Tahini หรือ Tahini วางงา Tahini - น้ำพริกงา

งาเป็นอาหารว่างชนิดหนึ่งที่สามารถรับประทานกับขนมปัง เนื้อเดลี่ และแม้กระทั่งของหวาน ส่วนผสมหลักของผลิตภัณฑ์คือเมล็ดงา กลิ่นหอมมีความบ๊อง, ถาวร, ความเหนียวเหนอะหนะเหมือนเนย, รสหวาน, ทาร์ตเล็กน้อย พาสต้าอุดมไปด้วยไขมันและโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ มันมีผลในการรักษา อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะใส่ของว่างเข้าไปในอาหารประจำวันได้ อาหารอันโอชะของงาประกอบด้วยอะไรและเหตุใดจึงเป็นอันตรายต่อผู้คน?

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของงา

ในประเทศแถบตะวันออกกลางเรียกว่า "tkhina" หรือ "tahini" ประกอบด้วยงาคั่วบดละเอียดและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

ปริมาณแคลอรี่ของงาต่อ 100 กรัมคือ 586 กิโลแคลอรีซึ่ง:

• โปรตีน - 18.1 กรัม;
• ไขมัน - 50.9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 24.1 กรัม;
• ใยอาหาร - 5.5 กรัม
• เถ้า - 5.4 กรัม
• น้ำ - 1.6 กรัม

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตคือ 1 ถึง 2.8 ถึง 1.3

วิตามินในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• วิตามินเอ (RE) - 3 ไมโครกรัม;
• วิตามิน B1, ไทอามีน - 0.24 มก.;
• วิตามิน B2, ไรโบฟลาวิน - 0.2 มก.;
• วิตามิน B5, กรด pantothenic - 0.052 มก.;
• วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.816 มก.;
• วิตามิน B9, โฟเลต - 100 mcg;
• วิตามิน PP, NE - 6.7 มก.

ธาตุอาหารหลักในงา 100 กรัม:

• โพแทสเซียม, K - 582 มก.;
• แคลเซียม Ca - 960 มก.;
• แมกนีเซียม มก. - 362 มก.;
• โซเดียม, นา - 12 มก.;
• ฟอสฟอรัส, P - 659 มก.;

ติดตามองค์ประกอบใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

• เหล็ก, Fe - 19.2 มก.;
• แมงกานีส Mn - 2.54 มก.;
• ทองแดง Cu - 4214 mcg;
• สังกะสี, สังกะสี - 7.29 มก.;
• ซีลีเนียม Se - 35.5 ไมโครกรัม

ในหมายเหตุ! ช้อนชาประกอบด้วยงาเพียง 12 กรัมและช้อนโต๊ะบรรจุ 35 กรัม

ประโยชน์ต่อสุขภาพของงาทาฮินี

เนื่องจากมีความสม่ำเสมอของน้ำมัน งาจึงถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วโดยร่างกายมนุษย์ ทำให้อิ่มตัวด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ ที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุด ผลิตภัณฑ์ไม่มีน้ำตาลจึงสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่เป็นเบาหวาน ประโยชน์ของงาดำยังไม่หมดแค่นั้น

สรรพคุณทางยาหลักของทาฮินี:

1. ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารอาหารอย่างรวดเร็ว - ผลิตภัณฑ์มีปริมาณแคลอรี่สูงจึงถือเป็นของว่างที่ดีที่สุดที่คุณสามารถกินได้ในช่วงพักงานสั้น ๆ
2. ต่อสู้กับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ - งามีกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมาก
3. เพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด - วางอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและสามารถปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดในเวลาเพียง 1.5 เดือน
4. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน - ธาตุเหล็ก ทองแดง และธาตุที่มีประโยชน์อื่น ๆ มีหน้าที่ในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดพิเศษที่ตั้งโปรแกรมเพื่อทำลายจุลินทรีย์
5. ช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีของผู้หญิงที่เข้าสู่วัยหมดประจำเดือนและป้องกันการพัฒนาของโรคมะเร็งบางชนิด - วางมีไฟโตเอสโตรเจนจำนวนมากซึ่งทำให้การตอบสนองของร่างกายลดลงต่อความไม่สมดุลของฮอร์โมน
6. ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนเสริมสร้างกระดูก - เนื่องจากแคลเซียมมีปริมาณสูง ของว่าง 100 กรัมประกอบด้วย 96% ของมูลค่ารายวันของสารประกอบสำหรับคนที่มีสุขภาพ
7. ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม - เป็นส่วนหนึ่งของมาสก์เครื่องสำอางต่างๆ
8. ช่วยเพิ่มพลังเพศชาย - ประกอบด้วยสังกะสีและวิตามินอีจำนวนมากซึ่งเกี่ยวข้องกับการผลิตฮอร์โมนเพศชายรวมทั้งฮอร์โมนเพศชาย
9. ยกอารมณ์ช่วยกำจัดภาวะซึมเศร้า - วางมีไขมันที่กระตุ้นการผลิตเซโรโทนินในร่างกาย กล่าวง่ายๆ ว่าเซโรโทนินเป็นฮอร์โมนที่ส่งผลต่ออารมณ์ดีของบุคคล
10. เพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญและการขนส่งออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อ - เหล็กมีส่วนร่วมในกระบวนการเหล่านี้ซึ่งมีอยู่ในแป้ง 3 เท่ามากกว่าในตับของลูกวัวหนุ่ม (ทุกคนรู้ว่าตับเนื้ออยู่ในอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก TOP)

