สูตรอาหารดิบจากตำแยและไข่แดงดิบ วิธีการกินตำแย? ทำไมต้องกินตำแย? และยัง: วิธีรวบรวมและเตรียมตำแยสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากตำแย

เกี่ยวกับตำแย

ท้ายที่สุดแล้วความเขียวขจีคือทุกสิ่ง ข้อผิดพลาดประการหนึ่งของฉันในการเปลี่ยนมาใช้อาหารสดอย่างต่อเนื่องคือฉันประเมินสมูทตี้สีเขียวต่ำไป เพราะพวกมันไม่สำคัญ อย่างที่ฉันเพิ่งค้นพบ

ดูเหมือนว่าความเขียวขจีจะพบได้เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น เลขที่ ตำแยอ่อนสามารถพบได้จนถึงเดือนธันวาคมและในพื้นที่ของเรากับฤดูหนาวของเราแม้ในเดือนธันวาคม เพื่อนของฉันบอกฉันว่าเราไปหาตำแยและมันเป็นช่วงกลางเดือนธันวาคม ฉันพูดว่าคุณเป็นตำแยแบบไหนคุณกำลังพูดถึงอะไรสาว? ปรากฎว่าในช่วงกลางเดือนธันวาคมคุณยังสามารถพบต้นตำแยขนาดเล็กได้ โดยทั่วไป สมูทตี้สีเขียวที่ทำจากตำแยก็ไม่ต่างจากสมูทตี้สีเขียวอื่นๆ ถ้าคุณมีเครื่องปั่นที่ดี ก็จะไม่มีอะไรถูกบีบ
ตัวฉันเองไม่คุ้นเคยกับตำแย ไม่ ฉันเห็นตอนหนึ่งในภาพยนตร์เรื่อง "Welcome or No Trespassing" ที่พวกเขาดำดิ่งลงไปในตำแย ก็ฉันอ่านมันในหนังสือ แต่ฉันไม่ได้โตมาแบบนั้น มีเทพนิยายอีกเรื่องหนึ่งที่เด็กผู้หญิงแกล้งทำเป็นโง่และทอเสื้อตำแยให้น้องชายของเธอ เรามีตำแยและมันเกิดขึ้นได้อย่างไรฉันถามแม่ว่าตำแยของเราเติบโตที่ไหน แต่เธอจำได้และเมื่อเธอเอากิ่งราสเบอร์รี่จากเพื่อนเธอก็เอาพุ่มตำแยสองสามต้นด้วย ตอนนี้ฉันมีตำแยและในฤดูใบไม้ผลิฉันจะเริ่มดื่มสมูทตี้สีเขียวและบางทีฉันอาจจะเปลี่ยนมาทานอาหารดิบโดยสิ้นเชิง อีกอย่าง ผ้าเช็ดตัวของฉันตอนนี้ก็ทำจากตำแยด้วย

และสุดท้าย สิ่งที่ Zeeland เขียนเกี่ยวกับตำแย "ในครัวที่มีชีวิต":

ป.ล. ฝังหิมะไว้เหนือตำแย มีถั่วงอกเล็กๆ อยู่แล้ว ดูเหมือนฉันจะดื่มสมูทตี้สีเขียวในเดือนมีนาคม

พี.พี.เอส.

xxx: การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหมายถึงการกรองน้ำประปาก่อนจะต้มโดชิรัก

อย่าปล่อยให้ชีวิตของคุณเป็นเพียงพิธีกรรมที่ตายแล้ว ปล่อยให้มีช่วงเวลาที่อธิบายไม่ได้ ให้มีบางสิ่งที่ลึกลับซึ่งคุณไม่สามารถให้เหตุผลได้ ให้มีการกระทำบางอย่างที่ทำให้คนอื่นคิดว่าคุณทำตัวดีนิดหน่อย ผู้ชายที่ปกติร้อยเปอร์เซ็นต์ก็ตายไปแล้ว ความบ้าคลั่งเล็กๆ น้อยๆ ที่อยู่ข้างๆ สติสัมปชัญญะ มักจะเป็นความสุขที่ยิ่งใหญ่เสมอ ทำเรื่องบ้าๆ ต่อไปด้วย แล้วความหมายก็เป็นไปได้

โอโช

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมีความคิดที่คลุมเครือเกี่ยวกับ ตำแยมีประโยชน์อย่างไร.

