เป็ดยัดไส้ข้าวในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอน สูตรภาพง่าย ๆ สำหรับการทำอาหารเป็ดทีละขั้นตอนพร้อมข้าวอบในเตาอบพร้อมส้มและแอปเปิ้ลที่บ้าน

เป็ดเป็นอาหารที่หรูหราและรื่นเริงโดยที่งานเฉลิมฉลองไม่สามารถทำได้ เราได้ทราบวิธีการปรุงอาหารแล้วและตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับการเติมข้าวที่อร่อยไม่แพ้กันด้วยการเพิ่มผลไม้และเครื่องเทศ

เป็ดในเตาอบกับข้าวและลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 1.5-2 กก.
• ข้าว - 100 กรัม
• ลูกพรุน (หลุม) - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• พริกเกลือ
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราล้างซากเป็ดและเช็ดให้แห้ง เราถูนกที่สะอาดด้วยเนยหนึ่งช้อนโต๊ะโรยด้วยเกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้คุณสามารถทำกับข้าวได้ เราล้างซีเรียลและต้มจนนุ่ม เทน้ำเดือดประมาณ 10-20 วินาทีหลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและผลไม้แห้งจะถูกสับหยาบ เราผสมข้าวกับลูกพรุนใส่ออริกาโน่, เกลือ, พริกไทย, เนยและกระเทียมที่เหลือผ่านการกด เราเติมไส้ด้วยสมุนไพรสับ

เราเติมซากด้วยข้าวและเย็บทางเข้าด้วยด้าย เป็ดในเตาอบกับข้าวจะต้องอบในกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้นกไหม้ เราใส่เป็ดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา รดน้ำนกเป็นระยะด้วยน้ำและไขมันที่โดดเด่นและ 30 นาทีก่อนความพร้อมให้นำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้เป็ดเป็นสีน้ำตาล

เป็ดในเตาอบกับข้าวและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 1.5-2 กก.
• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่ว (วอลนัท, อัลมอนด์) - 1 กำมือ;
• แอปริคอตแห้ง - 1 กำมือ;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• น้ำส้ม - 250 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• พริกหยวกบด - 1 ช้อนชา
• พริกเกลือ

การทำอาหาร

เริ่มจากการเตรียมน้ำดองสำหรับสิ่งนี้เราต้องผสมซีอิ๊ว, น้ำส้ม, น้ำผึ้ง (ครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมด), โหระพาและพริกหยวก เทเป็ดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ในขณะเดียวกันเรามาเริ่มการเติม: เราล้างข้าวแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของเตาอั้งโล่วางแอปเปิ้ลฝานด้านบนเติมน้ำส้มสองสามช้อนโต๊ะโหระพาพริกหยวกถั่วเหลืองและพริกไทย ในตอนท้ายใส่แอปริคอตแห้งสับและถั่วบนข้าว เทซีเรียลด้วยน้ำแล้วปรุงใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นทิ้งไว้อีก 5 นาที

เปียกเป็ดที่หมักด้วยผ้าเช็ดครัว (อย่าเทน้ำดองออก) เราบรรจุนกด้วยข้าวพร้อมเครื่องเทศและถั่วแล้วผนึกไว้ในปลอกอบ เป็ดในเตาอบพร้อมข้าวในปลอกจะปรุงเป็นเวลา 40 นาทีที่ 170 องศา หลังจากนั้นเราตัดและถอดปลอกออก จาระบีนกด้วยน้ำดอง เทไขมันและปรุงอาหารโดยไม่ใส่ปลอกอีก 25 นาที

เป็ดอบในเตาอบกับข้าวและเห็ด

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 1.5-2 กก.
• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เห็ดใด ๆ - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

เราล้างซากเป็ดและทำให้แห้ง ถูนกด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ด มายองเนส เกลือและพริกไทย แล้วทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ต้มและล้างข้าว เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดแครอทและหัวหอมขูดก่อนจนใสแล้วใส่เห็ดสับจนเป็นสีเหลืองทอง ในช่วง 30-40 วินาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร กระเทียมสับจะถูกส่งไปยังกระทะด้วย ผัดกับข้าวและเย็นสนิท เรายัดซากเป็ดเย็บช่องและส่งนกไปอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 200 องศาบนถาดอบด้วยน้ำ 250 มล. รดน้ำเป็ดด้วยน้ำและไขมันที่หลั่งออกมาเป็นระยะ เมื่อนกเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

กับข้าว. สูตรสำหรับอาหารจานนี้และมากกว่าหนึ่งสูตร เรายินดีที่จะนำเสนอให้คุณในบทความนี้ ตามกฎแล้วหลายคนชอบทำอาหารไก่แม้กระทั่งสำหรับโต๊ะเทศกาลโดยไม่สนใจนกที่น่าสนใจในแง่ของรสชาติเหมือนเป็ด นอกจากนี้การอบอย่างถูกต้องสามารถกลายเป็นจุดเด่นของเมนูเคร่งขรึมได้ เนื้อของมันเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่หลากหลาย แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะครอบคลุมสูตรอาหารที่มีอยู่ทั้งหมดในรีวิวเดียว ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะมุ่งเน้นไปที่การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คนและพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำกับข้าว