น่าสนใจ! ในประเทศอาหรับ งาถือเป็นส่วนผสมดั้งเดิมในการเตรียมอาหารอันโอชะ

ข้อห้ามและอันตรายของงา

อันตรายของงาอยู่ในเนื้อหาแคลอรี่สูง ในเรื่องนี้จำเป็นต้องงดของว่างหรือลดปริมาณการบริโภคสำหรับผู้บริโภคประเภทต่อไปนี้:

• ผู้ที่น้ำหนักเกิน- แป้งมีไขมันและโปรตีนจำนวนมากที่ช่วยให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น เพื่อไม่ให้อาการดีขึ้นจากของว่าง คุณไม่ควรทานเกิน 1 ช้อนโต๊ะต่อวัน
• ผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดี ตับ หรือตับอ่อน- ผู้ป่วยที่มีโรคตามรายการควรปฏิเสธพาสต้าโดยสมบูรณ์ ไม่เช่นนั้นอาจมีอาการท้องร่วง อาเจียน และปวดท้องเฉียบพลัน
• ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ด้วยการแพ้เมล็ดงาหรือน้ำมันพืชเป็นรายบุคคล- อาการแพ้ที่พบบ่อยที่สุดกับงา: ผิวหนังอักเสบ, ตาบวม, หายใจถี่

โปรดทราบว่านักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าผู้ที่แพ้ถั่วเป็นรายบุคคลมีแนวโน้มที่จะได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้ต่อทาฮินีมากกว่าถึง 3 เท่า

งาทาฮินีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้ความผาสุกลดลงได้แม้ในคนที่มีสุขภาพดี แพทย์แนะนำให้กินไม่เกิน 5 ช้อนโต๊ะ ล. พาสต้าต่อวัน

วิธีการปรุงงาทาฮินี?

คุณสงสัยว่าจะทำงาของคุณเองได้อย่างไร? ต้องใช้เวลาและส่วนผสมน้อยที่สุดในการเตรียมทาฮินี คุณจะต้องใช้เมล็ดงาคุณภาพสูงและเวลาว่างประมาณ 20 นาที

ในการทำขนมในครัวที่บ้านของคุณ ให้ทำตามสูตรง่าย ๆ สำหรับวางงา:

1. เทงาดำด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
2. สะเด็ดน้ำโดยใช้ตะแกรง ตากเมล็ดธัญพืชให้แห้งแล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
3. ขณะบดเมล็ดธัญพืช ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลที่ได้ไม่แห้งเกินไป ใส่น้ำมันพืชลงไป น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอัลมอนด์เหมาะสำหรับพาสต้า ทาฮินีพร้อมทาน!

สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในอาหารได้ทันที ถ้าหลังจากทำอาหารคุณมีพาสต้าเหลือ อย่าทิ้ง แต่เก็บไว้ในตู้เย็นในจานแก้ว

น่าสนใจ! Tahini ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายของชำทั่วไป เป็นผลพลอยได้จากการผลิตในระดับอุตสาหกรรม แทบไม่มีบริษัทใดในตลาดภายในประเทศที่เชี่ยวชาญเฉพาะในการผลิตน้ำพริกงาเท่านั้น ตามกฎแล้วได้มาจากการผลิตน้ำมันงา นั่นคือเหตุผลที่ทาฮินีแบบโฮมเมดแตกต่างจากทาฮินีที่ซื้อจากร้านค้าในด้านเนื้อสัมผัสและรสชาติ

สูตรวางงา

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงงาในครัวของคุณแล้ว แต่คุณสามารถเพิ่มซอสนี้ลงในจานอะไรได้บ้างและในปริมาณเท่าใด ต่อไปนี้เป็นสูตรทาฮินีง่ายๆ:

• ซอสบาบากานูช. ล้างและวางมะเขือยาว 400 กรัมบนแผ่นอบ ทำการเจาะหลายครั้ง (7-8) ในแต่ละอัน ย่างผักเป็นเวลา 40 นาที อย่าลืมพลิกด้าน การเจาะและการพลิกกลับเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผักอบได้มากที่สุดและนุ่ม ปอกมะเขือยาวอบผสมเนื้อกับโยเกิร์ต 100 มล. และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ทาฮีนี่. ปรุงรสมวลที่เกิดขึ้นด้วยกระเทียม 2 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาวซีร่าและผักชีเพื่อลิ้มรส บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นและใส่โจ๊กในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่บาบากานูชแช่เย็นลงในกระทะ โรยด้วยพริกปาปริก้า และราดด้วยน้ำมันมะกอก
• สลัดวิตามินกับทาฮินี. แช่ 0.5 ช้อนโต๊ะ. วอลนัทตุรกีค้างคืน ในตอนเช้าล้างและต้มถั่วในน้ำสะอาดโดยเติมเกลือเล็กน้อย สะเด็ดน้ำและทำให้ถั่วสุกแห้ง หั่นมะเขือเทศเชอรี่ 10 ลูก แล้วใส่ลงในอาหารตุรกีอันละเอียดอ่อน ปรุงรสสลัดด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยกะปิ ทานให้อร่อย!
• มะละกอ ทาฮินี และพุดดิ้งกล้วย. ตัดหนึ่งในสี่ของมะละกอและกล้วย 1 ลูกเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในโถปั่น เติม 2 ช้อนชา วางงาและผลเบอร์รี่ที่ชื่นชอบเพื่อลิ้มรส บดมวลที่ได้ให้เป็นเนื้อเดียวกันและให้บริการทันที
• ข้าวเกรียบกับฮัมมุส. ต้มข้าว 100 กรัม พักบนจานแบน บดส่วนผสมต่อไปนี้ด้วยเครื่องปั่น: ข้าว ไข่ขาว 20 กรัม เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำ จากแป้งที่ได้ให้ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วม้วนเค้กออกมา อย่าแปลกใจเมื่อคุณสังเกตเห็นว่าข้าวยังไม่บดจนหมดและแป้งชิ้นใหญ่จะโดดเด่นในแป้ง - นี่คือวิธีที่ผู้สร้างสูตรตั้งใจไว้ อบแครกเกอร์เป็นเวลา 35 นาที ปิดเตาอบทันทีที่บิสกิตเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ขณะที่แครกเกอร์อยู่ในเตาอบ ให้เตรียมซอสเขียว (ครีม) ต้มถั่วเขียวแช่แข็ง 150 กรัมในน้ำเกลือเล็กน้อย ตามกฎแล้ว 4 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับถั่วที่จะปรุง แต่อย่าต้ม ระบายน้ำจากถั่วลงในชามแยก - คุณจะต้องใช้อีกครั้ง บดถั่วในเครื่องปั่น เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว 1 กลีบกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ ล. งา เกลือ พริกไทย ตามชอบ มวลที่ได้ควรมีความหนาปานกลาง หากจำเป็น ให้เติมน้ำที่ต้มถั่วลงไปในซอส กระจายส่วนผสมบนแครกเกอร์ข้าวเย็น ของว่างพร้อมทาน!

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้งาบริสุทธิ์ ให้ทาบนขนมปังปิ้ง เติมยี่หร่า น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอกลงไป เครื่องปรุงรสดังกล่าวจะทำให้รสชาติอร่อยและมีสุขภาพดีขึ้นมาก

ในหมายเหตุ! เมื่อซื้อทาฮินีในร้านค้า ให้คำนึงถึงประเทศต้นทาง คุณภาพสูงสุดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในประเทศแถบตะวันออกกลาง หากคุณต้องการซื้อวางงาคุณภาพสูงจากธรรมชาติ 100% โดยไม่มีสารเคมีเจือปน ให้ใช้บริการของร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพเฉพาะทาง

ในสมัยก่อน คนรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อขนมงาได้ ในบางรัฐ พาสต้าถูกใช้เป็นเครื่องมือทางการเงินที่สามารถซื้อสินค้าบางอย่างได้ ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เพื่อจุดประสงค์เท่านั้น - เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารหรือเป็นอาหารว่างที่เสิร์ฟพร้อมขนมปัง มันคืองาที่เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่เรียกว่าฮัมมุส

ในสหรัฐอเมริกาและประเทศในยุโรป งามักถูกเรียกว่า "ซุปเปอร์ฟู้ด" เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

ครึ่งศตวรรษที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาอย่างเป็นทางการจำนวนหนึ่งและพิสูจน์ว่าทาฮินีมีวิตามิน ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และสารอาหารต่างๆ เป็นจำนวนมาก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รวมอาหารว่างในอาหารของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของกระดูก กระดูกอ่อน ข้อต่อ ผิวหนัง และอื่นๆ

วิธีทำน้ำพริกงา - ดูวิดีโอ:

ผู้เชี่ยวชาญเมื่อพิจารณาถึงประโยชน์และโทษของงาเพื่อสุขภาพโปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ควรรวมอยู่ในอาหารของเกือบทุกคน แต่ก่อนที่จะใช้คุณควรทำความคุ้นเคยกับรายการข้อห้าม อย่างไรก็ตาม รายการนี้ค่อนข้างเล็ก ทาฮินีสามารถปรับปรุงร่างกาย ร่าเริง และสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วในช่วงพักสั้นๆ ในที่ทำงาน นอกจากนี้การทำน้ำพริกงาที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติและกลิ่นที่สดใสและสามารถทำอาหารจานพิเศษใดๆ ได้

Tahini (tahina, tahina) เป็นแป้งที่ทำจากงาโดยเติมน้ำมันพืชเครื่องเทศเครื่องปรุงรส บ้านเกิดของพาสต้าคือประเทศในตะวันออกกลาง เราไม่ค่อยเห็นพาสต้าที่นี่ ทำได้เฉพาะในเมืองใหญ่เท่านั้น ในเมืองของเราไม่มีพาสต้าดังกล่าว มาทำทาฮินีของเราเองกันเถอะ โชคดีที่มีสูตรการทำอาหารมากมายและทำได้ไม่ยากไปกว่าซอสชนิดอื่นๆ

วิธีทำทาฮินี

ส่วนผสมหลักตามที่คุณเข้าใจแล้วคือเมล็ดงา คุณสามารถซื้อได้ในเกือบทุกร้าน เตรียมพาสต้าด้วยน้ำมันงาเป็นหลัก แต่นี่เป็นเพียงในบ้านเกิดของทาฮินเท่านั้น โดยทั่วไปคุณสามารถใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น: มะกอก, ถั่ว

Tahini วาง. สูตรคลาสสิค

สารประกอบ:

งา - 100 กรัม

น้ำมันงา - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

อย่างที่บอก น้ำมันมะกอกก็ใช้ได้ ก่อนปรุงอาหาร ให้ลองเมล็ดงา บางครั้งก็มีรสขม สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อเมล็ดไม่สดและเก็บไว้เป็นเวลานาน

