สิ่งที่ต้องหมักอกไก่เพื่อทำบาร์บีคิว สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการปรุงเคบับอกไก่ฉ่ำบนตะแกรง

ไก่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมบนเตาย่างจะออกมาน่ารับประทานและอร่อยมาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเนื้อนี้ปรุงง่ายมากและคุณสามารถทำเคบับที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำได้อย่างง่ายดาย แน่นอนหากคุณเข้าใกล้การเตรียมชิชเคบับอย่างชาญฉลาดและเลือกน้ำดองที่เหมาะสมสำหรับแช่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานที่น่าทึ่งสำหรับวันหยุดหรืองานฉลอง

สำหรับการย่างบนถ่านหินมักใช้ต้นขาและเนื้อซาก พวกเขามีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและหมักได้อย่างรวดเร็วแม้ว่าเนื้อไก่จะไม่มีชั้นไขมันเลยดังนั้นจึงค่อนข้างแห้ง ซึ่งพูดไม่ได้เลย นี่คือเหตุผลว่าทำไมคุณควรเตรียมอย่างถูกต้องเพื่อทำเคบับที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 1 กก
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เราล้างเนื้อไก่ในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะ

เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อสามารถยืนและแช่ในส่วนผสมทั้งหมดที่เพิ่มเข้าไป

น้ำดอง kefir แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ – 2 กก
• kefir - 500 มล
• หัวหอม - 1 ก
• ปรุงรสไก่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับไก่ลงใน kefir ครึ่งลิตรตามรสนิยมของคุณ ใบโหระพาหรือของเผ็ดนั้นดีเพราะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาที่นั่น สับผักชีฝรั่งด้วยมือ ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงๆ แล้วใส่ทั้งหมดลงใน kefir จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยบีบน้ำเล็กน้อยออกจากเนื้อหา

จากนั้นเราก็ใส่ต้นขาทั้งหมดไว้ที่นี่ ผสมและกด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น

Shashlik หมักกับมายองเนส

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ – 2 กก
• หัวหอม - 3-5 หัว
• มายองเนส - 100-150 มล
• ผักชีฝรั่งเขียว - 1 พวง
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างต้นขาไก่ในน้ำ จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วใส่ในชาม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หากคุณกำลังจะอบเคบับชิชบนไม้เสียบ ควรหั่นหัวหอมเป็นชิ้นกลมเพื่อจะได้วางไว้ระหว่างชิ้นเนื้อได้ดีกว่า และหากอยู่บนตะแกรงก็สามารถสับได้ตามใจชอบ

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มหัวหอม หั่นเป็นวงหรือครึ่งวง และผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

หมักเคบับชิชด้วยซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ – 1 กก
• หัวหอม - 3 หัว
• ซีอิ๊วขาว - 100-130 มล
• ซอสมะเขือเทศ - 100 มล
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างปีกในน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วใส่ในชามที่เหมาะสม

เราทำความสะอาดแล้วสับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่เข้าไปในเนื้อ เราใส่เกลือเล็กน้อยคุณไม่จำเป็นต้องเติมเนื่องจากมีซีอิ๊วเพียงพอ แต่นั่นเป็นความคิดของฉันและแน่นอนพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือ ปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็นเพื่อหมักไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อก็พร้อมและสามารถทอดบนถ่านแล้วอบในเตาอบได้

หมักเบียร์สำหรับเคบับไก่

วัตถุดิบ:

• แฮมไก่ – 7 กก
• ไลท์เบียร์ - 1 ลิตร
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• มายองเนส - 250 กรัม
• เครื่องปรุงรส - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สูตรนี้ทำให้ไก่เผ็ดนุ่มและมีรสชาติดีมาก มาเริ่มกันเลย!

แฮมตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรก่อนหน้านี้ต้องล้างก่อน จากนั้นจึงทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางไว้ในชาม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วเติมเบียร์และมายองเนส ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ไก่ซึมซับรสชาติของน้ำหมัก

จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ลงในอ่าง บีบน้ำมะนาวทั้งหมดออกจากนั้น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมลงไปด้วย ในตอนท้ายเติมเครื่องปรุงรสผสมทุกอย่างด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

หมักไก่กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ – 1 กก
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

วางขาไก่ที่ล้างแล้วลงในชามลึกขนาดใหญ่ จากนั้นใส่มัสตาร์ด น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทยตามชอบ ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อให้ขาแต่ละข้างเปียกโชก

และคลุมด้วยฝาหรือฟิล์มยึดที่เหมาะสม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถวางไก่บนถาดอบและอบในเตาอบ หรือวางบนตะแกรงและปรุงบนถ่าน

หมักเคบับชิชกับกีวี (วิดีโอ)

อร่อยมาก นุ่ม ฉ่ำ และดั้งเดิม - นี่คือวิธีที่คุณสามารถอธิบายสูตรไก่กับกีวีที่ค่อนข้างง่ายนี้ได้ในเวลาเพียงไม่กี่คำ! การเตรียมนั้นง่ายและสะดวก แต่อาหารจานเสร็จก็เหมือนทานจากร้านอาหาร!

น่ากิน!!!

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมทั้งหมดได้ เนื้อจะอร่อย นุ่มและนุ่มหากหมักและปรุงอย่างเหมาะสม

และอาจกลายเป็นโต๊ะกลางที่มีราคาไม่แพงก็ได้

ต้องขอบคุณน้ำหมักหลายชนิดที่เตรียมอย่างง่ายดายอย่างน่าประหลาดใจและจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สุด คุณจึงสามารถผ่อนคลายและรับประทานเคบับราคาประหยัดที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างแท้จริง

เนื้อไก่ชิชเคบับ - ความลับของน้ำดองที่ถูกต้อง

1. หมักสำหรับไก่แตกต่างจากหมักสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ โดยหน้าที่หลักคือการทำให้เนื้ออิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย ในกรณีของเนื้อวัวหรือเนื้อหมู น้ำดองจะทำหน้าที่เป็นสารปรับเส้นใยอาหาร แต่ในกรณีของเนื้อปลา ก็ไม่จำเป็น เพราะมันสุกเร็วและนิ่มแล้ว ดังนั้นอย่ารีบเติมน้ำส้มสายชูอย่ากลัวที่จะทดลองกับน้ำดองที่มีน้ำผึ้งซอสและแม้แต่ผลไม้ ไม่ว่าคุณจะหมักเนื้อด้วยวิธีใดก็ตาม เนื้อก็จะนุ่มและอร่อย

