เค้กชั้นนโปเลียนกับคัสตาร์ด เค้กนโปเลียนโฮมเมดพร้อมคัสตาร์ด: สูตรคลาสสิก

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรเค้กนโปเลียนในตำนานกับคุณ ฉันคิดว่าหลายๆ คนเชื่อมโยงของหวานนี้กับวัยเด็กและช่วงปีใหม่ด้วย เพราะบ่อยที่สุดในช่วงวันหยุดนี้ที่แม่และยายของเราทำลายเราด้วยผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้

มีคนสองค่ายที่แบ่งตามประเภทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นรุ่น "เปียก" และรุ่น "แห้ง" หรือที่เจาะจงกว่าคือรุ่นแช่และกรอบ ฉันชอบนโปเลียนเวอร์ชั่น "เปียก" มากกว่า ที่มีมากมาย. เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเริ่มเตรียมครีมรุ่นที่เบากว่า - นอกจากตัวเลือกแบบคลาสสิกเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยและด้วยได้ ซึ่งอร่อยมากเลยทีเดียว ด้วยครีมเหล่านี้เค้กก็แทบจะละลายในปากของคุณ

ถ้าคุณเป็นแฟนของความกรุบกรอบก็แค่เปลี่ยนคัสตาร์ดเป็นบัตเตอร์ครีมแล้วคุณจะมีความสุข ตัวอย่างเช่นหรือ

โดยทั่วไปแล้วเค้กนโปเลียนคืออะไร? นี่คือผลิตภัณฑ์ขนมพัฟ ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมขนมพัฟนี้ที่บ้านอย่างละเอียด แน่นอนคุณสามารถซื้อพัฟเพสตรี้แบบสำเร็จรูปได้ แต่อย่างที่คุณเข้าใจรสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับการทำคัสตาร์ดที่นี่ ฉันแค่ให้ลิงก์ไปยังครีมสองตัว ทางเลือกเป็นของคุณ - และ... สำหรับคนที่ชอบกระทืบ - .

ดังนั้นวิธีการทำเค้กนโปเลียนที่บ้าน อย่างไรก็ตามฉันขอสังเกตว่าน้ำหนักของเค้กตามสูตรของฉันคือ 2-2.5 กก. หากคุณต้องการขนาดที่เล็กลงก็สามารถลดส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งได้

สูตรเค้กนโปเลียนทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

1. 450 กรัม แป้ง
2. 250 กรัม เนย 82.5%
3. ไข่ 1 ฟอง
4. 150 มล. น้ำแข็ง
5. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6% (ฉันใช้ไวน์ขาว)
6. 1 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีสไลด์)

การตระเตรียม:

ใส่เนยและน้ำหนึ่งแก้วในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที ฉันมักจะใส่เนยในช่องแช่แข็งในตอนเย็น และเริ่มเตรียมมันในตอนเช้า

ร่อนแป้งลงในชาม

เราถูเนยที่แช่เย็นไว้บนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมเนยกับแป้งอย่างต่อเนื่อง

ใช้มือถูเนยขูดด้วยแป้งอย่างรวดเร็วโดยใช้เวลาไม่เกิน 2-3 นาที

เพิ่มไข่ เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเย็น

ผสมกับส้อม น้ำส้มสายชูสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ไม่เกิน 6% ในกรณีของฉันมันคือไวน์ขาว

เทของเหลวนี้ลงในส่วนผสมของแป้งน้ำมันและรวบรวมแป้งให้เป็นก้อนกลม ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานานจนเนียน โดยหลักการแล้วมันจะมาพร้อมกับเนยไม่ละลายชิ้นใหญ่

เราแบ่งแป้งออกเป็น 13-15 ส่วน ครั้งนี้เส้นผ่านศูนย์กลางของฉันคือ 19 ซม. ฉันได้เค้ก 15 ชิ้น ก่อนหน้านั้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ฉันได้เค้ก 12-13 ชิ้น ใส่แป้งลงในภาชนะที่โรยด้วยแป้งในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ระหว่างนี้เราจะเตรียมครีม ฉันมีสูตรครีมสองประเภทบนเว็บไซต์ของฉันซึ่งเหมาะสำหรับการซ้อนเค้กนี้ และเวอร์ชั่นเบา - . คุณสามารถเลือกครีมได้ตามดุลยพินิจของคุณ ในบทความเหล่านี้ มีการคำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับสูตรนี้โดยเฉพาะ

หลังจากที่แป้งเย็นลงแล้ว เราก็เริ่มกลิ้งออกมา หากแป้งอยู่ในช่องแช่แข็ง ให้นำไปแช่ในตู้เย็น แต่ละครั้งที่เรานำลูกบอลออกจากตู้เย็นทีละก้อน อย่าเอาแป้งที่เหลือออกเพื่อไม่ให้ละลายก่อนเวลาอันควร

ฉันใช้สิ่งที่ซื้อมาอย่างมหัศจรรย์ - แผ่นซิลิโคนซึ่งมีเครื่องหมายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน ในบทความหนึ่งฉันได้บอกคุณเกี่ยวกับข้อดีของมันแล้วฉันก็กำลังเตรียมตัวอยู่

นี่คือแผ่นซิลิโคนของฉัน หากคุณไม่พบในเมืองของคุณ คุณสามารถสั่งซื้อได้ที่ Bakerstore โดยใช้ลิงก์นี้ - แผ่นซิลิโคน

หากคุณไม่มีอุปกรณ์นี้ ฉันขอแนะนำให้รีดแป้งบนกระดาษ parchment โดยที่คุณวาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่คุณต้องการไว้ล่วงหน้า (อย่าลืมพลิกกระดาษไปอีกด้านหนึ่งก่อนที่จะกลิ้ง ดังนั้น เพื่อไม่ให้กินแป้งที่มีอนุภาคดินสอในภายหลัง) ดังนั้นอย่างน้อยคุณก็จะเข้าใจคร่าวๆว่าต้องดิ้นรนเพื่ออะไร

ควรรีดแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยโรยแป้งด้วยแป้งอย่างต่อเนื่อง จากจำนวนเค้กที่ระบุ ความหนาจะเพียงเล็กน้อยเท่านั้น จำเป็นต้องรีดแป้งให้ใหญ่กว่าวงกลมที่ร่างไว้เล็กน้อย อย่างแรก แป้งจะหดตัวระหว่างการอบ และอย่างที่สอง เราจะใช้เศษที่เหลือเพื่อเคลือบเค้กของเราขั้นสุดท้าย

หลังจากที่คุณคลึงแป้งแล้ว คุณต้องใช้ส้อมแทงแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กพองขึ้นมากเกินไประหว่างการอบ

ฉันอบเค้กบนเสื่อโดยตรง หากไม่มี ให้ย้ายเค้กที่รีดแล้วไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200° เป็นเวลา 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง พยายามใส่เค้ก 2 ชิ้นลงบนถาดอบพร้อมกัน ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการอบได้อย่างมาก

เมื่อเค้กพร้อมต้องตัดออกทันที! นี่เป็นจุดสำคัญมาก เนื่องจากเค้กจากเตาอบยังคงยืดหยุ่นได้ แต่เมื่อเย็นตัวลง เค้กจะเปราะและจะแตกหักง่าย เราตัดมันในลักษณะเดียวกันโดยเน้นไปที่จานรองด้วยมีดอย่างระมัดระวัง และง่ายกว่านั้นอีก - หากต้องการตัดโดยใช้ฝาปิดคุณเพียงแค่หมุนไปทางซ้ายและขวาครึ่งรอบแล้วไม่จำเป็นต้องใช้มีดใด ๆ แล้ววงกลมก็สมบูรณ์แบบ น่าเสียดายที่ฉันไม่มีฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตามที่ต้องการ ดังนั้นฉันจึงใช้จาน