การเตรียมซาก

อบในเตาอบอาจกลายเป็นจุดเด่นและความภาคภูมิใจของพนักงานต้อนรับทุกคน การปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรจะเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ แต่ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขั้นตอนการเตรียมการ สำหรับเป็ดซึ่งแตกต่างจากไก่คุณยังต้องคนจรจัดเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าไม่มีกระบวนการและขนบนซากสัตว์ ทั้งหมดนี้จะต้องถูกลบออกอย่างระมัดระวัง จากนั้น หากคุณไม่ต้องการให้จานของคุณมีไขมันลอยอยู่ อย่าลืมตัดไขมันส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง และในขณะเดียวกันก็เอาหางออกด้วย หลังจากนั้นต้องล้างนกและเช็ดให้แห้งอย่างระมัดระวัง

รายการขายของชำ

สำหรับเตาอบกับข้าวต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ทำอาหารอย่างไร

บางคนคิดว่าการอบเป็ดในเตาอบกับข้าวเป็นเรื่องง่ายไม่ต่างจากการปรุงไก่มากนัก ในบางแง่ก็ถูกบางส่วน อย่างไรก็ตาม ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง เริ่มด้วยการเตรียมไส้ ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าวและเสมอจนสุกครึ่ง หลังจากนั้นคุณต้องทอดในน้ำมัน (ถ้าเป็นไปได้ - น้ำมันมะกอก) หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด ผสมส่วนผสมทั้งหมดและให้แน่ใจว่าได้ทิ้งไส้ไว้สักครู่ ในระหว่างนี้มีเงื่อนไขคุณควรเริ่มเตรียมนก

กระเทียมจะต้องผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด ผสมกับโรสแมรี่ เกลือ และพริกไทย แล้วถูนกด้วยส่วนผสมนี้ หมักทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาสามสิบนาที ต่อไปยังง่ายกว่า ใส่ไส้ในซากและเติมช่องว่างที่เหลือด้วยแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นเหลือเพียงการเย็บรูและส่งนกไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ ควรอบที่อุณหภูมิไม่เกินหนึ่งร้อยหกสิบองศาเป็นครั้งคราวรดน้ำเป็ดด้วยน้ำที่โดดเด่น แน่นอนว่าเวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอายุของนก แต่ตามกฎแล้วจะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง เป็ดอบในเตาอบพร้อมข้าวถือว่าพร้อมหากปล่อยน้ำใสเมื่อเจาะซาก

และตอนนี้มาปรับปรุงสูตรของเราเล็กน้อย

วิธีเตรียมเป็ดอบกับลูกพรุน

ในกรณีนี้เราจะเติมข้าวและลูกพรุนให้นกของเรา (ปรุงในเตาอบส่วนประกอบเหล่านี้เสริมซึ่งกันและกันอย่างกลมกลืน) หลักการของการเตรียมเกือบจะเหมือนกัน แต่ส่วนผสมจะแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นนอกจากเป็ดแล้วคุณต้องตุน:

• ลูกพรุนหนึ่งร้อยกรัม (ดีกว่าแน่นอน)
• เนย - สองสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - ห้ากลีบ
• ออริกาโน - ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
• ข้าว - หนึ่งแก้ว
• พริกไทยและเกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรกเตรียมเป็ดตามที่อธิบายไว้ข้างต้นจากนั้นถูด้วยน้ำมันและส่วนผสมของพริกไทยและเกลือโดยไม่ต้องประหยัด เรายังหุงข้าวด้วยวิธีเดียวกับรุ่นแรก แล้วผสมกับออริกาโน กระเทียมสับ ลูกพรุน และเนย เกลือพริกไทย ลูกพรุนควรเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีก่อนที่จะส่งไปยังไส้

คราวนี้เราจะอบในกระดาษฟอยล์ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นครั้งคราวและเทนกด้วยน้ำที่โดดเด่น การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงและหลังจากนั้นคุณต้องนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วถือจานไว้ในเตาอบอีกสามสิบนาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสวยงาม หลังจากนั้นข้าวอบในเตาอบก็พร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล ยังคงเป็นเพียงการถ่ายโอนไปยังจานและตกแต่งด้วยสมุนไพร

เป็ดในแขนเสื้อ

นี่เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน ปลอกแขนไม่เพียงช่วยพนักงานต้อนรับจากการเช็ดเตาอบจากไขมันที่ไหม้เท่านั้น แต่เนื้อในนั้นยังดูชุ่มฉ่ำกว่ามากและปรุงได้เร็วกว่าด้วย ในกรณีของเรามีข้อดีอีกอย่าง ไส้ไม่เพียง แต่ใส่ในเป็ดเท่านั้น แต่ยังวางไว้ข้าง ๆ นกด้วยซึ่งจะทำให้ข้าวมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และเพื่อให้น่าสนใจยิ่งขึ้นเราจะเพิ่มส่วนผสมของผักลงไป

นอกจากเป็ดแล้ว เรายังตุน:

• พริกหวาน - ใช้เวลาสองชิ้น
• แครอท - สองสิ่งเช่นกัน
• ต้นหอม - ก้านเดียวก็เพียงพอแล้ว
• ข้าว - หนึ่งแก้ว
• ส่วนผสมของพริกไทยชมพูขาวและดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีหนึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

ที่นี่ทุกอย่างง่ายมาก ข้าวไม่ต้องหุง หั่นผักทั้งหมดตามชอบแต่ไม่ต้องใหญ่มาก จากนั้นพวกเขา (ยกเว้นพริกไทย) จะต้องผัดหลังจากปรุงรสด้วยผักชีและเกลือ ตัวเป็ดจะต้องถูด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกที่มีอยู่ซึ่งแน่นอนว่าได้เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ตามที่เราพูดถึงข้างต้น จากนั้นคุณใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในช่องท้อง เย็บรู และใส่ตัวนกเข้าไปในปลอก หากคุณตัดสินใจที่จะหุงข้าวแยกต่างหาก ให้ใส่ผักเฉพาะเป็ดลงไป จะต้องใส่ปลายข้าวไว้ในแขนเสื้อข้างนก

ตัดแขนเสื้อเล็ก ๆ แล้วส่งจานไปที่เตาอบ หนึ่งชั่วโมงครึ่งจะเพียงพอสำหรับการทำอาหารหากนกของคุณยังไม่แก่มาก หลังจากเวลานี้ให้ตัดปลอกและอบต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม

อร่อย!