2. ข้อดีของเคบับเนื้อไก่คือเนื้อหมักเร็วมาก บางครั้งสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่จะอิ่มตัวด้วยส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องหมักไก่ก่อนไปปิกนิก คุณสามารถทำได้ก่อนออกเดินทางสู่ธรรมชาติ

3. งดใช้น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ เพราะไม่ทำให้เนื้อนุ่มและไม่ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำแน่นอน เพราะส่วนผสมนี้จะพันเส้นใยไว้แน่นขึ้น หากคุณชอบความเปรี้ยวเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้ ให้เลือกบัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูไวน์สำหรับการหมัก

4. อย่าใช้มายองเนสในการเตรียมเนื้อหมัก บางทีวิธีการดองนี้อาจเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุด แต่อาจเป็นอันตรายต่อทั้งร่างกายและรูปร่าง ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน มายองเนสจะปล่อยสารที่เป็นอันตรายออกมาทั้งหมด หากคุณปฏิเสธความสุขที่ได้กินไก่ในน้ำดองที่คุณชื่นชอบไม่ได้ ให้ทำมายองเนสจากมัสตาร์ด ไข่แดง และน้ำมันมะกอกของคุณเอง รสชาติเหมือนเดิมแต่คุณประโยชน์ชัดเจน

5. ในการเตรียมเคบับไก่ ไม่เพียงแต่ใช้เนื้อ ขา หรือปีกเท่านั้น แต่ยังใช้เครื่องในด้วย เช่น หัวใจหรือตับ พวกเขาหมักได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์และพวกเขาก็น่าสนใจและอร่อยไม่แพ้กัน

6. เสิร์ฟเคบับเนื้อไก่กับของว่างเบาๆ ที่ไม่ทำให้ท้องอืด เช่น ผักสด สมุนไพร ผักอบ

สูตร 1. ไก่ shashlik ใน kefir

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 2 กก.

kefir หนึ่งลิตร

ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

หัวหอมใหญ่สองอัน

เกลือพริกไทย

กระเทียม 5-6 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. บดเกลือและกระเทียมสับให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อที่เตรียมไว้

3. วางไก่ลงในชาม โรยด้วยพริกไทย และผสมกับหัวหอมใหญ่

4. เท kefir ลงในเนื้อด้วยเครื่องเทศตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบคลุมทุกส่วน

5. วางเคบับเนื้อไก่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยกดทับไว้ด้านบน

6. ปรุงไก่ด้วยไฟแบบเปิดหรือในเตาอบ

สูตร 2. เคบับชิชไก่ในซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ซีอิ๊วขาว 120 มล.

1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;

3 ช้อนชา ขิงขูด

กระเทียม 4 กลีบ

น้ำมันงา 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือเนื้อที่เตรียมไว้แล้วพักไว้ 15-20 นาที

2. ในขณะที่เนื้อกำลังแช่อยู่ให้เตรียมน้ำดอง ละลายน้ำผึ้งด้วยวิธีที่สะดวกจนกลายเป็นของเหลวและเย็น

3. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้งและน้ำมันงา

4. ปอกเปลือกรากขิงด้วยมีดแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดแล้วเติมลงในส่วนผสมของน้ำผึ้ง

5. ปอกกระเทียมแล้วกดแล้วใส่ลงในน้ำดองด้วย

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันในชามลึก

7. ใส่เนื้อเค็มลงในซอสถั่วเหลืองที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน ถูส่วนผสมลงในแต่ละชิ้น

8. วางในที่เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง

9. ปรุงชิชเคบับบนถ่านร้อน โดยพลิกกลับบ้างเป็นครั้งคราวประมาณ 20 นาที

สูตร 3 เคบับไก่ชิชในเบียร์

วัตถุดิบ:

อกไก่สองกิโลกรัม

เบียร์ 0.75 ลิตร

หัวหอมสองอัน;

เกลือ ออริกาโน พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างอกไก่ให้สะอาด เอาหนังและกระดูกออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ไม่เล็กเกินไปในคราวเดียวกัน เราทำเพื่อให้สามารถวางเนื้อไว้บนไม้เสียบได้

2. ปอกหัวหอมทั้งสองแล้วหั่นเป็นวงหนา

3. ถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมของออริกาโน เกลือ และพริกไทย

4. วางไก่ลงในชามแล้วโรยหัวหอมไว้ด้านบน เติมเบียร์.

5. หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

6. เตรียมชิชเคบับจากเนื้อปลาหมักในเบียร์ด้วยวิธีดั้งเดิม: ย่างบนถ่านหรือบนกองไฟ

สูตร 4. ไก่ shashlik ในน้ำแร่

วัตถุดิบ:

อกไก่ 2 ชิ้น (ประมาณ 1 กก.)

หัวหอมใหญ่

น้ำมันพืช 60 มล.

น้ำแร่หนึ่งลิตร

เครื่องเทศเกลือ

น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อที่เตรียมไว้ ล้าง และตากแห้งออกเป็นส่วนขนาดกลาง

2. ล้างมะนาว ผ่าครึ่ง บีบน้ำออกตามปริมาณที่เราต้องการ

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่

4. วางเต้านมไว้ที่ด้านล่างของชามแล้ววางหัวหอมไว้ด้านบน

5. โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศ เกลือ และเทน้ำมะนาว ผสม.

6. เติมน้ำมันพืชและน้ำแร่ หมักไว้ 4 ชั่วโมง

7. วางชิชเคบับไก่หมักไว้บนไม้เสียบ สลับเนื้อกับหัวหอม ทอดทุกด้านเป็นเวลา 5 นาที

8.ทำบาร์บีคิวที่บ้านได้ วางเนื้อบนไม้เสียบไม้ชุบน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศา

9. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด หากต้องการคุณสามารถโรยเนื้อที่เตรียมไว้แล้วด้วยน้ำมะนาวซึ่งจะทำให้ไก่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมทั้งกลิ่นหอมและรสชาติเพิ่มเติม

สูตร 5. เคบับไก่ชิชในน้ำหมักแอปเปิ้ลมะนาว

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 800 กรัม

บรั่นดีแอปเปิ้ลสองช้อนโต๊ะ

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสองลูก

น้ำมันพืช 100 มล.