มีเพียงความทรงจำในวัยเด็กเมื่อฉันปีนขึ้นไปบนพุ่มไม้พร้อมกับ "หนาม" ด้วยความไม่รู้เป็นครั้งแรกและถูกไฟไหม้

ก่อนรับประทานอาหารดิบ ฉันไม่เคยคิดมาก่อนว่ามันจะมีประโยชน์อะไรบ้าง

และแม้กระทั่งตอนที่ฉันเริ่มทานอาหารดิบ พืชมหัศจรรย์นี้ก็ยังคงเป็นสิ่งที่ฉันไม่สามารถเข้าใจได้และไม่รู้จักสำหรับฉัน แต่เมื่อสองสามสัปดาห์ก่อน ฉันโชคดีที่ได้ไปกับนักชิมอาหารดิบที่ฉันรู้จักใกล้กับกรุงเคียฟ ซึ่งมีธรรมชาติที่งดงามและมีตำแยเติบโตในปริมาณมาก

โดยปกติแล้ว ยังมีอะไรอีกมากมายที่นักชิมอาหารดิบหรือคนที่กินอาหารเพื่อสุขภาพจะชอบได้ แต่มีมากกว่านั้นในนั้น และในจากนั้นฉันได้เรียนรู้ว่ามีประโยชน์อย่างไรต่อมนุษย์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งนักชิมอาหารดิบ

และตอนนี้เกี่ยวกับประโยชน์ของตำแย - โดยละเอียด

มีคนบอกว่าตำแยมีแคลเซียมและโปรตีนเป็นจำนวนมาก ต้นอ่อนที่มีความสูงประมาณ 7 - 10 ซม. มีประโยชน์อย่างยิ่ง

สามารถเลือกหยิบด้วยมือเปล่าแล้วรับประทานได้ อย่างไรก็ตามก่อนใช้งานจะต้องถูต้นไม้ด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้ไหม้ช่องปาก ต้นอ่อนมีรสชาติที่ถูกใจมากและค่อนข้างชวนให้นึกถึงผักชีฝรั่ง

ระหว่างการสนทนา ฉันได้เรียนรู้บางอย่าง, และยังมีเมนูใดบ้างที่สามารถเตรียมได้ด้วย “สมุนไพรมหัศจรรย์” นี้เมื่อถึงบ้านฉันค้นหาด้วยตัวเองและพบข้อมูล: พืชชนิดนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างไร

ตัวอย่างเช่น สิ่งที่มีประโยชน์อีกประการหนึ่งเกี่ยวกับตำแยก็คือมันมีวิตามินบี, ซี, เค, อี ดังนั้นหากคุณต้องการตุนองค์ประกอบเหล่านี้ในปริมาณที่พอเหมาะหรือฟื้นฟูองค์ประกอบที่สูญเสียไปหลังฤดูหนาว ให้ประมาณ 50 - 100 กรัมต่อวัน จะเพียงพอสำหรับคุณ หรืออย่างน้อยวันเว้นวัน

นักชิมอาหารดิบจะพบว่ามีประโยชน์อะไรสำหรับตัวเองบ้าง? ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้นสิ่งที่ตำแยมีประโยชน์คือการจัดหาโปรตีนซึ่งมีอยู่มากมายในพืชชนิดนี้ นักโภชนาการบางคนถึงกับรวมมันไว้ในอาหารที่สมบูรณ์เนื่องจากมีปริมาณใกล้เคียงกัน

ดังนั้นฉันอยากจะทำให้คุณพอใจด้วยความจริงที่ว่าไม่เพียงแต่คุณจะปรนเปรอร่างกายของคุณด้วยวิตามินหลากหลายชนิดเท่านั้น แต่คุณยังจะเสริมความแข็งแกร่งด้วยโครงสร้างโปรตีนที่สมบูรณ์อีกด้วย

นอกจากนี้ทั้งสำหรับนักชิมอาหารดิบและสำหรับบุคคลอื่นโรงงานแห่งนี้จะช่วยในการทำความสะอาด เนื่องจากเนื้อหาของสารประกอบธรรมชาติจำนวนมากที่ส่งเสริมการทำความสะอาดด้วยการใช้อย่างเป็นระบบคุณจึงสามารถทำความสะอาดเลือดและอวัยวะของเสียและสารพิษได้อย่างทั่วถึง

ตำแยฤดูใบไม้ผลิอ่อนประกอบด้วยแทนนิน กรดอินทรีย์ และคลอโรฟิลล์ที่มีแมกนีเซียมจำนวนมาก

ตำแยที่กัด - เธอ อุดมไปด้วยวิตามิน : แคโรทีน, แคลเซียมคาร์บอเนต, วิตามิน K, B-2, C.ยอดอ่อนในฤดูใบไม้ผลิจะมีกรดแอสคอร์บิกมากที่สุด ใบมีปริมาณมาก แป้ง น้ำตาล แทนนิน กรดอินทรีย์ตำแยอุดมไปด้วยและ คลอโรฟิลล์ที่มีแมกนีเซียม- ตำแยเป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่อุดมไปด้วย แคลเซียม.

