องุ่นอิซาเบลลาเก็บเกี่ยวได้ในเดือนใด องุ่น Isabella การปลูกและการดูแลรักษา

ไวน์โฮมเมดจากองุ่นอิซาเบลลามีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมที่เข้มข้นและแปลกตารวมถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยม มันทำจากองุ่นชื่อเดียวกันที่ปลูกทุกที่ในประเทศของเรา ในปริมาณปานกลางผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้ร่างกายได้รับวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นช่วยรักษาเสถียรภาพการทำงานของระบบประสาทและยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย การเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในการรีวิวของเราวันนี้
องุ่นอิซาเบลลา

คุณสมบัติและความแตกต่างขององุ่นอิซาเบลลา

เนื่องจากมีข้อดีหลายประการไวน์โฮมเมดจาก Isabella จึงมีกลิ่นหอมมาก รสชาติและสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมื่อลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณจะไม่สามารถสร้างความสับสนให้กับเครื่องดื่มกับความหลากหลายอื่นได้อีกต่อไป

องุ่นอิซาเบลลานั้นไม่โอ้อวดมากดังนั้นจึงสามารถเติบโตได้แม้ในสภาพอากาศที่รุนแรง ในเวลาเดียวกันพวงยังคงความน่าดึงดูดและผลเบอร์รี่ก็ไม่สูญเสียรสชาติ ผลไม้มีน้ำผลไม้และน้ำตาลมากจึงเหมาะสำหรับทำขนมสด และไวน์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวอ่อน ๆ จะกลายเป็นของตกแต่งอย่างแท้จริงสำหรับทุกโต๊ะ

แม้ว่าจะปลูกในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย องุ่น Isabella ก็สามารถให้ผลผลิตที่ดีเยี่ยมได้ ในขณะเดียวกันคุณภาพของผลไม้ยังคงอยู่ในระดับที่สูงมากซึ่งทำให้สามารถรับไวน์ชั้นเลิศได้มากขึ้น สิ่งนี้อธิบายถึงความนิยมในความหลากหลายในหมู่ผู้ปลูกไวน์

ควรเก็บเกี่ยวองุ่น Isabella เพื่อทำไวน์เมื่อใดและอย่างไร

ในพื้นที่ตรงกลาง ผลไม้ของ Isabella จะสุกงอมทางเทคนิคประมาณปลายเดือนตุลาคม เพื่อให้ผลเบอร์รี่เก็บน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอจะต้องเก็บไว้บนเถาวัลย์อีกหนึ่งสัปดาห์จากนั้นจึงเริ่มเก็บ สิ่งสำคัญคือต้องทำงานให้เสร็จก่อนที่น้ำค้างแข็งครั้งแรกจะมาเยือน ในการทำเช่นนี้พวกเขาพยายามเลือกวันที่แห้งและดีเพื่อให้ยีสต์สะสมบนผลไม้ให้ได้มากที่สุด

ความสุกงอมของแปรงสามารถกำหนดได้ไม่เพียงแต่จากสัญญาณภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งจะได้ยินแม้ในพื้นที่ใกล้เคียง สำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจะเลือกเฉพาะแปรงที่สุกดีและมีคุณภาพสูงเท่านั้น สิ่งของที่เสียหายหรือเป็นโรคควรทิ้งทันที ผลเบอร์รี่จะต้องสมบูรณ์และไม่เสียหายไม่เช่นนั้นจะสูญเสียน้ำผลไม้ไปมาก ไม่ควรล้างผลไม้ที่เก็บมาไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นแบคทีเรียที่ทำหน้าที่เป็นยีสต์ธรรมชาติในกระบวนการหมักจะถูกทำลาย

ไวน์โฮมเมดจากองุ่น Isabella: ขั้นตอนหลักของการเตรียม

กระบวนการผลิตไวน์ถือเป็นพิธีกรรม ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ในบางประเทศทำให้เป็นวันหยุดประจำชาติอย่างแท้จริง มีเทคโนโลยีและวิธีการต่าง ๆ มากมายในการเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาคุณภาพสูง ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ควรทำความคุ้นเคยกับพื้นฐานของขั้นตอนการเตรียมไวน์ และเรียนรู้คุณลักษณะของแต่ละขั้นตอน