มะนาวหนึ่งลูก;

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาว ขูดผิวอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้โดนส่วนสีขาว เราต้องการเพียงความสนุกเท่านั้น

2. บีบน้ำออกจากเนื้อมะนาวที่เหลือ

3. ผสมความเอร็ดอร่อยกับน้ำมะนาว เติมบรั่นดีแอปเปิ้ล เติมเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และเติมน้ำมันพืช ผสม.

4. ใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นลงในน้ำหมักอะโรมาติกแล้วผสม วางในที่เย็นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง

5. ล้างแอปเปิ้ล 2 ลูก หั่นเป็น 4-6 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ตัดแกนออก โรยด้วยน้ำมะนาว

6. ร้อยแอปเปิ้ลและไก่ลงบนไม้เสียบหรือไม้เสียบบาง

7. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ที่พันด้วยน้ำดองปรุงในเตาอบหรือบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที

สูตรที่ 6 เคบับไก่ชิชพร้อมสมุนไพรโปรวองซ์

วัตถุดิบ:

อกไก่หนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมสามลูก;

มะนาวครึ่งลูก

โยเกิร์ตคลาสสิกสองแก้ว

สมุนไพรแห้งโปรวองซ์หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเต้านม ตัดกระดูกและผิวหนังออก เหลือแต่เนื้อปลา ล้างแห้งหั่นเป็นก้อนใหญ่

2. หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วออกเป็นครึ่งวง ใส่ในชาม แล้วบดด้วยมือ

3. วางไก่ไว้ด้านบน โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพรเดอโพรวองซ์

4. ถูผิวเลมอนลงบนเคบับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. เทโยเกิร์ตลงบนเนื้อ ทิ้งเนื้อไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

6. ทอดเนื้อไก่ชิชเคบับที่เสร็จแล้วบนถ่านร้อนทุกด้านจนสุก

สูตร 7. ไก่ shashlik กับกระเทียมและปาปริก้า

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ

มะนาวหนึ่งลูก;

ปาปริก้าหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูไวน์สองช้อนโต๊ะ

หัวหอมแห้งเล็กน้อย;

เครื่องเทศเกลือ

กระเทียมสองกลีบ

มายองเนสสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว 1 ผลลงในชามที่มีขนาดเหมาะสม ผสม.

2. เพิ่มพริกหยวกลงในน้ำดองมันจะทำให้ไก่มีสีสดใสและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

3. ใส่กระเทียมสับหรือขูดละเอียดไว้ที่นี่

4. เพิ่มหัวหอมแห้งและมายองเนส

5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

6. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อในน้ำดอง คลุกเคล้าให้เข้ากันกับเนื้อไก่แต่ละชิ้น

7. วางการกดขี่ไว้ด้านบน ใส่ไก่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

8. วางเคบับบนไม้เสียบโลหะหรือไม้เสียบไม้ แล้วปรุงบนถ่านร้อนหรือในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

สูตร 8. ไก่ shashlik กับบวบและชีส

วัตถุดิบ:

อกไก่หนึ่งอันต่อ 550-600 กรัม

บวบสองอัน;

หัวหอมสีเขียว

เกลือพริกไทย

เฟต้าชีส 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างบวบเล็กด้วยเมล็ดเล็ก ๆ และผิวหนังบาง ๆ ใต้น้ำไหล หั่นเป็นวงกลมกว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

2. หั่นเนื้อไก่ที่เอาออกจากอกเป็นชิ้นเดียวกับบวบโดยประมาณ

3. เกลือและพริกไทยเนื้อพักไว้ 10 นาที

4. ร้อยวงกลมบวบและชิ้นเนื้อให้แน่นบนไม้เสียบไม้ โดยวางชีสชิ้นเล็กๆ ไว้ระหว่างนั้น

5. โรยเคบับด้วยชีสที่เหลือแล้วขูด ค่อยๆ ห่อส่วนที่เสียบอาหารด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง

6. ปรุงบนถ่านร้อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยอย่าลืมพลิกกลับ

7. ทำให้เคบับเนื้อไก่ที่เสร็จแล้วเย็นลง เอากระดาษฟอยล์ออก และให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้านบนถ่านก้อนเดียวกัน

เคบับไก่ชิช - เคล็ดลับ

ด้วยเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปในการเตรียมเคบับไก่ได้:

อย่าใช้ซากไก่ทั้งตัวในการทำบาร์บีคิว ใช้เฉพาะส่วนที่เหมือนกันเท่านั้น: เนื้อ น่อง ขา ปีก วิธีนี้จะทำให้เนื้อหมักและสุกทั่วถึง และจะไม่กลายเป็นว่าขายังไม่พร้อมและมีเลือดออกและเนื้อก็แห้งแล้ว หากคุณยังคงต้องการใช้ไก่ทั้งตัวหรือไก่เพื่อปรุงเนื้อสัตว์โดยใช้ไฟหรือในเตาอบ ให้หมักนกทั้งตัวแล้วปรุงโดยไม่ต้องหั่น

อย่าลืมใช้น้ำมัน (ผัก มะกอก) ผลิตภัณฑ์นมหมัก (เคเฟอร์ โยเกิร์ต) และมะนาวในการหมักเนื้อปลา ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ในระหว่างการหมัก เนื้อจะตั้งอยู่ด้านนอก และเหลือน้ำผลไม้ไว้ด้านในทั้งหมด ช่วยให้เนื้อไก่ยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

คุณไม่ควรหมักเนื้อปลาแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใด หากคุณมีเวลาไม่เพียงพอ คุณสามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟได้ แต่ควรทำเช่นนี้ในวันก่อนไปปิกนิก ไก่แช่แข็งจะไม่ดูดซับกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ส่งผลให้เนื้อไม่มีรส

และครั้งนี้เราจะเตรียมจานไก่แสนอร่อยนี้ เชื่อกันว่าเคบับคลาสสิกทำจากเนื้อแกะหรือหมู แต่ช่วงนี้ไก่กลายเป็นสินค้าที่ได้รับความนิยมมากขึ้น และไม่ใช่แค่ต้นทุนที่ต่ำกว่าเท่านั้น เนื้อสัตว์ปีกจะนุ่มกว่ามากและเมื่อทอดอย่างเหมาะสมก็จะยิ่งมีรสชาติดีขึ้นอีกด้วย