เมื่อเตรียมอาหารจากตำแยคุณต้องไม่ลืมว่าไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับประโยชน์จากวิตามินเค การบริโภคตำแยในอาหารบ่อยครั้งทำให้เลือดแข็งตัวเพิ่มขึ้นดังนั้นในวัยชราเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคลิ่มเลือดอุดตันและเส้นเลือดขอดก็ไม่ควรทำ ตำแยมากเกินไป คุณสามารถทำให้ผลห้ามเลือดของตำแยลดลงได้โดยการเติมสมุนไพรลงในอาหารเพื่อลดการแข็งตัวของเลือด เช่น โคลเวอร์หวาน

ตำแยกับน้ำมันและไข่

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่): ตำแย 1 กิโลกรัม หัวหอม 4 หัว 6-8 ช้อนโต๊ะ เนยใส, ไข่ 4 ฟอง, ผักชี 8 ก้าน, เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มตำแยแล้วบีบเบา ๆ ผัดหัวหอมสับจนนิ่มในน้ำมัน 3-4 ช้อนโต๊ะ ใส่ตำแย ผักชีสับละเอียด น้ำมัน และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวอีกครั้ง ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไปผัดจนไข่สุก
เวลาทำอาหาร 20 นาที

นกกระจิบ

สารประกอบ:ตำแยสด, มันฝรั่ง, น้ำมันพืช, หัวหอม, กระเทียม, ไข่, เกลือ, เครื่องเทศ
เตรียมยาต้มตำแยสด: ใส่สมุนไพรในน้ำเย็นนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง ทอดตำแยและหัวหอมในน้ำมันใส่เกลือในกระทะที่ปิดไว้โดยเฉพาะอย่างยิ่งจนกว่าหัวหอมจะสุกเต็มที่จากนั้นใส่มันฝรั่งต้มลงไปทอดต่ออีกห้านาทีจากนั้นตีไข่และในตอนท้ายสุดให้ใส่บด กระเทียม. เครื่องเทศเป็นสิ่งที่ต้องลิ้มรส แต่ออลสไปซ์ โป๊ยกั้ก และโหระพาใช้ได้ผลดี

สลัดผักใบเขียวแฟรงค์เฟิร์ต

สารประกอบ:ผักใบเขียว, ไข่ต้ม 2 ฟอง, หัวหอมเล็ก 1 หัว, นมเปรี้ยว (น้ำมันดอกทานตะวันหรืออื่น ๆ ), เกลือและพริกไทย
สับหรือสับผักใบเขียวสองกำมืออย่างประณีต (แดนดิไลออน ตำแย เปปเปอร์มินต์ โบเรจ สีน้ำตาล ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียว หรืออย่างอื่นตามชอบ) ใส่ไข่สับและหัวหอมสับละเอียด น้ำสลัด: 1 ช้อนโต๊ะ นมเปรี้ยวพริกไทยและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส (หรืออื่น ๆ )

ผักโขมกับตำแยและขนมปังกรอบ

สารประกอบ:ผักโขมและตำแยอย่างละ 100 กรัม, หัวหอม 15 กรัม, น้ำเนื้อ 75 กรัม, เนย 10 กรัม, แป้งสาลี 3 กรัม, โจ๊กไข่ 60 กรัม, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ; สำหรับขนมปังกรอบ: ขนมปังโฮลวีต 25 กรัม, นม 25 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 2 กรัม, เนย 8 กรัม

ล้างตำแยฤดูใบไม้ผลิอ่อนหรือยอดตำแยฤดูร้อนที่ยังไม่หยาบด้วยใบบน 4-5 ใบในน้ำเย็น จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นบีบและสับด้วยมีดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่หายาก แปรรูปผักโขมสดในลักษณะเดียวกัน

ใส่ตำแยและผักโขมลงในชามเดียว ใส่หัวหอมผัด เทน้ำเนื้อลงไป และเคี่ยวในภาชนะปิดประมาณ 10-15 นาที เมื่อผักใบเขียวนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ใส่แป้งสาลีผสมกับเนย แล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนข้น เมื่อเสิร์ฟ ให้วางผักโขมลงในชามหรือชามสลัดพอร์ซเลน แล้ววางโจ๊กไข่หรือไข่ต้ม 1 ช้อนโต๊ะลงในถุงตรงกลาง