การเตรียมองุ่น

ควรเก็บเกี่ยวองุ่นเพื่อผลิตไวน์ในช่วงครึ่งแรกของวันซึ่งเป็นช่วงที่น้ำค้างหายไปแล้ว ผลเบอร์รี่เหมาะสำหรับทุกขนาดสิ่งสำคัญคือพวกมันทั้งหมดและสุกดี ผลไม้ที่ยังไม่สุก เน่าเสีย หรือเน่าเสีย ควรกำจัดออกทันที

พืชที่เก็บเกี่ยวไม่ควรทำให้เปียกหรือล้าง หากมีฝุ่นตามท้องถนนสะสมอยู่มาก ให้กำจัดออกด้วยผ้าแห้ง แบคทีเรียและจุลินทรีย์ในระหว่างกระบวนการหมักจะปลอดภัยต่อร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์

การเตรียมเยื่อกระดาษ

ในการเตรียมเนื้อจากองุ่น Isabella แทบไม่ได้ใช้ทั้งพวง ความจริงก็คือเมื่อถึงเวลาที่พวกมันสุก สันเขาก็จะแห้งแล้ว ดังนั้นพวกมันจึงสามารถให้ความฝาดที่รุนแรงกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ ถ้าคุณชอบไวน์ชนิดนี้ อย่าแยกผลเบอร์รี่ แต่คุณสามารถใช้ทั้งแปรงได้ตามใจชอบ

การเตรียมเยื่ออิซาเบลลา

ผลเบอร์รี่จะถูกวางในภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟันจากนั้นใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• บดขยี้พืชผลที่เก็บเกี่ยวด้วยมือแล้วกรองทุกอย่างผ่านตะแกรง
• พวงทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดแบบพิเศษ
• ใช้ที่บดบดเพื่อบดมวลองุ่น

สำหรับปริมาณการผลิตที่ค่อนข้างมาก การเก็บเกี่ยวจะถูกบรรจุลงในถังไม้และบดอย่างระมัดระวังโดยใช้เท้าเปล่า เพื่อให้ผลเบอร์รี่สามารถปล่อยน้ำได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลังจากบีบแล้วพวกเขาจะได้รับอนุญาตให้นั่งเป็นเวลาหลายวันแล้วจึงกรอง คุณต้องพยายามไม่ทำให้กระดูกเสียหายในระหว่างกระบวนการทั้งหมด ความจริงก็คือพวกเขามีแทนนินจำนวนมากซึ่งส่งผลให้ไวน์มีรสขมในที่สุด

การเตรียมสาโท

เยื่อกระดาษทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อใส่ หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มเตรียมสาโท มวลที่ผ่านการแปรรูปจะถูกกรองลงในภาชนะที่เตรียมไว้และแยกเค้กออก ในขั้นต้นสาโทที่เกิดขึ้นอาจมีระดับความเป็นกรดเพิ่มขึ้น (บรรทัดฐานคือกรด 4-6 กรัมในสาโท 1 ลิตรและใน Isabella ตัวเลขนี้จะสูงถึง 12-15 กรัม) เฉพาะที่บ้านเท่านั้น พารามิเตอร์นี้ไม่ได้ถูกกำหนดด้วยความแม่นยำอย่างยิ่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีอุปกรณ์ราคาแพงมาก - เครื่องวัดค่า pH ผู้ผลิตไวน์สมัครเล่นพึ่งพาต่อมรับรสเป็นหลัก

ลิ้มรสสาโทที่ได้ ถ้ามันเปรี้ยวมากก็เติมน้ำเล็กน้อย ควรจำไว้ว่าหลังจากเติมน้ำตาลแล้วความเป็นกรดก็จะลดลงเช่นกันดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไป

การหมัก

ควรใช้ภาชนะแก้วในการหมักน้ำองุ่น ตามกฎแล้วผู้ผลิตไวน์สมัครเล่นจะมีภาชนะที่มีปริมาตร 5, 10 หรือ 20 ลิตร ก่อนใช้งานจะต้องล้างด้วยโซดาแล้วจึงฆ่าเชื้อ เมื่อขวดโหลแห้งแล้ว คุณสามารถเทสาโทลงไปได้ อย่าเติม 2/3 ลงไปด้านบนเพื่อให้ของเหลวหมักได้ ครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำตาลที่มีไว้สำหรับปริมาตรที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกเทลงในสาโทที่เสร็จแล้ว

หลังจากนั้นคอขวดก็ปิดด้วยซีลน้ำ คุณสามารถทำเองหรือซื้อล่วงหน้าก็ได้ อีกทางเลือกหนึ่ง ถุงมือแพทย์ทั่วไปก็ใช้ได้ดีเช่นกัน นิ้วข้างหนึ่งของเธอทำรูเล็กๆ โดยใช้เข็ม ในกรณีนี้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องไม่มีอากาศเข้าถึงสาโทได้ ยกเว้นเส้นทางที่ออกแบบโดยซีลน้ำ ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้น้ำส้มสายชูแทนไวน์รสเลิศ เพื่อการปิดผนึกที่ดีขึ้น คุณสามารถใช้ดินน้ำมันหรือเทปได้

สุดท้าย ภาชนะจะถูกย้ายไปยังที่มืดโดยมีอุณหภูมิที่แนะนำคือ 16−22°C หากไม่สามารถสร้างระบบการควบคุมอุณหภูมิที่ต้องการได้และตัวบ่งชี้สูงกว่า แสดงว่าภาชนะบรรจุจะเต็มไปด้วยวัสดุเริ่มต้นเพียงครึ่งเดียว กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นอย่างเข้มข้นมากขึ้น

การกรอง

หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ผลิตภัณฑ์ไวน์จะมีสีขุ่น นี่คือเหตุผลที่พวกเขาหันไปใช้กระบวนการกรอง ยังคงมีการอภิปรายในหมู่ผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับความลึกของการกรอง บางคนแย้งว่าไวน์ที่มีขุ่นไม่อร่อยเท่าที่ควร แต่บางคนก็มั่นใจอย่างยิ่งว่าการกรองที่รุนแรงพร้อมกับอนุภาคที่กระจัดกระจายจะทำให้เครื่องดื่มไม่มีกลิ่นรสบางอย่าง

ในการผลิตไวน์ที่บ้าน มีการใช้วิธีการกรองไวน์ง่ายๆ หลายวิธี:

• เพิ่มเจลาติน
• เพิ่มไข่ขาว
• เพิ่มนมวัว
• เครื่องทำความร้อน;
• ระบายความร้อน;
• เพิ่มถ่านกัมมันต์

ส่วนใหญ่มักใช้วิธีระบายความร้อน โดยวางเครื่องดื่มไว้ในที่เย็นและทำให้เย็นลงถึง -2°C หลังจากนั้นไวน์จะถูกระบายออกอย่างรวดเร็วในขณะเดียวกันก็กรองและป้องกันไม่ให้ร้อน

การเติมน้ำตาล

เริ่มแรกมีเพียงครึ่งหนึ่งของน้ำตาลที่มีไว้สำหรับปริมาตรนี้เท่านั้นที่ถูกเติมลงในสาโท พวกเขาพยายามแบ่งส่วนที่เหลือออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน อันแรกจะถูกเพิ่มหลังจาก 5 วัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องถอดซีลน้ำออก ใช้สายยางเพื่อระบายสาโทประมาณ 0.5 ลิตรแล้วละลายน้ำตาลในนั้น หลังจากนั้นของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในมวลรวมและใส่ซีลน้ำเข้าที่ หลังจากนั้นอีก 5 วัน ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้