ย้ายเปลือกที่ตัดแล้วไปวางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น

เราทำสิ่งนี้กับเค้กแต่ละชิ้น

ระหว่างอบ ครีมของเราจะเย็นลงและพร้อมใช้

การประกอบเค้ก

วางครีมสองสามช้อนลงบนจานเพื่อไม่ให้เค้กหลุด

วางเค้กไว้ด้านบน

หล่อลื่นด้วยครีม อย่าหวงครีมนะ สูตรของฉันให้ปริมาณเพียงพอ (คุณสามารถทาน 2-3 ช้อนโต๊ะได้ง่ายๆ) เราทำสิ่งนี้กับเค้กทั้งหมด หากต้องการคุณสามารถใส่ไส้ลงไปได้แม่ของฉันมักจะใส่วอลนัทคุณสามารถเพิ่มแยมหรือนมเปรี้ยวนมข้นต้มได้ ครั้งนี้ฉันเคลือบเค้กทุกๆ 3 ชั้น ฉันเพิ่งเหลือขวดโหลหลังจากทำอาหาร หรือไม่ต้องเติมอะไรของหวานของเราก็อร่อยอยู่แล้ว

หลังจากที่เราประกอบเค้กทั้งหมดแล้ว เราก็กดมันลงเล็กน้อยด้วยมือของเราแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เค้กจะอิ่มตัวด้วยครีมเล็กน้อยและเค้กจะเซ็ตตัว คุณสามารถวางน้ำหนักลงบนเค้กได้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้เค้กนุ่มยิ่งขึ้น

วางเค้กในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ครีมเซ็ตตัว

ในเวลานี้ เราใส่ส่วนที่ตกแต่งเค้กของเราลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด ฉันไม่ชอบสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันคิดว่ามันเหมาะกว่าสำหรับ แต่คุณสามารถเลือกขนาดอื่นสำหรับตัวคุณเองได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถบดด้วยมือหรือใช้ไม้นวดแป้งได้หากคุณไม่มีเครื่องปั่น

โรยเศษเหล่านี้ให้ทั่วเค้กของเรา

ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ ดีที่สุดในเวลากลางคืน คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่หรือคุณไม่สามารถตกแต่งและปล่อยทิ้งไว้แบบนั้นได้

นี่เขาหล่อขนาดนี้เลยเหรอ เลเยอร์และครีมจำนวนมากทำให้เค้กนี้เป็นของหวานของราชวงศ์อย่างแท้จริง ฉันยืมสูตรเค้กนี้จาก Victoria Melnik ซึ่งฉันขอบคุณเธอมาก

และหลังจากทำเค้กที่ละเอียดอ่อนและเป็นผู้หญิงเช่นนี้ ในไม่ช้าฉันจะบอกสูตรสำหรับความงามแบบผู้ชายที่โหดร้ายอย่างแท้จริง - เค้กเบียร์ดำ ครีมช็อคโกแลต และกานาช... และรสชาติอันงดงามทั้งหมดนี้ก็จะเข้ามารวมกัน ผู้ชายของคุณควร ขอบคุณมัน อย่าพลาด!

เรียกน้ำย่อย

สวัสดีผู้อ่านที่รัก!

วันนี้ฉันอยากจะปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยของหวานแสนอร่อย คราวนี้จะเป็นเค้กนโปเลียนพร้อมคัสตาร์ดสุดคลาสสิก หากคุณอยากเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยชาด้วย มาร่วมกับเรา...

ก่อนหน้านี้ฉันกลัวที่จะทำอาหารจานนี้เพราะสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ากระบวนการสร้างมันต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน หากคุณเตรียมขนมหวานนี้ตามกฎทั้งหมด ก็เป็นเช่นนั้นจริงๆ เพราะการเตรียมพัฟเพสตรี้ยีสต์ไม่เพียงต้องใช้ทักษะบางอย่างเท่านั้น แต่ยังต้องใช้เวลาที่น่าประทับใจในการรีดฐานด้วยเนยและพักไว้ด้วย แต่สำหรับตัวฉันเองฉันพบทางออก - พัฟเพสตรี้ด่วนซึ่งนวดในขั้นตอนเดียวและไม่ต้องการการสร้างหลายชั้นและผลิตภัณฑ์จากมันก็วิเศษมาก - นุ่มโปร่งสบายและกรอบ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้จะช่วยให้ของหวานของคุณกลายเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดบนโต๊ะ

• ใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยมเท่านั้น
• ก่อนใช้งาน ให้ร่อนส่วนผสมซีเรียลหลายๆ ครั้ง ซึ่งจะช่วยเพิ่มเปอร์เซ็นต์แป้งที่เพิ่มขึ้นและทำให้เค้กฟูมากขึ้น
• ยิ่งปริมาณไขมันของเนย (มาการีน) สูงเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะมีความฟูมากขึ้นเท่านั้น
• ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องทำให้เย็นลงก่อนใช้งาน (แช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง) และโดยทั่วไปแล้วเนยเทียมควรใช้แบบแช่แข็งดีที่สุด
• เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของโพรงว่างขนาดใหญ่ในแป้ง ให้ใช้ส้อมแทงหลาย ๆ ครั้งบนพื้นผิวของเค้ก
• พื้นที่ของแป้งพัฟที่รีดในระหว่างการอบลดลง 5-10% โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อคำนวณขนาดเค้กที่ต้องการ
• เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่กรอบคุณต้องทาครีมด้วยครีมทันทีก่อนเสิร์ฟและเพื่อเตรียมเค้กที่มีรสชาติชุ่มฉ่ำและเข้มข้นในทางกลับกันให้แช่ในไส้คัสตาร์ดประมาณ 2-3 ชั่วโมงในที่เย็น

และตอนนี้เมื่อคุณมีเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้แล้ว คุณก็สามารถเริ่มต้นสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณได้...

คุณค่าทางโภชนาการของจานต่อ 100 กรัม

บีจู: 6 /25 /43.

กิโลแคลอรี: 414.

จีไอ: สูง

เอไอ: สูง

เวลาทำอาหาร:ใช้งาน 15 นาที + 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็น + 20 นาทีในเตาอบ

จำนวนเสิร์ฟ: 9 เสิร์ฟ (1.8 กก.)

ส่วนประกอบของจาน

• น้ำตาลผง (น้ำตาล) สำหรับโรย - 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)

ขนมพัฟด่วน.

• เนย (มาการีน) - 300 กรัม
• แป้งสาลี - 375 กรัม (2.5 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 110 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู 7% - 20 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 4 กรัม (1/2 ช้อนชา)

บัตเตอร์ครีมคัสตาร์ด.

• เนย - 180 กรัม (1 แพ็ค)
• วานิลลิน - 3 ก.
• นม 2.5% - 0.5 ลิตร (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล - 160 กรัม (3/4 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 60 กรัม (2-3 ช้อนโต๊ะ)

สูตรอาหาร.

