสชาติสามารถอธิบายได้ว่ามีความนุ่มนวลกลมกลืนและมีรสเปรี้ยว
โทคาจิ ฮาร์สเลเวลู
โทคาจิ ฮาร์สเลเวลู
Furmint, Sargamuskotal และ Harslevelu - พันธุ์เหล่านี้มีความสำคัญมากในฮังการีเนื่องจากมีรสชาติที่ลืมไม่ลงมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และมีความเป็นกรดในระดับดี กล่าวโดยสรุปคือ พวกเขามีคุณสมบัติทุกประการในการสร้างสรรค์ไวน์ฮังการีตามประเพณีที่ดีที่สุด
Harslevelu และ Furmint กลายเป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ไวน์ Tokaj ที่มีชื่อเสียงส่วนใหญ่ ใน Tokaj นั้น Furmint คิดเป็นเกือบเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ของพื้นที่เพาะปลูกทั้งหมด ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นอ้างว่าไวน์ประเภทนี้สะท้อนถึงลักษณะและลักษณะของดินแดน Tokaj ได้แม่นยำที่สุด Furmint เติบโตบนดินภูเขาไฟ ลูกเกดใช้ในการผลิตน้ำหวานจากไวน์รสหวาน เช่นเดียวกับไวน์แห้ง เช่น Furmint Dereszla Kft
ไวน์ Atlas Furmint Tokaji 2014
สิ่งพิเศษสำหรับฮังการีก็คือองุ่นSárgamúskotal (หรือ Muscat) ซึ่งใช้ทั้งในการผสมและการทำไวน์
ไวน์ Dereszla Kft Furmint การเก็บเกี่ยวล่าช้า
ผลิตภัณฑ์ไวน์ที่ดีที่สุดจาก Tokaj ทำจากทั้งสามประเภทนี้ อย่างไรก็ตามข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ - กฎหมายของฮังการีอนุญาตให้ปลูกองุ่นขาวในภูมิภาคนี้เท่านั้น ประเภทต่อไปนี้ถูกสร้างขึ้นที่นี่:
- ระดับรุนแรง;
- เฟอร์มิ้นต์;
- คิราจิเลอันกา (kirayleanka);
- มัสคาเทล;
- บาคาตอร์;
- เชอร์สเซกี ฟุซเซเรส (เชอร์สเซกี ฟิวเรช)
ฉันอยากจะพูดถึงอีกสายพันธุ์หนึ่งที่เกือบจะถูกลืมในฮังการีนั่นคือ Keknyelu มันให้พลังงานแก่ไวน์และกลิ่นหอมที่เข้มข้น
ยังมีการใช้พันธุ์อื่น ๆ อีกมากมายในประเทศ:
- Feteasca Alba, Feteasca Alba หรือ Leanyka - มีรสชาติเบาและมีกลิ่นหอม
- Feteasca Regala หรือ Kiralyleanyka – เพิ่มความสดชื่น
- Mezesfeher (“น้ำผึ้งสีขาว”) – รสหวาน รสชาติเข้มข้น และรสที่ค้างอยู่ในคอ
- โอลาสซ์ ริซลิง, เวลชรีสลิง;
- ลูกผสมองุ่น: Cserszegi Fuszeres, Irsai Oliver, Zenit และ Zefir;
- สีขาว: เวลส์ริซลิง (Riesling Italico - Italian Riesling), Feteasca Neagra, Leányka
องุ่นพันธุ์ Feteasca Neagra
สำหรับพันธุ์ต่างประเทศฉันอยากจะทราบดังต่อไปนี้:
- โซวิญง บลอง;
- ชาร์ดอนเนย์;
- ทรามินี;
- มัสกัต;
- เมอร์โลต.
ในฮังการี ไวน์แดงไม่ได้รับความนิยมมากนักแต่ก็ผลิตได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น Kadarka ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "ม้าทำงาน" ใช้สำหรับการผสม ไวน์แดงผลิตจาก Nagyburgundi หรือ Kekfrankos เติบโตได้ดีที่สุดในภาคเหนือของประเทศ
ไวน์ “คาดาร์กากึ่งแดง
สีแดงพันธุ์อื่นๆ ได้แก่:
- ปิโนต์ นัวร์, เบลาเบิร์กอันเดอร์;
- คาแบร์เนต์ โซวีญง, คาแบร์เนต์ โซวีญง;
- ฟรังก์กาแบร์เนต์, ฟรังก์กาแบร์เนต์;
- สไวเกลท์ (ซไวเกลต์);
- เฟเทียสก้า เนียกรา.