สำหรับการเลือกส่วนใดส่วนหนึ่งของซากซึ่งแตกต่างจากเนื้อหมูคุณสามารถใช้อะไรก็ได้สำหรับเคบับไก่ ถ้าท่านชอบปีกก็จงเอาไม้ตีกลอง เอาไม้ตีกลองหรืออก

ทางที่ดีควรเลือกเนื้อจากลูกนก โดยเฉพาะจากไก่เนื้อ ขอแนะนำให้หมักซากแต่ละส่วนในน้ำดองแบบพิเศษ

ตัวอย่างเช่น อกไก่หมักด้วยมายองเนสและเครื่องเทศ หรือกระเทียมและมะนาว น่องและต้นขา - ในน้ำส้มสายชูหรือส่วนผสมของพริกไทยหลายชนิด ปีกไก่ – หมักด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศ

สำหรับเคบับไก่ คุณต้องใช้วัตถุดิบสดใหม่เท่านั้น

เนื้อสัตว์เป็นไก่ที่มีอายุไม่เกิน 1 ปีและมีน้ำหนักตั้งแต่ 900 กรัมถึง 2 กิโลกรัม สัตว์ปีกเป็นสิ่งที่ดีที่สุด

ซากไม่ควรแช่แข็ง แต่แช่เย็น

วิธีหมักเคบับไก่ให้เนื้อฉ่ำนุ่ม

ก่อนที่คุณจะเริ่มหมักคุณต้องตัดสินใจเลือกจานก่อน ทางที่ดีควรหมักในภาชนะแก้ว เคลือบฟัน หรือเซรามิก ขอแนะนำให้ยกเว้นอุปกรณ์อลูมิเนียมหรือไม้ ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ภาชนะพลาสติก

เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นขนาด 3x3 ซม. หัวหอมหั่นเป็นวง น้ำสลัดเตรียมแยกต่างหากตามสูตรที่เลือก หลังจากนั้นให้ใส่ไก่กับหัวหอมลงในชามลึกเทน้ำดองทุกอย่างคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มย่างเคบับได้

หากคุณใช้ปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิว คุณสามารถปรุงทั้งชิ้นหรือผ่าครึ่งก็ได้ นำไปทอดประมาณ 10-20 นาทีจนได้ร่มเงาสีเข้ม

น่องเป็นเนื้อที่แข็งกว่าปีก ดังนั้นน้ำดองจึงควรแช่ไว้อย่างดี น้ำหมักกับเบียร์ ซีอิ๊ว และหัวหอมใช้ได้ผลดีกับสิ่งนี้

ขั้นแรกถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทยดำ รวมถึงกระเทียมบดและใบโหระพาสับละเอียด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้เนื้อชุ่ม หัวหอมปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับน้ำดอง หลังจากนั้นน้ำดองที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในเนื้อทุกอย่างผสมแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง เนื้อทอดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรหมักไก่

มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับหมักดอง อย่างไรก็ตาม มีซอสแบบมาตรฐานซึ่งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชอบที่สุดได้

เนื้อไก่ – 1 กก. มายองเนสไขมัน - 150 กรัม; หัวหอมหนึ่งอัน; เครื่องเทศสำหรับไก่ - 1 ช้อนชา; พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา; มัสตาร์ดเผ็ด - 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่สามารถใช้ในน้ำดอง?

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสม เช่น น้ำมะนาว เกลือ หรือซีอิ๊ว หัวหอม กระเทียม และสมุนไพร แทนในสูตรข้างต้นได้ คุณสามารถใช้คีเฟอร์ (โยเกิร์ต) หรือซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) หรือซาวครีมก็ได้ คุณยังสามารถเติมไวน์ขาวลงในน้ำดองได้

ทั้งหมดนี้สามารถใช้เป็นรายบุคคลหรือหลากหลายจากผลิตภัณฑ์หนึ่งไปยังอีกผลิตภัณฑ์หนึ่งได้ นี่คือสูตรหมักกับเบียร์:

สำหรับเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง, ไลท์เบียร์ 0.5 ลิตร, หัวหอม 2 หัว, พริกไทยและเกลือ

เนื้อจะอยู่ในน้ำหมักนี้ประมาณ 3 ชั่วโมง สูตรถัดไปไม่มีแอลกอฮอล์อยู่แล้วและมีคีเฟอร์ด้วย

สำหรับไก่ 2 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เคเฟอร์ไขมันเต็ม 0.5 ลิตร, หัวหอม 3 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, เครื่องเทศ

หลังจากที่น้ำดองนี้เทลงบนเนื้อแล้ว ก็คลุมด้วยจานและวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง คุณก็สามารถเริ่มย่างชิชเคบับได้ หากคุณยึดติดกับน้ำส้มสายชูดองแบบดั้งเดิม คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้:

สำหรับไก่ 1 กิโลกรัม เราใช้หัวหอม 3 หัว น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย

ในน้ำดองนี้ เนื้อจะถูกปิดไว้ประมาณสามชั่วโมง และนี่คือสูตรการหมักโดยใช้น้ำแร่

เนื้อไก่ - 1.5 กก. น้ำแร่ (คาร์บอเนตสูง) – 0.5 ลิตร; หัวหอมหนึ่งอัน; น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ; เครื่องเทศสำหรับไก่ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นี่เป็นอีกสิ่งที่น่าสนใจสูตรทดลองสำหรับการหมักกับส้มโอ

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมเราใช้เกรปฟรุต 2 ลูก, หัวหอม 3 ลูก, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว, พริกไทย, ใบกระวาน, เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว

ขั้นตอนการเตรียมชิชเคบับในน้ำดองนี้มีดังต่อไปนี้ บีบน้ำจากเกรปฟรุตแล้วเทลงในชามพร้อมกับไก่ ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้ววางไว้ตรงนั้น เพิ่มซีอิ๊วและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ต้องเขย่าภาชนะที่มีชิชเคบับเป็นระยะ หลังจากเวลาหมักผ่านไปแล้ว คุณสามารถทอดเคบับได้

ไก่ในเตาอบเสียบไม้

หากคุณต้องการบาร์บีคิวกะทันหัน คุณสามารถปรุงในเตาอบได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อไก่เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ตามต้องการ ที่นี่เราใช้สูตรต่อไปนี้

สำหรับเนื้อไก่ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเคบับไก่ในเตาอบ?