ย่างเมล็ดในเตาอบ คนเป็นครั้งคราว จนเป็นสีเหลืองทอง แต่ไม่ออกเสียงแต่เพียงเล็กน้อย

ตอนนี้คุณต้องบดเมล็ดงาด้วยน้ำมัน ควรใช้เครื่องปั่นที่มีแก้ว

เทเมล็ดที่คั่วแล้วลงในเครื่องปั่นและค่อยๆเติมน้ำมันลงไปบดจนได้มวลที่เหมือนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางควรจะมีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว หากน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะไม่เพียงพอ ให้เติมเพิ่มแต่ในปริมาณเล็กน้อย

เก็บพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นในขวดที่ปิดสนิทประมาณสองเดือน

นี่คือสูตรทาฮินีคลาสสิกโดยไม่ต้องปรุงรสและเครื่องเทศ ใช้ทำซอส ของหวานได้ โดยการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส คุณจะได้รสชาติใหม่ของทาฮินี

ทาฮินีผัดกระเทียม

สารประกอบ:

แป้งทาฮินีพร้อม - 100 กรัม

กระเทียม - 2 กานพลู

น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

บดซีร่า (ยี่หร่า) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

พาสต้าสามารถเตรียมได้ตามสูตรก่อนหน้า คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดได้ตามใจชอบ: ถ้ากระเทียมสองกลีบมากเกินไป ให้ใส่หนึ่งกลีบ รักมัน spicier - เพิ่มมากขึ้น

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เปิดเครื่องแล้วบดให้ละเอียด เพื่อป้องกันไม่ให้ทาฮินีแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดมากลงในพาสต้าได้

ฉันคิดว่าคุณเข้าใจหลักการของการทำทาฮินีแล้ว โดยการเปลี่ยนและเพิ่มส่วนผสมของคุณเพื่อลิ้มรส คุณจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของคุณเองสำหรับเครื่องปรุงรสแบบตะวันออกนี้

กับทาฮินีวางหลากหลายเมนูเตรียมไว้ พาสต้าปรุงรสด้วยเนื้อทอดและอบ, ปลา, ผัก, ในการอบ, ในการเตรียมขนมตะวันออกต่างๆ, ในน้ำสลัดและน้ำสลัด

ทาฮินีเข้ากันได้ดีกับถั่ว ถั่วชิกพี มะเขือยาว ส่วนผสมที่ไม่เปลี่ยนแปลงในการเตรียมโอเรียนทัลฮาลวาห์ หรือจะทาบนขนมปังก็ได้ โดยวิธีการที่แคลเซียมใน 100 กรัมของทาฮินีเป็นบรรทัดฐานประจำวันของผู้ใหญ่

แบ่งปันสูตรนี้กับเพื่อนของคุณใน Facebook!

Tahini paste เป็นหนึ่งในสมบัติล้ำค่าของอาหารตะวันออก ในสมัยก่อนผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารของคนรวย ในบางประเทศ มันถูกใช้เป็นสกุลเงินด้วยซ้ำ Tahini, งาหรืองา, tahini เป็นที่นิยมของหมิ่นประมาทและมังสวิรัติ แต่วันนี้อาหารอันโอชะที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ผิดปกติก็ถูกนำมาใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพเช่นกัน คลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่มีรสถั่วที่ค่อนข้างเจิดจ้า เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ผัก ของหวาน ขนมปังและอื่น ๆ อีกมากมาย

แป้งทาฮินีคืออะไร องค์ประกอบอาหาร

เมล็ดงามีประโยชน์มากมาย อุดมไปด้วยวิตามินบี ทองแดง แมงกานีส แคลเซียม ฟอสฟอรัส และอื่นๆ Tahini ทำจากงา พาสต้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการไม่เพียงได้รับความนิยมในภาคตะวันออกเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอีกด้วย ในองค์ประกอบของมันมีเพียงเมล็ดงาและน้ำมันพืชขนาดเล็กซึ่งได้รับความช่วยเหลือจากผลิตภัณฑ์อาหารบางอย่าง

ซอสงาที่เรียกว่า tahini เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ การกล่าวถึงครั้งแรกเกิดขึ้นเมื่อ 4 พันปีก่อน อย่างไรก็ตาม hummus หรือ halva เดียวกันนั้นทำมาจากงา

เพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการของการวางงาจะบดให้ละเอียด แต่ก่อนหน้านั้น เมล็ดพืชน้ำมันจะถูกทอด ทาฮินีมีรสหวานอมเปรี้ยวพิเศษเนื้อมัน ซอสมีรสชาติคล้ายกับเนยถั่ว แต่สีอาจแตกต่างกันไป โดยปกติแล้วจะเป็นสีเบจอ่อน สีเหลืองอ่อน หรือสีเขียว ส่วนผสมในรูปของมวลดินไม่เพียงรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของงา แต่ยังช่วยเพิ่มคุณสมบัติเหล่านี้อีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วครีมที่ได้จากการบดเมล็ดจะย่อยง่ายกว่า

ขอแนะนำให้ใส่งาในอาหารแม้ว่าจะมีปริมาณไขมันสูงก็ตาม กรดไขมันที่นำเสนอในองค์ประกอบส่วนใหญ่เป็นไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไม่มีน้ำตาลในทาฮินีซึ่งเป็นข้อดีของการรักษา อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องใช้มวลงาในอาหารปกติหรืออาหารมังสวิรัติในปริมาณที่พอเหมาะ ซึ่งอธิบายได้จากเนื้อหาแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์