ทัวร์ท่องเที่ยวไปยังภูมิภาคองุ่นของประเทศเป็นเรื่องธรรมดามากในฮังการี ผู้คนหลายล้านคนมาที่นี่ทุกปีเพื่อลองไวน์ท้องถิ่น ซึ่งทำให้ประเทศนี้โด่งดังไปทั่วโลก หากคุณโชคดีพอที่จะมาเยือนประเทศนี้ ไวน์จากฮังการีจะเป็นของขวัญที่ดีที่สุดที่คุณมอบให้กับเพื่อนและครอบครัว
ไวน์เป็นเครื่องดื่มชั้นสูงที่ทำจากองุ่นที่ผลิตโดยผู้ผลิตไวน์จากทั่วทุกมุมโลก บนชั้นวางของในร้านคุณสามารถเห็นสินค้าหลากหลายประเภทซึ่งระบุถึงแหล่งกำเนิดของพืชผล ดังนั้นไวน์จากฝรั่งเศส อิตาลี สเปน และชิลีจึงได้รับความนิยมเป็นพิเศษ แบรนด์อื่น ๆ เช่นฮังการีก็ได้รับความนิยมน้อยกว่าเช่นกัน แต่ก็คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มจากประเทศนี้
คุณสมบัติของไวน์ท้องถิ่น
ฮังการีเป็นประเทศเล็กๆ แต่ถึงกระนั้น ฮังการีก็กลายเป็นที่รู้จักในเรื่องไวน์ที่อร่อยและหลากหลาย ลักษณะเฉพาะคือรสชาติ - เปรี้ยวอยู่เสมอเข้มข้นและบ่อยครั้งความแรงของเครื่องดื่มจะสูงกว่า 12 องศาปกติ การผลิตไวน์เริ่มแพร่หลายในยุคกลาง ในเวลานั้นแม้แต่เจ้าหน้าที่ระดับสูงก็ยังชอบที่จะดื่มไวน์ฮังการีและแม้แต่ผู้ปกครองก็เป็นหนึ่งในผู้ชื่นชอบที่กระตือรือร้น
ไวน์ฮังการีคลาสสิกเป็นเครื่องดื่มสีขาวหรือสีเหลืองอำพันที่มีรสเผ็ด เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีไขมัน ปลา และอาหารที่มีเครื่องเทศมาก รสชาติเข้มข้นมากจนสามารถจดจำบันทึกพิเศษได้แม้จะผ่านรสชาติมากมายก็ตาม
ภูมิภาคไวน์
การผลิตไวน์ในฮังการีแพร่หลายไปทั่วประเทศ เนื่องจากสภาพอากาศเอื้ออำนวยในเกือบทุกที่ จึงมีความหลากหลายไม่เพียงแต่แต่ยังมีพันธุ์นานาชาติอีกด้วย คุณภาพของเครื่องดื่มแต่ละชนิดมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างมากเนื่องมาจากแหล่งปลูกองุ่น
องุ่นเติบโตทางทิศตะวันตกและตะวันตกเฉียงใต้: Pinot Gris, Gewürztraminer, Chardonnay, Sauvignon Blanc และ Cserszegi Feseres ในท้องถิ่น ไวน์ทั้งหมดจากที่นั่นมีช่อดอกไม้ที่เข้มข้น บางพันธุ์ก็กลายเป็นตำนานไปแล้ว ตัวอย่างเช่นไวน์ขาวคุณภาพสูงจากพันธุ์ท้องถิ่นรับประกันการเกิดของทายาทหากคู่บ่าวสาวดื่มมันในคืนวันแต่งงานครั้งแรก
ไวน์ของหวานที่รู้จักกันดี "Bull's Blood" ผลิตจากพันธุ์ Kekoporto, Kekfrankos และ Kadarka ไวน์นั้นมีสีแดงเข้มมากและมีรสชาติที่เด่นชัด องุ่นส่วนใหญ่ปลูกทางตอนเหนือของประเทศในภูมิภาคไวน์เอเกอร์ ถ้าคุณชอบ Oxblood คุณจะชอบอย่างอื่นจากการผสมผสาน Bikaver Superior ด้วยเช่นกัน แม้ว่ารสชาติจะไม่หนาแน่น แต่ก็ค่อนข้างซับซ้อน อย่างไรก็ตาม เทศกาลไวน์ Egri Bikaver จัดขึ้นเป็นประจำทุกปีที่เมืองเอเกอร์
พันธุ์โต๊ะผลิตขึ้นในจังหวัดที่ราบลุ่ม ได้แก่ Kunshag, Chongard และ Hajos Baya แม้ว่ารสชาติของพวกเขาไม่สามารถเทียบได้กับการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมจากภูมิภาคอื่น ๆ แต่ก็ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับไวน์โต๊ะราคาไม่แพง Frittman หนึ่งในแหล่งผลิตไวน์ที่ดีที่สุดในฮังการีตั้งอยู่ในภูมิภาคนี้
คุณสมบัติของการผลิตไวน์ฮังการี