เตรียมส่วนผสม. ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องแช่เย็น

สำหรับแป้งฉันใช้มาการีนแทนเนยเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ราคาถูกกว่าและรสชาติของผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างกันเล็กน้อย

เริ่มทำอาหารด้วยฐานแป้งเนื่องจากหลังจากนวดแล้วจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่เกลือ (1/2 ช้อนชา) และน้ำส้มสายชู 7% (1 ช้อนโต๊ะ) ฉันทำน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ จาก 70% โดยผสม (1/2 ช้อนชา) กับน้ำ (5 ช้อนชา)

ตีส่วนผสมจนเกลือละลายโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม

เทน้ำเย็น (1/2 ถ้วย) ลงในชาม

ตีส่วนผสมด้วยการตีจนฟู วางชามไว้ในตู้เย็น

ร่อนแป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม (2.5 ช้อนโต๊ะ) ลงบนโต๊ะ

ขูดมาการีนแช่แข็ง (600 กรัม) ไว้ด้านบนผสมกับแป้งเป็นระยะเพื่อไม่ให้อนุภาคที่บดติดกัน

บดมาการีนและแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้อาหารร้อนจากมือ จากมวลที่เกิดขึ้นเราสร้างวงกลมซึ่งภายในทำให้เกิดความหดหู่

เทส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงตรงกลางฐานแป้ง

เรานวดแป้งอย่างรวดเร็ว แต่ไม่ใช่ในความรู้สึกปกติของกระบวนการนี้ แต่สลับกันยกจากด้านต่าง ๆ ไปตรงกลางราวกับว่าพับเป็นชั้น ๆ แล้วกดต่อไปจนกระทั่งฐานแป้งดูดซับของเหลวทั้งหมดและหยุดเกาะติด มือของคุณ (นวดเป็นเวลานานไม่จำเป็น)

เราให้มวลเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าห่อด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ขณะที่แป้งสุก ​​ให้เตรียมคัสตาร์ด

เทนม (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล (3/4 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนละลาย

เทแป้งที่ร่อนไว้ (2-3 ช้อนโต๊ะ) ลงในชาม

ผสมเนื้อหาในชามจนเนียน ระวังไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

โดยไม่หยุดนวดให้เติมนมร้อนกับน้ำตาลลงในทัพพี (100 มล.) ลงในส่วนผสมของไข่ เราบรรลุความสม่ำเสมอ

จากนั้นเราเริ่มที่จะคนของเหลวนมน้ำตาลที่เหลืออยู่ในกระทะด้วยการปัดแล้วค่อยๆเทเนื้อหาของชามลงไปเป็นลำธารบาง ๆ

กวนอย่างต่อเนื่องปรุงมวลอากาศที่เกิดขึ้นด้วยไฟอ่อนจนข้นประมาณ 10-15 นาที คัสตาร์ดที่เสร็จแล้วมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว

นำออกจากความร้อนและเย็น

ตั้งเตาอบให้อุ่นได้ถึง 220-230 C.

นำเนยออกจากตู้เย็น แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นส่วน ๆ ฉันจะอบเค้กขนาดกระทะสองชิ้น แล้วแบ่งครึ่งแต่ละชิ้น เป็นผลให้ฉันได้แป้ง 4 ชั้นขนาด 20x30 ซม.

จากขนาดด้านบน ฉันตัดแป้งทั้งหมดออกเป็นสามส่วน โดยแบ่งเป็นขนาดใหญ่ 2 ชิ้น (ชิ้นละ 2/5) สำหรับวางเค้ก และชิ้นเล็ก (1/5) สำหรับโรยหน้าเค้ก

คุณสามารถอบเค้กที่มีรูปร่างและขนาดใดก็ได้ ขึ้นอยู่กับจำนวนชั้นที่ต้องการ ยิ่งมีชั้นมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งให้รีดแป้งออก (เพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะหรือหมุดกลิ้ง) ลงในชั้นหนา 3-4 มม. ซึ่งเป็นพื้นที่ที่ใหญ่กว่าขนาดที่ต้องการเล็กน้อยแล้วตัดออก ส่วนเกินและเพิ่มลงในส่วนเล็ก ๆ ของฐานแป้ง (สำหรับโรย)

เช็ดจานอบ (ถาดอบ) รอบปริมณฑลด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และวางชั้นเค้กในอนาคตลงบนพื้นผิวโดยใช้หมุดกลิ้งกดขอบเบา ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มีช่องว่างเกิดขึ้นภายในแป้ง คุณสามารถใช้ส้อมแทงให้ทั่วเส้นรอบวงเล็กน้อย

อบฐานแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220-230 C จนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 15-20 นาที

อบส่วนที่เล็กกว่า (สำหรับโรยหน้า) นานขึ้นอีกเล็กน้อยเพื่อให้มีโครงสร้างที่ร่วนมากขึ้น

หากเค้กไม่โค้งงอเมื่อคุณยกขอบด้วยไม้พาย แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

นำสิ่งของออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

ใส่เนย (180 กรัม) ที่อุณหภูมิห้องลงในชาม

ตีผลิตภัณฑ์นมด้วยวานิลลิน 3 กรัมจนฟู

ค่อยๆ ใส่คัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงในชาม แล้วตีส่วนผสมจนเนียน ใส่คัสตาร์ดเนยที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็น

วางเค้กบนพื้นผิวเรียบ ทาครีมให้เท่าๆ กัน (1/4 ส่วน) แล้วปิดด้วยเค้กชิ้นถัดไป ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะเสร็จสิ้น

ด้านบนของนโปเลียนสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงและตกแต่งด้วยผลไม้

ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะแช่ได้ดีกว่าหากเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ตัดเค้กนโปเลียนคลาสสิกแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมคัสตาร์ดเป็นส่วนๆ เทเครื่องดื่มร้อนลงในแก้วและเพลิดเพลินกับของหวานที่นุ่มนวลและโปร่งสบายเป็นพิเศษ

น่าทาน!

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้

รูปลักษณ์ของขนมนี้มีค่อนข้างน้อยซึ่งกลายเป็นแบบดั้งเดิมในทุกงานรื่นเริง สิ่งที่เป็นที่รักที่สุดในรัสเซียคือสิ่งที่พูดถึงการนำเสนอเค้กในปี 1912 เมื่อมอสโกเฉลิมฉลองครบรอบ 100 ปีของการเนรเทศนโปเลียนโบนาปาร์ต

อาหารอันโอชะที่เป็นขุยที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งตั้งชื่อตามจักรพรรดิฝรั่งเศสนั้นเสิร์ฟในรูปแบบของเค้กที่หั่นเป็นรูปสามเหลี่ยม รูปร่างที่คล้ายกันน่าจะสัมพันธ์กับหมวกสามมุมอันโด่งดัง ความนิยมของอาหารอันโอชะนั้นน่าประทับใจมาก

แหล่งข้อมูลอื่นกล่าวอย่างมั่นใจว่าเค้กมีต้นกำเนิดมาจากอาหารฝรั่งเศส ตำนานเล่าว่าพ่อครัวซึ่งมีชื่อหายไปในพงศาวดารทางประวัติศาสตร์ในความพยายามที่จะสร้างความประทับใจให้ผู้ปกครองที่สวมมงกุฎได้ตัดเค้กประจำชาติแบบดั้งเดิม "Royal Galette" ออกเป็นบางส่วน เขาเคลือบเค้กด้วยคัสตาร์ดและแยมสตรอเบอร์รี่ผสมกับวิปครีม แนวคิดนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากและมีการขายเค้กไปทั่วโลกภายใต้ชื่อ "นโปเลียน"