เราเริ่มต้นด้วยการแช่ไม้เสียบไม้ในน้ำ ในขณะที่แช่น้ำอยู่ ให้หั่นไก่เป็นชิ้นๆ

ตัดหัวหอมเป็นวง เราเตรียมน้ำดองเองโดยผสมน้ำมันพืช ซีอิ๊ว กระเทียมบีบ และส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในเนื้อปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง เราก็นำเนื้อออกมาแล้วใช้หีบเพลงเสียบไม้เสียบไม้

หลังจากนั้นให้วางเนื้อบนไม้เสียบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาที

ในระหว่างการทอด คุณจะต้องตรวจสอบกระบวนการ และเมื่อทอดด้านหนึ่งแล้ว ให้กลับด้านอีกด้านหนึ่ง มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ เติมเครื่องปรุงรสแล้ววางบนถาดอบ วางไก่เสียบไม้ไว้ด้านบนแล้วนำทุกอย่างเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที

อย่าลืมพลิกเคบับให้เป็นสีน้ำตาลด้านบน ทันทีที่เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวทุกด้าน คุณสามารถนำเคบับออกมาได้

เคบับไก่ในขวด (อร่อยกว่าบนตะแกรง)

นอกจากการทอดเคบับไก่บนไม้เสียบไม้ในเตาอบแล้ว คุณยังสามารถทำในขวดได้อีกด้วย การใช้โถขนาดสามลิตรนั้นดีกว่าการทอดเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียว เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันกระเด็นไปทั่วเตาอบ และในขณะเดียวกัน ไขมันทั้งหมดนี้ก็จะยังคงอยู่ในเนื้อ

เพื่อเตรียม shashlik นี้เราใช้สูตรต่อไปนี้

สำหรับเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม เราต้องการ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อน 400 มล. น้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน หัวหอมหนึ่งลูก มะเขือเทศสามลูก พริกหยวกหนึ่งลูก เกลือและเครื่องปรุงรสตามชอบ และแน่นอนว่าต้องเสียบไม้ด้วย

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดอง หั่นส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองแล้วผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในขณะที่ผสมกับเครื่องปั่นให้ค่อยๆเติมน้ำมันพืชลงไป

หลังจากน้ำดองพร้อมแล้ว ให้เทใส่เนื้อ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 2 ชั่วโมง

หลังจากหมดระยะเวลาการหมักแล้ว ให้นำเนื้อออกมาแล้วเสียบเข้ากับไม้เสียบไม้ เนื้อสัตว์สามารถสลับกับมะเขือเทศและหัวหอมได้

วางเนื้อที่พันไว้บนไม้เสียบไม้ลงในขวดซึ่งเราใส่ในเตาอบเย็น หลังจากนั้นให้เปิดเตาอบและเริ่มกระบวนการทอด เคบับจะพร้อมภายใน 20 นาที

หมักไก่ในซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด

การหมักเนื้อมีจุดมุ่งหมายไม่เพียงแต่จะให้รสชาติของเนื้อเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มลงเพื่อลดเวลาในการทอดอีกด้วย แต่ถ้าเราพูดถึงรสชาติเราก็เริ่มเพิ่มส่วนผสมบางอย่างลงในน้ำดอง และหากคุณเริ่มทดลองใช้สารปรุงแต่งต่าง ๆ รวมกันรสชาติอาจกลายเป็นของดั้งเดิม เรามาลองเตรียมน้ำดองโดยใช้ซีอิ๊วขาวโดยเติมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

สำหรับ 1 กก. สำหรับไก่ เราต้องการน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ กระเทียมสามกลีบ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

เทน้ำมันพืชและซีอิ๊วลงในภาชนะ คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้เรานำเนื้อมาถูด้วยกระเทียมเกลือและเติมเครื่องเทศ จากนั้นใส่ลงในภาชนะสำหรับดองแล้วเติมน้ำดองลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็นำเนื้อออกมาวางบนไม้เสียบหรือไม้เสียบไม้หากเราอบในเตาอบแล้วเริ่มทอด

เคบับไก่ใน kefir - สูตรใน 1 ชั่วโมง

น้ำดอง Kefir ค่อนข้างง่ายในการเตรียม ไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์พิเศษใดๆ เว้นแต่คุณจะต้องการทดลอง ในรูปแบบมาตรฐาน เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

สำหรับเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัมเราจะต้องใช้ kefir ครึ่งลิตร, หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว, กระเทียม 3-4 กลีบ, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราเริ่มต้นตามปกติโดยหั่นไก่เป็นชิ้นเคบับแล้วใส่ลงในชาม เกลือและพริกไทย เพิ่มกระเทียมขูดและเครื่องปรุงรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทใส่ kefir แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ (โยเกิร์ต โยเกิร์ต) ทั้งหมดนี้หมักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วจึงนำไปทอด ไม่ว่าคุณจะย่างเคบับที่ไหน: บนตะแกรงหรือในเตาอบ อย่าลืมพลิกกลับเป็นระยะ

หมักเคบับไก่ด้วยน้ำส้มสายชู

นี่คือสูตรหมักน้ำส้มสายชูแบบคลาสสิก ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวส่วนใหญ่ชอบหมักเนื้อในน้ำส้มสายชู การเตรียมน้ำดองนี้ค่อนข้างง่าย ต้องใช้สารละลายน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 3%

ปอกหัวหอมแล้วสับหรือขูดให้ละเอียด ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ. ถูไก่ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ในชาม ใส่น้ำตาล หัวหอม น้ำส้มสายชู และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หมักเนื้อไว้ประมาณ 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มย่างเคบับได้

เคบับอกไก่หมักเพื่อให้เนื้อนุ่ม

อกไก่สามารถหมักในน้ำดองใดก็ได้ นี่เป็นทั้งน้ำส้มสายชูแบบคลาสสิกและมีสารเติมแต่งต่างๆ ในความคิดของฉันการหมักด้วยน้ำผึ้งเป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างน่าสนใจสำหรับเคบับไก่