ไม่ใช่เวลาที่ดีสำหรับการผลิตไวน์ในฮังการีเสมอไป สงครามโลกครั้งที่สองเกิดขึ้นทั่วทุกภูมิภาค และผลกระทบครั้งสุดท้ายคือการล่มสลายของสหภาพโซเวียต ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ซื้อไวน์รายใหญ่ที่สุดจากฮังการี ตั้งแต่นั้นมา ชาวบ้านได้ฟื้นฟูวัฒนธรรมโบราณมาเป็นเวลานาน และพวกเขาก็ประสบความสำเร็จ วันนี้คุณสามารถลองไวน์ฮังการีหลากหลายชนิด รวมถึงไวน์ที่สะสมไว้ด้วย
เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงกฎการผลิตไวน์ในฮังการีเนื่องจากประเพณีมีการพัฒนามานานหลายศตวรรษ การเก็บเกี่ยวจะถูกรวบรวมในกล่องขนาดใหญ่ที่สามารถบรรจุองุ่นได้มากถึง 25 กิโลกรัม จากนั้นผลเบอร์รี่ที่อยู่พักเล็กน้อยจะถูกกดดันและมีน้ำออกมาไม่มากนัก ของเหลวถูกเทลงในขวดและส่งไปเพื่อการบ่ม ไวน์ที่บ่มในถังเรียกว่า อาสุ ซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส Late Harvest พันธุ์ที่บรรจุขวดโดยตรงอีกประเภทหนึ่งมุ่งเป้าไปที่คนอายุน้อยกว่าและมีน้ำหนักเบากว่า
ไวน์ที่ดีที่สุดของฮังการี
ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดถือเป็นไวน์ Tokaji Aszu จากจังหวัด Tokai จนถึงขณะนี้ภูมิภาคนี้ถือเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาผู้ที่เข้าใจเรื่องไวน์ และเครื่องดื่มสำเร็จรูปก็จำหน่ายหมดในร้านขายไวน์ที่ดีที่สุดทั่วโลก พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 เองก็ได้ชิมไวน์โทคาจิแล้วกล่าวว่านี่คือเครื่องดื่มของกษัตริย์และมันก็เกิดขึ้น: มักจะพบเห็นโทคาจิอัสซูในงานเลี้ยงรับรองของฝรั่งเศสที่ศาล
ผู้ผลิตยอดนิยม
ในบรรดาโรงบ่มไวน์หลายแห่งในฮังการี ผู้ผลิตไวน์ Chateau Derezla มีความโดดเด่น กว่า 10 ปีที่แล้ว บริษัทเริ่มร่วมมือกับ French Edonia อันโด่งดัง ซึ่งมีไร่องุ่นไม่เพียงแต่ในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังอยู่ในอาร์เจนตินาด้วย
Chateau Derezla ได้รับการสร้างขึ้นใหม่ทั้งหมดในปี 2549 อุปกรณ์ทั้งหมดได้รับการปรับปรุง สิ่งนี้ส่งผลต่อคุณภาพของไวน์ทันที ควรสังเกตว่าไร่องุ่นส่วนใหญ่ตั้งอยู่ใน Tokaj ซึ่งด้วยสภาพอากาศที่พิเศษจึงสามารถปลูกองุ่นพันธุ์ที่หายากที่สุดได้ ความชราของเครื่องดื่มนั้นเกิดขึ้นในถ้ำที่ผนังทั้งหมดเต็มไปด้วยเชื้อรา ดังนั้นไวน์ทั้งหมดของ Chateau Derezla จึงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
หากคุณสนใจในการผลิตไวน์และต้องการทำความคุ้นเคยกับพันธุ์ต่าง ๆ ไวน์ฮังการีก็ไม่ควรพลาด ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มนี้มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและมีประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษซึ่งจะถูกเปิดเผยทุกครั้งที่จิบ เริ่มทำความคุ้นเคยกับพันธุ์โต๊ะธรรมดา ๆ จากนั้นไปยังพันธุ์ที่ซับซ้อนมากขึ้นแล้วคุณจะได้เรียนรู้ประวัติศาสตร์ทั้งหมดของการผลิตไวน์ในประเทศยุโรปขนาดเล็ก แต่น่าสนใจมากแห่งนี้
พันธุ์องุ่นที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตไวน์ ที่…