ปัจจุบันนี้ คนที่ชื่นชอบของหวานที่เคารพตนเองทุกคนต่างรู้ดีถึงรสชาติของของหวานยอดนิยมนี้ เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่แปลกใหม่และน่าสนใจที่สุดของเขาไว้

เค้กนโปเลียนคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ด - สูตรวิดีโอ

ด้วยคำอธิบายและคำแนะนำวิดีโอจากคุณยายเอ็มม่าบล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารยอดนิยมบนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถเชี่ยวชาญสูตรคลาสสิกสำหรับเค้กที่คุณชื่นชอบได้อย่างง่ายดาย พื้นฐานของมันทำจากเค้กพัฟด่วนเคลือบด้วยครีมนมแบบดั้งเดิม

เค้กนโปเลียนโฮมเมดทำจากขนมพัฟ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

สาระสำคัญของเค้กนโปเลียนคือฐานและคัสตาร์ดหลายชั้น คุณสามารถใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปก็ได้ แต่ถ้าคุณมีเวลาน้อย ก็ควรทำพัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดจะดีกว่า หากคุณไม่มีเวลาหรือไม่อยากยุ่งกับคัสตาร์ดนมและไข่ คุณสามารถทำบัตเตอร์ครีมธรรมดาได้ สำหรับเค้กนโปเลียนแบบโฮมเมดที่คุณต้องการ:

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แป้ง: 3 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ชต.
• น้ำ: 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่: 1 ใหญ่หรือ 2 กลาง
• เกลือ: เหน็บแนม
• น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา: 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9%: 1/2 ช้อนชา
• เนย: 250 ก
• นมข้นจืด: 1 กระป๋อง
• วานิลลา: เหน็บแนม

คำแนะนำในการทำอาหาร

แป้งสำหรับ "นโปเลียน" นวดตามหลักการของแป้งไร้เชื้อสำหรับเกี๊ยว ร่อนแป้ง 3/4 ลงในชามใบใหญ่ รวบรวมไว้เป็นสไลด์ ทำช่องทางในแป้ง เทไข่ใส่เกลือและน้ำตาล ค่อยๆ เทน้ำลงในแก้ว ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในแป้ง นวดแป้ง



ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 40 - 45 นาที



หากขนมพัฟมีไว้สำหรับเค้กเพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นควรแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน คุณสามารถทำเช่นนี้ได้หากไม่ได้ใช้งานทั้งหมดในคราวเดียว รีดแต่ละชิ้นมีความหนาไม่เกิน 0.3 - 0.5 มม. อัดจาระบีด้วยน้ำมันบาง ๆ เพื่อให้ทาเนยบนแป้งได้ง่ายขึ้น คุณต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า



พับแป้งลงครึ่งหนึ่งแล้วพับครึ่งอีกครั้ง หากแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ให้ทำเช่นเดียวกันกับทุกส่วน



หลังจากนั้นให้ห่อชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการรีด พับ และแช่เย็นในช่องแช่แข็งสองครั้ง



หลังจากนั้นให้แผ่ส่วนหนึ่งหนาไม่เกิน 0.5 ซม. ตัดแป้งออกเพื่อให้มีรูปร่างเหมือนเค้กในอนาคต วางขอบที่ตัดไว้ด้านข้าง



โอนแป้งไปที่ถาดอบ อบในเตาอบร้อน ต้องเก็บอุณหภูมิไว้ที่ +190 ดังนั้นจึงเตรียมเค้กอีกสองชิ้น อบชิ้นส่วนทั้งหมดแยกกัน



ในขณะที่เค้กกำลังเย็นให้เตรียมครีมจากนมข้นและเนยใส่วานิลลาลงไปหากคุณไม่มีวานิลลาธรรมชาติก็ให้ใช้น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส



ทาเค้กชิ้นแรกด้วยครีม



จากนั้นวางเค้กที่เหลือทั้งหมดและทาครีมด้านบนด้วย



บดเศษอบให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยด้านบนของเค้ก สิ่งที่เหลืออยู่คือการเสิร์ฟเค้กนโปเลียนแบบโฮมเมดสำหรับชา



วิธีทำเค้กนโปเลียนแสนอร่อยด้วยนมข้น - ครีมที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน

จุดเด่นของสูตรนี้คือครีมหวานมากแต่เตรียมได้เร็ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 0.3 กก.
• มาการีนคุณภาพ 0.2 กก.
• 2 ไข่;
• น้ำ 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• นมข้นที่ซื้อจากร้านค้าหนึ่งกระป๋อง
• เนยแท่ง;
• ผิวเลมอนวานิลลิน

ขั้นตอนการทำอาหารนโปเลียน ผู้เป็นที่รักของเหล่าฟันหวานทั้งหลาย:

1. หั่นมาการีนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วให้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อทำให้นิ่มลงเล็กน้อย เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ ให้ใช้เครื่องตีจนเนียน จากนั้นจึงใส่ไข่ลงไป แล้วนวดต่อ
2. ในส่วนเล็ก ๆ ให้ใส่แป้งลงในส่วนผสมของเนยไข่จากนั้นจึงเติมน้ำและครีมเปรี้ยว
3. พักส่วนผสมไว้จนเนียนและพักไว้ 30 นาที
4. จากแป้งที่ได้เราต้องทำเค้ก 6 ชิ้นจึงแบ่งเป็นจำนวนส่วนที่เหมาะสม
5. เราอบเค้กที่รีดเป็นวงกลมโดยใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่ในเตาอบร้อน พยายามทำให้พวกมันเป็นสีน้ำตาล แต่อย่าให้แห้ง โดยปกติแล้วจะใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
6. ในขณะที่เค้กชิ้นแรกกำลังอบ เราก็เริ่มแผ่ออกและใช้ส้อมแทงชิ้นที่สองเป็นต้น
7. จากเค้กที่เตรียมไว้ทั้ง 6 ชิ้น ให้เลือกอันที่ไม่น่าดูมากที่สุดในความคิดเห็นของคุณ ทิ้งไว้เพื่อปัดฝุ่น
8. มาเริ่มเตรียมครีมกัน ทุกอย่างที่นี่ง่ายมาก: ผสมนมข้นกับเนยที่นิ่มเล็กน้อยแล้วตีโดยใช้เครื่องผสม การเติมความสนุกและวานิลลาจะทำให้ครีมมีกลิ่นหอมและกลมกลืนกัน
9. วางเค้กด้านล่างลงบนจาน ทาครีมด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ปิดด้วยเค้กอีกชิ้น ทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้ สลายเค้กที่ถูกปฏิเสธอย่างประณีต แล้วโรยให้ทั่วด้านบนและขอบของเค้ก

เค้กนโปเลียนที่อร่อยที่สุดที่ทำจากแป้งสำเร็จรูป

เมื่อความปรารถนาที่จะเอาใจแขกและคนที่คุณรักมีมาก แต่ไม่มีความปรารถนาที่จะนวดแป้ง การตัดสินใจที่ถูกต้องคือการอบเค้กที่คุณชื่นชอบจากแป้งสำเร็จรูป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 1 กิโลกรัมไม่มียีสต์
• กระป๋องนมข้น
• เนย 0.2 กก.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีม 33%

