เนื้อตุ๋นในซอสเปรี้ยวหวาน สตูว์เนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีการปรุงเป็นภาษาจีน

คำอธิบาย

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน- อาหารจีนจานที่นุ่มและอร่อยมาก สูตรที่นำเสนอแนะนำให้ใช้ไม้พาย แต่หากต้องการก็สามารถเตรียมสตูว์เนื้อวัวจากส่วนอื่นของเนื้อวัวได้ อาหารจีนยังแนะนำรูปแบบบางอย่าง (สามารถพบได้ในหนังสือสูตรอาหาร)ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้ไม่เพียงแต่กับผักเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงด้วยสับปะรดได้อีกด้วย

ข้อเท็จจริง! ที่น่าสนใจคือมีอาหารที่คล้ายกันในอาหารยิว มันเกี่ยวข้องกับการใช้ลูกพรุนซึ่งเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ในซอสเปรี้ยวหวาน

เราขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่จะบอกเทคโนโลยีที่แน่นอนในการปรุงเนื้อวัวในซอสเปรี้ยวหวาน ในสูตรที่เสนอ เนื้อจะปรุงในหม้อหุงช้า แต่หากต้องการ คุณสามารถทดลองและทำอาหารในเตาอบหรือบนเตาได้

คำแนะนำ! เนื้อเปรี้ยวหวานสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ตัวอย่างเช่น เหมาะสำหรับทำสลัด ซึ่งผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย และคุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเคียงให้กับเนื้อได้อีกด้วยและมันจะกลายเป็นจานเนื้ออิสระที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

(1 กก.)
(150 กรัม)
(100 กรัม)
(2 กานพลู)
(100 มล.)
(150 กรัม)
(1.5 ช้อนชา)
(3 ช้อนโต๊ะ)
(รสชาติ)
(รสชาติ)
(3 ช้อนชา)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนแรกของสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเนื้อวัวในซอสเปรี้ยวหวานเกี่ยวข้องกับการเตรียมเนื้อ ใบไหล่เป็นเนื้อชั้นดีที่มีชั้นหินอ่อน ควรล้างใบมีดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ.

ตอนนี้คุณควรตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเติมน้ำมันพืชลงไป ควรทอดเนื้อทุกด้านด้วยไฟแรงจากนั้นจานจะปรุงในหม้อหุงช้า หากต้องการสามารถทอดได้ทันทีในหม้อหุงช้าหรือเนื้อตุ๋นบนเตาในกระทะที่มีก้นหนา

เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาขณะทอด ควรย้ายเนื้อสัตว์ที่มีน้ำผลไม้และน้ำมันไปที่ชาม multicooker (หรือกระทะ) ตอนนี้คุณต้องปอกแครอทล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นเส้น ตอนนี้คุณควรเตรียมธนู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ปอกเปลือกล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นขนนก กระเทียมยังต้องปอกเปลือกและล้างผ่านการกด มันยังคงเตรียมมะเขือเทศซึ่งจำเป็นต้องล้างใต้น้ำไหลและขูดคุณยังสามารถใช้มะเขือเทศกระป๋องได้หากใช้โดยไม่ใช้ผิวหนัง ควรเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในเนื้อสัตว์ สุดท้าย ใส่ทาบาสโก เกลือ พริกไทยดำป่น ออลสไปซ์ และซีอิ๊วขาว ตอนนี้ควรเทเนื้อด้วยไวน์ หากใช้ไวน์แดงแห้งแนะนำให้เติมน้ำตาลครึ่งช้อนชา

ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงและเคี่ยวในหม้อหุงช้าภายใต้ฝาปิดในโหมด "ดับ" เนื้อจะไม่ไหม้ในหม้อหุงช้า เมื่อเคี่ยวในกระทะ คุณต้องลดความร้อนทันทีหลังจากเดือดและคนย่างเป็นระยะ ยกเว้นซอสจากการไหม้หรือเดือด คุณสามารถเพิ่มน้ำร้อนได้หากต้องการ ต้องเคี่ยวเนื้อให้สุกหรือจนกว่า multicooker สัญญาณ.

คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ด้วยข้าว มันฝรั่ง หรือพาสต้า จานจะอร่อยด้วยตัวเองนั่นคือไม่มีเครื่องเคียง

คุณสามารถเพิ่มถั่วชิกพีลงในเนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน รับอาหารมื้อใหญ่และอร่อย

ทานให้อร่อย!