ในหลายพื้นที่ของโลก งาเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับสุขภาพ ความแข็งแรง และพลังงาน ขอแนะนำสำหรับการป้องกันโรคต่าง ๆ ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและกระดูก ข้อต่อ การทำงานของระบบย่อยอาหารและระบบประสาท พาสต้ามีชื่อเสียงในด้านกรดไขมันโอเมก้า 3, โอเมก้า 6 สูงซึ่งมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด เป็นเพราะองค์ประกอบพิเศษของทาฮินีที่รวมอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติสุดยอด

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการบริโภคซอสงา 2-3 ช้อนโต๊ะต่อวันจะช่วยขจัดปัญหาเรื่องอุจจาระได้ แนะนำให้กินพาสต้าเพื่อช่วยให้ระบบย่อยอาหารย่อยอาหารที่ย่อยยาก นอกจากนี้ยังมีความสำคัญต่อสุขภาพของผู้หญิงเนื่องจากเนื้อหาของไฟโตเอสโตรเจน และสำหรับผู้ชาย ครีมมีคุณค่าเพราะช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางเพศเนื่องจากมีสังกะสีอยู่ในองค์ประกอบ

มีความเห็นว่าทาฮินีหนึ่งช้อนต่อวันช่วยขจัดสิวได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่พาสต้าในอาหารของวัยรุ่น ท้ายที่สุด มันมีสังกะสีจำนวนมากซึ่งต่อสู้กับสิวและผื่นอื่นๆ นอกจากนี้ครีมงาส่วนเล็ก ๆ ก็มีผลดีต่อสภาพของเส้นผม ซอสงาคืนความเงางามและวอลลุ่มให้ลอนผม หยุดผมบาง สามารถใช้ได้ทั้งภายในและภายนอกโดยใช้มาสก์บำบัด

งามีข้อห้ามบางประการ เป็นไปไม่ได้ที่จะแนะนำทาฮินีในอาหารที่มีการแพ้เมล็ดงา ไม่ควรผสมครีมกับอาหารที่มีกรดออกซาลิก เช่น แตงกวา ผักโขม ผักชีฝรั่ง เป็นต้น นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะใช้รักษาเส้นเลือดขอด โรคตับ และโรคอ้วน เมื่อใช้ยาใด ๆ คุณควรปรึกษาแพทย์หากสามารถใช้ร่วมกับการใช้งาได้

ในประเทศต่าง ๆ พาสต้าจะรวมอยู่ในอาหารในรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่นในกรีซงาที่ละเอียดอ่อนผสมกับน้ำผึ้งและในตุรกี - ด้วยน้ำเชื่อมผลไม้ ในอิหร่านสำหรับการใช้งานอย่างอิสระกับขนมปังทาฮินีรวมกับน้ำเชื่อมอินทผลัม halva ทำจากมัน การแสดงจินตนาการทำให้ง่ายต่อการกระจายสูตรอาหารที่คุ้นเคย อาจเป็นซอสชนิดเดียวกันก็ได้ ชิ้นเนื้อ ขนมปัง ไฟลนก้น ผักจุ่มลงในน้ำสลัดกับทาฮินี

รสชาติที่เผ็ดร้อนของซอสงานั้นเกิดจากการเติมน้ำมันมะกอก, เครื่องเทศ, ซอส, กระเทียมเป็นองค์ประกอบ Tahini เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่หวานและเนื้อปลาเหมือนกัน สามารถเห็นได้ในสูตรอาหารต่างๆ เช่น ฟาลาเฟลหรือลูกชิ้นงาและถั่วทอด ซอสสำหรับอบ คุกกี้บางชนิด สลัด

คุณสามารถทำแป้งทาฮินีของคุณเองได้ ในเวลาเดียวกัน เมล็ดงาสามารถทำให้แห้งในเตาอบหรือคั่ว บางครั้งเมล็ดงาก็นำไปแช่ไว้ล่วงหน้า มีการผลิตสารพัดมากมาย แต่สะดวกที่สุดที่จะใช้ตัวเลือกต่อไปนี้ที่บ้าน:

• ปิ้งเมล็ดงาแปรรูปในกระทะแห้งเป็นเวลา 5 นาที - คุณจะต้องใช้เมล็ดพืช 1 ถ้วย
• หลังจากที่เมล็ดงาเย็นตัวลงแล้ว ให้เทเมล็ดงาลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด - ขั้นแรกให้ต่ำ จากนั้นใช้ความเร็วปานกลางและสูงจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
• ขณะบดเมล็ด ให้เติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะลงไป

ครีมควรหนาและนุ่ม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - ขิง, ผิวมะนาวแห้ง ต้องวางแป้งที่เสร็จแล้วในภาชนะที่ปิดสนิทขวด สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือนดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะบดเมล็ดงาเพื่อรับสารอาหารในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันอาจปรากฏบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ในช่วงเวลานี้ แต่นี่เป็นเรื่องปกติอย่างสมบูรณ์ หลังจากกวนก็จะหายไป

หากคุณเลือกทาฮินีในร้าน ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แปะเก็บไว้นานแต่ถ้าเก็บไว้ไม่ถูกต้องก็เริ่มมีรสขม การทำซอสงาที่บ้านจะช่วยประหยัดเงินเพราะสินค้าค่อนข้างแพง