เมื่อเร็ว ๆ นี้ อาหารไก่แบบดั้งเดิมของเราถูกแทนที่ด้วยเป็ดยัดไส้ มีหลายสูตรสำหรับสัตว์ปีกที่มีการอุดฟันที่แตกต่างกัน สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความคลาสสิก เราขอแนะนำให้เตรียมไส้บัควีท เห็ด หรือผัก เราแนะนำให้นักชิมที่เชี่ยวชาญใส่ใจกับสูตรอาหารที่มีผลไม้ มะตูม ถั่ว และเชอร์รี่

เป็ดยัดไส้ในเตาอบเป็นเนื้อนุ่มที่มีเปลือกอร่อยและเครื่องเคียงมากมาย วันนี้เราจะทำข้าวหน้าเป็ดยัดไส้ สูตรนี้ไม่ยาก แต่ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก

• เป็ด;
• ข้าว - 200 กรัม
• กระเปาะ;
• แครอท;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. เราถูเป็ดด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้ชุดเกลือและพริกไทยมาตรฐาน หรือซื้อเครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับเป็ดโดยเฉพาะ
2. เราส่งผักสับในน้ำมันต้มข้าวและผสมกับผักคุณสามารถเพิ่มลูกเกดเล็กน้อยเพื่อเปลี่ยน
3. เรายัดเป็ดด้วยไส้ที่เตรียมไว้เมื่อขอบเต็มแล้วไม่จำเป็นต้องเย็บ
4. เราใส่นกในถุงอบก่อนอื่นหมักไว้ห้าชั่วโมงในตู้เย็นแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา ตัดถุงในครึ่งชั่วโมงแล้วเปิดเป็ดเพื่อให้ เปลือกอร่อยปรากฏขึ้นด้านบน

เป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานอร่อย แต่เป็นการทำอาหารแบบคลาสสิกอย่างแท้จริง ในหลายประเทศคุณสามารถหาสูตรสำหรับเป็ดอบกับผลไม้ได้ จริงอยู่ที่แม่บ้านบางคนปฏิเสธที่จะปรุงเนื้อเป็ดเพราะมีกลิ่นเฉพาะตัว บางทีพวกเขาอาจไม่รู้ว่าต้องตัดส่วนตะโพกของเป็ดออกซึ่งเป็นที่มาของกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

วัตถุดิบ:

• เป็ด;
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• มะนาว;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนแล้วโรยด้วยน้ำส้ม สำหรับการบรรจุควรใช้พันธุ์ฤดูหนาวเนื่องจากมีโครงสร้างหนาแน่นกว่าและไม่เดือดเมื่ออบ เพื่อรสชาติที่มากขึ้น สามารถโรยผลไม้ด้วยอบเชย
2. เราถูเป็ดด้วยเครื่องเทศที่คุณเลือกและยัดไส้ด้วยผลไม้
3. เรากระจายนกในแม่พิมพ์และใส่ในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงควรเทซากด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา

เป็ดเป็นเนื้อที่มีไส้และไขมันโดยเนื้อแท้ ดังนั้นส่วนผสมที่เบากว่าจึงเหมาะสำหรับการใส่ไส้มันสามารถเป็นผลไม้ได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักเช่นกะหล่ำปลีด้วย ในสูตรของเราจะใช้กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวซึ่งเป็นรสชาติที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด

วัตถุดิบ:

• เป็ด;
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว 500 กรัม
• กระเปาะ;
• เนย 50 กรัม
• น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• กระเทียมสองกลีบ
• มัสตาร์ด 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• ส่วนผสมของพริกเกลือ
• สมุนไพรหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราจะเตรียมน้ำดองสำหรับเป็ด ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำผึ้ง มัสตาร์ด สมุนไพร กระเทียมสับ และน้ำมะนาว หล่อลื่นนกด้วยน้ำดองเสร็จแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงอย่างน้อย 8
2. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในเนย จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองและเคี่ยวผักเป็นเวลาห้านาที
3. เราบรรจุเป็ดด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์เทน้ำดองปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C ปรุงจาก 1.5 ถึง 2 ชั่วโมงครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อม , ฟอยล์สามารถถอดออกได้

เป็ดยัดไส้บัควีท

ในขั้นตอนการย่างไขมันและน้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาจากเป็ดดังนั้นบัควีทในนกจึงออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก คุณสามารถอบผลไม้แห้งวอลนัทและเมล็ดงาร่วมกับซีเรียลได้ซึ่งกลายเป็นอาหารที่แปลกและเข้มข้นมาก

วัตถุดิบ:

• เป็ด;
• แครอท;
• กระเปาะ;
• บัควีท 150 กรัม
• ห้ากลีบกระเทียม
• มะนาว;
• พริกไทยแดงและดำ
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
• กิ่งก้านของผักใบเขียว
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้เนื้อเป็ดนุ่มและฉ่ำควรเก็บไว้ในน้ำดอง สำหรับสิ่งนี้เรารวมน้ำส้มเข้ากับน้ำมันเล็กน้อย พริกไทย กระเทียมสับ ลูกจันทน์เทศและเกลือ ทิ้งเป็ดไว้ในน้ำดองที่เตรียมไว้ 4-5 ชั่วโมง
2. สำหรับการเติมให้ต้มโซบะส่งหัวหอมและแครอทในน้ำมัน เรารวมซีเรียลกับผัก สมุนไพรสับ และเติมซากนก
3. เป็ดยัดไส้บัควีทจะน่ารับประทานมากขึ้นหากอบในปลอก เราปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

นกย่างไม่มีกระดูก

ผู้เข้าร่วมการประชุมมักต้องการวิธีการพิเศษในการเตรียมอาหารตามเทศกาล แน่นอนว่าคุณไม่สามารถอบเป็ดในแขนเสื้อหรือตุ๋นในชามเป็ดได้ แต่ถ้าคุณต้องการแสดงทักษะการทำอาหารของคุณต่อแขกของคุณให้ปรุงเป็ดไม่มีกระดูกตามเทศกาลพร้อมเห็ดแห้งข้าวและอาหารอิตาเลียน ไส้กรอก.

วัตถุดิบ:

• เป็ด;
• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• ไส้กรอกอิตาเลี่ยนสี่ชิ้น
• พริกเกลือ
• ขิงสด สมุนไพรรสเผ็ดร้อน

วิธีทำอาหาร:

1. สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้คือการกำจัดกระดูก ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้เวลา 30 นาทีและความรู้เกี่ยวกับกายวิภาคของเป็ด แต่ถ้าคุณไม่มีประสบการณ์ดังกล่าว อินเทอร์เน็ตจะช่วยคุณได้ เราจะพยายามบอกวิธีนำกระดูกออกจากนก
2. ก่อนอื่น จากด้านข้างของคอ เราหันผิวหนังและรู้สึกถึงกระดูกหน้าอก เราใช้มีดคมๆ เล็กๆ เฉือนกระดูกรอบๆ แล้วดึงออกด้วยแรงทั้งหมดของเรา สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดกระดูกให้ดีจากเนื้อสัตว์จากนั้นคุณจะดึงออกได้ง่ายขึ้น
3. ตอนนี้เราเดินหน้าต่อไปและคลำหากระดูกแบนๆ สองชิ้น หาจุดที่กระดูกทั้งสองเชื่อมต่อกัน ส่วนล่างของโครงกระดูกและสะบัก ตัดเส้นเอ็นแล้วดึงออกมา
4. ถัดไปจากด้านข้างของหางเราคลำหากระดูกสันหลังตัดเนื้อออกแล้วตัดใกล้หางแล้วดึงออก ทิ้งกระดูกไว้ที่ปีกและขา เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ซากนกสำเร็จรูปไร้กระดูกแล้ว
5. เราหันไปเติมและเราจะยัดไส้เป็ด แช่เห็ดในน้ำ 15 นาที ต้มข้าวและไส้กรอก
6. ทอดเห็ดในน้ำมันร้อนหลังจากนั้นสักครู่ก็ใส่ซีเรียลข้าวและไส้กรอกลงไป เกลือ พริกไทย เคี่ยวเล็กน้อยแล้วปิด
7. จากภายในจาระบีนกด้วยขิงสับ, เกลือ, สมุนไพรแล้วยัดไส้ที่เตรียมไว้แล้วขันให้แน่น
8. เราอุ่นเตาอบที่ 190 องศาวางเป็ดบนตะแกรงแล้วใส่กระทะด้วยน้ำเพื่อไม่ให้ไขมันที่เป็ดหลั่งออกมา ทำอาหาร 1.5 ชม.

ทำอาหารกับมันฝรั่ง

การบรรจุแบบคลาสสิกสำหรับสัตว์ปีกย่างคือมันฝรั่ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ดเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดองผลไม้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อให้เป็ดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามให้ตัดไขมันส่วนเกินออกจากหางขาและขอบปีกขณะที่พวกมันถูกเผาภายใต้อิทธิพลของความร้อน

วัตถุดิบ:

• เป็ด;
• 12 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสามกลีบ
• กระเปาะ;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดกลีบกระเทียมและหัวหอมออกเป็นครึ่งวงแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เราผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และน้ำส้มเข้าด้วยกัน แช่เป็ดพร้อมกับเกลือกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
3. สำหรับการเติมให้ต้มมันฝรั่งล่วงหน้าเพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงไป
4. เรายัดไส้นกดองด้วยมันฝรั่งใส่ในแม่พิมพ์ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงครึ่งชั่วโมงก่อนที่เป็ดจะพร้อมเปิดออกเล็กน้อย

เป็ดสอดไส้แพนเค้ก

เป็ดยัดไส้แพนเค้กเป็นอาหารรัสเซียสำหรับเทศกาล การปรุงอาหารจานนี้ต้องใช้ความอดทนและความแข็งแกร่งอย่างมากจากคุณ แต่ผลที่ตามมาคือคุณจะได้เนื้อฉ่ำพร้อมแพนเค้กชวนน้ำลายสอและไส้ผลไม้หอมกรุ่น

วัตถุดิบ:

• เป็ด;
• สิบสองแพนเค้ก
• กระเปาะ;
• แครอท;
• ข้าวต้มหนึ่งแก้ว
• ลูกแพร์หนึ่งลูก
• ส้มหนึ่งลูก
• องุ่น 120 กรัม
• ตับเป็ดต้ม
• เนย 50 กรัม
• พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ถูส่วนผสมของพริกไทยป่นและเกลือลงในซากที่แห้งด้วยผ้ากระดาษ เราทิ้งนกไว้สามชั่วโมงและควรเคาะ หลังจากนั้นคุณต้องล้างออกและทำให้แห้งอีกครั้ง
2. เราวางซากอกลงตัดและแยกกระดูกออกจากเนื้อออกจากปีกและขา
3. สำหรับไส้สับหัวหอม, แครอท, ผัดและผสมกับข้าว
4. บดตับเป็ด ส้ม ลูกแพร์ และองุ่น
5. ตอนนี้เรายัดไส้แพนเค้กด้วยไส้ต่าง ๆ นั่นคือเราทำแพนเค้กสามอันพร้อมข้าวและลูกแพร์แพนเค้กสามอันพร้อมซีเรียลข้าวและส้มจากนั้นด้วยข้าวและองุ่นและซีเรียลและตับเป็ด
6. เราบรรจุเป็ดด้วยแพนเค้กขันขอบให้แน่นด้วยด้าย แช่เนยโรยด้วยเครื่องเทศแล้วใส่แม่พิมพ์เพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง
7. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเปิดและปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาที อุณหภูมิ - 190 ° C

นกสอดไส้ลูกพรุน

เนื้อเป็ดกับลูกพรุนเช่นเป็ดกับแอปเปิ้ลเป็นคอลเล็กชั่นอาหารโลกที่เป็นอมตะ พลัมแห้งทำให้เนื้อตุ๋นมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ สามารถปรุงเนื้อสัตว์ปีกทั้งหมดหรือบางส่วน และสามารถเพิ่มข้าวหรือผลไม้ได้

วัตถุดิบ:

• เป็ด;
• ลูกพลัมแห้ง 450 กรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• พริกไทยป่นและเครื่องเทศ;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เราปรุงซากด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและกระเทียมสับทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. ผลไม้แห้งนึ่งด้วยน้ำเดือด
3. เรายัดนกด้วยผลไม้แห้งเย็บและอบในเตาอบในแขนเสื้อหรือใต้กระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงอุณหภูมิไม่สูงกว่า 190 องศา

หากคุณเบื่อกับเมนูเนื้อซ้ำ ๆ อย่าลืมสร้างสิ่งมหัศจรรย์ในการทำอาหารเช่นเป็ดยัดไส้ในครัวของคุณ คุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของเนื้อฉ่ำ ๆ พร้อมไส้ที่หอมกรุ่นอย่างแน่นอน

หลายคนประเมินเป็ดต่ำไปโดยเลือกที่จะปรุงไก่สำหรับโต๊ะเทศกาล เราไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้โดยพื้นฐานเพราะสูตรเป็ดมีความหลากหลายมาก - คุณสามารถอบด้วยผลไม้, ผัก, ซีเรียล, มันฝรั่ง และแต่ละจานจะไม่มีใครเทียบได้เพราะเนื้อนกน้ำนี้เข้ากันได้ดีอย่างน่าอัศจรรย์กับส่วนผสมที่หลากหลาย เลือกสูตรใดก็ได้ด้านล่างและแน่ใจว่าแขกของคุณจะประทับใจในทักษะการทำอาหารของคุณ

เป็ดอบกับขนมปังไรย์และลูกพรุน

ดูเหมือนค่อนข้างแปลกที่เราเสนอให้ปรุงเป็ดด้วยไส้ขนมปัง? ไม่มีทาง! การผสมผสานระหว่างลูกพรุนรมควันและขนมปังหอมรสเผ็ดจะทำให้เป็ดมีรสชาติที่ยากจะลืมเลือน อย่าลืมลองทำสูตรนี้ดู!

วัตถุดิบ:

• เป็ดตัวใหญ่ หนัก 2.2-2.5 กิโล
• ขนมปัง Borodino 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด
• ลูกพรุน 120 กรัม
• ลูกเกด 70 กรัม
• 5 กลีบกระเทียม
• พริกไทยขาวป่น
• มะนาว
• ใบกระวาน
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับย่าง
• ข้าวสำหรับโรยหน้า

วิธีทำอาหาร:

แน่นอนเราจะเริ่มต้นด้วยการเตรียมซากนก ต้องล้าง เช็ดให้แห้ง และตรวจสอบว่ามีขนหลงเหลืออยู่หรือไม่ หากจำเป็นให้เทน้ำเดือดลงบนตัวเป็ดแล้วใช้แหนบดึงขนที่เหลือออก วิธีจัดการคือ ตัดหาง ไขมันส่วนเกิน และเริ่มเตรียมน้ำดอง ปอกเปลือกกระเทียมแล้วบีบผ่านที่กดกระเทียมลงในชาม เทเครื่องเทศที่นั่น: ส่วนผสมย่าง, พริกไทยขาวบด, ใบกระวานบด, เกลือ ปรุงอาหารต่อโดยบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก เทลงในชามเครื่องเทศ แล้วเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนกาแฟลงไป น้ำดองของเราพร้อมแล้ว - ถึงเวลาถูซากจากทุกด้าน เมื่อทำเช่นนี้แล้วให้หมักเป็ดไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมงในตู้เย็น