Bukhara pilaf กับตำแยที่ไม่มีเนื้อสัตว์

สารประกอบ:ข้าวและแครอท - ชิ้นละ 400 กรัม, ลูกเกดและหัวหอม - ชิ้นละ 200 กรัม, น้ำมัน - 160 กรัม, ตำแยอ่อน - 50 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส
แครอทและหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นแล้วผัดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว แช่ในน้ำเค็มเย็น ลูกเกดที่คัดแยกและล้างแล้ว ตำแยอ่อนสับลงในชาม เติมน้ำร้อน แล้วปรุงโดยปิดฝาจนนุ่ม

สลัดรวมกับตำแย

สารประกอบ:ใบตำแย 30 กรัม, 20 กรัม ใบพริมโรส 20 กรัม ใบดอกแดนดิไลอันอ่อน 10 กรัม หัวหอม 30 กรัม แครอท 20 กรัม มะรุม
บดหัวหอม, แครอท, มะรุมบนเครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อเพิ่ม 50 กรัม ครีมเปรี้ยวผสมกับสมุนไพรและวางไว้ตรงกลางจาน ใบตำแย พริมโรส และแดนดิไลออนวางเรียงกันอย่างสวยงามตามขอบ

บีทรูทกับตำแย

สารประกอบ:ตำแยสับละเอียด 1 ถ้วย บีทรูทเล็ก 1 หัว กระเทียม 2 กลีบ มายองเนส
ล้างหัวบีทแล้วต้มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เย็น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บดหรือสับกระเทียมให้ละเอียด แช่ตำแยอ่อนในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วล้างให้สะอาดสับละเอียดรวมกับหัวบีทต้มและกระเทียมบด ปรุงรสด้วยมายองเนสและเกลือเพื่อลิ้มรส

ซุปตำแยกับผัก

สารประกอบ:ใบตำแยสับ 1 ถ้วย, แครอท 1 หัว, มะเขือเทศ 1 ลูก, ผักกาดขาวสับ 0.5 ถ้วย, หัวหอม 1 หัว, น้ำ 1 ลิตร, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมใบกระวานเกลือ
ใส่แครอท กะหล่ำปลี มะเขือเทศหั่นบาง ๆ และหัวหอมใหญ่ลงในน้ำเดือด ปรุงจนนุ่ม จากนั้นใส่ตำแย เกลือ และใบกระวาน

สลัดตำแย

สารประกอบ:ตำแยหนุ่ม - 2 พวง (ประมาณ 400 กรัม), หัวหอมสีเขียว - 1 พวง (ประมาณ 100 กรัม), ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, วอลนัทปอกเปลือก - 1/2 ถ้วย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ใส่ใบตำแยที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นวางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ จากนั้นสับผักใบเขียวใส่ในชามสลัดใส่หัวหอมสีเขียวสับแล้วรวมกับตำแย เจือเมล็ดวอลนัทบดในน้ำซุปตำแยหนึ่งในสี่แก้วเติมน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสผัดและปรุงรสตำแยด้วยส่วนผสมที่ได้ในชามสลัด
โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สลัด "จอย"

สารประกอบ:ตำแย - 20 กรัม, สีน้ำตาล - 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม, หัวหอมสีเขียว - 20 กรัม, กระเทียม - 2 กรัม, น้ำมันพืช -8 กรัม, เกลือ
ใบตำแยที่ผ่านการแปรรูป, ผักชีฝรั่งที่คัดแยกและล้าง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, สีน้ำตาลสับละเอียด, เพิ่มกระเทียมสับ, เค็มตามชอบ, ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

ตำแยกับถั่ว

สารประกอบ:

ตำแย - 1 กก. น้ำ (เค็มเล็กน้อย)- 1.5 ถ้วย, แป้ง, น้ำมันพืช, พริกแดงป่น, โหระพา - 1 ก้าน, กระเทียม, น้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอลนัท (บด) - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร ไข่ - 5 ชิ้น

เราคัดแยกตำแยล้างแล้วใส่ในกระทะเทน้ำร้อน - 1.5 ถ้วย - น้ำเค็มแล้วปรุงจนนิ่ม นำออกจากน้ำซุป บีบและถูด้วยช้อนไม้ ทอดแป้งกับน้ำมันพืชในกระทะ (1<2 стакана) и добавляем молотый красный перец. Кладем крапиву в пассеровку, размешиваем и вливаем такое количество горячей воды, чтобы получилось не очень густое пюре.