ไวน์โฮมเมดจากองุ่นอิซาเบลลา

กระบวนการหมักไวน์โฮมเมดจากองุ่น Isabella ใช้เวลา 1 เดือนถึง 75 วัน เราต้องติดตามความคืบหน้าอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาแห่งความสำเร็จ หากวางผลิตภัณฑ์ไว้บนกากนานเกินไป รสชาติจะลดลงอย่างมาก สัญญาณที่บ่งบอกว่าไวน์ไม่ผ่านการหมักแล้วคือ:

• ไม่มีการปล่อยก๊าซอีกต่อไป ถุงมือจะยุบตัว
• ของเหลวจะโปร่งใสและเบาขึ้น
• ตะกอนสามารถมองเห็นได้ที่ด้านล่าง

หากการหมักดำเนินต่อไปนานกว่า 50 วัน แนะนำให้ระบายไวน์จากตะกอนไปยังภาชนะอื่นโดยใช้สายยางหรือท่อหยด

การปรับอายุและรสชาติ

หลังจากที่ไวน์ถูกระบายออกจากตะกอนแล้ว จะมีการชิมและประเมินรสชาติ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำหนดพฤติกรรมต่อไปได้อย่างถูกต้อง หากรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นเลิศก็สามารถบรรจุขวดได้ทันที เพื่อจุดประสงค์นี้ไวน์อ่อนจะถูกเทลงในขวดแก้วปิดให้สนิทและส่งไปเพื่อการบ่ม

หากเครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวมากคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ จากนั้นของเหลวจะถูกวางอีกครั้งภายใต้ตราประทับน้ำและทิ้งไว้เป็นเวลา 7 วัน จากนั้นไวน์จะถูกบรรจุขวดอีกครั้งและปิดให้แน่น เติมไปด้านบนเพื่อลดการสัมผัสกับอากาศ

เพื่อให้เก็บผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ได้ตั้งแต่ 2 ถึง 15% อย่างไรก็ตาม ไวน์เสริมอาหารอาจไม่ถูกใจทุกคน ภาชนะบรรจุไวน์จะถูกวางไว้ในห้องใต้ดินซึ่งมีอุณหภูมิอากาศ 5−15°C จะต้องเก็บไว้อย่างน้อย 3 เดือน ในขณะเดียวกัน พวกเขาก็ติดตามกระบวนการจัดเก็บอย่างระมัดระวัง หากตะกอนปรากฏขึ้น ให้ระบายของเหลวทันทีแล้วเทลงในภาชนะใหม่ที่สะอาด

ไวน์ที่บ้านจากองุ่น Isabella: คุณสมบัติการจัดเก็บ

หลังจากผ่านไปอย่างน้อย 3 เดือน ไวน์โฮมเมดจากองุ่น Isabella ก็จะพร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์ ควรเทลงในขวดแก้วปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน ควรเก็บเครื่องดื่มในแนวนอนบนชั้นวาง

หากปฏิบัติตามรายละเอียดการเตรียมการทั้งหมดอย่างถูกต้องและผลิตภัณฑ์มีอายุ 6 เดือนความแรงควรอยู่ที่ 9 ถึง 12% (หากไม่ได้เติมวอดก้าหรือแอลกอฮอล์) ไวน์นี้สามารถเก็บไว้ได้ 5 ปี ไวน์ขาวที่ทำจากองุ่นพันธุ์นี้มีสีทองอ่อนสวยงามมาก

ไวน์จาก Isabella ที่บ้าน: สูตรอาหาร

เป็นเวลานานแล้วที่มีการรวบรวมสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณทำไวน์ประเภทต่างๆจากองุ่นอิซาเบลลา พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติและสีเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติการทำอาหารบางอย่างอีกด้วย

สูตรไวน์กึ่งหวาน

วิธีทำไวน์จากองุ่น Isabella ให้ได้กึ่งหวาน?