ขั้นตอนการทำอาหารนโปเลียนที่เรียบง่ายอร่อยและสูงมาก:

1. คลี่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกอย่างระมัดระวัง เราตัดแต่ละม้วนครึ่งกิโลกรัมออกเป็น 4 ส่วนคือ โดยรวมแล้วเราจะมี 8 ชิ้น
2. แผ่เค้กกลมออกจากแต่ละชิ้น ตัดเป็นวงกลมโดยใช้จานขนาดที่เหมาะสม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม.)
3. หล่อลื่นลูกกลิ้งที่ใช้สำหรับรีดและพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมัน
4. แทงเค้กแต่ละชิ้นด้วยส้อมแล้วโอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษแว็กซ์ เราวางส่วนตกแต่งไว้ข้างๆ
5. การอบเค้กแต่ละชิ้นในเตาอบร้อนจะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. เราทำสิ่งนี้กับเค้กแต่ละชิ้นโดยอบเศษแยกกัน
7. ตอนนี้คุณสามารถใส่ใจกับครีมได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ตีเนยนิ่มเล็กน้อยกับนมข้นด้วยความเร็วต่ำ ตีครีมแช่เย็นแยกกัน เมื่อมันเริ่มคงรูปร่างแล้ว ให้เทลงในครีม ค่อยๆ ผสมด้วยช้อนไม้จนเนียน
8. ต่อไปเรามาเริ่มประกอบเค้กกัน ในกรณีนี้เราจะทาครีมเค้กด้วยครีมแล้ววางซ้อนกันโดยไม่บันทึกอย่างไม่เหมาะสม บดส่วนที่เป็นเกล็ดแล้วโรยที่ด้านข้างและด้านบน
9. ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้วางเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ช่วงนี้เขาจะได้มีเวลาแช่ตัวได้อย่างลงตัว

เค้กนโปเลียนทำจากชั้นเค้กสำเร็จรูป

เพื่อเตรียมทางเลือกที่มากกว่าที่ยอมรับได้สำหรับขนมอบแบบโฮมเมด คุณจะต้องดูที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่ใกล้ที่สุดและซื้อ:

• เค้กสำเร็จรูป
• เนยแท่ง;
• นม 1 ลิตร
• 2 ไข่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.3 กก.
• แป้ง 50 กรัม
• วานิลลา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและแป้ง ผัดจนเนียนแล้วตั้งบนเตา
2. ค่อยๆ เติมนม คนต่อไปตลอดเวลานี้ เมื่อมวลเริ่มทำให้คุณนึกถึงโจ๊กเซโมลินาให้นำออกจากเตาให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
3. ใส่เนยนิ่มและวานิลลาลงในครีมที่เย็นสนิทแล้วตีให้เข้ากัน
4. เราทาครีมแต่ละเค้กที่เสร็จแล้วอย่างไม่เห็นแก่ตัวและจัดเรียงไว้ด้านบนซึ่งกันและกัน สลายเค้กชิ้นหนึ่งอย่างประณีตแล้วโรยด้านบนของนโปเลียนที่ขี้เกียจของเรา
5. วางเค้กที่เกือบจะเสร็จแล้วในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง

วิธีการปรุงเค้กนโปเลียนในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• ไข่ขนาดกลาง 1 + 3 ฟอง (สำหรับเค้กและครีม)
• 100 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (สำหรับเค้กและครีม);
• ½ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา,
• ¼ ช้อนชา เกลือสินเธาว์,
• 2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง (สำหรับเค้กและครีม);
• นม 0.75 ลิตร
• 2 ช้อนชา แป้ง;
• เนยแท่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยเค้ก โดยตีไข่กับน้ำตาลและเกลือจนเนียน
2. ผสมแป้งและโซดาแยกกันใส่ครีมเปรี้ยวและไข่ที่ตีแล้ว นวดแป้งเบา ๆ ผลที่ได้ไม่ควรติดฝ่ามือ
3. จากแป้งจำนวนนี้เราต้องทำเค้กได้ 6-7 ชิ้นแบ่งเป็นจำนวนส่วนที่เหมาะสมทันทีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 35-40 นาที
4. เตรียมครีม. เทนมหนึ่งแก้วแล้วพักไว้ก่อน
5. เทนมที่เหลือลงในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม รับรองว่านมจะไม่หนีจากเรา
6. ตีไข่แยกกัน
7. ในภาชนะอื่น ผสมแป้งกับแป้งและนมพักไว้ในขั้นตอนที่ 4 ใส่ไข่ที่ตีแล้วนวดให้ละเอียด เทนมหวานต้มลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมอีกครั้งแล้วตั้งไฟต่ออีก 5-7 นาทีจนข้น อย่าหยุดกวนสักครู่
8. นำครีมออกจากเตา เมื่อเย็นลงแล้ว ใส่เนยที่นิ่มลงลงไป
9. กลับไปที่การทดสอบของเรา ควรนำออกจากตู้เย็น โดยแต่ละส่วนควรรีดออกให้มีขนาดเท่ากับกระทะของคุณ รสชาติของเค้กในอนาคตขึ้นอยู่กับความบางของเค้ก ตัดเค้กโดยใช้ฝากระทะ คุณสามารถใช้เศษเค้กเพิ่มเติมหรือปล่อยให้สลายก็ได้
10. เราอบในกระทะที่ไม่ต้องใช้น้ำมัน น้ำตาลขนมชนิดร่วนทั้งสองด้าน พลิกกลับเมื่อแป้งเพิ่งเริ่มเปลี่ยนสี
11. บดขนมปังแผ่นที่แย่ที่สุดในเครื่องปั่นเพื่อตกแต่ง
12. ทาครีมเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมแล้ววางทับกัน เคลือบด้านบนและด้านข้าง
13. โรยด้านบนด้วยเศษที่ได้
14. เค้กไม่ได้เสิร์ฟทันที แต่หลังจากเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ไม่เช่นนั้นเค้กจะไม่ซึมเข้าไป

ขนมเค้กนโปเลียน

นโปเลียนเป็นขนมหวานแบบดั้งเดิม แต่ลองละทิ้งจินตนาการและเตรียมตัวเลือกของว่างที่มีไส้คาว เราเตรียมเค้กเองตามสูตรข้างต้นหรือซื้อแบบสำเร็จรูป นอกจากนี้คุณจะต้อง:

• 2 แครอท
• 3 ไข่;
• 1 กานพลูกระเทียม
• กระป๋องปลากระป๋อง
• บรรจุภัณฑ์นมเปรี้ยว;
• มายองเนส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราไม่ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากกระป๋องอาหารกระป๋อง นวดด้วยส้อม
2. ปอกไข่ต้มแล้วเสียดสีทำแบบเดียวกันกับแครอทต้มผสมกับกระเทียมที่ผ่านการกดและมายองเนสเล็กน้อย
3. มาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า ทามายองเนสลงบนเค้กด้านล่างแล้ววางมวลปลาประมาณครึ่งหนึ่งลงไป
4. วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบน โดยวางส่วนผสมแครอทรสเผ็ดไว้ด้านบน
5. วางไข่บนเค้กชั้นที่สามที่ทาด้วยมายองเนส
6. ในวันที่สี่ - ปลาที่เหลือ
7. ในชีสนมเปรี้ยวที่ห้าเราทาจาระบีที่ด้านข้างของเค้กด้วย
8. หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยเค้กที่ร่วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรง่ายๆสำหรับเค้กนโปเลียน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 3 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง (สำหรับเค้กและครีม);
• เนย 0.25 กก.
• น้ำ 0.1 ลิตร
• นมไขมัน 1 ลิตร
• 2 ไข่;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• วานิลลา