ในการเตรียมน้ำหมักน้ำผึ้ง เราต้องการน้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรรสเผ็ดแห้ง ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 5-6 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือที่นี่เนื่องจากมีส่วนประกอบของซีอิ๊วซึ่งจะทำให้มีรสเค็ม เตรียมน้ำดองดังนี้: ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้วางภาชนะที่มีน้ำผึ้งลงในกระทะที่มีน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยแก๊สโดยคนอย่างต่อเนื่อง ผสมน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊วขาว ใส่น้ำมันมะกอก และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรแห้งและพริกไทย เททั้งหมดนี้ลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์แล้วหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มย่างเคบับได้

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเคบับไก่แสนอร่อย ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการ

- ก่อนหมักต้องล้างและทำให้แห้งเนื้อ

- สำหรับบาร์บีคิวคุณต้องใช้เพียงซากสดและจะดีกว่าถ้าแช่เย็นและไม่แช่แข็ง

— เติมเกลือเล็กน้อยลงในเคบับไก่มากกว่าตอนเตรียมตามปกติ แต่ถ้าคุณใช้ซีอิ๊วก็ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ

— ถั่วบดและทอดจะเข้ากันได้ดีกับน้ำหมักไก่

- หากคุณใช้กระเทียมสำหรับหมักไก่ก็ต้องสับให้ละเอียด ซึ่งสามารถทำได้ด้วยการกดกระเทียมหรือเครื่องบดเนื้อ

— แนะนำให้เติมน้ำมันพืชลงในน้ำดอง คุณไม่เพียงแต่ใช้ทานตะวันเท่านั้น แต่ยังใช้มะกอกได้ด้วย จากนั้นเคบับของคุณจะได้เปลือกสีทองสวยงามและไม่ไหม้

- เนื้อจะต้องพลิกไฟและยิ่งบ่อยยิ่งดี

หากคุณเข้าใกล้กระบวนการเตรียมเคบับไก่อย่างถูกต้องและสร้างสรรค์ก็จะออกมาอร่อย

ขอให้โชคดีในความพยายามในการทำอาหารและความอร่อยของคุณ!

เนื้อไก่มีความนุ่มมากและไม่ต้องหมักนาน น้ำหมักสำหรับไก่ย่างไม่ได้มีไว้เพื่อทำให้เนื้อนุ่ม แต่เพื่อเพิ่มรสชาติ ที่นิยมมากที่สุด: ส้ม, น้ำผึ้ง, kefir, มะเขือเทศ คุณสามารถแช่อกไก่ได้ตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งวัน ยิ่งแช่นานเท่าไร รสชาติก็จะเข้มข้นและเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูเนื่องจากเนื้อนุ่มมากและอาจแห้งได้ แต่ถ้าคุณต้องการลองจริงๆ คุณต้องเจือจางและปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงอย่างแท้จริง น้ำดองสำหรับเคบับไก่ควรมีน้ำมันพืชเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาระหว่างการทอด

ว่ากันว่าในการทอดบนไฟคุณต้องใช้เปลือกไม้เบิร์ช เชอร์รี่ หรือไม้ผลอื่น ๆ

คุณจะแปลกใจที่เคบับสามารถทำจากเครื่องในได้ เช่น หัวใจ ตับ และกระเพาะ คุณยังสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของนก เช่น ต้นขา ไก่ทั้งตัว น่อง ปีก จากนั้นในการปรุงอาหารให้ใช้ตะแกรงย่าง

เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมซอส: เห็ด, กระเทียม, มะนาว, ซอสมะเขือเทศ, ครีม, มัสตาร์ด คุณสามารถเตรียมเองหรือซื้อในร้าน

และถ้าคุณมีบาร์บีคิวเหลืออยู่คุณก็สามารถทำได้

สูตร 1. น้ำดองส้มสำหรับเคบับไก่

หากคุณต้องการปรุงเคบับที่มีกลิ่นหอมและดั้งเดิม ลองแช่นกด้วยส้ม. ไก่ในน้ำหมักส้มมีรสชาตินุ่มอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมกลิ่นหอมส้มที่น่าทึ่ง น้ำผึ้งช่วยให้เนื้อมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และเมื่อย่างบนถ่านก็จะมีเปลือกทอดปรากฏขึ้น การใส่ขมิ้นจะทำให้มีสีทอง เพื่อนๆ อาจจะสงสัยว่าทำไมเคบับถึงมีสีเหลือง เพราะสูตรนี้ใช้ขมิ้น แต่พอได้กัดแล้วพวกเขาจะชอบมันอย่างแน่นอน คุณสามารถแช่ได้ตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึงหนึ่งวัน เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 1 กก.
• ส้ม - 3 ชิ้น
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา
• ใบโหระพา – 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงเคบับไก่ในน้ำส้ม

1. เราซื้อเฉพาะเนื้อสด หั่นเป็นชิ้นขนาด 4x4 ซม. วางลงในกระทะ
2. นำส้มมาล้างใต้น้ำที่ไหลแล้วขูดความเอร็ดอร่อยบนเครื่องขูดหยาบ พยายามขูดความสนุกโดยไม่ทำให้ผิวขาว จากนั้นหั่นเป็น 2-4 ส่วนแล้วบีบน้ำออก จากส้มถัดไปเราต้องการเพียงน้ำผลไม้เท่านั้น เพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยให้กับเนื้อสัตว์ ตัดส้มที่สามเป็นชิ้นแล้วใส่เนื้อ จากนั้นจึงนำไปพันบนไม้เสียบแล้วปรุงบนถ่าน
3. เพิ่มน้ำผึ้งเหลว ถ้ามีน้ำตาลให้ละลาย
4. เทน้ำมันมะกอกลงไปเพื่อช่วยให้เครื่องเทศซึมเข้าสู่เนื้อและทำให้ชุ่มฉ่ำ
5. ปรุงรสด้วย: ขมิ้น, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบโหระพาแห้ง
6. หั่นหัวหอมเป็นวงใหญ่กว้าง 1 ซม. ปอกกระเทียมแล้วบีบออกโดยใช้ที่บดกระเทียม วางในกระทะ ผสมด้วยมือของคุณ และวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สูตร 2. หมักไก่กับซีอิ๊ว

เคบับไก่กับซีอิ๊วมีรสชาติอร่อยเผ็ดและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนประกอบทั้งหมดสอดคล้องกันอย่างสมบูรณ์แบบ ซอสจีนช่วยเพิ่มกลิ่นที่น่าสนใจ น้ำผึ้งให้รสหวานที่ค้างอยู่ในคอ ผิวเลมอนมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ กระเทียมและหัวหอมทำให้อาหารจานนี้เผ็ดร้อน และเครื่องเทศก็ทำให้เนื้อมีรสชาติ แช่ไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงถึง 24 ชั่วโมงในที่เย็น