คุณจะต้องดำเนินการ:

• ผลเบอร์รี่ 20 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2−4 กิโลกรัม
• น้ำ 0.5−0.7 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. บีบน้ำจากผลเบอร์รี่ที่เลือก
2. ใส่ผลเบอร์รี่ที่บดแล้วพร้อมกับน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่มีคอกว้างแล้วทิ้งไว้ 4 วัน
3. ทันทีที่สัญญาณแรกของการหมักปรากฏขึ้น ให้กรองน้ำแล้วบีบเยื่อกระดาษผ่านผ้ากอซสองชั้น
4. เติมน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในน้ำ
5. เทสาโทที่ได้ลงในภาชนะหมัก
6. ย้ายภาชนะไปยังที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิ 18−28°C
7. หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้เติมน้ำตาลส่วนถัดไป
8. หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้ชิมผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เติมน้ำตาลเพิ่มหากจำเป็น และปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์
9. เทไวน์อ่อนลงในภาชนะที่สะอาด โดยไม่รบกวนตะกอน และวางไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 3 เดือน

หลังจากเวลาที่กำหนด เทไวน์ลงในขวดแล้วย้ายไปที่ชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น

ไวน์แห้งอิซาเบลลา

เพื่อให้ไวน์แห้งคุณต้องเติมน้ำตาลในอัตรา 50-100 กรัมต่อน้ำผลไม้แต่ละลิตร สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเทน้ำตาลลงในภาชนะโดยตรง แต่ต้องเจือจางลงในน้ำผลไม้จำนวนเล็กน้อยในชามแยกต่างหากแล้วเทลงในมวลรวม

กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณ 20 วัน หลังจากนั้นควรหยุดปล่อยอากาศออก ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องระบายออกจากตะกอนลงในภาชนะที่สะอาดปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วส่งไปยังที่เย็นและมืดเป็นเวลา 3-4 เดือน คราวนี้จำเป็นที่ครีมออฟทาร์ทาร์จะหลุดออกมา และทำให้ตัวเครื่องดื่มใสและมีรสเปรี้ยวน้อยลง หลังจากนั้น คุณสามารถบรรจุไวน์และเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้

สูตรไวน์เสริม

ไวน์เสริม Isabella

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ตะกอนควรก่อตัวที่ด้านล่างของโถ และกระบวนการหมักจะหยุดลง เครื่องดื่มถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดเพื่อแยกตะกอนอย่างระมัดระวัง ไวน์ปิดสนิทและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 เดือนหลังจากนั้นจึงเทลงในขวดแก้วและเก็บไว้ เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ให้ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ได้ตั้งแต่ 2 ถึง 15%

สูตรนี้โดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่มีความแรงต่ำ สาโทจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีมาตรฐานที่อธิบายไว้ในบทความนี้ด้านบน จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกทิ้งไว้ 4-5 วันเพื่อเริ่มกระบวนการหมักตามธรรมชาติ หลังจากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกแยกออกและกรองน้ำผลไม้ลงในภาชนะสำหรับการหมัก หลังจากแยกเยื่อกระดาษแล้ว น้ำ 30-35% จากมวลรวมของวัสดุที่ได้จะถูกเติมลงในมวลผลลัพธ์ ควรใช้น้ำตาลในอัตรา 40 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

การหมักจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งไวน์มีสีอ่อนและมีตะกอนก่อตัวขึ้นที่ด้านล่าง ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้เครื่องดื่มจะถูกเทลงในจานสะอาดที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังโดยทิ้งกากไว้ในภาชนะเก่า เติมน้ำตาลมากขึ้นลงในไวน์ที่ระบายแล้วในอัตรา 200 กรัมต่อไวน์หนึ่งลิตร ขวดถูกปิดผนึกอีกครั้งด้วยซีลน้ำและปล่อยให้ยืนได้ 1.5 เดือนโดยเทลงในภาชนะที่สะอาดเป็นระยะ ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ใสบางเบาที่สามารถบรรจุขวดและเก็บในห้องเก็บไวน์ได้

สูตรที่มีน้ำตาลและยีสต์

เทคโนโลยีการทำอาหารนี้แตกต่างอย่างมากจากเทคโนโลยีคลาสสิก ต้องล้างและบดผลเบอร์รี่จากนั้น (โดยไม่ต้องบีบเนื้อออก) เทมวลที่ได้ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟอ่อน อุ่นที่อุณหภูมิ 75°C หลังจากนั้นมวลองุ่นจะถูกทำให้เย็นลงและใส่สารละลายยีสต์ 2% ลงไปซึ่งควรผสมก่อนเป็นเวลาสามวัน ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งผ่านการกดและกรองผ่านผ้าขาวม้าหรือตะแกรง

เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ในอัตรา 100 กรัมต่อ 1 ลิตร จานถูกปิดผนึกด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยางและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายเดือน หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ของเหลวจะถูกระบายออกโดยไม่ส่งผลกระทบต่อตะกอนที่เกิดขึ้น และเติมน้ำตาล (150-180 กรัมต่อ 1 ลิตร) จากนั้นไวน์ที่ได้จะถูกบรรจุขวดและส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

พันธุ์ Isabella เป็นที่รู้จักมานานกว่าศตวรรษและในช่วงเวลานี้ก็สามารถเอาชนะใจผู้ชื่นชอบองุ่นได้มากมาย ในบทความเราจะมาดูคุณสมบัติของพันธุ์นี้อย่างละเอียดยิ่งขึ้นวิธีการเลือกต้นกล้าที่ดีและเตรียมดินสำหรับการเพาะปลูก
ทั้งหมดนี้จำเป็นต้องรู้เพื่อให้ได้สวนองุ่นที่แข็งแรงและมีสุขภาพดีซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับการเก็บเกี่ยวที่ดี

หากคุณต้องการได้รับพุ่มไม้องุ่นที่แข็งแรงและแข็งแรงคุณควรเริ่มต้นด้วยการเลือกพันธุ์องุ่นที่มีลักษณะที่ดีเยี่ยมจากนั้นปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการปลูกและดูแลพืชผลนี้ องุ่นอิซาเบลลาเป็นองุ่นพันธุ์หนึ่งที่เหมาะกับการผลิตน้ำผลไม้และไวน์คุณภาพสูง เป็นเวลาหลายปีที่ชาวสวนปลูกในทุกมุมของประเทศเนื่องจากองุ่นดังกล่าวมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมายซึ่งบทความนี้จะบอกคุณ

ลักษณะเฉพาะ

องุ่นพันธุ์นี้มีต้นกำเนิดในอเมริกาซึ่งไม่เพียงแต่ปลูกมานานหลายร้อยปีเท่านั้น แต่ยังส่งออกไปยัง 150 ประเทศในฐานะไวน์ชั้นเลิศอีกด้วย ผู้เพาะพันธุ์ William Prince สามารถติดตามการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดที่เกิดขึ้นจากสายพันธุ์อันน่ารื่นรมย์นี้ที่เกิดขึ้นในช่วงหลายทศวรรษ และทำให้เป็นแบบที่ยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ ถ้าเราพูดถึงคำอธิบายของความหลากหลายมันก็คุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยรูปลักษณ์ที่ปรากฏของพวงองุ่นดังกล่าว คุณสามารถเห็นผลเบอร์รี่ลูกเล็กสีดำมีโทนสีน้ำเงินบนพื้นผิวซึ่งมีการเคลือบสีขาวหนาแน่น เพื่ออธิบายความหลากหลายต่อไปควรพูดคำสองสามคำเกี่ยวกับเนื้อ - ในองุ่นของพันธุ์นี้มีรสชาติสตรอเบอร์รี่ที่น่าพึงพอใจและชัดเจน

มันถูกปกคลุมไปด้วยผิวหนังที่หนาแน่นและทนทาน และเนื้อก็ค่อนข้างลื่นเมื่อสัมผัสด้วย แนะนำให้ปลูกองุ่นพันธุ์นี้ในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วงก่อนฤดูหนาว หากเราพูดถึงระยะเวลาของการสุกงอมขั้นสุดท้ายของผลเบอร์รี่คำอธิบายที่คุณสามารถเห็นได้สูงขึ้นเล็กน้อยก็จะเป็นเวลาประมาณ 180 วันนับจากวินาทีที่ดอกตูมแรกปรากฏขึ้น พุ่มองุ่นของพันธุ์นี้เป็นพืชที่ค่อนข้างสูงและตัวช่อเองก็มีขนาดค่อนข้างปานกลาง