วัสดุรูปภาพของ Shutterstock ที่ใช้

Tahini, tahini หรือ tahini หรือที่เรียกว่า sesame paste เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในภาคตะวันออกซึ่งได้มาจากเมล็ดงา งาที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกันเป็นส่วนประกอบสำคัญของขนมขบเคี้ยวที่มีชื่อเสียง ได้แก่ ฟาลาเฟล ฮัมมุส หรือบาบากานูช ทำอาหารทาฮินีที่บ้าน

ตามข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ของงาอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์นี้มีเฉพาะเมล็ดงาป่นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ ในการเตรียมทาฮินีแบบเรียบที่บ้าน คุณต้องใช้เครื่องปั่นที่มีประสิทธิภาพสูงหรือน้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อย

โดยตัวมันเองแล้ว ไม่กี่คนที่อาจจะชอบวางงาแต่เป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารประเภทอื่น - ใช่แล้ว คุณสามารถใช้กระเทียม น้ำมะนาว เกลือ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อกระจายทาฮิน่าให้เป็นซอสได้

จริงอยู่ เราต้องจำไว้ว่าได้งาที่อร่อยและหอมจริงๆ ได้ก็ต่อเมื่อมาจากงาขาวสดเท่านั้น พิจารณาเงื่อนไขของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์เสมอ เพราะเมื่อเวลาผ่านไปและการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม เมล็ดงาเริ่มเหม็นหืน และสิ่งนี้จะถูกถ่ายโอนไปยังทาฮิน่า 100%

วัตถุดิบ:

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำทาฮินีแบบโฮมเมด ให้ลองเมล็ดงาเสมอ เพียงแค่หยิกและเคี้ยว - ไม่ควรมีความขมขื่น หากเมล็ดงามีรสขม นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียซึ่งไม่เพียงแต่ไม่จำเป็นสำหรับอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นไปไม่ได้อีกด้วย ดังนั้นให้เทงาขาวลงในกระทะที่แห้ง ฉันมี 200 กรัม แต่คุณเอามากเท่าที่คุณต้องการ

ใช้ความร้อนปานกลางโดยกวนตลอดเวลาให้ผัดงาจนเป็นสีทองอ่อน ระวังและอย่าทิ้งไว้สักครู่ - เมล็ดข้าวขนาดเล็กถูกทอดเร็วมาก ทันทีที่คุณได้ยินกลิ่นหอมอันเป็นลักษณะเฉพาะ ให้นำเมล็ดงาออกจากเตา

ปล่อยให้เมล็ดเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทงาลงในโถปั่น ต่อไป ฉันจะแสดงให้คุณเห็นทีละขั้นตอนว่าธัญพืชเปลี่ยนไปอย่างไร โดยเปลี่ยนเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ด้วยความเร็วสูง เราเริ่มชกงา ในตอนแรกเมล็ดจะถูกบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มวลงาบางส่วนจะเกาะอยู่บนผนัง ดังนั้นช่วยด้วย - เขย่าชามเล็กน้อยหรือเปิดออกแล้วขูดงาด้วยมีดเพื่อให้ตกลงพื้น

ได้เวลาเพิ่มผู้ช่วย - น้ำมันพืชกลั่น ทำไมต้องกลั่น? คุณไม่ต้องการให้งาของคุณมีกลิ่นเหมือนมะกอกหรือเมล็ดทานตะวันใช่ไหม แน่นอนว่าควรใช้น้ำมันงา ฉันไม่มี ฉันเลยใช้ดอกทานตะวันแบบไม่มีกลิ่น สำหรับเมล็ดงา 100 กรัม น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

อาหารที่ได้รับความนิยมในอาหารตะวันออกคือทาฮินีเพสต์ บางครั้งเรียกว่า งา งา ตาฮิน่า หรือ ตาฮินา ใช้สำหรับเตรียมซอส อาหารจานหลัก หรือของหวาน เธอเองก็เก่งเหมือนกัน Tahini ได้รับความนิยมเนื่องจากรสชาติดั้งเดิมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ส่วนผสมของแป้งพัฟรุ่นดั้งเดิมคือเมล็ดงา 100% โดยเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้มีความสม่ำเสมอตามต้องการ

Tahini - มันคืออะไร

การกล่าวถึงทาฮินีครั้งแรกเกิดขึ้นเมื่อ 4 พันปีก่อน นี่เป็นหลักฐานจากบันทึกไวน์งาซึ่งถวายแด่พระเจ้า เฮโรโดตุสพูดถึงทุ่งงาที่ตั้งอยู่ระหว่างแม่น้ำไทกริสและยูเฟรตีส์ ซึ่งพืชผลนี้ใช้ทำน้ำมันพืชหรือน้ำพริกเผา ในศตวรรษที่ 13 ตำราอาหารมีคำอธิบายเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับฮัมมุส อาหารอินเดีย อาหารญี่ปุ่น หรือจีนบางประเภทที่ใช้ทาฮินี ใช้สำหรับทำเส้นก๋วยเตี๋ยวเสฉวน ในสหรัฐอเมริกา ซอสงาได้รับความนิยมในช่วงทศวรรษ 1940 เมื่อโภชนาการที่เหมาะสมกลายเป็นที่นิยม