จานเนื้อที่ยอดเยี่ยม "เนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน" มีต้นกำเนิดมาจากอาหารจีน แน่นอน ในการตีความของเรา เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยที่สุดสำหรับเรา แต่สิ่งนี้ไม่ได้ลดทอนความน่าดึงดูดใจของจาน การผสมผสานของเนื้อสัตว์กับผักนั้นอร่อยและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ อย่างไรก็ตาม ซีอิ๊วที่เราใช้สำหรับเนื้อวัวทำให้เนื้อนุ่มและแปลกใหม่อย่างไม่น่าเชื่อ

คุณสามารถปรุงอาหารจานที่สองนี้สำหรับทุกวันและสำหรับแขกรับเชิญ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารจานที่สองนี้ให้อร่อยเลิศรส

สูตรนี้สำหรับ 6 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร: 45 นาที

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว - 300 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น;
มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
แครอท - 2 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ;
ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช.

ปรุงเนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ล้างเนื้อสัตว์และผักให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ส่วนผสมในสายตาของคุณเพื่อไม่ให้พลาดอะไร

2. เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานจะนุ่มขึ้นถ้าไม่ได้หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ดังนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวเล็กน้อย

3. ในขั้นตอนต่อไป คุณจะต้องผสมแป้งกับแป้งและปิดเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ หลังจากนั้นเทเนื้อกับซีอิ๊วขาวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักเนื้อไว้ 20 นาที

4. ขณะหมักเนื้อ ให้ดูแลผัก ก่อนอื่นให้หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน

5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดมะเขือยาวลงไปผัดเป็นครั้งคราว

6.หั่นพริกหยวก มันให้รสชาติที่พิเศษกับซอสเปรี้ยวหวาน

7. จากนั้นเตรียมแครอทโดยหั่นเป็นเส้น

8. เนื้อชนิดใดที่ไม่มีหัวหอม! เป็นหอมหัวใหญ่ที่มีคุณสมบัติทำให้เนื้อนุ่ม ให้รสชุ่มฉ่ำ อิ่มเอิบ ดังนั้นควรสับหัวหอมให้ละเอียด

9. หั่นมะเขือเทศให้ใหญ่กว่าผักที่เหลือ เพื่อรักษารูปร่างและรูปลักษณ์ให้ดีที่สุด ตัดพริกเป็นวงครึ่งบาง ๆ

10. ในเวลานี้มะเขือยาวได้รับสถานะที่ต้องการและสีทองแล้ว

11. ใส่พริกหยวก แครอท หัวหอม และมะเขือเทศพริกลงในมะเขือยาว ผักควรปล่อยน้ำและสีน้ำตาลเล็กน้อยเข้าด้วยกัน

12. เราไปยังขั้นตอนต่อไป - การปรุงเนื้อสัตว์จริง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนื้อที่หมักไว้ในซอสถั่วเหลืองลงไป เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานควรทำได้ดีและมีสีแดงก่ำ

13. หลังจากที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่ผักที่เคี่ยวลงไปแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-10 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศเพื่อรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น ส่งน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำตาลหลังจากวางมะเขือเทศ อย่าใส่เกลือ! ต้องขอบคุณซอสหมักดองที่ทำให้เนื้อได้เกลือมากเท่าที่จำเป็น

14. ปิดฝากระทะแล้วหรี่ไฟลง อีก 10 นาที เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานก็พร้อม!

15. เนื้อนุ่มในซอสเปรี้ยวหวานเข้ากันได้ดีกับกับข้าว มันบด และสปาเก็ตตี้

เสิร์ฟจานเนื้อนี้บนโต๊ะร้อนๆ โรยด้วยสมุนไพรและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย และสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในจาน

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน - จานที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารเอเชียที่แปลกใหม่ แน่นอนว่าสูตรนั้นถูกปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยกับเรา แต่ในท้ายที่สุดทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าเข้ากันได้และอร่อย! เนื้อหมักในซีอิ๊วและตุ๋นกับผักจะออกมานุ่มมาก "ละลายในปาก" และการผสมผสานรสชาติที่ประสบความสำเร็จช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรให้เหมาะกับความต้องการของคุณ เช่น โดยการเติมขิงสด สับปะรดหวาน พริกขี้หนู ฯลฯ

วัตถุดิบ:

เนื้อ (สามารถแทนที่ด้วยหมู) - 500 กรัม;
ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
พริกหยวก - 1 ชิ้น;
เห็ด (เห็ดน้ำผึ้ง แชมปิญอง ฯลฯ) - 100 กรัม
ถั่วเขียว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
วางมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สูตรเนื้อซอสเปรี้ยวหวาน