วัตถุดิบ

• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 3 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบโหระพา – 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม

วิธีหมักไก่ในซีอิ๊ว

1. ตัดเต้านมเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถจับส่วนใดส่วนหนึ่งของนกได้: ขา, ปีก, เครื่องใน
2. ทีนี้มาทำน้ำดองไก่กับซีอิ๊วกันดีกว่า เทซีอิ๊วขาว, น้ำมันพืช, น้ำมะนาว, น้ำผึ้งเหลว, ผิวเลมอนขูดลงในชาม, บีบกระเทียมออก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ: ใบโหระพา, พริกแดงป่น ผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. ตัดหัวหอมเป็นวง เพิ่มหัวหอมและน้ำดองลงในเนื้อสัตว์ผสมและแช่เย็นประมาณ 1-24 ชั่วโมง
4. อย่าลืมใส่เกลือเนื้อก่อนทอด

สูตร 3 น้ำหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ดสำหรับเคบับไก่

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเคบับแปลกๆ ให้ลองหมักไก่ในน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง เนื้อนุ่มมากและละลายในปาก มัสตาร์ดเพิ่มความเผ็ด น้ำผึ้งเพิ่มความหวาน และเครื่องเทศเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน วัตถุดิบมีครบและอยู่ในตู้เย็นทุกตู้ เพื่อรสชาติที่หลากหลายคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสด: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา สำหรับการดองคุณสามารถใช้ถุงซิปล็อคซึ่งสะดวกในการพกพาไปปิกนิก

วัตถุดิบ

• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือ -1.5 ช้อนชา
• ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา
• ผักชี -0.5 ช้อนชา

วิธีการปรุงเคบับไก่ในน้ำหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

1. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กกว้าง 2 ซม.
2. ในชาม ใส่มัสตาร์ด น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง เกลือ ปาปริก้า ผักชี ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดธัญพืชและธรรมดาได้สองประเภท
3. เราหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงขนาดใหญ่กว้างประมาณ 0.5 ซม. จากนั้นจึงนำมันไปเสียบไม้แล้วอบ
4. เพิ่มหัวหอมและน้ำดองให้กับนกแล้วผสมด้วยมือของคุณ ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งวัน เพียงจำไว้ว่ายิ่งนั่งนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
5. เคบับนี้สามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่กลางแจ้งเท่านั้น แต่ยังปรุงที่บ้านในเตาอบด้วย

ระหว่างนี้เขากำลังเตรียมตัว คุณสามารถทานของว่างกับสิ่งนี้ได้

สูตร 4. หมัก Kefir สำหรับไก่

เมื่อถึงวันหยุดเดือนพฤษภาคม ทุกคนก็มารวมตัวกันเพื่อปิกนิก พวกเขาเลือกเนื้อสัตว์ที่จะใช้ทำเคบับ และมักเลือกเนื้อสัตว์ปีกเพราะไม่จำเป็นต้องหมักนาน

น้ำหมักไก่ Kefir เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทำให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ Kefir สามารถถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือนมอบหมัก ยิ่งเนื้อแข็งเท่าไร kefir ก็ยิ่งเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น คีเฟอร์ไขมันเต็มเหมาะสำหรับอกไก่ แต่สำหรับขาไก่ คุณสามารถใช้คีเฟอร์ไขมันต่ำได้ แช่ kefir ไว้ไม่เกิน 2-3 ชั่วโมง เมื่อทอดคุณสามารถเพิ่มผักลงในไม้เสียบ: บวบ, พริกหยวก, มะเขือยาว คุณต้องทอดชิชเคบับไม่เกิน 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

วัตถุดิบ

• เคเฟอร์ – 250 มล.
• อกไก่ – 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• เกลือ -1.5 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา
• ผักชี -0.5 ช้อนชา

วิธีหมักเคบับไก่ในน้ำหมักเคเฟอร์

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในถาด
2. เพิ่ม kefir กระเทียมบีบ หัวหอมสับ เครื่องเทศ และผักชีฝรั่ง ผสมส่วนผสมทั้งหมด คุณสามารถใช้: โหระพาหรือผักชีฝรั่งแทนผักชีฝรั่ง
3. แช่ไว้ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็น

เราได้ตรวจสอบหมักไก่ที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมถ่านและทอดบนตะแกรง ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารเหล่านี้และหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นจากคุณ

เนื้อไก่ขาวหรือแดงมีข้อดีหลายประการเพราะเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิดและมีรสชาติอร่อย นุ่ม นุ่ม และราคาไม่แพงในตัวมันเอง เคบับฟิเลชิชมักไปปิกนิก และน้ำดองมีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหารจานนี้

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับสำเร็จรูปจะแตกต่างกันไประหว่าง 120-200 กิโลแคลอรีและ "การกระจาย" นี้อธิบายได้จากการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม

วิธีหมักเนื้อไก่สำหรับทำบาร์บีคิว: สูตรสำหรับหมักที่ดีที่สุด

ตามเนื้อผ้า น้ำหมักจะใช้เพื่อทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มลง และเพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติบางอย่างแก่อาหารจานเสร็จ มีสูตรอาหารมากมายตั้งแต่สูตรที่ง่ายที่สุดไปจนถึงสูตรดั้งเดิม:

ประถมศึกษา

องค์ประกอบของน้ำดองประกอบด้วย: น้ำแร่, น้ำส้มสายชู, หัวหอม, เกลือและพริกไทยและเลือกสัดส่วนเป็นรายบุคคลและสิ่งสำคัญที่นี่คืออย่า "หักโหม" ด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู

เคเฟอร์

ต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม: kefir 250 มล., หัวหอม 0.5 กก., สมุนไพร, เครื่องเทศ ห้ามใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป แต่คุณต้องคำนึงว่าส่วนใหญ่มีเกลืออยู่แล้ว หมักเนื้อไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น)