ผลผลิตของพันธุ์นี้ซึ่งสามารถปลูกได้ทั้งในฤดูใบไม้ผลิและก่อนฤดูหนาวสามารถอยู่ที่ประมาณ 70 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ของพื้นที่ใช้สอย

ตัวบ่งชี้ผลผลิตอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในการปลูกองุ่นพันธุ์นี้ รวมถึงลักษณะของการดูแลพืชผล มีช่วงสุกค่อนข้างช้า ดังนั้นการเก็บเกี่ยวมักจะเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนมกราคม

นอกเหนือจากคำอธิบายภายนอกซึ่งต้องขอบคุณที่ทำให้เราทราบถึงรูปลักษณ์ที่ปรากฏของพวงและผลเบอร์รี่แล้วองุ่น Isabella จึงมีลักษณะที่ยอดเยี่ยม ข้อได้เปรียบที่ชัดเจน ได้แก่ ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งในระดับที่ดี ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับพื้นที่ในประเทศของเราที่ฤดูหนาวอาจมีความรุนแรงมาก ในฤดูหนาวพันธุ์นี้ไม่ต้องการการปกป้องเป็นพิเศษในรูปแบบของการห่อด้วยวัสดุหรือการขุด นอกเหนือจากความสามารถในการทนต่อความยากลำบากทั้งหมดของฤดูหนาวแล้วองุ่นดังกล่าวยังมีภูมิคุ้มกันสูงไม่เพียง แต่ต่อโรคเชื้อราที่เป็นอันตรายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงศัตรูพืชที่ไม่พึงประสงค์ที่สามารถรบกวนการเจริญเติบโตตามปกติและการพัฒนาที่กลมกลืนของไร่องุ่นเช่น phylloxera

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าพุ่มไม้เก่าของพันธุ์พืชนี้สามารถผลิตหน่อใหม่ได้หากตาหรือกิ่งก้านของพวกมันได้รับความเสียหายหรือถูกแช่แข็งบางส่วนในฤดูหนาว คุณสมบัติอันน่าทึ่งนี้ทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้ตามปกติเป็นประจำ องุ่นอิซาเบลลายังปรับตัวได้ดีกับเขตภูมิอากาศที่แตกต่างกันและชอบดินที่มีความชื้นดี ข้อแม้เดียวคือควรจำไว้ว่าในพื้นที่ทางตอนเหนือของประเทศของเราพันธุ์ปลายนี้อาจไม่มีเวลาทำให้สุกก่อนที่อากาศหนาวและฤดูหนาวจะเริ่มขึ้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์แนะนำให้บริโภคองุ่นพันธุ์นี้เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของเซลล์มะเร็งที่เป็นอันตรายอย่างมีประสิทธิภาพ เนื่องจากเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่สามารถต่อสู้กับมะเร็งและเนื้องอกได้ดีเยี่ยม เพื่อให้บรรลุผลสูงสุดขอแนะนำให้กินผลเบอร์รี่ร่วมกับผิวหนังเช่นเดียวกับธัญพืชเนื่องจากมีสารอาหารที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ผลเบอร์รี่มีส่วนประกอบที่หายาก เช่น คาเทชินและโพลีฟีนอล ซึ่งไม่ค่อยพบในผักและผลไม้ใดๆ พวกเขามีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมในการขจัดสารพิษที่ไม่จำเป็น ต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน และยังทำให้การเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติของทุกคนอีกด้วย

หากคุณกินองุ่นประมาณ 100 กรัมต่อวัน คุณสามารถฟื้นฟูทรัพยากรของร่างกายได้ดีและยังเพิ่มความมีชีวิตชีวาอีกด้วย น้ำผลไม้ที่ทำจากองุ่นพันธุ์นี้มีปริมาณโพแทสเซียมเพิ่มขึ้นซึ่งมีประโยชน์มากไม่เพียง แต่สำหรับกล้ามเนื้อหัวใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกล้ามเนื้ออื่น ๆ ของร่างกายด้วย และการมีอยู่ของแคโรทีนและวิตามินซีในผลเบอร์รี่อาจส่งผลดีต่อการทำงานปกติของการมองเห็นของคุณ