ขั้นตอนการทำอาหารนโปเลียนที่เรียบง่ายผิดปกติ แต่อร่อยและอ่อนโยน:

1. มาเริ่มเตรียมเค้กกันดีกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถูเนยจากช่องแช่แข็งลงในแป้งที่ร่อนไว้
2. บดเศษที่ได้ด้วยมือแล้วเทน้ำลงไป
3. โดยไม่ต้องเสียเวลาผสมแป้งของเราเป็นก้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แป้งพร้อมแล้ว เห็นด้วย มันง่ายกว่าพัฟเพสตรี้มาก!
4. ขณะที่แป้งกำลังเย็น ให้เตรียมเครื่องมือที่จำเป็น เช่น ไม้นวดแป้ง กระดาษไข จาน หรือรูปแบบอื่นที่คุณจะตัด อย่างไรก็ตามรูปร่างของเค้กไม่จำเป็นต้องกลมก็สามารถเป็นรูปสี่เหลี่ยมได้
5. จากปริมาตรแป้งที่ได้เราทำเค้กได้ 8 ชิ้นดังนั้นเราจึงแบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
6. เปิดเตาอบ
7. โรยกระดาษแว็กซ์ด้วยแป้งวางแป้งลงบนนั้นค่อยๆ คลี่เค้กแบนบาง ๆ ออกมาอย่างระมัดระวังซึ่งเราเจาะด้วยส้อม
8. โอนเค้กลงบนถาดอบร่วมกับกระดาษแล้วนำเข้าเตาอบ
9. การอบเค้กทำได้ค่อนข้างรวดเร็วในเวลาเพียง 5 นาที เราพยายามไม่ทำให้มันแห้ง
10. เราทำแบบเดียวกันกับเค้กที่เหลือ
11. ในขณะที่เค้กยังร้อนอยู่ เราก็ตัดตามแม่แบบ จากนั้นจึงใช้ส่วนที่ตกแต่งในการตกแต่ง
12. มาทำครีมกัน ในการทำเช่นนี้ให้เทนมครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
13. ผสมนมที่เหลือกับน้ำตาล วานิลลา ไข่ และแป้ง ตีด้วยเครื่องตีจนเนียน
14. หลังจากที่นมเดือดแล้วเทลงในผลิตภัณฑ์วิปปิ้งนำครีมในอนาคตไปตั้งไฟแล้วปรุงจนข้นประมาณ 5-7 นาทีคนตลอดเวลา
15. ทำให้ครีมร้อนเย็นลง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นสนิท
16. เคลือบเค้กอย่างทั่วถึงแล้ววางซ้อนกัน ตามธรรมเนียมแล้วเราจะบี้เศษกระดาษไว้ด้านบน
17. ปล่อยให้เค้กชงได้อย่างทั่วถึงและเพลิดเพลินกันทั้งครอบครัว

1. เมื่อเตรียมเค้ก ควรเลือกใช้เนยมากกว่ามาการีน ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งผลิตภัณฑ์นี้อ้วนมากขึ้นเท่าไร ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
2. แป้งไม่ควรติดบนฝ่ามือไม่เช่นนั้นคุณภาพของเค้กอาจลดลง เพิ่มแป้งบางส่วน
3. เมื่อวางเปลือกสดไว้บนเปลือกที่ทาน้ำมันไว้ อย่าออกแรงกดมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเปลือกอาจแตกและแข็งได้
4. เค้กจะได้รสชาติที่แท้จริงหลังจากผ่านไปหนึ่งวันเท่านั้น พยายามอดทนและให้เวลาเขา

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

เค้ก "นโปเลียน" - ประวัติเล็กน้อยหรือทำไมเค้กนี้จึงตั้งชื่อตามนโปเลียนโบนาปาร์ต

หนึ่งในเวอร์ชันของการสร้างสรรค์คืออบในปี 1912 เพื่อเป็นเกียรติแก่วันครบรอบ 100 ปีแห่งชัยชนะของรัสเซียเหนือฝรั่งเศส ไม่น่าแปลกใจเลยที่เค้กถูกเสิร์ฟเป็นรูปสามเหลี่ยม - ในรูปหมวกผู้บัญชาการ

อย่างไรก็ตาม เรามาพักจากประวัติศาสตร์และเริ่มเตรียมขนมเค้กนโปเลียนในตำนานที่บ้านกันดีกว่า สูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณรับมือได้ง่ายและมีความสุข!

เค้กนโปเลียน: "ประเพณีของครอบครัว"

เค้ก:
แป้ง 3 ถ้วย, มาการีน 250 กรัม, น้ำ 3/4 ถ้วย (เย็นมาก!), 0.5 ช้อนชา โซดาสลัด

ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ใส่มาการีน 1 ห่อลงไป (พักไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง) แล้วใช้ไม้พายสับแป้งและมาการีนเป็นชิ้นเล็กๆ

ตอนนี้เติมน้ำแล้วนวดด้วยมือของคุณในตอนท้ายเติมโซดา 0.5 ช้อนชาผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วนวดเล็กน้อยในชามและในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้เขาพักผ่อน

คัสตาร์ดสำหรับเค้ก:

1. นำครีม 2 ซอง (10%) ลงในกระทะ เติมน้ำตาล 1 แก้วแล้วนำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว
2. แยกกันในแก้วผสมมากกว่า 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย ล. แป้งและ 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนค่อยๆ เทครีมเย็นหนึ่งซอง (เช่น รวมสามซองๆ ละ 200 มล.) เพื่อให้ส่วนผสมไม่มีก้อนผสมให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมแป้ง-แป้งนี้ลงในนมเดือดกับน้ำตาล หรือไม่ใส่ลงในนมเดือด แต่ยกลงจากเตาขณะเท เพื่อไม่ให้ไหลออกไป เทตามหลักการปรุงโจ๊กเซโมลินา - ในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง (สำคัญมาก!); ไม่เช่นนั้นจะมีก้อนเกิดขึ้นแล้วครีมก็จะล้มเหลว! ลักษณะและความหนาคล้ายกับเซโมลินา ทำให้ครีมเย็นลง
4. คนเนย 1 ซอง (250) (ก่อนหน้านี้ทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง) ลงในครีมที่เย็นแล้ว (ที่อุณหภูมิห้อง) ขั้นแรกให้ผสมเนยหนึ่งในสี่ส่วน ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นใส่เพิ่มเรื่อยๆ และตีให้เข้ากัน (แต่อย่าตีมากเกินไป) ครีมจะค่อนข้างโปร่ง

กลับไปที่การทดสอบ:

• แบ่งแป้งออกเป็น 7 ชิ้น
• ม้วนชิ้นส่วนให้เป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้ง
• วัดด้วยฝาปิด (หรืออย่างอื่น) แล้วโอนไปยังถาดอบโดยใช้ไม้นวดแป้ง (ฉันไม่ทาอะไรเลย) ใช้ส้อมจิ้มแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 4-5 นาที (จนเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ดึงออกมาบนกระดาน แล้วใส่อันต่อไปอบ
• กันชั้นเค้กที่ดีที่สุดไว้สองชั้นสำหรับด้านบนและด้านล่าง สิ่งที่เลวร้ายที่สุดจะอยู่ด้านบน