มายองเนสกระเทียม

สำหรับมายองเนสทุกๆ 100 กรัม ต้องใช้กระเทียมหนึ่งหัว เติมเครื่องเทศและพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณเอง และสำหรับเกลือนั้นจะใช้ในปริมาณที่น้อยมาก และเชฟบางคนเชื่อว่าไม่ว่าจะมีมายองเนสก็ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเลย เนื้อที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จะถูกเก็บไว้ในส่วนผสมนี้เป็นเวลา 60-90 นาที

พร้อมซีอิ๊ว

สำหรับเนื้อสะอาดหนึ่งกิโลกรัมที่คุณต้องการ: หัวหอม 350 กรัมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว, พริกไทยและกระเทียมสองสามกลีบ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือซึ่งอธิบายได้จากการมีซีอิ๊วอยู่ในองค์ประกอบ เวลาบ่มเนื้อคือ 2-3 ชั่วโมงในที่เย็น

ซิตริก

มะนาวธรรมดาอาจเป็นส่วนประกอบสำคัญได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าใช้มะนาวดีกว่า สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมที่หั่นเป็นชิ้นคุณจะต้องมีส้ม 1 ชิ้น, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันมะกอก, ซอสพริก (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) กระเทียมและผักใบเขียว รวมถึงหัวหอม ควรสับในเครื่องปั่น เนื้อจะพร้อมสำหรับการใช้งานตามที่ต้องการภายในหนึ่งชั่วโมง

ชาวอิหร่าน

ต่อเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม: น้ำทับทิม 100 กรัม (หรือไวน์ขาว) 1 ช้อนชา หญ้าฝรั่นและผิวส้มแห้งบดเป็นฝุ่นผักชี 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาวและพริกแดงในปริมาณที่ต้องการ เนื้อควรหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

เบียร์

สำหรับเนื้อกิโลกรัมที่คุณต้องการ: เบียร์ 300 มล., หัวหอม 2 หัว, หั่นเป็นวง, เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปด้วยเกลือ, ออริกาโน, พริกไทย เทคโนโลยีการหมักเกี่ยวข้องกับการถูชิ้นเนื้อเบื้องต้นด้วยส่วนผสมจำนวนมาก หลังจากนั้นเนื้อจะต้องผสมกับหัวหอมแล้วราดด้วยเบียร์ เนื้อหมักไว้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

ในน้ำผลไม้ของมันเอง

เนื้อต่อกิโลกรัม - หัวหอมใหญ่ 2 หัว, ขูด, พริกไทย, เครื่องเทศ, เกลือ - ในปริมาณที่ต้องการ หมักเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงในที่เย็นและเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดสามารถวางการกดขี่ไว้ด้านบนได้

วิธีทำเคบับไก่แบบคลาสสิกบนตะแกรง

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าน้ำดองแบบคลาสสิกจะต้องมีน้ำส้มสายชูด้วย แต่ส่วนประกอบนี้ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเป็นพิเศษดังนั้นจึงต้องแทนที่ด้วยมะนาวซึ่งคุณเพียงแค่คั้นน้ำ

ปริมาณของเหลวอันสูงส่งที่ได้นี้เพียงพอที่จะเตรียมเคบับไก่จากเนื้อ 1.5 กิโลกรัม

สูตรดั้งเดิมนอกเหนือจากน้ำมะนาวยังรวมถึง:

• หัวหอมสับละเอียดสองสามคู่ (หรือดีกว่านั้นขูดบนเครื่องขูดหยาบ)
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

สัดส่วนของพริกไทยและเกลือถูกกำหนดโดยอิสระ

เนื้อไก่หมักนั้นพันอยู่บนไม้เสียบไม้ และในขณะที่ทอดบนตะแกรง คุณสามารถเทเนื้อไก่ได้ไม่เพียงแต่ด้วยน้ำเท่านั้น แต่ยังสามารถราดเบียร์ได้อีกด้วย

สูตรเคบับไก่ในเตาอบ

สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ – 800 กรัม;
• หลอดไฟ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองและครีมเปรี้ยว
• สมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสที่ชอบ

เทคโนโลยี:

1. ซื้อไม้เสียบไม้แล้วแช่น้ำก่อนเตรียมเคบับ
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นวง ผสมส่วนผสม
3. เตรียมส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เทลงบนไก่ ผสมให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ร้อยชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ สลับกับหัวหอม
5. นำตะแกรงออกจากเตาไมโครเวฟ วางบนถาดอบ แล้ววางไม้เสียบไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อสัมผัสกัน
6. วางโครงสร้างไว้ในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงประมาณ 30-40 นาที

อกไก่เสียบไม้เสียบไม้

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งมื้อ:

• อกไก่ขนาดกลาง
• สมุนไพรและเครื่องเทศหรือ “ส่วนผสมพริกไทย”
• ซีอิ๊วขาวและน้ำมันมะกอกอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ตัดเต้านมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในชาม
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ผสม ปิดด้วยฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แม้ที่อุณหภูมิห้องก็ตาม
3. แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำ เพราะจะช่วยป้องกันไม่ให้ไหม้เกรียม
4. นำจานอบแล้วเทของเหลวลงไปให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมก้นประมาณสองสามเซนติเมตร
5. พยายามวางเนื้อไว้บนไม้เสียบเพื่อให้ "ห้อย" ไว้เหนือแบบฟอร์มที่เต็มไปด้วยน้ำ นั่นคือมีการติดตั้งไม้เสียบที่ด้านข้าง
6. เคบับจะพร้อมภายใน 20-25 นาทีหลังจากวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

หากต้องการ นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว คุณยังสามารถร้อยหัวหอม ซูกินีก้อน และแก้วมะเขือเทศลงบนไม้เสียบไม้ได้

1. จะดีกว่าถ้าปรุงเคบับชิชจากเนื้อไก่แช่เย็นที่ยังไม่แช่แข็ง
2. ชิ้นจะต้องมีขนาดเท่ากัน
3. เวลาหมักเนื้อไก่โดยเฉลี่ยคือ 1.5 ชั่วโมง
4. มายองเนสไม่ใช่ส่วนผสมที่ดีที่สุด เพราะเมื่อถูกความร้อนจะเกิดสารก่อมะเร็งขึ้น
5. เวลาทำอาหารเคบับไก่ไม่เกินครึ่งชั่วโมง
6. หากเปลวไฟออกมาจากตะแกรง ให้ต่อสู้กับมันด้วยขวดน้ำ
7. เพื่อให้เคบับที่เสร็จแล้วนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น แนะนำให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก ลงในทุกสูตร