บดไทม์และกระเทียมด้วยเกลือ แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3% หนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงรสตำแยด้วยส่วนผสมนี้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที วางตำแยที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยวอลนัทบดหยาบ (4 ช้อนโต๊ะ) ต้มสุก 5 ชิ้น ไข่ หั่นเป็น 4 ชิ้น วางริมจาน โรยเกลือและพริกไทยแดงป่นเล็กน้อย

สลัดตำแยกับถั่ว

ใส่ใบที่ล้างแล้ว (200 กรัม) ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วสับ เจือเมล็ดวอลนัทบด (25 กรัม) ในน้ำซุปตำแย (1/4 ถ้วย) ใส่น้ำส้มสายชูผัดและปรุงรสตำแยด้วยส่วนผสมที่ได้ โรยด้วยผักชีฝรั่งและหัวหอมสับละเอียด

สลัดตำแยกับไข่

ต้มใบที่ล้างแล้ว (150 กรัม) ในน้ำเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน สับ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู โรยหน้าด้วยไข่ต้มสุกชิ้น เทลงบนครีมเปรี้ยว (20 กรัม)

ซุปกะหล่ำปลีเขียวกับตำแย

ต้มตำแยอ่อน (150 กรัม) ในน้ำเป็นเวลา 3 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน สับและเคี่ยวกับไขมัน (10 กรัม) เป็นเวลา 10-15 นาที ผัดแครอทสับละเอียด (5 กรัม) ผักชีฝรั่ง (5 กรัม) และหัวหอม (20 กรัม) ในไขมัน ใส่ตำแยและผักผัดในน้ำซุปหรือน้ำเดือด (600-700 มล.) แล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที ก่อนปรุง 10 นาที เติมสีน้ำตาล (50 กรัม) ต้นหอม (15 กรัม) ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ (ตามชอบ) เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยว (15 กรัม)

ตำแยและซุปกะหล่ำปลีมันฝรั่ง

วางตำแยอ่อน (250 กรัม) ในน้ำเดือด (700 มล.) เป็นเวลา 2 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน สับละเอียดและเคี่ยวกับไขมัน (20 กรัม) เป็นเวลา 10 นาที บดและผัดแครอท (10 กรัม) และหัวหอม (80 กรัม) ใส่มันฝรั่งสับ (200 กรัม) ลงในน้ำซุปเดือด หลังจากที่น้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ตำแย แครอท และหัวหอมลงไป ก่อนความพร้อม 5-10 นาที ใส่ผักใบเขียว (120 กรัม) เมื่อเสิร์ฟให้วางไข่ต้มสุกและครีมเปรี้ยว (20 กรัม) ลงบนจาน

ซุปตำแยอาร์เมเนีย

ใส่ข้าวที่เตรียมไว้ (10 กรัม) หัวหอมสับละเอียด (10 กรัม) ลงในน้ำซุปเดือด (400 มล.) นำไปต้ม ใส่มันฝรั่งสับหยาบ (30 กรัม) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่ตำแยอ่อนสับ (50 กรัม) เกลือ และเครื่องเทศ เมื่อเสิร์ฟซุปให้โรยด้วยสมุนไพร

บอตวินยาโฮมเมด

เคี่ยวผักโขมที่เตรียมไว้ (30 กรัม) ตำแยอ่อน (30 กรัม) และสีน้ำตาล (50 กรัม) แยกกัน น้ำซุปข้น เจือจางด้วย kvass (350 มล.) ใส่เกลือ (2 กรัม) น้ำตาล (5 กรัม) เสิร์ฟปลาต้ม แตงกวาสด ชิ้นหัวหอมสับ มะรุมขูด และผักกาดหอมแยกกัน

พุดดิ้งตำแย

สับตำแยอ่อน (100 กรัม) ผักโขม (200 กรัม) และควินัว (50 กรัม) แล้วเคี่ยวกับนมหรือครีมเปรี้ยว (30-40 กรัม) จนนิ่ม ใส่ไข่ผง (5-8 กรัม), เกล็ดขนมปัง (25 กรัม), น้ำตาลทราย (3-5 กรัม) และเกลือ (2 กรัม) ลงในผักใบเขียวที่เสร็จแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่ทาด้วยเนยแล้วโรย กับเกล็ดขนมปังแล้วอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

ลูกตำแย

วางตำแย (100 กรัม) ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนสับผสมกับโจ๊กข้าวสาลีหนา (200 กรัม) ใส่ไขมัน (20 กรัม) และเกลือ (เพื่อลิ้มรส) สร้างมวลที่ได้เป็น ลูกบอลแล้วทอด