ต่อไปเป็นแนวทางที่ไม่ใช่คลาสสิกของนโปเลียน (แต่สูตรของเราคือครอบครัวของเรา ฉันไม่มีสิทธิ์ถอย!) หยิบวอลนัทหนึ่งแก้ว (เป็นไปได้มากกว่านั้น) แล้วสับ (แต่อย่ามากเกินไป ควรมีเศษเหลืออยู่) บดเค้กสำหรับโรยหน้า

ตอนนี้เป็นวิธีที่ฉันทำ:

1. ฉันวางเค้กทั้งหมดบนโต๊ะแล้วทาครีมลงไป (เพื่อกระจายให้เท่ากัน) โดยเฉลี่ยสองถึงสามช้อนโต๊ะ
2. เพิ่ม: เค้กด้วยครีม, ถั่ว, เค้ก; ในตอนท้ายโรยด้วยถั่วและโรย (คุณสามารถอบชั้นเค้กให้แห้งเพื่อโรยอีกเล็กน้อยในเตาอบเพื่อไม่ให้ไหม้)
3. ค่อยๆ กดเค้กลงบนมือด้วยมือของคุณ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

เค้กเป็นที่นิยมมากในครอบครัวของเรา - ทุกคนชอบมันทั้งของเราและคนอื่น ๆ (ฉันหมายถึงแขก) ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีม แต่ไม่ได้รู้สึกถึงปริมาณไขมันของเค้กเลย!
เป็นความจริงที่ว่ามันยากสำหรับฉันที่จะประเมินตัวเอง สำหรับฉันนี่คือรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กตั้งแต่สมัยโซเวียต

เค้กนโปเลียน: สูตรที่ 2

เนย 500 กรัม, แป้ง 4 ถ้วย, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำเย็น 1 ถ้วย

เค้กนโปเลียน: สูตรที่ 3

แป้ง 3 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, เนย 250 กรัม, เกลือ 0.5 ช้อนชา, น้ำ 3/4 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

เทแป้งสองแก้วลงบนกระดานแล้วสับด้วยเนยสร้างกองจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วค่อยๆเทน้ำและไข่ลงไปตรงกลางโดยมีเกลือและน้ำส้มสายชูผสมอยู่
นวดแป้งโดยเติมแป้งที่เหลือ จากนั้นแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 8-9 ส่วน ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แผ่ออกเป็นเค้ก

เค้กนโปเลียน: 4 สูตร

ฉันเจอนโปเลียนเวอร์ชันสโลวักซึ่งรู้จักกันในชื่อครีมส์ ดูเหมือนว่าครีมจะเป็นคัสตาร์ดรูปแบบหนึ่ง แต่องค์ประกอบแตกต่างกันเล็กน้อย - แป้งและนม และอีกอย่างหนึ่ง - เนื่องจากครีมสโลวักคงรูปร่างได้ดีกว่าเนื่องจากแป้งจึงถูกผลิตและใส่เข้าไปอีกมาก
ขั้นแรก อบพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปน้ำหนัก 1 ปอนด์ (ประมาณครึ่งกิโลกรัม) เป็นเวลา 10-15 นาที รีดแป้งให้มีขนาดเท่ากับถาดอบ

ครีม: นม 2 ลิตร ไข่ 8 ฟอง แยกเป็นไข่ขาวและไข่แดง น้ำตาลผง 14 ช้อนโต๊ะ (400 กรัม) แป้งข้าวโพด 200 กรัม

วิธีทำครีมเค้ก

1. ต้มนมประมาณ 1.5 ลิตรต่อ 7-8 ช้อนโต๊ะ ช้อนผง
2. ผสมนมที่เหลือแล้วตีด้วยไข่แดง 8 ฟองและแป้งทั้งหมด
3. เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในนมเดือดและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 30 วินาที - 1 นาที โดยคนอย่างต่อเนื่อง
4. ตีไข่ขาวทั้ง 8 ฟองด้วย 8 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ค่อยๆ เติมลงไปขณะตี
5. เทส่วนผสมนมเดือดลงในไข่ขาวที่ตีแล้วคนด้วยช้อน
6. ตัดแป้งที่อบและเย็นออกเป็น 2 ส่วนตามยาว (ฝาและด้านล่าง) แล้วใส่ครีมระหว่างพวกเขา

เท่าที่ฉันจำได้ไม่มีการเคลือบด้านบน ฉันทำครั้งเดียว - ไม่ยากมาก หากทำร่วมกันก็จะทำงานได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก รสชาติของครีมเบากว่าเนย มีความโปร่งและสูง

เค้กนโปเลียน: 5 สูตร "ฮันนี่นโปเลียน"

สำหรับเค้ก: ไข่ 4 ฟอง, แป้ง 4 ถ้วย, น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ, เนย 150 กรัม, น้ำตาล 1 ถ้วย, โซดา 1.5 ช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู
ครีม: ครีมเปรี้ยวหนา 1 ลิตร 250 กรัม, น้ำตาลผง 1.5 ถ้วย, มะนาว 1 ลูก

ละลายน้ำผึ้ง น้ำตาล และเนยในอ่างน้ำ เย็นลงเล็กน้อยแล้วตีไข่ลงไป เพิ่มโซดา slaked แป้งแล้วนวดแป้ง มันกลับกลายเป็นมัน แบ่งเป็น 10 โกโลบก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น (สามารถแช่ในช่องแช่แข็งได้) ในขณะที่แป้งแข็งตัว ให้เตรียมครีม

ขูดมะนาวพร้อมกับเปลือกบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียด (ผู้ที่ไม่ชอบความขมของมันสามารถตัดเปลือกออกได้) ตีครีมกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมใส่มะนาวขูด ตีให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อน ตอนนี้นำแป้งออกมาทีละชิ้นแล้วแผ่เค้กบาง ๆ ลงบนกระดาษรองอบแทงด้วยส้อมแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง
เป็นการดีกว่าถ้าทำให้เค้กบาง - จากนั้นจึงแช่ไว้จะดีกว่า เศษแห้งบดและโรยให้ทั่วเค้ก แต่รสชาติก็ละเอียดอ่อนและละลายในปากไม่แพ้กัน

แกลเลอรี่ภาพ

เค้กนโปเลียนเป็นทางออกที่ดีสำหรับทั้งน้ำชายามเย็นหลังมื้ออาหารมื้อเช้า ชิ้นเดียวกับชาหรือกาแฟร้อนสักแก้วก็เพียงพอที่จะช่วยให้คุณไม่รู้สึกหิวจนถึงมื้อเที่ยง

แม้ว่าอันนี้จะมีแคลอรี่สูงมาก แต่ก็นุ่มและอร่อยมาก อาจเป็นเพราะเค้กนโปเลียนมีไขมันมาก จึงไม่ได้รับประทานในฝรั่งเศส ชื่อนี้ดูเหมือนจะเป็นภาษาฝรั่งเศส แต่ไม่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวฝรั่งเศส นี่คือข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

การทำเค้กนโปเลียนไม่ใช่เรื่องยากเลย นอกจากนี้เมื่อเตรียมที่บ้านด้วยมือของคุณเองจะมีรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามากและมีราคาถูกกว่ามาก คุณสมบัติอีกประการหนึ่งในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้คือสามารถปรุงในกระทะได้ ปรากฎว่าอร่อยพอๆ กับปรุงในเตาอบ