วิธีทำเนื้อกับผัก

หลังจากล้างน้ำไหลและกำจัดชั้นไขมันแล้ว ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ หรือฟางเส้นยาว
เราทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้โรยเนื้อด้วยแป้งและแป้ง
ใส่ซีอิ๊วขาวทันทีและผสมให้เข้ากัน ทิ้งเนื้อไว้แบบนี้ 20 นาที
ขณะหมักเนื้อ ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับอาหารจานหวานและเปรี้ยว เราหั่นพริกไทยบัลแกเรียเป็นก้อนแล้วสับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
เราผสมถั่ว พริก หัวหอม และเห็ด (เห็ดจิ๋วไม่จำเป็นต้องหั่นล่วงหน้า แต่ถ้าคุณใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดขนาดใหญ่อื่นๆ ให้หั่นเป็นจานหรือหลอด)
ในกระทะที่มีน้ำมัน ทอดเนื้อที่หมักไว้แล้วด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ถัดไปเพิ่มส่วนผสมผัก หากต้องการคุณสามารถปรุงรสจานด้วยพริกไทยป่นโรยด้วยพริกหยวกหวานหรือเครื่องเทศตามชอบ คุณต้องใส่เกลือเนื้อเล็กน้อยเนื่องจากชิ้นเนื้อหมักในซีอิ๊วรสเค็ม
ผัดเนื้อสไตล์จีนกับผักประมาณ 5-10 นาที แล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงไป
โรยเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดให้เข้ากัน สตูว์เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานจนสุกเต็มที่
เสิร์ฟเนื้อกับเครื่องเคียงเบา ๆ เช่น ข้าวต้ม
สูตรสำหรับเนื้อวัวกับผักด้วยน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วช่วยให้คุณได้เนื้อที่นุ่มที่สุด ตามกฎแล้วอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักอนุรักษ์นิยมในการทำอาหารด้วย ทานให้อร่อย!

เพื่อให้จานเนื้ออร่อยยิ่งขึ้นคุณต้องเสริมด้วยซอส ความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่สำคัญมากนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ได้มากขึ้น เนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน ครีมเปรี้ยว ครีม มะเขือเทศ กระเทียม - นี่เป็นเพียงส่วนน้อยของตัวเลือกการทำอาหารทั้งหมด

นอกจากนี้ยังใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศซึ่งกระตุ้นความอยากอาหาร เพิ่มความหอมและกลิ่นรสใหม่ การทำซอสเป็นกิจกรรมที่สนุกและสร้างสรรค์ จากส่วนผสมที่เรียบง่าย คุณสามารถสร้างจานที่น่าตื่นตาตื่นใจอย่างแท้จริง

ซอสเปรี้ยวหวาน

หนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์คือเนื้อวัวในซอสเปรี้ยวหวาน สูตรนี้สามารถนำมาประกอบกับอาหารตะวันออกได้เนื่องจากมีส่วนผสมบางอย่าง (พริกไทย, ซีอิ๊ว) จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับเส้นก๋วยเตี๋ยว แต่คุณสามารถใช้เครื่องเคียงอื่น ๆ ได้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้เนื้อวัว 350 กรัม, แป้งคุณภาพดี 50 กรัม, น้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน, พริกหวาน 150 กรัม, เห็ด 150 กรัม (แชมเปญ), พริกหนึ่งเม็ด (กลาง), หัวหอมสีเขียว, 30 น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ และซีอิ๊วขาว 100 กรัม ผักชีลาว สำหรับเครื่องเคียง ให้ใช้เส้นสปาเก็ตตี้ 200 กรัม

ขั้นตอนง่ายๆ

ขั้นแรกให้หั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือชิ้นเดียว ในอนาคตเมื่อย่างเปลือกกรอบที่น่ารับประทานและเนื้อในซอสเปรี้ยวจะอร่อยยิ่งขึ้น เทน้ำมันพืชลงในกระทะและหลังจากให้ความร้อนแล้วให้ใส่เนื้อสัตว์ ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการย่างเนื้อ

อย่าทำให้แห้งมากเกินไป ปล่อยให้มันกัน ทีนี้มาที่ผักกัน เราตัดพริกไทยและเห็ดสองประเภทเป็นเส้น ผัดเห็ดในกระทะ หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่พริกไทยและน้ำผึ้ง หลังจากนั้นก็จัดวางเนื้อและเทซอสถั่วเหลืองลงไป สุดท้ายคือซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ เราอุ่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อให้เนื้อสัตว์และผักมีกลิ่นหอมของส่วนผสมที่เหลือ ในตอนท้ายใส่สปาเก็ตตี้ต้มและผสม เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร นี่เป็นตัวเลือกในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