Tahini เป็นแป้งที่มีสีเหลืองอ่อน สีเหลืองแกมเขียว หรือสีเบจอ่อน ความสอดคล้องเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวมีรสชาติเหมือนเนยถั่ว Tahini paste นั้นมีไขมันและมีคุณค่าทางโภชนาการมากซึ่งควรนำมาพิจารณาโดยผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหารโดยนับทุกแคลอรี่ ปริมาณแคลอรี่สูง "ถูกขัดจังหวะ" ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการย่อยอาหารที่ดีขึ้น คุณสามารถซื้อสินค้านี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีสินค้าให้เลือกมากมายหรือร้านค้าเฉพาะที่จำหน่ายขนมแบบตะวันออกและของอร่อยอื่นๆ จากตะวันออก

ประโยชน์และโทษ

คุณภาพของทาฮินีถูกกำหนดโดยองค์ประกอบ วางมีเมล็ดงาบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่มีสารเติมแต่งประกอบด้วย:

• ค่าพลังงาน - 85 kcal;
• โปรตีน - 2.6 กรัม
• ไขมัน - 7.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3.2 กรัม

เมล็ดงาอุดมไปด้วยกรดไขมัน ช้อนโต๊ะเดียวกันประกอบด้วยโอเมก้า 3 60 มก. และโอเมก้า 6 3.5 มก. พวกเขามีผลดีต่อการทำงานของสมองระบบหัวใจและหลอดเลือด งาอุดมไปด้วยแร่ธาตุ: แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี ทองแดง เหล็ก หากปราศจากสารเหล่านี้ ระบบย่อยอาหาร ระบบประสาท และหลอดเลือดหัวใจจะทำงานผิดปกติ เมื่อขาดสารอาหาร ตับ ไต สมอง ประสบภาวะโลหิตจาง และสุขภาพทรุดโทรม ส่วนประกอบที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งของทาฮินีคือวิตามินบี 1 (ไทอามีน) ช่วยให้ระบบย่อยอาหารและระบบประสาททำงานได้อย่างถูกต้อง

ผู้เชี่ยวชาญเรียกผลประโยชน์หลักสามประการของงาวางต่อร่างกายมนุษย์:

1. ระบบทางเดินอาหาร. เมล็ดงาในการผลิตน้ำพริกบดละเอียดมาก ซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมมวลได้อย่างรวดเร็ว เพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร หากคุณบริโภคทาฮินีเป็นประจำวันละ 2-3 ช้อนชา คุณจะสังเกตเห็นว่าอุจจาระจะดีขึ้นอย่างไรและปัญหาทั้งหมดที่เกี่ยวข้องจะผ่านไป แนะนำให้ใช้พาสต้าสำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารเพื่อช่วยในการย่อยอาหารที่หนักกว่า
2. หนัง. วัยรุ่นมีแนวโน้มที่จะเป็นสิว เด็กชายและเด็กหญิงมีความอ่อนไหวมากเกี่ยวกับรูปร่างหน้าตาของพวกเขาตั้งแต่อายุยังน้อย ดังนั้นการดูแลผิวจึงเป็นรากฐานของความมั่นใจในตนเอง สังกะสีที่อุดมไปด้วยแป้งทาฮินีช่วยต่อสู้กับสิว ผู้เชี่ยวชาญจากศูนย์การแพทย์ในแมริแลนด์ประกาศผลของแร่ธาตุนี้ต่อผิวหนัง เพื่อให้สิวหายไป แนะนำให้ทานน้ำพริกเผาวันละ 1 ช้อนโต๊ะ
3. ผม. ผมหนาสวยต้องการวิตามินและแร่ธาตุ การขาดสารเหล่านี้นำไปสู่การสูญเสียเส้นใย ซึ่งมักพบในผู้ที่รับประทานอาหารไม่สมดุล ช่างเสริมสวยแนะนำให้ทำมาสก์จากน้ำมันงา แต่คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ ใช้แปะวันละสองสามช้อนชาเพื่อคืนวอลลุ่มและเงางามให้กับเส้นผมของคุณ

งามีคุณสมบัติเช่นเดียวกับน้ำมันงา ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้มีข้อห้ามหลายประการ ไม่แนะนำให้ทานซอสทาฮินีในกรณีเช่นนี้:

1. โรคโลหิตจาง หากคุณมีปัญหาดังกล่าว ควรงดเว้นจากผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากน้ำมันงาในองค์ประกอบกระตุ้นการแข็งตัวของเลือด
2. การรับประทานแอสไพริน ไม่แนะนำให้ใช้ยานี้และงาในรูปแบบของทาฮินีพร้อมกัน
3. การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีกรดออกซาลิก คุณไม่ควรกินพาสต้ามากเกินไปเมื่อรับประทานแตงกวา มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง ผักโขม ผักอื่นๆ ผลไม้ที่มีกรดออกซาลิกสูง
4. การแพ้ของแต่ละบุคคลต่องา

วิธีใช้งาดำ

Tahini เป็นแขกประจำบนโต๊ะของตะวันออกกลาง อิสราเอล ญี่ปุ่น จีน และอินเดีย เตรียมอาหารจานหลักเพิ่มในของหวานซอสและขนมอบแสนอร่อย เพื่อให้พาสต้ามีรสชาติเผ็ดร้อน เป็นเรื่องปกติที่จะใส่เครื่องเทศ กระเทียม น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเกลือ จุ่มขนมปัง ไฟลนก้น ชิ้นปลาหรือเนื้อสัตว์ลงในน้ำสลัดที่ได้ ปรากฎว่าน่าพอใจและอร่อยมาก