ไข่เจียวกับตำแย

ต้มตำแย (500 กรัม) ในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วสับ เพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด (4 ก้าน) ลงในหัวหอม (3 หัว) ทอดในเนยละลาย (3 ช้อนโต๊ะ) ผสมกับตำแยและเคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นเทไข่ที่ตีแล้ว (2 ชิ้น) แล้วเคี่ยวจนนุ่ม

ตำแยตุ๋นกับเฟต้าชีส

เคี่ยวตำแยสับ (80 กรัม) เป็นเวลา 5 นาที ใส่หัวหอมสับ (10 กรัม) เกลือ พริกไทย แป้ง ชีสขูด (30 กรัม) เคี่ยวในเนยละลาย (15 กรัม) เป็นเวลา 5 นาที เทส่วนผสมไข่เจียวลงในชามเดียวกัน (นม - 65 มล., แป้งสาลี - 20 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น) แล้วอบในเตาอบ

ตำแยเค็ม

ล้างใบอ่อนและหน่ออ่อน, สับ, ใส่ในขวดแก้ว, โรยชั้นของผักด้วยเกลือ (50 กรัมต่อผักใบเขียว 1 กิโลกรัม)

น้ำตำแย

ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ตำแยเล็ก ๆ เติมน้ำต้มเย็น (500 มล.) คนให้เข้ากันบีบน้ำออกด้วยผ้ากอซ เทกากที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง เจือจางด้วยน้ำ (500 มล.) บีบน้ำออกแล้วรวมกับส่วนแรก เทน้ำผลไม้ลงในขวดครึ่งลิตร พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 65-70°C เป็นเวลา 15 นาที ปิดด้วยฝาพลาสติกต้มสุก เก็บในที่เย็น

ค็อกเทล "ทรีโอ"

ผสมน้ำตำแย (200 มล.) มะรุม (200 มล.) และหัวหอม (15 มล.) ใส่น้ำแข็งสำหรับใส่อาหาร (2 ก้อน) และเกลือ (ตามชอบ)

ไส้พายตำแย

เทน้ำเดือดลงบนตำแยอ่อน (1 กก.) เป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน สับผสมกับข้าวต้มหรือสาคู (100 กรัม) และไข่ต้มสุกสับ (5 ชิ้น)

ทุกคนรู้ดีว่าตำแยเติบโตเหมือนวัชพืช แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันมีประโยชน์มาก ตำแยถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการปรุงอาหาร การทำให้งาม และการแพทย์
ในฐานะที่เป็นสมุนไพร ยาตำแยเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณของ Avicenna ซึ่งอธิบายรายละเอียดว่ามันคืออะไร – ตำแย

เรารู้จักคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวัชพืชนี้มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ปัจจุบันตำแยได้รับการปลูกและปลูกเป็นพิเศษในหลายประเทศในยุโรป แพร่หลายในซีกโลกเหนือและซีกโลกใต้ของยุโรป
ตำแยมีองค์ประกอบทางเคมีขนาดใหญ่ขององค์ประกอบขนาดเล็ก ตัวอย่างเช่น วิตามินเคซึ่งมีผลดีเยี่ยมต่อการแข็งตัวของเลือด ก็มีฤทธิ์ต้านการอักเสบเช่นกัน และยังรักษาหลอดเลือดได้ง่ายอีกด้วย ตำแยมีแคลเซียมจำนวนมากในรูปของคาร์บอเนต มันไม่ก่อให้เกิดภาระต่อไตแม้ว่าจะเข้าสู่ร่างกายในปริมาณที่เพิ่มขึ้นก็ตาม

นอกจากนี้ตำแยยังมีประโยชน์ในการประกอบด้วยกรดฟอร์มิก ฟลาโวนอยด์บางชนิด และแทนนิน ก่อนหน้านี้หากบุคคลมีอาการบวมเป็นน้ำเหลืองพวกเขาจะพันเขาด้วยผ้าห่มตำแยซึ่งมักจะช่วยชีวิตเขาจากความตาย ตำแยมีโปรตีนจำนวนมาก แม้จะมากกว่าพืชตระกูลถั่วทั่วไปถึงสองเท่าก็ตาม

ตำแยยังมีชื่อเสียงในด้านการกำจัดสารพิษต่าง ๆ ออกจากร่างกายมนุษย์อย่างรวดเร็ว นี่เป็นเพราะเนื้อหาของเซลลูโลสโพลีแซ็กคาไรด์และลิกนินรวมถึงวิตามินบี, ซี, อี, เค เป็นที่รู้กันว่าเบต้าแคโรทีนช่วยเพิ่มการมองเห็น แต่ไม่เพียงพบในแครอทเท่านั้นและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดทำให้ร่างกายแข็งแรงจาก ด้านใน