ในขณะที่นกถูกผสมก็ถึงเวลาเตรียมไส้สำหรับมัน ล้างลูกเกดและลูกพรุนแล้วเทน้ำเดือดให้พองตัว หลังจาก 15 นาที ตัดลูกพรุนออกเป็น 2-3 ส่วน ขนมปัง Borodino หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ผสมผลไม้แห้งกับขนมปังแล้วเติมเป็ดด้วยมวลนี้ เย็บแผลด้วยด้ายหรือยึดให้แน่นด้วยไม้เสียบ เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในจานอบ แล้วตั้งเทอร์โมสตัทของเตาอบไว้ที่ 230 องศา เมื่ออุ่นพอให้ส่งจานเป็ดไปอบ

สูตรการทำอาหารนกสามารถคำนวณได้โดยประมาณ: ครึ่งชั่วโมงของการอบที่อุณหภูมิเฉลี่ยต่อน้ำหนักทุกกิโลกรัม ในขณะที่นกอยู่ในเตาอบ ให้รดน้ำด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นทุก ๆ ไตรมาสของชั่วโมง ในขณะที่เป็ดของเรากำลังอบ คุณสามารถเริ่มเตรียมเครื่องเคียงได้ ซาวข้าวให้สะอาดแล้วต้มให้สุก เทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบอย่างไม่เห็นแก่ตัว เครื่องเคียงดังกล่าวจะเน้นความเรียบง่ายและความซับซ้อนของอาหาร อร่อย!

เป็ดอบกับข้าวในเตาอบ

พนักงานต้อนรับที่ดีทุกคนรู้ดีว่านกขนาดกลางสามารถเลี้ยงแขกได้สูงสุดสี่คน แน่นอนคุณสามารถคนจรจัดและปรุงอาหารเครื่องเคียงนอกเหนือจากเป็ดหรือจะอบกับข้าวก็ได้! เป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับเป็ดอ้วน ข้าวช่วยเติมเต็มรสชาติของมัน และถ้าคุณใส่เกลือในจานมากเกินไป มันจะสร้างความกลมกลืนให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ดน้ำหนัก 2 กิโลกรัม
• ข้าวนึ่ง 1 ถ้วยตวง
• แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก
• 2 แครอท
• กระเปาะ
• กระเทียม
• โรสแมรี่สับ - หยิก
• พริกไทยดำป่นและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

สูตรนี้จะเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับสำหรับเป็ด ปอกเปลือกแครอทและขูดบนเครื่องขูด ปอกหัวหอมเล็กแล้วสับให้ละเอียด ซาวข้าวให้สะอาดแล้วต้มจนสุกครึ่ง ระบายของเหลวส่วนเกิน เตรียมส่วนผสมสำหรับเนื้อสับแล้วคุณสามารถเริ่มทอดได้ ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน - 3-4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ผัดหัวหอมอย่างรวดเร็ว ใส่แครอทขูดและผัดสักครู่ ผสมผักกับข้าวต้มแล้วผัด การเตรียมไส้เป็ดเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ปล่อยให้ไส้แช่สักครู่ ล้างซากเป็ดและเช็ดให้แห้ง ตัดไขมันส่วนเกินและหางออก เพื่อไม่ให้กลิ่นแรงทำให้อาหารเสีย หลังจากนั้นขูดกระเทียม 4 กลีบบนกระต่ายขูด ผสมกับเกลือ พริกไทย และโรสแมรี่ ถูซากด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือมากกว่านั้น ตัดแอปเปิ้ล 2 ลูกเป็นก้อน

ตักเป็ดที่เหลือใส่ข้าวสวย เติมช่องว่างที่เหลือในช่องท้องด้วยแอปเปิ้ลสับแล้วเย็บรูด้วยด้ายที่แข็งแรง วางเป็ดลงบนถาดอบอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ราดน้ำจากการทำอาหารอย่างสม่ำเสมอ หลังจากเวลานี้ให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์โดยการเจาะข้อต่อด้วยส้อม หากของเหลวใสแสดงว่าเป็ดอบกับข้าวในเตาอบก็พร้อม นำนกออกมาแล้วเอาด้ายออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่ไส้ทั้งหมดลงในจาน นำแอปเปิ้ลออกและเสิร์ฟกับข้าวเป็นเครื่องเคียง อร่อย!

เป็ดยัดไส้ข้าวและเห็ด

หากคุณมีเห็ดป่าสดหรือแห้ง อย่าลืมใช้ - จานนี้จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น ปริมาณข้าวในจานนี้อาจแตกต่างกันเล็กน้อย - ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเป็ด

วัตถุดิบ:

• เป็ดน้ำหนัก 1.8-2 กิโลกรัม
• ข้าวสวย 100 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม
• 6 วอลนัท
• หลอดไฟขนาดเล็ก
• ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำผึ้ง 5 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยดำ
• หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น

วิธีทำอาหาร:

ตามปกติเราจะเริ่มสูตรด้วยการล้างนกเอาไขมันส่วนเกินออก ตอนนี้ผสมน้ำดองในชามแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง ผักชีฝรั่ง หญ้าฝรั่น พริกไทย และเกลือ 0.5 ช้อนชาให้เข้ากัน ด้วยการวางผลลัพธ์ให้ถูหนังเป็ดและข้างในด้วยเกลือหยาบ ห่อเป็ดในฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำนกออกถูด้วยน้ำดองอีกครั้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้ได้เวลาเปิดเตาอบที่ 210 องศา

ในขณะที่นกกำลังหมัก ให้ต้มข้าวจนสุกครึ่ง หัวหอมและเห็ดแชมปิญองหั่นบาง ๆ เป็นครึ่งวงและแผ่นตามลำดับ เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเจียวหัวหอมและเห็ด ผักเกลือใส่เมล็ดวอลนัทสับและผสมกับข้าวต้ม เนื้อสับสำหรับเป็ดอันหรูหราของเราพร้อมแล้ว นำซากออกจากตู้เย็นยัดไส้และปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมรดน้ำเป็ดด้วยไขมันที่ละลายทุก ๆ ไตรมาสในเตาอบ - วิธีนี้จะทำให้เปลือกที่อบออกมาแดงก่ำและกรอบ อร่อย!