สตูว์เนื้อ

โดยปกติเนื้อวัวจะเคี่ยวชั่วขณะหนึ่งเพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่มและนุ่ม สำหรับสูตรต่อไปเราใช้เนื้อ 600 กรัม, เนยสามช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศบดสองช้อนโต๊ะ, หัวหอม, แครอทและรากผักชีฝรั่ง, น้ำตาลสองช้อนใหญ่, น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน, ใบกระวาน, ผักชี, พริกไทยและ 60 กรัมของข้าวไรย์หรือขนมปัง Borodino เราเริ่มต้นด้วยการตัดเนื้อ เราตัดเส้นใยหลังจากตีออกแล้ว

ชุบแป้งเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช เรากระจายเนื้อในกระทะหรือกระทะเทน้ำซุป (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำ) แล้วใส่ลงในกองไฟเพื่อเคี่ยว โดยปกติเนื้อวัวจะตุ๋นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่เหลือได้ เราทำความสะอาดรากแครอท ผักชีฝรั่งและหัวหอม จากนั้นสับให้ละเอียดแล้วทอด (คนสัญจร) ด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เรากระจายผักไปที่เนื้อ เรายังใส่พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชี, ซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำตาลลงในกระทะ บดแครกเกอร์และเทเศษขนมปังลงในจานของเรา ซึ่งจะทำให้หนาขึ้น หลังจากนั้นเนื้อวัวในซอสเปรี้ยวหวานเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดสุกเต็มที่ ซอสอร่อยและเข้มข้นมาก หากคุณยกเว้นหรือลดสัดส่วนน้ำส้มสายชูไวน์จากสูตร คุณจะได้เนื้อในซอสหวาน

เนื้อนุ่มซอสอร่อย

นี่เป็นสูตรสำหรับนักชิมที่รู้เรื่องอาหารมาก คุณจะต้องมีเนื้อสันใน 500 กรัม, น้ำมะนาวหนึ่งลูก, น้ำผึ้งสองช้อนใหญ่, วางมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน, ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม, พริกไทยร้อนหากต้องการ, กานพลูกระเทียม, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วผสมทุกอย่าง ขณะปรุงเนื้อให้เตรียมซอส ผสมน้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศ และกระเทียมสับ ใส่ซอสลงในเนื้อและตั้งไฟประมาณ 15 นาที ถ้าความข้นข้นก็เติมน้ำเล็กน้อย เป็นการเหมาะสมที่จะเสิร์ฟข้าวเป็นเครื่องเคียง

ซอสครีมเปรี้ยวง่าย ๆ

เนื้อในซอสครีมเปรี้ยวนุ่มและอร่อยมาก ใช้เนื้ออ่อน 500 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, มะเขือเทศ (5 ชิ้น), แตงกวาดอง 4 ลูก, กระเทียม 2 กลีบขนาดกลาง, น้ำมันพืช, เกลือและพริกไทย ต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในการปรุงเนื้อสัตว์

สำหรับซอสเราใช้ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วครึ่งวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนมัสตาร์ดหนึ่งช้อนและน้ำซุปหนึ่งช้อน ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ (ยิ่งบางลงจานก็จะยิ่งนุ่มขึ้น) เกลือและพริกไทยตามต้องการ หัวหอมทำความสะอาดและตัด ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน บดกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก ใส่เนื้อในกระทะที่อุ่นแล้วทอดในแต่ละด้าน เราเอามันออกในชามแยกแล้วทอดหัวหอมในกระทะจนใส จากนั้นใส่แตงกวาสับ มะเขือเทศ และกระเทียม ตอนนี้ถึงคราวของส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ทำให้ได้ซอสที่มีรสชาติอร่อย เราใส่เนื้อลงไปแล้วเคี่ยวจนสุกเต็มที่ เนื้อในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว

ซอสครีมมีความอ่อนโยนมากขึ้น

สูตรนี้คล้ายกับสูตรที่แล้ว แต่เนื้อในซอสครีมจะนุ่มกว่าเพราะครีมเปรี้ยวถูกแทนที่ด้วยครีมที่มีปริมาณไขมันสูง เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย ต้มเนื้อในน้ำเค็มเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ วางบนจานใบใหญ่ ตอนนี้เรามาเริ่มตกแต่งจานและให้รสชาติกัน ใส่หัวหอมบนเนื้อ ลวกด้วยน้ำเดือด และโรยด้วยน้ำส้มสายชู เราวางแตงกวาดองหั่นบาง ๆ ลงบนหัวหอม ตอนนี้มาเตรียมซอสกัน ตีครีมจนเป็นฟอง ใส่กระเทียมสับ พริกไทย และเกลือลงไป ราดเนื้อกับซอสแล้วเสิร์ฟ เนื้อในซอสครีมจะนุ่มกว่าถ้าคุณเลือกเนื้อลูกวัว สำหรับความเผ็ดสามารถโรยด้วยพริกไทยร้อนได้ แต่จานนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน

ส่วนผสมที่ลงตัว

เนื้อวัวปรุงในซอสได้อย่างไร? สูตรอาหารอาจมีส่วนผสม เช่น ทับทิมหรือแครนเบอร์รี่ พวกเขาทำให้ซอสมีความเป็นกรดและรสชาติเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่แครนเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นเทน้ำครึ่งแก้ว (ต่อผลเบอร์รี่ 100 กรัม) แล้วต้มประมาณ 2 นาที หลังจากนั้นใส่น้ำตาล น้ำซุป น้ำส้มสายชู ความเอร็ดอร่อย และน้ำมะนาว ต้มต่อไปอีกประมาณ 3 นาที ซอสแครนเบอร์รี่พร้อมแล้ว เราเสิร์ฟพร้อมเนื้อตุ๋นก่อนหน้านี้ต้มหรือทอด สูตรง่ายๆ เหล่านี้ช่วยดึงรสชาติของเนื้อออกมาในรูปแบบใหม่ทั้งหมด ง่ายต่อการปรุงอาหารที่บ้านและจัดเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นให้กับราชวงศ์

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน

การ์ดเทคนิคและเทคโนโลยี № เนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน

พื้นที่สมัคร

แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยีนี้ได้รับการพัฒนาตาม GOST 31987-2012 และนำไปใช้กับจานเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานที่ผลิตโดยสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะ

ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบ

วัตถุดิบอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหาร และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้ทำอาหารต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแลฉบับปัจจุบัน มีเอกสารประกอบที่ยืนยันความปลอดภัยและคุณภาพ (ใบรับรองความสอดคล้อง บทสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา ใบรับรองความปลอดภัยและคุณภาพ ฯลฯ)

3. สูตรอาหาร

ชื่อวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป \ Gross, g \ Net, g

4. กระบวนการทางเทคโนโลยี

เนื้อที่หั่นเป็นส่วน ๆ ผัดพริกไทยดำหัวหอมผัดสับละเอียดมะเขือเทศน้ำซุปข้นเติมเทน้ำซุปร้อนหรือน้ำและเคี่ยวที่เดือดต่ำประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่แครกเกอร์บด, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลและการเคี่ยวต่อไปจนกว่าเนื้อจะพร้อมที่ส่วนท้ายของการเคี่ยวใบกระวานจะถูกวางไว้ ในวันหยุดเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงจะถูกราดด้วยซอสที่ตุ๋นเนื้อ

เครื่องเคียง - ซีเรียลร่วน, พาสต้าต้ม, มันฝรั่งต้ม, มันบด, มันฝรั่งทอด (จากต้ม), มันฝรั่งทอด (จากดิบ), ผักต้ม, ผักลวกด้วยไขมัน

ข้อกำหนดสำหรับการออกแบบ การใช้งาน และการจัดเก็บ

เสิร์ฟ: อาหารจานนี้จัดทำขึ้นตามคำสั่งของผู้บริโภค ใช้ตามสูตรของอาหารจานหลัก อายุการเก็บรักษาและการขายตาม SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01

ตัวชี้วัดคุณภาพและความปลอดภัย

6.1 ตัวชี้วัดคุณภาพทางประสาทสัมผัส:

ลักษณะที่ปรากฏ - ลักษณะของอาหารจานนี้

สี - ลักษณะของสินค้าที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์

รสและกลิ่น - คุณลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์โดยไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม

6.2 พารามิเตอร์ทางจุลชีววิทยาและฟิสิกส์เคมี:

ตามตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยาและฟิสิกส์เคมี จานนี้เป็นไปตามข้อกำหนดของกฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร "ในความปลอดภัยของอาหาร" (TR CU 021/2011)

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน

โปรตีน g ไขมัน g คาร์โบไฮเดรต g แคลอรี่ kcal (kJ)

วิศวกรเทคโนโลยี