เพื่อทำความเข้าใจโดยเฉพาะว่าตำแยมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างไรจึงควรพิจารณาองค์ประกอบทางเคมีอย่างรอบคอบ ตำแยเพียง 100 กรัมประกอบด้วยไขมัน 0.5 กรัม, โปรตีน 3.7 กรัม, ไฟเบอร์ 3.1 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 5.4 กรัม, วิตามินทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น ตำแยประกอบด้วยแคลเซียม ซีลีเนียม สังกะสี เหล็ก ฟอสฟอรัส ทองแดง คลอรีน ตำแยช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ สามารถกำจัดรอยคล้ำใต้ตา และมีผลในการรักษาโรคทั้งหมดของตับและกระเพาะปัสสาวะ
ตำแยมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเรื้อรัง หลอดเลือด และวัณโรค โดยมีความต้านทานต่อร่างกายน้อย เช่น ด้วยภูมิคุ้มกันต่ำ พืชจะกระตุ้นการเผาผลาญโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย หากคุณต้องการหยุดเลือดอย่างเร่งด่วนคุณสมบัติทางยาของตำแยจะช่วยได้ มีผลห้ามเลือดเนื่องจากความฉุนและยังช่วยกำจัดแบคทีเรียอีกด้วย ตำแยสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยกับแผลพุพองบาดแผลและแผลพุพอง

ตำแยบรรเทาอาการปวดในช่วงมีประจำเดือนโดยเฉพาะช่วงเวลาที่หนักหน่วง ด้วยความช่วยเหลือของพืชชนิดนี้ คุณสามารถลดการสูญเสียเลือด ทำให้รอบประจำเดือนเป็นปกติ และยังมีฤทธิ์ต้านจุลชีพอย่างมากอีกด้วย
ใบตำแยก็ประกอบด้วย คลอโรฟิลล์ในรูปแบบบริสุทธิ์ โดยไม่มีส่วนผสมของเม็ดสีอื่น- คลอโรฟิลล์มีผลกระตุ้นและบำรุงร่างกายอย่างมาก: ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ เพิ่มโทนสีของลำไส้ มดลูก ระบบหัวใจและหลอดเลือดและศูนย์ทางเดินหายใจ และยังช่วยกระตุ้นการเกิดเม็ดและเยื่อบุผิวของเนื้อเยื่อที่ได้รับผลกระทบ ซึ่งยังให้ผลการรักษาบาดแผลของ ตำแย.
ตำแยมีสารคัดหลั่งซึ่งทำให้การเผาผลาญเป็นปกติกระตุ้นการสร้างอินซูลินและทำให้น้ำตาลในเลือดลดลงซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก โรคเบาหวาน- เป็นที่รู้จัก เจ้าอารมณ์และคุณสมบัติขับปัสสาวะของตำแยซึ่งช่วยให้สามารถใช้กับโรคของตับ, ไต: ถุงน้ำดีและระบบทางเดินอาหาร
เนื่องจากเราจำกระเพาะได้ จึงอยากจะย้ำอีกครั้งว่าตำแยเป็นพืชที่กินได้และสามารถนำมาใช้ในสลัด สมูทตี้สีเขียว และอาหารดิบอื่นๆ ได้

สูตรอาหารดิบกับตำแย
สมูทตี้สีเขียว
สารประกอบ:

ตำแย
กล้วย
แอปเปิ้ล (หรือลูกแพร์, แครนเบอร์รี่, กีวี)
น้ำ
ตีส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
บีทรูทกับตำแย
ส่วนผสม: ตำแยสับละเอียด 1 แก้ว, บีทรูท 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, มายองเนสดิบใด ๆ (จากถั่วหรือเมล็ดพืช) สูตรอาหารสำหรับมายองเนสดิบ: ล้างและขูดหัวบีท บดหรือสับกระเทียมให้ละเอียด แช่ตำแยอ่อนในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วล้างให้สะอาดสับละเอียดรวมกับหัวบีทและกระเทียมบด ปรุงรสด้วยมายองเนสอาหารดิบ เติมเกลือหิมาลัยเพื่อลิ้มรส
สลัด "จอย"
ส่วนผสม: ตำแย - 20 กรัม, สีน้ำตาล - 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม, หัวหอมสีเขียว - 20 กรัม, กระเทียม - 2 กรัม, น้ำมันมะกอก -8 กรัม, เกลือหิมาลัย
สับใบตำแยที่คัดแยกอย่างประณีตและผักชีฝรั่งล้าง ผักชีลาว หัวหอมสีเขียว สีน้ำตาล ใส่กระเทียมสับ เติมเกลือหิมาลัยเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก
สูตรอาหารดิบแสนอร่อย เรียบง่าย และราคาไม่แพงมากมายที่นี่:
ขอให้อร่อยและมีสุขภาพดี!