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียนที่บ้านตั้งแต่ A ถึง Z

วันนี้ฉันจะบอกคุณในรายละเอียดและแสดงให้คุณเห็นผู้อ่านที่รักการเตรียมสูตรอาหารที่แตกต่างกันทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมของหวานแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้ - เค้กนโปเลียน สูตรอาหารทั้งหมดในบทความนี้มีภาพประกอบพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อความเข้าใจที่ดีขึ้น

สูตรอาหารใด ๆ ที่ระบุไว้เหมาะสำหรับทั้งชีวิตประจำวันและวันหยุด ในระหว่างงานเลี้ยง หลังจากกินสลัดและสลัดแล้วก็ถึงเวลาของหวาน มีบริการขนมหวาน ขนมอบ และผลไม้หลากหลายชนิด ที่นี่คุณจะมีโอกาสที่จะแสดงทักษะการทำอาหารของคุณโดยการเตรียมเค้กนโปเลียนตามสูตรใดสูตรหนึ่ง เชื่อฉันสิแขกจะต้องยินดี สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างตามสูตรและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

เค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ด - สูตรเหมือนในวัยเด็ก

ในความเป็นจริงสูตรอาหารทั้งหมดมีความคลาสสิกในแบบของตัวเอง แต่แต่ละสูตรก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นปริมาณส่วนผสมหรือวิธีการอบ แต่ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยมาก และสูตรนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้แล้วคุณจะพอใจกับงานของคุณ เรามาเริ่มกันดีไหม?

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 460 กรัม
• เนย – 260 กรัม
• น้ำเย็น - 160 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% – 15 ก
• เกลือ - 1 หยิก

คัสตาร์ด:

• นม – 700 มล
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• วานิลลิน - 10 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• เนย - 150 กรัม

การเตรียมแป้ง:

การเตรียมคัสตาร์ด:

การอบและประกอบเค้กนโปเลียน:

เค้กนโปเลียน - สูตรการทำอาหารในกระทะ

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีเตาอบ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงนโปเลียนในกระทะ ทำได้ง่ายๆ และตอนนี้ฉันจะแสดงให้คุณดู

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• เนย - 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
• 50 มล. น้ำแข็ง
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย

สิ่งที่จำเป็นสำหรับครีม:

• นม - 600 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• นมข้น - 1 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้ง. ขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มแป้งสามถ้วยลงไป บดทุกอย่างจนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมกึ่งแห้ง
   
2. ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งเหมือนในรูปด้านล่าง
   
3. ตอนนี้ใช้น้ำน้ำแข็งหนึ่งแก้วแล้วเทโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูลงไป ผสม.
   
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นตีไข่ 2 ฟองลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน
   
5. เป็นผลให้เราได้แป้งนี้
   
6. เราแบ่งออกเป็นหลายส่วน เราทำลูกบอลเล็ก ๆ แล้วใส่ถุง เราได้เก้าชิ้น วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
   
7. นำแป้งแช่เย็นออกมาแล้วแผ่ออกเป็นแต่ละลูกแยกกัน เราใช้ฝาจากกระทะที่เราจะอบเค้กเป็นลายฉลุ
   
8. เราลบส่วนเกินออก ในตอนท้ายเราจะใช้มันทำท็อปปิ้งเค้กในรูปของเศษขนมปัง
   
9. ทอดเค้กในกระทะทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทำซ้ำกับลูกบอลที่เหลือ
   
10. เราจะทำเศษจากเศษเหล็ก ในการทำเช่นนี้เรายังรีดแป้งทอดแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
    
11. เตรียมครีม. ในชาม ผสมไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 1 แก้ว และแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
    
12. ในขณะที่คนต่อไป ให้เติมนมลงไป
    
13. วางบนไฟโดยไม่หยุดคน นำไปต้มจนซาลาเปาก้อนแรกเกิดขึ้น แต่อย่าต้ม
    
14. ครีมควรจะข้นขึ้น เทลงในชามและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เทนมข้นลงในครีมเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน
    
15. การประกอบเค้ก ทาครีมเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม 3-4 ช้อนโต๊ะ โดยวางซ้อนกัน
    
16. หล่อลื่นชั้นบนสุดอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมแล้วโรยด้วยเศษ
    
17. ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่เค้กในครีมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
    
18. นี่คือวิธีที่นโปเลียนปรากฏว่าปรุงในกระทะ

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างค่อนข้างง่าย ในเวอร์ชันนี้ก็ไม่ได้แย่ไปกว่าที่เตรียมไว้ในเตาอบ ลองดูสิ

และตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอสูตรการทำเค้ก หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดในความคิดของฉัน แม้ว่าพวกเขาทั้งหมดจะดีก็ตาม คนชอบหวานจะเข้าใจฉัน

สูตรเค้กนโปเลียนคลาสสิก

สูตรการทำอาหารนี้ออกแบบมาสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ เหมาะเป็นของหวานในช่วงวันหยุดที่มีแขกจำนวนมากมารวมตัวกัน แต่คุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมที่จำเป็นในการทำเค้กสำหรับหลายๆ คนลงครึ่งหนึ่งหรือสามเท่าได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 1 กก.
• เนยหรือมาการีน - 800 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 5%
• น้ำ - 0.5 ลิตร

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับครีม:

• นม - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ¼ ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 300 กรัม
• วานิลลิน – 1 ซอง

สำหรับการตกแต่ง:

• น้ำตาลผง
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ

การเตรียมแป้ง:

การเตรียมครีม:

การประกอบเค้ก:

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

“Lazy Napoleon” - สูตรขนมพัฟสำเร็จรูป

หากคุณและคนที่คุณรักชอบเค้กนโปเลียนมาก แต่คุณไม่มีเวลาพอที่จะเตรียมเค้ก สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ นี่คือวิธีการเตรียมจากขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง มันออกมาเร็วมากทันเวลาและรสชาติก็เยี่ยมยอด เรามาดูวิธีทำเค้กอย่างรวดเร็วและอร่อยกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้งพร้อม - 900 กรัม
• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• เนย - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. รีดแป้งให้มีความหนา 3-4 มม.
   
2. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 15-20 นาที
   
3. คราวนี้เรามาทำครีมกัน เทแก้วนมลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและแป้ง ผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน
   
4. วางบนไฟร้อนปานกลาง ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนคุณจะต้องคนส่วนผสมจนมวลเริ่มเดือด
   
5. ตอนนี้เพิ่มเนย กวนต่อไปจนกระทั่งน้ำมันละลายหมดและยกลงจากเตา
   
6. เทนมข้นลงในครีมที่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
   
7. ใช้มีดตัดเค้กที่เสร็จแล้วและเค้กที่เย็นแล้วให้มีขนาดเท่ากัน เราใช้ส่วนที่ตัดแต่งสำหรับเศษขนมปัง
   
8. กดเค้กแต่ละชิ้นลงเล็กน้อยแล้วทาครีมให้ทั่ว
   
9. วางเลเยอร์ถัดไปไว้ด้านบน เรากด. หล่อลื่นด้วยครีม ทำซ้ำกับชั้นเค้กที่เหลือ
   
   
   
10. เคลือบชั้นบนสุดและขอบให้ทั่วด้วยครีม โรยด้วยเศษขนมปังแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
    
11. เค้กพร้อมแล้ว หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

รวดเร็วและอร่อยมาก น่าทาน!