สูตรทาฮินี

งาเป็นอาหารเสริมที่ไม่เหมือนใคร เข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา หรือผัก รวมทั้งส่วนผสมที่หวานในของหวาน ตามสูตรคลาสสิก halva ซึ่งเป็นที่รักของฟันหวานนั้นจัดทำขึ้นจากงาดำและไม่ได้มาจากเมล็ดทานตะวัน นี่คืออาหารจานหลักในสูตรคลาสสิกที่มีทาฮิน่า:

• Falafel. เมนูนี้เป็นอาหารอีสานที่มีลักษณะเป็นลูกชิ้นงาและถั่วทอด

• ฮูมูส. ถั่วชิกพีบดทั่วไปที่มีตาฮินีอยู่ทางทิศตะวันออก

• ทาฮินี พีต้า. ขนมอบที่เตรียมในครีตและกรีซ ดูเหมือนพาย
• Halva. ทางทิศตะวันออก เตรียมฮาลวาโดยใช้งา ถั่ว และน้ำตาล

Tahini สามารถเตรียมได้ที่บ้าน ซึ่งจะต้องใช้งาและน้ำมันกลั่นในปริมาณ 400 กรัมและ 5 ช้อนโต๊ะ ธัญพืชเลือกอย่างระมัดระวังไม่ควรขม ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาสี่ชั่วโมงหลังจากนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นในระยะเวลาเท่ากัน ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้แห้งและอบ วางกระดาษรองอบไว้บนกระดาษ parchment แล้วเกลี่ยเมล็ดที่เปียกเป็นชั้นสม่ำเสมอ

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เมื่อเมล็ดแห้งแล้ว ให้เพิ่มความร้อนเป็น 200 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาที ในระหว่างนั้นต้องกวนเมล็ด เย็น บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟจนเป็นแป้ง อันดับแรกที่ความเร็วต่ำ ตามด้วยความเร็วสูง ในระหว่างกระบวนการให้เติมน้ำมันพืช พาสต้าพร้อมแล้ว

ปลาราดซอสทาฮินี

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เลบานอนตะวันออกไกล
• ความยาก: ปานกลาง

น้ำสลัดทาฮินีจะทำให้ปลามีรสชาติที่ไม่ธรรมดา จานจะออกมานุ่มน่าพอใจและมีสุขภาพดี การผสมผสานของส่วนผสมเหล่านี้จะอิ่มตัวร่างกายด้วยธาตุและวิตามินที่มีคุณค่า คุณสามารถใช้ปลาอะไรก็ได้: ตั้งแต่ปลาแซลมอนราคาแพงไปจนถึงปลาเฮกราคาถูก เชฟแนะนำให้ปรุง samak bil tahini หรือปลาด้วยซอสงาในเตาอบ สำหรับปรุงแต่งให้ใช้มันบดหรือไฟลนก้น สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 500 กรัม
• ทาฮินี - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือเนื้อปลาพริกไทยแล้ววางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน ใส่ในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
2. หั่นหัวหอม แครอท และพริกไทยเป็นก้อน ทอดในกระทะจนเป็นสีทอง ผสมผสานกับสมุนไพรสับ
3. เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางพาสต้าในกระทะด้วยน้ำเพื่อให้ครีมเปรี้ยวเหลว ใส่กระเทียมสับ น้ำมะนาว กระวาน เกลือเล็กน้อย
4. นำปลาออกจากเตาอบ วางผักผัดกับสมุนไพรไว้ด้านบน ราดซอสให้ทั่ว
5. อบ 20 นาที
6. ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยถั่ว, สมุนไพร, ผักหั่น, ผักกาดหอม

เค้กชอคโกแลตกับทาฮินี

• เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: กรีก.
• ความยาก: ปานกลาง

เค้กเป็นขนมอบแสนอร่อยที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศ และเค้กทาฮินีและช็อกโกแลตของ Stellos Parllaros ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ เค้กสามชิ้นทำจากเนย ช็อคโกแลต และเมอแรงค์ ครีมนี้ใช้งาและโยเกิร์ต หลังสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว มันเป็นเรื่องของรสนิยม ครีมอีกรุ่นหนึ่งคือนมข้นและแป้งโอเรียนเต็ลที่เติมน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โยเกิร์ตไม่หวาน - 2 ถ้วย;
• ทาฮินี - 300 กรัม
• ช็อคโกแลตสีดำ - 200 กรัม
• เกลือ - หนึ่งหยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่แยกไข่แดงออกจากโปรตีน
2. ทำเมอแรงค์จากโปรตีนและ 0.5 ถ้วยตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
3. ละลายช็อคโกแลต 100 กรัมในอ่างน้ำ ใส่เนยและไข่แดงลงไป เกลือ.
4. ค่อยๆ คนในเมอแรงค์ แล้วตามด้วยแป้งจนส่วนผสมเป็นเนื้อครีม
5. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนแล้วอบเค้กเป็นรูปทรงกลม
6. สำหรับครีม ให้อุ่นพาสต้าบนน้ำราดพร้อมกับช็อกโกแลต
7. แยกโยเกิร์ตกับน้ำตาล ผสมทุกอย่าง
8. หล่อลื่นเค้กด้วยครีมและใส่ในตู้เย็นให้แข็งตัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ของหวานพร้อมแล้ว
9. เค้กสามารถตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้หรือถั่วหากต้องการ

วีดีโอ