สมุนไพรชนิดแรกๆ ที่ปรากฏขึ้นมากมายในเดือนเมษายนบนเนินเขาทางใต้คือตำแย ต้นอ่อนมีสีแดงเบอร์กันดีและแม้จะอายุน้อย แต่พวกมันก็ต่อยเหมือนผู้ใหญ่ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะประกอบโดยใช้ถุงมือแพทย์สีน้ำเงิน ซึ่งมีความคงทนที่สุดและมีอายุการใช้งานยาวนาน ในทางกลับกันมือจะไม่สูญเสียความไวไป นอกจากนี้เข็มที่กัดตำแยไม่สามารถเจาะน้ำยางของถุงมือเหล่านี้ได้ซึ่งทำได้สำเร็จด้วยวิธีการป้องกันอื่น ๆ

สะดวกในการจับยอดตำแยด้วยมือซ้ายแล้วใช้กรรไกรตัดด้วยมือขวา แล้วโยนลงในถังพลาสติกทันที - สะดวกกว่าถุง รวบรวมเท่าที่คุณสามารถกลับบ้านได้ทันทีใส่เครื่องบดเนื้อแล้วนำไปหมักด้วยตนเอง

ในช่วงกลางฤดูร้อนก้านตำแยจะกลายเป็นไม้ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเก็บเฉพาะใบเท่านั้น การปอกเปลือกในสนามไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นคุณสามารถตัดมันพร้อมกับก้านได้ และเมื่อคุณกลับมาถึงบ้าน ให้ใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้จับก้านนั้นแล้ววาดไปในทิศทางตรงกันข้ามกับการเติบโต แน่นอนว่าจะต้องสวมถุงมือ

อย่ากังวลว่าคุณ "ทำร้ายตำแย" เมื่อคุณตัดหนึ่งก้าน สิบก้านจะปรากฏขึ้นในสองสัปดาห์ - จากรากเดียวกัน ที่จริงแล้ว คุณกำลังกระตุ้นต้นไม้ ช่วยให้มันพัฒนาเร็วขึ้น และการแทรกแซงของคุณก็เป็นพรสำหรับมัน - ตำแยที่ปอกเปลือกแล้วจะผลิตเมล็ดเพิ่มมากขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง

แต่คุณไม่ควรดึงรากออกซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณต้องใช้กรรไกรไม่ใช่มีด - โดยปกติแล้วตำแยจะแทบไม่อยู่บนพื้น

ในระหว่างกระบวนการหมักด้วยตนเองมวลตำแยจะเปลี่ยนเป็นสีดำเริ่มเกิดฟองและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด มันคงรูปทรงได้ดีและไม่กระจายตัว ดังนั้นควรเขย่าเข้าเครื่องอบผ้าทันที

เค้กตำแยที่ทำเสร็จแล้วจะล้าหลังครอกได้ง่ายมีความแข็งแรงปานกลาง แต่แตกหักง่าย จึงเคี้ยวง่าย จานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นขนมปัง แต่เป็นการเลียนแบบปลาอบ การเปรียบเทียบนี้จะแข็งแกร่งยิ่งขึ้นหากคุณเทน้ำมันลินสีดสองสามช้อนโต๊ะลงในจานลึกโรยด้วยผงสาหร่ายทะเลแห้งแล้ววางเค้กตำแยที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน มันกลายเป็นแค่จานปลา!

หากคุณเพิ่มอะโวคาโดสุกเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยพริกไทยแดงหรือพริกไทยขาวเล็กน้อย คุณจะได้อาหารที่แม้แต่นักชิมยังต้องยอมรับ อย่างไรก็ตามความงามทั้งหมดนี้จะไม่ทำให้ตับอ่อนหรือตับเกิดความเครียด เพราะมันเป็นอาหารดิบที่เสริมฤทธิ์กันอย่างแท้จริง และไม่จำเป็นต้องกำจัดออกซิไดซ์ "ปลา" นี้ - แม้หลังจากการหมักในตัวเอง ค่า pH ยังคงอยู่ที่ 6.5–7