เป็ดอบผลไม้รวม

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม นอกจากนี้จานนี้ยังมีรสชาติที่ยากจะลืมเลือน ผลไม้แห้งทำให้เนื้อมีรสชาติที่พิเศษและละเอียดอ่อน เป็ดนั้นฉ่ำและอร่อยมากและการปรุงอาหารก็ใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ดขนาดกลาง
• แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก
• ลูกเกด 50 กรัม
• ลูกพรุนรมควัน 100 กรัม
• แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• บรั่นดีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 0.5 ลิตร
• เกลือและพริกไทยดำบด
• น้ำแครนเบอร์รี่หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ตามปกติเราจะเริ่มต้นด้วยการล้างเป็ดและตากให้แห้ง เทน้ำมันพืชสองสามหยดลงบนฝ่ามือแล้วเช็ดซากด้วย โรยผิวด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว ปล่อยให้นกแช่เล็กน้อยในขณะที่เราทำการเติม ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อน แช่ลูกเกดและลูกพรุนในน้ำเดือด 15 นาทีเพื่อให้พองตัว หลังจากที่คุณระบายผลไม้แห้งแล้ว ให้ผสมกับแอปเปิ้ลแล้วยัดไส้เป็ดลงไป

ตอนนี้ส่งนกไปอบในเตาอบ (ที่ 200 องศา) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบความพร้อมและหากอบเพียงพอแล้วให้วางเป็ดลงบนจานแล้วสะเด็ดน้ำมัน เทแก้วลงในกระทะแล้วเก็บส่วนที่เหลือไว้ - คุณสามารถปรุงอาหารซีเรียลและมันฝรั่งได้ เทน้ำแครนเบอร์รี่ บรั่นดี น้ำซุป น้ำตาล พริกไทย และเกลือลงในไขมัน ระหว่างตีให้เติมแป้งทีละน้อยเพื่อไม่ให้มีก้อน ซอสควรหนาเช่น kefir เมื่อเสิร์ฟเป็ดให้นำไส้ทั้งหมดออกมาหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วนำไปที่โต๊ะพร้อมผักสด เทซอสร้อนลงในเรือเกรวี่ เสิร์ฟพร้อมรับคำชม! สูตรง่ายมาก bon appetit!

อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารเป็ดนั้นง่ายมาก - ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักเพราะคุณมีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว ซอส, ท็อปปิ้ง, น้ำดอง - เล่นกับรสชาติที่หลากหลาย คุณจะได้ส่วนผสมที่ตอบสนองความต้องการของนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด คนที่คุณรักและแขกจะรอคอยคำเชิญไปทานอาหารเย็นของคุณ!

22.01.2019

บนโต๊ะเทศกาลในประเทศของเราและไม่เพียง แต่มักพบเป็ดในเตาอบพร้อมข้าว มีมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับการรักษาดังกล่าว คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ จำเป็นต้องคำนึงถึงความละเอียดอ่อนของการปรุงเนื้อเป็ด สิ่งนี้จะกล่าวถึงในบทความของวันนี้

เป็ดปรุงตามกฎ

ในเกือบทุกมุมโลก พนักงานต้อนรับและเชฟมืออาชีพกำลังปรุงเป็ด สามารถอบเนื้อเป็นส่วน ๆ หรือทั้งหมดก็ได้ ตัวเลือกหลังจะเป็น win-win เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการจัดตารางสำหรับวันหยุด

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร เรียนรู้คุณสมบัติบางอย่าง เริ่มต้นด้วยการเลือกนก ขอแนะนำให้ซื้อซากเป็ดแช่เย็น เนื้อเป็ดอ่อนจะสุกเร็วขึ้น หากคุณมีเป็ดที่ "แก่" คุณจะต้องต้มก่อนแล้วจึงอบอีกอย่างน้อยสองชั่วโมง หากคุณไม่ปฏิบัติตามกรอบเวลาที่กำหนด คุณก็เสี่ยงที่จะทำให้ขนมเสียได้ เพราะเนื้อจะยังไม่สุกและแข็ง

หมายเหตุ! เนื้อเป็ดมีกลิ่นเฉพาะซึ่งมาจากตะโพก จะต้องเอาออกแล้วเป็ดจะสูญเสียกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ก่อนการอบ พ่อครัวมืออาชีพและมือสมัครเล่นบางคนต้มเนื้อเป็ดจนสุกครึ่ง คุณสามารถอบเนื้อเป็ดในปลอก, ฟอยล์, หม้อดินเผา, หม้อขนาดใหญ่หรือเป็ด อย่าลืมน้ำดอง ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มคั้นสด, ทับทิมจะเน้นรสชาติของเป็ด

ตอนนี้เกี่ยวกับการบรรจุ เช่นเดียวกับที่ไม่กี่คนที่อบเป็ด ตามกฎแล้วเครื่องเคียงในรูปของข้าวหรือบัควีทจะถูกเพิ่มเข้าไปทันที เนื้อเป็ดมีไขมันค่อนข้างมากดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเคียงที่มีแคลอรีสูง หากคุณใช้ซีเรียลในการบรรจุแนะนำให้ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง และในขั้นตอนการอบก็จะอิ่มตัวด้วยไขมันซึ่งจะทำจากเนื้อเป็ด

