เค้กบราวนี่และคีช สูตรคีช

1. ผสมเคเฟอร์อุณหภูมิห้องกับไข่ น้ำมันพืช และเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องมีอุณหภูมิห้องเดียวกัน เพราะโซดาทำปฏิกิริยากับอาหารที่อุ่นเท่านั้น

ชมวิดีโอสูตรการทำคัสตาร์ดซาลาเปาด้วย

ฉันเจอสูตรสำหรับคีชและทำโดยไม่ลังเลเลย กลายเป็นพายเนื้อนุ่มอร่อยมาก สูตรนี้เรียบง่ายและไม่มีอะไรพิเศษตั้งแต่แรกเห็น แต่ก็คุ้มค่าที่จะทำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ฐานของพายเป็นแป้งสับ เราใช้คัสตาร์ดพร้อมกลิ่นวานิลลาเป็นไส้ เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ในการเตรียมแป้งสับเราจะใช้เครื่องเตรียมอาหาร: ใส่เนยเย็นที่หั่นเป็นก้อนลงไปใส่แป้งน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเปิดเครื่องเตรียมอาหารและสับเนื้อหาเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

วางเศษเนยลงในชามแล้วตีไข่ 1 ฟอง

หากจำเป็น ให้เติมน้ำแข็ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วนวดแป้ง

เตรียมพื้นผิวการทำงานสำหรับการรีดแป้ง (โรยด้วยแป้ง) และวางฐานพายลงในถาดอบ แทงแป้งด้วยส้อม

วางกระดาษรองอบลงบนแป้งแล้วเติมน้ำหนักลงไปเล็กน้อย เช่น ถั่วลันเตา ข้าว หรือซีเรียลอื่นๆ อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 องศา

ในขณะที่ฐานกำลังอบ ให้เตรียมคัสตาร์ด ผสมไข่กับน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องเอาชนะ

เพิ่มแป้ง

ผสมทุกอย่างจนเนียน เพิ่มสาระสำคัญวานิลลา

เทส่วนผสมไข่ลงในนมที่กำลังเดือด คนอย่างรวดเร็ว ปรุงส่วนผสมโดยคนตลอดเวลาจนครีมข้น

นำเปลือกพายอบออกจากเตาอบ นำสินค้าออก

เติมฐานพายด้วยคัสตาร์ด ใส่กลับเข้าไปในเตาอบและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา

นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและทำให้เย็นสนิท

คีชต้องใช้เวลาในการเซ็ตตัวและต้องแน่ใจว่าเย็นสนิท

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันถูกถามที่นี่ในนิตยสาร - เป็นไปได้ไหมที่จะอบพายกับคัสตาร์ด? แทนที่จะอบในเตาอบนานๆ อาจจะแค่ปรุงครีมไว้ล่วงหน้าก็ได้นะ? ฉันจำได้ว่าฉันตอบไปว่านี่ไม่ธรรมดานัก เพราะมักจะอบเป็นเวลานานและไม่ปรุงครีมล่วงหน้า
และโดยทั่วไปแล้วเธอคิดผิด เพราะไม่นานฉันก็จำของหวานที่ฉันชอบได้อย่างหนึ่ง - ตะกร้าพร้อมคัสตาร์ด และเพสต์เดอเบเลมของโปรตุเกส ในสูตรนี้ คัสตาร์ดที่มีรสหวานและข้นจะถูกอบบนแป้งที่ไม่หวาน (พัฟเพสตรี้) อร่อยมาก! พวกเขายังอยู่ในหนังสือเล่มแรกของฉันด้วย
อย่างไรก็ตาม ในความคิดของฉันการอบคัสตาร์ดแบบปกตินั้นไม่ถูกต้องนัก การทำพายให้อร่อยควรใช้ครีมแทนนมและทำให้ครีมมีรสหวานและข้นกว่าปกติด้วย แต่สิ่งที่คุณละเลยได้คือไข่แดง การทำครีมสำหรับพายจากไข่ทั้งฟองทำได้ง่ายกว่าและเร็วกว่า อย่างไรก็ตามเราต้องคำนึงว่าบางคนไม่ชอบรสชาติไข่เจียวของครีมชนิดนี้ ที่นี่คุณต้องทำแบบเดียวกันกับครีมบรูเล่ - แค่อดทน ปล่อยเค้กไว้อย่างน้อยข้ามคืนแล้วคุณจะไม่สังเกตเห็นรสชาติของไข่เลย และแน่นอน อย่าลืมวานิลลา (น้ำตาลวานิลลา) ซึ่งเป็นกรณีที่จำเป็น

แป้ง 200 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เนย 100 กรัม
เกลือเล็กน้อย
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

ครีม:
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาลกลิ่นวานิลลา 130 กรัม
หรือน้ำตาล 120 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
หรือน้ำตาล 130 กรัม และ 1 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของวานิลลา
หรือน้ำตาล 130 กรัม และฝักวานิลลา 1 ฝัก

ครีม 500 กรัม 10-20%
แป้ง 75 กรัม

รูปร่าง 23 ซม
เตาอบ 180-200C

ขั้นแรกให้เตรียมแป้งหวานที่สับแล้ว ใส่แป้ง เนยหั่นเต๋าเย็น เกลือ น้ำตาล ลงในเครื่องเตรียมอาหารและสับเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถบดส่วนผสมด้วยมือของคุณและเย็น เพิ่มน้ำผลไม้ ไข่ และนวดแป้ง

แผ่ออกบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง วางลงในพิมพ์ โดยปล่อยให้ขอบยื่นออกมาจากพิมพ์ แล้วใช้หมุดคลึงด้านบนเพื่อตัดแป้งส่วนเกินออก แทงแป้งด้วยส้อม

วางกระดาษรองอบบนแป้งแล้วใส่ก้อนแป้ง ข้าว หรือถั่วลงไป อบที่ 180C เป็นเวลา 15 นาที

ขณะอบให้เตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่กับน้ำตาล (โดยไม่ต้องตี)

จากนั้นใส่แป้งลงในมวลที่เนียน เพิ่มวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา

นำครีมไปต้มแล้วเทลงในส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากัน หากชามมีขนาดเล็ก คุณไม่สามารถเทครีมทั้งหมดออกได้เพียงครึ่งเดียว

เทส่วนผสมครีมไข่กลับเข้าไปในกระทะ คนอย่างแรงปรุงจนข้น คุณสามารถปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยใช้ที่ตีแล้วคนให้เข้ากันครีมจะพร้อมเร็วมาก

นำฐานที่อบออก และนำน้ำหนักและกระดาษออก ทาครีมลงบนทาร์ทีนแล้วนำกลับเข้าเตาอบ คุณจะต้องมีอุณหภูมิ 200C และ 20-25 นาที เมื่อครีมขึ้นสม่ำเสมอและเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าพายพร้อม

นำออกมา ครีมจะจับตัวเป็นก้อนเมื่อเย็นตัวลง เย็นสนิทแล้วปล่อยทิ้งไว้