อนุญาตให้นำผลเบอร์รี่เข้าสู่อาหารของเด็กได้ตั้งแต่อายุสามขวบ มีประโยชน์สำหรับทารกที่มีความอยากอาหารไม่ดี และยังช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงของร่างกายหลังการติดเชื้อ ข้อห้ามอาจรวมถึงการแพ้ของแต่ละบุคคล ความผิดปกติของการย่อยอาหาร และผื่นที่ผิวหนัง เพื่อไม่ให้เกิดความผิดปกติในการรับประทานอาหารคุณไม่ควรดื่มผลเบอร์รี่กับนมหรือ kvass

นอกจากนี้ยังมีวิตามินมากมายในลำต้นขององุ่นที่ยอดเยี่ยมนี้ ใบของมันถูกใช้เป็นกล้ายหรือ celandine เพื่อรักษาบาดแผลและรอยถลอกมานานแล้ว

ผลเชิงบวกขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือแร่จำนวนมากในใบ สามารถใช้ที่อุณหภูมิร่างกายสูงเพื่อลดอุณหภูมิได้ น้ำคั้นจากก้านมีคุณสมบัติทางยาเกือบเทียบเท่ากับทิงเจอร์เอ็กไคนาเซียอันโด่งดัง ทิงเจอร์ที่ทำจากน้ำองุ่นสามารถใช้เป็นยาป้องกันโรคหวัดในฤดูใบไม้ร่วงได้สำเร็จ ยาต้มจากใบสามารถแก้อาการไอได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ และบดเป็นผงเพื่อช่วยบรรเทาอาการน้ำมูกไหล

ข้อบกพร่อง

ด้วยข้อได้เปรียบที่สำคัญและมากมาย องุ่นพันธุ์นี้ก็มีข้อเสียอยู่บ้างเช่นกัน ซึ่งรวมถึงความต้านทานต่อสภาพอากาศแห้งในระดับต่ำ หากเถาองุ่นไม่ได้รับความชื้นเพียงพอสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาตามปกติ มันจะสูญเสียความแข็งแรงอย่างรวดเร็ว ใบไม้จะร่วงหล่นลงพื้น และผลผลิตในอนาคตจะลดลงอย่างมาก ไม่แนะนำให้กินผลเบอร์รี่เฉพาะสำหรับผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหารอย่างรุนแรงและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นเนื่องจากมีกรดอินทรีย์ซึ่งมีแนวโน้มสูงที่จะกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรค ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าน้ำองุ่นอาจส่งผลเสียต่อสภาพเคลือบฟัน แต่การแก้ไขเหตุการณ์นี้ไม่ใช่เรื่องยาก - คุณเพียงแค่ต้องดื่มน้ำผลไม้จากฟาง ผลเบอร์รี่เหล่านี้ไม่มีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์ทุกคนโดยจะต้องได้รับคำปรึกษาจากผู้เชี่ยวชาญเป็นรายบุคคล

ในช่วงทศวรรษที่ 80 ในอเมริกาและในยุโรป องุ่นประเภทนี้ไม่ได้ถูกใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตไวน์อีกต่อไป โดยอ้างว่ามีเมทิลแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก แต่ในปัจจุบันผู้เชี่ยวชาญระบุว่าในระหว่างการหมักผลเบอร์รี่พร้อมกับเอทิลแอลกอฮอล์ เมทิลแอลกอฮอล์จะถูกปล่อยออกมามากกว่าองุ่นพันธุ์อื่นเพียง 0.01% และปริมาณนี้ไม่สามารถทำร้ายร่างกายได้ หลังจากนั้นชื่อที่ดีขององุ่นก็กลับมาและในรัสเซียในปัจจุบันมีการผลิตไวน์ชั้นดีมากกว่า 50 ชนิด