• ควรแช่เนื้อเป็ดไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง
• เลือกน้ำดองตามรสนิยมของคุณ
• ใส่ผักสีน้ำตาลลงในข้าว
• เมื่ออบในรูปของเป็ดจำเป็นต้องเทไขมันที่ปล่อยออกมาเป็นระยะเพื่อให้เนื้อไม่แห้ง
• มายองเนสจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อก็เพียงพอที่จะถูซากทุกด้านด้วยซอสที่เป็นที่ต้องการนี้
• การเติมข้าวสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยผลไม้แห้งโดยส่วนใหญ่มักจะเพิ่มลูกเกดนึ่งหรือบาร์เบอร์รี่
• อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเกลือและเครื่องเทศทุกชนิดเหมาะอย่างยิ่ง
• พบว่าเป็นการยากที่จะเลือกชุดเครื่องเทศที่จำเป็นโดยอิสระ - เลือกส่วนผสมสากลสำหรับทำอาหารสัตว์ปีก
• เนื้อเป็ดมีรสชาติและกลิ่นพิเศษจากชิ้นส้มและแอปเปิ้ล
• อย่าลืมเกี่ยวกับหัวหอมควรเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในไส้ด้วย
• ยิ่งคุณหมักซากเป็ดนานเท่าไหร่เนื้ออบก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
• ถ้าคุณอบเป็ดในปลอกแขน ครึ่งชั่วโมงก่อนที่มันจะพร้อม ควรตัดมันออก
• เป็ดจะได้รับเปลือกคาราเมลหากถูด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ดที่ซื้อจากร้านค้าเล็กน้อยก่อนอบ

การทำข้าวหน้าเป็ดเป็นความสุขของคนทำทุกคน ประการแรก ในตอนท้ายคุณจะได้รับอาหารจานเด็ดที่คู่ควรกับการจัดโต๊ะในเทศกาลหรือทุกวัน ประการที่สอง ในเวลาเดียวกันกับนก คุณกำลังเตรียมเครื่องเคียงที่ได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากไขมันเป็ด

เราเสนอสูตรเป็ดย่างแบบคลาสสิกให้คุณ ชุดของผลิตภัณฑ์มีน้อย จากจานคุณจะต้องใช้ลูกเป็ดหรือภาชนะทนไฟที่มีด้านสูง คุณต้องมีหม้อขนาดใหญ่ที่ซากเป็ดทั้งตัวจะพอดี

วัตถุดิบ:

• เป็ดแช่เย็น - ซากหนึ่งตัว
• หลอดไฟ - สองหัว
• เครื่องเทศพื้นดิน
• ผักชีสด - หนึ่งพวง
• ซีเรียลข้าว - หนึ่งแก้ว
• เมล็ดผักชี - 3 กรัม
• เกลือ;
• มายองเนส - 4-5 โต๊ะ ช้อน;
• พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนชา ช้อน;
• ใบลอเรล - สองชิ้น
• กลีบกระเทียม - สี่ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 3 โต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. เรามาเริ่มเตรียมเป็ดกันเลย หากจำเป็น ให้เอาขนที่เหลือออกและเผาผิวหนังเบาๆ บนเตาแก๊ส
2. นำเครื่องในออกถ้ามี เราล้างเป็ดให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ไม่เพียงแต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายในด้วย
3. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นที่เหลือในรายการทันที
   
4. โดยวิธีการที่ถ้าคุณอบเป็ดในรูปแบบเปิดขอบของปีกอาจไหม้ได้ดังนั้นจึงแนะนำให้ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อไม่ให้จานดูน่ารับประทาน
5. เพื่อปรับปรุงรสชาติของนก ให้นำเมล็ดผักชีมาบดด้วยวิธีที่สะดวก วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือในเครื่องบดกาแฟ
   
6. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่ส่วน
   
7. เทน้ำที่กรองแล้วลงในชามเป็ดหรือหม้อ ใส่ใบกระวาน เมล็ดผักชีสับ และซีอิ๊วขาว เกลือผสมให้เข้ากัน
8. ใส่หัวหอมสับและแช่ซากเป็ดในน้ำ ก่อนอื่นเราเจาะผิวหนังของนกด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่
   
9. หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ต้มเป็ดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยไฟอ่อนที่สุด
10. ในชามแยกต่างหากต้มข้าว groats จนสุกครึ่ง ซาวข้าวให้สะอาดก่อนหุง
    
11. สับกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วให้ละเอียดด้วยมีด
    
12. ฉีกพวงผักชีสด
    
13. เรารวมซีเรียลข้าวต้มกับผักชีสับและกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศบดสองสามกรัม ผัดไส้จนเนียน
    
14. เช็ดเป็ดต้มด้วยผ้ากระดาษ เราเติมไส้และเชื่อมต่อขอบด้วยเกลียวการทำอาหาร
    
15. เราเปลี่ยนซากเป็ดเป็นแบบวัสดุทนไฟโดยมีรอยต่อ ถูทุกด้านด้วยพริกขี้หนูป่น
    
16. วางข้าวที่เหลือรอบขอบแม่พิมพ์ ราดเป็ดและข้าวด้วยมายองเนสเพื่อให้จานฉ่ำ
    
17. เราใส่ในเตาอบและอบนกอีกสองชั่วโมง เราเลือกระบอบอุณหภูมิเท่ากับ 180 °
    
18. เราตัดเป็ดอบและเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีพร้อมเครื่องเคียงข้าวหอม